Ненавидьте клятвы и лесть.
Угождайте своему господину.
Не будьте слишком шумными и не ходите слишком часто гулять.
Не будьте слишком мстительными или гневными и не заходите слишком далеко.
Золотая середина — лучшая для всех нас.
Урбанитас (О вежливости)
Когда предстаете перед лордом, снимите шапку или капюшон и встаньте на правое колено дважды или трижды.
Не надевайте шапку, пока не велят; поднимите подбородок; смотрите в лицо лорду; держите руки и ноги неподвижно; не плюйтесь и не сморкайтесь; избавляйтесь от этого тихо; ведите себя хорошо.
Когда входите в зал, не лезьте слишком высоко.
Не будьте застенчивыми.
Куда бы вы ни пошли, хорошие манеры делают человека.
Почитайте тех, кто выше вас, но относитесь ко всем одинаково, кого не знаете.
Следите, чтобы руки были чистыми, а нож острым.
Пусть более достойные люди помогут себе, прежде чем вы начнете есть.
Не хватайтесь за лучший кусок.
Не пачкайте скатерть руками, не вытирайте об нее нос и не макайте слишком глубоко в чашу.
Не держите еду во рту, когда пьете или говорите; и перестаньте разговаривать, когда ваш сосед пьет.
Никого не презирайте и не порицайте.
Держите пальцы подальше от того, что принесет вам горе.
Среди дам смотрите, но не разговаривайте.
Не смейтесь громко и не буяньте с грубиянами.
Не повторяйте того, что слышите.
Слова могут возвысить или погубить вас.
Если идете за более достойным человеком, пусть ваше правое плечо следует за его спиной, и не говорите, пока он не закончит.
Будьте сдержанны (?) в речи; не прерывайте ничью историю.
Христос дает нам всем разум, чтобы познать это, и небеса в качестве награды.
Аминь!
Маленькая книга для маленьких детей
Клерки говорят, что вежливость пришла с небес, когда Гавриил приветствовал нашу Леди.
Все добродетели заключены в ней.
Следите, чтобы руки и ногти были чистыми.
Не ешьте, пока не произнесена молитва, и не садитесь, пока не велят.
Сначала думайте о бедных; сытый не знает, что чувствует голодный.
Не ешьте слишком быстро.
Ничего не трогайте, пока вам полностью не помогут.
Не ломайте хлеб пополам, не кладите куски в карман, пальцы в блюдо или мясо в солонку.
Не ковыряйте в ушах или носу, не пейте с полным ртом и не набивайте его до отказа.
Не ковыряйте в зубах ножом.
Выньте ложку, когда закончите суп.
Не плюйте через стол или на стол, это неприлично.
Не кладите локти на стол и не отрыгивайте, как будто у вас боб в горле.
Берегите хорошую еду; будьте вежливы и веселы.
Не шепчитесь ни с кем на ухо.
Берите еду пальцами и не разбрасывайте ее.
Не ухмыляйтесь, не болтайте слишком много и не проливайте еду.
Держите скатерть перед собой.
Режьте мясо, не кусайте его.
Не открывайте рот слишком широко, когда едите, и не дуйте на еду.
Если ваш господин пьет, всегда ждите, пока он закончит.
Держите тренчер в чистоте.
Не пейте за спиной у другого.
Не набрасывайтесь на сыр и не бросайте кости на пол.
Сидите спокойно, пока не произнесена молитва и вы не вымыли руки, и не плюйте в таз.
Встаньте тихо, не болтайте, поблагодарите хозяина и всю компанию, и тогда люди скажут: «Здесь был джентльмен!»
Тот, кто презирает это учение, не достоин сидеть за столом порядочного человека.
Дети, любите эту маленькую книгу и молитесь, чтобы Иисус помог ее автору умереть среди друзей, не быть обеспокоенным дьяволами, а пребывать в радости вечно.
Аминь!
Книга для маленьких детей
Кто хочет преуспеть, должен быть учтивым и начинать с юных лет.
Учтивость пришла с небес и содержит в себе все добродетели, подобно тому как грубость содержит все пороки.
Вставай рано; осени себя крестным знамением; умой руки и лицо; причешись; прочти молитвы; иди в церковь и слушай мессу.
Говори «доброе утро» каждому, кого встретишь.
Затем позавтракай, предварительно осенив крестным знамением рот.
Прочти молитву перед едой, поблагодари Иисуса за пищу и прочти «Аве» за души в муках.
Затем приступай к работе и не бездельничай.
Писание говорит тебе: если работаешь, то должен есть то, что добыл своими руками.
Будь верен в слове и деле; истина оберегает человека от порицания.
Милосердие и Истина — два пути на небеса, не уклоняйся от них.
Давай только подобающие обещания и исполняй их без лжи.
Люби Бога и ближних своих, и тем исполнишь весь Закон.
Вмешивайся только в то, что касается тебя.
Не презирай бедных; никому не льсти; не притесняй слуг.
Будь кроток и жди, пока заговорит твой старший.
Когда говоришь с человеком, стой смирно и смотри ему в лицо.
Не будь сплетником.
Благодари всех, кто отзывается о тебе хорошо.
Словами не разбрасывайся; не сквернословь и не лги в своих делах.
Зарабатывай деньги честно и не влезай в долги.
Старайся угодить; ищи мира; следи за тем, с кем говоришь и что говоришь.
Входя куда-либо, скажи: «Бог здесь»; и говори учтиво как с господином, так и с простолюдином.
Стой, пока тебе не велят сесть за стол, и не покидай своего места раньше других.
Сиди прямо; будь общителен и делись с соседями.
Бери соль чистым ножом; не сплетничай, но отзывайся обо всех хорошо.
Слушай и смотри; не болтай.
Будь доволен тем, что перед тобой поставлено.
Вытри рот перед тем, как пить; держи пальцы и губы в чистоте.
Не говори с набитым ртом.
Хвали свою еду, ибо хороша она или плоха, ее следует принимать с благодарностью.
Следи, куда плюешь, и прикрывай рот рукой.
Держи нож в чистоте и не вытирай его о скатерть.
Не клади ложку в общее блюдо и не шуми, как мальчишки, когда ешь похлебку.
Не перекладывай еду со своей тарелки в общее блюдо, а клади в войдер.
Если старший подает тебе кубок, пей, но бери кубок двумя руками.
Когда он говорит с тобой, сними шапку и преклони колено.
Не чешись за столом, не вытирай нос и не играй ложкой и т. д.
Эта книга для маленьких детей, которые недолго задерживаются в школе.
Да дарует им Бог благодать быть добродетельными!
Stans Puer ad Mensam (обе версии).
Когда стоишь перед своим государем, не говори опрометчиво и держи руки смирно.
Не глазей по сторонам, не прислоняйся к столбу, не смотри на стену, не ковыряй в носу и не чешись.
Когда к тебе обращаются, не смотри угрюмо в землю.
Ходи по улицам степенно и не смейся в присутствии своего господина.
Чисти ногти и мой руки.
Садись туда, куда велят, и не спеши начинать есть.
Не ухмыляйся, не кричи, не набивай рот едой и не пей слишком быстро.
Держи губы в чистоте и вытирай ложку.
Не делай хлебных тюрьев и не пей с грязным ртом.
Не пачкай скатерть и не ковыряй в зубах ножом.
Не сквернословь, не говори непристойно и не выбирай лучшие куски; делись с товарищами.
Доедай свои куски и держи ногти в чистоте.
Дурной тон — припоминать старые обиды.
Не играй ножом и не шаркай ногами.
Не проливай похлебку на грудь, не пользуйся грязными ножами и не наполняй ложку до краев. Будь расторопен в исполнении приказов своего господина.
Бери соль ножом; не дуй в кубок и не затевай ссор.
Не перебивай никого, когда он рассказывает историю.
Пей вино и эль умеренно.
Не говори слишком много, придерживайся золотой середины.
Будь любезен и покладист, но не слишком мягкотел.
Дети не должны быть мстительными; их гнев утихает от кусочка яблока.
Детские ссоры — это сначала игра, а потом плач; не верь их жалобам; давай им розги.
Пожалеешь розги — испортишь все дело.
Юные дети, прошу, прислушайтесь к моей маленькой балладе, которая приведет вас ко всем добродетелям.
Свои ошибки я отдаю на исправление.
Как служить господину.
1. Приготовьте скатерти и салфетки, а также тренчеры, солонки и т. д.
2. Принесите сложенные скатерти, застелите ими стол, затем накройте буфет, приставной стол и главный стол.
3. Вынесите главную солонку и очищенные от корки караваи, а разделочные ножи держите в правой руке.
4. Поставьте главную солонку перед местом главного гостя, рядом с ней хлеб, а перед ним — тренчеры.
5. Поставьте вторую солонку в нижнем конце стола. Если используются деревянные тренчеры, принесите их.
6. Расставьте солонки на приставных столах.
7. Вынесите тазы и т. д. и расставьте всю посуду на буфете.
8. Пусть главные слуги приготовят тазы и т. д., и после молитвы поднесут лучший таз главному господину, держа под ним полотенце; затем пусть умываются его сотрапезники.
9. Главный господин занимает свое место, затем его сотрапезники; затем люди из нижней порции. (Когда начинается молитва, хлебное покрытие убирается.)
10. Распорядитель блюд берет 4 тренчера на кончик ножа и кладет их перед главным господином (один для соли) и 3 или 2 перед остальными.
11. Дворецкий дает каждому ложку и салфетку.
12. Распорядитель блюд очищает 2 каравая, кладет 2 перед своим господином и 2 или 1 остальным.
13. Подавайте зельц, говядину, лебедя, фазана, оладьи. В качестве замены говядине подавайте свиные ножки или хребты, либо язык быка или оленя.
14. Уберите 1-ю подачу, крошки, кости и использованные тренчеры.
15. Подайте вторую подачу: мелких птиц, ягненка, козленка, оленину, кроликов, мясной пирог, чирка, вальдшнепа. Крупных птиц.
16. Наполните кубки и уберите тренчеры.
17. Соберите ложки.
18. Уберите нижние блюда с приставных столов, а затем очистите главный стол.
19. Сметите все кусочки хлеба, тренчеры и т. д. в войдер.
20. Уберите кубки и т. д. со всех порций, складывая тренчеры,
&c., in a voyder, and scraping the crumbs off with a carving-knife. 21. Подайте вафли в полотенцах, разложенных на столе, и сладкое вино. В праздничные дни подавайте сыр или фрукты; зимой — печеные яблоки.
22. Уберите все, кроме главной солонки, целого хлеба и разделочных ножей; отнесите их в кладовую.
23. Застелите свежую скатерть вдоль всего главного стола.
24. Приготовьте тазы и кувшины с горячей или холодной водой; и после молитвы подайте тазы и воду первой порции, затем второй.
25. Снимите и сложите полотенца и скатерть, и отдайте их
кладовщику.
26. Уберите столы, козлы, скамьи; и положите подушки на другие сиденья.
27. Дворецкий, верните кубки и т. д. в свое помещение.
28. Подавайте рыцарям и дамам хлеб и вино, стоя на коленях.
29. Проводите гостей в покои.
30. Угостите их лакомствами: джанкетом, яблоками или зеленым имбирем; и сладкими винами. Как разделывать лебедя, гуся, дичь, журавля, цаплю,
выпь, белую цаплю, куропатку, перепела, фазана.
Свадебный пир. Первая подача. Кабанья голова и сотельте «Приветствие». Оленина и заварной крем с сотельте «Кротость».
Вторая подача. Оленина, журавль и т. д. и сотельте «Радость и Верность».
Третья подача. Сладости и т. д., дичь с сотельте «Благодарность».
Четвертая подача. Сыр и пирог с сотельте «Деторождение» и обещанием детей.
Латинские молитвы.
Общая молитва. Очи всех уповают на Тебя, Господи. Слава Отцу и т. д. Господи, помилуй нас. Господи, благослови нас. Сделай нас причастниками небесной трапезы.
Молитва после обеда. Да пребудет с нами Бог мира! Благодарим Тебя, Господи, за Твои благодеяния. Господи, помилуй нас! Христос, помилуй нас! Буду благословлять Господа во всякое время. Да будет имя Господне благословенно во веки! Радуйся, Царица Небесная, цветок дев! моли Сына Твоего спасти верных!
Молитва в рыбные дни. Бедные будут есть и насытятся. Слава Отцу и т. д. Благодать Господа нашего Иисуса Христа да будет со всеми нами.
В Великий пост. Раздели хлеб свой с голодным и прими странника в свой дом.
Молитва после обеда. Четыре короткие молитвы.
1. Перед обедом.
2. После еды.
Благослови Господа за эту трапезу. Мария, молись о нас!
3. Перед ужином.
Податель всего, освяти этот ужин.
4. После ужина.
Господь свят во всех делах Своих. Благословенно имя Господне.
В Великую субботу. Христос, помилуй нас! Ищите того, что горнее.
Молитва после обеда. Бог мира, мы благодарим Тебя, Господи. Излей в нас Твой Дух через Иисуса Христа, Господа нашего.
В день Пасхи. Сей день сотворил Господь: возрадуемся и возвеселимся в оный. Благослови нас, Господи! Пасха наша заклана — Христос.
После обеда. Воскресению Твоему, Христе, радуются небеса и земля. Благодарение Богу!
Перед ужином. После ужина. Сей день, и т. д. Аллилуйя. Благословим Господа!
Урок мудрости Саймона для всех детей.
Дети, слушайте.
Лучше не родиться, чем не быть обученным.
Нельзя всегда поступать по-своему.
Говори правду, не будь упрямым, держи голову прямо, снимай капюшон, когда к тебе обращаются.
Мой руки и лицо.
Будь учтив.
Не бросай камни в собак и свиней.
Никого не передразнивай.
Не сквернословь.
Ешь то, что дают, и не проси того и сего.
Почитай отца и мать: встань на колени и проси их благословения.
Содержи свою одежду в чистоте.
Не разоряй птичьи гнезда, не воруй фрукты, не бросай камни в окна людей и не играй в церкви.
Не болтай.
Возвращайся домой засветло.
Держись подальше от огня и воды, а также от краев колодцев и ручьев.
Береги свою книгу, шапку и перчатки, иначе получишь розгами по голому заду.
Не будь лжецом или вором и не корчи рожи никому.
Встречая кого-либо, сними капюшон и пожелай им «доброго пути». Будь кроток с церковнослужителями.
Вставай рано, иди в школу и учись прилежно, если хочешь стать нашим епископом.
Внимай всему этому, ибо хороший ребенок нуждается в учении, а кто жалеет ребенка, тот жалеет розги.
Как шпора заставляет лошадь бежать, так розга заставляет ребенка учиться и быть послушным.
Итак, дети, ведите себя хорошо, и не получите хорошей порки.
Да хранит вас Бог добрыми!
Выпоротый школьник
Учение — странное дело; березовые прутья такие острые.
Я лучше пройду 20 миль, чем пойду в школу по понедельникам.
Мой учитель спрашивает, где я был.
«Доил уток», — говорю я ему, и он задает мне перцу за это.
Я только хочу, чтобы он был зайцем, моя книга — дикой кошкой, а все его книги — собаками.
Разве я не затрубил бы в свой рог!
Разве я не хочу, чтобы он умер!
Contents
Полное оглавление
Предисловие
«Книга о воспитании» Джона Рассела
Лоуренс Эндрю о рыбе
Уильям Буллейн о боксе и «шейной траве»
Эндрю Борд о сне, подъеме и одежде
15 указаний Уильяма Вогана по сохранению здоровья
Диета на каждый день сэра Джона Харингтона
Сэр Джон Харингтон о подъеме, диете и отходе ко сну
Краткие отрывки
Общий указатель
Собранные примечания на полях
Текст титульного листа
СОДЕРЖАНИЕ. (Номера строк добавлены транскриптором.)
PAGE
LINE
ПРОЛОГ
1 1
ВВЕДЕНИЕ. ВСТРЕЧА УЧИТЕЛЯ И УЧЕНИКА
2-3 13
КЛАДОВЩИК ИЛИ ДВОРЕЦКИЙ. ЕГО ОБЯЗАННОСТИ (А ТАКЖЕ О ВЫПУСКЕ ВИНА, ФРУКТАХ И СЫРЕ, И ОБ УХОДЕ ЗА ВИНАМИ В БОЧКАХ)
3-9 41
НАЗВАНИЯ СЛАДКИХ ВИН
9 117
КАК ПРИГОТОВИТЬ ИПКОРАС
9-12 121
БУФЕТНАЯ
12-13 177
КАК СТЕЛИТЬ СКАТЕРТЬ И Т. Д.
13-14 185
КАК СТАТНО ЗАВОРАЧИВАТЬ ХЛЕБ
14-16 209
КАК СДЕЛАТЬ СУРНАП
16-17 237
КАК ВЕСТИ СЕБЯ ЗА СТОЛОМ
17-18 257
ПРОСТЫЕ УСЛОВИЯ (ИЛИ ПРАВИЛА ХОРОШЕГО ПОВЕДЕНИЯ ДЛЯ КАЖДОГО СЛУГИ)
18-21 277
ИСКУССТВО СЕРВИРОВКИ
21-3 313
ИСПАРЕНИЯ
23-4 349
СЕРВИРОВКА МЯСА
24-30 377
ПЕЧЕНЫЕ БЛЮДА (КАК РАЗДЕЛЫВАТЬ)
30-2 477
ЖАРЕНЫЕ БЛЮДА; С ПОСЛАНИЕМ
33-4 501
ПОХЛЕБКИ
34-5 517
РАЗЛИЧНЫЕ СОУСЫ
35-7 529
СЕРВИРОВКА РЫБЫ
37-45 546
ДОЛЖНОСТЬ РАСПОРЯДИТЕЛЯ БЛЮД (ИЛИ УСТРОИТЕЛЯ БЛЮД НА СТОЛЕ И Т. Д.)
46-7 658
МЯСНОЙ ОБЕД:
686
ПЕРВАЯ ПОДАЧА
48 686
ВТОРАЯ ПОДАЧА
49 693
ТРЕТЬЯ ПОДАЧА
49-50 705
РЫБНЫЙ ОБЕД:
719
ПЕРВАЯ ПОДАЧА
50-1 719
ВТОРАЯ ПОДАЧА
51 731
ТРЕТЬЯ ПОДАЧА
52 744
ЧЕТВЕРТАЯ ПОДАЧА ФРУКТОВ С ЧЕТЫРЬМЯ СОТЕЛЬТЕ
52-3 757
ОПИСАНИЕ ВЫШЕУКАЗАННЫХ СОТЕЛЬТЕ
53-4 787
ПИР ДЛЯ ФРАНКЛЕНА
54-5 795
ПОХЛЕБКИ В РЫБНЫЕ ДНИ
55-6 819
СОУС ДЛЯ РЫБЫ
56-9 831
ДОЛЖНОСТЬ КАМЕРГЕРА (КАК ОДЕВАТЬ ГОСПОДИНА, ГОТОВИТЬ ЕГО МЕСТО В ЦЕРКВИ, РАЗБИРАТЬ ЕГО ПОСТЕЛЬ, ГОТОВИТЬ ЕГО ОТХОЖЕЕ МЕСТО И Т. Д.)
59-64 863
ГАРДЕРОБНАЯ (КАК УКЛАДЫВАТЬ ГОСПОДИНА СПАТЬ И ГОТОВИТЬ ЕГО СПАЛЬНЮ И Т. Д.)
64-6 939
БАНЯ ИЛИ ПАРНАЯ (КАК ГОТОВИТЬ ЕЕ ДЛЯ ГОСПОДИНА)
66-7 975
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛЕЧЕБНОЙ ВАННЫ
67-9 991
ДОЛЖНОСТЬ УОШЕРА И МАРШАЛА (С ПОРЯДКОМ СТАРШИНСТВА ВСЕХ ЧИНОВ)
69-78 1001
РЕЗЮМЕ
78-82 1173
ПОСЛАНИЕ (АВТОР ПРОСИТ МОЛИТВ СВОИХ ЧИТАТЕЛЕЙ, И ОН ИЛИ ПЕРЕПИСЧИК РЕКОМЕНДУЕТ ЭТУ КНИГУ ИМ)
82-3 1235
ПРИМЕЧАНИЯ (С ОТРЫВКАМИ ИЗ ЛОУРЕНСА ЭНДРЮ О РЫБЕ И Т. Д.)
84-123
ILLUSTRATIVE EXTRACTS.
УИЛЬЯМ БУЛЛЕЙН О БОКСЕ И «ШЕЙНОЙ ТРАВЕ»
124-7
ЭНДРЮ БОРД О СНЕ, ПОДЪЕМЕ И ОДЕЖДЕ
128-32
15 УКАЗАНИЙ УИЛЬЯМА ВОГАНА ПО СОХРАНЕНИЮ ЗДОРОВЬЯ
133-7
ДИЕТА НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ СЭРА ДЖОНА ХАРИНГТОНА
138-9
СЭР ДЖОН ХАРИНГТОН О ПОДЪЕМЕ, ДИЕТЕ И ОТХОДЕ КО СНУ
140-3
[Рукопись Харли 4011, л. 171.]
In the name of the Father, Son, and Holy Ghost, God keep me!
Во имя Отца, да хранит меня Бог / и Сына ради милосердия,
И Святого Духа, где бы я ни шел по суше или по морю!
I am an Usher to a Prince, and Я уошер, вы можете видеть, у принца высокого сана,
delight in teaching 4 Который радуется наставлять и учить всех тех, кто хочет преуспеть и процветать,
О таких вещах, которые здесь далее будут показаны моим усердием
the inexperienced. Тем, кто ничего не знает без большого опыта;
Поэтому, если я встречу кого-либо, кто по небрежности,
8 Я хочу его наставить и научить, чтобы не мучила меня совесть.
It is charitable to teach Учить добродетели и знанию, мне кажется, дело милосердное,
ignorant youths. Ибо много молодежи в знании бесплодны и совершенно неспособны;
If any such won’t learn, Поэтому тот, кто ничего не знает и ни к чему не хочет быть пригодным,
give them a toy. 12 Никогда не преуспеет, поэтому пусть возьмет себе погремушку.
IOHN RUSSELL MEETS WITH HIS PUPIL.
One May I went to a forest, Когда я встал с постели в веселую пору мая,
Чтобы погулять в лесу, где виды были свежи и прекрасны,
and by the Forester’s leave walked in the woodland, Я встретил лесника, я просил его не отказывать мне,
16 Чтобы я мог пройти на его поляну, где лежали олени.
Когда я бродил, ища путь, на поляну, что была так зелена,
where I saw three herds of deer Там лежали три стада оленей, прекрасное зрелище для глаз;
in the sunshine. Я взглянул на свою правую руку, солнце светило так ярко;
A young man with a bow was going to stalk them, 20 Я увидел, где шел пригожий юноша, который был строен и худ;
Он взял свой лук в руку, чтобы подкрасться к оленям;
but I asked him to walk with me, Я просил его оставить стрельбу и тихо пойти со мной.
Этот юноша был рад и любил поговорить со мной,
24 Он просил, чтобы он мог пойти со мной в какой-нибудь уголок или закоулок;
and inquired whom he served. Этот юноша спросил, с кем он тогда жил,
‘No one but myself, «Да поможет мне Бог», — сказал он, — «сэр, я служу сам себе, и больше никому».
«Хорошо ли твое поведение?» — сказал я, — «сын, скажи мне, если можешь».
and I wish I was out of this world.’ 28 «Я хотел бы быть вне этого мира», — сказал он, — «я не забочусь, как скоро».
‘Good son, «Не говори так, добрый сын, берегись, мне кажется, ты мыслишь неверно;
despair is sin; Ибо Бог запрещает отчаяние, ибо это ужасный грех,
tell me what the matter is. Поэтому, сын, открой свое сердце, ибо, может быть, я мог бы тебе помочь;
When the pain is greatest the cure is nearest!’ 32 «Когда беда на пике, тогда помощь близка» — добрый сын, хорошо усвой это».