Contents

Full Table of Contents
Early English Text Society |
Original Series (nos. 1-127, 1864-1904) |
Extra Series (nos. I-XCI, 1867-1904) |
Texts Preparing |
Title Page |
Forewords, or General Preface | i
Education in Early England | iv
Чистота или грязь людей, домов и т. д. | lxiii
Уведомление об отдельных поэмах до Рассела | lxviii
Предисловие к «Книге о воспитании» Рассела и последующим поэмам и трактатам (за исключением тех, что в постскриптуме) | lxix
Книга о воспитании |
Краткие избранные произведения |
Общий указатель |
Собранные примечания на полях |

Общество раннеанглийских текстов

Управляющий комитет:

Директор: Д-р Фредерик Дж. Фёрнивалл, магистр искусств

Казначей: Генри Б. Уитли, эсквайр

Hon. Sec.: W. A. DALZIEL, Esq., 67 VICTORIA ROAD, FINSBURY PARK, N.

Hon. Secs. for America: | Север и Восток: Проф. Г. Л. Киттредж, Гарвардский колледж, Кембридж, шт. Массачусетс Юг и Запад: Проф. Дж. У. Брайт, Университет Джонса Хопкинса, Балтимор

Лорд Олденхэм, магистр искусств

Израэль Голланц, магистр искусств

Сидни Л. Ли, магистр искусств, доктор литературы

Преподобный проф. Дж. Э. Б. Мейор, магистр искусств

Д-р Дж. А. Х. Мюррей, магистр искусств

Проф. Нейпир, магистр искусств, доктор философии

Эдвард Б. Пикок, эсквайр

Альфред У. Поллард, магистр искусств

Преподобный проф. Уолтер У. Скит, доктор литературы

Д-р Генри Суит, магистр искусств

Д-р У. Олдис Райт, магистр искусств

(С правом пополнения состава сотрудников.)

Банкиры: THE UNION BANK OF LONDON, 2, PRINCES STREET, E.C.

Общество раннеанглийских текстов было основано д-ром Фёрниваллом в 1864 году с целью сделать массив древнеанглийской литературы доступным для рядового студента и смыть упрек, под которым Англия долгое время находилась, якобы не проявляя интереса к памятникам своего раннего языка и жизни.

При основании Общества так много важных текстов было сразу взято в работу его редакторами, что в 1867 году возникла необходимость открыть, помимо «Оригинальной серии», с которой Общество начало свою деятельность, «Дополнительную серию», которая должна была быть в основном посвящена новым изданиям всего наиболее ценного из печатных рукописей, а также книг Кэкстона и других изданий готическим шрифтом, хотя первые издания рукописей не будут исключены, когда удобство их выпуска потребует включения в «Дополнительную серию».

За тридцать девять лет своего существования Общество проделало, со всеми своими недостатками, объем хорошей и солидной работы, за которую все исследователи нашего языка и отчасти нашей литературы должны быть благодарны; эта работа сделала возможным начало (по крайней мере) написания надлежащих историй и словарей этого языка и литературы, а также пролила свет на мысли, жизнь, нравы и обычаи наших предков.

Однако опыт Общества показал, как мало среди наследников речи Кюневульфа, Чосера и Шекспира тех, кто готов платить две гинеи в год за записи этой речи: «Пусть мертвые прошлое хоронит своих мертвецов» — таков до сих пор девиз Великобритании, ее колоний и Америки в вопросах языка. У Общества никогда не было достаточно средств для выпуска текстов, которые легко могли бы быть для него подготовлены; и многие редакторы сейчас стремятся отправить в печать работу, которую они подготовили. Поэтому возникла необходимость попытаться увеличить число членов Общества и побудить его доброжелателей помочь ему денежными пожертвованиями, либо единовременно, либо в рассрочку. Комитет надеется, что каждый член Общества обратит внимание своих друзей и знакомых на призыв Общества к щедрой поддержке. Пока все раннеанглийские рукописи не будут напечатаны, никакая надлежащая история нашего языка или общественной жизни невозможна.

Подписка на Общество, которая дает членство, составляет 1 фунт 1 шиллинг в год за «Оригинальную серию» и 1 фунт 1 шиллинг за «Дополнительную серию», подлежит уплате авансом 1 января и должна быть оплачена чеком, почтовым переводом или денежным переводом, с пометкой «Union Bank of London», на имя почетного секретаря У. А. Дэлзила, эсквайра, 67, Victoria Rd., Finsbury Park, London, N. Члены, желающие получать тексты по почте, должны ежегодно добавлять к своим предоплаченным подпискам 1 шиллинг за «Оригинальную серию» и 1 шиллинг за «Дополнительную серию». Тексты Общества также продаются отдельно по ценам, указанным после них в списках; но члены Общества могут получить старые тексты на одну треть дешевле указанных в списке цен, отправив деньги за них авансом почетному секретарю.

-->Общество намеревается завершить, как только позволят средства, переиздания своих вышедших из печати текстов 1866 года, а также №№ 20, 26 и 33. Проф. Скит закончил «Партенаи»; д-р Макнайт из Огайо — «Короля Хорна» и «Флориса и Бланшефлор»; а д-р Фёрнивалл — свои «Политические, религиозные и любовные поэмы» и «Обязанности приходского священника» Мирка. Д-р Отто Глаунинг взялся за «Святую Маргариту», а «Hali Meidenhad» д-ра Фёрнивалла уже набран. Поскольку стоимость этих переизданий, если бы они не требовались, была бы направлена на новые тексты, переиздания будут разосланы всем членам вместо таких текстов. Хотя они и называются «переизданиями», эти книги являются новыми изданиями, как правило, с ценными дополнениями, что не было замечено некоторыми невнимательными получателями, которые жаловались, что у них уже есть эти тома. Поскольку экземпляры Общества «Факсимиле Эпинальской рукописи», выпущенные в качестве дополнительного тома в 1883 году, исчерпаны, г-н Дж. Х. Хесселс, магистр искусств из колледжа Св. Иоанна в Кембридже, любезно взялся за издание этой рукописи для Общества. Она будет заменена факсимиле как книга 1883 года, но также будет разослана всем нынешним членам.

Книги «Оригинальной» и «Дополнительной» серий 1903–1906 гг.

Июль 1904 г. Текстами «Оригинальной серии» за 1903 год были: № 122, часть II «Троянской книги» из рукописи Лода, отредактированная по единственной рукописи Laud MS. 595 д-ром Дж. Э. Вюльтингом; и № 123, часть II «Ручного греха» Роберта из Брунна и его французского оригинала, под ред. д-ра Ф. Дж. Фёрнивалла.

Текстами «Дополнительной серии» за 1903 год должны стать: № LXXXVIII, «Смерть Артура» в 8-строчных строфах, переизданная по единственной рукописи Harl. 2252 проф. Дж. Дугласом Брюсом (выпущено), № LXXXIX, «Разум и чувственность» Лидгейта, под ред. д-ра Эрнста Зипера, часть II, и «Английские фрагменты из латинских средневековых богослужебных книг», отредактированные и переданные Обществу г-ном Генри Литтлхейлсом.

Текстами «Оригинальной серии» за 1904 год станут № 124, эпохи Генриха V, «Двадцать шесть политических и других поэм» из рукописи Digby 102 и др., под ред. д-ра Дж. Кайла, и № 125, часть I «Средневековых записей лондонской городской церкви» (Сент-Мэри-ат-Хилл), 1420–1559 гг., скопированных и отредактированных г-ном Генри Литтлхейлсом по церковным записям в Гилдхолле, причем расходы на набор и корректуру текста были великодушно оплачены его редактором. Эта книга покажет доходы и расходы церкви; напитки, предоставленные для ее исполнителей на Вербное воскресенье, поездки ее должностных лиц в Кент и Эссекс, ее борьбу с чумой, распоряжение ее имуществом во время Реформации и т. д., и поможет нашим членам осознать церковную жизнь того времени. Третьим текстом станет часть I «Алфавита рассказов», очень интересного сборника, переведенного на английский язык в северном диалекте около 1440 года с латинского «Alphabetum Narrationum» Этьена де Безансона и отредактированного г-жой М. М. Бэнкс по единственной рукописи из Королевской библиотеки Британского музея; вышеупомянутые три текста готовы к выпуску. Тексты на 1905 и 1906 годы, вероятно, будут выбраны из части II «Эксетерской книги» — англосаксонских поэм из единственной рукописи в Эксетерском соборе — переизданной Израэлем Голланцем, магистром искусств; части II «Пороков и добродетелей» проф. д-ра Хольтхаузена; части II «Колодца Иакова», под ред. д-ра Брандайса; аллитерационной «Осады Иерусалима», под ред. покойного проф. д-ра Э. Кёльбинга и проф. д-ра Калузы; введения и глоссария к «Малым поэмам Вернонской рукописи» Г. Хартли, магистром искусств; «Квадрилога» Алена Шартье, отредактированного по единственной рукописи Univ. Coll. Oxford MS. № 85 г-ном Дж. У. Х. Аткинсом из Оуэнс-колледжа; «Северной стихотворной хроники Англии» до 1327 г. н. э., в 42 000 строк, около 1420 г. н. э., под ред. М. Л. Перрина, бакалавра искусств; введения проф. Брюса к «Английскому завоеванию Ирландии», часть II; и издания «Личфилдских гильдий» д-ра Фёрнивалла, которое полностью набрано и ждет только введения, которое проф. Э. К. К. Гоннер любезно взялся написать для книги. Каноник Вордсворт из Мальборо передал Обществу копию «Канонического правила Леофрика», на латыни и англосаксонском языке, Parker MS. 191, C.C.C. Cambridge, и проф. Нейпир отредактирует ее вместе с фрагментом переведенных на английский язык «Capitula» еп. Теодульфа. «Ковентриская книга летов» копируется для Общества мисс М. Дормер Харрис — при содействии взноса от Городского совета — и будет опубликована Обществом (под редакцией мисс Харрис) как его вклад в наши знания о провинциальной городской жизни XV века.

Д-р Бри из Берлина взялся за редактирование прозаического «Брута», или «Хроники Британии», приписываемой сэру Джону Мандевилю и напечатанной Кэкстоном. Он уже изучил более 100 английских рукописей и несколько французских, чтобы получить лучший текст и выяснить его источник.

Тексты «Дополнительной серии» на 1904 год будут выбраны из «Паломничества жизни человеческой» Дегильвиля в переводе Лидгейта, часть III, под ред. мисс Локок; переиздания д-ром М. Конратом «Поэм Уильяма из Шорхэма», часть II; издания д-ром Э. А. Коком «Мерлина» Ловелича по единственной рукописи в колледже Корпус-Кристи, Кембридж; «Макро-пьес», отредактированных по рукописи г-на Герни д-ром Фёрниваллом и А. У. Поллардом, магистром искусств; переиздания проф. Эрдманном «Осады Фив» Лидгейта (выпущено также Чосеровским обществом); переиздания мисс Рикерт романа «Эмар»; переиздания проф. И. Голланцем двух аллитерационных поэм, «Победитель и проигравший» и др., ок. 1360 г., недавно выпущенных для Роксбургского клуба; переиздания д-ром Норманом Муром «Книги основания больницы Св. Варфоломея в Лондоне» по единственной рукописи ок. 1425 г., в которой дается описание основателя, Рахира, и чудесных исцелений, совершенных в больнице; «Искусства счета» вместе с другими ранними английскими трактатами по арифметике, под ред. Р. Стила, бакалавра искусств; и двухтекстового издания мисс Уоррен «Пляски смерти» по Элсмирской и другим рукописям.

Эти тексты «Дополнительной серии» должны быть завершены их редакторами: вторая часть прозаического романа «Мелюзина» — введение с десятью факсимиле лучших гравюр на дереве из старых иностранных изданий готическим шрифтом, глоссарий и т. д., под ред. А. К. Дональда, бакалавра искусств (ныне в Индии); и новое издание знаменитого раннеанглийского словаря (английско-латинского) «Promptorium Parvulorum» по Винчестерской рукописи, ок. 1440 г. н. э.: в нем редактор, преподобный А. Л. Мейхью, магистр искусств, будет следовать своей рукописи и печатать ее не только в порядке расположения существительных, а затем глаголов, под каждой буквой алфавита, но и в том, как она дает словоизменение слов. Таким образом, издание Общества станет первым современным изданием, которое действительно представляет свой оригинал — момент, в котором настойчивость г-на Мейхью встретит сочувствие всех наших членов.

Texts preparing: The Texts for 1906, 1907 &c.

Тексты для «Дополнительной серии» в 1906 и 1907 годах будут выбраны из «Сыновей трех королей», часть II, введение и т. д. проф. д-ра Леона Келлнера; части II «Честерских пьес», переизданных по рукописям с полной сверкой ранее отсутствовавшей Девонширской рукописи г-ном Г. Инглендом и д-ром Мэтьюзом; параллельного текста двух единственных рукописей «Совы и соловья», под ред. г-на Г. Ф. Х. Сайкса (в печати); изданий проф. Есперсена «Орфографии» Джона Харта (рукопись 1551 г. н. э.; готический шрифт 1569 г.) и «Метода обучения чтению» 1570 г.; «Паломничества души» Дегильвиля в английской прозе, под ред. проф. д-ра Л. Келлнера. (Для трех прозаических версий «Паломничества жизни человеческой» — двух английских и одной французской — требуется редактор.) Членов просят осознать тот факт, что у Общества сейчас на списках 50 лет работы — при нынешних темпах производства — и что после этого предстоит еще от 100 до 200 лет работы. 2000 год не увидит завершенными все тексты, которые Общество должно напечатать. Потребность в новых членах и деньгах является насущной. Предложения о помощи от желающих стать редакторами постоянно приходится отклонять, потому что у Общества нет средств на печать их текстов.

Настоящим обращается настоятельный призыв к членам увеличить список подписчиков Общества раннеанглийских текстов. Это не что иное, как скандал, что в Эллинском обществе почти 1000 членов, в то время как в Обществе раннеанглийских текстов их нет и 300!

Дегильвиль.

Перед своей смертью в 1895 году г-н Г. Н. Карри готовил издание прозаических версий XV и XVI веков «Паломничества жизни человеческой» Гийома де Дегильвиля вместе с французской прозаической версией Жана Галлопа по рукописи лорда Олденхэма, поскольку он великодушно обещал оплатить дополнительные расходы на печать французского текста и гравировку одной или двух иллюстраций в своей рукописи. Но г-н Карри, находясь на смертном одре, поручил другу сжечь все свои рукописи, которые лежали в углу его комнаты, и, к несчастью, все экземпляры прозаических версий Дегильвиля, принадлежавшие Обществу раннеанглийских текстов, были среди них и сгорели вместе с ними, так что Обществу придется нести расходы на новые копии, поскольку г-н Карри умер в долгах.

Гийом де Дегильвиль, монах цистерцианского аббатства Шаалис в епархии Санлис, написал свой первый стихотворный «Pèlerinaige de l’Homme» в 1330–1331 годах, когда ему было 36 лет. Двадцать пять (или шесть) лет спустя, в 1355 году, он пересмотрел свою поэму и выпустил ее вторую версию, переработанная редакция которой была напечатана ок. 1500 года. Из прозаического представителя первой версии 1330–1331 годов прозаический перевод на английский язык, сделанный около 1430 года н. э., был отредактирован г-ном Олдисом Райтом для Роксбургского клуба в 1869 году по рукописи Ff. 5. 30 из библиотеки Кембриджского университета. Другие копии этого английского прозаического перевода находятся в Хантерианском музее в Глазго (Q. 2. 25), в Сион-колледже в Лондоне и в коллекции Лода в Бодлианской библиотеке (№ 740). Копия на северном диалекте — это рукопись G. 21 в колледже Св. Иоанна в Кембридже, и именно эта рукопись будет отредактирована для Общества раннеанглийских текстов. Рукопись Лода 740 была несколько сокращена и модернизирована в XVII веке в рукопись Ff. 6. 30 в библиотеке Кембриджского университета: «Пилигрим, или Паломничество человека в этом мире», скопированная Уиллом Баспулом, чья копия «была дословно написана Уолтером Паркером в 1645 году, а оттуда переписана Г. Г. в 1649 году; и оттуда У. А. в 1655 году». Эта последняя копия, возможно, была прочитана Баньяном, или ее история была ему пересказана, и она могла стать основой его «Пути паломника». Она будет отредактирована для Общества раннеанглийских текстов, причем ее текст будет идти под более ранним английским, как в издании «Gesta Romanorum» г-на Хертейджа для Общества. В феврале 1464 года Жан Галлоп — клирик из Анже, впоследствии капеллан Джона, герцога Бедфордского, регента Франции — переложил первый стихотворный «Pèlerinaige» Дегильвиля в прозаический «Pèlerinage de la vie humaine». Благодаря любезности лорда Олденхэма, как упоминалось выше, французский текст Галлопа будет напечатан напротив раннего прозаического перевода на северный английский диалект в издании Общества.

Вторая версия «Pèlerinaige de l’Homme» Дегильвиля, 1355 или 1356 г. н. э., была переведена на английский язык в стихах Лидгейтом в 1426 году. Большая часть поэмы Лидгейта находится в Коттоновской рукописи Vitellius C. xiii (листы 2–308). Эта рукопись опускает чосеровский перевод «ABC», или «Молитвы Деве Марии» Дегильвиля, последовательные строфы которой начинаются с A, B, C и проходят через весь алфавит; в ней есть 2 основных пропуска, помимо множества мелких, возникших из-за того, что верхушки листов обгорели во время пожара в библиотеке Коттона. Все эти пропуски (кроме A B C) были заполнены по рукописи Stowe 952 (которую завершил старый Джон Стоу) и по концу другой неполной Коттоновской рукописи, Tiberius A vii. Благодаря усердию старого елизаветинского портного и любителя рукописей, можно представить полный текст поэмы Лидгейта, хотя текст вставленного богословского прозаического трактата неполный. Французские рукописи Британского музея (Harleian 4399, Additional 22 937 и 25 594) относятся к Первой версии.

Помимо своего первого «Pèlerinaige de l’homme» в двух версиях, Дегильвиль написал вторую, «de l’ame separee du corps», и третью, «de nostre seigneur Iesus». О второй, прозаическом переводе на английский язык 1413 года, «Паломничестве души» (с поэмами Хокклива, уже напечатанными для Общества вместе с «Управлением принцами» этого автора), существует копия в рукописи Egerton 615, в Хэтфилде, Кембридже (Univ. Kk. 1. 7 и Caius), Оксфорде (Univ. Coll. и Corpus) и в издании Кэкстона 1483 года. Эта версия имеет «кое-какие дополнения», как говорит Кэкстон, а также некоторые сокращения, как сообщает нам создатель обеих, первый переводчик, в рукописях. Кэкстон опускает интересный эпилог более раннего английского переводчика в рукописи Egerton. Этот прозаический перевод «Души» будет отредактирован для Общества проф. д-ром Леоном Келлнером после того, как будет закончен перевод «Человека», и будет иметь напротив французский текст Галлопа из рукописи лорда Олденхэма, как его дар Обществу. О «Паломничестве Иисуса» переводов на английский язык не известно.

Англосаксонские псалтири.

Что касается рукописных англосаксонских псалтирей, д-р Генри Суит отредактировал старейшую рукопись, Веспасиановскую, в своих «Древнейших английских текстах» для Общества, а г-н Харсли отредактировал новейшую, ок. 1150 г., Кентерберийскую псалтирь Эдвина. Остальные рукописи, за исключением парижской, являются интерлинеарными переводами — некоторые римско-латинской редакции, некоторые галликанской, — проф. Логеман подготовил к печати параллельно-текстовое издание первых двенадцати псалмов, чтобы начать полную работу. Он сделает все возможное, чтобы включить парижскую псалтирь — хотя она и не является интерлинеарной — в это коллективное издание; но с дополнительным материалом, особенно в стихотворных псалмах, очень трудно справиться. Если парижский текст не удастся представить параллельно, он составит отдельный том. Раннеанглийские псалтири — это все независимые версии, и они будут следовать отдельно в должное время.

Требуется больше денег.

Благодаря любезности экзаменаторов, некоторые книги для раннеанглийских экзаменов Лондонского университета будут выбраны из публикаций Общества, причем Комитет обязался поставлять такие книги студентам со значительной скидкой. Чистая прибыль от этих продаж будет направлена на переиздания Общества.

Членам напоминают, что всегда нужны новые подписчики и что Комитет может в любое время, в короткие сроки, отправить в печать дополнительную работу на сумму в тысячу фунтов.

Жития святых.

Подписчики «Оригинальной серии» должны быть готовы к выпуску всех раннеанглийских «Житий святых», рано или поздно. Общество не может пропустить ни одного из них, даже если некоторые из них скучны. Грешники, несомненно, были бы гораздо интереснее. Но во многих «Житиях святых» можно найти ценные случайные детали социального состояния наших предков, и все они ценны для истории нашего языка. Жития можно рассматривать как религиозные романы или сборники рассказов своего периода.

Стандартный сборник «Житий святых» в рукописях Corpus и Ashmole, рукописи Harleian 2277 и др. повторит набор Лода, наш № 87, с дополнениями и в правильном порядке. (Фундаментальную рукопись (Laud 108) пришлось напечатать первой, чтобы избежать совершенно громоздких сверяемых текстов.) Дополнительные жития из Вернонской и других рукописей составят один или два отдельных тома.

Помимо «Житий святых», следующим крупным начинанием Общества станет перевод Тревизы «О свойствах вещей» Варфоломея, средневековой энциклопедии науки и т. д. Д-р Р. фон Флейшхакер отредактирует ее. Проф. Нейпир из Оксфорда, желая иметь все наши англосаксонские рукописи в набранном виде и доступными для студентов, отредактирует для Общества все неопубликованные и другие англосаксонские гомилии, которые не включены в издание Торпа прозы Эльфрика, издание д-ра Морриса «Бликлингских гомилий» и издание проф. Скита «Метрических гомилий» Эльфрика. Покойный проф. Кёльбинг оставил завершенным свой текст для Общества «Ancren Riwle» по лучшей рукописи, со сверкой остальных четырех, и это будет отредактировано для Общества д-ром Тюммлером. Г-н Харви намерен подготовить издание трех рукописей «Ранней английской стихотворной псалтири», одна из которых была отредактирована покойным г-ном Стивенсоном для Сёртисского общества.

Члены Общества с удовольствием узнают, что его примеру последовали не только Общество старофранцузских текстов, проделавшее такую восхитительную работу под руководством своих основателей проф. Поля Мейера и Гастона Париса, но и Общество раннерусских текстов, которое было основано в 1877 году и с тех пор выпустило много отличных изданий старых рукописных хроник и т. д.

Члены также с удовольствием отметят присоединение к нашей раннеанглийской территории важного немецкого контингента: покойных профессоров Цупицы и Кёльбинга, ныне живущих Хаускнехта, Эйненкеля, Хениша, Калузы, Хупе, Адама, Хольтхаузена, Шика, Херцфельда, Брандайса, Зипера, Конрата, Вюльфинга и др. Скандинавия также прислала нам проф. Эрдманна и д-ра Э. А. Кока; Голландия — проф. Г. Логемана, который сейчас работает в Бельгии; Франция — проф. Поля Мейера (с Гастоном Парисом в качестве советника, увы, ныне покойным); Италия — проф. Латтанци; Австрия — д-ра фон Флейшхакера; в то время как Америка представлена покойным проф. Чайлдом, д-ром Мэри Нойс Колвин, мисс Рикерт, профессорами Мидом, Макнайтом, Триггсом, Перрином и др. Сочувствие, готовность помочь, которые работа Общества вызвала на континенте и в Соединенных Штатах, были одними из самых приятных впечатлений в жизни Общества, реальной поддержкой и утешением среди всех трудностей и разочарований. Все наши члены благодарны за это и признают, что связь, которую их работа сплела между ними и любителями языка и древности за морями, является одним из самых желанных результатов усилий Общества.

ОРИГИНАЛЬНАЯ СЕРИЯ.

1. Раннеанглийские аллитерационные поэмы, ок. 1360 г. н. э., под ред. преп. д-ра Р. Морриса. 16 шилл. | 1864
2. Артур, ок. 1440 г., под ред. Ф. Дж. Фёрнивалла, магистр искусств. 4 шилл. | „
3. Лаудер о долге королей и т. д., 1556 г., под ред. Ф. Холла, д-р гражд. права. 4 шилл. | „
4. Сэр Гавейн и Зеленый Рыцарь, ок. 1360 г., под ред. преп. д-ра Р. Морриса. 10 шилл. | „
5. Орфография и согласованность британского языка Хьюма, ок. 1617 г., под ред. Г. Б. Уитли. 4 шилл. | 1865
6. Ланселот Озерный, ок. 1500 г., под ред. преп. У. У. Скита. 8 шилл. | „
7. Бытие и Исход, ок. 1250 г., под ред. преп. д-ра Р. Морриса. 8 шилл. | „
8. Смерть Артура, ок. 1440 г., под ред. Э. Брока. 7 шилл. | „
9. Тинн об издании Чосера Спегта, 1599 г. н. э., под ред. д-ра Г. Кингсли и д-ра Ф. Дж. Фёрнивалла. 10 шилл. | „
10. Мерлин, ок. 1440 г., часть I, под ред. Г. Б. Уитли. 2 шилл. 6 пенсов. | „
11. Монархия Линдсея и т. д., 1552 г., часть I, под ред. Дж. Смолла, магистр искусств. 3 шилл. | „
12. Целомудренная жена Райта, ок. 1462 г., под ред. Ф. Дж. Фёрнивалла, магистр искусств. 1 шилл. | „
13. Святая Маргарита, 1200–1330 гг., под ред. преп. О. Кокейна; переиздано д-ром Отто Глаунингом. [Вышло из печати.] | 1866
14. Король Хорн, Флорис и Бланшефлор и т. д., под ред. преп. Дж. Р. Ламби, бакалавр богословия, переиздано д-ром Г. Х. Макнайтом. 5 шилл. | „
15. Политические, религиозные и любовные поэмы, под ред. Ф. Дж. Фёрнивалла. 7 шилл. 6 пенсов. | „
16. Книга квинтэссенции, ок. 1460–1470 гг., под ред. Ф. Дж. Фёрнивалла. 1 шилл. | „
17. Параллельные отрывки из 45 рукописей «Видения о Петре Пахаре», под ред. преп. У. У. Скита. 1 шилл. | „
18. Hali Meidenhad, ок. 1200 г., под ред. преп. О. Кокейна, переиздано д-ром Ф. Дж. Фёрниваллом. [В печати.] | „
19. Монархия Линдсея и т. д., часть II, под ред. Дж. Смолла, магистр искусств. 3 шилл. 6 пенсов. | „
20. Английские прозаические трактаты Хэмпола, под ред. преп. Г. Г. Перри. 1 шилл. [Вышло из печати.] | „
21. Мерлин, часть II, под ред. Г. Б. Уитли. 4 шилл. | „
22. Партенаи, или Лузиньян, под ред. преп. У. У. Скита. | „
23. «Укус совести» Дана Мишеля, 1340 г., под ред. преп. д-ра Р. Морриса. 10 шилл. 6 пенсов. | „
24. Гимны Деве и Христу; Парламент дьяволов и т. д., ок. 1430 г., под ред. Ф. Дж. Фёрнивалла. | 1867
25. Станции Рима, морское путешествие паломников, с «Чистым девством», под ред. Ф. Дж. Фёрнивалла. 1 шилл. | „
26. Религиозные произведения в прозе и стихах из рукописи Р. Торнтона, под ред. преп. Г. Г. Перри. 2 шилл. [Вышло из печати.] | „
27. «Manipulus Vocabulorum» Левинса, рифмованный словарь, 1570 г., под ред. Г. Б. Уитли. 12 шилл. | „
28. William’s Vision of Piers the Plowman, 1362 A.D.; Text A, Part I., ed. Rev. W. W. Skeat. 6s. | „
29. Староанглийские гомилии (ок. 1220–1230 гг. н. э.). Серия I, часть I. Под ред. преп. д-ра Р. Морриса. 7 шилл. | „
30. Символ веры Петра Пахаря, под ред. преп. У. У. Скита. 2 шилл. | „
31. «Обязанности приходского священника» Мирка, в стихах, ок. 1420 г. н. э., под ред. Э. Пикока. 4 шилл. | 1868
32. Раннеанглийские трапезы и манеры: «Книга о воспитании» Джона Рассела, «Книги о сервировке», «Куртуазности» и «Поведении», «Книга младенцев», «Urbanitatis» и т. д., под ред. Ф. Дж. Фёрнивалла. 12 шилл. | „
33. Рыцарь де ла Тур Ландри, ок. 1440 г. н. э. Книга для дочерей, под ред. Т. Райта, магистр искусств. [Вышло из печати.] |
34. Староанглийские гомилии (до 1300 г. н. э.). Серия I, часть II, под ред. Р. Морриса, д-р права. 8 шилл. | „
35. Произведения Линдсея, часть III: История и завещание сквайра Мелдрума, под ред. Ф. Холла. 2 шилл. | „
36. Мерлин, часть III. Под ред. Г. Б. Уитли. Об артуровских локациях, Дж. С. Стюарта Гленни. 12 шилл. | 1869
37. Произведения сэра Дэвида Линдсея, часть IV, «Сатира о трех сословиях», под ред. Ф. Холла, д-р гражд. права. 4 шилл. | „
38. «Видение о Петре Пахаре» Уильяма, часть II. Текст B. Под ред. преп. У. У. Скита, магистр искусств. 10 шилл. 6 пенсов. | „
39. Аллитерационный роман о разрушении Трои, под ред. Д. Дональдсона и Г. А. Пантона. Часть I. 10 шилл. 6 пенсов. | „
40. Английские гильдии, их уставы и обычаи, 1389 г. н. э. Под ред. Тулмина Смита и Люси Т. Смит, с эссе о гильдиях и профсоюзах д-ра Л. Брентано. 21 шилл. | 1870
41. Малые поэмы Уильяма Лаудера. Под ред. Ф. Дж. Фёрнивалла. 3 шилл. | „
42. «Bernardus De Cura Rei Famuliaris», ранние шотландские пророчества и т. д. Под ред. Дж. Р. Ламби, магистр искусств. 2 шилл. | „
43. «Ratis Raving» и другие моральные и религиозные произведения. Под ред. Дж. Р. Ламби, магистр искусств. | „
44. Аллитерационный роман «Иосиф Аримафейский», или «Святой Грааль»: из Вернонской рукописи; с житиями Иосифа У. де Уорда и Пинсона: под ред. преп. У. У. Скита, магистр искусств. 5 шилл. | 1871
45. Западносаксонская версия «Пастырского попечения» Григория короля Альфреда, отредактированная по 2 рукописям, с английским переводом, Генри Суитом, эсквайром, бакалавр искусств, Баллиол-колледж, Оксфорд. Часть I. 10 шилл. | „
46. Легенды о Святом Кресте, символы Страстей и поэмы о Кресте, под ред. преп. д-ра Р. Морриса. 10 шилл. | „
47. Произведения сэра Дэвида Линдсея, часть V, под ред. д-ра Дж. А. Х. Мюррея. 3 шилл. | „
48. «Свисток времени» и другие поэмы Р. К., 1616 г.; под ред. Дж. М. Каупера, эсквайра. 6 шилл. | „
49. Староанглийский сборник, содержащий бестиарий, кентские проповеди, пословицы Альфреда и религиозные поэмы XIII века, под ред. по рукописям преп. Р. Морриса, д-р права. 10 шилл. | 1872
50. Западносаксонская версия «Пастырского попечения» Григория короля Альфреда, под ред. Г. Суита, магистр искусств. Часть II. 10 шилл. | „
51. The Life of St Juliana, 2 versions, A.D. 1230, with translations; ed. T. O. Cockayne & E. Brock. 2s. | „
52. «О сельском хозяйстве» Палладия, перевод на английский (ок. 1420 г. н. э.), под ред. преп. Бартона Лоджа, магистр искусств. Часть I. 10 шилл. | 1872
53. Староанглийские гомилии, серия II, и три гимна Деве и Богу, XIII век, с музыкой к двум из них, в старой и современной нотации; под ред. преп. Р. Морриса, д-р права. 8 шилл. | 1873
54. «Видение о Петре Пахаре», текст C: «Ричард Неразумный» (Уильяма, автора «Видения») и «Коронованный король»; часть III, под ред. преп. У. У. Скита, магистр искусств. 18 шилл. | „
55. «Дженерид», роман, ок. 1440 г. н. э., под ред. У. Олдиса Райта, магистр искусств. Часть I. 3 шилл. | „
56. «Gest Hystoriale» о разрушении Трои, в аллитерационных стихах; под ред. Д. Дональдсона, эсквайра, и покойного преп. Г. А. Пантона. Часть II. 10 шилл. 6 пенсов. | 1874
57. Раннеанглийская версия «Cursor Mundi»; в четырех текстах, под ред. преп. Р. Морриса, магистр искусств, д-р права. Часть I, с 2 фотолитографическими факсимиле. 10 шилл. 6 пенсов. | „
58. The Blickling Homilies, 971 A.D., ed. Rev. R. Morris, LL.D. Part I. 8s. | „
59. «Cursor Mundi», в четырех текстах, под ред. преп. д-ра Р. Морриса. Часть II. 15 шилл. | 1875
60. «Размышления о Тайной вечере Господней» (Роберта из Брунна), под ред. Дж. М. Каупера. 2 шилл. 6 пенсов. | „
61. Роман и пророчества Томаса из Эрселдауна, по 5 рукописям; под ред. д-ра Дж. А. Х. Мюррея. 10 шилл. 6 пенсов. | „
62. «Cursor Mundi», в четырех текстах, под ред. преп. д-ра Р. Морриса. Часть III. 15 шилл. | 1876
63. The Blickling Homilies, 971 A.D., ed. Rev. Dr. R. Morris. Part II. 7s. | „
64. Эмблемы и эпиграммы Фрэнсиса Тинна, 1600 г. н. э., под ред. Ф. Дж. Фёрнивалла. 7 шилл. | „
65. «Be Domes Dæge» (Беды «О дне судном») и т. д., под ред. Дж. Р. Ламби, бакалавр богословия. 2 шилл. | „
66. «Cursor Mundi», в четырех текстах, под ред. преп. д-ра Р. Морриса. Часть IV, с 2 автотипиями. 10 шилл. | 1877
67. Примечания к «Петру Пахарю», преп. У. У. Скита, магистр искусств. Часть I. 21 шилл. | „
68. «Cursor Mundi», в 4 текстах, под ред. преп. д-ра Р. Морриса. Часть V. 25 шилл. | 1878
69. 5 снов Адама Дэви об Эдуарде II и т. д., под ред. Ф. Дж. Фёрнивалла, магистр искусств. 5 шилл. | „
70. «Дженерид», роман, под ред. У. Олдиса Райта, магистр искусств. Часть II. 4 шилл. | „
71. «Книга мессы для мирян», четыре текста, под ред. преп. каноника Симмонса. 25 шилл. | 1879
72. «О сельском хозяйстве» Палладия, перевод на английский (ок. 1420 г. н. э.). Часть II. Под ред. С. Дж. Хертейджа, бакалавр искусств. 15 шилл. | „
73. The Blickling Homilies, 971 A.D., ed. Rev. Dr. R. Morris. Part III. 10s. | 1880
74. Английские произведения Уиклифа, доселе не напечатанные, под ред. Ф. Д. Мэтью, эсквайра. 20 шилл. | „
75. «Catholicon Anglicum», ранний английский словарь, по рукописи лорда Монсона, 1483 г. н. э., под ред., с введением и примечаниями, С. Дж. Хертейджа, бакалавр искусств; и с предисловием Г. Б. Уитли. 20 шилл. | 1881
76. Метрические жития святых Эльфрика, в рукописи Cott. Jul. E 7., под ред. преп. проф. Скита, магистр искусств. Часть I. 10 шилл. | „
77. «Беовульф», единственная рукопись в автотипии и транслитерации, под ред. проф. Цупицы, д-р философии. 25 шилл. | 1882
78. Пятьдесят ранних английских завещаний, в Суде по делам о наследстве, 1387–1439 гг., под ред. Ф. Дж. Фёрнивалла, магистр искусств. 7 шилл. | „
79. «Орозий» короля Альфреда, по рукописи IX века лорда Толлемаша, часть I, под ред. Г. Суита, магистр искусств. 13 шилл. | 1883
79b. Эпинальский глоссарий, VIII век, под ред. Дж. Х. Хесселса, магистр искусств. 15 шилл. [Готовится.] | „
80. Раннеанглийское житие Св. Екатерины и его латинский оригинал, под ред. д-ра Эйненкеля. 12 шилл. | 1884
81. «Петр Пахарь»: примечания, глоссарий и т. д. Часть IV, завершающая работу, под ред. преп. проф. Скита, магистр искусств. 18 шилл. | „
82. Метрические жития святых Эльфрика, рукопись Cott. Jul. E 7., под ред. преп. проф. Скита, магистр искусств, д-р права. Часть II. 12 шилл. | 1885
83. Древнейшие английские тексты, грамоты и т. д., под ред. Г. Суита, магистр искусств. 20 шилл. | „
84. Дополнительные аналоги к «Целомудренной жене Райта», № 12, У. А. Клаустона. 1 шилл. | 1886
85. Три кельнских короля. 2 английских текста и 1 латинский, под ред. д-ра К. Хорстманна. 17 шилл. | „
86. Прозаические жития святых женщин, ок. 1610 г. н. э., под ред. по единственной рукописи д-ра К. Хорстманна. 12 шилл. | „
87. Раннеанглийские стихотворные жития святых (ранняя версия), рукопись Laud 108, под ред. д-ра К. Хорстманна. 20 шилл. | 1887
88. «Житие святой Вербурги» Генри Брэдшоу (Пинсон, 1521), под ред. д-ра К. Хорстманна. 10 шилл. | „
89. «Пороки и добродетели», по единственной рукописи, ок. 1200 г. н. э., под ред. д-ра Ф. Хольтхаузена. Часть I. 8 шилл. | 1888
90. «Англосаксонский и латинский устав святого Бенедикта», интерлинеарные глоссы, под ред. д-ра Г. Логемана. 12 шилл. | „
91. «Две кулинарные книги XV века», ок. 1430–1450 гг., под ред. г-на Т. Остина. 10 шилл. | „
92. «Кентерберийская псалтирь Идвина», из рукописи Тринити-колледжа в Кембридже, ок. 1150 г. н. э., под ред. Ф. Харсли, ч. I. 12 шилл. | 1889
93. «Liber Scintillarum» Дефенсора, подготовлено по рукописям Эрнестом Роудсом, бакалавром гуманитарных наук. 12 шилл. | „
94. «Метрические жития святых» Эльфрика, рукопись Cott. Jul. E 7, часть III, под ред. проф. Скита, доктора литературы, доктора права. 12 шилл. | 1890
95. «Староанглийская версия Церковной истории Беды», переизд. д-ром Томасом Миллером. Часть I, § 1. 18 шилл. | „
96. «Староанглийская версия Церковной истории Беды», переизд. д-ром Томасом Миллером. Ч. I, § 2. 15 шилл. | 1891
97. «Древнейшая английская прозаическая псалтирь», отредактировано по 2 рукописям д-ром К. Д. Бюльбрингом. Часть I. 15 шилл. | „
98. «Малые поэмы из Вернонской рукописи», часть I, под ред. д-ра К. Хорстманна. 20 шилл. | 1892
99. «Cursor Mundi». Часть VI. Предисловие, примечания и глоссарий, под ред. преп. д-ра Р. Морриса. 10 шилл. | „
100. «Житие святой Екатерины» Капгрейва, под ред. д-ра К. Хорстманна, с предисловием д-ра Фёрнивалла. 20 шилл. | 1893
101. «Cursor Mundi». Часть VII. Эссе о рукописях, их диалектах и т. д., д-ра Г. Хупе. 10 шилл. | „
102. «Хирургия» Ланфранка, ок. 1400 г. н. э., под ред. д-ра Р. фон Фляйшхакера. Часть I. 20 шилл. | 1894
103. «Легенда о Кресте», по рукописи XII века и др., под ред. проф. А. С. Нейпира, магистра гуманитарных наук, доктора философии. 7 шилл. 6 пенсов. | „
104. «Эксетерская книга» (англосаксонские поэмы), переизд. по единственной рукописи И. Голланцем, магистром гуманитарных наук. Часть I. 20 шилл. | 1895
105. «Праймер, или Молитвенник для мирян», рукопись Кембриджского университета, ок. 1420 г., под ред. Генри Литтлхейлса. Часть I. 10 шилл. | „
106. «Огонь любви» и «Исправление жизни» Р. Мисина (Хампол), 1434, 1435 гг., под ред. преп. Р. Харви, магистра гуманитарных наук. 15 шилл. | 1896
107. The English Conquest of Ireland, A.D. 1166-1185, 2 Texts, 1425, 1440, Pt. I., ed. Dr. Furnivall. 15s. | „
108. «Детские браки и разводы, обручения и т. д. Честерские показания, 1561–6 гг.», под ред. д-ра Фёрнивалла. 15 шилл. | 1897
109. «Праймер, или Молитвенник для мирян», ок. 1420 г., под ред. Генри Литтлхейлса. Часть II. 10 шилл. | „
110. «Староанглийская версия Церковной истории Беды», под ред. д-ра Т. Миллера. Часть II, § 1. 15 шилл. | 1898
111. «Староанглийская версия Церковной истории Беды», под ред. д-ра Т. Миллера. Часть II, § 2. 15 шилл. | „
112. «Мерлин», часть IV: «Очерки легенды о Мерлине», проф. У. Э. Мида, доктора философии. 15 шилл. | 1899
113. «Английские переводы Боэция, Плутарха и т. д., выполненные королевой Елизаветой», под ред. мисс К. Пембертон. 15 шилл. | „
114. «Метрические жития святых» Эльфрика, часть IV (последняя), под ред. проф. Скита, доктора литературы, доктора права. 10 шилл. | 1900
115. «Колодец Иакова», отредактировано по единственной рукописи собора в Солсбери д-ром А. Брандайсом. Часть I. 10 шилл. | „
116. «Староанглийский мартиролог», переизд. д-ром Г. Херцфельдом. 10 шилл. | „
117. «Малые поэмы из Вернонской рукописи», под ред. д-ра Ф. Дж. Фёрнивалла. Часть II. 15 шилл. | 1901
118. «Катехизис для мирян», под ред. каноника Симмонса и преп. Г. Э. Ноллота, магистра гуманитарных наук. 5 шилл. | „
119. «Ручное дело греха» Роберта из Брунна (1303) и его французский оригинал, переизд. д-ром Фёрниваллом. Ч. I. 10 шилл. | „
120. «Устав святого Бенедикта» в северной прозе и стихах, а также «Краткое изложение» Кэкстона, под ред. д-ра Э. А. Кока. 15 шилл. | 1902
121. «Троянская книга» из рукописи Лода, под ред. по единственной рукописи Laud MS. 595 д-ра Дж. Э. Вюльфинга. Часть I. 15 шилл. | „
122. «Троянская книга» из рукописи Лода, под ред. по единственной рукописи Laud MS. 595 д-ра Дж. Э. Вюльфинга. Часть II. 20 шилл. | 1903
123. «Ручное дело греха» Роберта из Брунна (1303) и его французский оригинал, переизд. д-ром Фёрниваллом. Ч. II. 10 шилл. | „
124. «Двадцать шесть политических и других поэм» из рукописи Digby 102 и др., под ред. д-ра Дж. Кайла. Часть I. 10 шилл. | 1904
125. «Средневековые записи лондонской городской церкви», под ред. Генри Литтлхейлса. Ч. 1. 20 шилл. | „
126. «Алфавит рассказов» на северноанглийском языке с латыни, под ред. миссис М. М. Бэнкс. Часть I. 10 шилл. | „
127. | 1905

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ СЕРИЯ.

Публикации за 1867–1901 гг. (по одной гинее в год):

I. «Вильям из Палермо», или «Вильям и оборотень». Переизд. преп. У. У. Скитом, магистром гуманитарных наук. 13 шилл. | 1867
II. «Раннеанглийское произношение с особым вниманием к Шекспиру и Чосеру», А. Дж. Эллиса, члена Королевского общества. Часть I. 10 шилл. | „
III. «Книга о куртуазности» Кэкстона в трех версиях. Под ред. Ф. Дж. Фёрнивалла. 5 шилл. | 1868
IV. «Гавелок Датчанин». Переизд. преп. У. У. Скитом, магистром гуманитарных наук. 10 шилл. | „
V. «Боэций» Чосера. Отредактировано по двум лучшим рукописям преп. д-ром Р. Моррисом. 12 шилл. | „
VI. «Chevelere Assigne». Переизд. по единственной рукописи лордом Олденхэмом, магистром гуманитарных наук. 3 шилл. | „
VII. «Раннеанглийское произношение», А. Дж. Эллиса, члена Королевского общества. Часть II. 10 шилл. | 1869
VIII. «Академия королевы Елизаветы» и др. Под ред. Ф. Дж. Фёрнивалла. Эссе о ранних итальянских и немецких книгах о куртуазности У. М. Россетти и д-ра Э. Освальда. 13 шилл. | „
IX. «Братство бродяг» Оудели, «Предостережение» Хармана и др., под ред. Э. Вайлса и Ф. Дж. Фёрнивалла. 7 шилл. 6 пенсов. | „
X. «Введение в знание» (1547), «Диета здоровья» (1542) Эндрю Бурда, «Защита бороды» Барнса (1542–3). Под ред. Ф. Дж. Фёрнивалла. 18 шилл. | 1870
XI. «Брюс» Барбура, часть I. Под ред. по рукописям и изданиям преп. У. У. Скита, магистра гуманитарных наук. 12 шилл. | „
XII. «Англия во времена Генриха VIII»: диалог между кардиналом Поулом и Лапсетом, Томаса Старки, капеллана Генриха VIII. Под ред. Дж. М. Каупера. Часть II. 12 шилл. (Часть I — № XXXII, 1878 г., 8 шилл.) | 1871
XIII. «Прошение нищих» Саймона Фиша, 1528–9 гг. н. э., под ред. Ф. Дж. Фёрнивалла; с «Прошением нашему всемилостивейшему государю», «Прошением бедных общин» и «Упадком Англии из-за великого множества овец», под ред. Дж. М. Каупера, эсквайра. 6 шилл. | „
XIV. «Раннеанглийское произношение», Дж. Эллиса, эсквайра, члена Королевского общества. Часть III. 10 шилл. | „
XV. «Тридцать одна эпиграмма», «Голос последней трубы», «Путь к богатству» и др. Роберта Кроули, 1550–1 гг. н. э., под ред. Дж. М. Каупера, эсквайра. 12 шилл. | 1872
XVI. «Трактат об астролябии» Чосера. Под ред. преп. У. У. Скита, магистра гуманитарных наук. 6 шилл. | „
XVII. The Complaynt of Scotlande, 1549 A.D., with 4 Tracts (1542-48), ed. Dr. Murray. Part I. 10s. | „
XVIII. The Complaynt of Scotlande, 1549 A.D., ed. Dr. Murray. Part II. 8s. | 1873
XIX. «Зерцало Богоматери», 1530 г. н. э., под ред. преп. Дж. Х. Бланта, магистра гуманитарных наук. 24 шилл. | „
XX. «История Святого Грааля» Ловелича (ок. 1450 г. н. э.), под ред. Ф. Дж. Фёрнивалла, магистра гуманитарных наук, доктора философии. Часть I. 8 шилл. | 1874
XXI. «Брюс» Барбура, часть II, под ред. преп. У. У. Скита, магистра гуманитарных наук. 4 шилл. | „
XXII. «Жалоба Родерика Морса» Генри Бринклоу (ок. 1542 г.) и «Плач христианина по городу Лондону», составленный Родериго Морсом, 1545 г. н. э. Под ред. Дж. М. Каупера. 9 шилл. | „
XXIII. «Раннеанглийское произношение», А. Дж. Эллиса, члена Королевского общества. Часть IV. 10 шилл. | „
XXIV. «История Святого Грааля» Ловелича, под ред. Ф. Дж. Фёрнивалла, магистра гуманитарных наук, доктора философии. Часть II. 10 шилл. | 1875
XXV. «Гай из Уорика», версия XV века, под ред. проф. Цупицы. Часть I. 20 шилл. | „
XXVI. «Гай из Уорика», версия XV века, под ред. проф. Цупицы. Часть II. 14 шилл. | 1876
XXVII. «Английские труды епископа Фишера» (ум. 1535 г.), под ред. проф. Дж. Э. Б. Мейора. Часть I, текст. 16 шилл. | „
XXVIII. «Святой Грааль» Ловелича, под ред. Ф. Дж. Фёрнивалла, магистра гуманитарных наук, доктора философии. Часть III. 10 шилл. | 1877
XXIX. «Брюс» Барбура. Часть III, под ред. преп. У. У. Скита, магистра гуманитарных наук. 21 шилл. | „
XXX. «Святой Грааль» Ловелича, под ред. Ф. Дж. Фёрнивалла, магистра гуманитарных наук, доктора философии. Часть IV. 15 шилл. | 1878
XXXI. «Аллитеративный роман об Александре и Диндиме», под ред. преп. У. У. Скита. 6 шилл. | „
XXXII. «Англия во времена Генриха VIII» Старки. Ч. I. Жизнь и письма Старки, под ред. С. Дж. Херртаджа. 8 шилл. | „
XXXIII. «Gesta Romanorum» (переведено на английский ок. 1440 г.), под ред. С. Дж. Херртаджа, бакалавра гуманитарных наук. 15 шилл. | 1879
XXXIV. «Романсы о Карле Великом»: 1. «Сэр Ферубрас», из рукописи Ashm. 33, под ред. С. Дж. Херртаджа. 15 шилл. | „
XXXV. «Романсы о Карле Великом»: 2. «Осада Милана», «Сэр Отуэль» и др., под ред. С. Дж. Херртаджа. 12 шилл. | 1880
XXXVI. «Романсы о Карле Великом»: 3. «Жизнь Карла Великого», ч. I, под ред. С. Дж. Херртаджа. 16 шилл. | „
XXXVII. «Романсы о Карле Великом»: 4. «Жизнь Карла Великого», ч. II, под ред. С. Дж. Херртаджа. 15 шилл. | 1881
XXXVIII. «Романсы о Карле Великом»: 5. «Султан Вавилона», под ред. д-ра Хаускнехта. 15 шилл. | „
XXXIX. «Романсы о Карле Великом»: 6. «Рауф Кольер», «Роланд», «Отуэль» и др., под ред. С. Дж. Херртаджа, бакалавра гуманитарных наук. 15 шилл. | 1882
XL. «Романсы о Карле Великом»: 7. «Юон Бордоский» лорда Бернерса, под ред. С. Л. Ли, бакалавра. Часть I. 15 шилл. | „
XLI. «Романсы о Карле Великом»: 8. «Юон Бордоский» лорда Бернерса, под ред. С. Л. Ли, бакалавра. Ч. II. 15 шилл. | 1883
XLII. «Гай из Уорика»: 2 текста (рукописи Auchinleck и Cains), под ред. проф. Цупицы. Часть I. 15 шилл. | „
XLIII. «Романсы о Карле Великом»: 9. «Юон Бордоский» лорда Бернерса, под ред. С. Л. Ли, бакалавра. Ч. III. 15 шилл. | 1884
XLIV. «Романсы о Карле Великом»: 10. «Четыре сына Эмона», под ред. мисс Октавии Ричардсон. Ч. I. 15 шилл. | 1884
XLV. «Романсы о Карле Великом»: 11. «Четыре сына Эмона», под ред. мисс О. Ричардсон. Ч. II. 20 шилл. | 1885
XLVI. «Сэр Бевис из Хэмтона», из рукописи Auchinleck и других, под ред. проф. Э. Кёльбинга, доктора философии. Часть I. 10 шилл. | „
XLVII. «Войны Александра», под ред. преп. проф. Скита, доктора литературы, доктора права. 20 шилл. | 1886
XLVIII. «Сэр Бевис из Хэмтона», под ред. проф. Э. Кёльбинга, доктора философии. Часть II. 10 шилл. | „
XLIX. Guy of Warwick, 2 texts (Auchinleck and Caius MSS.), Pt. II., ed. Prof. J. Zupitza, Ph.D. 15s. | 1887
L. «Романсы о Карле Великом»: 12. «Юон Бордоский» лорда Бернерса, под ред. С. Л. Ли, бакалавра. Часть IV. 5 шилл. | „
LI. «Торрент из Португалии», по единственной рукописи в библиотеке Четэм, под ред. Э. Адама, доктора философии. 10 шилл. | „
LII. Bullein’s Dialogue against the Feuer Pestilence, 1578 (ed. 1, 1564). Ed. M. & A. H. Bullen. 10s. | 1888
LIII. Vicary’s Anatomie of the Body of Man, 1548, ed. 1577, ed. F. J. & Percy Furnivall. Part I. 15s. | „
LIV. «Английский перевод "Придворного" Алена Шартье» Кэкстона, под ред. д-ра Ф. Дж. Фёрнивалла и проф. П. Мейера. 5 шилл. | „
LV. «Брюс» Барбура, под ред. преп. проф. Скита, доктора литературы, доктора права. Часть IV. 5 шилл. | 1889
LVI. «Раннеанглийское произношение», Дж. Эллиса, эсквайра, члена Королевского общества. Ч. V, современные английские диалекты. 25 шилл. | „
LVII. «Энеида» Кэкстона, 1490 г. н. э., сверено с французским оригиналом, под ред. М. Т. Калли, магистра гуманитарных наук, и д-ра Ф. Дж. Фёрнивалла. 13 шилл. | 1890
LVIII. «Бланшардин и Эглантина» Кэкстона, ок. 1489 г., отрывки из изд. 1595 г. и французский оригинал, под ред. д-ра Л. Келлнера. 17 шилл. | „
LIX. Guy of Warwick, 2 texts (Auchinleck and Caius MSS.), Part III., ed. Prof. J. Zupitza, Ph.D. 15s. | 1891
LX. «Храм стекла» Лидгейта, переизд. по рукописям д-ром Дж. Шиком. 15 шилл. | „
LXI. «Малые поэмы Хоклива, I», из рукописей Phillipps и Durham, под ред. Ф. Дж. Фёрнивалла, доктора философии. 15 шилл. | 1892
LXII. «Честерские пьесы», переизд. по рукописям покойным д-ром Германом Даймлингом. Часть I. 15 шилл. | „
LXIII. «О подражании Христу» Фомы Кемпийского, переведено на английский ок. 1440 и 1502 гг., под ред. проф. Дж. К. Инграма. 15 шилл. | 1893
LXIV. «Годфри Бульонский», или «Последняя осада Иерусалима» Кэкстона, 1481 г., под ред. д-ра Мэри Н. Колвин. 15 шилл. | „
LXV. «Сэр Бевис из Хэмтона», под ред. проф. Э. Кёльбинга, доктора философии. Часть III. 15 шилл. | 1894
LXVI. «Тайны философов» Лидгейта и Бёрга, ок. 1445–50 гг., под ред. Р. Стила, бакалавра гуманитарных наук. 15 шилл. | „
LXVII. «Три сына короля», роман, ок. 1500 г., часть I, текст, под ред. д-ра Фёрнивалла. 10 шилл. | 1895
LXVIII. «Мелюзина», прозаический роман, ок. 1500 г., часть I, текст, под ред. А. К. Дональда. 20 шилл. | „
LXIX. «Собрание богов» Лидгейта, под ред. проф. Оскара Л. Триггса, магистра гуманитарных наук, доктора философии. 15 шилл. | 1896
LXX. «Дигбийские пьесы», под ред. д-ра Ф. Дж. Фёрнивалла. 15 шилл. | „
LXXI. «Таунлиские пьесы», под ред. Джорджа Ингланда и А. У. Полларда, магистра гуманитарных наук. 15 шилл. | 1897
LXXII. «Регламент принцев» Хоклива (1411–12) и 14 поэм, под ред. д-ра Ф. Дж. Фёрнивалла. 15 шилл. | „
LXXIII. «Малые поэмы Хоклива, II», из рукописи Ashburnham, под ред. И. Голланца, магистра гуманитарных наук. [В печати.] | „
LXXIV. Secreta Secretorum, 3 prose Englishings, by Jas. Yonge, 1428, ed. R. Steele, B. Part I. 20s. | 1898
LXXV. «Speculum Guidonis de Warwyk», под ред. мисс Г. Л. Моррилл, магистра гуманитарных наук, доктора философии. 10 шилл. | „
LXXVI. «Поэмы Джорджа Эшби и др.», под ред. мисс Мэри Бейтсон. 15 шилл. | 1899
LXXVII. «Паломничество жизни человека» де Гильвиля (Лидгейт), 1426 г., под ред. д-ра Ф. Дж. Фёрнивалла. Часть I. 10 шилл. | „
LXXVIII. «Жизнь и смерть Марии Магдалины» Т. Робинсона, ок. 1620 г., под ред. д-ра Г. О. Зоммера. 5 шилл. | „
LXXIX. «Диалоги на английском и французском языках» Кэкстона, ок. 1483 г., под ред. Генри Брэдли, магистра гуманитарных наук. 10 шилл. | 1900
LXXX. «Две поэмы о соловье» Лидгейта, под ред. д-ра Отто Глаунинга. 5 шилл. | „
LXXXI. «Исповедь влюбленного» Гауэра, под ред. Дж. К. Маколея, магистра гуманитарных наук. Том I. 15 шилл. | „
LXXXII. «Исповедь влюбленного» Гауэра, под ред. Дж. К. Маколея, магистра гуманитарных наук. Том II. 15 шилл. | 1901
LXXXIII. «Паломничество жизни человека» де Гильвиля (Лидгейт), 1426 г., под ред. д-ра Ф. Дж. Фёрнивалла. Ч. II. 10 шилл. | „
LXXXIV. «Разум и чувственность» Лидгейта, под ред. д-ра Э. Зипера. Часть I. 5 шилл. | „
LXXXV. «Поэмы Александра Скотта», 1568 г., по единственной Эдинбургской рукописи, под ред. А. К. Дональда, бакалавра гуманитарных наук. 10 шилл. | 1902
LXXXVI. «Поэмы Вильяма из Шорхэма», переизд. по единственной рукописи д-ром М. Конратом. Часть I. 10 шилл. | „
LXXXVII. «Две Ковентрийские пьесы на праздник Тела Господня», переизд. Хардином Крейгом, магистром гуманитарных наук. 10 шилл. [В печати.] | „
LXXXVIII. «Смерть Артура», переизд. по рукописи Harleian 2252 проф. Брюсом, доктором философии. 15 шилл. | 1903
LXXXIX. «Разум и чувственность» Лидгейта, под ред. д-ра Э. Зипера. Часть II. 15 шилл. | „
XC. «Поэмы Вильяма из Шорхэма», переизд. по единственной рукописи д-ром М. Конратом. Часть II. [В печати.] | 1904
XCI. | „

ТЕКСТЫ ОБЩЕСТВА РАННЕАНГЛИЙСКИХ ТЕКСТОВ, ГОТОВЯЩИЕСЯ К ПЕЧАТИ.

Помимо текстов, указанных как находящиеся в печати на стр. 12 обложки последних книг Общества раннеанглийских текстов, для Общества также медленно готовятся следующие тексты:

ОРИГИНАЛЬНАЯ СЕРИЯ.

«Древнейшая английская прозаическая псалтирь», под ред. д-ра К. Д. Бюльбринга. Часть II.

The Earliest English Verse Psalter, 3 texts, ed. Rev. R. Harvey, M.A.

«Англосаксонские поэмы» из Верчелльской рукописи, переизд. проф. И. Голланцем, магистром гуманитарных наук.

«Англосаксонские глоссы к латинским молитвам и гимнам», под ред. д-ра Ф. Хольтхаузена.

«Все англосаксонские гомилии и жития святых», недоступные в английских изданиях, включая те, что содержатся в Верчелльской рукописи и др., под ред. проф. Нейпира, магистра гуманитарных наук, доктора философии.

«Англосаксонские псалмы»; все рукописи в параллельных текстах, под ред. д-ра Г. Логемана и Ф. Харсли, бакалавра гуманитарных наук.

«Беовульф», критический текст и др., под ред. ученика покойного проф. Цупицы, доктора философии.

«Руководство» Биртферта, под ред. проф. Г. Хемпла.

«Семь мудрецов» на северном диалекте, из рукописи Cotton, под ред. д-ра Сквайрса.

«Мастер игры», книга об охоте для Генриха V, когда он был принцем Уэльским. (Требуется редактор.)

«Устав монахинь» Элреда и др., отредактировано по Вернонской рукописи преп. каноником Г. Р. Брэмли, магистром гуманитарных наук.

«Раннеанглийские стихотворные жития святых», стандартный сборник из рукописи Harl. (Требуется редактор.)

«Раннеанглийские исповедальники», под ред. д-ра Р. фон Фляйшхакера.

«Лапидарий» из рукописи лорда Толлемаша и др., под ред. д-ра Р. фон Фляйшхакера.

«Раннеанглийские акты и документы» из единственных рукописей, под ред. д-ра Лоренца Морсбаха.

«Поэмы Гилберта Банастра» и другие переводы Боккаччо, под ред. проф. д-ра Макса Фёрстера.

«Хирургия» Ланфранка, ок. 1400 г. н. э., под ред. д-ра Р. фон Фляйшхакера, часть II.

«Зерцало жизни» Вильяма из Нассингтона, по Джону из Уолдби, под ред. Дж. А. Герберта, магистра гуманитарных наук.

«Больше раннеанглийских завещаний из Реестра по делам о наследстве в Сомерсет-хаусе». (Требуется редактор.)

«Ранние Линкольнские завещания и документы из епископских реестров и др.», под ред. д-ра Ф. Дж. Фёрнивалла.

«Ранние Кентерберийские завещания», под ред. Вильяма Каупера, бакалавра гуманитарных наук, и Дж. Медоуз Каупера.

«Ранние Нориджские завещания», под ред. Уолтера Рая и Ф. Дж. Фёрнивалла.

«Картулярии аббатства Осни и женского монастыря Годстоу», переведено на английский ок. 1450 г., под ред. преп. А. Кларка, магистра гуманитарных наук.

«Ранние лирические поэмы» из рукописи Harl. 2253, переизд. проф. Холлом Гриффином, магистром гуманитарных наук.

«Аллитеративные пророчества», отредактировано по рукописям проф. Брандлом, доктором философии.

«Различные аллитеративные поэмы», отредактировано по рукописям д-ром Л. Морсбахом.

«Поэмы о птицах и зверях», сборник из рукописей, под ред. д-ра К. Д. Бюльбринга.

«Scire Mori» и др., из Личфилдской рукописи 16, под ред. миссис Л. Гриндон, бакалавра искусств, и мисс Флоренс Гилберт.

«Французская хроника» Николаса Тривета, по единственной рукописи сэра А. Акленд-Худа, под ред. мисс Мэри Бейтсон.

«Раннеанглийские гомилии» в Harl. 2276 и др., ок. 1400 г., под ред. Дж. Фридлендера.

«Выдержки из реестров Ботона», под ред. Генри Литтлхейлса, эсквайра.

«Дневник приора Мура из Вустера», 1518–35 гг. н. э., по единственной рукописи, под ред. Генри Литтлхейлса, эсквайра.

«Бедный каитиф», отредактировано по рукописям г-ном Пиком.

«Искусство войны» Вегеция в английском переводе Томаса Беркли, рукопись 30 колледжа Магдалины, Оксфорд, под ред. Л. К. Уортона, магистра гуманитарных наук.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ СЕРИЯ.

«Английские труды епископа Фишера», ч. II, с его жизнью и письмами, под ред. преп. Рональда Бейна, бакалавра гуманитарных наук. [В печати.]

«Сэр Тристрем», по единственной рукописи Auchinleck, под ред. Джорджа Ф. Блэка.

«Хирургия» Джона из Ардерна, ок. 1425 г., под ред. Дж. Ф. Пейна, доктора медицины.

«Паломничество души» де Гильвиля, под ред. проф. д-ра Леона Келлнера.

Vicary’s Anatomie, 1548, from the unique MS. copy by George Jeans, edited by F. J. & Percy Furnivall.

Vicary’s Anatomie, 1548, ed. 1577, edited by F. J. & Percy Furnivall. Part II. [At Press.

«Компиляция по хирургии» из Г. де Мандевиля и Ланфранка, 1392 г. н. э., под ред. д-ра Дж. Ф. Пейна.

«Чистилище святого Патрика» Вильяма Стонтона и др., под ред. г-на Г. П. Краппа, США.

«О свойствах вещей» Варфоломея (Тревиза), переизд. д-ром Р. фон Фляйшхакером.

«Диалог против чумы» Буллейна, 1564, 1573, 1578 гг. Под ред. А. Х. и М. Буллен. Ч. II.

«Роман о Боктусе и Сидраке», отредактировано по рукописям д-ром К. Д. Бюльбрингом.

«Роман о Клариусе», переизд. д-ром К. Д. Бюльбрингом.

«Сэр Амадас», переизд. по рукописям д-ром К. Д. Бюльбрингом.

«Сэр Дегревант», отредактировано по рукописям д-ром К. Люиком.

«Хроника Англии» Роберта из Брунна, из рукописи Inner Temple, под ред. проф. У. Э. Мида, доктора философии.

«Путешествие и странствие» Мандевиля, переизд. по рукописи Cotton Titus C. 16 и др. мисс М. Бейтсон.

«Обет Артура», переизд. по единственной Ирландской рукописи д-ром К. Д. Бюльбрингом.

«Гай из Уорика», версия Копленда, под ред. ученика покойного проф. Цупицы, доктора философии.

«Поэмы Оудели», переизд. по единственной рукописи Douce 302 проф. д-ром Э. Вюльфингом.

«Мудрое дитя» и другие ранние трактаты об образовании, Норвичская школа, Harl. 2099 и др., под ред. Г. Коллара, бакалавра гуманитарных наук.

«Изречения философов» Кэкстона, 1477 г., с версией рукописи лорда Толлемаша, под ред. С. И. Батлера, эсквайра.

«Книга о рыцарском ордене» Кэкстона, сверено с шотландской копией Лаутфута. (Требуется редактор.)

«Двор мудрости» Лидгейта, под ред. д-ра Борсдорфа.

«Жизнь Богоматери» Лидгейта, под ред. проф. Георга Фидлера, доктора философии.

«Пляска смерти» Лидгейта, под ред. мисс Флоренс Уоррен.

«Житие святого Эдмунда» Лидгейта, отредактировано по рукописям д-ром Акселем Эрдманном.

«Триумфальные поэмы» Лидгейта, под ред. д-ра Э. Зипера.

«Малые поэмы» Лидгейта, под ред. д-ра Отто Глаунинга.

«Ричард Львиное Сердце», переизд. по рукописи Harl. 4690 проф. Хаускнехтом, доктором философии.

«Роман об Этельстане», переизд. учеником покойного проф. Дж. Цупицы, доктора философии.

«Роман о сэре Дегаре», переизд. д-ром Бройлем.

«Позиции» (1581) и «Элементарий» (1582) Малкастера, под ред. д-ра Т. Клера, Дрезден.

«Утешение философией» Боэция в стихах Уолтона, под ред. Марка Г. Лидделла, США.

«Евангелие от Никодима», под ред. Эрнеста Риделя.

«Сэр Ландеваль» и «Сэр Лаунфаль», под ред. д-ра Циммерманна.

«Семь мудрецов» Ролланда, шотландская версия 1560 г., под ред. Джорджа Ф. Блэка.

Подписка на Общество, которая дает право членства, составляет 1 фунт 1 шилл. в год для Оригинальной серии и 1 фунт 1 шилл. для Дополнительной серии, подлежит уплате авансом 1 января и должна быть оплачена чеком, почтовым переводом или денежным переводом с пометкой «Union Bank of London» на имя почетного секретаря У. А. Дэлзиела, эсквайра, 67, Victoria Road, Finsbury Park, London, N. Члены, желающие получать тексты по почте, должны ежегодно добавлять к своим предоплаченным подпискам 1 шилл. для Оригинальной серии и 1 шилл. для Дополнительной серии. Тексты Общества также продаются отдельно по ценам, указанным после них в списках; но члены могут получить старые тексты на одну треть дешевле указанных цен, отправив за них деньги авансом почетному секретарю.

Сноски: Тексты EETS

1. Он родился около 1295 г. См. «Французскую библиотеку» аббата Гуге, том IX, стр. 73-4. — П. М. Роксбургский клуб напечатал 1-ю версию в 1893 г.

2. Экземпляр этой 2-й версии из Роксбургского клуба был одолжен г-ну Карри и, к несчастью, сгорел вместе с другими его рукописями.

3. Эти 3 рукописи еще не были сверены, но считается, что все они принадлежат к одной версии.

4. Еще одна рукопись находится в библиотеке Пипса.

5. Согласно рукописи лорда Олденхэма.

6. Они были напечатаны во Франции в конце XV или начале XVI века.

7. XV век, содержит только «Жизнь человеческую».

8. XV век, содержит все 3 паломничества, третье из которых — паломничество Иисуса Христа.

9. XIV век, содержит «Жизнь человеческую» и 2-е паломничество, «Паломничество души»: обе неполные.

10. Ок. 1430 г., 106 листов (лист 1 текста отсутствует), с иллюстрациями милых маленьких чертей — красных, зеленых, рыжеватых и т. д. — и проклятых душ, огней, ангелов и т. д.

11. Из них г-н Харсли готовит новое издание со сверкой всех рукописей. Многие экземпляры книги Торпа, не выпущенные Эльфриковским обществом, все еще имеются в наличии.

Общество приобрело копию Верчелльских гомилий, сделанную проф. Дж. Латтанци.

Трапезы и манеры

в

старину.

БЕРЛИН: ASHER & CO., 5, UNTER DEN LINDEN.

НЬЮ-ЙОРК: C. SCRIBNER & CO.; LEYPOLDT & HOLT.

ФИЛАДЕЛЬФИЯ: J. B. LIPPINCOTT & CO.

Следующий титульный лист идентичен тому, что показан в начале электронного текста.

Общество раннеанглийских текстов.

Оригинальная серия, 32.

Раннеанглийские

Трапезы и манеры:

«Книга о воспитании» Джона Рассела,

«Книга о сервировке» Уинкина де Уорда,

«Книга о куртуазности»,

«Книга о поведении» Р. Уэста,

«Школа добродетели» Сигера,

«Книга для младенцев», «Азбука Аристотеля», «Urbanitatis», «Stans Puer ad Mensam», «Малая книжка для маленьких детей», «Как служить господину», «Старый Саймон», «Битый школьник» и др.

с некоторыми

Предисловиями об образовании в ранней Англии.

ПОД РЕДАКЦИЕЙ

ФРЕДЕРИКА Дж. ФЁРНИВАЛЛА, магистра гуманитарных наук,

ТРИНИТИ-ХОЛЛ, КЕМБРИДЖ.

ЛОНДОН:

ОПУБЛИКОВАНО ДЛЯ ОБЩЕСТВА РАННЕАНГЛИЙСКИХ ТЕКСТОВ

издательством KEGAN PAUL, TRENCH, TRÜBNER & CO., LIMITED,

DRYDEN HOUSE, 43, GERRARD STREET, SOHO, W. 1868. [Переиздано в 1894, 1904 гг.]

Оригинальная серия, 32.

Richard Clay & Sons, Limited, Лондон и Банги.

ПОСВЯЩАЕТСЯ

ИСТОРИКУ

«РАННЕГО И СРЕДНЕВЕКОВЬЯ АНГЛИИ»,

Чарльзу Г. Пирсону, эсквайру, магистру гуманитарных наук,

ЧЛЕНУ ORIEL COLLEGE, ОКСФОРД, БЫВШЕМУ ПРОФЕССОРУ ИСТОРИИ В КОРОЛЕВСКОМ КОЛЛЕДЖЕ, ЛОНДОН,

В ВОСХИЩЕНИИ ЕГО УЧЕНОСТЬЮ

И

В БЛАГОДАРНОСТЬ ЗА ЕГО ПОМОЩЬ,

РЕДАКТОРОМ

Примечание. «Рассел» и «Де Уорд» из этой работы были выпущены вместе с «Книгой о воспитании» Роудса для Роксбургского клуба в формате 4to в 1867 году. Вся работа (кроме стр. 361), вместе с Роудсом и некоторыми короткими поэмами на английском, французском и латинском языках, была выпущена для Общества раннеанглийских текстов в формате 8vo в 1868 году под названием «Книга для младенцев» и др. («Манеры и трапезы в старину»).

ПРЕДИСЛОВИЯ.

«Естественный учитель Аристотель говорит, что каждое тело по ходу природы склонно слышать и видеть все, что освежает и оживляет дух человека, посему я собрал в этой книге, что следует, различные трактаты, касающиеся манер и трапез англичан в прежние дни, и добавил к ним различные изображения людей древности, за едой и в постели, дабы для моих собратьев, нынешних и будущих, домашняя жизнь их предков стала несколько более ясной, а их собственный ум — несколько более утешенным».

Собранные здесь трактаты состоят из основного — «Книги о воспитании» Джона Рассела, к которой я написал отдельное предисловие, — отрывков и небольших книг, иллюстрирующих Рассела, таких как «Книга о поведении» и «Книга о куртуазности», а также некоторых более коротких поэм, адресованных отчасти тем, кого Котгрейв называет «Enfans de famille», знатным юнцам, молодым людям из хороших домов, детям богатых родителей (еще живых), отчасти — сервировщикам и слугам, отчасти — школьникам, отчасти — людям в целом, или, по крайней мере, тем из них, кто желал принять совет о том, как им следует исправить свои манеры и вести здоровую жизнь.

ПРИДВОРНЫЕ ПАЖИ ЭДУАРДА IV

Лица, к которым обращены последние поэмы настоящего сборника,

юные «малютки» (Babees), чья королевская кровь

С грацией, статью и высокими способностями

Одарена,

эти «прекрасные малютки» и «милые дети» могут быть уподоблены «юным джентльменам, хенчменам — шестерым или более отрокам, как будет угодно королю» при дворе Эдуарда IV; а авторы или переводчики книг, вошедших в этот том, — в некоторой степени наставнику хенчменов этого государя, в чьи обязанности входило

«показывать школы учтивости и воспитания в Англии, обучать их ездить верхом чисто и уверенно; также приобщать их к рыцарским турнирам; учить их носить свои доспехи; соблюдать всяческую куртуазность в словах, делах и чинах; прилежно следовать правилам поведения при ходьбе и сидении, подобающим их знатности. Более того, обучать их разным языкам и прочим добродетельным наукам, игре на арфе, дудке, пению, танцам и иному честному и умеренному поведению и терпению; ежедневно и еженедельно поддерживать с этими детьми должное благочиние, с исправлениями в их покоях, как подобает таким джентльменам; и каждого из них приучать к тому добродетельному занятию, к которому он окажется наиболее способен, не забывая о ежедневном исполнении привычных богослужений. Этот наставник сидит в зале рядом с этими хенчменами за тем же столом, чтобы следить за их манерами, за тем, как благопристойно они едят и пьют, а также за их общением и прочими придворными формами, согласно книге об учтивости». (Liber Niger в «Постановлениях о домашнем хозяйстве», стр. 45.)

То, что эти юные хенчмены были джентльменами, прямо указано, и у каждого из них был «честный слуга, чтобы содержать их комнату и доспехи и одевать его при дворе, пока их господа присутствуют при дворе». Я полагаю, что, когда они вырастали, некоторые становились эсквайрами, и тогда их обучение оказывалось полезным, ибо

«эти эсквайры домашнего хозяйства в старину имели обыкновение зимой и летом, после обеда и вечером, собираться в покоях лордов при дворе, чтобы поддерживать честную компанию согласно своим умениям, беседуя о хрониках королей и других государственных делах, или играя на дудке или арфе, распевая или занимаясь другими воинскими упражнениями, чтобы помогать занимать двор и сопровождать чужеземцев, пока не придет время расставаться».

Но то, что некоторых из этих хенчменов ждало более высокое положение, чем эсквайрское, можно узнать из истории одного из них. Томас Говард, старший сын сэра Джона Говарда, рыцаря (который впоследствии стал герцогом Норфолком и погиб при Босворте), был среди этих хенчменов или пажей, «шестерых или более отроков» Эдуарда IV. Он был произведен в герцоги Норфолки за свою блестящую победу над шотландцами при Флоддене, а Анна Болейн и Кэтрин Говард были его внучками. Среди «прочих добродетельных наук», которым его обучали при дворе Эдуарда, несомненно, было рисование, ибо мы находим, что «Он был похоронен с большой пышностью в аббатстве Тетфорд в гробнице, спроектированной им самим и мастером Кларком, мастером работ в Королевском колледже в Кембридже, и Васселом, вольным каменщиком из Бери-Сент-Эдмундса». (Cooper’s Ath. Cant., i. стр. 29, кол. 2.)

ОБРАЗОВАНИЕ БОГАТЫХ ЛЮДЕЙ В РАННЕЙ АНГЛИИ.

Вопрос о социальном положении этих «прекрасных малюток», детей и Pueri, которые стояли за столами, открывает всю тему образования высшего сословия в ранние времена в Англии. Это тема, которая, насколько я могу судить, еще никогда не рассматривалась отдельно, и поэтому я собрал воедино те немногие сведения, которые удалось получить благодаря любезности друзей и моим собственным случайным изысканиям; это своего рода временная мера до появления тома г-на Энсти о ранних оксфордских штудиях в серии «Хроники и мемориалы» — тома, который, я надеюсь, даст нам полное представление о раннем образовании в нашей стране. Если этого не произойдет, я надеюсь, что г-н Куик продолжит свои педагогические исследования за пределами времен Генриха VIII или что кто-то из наших собственных членов возьмется за эту тему. Она достойна того, чтобы быть тщательно проработанной. Для удобства упомянутые мною сведения распределены по шести разделам:

1. Образование в домах знати.

2. Дома и у частных учителей, стр. xvii. (Девочки, стр. xxv.)

3. В английских университетах, стр. xxvi.

4. В иностранных университетах, стр. xl.

5. В монастырских и соборных школах, стр. xli.

6. В грамматических школах, стр. lii.

Следует предварительно заметить, что мужские упражнения, манеры и учтивость, музыка и пение, знание порядка старшинства и умение разделывать мясо в ранние времена были важнее, чем латынь и философия. «Король Эйлмар» дает такие указания своему распорядителю Этельбрусу относительно образования Хорна:

Распорядитель, возьми же здесь

228

Моего найденыша, чтобы обучить

Твоему мастерству,

В лесу и на реке;

И научи его играть на арфе

232

Его острыми ногтями;

Передо мной разделывать,

И подавать кубок;

Ты обучи его всем искусствам (ремеслу, др.-англ. list)

236

О каких ты когда-либо знал;

[И] его товарищей ты наставь (товарищей ты обучи)

К иной службе.

Хорна ты прими,

240

И обучи его игре на арфе и пению.

«Король Хорн», Общество раннеанглийских текстов, 1866, ред. Ламби, стр. 7.

Так и в романах и балладах более позднего времени мы находим

Ребенка обучали великой учтивости;

Мастер взял его под свою опеку,

И обучил его куртуазности.

«Триамор», в рукописном сборнике еп. Перси, том ii, изд. 1867 г.

Был достойный Лорд Учения,

он был лордом высокого звания;

у него не было других детей, кроме одного сына,

он отдал его в школу учиться куртуазности.

«Лорд Учения», в рукописном сборнике еп. Перси, том i, стр. 182, изд. 1867 г.

Сквайр Чосера, как мы знаем, в двадцать лет

успел побывать в походах,

Во Фландрии, в Артуа и в Пикардии,

И вел себя хорошо, за столь короткий срок,

В надежде снискать милость своей дамы...

Он пел или играл на флейте весь день...

Умел он хорошо сидеть на лошади и хорошо ездить.

Он умел хорошо сочинять и слагать песни,

Турнировать, а также танцевать, хорошо рисовать и писать...

Куртуазен он был, скромен и услужлив,

И разделывал мясо перед отцом за столом.

Чему из этих достижений могли бы научить в Кембридже или Оксфорде? Только музыке. Это, как говорит Харрисон, было одним из предметов квадривиума: «арифметика, музыка, геометрия и астрономия». Тривиум состоял из грамматики, риторики и логики.

ДОМА ЗНАТИ И КАНЦЛЕРОВ БЫЛИ ШКОЛАМИ.

1. Главными местами образования для сыновей нашей знати и джентри были дома других вельмож, и особенно дома канцлеров наших королей — людей, не только способных читать, писать, говорить по-латыни и по-французски, но и в чьих руках находилось придворное покровительство. Еще во времена Генриха II (1154–1162 гг. н. э.), если не раньше, эта система преобладала. Один друг отмечает, что Фиц-Стивен говорит о Бекете:

«Вельможи королевства Англии и соседних королевств имели обыкновение посылать своих сыновей служить канцлеру, которого он обучал благородному воспитанию и наукам; и когда они получали рыцарский пояс, он с почетом отправлял их обратно к отцам и сородичам: некоторых он оставлял у себя. Сам король, его господин, доверил ему своего сына, наследника королевства, для воспитания; он держал его при себе вместе со многими сыновьями вельмож того же возраста, а также их подобающей свитой, наставниками и надлежащими слугами с подобающей честью». — Vita S. Thomæ, стр. 189, 190, изд. Джайлса.

Роджер де Ховеден, уроженец Йоркшира, который был клерком или секретарем Генриха II, говорит о непопулярном канцлере Ричарда Львиное Сердце, Лоншане, епископе Или:

«Все сыновья вельмож выступали в качестве его слуг с опущенными взорами и не смели смотреть вверх, к небесам, если только не случалось, что они обращались к нему; и если они отвлекались на что-то другое, их кололи стрекалом, которое их господин держал в руке, вполне помня о своем деде благочестивой памяти, который, будучи в рабском состоянии в округе Бове, должен был по роду занятий управлять плугом и погонять волов; и который в конце концов, чтобы обрести свободу, бежал на нормандскую территорию». (Райли, «Ховеден», ii. 232, цитируется в The Cornhill Magazine, том xv. стр. 165.)

Не все канцлеры были грубиянами такого рода, но мы должны помнить, что молодые люди в ранние времена подвергались суровому обращению. Даже в столь поздние времена, как правление Генриха VI, Агнес Пастон 28 января 1457 года посылает в Лондон, чтобы попросить учителя своего 15-летнего сына, что если мальчик «не вел себя хорошо и не хочет исправляться», то его учитель Гринфилд «должен хорошенько выпороть его, пока он не исправится». А об обращении той же леди со своей дочерью Элизабет, достигшей брачного возраста, Клер пишет 29 июня 1454 года:

«Она (дочь) никогда не была в такой великой печали, как в наши дни, ибо она не может говорить ни с кем, кто бы ни пришел, и не может видеть или говорить с моим человеком, или со слугами ее матери, без того, чтобы та не упрекнула ее в том, чего она не имела в виду; и с Пасхи ее большую часть времени били раз или два в неделю, а иногда и дважды в день, и голова ее была разбита в двух или трех местах». (v. i. стр. 50, кол. 1, изд. 1840 г.)

Обращение родителей с леди Джейн Грей также было очень суровым, как она рассказывала Асхэму, хотя она принимала это кротко, как того требовала ее милая натура:

«Одним из величайших благодеяний, которые когда-либо даровал мне Бог, является то, что он послал мне столь суровых и строгих родителей и столь мягкого учителя. Ибо когда я нахожусь в присутствии отца или матери, говорю ли я, молчу, сижу, стою или хожу, ем, пью, веселюсь или грущу, шью, играю, танцую или делаю что-либо еще, я должна делать это, словно с таким весом, мерой и числом, столь же совершенно, как Бог создал мир, иначе меня так сурово бранят, так жестоко угрожают; да, порой даже щипают, дергают и бьют, и другими способами, которые я не назову из уважения, которое питаю к ним, столь безмерно несправедливо, что я думаю, что нахожусь в аду, пока не придет время идти к мистеру Элмеру, который учит меня столь мягко, столь приятно, с такими прекрасными приманками к учению, что я не замечаю времени, пока я с ним. А когда меня зовут от него, я заливаюсь слезами». — «Школьный учитель», изд. Мейор.

Чрезмерные побои, которым школьные учителя подвергают мальчиков — которых он в разных местах называет «суровыми, глупыми и распутными», — Асхэм решительно осуждает в первой книге своего «Школьного учителя» и противопоставляет их глупость, вбивающую в учеников ненависть к учению, практике мудрых наездников, которые с помощью мягких приманок воспитывают в них любовь к верховой езде. Собственно, поводом к написанию его книги послужили слова сэра Уильяма Сесила: «Мне сегодня утром принесли странные новости, что несколько учеников Итона сбежали из школы из страха перед побоями».

Сэр Питер Кэрью, говорит г-н Фруд, будучи довольно беспокойным мальчиком, был прикован цепью в собачьей конуре Хаккомба, пока не сбежал оттуда.

Но вернемся к обучению молодых людей в домах знати. Я беру следующее из приложения Фиддеса к его «Жизни Уолси»:

Джон де Атон в комментариях к Конституциям Отобона, титул 23, касательно имущества тех, кто умер без завещания, и по слову «бароны», приводит следующий отрывок о Гроссетесте, епископе Линкольнском (который умер 9 октября 1253 г.):

ЕПИСКОП ГРОССЕТЕСТ ОБУЧАЛ СЫНОВЕЙ ЗНАТИ.

«Роберт по прозвищу Гроссетест святой памяти, покойный епископ Линкольнский, когда король Генрих спросил его, как бы в удивлении, где он научился той учтивости, которой он обучил сыновей знати и пэров королевства, которых он держал при себе в качестве пажей (domisellos), — поскольку он не происходил из знатного рода, а из простых (родителей), — как говорят, бесстрашно ответил: «В доме или гостевых покоях королей, более великих, чем король Англии»; потому что он научился из понимания Священного Писания образу жизни Давида, Соломона и других королей».

Рейнер в своем Apostol. Bened. со ссылкой на Сондерса сообщает нам, что сыновья знати помещались для обучения к Уайтингу, аббату Гластонбери, который был современником кардинала, и этот метод образования продолжался некоторое время и впоследствии.

На попечении нынешнего графа Стаффорда, вельможи величайшей гуманности и доброты, находится оригинал наставлений графа Арундела, написанных в 1620 году для блага его младшего сына, деда графа Стаффорда, под таким заголовком:

Наставления для тебя, мой сын Уильям, как вести себя в Норидже.

В этих наставлениях есть следующий абзац: «Ты должен во всем почитать, уважать и слушаться моего лорда епископа Нориджского, как ты делал бы это с любым из своих родителей, почитая все, что он скажет или прикажет тебе, так, словно это говорит твоя бабушка Арундел, твоя мать или я сам; и во всем считай себя пажом моего лорда; воспитание, к которому привыкли юноши моего дома, гораздо более знатные, чем ты, как мой дед Норфолк и его брат, мой добрый дядя Нортгемптон, оба воспитывались пажами у епископов и т. д.».

Сэр Томас Мор, родившийся в 1480 году, воспитывался в доме кардинала Мортона. Ропер говорит, что он был

«принят в дом достопочтенного, мудрого и ученого прелата кардинала Мортона, где, хотя он был юн годами, он иногда внезапно вступал в игру во время рождественских праздников и, не изучая дела, тут же создавал свою собственную роль среди них, что доставляло зрителям больше веселья, чем все остальные актеры. Кардинал, очень радуясь его остроумию и многообещающим способностям, говорил о нем вельможам, которые часто обедали с ним: «Этот ребенок, ожидающий здесь за столом, кто бы ни дожил до того, чтобы увидеть это, станет удивительным человеком». Вследствие чего для его лучшего продвижения в учебе он поместил его в Оксфорд и т. д.» (Ропер, «Жизнь Мора», изд. Сингера, 1822, стр. 3.)

Кресакр Мор в своей «Жизни Мора» (изд. 1828, стр. 17) излагает то же самое более полно и приводит замечание кардинала более точно: «что тот мальчик, прислуживающий ему, кто бы ни дожил до того, чтобы увидеть это, станет удивительно редким человеком».

ЮНЫЕ ВЕЛЬМОЖИ В ДОМЕ УОЛСИ.

Через дом Уолси, говорит профессор Брюэр, прошли почти все чиновники времен Генриха VIII. Кавендиш в своей «Жизни Уолси» (том i. стр. 38, изд. Сингера, 1825) говорит о кардинале: «А во время еды в его покоях постоянно держали стол для его камергеров и джентльменов-уошеров, имевших при себе порцию для юных лордов, а другую — для джентльменов». Среди этих юных лордов, как мы узнаем на стр. 57, был

«мой лорд Перси, сын и наследник графа Нортумберлендского, [который] тогда прислуживал лорду-кардиналу, а также был его слугой; и когда случалось лорду-кардиналу в какое-либо время прибыть ко двору, лорд Перси отправлялся для развлечения в покои королевы и там заводил флирт среди фрейлин королевы, в конце концов став более близким с госпожой Анной Болейн, чем с кем-либо другим; так что между ними возникла такая тайная любовь, что в конце концов они обручились, намереваясь пожениться».

Среди лиц, ежедневно прислуживавших Уолси в его доме, во время отдыха и бодрствования, Кавендиш перечисляет «девять или десять лордов, каждому из которых было разрешено иметь по два слуги; а графу Дерби было разрешено иметь пять человек» (стр. 36–37). На это Сингер делает примечание, которое выглядит как догадка, подписанное Гроу: «Те лорды, которые были помещены в большие и личные покои, были подопечными и как таковые платили за свой стол и образование». Ниже будет видно, что у него был особый офицер, называемый «Наставник его подопечных» (Кавендиш, стр. 38, строка 2). Почему я полагаю, что примечание является догадкой, так это потому, что на стр. 33 Кавендиш заявил, что Уолси «также имел большое число ежедневно прислуживавших ему, как вельмож, так и достойных джентльменов, большого уважения и состояния, — с немалым числом самых статных йоменов, которых он мог найти во всем своем королевстве; до такой степени, что счастлив был тот вельможа и джентльмен, который мог устроить любого статного и пригожего йомена к нему на службу».

В доме графа Нортумберлендского в 1511 году были «..юные джентльмены на содержании своих друзей в доме моего лорда в течение всего года» и «Хансмены и юные джентльмены на содержании своих друзей v[j] (а именно: хансменов iii. и юных джентльменов iii)» (стр. 254), несомненно, с целью обучения манерам и т. д. И что такие юноши находились в доме каждого важного вельможи, я верю, ибо, как говорит Уолтер Мапс (? ок. 1160–1190 гг. н. э.) о великих вельможах в своей поэме De diversis ordinibus hominum, пример манер исходит из их домов, Exemplar morum domibus procedit eorum. Что эти дома в некоторых случаях были лишь завершающими школами для наших знатных юношей после предварительного обучения дома и в колледже, возможно (хотя случаи с сэром Томасом Мором и Асхэмом говорят об обратном), но у упомянутого выше лорда Перси был в доме школьный учитель, «Мастер грамматики j», стр. 254; «Ливреи для мастера грамматики в домашнем хозяйстве: Item полбуханки домашнего хлеба, бутыль пива и две белые свечи», стр. 97. «Каждому школьному учителю, преподающему грамматику в доме, 100 шиллингов» (стр. 47, 51). Хенчменов Эдуарда IV обучали грамматике; и если Пастонов считать типичными представителями своего класса, наши вельможи и джентри в конце XV века должны были свободно уметь читать и писать. Сквайр Чосера умел писать, и хотя обычай скреплять документы печатями, а не подписывать их, преобладал более или менее до времен Генриха VIII, сомнительно, означало ли это неспособность скрепляющих печатями писать. Г-н Чаппелл говорит, что во времена Генриха VIII половина нашей знати писала баллады. Тем не менее, плохое правописание и грамматика большинства писем до того периода и общее невежество наших высших классов были, говорит профессор Брюэр, причиной того, что все управление страной находилось в руках церковников. Даже во времена Генриха VIII сэр Томас Болейн, как говорят, был единственным вельможей при дворе, который мог говорить по-французски с какой-либо степенью беглости, и поэтому был достаточно образован, чтобы быть отправленным с посольством за границу. Но это может быть поставлено под сомнение. И все же Уолси, говоря своему лорду-камергеру и контролеру, когда они

ЗНАНИЕ ФРАНЦУЗСКОГО ЯЗЫКА.

«показали ему, что им кажется, будто к его мосту должны были прибыть какие-то вельможи и чужеземцы [Генрих VIII и его придворные в масках] в качестве послов от какого-то иностранного принца. На что кардинал сказал: «Я попрошу вас, поскольку вы умеете говорить по-французски, взять на себя труд спуститься в зал, чтобы встретить и принять их согласно их сословию и проводить их в эти покои» (Кавендиш, стр. 51). Затем мой лорд-камергер обратился к ним по-французски, излагая мысли моего лорда-кардинала (стр. 53)».

Общее мнение наших джентри относительно изучения наук до и около 1500 года н. э., вероятно, хорошо представлено мнением одного из них, изложенным Пейсом в его предисловии к Колету, предпосланном его труду De Fructu.

Остается теперь объяснить вам, что побудило меня составить и опубликовать трактат с таким названием. Когда два года назад, более или менее, я вернулся на свою родину из города Рима, я присутствовал на одном пиру, будучи чужим для многих; где, когда было достаточно выпито, один или другой из гостей — не дурак, как можно было заключить по его словам и лицу — начал говорить о хорошем воспитании своих детей. И прежде всего он подумал, что должен найти для них хорошего учителя и что они во всяком случае должны посещать школу. Случилось так, что там присутствовал один из тех, кого мы называем джентльменами (generosos) и кто всегда носит какой-то рог, висящий за спиной, как будто они собираются охотиться во время обеда. Он, услышав похвалу наукам, вспыхнул внезапным гневом и яростно разразился такими словами: «Зачем ты говоришь чепуху, друг? — сказал он. — Проклятие этим глупым наукам! Все ученые люди — нищие: даже Эразм, самый ученый из всех, нищий (как я слышу) и в одном из своих писем называет τὴν κατάρατον πενίαν (то есть проклятую бедность) своей женой и яростно жалуется, что не может стряхнуть ее со своих плеч прямо в βαθυκήτεα πόντον, то есть в глубокое море. Клянусь телом Господним, я бы предпочел, чтобы мой сын повесился, чем учил науки. Ибо сыновьям джентльменов подобает красиво (apte) трубить в рог, искусно охотиться и элегантно носить и дрессировать ястреба. А изучение наук следует оставить сыновьям простолюдинов». В этот момент я не мог удержаться от того, чтобы не ответить что-то этому крайне разговорчивому человеку в защиту добрых наук. «Вы не кажетесь мне, добрый человек, — сказал я, — мыслящим правильно. Ибо если бы к королю приехал какой-нибудь иностранец, такой как послы (oratores) принцев, и ему нужно было бы дать ответ, ваш сын, если бы он был воспитан так, как вы хотите, мог бы только трубить в свой рог, а ученые сыновья простолюдинов были бы призваны ответить и были бы гораздо предпочтительнее вашего сына-охотника или птицелова; и они, наслаждаясь своей ученой свободой, сказали бы вам в лицо: «Мы предпочитаем быть учеными и, благодаря нашей учености, не дураками, чем хвастаться своим глупым благородством»». Тогда он, оглядевшись, сказал: «Кто этот человек, который так говорит? Я не знаю этого малого». И когда кто-то шепнул ему на ухо, кто я, он пробормотал что-то про себя вполголоса; и, найдя дурака, чтобы слушать его, он затем схватил кубок вина. И когда он не смог найти ничего в ответ, он начал пить и перевел разговор на другие вещи. И таким образом я был избавлен от спора с этим сумасшедшим — который, я ужасно боялся, продлился бы долгое время, — не Аполлоном, как Гораций от своего болтуна, а Бахусом.

УЧЕНИЧЕСТВО ВО ВРЕМЕНА ГЕНРИХА VII.

По общей теме следует отметить, что Флета ничего не упоминает о пансионерах или учениках в своем описании домашнего хозяйства; также и Liber Contrarotulatoris Garderobæ Edw. Imi не упоминает никаких юных вельмож как часть королевского двора. Что среди торговцев в более поздние времена отдача детей в другие дома и ученичество были правилом, мы знаем из многих заявлений и намеков в нашей литературе, а «Итальянское описание Англии» (времен Генриха VII) упоминает, что герцог Саффолк был отдан на пансион к богатой старой вдове, которая убедила его жениться на ней (стр. 27). Там также говорится

«Отсутствие привязанности у англичан сильно проявляется по отношению к их детям; ибо, продержав их дома до тех пор, пока им не исполнится 7 или 9 лет самое большее, они отдают их, как мужчин, так и женщин, на тяжелую службу в дома других людей, связывая их обычно еще на 7 или 9 лет. И они называются учениками, и в течение этого времени они выполняют все самые черные работы; и мало кто рождается, кто освобожден от этой участи, ибо каждый, как бы богат он ни был, отсылает своих детей в дома других, в то время как он, в свою очередь, принимает детей чужих в свой собственный. И на вопрос об их причине такой суровости они ответили, что делают это для того, чтобы их дети могли научиться лучшим манерам. Но я, со своей стороны, верю, что они делают это потому, что любят наслаждаться всеми удобствами сами и что их лучше обслуживают чужие, чем это делали бы их собственные дети. Кроме того, англичане, будучи большими эпикурейцами и очень алчными по натуре, сами предаются самой изысканной пище, а своей прислуге дают самый грубый хлеб, пиво и холодное мясо, запеченное в воскресенье на неделю, которое, однако, они дают им в большом изобилии. Что если бы у них были свои собственные дети дома, они были бы обязаны давать им ту же пищу, которую использовали для себя. Что если бы англичане отсылали своих детей из дома, чтобы научиться добродетели и хорошим манерам, и забирали их обратно, когда их ученичество заканчивалось, их, возможно, можно было бы извинить; но они никогда не возвращаются, ибо девушки устраиваются своими покровителями, а мальчики заключают лучшие браки, какие могут, и, поддерживаемые своими покровителями, а не отцами, они также открывают дом и усердно стремятся этим способом составить себе состояние; откуда происходит то, что, не имея надежды на отцовское наследство, все становятся столь жадными до наживы, что не чувствуют стыда просить, почти «ради любви к Богу», самые малые суммы денег; и к этому можно отнести то, что нет такого оскорбления, которое можно было бы совершить против низших слоев англичан, которое нельзя было бы искупить деньгами». — «Описание острова Англия» (Общество Кэмдена, 1847), стр. 24–26.

«Это явно относится к торговцам». Примечание редактора, однако, говорит, что это было делом детей высшей знати, и приводит условия для детей герцога Бекингема с миссис Хекстолл. Документ лишь показывает, что миссис Хекстолл взяла их на пансион по контракту «во время отсутствия моего лорда и моей леди».

Граф Эссекс говорит в письме к лорду Берли, 1576 г., напечатанном в «Государственных бумагах» Мёрдина, стр. 301–302.

«Тем не менее, в твердой уверенности, что ваша любовь ко мне перейдет на моих детей и что ваше светлость объявите себя другом мне, как живому, так и мертвому, я просил мистера Уотерхауса показать вам, как вы можете с честью и справедливостью сделать добро моему сыну Херефорду и как связать его вечной дружбой с вами и вашим домом. И с той целью, чтобы я хотел, чтобы его любовь к тем, кто происходит от вас, расцветала и возрастала с его годами, я желал, чтобы его образование проходило в вашем доме, хотя это и не было назначено вашей светлости как мастеру подопечных; и чтобы все время, которое он должен провести в Англии в своем несовершеннолетии, могло быть разделено на службу у моего лорда-камергера и у вас, с той целью, чтобы, как он мог бы формировать себя по примеру моего лорда Сассекса во всех действиях своей жизни, стремясь либо к войне, либо к воспитанию вельможи, так чтобы он мог также почитать вашу светлость за вашу мудрость и серьезность и хранить ваши советы и наставления в сокровищнице своего сердца».

ДЕВОЧЕК ОТСЫЛАЛИ В ДОМА ЛЕДИ.

То, что девочек, как и мальчиков, отсылали в дома вельмож для их образования, очевидно из письма Маргарет Пастон от 3 апреля 1469 года сэру Джону Пастону: «Также я хотела бы, чтобы вы позаботились о том, чтобы ваша сестра [? Марджери] была у моей леди Оксфорд, или у моей леди Бедфорд, или в каком-то другом достойном месте, где вы сочтете лучшим, и я помогу с ее содержанием, ибо мы обе устали друг от друга». Письмо Элис Крейн в «Письмах Пастонов», v. i. стр. 35, изд. 1840 г., также поддерживает этот взгляд, как и письмо сэра Джона Хевенингема Маргарет Пастон с просьбой взять его кузину Аннис Лавдэй на некоторое время в качестве пансионерки, пока для нее не найдется наставница. «Если вам угодно иметь ее у себя до того времени, пока для нее не будет найдена наставница, я прошу вас об этом, и я удовлетворю вас за ее стол, так что вы будете довольны». Подобным образом Анна Болейн и ее сестра были отправлены к Маргарите Савойской, тетке Карла V, которая жила в Брюсселе, чтобы учиться куртуазности и т. д., говорит профессор Брюэр. Сэр Роджер Твисден говорит, что Анне было «не более семи лет от роду, в 1514 году», когда она отправилась за границу. Он добавляет:

«Кажется, некоторые говорят, что она служила трем во Франции последовательно; Марии Английской, вышедшей замуж за Людовика XII в 1514 году, с которой она уехала из Англии, но Людовик умер первого января следующего года, и та королева (будучи) должна вернуться домой раньше, чем сэр Томас Буллен или кто-то другой из ее друзей хотел бы, чтобы она вернулась, она была передана Клавдии, дочери Людовика XII и жене Франциска I, тогдашней королеве (вероятно, по рекомендации вдовствующей королевы Марии), которая вскоре после этого умерла в 1524 году, и, еще не устав от Франции, она отправилась жить к Маргарите, герцогине Алансонской и Беррийской, леди, высоко ценимой за ее расположение к добрым наукам, но никогда не достаточно за протестантскую религию, бывшую тогда в младенчестве — от нее, если я не ошибаюсь, она впервые узнала основы протестантской религии; так что Англия, кажется, обязана некоторой частью своего счастья, происходящего от той леди». (Заметки Твисдена, цитируемые Сингером в его изд. «Жизни Уолси» Кавендиша, 1825, стр. 57.)

Как Генрих VIII влюбился в фрейлину своей жены — «начал разжигать пламя любви» при виде красоты Анны Болейн, «ее превосходных жестов и поведения», — так мы находим, что в более поздние времена богатые молодые люди становились влюбленными в бедных молодых женщин, живущих в том же доме, что и они. Г-н Брюс присылает мне пример:

«юная леди была племянницей, как вы заметите, хорошо обеспеченного священника и преуспевающего джентльмена, хорошо продвинувшегося на государственной службе. Она потеряла мать, а ее отец был в долгах и трудностях. Поэтому она была помещена под влиянием своих дядей в известную семью в Уилтшире».

Государственные бумаги. Dom. Car. I. Том ccclii. № 29. Д-р Мэтью Николас, впоследствии декан собора Св. Павла, Эдварду Николасу, клерку Совета, а впоследствии государственному секретарю. Датировано, Уэст-Дин, 4 апреля 1637 г.

«Я говорил с мисс Эвелин с тех пор, как писал вам в последний раз, и спросил ее о причине, которая побудила ее сместить мою кузину Хантон. Она рассказала мне многое в соответствии с тем, что она сказала моей кузине Хантон, с тем дополнением, что она имела в виду в этом как ее благо, так и свое собственное удобство, ибо, не имея теперь для нее никакой работы, кроме иглы, она обнаружила, что сидение на месте за работой делало ее болезненной, и поэтому подумала, что она могла бы лучше устроиться на другой службе, где она могла бы иметь распоряжение хозяйственными делами, к чему (она сказала мне) она сделала ее очень способной. Я выразил свое беспокойство по поводу позора, который лег бы на мою кузину из-за того, что ее сместили таким образом, предупредив ее, о чем, какова бы ни была причина, все, кто этого не знает, подумают, что это из-за ее плохого поведения, и пожелал, чтобы она оказала мне ту любезность, чтобы познакомить меня со своими намерениями в такое время, когда я мог бы принять какие-то меры, чтобы распорядиться ею до того, как стало бы известно, что она должна оставить ее: она замяла это слабым оправданием, что она познакомила мою жену... но для моего удовлетворения она сказала мне, что будет помнить о ней, когда Бог призовет ее, как если бы она была с ней, и в подтверждение своего хорошего расположения к ее службе она будет выделять ей сорок шиллингов ежегодно на ее содержание, пока сама будет жива. Я так хорошо знаком с тем, что она до сих пор распорядилась ей по завещанию, и так мало ценю сорок шиллингов для кредита моей кузины Хантон, что я не сказал ей спасибо. Мистер Даунс (я слышу) вызван домой своим отцом с намерением держать его при себе, но я полагаю, что когда моя кузина Хантон будет устроена в другом месте, он вернется; ибо мое убеждение сильно, что страх его женитьбы в невыгодном положении, который был помещен с мистером Эвелин юношей, чтобы быть воспитанным для своего продвижения, вызвал это изменение; как бы то ни было, об этом не говорится ни слова. Признаюсь, что когда мне говорили о доброй воле, которую наблюдали между моей кузиной Хантон и мистером Даунс, я отводил это протестами моей кузины Хантон об обратном и был готов из-за этого пренебрежения позволить этому случиться (если бы это могло быть), потому что я думал, что это было бы к ее выгоде, но теперь, когда дело дошло до этого исхода (и что бы ни притворялись, я уверен, что это причина ухода моей кузины), я начинаю сомневаться в своей осмотрительности... Добрый брат, позвольте мне иметь ваш совет, что делать».

ЧАСТНОЕ ОБУЧЕНИЕ В РАННЕЙ АНГЛИИ.

2. Домашнее и частное образование. Из них больше или меньше должно было происходить по всей Англии, частными учителями дома или в домах последних. «Через пять лет (после моего крещения) я был передан моим отцом Сиварду, благородному священнику, чтобы обучаться наукам, чьему мастерству я был подчинен в течение пяти лет, изучая первые рудименты. Но на одиннадцатом году моей жизни я был отдан моим собственным отцом ради любви к Богу и предназначен вступить на службу вечного Царя». — Ордерик, том ii. стр. 301, изд. Прево.

Из писем Адама де Мариско, 53, мы узнаем, что Генрих и Алмерик, старший и младший сыновья графа Монфора, были отданы под опеку Гроссетеста, будучи тогда епископом. В Париже Иоанн Солсберийский (умерший в 1180 г.) зарабатывал на жизнь обучением сыновей вельмож — (instruendos susceperam, ? взял их на пансион). — Metalogicus, lib. 11, c. 10.

Генрих Хантингдонский говорит: «Ричард, незаконнорожденный сын короля (Генриха I), был почетно воспитан (festive nutritus) нашим епископом Робертом (Блотом Линкольнским) и должным образом почитаем мной и другими в том же доме, в котором я жил». — Anglia Sacra, том ii. стр. 696. Гиральд Камбрийский говорит о битье своих coætanei et conscolares terræ suæ, о том, что его упрекал в лени его дядя, епископ Сент-Дэвидса, и о том, что над ним постоянно подшучивали два капеллана его дяди, которые имели обыкновение склонять durus и stultus перед ним. Также он намекает на розгу. Вероятно, была какая-то школа либо в Пемброке, либо в Сент-Дэвидсе. — De Rebus a se Gestis, lib. 1, c. 2.

Уставы гильдии молодых ученых, сформированной для зажигания свечей в честь какого-то святого или другого, и для помощи друг другу в болезни, старости и при погребении, будут напечатаны для нас г-ном Тулмином Смитом в книгах Общества раннеанглийских текстов в этом году.

К этому разделу частного обучения мы можем отнести дома аббатов, где обучались мальчики благородного происхождения. В своей «Истории английской поэзии», раздел 36, том iii. стр. 9, изд. 1840 г., Уортон говорит:

«По-видимому, было обычаем для правителей самых значительных монастырей, особенно тех, которые были удостоены митры, принимать в свои собственные частные покои сыновей главных семейств округи для образования. Около 1450 года Томас Бромеле, аббат митрированного монастыря Гайд близ Уинчестера, содержал в своем собственном аббатском доме внутри этого монастыря восемь молодых джентльменов, или gentiles pueri, которые были помещены туда с целью литературного обучения и постоянно обедали за столом аббата. Я не побоюсь привести оригинальные слова, которые более конкретны и выразительны, из неясной записи, которая сохраняет этот любопытный анекдот монастырской жизни. «Pro octo gentilibus pueris apud dominum abbatem studii causa perhendinantibus, et ad mensam domini victitantibus, cum garcionibus suis ipsos comitantibus, hoc anno, xvii l. ix s. Capiendo pro...» Это, кстати, было более необычно, так как знаменитая семинария Уильяма Уайкхемского была так близко. И это, по-видимому, было устоявшейся практикой аббата Гластонбери, «чья квартира в аббатстве была своего рода хорошо дисциплинированным двором, куда сыновья вельмож и молодые джентльмены имели обыкновение быть посланными для добродетельного образования, которые возвращались оттуда домой превосходно образованными». Ричард Уайтинг, последний аббат Гластонбери, который был жестоко казнен королем, в течение своего правления воспитал около трехсот благородных юношей, которые составляли часть его семьи; помимо многих других, которых он щедро поддерживал в университетах. Уитгифт, самый превосходный и ученый архиепископ Кентерберийский в правление королевы Елизаветы, воспитывался под руководством Роберта Уитгифта, своего дяди, аббата августинского монастыря черных каноников в Уэллхоу в Линкольншире, «который», говорит Страйп, «имел под своей опекой для образования нескольких других молодых джентльменов». (Страйп, «Уитгифт», v. i. гл. i. стр. 3.)

О Лидгейте — около 1420–1430 гг. н. э., полагаю, — пишет проф. Морли в «Английских писателях» (English Writers), том II, ч. I, стр. 423:

«После обучения в Оксфорде, Париже и Падуе, и после того, как он с особым удовольствием освоил труды таких поэтов, как Данте, Боккаччо и Ален Шартье, Лидгейт открыл в своем монастыре Бери-Сент-Эдмундс школу риторики, в которой обучал молодых дворян литературе и искусству стихосложения!»

Ричард Пейс пишет в своем труде «О пользе» (De Fructu), 1517 г.:

«Теперь и изучение музыки требует своего места, особенно для меня, кого она выделяла, когда я был мальчиком среди мальчиков. Ибо Томас Лэнгтон, епископ Винчестерский (предшественник того, кто ныне здравствует), чьим секретарем я был, заметив, что я делаю успехи в музыке, значительно превосходящие мой возраст (как он сам — быть может, из-за своей чрезмерной привязанности ко мне — указывал и повторял), сказал: “Талант этого юноши рожден для великих дел”, и спустя несколько дней отправил меня в Италию, чтобы продолжить изучение литературы, в школу в Падуе, которая тогда была в самом расцвете, и великодушно оплачивал ежегодные расходы, поскольку он выказывал удивительное расположение ко всем людям науки и в свое время играл роль второго Мецената, хорошо помня (как он часто говорил), что был возведен в епископское достоинство благодаря своей учености. Ибо он получил с высшей похвалой отличия по обоим правам (как говорят в наши дни). Также он столь высоко ценил изучение гуманитарных наук, что велел обучать им мальчиков и юношей в школе при своем доме; и он был чрезвычайно рад слышать, как ученики повторяют ему вечером уроки, данные им учителем в течение дня. В этом состязании тот, кто вел себя достойно, уходил с подарком, подходящим его характеру, и с похвалой, выраженной в самых изысканных выражениях; ибо у того превосходного правителя всегда была на устах максима, что заслуги растут вместе с похвалой».

ОБРАЗОВАНИЕ ДОМА И У РЕПЕТИТОРОВ.

Палсгрейв в 1530 году упоминает «магистра Петруса Валленсиса, школьного учителя его [Чарльза, герцога Саффолкского] превосходного юного сына, графа Линкольна».

Роджер Асхэм, автор «Школьного учителя» (Scholemaster) и др., родившийся в 1515 г.,

«был принят в очень юном возрасте в семью сэра Энтони Уингфилда, который предоставил деньги на его образование и поместил Роджера вместе со своими собственными сыновьями к учителю по имени Бонд. Мальчик от природы имел вкус к книгам и проявил свой хороший вкус, читая по-английски с удивительным рвением, отдавая предпочтение этому языку перед латынью. Это было тем более примечательно, что латынь все еще оставалась языком литературы, и маловероятно, чтобы немногие английские книги, написанные в то время, были широко распространены в местах, далеких от университетов и соборных городов. В 1530 году или около того мистер Бонд, домашний учитель, сложил с себя обязанности наставника юного Роджера, которому было тогда около пятнадцати лет, и по совету и при финансовой поддержке своего доброго покровителя сэра Энтони он смог поступить в колледж Сент-Джонс в Кембридже, в то время самое известное учебное заведение во всей Англии... он получил степень бакалавра 18 февраля 1531 года, на 18-м году жизни [“будучи мальчиком, новым бакалавром искусств”, как он сам говорит], в возрасте, в котором сейчас более принято поступать в университет, чем получать степень, но что, согласно принятым тогда методам образования, не считалось преждевременным. 23 марта следующего года он был избран членом колледжа». Джайлз, «Жизнь Асхэма», Труды, том I, стр. xi-xiv.

Доктор Клемент и его жена воспитывались в доме сэра Т. Мора. Клемент был взят из школы Святого Павла в Лондоне и назначен учителем детей Мора, а впоследствии — его дочери Маргарет, стр. 402, кол. 1.

О том, чему учился молодой дворянин во времена Генриха VIII, можно судить по следующим отрывкам (частично приведенным г-ном Фрудом, «История», т. I, стр. 39-40) из писем учителя юного Грегори Кромвеля к его отцу, графу Эссексу, главному секретарю короля.

«Порядок его занятий, а именно часы, отведенные для французского языка, письма, фехтования, арифметики, игры на музыкальных инструментах и прочего, был разработан и направлен благоразумной мудростью мистера Саутвелла; который с отеческим рвением и дружелюбием, весьма желая видеть его сыном, достойным таких родителей, не перестает, как в отношении всего прочего, что для него подобает и необходимо, так и в учении, выражать свою нежную любовь и привязанность к нему, изыскивая всеми возможными способами, как он может достичь наибольшего успеха, ежедневно слушая, как он читает что-либо на английском языке, и наставляя его в естественном и истинном произношении оного, разъясняя также этимологию и исконное значение тех слов, которые мы заимствовали у латинян или французов, не столь часто используемых в нашей повседневной речи. Мистер Чейни и мистер Чарльз также стараются и трудятся, сопровождая мистера Грегори в учении, среди них идет постоянное соревнование, борьба и конфликт, своего рода честная зависть, кто проявит себя лучше, не только во французском языке (в котором мистер Валленс обучает их удивительно кратким, легким, быстрым и готовым способом, не без мучительного усердия и трудолюбивого старания), но также в письме, фехтовании и всех прочих их упражнениях, так что если продолжится в том же духе, то, где была Диана, там (я верю) будет посвящено Аполлону и Музам, к их немалой пользе и вашему доброму удовлетворению и удовольствию. И посему молю Господа пребывать вам в Его милостивейшем попечении.

В Рейзинге, Норфолк, в последний день апреля. Ваш верный и покорнейший слуга

Генри Даус.

Его высокочтимому господину мистеру Томасу Кромвелю, главному секретарю Его Королевского Величества».

Эллис, «Оригинальные письма» (Original Letters). Серия I, том I, стр. 341-3.

УЧЕБА ЮНОШЕЙ, ВРЕМЕНА ГЕНРИХА VIII И ЕЛИЗАВЕТЫ.

Следующее письмо дает дальнейшие подробности занятий Грегори —

«Но поскольку лето было потрачено на служение диким богам, и столь важно, каким образом юность воспитывается и взращивается, в каковое время то, что изучено (по большей части), не будет полностью забыто в старшие годы, я считаю своим долгом уведомить Вашу Милость, как он проводит свое время... И во-первых, после того как он прослушал мессу, он берет лекцию из диалогов Эразма, называемых “Pietas Puerilis”, где описан истинный образ того, кто должен быть добродетельно воспитан; и поскольку это столь необходимо для него, я не только заставляю его прочитать это, но и практиковать предписания оного, и я также перевел это на английский язык, так что он может сравнивать их вместе, от чего (как утверждают ученые мужи) происходит немалая польза... после этого он упражняет свою руку в письме один или два часа и читает “Хронику” Фабиана столько же; остаток дня он проводит за лютней и вирджиналами. Когда он едет верхом (а делает он это очень часто), я рассказываю ему по пути какую-нибудь историю римлян или греков, которую заставляю его пересказать снова в виде рассказа. Для отдыха он имеет обыкновение соколиничать и охотиться, и стрелять из своего длинного лука, что удается и получается у него так хорошо, что он кажется к тому предрасположенным от природы».

Эллис, I, 343-4.

О курсе обучения «благовоспитанных юношей» в первые годы правления Елизаветы у нас есть интересное свидетельство сэра Николаса Бэкона, лорда-хранителя печати, отца великого Бэкона, в статье г-на Дж. Пейна Колье в «Археологии» (Archæologia), том 36, часть 2, стр. 339, статья xxxi. «Прежде чем стать лордом-хранителем, сэр Николас Бэкон был адвокатом этого суда» [Суда по делам опеки и ливреи], «весьма прибыльная должность; и 27 мая 1561 года он направил письмо сэру Уильяму Сесилу, недавно (январь 1561 г.) назначенному мастером по делам опеки, за которым последовал документ под названием: “Статьи, разработанные для воспитания в добродетели и учености подопечных Ее Величества, являющихся наследниками мужского пола, чьи земли, переходя во владение и поступая к Ее Величеству, составят чистую годовую стоимость в 100 марок или выше”». Сэр Николас просит нового мастера по делам опеки исправить то, что он справедливо называет самыми «нелепыми» злоупотреблениями в ведомстве: «Что порядок был нелепым, видно из следующего: главное и самое ценное в опеке — это разум подопечного; следующее за этим — его тело; последнее и самое незначительное — его земля. Ныне же до сих пор главная забота об управлении была о земле, будучи самой незначительной; а о теле, будучи лучшим, — очень малая; но о разуме, будучи самым лучшим, — никакой вовсе, что, как мне кажется, означает просто поставить телегу впереди лошади» (стр. 343). Затем г-н Колье резюмирует статьи Бэкона по воспитанию подопечных следующим образом: «Подопечные должны посещать богослужение в шесть утра: о завтраке ничего не сказано, но они должны изучать латынь до одиннадцати; обедать между 11 и 12; заниматься с учителем музыки с 12 до 2; с 2 до 3 они должны быть с учителем французского; и с 3 до 5 с учителями латыни и греческого. В 5 они должны идти на вечернюю молитву; затем ужинать; им разрешаются честные развлечения до 8; и, наконец, перед сном в 9 они снова должны заниматься музыкой под руководством учителя. В возрасте 16 лет и после они должны посещать лекции по светскому и гражданскому праву, а также de disciplinâ militari. Нет необходимости вставлять дальнейшие подробности; но то, что я изложил, послужит доказательством того, как обычно воспитывались благовоспитанные юноши того периода и как позорно пренебрегали обязанностью образования в отношении подопечных... Может показаться странным, что в этих статьях, составленных сэром Николасом, так много внимания уделяется обучению музыке; но это лишь подтверждает мнение, что эта наука тогда весьма усердно культивировалась почти каждым слоем общества». Пейс в 1517 году требует, чтобы каждый изучал ее, но должен сочетать с ней какое-то другое изучение, например, астрологию или астрономию. Он также говорит, что большая часть искусства погибла из-за небрежности людей: «Ибо все, что наши музыканты делают в наши дни, почти тривиально по сравнению с тем, что делали древние (antiqui), так что теперь едва ли можно найти одного или двух (unus aut alter), которые знают, что такое гармония, хотя это слово всегда у них на языке» (De Fructu, стр. 54-5). Асхэм, сетуя в 1545 году (Toxophilus, стр. 29), что «похвальный обычай Англии учить детей их простому пению и пению по нотам» «так пришел в упадок по всему королевству», осуждает чрезмерную практику инструментальной музыки старшими студентами: «менестрельство лютен, дудок, арф и всего прочего, что держится на такой тонкой, изящной, жеманной игре пальцами (такой, какую использует большинство известных мне ученых, если они вообще ее используют), гораздо больше подходит, из-за своей женственности, для пребывания при дворе среди дам, чем для чего-либо великого в нем, что должно помогать хорошему и серьезному изучению, для пребывания в университете среди ученых».

ПРЕНЕБРЕЖЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЕМ СО СТОРОНЫ МАТЕРЕЙ.

К 1577 году наши богатые люди, согласно Харрисону, должным образом заботились об образовании своих детей. После разговора «о наших женщинах, чья красота обычно превосходит самых прекрасных из тех, что на материке», он говорит:

«Тем не менее, я совершенно не одобряю это в более бедной их части, ибо более состоятельные редко грешат в этом: будучи сами по себе без должного ума, они столь небрежны в воспитании своих детей (в чем следует винить и их мужей), вследствие чего очень многие из них, не боясь Бога, не заботясь ни о манерах, ни о послушании, зачастую приходят к краху, что (если бы к ним в юности применялось хоть какое-то исправление или дисциплина) могло бы сделать их хорошими членами своего государства и страны, благодаря их доброй службе и усердию». — «Описание Британии» (Descr. of Britaine), Холиншед, I, 115, кол. 2.

Это подтверждается Асхэмом, который говорит, что за молодыми людьми до 17 лет хорошо присматривали, но после этого возраста их отпускали на волю, чтобы они ввязывались во все неприятности, какие им нравились:

«Действительно, с семи до семнадцати лет юные джентльмены обычно воспитываются достаточно заботливо: но с семнадцати до двадцати семи (самое опасное время всей человеческой жизни, и самое скользкое, чтобы удержаться) они обычно имеют бразды всякой свободы в своих собственных руках, и особенно те, кто живет при дворе. И что наиболее удивительно, обычно самые мудрые и лучшие люди оказываются самыми безрассудными отцами в этом отношении. И если какой-нибудь добрый отец захотел бы найти здесь средство, все же мать (если домочадцы нашей Леди) предпочла бы, да и захочет, чтобы ее сын был хитрым и смелым, заставляя его жить щегольски, когда он молод, чем благодаря учению и странствиям быть способным служить своему принцу и своей стране, как мудро в мире, так и доблестно на войне, когда он стар».

«Вина в вас самих, сыновья дворян, и поэтому вы заслуживаете тем большего порицания, что обычно дети более простых людей становятся самыми мудрыми советниками и величайшими деятелями в важных делах этого королевства». — «Школьный учитель» (Scholemaster), изд. Мейор, стр. 39-40.

Отметим, наконец, по этому вопросу о частном обучении, что Малкастер в своем «Элементарии» (Elementarie), 1582 г., сильно жалуется на богатых людей, подражающих обычаю принцев иметь частных учителей для своих мальчиков и забирающих их из государственных школ, где дух соперничества с другими мальчиками заставил бы их работать. Курс, который он рекомендует, заключается в том, чтобы богатые люди посылали своих сыновей вместе с их учителями в государственные школы, и таким образом получали преимущество обоих видов обучения.

Домашнее образование девочек. Самое раннее упоминание об английской гувернантке, которое нашел для меня кто-либо из друзей, содержится в «34-м письме Осберта де Клера во времена правления Стефана, 1135-54 гг. н. э. Он упоминает ту, что кажется гувернанткой его детей, “quædam matrona quæ liberos ejus (sc. militis, Herberti de Furcis) educare consueverat”. Она, по-видимому, рассматривается как член семьи: например, они ждут ее, когда она идет в часовню молиться. Я думаю, няня была бы “ancilla quæ liberos ejus nutriendos susceperat”». Уолтер де Библсворт был учителем «леди Дионисии де Монченси, кентской наследницы, дочери Уильяма де Монченси, барона Суонскомба, и родственницы, по-видимому, Валансов, графов Пембрукских, и написал для нее свою французскую грамматику, или, скорее, словарь». Она вышла замуж за Хью де Вера, второго сына Роберта, пятого графа Оксфордского. (Райт.) Леди Джейн Грей обучалась дома учителем, как мы видели. Палсгрейв был учителем «самой дорогой и самой нежно любимой сестры» Генриха VIII, «королевы Марии, вдовствующей королевы Франции», и, несомненно, написал свое «Разъяснение французского языка» (Lesclaircissement de la Langue Francoise) главным образом для нее, хотя также «желая оказать смиренную услугу дворянству этого победоносного королевства и повсеместно всем другим сословиям этой моей родной страны». Джайлз Дю Гез, или, как говорит Палсгрейв Генриху VIII, «единственный в своем роде ученый, магистр Джайлз Дьюс, некогда наставник вашей благородной милости в этом самом языке, по особой просьбе и требованию многих ваших высоких сословий и дворян, также со своей стороны написал по этому вопросу». Его книга озаглавлена «Введение для обучения чтению, произношению и говорению по-французски верно: составлено для Высокой, превосходной и добродетельнейшей леди Леди Марии Английской, дочери нашего милостивейшего государя короля Генриха Восьмого».

УНИВЕРСИТЕТСКОЕ ОБРАЗОВАНИЕ В РАННЕЙ АНГЛИИ.

3. Английское университетское образование. В ранние времена Кембридж и Оксфорд, полагаю, следует рассматривать главным образом как великие школы для мальчиков, а большинство ученых — как детей бедняков, подобных «бедным школярам» Чосера, «которые жили в солер-холле Кембриджа», его оксфордскому клерку и тем студентам, дары которым считаются одним из обычных бремен для земледельца в «Бог в помощь плугу» (God speed the Plough). Г-н Фруд говорит, «История Англии», I, 37:

«Университеты были хорошо заполнены, главным образом сыновьями йоменов. Стоимость их содержания в колледжах была невелика, и богатые люди гордились тем, что помогали продвижению любых многообещающих мальчиков (Проповеди Латимера, стр. 64). Также кажется ясным, что по мере приближения Реформации, в то время как духовенство опускалось все ниже и ниже, заметное изменение к лучшему стало ощутимым по крайней мере в части мирян».

Но Гроссетест упоминает «благородного» ученого в Оксфорде (Epist. 129), а Эдуард Черный Принц и Генрих V, как говорят, были студентами Куинз-колледжа в Оксфорде. Вулси сам был университетским преподавателем в Оксфорде и имел среди своих учеников сыновей маркиза Дорсета, который впоследствии дал ему его первое назначение, приход Лимингтон. (Чаппелл.)

Легенда гласит, что первая школа в Оксфорде была основана королем Альфредом, и что Оксфорд был местом учебы во времена Эдуарда Исповедника (1041-66). Если можно процитировать книгу, ныне считающуюся «монашеской подделкой и разоблаченным авторитетом», Ингульф, который был аббатом Кройланда на острове Или при Вильгельме Завоевателе, говорит о себе, что он получил образование сначала в Вестминстере, а затем перешел в Оксфорд, где сделал успехи в таких книгах Аристотеля, которые были тогда доступны студентам, и в первых двух книгах «Риторики» Туллия. — Малден, «О происхождении университетов», 1835 г., стр. 71.

В 1201 году Оксфорд называют университетом, и говорят, что в нем было 3000 ученых; в 1253 году основан его первый колледж (Университетский). В 1244 году Генрих III предоставляет ему первые привилегии как корпоративному органу, а в 1245 году подтверждает и расширяет их. В его правление, говорит Вуд, число ученых достигло 30 000, число, несомненно, сильно преувеличенное.

Во времена правления Стефана мы знаем, что Вакарий, ломбардец по рождению, изучавший гражданское право в Болонье, приехал в Англию и основал школу права в Оксфорде... он оставался в Англии в правление Генриха II. Из-за трудности и дороговизны получения копий оригинальных книг римского права и бедности своих английских учеников Вакарий [ок. 1149 г. н. э.] составил сокращение Дигест и Кодекса, в котором были сохранены их самые существенные части, с некоторой разницей в расположении, и проиллюстрировал их из других юридических книг... На титульном листе было указано, что оно «pauperibus presertim destinatus»; и отсюда оксфордские студенты права получили название «пауперисты». — Малден, стр. 72-3.

БЕДНОСТЬ УНИВЕРСИТЕТСКИХ УЧЕНЫХ.

Роджер Бэкон (умерший в 1248 г.) говорит о молодом человеке, который пришел к нему в возрасте 15 лет, не имея средств к существованию или не находя подходящих учителей: «поскольку он был обязан служить тем, кто давал ему необходимое, в течение двух лет не нашел никого, кто научил бы его хоть слову в вещах, которые он изучал». — «Opus Tertium», гл. xx. В 1214 году община Оксфорда согласилась платить 52 шиллинга ежегодно на нужды бедных ученых и давать 100 из них порцию хлеба, эля и похлебки, с одним большим блюдом мяса или рыбы, в каждый день Святого Николая. — Вуд, «Анналы» (An.), I, 185. «Анналы Вуда» (изд. Гатч, т. I, стр. 619-20) также отмечают, что в 1461 г. н. э. разные ученые были вынуждены получать лицензию за подписью и печатью канцлера (согласно Статуту 12 Ричарда II, 1388 г. н. э., там же, стр. 519), чтобы просить милостыню: и сэр Томас Мор говорит: «тогда мы можем еще, как бедные ученые Оксфорда, ходить просить с нашими сумками и кошелями и петь “Salve Regina” у дверей богатых людей». По этому вопросу мы можем также сравнить Статуты Уолтера де Мертона для его колледжа в Оксфорде, 1274 г. н. э., изд. Холливелл, 1843 г., стр. 19:

Гл. 13. О приеме ученых.

Я также желаю и постановляю, чтобы в том же доме особо соблюдалось, чтобы в отношении тех, кто должен быть допущен к участию в такого рода милостыне, с усердной заботой следили, чтобы не были допущены никто, кроме целомудренных, честных, миролюбивых, смиренных, нуждающихся, способных к учению и желающих преуспевать. Для их распознания каждому, когда они должны быть допущены в упомянутое общество ради содержания в оном, первоначально предоставляется один год в качестве испытательного срока, чтобы таким образом, наконец, если они будут вести себя похвально в указанных условиях, они были допущены в упомянутую конгрегацию.

См. также гл. 31 против содержания лошадей учеными.

Жилье сдавалось в аренду согласно совместной оценке 2 магистров (ученых) и двух горожан (probi et legales homines de Villa). Вуд, I, 255. 15-й год Генриха III, 1230-1 гг. н. э.

В начале XV века стало установленным правилом, что каждый ученый должен быть членом какого-либо колледжа или холла. Ученых, которые посещали публичные лекции университета, не записываясь ни в какой колледж или холл, называли «chamber dekyns», как в Париже их называли «martinets»; и против них часто принимались постановления. — Малден, стр. 85, ссылка на «Анналы Вуда», 1408, 1413, 1422 и 1512 гг. и др.

Ниже приведены даты основания различных колледжей в Оксфорде, как они указаны в «Университетском календаре»:

University College, 1253-80⁴² | Колледж Корпус-Кристи | 1516
Balliol College, betw. 1263 & 1268 | Колледж Крайст-Черч | 1526
Мертон-колледж, основан в Молдоне, в Суррее, в 1264 г., перенесен в Оксфорд в |  | Trinity College | 1554
| St John’s College | 1555
| Jesus College | 1571
1274 | Wadham College | 1613
Exeter College | 1314 | Pembroke College | 1624
Oriel College | 1326 | Worcester College | 1714
The Queen’s College | 1340 | HALLS
New College | 1386
Lincoln College | 1427 | St Edmund Hall | 1317
All Souls College | 1437 | St Mary’s Hall | 1333
Magdalen College | 1458 | New Inn Hall | 1438
Королевский холл и колледж Брейзноуз | 1509 | Magdalen Hall | 1487
St Alban Hall | after 1547

РАСХОДЫ СТУДЕНТА В ОКСФОРДЕ, 1478 Г.

«Письма Пастонов» не дают нам много информации об учебе или жизни в Оксфорде, но они дают нам материал для оценки стоимости обучения студента там (II, 124); они показывают нам учителя, сообщающего матери об успехах ее сына в учебе (II, 130), и отмечают обычай человека, когда он становится бакалавром, давать пир: «Я стал бакалавром... в пятницу на той неделе (18 июня 1479 г.), и я устроил свой пир в понедельник после (21 июня). Мне обещали дичь к моему пиру от леди Харкорт и от другого человека тоже, но я был обманут обоими; но мои гости остались довольны тем мясом, что у них было, благословен Господь». Письмо о расходах датировано 19 мая 1478 года.

«Я очень удивлен, что вы не прислали мне ни слова о письме, которое я отправил вам с мастером Уильямом Брауном на Пасху. Я посылал вам слово в то время, что пришлю вам свои расходы подробно; но в это время податель сего внезапно получил письмо, что он должен вернуться домой, и поэтому у меня не было досуга отправить их вам таким образом, и поэтому я напишу вам в этом письме общую сумму моих расходов с тех пор, как я был с вами, до Пасхи, а также поступления, считая двадцать шиллингов, которые я получил от вас на расходы в Оксфорд, с содержанием епископа:—

| £ | s. | d.
The whole sum of receipts is | 5 | 17 | 6
And the whole sum of expenses is | 6 | 5 | 5¾
А то, что превышает мои поступления и мои расходы, я занял у мастера Эдмунда, и это составляет |  | 8 | 0

и все же я не считаю никаких расходов после Пасхи; но что касается их, они не велики».

По этому счету Фенн говорит:

«он (Уильям Пастон) потратил 6 фунтов 5 шиллингов 5¾ пенса с того времени, как покинул свою мать, до последней Пасхи, которая в этом году пришлась на 22 марта, с какого времени прошло теперь два месяца, и о расходах, “понесенных с тех пор”, он говорит, “они не велики”. Мы можем поэтому заключить, что предыдущий счет был с предшествующего Михайлова дня, и умеренный; если так, мы можем справедливо оценить его университетское образование в 100 фунтов в год в наших нынешних деньгах. Я имею в виду, что 12 фунтов 10 шиллингов 11½ пенса тогда приобрели бы столько же предметов первой необходимости и удобств, сколько 100 фунтов в наши дни».

Что было основой расчета Фенна, он не говорит. В 1468 году сметы расходов домохозяйства герцога Кларенса дают эти цены, среди прочих:

|  | s. |   d. |  | £ | s. |   d.
Wheat, a quarter |  | 6 |   0 | now, say | 3 | 0 |   0
Ale, a gallon |  |  |   1½ | „ |  | 1 |   0
Beves, less hide and tallow, each |  | 10 |   0 | „ | 15 | 0 |   0*
Muttons  „  „ |  | 1 |   4 | „ | 2 | 10 |   0*
Velys  „  „ |  | 2 |   6 | „ | 4 | 0 |   0*
Porkes  „  „ |  | 2 |   0 | „ | 5 | 0 |   0
Rice, a pound |  |  |   3 | „ |  |  |   5
Sugar „ |  |  |   6 | „ |  |  |   6
Holland, an ell (6d., 8d., 16d.) |  |  | 10 | „ |  | 1 |   3
Diapre  „ |  | 4 |   6 | „ |  | 3 |   0
Towelles  „ |  | 1 |   8 | „ |  | 1 |   6
Napkyns, a dozen, 12s., £1, £2, |  | 17 |   4 | „ | 2 | 0 |   0
| £2 | 7 |   0½ |  | £31 | 17 |   8

* Бедные.

Эта сумма сделала бы названные вещи почти в 14 раз дороже сейчас, чем в 1468 году, и подняла бы 100 фунтов Фенна примерно до 180 фунтов; но никакой уверенности нельзя возлагать на эту оценку, потому что мы ничего не знаем о состоянии быков, баранов, телят и свиней тогда, в сравнении с нашими. Возможно, они были вдвое меньше и вдвое легче. Тем не менее, я передал вопрос профессору Торолду Роджерсу, автору «Истории цен» (History of Prices) 1250-1400 гг. н. э., и он говорит:

«В год, к которому вы относитесь (1478), хлеб был очень дорог, на 50 процентов выше среднего. Но в целом цены на пшеницу в XV веке были ниже, чем в XIV. Расчет Фенна, немного ниже отметки для пшеницы, еще меньше ниже ее для большинства вторых предметов первой необходимости жизни. Множитель пшеницы около 9, мяса по крайней мере 24, масла и сыра почти столько же. Но множитель одежды не более 6, льна от 4 до 5. Принимая, однако, одно с другим, 12 — это безопасный общий множитель».

Это сделало бы стоимость университетского образования юного Пастона 150 фунтов 11 шиллингов 6 пенсов в год.

Г-н Уистон поднял бы оценку Фенна в 100 фунтов до 200. Он говорит, что арендная плата за землю в Кенте в 1540 году составляла шиллинг или восемнадцать пенсов за акр, — см. «Valor Ecclesiasticus», — и что десятины и церковные земли декана и капитула Рочестера, которые стоили около 480 фунтов в год в 1542 году, сейчас стоят 19 000 фунтов.

Оставшееся оксфордское письмо в томах Пастонов, кажется, намекает на то, что студенты несут часть расходов на получение степени или пир по этому случаю для лица, связанного с королевской семьей.

«Я полагал, когда отправлял свое письмо моему брату Джону, что брат королевы должен был получить степень в Иванов день, и поэтому я просил ее прислать мне немного денег, ибо это будет стоить мне некоторых затрат, но не больших».

Первая школа в Кембридже, как говорят, была основана Эдуардом Старшим, сыном Альфреда, но не по достоверным источникам. В 1223 году термин «университет» был применен к этому месту. Даты основания его колледжей, как они указаны в его календаре, таковы:

St Peter’s | 1257 | St Catherine’s Hall | 1473
(date of charter, 1264) | Jesus | 1496
Clare Hall | 1326 | Christ’s | 1505
Pembroke | 1347 | St John’s | 1511
Caius | 1349 | Magdalene | 1519
Trinity Hall | 1350 | Trinity | 1546
Corpus Christi | 1351 | Emmanuel | 1584
King’s | 1441 | Sidney | 1598
Queen’s | 1446 | Downing | 1800
(refounded 1465) |  |

МАЛО ДВОРЯН В КЕМБРИДЖЕ.

Лорд Генри Брэндон, сын герцога Саффолкского, умер от «потной болезни», распространенной тогда в университете, 16 июля 1551 года, будучи студентом Кембриджа. Его брат, лорд Чарльз Брэндон, умер в тот же день. Их переезд в Бакден был слишком поздним, чтобы спасти их (Ath. Cant., I, 105, 541). О них Асхэм говорит: «два благородных первоцвета дворянства, юный герцог Саффолкский и лорд Г. Матреверс, были такими двумя примерами для двора в учености, каких наше время может скорее пожелать, чем ожидать снова». — «Школьный учитель» (Scholemaster), изд. Мейор, стр. 62. Помимо этих двух молодых дворян, первые 104 страницы «Athenæ Cantabrigienses» Купера раскрывают только одного другого, сына лорда Дерби, и следующие имена сыновей рыцарей:

КЕМБРИДЖСКИЕ ЛЮДИ.

1443 | Томас Ротерхэм, член Королевского колледжа, сын сэра Томаса Ротерхэма, рыцаря, и Элис, его жены.
1494 | Реджинальд Брей, верховный стюард Оксфордского университета, сын сэра Ричарда Брея, рыцаря, и леди Джоан, его второй жены.
1502 | Хамфри Фицуильям из Пембрук-холла, вице-канцлер, по-видимому, был сыном сэра Ричарда Фицуильяма из Эклсфилда и Элизабет, его жены.
ab. 1468 | Ричард Редман, сын сэра Ричарда Редмана и Элизабет [Олдбург], его жены; стал епископом Сент-Асафа.
1492 | Томас Сэвидж, сын сэра Джона Сэвиджа, рыцаря, епископ Рочестерский. Был доктором права? обучался в Кембридже.
1485 | Джеймс Стэнли, младший сын Томаса, графа Дерби, обучался в обоих университетах, получил степень в Кембридже и стал пребендарием Холивелла в 1485 году, епископом Или в 1506 году.
1497 | Уильям Конингсби, сын сэра Хамфри Конингсби, избран из Итона в Королевский колледж.
1507 | Томас Элиот, сын сэра Ричарда Элиота, стал магистром искусств.
ab. 1520 | Джордж Блэгг, сын сэра Роберта Блэгга.

Фаворит королевы Елизаветы, лорд Эссекс, был в Тринити-колледже, Кембридж. См. его письмо от 13 мая оттуда в Эллисе, серия II, т. III, стр. 73; мебель его комнаты и его расходы в примечании на стр. 73-4; и письмо его учителя с просьбой о новой одежде для «моего лорда», иначе «он будет не только потертым, но и оборванным».

Архиепископ Уитгифт, будучи бакалавром богословия в Пембрук-холле, Кембридж, 1563 г. н. э., «уделил часть своего времени и способностей обучению изобретательных юношей, посланных в колледж для образования, в хорошей учености и христианских манерах. И среди таких его учеников были сыновья двух дворян, а именно лорд Герберт, сын и наследник графа Пембрукского; и Джон, сын и наследник лорда Норта» (Жизнь, Стрип, изд. 1822 г., т. I, стр. 14).

В то время как Уитгифт был мастером Тринити, Стрип говорит, что он воспитал под своим началом не только нескольких епископов, но также «графов Вустера и Камберленда, лорда Зуша, лорда Данбоя из Ирландии, сэра Николаса и сэра Фрэнсиса Бэконов. К чему я могу добавить еще одного, а именно сына сэра Николаса Уайта, мастера свитков в Ирландии, который женился на Деверё» (Жизнь, I, 157, изд. 1822 г.).

ДВОРЯНЕ И ДЖЕНТЛЬМЕНЫ В ОКСФОРДЕ.

Поиск по всему первому тому «Athenæ Oxonienses» Вуда, охватывающему период почти в 100 лет, привел к следующему скудному списку людей благородного или рыцарского происхождения, которые отличились. Есть также много людей «благородных родителей», некоторые из торговых, много монахов, некоторые люди из Уинчестера, но нет людей из Итона, обучавшихся в Оксфорде.

1478 | Эдмунд Дадли, сын Джона Дадли, эсквайра, 2-го сына Джона, лорда Дадли, из замка Дадли в Стаффордшире.
ab. 1483 | Джон Колет, старший сын сэра Генри Колета, дважды лорда-мэра Лондона... получил образование в грамматике, частично в Лондоне или Вестминстере.
„ | Николас Вокс, сын сэра Уильяма Вокса из Харведона в Нортгемптоншире (не поэт, лорд Вокс).

конец правления Эдуарда IV.

Джон Буршье, лорд Бернерс, старший сын сэра Джона Буршье, рыцаря, лорда Бернерса из Хартфордшира... был обучен различным видам знаний в университете в конце правления короля Эдуарда IV; в чье правление, и до того, сыновья многих английских дворян обучались академической литературе в Баллиол-колледже, в котором, как вероятно, обучался и наш автор.

1497 | Томас Мор, сын сэра Джона Мора, рыцаря. (Тот самый сэр Томас Мор.)
? ab. 1510 | Джордж Булейн, сын и наследник сэра Томаса Буллена и брат Анны Булейн.
?     „ | Генри Паркер, сын сэра Уильяма Паркера, рыцаря.
1515 | Кристофер Сент-Джерман, сын сэра Генри Сент-Джермана, рыцаря.
? ab. 1520 | Томас Уайетт, сын Генри Уайетта из замка Алингтон в Кенте, рыцаря и баронета, перешел из Сент-Джонс, Кембридж.
1538⁴⁸ | Джон Херон, уроженец Кента, близкий родственник сэра Джона Херона, рыцаря.
? ab. 1520 | Эдвард Сеймур, сын сэра Джона Сеймура, или Сент-Мора, из Вулф-холла в Уилтшире, рыцаря, обучался тривиуму, а частично квадривиуму некоторое время в этом университете. Он был братом Джейн Сеймур, а впоследствии герцогом Сомерсетом, и был обезглавлен 22 января 1552-3 гг.
1534 | Джон Филпот, сын сэра Питера Филпота, рыцаря Бани. Член Нью-колледжа.
ab. 15— | Генри, лорд Стаффорд (автор «Зерцала для магистратов»), единственный сын Эдварда, герцога Бэкингема, «получил образование в обоих университетах, особенно в Кембриджском, которому его отец был благотворителем».
1515 | Рейнольд Поул (кардинал), младший сын сэра Ричарда Поула.
? ab. 1530 | Энтони Браун, сын сэра Уэстона Брауна из Аббесродинга и Лангенхо в Эссексе, рыцаря.
ab. 1574 | Патрик Планкет, барон Дансари в Ирландии, сын Роберта Планкета, барона того же места.
ab. 1570 | Филип Сидни (поэт), сын сэра Генри Сидни.
? | Джон Смит, сын сэра Клемента Смита.

(Питер Левенс или Левинс, наш человек из «Manipulus» или «Словаря рифм», стал студентом университета в 1552 г., был избран пробным членом Магдален-колледжа на место от Йоркшира 18 января 1557 г., будучи тогда бакалавром искусств, а 19 января 1559 г. был принят в качестве настоящего и постоянного члена. В 1560 г. он покинул свое членство. Ath. Ox., стр. 547, кол. 2.)

? ab. 1570 | Рейнольд Скот, младший сын сэра Джона Скота из Скотсхолла, близ Смита в Кенте.
1590 | Хейворд Тауншенд, старший сын сэра Генри Тауншенда, рыцаря.
ab. 1587 | Фрэнсис Трешем (печально известный по Пороховому заговору), сын сэра Томаса Трешема, рыцаря.

Число монахов и братьев в университетах до Реформации, и особенно в Оксфорде, должно было быть большим. Таннер говорит:

В наших университетах... преподавались богословие и каноническое право (тогда, во времена Генриха III, весьма в моде), и братья, стекавшиеся туда в большом количестве и усердно занимавшиеся своими исследованиями, превосходили монахов во всех модных знаниях. Но монахи быстро заметили это и также отправились в университеты и усердно учились, чтобы их не затмили братья. И по мере того, как братья получали дома в университетах, монахи также добивались основания и наделения колледжей для образования своих новициев, где они в течение нескольких лет обучались грамматике, философии и школьному богословию, а затем, возвращаясь домой, совершенствовали свои знания путем частных занятий, на службу Богу и во славу своих соответствующих обществ. Так что незадолго до Реформации большая часть ученых в богословии в Оксфорде были монахами и регулярными канониками.

ФАВОРИТИЗМ БОГАТЫХ В УНИВЕРСИТЕТАХ.

Ко времени Харрисона, 1577 г. н. э., сыновья богатых людей не только прорвались в университеты, но и вытесняли сыновей бедных людей из фондов, предназначенных только для бедных, усваивая уроки, которые г-н Уистон так хорошо показывает, что наши соборные сановники осуществили со стипендиями своих хористов, мальчиков и мужчин. «Les gros poissons mangent les menus. Pro. Бедные (легко) вытесняются богатыми, слабые сильными, средние могущественными» (Котгрейв, u. manger). Закон «естественного отбора» преобладает. Кто скажет «нет» в христианской стране, исповедующей принципы великого «изобретателя филантропии»? Уитгифт, например, см. его «Жизнь» Стрипа, кн. I, гл. xiii, стр. 148-50, изд. 1822 г. В 1589 году был принят акт 31 Елизаветы, гл. 6, чтобы попытаться предотвратить злоупотребление, но, подобно современным актам о подкупе на выборах с их злоупотреблениями, он этого не сделал.

«в настоящее время, того или иного рода, в них обоих питается около трех тысяч студентов (как недавно явственно показало обследование). Они [колледжи в наших университетах] были созданы их основателями поначалу только для сыновей бедных людей, чьи родители не могли дать им образование: но теперь они имеют от них наименьшую выгоду по той причине, что богатые так на них посягают. И настолько распространилось это неудобство, что в мое время трудно ребенку бедного человека получить членство (хотя он никогда не бывает таким хорошим ученым и достойным этого места). Такая упаковка также используется на выборах, что не тот, кто больше заслуживает, а тот, у кого больше друзей, хотя он может быть худшим ученым, всегда уверен в успехе; что в конце концов приведет к краху образования. Что некоторые джентльмены также, чьи друзья были в прошлые времена благотворителями некоторых из этих домов, вторгаются в распоряжение их имущества, без всякого уважения к порядку или статутам, разработанным основателями, только для того, чтобы поместить туда, кого они считают нужным (и не без некоторой надежды на выгоду), дело слишком очевидно, и их попытка скоро имела бы место, если бы их начальство не позаботилось обуздать их старания. В некоторых грамматических школах также, которые посылают ученых в эти университеты, прискорбно видеть, какое взяточничество используется; ПЛОХОЙ ПРИМЕР БОГАТЫХ ЛЮДЕЙ В КОЛЛЕДЖЕ. ибо прежде чем ученый может быть предпочтен, такое взяточничество совершается, что дети бедных людей обычно исключаются, а более богатые принимаются (которые в прошлые времена считали позором жить как бы на подаяние), и все же, будучи помещенными, большинство из них изучают мало что иное, кроме историй, столов, костей и пустяков, как люди, которые не делают жизнь своим изучением целью своих намерений; что является прискорбным положением. Помимо этого, будучи по большей части либо джентльменами, либо сыновьями богатых людей, они часто приносят университетам много клеветы. Ибо, стоя на своей репутации и свободе, они шумят и буянят, превосходя в одежде и посещая буйные компании (что отвлекает их от книг к другому занятию). И в оправдание, когда их обвиняют в нарушении всякого доброго порядка, считают достаточным сказать, что они джентльмены, что огорчает многих немало. Но продолжим с остальным».

«Каждый из этих колледжей имеет, подобным же образом, своих профессоров или чтецов языков и различных наук, как они их называют, которые ежедневно обучают пребывающее там юношество в частном порядке в своих залах, дабы впоследствии (когда придет их черед, а именно после двенадцати семестров) они могли проявить себя на людях, выходя оттуда в общие школы и на публичные диспуты (как бы In aream), чтобы испытать там свои навыки и показать, каких успехов они достигли с момента своего прибытия туда».

«Более того, в публичных школах обоих университетов на средства государя (и весьма щедро) содержатся пять профессоров и чтецов, а именно: по богословию, гражданскому праву, медицине, древнееврейскому и греческому языкам. А что касается других лекций, таких как философия, логика, риторика и квадривиум (хотя последнему, я имею в виду арифметику, музыку, геометрию и астрономию, а вместе с ними и всякому знанию перспектив, ныне в обоих университетах уделяется мало внимания), то сами университеты выделяют достойные стипендии тем, кто их читает, благодаря чему они обеспечены всем необходимым для поддержания своего положения и не менее поощряемы к усердию в своих обязанностях».

О введении изучения греческого языка в университетах доктор С. Найт говорит в своей «Жизни Колета»:

«Что касается Оксфорда, то его собственная «История и древности» вполне признают, что там не было известно ничего, кроме латыни, притом в самом испорченном стиле схоластов. Корнелиус Вителлий, итальянец, был первым, кто преподавал греческий язык в этом университете; и у него знаменитый Гросин выучил его первые основы».

«В Кембридже Эразм был первым, кто преподавал греческую грамматику. И столь низким было состояние образования в этом университете, что (как он сообщает одному другу) около 1485 года, в начале правления Генриха VII, в этой публичной семинарии не преподавалось ничего, кроме «Parva Logicalia» Александра (как их называли), старых аксиом Аристотеля и «Вопросов» Иоанна Скота, пока с течением времени не были привнесены хорошие науки и некоторое знание математики; а также Аристотель в новом облачении и некоторое знание греческого языка; и, постепенно, множество авторов, чьи имена прежде не были слышны».

«Несомненно, что даже сам Эразм мало понимал по-гречески, когда впервые прибыл в Англию в 1497 году (13-й год правления Генриха VII), и что наш соотечественник Линакр обучал его этому, только что вернувшись из Италии с глубоким знанием этого языка: эти Линакр и Уильям Гросин были единственными двумя наставниками, которые могли его преподавать». Сэмюэл Найт, «Жизнь доктора Джона Колета», стр. 17, 18.

Возраст, в котором мальчики поступали в университет, по-видимому, сильно варьировался. Когда оксфордским студентам запрещали играть в шарики, они вряд ли были очень старыми. Но в «Зерцале периодов человеческой жизни» (ок. 1430 г. н. э.), в изданных Обществом «Гимнах Деве и Христу» этого года, мы находим возраст поступления определенным в двадцать лет:

Quod resoun, in age of .XX. ȝeer,

Goo to oxenford, or lerne lawe.

Это подтверждается тем, что юный Пастон был в Итоне в девятнадцать лет (см. ниже, стр. lvi). В 1612 году Бринсли («Грамматическая школа», стр. 307) определяет возраст в пятнадцать лет и говорит:

«в университеты следует посылать только тех, кто проявляет наибольшую одаренность и способности, и кто, движимый любовью к учению, начнет трудиться самостоятельно, достигнув в некоторой степени начальных ступеней образования; будучи по меньшей мере хорошими грамматиками, способными понимать, писать и говорить по-латыни должным образом».

«Тех, кто обладает достаточной рассудительностью, чтобы вести себя там подобающим образом и ограничивать свои расходы; что редко бывает до 15 лет; что также является самым юным возрастом, допускаемым уставами университета, насколько я понимаю».

ОБУЧЕНИЕ В ИНОСТРАННЫХ УНИВЕРСИТЕТАХ.

4. Обучение в иностранных университетах. То, что некоторые из наших дворян посылали своих сыновей учиться во французские университеты (откуда они иногда привозили в Англию иностранные пороки), подтверждается некоторыми стихами в латинской поэме «в рукописи Digby, № 4 (Бодлианская библиотека) конца XIII или начала XIV века», напечатанной г-ном Томасом Райтом в его «Anecdota Literaria», стр. 38.

Filii nobilium, dum sunt juniores,

Mittuntur in Franciam fieri doctores;

Quos prece vel pretio domant corruptores,

Sic prætaxatos referunt artaxata mores.

Английская «нация», или группа студентов факультета искусств в Париже, существовала в 1169 году; после 1430 года название было изменено на германскую нацию. Помимо студентов из французских провинций, подвластных англичанам, таких как Пуату, Гиень и др., она включала англичан, шотландцев, ирландцев, поляков, немцев и т. д. — Британская энциклопедия. Иоанн Солсберийский (родился в 1110 г.) говорит, что он двенадцать лет учился в Париже на свои средства. Томас Бекет в молодости учился в Париже. Гиральд Камбрийский (родился в 1147 г.) отправился в Париж для получения образования; так же поступил Александр Неккам (умер в 1227 г.). Генри говорит:

«Англичане, в частности, были столь многочисленны, что занимали несколько школ или колледжей; и выделялись своим гением и ученостью, а также щедрым образом жизни, что привлекало внимание всех чужеземцев. Это видно из следующих стихов, описывающих поведение чужеземца по прибытии в Париж, сочиненных Негелем Виркером, английским студентом, в 1170 г. н. э.:—

Чужеземец, нарядившись, сначала осматривает город,

Входит в церковь, молится своему Богу.

Затем спешит к школам, каждую осматривает,

Тщательно изучает, тревожась, какую выбрать.

Англичане больше всего привлекают его пытливый взор,

Их манеры, слова и взгляды выдают в них мудрецов.

У них открытая рука, щедрый ум;

У них твердый здравый смысл в сочетании с искрометным остроумием.

Их серьезные занятия венчают веселые пиры,

Свои грызущие заботы они топят в полных чашах.

Монпелье был еще одним университетом, куда стекались англичане, и его стоит помнить нам хотя бы ради памяти об Эндрю Борде, докторе медицины, некоторые крупицы своеобразия которого содержатся в примечаниях к Расселу в настоящем томе.

Падую следует отметить ради Пейса. Предполагается, что он родился в 1482 году.

Позже вошел в обычай посылать молодых дворян и джентльменов в Италию — путешествовать, а не получать ученую степень, — и осуждение Ашамом этого обычая, когда юношей не сопровождал наставник, слишком хорошо известно, чтобы его цитировать. Итальянская поговорка «Inglese Italianato è un diabolo incarnato» («Итальянизированный англичанин — это дьявол во плоти») подытоживает это.

МОНАСТЫРСКИЕ И СОБОРНЫЕ ШКОЛЫ.

5. Монастырские и соборные школы. Герберт Лозинг, епископ Тетфорда, впоследствии Норвича, между 1091 и 1119 годами в своем 37-м письме восстанавливает свои школы в Тетфорде при декане Бунде и распоряжается, чтобы никакие другие школы там не открывались.

Таннер («Not. Mon.», стр. xx, изд. Нэсмит), упоминая «пользу и преимущество этих религиозных домов» — под этим термином «подразумеваются соборные и коллегиальные церкви, аббатства, приораты, колледжи, госпитали, прецептории (дома рыцарей-тамплиеров) и монастыри», — говорит:

«Во-вторых, они были школами обучения и воспитания; ибо в каждом монастыре был назначен один или несколько человек для этой цели; и все соседи, которые этого желали, могли обучать своих детей грамматике и церковной музыке без каких-либо затрат для себя».

В женских монастырях молодых женщин также учили рукоделию и чтению по-английски, а иногда и по-латыни. Так что не только низшие слои населения, которые не могли платить за свое обучение, но и большинство дочерей дворян и джентльменов получали образование в этих местах».

ПРОКАЗЫ ЛИДГЕЙТА В ШКОЛЕ.

Поскольку Лидгейт (родившийся в Лидгейте в Саффолке, в шести или семи милях от Ньюмаркета) был рукоположен в субдиаконы в бенедиктинском монастыре Бери-Сент-Эдмундс в 1389 году, его, вероятно, в детстве отправили в монастырскую школу. Во всяком случае, поскольку он описывает свои ранние проделки — кражу яблок, прогулы и т. д. — для нас в своем «Завещании», я процитирую здесь фрагмент поэмы о юности:—

Рукопись Harleian 2255, л. 60.

In my boyhood,

Duryng the tyme / of this sesoun ver

I meene the sesoun / of my yeerys greene

Gynnyng fro childhood / strecchithe vp so fer

up to 15,

to þe yeerys / accountyd ful Fifteene

bexperience / as it was weel seene

The gerisshe sesoun / straunge of condiciouns

Dispoosyd to many vnbridlyd passiouns

strecchithe ] strecched. (Эти сопоставления взяты из Harl. 218, л. 65, оборот.)

[fol. 60 b.]

¶ Voyd of resoun / yove to wilfulnesse

Froward to vertu / of thrift gaf litil heede

I loved no work but play

loth to lerne / lovid no besynesse

Sauf pley or merthe / straunge to spelle or reede

Folwyng al appetites / longyng to childheede

lihtly tournyng wylde / and seelde sad

Weepyng for nouht / and anoon afftir glad

gaf ] toke.

¶ For litil wroth / to stryve with my felawe

As my passiouns / did my bridil leede

yet I was afraid of being scored by the rod.

Of the yeerde somtyme / I Stood in awe

to be scooryd / that was al my dreede

loth toward scole / lost my tyme in deede

lik a yong colt / that ran with-owte brydil

Made my freendys / ther good to spend in ydil /

scooryd ] skoured.

I came to school late,

¶ I hadde in custom / to come to scole late

Nat for to lerne / but for a contenaunce

with my felawys / reedy to debate

talked,

to Iangle and Iape / was set al my plesaunce

wherof rebukyd / this was my chevisaunce

lied to get off blame,

to forge a lesyng / and therupon to muse

whan I trespasyd / my silven to excuse

[fol. 61.] and mocked my masters.

¶ To my bettre / did no reverence

Of my sovereyns / gaf no fors at al

wex obstynat / by inobedience

I stole apples and grapes,

Ran in to garydns / applys ther I stal

To gadre frutys / sparyd hegg nor wal

to plukke grapys / in othir mennys vynes

Was moor reedy / than for to seyn matynes

hegg ] nedir hegge. seyn ] sey.

played tricks and mocked people,

¶ My lust was al / to scorne folk and iape

Shrewde tornys / evir among to vse

to Skoffe and mowe / lyk a wantoun Ape

whan I did evil / othre I did accuse

liked counting cherry-stones better than church.

My wittys five / in wast I did abuse

Rediere chirstoonys / for to telle

Than gon to chirche / or heere the sacry belle

mowe ] mowen. did ] koude. abuse ] alle vse. to ] cheristones to. sacry ] sacryng.

Late to rise, I was; dirty at dinner,

¶ Loth to ryse / lother to bedde at eve

with vnwassh handys / reedy to dyneer

My pater noster / my Crede / or my beleeve

Cast at the Cok / loo this was my maneer

Wavid with ech wynd / as doth a reed speer

deaf to the snubbings of my friends,

Snybbyd of my frendys / such techchys fortamende

Made deff ere / lyst nat / to them attende

handys ] hondes. the ] atte. Snybbyd ] Snybbyng. fortamende ] tamende.

[fol. 61 b.]

¶ A child resemblyng / which was nat lyk to thryve

reckless in God’s service,

Froward to god / reklees in his servise

loth to correccioun / slouh e my sylf to shryve

Al good thewys / reedy to despise

chief shammer of illness when I was well,

Cheef bellewedir / of feyned trwaundise

this is to meene / my silf I cowde feyne

Syk lyk a trwaunt / felte no maneer peyne

reklees ] rekkes. feyned ] froward. felte ] and felt.

always unsteady,

¶ My poort my pas / my foot alwey vnstable

my look my eyen / vnswre and vagabounde

In al my werkys / sodeynly chaungable

ill-conducted,

To al good thewys / contrary I was founde

Now ovir sad / now moornyng / now iocounde

sparing none for my pleasure.

Wilful rekles / mad stertyng as an hare

To folwe my lust / for no man wold I spare.

mad ] made.

В этих монастырских школах, полагаю, обучались в основном те мальчики, которых монахи надеялись сделать монахами, клириками или светскими лицами; по большей части бедняки, брат пахаря, которому предстояло стать священником, а не сам пахарь. Однако, став однажды ученым и монахом и будучи посланным монастырем в университет, сын рабочего, если не пахаря, мог управлять дворянами и сидеть рядом с королями, более того, дерзить им в лицо. Томас Бекет, сам сын бедных родителей, был отправлен на воспитание в «религиозный дом каноников Мертона».

В 1392 году автор «Кредо Пирса Пахаря» обрисовывает тогдашнее положение дел следующим образом:

Now every cobbler’s son and beggar’s brat turns writer, then Bishop,

Теперь пусть сын сапожника садится за школьную парту,

И отпрыск нищего пусть учится по книге,

И станет писцом, и будет жить у лорда,

Или лживо — у монаха, чтобы служить дьяволу;

Так из этого отпрыска нищего выйдет [епископ],

Среди пэров земли будет стремиться воссесть,

and lords’ sons crouch to him,

И сыновья лордов будут смиренно кланяться этим негодяям,

Рыцари сгибаются перед ними и приседают очень низко;

a cobbler’s son

А его отец — сапожник, испачканный в жире,

Его зубы от работы с кожей — зазубрены, как пила.

Здесь я мог бы прекратить цитирование, но продолжу, ибо справедливость еще никогда не была воздана этому благородному «Кредо» и «Видению» Уильяма как картинам жизни их времен — главным образом из-за глубокого невежества нас, англичан, в отношении нашего собственного языка; отчасти из-за изящества, свежести и блеска более легких и неподражаемых стихов Чосера:—

Lords

Увы! что лорды земли доверяют таким негодяям,

И доверяют таким мерзавцам из-за их низких слов.

should make gentlemen Bishops,

Им следовало бы делать [епископами] детей своих собственных братьев,

Или кого-то благородной крови, и так было бы лучше всего,

and set these scamps

А не взращивать лжецов и таких лжемонахов,

Чтобы делать их толстыми и полными, и обременять их плоть.

to clean ditches,

Ибо их природа больше подошла бы для чистки канав,

Чем для того, чтобы быть первыми посаженными за ужин и поданными на серебре.

and eat beans and bacon-rind instead of peacocks,

Большая миска бобов была бы лучше в его утробе,

И с полосками бекона, чтобы наполнить его брюхо,

Чем куропатки или ржанки, или жареные павлины,

И обременять свои желудки диковинными напитками,

and having women.

Что заставляет таких распутников предаваться блуду,

И своими злыми словами предавать женщин.

Бог хотел бы, чтобы их жилищем была пустыня,

А лжемонахам были запрещены покои прекрасных дам;

If Lords but knew their tricks,

Ибо если бы лорды знали их ремесло, истинно верю,

Они не должны были бы посещать их дома так по-свойски по ночам,

they’d turn these beggars into the straw.

Ни укладывать таких бродяг в такие широкие простыни,

А класть их головы в солому, чтобы отточить их ум.

bandes ] ? randes. Sk.

ОБРАЗОВАНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ РАБОЧИХ.

Это одна сторона картины: сын рабочего, ставший монахом и клерком у лорда. Давайте обратимся к другой стороне: сын пахаря, который не стал монахом, чья голова была «положена» в солому, который копал, рыл канавы и удобрял землю, ел хлеб из зерна и отрубей, пил постную похлебку (овощи, но без мяса), пил воду и жил жалко («Кредо», ст. 1565-71). Какое образование он получал? К кому он мог пойти в ученики? Каков был его шанс в жизни? Пусть ответит Свод законов:—

1388 г. н. э. 12-й год правления Ричарда II, гл. v.

Item. Постановлено и одобрено, что тот или та, кто привык трудиться за плугом и телегой, или на другой работе или службе в сельском хозяйстве до достижения возраста двенадцати лет, отныне должен оставаться на той же работе, не будучи отданным в обучение какому-либо ремеслу или мастерству; и если отныне будет заключен какой-либо договор или обязательство об ученичестве вопреки этому, таковой будет считаться недействительным.

1405-6 гг. н. э. 7-й год правления Генриха IV, гл. xvii.

.... А поскольку в статутах, принятых в Кентербери, среди прочих статей содержится положение о том, что тот или та, кто привык трудиться за плугом или телегой, или на другой работе или службе в сельском хозяйстве до достижения возраста двенадцати лет, с того времени должен оставаться на той же работе, не будучи отданным в обучение какому-либо ремеслу или мастерству; и если с того времени будет заключен какой-либо договор или обязательство вопреки этому, таковое будет считаться недействительным: несмотря на эту статью и добрые статуты, ранее принятые во всех частях королевства, младенцы, рожденные в городах и владениях сельской местности, чьи отцы и матери не имеют ни земли, ни ренты, ни другого пропитания, кроме своей службы или ремесла, отдаются своими вышеупомянутыми отцами и матерями и другими их друзьями на службу и связываются ученичеством к различным ремеслам в городах и боро указанного королевства, иногда в возрасте двенадцати лет, иногда до указанного возраста, и это из-за гордости в одежде и других дурных обычаев, которые используют слуги в оных; так что существует столь великая нехватка рабочих и других сельскохозяйственных слуг, что джентльмены и другие люди королевства сильно обеднели по вышеуказанной причине: наш суверенный господин король, принимая во внимание указанное зло и желая обеспечить средство правовой защиты, по совету и с согласия лордов духовных и светских, и по просьбе указанных общин, постановил и установил, что ни один мужчина или женщина, какого бы сословия или состояния они ни были, не должны отдавать своего сына или дочь, какого бы возраста он или она ни были, в ученики к какому-либо ремеслу или другой работе в каком-либо городе или боро в королевстве, если только он не имеет земли или ренты стоимостью не менее двадцати шиллингов в год, но они должны быть отданы на другие работы, как того требует их сословие, под страхом одного года тюремного заключения и уплаты штрафа и выкупа по воле короля. И если будет заключен какой-либо договор в отношении такого младенца, какого бы сословия он ни был, вопреки этому, он будет считаться недействительным. Всегда при условии, что каждый мужчина и женщина, какого бы сословия или состояния они ни были, вольны отдать своего сына или дочь на обучение в любую школу, какую пожелают, в пределах королевства.

Поистине, самая милостивая оговорка для тех детей, которые привыкли трудиться за плугом и телегой до двенадцати лет. Будем надеяться, что некоторые извлекли из нее пользу!

На эти акты я наткнулся, когда искал статуты, на которые ссылается «Книга о куртуазности» как на фиксирующие плату за наем лошадей для перевозки в четыре пенса за штуку, и они вызвали у меня некоторое удивление. Они заставили меня меньше удивляться той энергии, с которой некоторые люди сейчас стремятся воздвигнуть «барьеры против демократии», чтобы предотвратить повторный матч старой игры. — Как бы ни были полезны и как бы ни были справедливо возмездительны будущие законы для богатых, принимаемые бедными в духе прошлых законов для бедных, принимаемых богатыми, это вряд ли можно было бы считать приятным, и, безусловно, стоит воздвигнуть против этого настоящий барьер — барьер образования в сознании каждого бедняка. (Тот, кто американизирует нас до такой степени, станет величайшим благодетелем Англии за последние несколько веков.) — Эти статуты также заставили меня задуматься о том, как старый дух все еще сохраняется в Англии, как один мой друг был викарием в деревне в Суррее, где добросердечный сквайр не позволял преподавать в своей школе ничего, кроме чтения; как другой священнослужитель недавно сообщил о собрании своих фермеров по школьному вопросу: чтение и письмо можно преподавать, но арифметику — нет; мальчики начнут слишком много знать о заработной плате, и это будет хлопотно; как, наконец, наши банды детей, работающих на фермах в восточных графствах, и наши мальчики, отгоняющие птиц по всему Югу, могут почти сравниться с детьми сельскохозяйственного рабочего 1388 года.

НИ ОДИН СЫН КРЕПОСТНОГО НЕ МОЖЕТ БЫТЬ УЧЕНИКОМ.

Ранняя практика вольных каменщиков и других ремесленных цехов, отказывающихся позволять любому члену брать сына крепостного в ученики, основывалась на разумном опасении, что его лорд впоследствии может потребовать парня обратно, заставить его раскрыть секреты ремесла и продолжать заниматься своим искусством в пользу лорда. Четвертая из «Пятнадцати артикулов или пятнадцати пунктов» вольных каменщиков, напечатанная г-ном Холливеллом (стр. 16), посвящена этой теме.

Articulus quartus (MS. Bibl. Reg. 17 A, Art. I., л. 3 и сл.)

Четвертый артикул должен быть таким,

Чтобы мастер хорошо подумал,

Чтобы он не брал в ученики крепостного,

И не брал его из-за какой-либо корысти;

Ибо лорд, которому он принадлежит,

Может забрать ученика, куда бы он ни пошел.

Если в ложе он будет взят,

Много неприятностей это может там причинить,

И такой случай может случиться,

Что это может огорчить некоторых или всех;

Ибо все каменщики, которые там есть,

Будут стоять вместе заодно.

Если такой будет жить в этом ремесле,

Вы могли бы рассказать о разных неприятностях.

Ибо больше пользы тогда, и чести,

Взять ученика более высокого сословия.

В старые времена, я нахожу написанным,

Что ученик должен быть благородного происхождения;

И так иногда кровь великих лордов

Принимала эту геометрию, которая очень хороша.

herre ] higher.

Я хотел бы увидеть доказательства того, что сын лорда стал рабочим каменщиком и прожил семь лет со своим мастером, «обучаясь его ремеслу».

В следующем разделе авторство цитат иногда неясно. Макет текста сохранен максимально близко к оригиналу.

ПОСТРЕФОРМАЦИОННЫЕ СОБОРНЫЕ ШКОЛЫ.

Соборные школы. О школах до Реформации я могу найти только выдержку из Таннера, приведенную выше, стр. xlii. О школах после Реформации я отсылаю читателей к книге г-на Уистона «Соборные трасты», 1850 г. Он говорит:

«Соборы Англии бывают двух видов: старого и нового основания: из последних Кентербери (старая архиепископская кафедра) и Карлайл, Дарем, Или, Норвич, Рочестер и Вустер, старые епископские кафедры, были в 1541-2 гг. н. э. переоснованы, или, вернее, реформированы Генрихом VIII. ... Помимо них, он создал пять других соборных церквей или колледжей в связи с пятью новыми епископскими кафедрами: Бристолем, Честером, Глостером, Оксфордом и Питерборо. Далее он создал кафедру Вестминстера, которая была ... впоследствии (1560 г. н. э.) преобразована королевой Елизаветой в коллегиальный деканат ... (стр. 6). Преамбула Акта 31 Генриха VIII, гл. 9, об основании новых соборов, сохранившаяся в рукописи самого Генриха, гласит, что они были учреждены «С той целью, чтобы слово Божие могло лучше распространяться, дети воспитываться в учении, клирики питаться в университетах, старые слуги, пришедшие в упадок, иметь пропитание, богадельни для бедных людей, чтобы они могли быть поддержаны, чтецы греческого, еврейского и латинского языков иметь хорошее жалованье, ежедневная милостыня раздаваться, дороги чиниться, и содержание для служителей церкви».

«Общее представление о масштабах и характере соборных учреждений, первоначально запланированных и установленных Генрихом VIII, можно составить по первой главе старых статутов Кентербери, которая почти идентична соответствующей главе статутов всех других соборов нового основания. Она гласит следующее:

«О полном числе тех, кто имеет свое содержание (qui sustentantur) в соборной и митрополичьей церкви Кентербери:

«Прежде всего мы постановляем и предписываем, чтобы в нашей вышеупомянутой церкви навсегда были: один декан, двенадцать каноников, шесть проповедников, двенадцать младших каноников, один диакон, один субдиакон, двенадцать светских клириков, один мастер хористов, десять хористов, два учителя мальчиков по грамматике, один из которых должен быть главным учителем, другой — вторым учителем, пятьдесят мальчиков, обучаемых грамматике, двенадцать бедных людей, содержащихся на средства и расходы указанной церкви, два верджера, два субсакристиана (т. е. пономаря), четыре служителя в церкви, чтобы звонить в колокола и устраивать все остальное, два привратника, которые также должны быть цирюльниками-брадобреями, один провизор, один дворецкий и один помощник дворецкого, один повар и один помощник повара, которые, действительно, в предписанном числе должны служить в нашей церкви, каждый из них в своем порядке, согласно нашим статутам и постановлениям».

В Даремских статутах, установленных в первый год правления Филиппа и Марии, соответствующая глава гласит следующее:

О полном числе тех, кто имеет свое содержание (qui sustentantur) в соборной церкви Дарема.

«Мы предписываем и постановляем, чтобы в указанной церкви навсегда были: один декан, двенадцать пребендариев, двенадцать младших каноников, один диакон, один субдиакон, десять клириков (которые могут быть либо клириками, либо мирянами), один мастер хористов, десять хористов, два учителя мальчиков по грамматике, восемнадцать мальчиков, обучаемых грамматике, восемь бедных людей, содержащихся на средства указанной церкви, два субсакристиана, два верджера, два привратника, один из которых также должен быть цирюльником-брадобреем, один дворецкий, один помощник дворецкого, один повар и один помощник повара».

«Монашеский или коллегиальный характер таким образом созданных органов указывается названиями и должностями низших служителей, указанных выше, которые должны были составлять часть учреждения Общего Зала, в котором большинство подчиненных членов, включая мальчиков, обучаемых грамматике, должны были принимать пищу. Был также еще один пункт, в котором соборы должны были напоминать и заменять старые религиозные дома, т. е. в содержании определенного числа студентов в университетах».

Р. Уистон, «Соборные трасты и их выполнение», стр. 2–4.

«О характере этих школ и желании увековечить и улучшить их можно судить по «определенным статьям, отмеченным для реформации соборной церкви Эксетера», представленным уполномоченными Генриха VIII на исправление Его Королевскому Величеству, следующим образом:

Десятая статья представлена. «Чтобы в указанной соборной церкви была бесплатная певческая школа, школьный учитель должен ежегодно получать от указанного пастора и проповедников 20 марок в качестве жалованья, и его дом бесплатно, чтобы обучать 40 детей бесплатно чтению, письму, пению и игре на музыкальных инструментах, а также обучать их азбуке на греческом и еврейском языках. И каждый из указанных 40 детей должен получать еженедельно 12 пенсов на еду и питье, и ежегодно 6 шиллингов 8 пенсов на мантию; они должны быть обязаны ежедневно петь и читать в указанной соборной церкви такое божественное богослужение, какое будет угодно Его Королевскому Величеству разрешить; указанные дети должны быть на общем столе вместе с тремя священниками, о которых будет сказано ниже, чтобы следить за их хорошим поведением за едой и исправлять их манеры».

Одиннадцатая статья представлена. «Чтобы в той же соборной церкви была бесплатная грамматическая школа, школьный учитель должен получать 20 фунтов стерлингов в год и дом бесплатно, уошер — 10 фунтов стерлингов и дом бесплатно, и чтобы указанные пастор и проповедники были обязаны содержать 40 детей в указанной грамматической школе, давая каждому из детей по 12 пенсов еженедельно, чтобы они питались в городе по усмотрению друзей, до тех пор, пока школьный учитель видит, что они усердны в учебе. Пастор должен назначить 8, каждый проповедник — 4, а школьный учитель — 4; указанные дети, служащие в указанной церкви и ходящие в школу, должны иметь преимущество перед чужими; всегда при условии, что ни один ребенок не будет допущен к содержанию указанной церкви, чей отец, как известно, обладает имуществом более чем на 300 фунтов стерлингов или же может тратить более 40 фунтов стерлингов ежегодного наследства». — Там же, стр. 10–12.

«Теперь 300 фунтов стерлингов в то время стоили около 5000 фунтов стерлингов сейчас, так что эти школы были предназначены для низших слоев общества и открыты для сыновей более бедных джентльменов.

«Интересная иллюстрация этого [и классовых чувств в образовании в то время] представлена», — говорит г-н Уистон, — «повествованием о том, что произошло—

«когда соборная церковь Кентербери была изменена с монашеской на светскую, а именно: пребендарии или каноники, мелкие каноники, хористы и ученые. При этом учреждении присутствовал Томас Кранмер, архиепископ, с другими уполномоченными. И назначая и выбирая таких подходящих и достойных лиц, которые должны были служить для нужд указанной соборной церкви согласно новому основанию, случилось так, что когда они должны были выбирать детей грамматической школы, среди уполномоченных было более одного или двух, которые не хотели допускать никого, кроме сыновей или младших братьев джентльменов. Что касается других, детей пахарей, то они, по их словам, больше подходили для плуга и для того, чтобы быть ремесленниками, чем занимать место ученых; так что они хотели, чтобы в школу не принимали никого, кроме детей джентльменов. У СЫНОВЕЙ БЕДНЯКОВ ЕСТЬ ГОЛОВЫ ТАК ЖЕ, КАК И У БОГАТЫХ. На что достопочтеннейший отец, архиепископ, будучи иного мнения, сказал: «Что он считает не беспристрастным так распоряжаться делом; ибо», — сказал он, — «дети бедных людей часто наделены более выдающимися дарами природы, которые также являются дарами Божьими, как, например, красноречием, памятью, способностью к произношению, трезвостью и тому подобным; а также обычно более склонны к прилежанию в учебе, чем сын джентльмена, деликатно воспитанный». На это с другой стороны было отвечено, «что сыну пахаря подобает идти за плугом, а сыну ремесленника — заниматься ремеслом своего родителя; а дети джентльменов подходят для того, чтобы иметь знания о правительстве и управлении в государстве. Ибо у нас», — сказали они, — «есть такая же потребность в пахарях, как и в любом другом сословии; и не все люди могут ходить в школу». «Я согласен», — ответил архиепископ, — «со многим из того, что вы имеете в виду здесь, как с необходимым в государстве; но все же полностью исключать сына пахаря и сына бедняка из преимуществ обучения, как будто они недостойны того, чтобы иметь дары Святого Духа, дарованные им так же, как и другим, — это все равно что сказать, что Всемогущий Бог не должен быть свободен даровать свои великие дары благодати любому человеку, и нигде, кроме как там, где мы и другие люди назначим их использовать, согласно нашей прихоти, а не согласно Его самой благой воле и удовольствию, который дарует свои дары как обучения, так и других совершенств во всех науках, всем видам и сословиям людей беспристрастно. Точно так же Он много раз снова отнимает у них и их потомства эти благодатные дары, если они не благодарны. Если бы мы заключили в узкий угол щедрую благодать Святого Духа и на этом попытались построить наши прихоти, мы бы сделали столь же совершенную работу, как те, кто взялся строить Вавилонскую башню; ибо Бог позаботился бы о том, чтобы потомство наших первенцев стало, возможно, наиболее неспособным к обучению и настоящими тупицами, как я сам видел немалое их число, очень тупыми и лишенными всякой способности. И по правде говоря, я полагаю, что никто из нас всех здесь, будучи джентльменами по рождению (как я думаю), не имел своего начала таким образом от низкого и простого происхождения; и благодаря преимуществу обучения и другим гражданским знаниям, по большей части все джентльмены восходят к своему сословию». Тогда снова было отвечено, что большая часть дворянства поднялась благодаря подвигам оружия и военным действиям. «Как будто», — сказал архиепископ, — «благородный капитан был всегда лишен хорошего обучения и знаний, чтобы риторически убеждать и отговаривать свою армию; кто скорее этим путем приводится к власти, чем своим мужественным видом. В заключение: сын бедняка благодаря усердию по большей части будет образован, когда сын джентльмена не захочет приложить усилий, чтобы получить это. И мы научены Писанием, что Всемогущий Бог поднимает из грязи и ставит его в высокую власть. И когда бы Ему ни было угодно, по Своему божественному провидению, Он низлагает принцев до самого смиренного и бедного состояния. Поэтому, если сын джентльмена способен к обучению, пусть он будет принят; если не способен, пусть ребенок бедняка, который способен, займет его место». Со словами, имеющими подобный смысл».

Р. Уистон, «Соборные трасты», стр. 12-14.

Скандальный способ, которым хористы и бедные мальчики были лишены своей доли пожертвований соборным духовенством, можно увидеть в маленькой книге г-на Уистона.

6. Школы с целевым капиталом (Endowed Grammar Schools). Они были основаны в основном для детей горожан и жителей городов. Уинчестер (основан в 1373 г.), вероятно, был единственным, который сделал что-то до 1450 года для образования нашего дворянства. Итон был основан только в 1440 году. Следующий список школ с целевым капиталом, основанных до 1545 года, составленный для меня г-ном Броком по «Краткому описанию» Карлайла, показывает даты всех известных ему школ.

BEFORE 1450 A.D.

до 1162 г. Дерби. Бесплатная школа.

1195 г. Сент-Олбанс. Бесплатная грамматическая школа.

1198 г. Сент-Эдмундс, Бери. Бесплатная школа.

1328 г. Тетфорд. Грамматическая школа.

? 1327 г. Норталлертон. Грамматическая школа.

1332 г. Эксетер. Грамматическая школа.

1343 г. Эксетер. Высшая школа.

до 1347 г. Мелтон-Моубрей. Школы.

1373 г. Винчестерский колледж.

1384 г. Херефорд. Грамматическая школа.

1385 г. Уоттон-андер-Эдж. Бесплатная грамматическая школа.

1395 или 1340 г. Пенрит. Бесплатная грамматическая школа.

1399–1413 гг. (Генрих IV) Освестри. Бесплатная грамматическая школа.

1418 г. Севенокс. Бесплатная грамматическая школа.

1422 г. Хайем-Феррерс. Бесплатная грамматическая школа.

1422–1461 гг. (Генрих VI) Юэлм. Грамматическая школа.

1440 г. Итонский колледж.

1447 г. Лондон. Школа Мерсеров, но основана ранее.

SCHOOLS FOUNDED 1450–1545 A.D.

1461–1483 гг. (Эдуард IV) Чичестер. Пребендальная школа.

до 1477 г. Ипсуич. Грамматическая школа.

1484 г. Уэйнфлит. Бесплатная грамматическая школа.

1485–1509 гг. (Генрих VII) или ранее. Кибворт, близ Маркет-Харборо. Бесплатная грамматическая школа.

до 1486 г. Рединг. Грамматическая школа.

1486 г. Кингстон-апон-Халл. Бесплатная грамматическая школа.

1487 г. Стокпорт. Грамматическая школа.

1487 г. Чиппинг-Кэмпден. Бесплатная грамматическая школа.

1491 г. Садбери. Бесплатная грамматическая школа.

до 1495 г. Ланкастер. Бесплатная грамматическая школа.

1497 г. Уимборн-Минстер. Бесплатная грамматическая школа.

время правления Генриха VII, 1485–1509 гг. Кингс-Линн. Грамматическая школа.

1502–1552 гг. Маклсфилд. Бесплатная грамматическая школа.

1503 г. Бриджнорт. Бесплатная школа.

1506 г. Бро или Бург-андер-Стейнмор. Бесплатная школа.

1507 г. Энфилд. Грамматическая школа.

1507 г. Фарнворт, в Уиднесе, близ Прескота. Бесплатная грамматическая школа.

ок. 1508 г. Сайренсестер. Бесплатная грамматическая школа.

1509 г. Гилфорд. Королевская грамматическая школа.

время правления Генриха VIII, 1509–1547 гг. Питерборо. Грамматическая школа.

время правления Генриха VIII, 1509–1547 гг. Бейзингсток. Грамматическая школа.

время правления Генриха VIII, 1509–1547 гг. Плимут. Грамматическая школа.

время правления Генриха VIII, 1509–1547 гг. Уорик. Коллегиальная или грамматическая школа.

время правления Генриха VIII, 1509–1547 гг. Эрлс-Колн, близ Халстеда. Бесплатная грамматическая школа.

время правления Генриха VIII, 1509–1547 гг. Карлайл. Грамматическая школа.

1512 г. Саутовер и Льюис. Бесплатная грамматическая школа.

1513 г. Ноттингем. Бесплатная школа.

1515 г. Вулвергемптон. Бесплатная грамматическая школа.

1517 г. Эйлшем. Бесплатная грамматическая школа.

1512–1518 гг. Лондон. Школа Святого Павла.

1520 г. Брутон или Брутон. Бесплатная грамматическая школа.

ок. 1520 г. Роллестон, близ Бертон-апон-Трента. Бесплатная грамматическая школа.

до 1521 г. Тентерден. Бесплатная школа.

1521 г. Милтон-Эббас, близ Блэндфорда. Бесплатная грамматическая школа.

1522 г. Тонтон. Бесплатная грамматическая школа.

1522 г. Бидденден, близ Крэнбрука. Бесплатная латинская грамматическая школа.

до 1524–1525 гг. Манчестер. Бесплатная грамматическая школа.

1524 г. Беркхемпстед. Бесплатная грамматическая школа.

1526 г. Поклингтон. Бесплатная грамматическая школа.

1526 г. Чилдри, близ Уонтейджа. Бесплатная школа.

до 1528 г. Какфилд. Бесплатная грамматическая школа.

00

1528 г. Глостер. Сент-Мэри-де-Крипт. Бесплатная грамматическая школа.

1528 г. Грантем. Бесплатная грамматическая школа.

1530 г. Стамфорд или Стэнфорд. Бесплатная грамматическая школа.

1530 г. Ньюарк-апон-Трент. Бесплатная грамматическая школа.

до Реформации. Норидж. Старая грамматическая школа.

время Реформации. Лафборо. Бесплатная грамматическая школа.

1532 г. Хоршем. Бесплатная школа.

1533 г. Бристоль. Городская бесплатная грамматическая школа.

ок. 1533 г. Ньюкасл-апон-Тайн. Королевская грамматическая школа.

ок. 1535 г. Сток, близ Клэра. Бесплатная грамматическая школа.

1541 г. Брекон. Грамматическая школа.

1541 г. Или. Бесплатная школа.

1541 г. Дарем. Грамматическая школа.

1541–1542 гг. Вустер. Королевская (т.е. соборная грамматическая) или Коллегиальная школа.

1542 г. Кентербери. Королевская школа.

1542 г. Рочестер. Королевская школа.

1542 г. Финдон, собственно Тингдон, близ Веллингборо. Бесплатная школа.

1542 г. Нортгемптон. Бесплатная грамматическая школа.

1543 г. Абергавенни. Бесплатная грамматическая школа.

1544 г. Честер. (Соборная) грамматическая или Королевская школа.

1544 г. Саттон-Колдфилд. Грамматическая школа.

до 1545 г. Глостер. Соборная (т.е. Королевская) или Коллегиальная школа.

1545 г. Сент-Мэри-оф-Оттери. Грамматическая школа.

до 1547 г. Уисбек. Грамматическая школа.

до 1549 г. Веллингтон. Грамматическая школа.

Около 1174 г. н.э. Фицстефен так отзывается о лондонских школах и школярах: я использую перевод Пегга 1772 года, на который сослался мистер Чаппелл:

«Три главные церкви в Лондоне пользуются привилегиями, дарованными им по гранту и древнему обычаю, иметь школы, и все они весьма процветают. Зачастую, благодаря благосклонности и поддержке лиц, выдающихся в философии, разрешается открывать и больше школ. В праздничные дни, в тех церквях, где торжественно отмечается день святого покровителя, учителя собирают своих учеников. Молодежь по этому случаю вступает в диспуты: одни — в демонстративном ключе, другие — логически. Одни приводят свои энтимемы, другие — более совершенные силлогизмы. Некоторые, чтобы лучше показать свои способности, упражняются в диспутах, состязаясь друг с другом, в то время как другие призваны утвердить некую истину путем иллюстрации. Некоторые софисты пытаются применить к вымышленным темам огромный нагроможденный поток слов, другие — навязать вам ложные выводы. Что касается ораторов, то некоторые своими риторическими речами используют все силы убеждения, стараясь соблюдать правила искусства и не упустить ничего, что относится к предмету. Мальчики из разных школ препираются друг с другом в стихах, споря о принципах грамматики или правилах совершенных времен и супинов. Есть и другие, кто в эпиграммах или иных стихотворных сочинениях использует всю ту низменную брань, о которой мы читаем у древних; нападая на своих учителей, но не называя имен, с той самой старой фесценнинской распущенностью, и извергая насмешки и сарказмы в их адрес; касаясь слабостей своих товарищей по школе или, возможно, более высокопоставленных особ, с истинно сократовским остроумием или жаля их острее зубом Теона. Аудитория, вполне готовая смеяться,

«Сморщив нос, вторит раскатам смеха».

О спортивных играх мальчиков Фицстефен дает подробное описание. В Масленичный вторник каждый мальчик приносил своему учителю бойцового петуха, и все утро в школьном классе устраивались петушиные бои. После обеда — футбол на полях в пригородах, вероятно, в Смитфилде. Каждое воскресенье Великого поста они устраивали учебные бои, некоторые верхом, некоторые пешком, а король и его двор часто наблюдали за этим. На Пасху они играли в «водный квинтин», атакуя мишень, промахнувшись по которой, с плеском падали в воду. «В праздничные дни летом молодежь развлекается стрельбой из лука, бегом, прыжками, борьбой, метанием камней и бросанием на определенные расстояния, а напоследок — упражнениями со щитами». При восходе луны девушки танцевали. Во время зимних каникул мальчики смотрели на бои кабанов, свиней, травлю быков и медведей, а когда появлялся лед, они скользили и катались на коньках, сделанных из берцовых костей животных, отталкиваясь обитым железом шестом и нападая друг на друга. Поистине веселые сцены.

«В целом, нас заверяет самый ученый муж тринадцатого века, Роджер Бэкон, что никогда не было столь великого расцвета знаний и столь всеобщего усердия к учебе на столь многих различных факультетах, как в его время, когда школы возводились в каждом городе, местечке, бурге и замке». (Генри, «История Англии», том IV, стр. 472–473.)

На двадцать пятый год правления Генриха VI, в 1447 году, в Лондоне было решено открыть четыре грамматические школы для образования городской молодежи (Карлайл). Но из приведенных выше списков видно, что грамматические школы не имели большого отношения к образованию нашей знати и дворянства до 1450 года н.э.

ИТОНСКИЙ ШКОЛЯР В 1478 ГОДУ Н.Э.

Из «Писем Пастонов» об итонском обучении мы узнаем лишь о латинском стихосложении, но они показывают нам молодого человека, предположительно девятнадцати лет, все еще учащегося в школе, имеющего щегольские бриджи для праздничных дней, влюбляющегося, поедающего инжир и изюм, предлагающего приехать в Лондон на день или два на каникулы или ради забавы к старшему брату, и получившего 8 пенсов в письме, чтобы купить пару туфель. Уильям Пастон, младший брат Джона, будучи около девятнадцати лет от роду и учась в Итоне, пишет 7 ноября 1478 года, чтобы поблагодарить брата за золотой нобль, и говорит:

«Мой кредитор, мастер Томас (Стивенсон), сердечно кланяется вам и просит прислать ему немного денег на мое содержание, ибо он говорит, что вы должны ему двадцать шиллингов, так как месяц был оплачен, когда он в последний раз получал деньги; также я прошу вас прислать мне ткань на чулки, одну для праздничных дней какого-нибудь цвета, а другую для рабочих (пусть даже самую грубую, это не имеет значения), а также нагрудник, две рубашки и пару туфель: и если вам угодно, чтобы я приехал с Алведером по воде» — неужели они возьмут двухвесельную лодку и поплывут вниз по течению? (инжир и изюм привезли на барже) — «и развлекся с вами в Лондоне день или два в эту сессию, тогда вы можете отложить все это до того времени, когда я приеду, и тогда я скажу вам, когда буду готов выехать из Итона, с Божьей помощью, да хранит Он вас». «Письма Пастонов», в современной орфографии, том 2, стр. 129.

Это первое письмо; второе, об инжире, изюме и ухаживаниях (датированное 23 февраля 1478–1479 гг.), приведено в томе II на стр. 122–123.

Тассер, которого забрали певчим мальчиком в Королевскую капеллу, дает нам понять, что в Итоне его хорошо пороли.

«Из школы Павла я ушел · в Итон был послан

Чтобы учить сразу · латинскую фразу

Когда пятьдесят три · удара мне дали

За один раз я получил:

За проступок малый · или вовсе без вины

Так вышло · что так меня били.

See, Udall,⁷⁸ see · the mercy of thee

Бедный я мальчик!»

Я был весьма удивлен, не найдя упоминания об итонцах в первом томе «Athenæ Oxonienses» Вуда (изд. Блисса), за исключением двух, которые сначала получили ученые степени в Кембридже: Роберта Олдрича и Уильяма Элли, последний был принят в Кембридж в 1528 году (Вуд, стр. 375, кол. 2). В первом томе Вуда упомянуто множество лондонцев. Несомненно, в ранние времена итонцы поступали в свой собственный фонд — Королевский колледж (или другие колледжи) в Кембридже, в то время как винчестерцы поступали в свой фонд — Новый колледж или другие колледжи в Оксфорде. В первом томе издания Блисса упомянуты следующие винчестерцы:

стр. 30, кол. 2, Уильям Гросин, получил грамматическое образование в школе Уикема близ Винчестера.

стр. 78, кол. 2, Уильям Хорман, стал членом Нового колледжа в 1477 г. Автор «Vulgaria Puerorum» и др. (См. также Эндрю Борд, стр. xxxiv, выше, примечание.)

стр. 379, кол. 2, Джон Боксалл, член Нового колледжа, 1542 г.

402, кол. 2, Томас Хардинг, член Нового колледжа, 1536 г.

450, кол. 2, Генри Коул, член Нового колледжа, 1523 г.

469, кол. 1, Николас Сондерс, член Нового колледжа, 1548 г.

678, кол. 2, Ричард Хейдок, член Нового колледжа, 1590 г.

ГРАММАТИЧЕСКИЕ ШКОЛЫ ПОСЛЕ РЕФОРМАЦИИ.

Хорошо известно, что грамматические школы после Реформации поначалу обучали не так много мальчиков, как старые монастырские школы. Страйп говорит:

«15 января 1562 года Томас Уильямс из Иннер-Темпл, эсквайр, будучи избранным спикером нижней палаты, был представлен королеве: и в своей речи к ней... отметил нехватку школ; что в Англии не хватает по меньшей мере сотни тех, что были до этого времени, [будучи разрушенными (я полагаю, он имел в виду) роспуском монастырей и религиозных домов, братств и колледжей]. Он хотел бы, чтобы Англия постоянно процветала с десятью тысячами школяров, которых прежде воспитывали школы этой страны. Что от нехватки этих хороших учителей возникло невежество: и алчность захватила доходы через присвоение церковных земель; что было упадком, сказал он, образования, и из-за этого древо познания росло вниз, а не вверх; что приносило великий позор как Богу, так и государству. Он также упомянул об упадке университетов; и о том, что крупные торговые города остались без школ или проповедников: и что бедный викарий имел лишь 20 фунтов [или какое-то подобное скудное содержание], а остальное, будучи немалой суммой, было присвоено. И таким образом, там не было проповедника; но народ, воспитанный и ведомый в слепоте из-за недостатка наставления, стал упрямым: и поэтому посоветовал, чтобы на это обратили внимание, а присвоения исправили, несмотря на уже принятые законы [которые им благоприятствовали]». — Страйп, «Анналы Реформации», том I, стр. 437.

О грамматических школах своего времени (1577 г. н.э.) Харрисон говорит:

Помимо этих университетов, существует также большое количество грамматических школ по всему королевству, и они весьма щедро наделены средствами для лучшей поддержки бедных школяров, так что сейчас под властью королевы почти нет корпоративных городов, в которых не было бы по меньшей мере одной грамматической школы с достаточным содержанием для учителя и уошера, назначенных в нее.

Существуют также различные коллегиальные церкви, такие как Виндзор, Винчестер, Итон, Вестминстер (в которой я был когда-то нерадивым грамматиком под началом преподобного отца, мастера Ноуэлла, ныне декана собора Святого Павла), и в них ежедневно содержится большое количество бедных школяров на щедрость основателей, получающих пищу, книги и одежду; откуда, после того как они хорошо освоили знание латинского и греческого языков и правила стихосложения (испытание чего проводится ежегодно назначаемыми экзаменаторами), они отправляются в определенные специальные дома в каждом университете, где их принимают и обучают основам высшего знания в их частных залах, пока их не сочтут достойными показаться в школах, как я уже сказал.

Греческий язык впервые начали преподавать в государственной школе в Англии Лилли вскоре после 1500 года. Это было в школе Святого Павла в Лондоне, тогда только что основанной деканом Колетом, и которую Эразм в 1514 году назвал лучшей в свое время, когда сказал, что за три года обучил юношу большему количеству латыни, чем тот мог бы приобрести в любой школе Англии, ne Liliana quidem excepta, даже не исключая школы Лилли. (Уортон, III, 1.) Первым школьным учителем, который выступил за изучение английского языка, был, я полагаю, Ричард Малкастер из Королевского колледжа в Кембридже и Крайст-Черч в Оксфорде. В 1561 году он был назначен первым директором школы Мерчант-Тейлорз в Лондоне, тогда только что основанной как подготовительное или просеминарское заведение для колледжа Святого Иоанна в Оксфорде (Уортон, III, 282). В своем «Elementarie» 1582 года у него есть длинный отрывок об изучении английского языка, который я полностью печатаю здесь, по желанию мистера Квика, поскольку он вылетел из памяти людей, а Малкастер заслуживает чести за это:—

РЕКОМЕНДАЦИЯ ИЗУЧЕНИЯ АНГЛИЙСКОГО ЯЗЫКА В 1582–1612 ГГ.

«Но поскольку я беру на себя в этом «Elementarie», помимо некоторой дружбы с секретарями ради пера и с корректорами ради печати, направлять тех людей, которые учат детей читать и писать по-английски, а чтение должно быть таким, к какому ведет письмо, поэтому (sic), прежде чем я возьмусь за какое-либо конкретное правило, чтобы направить читателя, я тщательно разберу всю определенность нашего английского письма, настолько, насколько это возможно, с такой уверенностью, какую может дать мне вероятность, потому что это вещь, свойственная моему аргументу и полезная для моей страны. Ибо наш естественный язык столь же полезен для нас для нашего необходимого изложения, как и любой другой для людей, которые его используют: и имея столь же красивые и справедливые наблюдения в нем, как и любой другой: и будучи столь же готовым подчиниться любому правилу искусства, как и любой другой: почему бы мне не приложить некоторые усилия, чтобы найти правильное написание нашего, как другие соотечественники сделали, чтобы найти подобное в своем? И тем более, потому что утверждается, что написание его удивительно неопределенно и едва ли может быть восстановлено из крайней путаницы без некоторого изменения столь же большой крайности? Я намерен поэтому так поступить в нем, чтобы я мог стереть это мнение либо о неопределенности из-за путаницы, либо о невозможности из-за руководства, чтобы как естественный англичанин мог иметь, на что опереться, так и желающий иностранец мог иметь, посредством чего учиться. Для исполнения чего, и моего собственного лучшего руководства, я сначала изучу те средства, посредством которых другие языки священнейшей древности были приведены к искусству и форме дисциплины для их правильного письма, с той целью, чтобы, следуя их пути, я мог попасть на их правильное, и по крайней мере по их примеру придумать подобное их, где использование нашего языка и свойство нашего диалекта не будут уступать их. Сделав это, я установлю все разнообразие нашего нынешнего письма и неопределенную силу всех наших букв в такой определенности, в какой может быть любое письмо, с помощью этих семи правил: 1. Общее правило, которое касается свойства и использования каждой буквы: 2. Пропорция, которая сводит все слова одного звука к одному написанию: 3. Состав, который учит, как писать одно слово, сделанное из многих: 4. Производность, которая изучает происхождение каждого оригинала: 5. Различие, которое обнаруживает разницу звука и силы в буквах с помощью некоторой написанной фигуры или ударения: 6. Привилегия, которая направляет правильное написание всех включенных иностранных слов: 7. Прерогатива, которая объявляет оговорку, в которой общее использование продолжит свое первенство в нашем английском письме, как она делала везде, как для формы буквы, в некоторых местах, которая больше нравится перу: так и для разницы в письме, где некоторое конкретное предостережение проверит общее правило. Во всех этих семи я буду так изучать особенности нашего языка, что либо ничто не покажется странным вообще, либо если что-то и покажется, то оно не покажется настолько странным, но что либо само по себе, либо очень похожее на него, или более странное, чем оно есть, появится в тех вещах, которые более знакомы нам для необычного обучения, чем требуются от нас для нашего обычного использования. И поскольку глаз поможет многим писать правильно по увиденному примеру, которые либо не могут понять, либо не могут намереваться понять причину правила, поэтому в конце этого трактата о правильном письме я намерен изложить общую таблицу большинства английских слов, путем примера, чтобы помочь таким простым людям, которые не могут намереваться понять правило, которое требует и времени, и понятия в восприятии, но могут легко обратиться к общей таблице, которая более готова к их руке. С помощью которой таблицы я также подтвержу правильность моих правил, что они держатся повсюду, и с помощью множества примеров помогу некоторым увечным (sic) в наставлениях. Столько о правильном написании нашего английского языка, которое может показаться (sic) предисловием к принципу чтения, так как материя одного является создателем другого». — 1582 г. Ричард Малкастер. «Первая часть Elementarie», стр. 53–54.

Бринсли следует за Малкастером, призывая к изучению английского языка:

«Мне кажется, что существует очень большая нехватка во всех наших грамматических школах в целом, или в большинстве из них; о чем я слышал, как жаловались некоторые великие ученые люди: что нет никакой заботы о том, чтобы обучать школяров так, чтобы они могли выражать свои мысли чисто и легко на нашем собственном языке, и увеличивать практику в нем, так же как в латинском или греческом; тогда как наше главное старание должно быть для него, и это по следующим причинам. 1. Потому что тот язык, который все виды и условия людей среди нас должны использовать больше всего, как в речи, так и в письме, — это наш собственный родной язык. 2. Чистота и элегантность нашего собственного языка должны считаться главной частью чести нашей нации: которую мы все должны продвигать, насколько это в наших силах. Как когда Греция и Рим и другие нации наиболее процветали, их языки также были наиболее чистыми: и из тех времен Греции и Рима мы берем наши главнейшие образцы для изучения их языков. 3. Потому что из тех, кто некоторое время обучается в школах, очень немногие продолжают обучение, по сравнению с теми, кто следует другим призваниям».

Джон Бринсли, «Грамматическая школа», стр. 21, 22.

Его «Средства для получения этой выгоды увеличения нашего английского языка, как и латинского», таковы:

1. Ежедневное использование правил Лилли в переводе.

2. Постоянная практика английских грамматических переводов.

3. Перевод и написание на английском языке, с некоторыми другими школьными упражнениями.

Там же, боковые примечания, стр. 22, 23.

По этому вопросу об изучении английскими мальчиками английского языка, давайте вспомним, что в этот год благодати 1867, во всей Англии есть только одна государственная школа, в которой английский язык изучается исторически — школа Сити-оф-Лондон — и что в этой школе он был начат только в прошлом году новым директором, преподобным Эдвином А. Эбботом, вся честь ему. В каждом классе читается учебник английского языка, «Видение о Петре Пахаре» является таковым для высшего класса. Это пренебрежение английским языком как предметом изучения, несомненно, связано с невежеством учителей и родителей. Никто из них не знает язык исторически; первые не могут его преподавать, вторые не заботятся о нем; почему их мальчики должны его учить? О учителя и родители, в мире есть такие вещи, как ослы.

ДЕНЬ ГРАММАТИЧЕСКОГО ШКОЛЯРА В 1612 ГОДУ Н.Э.

О школьной жизни грамматического школяра в 1612 году мы можем получить представление из стр. 296 Бринсли, «Глава XXX. О школьных временах, перерывах и отдыхе», которая полна интереса. «1. Школьное время должно начинаться в шесть: все, кто пишет по-латыни, должны делать свои упражнения, которые были даны накануне вечером, в тот час до семи». — Чтобы приучить мальчиков к пунктуальности, «столько из них, сколько придет к шести, должны занять свои места, как они имели их по выбору или накануне: все, кто придет после шести, каждый должен сидеть так, как он приходит, и так продолжать в тот день, и до тех пор, пока он не вернет свое место снова выбором формы или иначе... Если кого-то нельзя привести этим, их нужно отметить в черном списке особой отметкой и почувствовать наказание за это: а иногда использовать немедленное исправление для страха... Таким образом, они должны продолжать до девяти [за работой в классе], обозначенных мониторами, помощником учителя или иначе. Затем в девять... позволить им иметь четверть часа по крайней мере, или больше, для перерыва, либо для завтрака... или же для необходимости каждого, или их честного отдыха, или чтобы подготовить свои упражнения к приходу учителя. [2.] После, каждый из них должен быть на своем месте в одно мгновение, по стуку в дверь или другому знаку... так продолжать до одиннадцати часов, или немного после, чтобы компенсировать время перерыва в девять».

(3.) Быть снова всем готовыми и на своих местах в час, в одно мгновение; продолжать до трех, или полчаса после: затем иметь еще четверть часа или больше, как в девять для питья и нужд; так продолжать до полшестого: тем самым в те полчаса компенсировать время в три; затем закончить так, как было показано, чтением части главы и пением двух строф псалма: наконец, молитвой, которую должен использовать учитель.

Тем, кто возражает против этих перерывов в девять и три, кто может упрекать школу, думая, что они ничего не делают, кроме игры, Бринсли отвечает: — «2. Этим средством также школяры могут быть постоянно удерживаемы на своих местах и прилежны к своим трудам, без того выбегания на Кампо (как они это называют) в школьное время, и множества беспорядков этого; как наблюдение и борьба за клуб, и слоняние тогда в полях; некоторые препятствуют тому, что они не могут выйти вообще. (5.) Также очень необходимо, чтобы они имели еженедельно одну часть второй половины дня для отдыха, как награду за их усердие, послушание и успехи; и это должно быть назначено по усмотрению учителя, либо в четверг, согласно обычному обычаю; или согласно лучшей возможности места... Все отдыхи и спортивные игры школяров должны быть подобающими для джентльменов. Клоунские спортивные игры, или опасные, или еще игра на деньги, никоим образом не должны быть допущены».

О возрасте, в котором мальчики шли в школу, Бринсли говорит, стр. 9,

«Что касается времени их вступления к нам, в наших сельских школах, это обычно около 7 или 8 лет: шесть — это очень рано. Если кто-то начинает так рано, их скорее посылают в школу, чтобы уберечь их от беспокойства дома и от опасности, и коварных поворотов, чем из-за какой-либо великой надежды и желания, которые их друзья имеют, чтобы они научились чему-то в действительности».

ДОБРЫЕ СТАРЫЕ ВРЕМЕНА ДЫМА И ГРЯЗИ.

Вернемся от этого отступления об образовании. Достаточно было сказано, чтобы показать, что прогресс образования, в нашем смысле слова, шел скорее снизу вверх, чем сверху вниз; и я заключаю, что молодые люди, к которым были обращены «Babees Boke» и др., были детьми нашей знати, рыцарей и сквайров, и что состояние их манер, как оставленное их домашним воспитанием, было таким, что требовало внушения им правил, содержащихся в поэмах. Если так, грязными, невоспитанными, неловкими молодыми олухами должны были быть большинство этих надежд Англии, по современным понятиям. Указания по личной чистоте должны были быть очень нужны, когда рассматриваешь небольшой запас белья и одежды, который должны были иметь люди не богатые; и если мы можем судить по отрывку в «Liber Niger» Эдуарда Четвертого, даже сам король не использовал свой таз для ног каждую субботу вечером и не стал бы хуже от случайного купания:—

«Этот цирюльник должен иметь, каждую субботу вечером, если угодно королю очистить свою голову, ноги или ступни, и для его бритья, два хлеба, один кувшин вина. И уошер палаты должен засвидетельствовать, необходимо ли это расходуется или нет».

Насколько видно из «Liber Niger Domus» Эдуарда Четвертого, мыло использовалось только для стирки одежды. Йомен-прачка, или прачечник, должен был брать из Большой Специрии «столько белого мыла, серого и черного, сколько можно считать разумным по доказательству контролеров», и с ним «нежно стирать... вещи для собственной персоны короля» (H. Ord. стр. 85); но касался ли когда-либо этот очищающий материал священной персоны Его Величества (кроме, несомненно, когда и если цирюльник брил его), не видно. Ордонансы внимательны к полу и предусматривают «женщин-прачек» для королевы, и далее, что «эти офицеры должны быть приведены к присяге хранить тайну палаты». Но не одному из нации, которая еще не привыкла к купанию и ваннам или не перестала бриться, упрекать своих предков в недостатке чистоты или приверженности обычаям, которые включают противоречие учениям физиологов и очевидному намерению природы или Творца. Более того, размышления о добрых делах, совершенных, и высоких мыслях, подуманных людьми старыми, более грязными, чем некоторые сейчас, могут предотвратить нас от заключения, что потому что другие люди сейчас говорят через нос и имеют манеры, отличные от наших собственных, они и их институты должны быть полностью отвратительными; что потому что другие пахнут при нагревании, они должны быть рабами; или что поедание гороха ножом делает людей недостойными избирательного права. Искушение ценить манеры выше морали, а приятность выше честности — это то, от чего все мы должны остерегаться. И когда мы придерживались обычая только потому, что он стар, отказались справедливо рассмотреть причины его изменения и склонны ворчать, когда изменение осуществляется, мы не станем хуже от мыслей о людях, молодых и старых, которые во времена Харрисона и Шекспира, «Забытых достойных» и Рэли, несомненно, «ненавидели эти противные новые дубовые дома и дымоходы» и вздыхали по добрым старым временам:

«И все же посмотрите на перемену, ибо когда наши дома были построены из ивы, тогда у нас были дубовые люди; но теперь, когда наши дома стали делаться из дуба, наши люди стали не только ивой, но очень многие из-за персидской деликатности, прокравшейся среди нас, совсем из соломы, что является болезненным изменением... Теперь у нас много дымоходов, и все же наши неженки жалуются на ревматизм, катара и насморк. Тогда у нас не было ничего, кроме рередосов, и наши головы никогда не болели. Ибо так как дым в те дни считался достаточным закаливанием для древесины дома; так он считался гораздо лучшим лекарством, чтобы уберечь хозяина и его семью от кашля или насморка, с которыми тогда очень немногие были часто знакомы». — Харрисон, I, 212, кол. 1, цитируется Эллисом.

Если богатые люди и хозяева были грязными, бедные люди и слуги должны были быть еще грязнее. Описание Уильямом Лэнглендом одного метафорического платья Хоукина, в котором он спал по ночам, а также работал днем, заляпанного (или заплеванного, измазанного) детьми, было правдой о настоящем халате; мясные моли должны были быть в изобилии, и набросок Ковейтиса, что касается многих людей, едва ли преувеличение:

...как крепостной своего бекона · его борода была заляпана,

С его капюшоном на голове · вшивая шляпа сверху,

И в рыжем табарде · двенадцати зим от роду

Весь такой рваный и грязный · и полный ползающих вшей,

Если бы только вошь могла · прыгнуть лучше,

Она не должна была бы ходить по этому богатству · таким он был потертым.

(«Видение», Passus V, том 1, ст. 2859–2870, изд. Райта.)

В «Короле и Мельнике», рукопись Перси Фолио, стр. 236 (в томе II печатного издания), когда Мельник предлагает, чтобы незнакомец спал с их сыном, Ричард, сын, говорит Королю,

«Нет, сначала», — сказал Ричард, — «добрый малый, скажи мне правду,

нет ли у тебя ползающих тварей в твоих нарядных чулках?

не страдаешь ли ты от чесотки?»

Цвет ног прачек был вызван отчасти грязью, я полагаю. Принцесса или королева Кларионас, когда сбегала с прачкой в качестве своей помощницы, вынуждена иметь свои белые ноги, приведенные к обычному оттенку серого:

Как только она должна была наклониться,

Королева была подобрана высоко;

Прачка заметила хорошо там,

Ее белые ноги, и сказала: «мадам,

Ваши голени могут навлечь на нас вину;

Подождите», — сказала она, — «так мне процветать,

Более грязными они должны быть».

Пепел с водой она смешала,

И ее белые ноги все обрызгала.

ок. 1440 г. н.э., «Сэр Дженеридес», стр. 218, ст. 7060–7068.

ГОЛЫЕ ПОСУДОМОЙКИ И ГРЯЗНЫЕ УЛИЦЫ.

Если на кухне Генриха Восьмого посудомойки лежали голыми, или оборванными и грязными, что бы они делали в другом месте? Вот Королевский ордонанс против них в 1526 году:

«И для лучшего избежания коррупции и всякой нечистоты из дома Короля, что порождает опасность инфекции и является очень вредным и неприятным для всех дворян и других, посещающих его; предписано Высочеством Короля, что три главных повара кухни должны иметь каждый из них в качестве награды ежегодно двадцать марок, с той целью, чтобы они обеспечивали и достаточно снабжали упомянутые кухни такими посудомойками, которые не будут ходить голыми или в одежде такой низости, как они сейчас делают, и привыкли делать, ни лежать в ночи и дни на кухнях или на земле у огня; но чтобы они на упомянутые деньги могли быть найдены в честной и целой одежде, без такой нечистоты, которая может быть раздражением для тех, мимо кого они будут проходить»...

Что наш простонародье, по крайней мере, во времена Генриха VIII воняло (как это свойственно человеку делать), можно заключить из обычая Уолси, когда он шел в Вестминстер-холл,

«держа в руке очень красивый апельсин, из которого мякоть или субстанция внутри была вынута, и наполнена снова частью губки, в которой был уксус и другие составы против ядовитого воздуха; который он чаще всего нюхал, проходя среди толпы, или же когда он был обременен многими просителями». (Кавендиш, стр. 43.)

О грязи в английских домах и улицах мы можем принять свидетельство свидетеля, который любил Англию, жил в ней и который вряд ли мог исказить ее состояние — Эразма. В письме к Фрэнсису, врачу кардинала Уолси, говорит Джортин,

«Эразм приписывает чуму (от которой Англия почти никогда не была свободна) и потливую болезнь отчасти неудобной форме и плохому расположению домов, нечистоте улиц и неряшливости внутри дверей. Полы, говорит он, обычно глиняные, устланные камышом, под которым лежит нетронутая древняя коллекция пива, жира (?), фрагментов, костей, слюны, экскрементов [т.е. мочи] собак и кошек [т.е. людей] и всего, что является противным, и т.д.» («Жизнь Эразма», I, 69, изд. 1808 г., упоминается у Эллиса, I, 328, примечание.)

Собственные слова великого ученого таковы,

Tum sola fere sunt argilla, tum scirpis palustribus, qui subinde sic renovantur, ut fundamentum maneat aliquoties annos viginti, sub se fovens sputa, vomitus, mictum canum et hominum, projectam cervisiam, et piscium reliquias, aliasque sordes non nominandas. Hinc mutato cœlo vapor quidam exhalatur, mea sententia minime salubris humano corpori.

После упоминания также De salsamentis (переведено как «соленое мясо, говядина, свинина и т.д.» Джортином, но что «Liber Cure Cocorum» уполномочивает нас переводить как «Соусы»), quibus vulgus mirum in modum delectatur, он говорит, что англичане были бы здоровее, если бы их окна были сделаны так, чтобы закрывать вредные ветры, и затем продолжает,

«Conferret huc, si vulgo parcior victus persuaderi posset, ac salsamentorum moderatior usus. Tum si publica cura demandaretur Ædilibus, ut viæ mundiores essent a cœno, mictuque: Curarentur et ea quæ civitati vicina sint. Джортин, «Жизнь Эразма», изд. 1808 г., III, 44 (Ep. 432, C. 1815), № VIII. Эразм Роттердамский Франциску, врачу кардинала Йоркского, привет».

Если будет возражено, что я в предыдущих отрывках показал темную сторону картины, а не светлую, мой ответ таков: светлая сторона — богатства и роскоши в Англии — должна быть знакома всем нашим членам, студентам (как я предполагаю) наших ранних книг, что трактаты в этом томе достаточно показывают эту светлую сторону, и что мне, как «дуракометру» Общества, эта темная сторона казалась нуждающейся в показе. Но поскольку «The Chronicle» от 11 мая 1867 года в своем обзоре «Английских купцов» мистера Фокса Борна, кажется, думает иначе, я цитирую ее слова, стр. 155, кол. 2.

«Все народы мира, — говорит Матвей Вестминстерский, — согревались английской шерстью, превращенной в сукно фламандцами. И пока мы давали другим странам полезную одежду, мы получали от них взамен праздничные наряды». Большей частью сведений по этим вопросам мы обязаны Матвею Парижскому, который сообщает нам, что когда Александр III Шотландский женился на Маргарите, дочери Генриха III, на свадьбе присутствовала тысяча английских рыцарей в шелковых коинтизах, а на следующий день каждый рыцарь надел новое одеяние иного рода. Это грандиозное пиршество погубило шестьдесят волов и стоило тогдашнему архиепископу Йоркскому не менее 4000 марок. Макферсон отмечает это обилие шелка как доказательство богатства Англии при нормандских королях — вопрос, который не был достаточно глубоко проработан. В 1242 году улицы Лондона были покрыты или затенены шелком для встречи Ричарда, брата короля, по его возвращении из Святой земли. Мало кто из англичан знает о существовании такого великолепия в ту раннюю эпоху; в то время как каждая книга по истории рисует нам обратную картину, рассказывая о покрытых соломой полах, нехватке нательного белья и тому подобном. Долгое время спустя, в 1367 году, было зафиксировано как особый пример роскоши костюма, что 1000 граждан Генуи были одеты в шелк; и эта история повторялась из века в век, в то время как подобное зрелище, имевшее место в Англии в более раннюю дату, осталось незамеченным.

Что касается описания отдельных произведений в настоящем томе, я отсылаю читателя к предисловию к «Книге о воспитании» Рассела, которое следует далее.

Мне остается лишь сказать, что свежесть моего первоначального интереса к поэмам, которые я когда-то надеялся воспроизвести в этих предисловиях, притупилась из-за обстоятельств и длительного времени, в течение которого том находился в печати — будучи отложенным (по моему желанию) ради «Ayenbite» и т. д.; — а вмешательство другой работы помешало мне сделать сборник таким полным, как я хотел. Тем не менее, это самый полный стихотворный сборник, который до сих пор появлялся по данной теме, и он послужит началом собрания Общества материалов такого рода. Если мы сможем выполнить всю английскую часть работы, а Магистр свитков поручит одному из своих редакторов выполнить латинскую часть, мы получим довольно полное представление о том раннеанглийском доме, который, со всеми его недостатками, должен быть дорог каждому англичанину сегодня.

3, Сент-Джордж-сквер, С.-З., 5 июня 1867 г.

Общее предисловие: Сноски

1. Первое предложение «Метафизики» Аристотеля гласит: «Все люди от природы стремятся к знанию». Примечание мистера Скита к строке 78 «Партенаи», стр. 228.

2. Лоренс Эндрю. «Благородная жизнь и природа человека, зверей и т. д.». Джон Десборо. Антверпен.

3. Гравюры принадлежат господам Вирчу и были использованы в «Истории бытовых манер и обычаев» мистера Томаса Райта и др.

4. Если кто-то считает скучным читать эти предисловия, я могу заверить его, что гораздо более скучным было разыскивать для них материал и откладывать ради этого другие неотложные дела. Но «Книга о куртуазности», обязательная для редакторов, не позволяет им представлять своим читателям текст без «пиджака и брюк». Если кто-либо из членов Общества оскорбится какими-либо выражениями в этом или любом будущем моем предисловии, как некоторые сделали это из-за нескольких слов в последнем, что я написал, я прошу таких членов рассмотреть первую максиму из их «Книги о куртуазности»: «Дареному коню в зубы не смотрят». Предисловия — это дареные кони; и если мои иногда брыкаются или пугаются, я прошу их всадников сидеть смирно и не волноваться. По крайней мере, в этом они будут провезены по новым местам, которые стоит увидеть.

5. ученые?

6. Сэр Г. Николас в своем глоссарии к «Расходам личной казны Генриха VIII», стр. 327, кол. 2, говорит: «Ни одно слово не комментировалось больше, чем «Henchmen» или «Henxmen». Не вдаваясь в полемику, достаточно сказать, что в правление Генриха VIII оно означало почетных пажей. Это были сыновья джентльменов, и в публичных процессиях они всегда шли рядом с лошадью монарха: правильное представление об их внешнем виде можно составить по их изображению на одной из картин в зале заседаний Общества антиквариев. Из этих записей (стр. 79*, 125, 182, 209, 230, 265) следует, что они жили в доме Джонсона, мастера королевской баржи, и что арендная плата за него составляла 40 шиллингов в год. Наблюдения по поводу этого слова можно найти в «Etymol.» Спелмана, «Curialia» Пегга, из «Liber Niger» Эдуарда IV, «Иллюстрациях» Лоджа, том I, стр. 359, «Нортумберлендской домовой книге», глоссарии Блаунта».

В «Promptorium» есть «Heyncemann (henchemanne) Gerolocista, duorum generum, (gerolocista)», и мистер Уэй в своем примечании говорит: «Пажей знатных особ называли хенксменами, как предполагает Спелман, от нем. hengst, боевой конь, или, согласно епископу Перси, от их места у бедра (haunch) своего господина». См. остальную часть примечания мистера Уэя. Он до крайности дотошный редактор. Если вы когда-нибудь наткнетесь на изюминку в своих блужданиях по другим книгам, вы обязательно найдете ее впоследствии в одном из примечаний мистера Уэя, когда вспомните, что нужно заглянуть в «Promptorium».

В домохозяйстве лорда Перси («Норт. домовая книга», стр. 362) хенчмены упоминаются сразу после собственных сыновей графа и их наставника (?) в списке «лиц, которые должны ежедневно прислуживать моему лорду за столом и не иметь ничего, кроме его остатков, за исключением хлеба и питья».

Второй сын моего лорда служит в качестве резчика.

Третий сын моего лорда — в качестве распорядителя блюд.

Джентльмен, который должен прислуживать старшему сыну моего лорда в раздаче блюд, назначенный потому, что он должен всегда быть с сыновьями моего лорда для присмотра за их порядком.

Первый хенчмен моего лорда служит в качестве чашника моему лорду.

Второй хенчмен моего лорда служит в качестве чашника моей леди.

См. также стр. 300, стр. 254, хенчмены на содержании моего лорда, стр. 47.

* стр. 79, Того же дня уплачено Джонсону, мастеру королевской баржи, за аренду дома, где живут хенчмены, 40 шиллингов.

6а. «Ваши «Bele Babees» очень похожи на «Meninos» при дворе Испании и «Menins» при дворе Франции, молодых дворян, воспитывающихся вместе с юными принцами». Г. Рив. Исправления.

7. Когда я писал это, я забыл раздел Уортона о возрождении обучения в Англии до и во время Реформации, «История английской поэзии», т. III, изд. 1840 г. Его следует прочитать всем, кто интересуется этой темой. Мистер Брюс также ссылается на «Museum Minervæ» Кинастона. P.S. — Мистер Буллен и мистер Уоттс с тех пор направили меня к Генри, у которого в каждом томе «Истории Англии» есть регулярный отчет об обучении в Англии, основанных колледжах и школах, а также об ученых людях, процветавших в период, который охватывает каждый том. Если бы я увидел это раньше, я бы не стал собирать следующие отрывки; но поскольку их по большей части нет у Генри, они послужат дополнением к нему.

8. Первый из них — мистер Чарльз Г. Пирсон, затем преподобный профессор Брюэр и мистер Уильям Чаппелл.

9. Мистер Ум. Чаппелл дал мне эту ссылку.

10. В романе о Блонде Оксфордском Жан де Даммартен принят на службу к графу Оксфордскому в качестве эсквайра. Он прислуживает за столом рыцарям, эсквайрам, валетам, мальчикам и гонцам. После стола дамы оставляют его, чтобы поговорить с ним по-французски.

10а. Это не предназначено для того, чтобы ограничить определение музыки, преподаваемой в Оксфорде, только одним ее разделом «Harmonica», исключая другие: «Rythmica», «Metrica» и т. д. Арифметика, которая, как говорят, изучалась там во времена Эдмунда Исповедника, определена в его «Житии» (рукопись около 1310 г. н. э.) в моих «Раннеанглийских поэмах и житиях святых», 1862 г., следующим образом:

Арифметика — это знание: которое все состоит из фигур

И из чертежей, как рисуют на песке: и, конечно, в числах.

Исправления

11. Это было отчасти принципом англосаксонского общества в самый ранний период и примыкает к тому другому универсальному принципу воспитания в чужих семьях. Тевтонский вождь всегда собирал вокруг себя в своем зале отряд молодых слуг, которые были добровольными слугами, и они были, по сути, почти единственными слугами, которым он позволял прикасаться к своей особе. Т. Райт.

12. Сравните рассказ Скелтона об обращении Уолси с дворянами в «Почему вы не приходите ко двору» (цитируется в «Письмах» Эллиса, т. II, стр. 3).

— «Наши бароны так смелы,

В мышиную нору они бы

Убежали и вползли

Как стадо овец:

Не смеют выглянуть за дверь

Из страха перед мастифом,

Из страха перед собакой мясника

«Ибо если этот пес зарычит,

Они должны стоять поодаль

Чтобы поднять руку у барьера.

Несмотря на всю их благородную кровь,

Он хватает их за капюшон

И трясет их за ухо,

И приводит их в такой страх;

Он травит их, как медведя,

Как вола или быка.

Их умы, говорит он, тупы;

Он говорит, что у них нет мозга

Чтобы поддерживать свое состояние:

И заставляет преклонить колено

Перед его Величеством».

13. Сравните также цитату из «Кредо Пирса Пахаря», под № 5, стр. xlv, и Пэлсгрейва, 1530 г. н. э., «Я ошеломлен, я поражен, Je bestourne. Вы так сильно ошеломили мальчика побоями, что он не мог вымолвить ни слова». См. грубый пример жестокости, процитированный из «Писем» Эразма Стонтоном в его «Великих школах Англии», стр. 179-80.

14. «И поэтому я тем более сожалею, что такие [твердые] умы обычно либо удерживаются от обучения глупыми отцами, либо выбиваются из обучения негодными школьными учителями», изд. Мейор, стр. 19. Но Ашам упрекает родителей за то, что они так плохо платят своим учителям: «жаль, что обычно больше заботы проявляется, да и то среди очень мудрых людей, чтобы найти скорее искусного человека для своей лошади, чем искусного человека для своих детей. На словах они говорят нет, но на деле поступают так. Ибо одному они охотно дадут стипендию в 200 крон в год, а другому неохотно предложат 200 шиллингов. Бог, сидящий на небесах, высмеивает их выбор и вознаграждает их щедрость так, как она того заслуживает: ибо он позволяет им иметь послушных и хорошо выезженных лошадей, но диких и несчастных детей». Там же, стр. 20.

15-15. Роберта святой памяти, прозванного Гроссетестом, бывшего епископа Линкольнского, когда он спросил короля Генриха, почти удивляясь, где он научился манерам, которыми он наставлял сыновей знатных вельмож королевства, бывших у него в качестве пажей, когда он происходил не из знатного рода, а из простых людей, говорят, бесстрашно ответил: «В доме или приюте великих королей, чем является король Англии; ибо он научился образу жизни королей, Давида, Соломона и других, из понимания Писания».

16. Domicellus, Domnicellus, уменьшительное от Domnus. Древние рукописные глоссарии: Heriles, младшие господа, что мы можем иначе назвать Domnicelli, Угуцио: Domicelli и Domicellas называют, когда красивые юноши знатных людей подобны слугам. Так, далее, первоначально называли сыновей знатных людей, а также королей. Дю Канж.

17. Мистер Брюс присылает мне отрывки Мора.

18. Как Уолси разорвал помолвку, рассказано очень хорошо. Госпожа Анна была «отправлена домой к отцу на время; отчего она дымилась»; но она «была отозвана ко двору», и «после того, как она узнала желание короля и великую любовь, которую он питал к ней в глубине своего желудка, тогда она начала выглядеть очень высокомерно и гордо, имея всевозможные драгоценности или богатые одежды, которые можно было достать за деньги» (стр. 67).

19. Под заголовком «Джентльмены домохозяйства, а именно резчики, распорядители блюд, чашники и джентльмены-официанты» в «Норт. домовой книге», стр. 40, мы находим

Пункт: Джентльменов в домохозяйстве 9, а именно: 2 резчика для стола моего лорда и слуга на них двоих, если только они не на содержании своих друзей, и тогда каждый из них должен иметь слугу. — Два распорядителя блюд для стола моего лорда и слуга на них двоих, если только они не на содержании своих друзей, и тогда каждый из них должен иметь слугу. — 2 чашника для моего лорда и моей леди и слуга, разрешенный на них двоих, если только они не на содержании своих друзей, и тогда каждый из них должен иметь разрешенного слугу.

Под следующим заголовком «Хенчмены моего лорда на содержании моего лорда и молодые джентльмены на содержании своих друзей» находится

Пункт: Хенчменов моего лорда 3. Молодых джентльменов в домохозяйстве на содержании своих друзей 2 = 5.

20. Грамматика обычно означает латынь. Т. Райт.

21. Исключений должно было быть много и они были заметными.

22. Ричарда Пейса, первого секретаря непобедимого короля Англии и его оратора у швейцарцев, «Книга о плодах, которые извлекаются из учения».

Колофон. Базель, у И. Фробена, в месяце августе, год 1517.

Остается теперь объяснить тебе, что побудило меня написать и опубликовать книжку с этим названием. Когда около двух лет назад я вернулся из Рима на родину, я присутствовал на одном пиру, будучи многим неизвестным. Когда было достаточно выпито, один из пирующих, не знаю кто, человек неглупый, как можно было судить по словам и выражению лица, начал упоминать о том, что своих детей нужно хорошо воспитывать. И прежде всего он считал, что им нужно искать хорошего наставника, а школу посещать обязательно. Случайно там присутствовал один из тех, кого мы называем благородными и кто всегда носит сзади какой-то рог, как будто они охотятся даже во время еды. Услышав похвалу наукам, он, охваченный внезапным гневом, в ярости разразился такими словами: «Что ты болтаешь, друг? — сказал он. — Пусть идут к черту эти глупые науки, все ученые — нищие, даже тот самый Эразм, величайший ученый (как я слышу), беден, и в одном из своих писем называет «την καράρατον πενιαν» своей женой, то есть проклятую бедность, и сильно жалуется, что не может стряхнуть ее со своих плеч в «βαθυκήτεα πόντον», то есть в глубокое море. (Клянусь телом Божьим) я хочу, чтобы мой сын лучше повесился, чем учился наукам. Ибо подобает сыновьям благородных умело трубить в рог, искусно охотиться, красиво держать и воспитывать ястреба. Науки же следует оставить сыновьям простолюдинов». Здесь я не смог удержаться, чтобы не ответить что-то этому очень болтливому человеку в защиту добрых наук. «Ты не кажешься мне, добрый человек, рассуждающим правильно, — сказал я, — ибо если бы к королю пришел какой-нибудь иностранец, каковыми являются ораторы принцев, и ему нужно было бы дать ответ, твой сын, воспитанный так, как ты хочешь, только трубил бы в рог, а сыновья простолюдинов, ученые, были бы призваны отвечать, и твоего сына-охотника или птицелова намного бы превзошли, и, используя свою свободу, сказали бы тебе в лицо: «Мы предпочитаем быть учеными и благодаря учению неглупыми, чем хвастаться глупым благородством». Тогда он, оглядываясь по сторонам, сказал: «Кто это такой, кто говорит это? Я не знаю этого человека». И когда ему на ухо сказали, кто я такой, он, прошептав что-то себе под нос и воспользовавшись глупым слушателем, тут же схватил кубок с вином. И так как ему нечего было ответить, он начал пить и перевел разговор на другое. И так меня освободил не Аполлон, как Горация от болтуна, а Вакх от спора безумного человека, который, я сильно боялся, продлится гораздо дольше».

Профессор Брюэр дает мне эту ссылку.)

23. О сельскохозяйственных рабочих и их детях в 1388-1406 гг. н. э. см. ниже, стр. xlvi.

24. Читателям будет полезно самостоятельно проверить некоторые утверждения в примечаниях этого редактора и т. д.

24а. Обычная соборная школа должна была существовать в Сент-Дэвидсе. Исправления.

25. Предыдущие три отрывка присланы мне другом.

26. Из фрагмента «Computus Camerarii Abbat. Hidens.» в архиве Вулвеса в Винчестере, как выше. (? «Hist. Reg. Angl.» изд. Хирна, стр. 74.)

27. «История и древности Гластонбери». Оксфорд, 1722, 8vo, стр. 98.

28. Рейнер, «Apostolat. Benedict.», Трактат 1, разд. ii, стр. 224. Сандерс «О расколе», стр. 176.

29. utriusque juris, каноническое и гражданское право.

30. Lit. humaniores. Латынь до сих пор так называется в шотландских и французских* (я думаю) университетах. Дж. У. Хейлс.

* «Французских университетов не существует, хотя мы время от времени находим, что какой-нибудь шарлатан рекламирует себя в «Таймс» как обладатель степени Парижского университета. Старые университеты принадлежат времени до Потопа — это значит до Революции 1789 года. Университет Франции — это организованное целое высших и средних учебных заведений, поскольку они направляются государством, а не духовенством. Это учреждение более правительственное, согласно духу страны, чем наш Лондонский университет, на который, однако, его организация имеет некоторое сходство. Говорить о нем на одном дыхании с Оксфордом или Абердином — значит совершить... ошибку, смешивая две вещи или ставя их в один ряд, потому что они имеют одно и то же название». — Э. Освальд, в «The English Leader», 10 августа 1867 г. Исправления.

31. (Пейс «О плодах», стр. 27.) Требует теперь своего места и музыкальное учение, особенно мною, которое просветило меня, мальчика среди мальчиков. Ибо Томас Лэнгтон, епископ Винчестерский, предшественник того, кто сейчас [1517 г. н. э.] жив, у которого я был на побегушках, когда заметил, что я далеко опережаю свой возраст (как он сам, возможно, слишком любя меня, судил и твердил) в музыкальных занятиях, сказал: «Дарование этого мальчика рождено для большего». И через несколько дней отправил меня в Италию в Падуанскую гимназию, которая тогда была в самом расцвете, для изучения добрых наук, и любезно предоставлял ежегодные расходы, так как он удивительно благоволил ко всем ученым людям и в свое время выступал вторым Меценатом, хорошо помня (как он часто твердил), что он сам был возведен в епископское достоинство ради учения. Ибо он получил с высшей похвалой знаки отличия обоих прав (как теперь говорят). Также он так высоко ценил гуманитарные науки, что заботился о том, чтобы мальчики и юноши обучались им в домашней школе. И он чрезвычайно радовался, слушая, как школяры днем повторяют ему то, что было продиктовано наставником. В этом состязании тот, кто вел себя блестяще, уходил, одаренный чем-то, подходящим его личности, и восхваленный самыми любезными словами. Ибо у того доброго прелата всегда было на устах, что восхваляемая добродетель растет.

32. Ашам больше всего хвалит практику двойного перевода: с латыни на английский, а затем обратно с английского на латынь. — «Школьный учитель», стр. 90, 178, изд. Джайлса.

33. Мистер Ум. Чаппелл дает мне эту ссылку и часть отрывка.

34. Когда «завтрак» получил свое название и первое упоминание как регулярный прием пищи? Я не помню, чтобы видел это название в ранней части «Домовых постановлений» или в какой-либо другой работе ранее «Нортумберлендской домовой книги».

35. О музыкальном образовании см. первые страницы «Популярной музыки» мистера Чаппелла и примечание в «Археологии», том XX, стр. 60-1, с его ссылками. «Музыка составляла часть квадривиума, ветвь их системы образования».

35а. «Первый Уильям де Валенс женился на Джоан де Монченси, невестке некой Дионисии и тете другой». «Хроника», 21 сентября 1867 г. Исправления.

36. Трактат, который мой господин Готье де Бибельсворт составил для моей госпожи Дионисии де Монченси, для изучения языка.

37. Позже пропорции бедных и богатых изменились, как можно заключить из приведенного ниже отрывка из Харрисона. В «точном отчете об общем числе (2920) школяров и студентов в Оксфордском университете, составленном в 1612 году во время летних каникул, студентов Крайст-Черч — 100, бедных школяров и других слуг — 41; в Магдален-колледже последних — 76; в Нью-колледже — 18, на 70 членов; в Брейзноуз (Æneasense Coll.) комменсалов — 145, а бедных школяров — 17; в Эксетере последних — 37, на 134 комменсала; в Сент-Джонс — 20 на 43; в Линкольне комменсалов — 60, на 27 бателлеров и бедных школяров». «Collectanea Curiosa», т. I, стр. 196-203.

38. Было ли это в ответ на повышенную арендную плату, о которой Ашам так горько жалуется, что новые владельцы монастырских земель выжимали ее из своих арендаторов, тем самым разоряя йоменов? Он говорит герцогу Сомерсетскому 21 ноября 1547 г. (изд. Джайлса, I, стр. 140-1):

«Кто виновники такой нищеты?... Это те, кто сегодня повсюду в Англии увеличил арендную плату за монастырские земли тяжелейшими ежегодными платежами. Отсюда рост цен на все вещи; эти люди грабят всю республику. Все сельские жители и колонисты трудятся, экономят, скребут, чтобы удовлетворить их... Отсюда столько разрушенных семей, столько рухнувших домов... Отсюда, что самое жалкое из всего, благородное украшение и опора Англии, имя, говорю я, английских йоменов, сломлено и раздавлено... Ибо жизнь, которую сейчас ведут многие, — это не жизнь, а нищета».

Когда эти слова перестанут быть правдой для нашей земли? Они должны быть выжжены в наших сердцах.

38а. Один из запросов, предписанных статьями, изданными архиепископом Кранмером в 1548 г. н. э., гласит: «Должны ли пасторы, викарии, клирики и другие бенефициарии, имеющие ежегодный доход в сто фунтов, не содержать компетентно одного школяра в Кембриджском или Оксфордском университете или какой-либо грамматической школе; и на столько сотен фунтов, сколько каждый из них может тратить, столько же школяров должно быть найдено [содержаться] ими; и каковы их имена, которых они так содержат». Тулмин Смит, «Приход», стр. 95. Сравните также в «Счетах церковных старост Сент-Маргарет, Вестминстер» (изд. Джн. Николса, стр. 41).

1631. | Пункт: Ричарду Басби, королевскому школяру из Вестминстера, для содействия ему в получении степени магистра искусств в Оксфорде, с согласия церковного совета | £6.   13.   4.
1628. | Пункт: Ричарду Басби, с согласия церковного совета, для содействия ему в получении степени бакалавра искусств | £5.   0.   0.

Николс, стр. 38. См. также стр. 37. Исправления.

39. «Он поместил Этельверда, своего младшего сына, который любил учение, вместе с сыновьями своей знати и многих лиц низшего ранга в школы, которые он основал с великой мудростью и дальновидностью и обеспечил способными учителями. В этих школах молодежь обучалась чтению и письму как на саксонском, так и на латинском языках, а также другим свободным искусствам, прежде чем они достигали достаточной физической силы для охоты и других мужских упражнений, подобающих их рангу». Генри, «История Англии», том II, стр. 354-5 (процитировано из Ассера).

40. Таковых не было. Т. Райт.

41. Джервейс Кентерберийский говорит в своем отчете о Теобальде в «Деяниях архиепископов»: «quorum primus erat magister Vacarius. Hic in Oxonefordiâ legem docuit».

Примечание удалено в «Исправлениях» и заменено следующим абзацем:

«Правда в том, что в своем отчете об Оксфорде и его ранних днях мистер Халлам цитирует Иоанна Солсберийского не как утверждающего, что Вакарий преподавал там, а как «вообще не упоминающего об Оксфорде»; в то время как он не приводит никаких полномочий для утверждения о юридической школе, кроме своей общей ссылки на Энтони Вуда. Но факт этот настолько историчен, насколько факт вообще может быть, и авторитетом для него является отрывок из одного из лучших современных авторов, Джервейса Кентерберийского. «Tunc leges et causidici in Angliam primo vocati sunt», — говорит он в своем отчете о Теобальде в «Деяниях архиепископов», — «quorum primus erat magister Vacarius. Hic in Oxonefordiâ legem docuit»». Э. А. Ф.

41a. Roger Bacon died, perhaps, 11 June, 1292, or in 1294. Book of Dates. Corrigenda

42. Говорят, что этот колледж был основан в 872 году Альфредом Великим. Он был восстановлен Уильямом Даремским, который, как говорят, был архидиаконом Дарема; но о котором сохранилось мало достоверных сведений, кроме того, что он был ректором Уирмута в этом графстве и что он умер в 1249 году, завещав сумму денег для обеспечения постоянного фонда на содержание определенного числа «магистров». Первая покупка на это завещание была сделана в 1253 году, а первые статуты датированы 1280 годом. — «Календарь Оксфордского университета», 1865 г., стр. 167.

43. Я имею в виду модернизированное издание, опубликованное Чарльзом Найтом в двух томах.

44. Другими знатными людьми в «Ath. Cant.», связанными тогда с университетом или предполагаемыми таковыми, были:

1504 | Сэр Роджер Ормстон, рыцарь, умер. Был верховным стюардом университета.
1504 | Сэр Джон Мордаунт, верховный стюард.
1478 | Джордж Фицхью, 4-й сын Генри, лорда Фицхью, принят бакалавром искусств.
1488 | Роберт Лейберн, рожденный в рыцарской семье, член Пемброк-холла и проктор.
1457 | Джон Аргентин, из древней и рыцарской семьи, был избран из Итона в Кингс-колледж.
1504 | Роберт Фэрфакс, из древней семьи в Йоркшире, получил степень доктора музыки.
1496 | Кристофер Бейнбригг, из хорошей семьи в Хилтоне, близ Эпплби, получил образование в Куинс-колледже, Оксфорд, и был его проректором, включен в состав Кембриджа.
1517 | Сэр Ум. Финдерн, рыцарь, умер и был благотворителем Клэр-холла, в котором, как предполагается, он получил образование.
1481 | Роберт Ред, из древней нортумбрийской семьи, был некоторое время в Бекингем-колледже и членом Кингс-холла (?), и был осенним лектором в Линкольнс-Инн в 1481 году.
ab. 1460 | Мармадьюк Констебль, сын сэра Роберта Констебля, рыцаря, как полагают, получил образование в Кембридже.
„ | Так, Эдвард Стаффорд, наследник Генри Стаффорда, герцога Бекингемского, также, как полагают, получил образование в Кембридже, потому что его отец был щедрым покровителем университета, постоянно содержа или помогая содержать в нем школяров.
„ | Так, Томас Говард, сын сэра Джона Говарда, рыцаря, а впоследствии герцог Норфолкский, который разбил шотландцев при Флоддене, как полагают, и т. д.
1484 | Джон Скелтон, поэт, вероятно, из древней камберлендской семьи.
1520? | Генри Говард, сын лорда Томаса Говарда, в конечном итоге герцог Норфолкский. Ничего не известно о месте его обучения. Если это был один из английских университетов, то предположение в пользу Кембриджа.
The only tradesman’s son mentioned is,
1504 | Сэр Ричард Эмпсон, сын Питера Эмпсона, изготовителя сит, верховный стюард.

45. Уитгифт, родившийся в 1530 году, получил образование в школе Сент-Энтони, затем был отправлен обратно к отцу в деревню и отправлен в Кембридж в 1548 или 1549 году.

46. Доказательств этого не приведено.

47. Генри Говард, граф Суррей, сын и наследник Томаса, герцога Норфолкского, «был некоторое время студентом в Кардинал-колледже, как гласит постоянное предание среди нас», стр. 153, кол. 1.

48. Эндрю Борд, который пишет себя Andreas Perforatus, родился, как кажется, в Певенси, обычно называемом Пенси [ныне Пемси], в Сассексе, и, вероятно, получил образование в школе Уикема близ Винчестера, воспитывался в Оксфорде (как он говорит в своем «Введении в знание», гл. 35), стр. 170, кол. 2, и примечание.

49. См. Мат. Парижский, стр. 665, хотя он говорит там главным образом о монахах* за морем.

* Как видно из «Fasti Oxon.» Вуда.

Следующие имена оксфордских людей, получивших образование в монашеских или братских школах, или их корпусах, встречаются в первом томе «Athenæ Oxon.» Вуда, изд. Блисса:

p. 6, col. 2. | William Beeth, educated among the Dominicans or Black Friers from his youth, and afterwards their provincial master or chief governor.
p. 7, col. 2. | Richard Bardney, a Benedictine of Lincolnshire.
p. 11, col. 2. | John Sowle, a Carme of London.
p. 14, col. 1. | William Galeon, an Austin friar of Lynn Regis.
p. 18, col. 2. | Henry Bradshaw, one of the Benedictine monks of St Werberg’s, Chester.
p. 19, col. 1. | John Harley, of the order of the Preaching or Dominican, commonly called Black, Friars
p. 54, col. 2. | Thomas Spenser, a Carthusian at Henton in Somersetshire; ‘whence for a time he receded to Oxford (as several of his order did) to improve himself, or to pass a course, in theology.’
p. 94, col. 2. | John Kynton, a Minorite or Grey-friar
p. 101, col. 1. | John Rycks, „ „
p. 107, col. 1. | John Forest, a Franciscan of Greenwich.
p. 189, col. 1. | John Griffen, a Cistercian.
p. 278, col. 2. | Cardinal Pole, educated among the Carthusians, and Carmelites or ‘White-fryers.’
p. 363, col. 2. | William Barlowe, an Austin of St Osith in Essex.
p. 630, col. 2. | Henry Walpoole and Richard Walpoole, Jesuits.

5-й лорд Перси, тот самый из «Домовой книги», в 1520 году основал ежегодную стипендию в 10 марок на 3 года для «Pedagogus sive Magister», обучающего и читающего грамматику и философию каноникам и братьям монастыря Алнвик (Уортон, II, 492).

50. Тогда в Оксфорде было принято, чтобы религиозные ордена имели школы, носившие названия их соответствующих орденов; как августинские, бенедиктинские, кармелитские и францисканские школы; и были также школы, предназначенные для пользы конкретных религиозных домов, как школы Дорчестера и Эйншема и т. д. Монахи Глостера имели Глостерский монастырь, а новиции Першора — помещение в том же доме. Так же и молодые монахи Кентербери, Вестминстера, Дарема, Сент-Олбанса и т. д. Кеннет «Paroch. Antiq.», стр. 214. Так же и Лиланд говорит, «Itin.» том VI, стр. 28, что в Стэмфорде до сих пор остаются названия Питерборо-холла, Семплингема и Волди как мест, куда религиозные деятели этих домов посылали своих школяров учиться. Таннер, «Notitia Monastica», предисловие, стр. xxvi, примечание w.

51. Злоупотребление было гораздо более ранней даты, чем эта. Сравните цитату мистера Холливелла в его «Статутах Мертона» из его издания «Поэм Джона Оуделея, слепого поэта монастыря Хагмон в XIV веке»,

Теперь если бедный человек отдает своего сына в Оксфорд в школу,

И отец, и мать будут в убытке;

И если освободится бенефиций, он будет отдан дураку,

Клерку из кухни или в канцелярию...

Клерки, которые имеют знания,

. . они не могут получить продвижения

Без симонии.

52. Сравните Чосера: «почему, как говорит Сенека, нет ничего более подобающего человеку высокого положения, чем доброта и жалость; и поэтому эти мухи, которых люди называют пчелами, когда они выбирают себе короля, они выбирают того, у кого нет жала, которым он мог бы ужалить». — «Сказка священника», Поэт. соч., изд. Морриса, III, 301.

53. Ашам жалуется на вред, который сыновья богатых людей причиняли в его время в Кембридже. Пиша архиепископу Кранмеру в 1545 году, он жалуется на два «gravissima impedimenta» для их курса обучения: (1.) что так мало стариков хотят оставаться, чтобы поощрять учебу своим примером; (2.) «quod illi fere omnes qui hue Cantabrigiam confluunt, pueri sunt, divitumque filii, et hi etiam qui nunquam inducunt animum suum, ut abundanti aliqua perfectaque eruditione perpoliantur, sed ut ad alia reipublicæ munera obeunda levi aliqua et inchoata cognitione paratiores efficiantur. Et hic singularis quædam injuria bifariam academiæ intentata est; vel quia hoc modo omnis expletæ absolutæque doctrinæ spes longe ante messem, in ipsa quasi herbescenti viriditate, præciditur; vel quia omnis pauperum inopumque expectatio, quorum ætates omnes in literarum studio conteruntur, ab his fucis eorum sedes occupantibus, exclusa illusaque præripitur. Ingenium, enim, doctrina, inopia judicium, nil quicquam domi valent, ubi gratia, favor, magnatum literæ, et aliæ persimiles extraordinariæ illegitimæque rationes vim foris adferunt. Hinc quoque illud accedit incommodum, quod quidam prudentes viri nimis ægre ferunt partem aliquam regiæ pecuniæ in collegiorum socios inpartiri; quasi illi non maxime indigeant, aut quasi ulla spes perfectæ eruditionis in ullis aliis residere potest, quam in his, qui in perpetuo literarum studio perpetuum vitæ suæ tabernaculum collocarunt». Изд. Джайлса, I, стр. 69-70. См. также стр. 121-2.

54. Ибо прежде Корнелий Вителлий, человек итальянец из Корнето, что является приморским городом Этрурии, рожденный в знатном роду, человек добрый и любезный, первым из всех обучал добрым наукам в Оксфорде. [Пол. Верг. кн. XXVI.]

55. Около тридцати лет назад в Кембриджской школе не преподавалось ничего, кроме «Малых логик» Александра, как их называют, и тех старых диктантов Аристотеля и шотландских вопросов. С течением времени добавились добрые науки; добавилось знание математики; добавился новый, или, во всяком случае, обновленный Аристотель; добавилось знание греческих наук; добавилось так много авторов, чьих имен раньше даже не знали, и т. д. [Письмо Эразма Генриху Бовиллу, датировано Рочестером, 1 сентября 1516 г.]

56. Описание изучения права в Вестминстере и в Иннах канцелярии, данное сэром Джоном Фортескью, содержится в главах 48-49 его труда «De laudibus legum Angliæ».

57.

Mores habent barbarus, Latinus et Græcus;

Si sacerdos, ut plebs est, cæcum ducit cæcus:

Se mares effeminant, et equa fit equus,

Expectes ab homine usque ad pecus.

Et quia non metuunt animæ discrimen,

Principes in habitum verterunt hoc crimen,

Varium viro turpiter jungit novus hymen,

Exagitata procul non intrat fœmina limen.

58.

Pixus et ablutus tandem progressus in urbem,

Intrat in ecclesiam, vota precesque facit.

Inde scholas adiens, secum deliberat, utrum

Expediat potius illa vel ista schola.

Et quia subtiles sensu considerat Anglos,

Pluribus ex causis se sociavit iis.

Moribus egregii, verbo vultuque venusti,

Ingenio pollent, consilioque vigent.

Dona pluunt populis, et detestantur avaros,

Fercula multiplicant, et sine lege bibunt.

А. Вуд, «Antiq. Oxon.», стр. 55, в «Истории Англии» Генри, том III, стр. 440-441.

59. О том, что Колет использовал свои путешествия за границу в 1493-1497 гг. для иных целей, см. его биографию, написанную д-ром Найтом, стр. 23-24.

60. Фуллер, книга VI, стр. 297. Кольер, том II, стр. 165. Стилллингфлит, «Orig. Britan.», стр. 206. Епископ Ллойд, «О церковном управлении», стр. 160. Это было предусмотрено еще в 747 г. н.э. седьмым каноном Кловесхоского собора, см. «Соборы» Уилкинса, том I, стр. 95. См. также примечания к этому канону в «Сборнике канонов» Джонсона и др. В Тавистокском аббатстве была саксонская школа, см. Уиллис, I, 171. Таннер. (Карл Великий в своих капитуляриях постановил, что каждый монастырь должен содержать школу, где должны преподаваться «грамматика, арифметика и музыка». См. Деможо, «История французской литературы», стр. 44, изд. Ашетт. Р. Уистона.) Генри говорит: «Эти учителя соборных школ назывались схоластиками епархии; и вся молодежь, предназначенная для церкви, имела право пользоваться их наставлениями.* Так, например, Уильям де Монте, который был профессором в Париже и с большой репутацией преподавал богословие в царствование Генриха II в Линкольне, был схоластиком этого собора. Восемнадцатым каноном Третьего Латеранского вселенского собора 1179 г. н.э. было постановлено, что такие схоластики должны быть учреждены во всех соборах с достаточными доходами для их содержания; и что они должны иметь право осуществлять надзор за всеми школьными учителями епархии и выдавать им лицензии, без которых никто не должен был дерзать преподавать. Трудолюбивые авторы литературной истории Франции собрали весьма отчетливые сведения о схоластиках, председательствовавших в главных соборных школах этого королевства в XII веке, среди которых мы встречаем многие из самых прославленных имен ученых той эпохи... Науки, преподававшиеся в этих соборных школах, были теми, которые были наиболее необходимы для подготовки учеников к выполнению обязанностей священнического сана, а именно: грамматика, риторика, логика, богословие и церковная музыка». — Там же, стр. 442.

* Дюканж, Глоссарий, слово Scholasticus.

61. Фуллер и Кольер, как указано выше; епископ Бернет (Реформация, том I, стр...) говорит то же самое о Годстоу. Архиепископ Гринфилд распорядился, чтобы молодые дворянки, приходившие в женские монастыри ради благочестия или воспитания, носили белые вуали, чтобы отличаться от монахинь, носивших черные, 11-е календы июля, 6-й год понтификата. М. Хаттон, из его регистра, стр. 207. В счетах келарши Кархоу близ Нориджа есть запись о том, что было получено «pro prehendationibus», или за пансион молодых леди и их слуг для обучения: «rec. de domina Margeria Wederly prehendinat, ibidem xi. septimanas xiii s. iv d. ... pro mensa unius famulæ dictæ Margeriæ per iii. septimanas viii d. per sept.» и т.д. Таннер.

62. Морли, «Английские писатели», том II, часть I, стр. 421.

63. Под редакцией г-на Холливелла в его «Избранных малых поэмах Дана Джона Лидгейта». Общество Перси, 1840 г., цитируется по проф. Морли.

63a. «Фиц-Стивен говорит о родителях св. Фомы: "Neque fœnerantibus neque officiose negotiantibus, sed de redditibus suis honorifice viventibus"». Э. А. Ф. Исправления

64. Чтения г-на Скита. «Abbot» и «abbots» в тексте г-на Райта нарушают аллитерацию.

65. Сравните предыдущие отрывки под заголовком 1, стр. vi.

66. Пусть г-н Скит приблизит тот день, когда это будет сделано!

67. Позднее игры мужчин были регламентированы так же, как и их ремесла. В 1541 г. н.э., 33-й год правления Генриха VIII, гл. 9, § xvi, говорится:

«Да будет также постановлено вышеуказанной властью, что никакой ремесленник или мастер какого-либо рукоделия или занятия, земледелец, ученик, рабочий, сельскохозяйственный слуга, подмастерье или слуга ремесленника, моряк, рыбак, лодочник или какой-либо слуга не должен, начиная с указанного праздника Рождества св. Иоанна Крестителя, играть в настольные игры, теннис, кости, карты, шары, клэш, койтинг, логейтинг или любую другую незаконную игру вне Рождества под страхом штрафа в xx шиллингов за каждый случай; (2) и в Рождество играть в любую из указанных игр в домах своих хозяев или в присутствии своих хозяев; (3) и также, что никакое лицо не должно в любое время играть в какой-либо шар или шары в открытых местах вне своего сада или фруктового сада под страхом штрафа в vi шиллингов viii пенсов за каждый случай нарушения». (О логейтинге и т.д. см. Стратт.)

68. Переведено с латинской копии в Британском музее, MS. Harl. 1197, ст. 15, лист 319 b.

69. Duodecim pauperes de sumptibus dictæ Ecclesiæ alendi.

70. Duo unus Pincernæ, et unus subpincerna, duo unus cociquus, et unus subcoquus. Sic in MS.

71. MS. № 688 в библиотеке Ламбета. MS. Harl. cod. 1594, ст. 38, в Британском музее.

72.

Farewell, in Oxford my college cardynall!

Farewell, in Ipsewich, my schole gramaticall!

Yet oons farewell! I say, I shall you never see!

Your somptious byldyng, what now avayllethe me?

«Метрические видения» [Уолси], Джордж Кавендиш, в его «Жизни Уолси» (изд. Сингера, II, 17). Следует обратиться к письму-инструкции Уолси относительно его школы. Оно опубликовано.

73. Статуты Колета для школы св. Павла приведены в книге Говарда Стонтона «Великие школы Англии», стр. 179-185.

74. «То, что в Рочестере до времен Генриха VIII существовала школа, доказано нашими Статутами, в которых Schola Grammaticalis упоминается как ruinosa & admodum deformis». Р. Уистон.

75. Пегг делает вывод, что это были школы св. Павла, Боу и Мартина-ле-Гранд.

76. Обычай мальчиков приносить петухов учителям оставил след в Седберге, где мальчики каждый год в определенный день (Масленичный вторник?) платят сумму, называемую «петушиным пенни». Квик.

77. О лондонских школах см. также краткую главу 36 сэра Джорджа Бака «Moore of other Schooles in London» в его «Третьем университете Англии» (т. I, Лондон). Он отмечает старые монастырские школы и т.д., «на смену которым недавно были основаны немногие другими добрыми людьми, как, например, Торговцы тканями и Томас Саттон, основатель великого нового госпиталя в Чартерхаусе, [который] превратил теннисный корт в грамматическую школу... для 30 учеников, детей бедняков... Существуют также другие тривиальные школы для воспитания молодежи в хорошей литературе, а именно: в Сент-Магнусе, в Сент-Майклсе, в Сент-Томасе и другие».

78. Юдалл стал магистром Итона около 1534 года. Он был отправлен в тюрьму за содомию.

79. Искажение этих выборов путем взяточничества отмечено Харрисоном в предыдущем отрывке из него об университетах.

80. См. стр. 273-274, «все одного класса, чтобы назвать, кто лучший в их классе, и кто лучший после него».

81. ? ключ от Кампо, см. стр. 299 и 300, или дубинка, владелец которой имел право выйти.

82. См. благородную статью г-на Фруда в «Вестминстерском обозрении», № 3, июль 1852 г. (недавно переиздана им в сборнике эссе и т.д.).

83. Их глаза, должно быть, слезились. В домах туземцев в Индии (как правило) до сих пор нет дымоходов, и г-н Морешвар говорит, что дым действительно заставляет глаза слезиться.

84. Муффе был ученым в вопросах вшей.

«В самом начале, когда человек был в своей невинности и свободен от порока, он не был подвержен никакому тлению и скверне, но когда он был соблазнен нечестием того великого и хитрого обманщика и гордо возомнил, что знает столько же, сколько знает Бог, Бог смирил его различными болезнями и различными видами червей, вшами, ручными червями, брюшными червями, другие называют их термитами, мелкими гнидами и клещами... вошь... есть тварь скотская, и лучше известна в гостиницах и армиях, чем желанна. Какую пользу она приносит, показывает Ахилл в I песне Илиады такими словами: "Я ценю его не больше, чем вошь"; как у нас есть английская пословица о бедняке: "Он не стоит и воши". Вши, которые беспокоят людей, бывают либо ручные, либо дикие, тех англичане называют вшами, а эти — крабовыми вшами; северные англичане называют их "pert-lice", то есть дерзкая вошь, охватывающая оба вида; это верный признак нищеты, и иногда неизбежная кара Божья». Роуленд, «Театр насекомых» Муффе, стр. 1090, изд. 1658 г. (опубликовано на латыни в 1634 г.). К этой дате мы стали лучше. Муффе говорит: «Эти грязные твари... ненавидимы нашими самыми изысканными дамами больше, чем собаки или гадюки», там же, стр. 1093; и снова, стр. 1097: «Кардан, который был любителем тонкостей, пишет, что картезианцев никогда не беспокоят постельные клопы, и он называет причину: потому что они не едят мяса... Ему следовало бы скорее назвать их чистоплотность и частое мытье их кроватей и одеял причиной этого, чего французы, голландцы и итальянцы меньше придерживаются, отчего у них больше разводится эта чума. Но англичане, которые очень заботятся о том, чтобы быть чистыми и опрятными, редко ими беспокоятся». Также на стр. 1092 он говорит: «Что касается ухода за телом: вся Ирландия известна тем, что кишит вшами. Но что это происходит от скотства народа и отсутствия чистоплотных женщин, чтобы мыть их, очевидно, потому что англичане, которые более заботливы в уходе за собой, часто меняя и стирая свои рубашки, прожив так долго в Ирландии, избежали этой чумы... Средства. Ирландцы и исландцы (которых часто беспокоят вши, и такие, которые летают, как говорят, летом) натирают свои рубашки шафраном, и с очень хорошей целью, чтобы отогнать вшей, но через шесть месяцев они снова стирают свои рубашки, добавляя свежий шафран в щелок». Роуленд, «Театр насекомых» Муффе (1634), стр. 1092, изд. 1658 г.

85. Проф. Брюэр говорит, что Эразм, отвергая средневековую латынь и принимая классическую, несомненно, использовал salsamenta в ее классическом значении соленого мяса и имел в виду большое количество его, потребляемого в Англии зимой, когда не ели свежего мяса, а только то, которое было забито во время ежегодного осеннего убоя, а затем засолено. Поскольку откорм в стойлах не практиковался, осень была временем для жирного скота. Salsamentum, однако, переводится в словаре Уайта и Риддла как «А. Рыбный рассол, соленая вода; Б. Соленая или маринованная рыба (обычно во множественном числе)».

86. Если какой-либо член общества или читатель может указать мне на другие стихотворные или прозаические произведения подобного рода, не напечатанные или заслуживающие переиздания, я буду ему очень обязан и постараюсь подготовить их к печати.

ПРЕДИСЛОВИЕ К РАССЕЛУ.

Хотя эта «Книга о воспитании» Джона Рассела является наиболее полной и детальной в своем роде, я никогда не встречал упоминания о ней по названию ни в одной из множества книг и эссе о ранних манерах и обычаях, еде и одежде, которые вышли из печати. Мое собственное знакомство с ней произошло благодаря случайному перелистыванию страниц рукописи, содержащей ее, в других целях. Г-н Уитли затем рассказал мне об упоминании ее Ритсоном в его «Bibliographica Poetica», стр. 96; и когда текст был полностью напечатан, ссылка в «Глоссарии домашней архитектуры» (т. III, ч. I, стр. 76, прим., кол. 2) направила меня к MS. Sloane 1315 — в Глоссарии указано, что она была написана в 1452 году, — которая оказалась другой и безымянной версией Рассела. Затем каталог Слоана обнаружил третью рукопись, № 2027, самую раннюю из трех, отличающуюся от текста Рассела несколько меньше, чем № 1315, но все еще анонимную. Поэтому я должен поблагодарить за знание об этих рукописях то особое Провидение, которое присматривает за редакторами, а также за детьми и пьяницами, и в данном случае мне не приходится выражать благодарность Ритсону и Уортону, перед которыми каждый любитель раннеанглийских рукописей в таком глубоком долгу и чьи направляющие руки (как бы они ни дрожали) в поэзии заставляли нас так долго и часто желать подобного в прозе. Если бы только один из наших многочисленных историков английской литературы задумался о составлении каталога материалов для своей истории, прежде чем садиться за ее написание! Если бы мудрое правительство поручило другому Харди сделать для английской литературы то, что заместитель хранителя публичных архивов делает сейчас для английской истории — дать нам список рукописей и ранних печатных книг! Сколько времени и труда сэкономил бы такой каталог!

Но вернемся к Джону Расселу и его Книге. Он описывает себя в начале и конце своего трактата как уошера и маршала Гамфри, герцога Глостерского, наслаждавшегося своей работой в юности, оставившего ее только тогда, когда его принудила к этому согбенная старость, и тогда стремившегося воспитать достойных преемников в искусстве и таинстве управления хорошо устроенным хозяйством. Человек, очевидно, знавший свою работу во всех деталях и выполнявший ее с гордостью; не хвастливый, хотя и отстаивавший свою должность перед мятежными поварами, ставивший их на место с императорским достоинством: «мы можем разрешать и запрещать; наша должность — главная!» Простодушный религиозный человек также — как показывает конец его трактата — и способный оценить господина, которому он служил, «prynce fulle royalle», ученого и щедрого Гамфри, герцога Глостерского, покровителя Лидгейта, Оклива, Капгрейва, Уитэмстеда, Леонардо Аретино, Петруса Кандидуса, Петруса де Монте, Тито Ливио, Антуана де Беккары и т.д. и т.д., любителя рукописей, первого великого дарителя библиотеке Оксфордского университета, которую возродил Бодли, «того несравненного принца», как называет его Рассел, человека, который, при всех своих недостатках, любил книги и авторов и должен быть уважаем нами, как он был уважаем Лидгейтом. Но наше дело — маршал, а не мастер, и мы услышим, что Джон Рассел говорит о себе в своих собственных стихах,

an vssher e y Am / ye may behold e / to a prynce of highe degre,

þat enioyeth e to enforme & teche / all e þo thatt wille thrive & thee,

Of suche thyng es as here-aftur shall e be shewed by my diligence

To them þat nought Can / with-owt gret exsperience;

Therfore yf any mañ þat y mete with e, þat for fawt of necligence,

y wylle hym enforme & teche, for hurtynge of my Conscience.

To teche vertew and connyng e, me thynketh hit charitable,

for moche youthe in connyng e / is bareñ & fulle vnable. (l. 3-9.)

В конце своей Книги он дает нам еще несколько подробностей о себе и своей работе в жизни:

Now good soñ, y haue shewed the / & brought þe in vre,

to know þe Curtesie of court / & these þow may take in cure,

In pantry / botery / or cellere / & in kervynge a-fore a sovereyne demewre,

A sewer / or a mershalle : in þes science / y suppose ye byñ sewre,

Which in my dayes y lernyd with e a prynce fulle royalle,

with whom̅ vschere in chambur was y, & mershalle also in halle,

vnto whom̅ alle þese officer es foreseid / þey euer entende shall e,

Evir to fulfill e my co mmaundement wheñ þat y to þem calle:

For we may allow & dissalow / oure office is þe cheeff

In cellere & spicery / & the Cooke, be he loothe or leeff. (l. 1173-82.)

Далее, в строке 1211, он говорит:

“Moore of þis connyng e y Cast not me to contreve:

my tyme is not to tary, hit drawest fast to eve.

þis tretyse þat y haue entitled, if it ye entende to preve,

y assayed me self in youthe with-outeñ any greve.

while y was yonge y-noughe & lusty in dede,

y enioyed þese maters foreseid / & to lerne y toke good hede;

but croked age hathe compelled me / & leue court y must nede.

þerfore, sone, assay thy self / & god shall e be þy spede.”

И снова, в строке 1227,

“Now, good soñ, thy self, with other þa t shall e þe succede,

whiche þus boke of nurtur e shall e note / lerne, & ouer rede,

pray for the sowle of Iohñ Russelle, þat god do hym mede,

Som tyme seruaunde with duke vmfrey, duc of Glowcetur in dede.

For þat prynce pereles prayethe / & for suche other mo,

þe sowle of my wife / my fadur and modir also,

vn-to Mary modyr and mayd / she fende us from owre foe,

and brynge vs alle to blis wheñ we shall e hens goo. AMEN.”

duc ] У слова duc есть красная черта, вероятно, чтобы вычеркнуть его.

Что касается его Книги, помимо того, что процитировано выше, Джон Рассел говорит:

Go forthe lytelle boke, and lowly þow me commende

vnto alle yonge gentilmeñ / þa t lust to lerne or entende,

and specially to þem þat han exsperience, praynge þe[m] to amende

and correcte þat is amysse, þere as y fawte or offende.

And if so þat any be founde / as þrouȝ myñ necligence,

Cast þe cawse oñ my copy / rude / & bare of eloquence,

whiche to drawe out [I] haue do my besy diligence,

redily to reforme hit / by resoñ and bettur sentence.

As for ryme or resoñ, þe forewryter was not to blame,

For as he founde hit aforne hym̅, so wrote he þe same,

and þaughe he or y in oure matere digres or degrade,

blame neithur of vs / For we neuyre hit made;

Symple as y had insight / somwhat þe ryme y correcte;

blame y cowde no mañ / y haue no persone suspecte.

Now, good god, graunt vs grace / oure sowles neuere to Infecte!

þañ may we regne in þi regioun / eternally with thyne electe. (l. 1235-50.)

Если Джон Рассел был автором процитированного выше Эпилога, строки 1235-1250, то получается, что в этом трактате он лишь исправил и подправил некую более раннюю «Книгу о воспитании», которую использовал в юности и которая, если Sloane 2027 не является ее оригиналом, может все еще существовать в своем первоначальном виде в рукописи г-на Артура Давенпорта «Как служить господину», которая, как говорят, относится к XIV веку, и сейчас, как предполагается, спрятана на сеновале вместе с другими книгами владельца в ожидании восстановления и обустройства сгоревшего дома. Я лишь надеюсь, что эта рукопись окажется оригиналом Рассела, так как г-н Давенпорт любезно пообещал позволить мне скопировать и напечатать ее для Общества. Тем временем можно считать «Книгу о воспитании» Джона Рассела его собственной. Ибо ранние поэты и авторы стихов, по-видимому, любили эту выдумку — приписывать свои книги другим людям, и редко можно встретить, чтобы они признавали, что придумали свои поэмы сами, как говорит об этом Хэмпол в своем «Уколе совести», стр. 239, строка 8874 (изд. Морриса, Филологическое общество). Даже г-н Теннисон заставляет поверить, что Эверард Холл написал его «Смерть Артура», а некий Леонард — его «Золотой год». С другой стороны, существование двух рукописей Слоана более согласуется с собственным утверждением Рассела (если это его собственное, а не его адаптатора в рукописи Harleian), что он не писал свою Книгу сам, а лишь подправил чужую. Желая позволить каждому читателю судить самому по этому вопросу, я постараюсь напечатать в отдельном тексте, для удобства сравнения, рукопись Sloane 1315, которая больше всего отличается от Рассела и которую хранитель рукописей в Британском музее считает несколько более ранней (ок. 1440-1450 гг. н.э.), чем рукопись Рассела (ок. 1460-1470 гг. н.э.), в то время как от самой ранней из трех, рукописи Sloane 2027 (ок. 1430-1440 гг. н.э.), более близкой к Расселу по фразеологии, я дам сопоставление всех важных вариаций. Если какой-либо читатель настоящего текста сравнит с ним рукописи Слоана, он обнаружит, что предметное содержание всех трех одинаково, за исключением следующих деталей:

Sloane 1315. | Sloane 2027.
Опускает строки 1-4 Рассела. | Содержит эти строки.
Вставляет после строки 48 Рассела отрывок о поведении, который почти повторяет то, где Рассел помещает его, в строке 276, «Простые условия». | Вставляет и опускает, как это делает Sl. 1315, но формулировка часто иная.
Опускает строфу Рассела, строки 305-308, о «этих щеголях в коротких одеждах с их codware». |
Опускает строфу, строки 319-324, стр. 21. | Содержит эту строфу (лист 42, b.).
Сокращает главу Рассела о «Fumositees» (испарениях), стр. 23-24. | Также сокращает «Fumositees» (лист 45 и оборот).
Опускает «Lenvoy» Рассела, под заголовком «Жареные блюда», стр. 33-34. | Имеет один стих «Lenvoy», измененный (лист 45 b.).
Переносит главы Рассела о «Похлебках в рыбные дни» и «Соусах для рыбы», строки 819-854, стр. 55-59, в конец главы о «Разделке рыбы», строка 649, стр. 45. | Переносит, как это делает Sl. 1315 (см. лист 48).
Дает другие «Soteltes» (или устройства в конце каждого блюда) и опускает описание Расселом четырех его «Четырех времен года», стр. 51-54; и не меняет метр строк, описывающих обеды, как он делает это на стр. 50-55. | Отличается от Рассела почти так же, как Sl. 1315.
Заканчивается в конце главы о «Бане или парной», строка 1000, стр. 69 Рассела, двумя строфами перорации. Поскольку нет слова «Explicit», рукопись может быть неполной, но следующая страница пуста. | Имеет 3 завершающие строфы, как будто собираясь закончить, как Sloane 1315, но все же продолжает (опуская «Лечебную баню») главой об «Уошере и маршале», стр. 69 Рассела, и внезапно заканчивается на строке 1062, стр. 72 Рассела, в середине главы.

В случайной длине строки, в словах и рифмах Sloane 1315 отличается от Рассела гораздо больше, чем Sloane 2027, которая имеет длинные строки и рифмы Рассела на всем протяжении, насколько показывает беглый осмотр.

Но вариации обеих этих рукописей Слоана для меня больше похожи на вариации от оригинальной рукописи, копией которой является наш Рассел из коллекции Харли, чем на оригинал, который Рассел изменил. Почему самая ранняя Sloane 2027 должна начинаться с

“An vsschere .y. am / as ye may se : to a prynce Of hyghe degre”

если в ее оригинале имя принца не было указано в конце, как Рассел указывает его, чтобы показать, что он не обманывал своих читателей? Почему Sloane 1315 опускает строки в некоторых своих строфах и слова в некоторых своих строках, которые Рассел из коллекции Харли позволяет нам восполнить? Почему она тоже заставляет своего автора ссылаться на лорда и суверена ученика, если в ее оригинале автор не подкреплял свое учение утверждением, как это делает Рассел, что он служил таковому? Эта Sloane 1315 вполне могла быть скопирована человеком вроде Уинкина де Уорда, который не хотел показывать настоящего автора трактата. В целом я склонен полагать, что «Книга о воспитании» Джона Рассела была написана им самим, и что либо Эпилог к ней был его выдумкой, либо был написан руководителем конкретной копии в рукописи Harleian 4011, а собственная работа Рассела заканчивается словом «Amen!» после строки 1234.

Но считаем ли мы Книгу Рассела чужой или, в основном, его собственной — допуская, что местами он мог использовать предыдущие произведения по темам, которые он рассматривает, как он использовал «Stans Puer» (или его оригинал) в своих «Простых условиях», строки 277-304, — если мы спросим, что содержит Книга, ответ будет таков: это полное руководство для камердинера, дворецкого, лакея, резчика, дегустатора, распорядителя обедов, изготовителя ипокраса, уошера и маршала дворянина того времени, когда была написана работа, середины XV века. — Ибо я полагаю, что дата написания работы несколько раньше, чем дата рукописи, с которой она здесь напечатана, и предполагаю, что Гамфри, герцог Глостерский, «заключенный в тюрьму и убитый в 1447 году», был еще жив, когда его маршал писал ее. — Читая ее, мы видим, как «Добрый герцог» встает и одевается, идет в часовню и к трапезе, принимает гостей на пирах в зале, затем раздевается и отходит ко сну; мы слышим, как его голову расчесывали гребнем из слоновой кости, его нагрудник согревали, его нижнюю рубашку надевали, его тапочки, коричневые, как пиявки, готовили, его отхожее место подготавливали, а его писсуар держали наготове; как его баню готовили, его стол накрывали, его гостей рассаживали, его яства разделывали, а его солонку разравнивали; нам рассказывают, как почти все птицы, летающие в небе, животные, ходящие по земле, рыбы, плавающие в реках и морях, являются пищей для котла: мы слышим о странных для нас блюдах, хвосте бобра, скопе, бреве, venprides, ките, рыбе-меч, тюлене, torrentyne, pety perveis или perneis и gravell of beef. Меню для мясных и рыбных дней представлены перед нами; описаны восхищенные сотельте или устройства; и тот, кто хочет это сделать, может представить себе герцога и весь его блестящий круг, пирующих в зале, Джона Рассела, наблюдающего и заботящегося о том, чтобы все шло правильно. Я не собираюсь пробовать свои силы в этом наброске, так как я не пишу для людей, находящихся в глубине того образованного филистерства, которое недавно заставило одного литератора сказать одному из наших членов по поводу печати им книги XV века: «Неужели вас заботит, как жили те варвары, наши предки?» Если кто-либо, кто возьмет этот трактат, не прочтет его до конца, потеря его; те, кто поработает над ним, с радостью признают свое приобретение. Что он достоин внимания всех, до чьих ушей вести о ранней Англии доходят с приветливым звуком через широкую воду четырехсот лет, я утверждаю без колебаний. Что он заинтересовал меня, пусть свидетельствует время, которое его примечания заняли в этой, новой для меня теме. Если кто-то возразит против объема их или против каких-либо слов в них, которые могут оскорбить его слух, пусть извинит их ради того, что он считает правильно присутствующим. В комментариях все еще много тем и слов, недостаточно проиллюстрированных, и для названий venprides (строка 820); sprotis (? килька, как в Sloane 1315), и torrentille (строка 548); almond iardyne (строка 744); ginger colombyne, valadyne и maydelyne (строки 132-133); leche dugard и т.д. я не смог найти значений. Объяснения и помощь я с радостью приму в надежде, что они могут появиться в другом томе подобного рода, для которого я надеюсь скоро найти больше рукописей. О других рукописях подобного рода я также прошу сообщить.

Причиной переиздания «Книги о сервировке» Уинкина де Уорда, о чем я сначала не думал, было то, что ее идентичность по фразам и словам со многими частями Рассела — вещь, которая поразила меня с любопытным чувством удивления, когда я перелистывал страницы, — сделала очевидным, что де Уорд либо извлек в прозе рукопись Рассела, отрубив хвосты его строк, — добавив также кусочки здесь, опустив другие там, — либо что оба автора скопировали общий оригинал. Самое беглое прочтение покажет, что это так. Это не было лишь счастливой случайностью, что когда Рассел сказал

O Fruture viant / Fruter sawge byñ good / bettur is Frutur powche;

Appulle fruture / is good hoot / but þe cold ye not towche (l. 501-2)

Уинкин де Уорд изрек

“Fruyter vaunte, fruyter say be good; better is fruyter pouche;

apple fruyters ben good good hote / and all colde fruters, touche

not,”

изменив место «not», чтобы сохранить рифму; или что когда Рассел сказал о журавле

The Crane is a fowle / that strong e is withe to fare;

þe whyng es ye areyse / fulle large evyñ thare;

of hyre trompe in þe brest / loke þa t ye beware

Уинкин де Уорд направил своего резчика так: «Журавль, подними крылья сначала, и остерегайся трубы в его груди». Пусть кто-нибудь сравнит вторую и третью страницы текста Уинкина де Уорда со строками 48-137 Рассела, и он придет к выводу, что старый печатник был либо одним из самых бесстыдных плагиаторов, когда-либо живших, либо что тот же оригинал был перед ним и перед Расселом тоже. Пусть сеновал г-на Давенпорта или какой-нибудь ученый антиквар вскоре решат эту альтернативу за нас! Вопрос был слишком интересным «курьезом литературы», чтобы не быть представленным нашим членам, и поэтому «Книга о сервировке» была переиздана — с копии второго издания 1513 года из Британского музея — с добавленными боковыми примечаниями и знаками препинания, а колофон — как часть названия.

Затем последовало необходимое сравнение «Книги» Рассела с «Книгой о куртуазности», отредактированной г-ном Холливеллом по рукописи Sloane 1986 для Общества Перси. Контрасты приходилось проводить с ней, местами, много раз на странице; трактат был распродан и, вероятно, был в руках немногих членов; он нуждался в нескольких исправлениях и был достоин в тысячу раз более широкого распространения, чем имел; поэтому новое издание по рукописи было добавлено к этому тому. Полагаясь на то, что члены прочитают его сами, я не указывал в примечаниях все точки совпадения и различия между этой Книгой и Книгой Рассела. Она имеет более широкий охват, чем книга Рассела, включает обязанности внешних должностных лиц и слуг, а также внутренних, и, возможно, обязанности более крупного хозяйства; она также имеет «Первую книгу» об общих манерах и «Вторую книгу» о том, чему учиться в школе, как вести себя в церкви и т.д., но она не вдается в такие подробности о еде и одежде, которые составляют особую ценность Книги Рассела, и она не связана с автором, который рассказывает нам что-то о себе, или дворянином, который во всем нашем английском Средневековье имеет такое яркое имя, на которое мы можем оглянуться как на «доброго герцога Гамфри». Эта личность добавляет интерес к работе, которого никогда не могут иметь анонимность и ее произведения равной ценности; так что мы можем быть вполне довольны тем, что «Куртуазность» используется для иллюстрации «Воспитания». Рукопись «Куртуазности» относится примерно к 1460 году н.э., говорит г-н Бонд. Я ошибочно датировал ее на полутитуле.

«Книга о поведении» была «такой маленькой», что у меня возникло искушение добавить ее, чтобы отметить общее введение носовых платков. Напечатав ее, возник вопрос: «Откуда она взялась?» Никакой «Школы добродетели» Веста я не мог найти в каталогах или путем запросов герцогу Девонширскому, г-ну У. К. Хэзлитту, в Бодлианской библиотеке и т.д. «Школа добродетели» Сигера была единственной книгой, которая появилась, и я, соответственно, переиздал ее, так как «Книга о поведении» Веста казалась немногим более чем сокращением первых четырех глав Сигера, сокращенных и переписанных. Мы должны помнить, что книги такого рода, которые мы рассматриваем как источники развлечения, как более или менее шутку, воспринимались всерьез людьми, для которых они были написаны. Что «Школа добродетели», например — будь то Сигера или Веста — использовалась как обычный школьный учебник для мальчиков, пусть засвидетельствует Ио. Бринсли. В своей «Грамматической школе» 1612 года, стр. 17, 18, он перечисляет «Книги, которые должны быть первыми изучены детьми»: — 1. их Азбука и Букварь. 2. Псалмы в метре, «потому что дети выучат эту книгу с наибольшей готовностью и удовольствием благодаря беглости метра, как это установлено опытом. 3. Затем Завет». 4. «Если кто-либо требует какую-либо другую маленькую книгу, подходящую для введения детей; «Школа добродетели» — одна из главных и самых легких для первых начинающих, будучи полной наставлений о гражданственности, и таких, которые дети скоро выучат и будут получать удовольствие, благодаря округлости метра, как было сказано выше о поющих Псалмах: И после нее «Школа хороших манер», называемая «новая Школа добродетели», ведущая ребенка как за руку по пути всех хороших манер».

Я не приношу извинений за включение переизданий этих малоизвестных книг в серию «Общество раннеанглийских текстов». Qui s’excuse s’accuse; и если эти трактаты не оправдывают в глазах читателя своего появления здесь, я полагаю, что вина лежит не на них.

Далее следует стихотворение о том, как следить за своей речью, которое любезно прислал мне мистер Олдис Райт, несколько максим о поведении и т. д., все из которых оканчиваются на -ly, а также «Совет» Роджера Аскема своему зятю о поступлении на службу к вельможе. Затем идут поэмы, которые послужили поводом для «Предисловия» об образовании в ранней Англии и были частично рассмотрены в нем на стр. i-iv. О первой из них, «Книге младенцев» (The Babees Boke), я могу сказать лишь то, что у меня не было времени искать ее латинский оригинал или другие копии текста. Ее особенность заключается в том, что она приписывает столь высокое происхождение «прекрасным младенцам» (Bele Babees), к которым обращается, и взывает к леди Фацеции с просьбой помочь автору. Копии коротких алфавитных поэм, которые следуют за ней — «Азбука Аристотеля» (The A B C of Aristotle), — встречаются и в других местах; я надеюсь напечатать ту, что содержится в рукописи Харли 1304, которая имеет иное вступление, в дополнительном томе к этому, о котором уже упоминалось. Я был рад обнаружить «О куртуазности» (Vrbanitatis), поскольку в «Черной книге» (Liber Niger) Эдуарда IV (стр. ii выше) упоминается «книга о куртуазности», благодаря чему мы знаем, чему обучали в юности герцога Норфолкского, героя битвы при Флоддене, относительно его манер, как ему подобает есть и пить, а также относительно его общения и других придворных форм. Ему не следовало плевать или сморкаться перед своим господином королем, а также вытирать нос о скатерть. Следующие трактаты, «Маленькая книжка для маленьких детей, или Edyllys Be» (название составлено из текста) и «Книга для маленьких детей», представляют собой различные версии одного и того же набора максим и напечатаны друг напротив друга для сравнения. «Маленькая книжка» была напечатана по более позднему тексту с интерлинеарной французской версией Уинкином де Уордом в издании «Здесь начинается маленький трактат для изучения английского и французского языков». Этот текст будет напечатан мистером Уитли в его «Сборнике ранних трактатов по грамматике» для Общества, поскольку копия в библиотеке Гренвилла в Британском музее — единственная известная. Другие копии этой «Маленькой книжки» находятся в Эдинбурге, Кембридже и Оксфорде. Мистер Дэвид Лэйнг и мистер Генри Брэдшоу любезно предоставили мне сверки двух из них, которые напечатаны в конце этого предисловия. Что касается последней поэмы, «Стоящий отрок за столом» (Stans Puer ad Mensam), приписываемой Лидгейту — как и почти все, что было в первой половине XV века, — я напечатал две копии со сверками третьей, рукописи Иисус-колледжа (Кембридж), напечатанной мистером Холливеллом в «Reliquiæ Antiquæ» (т. 1, стр. 156-8) и переизданной мистером У. К. Хэзлиттом в его «Ранней народной поэзии» (т. ii, стр. 23-8). Мистер Хэзлитт отмечает еще 3 копии: в рукописи Харли 4011, л. 1 и сл.; рукописи Лэнсдаун 699; и дополнительной рукописи 5467, которые он сверил для своего текста. Должно быть, их гораздо больше по стране, как, например, в рукописи Эшмола 61, л. 16, оборот, в Бодлианской библиотеке. Из старых печатных изданий мистер Хэзлитт отмечает одно «из типографии Кэкстона, но единственная известная копия неполная. Она была напечатана два или три раза Уинкином де Уордом. Лаундс упоминает два издания: 1518 г., 4-й формат, и 1524 г., 4-й формат; а в публичной библиотеке Кембриджа, как говорит Хартшорн («Книжные редкости», 156), есть третье, без даты. Она также прилагается к различным изданиям «Книги о воспитании» Хью Роудса». Эта «Книга» была переиздана для Общества раннеанглийских текстов, а ее «Стоящий отрок» — это собственное расширение Роудса одной из более коротких английских версий оригинального латинского текста.

Фирма «Вирчу» любезно разрешила мне сделать копии гравюр за небольшое вознаграждение, и они помогут читателю лучше представить части текста, чем любое словесное описание. Гравюры, конечно, не равны прекрасным ранним миниатюрам, с которых они были взяты, но они достаточно близки для текущей цели. Даты тех, что взяты из рукописей Британского музея, приведены со слов заслуживающих доверия сотрудников отдела рукописей. Даты рукописей не из музея скопированы из текста мистера Райта. Описание под гравюрами также взято из текста мистера Райта, за исключением одного случая, когда он упустил тот факт, что гравюра изображает брак в Кане Галилейской с шестью водоносами.

Рукопись Рассела написана на плотной бумаге формата фолио, почерком тесным — и, по-видимому, непрофессиональным, — склонным к созданию вычурных заглавных букв в начале заголовков, из-за чего иногда главное слово заголовка оказывалось зажатым в углу, поскольку предшествующая буква T в слове The требовала так много места. Рукопись была прочитана корректором с красной ручкой, карандашом или кистью, который подчеркнул все важные слова, подправил заглавные буквы и, очевидно, верил в текст. Возможно, корректор, если не автор, был самим Расселом. Надеюсь, что это был он, ибо старик, должно быть, получал удовольствие, выделяя свои наставления этими красными штрихами; но тогда он вряд ли оставил бы пустое место в строке 204 и позволил бы своему ученику-пантеру сомневаться, класть ли свой «белый хлеб» слева или справа от ножей. Любой дворецкий, строевой сержант и церковный служитель должен чувствовать, что это невозможно. Корректором был не Джон Рассел.

Всем тем джентльменам, которые помогали мне в объяснении слов и т. д. — мистеру Джиллетту, доктору Гюнтеру, мистеру Аткинсону, мистеру Скиту, мистеру Кокейну, мистеру Гиббсу, мистеру Уэю, достопочтенному Г. П. Маршу — и мистеру Э. Броку, самому тщательному переписчику рукописи, я приношу свою глубочайшую благодарность. Если бы только благодарность любого из нас, пользующихся ныне плодами их трудов, могла достичь ушей того принца среди составителей словарей — Котгрейва, брата Гальфрида, Пэлсгрейва, Хексема, Филиппса и остальных лексикографов, которые позволяют нам понимать записи прошлого! Если бы также выражение признательности могло достичь ушей покойного Николаса и сэра Фредерика Мэддена за их тщательно индексированные «Книги домашнего хозяйства» — в противовес громоздкой массе и запутанным лабиринтам «Постановлений о домашнем хозяйстве» Антикварного общества, двум томам «Книг домашнего хозяйства Говардов» Роксбургского клуба и «Книге домашнего хозяйства Нортумберлендов» Перси! — Они будут избавлены от мук особого места пыток, зарезервированного для редакторов, которые выпускают свои книги без глоссария или указателя. Пусть это будет им достаточной наградой!

3, площадь Сент-Джордж, С.-З. 16 декабря 1866 г.

ГАМФРИ, ГЕРЦОГ ГЛОСТЕРСКИЙ.

Мистер Ч. Г. Пирсон указал мне на любопытнейший трактат о состоянии тела и здоровья герцога Гамфри в 1404 году (то есть 1424-м, говорит Хирн), написанный его врачом, доктором Гилбертом Кимером, часть которого (главы 3 и 19, вместе с другими фрагментами) была напечатана Хирном в приложении к его «Черной книге» (Liber Niger), т. ii, стр. 550 (изд. второе), из рукописи, находившейся тогда в коллекции сэра Ганса Слоуна, а ныне — Слоун 4 в Британском музее. Он начинается со стр. 127 или листа 63, и, чтобы дать читателю представление о его содержании, я добавляю здесь копию первой страницы рукописи.

Incipit dietarium de sanitatis custodia pre inclitissimo principi ac metuendissimo domino, domino humfrido, duci Gloucestrie, Alijsque preclaris titulis insignito, Scriptum & compilatum, per venerabilem doctorem, Magistrum Gilbertum Kymer, Medicinarum professorem, arcium ac philosophie Magistrum & in legibus bacallarium prelibati principis phisicum, Cuius dietarij colleccionem (?) dilucidancia & effectum viginti sex existunt capitula, quorum consequenter hic ordo ponitur Rubricarum.

dietarij colleccionem] Буквы для меня больше похожи на cł или coll, чем на что-либо другое, но я не уверен, что это такое. Rubricarum] Рукопись идет без разрывов.

Первый маркер примечания напечатан в конце слова «dietarij», но должен относиться к следующему слову.

Capitulum 1m est epistola de laude sanitatis & vtilitate bone diete.

Capitulum 2m est de illis in quibus consistit dieta.

Capitulum 3m de tocius corporis & parcium disposicione.

Capitulum 4m est de Ayere eligendo & corrigendo.

Capitulum 5m de quantitate cibi & potus sumenda.

Capitulum 6m de ordine sumendi cibum & potum.

Capitulum 7m de tempore sumendi cibum & potum.

Capitulum 8m de quantitate cibi & potus sumendorum.

Capitulum 9m de pane eligendo.

Capitulum 10m de generibus potagiorum sumendis.

Capitulum 11m de carnibus vtendis & vitandis.

Capitulum 12m de ouis sumendis.

Capitulum 13m de lacticinijs vtendis.

Capitulum 14m de piscibus vtendis & vitandis.

Capitulum 15m de fructibus sumendis.

Capitulum 16m de condimentis & speciebus vtendis.

Capitulum 17m de potu eligendo.

Capitulum 18m de regimine replecionis & inanicionis.

Capitulum 19m de vsu coitus.

Capitulum 20m de excercicio & quiete.

Capitulum 21m de sompni & vigilie regimine.

Capitulum 22m de vsu accidentium anime.

Capitulum 23m de bona consuetudine diete tenenda.

Capitulum 24m de medicinis vicissim vtendis.

Capitulum 25m de aduersis nature infortunijs precaueendis.

Capitulum 26m de deo semper colendo vt sanitatem melius tueatur.

Шэрон Тернер («История Англии», т. 498, прим. 35) эвфемистически говорит о части этого трактата, напечатанной Хирном, что «она подразумевает, насколько сильно герцог навредил себе отсутствием самоконтроля. Она описывает его на 45-м году жизни как страдающего ревматическим поражением груди, с ежедневным утренним кашлем. В ней упоминается, что его нервы ослабли от чрезмерности его утомительных упражнений и от неумеренной частоты приятных потаканий своим желаниям. Она советует ему избегать северных ветров после теплого солнца, сна после обеда, физических упражнений после общения, частых купаний, крепкого вина, большого количества фруктов, свинины и ослабляющего удовольствия, к которому он был пристрастен. Последняя (глава), «De Deo semper colendo, ut sanitatem melius tueatur», достойна памяти всех нас». Слишком поздно печатать рукопись в настоящем томе, но в будущем она, безусловно, должна появиться.

О характере и действиях герцога Гамфри после того, как папская булла объявила его первый брак недействительным, Шэрон Тернер далее говорит:

«Глостер обнаружил, что богатое приданое Жаклин вырвано из его рук и из-за столь сильного противодействия стало недосягаемым, и он пресытился ею. Одна из ее фрейлин, Элеонора Кобэм, поразила его переменчивое воображение; и хотя ее репутация не была безупречной и раньше, и она уступила его настойчивым домогательствам, он внезапно женился на ней, снова вызвав удивление мира своим поведением, поскольку в те гордые дни каждый дворянин чувствовал, что он действует несообразно с кровью, из которой произошел. Его первый брак был политически неразумным, а этот — непопулярным; оба были поспешными и своевольными, разрушительными для всякой репутации той достойной осмотрительности, которой требовали его возвышение до регентства самой вдумчивой и просвещенной нации в Европе ради ее примера и благополучия. Это неблагоразумное поведение свидетельствовало о слишком большом несовершенстве интеллекта, чтобы не дать всякого преимущества его политическому сопернику, епископу Винчестерскому, его дяде, который боролся за контроль над королевским разумом и за преобладание в английском правительстве. Он и герцог Эксетер были незаконнорожденными братьями Генриха IV и первыми были допущены к воспитанию короля. Внутреннее состояние страны, в отношении ее религиозных чувств и интересов, способствовало усилению разногласий, которые возникли между прелатом и его племянником, описываемым современником как человек, оскверняющий свой просвещенный ум и добрые качества неуправляемой и болезненной любовью к неподобающим удовольствиям. Странно, что в столь старом мире, где постоянно повторяется один и тот же урок, кто-то может не знать, что распутные пороки — это разрушители личного здоровья, комфорта, характера и постоянного влияния».

После описания смерти герцога Гамфри Тернер так подводит итог его характеру:

«Герцог Глостерский, среди недостатков, о которых упоминалось ранее, приобрел приятный эпитет «Добрый»; и его превозносили за покровительство ученому или достойному духовенству. Любитель литературы и литературных бесед, он покровительствовал людям таланта и эрудиции. Один из них назван в публичной записи его поэтом и оратором; а Лидгейт предваряет один из своих объемных трудов панегириком ему, написанным во время отсутствия короля на его французской коронации, который представляет нам качества, за которые, пока он был жив, поэт находил его примечательным и считал нужным похвалить».

Эти стихи находятся в Королевской рукописи 18 D 4 в Британском музее и напечатаны здесь по рукописи, а не по Тернеру:

[Fol. 4.]

И в этой земле — я смею утверждать —

Есть принц, могучий в своей власти,

Сын короля, дядя короля

Генриха Шестого, что ныне во Франции,

И он наместник, и имеет управление

Над нашей Британией; через осмотрительность

Он сохранил этот край

В свое время, с величайшей мудростью

Мир и покой, и поддерживал право.

И все же, несмотря на его благородную предусмотрительность,

Он на деле доказал, что он добрый рыцарь,

Глазастый, как Аргус, с разумом и дальновидностью;

О великой учености я смею также сказать о нем,

И истинно сужу, что он превосходит

hihe, rihte] Эти e представляют собой штрихи через h.

В понимании всех других своего возраста,

И имеет великую радость общаться с клириками;

И нет человека более искусного в языке.

Постоянен в учении, он всегда продолжает,

Отбрасывая прочь все перемены фортуны;

И кого он любит, если я не буду медлить,

Без причины он очень неохотно меняет.

chauges] В рукописи thauges.

Герцогом Глостерским люди называют этого принца;

И несмотря на его статус и достоинство,

Его мужество никогда не угасает

Изучать книги древности;

В этом он находит столь великое счастье,

Добродетельно занимая себя,

Чтобы одержать победу над порочной ленью.

И своей осмотрительностью, и умом, и доблестью

Правду поддерживая, он отбрасывает пристрастия;

И святую церковь поддерживая на деле,

Что в этой земле ни один лоллард не смеет остаться.

Как истинная опора, защитник и также проводник,

Не щадит никого, но делает себя сильным,

Чтобы наказать всех тех, кто причиняет церкви зло.

Так он и мужественен, и также мудр,

Избранный богом быть его собственным рыцарем;

И в одном он имеет особую цену,

Что еретик не смеет показаться ему на глаза.

В вере Христовой он стоит так твердо и прямо,

Святой церкви защита и чемпион

Карать всех, кто совершает против нее измену.

synguler] Буква l потерта.

И чтобы доставить удовольствие нашему господу Иисусу,

Он учится всегда иметь понимание.

Чтение книг приносит добродетель —

Исключая пороки, лень и небрежность —

Делает принца опытным,

Чтобы познать себя во многих различных отношениях,

Где он преступает, чтобы наказать свою ошибку.

studieht] Так в рукописи.

Упомянув, что герцог рассматривал книгу Боккаччо «О падении принцев», он добавляет: «и он дал мне приказ, чтобы я, по мере своего умения, перевел эту книгу, чтобы доставить ему удовольствие». Рукопись 18 D 4. — Шэрон Тернер, «История Англии», том vi, стр. 55—7.

P. S. При печати издания 1513 года «Книги о сервировке» Уинкина де Уорда я не знал о существовании копии более раннего издания в библиотеке Кембриджского университета. Увидев эту копию позже в новом каталоге мистера Хэзлитта, я попросил друга сравнить настоящее переиздание с первым изданием, и результат следует ниже.

ПРИМЕЧАНИЕ К ИЗДАНИЮ 1508 ГОДА «Книги о сервировке»

ПРЕПОДОБНОГО УОЛТЕРА СКИТА, МАГИСТРА ИСКУССТВ

Титульный лист старого издания 1508 года содержит лишь слова: «¶ Здесь начинается книга о сервировке»; а под ними — как и во втором издании 1513 года — изображение двух дам и двух джентльменов за обедом, со слугой, приносящим блюдо, двумя слугами у приставного стола и шутом. Колофон сообщает нам, что она была «Напечатана Уинкином де Уордом в Лондоне, на Флит-стрит, под знаком солнца. В год господа нашего M.CCCCC.VIII»; под ним находится издательская марка Уинкина де Уорда, как и во втором издании.

Оба издания очень похожи друг на друга, следуя страница в страницу на протяжении всего текста, и каждый лист в одном начинается с того же места, что и в другом. Так, слово «moche» разделено на mo-che в обоих изданиях, причем «-che» начинается на листе A. ii. b. Ни одно из них не свободно от опечаток, но они не очень многочисленны и не имеют большого значения. Можно заметить, что знаки сокращения почти никогда не используются в старом издании, слово «ye» пишется полностью как «the», а вместо «hãged» мы находим «hanged». В целом, первое издание кажется более тщательно напечатанным, но характер различий между ними лучше всего понять из точной сверки первых двух листов (стр. 151-3 настоящего издания), где чтения первого издания обозначены буквой A. Единственные различия таковы:

P. 151.

lyft that swanne] lyfte that swanne A (опечатка).

frusshe that chekyn] fruche that chekyn A.

thye all maner of small byrdes] A опускает of.

fynne that cheuen] fyne that cheuen A.

transsene that ele] trassene that ele A.

Here hendeth, &c.] Here endeth, &c. A.

Butler] Butteler A.

P. 152,

стр. 5. trenchoures] trenchours A.

стр. 12. hanged] hanged A.

стр. 15. cannelles] canelles A.

стр. 18, 19. ye] the (в обоих местах) A.

стр. 20. seasous] seasons A.

стр. 23. after] After A.

стр. 27. good] goot A.

стр. 30. ye] the A.

стр. 34. modon] modon A.

стр. 36. sourayne] souerayne A.

P. 153.

ye] the A (несколько раз).

стр. 5. wyll] wyl A.

стр. 9. rede] reed A. reboyle] reboyle not A.

стр. 12. the reboyle] they reboyle A.

стр. 17. lessynge] lesynge A.

стр. 20. campolet] campolet A.

стр. 21. tyer] tyerre A.

стр. 22. ypocras] Ipocras A (и в следующей строке, и стр. 26).

стр. 24. gynger] gynger A.

стр. 27. ren] hange A.

стр. 29. your] youre A.

В стр. 33 A имеет paradico, как и во втором издании.

Легко заметить, что эти различия в основном касаются орфографии и носят тривиальный характер. Единственные сколько-нибудь важные — это на стр. 151 lyste (что является опечаткой) вместо lyft, и trassene вместо transsene (ср. фр. transon, обрубок, кусок, по Котгрейву); на стр. 152 goot вместо good заслуживает внимания (если можно придать какое-то значение goot), поскольку указание остерегаться хорошей (good) клубники неочевидно; на стр. 153 следует отметить lesynge вместо lessynge и hange вместо ren, последнее является улучшением, хотя ren имеет смысл, так как тазы, подвешенные на шнурах на перекладине, могут, подобно занавескам, подвешенным на стержне, как говорят, «бегать» (run) по нему. Слово ren, вероятно, было подхвачено из строки выше при перепечатке.

Следующие исправления также стоит внести, и они сделаны на основании первого издания:

P. 155, | стр. 10, Для treachour читать trenchour. стр. 23. Для so читать se. стр. 24. Для se’ читать se.

P. 156,

стр. 1. ony] on A.

стр. 7. Для it читать is.

стр. 15. ye so] and soo A. (Несомненно, из-за путаницы между & и ye.)

стр. 16. your] you A.

стр. 29. Для bo читать be.

P. 157, | стр. 20. Для wich читать with.
P. 158, | стр. 3. Для fumosytces читать fumosytees. стр. 7. Для pygous читать pynyons (откуда видно, что имеются в виду кости крыльев, а не голубиные кости). стр. 25. Слово «reyfe» совершенно ясно.

Стр. 160, стр. 18 и сл. Здесь есть некоторое расхождение; первое издание имеет после слова souerayne следующее: «laye trenchours before hym / yf he be a grete estate, lay fyue trenchours / & he be of a lower degre, foure trenchours / & of an other degre, thre trenchours», и т. д. Это лучше; второе издание явно ошибается насчет пяти тренчеров. Это кажется еще одной ошибкой, допущенной при перепечатке, когда слова lower degre были ошибочно повторены.

P. 161, | стр. 6. Уместно отметить, что в первом издании также есть broche.
P. 165, | стр. 8. Для for ye читать for they.
| стр. 27. the [y]; в A they напечатано полностью.
P. 166, | стр. 18. Для raysyus читать raysyns.
P. 167, | стр. 21. Для slytee читать slytte.
P. 169, | стр. 10, 18. carpentes] carpettes A. стр. 14. shall] shake A. стр. 23. blanked] blanket A.

Почти все вышеуказанные исправления уже внесены в боковые примечания. Только два из них имеют какое-то значение, а именно: замена pynyons на стр. 158 и различие в чтении на стр. 160; в последнем случае, возможно, ни одно из изданий не кажется вполне правильным, хотя первое издание вполне понятно.

В нашем кембриджском издании (см. стр. 170, стр. 5) эта строка о папе тщательно вычеркнута, а мрачное боковое примечание поставлено «ниже», с пометками, показывающими, до какого сословия он, кардинал и епископы должны быть разжалованы!

ПРИМЕЧАНИЕ К стр. xxiv. стр. 10, «НАШИ ЖЕНЩИНЫ» И ИХ ЗНАНИЕ ЯЗЫКОВ, стр. xxv-vi.

«Я мог бы здесь (если бы хотел или имел достаточное расположение духа) составить пространный дискурс о таких почетных портах, о таких серьезных советниках и благородных особах, которые ежедневно посещают величество королевы там. Я мог бы в таком же роде воздать особую похвалу добродетельной красоте или прекрасным добродетелям таких дам и дворянок, которые ожидают ее особу, между чьими любезными лицами и дороговизной нарядов, кажется, идет такая ежедневная борьба и состязание, что мне очень трудно угадать, кто из них двоих одержит верх. Далее, не следует упускать, к особой похвале обоих сортов и полов наших придворных здесь в Англии, что очень немногие из них не имеют использования и навыка различных языков, помимо отличной жилки письма, ранее не принимавшейся во внимание. Дай Бог, чтобы остаток их жизней и бесед соответствовал этим дарованиям! ибо, как наши обычные придворные (по большей части) являются наиболее образованными и наделенными отличными дарами, так многие из них — худшие люди, когда они выезжают за границу, о которых кто-либо может услышать или прочитать. Поистине, редкость для нас теперь услышать о придворном, который владеет только своим языком. И сказать, сколько дворянок и дам есть, которые, помимо глубокого знания греческого и латинского языков, не менее искусны в испанском, итальянском и французском или в каком-то одном из них, не в моих силах: ибо я убежден, что, как вельможи и джентльмены превосходят в этом отношении, так и эти отстают от них очень мало или вовсе не отстают; каковое усердие да продолжит Бог и да завершит то, чего иначе недостает!»

[Ancient ladies’ employments.]

«Помимо этих вещей, я мог бы в таком же роде изложить пути и средства, которыми наши древние дамы двора избегают праздности, некоторые из них упражняя свои пальцы с иглой, другие в плетении сеток, многие в прядении шелка, некоторые в постоянном чтении либо святого писания, либо историй наших собственных или иностранных наций вокруг нас, и многие в написании собственных томов или переводе чужих на наш английский и латинский язык, в то время как младшие в это время прикладываются к лютням, цитрам, пению по нотам и всякого рода музыке, которую они используют только ради отдыха, когда имеют досуг и свободны от службы величеству королевы или тем, кому они принадлежат. Сколько из старших также искусны в хирургии и дистилляции вод, помимо множества других искусственных практик, относящихся к украшению и похвале их тел, я мог бы (если бы пожелал заняться этим дальше) легко объявить, но я пропускаю такой род дел, чтобы не показаться льстивым и ищущим расположения у некоторых из них. Тем не менее, я скажу о них всех в общем, что, как каждая из них искусна в чем-то, чем они занимают себя при дворе, так нет в манере ни одной из них, кто, будучи дома, не мог бы помочь восполнить обычную нехватку кухни множеством деликатных блюд собственного изобретения, в чем португалец является их главным советником, как некоторые из них наиболее часто бывают с клерком кухни, который использует (по трюку, принятому недавно) краткое перечисление таких и столь многих блюд, которые должны подаваться при каждом курсе на протяжении всей подачи к обеду или ужину: каковой счет некоторые называют мемориалом, другие билетом, но некоторые филетом, потому что такие обычно вешаются на файл и хранятся дамой или дворянкой для какой-то другой цели. Но куда я отвлекся?» — 1577, У. Харрисон, в «Хрониках Холиншеда», том I, стр. 196, изд. 1586.

Предисловие к Расселу: Сноски

1. Эта рукопись содержит копию «Правила Луны», л. 49-67, которую я надеюсь отредактировать для Общества.

2. Следующий трактат после Рассела в этой рукописи — «Книга об управлении королями и принцами», или «Liber Aristotiles ad Alexandrum Magnum», книга Лидгейта, которую мы должны напечатать по ее лучшей рукописи. На л. 74 b. есть заголовок —

Здесь умер этот переводчик и благородный поэт Лидгейт, и молодой последователь начал свой пролог таким образом.

3. Можно представить, что повар вроде повара Уолси (описанного Кавендишем, т. i, стр. 34), «главный повар, который ежедневно ходил в дамасском атласе или бархате, с золотой цепью на шее» (знак знатности в более ранние дни), был бы не рад, а неохотен подчиняться уошеру и маршалу.

4. Уортон, ii. 264-8, изд. 1840. Для дальнейших подробностей о герцоге см. Приложение к этому Предисловию.

5. См. одну рукопись, «Как служить господину», ок. 1500 г. н.э., процитированную в примечаниях к «Итальянскому отношению к Англии» Кэмденовского общества, стр. 97.

6. Для Общества раннеанглийских текстов.

7. Я поставил цифры перед движениями в упражнениях по одеванию и раздеванию, ибо они так напоминали мне «Руководство и взвод: по номерам».

8. Мистер Уэй говорит, что planere, стр. 58, — это предмет, новый для антикваров.

9. Черепаха и улитки Рэндла Холма, в № 12 его Второго курса, Кн. III, стр. 60, кол. 1, еще более странны. «Черепаха не должна казаться странной олдермену, который ест черепаху, ни вест-индийцу, который ест террапина. Не должны быть странными и улитки, по крайней мере для города Парижа, который пожирает их мириады, или Ульма, который разводит их миллионы для стола. Черепахи хороши; улитки превосходны». Генри Х. Гиббс.

10. «Не все хорошо для духа, что просит утроба», можем мы вполне сказать вместе с Уильямом, который написал «Видение о Петре Пахаре», т. 1, стр. 17, стр. 533-4, после прочтения списков съедобных вещей и блюд на страницах Рассела. Более поздние трапезы, против которых восклицает Филотей Физиолог*, ничто по сравнению с ними: «Какую мешанину делают в своих желудках большинство тех, кто имеет возможности, что должно чудесно угнетать и отвлекать природу: ибо если бы вы взяли мясо различных сортов, рыбу стольких же, капусту, пастернак, картофель, горчицу, масло, сыр, пудинг, который содержит более десяти различных ингредиентов, пироги, сладости, заварные кремы, и добавили к этому вишни, сливы, смородину, яблоки, каперсы, оливки, анчоусы, манго, икру и т. д., и свалили их все вместе в одну массу, какой глаз не почувствовал бы отвращения, какой желудок не возненавидел бы такой галлеманфрей? и все же это делается каждый день и считается галантным угощением».

* Ежемесячные наблюдения за сохранением здоровья, 1686, стр. 20-1.

11. См. описания обеда в «Домашней архитектуре Средневековья» Паркера, iii. 74-87 (с хорошей гравюрой буфета, возвышения и т. д.), и в «Домашних манерах и обычаях» Райта. Описание обеда Франклина у Рассела, стр. 795-818, следует отметить ради Франклина Чосера, и мы также можем заметить, что Рассел приказывает подавать масло и фрукты на пустой желудок перед обедом, стр. 77, как возбудитель аппетита. Modus Cenandi подает потаж первым, а фрукты, со специями и печеньем, оставляет на десерт.

12. Отрывки из Буллейна, Борда, Вогана и Харингтона носят характер примечаний, но их длина дала повод напечатать их более крупным шрифтом как части текста. Таким же образом я поступил бы с многочисленными отрывками из Лоренса Андре, если бы не хотел, чтобы они были перемешаны с другими примечаниями, и не боялся бы раздуть эту книгу до громоздкого размера.

13. «Термины резчика», столь обычные в рукописях, добавлены на стр. 151, а последующее расположение способов разделки птиц под этими терминами — на стр. 161-3. Пасхальный пир (стр. 162) также нов, как и объяснение, почему головы фазанов, куропаток и т. д. вредны — «ибо они едят в своих степенях грязные вещи, как червей, жаб и другие подобные», стр. 165-6 — и несколько других фрагментов.

14. do the, стр. 115, в рукописи clothe; grayne, стр. 576 (см. также стр. 589, 597) — это grayue, шотландское greive, англосаксонское gerefa, своего рода бейлиф; resceyne, стр. 547, 575 — это resceyue, получать; и т. д.

15. Это, несомненно, другая книга, нежели «Книга о воспитании и школе хороших манер» Хью Роудса, стр. 71 ниже.

16. Что означает этот Edyllys Be, я понятия не имею, и пять или шесть других людей, которых я спрашивал, находятся в том же положении. Англосаксонское æþel — благородный, æþeling — принц, дворянин; это может подойти для edyllys. Be может быть для A B C, алфавит, элементарная грамматика поведения.

17. Прим. г-н Хэзлитт (т. IV, с. 366) упоминает еще два других списка: в рукописи Ashmole 59, ст. 57, и в рукописи Cotton Calig. A II, л. 13; по его словам, последний из них, как и Ashmole 61, представляет собой иной перевод.

18. См. Хэзлитт, т. IV, с. 366.

19. У рукописи нет заглавия. То, что напечатано, я составил из фрагментов текста.

20. Тем не менее, испытываешь искреннюю благодарность за материал, содержащийся в этих книгах, не имеющих указателей.

21. Шэрон Тёрнер, «История Англии», т. V, с. 496-498.

22. Это строфа, процитированная д-ром Рейнгольдом Паули в его книге «Картины из старой Англии» (Bilder aus Alt-England), гл. XI, с. 349:

«Герцогом Глостерским зовут они князя,

Который, невзирая на высокий сан и высокие почести,

В сердце питает постоянное стремление

Ко всему, чему учат старые книги;

Столь счастливо велико в этом его желание,

Что добродетельно проводит он свое время

И побеждает всякую хмельную праздность».

Читателю непременно следует обратиться к этой главе, озаглавленной «Герцог Гамфри Глостерский. Фрагмент жизни принца в пятнадцатом столетии» (Herzog Humfrid von Glocester. Bruchstück eines Fürstenlebens im fünfzehnten Jahrhunderte). Существует превосходный английский перевод этой книги, опубликованный издательством Macmillan под названием «Картины старой Англии» (Pictures of Old England). — У. У. Скит.

-->Поскольку после того, как был напечатан указатель и том считался завершенным, мне попались десять новых произведений, имеющих прямое или косвенное отношение к темам этого тома, я воспользовался задержкой в его выпуске, вызванной нехваткой средств, чтобы добавить девять новых произведений в качестве послесловия, а десятое — на с. 264*. Одиннадцатое произведение, «Книга о куртуазности» Кэкстона (Caxton’s Book of Curtesye) в трех версиях, слишком важное, чтобы втискивать его в послесловие, составит № 3 «Дополнительной серии» Общества раннеанглийских текстов, первый текст за 1868 год.

ПОСЛЕСЛОВИЕ, 1894 г.

[18 октября 1894 г. С тех пор как я составил вышеприведенные заметки, многое было сделано для истории образования: см. статьи Артура Лича в «Contemporary Review» (сентябрь 1892 г., ноябрь 1894 г.), «Fortnightly Review» (ноябрь 1892 г.), «Westminster Gazette» (26 июля 1894 г.) и «National Observer» (1 сентября 1894 г.). Также книги Герберта Куика, Дж. Басса Маллинджера, Марии Хэкетт (1814, 1816 и др.) и готовящуюся к печати книгу Фостера Уотсона «Писатели об образовании в Англии, 1500—1660 гг.». См. также «Жизнеописания судей» Фосса; «Жизнеописания Беркли» Джона Смита; «Жизнь Уильяма Уикемского»; «Жизнь Колета» Лаптона; статьи в «Ecclesiastica Disciplina, Vetus et Nova» Томассена; «Аббаты Тавистока» д-ра П. Элфорда, с. 119-120; «Календарь приходских записей Тавистока» Р. Н. Уорта (1588-1589), с. 37, 39 и др.; «Дагдейл», т. I, с. 82, т. II, с. 142, т. III, с. 10, т. IV, с. 404-405; Лиланд, «Collectanea», т. I, ч. 2, с. 302; Эллис, «Orig. Let.», 3-я серия, т. I, с. 333, т. II, с. 243; «Бич злодейства» Марстона (1599), Сочинения, изд. 1856 г., т. III, с. 306; «Жизнь Уолси» Кавендиша, Kelmscott Press, 1893 г., с. 24; Иоанн Солсберийский, Epist. XIX, изд. Джайлса; «Счета церковных старост», Сомерсетское историческое общество (1890), с. xix; «Счета Гластонберийского аббатства», с. 249; «Engl. Hist. Rev.», январь 1891 г., с. 24; «Песни и колядки», Warton Club, 1855 г., с. 10; Отчет д-ра Вудфорда о народном образовании в Шотландии, 1868 г.; «Macmillan’s Mag.», июль 1870 г. (шотландцы в Оксфорде); Эссе о грамматических школах, написанные членами Свободной церкви Шотландии; «Записи боро Ноттингема» Стивенсона, т. IV, с. 272, 299, 302; Введение д-ра Бюльбринга к «Совершенному английскому джентльмену» Дефо; Брэдшоу об «Азбуке» как школьном учебнике, Кембриджское антикварное общество, т. III; и т. д., и т. д.]

Значительная часть моего вышеприведенного предисловия появилась в двух номерах «Quarterly Journal of Education»: № 2, август 1867 г., т. I, с. 48-56, и № 3, ноябрь 1867 г., с. 97-100. — Ф. Дж. Ф.]

Друг, которому была посвящена эта книга, Ч. Г. Пирсон, увы, скончался в этом году (1894) после возвращения из Мельбурна, где он организовал бесплатное образование во всем штате и проделал много другой полезной работы.

1. Департамент образования, Вашингтон, США.

Этот электронный текст содержит символы, которые отображаются только при кодировке файла UTF-8 (Unicode):

ȝ (йог) œ (лигатура oe)

Также имеется несколько строк на греческом языке и некоторые редкие символы, используемые только в одном или двух отрывках:

ſ (длинная s) ł, đ (l, d с чертой) m̅ (m с надчеркиванием)

Если эти символы отображаются неправильно или если апострофы и кавычки в этом абзаце выглядят как «мусор», возможно, у вас несовместимый браузер или отсутствуют необходимые шрифты. Во-первых, убедитесь, что в настройках браузера «кодировка» или «кодировка файла» установлена на Unicode (UTF-8). Возможно, вам также потребуется изменить шрифт по умолчанию в вашем браузере.

Текст призван максимально точно воспроизвести верстку оригинала. Если вы видите горизонтальную полосу прокрутки, возможно, стоит сделать окно браузера уже (а не шире).

Верхние колонтитулы были напечатаны в верхней части четных страниц, подобно вспомогательным заголовкам глав. Они сохранены во вводном разделе, но опущены в основном тексте, чтобы уменьшить визуальный шум.

Текстологические примечания и варианты чтений обработаны иначе, чем в печатной книге, где они приводились либо в виде сносок (пронумерованных), либо в виде маргиналий (иногда, но не всегда помеченных). Здесь слово, к которому они относятся, при необходимости подчеркнуто, а сама заметка обычно имеет такой вид:

leak ] над буквой t в рукописи стоит k.

Титульный лист был напечатан снова перед «Общим предисловием». В электронном тексте он будет представлен как обычный текст.

Типографика оглавления максимально приближена к оригиналу. Заголовки, набранные капителью, обычно обозначают более длинные отрывки.

СОДЕРЖАНИЕ.

| PAGE
FOREWORDS, OR GENERAL PREFACE | i
Education in Early England | iv
Чистоплотность или неряшливость людей, домов и т. д. | lxiii
Уведомление об отдельных поэмах до Рассела включительно | lxviii
ПРЕДИСЛОВИЕ К «КНИГЕ О ВОСПИТАНИИ» РАССЕЛА и последующим поэмам и трактатам (кроме тех, что в послесловии) | lxix
COLLATIONS AND CORRECTIONS | xcii
«КНИГА О ВОСПИТАНИИ» ДЖОНА РАССЕЛА |  1
(Содержание ее вставлено после заглавия; заметки к ней, с. 84. Лоуренс Эндрю о рыбе, с. 113.) |
Уильям Буллен о боксе и «неквиде» | 124
Эндрю Борд о сне, подъеме и одежде | 128
Пятнадцать наставлений Уильяма Вогана по сохранению здоровья | 133
Диета на каждый день (из «Салернской школы здоровья» сэра Джона Харингтона) | 138
О подъеме, диете и отходе ко сну (из того же источника) | 140
Рецепты (оладий, джусселя и момени) | 145
Рецепты (зайцев и кроликов в соусе сиве и дуссетов) | 146
«КНИГА О СЕРВИРОВКЕ» УИНКИНА ДЕ УОРДА (изд. 1513 г.) | 147
(Содержание ее, с. 150; заметки к ней, с. 173. Примечание о первом издании 1508 г., с. lxxxvii.) |
«Книга о куртуазности» (из рукописи Sloane 1986, ок. 1460 г. н. э.) | 175
Содержание ее, с. 176. Заметки к ней, с. 283 |
«Книга о манерах» (из «Школы добродетели» Ричарда Уэста) | 207
Домовые уставы епископа Гроссетеста (из рукописи Sloane 1986) | 215
Строфы и двустишия с советами (из рукописи Rawlinson C. 86) | 219
«Школа добродетели» Ф. Сигера (1557 г. н. э.) | 221
Что бы ты ни сказал, подумай хорошенько! | 244
Собака-кладовщик и свинья-садовник | 246
Maxims in -ly | 247
Совет Роджера Асхэма слуге лорда Уорика | 248
«Книга для детей» (или «маленький отчет» о том, как следует вести себя молодым людям) | 250
Lerne or be Lewde | 258
The A B C of Aristotle | 260
Vrbanitatis | 262
The Boris Hede furst | 264*
«Маленькая книжка для маленьких детей», или «Edyllys be» (на левых страницах до с. 273) | 265
«Книга для маленьких детей» (на правых страницах до с. 274) | 266
«Stans Puer ad Mensam» (на английском языке, из рукописи Harl. 2251; на левых страницах до с. 281) | 275
«Книга о куртуазности», называемая «Stans Puer ad Mensam» (из рукописи Lambeth 853; на правых страницах до с. 282) | 276
Заметки к «Книге о куртуазности» и т. д. | 283
Указатель к поэмам и т. д. (перед послесловием) | 286
⁂ POSTSCRIPT (added after the Index was printed). |
«Как прислуживать лорду» (см. предисловие к Расселу, с. lxxii), с «Пиром для невесты», с. 358 | 349
Suffer, and hold your tongue | 361
Домашняя утварь, использованная на пиру лорд-мэра, 1505 г. н. э. | 362
The Ordre of goyng or sittyng | 365
Latin Graces | 366
«Урок мудрости для всех детей» Саймона | 381
«Высеченный школьник» около 1500 г. н. э. | 385
«Песня школьника на Рождество» | 387
The Boar’s Head | 388

СВЕРКИ.

Они приводятся как предостережение другим редакторам: либо делать сверки в сносках, либо не делать их вовсе. Нынешний план занимает столько же места, сколько печать нового текста, и доставляет ненужные хлопоты всем заинтересованным лицам.

Этот раздел включен для полноты картины. Сверки также были включены в соответствующие тексты.

с. 260. «Азбука Аристотеля», рукопись Harl. 1706, л. 94, сверенная г-ном Броком, опускает пролог и начинается после строки 14 словами: «Здесь начинается Азбука Аристотеля, составленная магистром Бенеттом».

A, вместо argue not читать Angre the

B, опустить ne; вместо not to large читать thou nat to brode

D, « »; вместо not читать thow nat

E, « »; вместо to eernesful читать ne curyons

F, вместо fers, famuler, freendli, читать Ferde, familier, frenfull e

G, опустить to; вместо & gelosie þou hate, читать Ne to galaunt never

H, вместо in þine читать off

I, вместо iettynge читать Iocunde; вместо iape not to читать Ioye thow nat

K, опустить to и &; вместо knaue читать knaves

L, вместо for to leene читать ne to lovyng; вместо goodis читать woordys

M, вместо medelus читать Mellous; вместо but as mesure wole it meeue читать ne to besynesse vnleffull e

N, вместо ne use no new iettis читать ne nought e to neffangle

O, вместо ouerþwart читать ouertwarth e; вместо & ooþis þou hate читать Ne othez to haunte

Q, вместо quarelose читать querelous; вместо weel ȝoure souereyns читать men all e abowte

R, опустить второе to; вместо not to rudeli читать thou nat but lyte

S, вместо ne straungeli to stare читать Ne starte nat abowte

T, вместо for temperaunce is best читать But temp er ate euer e

V, вместо ne &c. читать ne violent Ne waste nat to moche

W, вместо neiþer &c. читать Ne to wyse deme the

¶ вместо is euere þe beste of читать ys best for vs

Добавить X Y Z x y wych e esed & p er se.

Tytell e Tytell e Tytell e thañ Esta Amen.

p. 265,

«Маленькая книжка для маленьких детей» с частью рукописи Библиотеки адвокатов, л. 84, оборот (сверено г-ном Дэвидом Лэйнгом).

стр. 1, вместо children̄ читать childur

стр. 2, удалить þat

стр. 3, удалить For

стр. 6, вместо with mary, читать oure Lady

стр. 7, вместо arn̄ читать byn

стр. 9, добавить Forst перед Loke

и вместо wasshe читать wasshyd

стр. 12, вместо tylle читать to

стр. 13, добавить And перед Loke

стр. 14, есть , To he y t reweleth y e howse y e bytt

стр. 16, поставить that между loke и on

стр. 17, вместо without any faylys читать withowtte fayle

стр. 18, вместо hungery aylys читать empty ayle

стр. 20, вместо ete esely читать etett eysely

p. 267,

стр. 25, вместо mosselle читать morsselle

стр. 26, вместо in читать owt of

стр. 30, вместо Into thy читать nor in the

вместо thy salte читать hit

стр. 31, вместо fayre on þi читать on a

стр. 32, вместо The byfore читать Byfore the

и удалить þyne

стр. 33-4, есть Pyke not y i tethe wyth y i knyfe Whyles y u etyst be y i lyfe

Поэма в рукописи адвокатов насчитывает 108 строк и занимает 5 страниц рукописи (версия Уинкина де Уорда заканчивается этим после строки 105: «И в его последний час со сладким Иисусом. Аминь. Здесь заканчивается книга о куртуазности»).

p. 265.

«Маленькая книжка для маленьких детей», сверенная с рукописью Кембриджского университета г-ном Генри Брэдшоу. В этой рукописи Hem всегда пишется вместо him, так же как и в других словах.

стр. 2, вместо wrytyne читать brekeyd

стр. 6, вместо Elizabeth читать cortesey

стр. 7, вместо closide читать clodyd

стр. 10, вместо on читать yn

стр. 11, 12, вместо þou читать ye

стр. 14, вместо hous the bydde читать hall þe beyt

стр. 15, вместо þe читать they

стр. 16, вместо on читать no

стр. 17, вместо any faylys читать fayle

стр. 18, вместо aylys читать heydyt

стр. 19, вместо Ete ... hastely читать yet ... hastey

стр. 20, добавить Bot перед Abyde

вместо esely читать all yesley

p. 267,

стр. 23, вместо Kerue not thy brede читать Kot they bred not

стр. 24, есть Ne to theke bat be-tweyn

стр. 25, вместо mosselle читать mossels

вместо begynnysse to читать dost

стр. 26, вместо in читать owt of

стр. 27, вместо on читать yn

стр. 28-30, есть Ne yn they met, feys, ne fleys. Put not thy mete yn þey salt seleyr

стр. 32, есть Be-fore the, that ys worschep

стр. 33, вместо ne читать nother

стр. 34, вместо If читать And

вместо come читать comest

стр. 35, вместо And читать Seche

поставить is перед yn

стр. 37, вместо Ete ... by читать Kot ... yn

стр. 38, добавить And перед Fylle; опустить done

стр. 40, есть Weyles thou hetys, bey they leyffe

стр. 42, вместо þow put читать take owt

стр. 43, вместо Ne читать Nether

стр. 44, есть For no cortesey het ys not habell

стр. 45, вместо Elbowe ... fyst читать Elbowhes ... fystys

стр. 46, вместо whylis þat читать wheyle

стр. 47, есть Bolk not as a bolle yn the crofte

стр. 48, вместо karle þat читать charle

вместо cote читать cotte

стр. 50, вместо of hyt or þou art читать the or ye be

стр. 51, вместо sterke читать lowde

p. 269,

стр. 52, есть all of curtesy loke ye carpe

стр. 53, вместо at читать all

опустить loke þou

стр. 54, вместо Loke þou rownde not читать And loke ye

стр. 55, опустить thy

вместо and читать ne

стр. 56, вместо doo читать make

стр. 57, вместо laughe not читать noþer laughe

стр. 58, вместо with moche speche читать thow meche speke; вместо mayst читать may

стр. 59, вместо first ne читать ner

и вместо second ne читать not

стр. 60, вместо fayre and stylle читать stere het not

стр. 61, вместо thy читать the

стр. 66, опустить a

стр. 67, вместо I rede of читать of j redde þe of

стр. 68, вместо neþer читать neuer

опустить yn þi перед drynk

стр. 69, вместо þat читать they

стр. 73, вместо þou see читать be saye

стр. 76, вместо þou читать yow

вместо thow art читать yow ar

стр. 77, вместо forthe читать before yow

стр. 78, опустить þow not

стр. 79, вместо ynto читать yn

p. 271,

стр. 83, вместо ende читать hendyng

стр. 84, вместо wasshen читать was

стр. 85, вместо worthy читать wortheyor

стр. 86, вместо to- читать be-

опустить &

вместо þi prow читать gentyll cortesey

стр. 87, 88, 89 опущены.

стр. 90, вместо nether читать not

вместо ne читать ne with

стр. 91, опустить þi

вместо the hede читать they lorde

стр. 92, вместо hyghly читать mekeley

стр. 93, вместо togydre ynsame читать yn the same manere

стр. 95, вместо therafter читать hereafter

стр. 96, после that добавить he ys

вместо was heere читать þere aftyr

стр. 97, опустить And

вместо dispiseth читать dispise

стр. 99, вместо Nether читать neuer

стр. 100, вместо Ner читать ne

стр. 101, после for добавить sent

стр. 102, вместо Louyth this boke читать Loren this lesen

стр. 103, опустить and

вместо made читать wret

стр. 106 опущен.

p. 273, | стр. 107, перед vs поставить hem and стр. 108, вместо первого Amen читать Sey all вместо Explicit &c. читать Expleycyt the Boke of cortesey.

ИСПРАВЛЕНИЯ, ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ЗАМЕТКИ И Т. Д.

Этот раздел включен для полноты картины. По возможности, отмеченные изменения были внесены в оригинальный текст или добавлены в виде сносок, пронумерованных в формате «10a». Приведенный ниже абзац в скобках взят из оригинального текста.

[В это переиздание было внесено несколько исправлений букв и цифр.]

стр. iv, стр. 6. «Ваши "Bele Babees" очень похожи на "Meninos" при дворе Испании и "Menins" при дворе Франции — молодых дворян, воспитывающихся вместе с юными принцами». Г. Рив.

стр. v, последняя строка. Это не означает, что определение музыки, преподаваемой в Оксфорде, ограничивается только одним ее разделом — гармоникой, исключая остальные: ритмику, метрику и т. д. Арифметика, которую, как говорят, изучали там во времена Эдмунда Исповедника, определяется в его «Житии» (рукопись ок. 1310 г. н. э.) в моих «Раннеанглийских поэмах и житиях святых» (1862 г.) следующим образом:

Arsmetrike is a lore: þat of figours al is

& of drauȝtes as me draweþ in poudre: & in numbre iwis.

стр. xviii, стр. 16. Обычная соборная школа должна была существовать в Сент-Дэвидсе.

стр. xix, прим. 4. «Французских университетов не существует, хотя время от времени мы находим какого-нибудь шарлатана, рекламирующего себя в "Таймс" как обладателя степени Парижского университета. Старые университеты принадлежат времени до Потопа — то есть до Революции 1789 года. Университет Франции — это организованная совокупность высших и средних учебных заведений, поскольку они управляются государством, а не духовенством. Это учреждение более правительственное, в соответствии с духом страны, чем наш Лондонский университет, на который, однако, его организация чем-то похожа. Говорить о нем в одном ряду с Оксфордом или Абердином — значит совершить ... ошибку, смешивая две вещи или ставя их на один уровень только потому, что они имеют одинаковое название». — Э. Освальд в «The English Leader», 10 августа 1867 г.

стр. xxiv, стр. 9, вместо 1574 читать 1577. Исправлено в переиздании.

стр. xxv, стр. 17, по-видимому, относится к этому. «Первый Уильям де Валенс женился на Джоан де Моншенси, невестке некой Дионисии и тетке другой». «The Chronicle», 21 сентября 1867 г.

стр. xxvi. Один из запросов, предписанных статьями, изданными архиепископом Кранмером в 1548 г. н. э., гласит: «Не содержат ли пасторы, викарии, клирики и другие бенефициарии, имеющие ежегодный доход в сто фунтов, компетентным образом одного студента в Кембриджском или Оксфордском университете или в какой-либо грамматической школе; и на столько сотен фунтов, сколько каждый из них может тратить, столько же студентов должно быть найдено [содержаться] ими; и каковы имена тех, кого они так содержат». Тулмин Смит, «Приход», с. 95. Сравните также в «Счетах церковных старост» церкви Св. Маргариты, Вестминстер (изд. Джн. Николс, с. 41).

1631. | Item, Ричарду Басби, королевскому стипендиату Вестминстера, для содействия ему в получении степени магистра искусств в Оксфорде, с согласия церковного совета | £6.   13.   4.
1628. | Item, Ричарду Басби, с согласия церковного совета, для содействия ему в получении степени бакалавра искусств | £5.   0.   0.

Николс, с. 38. См. также с. 37.

p. xxvii., last line. Roger Bacon died, perhaps, 11 June, 1292, or in 1294. Book of Dates.

стр. xxvii, удалить прим. 3. «Правда в том, что в своем описании Оксфорда и его ранних дней г-н Халлам цитирует Иоанна Солсберийского не как утверждающего, что Вакарий преподавал там, а как "вообще не упоминающего об Оксфорде"; в то время как для утверждения о юридической школе он не приводит никакого авторитета, кроме своей общей ссылки на Энтони Вуда. Но этот факт настолько историчен, насколько это вообще возможно, и авторитетом для него служит отрывок из одного из лучших современных авторов, Гервасия Кентерберийского. "Tunc leges et causidici in Angliam primo vocati sunt", — говорит он в своем описании Теобальда в "Деяниях архиепископов", — "quorum primus erat magister Vacarius. Hic in Oxonefordiâ legem docuit"». Э. А. Ф.

стр. xxxiii, прим., стр. 1, вместо St Paul’s читать St Anthony’s. Исправлено в переиздании.

стр. xxxiv, вместо sister читать brother

Исправлено в переиздании. Слово «brother» появляется на этой странице дважды: «brother of Anne Bulleyn» и «Jane Seymour’s brother».

стр. xlv, стр. 2, вместо poor читать independent. «Фиц-Стивен говорит о родителях Св. Томаса: "Neque fœnerantibus neque officiose negotiantibus, sed de redditibus suis honorifice viventibus"». Э. А. Ф.

стр. liii. Тетфорд. См. также с. xli.

Намерение автора неясно. Список на странице liii показывает грамматическую школу в Тетфорде, основанную в 1328 году. Текст на странице xli содержит «между 1091 и 1119 гг. ... школы в Тетфорде».

стр. lxxix, последняя строка. С тех пор было добавлено послесловие из девяти новых произведений, начиная со с. 349, с «The Boris hede furst» на с. 264*. Раздел переписан для переиздания.

стр. 6, стр. 77, примечание о plommys, damsons см. на с. 91, примечание к стр. 177.

Примечание исправлено с «177» на «77» в переиздании; примечание перемещено в электронном тексте.

стр. 7, стр. 2 примечаний, вместо Houeshold читать Household. Исправлено в переиздании.

стр. 27, стр. 418, Areyse. Сравните: «и гигант тянул и дергал, но он не мог вырвать его из седла». «Мерлин», ч. II, с. 346 (E. E. T. Soc. 1866).

стр. 35, прим. 3 (к стр. 521), вместо end of this volume читать с. 145. Исправлено в переиздании.

стр. 36, стр. 536. Pepper. «Третья вещь — это перец, соус для сельских жителей: ибо они смешивают перец с бобами и горохом. Точно так же из поджаренного хлеба с элем или вином и с перцем они делают черный соус, как если бы это была кашица, которая называется "перец", и его они льют на свою еду, мясо и рыбу». Reg. San. Salerni, с. 67.

стр. 58, стр. 851; с. 168, стр. 13, 14. Зеленый соус. Существует трава с кислым вкусом, общее название которой ... «зеленый соус» ... не далее дюжины миль от Стратфорда-на-Эйвоне. «Notes & Queries», 14 июня 1851 г., т. III, с. 474. «Из листьев петрушки, растертых с вержусом или белым вином, делается зеленый соус, чтобы есть с жареным мясом ... Соус для баранины, телятины и козлятины — это зеленый соус, приготовленный летом с уксусом или вержусом, с несколькими специями и без чеснока. Иначе — с петрушкой, белым имбирем и поджаренным хлебом с уксусом. Зимой те же соусы делаются со многими специями и небольшим количеством чеснока, из лучшего вина и с небольшим количеством вержуса или с горчицей». Reg. San. Salerni, с. 67-68.

стр. 62, стр. 909, ? возможно, запятая должна стоять после hed, а «его плащ или накидка» — как маргиналия. Но см. cappe, с. 65, стр. 964.

стр. 66, стр. 969. Собаки. О том, каким неудобством, должно быть, было количество собак, можно судить по следующим платежам в «Счетах церковных старост» церкви Св. Маргариты, Вестминстер, в «Николсе», с. 34-35.

1625 | Item, уплачено собаколову за убийство собак | 0.   9.   8.
1625 | Item, уплачено собаколову дополнительно за убийство 14 дюжин и 10 собак во время эпидемии | 1.   9.   8.
1625 | Item, уплачено собаколову за убийство 24 дюжин собак | 1.   8.

См. старую французскую сатиру о леди и ее собаках в Rel. Ant. i. 155.

стр. 67, последняя строка примечания, вместо Hoss читать Hog’s. Исправлено в переиздании.

стр. 71, маргиналия 12, вместо King’s читать chief. Исправлено в переиздании.

стр. 84, примечание к стр. 51. Chipping или paring bread. «Non comedas crustam, colorem quia gignit adustam ... автор в этом тексте предостерегает нас от поедания корок, потому что они порождают желчную или меланхолическую гуморальную жидкость, из-за того что они подгоревшие и сухие. И поэтому знатные особы, которые по природе желчны, велят соскабливать корки сверху и снизу; поэтому следует выбирать мякоть, которая обладает большим питанием, чем корка». Regimen Sanitatis Salerni, изд. 1634 г., с. 71. Фр. chapplis, хлебные крошки. Котгрейв.

стр. 85, примечание к стр. 98, Trencher, должно быть к стр. 52. Номер строки исправлен в переиздании; примечание перемещено в электронном тексте.

стр. 91, последнее примечание к стр. 177 должно быть к стр. 77. См. выше в разделе «стр. 6».

стр. 92, стр. 6, goddes good. Это, а также barme и bargood (= beer-good) — лишь эквиваленты «дрожжей». Goddes-good назывались так, «потому что они происходят от великой милости Божьей»: см. следующий отрывок, присланный мне г-ном Джиллеттом из «Книги корпоративного собрания Нориджа», 8 Эдв. IV:

«Мэр этого города повелевает от имени короля, чтобы все пивовары, которые будут варить на продажу в этом городе, соблюдали ассизу в соответствии со Статутом и под установленным наказанием. И поскольку дрожжи, иначе называемые "божьим добром", с незапамятных времен свободно отдавались или доставлялись за хлеб, пшеницу, солод, яйца или другое честное вознаграждение, стоимостью не более фартинга, и никто не был предупрежден, ибо это происходит от великой милости Божьей, некоторые лица этого города, называющие себя обычными пивоварами, ради своей личной выгоды и наживы начали брать деньги за свое упомянутое "божье добро", за самую малую его часть, будь она хоть сколько-нибудь мала и недостаточна, чтобы служить плательщику, полпенни или пенни, и далее повышая цену на упомянутое "божье добро" по своему собственному желанию, вопреки старому и похвальному обычаю всей Англии, и особенно этого города, к великому ущербу и позору того же города. Посему постановлено и предусмотрено, что никакой пивовар этого города отныне не должен брать с какого-либо лица за доставку, дарение или предоставление упомянутого "божьего добра" деньгами или иным вознаграждением свыше стоимости фартинга. Он не должен из-за какой-либо вымышленной или измышленной злобы, предлога, предупреждать, ограничивать или удерживать упомянутое "божье добро" от любого лица, которое честно и законно попросит его и заплатит за него стоимость фартинга и т. д.»

стр. 161, стр. 4. Flawnes. «Pro Caseo ad flauns qualibet die . panis j» (норма выдачи). Регистр Вустерского монастыря, л. 121 a. изд. Хейла, 1865 г.

стр. 296, кол. 2, Clof. Может ли это быть «cloth»?

Эта цитата является записью в указателе для слова, встречающегося на с. 192.

стр. 181, стр. 144, Croscrist. La Croix de par Dieu. «Christs-crosse-row; или букварь, по которому ребенок учится». Котгрейв. Алфавит называли «Christ-cross-row», некоторые говорят, потому что крест ставился перед алфавитом в старых букварях; но, вероятно, из суеверного обычая писать алфавит в форме креста в качестве оберега. Это даже торжественно практиковалось епископом при освящении церкви. См. «Религиозные церемонии» Пикара, т. I, с. 131. Нарес.

с. 185, стр. 267, вместо be, falle, читать be-falle (случается, становится)

с. 189, стр. 393, примечание на полях, Hall, должно быть Hall. Очаги в зале горели до Cena Domini, четверга перед Пасхой: см. стр. 398. Полагаю, выдача свечей оруженосцам прекращалась 2 февраля. Эти свечи, или «свеча» из стр. 839, составляли лишь часть довольствия. Остальное продолжалось весь год. См. «Household Ordinances & North. Hous. Book». Доктор Рок говорит, что holyn, или остролист, и erbere grene относятся к переменам в пасхальное воскресенье, описанным в «Liber Festivalis»: «In die paschẽ. Добрые друзья, вы должны хорошо знать, что этот день во многих местах называют Божьим воскресеньем. Знайте, что во всяком месте поклонения в этот день принято гасить огонь в зале; а черные зимние головни и все, что загрязнено дымом, должно быть убрано, и там, где был огонь, должно быть празднично украшено прекрасными цветами и устлано зеленым тростником, являя великий пример всем христианам; подобно тому как они очищают свои дома на виду у людей, так же и вы должны очистить свои души, отбросив грязный горящий грех блуда; отбросьте все это и изгоните весь свой дым, пыль; и устелите свои души цветами веры и милосердия, и тем самым сделайте свои души способными принять Господа Бога вашего в праздник Пасхи». — Рок, «Church of the Future», т. III, ч. 2, с. 250. «Остролист, будучи вечнозеленым растением, лучше подходит для этой цели и оставляет меньше мусора, чем ветви лиственных деревьев. Я знаю некоторых стариков в Херефордшире, которые до сих пор следуют этому обычаю и держат камин заполненным цветами и листвой до поздней осени». — Д. Р. О Чистом четверге, или Cena Domini, доктор Рок цитирует из «Liber Festivalis»: «Во-первых, если человек спросит, почему Чистый четверг (Sherethursday) так называется, вы можете сказать, что в Святой Церкви он называется Cena Domini, день Тайной вечери Господней; ибо в тот день он открыто ужинал со своими учениками... По-английски он также называется Sherethursday; ибо во времена старых отцов люди в тот день стригли головы, подстригали бороды и остригали волосы, чтобы выглядеть опрятно к Пасхе». — Рок, там же, с. 235.

с. 192, стр. 462-4, вычеркнуть . после hete; поставить ; после sett, и , после let; стр. 468-9, вместо sett, In syce, читать sett In syce; стр. 470, ? пропуск после этой строки.

с. 200, стр. 677, примечание на полях, steel spoon (стальная ложка) вероятнее всего означает spoon handle (ручка ложки)

с. 215, стр. 14. Буква T в «T the» используется в рукописи как знак абзаца.

с. 274, стр. 143-4, ? смысл, чтение испорчено.

с. 275, Лаундс называет оригинал «Stans Puer ad Mensam» «Carmen Juvenile» Сульпиция.

с. 312, кол. 2, Holyn. Босуорт дает др.-англ. holen, тростник; «Словарь» Райта — holin, фр. hous; и Котгрейв толкует это как «остролист, падуб или дерево хульвер». В «Ancren Riwle», 418 прим. *, и «Rel. Ant.», II, 280, это тоже есть. См. словарь Стратмана. В Общем указателе.

с. 317, кол. 2, Статью для Lopster следовало поместить под creuis или crao. В Общем указателе.

с. 318, кол. 1, Lorely может быть lorel-ly, как лорел, распущенный, никчемный малый, негодяй. В Общем указателе.

с. 339, кол. 1, Syles — это strains (процеживает). Sile, гл., процеживать, очищать молоко через сито; швед.-гот. sila, colare. — Sile, сущ., мелкое сито или молокопроцеживатель; швед.-гот. sil, colum. Брокетт. См. цитаты в глоссарии Хэлливелла и Стратмана, который дает швед. sîla, colare. В Общем указателе.

По общему вопросу о диете в старину см. «Regimen Sanitatis Salernitanum, with an Introduction by Sir Alex. Croke, Oxford, 1830». Г. Б. Уитли. О манерах см. «Liber Metricus Faceti Morosi». Дж. Э. Ходжкин.

Собранные примечания на полях

Этот раздел был добавлен переписчиком. Он содержит резюме редактора, приведенные в его примечаниях на полях, и может быть прочитан как сокращенная версия полного текста.

«Книга о воспитании» Джона Рассела

Лоуренс Эндрю о рыбе

Уильям Буллейн о боксе и «неквиде»

Эндрю Борд о сне, подъеме и одежде

«Пятнадцать наставлений по сохранению здоровья» Уильяма Вогана

Харингтон: Диета на каждый день

Харингтон: О подъеме, диете и отходе ко сну

«Книга о сервировке» Уинкина де Уорда

«Книга о куртуазности»

«Домовые уставы» епископа Гроссетеста

Строфы и двустишия с советами

«Школа добродетели»

Что бы ты ни сказал, подумай хорошенько!

Собака-кладовщик и свинья-садовник

Совет Роджера Аскема слуге лорда Уорика

«Книга для детей»

Учись или оставайся невеждой

«О куртуазности»

«Маленькая книжка для маленьких детей, или Edyllys be»

«Книга для маленьких детей»

«Stans Puer ad Mensam»

«Как прислуживать лорду» с «Пиром для невесты»

Латинские молитвы перед едой

«Урок мудрости для всех детей» Саймона

«Высеченный школьник»

«Книга о воспитании» Рассела

Во имя Отца, Сына и Святого Духа, храни меня Бог! Я уошер при принце и нахожу радость в обучении неопытных.

Милосердно обучать невежественных юношей.

Если кто-то из них не хочет учиться, дайте им игрушку.

Однажды в мае я отправился в лес и с позволения лесника гулял по лесистой местности, где увидел три стада оленей на солнце.

Юноша с луком собирался выследить их, но я попросил его прогуляться со мной и спросил, кому он служит.

«Никому, кроме себя, и хотел бы я покинуть этот мир».

«Добрый сын, отчаяние — грех; расскажи мне, в чем дело. Когда боль сильнее всего, исцеление ближе всего!»

«Сэр, я везде искал господина; но так как я ничего не умею, никто не хочет меня взять».

«Будешь ли ты учиться, если я научу тебя? Кем ты хочешь стать?»

«Дворецким, сэр, пантером, камергером и резчиком. Научите меня обязанностям этих лиц».

«Я сделаю это, если ты будешь любить Бога и будешь верен своему господину».

У пантера или дворецкого должно быть три ножа:

1 to chop loaves, 1 to pare them, 1 to smooth the trenchers.

Подавайте своему государю свежий хлеб, другим — вчерашний; для дома — трехдневный хлеб; для тренчеров — четырехдневный; пусть ваша соль будет белой, а солонка из слоновой кости — два дюйма в ширину и три в длину.

Пусть ваше столовое белье будет свежим и чистым, ножи блестящими, ложки хорошо вымытыми, имейте два винных бурава, несколько пробковых кранов, сверло для пробивания бочек, трубку и пробку.

Чтобы пробить бочку, просверлите ее буравом или сверлом на четыре пальца выше нижнего края, чтобы осадок не поднялся.

Подавайте фрукты в зависимости от сезона: инжир, финики, айвовый мармелад, имбирь и т. д.

Перед обедом — сливы, после — виноград, груши, орехи и твердый сыр.

После ужина — печеные яблоки и т. д.

Вечером не ешьте сливки, клубнику или десерты из молока, если только не едите с ними твердый сыр.

Твердый сыр помогает работе кишечника.

Масло полезно в молодости и старости, оно противоядно и слабительно.

Молоко, молочные десерты, поссет и т. д. крепят.

Ешьте после них твердый сыр.

Остерегайтесь зелени; она ослабляет ваш живот.

Для пищи, от которой сводит зубы, ешьте миндаль и сыр, но не более полуунции.

Если напитки вызвали у вас несварение, съешьте сырое яблоко.

Иногда лучше всего умеренность, в другое время — воздержание.

Каждый вечер проверяйте, не бродят ли и не текут ли ваши вина. Всегда носите с собой сверло, тесло и льняные тряпки; и мойте головки бочек холодной водой.

Если вино забродило, добавьте в него осадок красного вина, и это вылечит его.

Ромни вернет испорченное сладкое вино в норму.

Названия сладких вин.

Рецепт приготовления ипокраса.

Возьмите специи так: корицу и т. д., длинный перец.

Имейте три чаши и три процеживающих мешка к ним; повесьте их на перекладину.

Пусть ваш имбирь будет хорошо очищен, тверд, не изъеден червями (коломбин лучше, чем валадинь или майделинь); ваши палочки корицы — тонкими, острыми и сладкими; канель не так хороша.

Корица горячая и сухая, кардамон горячий и влажный.

Возьмите сахар или леденцовый сахар, красное вино, зерна, имбирь, перец, корицу, специи и турнесоль и положите каждый порошок в отдельный пузырь.

Повесьте свои процеживающие мешки так, чтобы они не касались друг друга — первый мешок на галлон, остальные на поттл.

Положите порошки в два или три галлона красного вина; затем в бегунок, второй мешок (пробуя и проверяя время от времени) и в третью емкость.

Если не то, добавьте корицу, имбирь или сахар, по мере необходимости.

Если не то, добавьте корицу, имбирь или сахар, по мере необходимости.

Не забывайте пробовать его.

Процедите через мешки из тонкой ткани, с обручем у горловины, первый вмещает галлон, остальные — поттл, и каждый с чашей под ним.

Ипокрас готов.

Используйте осадок на кухне.

Поместите ипокрас в плотно закрытую чистую емкость и подавайте с вафлями.

Буфетная.

Держите все чаши и т. д. в чистоте.

Не подавайте эль, пока ему не исполнится пять дней.

Будьте вежливы и услужливы, и никому не давайте несвежий напиток.

Как накрывать на стол и т. д.

Протрите стол.

Положите на него скатерть (cowche); вы берете один конец, ваш напарник — другой; положите складку второй скатерти (?) на внешний край стола, складку третьей скатерти (?) — на внутренний.

Накройте свой буфет диаперовым полотенцем, одно положите себе на шею, одну сторону на левую руку вместе с салфеткой вашего государя; на нее — восемь буханок для еды и три или четыре буханки для тренчеров: в левой руке — солонка.

В правой руке — ложки и ножи.

Поставьте соль справа от вашего лорда; слева от нее — тренчер или два; слева от них — нож, затем белые булочки, а рядом с ними — ложка, завернутая в салфетку.

Все накройте.

На другом конце поставьте соль и два тренчера.

Как торжественно завернуть хлеб вашего лорда.

Нарезайте буханки одинаково.

Возьмите полотенце длиной два с половиной ярда за концы, заверните по горсти с каждого конца, и посередине складок положите восемь буханок или булочек, дном к дну; положите сверху обертку, скрутите концы полотенца вместе, разгладьте обертку и быстро откройте ее конец перед вашим лордом.

После стола вашего лорда накрывайте другие столы.

Украсьте свой буфет посудой, стол для умывания — чашами и т. д.

Имейте много салфеток и т. д., и пусть ваши горшки будут чистыми.

Сделайте сурнап из скатерти под двойной салфеткой.

Сложите два конца вашего полотенца и один конец скатерти на фут и разгладьте, чтобы ваш лорд мог умыться.

Маршал должен протащить его вдоль стола и расправить.

Затем поднимите верхнюю часть полотенца и выровняйте ее, чтобы распорядитель блюд мог сделать торжественную сервировку.

Когда ваш лорд умоется, возьмите сурнап обеими руками и отнесите его обратно в эвери.

Носите полотенце на шее.

Раскройте хлеб; убедитесь, что у всех обедающих есть нож, ложка и салфетка.

Поклонитесь, когда покидаете лорда.

Возьмите восемь буханок из хлебной салфетки и положите по четыре на каждом конце.

Накройте на столько персон, на сколько распорядитель блюд поставил потажи, и имейте много хлеба и питья.

Будьте оживленны и мягки в речи, чисты и хорошо одеты.

Не плюйтесь и не суйте пальцы в чаши.

Пресекайте любые обвинения и злословие, и предотвращайте жалобы.

Общие указания по поведению.

Не чешите спину, как будто ловите блоху; или голову, как будто ловите вошь.

Следите, чтобы ваши глаза не мигали и не слезились.

Не ковыряйте в носу, не допускайте, чтобы из него текло, не сморкайтесь слишком громко и не вертите шеей.

Не чешите пах, не трите руки, не ковыряйте в ушах, не делайте рвотных движений и не плюйтесь слишком далеко.

Не лгите, не брызгайте слюной изо рта, не зевайте, не дуйтесь и не суйте язык в блюдо, чтобы вытащить пыль.

Не кашляйте, не икайте, не отрыгивайте, не расставляйте ноги и не скребите тело.

Не ковыряйте в зубах, не дышите зловонием на своего лорда, не испускайте газы и не обнажайте срамные места перед своим господином.

Многих других непристойностей хороший слуга будет избегать.

«Сэр, прошу, научите меня, как резать, обращаться с ножом и разделывать птицу, рыбу и мясо».

«Держите нож крепко, двумя пальцами и большим, в середине ладони.

Режьте, кладите хлеб и убирайте тренчеры двумя пальцами и большим.

Никогда не касайтесь чужой еды правой рукой, только левой.

Не пачкайте стол и не вытирайте об него ножи.

Возьмите буханку для тренчеров и краем ножа поднимите тренчер и положите перед своим лордом; положите четыре тренчера квадратом, а еще один сверху.

Возьмите буханку светлого хлеба, обрежьте края, отрежьте верхнюю корку для своего лорда и не касайтесь ее после того, как она обрезана.

Держите свой стол в чистоте.

Неперевариваемая пища.

Вы должны знать, какая пища не переваривается и какие соусы полезны.

Эти вещи не перевариваются: жирное и жареное, сырое и прогорклое, соленое и кислое, а также сухожилия, кожа, волосы, перья, зобы, головы, крылышки и т. д., ноги, внешние части бедер, шкуры; они лишают вашего лорда покоя.

«Спасибо, отец, я буду применять ваше учение на практике и молиться за вас.

Но, пожалуйста, расскажите мне, как резать рыбу и мясо».

Разделка мяса.

Режьте солонину на блюде и снимайте ломтики ножом; подавайте с горчицей.

Оленину — с фурмити.

Касайтесь оленины только ножом, очистите ее, сделайте 12 надрезов крест-накрест, отрежьте кусок и положите в суп фурмити.

Касайтесь левой рукой, очистите дочиста, уберите сухожилия и т. д.

Куропатки и т. д.: возьмите за крылышко и мелко нарежьте их в сиропе.

Более крупную жареную птицу, как скопа и т. д., поднимите [? отрежьте] ноги, затем крылья, положите тушку в центр, а крылья и ноги вокруг нее на том же блюде.

Каплуны: отрежьте крылья и ноги; полейте элем или вином, нарежьте их в ароматный соус.

Дайте своему лорду левое крыло, а если он захочет, то и правое.

Фазаны и т. д.: отрежьте крылья, положите их на блюдо, затем ноги.

Вальдшнепы, цапли, выпи и т. д.

break the pinions, neck, and beak.

Отрежьте ноги, затем крылья, положите тушку между ними.

Журавль: отрежьте крылья, но не трубку в его груди.

Павлины и т. д.: разделывайте, как журавля, оставляя лапы.

Перепела, жаворонки, голуби: давайте своему лорду сначала ноги.

Олененок: подавайте сначала почку, затем ребро.

Вытащите жилы из шеи.

Поросенок:

1. лопатка,

2. ребро.

Кролик: положите его на спину; снимите шкурку; сломайте бедренную кость, разрежьте его вдоль каждой стороны спины, положите на живот, отделите бока от хребта, соедините их снова, вырезав затылок; дайте своему лорду бока.

Молочные кролики: разрежьте пополам, затем заднюю часть пополам; снимите шкурку, подайте самый лакомый кусочек с бока.

Таков способ разделки крупного мяса.

Нарезайте каждый кусок на четыре ломтика (?) для вашего господина, чтобы он макал их в соус.

От крыльев крупных птиц кладите в соус только по три кусочка за раз.

От крыльев мелких птиц соскребите мясо до конца кости и положите на тренчер вашего лорда.

Как разделывать печеные блюда.

Горячие открывайте сверху корки, холодные — посередине.

Достаньте чирков и т. д. из пирога и нарежьте их крылья, перемешайте с подливкой; ваш лорд может есть это ложкой.

Режьте оленину и т. д. в паштете.

Заварной крем: режьте ножом на квадраты.

Даусеты: обрежьте края; подавайте в соуснике.

Пейн-пафф: обрежьте дно, срежьте верх.

Жареные вещи не перевариваются.

Лучше всего оладьи из яиц-пашот (?).

Танзи хорош горячим.

Не ешьте Leessez.

Повара постоянно придумывают новые блюда, которые искушают людей и подвергают их жизни опасности: сиропы, комедии, желе, которые останавливают работу кишечника.

Некоторые блюда готовятся с неочищенным медом.

Коровьи ноги и телячьи ножки иногда смешивают с несладкими молочными блюдами и желе.

Фурмити с олениной, мортре, джуссель и т. д. хороши.

Другие необычные супы отставьте в сторону.

Таков мясной пир на английский манер.

Соусы.

Соусы вызывают прекрасный аппетит.

Имейте наготове горчицу для солонины и т. д.,

Вержус для телятины и т. д.,

Шодрон для лебедя и молодого лебедя, чеснок и т. д. для говядины и гуся, имбирь для олененка и т. д.,

Горчицу и сахар для фазана и т. д.,

Гамелин для цапли и т. д.,

Сахар и соль для выпи и т. д.,

Гамелин для дрофы и т. д.,

Соль и корицу для вальдшнепа, дроздов и т. д., и перепелов и т. д.

Как разделывать рыбу.

С гороховым супом или фурмити подавайте хвост бобра, соленую морскую свинью и т. д.

Разрезайте сельдь, вынимайте икру и кости, ешьте с горчицей.

Снимите кожу с соленой рыбы, лосося, морской щуки и т. д., и пусть соусом будет горчица, а для скумбрии и т. д. — масло Клейнса или Хакни (?). Из щуки лучше всего брюшко, с большим количеством соуса.

Соленую миногу нарежьте на семь кусков, выньте хребтовые кости, подавайте с луком и галантином.

Камбала: отрежьте плавники, сделайте надрезы ножом, соус с вином и т. д.

Гурнард, голавль, плотва, елец, треска и т. д. разрежьте и разложите на блюде.

Морские языки, карпа и т. д. снимайте по мере подачи.

Кита, морскую свинью, конгера, тюрбо, палтуса и т. д. режьте на блюде, а также линя в желе.

На жареных миног полейте уксусом и т. д. и удалите кости.

Крабов трудно разделывать: сломайте каждую клешню, положите все мясо в панцирь и приправьте уксусом или вержусом и порошком.

(?) Нагрейте его и дайте своему лорду.

Положите сломанные клешни на блюдо.

Морской рак: разрежьте его пополам, разрежьте брюшко задней части, выньте мясо, очистите «gowt» посередине спины морского рака; выберите его, оторвите от мяса и добавьте уксус; сломайте клешни и поставьте их на стол.

Обращайтесь со спинкой, как с крабом, закрывая оба конца хлебом.

Пресноводного рака подавайте с уксусом и порошком.

Соленый осетр: разрежьте его голову тонко.

Трубач: отрежьте голову и хвост, выбросьте крышечку, мантию и т. д., разрежьте пополам и положите на осетра, добавив уксус.

Разделывайте печеную миногу так: снимите корку пирога, положите тонкие ломтики хлеба на блюдо, полейте хлеб галантином, добавьте корицу и красное вино.

Нарежьте миногу, положите на соус и т. д. на горячую тарелку, подайте своему лорду.

Белая сельдь свежая; икра должна быть белой и нежной, подавайте с солью и вином.

Очищенных креветок разложите вокруг соусника и подавайте с уксусом».

«Спасибо, отец, теперь я знаю о разделке, но едва осмеливаюсь спросить вас об обязанностях распорядителя блюд, как он должен подавать».

Обязанности распорядителя блюд.

«Сын, раз ты хочешь учиться, я с радостью научу тебя.

Пусть распорядитель блюд, как только господин начнет читать молитву, спешит на кухню.

I. Попросите у пантера фрукты (например, масло, виноград и т. д.), если они должны быть поданы.

II. Спросите повара и инспектора, какие блюда приготовлены.

III. Пусть повар подает блюда, инспектор доставляет их, а у вас, распорядителя блюд, должны быть умелые помощники, чтобы ни одно блюдо не было украдено.

IV. Имейте надлежащих слуг, маршалов и т. д., чтобы приносить блюда с кухни.

V. Вы сами расставляете их на столе.

Мясной обед.

Первая подача.

1. Горчица и солонина.

2. Потаж.

3. Тушеный фазан и лебедь и т. д.

4. Печеная оленина.

5. Инсталляция: Гавриил приветствует Марию.

Вторая подача.

1. Бланманже (из мяса).

2. Жареная оленина и т. д.

3. Павлины, цапли, белые цапли, молочные кролики, жаворонки, лещ и т. д.

4. Даусеты, янтарное желе, оладьи-пашот.

5. Инсталляция: Ангел является трем пастухам на холме.

Третья подача.

1. Миндальный крем.

2. Кроншнепы, бекасы и т. д.

3. Пресноводные раки и т. д.

4. Печеная айва, оладьи с шалфеем и т. д.

5. Инсталляции: Матерь Христа, представленная королями Кельна.

Десерт.

Белые яблоки, тмин, вафли и ипокрас.

Уберите со стола.

Рыбный обед.

Первая подача.

1. Гольяны и т. д.

2. Морская свинья и горох.

3. Свежая мерланка.

4. Жареная щука.

5. Инсталляция: Юноша, играющий на дудочке на облаке, называемый Sanguineus, или Весна.

Вторая подача.

1. Финики и желе,

2. Дори в сиропе,

3. Тюрбо и т. д.,

4. Угри, оладьи,

5. Инсталляция: Воин, красный и сердитый, называемый Estas, или Лето.

Третья подача.

1. Миндальный крем и т. д.,

2. Осетр, трубачи, гольяны,

3. Креветки и т. д.,

4. Оладьи.

5. Инсталляция: Человек с серпом, уставший, называемый Урожай.

Четвертая подача.

Горячие яблоки, имбирь, вафли, ипокрас.

Последняя инсталляция, Yemps или Зима, с седыми волосами, сидящая на камне.

Эти инсталляции представляют возрасты человека:

Sanguineus, 1-й возраст, удовольствий.

Colericus, 2-й, ссор.

Autumpnus, 3-й, меланхолии.

Зима, 4-й, болей и невзгод.

Эти инсталляции доставляют большое удовольствие, когда их показывают в доме.

Надписи для инсталляций.

Весна. Любящая, смеющаяся, поющая, благосклонная.

Лето. Колючее, сердитое, хитрое, худое.

Осень. Сонная, тупая, вялая, толстая, бледнолицая.

Зима. Завистливая, грустная, робкая, желтоликая.

Пир франклина.

Солонина, бекон и горох, говядина и вареные цыплята, жареный гусь, каплун и заварной крем.

Вторая подача.

Мортре, телятина, кролик, цыпленок, даусеты, оладьи или молочное блюдо, пряные груши, хлеб и сыр, пряные пирожные, брагот и медовуха.

Обеды в рыбные дни.

Пескари, гольяны, венеприды (?), мусклад (?) из миндаля, приготовленные устрицы, морская свинья или тюлень, щучий кулис, желе, финики, айва, груши, колючая акула, рис, мамени.

Если вам не нравятся эти потажи, только попробуйте их.

Рыбные соусы.

Горчица для соленой сельди, конгера, скумбрии и т. д.

Уксус для соленой морской свиньи, рыбы-меч и т. д.

Кислое вино для кита, с порошком.

Вино для камбалы.

Галантин для миноги.

Вержус для кефали.

Корица для окуня, карпа и голавля.

Чеснок, вержус и перец для колючей акулы, сушеной трески и т. д.

Уксус, корица и имбирь для пресноводных раков, свежей морской свиньи, осетра и т. д.

Зеленый соус для свежей рыбы (свежая морская щука): горчица лучше всего подходит к любому блюду.

Другие соусы подаются на грандиозных пирах, но вышеперечисленные понравятся близким гостям».

«Удачи вам, отец! Вы научили меня с любовью; но, пожалуйста, расскажите мне также об обязанностях камергера».

Обязанности камергера.

Он должен быть прилежным, опрятно одетым, чисто вымытым, осторожным с огнем и свечами, внимательным к своему господину, чутким, высматривающим вещи, которые доставят удовольствие.

Камергер должен приготовить для своего лорда чистую рубашку, нижний и верхний кафтан и дублет, бриджи, носки и туфли, коричневые, как водяная пиявка.

Утром должен иметь наготове чистое белье, согретое у ясного огня.

Когда его лорд встает, он готовит простыню для ног; ставит кресло с подушкой перед огнем, подушку для ног, и поверх всего расстилает простыню для ног: имеет наготове гребень и платок, а затем просит своего лорда подойти к огню и одеться, пока он ждет рядом.

1. Дайте своему господину его нижний кафтан,

2. Его дублет,

3. Хорошо согретый стомак,

4. Вампеи и носки,

5. Наденьте на него носки, бриджи и туфли,

6. Подтяните его бриджи,

7. Завяжите их,

8. Зашнуруйте его дублет,

9. Повяжите платок вокруг его шеи,

10. Причешите его голову гребнем из слоновой кости,

11. Дайте ему теплую воду для умывания,

12. Встаньте на колени и спросите, какое платье он наденет:

13. Достаньте платье,

14. Подайте его ему;

15. Достаньте его пояс,

16. Его мантию.

17. Его капюшон или шляпу.

18. Перед тем как он уйдет, тщательно почистите его щеткой.

Перед тем как ваш лорд пойдет в церковь, убедитесь, что его место готово: подушка, занавеска и т. д.

Вернитесь в его спальню, снимите одежду, взбейте перину, убедитесь, что фустиан и простыни чисты.

Накройте кровать покрывалом, разложите чехлы на скамьи и подушки, установите изголовье и подушку, уберите ночной горшок и чашу, постелите ковры вокруг кровати, а другими украсьте окна и буфет, разведите огонь.

Держите уборную в чистоте, покройте доски зеленой тканью, чтобы не было видно дерева у отверстия; положите туда подушку и имейте одеяло, хлопок или лен, чтобы вытереться; имейте чашу, кувшин и полотенце, готовые для вашего лорда, чтобы он мог умыться, когда выйдет из уборной.

В гардеробной следите за тем, чтобы одежда хранилась хорошо, и чистите ее мягкой щеткой не реже одного раза в неделю, из-за опасения моли.

Следите за своими тканями и мехами.

Если ваш лорд захочет вздремнуть после еды, имейте наготове платок, гребень, подушку и изголовье (не давайте ему спать слишком долго), воду и полотенце.

Когда он ложится спать,

1. Расстелите простыню для ног,

2. Снимите мантию вашего лорда и уберите ее.

3. Накиньте плащ ему на спину,

4. Поставьте его на простыню для ног,

5. Снимите его туфли, носки и бриджи,

6. Перекиньте бриджи через руку,

7. Причешите его голову,

8. Наденьте на него платок и ночной колпак,

9. Имейте наготове кровать, изголовье и т. д.,

10. Задерните занавески,

11. Поставьте ночник,

12. Выгоните собак и кошек,

13. Поклонитесь своему лорду,

14. Держите ночной стул и ночной горшок наготове, когда он позовет, и убирайте, когда закончит.

Как приготовить ванну.

Развесьте вокруг крыши простыни, полные душистых трав, имейте пять или шесть губок, чтобы сидеть или опираться на них, и одну большую губку, чтобы сидеть на ней, с простыней сверху и губкой под ногами.

Следите, чтобы дверь была закрыта.

С чашей горячих трав мойте его мягкой губкой, побрызгайте розовой водой; пусть он идет спать.

Наденьте его носки и туфли, поставьте его на простыню для ног, вытрите насухо, отведите в постель, чтобы вылечить его недуги.

Как сделать лечебную ванну.

Отварите вместе алтей, золототысячник, гравилат, скабиозу, листья ивы; бросьте их горячими в емкость, посадите туда своего лорда; пусть он терпит столько, сколько сможет, и любая болезнь, которая у него есть, обязательно будет вылечена, как говорят люди.

Обязанности уошера и маршала.

Он должен знать ранг и старшинство всех лиц.

I.

1. Папа.

2. Император.

3. Король.

4. Кардинал.

5. Принц.

6. Архиепископ.

7. Королевский герцог.

II. Епископ и т. д.

III.

1. Виконт.

2. Аббат с митрой.

3. Три главных судьи.

4. Мэр Лондона.

IV. (Ранг рыцаря.)

1. Соборный приор, рыцарь-бакалавр.

2. Декан, архидиакон.

3. Хранитель свитков.

4. Младший судья.

5. Клерк короны.

6. Мэр Кале.

7. Доктор богословия.

8. Протонотариус.

9. Папский легат.

V. (Ранг сквайра.)

1. Доктор права.

2. Бывший мэр Лондона.

3. Судебный сержант.

4. Магистры канцелярии.

5. Проповедник.

6. Магистры искусств.

7. Прочие духовные лица.

8. Приходские священники и викарии.

9. Приходские священники.

10. Городские бейлифы.

11. Сержант по оружию.

12. Герольды (главный герольд занимает первое место),

13. Купцы,

14. Джентльмены,

15. Дворянки могут обедать вместе со сквайрами.

Я рассказал вам о ранге каждого сословия, а теперь поведаю, как их можно рассаживать за столом.

I. Папа, король, принц, архиепископ и герцог.

II. Епископ, маркиз, виконт, граф.

III. Мэр Лондона, барон, аббат с митрой, три главных судьи, спикер могут сидеть вместе, по двое или трое на порцию.

IV. Прочие ранги (по три или четыре на порцию), равные рыцарю, аббат без митры, декан, хранитель свитков, младшие судьи, доктор богословия, протонотариус, мэр Кале.

V. Прочие ранги, равные сквайру, по четыре на порцию.

Судебные сержанты, бывший мэр Лондона, магистры канцелярии, проповедники и приходские священники, ученики права, купцы и франклины.

Каждое сословие или ранг должны сидеть за трапезой отдельно, не видя других.

Епископ Кентерберийский должен быть обслужен отдельно от архиепископа Йоркского, а митрополит — в одиночестве.

Епископ Йоркский не должен есть раньше примаса Англии.

Иногда маршала смущает, что лорды королевской крови могут быть бедны, а не королевской — богаты; также если дама королевской крови выходит замуж за рыцаря и наоборот.

Дама королевской крови сохраняет свой ранг; дама низкого происхождения принимает ранг своего мужа.

Имущество не столь ценно, как королевская кровь, поэтому последняя преобладает над первым, ибо особа королевской крови может стать королем.

Родители папы или кардинала не должны претендовать на равенство со своим сыном и не должны стремиться сидеть рядом с ним, но в отдельной комнате.

Маршал должен следить за рангом каждого сословия и оказывать почести иностранным гостям и резидентам.

Хорошо обученный маршал должен заранее обдумывать, куда посадить чужеземцев за столом.

Если король посылает какого-либо гонца к вашему лорду, принимайте его на одну ступень выше его ранга.

Королевский конюший может обедать с рыцарем или маршалом. Маршал также должен понимать ранг должностных лиц графств и городов, а также то, что рыцарь по крови и имуществу выше бедного рыцаря, мэр Лондона выше мэра Куинборо, аббат Вестминстера выше бедного аббата Тинтерна, приор Кентерберийский выше приора Дадли, приор, являющийся прелатом соборной церкви, выше любого аббата или приора своей епархии, доктор с 12-летним стажем выше доктора с 9-летним (даже если последний богаче), старые олдермены выше молодых, и

1. мастер цеха,

2. бывший староста.

Поэтому перед каждым пиром обдумывайте, кто придет, и устанавливайте порядок их старшинства.

Если сомневаетесь, спросите своего лорда или главного чиновника, и тогда вы никого не обидите, а рассадите всех согласно их рождению и достоинству.

Теперь я рассказал вам о придворных манерах, о том, как управляться в кладовой, буфетной, при сервировке, а также в качестве распорядителя блюд и маршала, как я научился этому у королевского принца, чьим уошером и маршалом я был.

Все остальные чиновники должны подчиняться мне.

Наша должность — главная, нравится это повару или нет.

Все эти должности может исполнять один человек, но достоинство принца требует, чтобы у каждой должности был свой чиновник и слуга при нем (все они должны в совершенстве знать свои обязанности), чтобы прислуживать своему лорду и ублажать его гостей.

Не бойтесь служить принцу; внимательно следите за своими обязанностями, будьте бдительны, и вам нечего бояться.

Снятие пробы производится только для особ королевской крови, таких как папа, король, герцог и граф: не ниже.

Пробу снимают из страха перед ядом; поэтому держите свою комнату в безопасности и запирайте свой сейф, опасаясь хитростей.

Стюард и камергер принца осуществляют надзор за всеми службами и снятием пробы, и они должны указывать маршалу, распорядителю блюд и резчику, как это делать.

Я не намерен писать больше об этом предмете.

Я сам пробовал этот трактат в юности и наслаждался этими делами, но теперь возраст вынуждает меня оставить двор; так что пробуйте сами.

«Благословение вам, отец, за это ваше учение! Теперь я осмелюсь служить там, где раньше боялся. Я попробую и научусь на практике. Да вознаградит вас Бог за то, что научили меня!»

«Добрый сын, и все читатели этой Книги о воспитании, молитесь за душу мою, Джона Рассела (слуги Гамфри, герцога Глостерского); а также за герцога, мою жену, отца и мать, чтобы мы все могли обрести блаженство после смерти».

Маленькая книга, порекомендуй меня всем ученикам и опытным людям, которых я прошу исправить ее недостатки.

Любые такие [исправления] внесите в мою копию, которую я сделал, как мог лучше.

Переписчик не виноват; он копировал то, что было перед ним, и никто из нас не писал этого, я лишь исправил рифму.

Боже! Даруй нам благодать править на Небесах с Твоими избранниками!

Эндрю, Выдержки о рыбе

Угорь. Не имеет пола; лучше всего жареный.

Сельдь. Восхитительна, когда свежая или соленая. Умирает, когда чувствует воздух.

Кит? Моряки бросают на него якорь и разводят на нем огонь. Он уплывает и топит их.

Ахуна. Когда Ахуна в опасности, он засовывает голову в живот и съедает кусочек самого себя.

Балена. (На гравюре изображен большой морской человек. ? Кит.) Чаще всего встречаются зимой; размножаются летом. В бурную погоду Балена прячет своих детенышей в рот.

Креветка (морской и пресноводный рак). Как они размножаются и впадают в спячку. Как рак умудряется есть устриц.

Пресноводный рак трудно переваривается.

Карп. Трудно поймать сетью.

Кит. Любит гармонию. Получив гарпун, втирает его в себя и убивает себя.

Фокас. Убивает свою жену и берет другую.

Халата. Достает своих детенышей из утробы, чтобы посмотреть на них.

Щука: ест ядовитых зверей; рождается от западного ветра.

Морская мышь Мускулюс — самец Балены.

Минога. Должна быть отварена в вине.

Мулус: имеет 2 бороды.

Орчун. Смертельный враг Балены.

Пектен: подмигивает.

Пинна. Как он ловит мелкую рыбешку.

Серра. Разрезает корабли своими плавниками.

Сирена. Сирена похожа на орла снизу, поет морякам сладкие песни и разрывает их на куски.

Осетр. Не ест пищи, не имеет рта, толстеет от восточного ветра. Не имеет костей в теле.

Уильям Буллейн о боксе и «шейной траве»

Для наглых олухов лучшее лекарство — бокс.

Названия конопли.

«Шейная трава» (петля) хороша для вороватых подмастерьев, для забияк, не знающих стыда, и всех мошенников.

А также для молодых транжир, которые после смерти родителей проматывают все с блудницами и в азартных играх, что делает людей нищими или ворами.

Жизнь в безрассудном разврате и грабежах заканчивается коноплей.

Использование конопли моряком, пахарем, рыбаком и лучником.

Эндрю Борд о сне, подъеме и одежде

После обеда спите стоя, прислонившись к шкафу.

Перед сном будьте веселы.

Имейте огонь в спальне, но стойте от него подальше.

Закрывайте окна.

Ложитесь сначала на левый бок.

Спать ничком на животе — плохо; на спине прямо — еще хуже.

Носите алый ночной колпак.

Положите шерстяной тюфяк поверх перины.

При подъеме вспомните Бога, почистите бриджи, наденьте чулки, потянитесь, сходите в туалет.

Завяжите шнурки, причешитесь, вымойте руки и лицо, прогуляйтесь, помолитесь Богу.

Играйте в теннис или упражняйтесь с гирями.

За едой съедайте только 2 или 3 блюда; пусть ужин будет легким.

Носите алый жилет.

Подбейте куртку белой и черной овчиной, сшитой ромбами.

Держите шею в тепле.

Носите перчатки из козьей кожи.

Не стойте долго на траве или камнях.

Не спите в комнатах, где водятся крысы.

Не простужайте ноги.

Пятнадцать наставлений Уильяма Вогана по сохранению здоровья

1. Потянитесь.

2. Разотритесь.

3. Сходите в туалет.

4. Оденьтесь.

5. Причешитесь.

6. Почистите зубы.

(Как сохранить зубы здоровыми, а дыхание свежим. Используйте воду Вогана, приготовленную по этому рецепту. Она лучше 1000 зубных порошков.)

7. Умойтесь. Лучшее средство от слабого зрения.

8. Прочтите молитвы.

9. Приступайте к работе. Будьте честны.

10. Ешьте только три раза в день. Ешьте легкую пищу перед тяжелой. Питье мешает пищеварению. Используйте серебряные кубки.

11. Не работайте сразу после еды, а поговорите, умойтесь и почистите зубы.

12. Зимой раздевайтесь у огня.

13. Перед сном пожуйте мастику, и

14. Помолитесь Богу. Посмотрите на свою мочу в сосуде. Сделайте отверстие в ночном колпаке.

15. От насморка ешьте белый перец.

Харингтон, Диета на каждый день.

Потяните конечности, разотрите тело и голову; защитите себя от холода; оденьтесь, умываясь летом и согреваясь зимой.

Летом носите оленьи и телячьи шкуры, зимой — волчьи и лисьи.

Причешитесь 40 раз, умойте лицо, очистите веки, хорошо разотрите шею.

Харингтон, О подъеме, диете и отходе ко сну.

При подъеме опорожните мочевой пузырь и кишечник, нос и легкие.

Очистите все свое тело.

Прочтите молитвы.

Ходите не спеша, сходите в туалет.

Работайте до полудня.

Всегда носите драгоценный камень в кольце; держите кристалл во рту; ибо сила драгоценных камней велика.

Ешьте только дважды в день.

Не пейте между обедом и ужином.

Не имейте одного фиксированного часа для еды.

Зимой ешьте в теплых, хорошо проветриваемых местах.

Поститесь время от времени.

Ешьте больше за ужином, чем за обедом.

После еды умойте лицо, почистите зубы, поболтайте и спокойно прогуляйтесь.

Не засиживайтесь допоздна.

Перед сном мягко разотрите тело.

Зимой раздевайтесь у огня и хорошо согревайте одежду. Снимайте заботы вместе с одеждой и принимайте их снова утром.

Книга о сервировке

Книга о сервировке и расстановке; и блюда для всех праздников в году.

Термины резчика:

Нарезать окорок, разделать курицу, разнять крякву, разделать кроншнепа, окаймить паштет, нарезать маленьких птиц, распластать щуку, очистить голавля, разделать омара.

У дворецкого 3 ножа:

1. квадратный, 2. для обрезки, 3. гладкий.

Хлеб для тренчеров должен быть 4-дневной давности; солонка из слоновой кости; скатерти хранить в сундуке или вешать на перекладину.

Чтобы вскрыть бочку, имейте 2 бурава, воронки и трубки, и пробивайте бочку в 4 дюймах от дна.

Всегда имейте наготове фрукты и твердый сыр.

Остерегайтесь коровьих сливок.

Твердый сыр слабит и защищает от яда.

Молоко и джанкет закрывают желудок.

Для пищи, от которой сводит зубы, съешьте миндаль и твердый сыр.

Сырое яблоко вылечит несварение.

Каждую ночь проверяйте, не выкипают ли и не протекают ли ваши вина.

Вы узнаете об их брожении по шипению.

Названия вин

Камполет, рейнское и т. д.

Как приготовить ипокрас.

Take spices; put 6 bags on a perch, 6 pewter basins under, ginger and cinnamon.

(О свойствах специй.) Растолките каждую специю отдельно, положите их в пузыри и подвесьте в мешочки, добавьте к ним галлон красного вина, хорошо перемешайте, пропустите через два мешка, попробуйте, пропустите через 6 фильтров и поместите в закрытый сосуд.

Осадок оставьте для готовки.

Имейте чистый компост и эль 5-дневной выдержки, но не выдохшийся.

Как накрывать на стол.

Положите «диван», затем вторую скатерть, сгибом к внешнему краю; третью — сгибом к внутреннему краю.

Накройте буфет, оберните полотенце вокруг шеи, один конец положите на левую руку; на него — 7 буханок столового хлеба и 4 буханки для тренчеров.

В левой руке солонка, в правой — полотенце.

Поставьте солонку справа от вашего лорда, а тренчеры слева от нее.

Разложите ножи, хлеб, ложки, салфетки и накройте их.

Как величественно завернуть хлеб вашего лорда.

Придайте буханкам квадратную форму; возьмите полотенце из Рейнса длиной 2,5 ярда за концы; положите его на стол, защипните горсть одного конца и положите его между 2 полотенец, а на него положите ваши 6 или 7 буханок дном к дну.

Поставьте соль, кубки и т. д. на другие столы.

Следите за тем, чтобы ваша эвери была должным образом снабжена, а кувшины для эля содержались в чистоте.

Как расстелить сурнэп.

Положите скатерть под двойное полотенце, держите 3 конца вместе, сложите их в складку шириной в фут и разгладьте.

После умывания маршал должен унести сурнэп.

Оставьте пол-ярда, чтобы обозначить статус.

Когда ваш лорд умоется, уберите сурнэп.

Когда он сядет, поприветствуйте его, раскройте хлеб, стойте на коленях, пока не подадут 8 буханок (?) Обеспечьте столько же кубков, сколько блюд.

Распорядитель блюд должен узнавать, какие блюда и фрукты приготовлены ежедневно к обеду; и он должен иметь людей наготове, чтобы подавать блюда.

Последовательность блюд.

1. Окорок и т. д.

2. Фазан и т. д.

3. Мясные оладьи и т. д.

4. В качестве основного блюда — павлин с хвостом.

5. Дусеты, пейнпафф, брю, бекас, петиперюи и фейдж,

тмин и т. д.

Уберите со стола.

Сервировка мяса.

Ваши руки должны быть чистыми; только два пальца и большой палец должны касаться ножа, рыбы, мяса или птицы.

Вытирайте нож о салфетку.

Положите 4 тренчера для вашего лорда, с 2 или 4 на них и верхней коркой хорошего хлеба.

Обращайте внимание на то, что неперевариваемо, например, прогорклые, жирные вещи, перья, головы, ноги и т. д.

Сервировка мяса.

Как нарезать окорок, оленину (нарезать на 12 кусочков и ломтиками в фурмити), фазана, диких голубей (измельчить крылья в сироп), гуся, чирка и т. д. (отрезать ноги и крылья), каплуна (измельчить крыло с вином или элем), ржанку, чибиса, выпь, цаплю.

Как нарезать журавля (следите за трубой в его груди), широконоску, перепела, дроздов, ласточку, олененка, козленка, жареную оленину, кролика (положите его на живот с двумя отрезанными боками, по обе стороны от него). Нарежьте по 4 полоски на каждый кусок мяса, чтобы ваш лорд мог подцепить его.

Горячие мясные пироги открывайте сверху; холодные — посередине.

Заварные кремы нарезайте на дюймовые кубики.

У дусетов срезайте бока и дно.

Оладьи хороши горячими, плохи холодными.

Танзи хорош.

Желе, бланманже, шарле и т. д. хороши, и никакие другие похлебки.

Соусы для всех видов птицы.

Горчица для говядины; вержус для вареных цыплят; шодроны для лебедей; чеснок и т. д. для говядины.

Имбирь для ягненка; гамелин для цапли и т. д.; соль, сахар и вода из Таме для брю и т. д.

Белая соль для чибисов и т. д.

Корица и соль для дроздов и т. д.

Обеденные курсы с Пасхи до Троицы.

С Пасхи до Пятидесятницы подавайте хлеб, тренчеры и ложки:

6 or 8 trenchers for a great lord, 3 for one of low degree.

Затем нарежьте хлеб для еды.

Для пасхального пира: Первый курс: теленок, вареный и освященный; вареные яйца и зеленый соус; похлебка с говядиной, каплуны, окрашенные шафраном.

Второй курс: мамени, голуби, чуэты, фланы.

Ужин: цыплята, телятина, жареный козленок, свиные ножки, жареный танзи.

Зеленые соусы из щавеля или виноградных листьев для первого курса.

Сервировка всех видов птицы.

Как нарезать каплуна. Соус: зеленый соус или вержус.

Лебедь. Шодрон — соус для него.

Фазан. Никакого соуса, кроме соли.

Куропатка. Соус для куропаток.

Как нарезать перепела. Соус: соль.

Журавль. Соус: имбирь, горчица, уксус и соль.

Цапля. Соус как прежде.

Выпь. Соль — соус.

Цапля-эгретка. Соль — соус.

Кроншнеп. Соль как соус.

Брю. Соль как соус.

Кролик (или заяц). Соус: уксус и имбирь.

Сарсель или чирок.

Ржанка.

Бекас.

Вальдшнеп.

Соусы для второго курса.

Первый курс: говядина и каплуны.

Как приправить и нарезать жареного каплуна: разложите его так, будто он готов лететь.

Второй курс: похлебка, шарле, молодые гуси, пейн-пафф и т. д.

Как нарезать гуся.

Гуся нужно есть с зеленым чесноком или вержусом.

Обеденные курсы с Рождества Св. Иоанна Крестителя (24 июня) до Михайлова дня.

Первый курс: супы, овощи, свиные ножки и т. д.

Второй курс: жареная баранина, глазированные голуби, оладьи и т. д.

Подавайте фазана сухим, с солью и имбирем: цаплю с солью и порошком (бланш?). С птицами с открытыми когтями обращайтесь как с каплунами.

Обеденные курсы с Михайлова дня до Рождества.

Первый курс: свиные ножки и т. д.

Второй курс: свиязь, рябинники, чуэты, говядина с соусами гелопер и пегилл.

С вареного мяса срезайте кожу.

Нарезайте осторожно для дам; они быстро сердятся.

Нарезайте гуся и лебедя, как других птиц.

Кожа птиц с раздвоенными лапами вредна; птиц с перепончатыми лапами — полезна, потому что вода вымывает из них всю грязь.

Кожа цыпленка не так чиста, потому что их природа не позволяет им входить в реку.

Речные птицы очищают свою вонь в реке.

Отрезайте головы у всех полевых птиц, ибо они едят червей, жаб и тому подобное.

Сервировка рыбы.

Первый курс: мускулад. Саленс и т. д., печеный тригла.

Второй курс: желе, финики и т. д. В качестве основного блюда — кефаль, голавль, тюлень и т. д.

Третий курс: лещ, окунь, трубачи; и груши в сахарном леденце. Инжир, финики, покрытые молотым имбирем и т. д.

Все кончено! Уберите со стола.

Нарезка и приготовление рыбы

Хвосты и печень кладите в гороховый суп и фурмити.

Как нарезать тюленя, печеную сельдь, белую сельдь, зеленую рыбу, мерлузу, хека, щуку, соленую миногу, камбалу.

Триглу, леща, плотву, мерланга, треску.

Карпа, форель, конгера, морскую лисицу, палтуса, линя и краба.

Как приготовить и подать краба.

Как приготовить и нарезать рака, кусок осетра, свежую миногу, паштет. (соус, галантин с красным вином и молотой корицей.) Свежая сельдь и т. д.

Шпроты, мускулад в зелени, устрицы.

Финики, груши, мортрю из катрана.

Соусы для рыбы.

Горчица для лосося и т. д.; уксус для соленого кита и т. д.; галантин для миноги; вержус для плотвы и т. д.; корица для голавля и т. д.; зеленый соус для палтуса и т. д.

Обязанности камергера.

Он должен быть опрятным и причесывать волосы; следить за одеждой своего лорда и чистить его чулки; утром согревать его рубашку и готовить простыню для ног; согревать его жилет и т. д.; надевать его обувь, завязывать чулки, причесывать голову, мыть руки, надевать халат, который он прикажет.

Приготовить его гардеробную в церкви или часовне, затем вернуться домой в спальню, снять постельное белье.

Снова застелить постель лорда чистыми простынями и развесить занавески вокруг кровати, окон и т. д.

Содержать уборную в чистоте, а доску покрывать зеленой тканью, и предоставлять пух или хлопок для вытирания.

Когда он ложится спать, пусть он умоется; наденьте на него мантию, снимите обувь и т. д.

Причешите его, наденьте ночной колпак, задерните занавески вокруг него, выгоните собак и кошек, поставьте рядом сосуд для мочи, а затем откланяйтесь.

О маршале и уошере.

Он должен знать порядок старшинства всех рангов.

Кардинал перед принцем.

Мэр Лондона в одном ранге с 3 главными судьями.

Равные рыцарю.

Бывший мэр Лондона.

Равные эсквайру. Кто должен обедать один, кто вдвоем, кто вдвоем или втроем, кто втроем или вчетвером. Маршал должен знать, кто королевской крови, ибо это вызывает почтение. Он должен обращать внимание на королевских чиновников, оказывать почести чужеземцам и принимать гонца от короля так, будто он на одну ступень выше, чем есть, ибо королевский конюший может сидеть за столом рыцаря.

Книга о куртуазности

В этой книге вы можете научиться куртуазности. Она нужна каждому.

Подойдя к воротам лорда, отдайте привратнику свое оружие и попросите разрешения войти.

Если хозяин низкого звания, он выйдет к вам: если высокого, привратник проводит вас к нему.

У дверей зала снимите капюшон и перчатки, поприветствуйте стюарда и т. д. на возвышении, поклонитесь джентльменам по обе стороны зала, как справа, так и слева; заметьте йоменов, затем стойте перед ширмой, пока маршал или уошер не проводит вас к столу.

Будьте спокойны и вежливы, если вас посадили с джентльменами.

Разрежьте буханку пополам, верх от низа; разрежьте верхнюю корку на 4 части, а нижнюю на 3.

Поставьте тренчер перед собой и не ешьте и не пейте, пока вашу порцию не принесут из кухни, чтобы вас не сочли голодным или обжорой.

Держите ногти в чистоте.

Не откусывайте хлеб, а ломайте его.

Не ссорьтесь за столом и не корчите рожи.

Не набивайте щеки едой, как обезьяна, ибо если кто-то заговорит с вами, вы не сможете ответить, а должны будете ждать.

Не ешьте обеими сторонами рта.

Не смейтесь с набитым ртом и не хлебайте похлебку шумно.

Не оставляйте ложку в блюде или на его краю, а вытирайте ее.

Пусть грязь с ваших пальцев не пачкает скатерть.

Не кладите в блюдо хлеб, который вы уже откусили.

Вытрите рот перед тем, как пить.

Не просите блюдо, которое уже унесли, и не плюйте на стол: это грубо.

Не чешите свою собаку.

Если высморкались, очистите руку; вытрите ее о подол или просуньте через шарф.

Не ковыряйте в зубах во время еды и не пейте с едой во рту, так как вы можете подавиться или умереть, если она перекроет вам дыхание.

Не рассказывайте историй, чтобы навредить или опозорить своих товарищей.

Не гладьте кошку или собаку.

Не пачкайте скатерть ножом.

Не дуйте на еду, не кладите нож в рот и не вытирайте зубы или глаза скатертью.

Если сидите рядом с достойным человеком, не кладите колено под его бедро.

Не подавайте кубок кому-либо, повернувшись к нему спиной.

Не опирайтесь на локоть, не опускайте большой палец в питье или еду в солонку: это порок.

Не плюйте в таз, в котором умываетесь, или небрежно (?) перед служителем Божьим.

Если вы ходите в школу, вы должны выучить:

1. Крест Христов,

2. Отче наш,

3. Богородице Дево и Символ веры,

4. Во имя Троицы,

5. Апостолов,

6. Исповедь.

Ищите Царствия Божия и поклоняйтесь Ему.

В церкви примите святую воду; молитесь за всех христианских спутников; преклоняйте колени перед Богом на оба колена, перед человеком — только на одно.

У алтаря прислуживайте священнику обеими руками.

Говорите ласково с отцом и матерью и чтите их.

Поступайте с другими так, как хотите, чтобы они поступали с вами.

Не будьте глупо кроткими.

Семя праведных никогда не будет просить милостыню или позориться.

Будьте готовы прощать и любите мир.

Если не можете дать просящему товаров, дайте ему добрые слова.

Будьте готовы помочь каждому.

Отдайте своему партнеру его честную долю.

Отправляйтесь в паломничества (?), которые вы обещали святым, чтобы Бог не отомстил вам.

Не верьте всем, кто говорит красиво: Змей говорил красивые слова (Еве).

Будьте осторожны со своими словами, кроме случаев, когда вы сердиты.

Не лгите, но держите свое слово.

Не смейтесь слишком часто, иначе вас назовут сварливым или дураком.

Три врага человека: Дьявол, Плоть и Мир.

Уничтожьте их и будьте уверены в небесах.

Не спорьте со своим лордом, не делайте ставок и не играйте с ним.

В чужом месте не будьте слишком любопытны или суетливы.

Если человек упал, не смейтесь, а помогите ему встать: ваша собственная голова может упасть к вашим ногам.

На мессе, если священник вам не нравится, не вините его.

Не доверяйте свои секреты сварливому человеку.

Не делайте знаков, не указывайте пальцем и не шепчитесь.

Когда встречаете человека, поприветствуйте его или весело ответьте, если он приветствует вас: не будьте немыми, чтобы люди не сказали, что у вас нет рта.

Никогда не говорите неподобающе о женщинах, ибо мы и наши отцы все рождены женщинами.

Жена должна почитать и слушаться своего мужа и служить ему.

Старайтесь примирить братьев, если они ссорятся.

У ворот пусть ваш равный идет впереди вас; идите позади своего начальника и своего господина, если он не велит вам идти рядом с ним.

В паломничестве не будьте третьим лишним: 3 вола не могут тянуть плуг.

Не выпивайте все, что есть в предложенном вам кубке; сделайте немного.

Если спите с кем-либо, спросите, какую часть кровати он любит, и ложитесь подальше от него.

Если путешествуете с кем-либо, узнайте его имя, кто он, куда идет.

С монахами в паломничестве поступайте так, как они.

Не останавливайтесь в доме рыжего (волосами и лицом) мужчины или женщины.

Отвечайте оппонентам кротко, но не лгите.

Перед своим лордом за столом держите руки, ноги и пальцы неподвижно.

Не глазейте по сторонам, или на стену, или не опирайтесь на столб.

Не ковыряйте в носу, не чешите руку и не опускайте голову.

Слушайте, когда с вами говорят.

Никогда не вредите ребенку или зверю дурным глазом (?) Не краснейте, когда вас поддразнивают, иначе вас обвинят в озорстве.

Не корчите рожи.

Умойтесь перед едой.

Садитесь там, где укажет хозяин; избегайте самого почетного места, если вам не велят его занять.

О чиновниках при дворах лордов.

Четверо носят жезлы; трое — палки:

1. Привратник, самый длинный,

2. Маршал,

3. Уошер, самый короткий,

4. Стюард, посох, толщиной в палец, длиной в пол-ярда.

О привратнике.

Он охраняет ворота и колодки, берет под стражу нарушителей до суда, а также одежду, и предупреждает о чужеземцах.

Он обеспечивается едой и питьем.

При переезде своего лорда он нанимает лошадей по 4 пенса за штуку, по установленной цене.

О маршале зала

Как долго сквайры должны получать довольствие и как долго в зале должен гореть огонь.

Он должен арестовывать бунтовщиков, когда стюард отсутствует.

Уошер-йомен и грум находятся в его подчинении.

Грум добывает топливо для огня и разводит его в зале к каждому приему пищи; следит за столами, козлами, скамьями, буфетом и убранством зала.

Огонь горит с Дня всех святых до кануна Сретения (с 1 ноября по 2 февраля), и в течение этого времени сквайры получают свою ежедневную свечу?

Маршал должен рассаживать людей в зале.

О дворецком, пантере и поварах, прислуживающих ему.

Они являются слугами маршала.

Он должен записывать все поданные порции, а также распоряжаться хлебом и элем для простых людей, но вином — для джентльменов.

Каждая порция должна оцениваться в 6 пенсов и записываться, чтобы повар не мог обмануть.

Если хлеб заканчивается, маршал заказывает еще, «награду».

Об обязанностях дворецкого.

Он должен ставить горшок и буханку к каждой порции.

Он — напарник пантера.

Маршал должен следить за размещением людей.

Покои лорда и гардероб находятся в ведении уошера покоев.

Об уошере и грумах покоев.

1. Уошер,

2. Уошер-йомен,

3. Два грума и паж.

Обязанности грумов покоев. Они должны изготавливать подстилки из соломы длиной 9 футов и шириной 7, поливать их водой, скручивать, утаптывать, с пучками соломы в ногах и по бокам, скрученными и отогнутыми назад; от уровня пола до пояса.

Для лордов — 2 кровати, внешняя и внутренняя, с пологами, крючками и петлями на обшивке; ламбрекен, висящий на стержне (?), четыре занавески, достигающие пола; их он поднимает с помощью стержня с развилкой.

Покрывало кладется в ногах, подушки по бокам, гобелены на полу и по стенам комнаты.

Грум добывает топливо и ширмы.

Грум следит за столом, козлами и скамьями к обеду; а также за водой в нагревателе.

Он ставит 3 восковые свечи над камином, все в разных подсвечниках.

Уошер покоев ходит вокруг и следит, чтобы все было подано правильно, распоряжается накрыть и убрать со стола, берет на себя ответственность за гардероб и спальню, велит гардеробщику приготовить все перед огнем: ночной халат, ковер, 2 подушки, скамью с подстилкой для ног, на которой лорд переодевает халат.

Уошер заказывает необходимое из буфетной: факел у свечника, а также эль и вино.

(Никакое мясо не должно пробоваться на яд, кроме как для короля, принца, герцога или наследников престола.)

Из кладовой уошер берет белый и черный хлеб, а также восковую свечу, которая горит всю ночь в чаше.

(Уошер-йомен убирает факелы.)

Уошер ставит светильники у двери спальни, приносит хлеб и вино (лорд предварительно умывается), предлагает напиток, стоя на коленях; укладывает лорда в постель, а затем уходит к себе.

Уошер-йомен спит у двери лорда.

О стюарде.

Мало кто из них честен, многие — лживы.

Он, клерк, повар и сюрвейер советуются по поводу обеда своего лорда.

Любой деликатес, который можно достать, стюард покупает.

Перед тем как подать блюда, стюард входит первым, затем распорядитель блюд.

Стюард должен заносить в книги все счета, записанные на табличках, и суммировать их.

О контролере.

Он записывает поступление и расход за каждый день.

О сюрвейере.

Он, стюард и контролер ничего не получают, но следят, чтобы все шло как надо.

Контролер ежедневно проверяет отчет клерка кухни.

О клерке кухни.

Он должен вести учет всех закупок, платежей и жалования, председательствовать у буфета, а также хранить специи, запасы и т. д., и одежду должностных лиц.

О канцлере.

Он присматривает за одеждой слуг и лошадьми, скрепляет печатями патенты и земельные пожалования и т. д. на всю жизнь или по усмотрению лорда.

Он также управляет землей и является важным лицом.

О казначее.

Он принимает от сборщика то, что собрано бейлифами и старостами, судами и штрафами.

Он дает клерку кухни деньги на покупку провизии, а клерк дает часть пекарю и дворецкому.

Казначей выплачивает все жалование.

Он, сборщик, канцлер, старосты и т. д. раз в год отчитываются перед аудитором, от которого они могут подать апелляцию барону казначейства.

О сборщике ренты.

Он выдает расписки и получает вознаграждение в 6 пенсов.

Он выплачивает вознаграждения смотрителям парков и присматривает за замками и усадьбами.

Об авенере (смотритель за овсом).

Он должен ежедневно давать лошадям в конюшне два охапка сена и меру овса.

Сквайр является шталмейстером; в его подчинении находятся авенер и кузнец (кузнец получает полпенни в день за каждую подкованную лошадь), а также грумы и пажи, нанятые за 2 пенса в день или 3 полупенни, и пешие слуги, бегущие у поводьев дам.

О пекаре.

Из лондонского бушеля он должен испечь 20 буханок, белых и черных.

Об охотнике и его гончих.

Он получает полпенни в день за каждую гончую.

Фьютерер (смотритель за борзыми) получает 2 порции хлеба, если у него 2 своры борзых, и по кости для каждой, помимо дополнительных доходов от шкур и т. д.

Об эвери (служителе, отвечающем за воду).

У него все свечи и полотенца, и он подает воду каждому.

Кому разрешено мыть руки и где.

Подающий воду должен встать на колени.

Эвери должен накрыть стол лорда двойной скатертью, нижнюю — кромкой к стороне лорда; верхняя скатерть должна быть сложена вдвое, верхняя кромка отогнута, как для полотенца.

Он должен подать полотенца каждому.

О пантере.

Он несет 3 буханки, нарезанные квадратами для тренчеров, крытую солонку, 2 ножа для нарезки, и ставит третий, а также ложку своему лорду.

О ножах лорда (хлебе и умывании).

Рукоятки двух ножей кладутся наружу, третьего — внутрь, а рядом с ним — ручка ложки.

Ставится больше тренчерных буханок, и вино подается герцогине.

2 тренчерные буханки и соль — сыну лорда; и 1 буханка и солонка ставятся в конце стола.

Затем приносят 3 буханки белого хлеба, и 1 черная буханка кладется в блюдо для милостыни.

Чтобы попробовать хлеб на яд, пантер встает на колени, резчик отрезает ему ломтик, и он съедает его.

Эвери процеживает воду в свои тазы, на верхнем из которых лежит хитроумно сложенное полотенце.

Затем воду пробуют на яд в чаше из белого дерева.

Резчик берет тазы; рыцарь снимает полотенце и вытирает чашу, в которую резчик наливает воду; рыцарь подает ее ему; он пробует ее и опустошает чашу.

Два рыцаря держат полотенце перед рукавами лорда и держат верхний таз, пока резчик наливает воду в нижний; затем он вставляет нижний в верхний, опустошает оба, относит их эвери, возвращается к столу лорда, кладет для него 4 тренчера, с 1 сверху.

Резчик берет 3, чтобы нарезать на них порции лорда, и имеет на шее полотенце, чтобы вытирать свои ножи.

Об альмонере (раздающем милостыню).

Он произносит молитву, ставит блюдо для милостыни, и резчик кладет в него первую буханку.

Остальные буханки он обрезает по краям, разрезает одну пополам и отдает верхнюю половину по частям ему.

У альмонера в руке посох.

Он хранит остатки еды и вина для бедняков у ворот и поклялся отдавать им все.

Он раздает серебро, проезжая верхом.

О распорядителе блюд (или подающем блюда).

Повар пробует мясо на яд перед тем, как разложить его по блюдам.

Распорядитель блюд накрывает его крышкой, и крышку нельзя поднимать из страха перед предательством.

(Хитрость: если серебряное блюдо обжигает вас, подложите под него кусочки хлеба.)

Распорядитель блюд пробует всю еду: похлебку — кусочком хлеба; рыбу или мясо — съедает кусочек; горячие печеные блюда — приподнимает корочку и макает хлеб в соус; холодные печеные блюда — съедает кусочек.

Несущий мясо стоит или стоит на коленях, как и распорядитель блюд.

Когда нужен хлеб, дворецкий кладет одну буханку на стол, другую — на буфет.

Дворецкий пробует все вино на яд.

То, что осталось в чаше лорда, идет в блюдо для милостыни.

Резчик наполняет пустую чашу, пробует ее и подает лорду или ставит на стол.

Он нарезает мясо лорда и кладет его на тренчер, помещая кусочек всего в блюдо для милостыни, за исключением любимого кусочка или похлебки, посланной гостю.

(Чтобы сказать больше о резчике, потребовался бы еще один раздел, поэтому я пропускаю это.)

После обеда распорядитель блюд приносит сурнейп, широкое полотенце и узкое, и расстилает его.

Уошер берет один конец широкого полотенца, альмонер — другой, и когда оно расстелено, он складывает узкое полотенце вдвое перед своим лордом и леди.

После молитвы убирает их, кладет скатерть на пол и уносит козлы.

О свечнике.

Он может делать все виды свечей, маленькие и большие, и восковые светильники.

Он снимает с них нагар короткими ножницами.

В спальнях должны гореть только восковые свечи; в зале — парижские свечи, по одной на каждую порцию с 1 ноября по 2 февраля (см. строку 393), и сквайрам тоже по одной.

Дворецкий должен давать сквайрам их ежедневный хлеб и эль круглый год, а рыцарям — их вино.

Да приведет нас Христос в Свою обитель. Аминь!

Домовые уставы епископа Гроссетеста.

Все слуги должны верно служить Богу и своему господину; полностью выполняя все, что приказывает господин, не пререкаясь.

Старшие слуги должны быть честными и прилежными и не нанимать ненадежных или неподходящих людей.

iv. Нечестных, сварливых и пьяных слуг нужно выгонять.

v. Все должны жить в согласии, vi. быть послушными вышестоящим, vii. носить ливрею и не носить старую обувь.

viii. Прикажите раздавать милостыню бедным и больным.

ix. Пусть все домочадцы обедают вместе в зале.

x. Пусть ни одна женщина не обедает с вами.

Пусть господин покажется всем.

Не допускайте ворчания.

xi. Пусть ваши слуги ходят по своим домам.

xii. Скажите своему пантеру и дворецкому приходить к столу до молитвы.

Назначьте трех йоменов прислуживать за столом.

xiii. Скажите стюарду поддерживать хороший порядок в зале и обслуживать каждого справедливо.

xiv. Пусть ваше блюдо будет хорошо наполнено, чтобы вы могли помочь другим.

xv. Всегда принимайте своих особых друзей и показывайте им, что рады их видеть.

xvi. Разговаривайте по-дружески со своими бейлифами, спрашивайте, как дела у ваших арендаторов и запасов.

xvii. Не допускайте частных обедов; только в зале.

Строфы и двустишия с советами

Никогда не теряйте доверия к другу и не подводите его.

Не говорите слишком много.

Берегите имущество своего господина как свое собственное.

Беззаконная юность — презираемая старость.

Джентльмен говорит лучшее, что может, о каждом.

Школа добродетели

Сначала произнесите эту молитву: «О Боже! Дай нам возможность следовать добродетели. Защити нас в этот день. Пусть мы будем изобиловать добродетелями, бежать от порока и продвигаться в добрых делах до конца наших дней».

Повторяйте молитву Господню вечером и утром.

Как умываться и одеваться.

Не спите слишком долго.

Вставайте рано; заправьте постель и не оставляйте ее в беспорядке.

Спуститесь вниз, поприветствуйте родителей, вымойте руки, причешитесь, почистите шапку и наденьте ее.

Завяжите воротник рубашки, застегните пояс, почистите штаны, почистите обувь, вытрите нос платком, подстригите ногти, почистите уши, почистите зубы.

Почините порванную одежду или приобретите новую.

Возьмите сумку и книги и спешите в школу, прихватив перо, бумагу и чернила, которые необходимы для использования в школе.

Затем отправляйтесь в путь.

Как вести себя по дороге в школу и в самой школе.

Снимайте шапку перед теми, кого встречаете; уступайте дорогу прохожим.

Зовите своих товарищей по играм по дороге.

В школе поприветствуйте учителя и учеников.

Идите прямо на свое место, откройте сумку, достаньте книги и учите урок; прилежно занимайтесь книгами.

Если не будете работать, то пожалеете об этом, когда вырастете.

Кто мог бы сейчас рассказать о славных делах прошлого, если бы их не сохранили письмена?

Работайте усердно, и вас сочтут достойными служить государству.

Люди низкого происхождения обретают честь благодаря учению и становятся вдвойне счастливыми.

Когда сомневаетесь, просите объяснить.

Желайте добра тем, кто вас предостерегает.

По дороге домой идите парами, чинно (за что люди будут вас хвалить); не бегайте толпами, как рой пчел, как делают мальчишки сейчас.

Не кричите и не шумите, как на охоте на лис, не болтайте и не пяльтесь на каждую новинку, а идите степенно, снимая шапку перед всеми и будучи вежливыми.

Не причиняйте никому вреда; говорите добрые слова.

Вернувшись домой, почтительно поприветствуйте родителей.

Как прислуживать за столом.

Смотрите родителям в лицо, держите руки поднятыми и произнесите молитву перед едой.

Молитва перед едой.

Сделайте низкий поклон; пожелайте, чтобы еда родителей пошла им на пользу.

Если вы достаточно взрослые, приносите еду к столу.

Не наполняйте блюда так полно, чтобы пролить их на одежду родителей, иначе они рассердятся.

Имейте наготове запасные тренчеры для гостей.

Следите, чтобы всего необходимого было вдоволь.

Чаще опустошайте войдеры.

Будьте под рукой, если кто-то позовет.

Когда с едой покончено, уберите со стола:

1. накройте солонку,

2. имейте при себе поднос, чтобы уносить вещи,

3. сложите тренчеры и т. д. в один войдер,

4. сметите крошки в другой,

5. поставьте чистый тренчер перед каждым,

6. подайте сыр, фрукты, печенье и

7. подайте вино, эль или пиво.

Когда с этим покончено, уберите со стола и сверните скатерть.

Затем расстелите чистое полотенце, принесите таз и кувшин, и когда родители будут готовы умыться, налейте воды.

Уберите со стола; сделайте низкий поклон.

Как вести себя за собственным обедом.

Пусть те, кто выше вас, сидят выше вас.

Следите, чтобы других обслужили первыми, затем подождите немного, прежде чем есть.

Берите соль ножом, режьте хлеб, не наполняйте ложку слишком полно и не прихлебывайте похлебку.

Пусть ваш нож будет острым.

Не чавкайте и не грызите кости: избегайте такого скотства.

Держите пальцы в чистоте, вытирайте рот перед тем, как пить.

Не болтайте и не набивайте рот.

Молчание никому не вредит и подобает ребенку за столом.

Не ковыряйте в зубах и не плюйтесь слишком часто.

Ведите себя прилично.

Не смейтесь слишком много.

Учитесь всем хорошим манерам, каким только можете.

Они лучше, чем игра на скрипке, хотя в этом нет вреда, и это необходимо; но манеры важнее.

Как вести себя в церкви.

Молитесь стоя на коленях или стоя.

Исповедуйте свои грехи Богу.

Он знает ваш недуг.

Просите с верой, и то, о чем просите, получите; Он милосерднее, чем может описать перо.

Ведите себя прилично в церкви, не разговаривайте и не болтайте.

Ведите себя почтительно; Дом молитвы не должен превращаться в ярмарку.

Избегайте игры в кости и карты.

Находите радость в знании, добродетели и учении.

Счастлив тот, кто взращивает добродетель.

Проклят тот, кто оставляет ее.

Пусть разум управляет вами, и подавляйте свои похоти.

Эти беды происходят от азартных игр: раздор, убийство, воровство, проклятия и сквернословие.

Как вести себя во время беседы.

Поймите вопрос, прежде чем ответить на него; дайте человеку договорить все до конца.

Затем поклонитесь ему, посмотрите в лицо и ответьте разумно, не озираясь и не смеясь, а внятно и отчетливо, соблюдая порядок слов, иначе вы собьетесь, будете заикаться или запинаться, что является позорным преступлением.

Всегда держите голову непокрытой.

Лучше остаться голодным, чем невоспитанным.

Как передать сообщение.

Выслушайте его внимательно; не уходите, не поняв его.

Затем поспешите, передайте сообщение; получите ответ, вернитесь домой и расскажите его своему господину в точности так, как было сказано вам.

Против гнева и т. д.

Раб гнева обречен на падение.

Дела гнева чужды мудрым людям.

Вспыльчивый человек всегда в беде.

Не мстите, а прощайте.

Никому не завидуйте.

Больное тело порождает споры.

Плоды милосердия и т. д.

Милосердие не ищет своего, но терпит терпеливо.

Милосердие не ищет своего, но терпит терпеливо.

Любовь побуждает к милости.

Терпение учит снисходительности.

Молите Бога дать тебе милосердие и терпение, чтобы привести тебя в Школу добродетели, а оттуда — к вечному блаженству.

Против сквернословия.

Не произноси имени Господа всуе, иначе Он покарает тебя.

Остерегайся Его гнева и живи достойно в своем призвании.

Какая польза от сквернословия?

Оно разжигает гнев Божий против тебя.

Закон Божий запрещает сквернословие, как и советы философов.

Против грязных разговоров.

Никогда не говори грязь.

За каждое слово мы дадим ответ в День Страшного суда и будем судимы по нашим делам.

Пусть же распутные люди боятся.

Удерживай свой язык от пустых разговоров.

Против лжи.

Чтобы говорить правду, не нужно учиться, поэтому всегда практикуй ее и говори.

Стыд — награда за ложь.

Всегда говори правду.

Кто может доверять лжецу?

Если ложь спасает тебя однажды, она обманывает тебя трижды.

Молитва перед сном.

Боже милосердный, возьми нас под Свою опеку.

Прости нам наши грехи.

Избавь нас от лукавого и нашего врага — дьявола.

Помоги нам победить его и воздать всю честь Тебе.

Долг каждого.

Долг принцев, судей, прелатов, родителей, детей, господ, слуг, мужей.

Долг жен, пасторов и викариев, юристов, ремесленников, домовладельцев, купцов, подданных, богатых, бедных, магистратов, офицеров, долг всех людей.

Да дарует нам всем Бог жить и умереть достойно!

Что бы ты ни сказал, подумай хорошенько!

Человек должен следить за тем, что говорит; сердца переменчивы и коварны.

Следи за тем, что говоришь. Лживый друг может услышать это, а через год или два повторит.

Поспешная речь вредит и слушающему, и говорящему. В начале думай о конце.

Ты рассказываешь человеку секрет, а он предаст его за глоток вина. Следи за тем, что говоришь.

Избегай злословия и лести; воздерживайся от злобы и хвастовства.

Ядовитый язык приносит горе. Когда слова сказаны, сожалеть уже поздно.

Следи за тем, что говоришь.

Если бы люди думали об этом, многие дела в Англии никогда не были бы начаты.

Чтобы говорить правильно, соблюдай шесть вещей:

1. что; 2. о ком; 3. где; 4. кому; 5. почему; 6. когда.

В любом месте следи за тем, что говоришь.

Всемогущий Боже, даруй мне благодать служить Тебе!

Мария, мать, посылай мне благодать день и ночь!

Собака в кладовой и свинья в саду

Собака в кладовой, свинья в саду, дурак среди мудрецов — плохое сочетание.

Совет Роджера Асхэма слуге лорда Уорика

Бойся Бога, верно служи своему господину, будь вежлив с товарищами.

Не презирай ни одного бедняка.

Не доноси.

Не лги.

Не играй в кости или карты.

Приобщайся к любимому занятию своего господина.

Остерегайся праздности.

Всегда будь под рукой, когда ты нужен.

Прилежание принесет тебе похвалу.

Бог с тобой!

Книга о детях

Боже мой, поддержи меня, пока я перевожу этот трактат с латыни. Он научит тех, кто в нежном возрасте.

Знать и практиковать добродетели — самое полезное дело в мире.

Юные дети, украшенные благодатью, я призываю вас познать эту книгу (ибо воспитание должно сопровождать красоту), а не пожилых людей, сведущих в этом.

Зачем добавлять боль к аду, воду к морю или жар к огню?

Дети, моя книга только для вас, и поэтому я надеюсь, что никто не будет искать в ней недостатки, а только исправит их.

Единственная награда, которую я ищу, — чтобы моя книга понравилась всем и сделала вас лучше.

Если вы не знаете какого-либо слова в ней, спрашивайте, пока не узнаете, а затем запомните его.

И не удивляйтесь, что она написана в стихах.

Я должен сначала описать, как вы, дети, живущие в домах, должны вести себя за едой и быть готовыми с милыми и добрыми словами, когда к вам обращаются.

Леди Фацетия, помоги мне! Ты — Мать всех добродетелей.

Помоги моему невежеству, ведь я не обучен!

Прекрасные дети, когда входите в дом своего господина, скажите «Бог в помощь» и поприветствуйте всех присутствующих.

Встаньте на одно колено перед своим господином.

Если кто-то говорит с вами, смотрите прямо на них и слушайте внимательно, пока они не закончат; не болтайте и не позволяйте глазам блуждать по дому.

Отвечайте разумно, кратко и легко.

Многословие — обуза для мудрого человека.

Стойте, пока вам не велят сесть: держите голову, руки и ноги спокойно: не чешитесь, не опирайтесь на столб и не трогайте ничего рядом.

Поклонитесь своему господину, когда отвечаете.

Если входит кто-то лучше вас, отойдите и уступите ему место.

Ни к кому не поворачивайтесь спиной.

Молчите, пока ваш господин пьет, не смейтесь, не шепчитесь и не шутите.

Если он велит вам сесть, сделайте это немедленно.

Тогда не говорите грязь и никого не презирайте, а будьте кроткими и веселыми.

Если кто-то лучше вас хвалит вас, встаньте и сердечно поблагодарите его.

Когда ваш господин или леди говорят о домашних делах, не вмешивайтесь, но будьте всегда готовы прислуживать в нужное время: принести напиток, подержать светильник или что-то еще, и так заработаете доброе имя.

Лучшая молитва, которую вы можете вознести Богу, — это быть хорошо воспитанными.

Если ваш господин предлагает вам свою чашу, встаньте, возьмите ее обеими руками, не предлагайте ее никому другому, а отдайте обратно тому, кто ее принес.

В полдень, когда ваш господин готов к обеду, одни льют на него воду, другие держат полотенце, пока он не закончит, и не уходите, пока не будет произнесена молитва.

Стойте рядом со своим господином, пока он не велит вам сесть, затем держите свой нож чистым и острым, чтобы резать еду.

Молчите и не рассказывайте непристойных историй.

Режьте хлеб, не ломайте его.

Положите перед собой чистый тренчер и ешьте похлебку ложкой, не прихлебывайте.

Не оставляйте ложку в блюде.

Не опирайтесь на стол и не пачкайте скатерть.

Не вешайте голову над блюдом, не ешьте с полным ртом, не ковыряйте в носу, зубах и ногтях, не набивайте рот так, чтобы не могли говорить.

Вытирайте рот, когда пьете, и не пачкайте чашу руками.

Не макайте мясо в солонку и не кладите нож в рот.

Пробуйте каждое блюдо, которое вам приносят, и когда тарелку унесли, не просите ее снова.

Если с вами обедают незнакомцы, делитесь с ними всей хорошей едой, которую вам прислали.

Невежливо оставлять все себе.

Не режьте мясо, как полевые рабочие, у которых такой аппетит, что им все равно, как кромсать еду.

Милые дети, пусть вашей радостью будет вежливость, и избегайте грубости.

Имейте чистый тренчер и нож для сыра и ешьте прилично.

Не болтайте, и вы заслужите репутацию мягкого человека.

Когда с едой покончено, почистите ножи и положите их на место; оставайтесь на своих местах, пока не умоетесь; затем встаньте без смеха и шуток и идите к столу своего господина.

Стойте там, пока не будет произнесена молитва.

Затем одни из вас идите за водой, другие держите полотенце, третьи лейте воду на его руки.

Другие вещи я не буду включать в этот маленький отчет, а пропущу, молясь, чтобы никто не ругал меня за эту работу.

Пусть читатели добавляют или убавляют: я адресую это каждому, кто хочет исправить ее.

Милые дети, я умоляю вас, познайте эту книгу, и пусть Бог сделает вас настолько сведущими в ней, чтобы вы могли достичь бесконечного блаженства.

Учись или будь невеждой

Не будьте слишком любящими или сердитыми, смелыми или суетливыми, вежливыми или жестокими или трусливыми, и не пейте слишком часто, не будьте слишком высокомерными или тревожными, но будьте дружелюбны.

Ненавидьте ревность, не будьте слишком поспешными или дерзкими; не шутите слишком часто; остерегайтесь плутовских уловок.

Не будьте слишком скупыми или слишком щедрыми, слишком навязчивыми, слишком придирчивыми, падкими на новинки или слишком дерзкими.

Ненавидьте клятвы и лесть.

Угождайте своему господину.

Не будьте слишком шумными и не ходите слишком часто гулять.

Не будьте слишком мстительными или гневными и не заходите слишком далеко.

Золотая середина — лучшая для всех нас.

Урбанитас (О вежливости)

Когда предстаете перед лордом, снимите шапку или капюшон и встаньте на правое колено дважды или трижды.

Не надевайте шапку, пока не велят; поднимите подбородок; смотрите в лицо лорду; держите руки и ноги неподвижно; не плюйтесь и не сморкайтесь; избавляйтесь от этого тихо; ведите себя хорошо.

Когда входите в зал, не лезьте слишком высоко.

Не будьте застенчивыми.

Куда бы вы ни пошли, хорошие манеры делают человека.

Почитайте тех, кто выше вас, но относитесь ко всем одинаково, кого не знаете.

Следите, чтобы руки были чистыми, а нож острым.

Пусть более достойные люди помогут себе, прежде чем вы начнете есть.

Не хватайтесь за лучший кусок.

Не пачкайте скатерть руками, не вытирайте об нее нос и не макайте слишком глубоко в чашу.

Не держите еду во рту, когда пьете или говорите; и перестаньте разговаривать, когда ваш сосед пьет.

Никого не презирайте и не порицайте.

Держите пальцы подальше от того, что принесет вам горе.

Среди дам смотрите, но не разговаривайте.

Не смейтесь громко и не буяньте с грубиянами.

Не повторяйте того, что слышите.

Слова могут возвысить или погубить вас.

Если идете за более достойным человеком, пусть ваше правое плечо следует за его спиной, и не говорите, пока он не закончит.

Будьте сдержанны (?) в речи; не прерывайте ничью историю.

Христос дает нам всем разум, чтобы познать это, и небеса в качестве награды.

Аминь!

Маленькая книга для маленьких детей

Клерки говорят, что вежливость пришла с небес, когда Гавриил приветствовал нашу Леди.

Все добродетели заключены в ней.

Следите, чтобы руки и ногти были чистыми.

Не ешьте, пока не произнесена молитва, и не садитесь, пока не велят.

Сначала думайте о бедных; сытый не знает, что чувствует голодный.

Не ешьте слишком быстро.

Ничего не трогайте, пока вам полностью не помогут.

Не ломайте хлеб пополам, не кладите куски в карман, пальцы в блюдо или мясо в солонку.

Не ковыряйте в ушах или носу, не пейте с полным ртом и не набивайте его до отказа.

Не ковыряйте в зубах ножом.

Выньте ложку, когда закончите суп.

Не плюйте через стол или на стол, это неприлично.

Не кладите локти на стол и не отрыгивайте, как будто у вас боб в горле.

Берегите хорошую еду; будьте вежливы и веселы.

Не шепчитесь ни с кем на ухо.

Берите еду пальцами и не разбрасывайте ее.

Не ухмыляйтесь, не болтайте слишком много и не проливайте еду.

Держите скатерть перед собой.

Режьте мясо, не кусайте его.

Не открывайте рот слишком широко, когда едите, и не дуйте на еду.

Если ваш господин пьет, всегда ждите, пока он закончит.

Держите тренчер в чистоте.

Не пейте за спиной у другого.

Не набрасывайтесь на сыр и не бросайте кости на пол.

Сидите спокойно, пока не произнесена молитва и вы не вымыли руки, и не плюйте в таз.

Встаньте тихо, не болтайте, поблагодарите хозяина и всю компанию, и тогда люди скажут: «Здесь был джентльмен!»

Тот, кто презирает это учение, не достоин сидеть за столом порядочного человека.

Дети, любите эту маленькую книгу и молитесь, чтобы Иисус помог ее автору умереть среди друзей, не быть обеспокоенным дьяволами, а пребывать в радости вечно.

Аминь!

Книга для маленьких детей

Кто хочет преуспеть, должен быть учтивым и начинать с юных лет.

Учтивость пришла с небес и содержит в себе все добродетели, подобно тому как грубость содержит все пороки.

Вставай рано; осени себя крестным знамением; умой руки и лицо; причешись; прочти молитвы; иди в церковь и слушай мессу.

Говори «доброе утро» каждому, кого встретишь.

Затем позавтракай, предварительно осенив крестным знамением рот.

Прочти молитву перед едой, поблагодари Иисуса за пищу и прочти «Аве» за души в муках.

Затем приступай к работе и не бездельничай.

Писание говорит тебе: если работаешь, то должен есть то, что добыл своими руками.

Будь верен в слове и деле; истина оберегает человека от порицания.

Милосердие и Истина — два пути на небеса, не уклоняйся от них.

Давай только подобающие обещания и исполняй их без лжи.

Люби Бога и ближних своих, и тем исполнишь весь Закон.

Вмешивайся только в то, что касается тебя.

Не презирай бедных; никому не льсти; не притесняй слуг.

Будь кроток и жди, пока заговорит твой старший.

Когда говоришь с человеком, стой смирно и смотри ему в лицо.

Не будь сплетником.

Благодари всех, кто отзывается о тебе хорошо.

Словами не разбрасывайся; не сквернословь и не лги в своих делах.

Зарабатывай деньги честно и не влезай в долги.

Старайся угодить; ищи мира; следи за тем, с кем говоришь и что говоришь.

Входя куда-либо, скажи: «Бог здесь»; и говори учтиво как с господином, так и с простолюдином.

Стой, пока тебе не велят сесть за стол, и не покидай своего места раньше других.

Сиди прямо; будь общителен и делись с соседями.

Бери соль чистым ножом; не сплетничай, но отзывайся обо всех хорошо.

Слушай и смотри; не болтай.

Будь доволен тем, что перед тобой поставлено.

Вытри рот перед тем, как пить; держи пальцы и губы в чистоте.

Не говори с набитым ртом.

Хвали свою еду, ибо хороша она или плоха, ее следует принимать с благодарностью.

Следи, куда плюешь, и прикрывай рот рукой.

Держи нож в чистоте и не вытирай его о скатерть.

Не клади ложку в общее блюдо и не шуми, как мальчишки, когда ешь похлебку.

Не перекладывай еду со своей тарелки в общее блюдо, а клади в войдер.

Если старший подает тебе кубок, пей, но бери кубок двумя руками.

Когда он говорит с тобой, сними шапку и преклони колено.

Не чешись за столом, не вытирай нос и не играй ложкой и т. д.

Эта книга для маленьких детей, которые недолго задерживаются в школе.

Да дарует им Бог благодать быть добродетельными!

Stans Puer ad Mensam (обе версии).

Когда стоишь перед своим государем, не говори опрометчиво и держи руки смирно.

Не глазей по сторонам, не прислоняйся к столбу, не смотри на стену, не ковыряй в носу и не чешись.

Когда к тебе обращаются, не смотри угрюмо в землю.

Ходи по улицам степенно и не смейся в присутствии своего господина.

Чисти ногти и мой руки.

Садись туда, куда велят, и не спеши начинать есть.

Не ухмыляйся, не кричи, не набивай рот едой и не пей слишком быстро.

Держи губы в чистоте и вытирай ложку.

Не делай хлебных тюрьев и не пей с грязным ртом.

Не пачкай скатерть и не ковыряй в зубах ножом.

Не сквернословь, не говори непристойно и не выбирай лучшие куски; делись с товарищами.

Доедай свои куски и держи ногти в чистоте.

Дурной тон — припоминать старые обиды.

Не играй ножом и не шаркай ногами.

Не проливай похлебку на грудь, не пользуйся грязными ножами и не наполняй ложку до краев. Будь расторопен в исполнении приказов своего господина.

Бери соль ножом; не дуй в кубок и не затевай ссор.

Не перебивай никого, когда он рассказывает историю.

Пей вино и эль умеренно.

Не говори слишком много, придерживайся золотой середины.

Будь любезен и покладист, но не слишком мягкотел.

Дети не должны быть мстительными; их гнев утихает от кусочка яблока.

Детские ссоры — это сначала игра, а потом плач; не верь их жалобам; давай им розги.

Пожалеешь розги — испортишь все дело.

Юные дети, прошу, прислушайтесь к моей маленькой балладе, которая приведет вас ко всем добродетелям.

Свои ошибки я отдаю на исправление.

Как служить господину.

1. Приготовьте скатерти и салфетки, а также тренчеры, солонки и т. д.

2. Принесите сложенные скатерти, застелите ими стол, затем накройте буфет, приставной стол и главный стол.

3. Вынесите главную солонку и очищенные от корки караваи, а разделочные ножи держите в правой руке.

4. Поставьте главную солонку перед местом главного гостя, рядом с ней хлеб, а перед ним — тренчеры.

5. Поставьте вторую солонку в нижнем конце стола. Если используются деревянные тренчеры, принесите их.

6. Расставьте солонки на приставных столах.

7. Вынесите тазы и т. д. и расставьте всю посуду на буфете.

8. Пусть главные слуги приготовят тазы и т. д., и после молитвы поднесут лучший таз главному господину, держа под ним полотенце; затем пусть умываются его сотрапезники.

9. Главный господин занимает свое место, затем его сотрапезники; затем люди из нижней порции. (Когда начинается молитва, хлебное покрытие убирается.)

10. Распорядитель блюд берет 4 тренчера на кончик ножа и кладет их перед главным господином (один для соли) и 3 или 2 перед остальными.

11. Дворецкий дает каждому ложку и салфетку.

12. Распорядитель блюд очищает 2 каравая, кладет 2 перед своим господином и 2 или 1 остальным.

13. Подавайте зельц, говядину, лебедя, фазана, оладьи. В качестве замены говядине подавайте свиные ножки или хребты, либо язык быка или оленя.

14. Уберите 1-ю подачу, крошки, кости и использованные тренчеры.

15. Подайте вторую подачу: мелких птиц, ягненка, козленка, оленину, кроликов, мясной пирог, чирка, вальдшнепа. Крупных птиц.

16. Наполните кубки и уберите тренчеры.

17. Соберите ложки.

18. Уберите нижние блюда с приставных столов, а затем очистите главный стол.

19. Сметите все кусочки хлеба, тренчеры и т. д. в войдер.

20. Уберите кубки и т. д. со всех порций, складывая тренчеры,

&c., in a voyder, and scraping the crumbs off with a carving-knife.

21. Подайте вафли в полотенцах, разложенных на столе, и сладкое вино. В праздничные дни подавайте сыр или фрукты; зимой — печеные яблоки.

22. Уберите все, кроме главной солонки, целого хлеба и разделочных ножей; отнесите их в кладовую.

23. Застелите свежую скатерть вдоль всего главного стола.

24. Приготовьте тазы и кувшины с горячей или холодной водой; и после молитвы подайте тазы и воду первой порции, затем второй.

25. Снимите и сложите полотенца и скатерть, и отдайте их

кладовщику.

26. Уберите столы, козлы, скамьи; и положите подушки на другие сиденья.

27. Дворецкий, верните кубки и т. д. в свое помещение.

28. Подавайте рыцарям и дамам хлеб и вино, стоя на коленях.

29. Проводите гостей в покои.

30. Угостите их лакомствами: джанкетом, яблоками или зеленым имбирем; и сладкими винами. Как разделывать лебедя, гуся, дичь, журавля, цаплю,

выпь, белую цаплю, куропатку, перепела, фазана.

Свадебный пир.

Первая подача. Кабанья голова и сотельте «Приветствие». Оленина и заварной крем с сотельте «Кротость».

Вторая подача.

Оленина, журавль и т. д. и сотельте «Радость и Верность».

Третья подача.

Сладости и т. д., дичь с сотельте «Благодарность».

Четвертая подача.

Сыр и пирог с сотельте «Деторождение» и обещанием детей.

Латинские молитвы.

Общая молитва.

Очи всех уповают на Тебя, Господи. Слава Отцу и т. д. Господи, помилуй нас. Господи, благослови нас. Сделай нас причастниками небесной трапезы.

Молитва после обеда.

Да пребудет с нами Бог мира! Благодарим Тебя, Господи, за Твои благодеяния. Господи, помилуй нас! Христос, помилуй нас! Буду благословлять Господа во всякое время. Да будет имя Господне благословенно во веки! Радуйся, Царица Небесная, цветок дев! моли Сына Твоего спасти верных!

Молитва в рыбные дни.

Бедные будут есть и насытятся. Слава Отцу и т. д. Благодать Господа нашего Иисуса Христа да будет со всеми нами.

В Великий пост.

Раздели хлеб свой с голодным и прими странника в свой дом.

Молитва после обеда.

Четыре короткие молитвы.

1. Перед обедом.

2. После еды.

Благослови Господа за эту трапезу. Мария, молись о нас!

3. Перед ужином.

Податель всего, освяти этот ужин.

4. После ужина.

Господь свят во всех делах Своих. Благословенно имя Господне.

В Великую субботу.

Христос, помилуй нас! Ищите того, что горнее.

Молитва после обеда.

Бог мира, мы благодарим Тебя, Господи. Излей в нас Твой Дух через Иисуса Христа, Господа нашего.

В день Пасхи.

Сей день сотворил Господь: возрадуемся и возвеселимся в оный. Благослови нас, Господи! Пасха наша заклана — Христос.

После обеда.

Воскресению Твоему, Христе, радуются небеса и земля. Благодарение Богу!

Перед ужином.

После ужина.

Сей день, и т. д. Аллилуйя. Благословим Господа!

Урок мудрости Саймона для всех детей.

Дети, слушайте.

Лучше не родиться, чем не быть обученным.

Нельзя всегда поступать по-своему.

Говори правду, не будь упрямым, держи голову прямо, снимай капюшон, когда к тебе обращаются.

Мой руки и лицо.

Будь учтив.

Не бросай камни в собак и свиней.

Никого не передразнивай.

Не сквернословь.

Ешь то, что дают, и не проси того и сего.

Почитай отца и мать: встань на колени и проси их благословения.

Содержи свою одежду в чистоте.

Не разоряй птичьи гнезда, не воруй фрукты, не бросай камни в окна людей и не играй в церкви.

Не болтай.

Возвращайся домой засветло.

Держись подальше от огня и воды, а также от краев колодцев и ручьев.

Береги свою книгу, шапку и перчатки, иначе получишь розгами по голому заду.

Не будь лжецом или вором и не корчи рожи никому.

Встречая кого-либо, сними капюшон и пожелай им «доброго пути». Будь кроток с церковнослужителями.

Вставай рано, иди в школу и учись прилежно, если хочешь стать нашим епископом.

Внимай всему этому, ибо хороший ребенок нуждается в учении, а кто жалеет ребенка, тот жалеет розги.

Как шпора заставляет лошадь бежать, так розга заставляет ребенка учиться и быть послушным.

Итак, дети, ведите себя хорошо, и не получите хорошей порки.

Да хранит вас Бог добрыми!

Выпоротый школьник

Учение — странное дело; березовые прутья такие острые.

Я лучше пройду 20 миль, чем пойду в школу по понедельникам.

Мой учитель спрашивает, где я был.

«Доил уток», — говорю я ему, и он задает мне перцу за это.

Я только хочу, чтобы он был зайцем, моя книга — дикой кошкой, а все его книги — собаками.

Разве я не затрубил бы в свой рог!

Разве я не хочу, чтобы он умер!

Contents

Полное оглавление

Предисловие

«Книга о воспитании» Джона Рассела

Лоуренс Эндрю о рыбе

Уильям Буллейн о боксе и «шейной траве»

Эндрю Борд о сне, подъеме и одежде

15 указаний Уильяма Вогана по сохранению здоровья

Диета на каждый день сэра Джона Харингтона

Сэр Джон Харингтон о подъеме, диете и отходе ко сну

Краткие отрывки

Общий указатель

Собранные примечания на полях |

Текст титульного листа

СОДЕРЖАНИЕ.

(Номера строк добавлены транскриптором.)

| PAGE | LINE
ПРОЛОГ | 1 | 1
ВВЕДЕНИЕ. ВСТРЕЧА УЧИТЕЛЯ И УЧЕНИКА | 2-3 | 13
КЛАДОВЩИК ИЛИ ДВОРЕЦКИЙ. ЕГО ОБЯЗАННОСТИ (А ТАКЖЕ О ВЫПУСКЕ ВИНА, ФРУКТАХ И СЫРЕ, И ОБ УХОДЕ ЗА ВИНАМИ В БОЧКАХ) | 3-9 | 41
НАЗВАНИЯ СЛАДКИХ ВИН | 9 | 117
КАК ПРИГОТОВИТЬ ИПКОРАС | 9-12 | 121
БУФЕТНАЯ | 12-13 | 177
КАК СТЕЛИТЬ СКАТЕРТЬ И Т. Д. | 13-14 | 185
КАК СТАТНО ЗАВОРАЧИВАТЬ ХЛЕБ | 14-16 | 209
КАК СДЕЛАТЬ СУРНАП | 16-17 | 237
КАК ВЕСТИ СЕБЯ ЗА СТОЛОМ | 17-18 | 257
ПРОСТЫЕ УСЛОВИЯ (ИЛИ ПРАВИЛА ХОРОШЕГО ПОВЕДЕНИЯ ДЛЯ КАЖДОГО СЛУГИ) | 18-21 | 277
ИСКУССТВО СЕРВИРОВКИ | 21-3 | 313
ИСПАРЕНИЯ | 23-4 | 349
СЕРВИРОВКА МЯСА | 24-30 | 377
ПЕЧЕНЫЕ БЛЮДА (КАК РАЗДЕЛЫВАТЬ) | 30-2 | 477
ЖАРЕНЫЕ БЛЮДА; С ПОСЛАНИЕМ | 33-4 | 501
ПОХЛЕБКИ | 34-5 | 517
РАЗЛИЧНЫЕ СОУСЫ | 35-7 | 529
СЕРВИРОВКА РЫБЫ | 37-45 | 546
ДОЛЖНОСТЬ РАСПОРЯДИТЕЛЯ БЛЮД (ИЛИ УСТРОИТЕЛЯ БЛЮД НА СТОЛЕ И Т. Д.) | 46-7 | 658
МЯСНОЙ ОБЕД: |  | 686
ПЕРВАЯ ПОДАЧА | 48 | 686
ВТОРАЯ ПОДАЧА | 49 | 693
ТРЕТЬЯ ПОДАЧА | 49-50 | 705
РЫБНЫЙ ОБЕД: |  | 719
ПЕРВАЯ ПОДАЧА | 50-1 | 719
ВТОРАЯ ПОДАЧА | 51 | 731
ТРЕТЬЯ ПОДАЧА | 52 | 744
ЧЕТВЕРТАЯ ПОДАЧА ФРУКТОВ С ЧЕТЫРЬМЯ СОТЕЛЬТЕ | 52-3 | 757
ОПИСАНИЕ ВЫШЕУКАЗАННЫХ СОТЕЛЬТЕ | 53-4 | 787
ПИР ДЛЯ ФРАНКЛЕНА | 54-5 | 795
ПОХЛЕБКИ В РЫБНЫЕ ДНИ | 55-6 | 819
СОУС ДЛЯ РЫБЫ | 56-9 | 831
ДОЛЖНОСТЬ КАМЕРГЕРА (КАК ОДЕВАТЬ ГОСПОДИНА, ГОТОВИТЬ ЕГО МЕСТО В ЦЕРКВИ, РАЗБИРАТЬ ЕГО ПОСТЕЛЬ, ГОТОВИТЬ ЕГО ОТХОЖЕЕ МЕСТО И Т. Д.) | 59-64 | 863
ГАРДЕРОБНАЯ (КАК УКЛАДЫВАТЬ ГОСПОДИНА СПАТЬ И ГОТОВИТЬ ЕГО СПАЛЬНЮ И Т. Д.) | 64-6 | 939
БАНЯ ИЛИ ПАРНАЯ (КАК ГОТОВИТЬ ЕЕ ДЛЯ ГОСПОДИНА) | 66-7 | 975
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛЕЧЕБНОЙ ВАННЫ | 67-9 | 991
ДОЛЖНОСТЬ УОШЕРА И МАРШАЛА (С ПОРЯДКОМ СТАРШИНСТВА ВСЕХ ЧИНОВ) | 69-78 | 1001
РЕЗЮМЕ | 78-82 | 1173
ПОСЛАНИЕ (АВТОР ПРОСИТ МОЛИТВ СВОИХ ЧИТАТЕЛЕЙ, И ОН ИЛИ ПЕРЕПИСЧИК РЕКОМЕНДУЕТ ЭТУ КНИГУ ИМ) | 82-3 | 1235
ПРИМЕЧАНИЯ (С ОТРЫВКАМИ ИЗ ЛОУРЕНСА ЭНДРЮ О РЫБЕ И Т. Д.) | 84-123 |
ILLUSTRATIVE EXTRACTS. |  |
УИЛЬЯМ БУЛЛЕЙН О БОКСЕ И «ШЕЙНОЙ ТРАВЕ» | 124-7 |
ЭНДРЮ БОРД О СНЕ, ПОДЪЕМЕ И ОДЕЖДЕ | 128-32 |
15 УКАЗАНИЙ УИЛЬЯМА ВОГАНА ПО СОХРАНЕНИЮ ЗДОРОВЬЯ | 133-7 |
ДИЕТА НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ СЭРА ДЖОНА ХАРИНГТОНА | 138-9 |
СЭР ДЖОН ХАРИНГТОН О ПОДЪЕМЕ, ДИЕТЕ И ОТХОДЕ КО СНУ | 140-3 |

[Рукопись Харли 4011, л. 171.]

In the name of the Father, Son, and Holy Ghost, God keep me!

Во имя Отца, да хранит меня Бог / и Сына ради милосердия,

И Святого Духа, где бы я ни шел по суше или по морю!

I am an Usher to a Prince, and

Я уошер, вы можете видеть, у принца высокого сана,

delight in teaching 4

Который радуется наставлять и учить всех тех, кто хочет преуспеть и процветать,

О таких вещах, которые здесь далее будут показаны моим усердием

the inexperienced.

Тем, кто ничего не знает без большого опыта;

Поэтому, если я встречу кого-либо, кто по небрежности,

8

Я хочу его наставить и научить, чтобы не мучила меня совесть.

It is charitable to teach

Учить добродетели и знанию, мне кажется, дело милосердное,

ignorant youths.

Ибо много молодежи в знании бесплодны и совершенно неспособны;

If any such won’t learn,

Поэтому тот, кто ничего не знает и ни к чему не хочет быть пригодным,

give them a toy. 12

Никогда не преуспеет, поэтому пусть возьмет себе погремушку.

IOHN RUSSELL MEETS WITH HIS PUPIL.

One May I went to a forest,

Когда я встал с постели в веселую пору мая,

Чтобы погулять в лесу, где виды были свежи и прекрасны,

and by the Forester’s leave walked in the woodland,

Я встретил лесника, я просил его не отказывать мне,

16

Чтобы я мог пройти на его поляну, где лежали олени.

Когда я бродил, ища путь, на поляну, что была так зелена,

where I saw three herds of deer

Там лежали три стада оленей, прекрасное зрелище для глаз;

in the sunshine.

Я взглянул на свою правую руку, солнце светило так ярко;

A young man with a bow was going to stalk them, 20

Я увидел, где шел пригожий юноша, который был строен и худ;

Он взял свой лук в руку, чтобы подкрасться к оленям;

but I asked him to walk with me,

Я просил его оставить стрельбу и тихо пойти со мной.

Этот юноша был рад и любил поговорить со мной,

24

Он просил, чтобы он мог пойти со мной в какой-нибудь уголок или закоулок;

and inquired whom he served.

Этот юноша спросил, с кем он тогда жил,

‘No one but myself,

«Да поможет мне Бог», — сказал он, — «сэр, я служу сам себе, и больше никому».

«Хорошо ли твое поведение?» — сказал я, — «сын, скажи мне, если можешь».

and I wish I was out of this world.’ 28

«Я хотел бы быть вне этого мира», — сказал он, — «я не забочусь, как скоро».

‘Good son,

«Не говори так, добрый сын, берегись, мне кажется, ты мыслишь неверно;

despair is sin;

Ибо Бог запрещает отчаяние, ибо это ужасный грех,

tell me what the matter is.

Поэтому, сын, открой свое сердце, ибо, может быть, я мог бы тебе помочь;

When the pain is greatest the cure is nearest!’ 32

«Когда беда на пике, тогда помощь близка» — добрый сын, хорошо усвой это».

‘Sir, I’ve tried everywhere for a

«Конечно, сэр, я искал далеко и близко, много путей,

master; but because I know

Чтобы найти господина; и так как я не мог, каждый человек говорил мне нет,

nothing, no one will take me.’

Я ничего не знал и ничего не показывал, где бы я ни ходил день за днем,

36

Только легкомысленный и глупый, безрассудный и грубый, болтливый, как сойка».

‘Will you learn if I’ll teach you? [Fol. 171 b.]

«Теперь, сын, если я научу тебя, хочешь ли ты чему-нибудь научиться?

What do you want to be?’

Хочешь ли ты быть слугой, пахарем или рабочим,

Придворным или клерком, купцом, или каменщиком, или ремесленником,

40

Камергером, или дворецким, кладовщиком или распорядителем блюд?»

‘A Butler, Sir, Panter, Chamberlain, and Carver. Teach me the duties of these.’

«Должность дворецкого, сэр, поистине, кладовщика или камергера,

Искусство распорядителя блюд, особенно, этому я хотел бы научиться охотно,

Все эти знания иметь, говорю я вам определенно,

44

Я молился бы за вашу душу, чтобы никогда не прийти в муки».

‘I will, if you’ll love God and be

«Сын, я научу тебя с очень доброй волей,

Лишь бы ты любил Бога и боялся, ибо это правильно и разумно,

true to your master.’

И будь верен своему господину, чтобы ты не расточал его добро,

48

Но люби его и бойся, и исполняй его приказы должным образом.

THE DUTIES OF THE PANTER OR BUTLER. A Panter or Butler must have

В первый год, мой сын, ты будешь кладовщиком или дворецким,

three knives:

Ты должен иметь три острых ножа в кладовой, говорю я тебе, всегда:

1 to chop loaves, 1 to pare them,

Один нож, чтобы рубить караваи, другой, чтобы очищать их,

1 to smooth the trenchers. 52

Третий, острый и резкий, чтобы разглаживать тренчеры и делать их квадратными.

Give your Sovereign new bread,

Всегда руби хлеб своего господина, и пусть он будет свежим и пригодным;

others one-day-old bread;

Смотри, чтобы весь другой хлеб был однодневным, прежде чем ты начнешь рубить его к столу;

for the house, three-day bread;

Весь домашний хлеб — трехдневный, так это выгодно;

56 for trenchers four-day bread;

А хлеб для тренчеров — четырехдневный, это удобно и приемлемо.

Have your salt white,

Смотри, чтобы твоя соль была мелкой, белой, чистой и сухой,

and your salt-planer of ivory,

И твоя солонка для соли должна быть сделана из слоновой кости,

two inches broad, three long.

Шириной в два дюйма, а длиной в три дюйма;

60

И крышку солонки не трогай своей солью.

Have your table linen sweet and clean,

Добрый сын, смотри, чтобы твое белье было чистым, а также красивым и опрятным,

Скатерть, полотенце и салфетка, сложенные все вместе.

your knives bright,

Ярко отполируй свой столовый нож, приятный на вид;

spoons well washed, 64

И твои ложки хорошо вымыты, ты хорошо знаешь, что я имею в виду.

two wine-augers

Смотри, чтобы у тебя было два бурава, побольше и поменьше для вина;

some box taps,

Винные краны должны соответствовать буравам, из самшита, изящные и тонкие;

a broaching gimlet,

Также острый коловорот, чтобы проткнуть и просверлить, быстро повернуть и закрутить,

a pipe and bung. 68

С краном и пробкой наготове, чтобы закрыть, когда увидишь время.

To broach a pipe,

Так что, когда ты открываешь бочку, добрый сын, поступай по моему наставлению:

pierce it with an auger or gimlet, four fingers-

На четыре пальца выше нижнего обода ты можешь проткнуть или просверлить;

breadth over the lower rim,

Буравом или коловоротом сверли вверх в бок бочки,

so that the dregs may not rise. 72

И так ты не вызовешь поднятие осадка, предупреждаю тебя всегда.

Serve Fruit according to the season,

Добрый сын, все виды фруктов, которые относятся к сезону года,

figs, dates,

Инжир, изюм, миндаль, финики, масло, сыр, орехи, яблоки и груши,

quince-marmalade, ginger, &c.

Компоты и конфеты, айвовое варенье, белый и зеленый имбирь;

OF FRUITS BEFORE DINNER AND AFTER SUPPER. 76

И перед тем, как твой господин сядет, узнай и спроси у него.

[Fol. 172.] Before dinner, plums and grapes;

Подавай натощак сливы, дамасские сливы, вишню и виноград, чтобы порадовать;

after, pears, nuts, and hard cheese.

aftur mete / peeres, nottys / strawberies, wȳneberies,¹⁹ and hardchese,

also blawnderelles,²⁰ pepyns / careawey in comfyte / Compostes²¹ ar like to þese.

After supper, roast apples, &c. 80

aftur sopper, rosted apples, peres, blaunche powder,²² your stomak for to ese.

In the evening don’t take cream, at eve] ‘at eve’ has a red mark through as if to cut it out.

Берегись вечером коровьих и козьих сливок, даже если поздно,

strawberries, or junket,

of Strawberies & hurtilberyes / with the cold Ioncate,²³

Ибо они могут испортить многим людям их состояние,

unless you eat hard cheese with them. 84

Если только он не съест после твердый сыр, вафли с вином ипокрасом.

Hard cheese keeps your bowels open.

Твердый сыр имеет это свойство в своем действии:

Furst he wille a stomak kepe in the botom opeñ,²⁵

Здоровье каждого существа — в его свойстве;

88

Если он так питается ежедневно, это хороший вывод.

Butter is wholesome in youth and old age, anti-poisonous,

buttir is an holsom mete / furst and eke last,²⁶

Ибо он сохранит желудок и поможет вывести яд,

and aperient.

Также он питает человека, чтобы быть свободным, и истощает все гуморы,

92

И с белым хлебом он сохранит твой рот в хорошем вкусе.

THE TREATMENT OF WINES WHEN FERMENTING. Milk, Junket,

Milke, crayme, and cruddes, and eke the Ioncate,²⁷

Posset, &c., are binding.

Они закрывают желудок человека, так же делает и поссет;

Eat hard cheese after them.

Поэтому ешь твердый сыр после, если ужинаешь поздно,

96

and drynk romney modoun,²⁸ for feere of chekmate.²⁹

Beware of green meat; it weakens your belly.

Берегись салатов, зеленых овощей и сырых фруктов,

Ибо они делают у многих людей слабый желудок.

Поэтому о таких свежих желаниях не думай ни на грош,

100

Ибо такие похотливые аппетиты не стоят и соломинки.

For food that sets your teeth on edge, eat almonds and cheese,

Все виды еды, от которых зубы сводит,

Бери миндаль поэтому; и твердый сыр смотри не забудь.

but not more than half an ounce.

Он выведет это прочь, но смотри, не ешь его слишком много;

104

Ибо вес в пол-унции без ромни — это много.

If drinks have given you indigestion, eat a raw apple.

Если разные напитки своими испарениями тебя расстроили,

Съешь яблоко сырым, и его испарения прекратятся;

Moderation is best sometimes,

Умеренность — это веселая середина, когда Бог не разгневан;

at others abstinence. 108

Воздержание достойно похвалы, когда тело и душа довольны.

Look every night that your wines

Следи за винами: красным, белым и сладким,

don’t ferment or leak; leak] the t of the MS. has a k over it.

Смотри каждую ночь со свечой, чтобы они не забродили и не потекли;

and wash the heads of the pipes with cold water.

Каждую ночь холодной водой мой головку бочки, не забудь это,

Always carry a gimlet, adze, and linen cloths. 112

& alle-wey haue a gymlet, & a dise,³⁰ with lynneñ clowtes smalle or grete.

If the wine boil over,

Если вино забродило, ты узнаешь по его пению;

put to it the lees of red wine,

Поэтому бочку розового цвета храни, что была потрачена на питье,

[Fol. 172 b.] and that will cure it.

Чтобы перелить забродившее вино на осадок розы, это будет его исправлением.

Romney will bring round sick sweet wine. 116

Если сладкое вино больное или бледное, добавь ромни для спасения.

Сладкие вина.

The names of Sweet Wines.

Названия сладких вин я хотел бы, чтобы вы знали:

Вернаж, вернагель, вино Кьют, пимент, распис, мускатель греческий,

Ромни из Модона, бастардо, тир, озей, торрентин еврейский.

120

Греческое, мальвазия, каприк и кларет, когда он новый.

HOW TO MAKE YPOCRAS.

Ипокрас.

Recipe for making Ypocras.

Добрый сын, чтобы приготовить ипокрас, это было бы большое учение,

Take spices thus,

И чтобы взять специи для этого по пропорции,

Cinnamon, &c., for lordes³⁴ [MS].

Имбирь, корица, зерна, сахар, турнесоль, что является хорошим красителем;

long Pepper fo[r] commynte 124

Для простых людей — имбирь, канелла, длинный перец, мед после осветления.

Have three basins

Смотри, чтобы у тебя было оловянных тазов один, два и три,

Чтобы хранить в них свои порошки, а также чтобы жидкость в них стекала, когда нужно;

and three straining-bags to them;

К трем тазам у тебя должно быть три мешочка-фильтра, так мы их называем,

hang ’em on a perch. 128

И повесь их на перекладину, и смотри, чтобы они были надежны.

Let your ginger be well pared,

Смотри, чтобы твой имбирь был хорошо очищен, прежде чем ты начнешь толочь его в порошок,

hard, not worm-eaten,

и чтобы он был твердым, без червоточин, без укусов и с хорошей остротой;

(Colombyne is better

Ибо хороший колумбийский имбирь лучше всего пить и есть;

than Valadyne or Maydelyne); 132

Имбирь валадийский и майделлинский не столь полезны в пище.

your sticks of Cinnamon thin,

Смотри, чтобы твои палочки корицы были тонкими, ломкими и приятного цвета,

hot and sweet;

а во рту — свежими, жгучими и сладкими; это самое лучшее и верное,

Canel is not so good.

ибо канель не так хороша в этом ремесле и деле.

Cinnamon is hot and dry, 136

Корица горяча и суха в своем действии, пока она сохраняет свои свойства.

Cardamons are hot and moist.

Graynes of paradise,³⁵ hoote & moyst þey be:

Take sugar or

Сахар трех сортов, белый, горячий и влажный в своем

качестве;

sugar candy,

сахар-канди — лучший из всех, как я говорю тебе,

red wine, 140

а красное вино горячо и сухо на вкус, на ощупь и на вид,

graines, ginger, pepper,

зерна, имбирь, длинный перец и сахар — горячи и влажны в действии;

cinnamon, spice,

корица, канель, красное вино — горячи и сухи в своем воздействии;

and turnesole, and

турнезоль хорош и полезен для окрашивания красного вина:

144

все эти ингредиенты нужны для приготовления ипокраса.

put each powder in a bladder by itself.

Добрый сын, твои порошки, так приготовленные, каждый сам по себе, вложены в пузыри,

Hang your straining-bags so that

подвесь надежно на свою перекладину, и мешочки, чтобы они не соскользнули от тебя,

they mayn’t touch,—first bag a gallon, others a pottle.

и чтобы ни один мешочек не касался другого — делай, как я тебе сказал;

148

первый мешочек на галлон, все остальные — на поттл, привязанные один к другому.

[Fol. 173.] Put the powders in two or three gallons of red wine;

Сначала налей в бадью галлон или два-три красного вина;

затем всыпь свои порошки, если хочешь, чтобы дело спорилось,

then into the runner, the second bag,

а после пусть оно стекает в приемник,

152

затем пусть оно направляется во второй мешочек.

Смотри, бери кусочек в руку всякий раз между делом,

(tasting and trying it now and then),

и пробуй его ртом, не слишком ли он крепок,

и если почувствуешь его хорошо и ртом, и языком,

and the third vessel. 156

тогда перелей его в третий сосуд и не медли слишком долго.

If it’s not right,

А затем, если почувствуешь, что он не доведен до совершенства,

что в нем слишком много имбиря, убавь эту жгучесть корицей;

add cinnamon, ginger, or sugar, as wanted.

а если в нем слишком много корицы, добавь имбиря трех сортов;

160

затем, если сахара слишком много, по своему усмотрению ты можешь узнать.

If it’s not right, add cinnamon, ginger, or sugar, as wanted.

Так, сын мой, приготовишь ты совершенный ипокрас, как я тебе говорю;

Mind you keep tasting it.

но пробуй его ртом, дегустируя постоянно;

Strain it through bags of fine cloth,

пусть он стекает через четыре или шесть мешочков; достань их, если сможешь,

164

из ситовой ткани, если твои мешочки будут тоньше, без сомнения.

hooped at the mouth,

Добрый сын, смотри, чтобы твои мешочки были на обручах сверху,

так надежнее ты сможешь вливать свое вино, как тебе нужно,

the first holding a gallon, the others a pottle,

первый мешочек на галлон, все остальные — на поттл, для пробы;

168

подвесь свои мешочки надежно за обручи; сделай так ради меня;

and each with a basin under it.

и под каждый мешочек, добрый сын, поставь бадью, чистую и светлую;

The Ypocras is made.

и теперь ипокрас готов, чтобы порадовать многих людей.

Use the dregs in the kitchen.

Гуща от специй хороша для похлебок, приготовленных на кухне;

172

и если ты выбросишь ее, ты поступаешь несправедливо по отношению к своему господину.

Теперь, добрый сын, твой ипокрас приготовлен совершенно и хорошо;

Put the Ypocras in a tight clean vessel,

я бы хотел, чтобы ты затем перелил его в плотный и чистый сосуд,

и горлышко его всегда затыкал мудро и плотно,

and serve it with wafers. 176

и подавал его с вафлями как в покоях, так и в погребе.

THE BOTERY.

The Buttery.

Буфетная.

Keep all cups, &c., clean.

Следи, чтобы твои кубки и горшки были чистыми как внутри, так и снаружи;

Don’t serve ale till it’s five days old.

твое эль должно быть пятидневной выдержки, прежде чем ты начнешь его подавать,

ибо эль, которое слишком свежее, несомненно, ведет к потерям:

180

И смотри, чтобы все, к чему ты прикасаешься, было чистым и опрятным.

Be civil and obliging,

Будь вежлив в ответах, готов к услужению, а также любезен в обращении,

и тогда люди скажут: «Там идет любезный слуга».

and give no one stale drink.

Берегись давать кому-либо выдохшееся питье, ибо из страха

184

это может принести человеку недуг, который продлится многие годы.

HOW TO LAY THE CLOTH AND WRAP UP BREAD. [Fol. 173 b.]

To lay the cloth, &c.

Сын, пришло время дня, стол должен быть накрыт.

Wipe the table

Сначала протри стол тканью, прежде чем расстилать скатерть,

Put a cloth on it (a cowche);

затем постели на стол скатерть; это называется «куш»:

you take one end, your mate the other; 188

возьмись с товарищем за один конец, а ты — за другой, и разверните ее,

lay the fold of the second cloth(?) on the outer edge of the table,

затем натяни скатерть прямо и положи сгиб на внешний край стола,

возьми верхнюю часть и дай ей свисать ровно:

that of the third cloth(?) on the inner.

затем возьми третью скатерть и положи сгиб на внутреннюю сторону, как подобает,

192

и разложи ее с верхней частью, шириной в полфута, как полагается.

Cover your cupboard with a diaper towel,

Накрой свой буфет из эвери полотенцем из диапери;

put one round your neck, one side on your left arm

возьми полотенце на шею, ибо это куртуазно,

положи одну сторону полотенца на левую руку благопристойно,

with your sovereign’s napkin; 196

а на ту же руку положи салфетку своего господина честно;

on that, eight loaves to eat, and three or four trencher loaves: in your left

затем положи на эту руку восемь хлебцев с тремя или четырьмя тренчерами;

возьми один конец полотенца в левую руку, как принято,

the salt-cellar.

и солонку в ту же руку, смотри, чтобы ты сделал это;

In your right hand, spoons and knives. 200

другой конец полотенца — в правую руку вместе с ложками и ножами, несомненно;

Put the Salt on the right of your lord;

поставь свою солонку с правой стороны, где сидит твой господин,

on its left, a trencher or two;

с левой стороны от своей солонки поставь тренчеры, один и два,

on their left, a knife, . . . .] a space in the MS. then white rolls,

с левой стороны от своего тренчера положи свой нож, отдельно и просто;

204

а с другой стороны от своих ножей — по одному белый хлеб;

and beside them a spoon folded in a napkin.

твою ложку на салфетку, красивую, сложенную, как она должна быть,

рядом с хлебом ее следует положить, сын, говорю тебе:

Cover all up.

накрой свою ложку, салфетку, тренчер и нож, чтобы никто их не видел.

At the other end set a Salt and two trenchers. 208

На другом конце стола поставь солонку с двумя тренчерами.

How to wrap up your lord’s bread in a stately way. Sir] ? MS.

Сэр, если ты хочешь завернуть хлеб своего господина статно,

ты должен нарезать и распределить свой хлеб чисто и ровно,

Cut your loaves all equal.

и чтобы ни один хлебец или булочка не были больше других по размеру,

212

и так ты сделаешь свою обертку для своего господина благопристойно;

Take a towel two and a half yards

þañ take a towaile of Raynes,⁴⁵ of ij. yardes and half wold it be,

long by the ends,

возьми свое полотенце за концы вдвое и красиво разложи на столе,

fold up a handful from each end,

затем возьми конец этого сгиба, горсть в руку, теперь слушай меня:

216

заверни туго эту горсть или больше, так будет жестче, говорю тебе,

and in the middle of the folds lay

затем положи между концами, так завернутыми, посредине этого полотенца,

eight loaves or buns, bottom to bottom;

восемь хлебцев или булочек, дном к дну, поверь, это будет хорошо,

put a wrapper

и когда хлебцы будут внутри, тогда заверни его мудро и плотно;

220

и для твоего наставления я скажу тебе яснее,

[Fol. 174.] on the top,

положи его на верхнюю часть хлеба, говорю тебе честно;

twist the ends of the towel together,

возьми оба конца полотенца и натяни их туго,

и скрути горсть полотенца рядом с хлебом сильно,

smooth your wrapper, 224

и смотри, чтобы твоя обертка была сделана туго и ровно, жестко.

wheñ he is so y-graithed,⁴⁶ as riȝt before y haue saide,

and quickly

Затем ты должен открыть его так и сделать это одним движением,

open the end of it before your lord.

открой последний конец своей обертки перед своим господином,

228

и поставь свой хлеб в манере и форме: тогда он будет честно убран.

After your lord’s

Сын, когда стол твоего господина накрыт в таком порядке,

lay the other tables.

накрой все другие столы солонками; тренчеры и кубки на них расставь;

Deck your cupboard with plate,

затем укрась свой буфет серебром и позолотой во всей красе,

your washing-table with basins, &c. 232

свой стол для эвери — бадьями и лавабо, водой горячей и холодной, чтобы разбавлять одну другой.

Have plenty of napkins, &c.,

Смотри, чтобы у тебя было салфеток, ложек и кубков вдоволь

для стола твоего господина, чтобы подтвердить твою честность,

and your pots clean.

также чтобы горшки для вина и эля были такими чистыми, какими только могут быть;

236

будь всегда осторожен с мухами и пылинками, говорю тебе, ради твоей же пользы.

HOW TO LAY THE SURNAPE AND TABLE.

Make the Surnape with a cloth under a double napkin.

Сурнап ты должен сделать со смиренной вежливостью

с тканью под двойным слоем очень красивого полотна;

возьми концы своего полотенца рядом с собой без грубости,

Fold the two ends of your towel, and one of the cloth, 240

и конец ткани на внешней стороне полотенца рядом;

так держи все три конца сразу, как ты хорошо можешь;

a foot over,

теперь сложи их все сразу, чтобы складка не превышала ширину стопы,

and lay it smooth foryour lord to wash with.

затем положи ее красиво и ровно там, где ты умеешь ее положить;

244

так после еды, если твой господин захочет умыться, чтобы он мог.

С правого конца стола ты должен его провести,

The marshal must slip it along the table,

маршал должен провести его вдоль стола, чтобы он скользил;

так со всеми тремя скатертями вверх по правой половине в то время,

and pull it smooth. 248

и чтобы он был натянут прямо и ровно как по длине, так и по бокам.

Then raise the upper part of the towel,

Затем ты должен потянуть и поднять верхнюю часть полотенца,

and lay it even,

положи его без складок прямо на ту другую сторону, говорю тебе;

затем на каждом конце его проведи пол-ярда или элл,

so that the Sewer (arranger of dishes) may make a state. make is repeated in the MS. 252

чтобы распорядитель блюд мог создать статус и угодить своему господину.

When your lord has washed,

Когда статус умылся, сурнап натянут ровно,

take up the Surnape with your

тогда ты должен нести сурнап перед своим господином,

two arms,

и так ты должен поднять его обеими руками,

and carry it back to the Ewery. 256

и отнести его обратно в эвери.

Carry a towel round your neck.

На шее у тебя должно быть полотенце, чтобы так служить своему господину,

затем сделай ему поклон, ибо так будет подобающе.

Uncover your bread;

Раскрой свой хлеб и поставь его ровно у солонки на столе;

see that all diners have knife, spoon, and napkin. 260

смотри, чтобы там были нож, ложка и салфетка без лишних слов.

[Fol. 174 b.] Bow when you leave your lord.

Всякий раз, когда ты отходишь от своего господина, смотри, чтобы ты преклонял колени;

Take eight loaves from the bread-cloth,

проходи к порт-пейну, и там возьми восемь хлебцев:

and put four at each end.

поставь на каждом конце стола по четыре хлебца на порцию,

264

затем смотри, чтобы у тебя были салфетка и ложка для каждого человека, чтобы угодить.

Lay for as many persons as the

Следи внимательно за распорядителем блюд, сколько похлебок он накрыл;

Sewer has set potages for,

накрывай столько же персон ради своей чести.

Затем подавай на стол, каждую персону по его рангу,

and have plenty of bread and drink. 268

и чтобы там не было недостатка в хлебе, тренчерах, эле и вине, всегда следи.

SYMPLE CONDICIONS: HOW TO BEHAVE. Be lively and soft-spoken, clean and well dressed.

Будь радостен в обращении, вежлив в коленях и мягок в речи,

красивые руки, чистые ногти, честно одетый, я тебя учу;

Don’t spit or put your fingers into cups. Coughe] Mark over h.

не кашляй, не плюй и не говори слишком громко,

272

не опускай пальцы в кубок, чтобы искать там соринки.

Stop all blaming

Все же присматривай за всеми господами, чтобы не было ворчания и упреков

and backbiting,

от товарищей, которые за столом, из-за их злословия;

and prevent complaints.

смотри, чтобы они были обеспечены хлебом, элем и вином, чтобы не было жалоб,

276

и тогда ты получишь от всех людей любовь и похвалу.

General Directions for Behaviour.

Простые манеры.

Простые манеры человека, который не обучен,

я хочу, чтобы ты избегал, ибо они всегда никчемны.

Don’t claw your back as if after a flea;

Не чеши голову или спину, как будто ты ищешь блоху,

or your head, as if after a louse. 280

не поправляй волосы и не ковыряй их, чтобы искать вшей.

See that your eyes are not blinking

Не гляди исподлобья и не моргай глазами, не будь слишком угрюм,

and watery.

не будь слезливым, не мигай и не роняй слюни, но будь ясен взором.

Don’t pick your nose, or let it drop,

Не ковыряй в носу, и пусть он не капает прозрачными жемчужинами,

or blow it too loud, 284

не шмыгай и не сморкайся слишком громко, чтобы твой господин не услышал.

or twist your neck.

Не криви шею, как будто ты галка;

Don’t claw your cods,

не засовывай руки в свои штаны, чтобы чесать пах,

не ковыряй, не суетись и не ежись, как будто ты хочешь пилить;

rub your hands, 288

не три и не растирай руки, не сжимай грудь, прижимая к горлу;

pick your ears,

не ковыряй в ушах и не будь медленным на слух;

retch, or spit too far.

не тянись и не плюй слишком далеко, не смейся громко;

не говори громко, остерегайся гримас и насмешек;

Don’t tell lies, 292

не будь лжецом, не будь сластолюбивым и не пускай слюни.

or squirt with your mouth,

Ртом не пытайся брызгать или плеваться;

gape, pout, or

не будь с открытым ртом, не зевай и не надувай губы,

put your tongue in a dish to pick dust out.

не облизывай языком блюдо, чтобы достать соринку.

296

Не будь опрометчивым и безрассудным, это не стоит ломаного гроша.

[Fol. 175.] Don’t cough,

Грудью не вздыхай, не кашляй и не дыши перед своим господином;

hiccup, or belch,

be yoxinge,⁵⁷ ne bolkynge / ne gronynge, neuer þe more;

straddle your legs,

ногами не топай и не расставляй ноги широко;

or scrub your body. 300

телом не ежись; щегольство — это не учение.

Don’t pick your teeth,

Good soñ, þy tethe be not pikynge, grisynge,⁶¹ ne gnastynge⁶²;

cast stinking breath on your lord,

Не дыши зловонием на своего господина;

не пыхти и не дуй, ни на сытый, ни на голодный желудок;

fire your stern guns, or expose 304

и всегда берегись испускать газы из задней части.

your codware

Эти щеголи в коротких одеждах со своим пахом — это неблаговидный обычай;

другие привычки, такие как прикосновения, я не побоюсь осудить по своему мнению,

before your master.

когда он должен служить своему господину, перед ним на столе они лежат;

308

каждый господин серьезного нрава будет презирать все подобное.

Many other improprieties

Многие другие привычки человек мог бы найти, чем те, что названы здесь,

a good servant will avoid.’

поэтому каждый честный слуга пусть избегает их всех и учится благочестию.

Пантер, йомен погреба, дворецкий и эвер,

312

я хочу, чтобы вы подчинялись маршалу, распорядителю блюд и резчику.

HOW TO CARVE, AND TO LAY TRENCHERS.

‘Sir, pray teach me how to carve, connynge] MS. comynge.

«Добрый сэр, я прошу вас, научите меня искусству сервировки,

handle a knife, and cut up birds,

и красивому обращению с ножом, я вас умоляю,

and alle wey where y shalle alle maner fowles / breke, vnlace, or seche,⁶⁷

fish, and flesh.’ 316

и как мне вести себя с рыбой или мясом».

«Сын, твой нож должен быть ярким, красивым и чистым,

и руки твои должны быть чисто вымыты, это будет хорошо заметно.

‘Hold your knife tight, with two fingers and a thumb,

Держи всегда свой нож уверенно, чтобы не пораниться,

320

и не клади более двух пальцев и большого пальца на свой острый нож;

in your midpalm.

посередине руки установи конец рукояти уверенно,

Do your carving, lay your bread, and take off trenchers,

разрезая и измельчая двумя пальцами с большим пальцем, это ты можешь выдержать.

with two fingers and thumb.

Сервируя, раскладывая хлеб, убирая крошки и тренчеры,

324

двумя пальцами и большим пальцем, смотри, чтобы ты был аккуратен.

Никогда не клади на рыбу или мясо, зверя или птицу, поистине,

более двух пальцев и большого пальца, ибо это куртуазно.

Never touch others’ food with your right hand,

Никогда не касайся правой рукой никакой еды, конечно,

but only with the left. 328

но левой рукой, как я сказал ранее, ибо это благопристойно.

[Fol. 175 b.]

Всегда левой рукой держи свой хлеб крепко,

и держи свой нож уверенно, как я показал тебе.

Don’t dirty your table

Не пачкай свой стол, ибо тогда ты поступаешь неправильно,

or wipe your knives on it. 332

и не вытирай на нем свои ножи, но на своей салфетке.

Take a loaf of trenchers, and

Сначала возьми хлеб для тренчеров в левую руку,

þañ take þy table knyfe,⁶⁹ as y haue seid afore hande;

with the edge of your knife raise a trencher, and lay it before your lord;

лезвием ножа поднимай свой тренчер,

336

как можно ближе к острию, перед своим господином клади его;

lay four trenchers four-square,

так же четыре тренчера, один за другим, четыре квадратом расставь,

and another on the top.

и поверх тех четырех тренчеров — один тренчер без промедления;

Take a loaf of light bread,

затем возьми свой хлеб из легкой муки, как я уже сказал,

340

и лезвием ножа рядом с рукой режь.

pare the edges,

Сначала очисти четверти хлеба кругом,

cut the upper crust for your lord,

затем отрежь верхнюю корку для своего господина и поклонись ему.

Оставь свою обрезку стоять до самого дна и так почти до конца,

cromes] MS. may be coomes. 344

так положи ему из крошек четверть хлеба без сомнения;

and don’t touch it after it’s trimmed.

никогда не касайся хлеба после того, как он так очищен,

положи его на блюдо или в миску для милостыни, названную ранее.

Keep your table clean.

Всегда содержи свой стол в чистоте, тогда тебя не будут винить,

348

тогда распорядитель блюд сможет служить своему господину, и никто из вас не будет в обиде.

FUMOSITEES.

Indigestibilities.

Дурные испарения.

You must know what meat is indigestible,

О всех видах еды ты должен знать и чувствовать так:

дурные испарения от рыбы, мяса и птиц, разнообразные и многие,

and what sauces are wholesome.

и все виды соусов для рыбы и мяса, чтобы сохранить здоровье твоего господина;

352

тебе надлежит знать все это до мельчайших деталей».

«Сэр, я сердечно прошу вас, скажите мне точно,

о том, сколько видов еды являются вредными по своей природе».

These things are indigestible:

«Конечно, сын мой, я скоро покажу тебе это

356

через буквы, различные, сказанные трижды по три,

F, R и S в разное время и в разный час.

Fat and Fried,

F — это первое, то есть: жирное, фаршированное и жареное;

Raw and Resty,

R — сырое, прогорклое и вонючее, они обременительны и не перевариваются;

Salt and Sour, 360

S — соленое, кислое и рассольное, все такое отложи в сторону,

also sinews, skin, hair, feathers, crops,

вместе с другими того же рода, и вот они таковы:

сухожилия, кожа, волосы, гузки, молодые перья, ибо я говорю точно,

heads, pinions, &c.,

головы, крылья, кости — все это убери,

364

никогда не позволяй своему господину чувствовать их, я прошу тебя.

legs,

Все виды ног, как птиц, так и зверей,

outsides of thighs,

внешняя сторона бедра или ноги всех птиц на пиру,

skins;

дурные испарения от всех видов кожи, обещаю тебе,

these destroy your lord’s rest.’ 368

все это может лишить твоего господина многих ночей покоя».

‘Thanks, father,

“Now fayre befalle yow fadur / & welle must ye cheve,⁷⁵

I’ll put your teaching into practice,

За эти советы, на практике, я надеюсь, что докажу все хорошо,

and pray for you.

и все же я буду молиться за вас ежедневно, пока живу,

372

как за тело, так и за душу, чтобы Бог вел вас от бед;

But please

прошу вас принять это, отец, без неудовольствия,

если я осмелюсь желать большего, и чтобы я мог быть уверен,

tell me how to carve fish and flesh.’

чтобы узнать сервировку рыбы и мяса поварским искусством:

376

я бы предпочел видеть это, чем алый наряд».

KERUYNG OF FLESH.

Carving of Meat.

Сервировка мяса:

Cut brawn on the dish, and lift

«Сын, возьми свой нож, как я учил тебя ранее,

режь мясо на блюде прямо так, как оно там лежит,

slices off with your knife;

и неси его на тренчер своего господина ножом:

380

срезай жир с него, берегись кожи и волос.

Затем, когда ты так уложил его на тренчер своего господина,

serve it with mustard.

смотри, чтобы у тебя была хорошая горчица к нему и хороший соус;

Venison with furmity.

жирная оленина с фрументи — это большое удовольствие,

384

подавать своему господину в сезон, к его чести:

Touch Venison only with your knife,

не касайся оленины голыми руками,

но ножом; так ты должен поступать,

pare it,

передней частью ножа, смотри, чтобы ты нарезал,

cross it with 12 scores, 388

двенадцать движений лезвием ножа, перекрещивая оленину.

[Fol. 176 b.]

Затем, когда ты так проверил оленину,

cut a piece out, and put it in the furmity soup.

передней частью своего ножа, чтобы ты вырезал ее,

в похлебку фрументи честно переложи ее,

392

в той же форме с горохом и беконом, когда сезон к тому располагает.

Touch with your left hand,

Левой рукой касайся говядины, хребта, баранины, как сказано ранее,

pare it clean,

и очисти ее, прежде чем резать, или прежде чем подать своему господину;

и как показано ранее, берегись упреков;

put away the sinews, &c. 396

все дурные испарения, соль, сухожилия, сырое — отложи в сторону.

Partridges, &c.: take up

В сиропе, куропатку, горлицу и цыплят, при подаче,

by the pinion,

левой рукой бери их за крылышко,

HOW TO CARVE LARGE ROAST BIRDS, SWAN, CAPON, &C.

и тем же передней частью ножа поднимай,

and mince them small in the sirrup. 400

измельчай их мелко в сиропе: дурных испарений всегда опасайся.

Larger roast birds, as the Osprey, &c.,

Добрый сын, обо всех жареных птицах я говорю тебе, как умею,

каждого гуся, чирка, крякву, скопу, а также лебедя,

raise up [? cut off] the legs, then the wings,

поднимай ноги у всех этих сначала, говорю тебе тогда,

404

после этого крылья, большие и круглые, тогда никто не посмеет тебя упрекнуть;

lay the body in the middle,

положи тушку посредине блюда или на другое зарядное блюдо,

with the wings and legs round it,

из каждого из них с крыльями посредине, ноги так после там.

ye] MS. may be yo.

Из всех этих в шесть ломтиков, если хочешь, ты можешь поднять,

in the same dish. 408

и положи их между ногами, а крылья на том же блюде.

Capons:

Каплун и курица высокой жирности, так должны быть приготовлены: —

take off the wings and legs;

сначала развяжи крылья, ноги затем на виду,

pour on ale or wine,

лей эль или вино на них, как к тому полагается по праву,

mince them into the flavoured sauce. 412

и измельчай их затем в соус с острыми порошками.

Возьми каплуна или курицу так развязанных и раздели;

Give your lord the left wing,

возьми левое крыло; в соусе измельчи его ровно рядом,

and if he want it,

и если твой господин ест с аппетитом и имеет к тому желание,

the right one too. 416

тогда измельчи другое крыло к тому, чтобы удовлетворить его в то время.

Pheasants, &c.:

Фазан, куропатка, ржанка и чибис, я вам говорю,

take off the wings, put them in the dish, then the legs.

поднимите крылья, как я вас прошу;

сразу же положите их на блюдо,

420

а затем, без промедления, — ножки.

Woodcocks,

Вальдшнеп, выпь, цапля, бекас и кроншнеп,

Heronshaws, Brew, &c.

цапля — это восстанавливающее блюдо, как и ржанка;

эти семь птиц должны быть разделаны, скажу вам по правде,

break the pinions, neck, and beak. 424

сломайте крылышки, шею и клюв, так вы должны их показать.

[Fol. 177.]

Так вы должны их разделать, и вот каким образом:

Cut off the legs,

поднимите ножки, оставив их лапки на месте,

then the wings,

затем крылья на блюде — вы не можете ими пренебречь,

lay the body between them. 428

затем тушку положите посередине, как я вас учу.

HOW TO CARVE THE CRANE, FAWN, VENISON, &C.

Crane: take off the wings, but not

Журавль — птица, с которой нужно обращаться основательно;

крылья вы поднимаете довольно широко;

the trompe in his breast.

следите за тем, чтобы не повредить его «трубу» в груди.

432

Не касайтесь его «трубы», всегда берегите её.

Peacocks, &c.:

Павлин, аист, дрофа и колпица,

carve like you do the Crane,

вы должны разделывать их так же искусно и чисто, как журавля,

keeping their feet on.

чтобы у каждого из них лапки оставались по моему наставлению,

436

и всегда будьте уверены в остроте своего ножа.

Quails, larks, pigeons:

Перепела, воробья, жаворонка и маленького дупеля,

голубя, ласточку, дрозда, чёрного дрозда — не забудьте,

give your lord the legs first.

ножки положите своему господину, не мешкайте,

440

а затем крылышки, если он пожелает их съесть.

Fawn: serve the kidney first,

У оленины, козлёнка, ягнёнка сначала положите почку,

затем поднимите лопатку, делайте, как я вам говорю,

then a rib.

если он захочет поесть — подайте ему рёбрышко;

444

но в шее сухожилия вы удалите.

Pick the fyxfax out of the neck.

Жареная оленина в блюде, если ваш господин выберет её,

Pig: 1. shoulder, 2. rib.

сначала лопатку поросёнка, затем рёбрышко, если это ему по вкусу;

Rabbit: lay him on his back;

кролика положите на спину в блюдо, если он жирный,

pare off his skin; 448

пока вы срезаете кожу с каждой стороны, а затем разломите его, прежде чем закончите,

break his haunch bone, cut him down each side of the back, lay him on his belly,

betwene þe hyndur leggis breke þe canelle booñ,⁸⁹

затем своим ножом поднимите бока вдоль хребта;

так уложите вашего кролика брюшком, каждую сторону к хребту, по мастерству, как я умею,

452

между тушкой, хребтом и боками пусть всё будет сделано;

separate the sides from the chine,

две стороны отделите от хребта, таково моё наставление,

put them together again,

затем положите тушку, хребет и бока вместе, как они были прежде.

cutting out the nape of the neck;

Сначала вырежьте затылок в шее, лопатки спереди;

give your lord the sides. 456

с боками подавайте своему господину, чтобы восстановить его силы.

Sucking rabbits: cut in two, then

Rabettes sowkers,⁹⁰ þe furþer parte from þe hyndur, ye devide;

the hind part in two; pare the skin off,

Затем заднюю часть разрежьте пополам в то время,

счистите кожу и не оставляйте её там,

serve the daintiest bit from the side. 460

затем подайте своему господину то же самое, самое лакомое с бока.

[Fol. 177 b.]

Such is the way of carving gross meats.

Манера и форма сервировки грубых кушаний,

согласно моему разумению, я показал, как полагаю:

всё же, добрый сын, среди других знатных особ, куда бы ты ни шёл,

HOW TO CARVE LARGE AND SMALL BIRDS. 464

как видишь, и по собственному опыту, ты можешь снискать себе славу.

Но далее я должен наставить тебя в нарезке мяса;

Cut each piece into four slices (?) for your master to dip in his sauce.

ты должен нарезать четыре ломтика на один свисающий кусочек,

чтобы ваш господин мог взять его двумя пальцами, обмакнув в соус,

468

и при этом никоим образом не испачкать салфетку, грудь или скатерть.

Of large birds’ wings,

У крупной птицы нарезайте крыло в соус таким образом;

put only three bits at once in the sauce.

не кладите более трёх кусочков в соус за раз, как я вам советую;

своему господину подавайте ножку крупной птицы, как принято,

472

и так вы никогда не ошибётесь в искусном служении.

Of small birds’ wings,

У всех видов мелких птиц крылышки кладите на тренчер,

scrape the flesh to the end of the bone,

кончиком ножа доводите мясо до кости,

and put it on your lord’s trencher.

и так переносите его на тренчер, чтобы это было приятно вашему господину,

476

и с хорошей солью и тренчером часто обновляйте его.

How to carve Baked Meats.

Печёные блюда.

Все виды печёных блюд, которые хороши и горячи,

Open hot ones at the top of the crust,

открывайте их выше края теста,

cold ones

а все те, что холодны и которые ваш господин желает отведать,

in the middle. 480

всегда открывайте их посередине.

Take Teal, &c., out of their pie,

Каплуна, цыплёнка или чирка, запечённых в тесте,

сначала выньте их из пирога,

and mince their wings,

на блюдо рядом, чтобы вы могли размягчить крылышки,

484

тонко нарезанные, в то же самое блюдо своим ножом вы добавляете,

stir the gravy in;

и хорошо перемешайте начинку внутри кончиком вашего ножа;

нарезайте крылышки тонко, будь то телятина или говядина;

your lord may eat it with a spoon.

ложкой, чтобы легко есть, ваш господин может быть доволен,

488

так с такой диетой, которая полезна, он может продлить свою жизнь.

[Fol. 178.]

Cut Venison, &c., in the pasty.

Печёная оленина, из кабана или другой дичи,

нарежьте её в паштете и положите на его тренчер.

Печёный голубь, ножки положите своему господину,

Custard: cut in squares with a knife. 492

Custard,⁹⁶ chekkid buche,⁹⁷ square with þe knyfe; þus is þe cure

HOW TO CARVE DOWCETES AND PAYNE PUFF.

затем господин, когда пожелает поесть, своей ложкой,

Dowcets: pare away the sides;

of dowcetes,⁹⁸ pare awey the sides to þe botom̅, & þat ye lete,

serve in a sawcer.

в соуснике перед вашим господином пристойно вы его поставьте,

496

когда он захочет отведать: смотрите, не забудьте.

Payne-puff: pare the bottom, cut off the top.

Payne Puff,⁹⁹ pare þe botom nyȝe þe stuff, take hede,

Срежьте верхушку слоёного пирожка, делайте так, как я советую;

perueys] ? parneys

также пети-перю (пирожки) пусть будут красивыми и чистыми, да поможет вам Бог.

Fried things are indigestible. 500

Жареных блюд остерегайтесь, ибо они на самом деле вызывают дымность (тяжесть).

Жареные блюда.

Poached-egg (?) fritters are best.

O Fruture viant¹⁰² / Frutur sawge,¹⁰² byñ good / bettur is Frutur powche;¹⁰²

Яблочные оладьи хороши горячими, но холодные не трогайте.

Tansey is good hot.

Танзи (пирог с пижмой) хорош горячим, иначе не берите его в руки.

Don’t eat Leessez. 504

Все виды лессе (мясных блюд) вы можете пропустить, не держите у себя таких.

L
e
n
-
v
o
y

Повара со своими новыми выдумками, рубкой, толчением и измельчением,

множество новых кушаний целыми днями придумывают и находят,

что провоцирует людей на опасности для пищеварения, через мучительные страдания,

508

и через чрезмерное излишество таких рецептов — к концу жизни.

Cooks are always
inventing new dishes
that tempt people
and endanger their lives:

Some with Sireppis¹⁰⁶ / Sawces / Sewes,¹⁰⁷ and soppes,¹⁰⁸

Комедии (сладкие блюда), каудели (напитки), брошенные в котлы, сковороды или горшки,

лессе, желе, оладьи, жареное мясо, которое останавливает,

512

и расстраивает всё тело, как спину, живот, так и кишки:

Syrups
Comedies,
Jellies, that stop
the bowels.

Некоторые виды кулинарного мастерства поваров я хитро подметил,

как их блюда из мяса украшаются неочищенным мёдом.

Коровьи копыта и телячьи ножки иногда дорого стоят,

516

чтобы смешивать их с лечами (мясными блюдами) и желе, когда сахар откладывается в сторону.

Some dishes are
prepared with unclarified honey.
Cow-heels and Calves’ feet are sometimes mixed
with unsugared leches and Jellies.

POTAGES.

Потажи (супы).

[Fol. 178 b.]

Ворты (овощной суп) с курицей, кроликом, говядиной или же зайцем,

Furmity with venison,

фрументи (пшеничная каша) с олениной, горох с беконом, длинные ворты не жалейте;

груэль (овсянка) по необходимости, гравель (соус) из говядины или баранины, не беспокойтесь;

mortrewes, 520

желе, мортро (мясное пюре), миндальный крем, молоко из него — хорошая еда.

jussell, &c., are good. vennure]The long r and curl for e in the MS. look like f, as if for vennuf.

Юссель (мясное блюдо), тартлет, капуста и номбли (потроха) из оленины,

все эти потажи хороши и надёжны,

Other out-of-the-way soups set aside.

а другие соусы и потажи, которые не созданы природой,

524

все такие сиропы отставьте в сторону, чтобы сохранить своё здоровье.

Such is a

Теперь, сын, я показал тебе кое-что из своего совета,

flesh feast in the English way.

подачу мясного пира, следуя английскому обычаю;

не забудь моё наставление, но смотри, держи хорошие глаза

528

на других искусных резчиков: теперь я сказал тебе дважды.

THE SAUCES FOR DIFFERENT DISHES.

Sauces.

Различные соусы.

Sauces provoke

Также знать свои соусы к мясу подобающим образом,

a fine appetite.

это провоцирует тонкий аппетит, если соус к вашему мясу готов;

Have ready

для удовольствия вашего господина смотрите, чтобы у вас было наготове

532

такой соус, какой ему нравится, чтобы сделать его радостным и весёлым.

Mustard for brawn, &c.,

Горчица подходит к солонине, говядине или соленой баранине;

Verjuice for veal, &c.,

верджус (кислый сок) к варёному каплуну, телятине, цыплёнку или бекону;

Chawdon for cygnet and swan,

а к лебедю и гусю подходит шодрон;

Garlic, &c., for beef and goose, 536

жареная говядина и гусь — с чесноком, уксусом или перцем, в заключение.

Ginger for fawn, &c.,

Имбирный соус к ягнёнку, козлёнку, поросёнку или оленёнку вместе;

Mustard and sugar for pheasant, &c.,

к фазану, куропатке или кролику — горчица с сахаром;

Gamelyn for heronsew, &c.,

соус гамелин к цапле, выпи, журавлю и ржанке;

Sugar and Salt for brew, &c., 540

также к ржанке, кроншнепу — сахар и соль с речной водой;

Gamelyn for bustard, &c.,

Also for bustard / betowre / & shovelere,¹³¹ gamelyñ¹³² is in sesoun;

Salt and Cinnamon for woodcock, thrushes, &c.,

вальдшнеп, чибис, дупель, жаворонок и оленина,

воробьи, дрозды — все эти семь с солью и корицей:

and quails, &c. 544

Quayles, sparowes, & snytes, whañ þeire sesoun com,¹³³

Так, чтобы вызвать аппетит, соус имеет своё действие.

How to carve Fish.

Нарезка рыбы.

Теперь, добрый сын, о нарезке рыбы я знаю, что должен тебя научить:

With pea soup or furmity serve a Beaver’s tail,

To pesoñ¹³⁵ or frumeñty take þe tayle of þe bevere,¹³⁶

salt Porpoise, &c. 548

или если у вас есть солёная морская свинья, угорь, тортилья, деликатесы очень дорогие,

вы должны делать по форме фрументи, как я сказал ранее.

HOW TO CARVE HERRINGS AND SALT FISH.

Печёная сельдь, приготовленная и поданная с белым сахаром;

Split up Herrings,

белую сельдь по спине широко вы распластайте её уверенно,

take out the roe and bones, 552

и грубые части, и кости удалите, тогда ваш господин может вынести,

eat with mustard.

чтобы поесть весело с горчицей в то время, к его удовольствию.

Take the skin off salt fish,

У всех видов солёной рыбы смотрите, чтобы вы срезали кожу,

Salmon, Ling, &c.,

солёный лосось, конгер, морская рыба, как линь, так и треска,

556

и на тренчер вашего господина положите её, как я вам говорю.

and let the sauce be mustard,

Соус к этому, хорошая горчица, всегда подходит хорошо.

but for Mackarel, &c.,

Солёная рыба, стокфиш, мерланг, скумбрия, масло вы можете

butter of Claynes or Hackney (?)

со свежим маслом из Клейноса или же из Хакни,

560

кости, кожу и плавники сначала выньте прочь,

затем поставьте ваше блюдо туда, где ваш господин может попробовать и оценить.

Of Pike, the belly is best,

Щуку, я хотел бы, чтобы её положили вашему господину,

брюшко — лучшее, как я слышал, говорят,

564

рыба и кожа вместе пусть будут поданы

with plenty of sauce.

с соусом для щуки, достаточно к этому, и это не будет отвергнуто.

Salt Lampreys, cut in seven gobbets,

Солёную миногу нарежьте на семь кусочков, я назначаю;

pick out the backbones,

затем выньте кости около спинного хребта,

HOW TO CARVE PLAICE AND OTHER FISH. 568

и положите её на тренчер вашего господина, обедает ли он или ужинает,

serve with onions and galentine.

и чтобы у вас был варёный лук, чтобы смешать с галантином.

Plaice: cut off the fins,

Off playce,¹⁵¹ looke ye put a-way þe watur clene,

После этого плавники также, чтобы их не было видно;

cross it with a knife, 572

перекрестите её затем вашим ножом, который так остр;

sauce with wine, &c.

вино или эль, посыпьте к этому, чтобы угодить вашему господину.

Gurnard, Chub,

Гурнард, плотва, лещ, голавль, окунь, кефаль — в их нарезке,

Roach, Dace, Cod, &c., split up and spread on the dish.

окунь, плотва, елец, скумбрия и мерланг,

576

треска, пикша — по спине распластайте их в блюде,

выньте кости, очистите остатки, остающиеся в животе;

[Fol. 179 b.] Soles, Carp, &c.,

Soolus¹⁵⁶ / Carpe / Breme de mere,¹⁵⁷ & trowt,

take off as served.

они должны быть взяты, как они лежат в блюде,

580

живот и спина, кусочками, чтобы вынуть кость,

так подавайте на тренчер господина, смотрите хорошо вокруг.

Whale, porpoise,

Кит, рыба-меч, морская свинья, дорада — хорошо зажаренные,

congur, turbot,

камбала, лосось, конгер, осётр, тюрбо и угорь,

Halybut, &c., 584

скат, морской черт, колючая акула, палтус — тому, кто здоров,

cut in the dish,

все эти нарезайте в блюде, как ваш господин ест за трапезой.

and also Tench in jelly.

Линя в желе или в соусе смотрите, чтобы вы нарезали так,

и на тренчер вашего господина смотрите, чтобы это было сделано.

On roast Lamprons 588

Угрей и миног жареных, куда бы вы ни пошли,

HOW TO CARVE CRABS AND CRAYFISH. cast vinegar, &c., and bone them.

полейте уксусом и посыпьте специями, сначала выньте кости из них.

Crabs are hard to carve: break every claw,

Краб — это неряшливое существо для нарезки и капризное создание;

сломайте каждую клешню отдельно, ибо это его право:

put all the meat in the body-shell, 592

в широкую раковину положите вашу начинку, но сначала осмотрите,

чтобы она была чистой от кожи и сухожилий, прежде чем начнёте готовить.

И что вы вычистили, начинку из каждой раковины,

and then season it with

кончиком вашего ножа смотрите, чтобы вы приправили её хорошо,

vinegar or verjuice and powder. (?) 596

put vinegre / þerto, verdjus, or ayselle,¹⁶⁸

посыпьте на неё специи, тем лучше она будет пахнуть.

Heat it, and give it to your lord.

Отправьте краба на кухню, чтобы там подогреть,

снова принесите его вашему господину, сидящему за едой;

Put the claws, broken, in a dish. 600

сломайте клешни краба, маленькие и большие,

в блюдо их положите, если вашему господину угодно поесть.

The sea Crayfish: cut it asunder,

Рака таким образом вы должны приготовить:

разделите рака пополам прямо на ваших глазах,

slit the belly of the back part, 604

разрежьте живот задней части, и так вы делаете правильно,

take out the fish,

и целиком выньте рыбу, как я вам обещал.

Срежьте красную кожу по разным причинам и сомнениям,

clean out the gowt

and make clene þe place also / þat ye calle his gowt,¹⁷⁰

in the middle of the sea Crayfish’s back; pick it out, 608

она лежит посередине спины, смотрите, чтобы вы вычистили её;

tear it off the fish,

поднимите её на толщину гроута (монеты), рыбу вокруг.

Положите её в блюдо ломтик за ломтиком, и смотрите, не забудьте

and put vinegar to it;

добавить уксус к этому, чтобы он не касался мяса;

break the claws 612

сломайте большие клешни сами, вам не нужно просить повара,

and set them on the table.

поставьте их на стол, вы можете, без всякого нагрева.

Treat the back like the crab,

Спинка рака, так он должен быть устроен:

украсьте его, как вы делаете с крабом, если таковой имеется,

stopping both ends with bread. 616

и оба конца раковины заткните их плотно хлебом,

и подавайте вашему господину с этим, как он любит быть накормленным.

[Fol. 180.] The fresh-water Crayfish: serve with vinegar and powder.

У рака, приготовленного в тесте, разрежьте живот,

рыбу в блюдо чисто положите

620

с уксусом и специями поверх, так принято всегда,

затем ваш господин, когда ему покажется, спокойно может попробовать.

HOW TO CARVE WHELKS AND LAMPREYS. Salt Sturgeon: slit its joll, or head, thin.

Кусок солёного осетра, тонко, обратите внимание, вы разрежьте,

и вокруг блюда вы должны разложить его.

Whelk: cut off its head and tail, 624

У трубача смотрите, чтобы голова и хвост были отрезаны,

throw away its operculum, mantle, &c.,

his pyntill¹⁷⁵ & gutt / almond & mantille,¹⁷⁶ awey þer fro ye pitt;

cut it in two, and put it on the sturgeon,

затем разрежьте трубача пополам, ровно на два кусочка,

и положите кусочки его на вашего осетра так,

628

вокруг всего блюда, пока он будет помещаться;

adding vinegar.

добавьте уксус поверх, тем лучше он будет.

Carve Baked Lampreys thus: take off the piecrust, put thin slices of bread on a Dish,

Свежую печёную миногу так нужно приготовить:

откройте крышку паштета, чтобы заглянуть внутрь,

632

возьмите затем белый хлеб, тонко нарезанный и лёгкий,

положите его на чаржер (большое блюдо), блюдо или тарелку, прямо;

pour galentyne over the bread,

with a spone þeñ take owt þe gentille galantyne,¹⁷⁸

в блюдо, на хлеб, положите его, друг мой,

add cinnamon and red wine. 636

затем возьмите порошок корицы и смешайте его с красным вином:

то же самое понравилось бы бедняку, я полагаю, хорошо и изысканно.

Mince the lampreys,

Нарезайте кусочки так тонко, как гроут (монета),

lay them on the sauce, &c., on a hot plate,

затем положите их на ваш галантин, стоящий на горячей жаровне:

640

так вы должны приготовить миногу из её теста,

serve up to your lord.

и так ваш господин может есть весело, заметьте.

White herrings fresh;

Белую сельдь в блюде, если она морская и свежая,

вашему господину есть в сезон года, после этого он будет просить.

the roe must be white and tender 644

Смотрите, чтобы она была белой у кости, грубая, белая и нежная;

serve with salt and wine.

с солью и вином подавайте ему то же самое, смело и не стесняясь.

Shrimps picked, lay them round a sawcer, and serve with vinegar.”

Креветки хорошо очищенные, чешую вы выбросьте,

вокруг соусника положите их поспешно;

648

уксус в том же соуснике, чтобы ваш господин мог попробовать,

затем с указанной рыбой он может накормить себя и не сделать из них отходов.

“Thanks, father,

«Теперь, отец, да благословит вас Бог, и Христос пусть хранит вас,

[Fol. 180 b.] I know about Carving now,

ибо в науке нарезки я полагаю, что я уверен,

652

но всё же есть другая должность, только я не осмеливаюсь

but I hardly dare ask you about a Sewer’s duties,

спрашивать вас дальше, из страха неудовольствия:

чтобы быть распорядителем блюд, я хотел бы, чтобы у меня было умение,

тогда я осмелился бы исполнить свой долг, живя с любыми почтенными людьми;

656

поскольку я знаю курс и искусство нарезки,

how he is to serve.”

я хотел бы увидеть зрелище распорядителя блюд, каким образом он показывает себя в служении».

THE SEWER’S OR ARRANGER’S DUTIES.

The Duties of a Sewer.

Должность распорядителя блюд.

“Son, since you wish to learn,

«Теперь, поскольку это так, мой сын, что науку ты хотел бы охотно изучить,

þus] Inserted in a seemingly later hand.

не бойся ничего, так я исполню свой долг

I will gladly teach you. 660

информировать тебя верно с очень радостным настроением,

и если ты захочешь слушать моё наставление, кое-что ты услышишь:

Let the Sewer, as soon as the Master

обрати внимание, когда почтенный глава, который есть в любом месте,

begins to say grace,

умылся перед едой и начинает произносить молитву,

hie to the kitchen. 664

на кухню затем смотри, чтобы ты направился,

намереваясь и по твоему командованию слуг места;

I. Ask the Panter

сначала поговори с пантером (кладовщиком) или офицером специй

for fruits (as butter, grapes, &c.),

для фруктов перед едой, чтобы есть их натощак,

668

как масло, сливы, дамские сливы, виноград и вишню,

такие в сезоны года подаются, чтобы сделать людей весёлыми,

if they are to be served.

ищи и спрашивай у них, будет ли такое служение в тот день;

II. Ask the cook

затем иди к повару и посмотри, что он скажет;

and Surveyor 672

сюрвейер (распорядитель) и он скажут тебе точно,

what dishes are prepared.

какие блюда и сколько тарелок они приготовили.

И когда сюрвейер и повар согласятся с тобой,

III. Let the Cook serve up the dishes,

тогда повар должен подготовить всё к столу осмотра,

the Surveyor 676

сюрвейер спокойно и трезво, без всяких разногласий,

deliver them

доставит свои блюда, ты же — чтобы доставить их господину;

[Fol. 181.] and you, the Sewer,

и когда вы будете у стола, при служении и осмотре,

have skilful officers to prevent any dish being stolen.

смотри, чтобы у тебя были офицеры, как придворные, так и искусные,

680

из страха кражи блюда из твоего курса,

что могло бы легко вызвать позор в твоём последующем служении.

IV. Have proper servants,

И смотри, чтобы у тебя были пристойные слуги, чтобы носить блюда,

Marshals, &c.,

маршалы, сквайры и сержанты по оружию, если они там есть,

to bring the dishes from the kitchen. 684

чтобы еда вашего господина была принесена без сомнения или вреда;

V. You set them on the table yourself.

поставить её уверенно на стол, тебе самому не нужно бояться.

FIRST COURSE OF A FLESH DINNER.

A Meat Dinner.

Мясной обед.

First Course.

Первый курс.

1. Mustard and brawn.

Furst set forthe mustard / & brawne / of boore,¹⁸⁴ þe wild swyne,

2. Potage.

Такой потаж, какой приготовил повар, из трав, специй и вина,

3. Stewed Pheasant and Swan, &c. 688

Beeff, motoñ¹⁸⁵ / Stewed feysaund / Swañ¹⁸⁶ with the Chawdwyñ,¹⁸⁷

4. Baked Venison.

каплун, поросёнок, печёная оленина, ломтики ломбардские, оладьи изысканные;

A Sotelte

И затем сотельте:

Дева Мария, та святая дева,

692

и Гавриил, приветствующий её Аве.

5. A Device of
Gabriel greeting Mary.

Second Course.

Второй курс.

1. Blanc Mange (of Meat).

Two potages, blanger mangere,¹⁹⁰ & Also Iely¹⁹¹:

2. Roast Venison, &c.

Для стандарта (основного блюда): жареная оленина, козлёнок, оленёнок или кролик,

3. Peacocks,

bustard, stork / crane / pecok in hakille ryally,¹⁹²

heronsew, 696

цапля или выпь, подавать с хлебом, если есть напиток;

egrets, sucking rabbits,

куропатка, вальдшнеп, ржанка, выпь, молочные кролики;

larks, bream, &c.

крупные птицы, жаворонки, благородный морской лещ,

4. Dowcets, amber Leche,

dowcettes,¹⁹⁴ payne puff, with leche / Ioly¹⁹⁵ Ambere,

poached fritters. 700

оладьи в мешочке, сотельте, следующие вместе,

чтобы завершить курс,

5. A Device of an Angel appearing

ангел, который красиво появляется,

и поющий с весёлым настроением,

to three Shepherds on a hill. 704

трём пастухам на холме.

3RD COURSE OF A FLESH DINNER. Third Course.

Третий курс.

1. Almond cream.

«Миндальный крем и мамени (мясное блюдо), третий курс в дополнение,

2. Curlews, Snipes, &c.

кроншнеп, ржанка, бекасы, перепела, воробьи, жареные дупели,

3. Fresh-water crayfish, &c.

окунь в желе, раки, пети-перю с большинством,

4. Baked Quinces, Sage fritters, &c. 708

печёные айвы, ломтики дугард, оладьи шалфейные, я говорю о стоимости,

5. Devices:

и сотельте очень изысканные:

The Mother of Christ,

та леди, которая зачала от святого духа,

того, кто уничтожил гордыню дьявола,

presented by the Kings of Cologne. 712

представленные приятно королями из Кёльна.

Dessert.

После этого, ещё деликатесы.

White apples, caraways, wafers and Ypocras.

Бландерелл (яблоки) или пепины с тмином в конфетах,

вафли, чтобы есть, ипокрас, чтобы пить с наслаждением.

Clear the Table. 716

Теперь этот пир закончен, освободите стол полностью,

идём к рыбному пиру, пока у нас есть передышка,

и тогда с Божьей милостью пир будет завершён.

1ST COURSE OF A FISH DINNER

A Fish Dinner.

Рыбный обед.

First Course.

Первый курс.

1. Minnows, &c.

«Мусклад или гольяны с лососем, угри, миноги вместе;

2. Porpoise and peas. 720

Горох с похлебкой // хороши, как я полагаю //

как подобает // для времени года :

[Fol. 182.]

Печеная сельдь // сахаром // посыпанная //

3. Fresh Millwell.

зеленая мерланка, деликатес, а не вред;

4. Roast Pike. 724

щука / минога / или морские языки // горох // жареные на углях //

гурнард / печеные миноги / леш, и фритюр;

5. A Divice:

и подобающая сотельте, следующая прямо за ними.

A young man

Галантный юноша, игривый малый,

piping 728

посвистывающий и напевающий / любящий и легкий,

on a cloud, and called Sanguineus, or Spring.

стоящий на облаке, сангвиник по прозванию,

начало сезона, что зовется весной».

Second Course.

Вторая подача.

1. Dates and Jelly,

«Финики в глазури // Желе красное и белое //

732

это доброе угощение;

2. Doree in Syrup,

Конгер, сом, дорада // В сиропе, если поданы //

с другими блюдами в продолжение.

3. Turbot, &c.

Тюрбо / палтус // Карп, морской окунь / кефаль или форель //

736

Cheveñ,²⁰⁴ breme / renewynge;

4. Eels, Fritters,

Желтки / Угри, миноги / жареные // леш, фритюр, я теперь хвалюсь //

5. A Device:

вторая / сотельте следом.

A Man of War,

Человеком войны он казался,

red and angry 740

Грубый, рыжий, сердитый господин,

Порывистый человек, стоящий в огне,

Горячий, как лето, по своему облачению;

called Estas, or Summer.

имя его было, и звался он Эстас.

3RD AND 4TH COURSES OF A FISH DINNER. Third Course.

Третья подача.

1. Almond Cream, &c., 744

Миндальный крем // Сад // и мамени // добрые и изысканные //

Похлебка для третьей подачи.

2. Sturgeon,

Свежий осетр / морской лещ // Окунь в желе / восточном и прозрачном //

Whelks, Minnows,

трубачи, мелкая рыба; так мы распределяем:

3. Shrimps, &c., 748

Креветки / Свежая сельдь жареная // пирожки не должны быть забыты,

4. Fritters.

leche fryture,²⁰⁷ a tansey gyse //

5. A Device: A Man with a Sickle,

Сотельте / человек с серпом в руке, в реке воды стоящий /

завернутый в одежды, в усталом виде,

tired, 752

не имеющий желания танцевать:

третий возраст человека по подобию;

called Harvest.

урожаем мы зовем его, полным усталости,

но за ним следуют другие, что мы должны приготовить,

756

богатые дары, что полны удовольствия.

Fourth Course.

Четвертая подача фруктов.

[Fol. 182 b.] Hot apples,

Горячие яблоки и груши с засахаренным имбирем,

Ginger,

С имбирем колумбиновым, мелко нарезанным по обычаю,

Wafers, Ypocras.

Вафли с ипокрасом.

760

Теперь этот пир завершен / чтобы создать радостное настроение:

и хотя так бывает, что обычай и манеры

не были видны прежде,

тем не менее, согласно моему скромному разумению,

The last Device, 764

я должен завершить четвертым темпераментом,

Yemps or

«зима», холодный термин года,

Winter, with grey locks, sitting on a stone.

Зима / с седыми локонами / слабая и старая,

Сидящая на камне / и твердом, и холодном,

768

Скупая сердцем и тяжелая духом.

These Devices represent the Ages of Man: Sanguineus, the 1st age, of pleasure.

Первая сотельте, как я сказал, «сангвиник» зовется,

первый возраст человека / радостный и легкий,

время цветения, что зовется «весна».

Colericus, the 2nd, of quarrelling. 772

¶ Вторая подача / «холерик» по прозванию,

Полный драк / богохульства и брани,

Вступающий в раздоры с товарищем и другом.

Autumpnus the 3rd,

¶ Третья сотельте, я объявляю, как умею,

776

«осень», что есть третий возраст человека,

of melancholy.

С флегматичным выражением лица.

Winter, the 4th, of aches and troubles.

¶ Четвертое выражение лица, как я сказал прежде,

это зима с ее седыми локонами,

780

последний возраст человека, полный горестей.

These Devices give great pleasure, when shown in a house.

These iiij. soteltees devised in towse,²¹⁰

где они показаны в доме,

это доставляет великое удовольствие

784

с другими зрелищами великой новизны,

чем те, что были показаны на королевских пирах торжественных,

заметная стоимость у этого устройства.

Inscriptions for the Devices.

Надпись к вышеуказанным сотельте следует здесь. Стих.

|  | Spring.
Sanguineus. | Щедрый, любящий, веселый, смеющийся, красного цвета, 788 Поющий, плотский, достаточно дерзкий и добрый. | Loving, laughing, singing, benign.
¶ Estas | Summer.
Colericus. | [Fol. 183.] Лохматый, лживый, гневливый, расточительный, достаточно дерзкий, Хитрый, худощавый, сухой, желтого цвета. | Prickly, angry, crafty, lean.
¶ Autumpnus | Autumn.
Fleumaticus. | Сонливый, ленивый, обильный слюной, 792 Тупые чувства, толстый, лицо белого цвета. | Sleepy, dull, sluggish, fat, white-faced.
¶ yemps | Winter.
Malencolicus. | Завистливый и печальный, алчный, скупой на руку, Не лишенный обмана, робкий, землистого цвета. | Envious, sad, timid, yellow-coloured.

A FEST FOR A FRANKLEN.

A Franklin’s Feast.

Пир для франклина.

«Франклин может устроить пир достойный,

Brawn, bacon and pease, 796

грудинка с горчицей — сочетаемо,

бекон, поданный с горохом,

beef and boiled chickens,

говядина или баранина тушеная — подаваемо,

вареный цыпленок или каплун — приятно,

800

подходяще для сезона;

roast goose, capon, and custade.

жареный гусь и поросенок — весьма выгодно,

каплун, мясной пирог или заварной крем — ценно,

когда яйца и сливки в дефиците.

804

Поэтому домашние запасы необходимы,

Second Course.

мортреты или жюссель восхитительны

Mortrewes,

для второй подачи по праву.

veal, rabbit,

Затем телятина, ягнятина, козленок или кролик,

chicken, dowcettes, 808

цыпленок или голубь, зажаренные нежно,

мясные пироги или сладости — все вместе.

fritters, or leche,

Затем следуют фритюры и прекрасный леш;

такое угощение в сезон весьма подобает

812

подавать и в покоях, и в зале.

spiced pears,

Затем яблоки и груши со специями деликатно,

согласно времени года, весьма изысканно,

bread and cheese,

с хлебом и сыром, чтобы завершить.

spiced cakes, 816

Пряные пирожные и вафли достойно

bragot and mead.

withe bragot²¹³ & methe,²¹⁴ þus meñ may meryly

порадуют и великих, и малых».

[Fol. 183 b.] Dinners on Fish-days.

Похлебки в рыбные дни.

Gudgeons, minnows,

“Flowndurs / gogeons, muskels,²¹⁵ menuce in sewe,

venprides (?) 820

Угри, миноги, венеприды / живые и свежие,

musclade (?) of almonds,

Мусклад в травах / миндальный мусклад для знати весьма подобает,

oysters dressed,

Oysturs in Ceuy²¹⁷ / oysturs in grauey,²¹⁸ your helthe to renewe,

porpoise or seal,

брюшко свежего лосося / угри, щука или морской язык,

pike cullis, 824

кули из щуки, креветки / или окунь, вы хорошо знаете;

jelly, dates,

части желе / миндальный крем / финики в глазури / для восстановления сил,

quinces, pears,

айва и груши / сироп с корнями петрушки / вот так начинайте вашу трапезу.

houndfish, rice,

Мортреты из ската / и рис, стоящий белый,

mameny. 828

Mameny,²²⁵ mylke of almondes, Rice rennynge liquyte,—

If you don’t like these potages, taste them only.

эти похлебки полезны для тех, кто имеет удовольствие

их есть / а если нет — пусть попробует лишь немного».

SAUCE FOR FISH.

Fish Sauces.

Соус для рыбы.

«Ваши соусы приготовить я дам вам наставление:

Mustard for salt herring, is / is] ? is repeated by mistake. 832

горчица — самая подходящая ко всякого рода соленой сельди,

conger,

Salt fysche, salt Congur, samoun, with sparlynge,²²⁷

mackerel, &c.

соленому угрю, соленой скумбрии, а также к мерланке.

Vinegar for salt porpoise,

Vynegur is good to salt purpose & torrentyne,²²⁹

swordfish, &c. 836

Соленый осетр, соленая рыба-меч — пикантно и изысканно.

Sour wine for whale,

Salt Thurlepolle, salt whale,²³⁰ is good with egre wyne,

with powder.

С порошком, посыпанным сверху, заставит каждого хорошо пообедать.

Wine for plaice.

Камбала с вином; а щука — со своим соусом;

Galantine for lamprey. 840

галантин для миноги / где бы их ни достали;

Verjuice for mullet.

вержюс к плотве / ельцу / лещу / морским языкам / и кефали;

Cinnamon for base, carp, and chub.

к морскому окуню, камбале / карпу / голавлю / корицу вы к ним добавьте.

Garlic, verjuice, and pepper,

Чеснок / или горчицу, вержюс к ним, перец для посыпки —

for houndfish, 844

для морской лисицы / ската / а также свежей сельди,

stockfish, &c.

хека, сушеной рыбы, пикши / трески / и мерланки —

наиболее подходят для этих блюд, как учит нас писание.

[Fol. 184.] Vinegar, cinnamon, and ginger, for fresh-water crayfish,

Уксус / порошок с корицей / и имбирем,

848

к жареным угрям / миногам / креветкам, свежим и морскому лещу,

fresh porpoise,

для гурнарда / для плотвы / и свежей щуки, если появится,

sturgeon, &c.

свежего осетра / креветок / окуня / кефали / я хотел бы, чтобы они были здесь.

Green Sauce for green fish (fresh ling):

Зеленый соус хорош с зеленой рыбой, я слышал;

852

но линь / тюрбо и свежий палтус — достаньте, кто сможет.

Mustard is best for every dish.

И все же делайте много горчицы, и не убирайте ее,

ибо с каждым блюдом она самая подходящая / кто пожелает попробовать.

Other sauces are served at grand feasts, but the above will please familiar guests.”

Другие соусы подаются суверенам на торжественных пирах,

856

но эти вполне порадуют тех, кто является простыми гостями.

Теперь я показал вам, сын мой, кое-что из различных обычаев,

что помнят при дворе лордов / там, где пребывает все величие».

“Fair fall you, father!

«Теперь да благословит вас Бог, отец / верой я весьма доволен,

You have taught me lovesomely; 860

ибо с любовью вы обучили меня воспитанию, о котором говорили;

but please tell me,

не будет ли вам угодно подтвердить мне словом или двумя

too, the duties of a Chamberlain.”

куртуазность, чтобы удобно постичь ее для каждого камергера».

THE OFFICE OFF A CHAMBURLAYNE.

The Chamberlain’s Duties.

Обязанности камергера.

He must be diligent,

«Куртуазность камергера заключается в усердии при исполнении обязанностей,

neatly dressed, clean-washed, 864

опрятно одетый, его одежда не вся в лохмотьях;

руки и лицо вымыты чисто, голова хорошо причесана;

careful of fire and candle,

и всегда остерегайтесь огня и свечей, чтобы не быть небрежным.

attentive to his master,

Своему господину смотрите, чтобы вы оказывали прилежное внимание;

light of ear, 868

будьте куртуазны, радостны духом и внимательны на слух в каждом проявлении,

looking out for things that will please.

всегда ожидая того, что может доставить ему удовольствие:

The Chamberlain must prepare for his lord

этим качествам если вы будете следовать, это может вас хорошо продвинуть.

a clean shirt,

Следите, чтобы у вашего суверена была чистая рубашка и штаны,

under and upper coat and doublet, 872

a petycote,²⁴¹ a dublett, a longe coote, if he were suche,

breeches, socks,

его чулки хорошо вычищены, его носки не нужно искать,

and slippers as brown as a water-leech.

его туфли или тапочки коричневые, как вода в реке.

In the morning,

Поутру, когда ваш суверен встает,

must have clean linen ready, warmed 876

позаботьтесь о его белье, чтобы оно было чистым; затем согрейте его таким образом,

by a clear fire.

у чистого огня без дыма / если холодно или мороз,

и так вы сможете угодить своему суверену наилучшим образом.

When his lord rises, he gets ready the foot-sheet;

Когда он встает, приготовьте свою ножную простыню

880

в этом порядке, приготовьте / и чтобы вы не забыли

puts a cushioned chair before the fire,

сначала стул перед огнем / или другое честное сиденье

[Fol. 184 b.] a cushion for the feet,

с подушкой на нем / и другую для ног

and over all spreads the foot-sheet:

поверх подушки и стула, упомянутую простыню расстелите,

884

так, чтобы она покрывала ножную подушку и стул, как я велел;

has a comb and kerchief ready,

также гребень и платок / смотрите, чтобы и то, и другое было под рукой,

чтобы причесать голову вашего суверена, прежде чем он будет полностью одет:

and then asks his lord

Затем попросите вашего суверена мягкими словами

to come to the fire and dress while he waits by. 888

подойти к хорошему огню и одеться рядом с ним,

и там сидеть или стоять / приятно для его персоны,

а вы всегда будьте готовы ждать с подобающими манерами.

1. Give your master his under coat,

Сначала держите перед ним нижнюю рубашку выше вашей груди и живота,

2. His doublet, 892

его дублет затем, чтобы продеть обе его руки,

3. Stomacher well warmed,

его стомакер хорошо согрет, чтобы уберечь его от вреда,

4. Vampeys and socks,

его вампеи и носки, тогда весь день он может ходить в тепле;

5. Draw on his socks, breeches, and shoes,

затем натяните его носки / и чулки у огня,

896

его туфли зашнурованы или застегнуты, натяните их надежно;

6. Pull up his breeches,

расправьте его чулки вверх по ноге, выдержите,

7. Tie ’em up,

затем подвяжите их туго / к его удовольствию,

8. Lace his doublet,

затем зашнуруйте его дублет каждую дырочку по порядку;

9. Put a kerchief round his neck, 900

на его плечо вокруг шеи платок должен лежать,

10. Comb his head with an ivory comb,

и куртуазно затем причешите его голову гребнем из слоновой кости,

11. Give him warm water to wash with,

и теплой водой его руки, чтобы вымыть, и лицо также чисто.

12. Kneel down and ask him

Затем встаньте на колени / и так своему суверену скажите:

what gown he’ll wear: 904

«Сир, какое платье или халат угодно вам надеть сегодня?»

13. Get the gown,

То, что он попросит / смотрите, чтобы вы угодили ему,

14. Hold it out to him;

затем держите его перед ним широко, чтобы его тело в него облачить;

15. Get his girdle,

его пояс, если он носит, тугой или свободный;

16. His Robe (see l. 957). 908

поправьте его одежду хорошо / согласно тому, как вы знаете обычай;

17. His hood or hat.

дайте ему капюшон или шляпу / для его головы, плащ или шапку;

так вы угодите ему быстро, нет нужды извиняться,

будь то ясно или пасмурно, или туманно, или с дождем.

18. Before he goes 912

Прежде чем ваш мастер покинет свое место, прежде чем это будет сделано,

brush him carefully.

почистите усердно вокруг него; смотрите, чтобы все было чисто и гладко,

носит ли он атлас / саржу, бархат, алый или окрашенный.

Before your lord goes to church,

Принц или прелат, если это будет, или любой другой властитель,

916

прежде чем он войдет в церковь, рано или поздно,

see that his pew is made ready,

предусмотрите все вещи для его скамьи, чтобы она была подготовлена,

cushion, curtain, &c.

и подушка / ковер / и занавеска / четки и книга, не забудьте этого.

Return to his bedroom,

Затем в покои вашего суверена идите в спешке;

throw off the clothes, 920

все постельное белье в сторону отложите;

beat the featherbed,

перину взбейте / без повреждений, чтобы перья не тратить,

see that the fustian and sheets are clean.

фустиан и простыни чистые на вид, и без пятен.

Cover the bed with a coverlet,

Покройте покрывалом чисто, так кровать по обычаю застелена;

spread out the bench covers and cushions, 924

банкеры и подушки в покоях смотрите, чтобы были красиво расстелены,

set up the headsheet and pillow,

и головная простыня, и подушка также, чтобы они были надежно уложены,

remove the urinal and basin,

ночной горшок и таз также, чтобы они были убраны.

[Fol. 185.] lay carpets round the bed,

Следите, чтобы ковры вокруг кровати были расстелены и уложены,

and with others dress the windows and cupboard, 928

окна и буфет коврами и подушками украшены;

have a fire laid.

смотрите, чтобы в покоях был хороший огонь,

с дровами и топливом, готовыми огонь поддерживать и помогать.

Keep the Privy sweet and clean,

Следите, чтобы уборная для нужды была красивой, приятной и чистой,

cover the boards with green cloth, 932

и чтобы доски на ней были покрыты тканью красивой и зеленой,

so that no wood shows at the hole;

и отверстие / само по себе, смотрите, чтобы никакой доски не было видно,

put a cushion there,

на нем красивая подушка / порядок никого не должен смущать,

and have some blanket, cotton, or linen to wipe on;

смотрите, чтобы были одеяло / хлопок / или лен, чтобы вытереть нижнюю часть;

have a basin, jug, and towel, ready 936

и всегда, когда он зовет, ждите готовыми и внимайте,

таз и кувшин, и на вашем плече полотенце, мой друг;

for your lord to wash when he leaves the privy.

этим способом вы заслужите уважение / куда бы вы ни пошли.

THE CHAMBERLAIN IN THE WARDEROBES.

Гардеробщик.

In the Wardrobe take care to keep the clothes well, and brush ’em

В гардеробе вы должны много усердствовать

940

одежду хорошо хранить / а также чистить ее чисто;

with a soft brush

концом мягкой щетки чистите их чисто,

но чрезмерная чистка изнашивает ткань быстро.

at least once a week,

Пусть ни шерстяная ткань, ни мех не проходят неделю

944

без чистки и встряхивания / следите за этим правильно,

for fear of moths.

ибо моль всегда готова в них завестись и поселиться;

Look after your Drapery and Skinnery.

поэтому за драпировкой / и скорняжными изделиями всегда следите.

If your lord will take a nap after his meal,

Ваш суверен после еды / чтобы желудок переварил,

948

если он захочет поспать / чтобы отдохнуть,

have ready kerchief, comb,

смотрите, чтобы и платок, и гребень были у вас наготове,

pillow and headsheet

и подушка, и головная простыня / для него они должны быть приготовлены;

но не отходите от него далеко, прислушайтесь к тому, что я говорю,

(don’t let him sleep too long), 952

ибо долгий сон не целителен посреди дня.

water and towel.

Следите, чтобы у вас была вода для мытья / и полотенце всегда,

после сна и нужды / честность не позволит отказать.

TO PUT A LORD TO BED.

When he goes to bed,

Когда ваш суверен поужинал / и направляется в покои,

1. Spread out the footsheet, 956

затем расстелите свою ножную простыню / как я учил вас недавно;

2. Take off your lord’s Robe

затем снимите его халат или одежду его сословия,

and put it away.

с его разрешения / и положите ее в такое место, где вы лучше знаете.

3. Put a cloak on his back,

На его спину накиньте мантию / чтобы уберечь тело от холода,

4. Set him on his footsheet, 960

усадите его на ножную простыню / приготовленную, как я вам сказал;

5. Pull off his shoes, socks, and breeches,

его туфли, носки и чулки / смело снимайте;

[Fol. 185 b.] 6. Throw the breeches over your arm,

чулки на плечо закиньте / на руке держите;

7. Comb his head,

голову вашего суверена причешите / но сначала встаньте на колени;

8. Put on his kerchief and nightcap, 964

платок и шапку на его голову / нужно намотать тепло;

9. Have the bed, and headsheet, &c., ready,

его кровать / расстелена / простыня для головы / подушка готова в тот момент,

чтобы когда ваш суверен пойдет спать / чтобы спать там в безопасности и покое,

10. Draw the curtains,

занавески пусть задернут вокруг кровати;

11. Set the night-light, 968

смотрите, чтобы его ночник с воском или свечой не погас;

12. Drive out dogs and cats,

выгоните собаку и кошку / или дайте им удар;

13. Bow to your lord,

у вашего суверена не просите разрешения / но низко поклонитесь ему.

14. Keep the night-stool and urinal ready for whenever he calls,

Следите, чтобы у вас был таз для покоев, а также ночной горшок,

972

готовые во все часы, когда он будет звать или вызывать:

and take it back when done with.

его нужда исполнена, то же самое вы должны принять обратно,

и так вы можете получить благодарность / и награду, когда бы это ни случилось.

TO MAKE A BATH.

How to prepare a Bath.

Ванна или парная, так называемая.

Hang round the roof, sheets

Если ваш суверен захочет в ванну / чтобы вымыть тело чисто,

full of sweet herbs, 976

повесьте простыни вокруг крыши; делайте так, как я имею в виду;

have five or six sponges to sit or lean on,

каждая простыня полна цветов и трав, ароматных и зеленых,

и смотрите, чтобы у вас было пять или шесть губок, чтобы на них сидеть или опираться:

and one great sponge to sit on

смотрите, чтобы была большая губка, чтобы ваш суверен на ней сидел;

with a sheet over 980

на ней простыня, и так он может принимать ванну там некоторое время;

and a sponge under his feet.

под его ноги также губку, если есть какую положить;

Mind the door’s shut.

и всегда будьте уверены в двери, и следите, чтобы она была закрыта.

With a basinful of hot herbs,

Таз полный в вашей руке трав горячих и свежих,

wash him with a soft sponge, 984

и с мягкой губкой в руке, чтобы вы мыли его тело;

throw rose-water on him;

ополосните его розовой водой теплой и чистой, полейте на него,

let him go to bed.

затем пусть он идет в постель / но смотрите, чтобы она была ароматной и мягкой;

Put his socks and slippers on,

но сначала наденьте его носки, тапочки на его ноги,

stand him on his footsheet, 988

чтобы он мог дойти до огня, чтобы там взять свою ножную простыню,

wipe him dry,

затем чистой тканью / вытереть всю влагу;

take him to bed to cure his troubles.

затем приведите его к постели, чтобы облегчить там его страдания».

To make a Medicinal Bath.

Приготовление лечебной ванны.

[Fol. 186.] Boil together hollyhock

“Holy hokke / & yardehok²⁵³ / peritory²⁵⁴ / and þe brown fenelle,²⁵⁵

THE MAKYNG OF A BATHE MEDICINABLE. centaury, 992

Бузина / зверобой / золототысячник / подорожник / и ромашка,

herb-benet,

hey hove²⁶⁰ / heyriff²⁶¹ / herbe benet²⁶² / bresewort²⁶³ / & smallache,²⁶⁴

scabious,

грыжник / скабиоза / бильгрес / дикий лен / хороши от боли;

withy leaves;

листья ивы / зеленый овес / сваренные в огне весьма мягко,

throw them hot into a vessel, set your lord on it; 996

бросьте их горячими в сосуд / и усадите вашего суверена сверху,

let him bear it as hot as he can,

и позвольте ему терпеть этот жар некоторое время, так горячо, как он может выдержать;

смотрите, чтобы место было хорошо покрыто сверху / и закрыто со всех сторон;

and whatever disease he has

и какой бы болезнью вы ни были встревожены, горестью или болью,

will certainly be cured, as men say. 1000

это лекарство сделает вас здоровым наверняка, как говорят люди».

USHER AND MARSHAL: THE ORDER OF PRECEDENCE OF PERSONS. The Duties of an Usher and Marshal.

Обязанности уошера и маршала.

This line is in a later hand.

Мой лорд, мой мастер, аббат Лиллесхолла

«Обязанности знающего уошера или маршала без басен

He must know the rank and precedence of all people.

должны знать все сословия церкви хорошо и подобающе,

1004

и превосходное сословие короля с его кровью благородной:

это заметное воспитание / знающее, любопытное и похвальное.

I. 1. The Pope.

Папа не имеет равных;

T
h
e
s
t
a
t
e

o
f
f

a

Император следует за ним везде;

Король соответствует; так воспитанию я вас научу.

1008

Высокий кардинал, достоинство того требует;

2. Emperor.
3. King.
4. Cardinal.

Королевского сына принцем вы его зовете;

Архиепископ ему равен.

Герцог королевской крови,

1012

епископ / маркиз / и граф / равноправны.

5. Prince.
6. Archbishop.
7. Royal Duke.
II. Bishop, &c.

Виконт / легат / барон / суффраган / аббат с красивой митрой,

барон казначейства / три главных судьи / мэр Лондона;

Приор соборный, митра аббата без / рыцарь-бакалавр,

1016

Приор / декан / архидиакон / рыцарь / эсквайр тела,

III. 1. Viscount. 2. Mitred abbot.
3. Three Chief Justices.
4. Mayor of London.
IV. (The Knight’s rank.)
1. Cathedral Prior, Knight Bachelor.
2. Dean, Archdeacon.

T
h
e
s
t
a
t
e

o
f
f

a

Мастер свитков / вот так считаю я,

Под судьей может сидеть рядом с ним:

Клерк короны / и казначейства удобно,

1020

Мэра Кале вы можете предпочесть приятно.

3. Master of the Rolls.
4. Puisné Judge.
5. Clerk of the Crown.
6. Mayor of Calais.

[Fol. 186 b.]

Провинциал и доктор богословия,

Протонотарий, открыто вместе они могут обедать.

Папского легата или сборщика вместе вы назначаете,

1024

Доктор обоих прав, будучи достойным в науке.

7. Doctor of Divinity.
8. Prothonotary.
9. Pope’s Legate.
V. (The Squire’s rank.)
1. Doctor of Laws.

Тот, кто был мэром / и лондонцем,

Сержант права / он может с ним сравниться;

Мастера канцелярии с комфортом и настроением,

1028

Почтенный проповедник индульгенций в том месте должен появиться.

2. Ex-Mayor of London.
3. Serjeant of Law.
4. Masters of Chancery.
5. Preacher.

6. Masters of Arts.

Клерки знаний, которые получили степень,

7. Other Religious.

И все другие ордена целомудрия, избранные, а также бедности,

8. Parsons and Vicars.

все пасторы и викарии, которые имеют достоинство,

9. Parish Priests. 1032

приходские священники, имеющие приход, за ними смотрите.

10. City Bailiffs.

Для бейлифов города выделите место,

11. Serjeant at Arms.

Йомен короны / сержант по оружию с булавой,

12. Heralds (the chief Herald has first place),

Герольд по оружию имеет такое же великое достоинство,

1036

Особенно король-герольд / должен иметь главное место;

13. Merchants,

Достопочтенные купцы и искусные мастера,

14. Gentlemen,

Джентльмены, хорошо воспитанные и благонравные,

15. Gentlewomen

С дамами, и в особенности с кормилицами лордов,

may all eat with squires. 1040

Все они могут сидеть за столом добрых сквайров.

USHER & MARSHAL: WHAT PEOPLE RANK AND DINE TOGETHER.

I have now told you

Смотри, сын мой, я показал тебе по мере моего скромного разумения

the rank of every class,

Каждое сословие согласно его чину, я доверю это твоему знанию,

and now I’ll tell you

И как их следует обслуживать, я покажу тебе также,

how they may be grouped at table. 1044

И на каком месте, согласно их достоинству, они должны сидеть:

Thestate
of a

Папа, император, король или кардинал,

Принц с королевским золотым жезлом,

Архиепископ, носящий паллий,

1048

Герцог — все они, в силу своего достоинства, не должны оставаться в зале.

I. Pope, King,
Prince,
Archbishop
and Duke.

II. Bishop, Marquis, Viscount, Earl.

Епископы, маркиз, виконт, благородный граф,

Могут сидеть за двумя порциями, если они в добром согласии.

III. The Mayor of London, Baron, Mitred Abbot, three Chief Justices, Speaker,

Мэр Лондона, барон, аббат с митрой,

1052

Три главных судьи, спикер парламента, подобающим образом

Все эти сословия велики и почетны,

may sit together, two or three at a mess.

Они могут сидеть в палате или зале за столом,

По двое или по трое за порцией, если они согласны:

1056

Так ты сможешь в своей должности быть приятным каждому человеку.

IV. The other ranks (three or four to a mess)

Для всех прочих сословий за порцию — по трое или по четверо, так ты можешь быть уверен,

equal to a Knight,

И для всех сословий, равных рыцарю, достойному и степенному,

unmitred Abbot,

Аббат и приор без митры, они имеют заботу о монастыре;

Dean, Master of the Rolls, 1060

Декан, архидиакон, магистр свитков, по твоему усмотрению,

[Fol. 187.] under Judges,

Все младшие судьи и бароны королевского казначейства,

Doctor of Divinity,

Провинциал, доктор богословия или обоих прав, так я тебя учу,

Prothonotary,

Протонотарий, несомненно, или сборщик податей папы, если он там,

Mayor of Calais. 1064

Также мэр Стейпла, с той же целью там может появиться.

V. Other ranks equal to a Squire, four to a mess.

Для всех прочих сословий за порцию ты можешь посадить по четверо и по четверо,

Таких лиц, которые равны почетному сквайру:

Serjeants of Law, ex-Mayor of London,

Сержанты права и тот, кто был мэром Лондона прежде,

Masters of Chancery, 1068

И магистры канцелярии — ими нельзя пренебречь.

Preachers and Parsons,

Все проповедники, резиденты и персоны, которые приятны,

Apprentices of Law,

Ученики права в судах, где ведутся тяжбы,

Merchants and Franklins.

Купцы и франклины, достопочтенные и уважаемые,

1072

Они могут быть пристойно посажены за столом сквайров.

worthy] royalle is written over worthy.

Эти достойные сословия, упомянутые выше, высокого звания,

Each estate or rank shall sit at meat by itself, not seeing another.

Каждое сословие в отдельности в зале должно сесть,

Чтобы никто из них не видел другого во время еды ни в поле, ни в городе,

1076

Но каждый из них сам по себе в палате или в павильоне.

The Bishop of Canterbury shall be served apart from the Archbishop of York,

Если епископ провинции Кентербери

Находится в присутствии архиепископа Йоркского, почтительно,

Их служба должна быть покрыта, каждый епископ в отдельности,

and the Metropolitan alone. 1080

И в присутствии митрополита никто другой, несомненно.

The Bishop of York

Если епископы Йоркской провинции по воле случая сидят

must not eat before the Primate of England.

В присутствии примаса Англии, пребывающего там,

Они должны быть покрыты во всем своем служении,

1084

И не в присутствии епископа Йоркского, там появляющегося.

USHER AND MARSHAL: OF BLOOD ROYAL AND PROPERTY.

Sometimes

Теперь, сын мой, я вижу, что по разным причинам, а также по незнанию,

a Marshal is puzzled by

Маршал часто попадает в большое затруднение,

Lords of royal blood being poor,

Ибо есть лорды королевской крови, но, возможно, с малым доходом,

and others not royal being rich; 1088

И некоторые с большим доходом, но без королевской крови для возвышения;

also by a Lady of royal blood marrying a knight,

И некоторый рыцарь женат на леди королевской крови,

and vice versâ.

И бедная леди королевской крови, мужественная и могучая нравом:

The Lady of royal blood shall keep her rank;

Леди королевской крови должна сохранять тот статус, в котором она была прежде,

the Lady of low blood shall take her husband’s rank. 1092

Леди низкого происхождения и степени — сохранять статус своего лорда, я утверждаю это.

Property is not so worthy as royal blood,

Суть дохода не столь достойна, как королевская кровь,

so the latter prevails over the former,

Поэтому королевская кровь обретает превосходство в палате и в зале,

for royal blood may become King.

Ибо королевская кровь когда-то стремилась быть королем в порфире;

1096

О чем я больше не говорю: пусть Бог управляет всем!

The parents of a Pope or Cardinal

Там, где папа или кардинал находятся в своем статусе,

Чьи отец и мать еще живы,

must not presume

Их отец или мать ни в коем случае не могут претендовать

to equality with their son, 1100

На равенство со своим сыном, стоя или сидя:

and must not want to sit by him,

Поэтому отец или мать не должны желать

Сидеть или стоять рядом со своим сыном, его статус этого не требует,

but in a separate room.

Но для них должна быть надежно назначена отдельная палата,

1104  
[Fol. 187 b.]

Которой каждый чиновник должен с радостью угодить.

A Marshal must look to the rank of every estate,

Маршал должен следить за рождением каждого сословия,

А затем за следующим в его роду, ради их достоинства;

Затем следуют чиновники согласно их степени,

1108

Такие как канцлер, стюард, камергер, казначей, если он есть:

and do honour to foreign visitors

Более того, он должен обратить внимание на чужеземцев, приезжих,

and residents.

И на чужеземцев этой земли, постоянно проживающих,

И возвысить их до почестей, если они честного нрава;

1112

Затем все остальные согласно их степени, как того требует случай.

A well-trained Marshal

В умелом маршале знание наиболее похвально,

should think beforehand where to place strangers at the table.

Иметь предусмотрительность в отношении чужеземцев, чтобы рассадить их за столом;

Ибо если они ведут себя благородно и манеры их подобающие,

1116

Маршал оказывает честь своему сюзерену, и он сам более достоин похвалы.

If the King sends any messenger to your Lord

Если ты маршал у любого лорда этой земли,

Если король пришлет твоему сюзерену своего слугу,

Yeff
he
be a
knyght
Squyere

Йомена короны,

grome
page
Childe
receve
hym
as a
barouñ honorand

Рыцаря с рукой,

Squyere

Йомена в манере,

Грума, доброго в обращении,

Грума, благородного ученика.

receive him one degree higher than his rank.

The King’s groom may dine with a Knight or Marshal, 1125

Рыцаря не умаляет, если грум короля сидит за его столом,

Как не умаляет это и маршала приятных манер;

И так от высшей степени до низшей почетно,

1128

Если маршал имеет к тому зрение, он достоин похвалы.

THE DIFFERENCES OF MEN EQUAL IN RANK. A Marshal must also understand the rank of County and Borough officers,

Мудрость требует, чтобы маршал умел,

Понимать всех достопочтенных чиновников общины этой земли,

Графств, городов, боро; как они управляют,

1132

Они должны быть посажены согласно их статусу, должным образом, в той степени, в какой они стоят.

Маршалу надлежит иметь предусмотрительность

Относительно всех сословий этой земли, где бы они ни находились,

[Fol. 188.] and that a Knight of blood and property

Ибо статус рыцаря по крови, доходу и могуществу

is above a poor Knight, 1136

Не равен статусу простого и бедного рыцаря.

the Mayor of London

Также мэр Лондона, примечательный своим достоинством,

above the Mayor of Queenborough,

И мэр Квинборо, ничем не похожие по степени,

За одной порцией они ни в коем случае не должны сидеть или быть;

1140

Это нисколько не подобает, поэтому для такого собрания, как видишь,

the Abbot of Westminster

Также аббат Вестминстера, высочайший в этой земле,

[Fol. 188 a.] above the poor Abbot of Tintern,

Аббат Тинтерна, беднейший, как я понимаю,

Они оба аббаты по имени, но не равны по славе, чтобы судить;

1144

И все же Тинтерн с Вестминстером не должны ни сидеть, ни стоять вместе.

the Prior of Canterbury

¶ Also þe Pryoure of Caunturbury,²⁷¹ a cheff churche of dignyte,

above the Prior of Dudley,

And þe prioure of Dudley,²⁷² no þynge so digne as he:—

И еще не может приор Дадли, простой по степени,

1148

Сидеть с приором Кентербери: есть причина, различие.

И помни всегда, есть общее правило:

the Prior who is Prelate of a Cathedral Church

Приор, который является прелатом любой соборной церкви,

above any Abbot or Prior of his diocese,

Он должен сидеть выше аббата или приора в пределах епархии,

1152

В церкви, в часовне, в палате и в зале.

a Doctor of 12 years’ standing

Точно так же преподобных докторов, со степенью двенадцати лет, ты должен назначить

above one of 9 (though the latter be the richer),

Сидеть выше того, кто начал обучение лишь девять лет назад,

И хотя младший может тратить больше золота, красного и чистого,

1156

Все же старший должен сидеть выше, пьет он или обедает.

the old Aldermen

Точно так же олдермены, если они где-либо,

above the young ones, and

Младший должен сидеть или стоять ниже старшего, именно так;

1. the Master of a craft,

И мастер каждого цеха согласно правилу и манере,

2. the ex-warden. 1160

А затем старейший из них, который был смотрителем в предыдущем году.

THE DUTIES OF THE USHER AND MARSHAL.

Такие пункты, наряду со многими другими, принадлежат маршалу;

Before every feast, then, think what people are coming, and settle what their order of precedence is to be.

Поэтому, когда твой сюзерен будет устраивать пир,

Рассуди, какие сословия будут сидеть в зале,

1164

Затем посоветуйся с самим собой, чтобы твой лорд не позвал тебя;

Так ты сможешь разработать свою расстановку, как я тебя учу,

Честь и достоинство твоего сюзерена повсюду;

If in doubt, ask

И если у тебя есть какие-либо сомнения, всегда смотри, чтобы ты спросил,

your lord or the chief officer, 1168

Всегда обращайся к своему сюзерену или к главному чиновнику;

and then you’ll do wrong to no one,

Так ты не причинишь ни одному сословию ни вреда, ни предрассудка,

but set all

Рассадив каждую персону в соответствии, без ошибок,

according to their birth and dignity.

Как по рождению, доходу, достоинству, о чем я учил тебя прежде,

1172

Все степени высоких чиновников, и достойных, как он сам.

Now I have told you of

Теперь, добрый сын, я показал тебе и ввел тебя в практику,

Court Manners, how to manage

Чтобы знать куртуазность двора, и это ты можешь взять на попечение,

in Pantry, Buttery, Carving,

В кладовой, буфете или погребе, и в сервировке перед степенным сюзереном,

and as Sewer, and Marshal, 1176

Распорядитель блюд или маршал: в этой науке, я полагаю, вы уверены,

as I learnt with a Royal Prince

Которую в мои дни я изучил у принца весьма королевского,

whose Usher and Marshal I was.

У которого я был уошером в палате, а также маршалом в зале,

All other officers

Которому все эти вышеупомянутые чиновники всегда должны служить,

have to obey me. 1180

Всегда исполнять мое повеление, когда я их позову:

THE USHER AND MARSHAL IS THE CHIEF OFFICER. Our office is the chief,

Ибо мы можем разрешать и запрещать, наша должность главная,

whether the Cook likes it or not.

В погребе, в кладовой для специй и у повара, хочет он того или нет.

All these offices may be filled by one man, [Fol. 188 b.]

Так усердие различных чиновников я показал тебе в одиночку,

1184

Эту науку может показать и исполнить один человек;

but a Prince’s dignity requires each office to have its officer, and a servant under him,

Но достоинство принца требует, чтобы каждая должность имела одного,

Чтобы быть правителем в своем помещении, слугу, ожидающего его.

(all knowing their duties perfectly)

Более того, это требует, чтобы каждый из них в должности имел совершенное знание,

1188

Ибо сомнение и страх доставляют его сюзерену неудовольствие,

to wait on their Lord and please his guests.

Ему прислуживать, и его гостей радовать в месте, где они присутствуют,

Чтобы его сюзерен благодаря его службе мог испытывать великую радость.

Don’t fear to serve a prince;

Ибо принцу служить, пусть он не сомневается, и да поможет ему Бог!

take good heed to your duties, 1192

Дальше своей должности, и пусть он обратит на это пристальное внимание,

watch,

И за своим подопечным следить мудро, и всегда иметь в том страх;

and you need not fear.

Так исполняя свой долг должным образом, сомневаться ему не придется.

Tasting is done only for those of royal blood,

¶ Tastynge and credence²⁷⁵ longethe to blode & birth royalle,²⁷⁶

as a Pope, 1196

Как папа, император, императрица и кардинал,

King,

Король, королева, принц, архиепископ в паллии,

Duke, and Earl: not below.

Герцог, граф и никто более, кого я призываю к памяти.

Tasting is done for fear of poison;

Доверие используется, и проба, из страха отравления,

1200

Для всех присягнувших чиновников, и великая клятва при возложении обязанностей;

therefore keep your room secure, and close your safe, for fear of tricks.

Поэтому каждый человек в должности пусть хранит свое помещение надежно, закрывая,

Закрытый дом, сундук и кладовую, из страха кражи.

A Prince’s Steward and Chamberlain

Стюард и камергер принца королевской крови,

1204

Они имеют знание о гомиджиях, службе и верности;

have the oversight of all offices

Так они имеют надзор за каждой должностью согласно их степени,

and of tasting,

Письменным знанием и доверием для надзора;

and they must

Поэтому при составлении его доверия, следует опасаться, я говорю,

tell the Marshal, Sewer, and Carver 1208

Маршалу, распорядителю блюд и кэрверу они должны всегда кланяться,

how to do it.

Чтобы научить его своей должности, доверие его просить:

Так он не будет стоять в замешательстве при составлении своего доверия.

I don’t propose to write more on this matter.

Более этого знания я не собираюсь придумывать:

1212

Мое время не позволяет медлить, оно быстро клонится к вечеру.

I tried this treatise myself, in my youth,

Этот трактат, который я озаглавил, если вы намерены проверить,

Я испытал сам в юности без каких-либо затруднений.

Пока я был достаточно молод и полон сил в делах,

and enjoyed these matters, 1216

Я наслаждался этими вышеупомянутыми материями и старался учиться;

but now age compels me to leave the court;

Но согбенная старость принудила меня, и я должен покинуть двор.

so try yourself.”

Поэтому, сын, испытай себя, и Бог будет твоим помощником.

“Blessing on you, Father,

«Теперь да благословит вас Бог, отец, и будьте благословенны,

for this your teaching of me! 1220

За эту беседу и знание, что вы здесь показали мне!

Now I shall dare to serve

Теперь я осмелюсь усердно служить различным особам достоинства,

where before I was afraid.

Где из-за нехватки знаний я не осмеливался никого видеть.

[Fol. 189.] I will try, and shall learn by practice.

Так совершенно я это воспринимаю, свою часть я хочу проверить и испытать;

1224

Как практикой, так и упражнением, все же чему-то доброму я могу научиться:

May God reward you for teaching me!”

И за ваше благородное обучение я обязан всегда молиться,

Чтобы наш Господь вознаградил вас в блаженстве, которое длится вечно».

“Good son, and all

«Теперь, добрый сын, ты сам и другие, которые последуют за тобой,

readers of this Boke of Nurture, 1228

Которые будут изучать, учить и перечитывать эту Книгу о воспитании,

pray for the soul of me, John Russell,

Молитесь за душу Джона Рассела, чтобы Бог воздал ему наградой,

(servant of Humphrey, Duke of Gloucester;) The duc has a red stroke through it, probably to cut it out.

В свое время служившего у герцога Гамфри, герцога Глостерского.

also for the Duke,

Ибо за того несравненного принца молитесь, и за таких других еще,

my wife, father, and mother, 1232

За душу моей жены, моего отца и матери также,

К Марии, матери и деве, пусть она защитит нас от нашего врага,

that we may all go to bliss when we die.”

И приведет нас всех к блаженству, когда мы отсюда уйдем.

АМИНЬ.

IOHN RUSSELLS REQUEST TO THE READER.

Little book, commend me

Иди вперед, маленькая книга, и смиренно меня порекомендуй

to all learners, 1236

Всем молодым джентльменам, которые желают учиться или стремиться,

and to the experienced, whom I pray to correct

И особенно тем, кто имеет опыт, моля их исправить

its faults.

И исправить то, что неверно, там, где я ошибся или согрешил.

Any such,

И если что-то будет найдено, как по моей небрежности,

put to my copying, 1240

Спишите причину на мою копию, грубую и лишенную красноречия,

which I have done as I best could.

Которую я приложил усердие, чтобы составить,

Готовую исправить ее разумом и лучшим суждением.

The transcriber is not to blame;

Что касается рифмы или смысла, прежний автор не был виноват,

he copied what was before him, 1244

Ибо как он нашел это перед собой, так он и написал то же самое,

И хотя он или я в нашей материи отступаем или снижаем,

and neither of us wrote it,

Не вините ни одного из нас, ибо мы никогда ее не создавали;

I only corrected the rhyme.

Просто, как я имел понимание, немного рифму я исправил;

1248

Винить я не мог никого, я не подозреваю ни одну персону.

God! grant us grace

Теперь, добрый Бог, даруй нам благодать, наши души никогда не заражать!

to rule in Heaven with Thine elect!

Тогда мы сможем царствовать в Твоем регионе вечно с Твоими избранными.

[Некоторые слова, напечатанные крупным черным шрифтом, были обрезаны в нижней части страницы.]

ПРИМЕЧАНИЯ.

Нумерация примечаний не всегда точно соответствует месту слова в основном тексте. Ссылки, которые отличаются лишь на строку или две, не были исправлены.

стр. 11-12. Джон Рассел очень легко отпускает своих нерадивых учеников. У Уильяма Буллейна было иное обращение с ними. См. отрывок из него о «Boxyng & Neckweede» после этих примечаний.

стр. 49. См. интересные «Приказы лорда Фэрфакса для слуг его домохозяйства» [после Гражданских войн] в примечаниях епископа Перси к «Книге домохозяйства Нортумберленда», стр. 421-4, изд. 1827 г.

стр. 51. Chip. «другие две страницы... они должны нарезать хлеб, но не слишком близко к мякишу». H. Ord. стр. 71-2. «Обрезки тренчерного хлеба» в домохозяйстве лорда Перси использовались «для кормления гончих моего лорда». Percy H. Book, стр. 353.

«Non comedas crustam, colorem quia gignit adustam... автор в этом тексте предупреждает нас остерегаться поедания корок, потому что они порождают сожженную желчь или меланхолические гуморы, по той причине, что они сожжены и сухи. И поэтому великие сословия, которые по природе холеричны, велят обрезать корки сверху и снизу; поэтому следует выбирать сердцевину или мякиш, который обладает большим питанием, чем корка». Regimen Sanitatis Salerni, изд. 1634 г., стр. 71. Фр. chapplis, хлебные обрезки. Котгрейв. Исправления

стр. 52. Тренчер. Коллежский слуга «Scrape Trencher», Р. Холм, Кн. III, Гл. iv, стр. 099 [199], отмечает смену материала с хлеба на дерево. Исправления

стр. 56. Тренчерный хлеб. Item, чтобы тренчерный хлеб был сделан из муки, как она выходит из мельницы. Percy Household Book, стр. 58.

стр. 66. Cannell, носик, кран, пробка в водопроводе. Epistomium. Vne canelle, vn robinet. Барет.

стр. 68. Faucet. Также он [йомен дворецкого по элю] просит пособие на кадки, лотки и краны, использовавшиеся весь год до этого. H. Ord. стр. 77.

стр. 74. Инжир. А. Борд, Introduction, приписывает сбор инжира «маврам, которые живут в Берберии»... «и христиане покупают их, и они будут усердны и выполнят всякую службу, но их чаще всего ставят на низкие дела; их называют рабами, они собирают виноград и инжир, и некоторыми из инжиров они вытирают свой зад и кладут их в корзину». Инжир он упоминает под Иудеей. «Иудея называется землей Иуды, это благородная страна богатств, изобилия вина и зерна... Инжир и изюм, и все другие фрукты». В своем Regyment, фол. M. iii., Борд говорит об «инжире... Они побуждают человека к венерическим актам, ибо они увеличивают семя поколения. А также они побуждают человека к потению: поэтому они порождают вшей».

стр. 74-95. Сыр. «есть четыре сорта сыра, а именно: зеленый сыр, мягкий сыр, твердый сыр или спермиз. Зеленый сыр называется зеленым не из-за цвета, а из-за его свежести, ибо сыворотка не наполовину выжата из него, и по действию он холодный и влажный. Мягкий сыр, не слишком свежий и не слишком старый, лучший, ибо по действию он горячий и влажный. Твердый сыр горячий и сухой, и плохо переваривается. Спермиз — это сыр, который делается из творога и сока трав... И все же, помимо этих четырех природ сыра, есть сыр, называемый Irweue [rewene, изд. 1567] сыр, который, если он хорошо приготовлен, превосходит все другие сыры, если не брать в избытке». А. Борд, Reg. фол. I. i. См. примечание к стр. 85.

стр. 77. В своей главе «О черносливе и дамасских сливах» Эндрю Борд говорит: «Шесть или семь дамасских слив, съеденных перед обедом, хороши для возбуждения аппетита человека; они смягчают живот и являются очищающими, кожу и косточки нужно удалять и выбрасывать, а не использовать». Regyment, N. i. b. Исправления

стр. 78, 83. Черника или Windberry, Р. Холм, Кн. II, стр. 52, кол. 1; стр. 79, кол. 1; три Wharl Berries или Bill-Berries... Они называются Whortle Berries или Wind Berries, стр. 81, кол. 2. § xxviii. См. прозаические бурлески, Reliq. Antiq., т. 1, стр. 82. Почему ты не веришь, что однажды на вершине шпиля церкви Святого Павла стоял петух и подтягивал штанины своих бриджей. Как ты это докажешь? Всеми четырьмя докторами Wynbere hills, то есть Vertas, Gadatryme, Trumpas и Dadyltrymsert.

стр. 79. Фрукты. Эти чиновники делают заготовки в сезоны года, подобающие для фруктов, которые должны быть получены из королевских садов без оплаты; такие как вишня, груши, яблоки, орехи большие и малые, для летнего сезона; и постные, вардены, айва и другие; а также из подарков, данных королю; они являются поставщиками бландреллов, пепинов и всех других фруктов. H. Ord. стр. 82.

стр. 80. Аргумент мистера Доусона Тернера о том, что «ad album pulverem» из Лестерского свитка, 1265 г. н.э., был белым сахаром, растертым (Предисловие к Household Expenses, изд. 1841 г., стр. li.), доказывает лишь то, что 14 фунтов сахара, упомянутых там, не были куплены только для изготовления белого порошка.

стр. 81-93. Сливки. «Сырые сливки, не подвергнутые варке, съеденные с клубникой или черникой, — это банкет сельского жителя. Я знал, что такие банкеты подвергали людей опасности их жизни». А. Борд, Regyment, фол. I. ij.

стр. 82, 93. Джанкет. Древний обычай благодарных просителей, которые, преуспев, имели обыкновение преподносить судьям или докладчикам по своим делам конфеты или другие джанкеты. Котгрейв, w. espice.

стр. 85. Сыр. Когда глиняные горшки разбиты, что лучше, чем склеить их снова или сделать их прочными, ничто не сравнится с цементом, сделанным из сыра; знайте поэтому, что он быстро создаст камень в сухом теле, которое полно сожженной желчи. И здесь, в Англии, есть различные виды сыров, как Саффолкский, Эссекский, Банберийский и т.д., в зависимости от их мест и кормления скота, времени года, стойла их коров, чистоты их молочных, количества их масла; ибо чем больше масла, тем хуже сыр. Буллейн, фол. lxxxv.

стр. 89. Масло. А. Борд, Introduction, заставляет фламандца сказать,

Масляноротый фламандец, люди меня зовут.

Масло — хорошая еда, оно смягчает желчь.

стр. 94. Поссет — это горячее молоко, налитое на эль или сак, в котором сварены сахар, тертый бисквит, яйца и другие ингредиенты, что превращается в творог. Р. Холм.

стр. 94. Поссет-эль делается из горячего молока и холодного эля; это умеренный напиток. А. Борд, Reg. G. iij.

Примечание к строке 52 было первоначально напечатано здесь, помеченное «стр. 98».

стр. 105. Горячие вина и сладкие, или приготовленные со специями, или очень крепкий эль или пиво, не хороши во время еды, ибо из-за этого еда скорее портится, чем переваривается, и они заставляют горячие и зловонные пары подниматься к мозгу. Сэр Дж. Харрингтон. Pres. of Health, 1624 г., стр. 23.

стр. 109. Reboyle. «Если какие-либо вина испорчены, перекипячены или нездоровы для тела человека, то контролер должен показать это на счетном столе, чтобы по согласию все такие бочки или сосуды, имеющие дефекты, были осуждены и списаны на убытки вышеупомянутого главного дворецкого». H. Ord. стр. 73.

стр. 109. Lete, течь. «Поставщики вина... ездить и осматривать места, где хранятся королевские вина, чтобы они безопасно хранились от опасности течи и поломки сосудов, или отсутствия обручей или другого бондарного дела, и всякого другого мастерства для переливания, очистки, разбавления и другого спасения вин и т.д.» H. Ord. стр. 74.

СЛАДКИЕ ВИНА, стр. 8, стр. 118-20.*

α. В общем:

Холливелл дает под Piment следующий список вин из рукописи Rawlinson. C. 86.

Мальвазия, тир и румней,

С капериком, камплетом† и осюи,

Вернаж, кют и распей также,

Уиппет и пингмедо, что к ним прилагаются;

И я хочу также рейнского вина,

Со свежеприготовленным кларетом, что хорош и тонок,

Мускатель, терантин и бастар,

С ипокрасом и пиментом, что подадут после.

Рукопись Rawl. C. 86.

А под мальвазией следующее:

У вас будет испанское вино и гасконское,

Розовое, белое, кларет, рампион,

Тир, каприк и мальвазия,

Сак, распис, аликант, румней,

Греческое, ипокрас, свежеприготовленный кларет,

Такие, каких вы никогда не пробовали.

Интерлюдия «Четыре стихии» (без даты).

* См. «Maison Rustique» или «The Country Farme», стр. 630-1, о качествах сладких вин.

† См. «Campolet» в «Книге о сервировке».

О вине, которое пили в Англии во времена Елизаветы, Харрисон («Хроники Холиншеда», т. 1, стр. 167, кол. 2, изд. 1586 г.) говорит: «Поскольку все сословия превосходят в этом, я имею в виду странность и количество дорогостоящих блюд, так и они не забывают использовать подобную избыточность в вине, настолько, что нет такого сорта, который нельзя было бы достать (нигде нет большего запаса всех сортов, чем в Англии, хотя у нас самих ничего не растет, но ежегодно в пропорции 20 000 или 30 000 бочек и более, несмотря на ежедневные ограничения на ввоз оных), которого на больших собраниях не было бы в некотором запасе. И я имею в виду не только легкие вина, такие как кларет, белое, красное, французское и т. д., которых насчитывается около пятидесяти шести сортов, в зависимости от числа регионов, откуда они прибывают: но также и тридцать видов итальянских, греческих, испанских, канарских и т. д., среди которых вернаж, кют, пимент, распис, мускатель, ромни, бастар, тир, осюи, каприк, кларет и мальвазия считаются не последними из-за их крепости и ценности. Ибо, как я уже сказал о еде, чем крепче вино, тем больше оно ценится, вследствие чего в старые времена лучшее называлось Theologicum, потому что его получали от духовенства и религиозных людей, в чьи дома многие миряне часто посылали за бутылками, наполненными оным, будучи уверенными, что они не будут ни пить, ни подавать худшее, или такое, которое было каким-либо образом смешано или разбавлено виноторговцем: нет, купец подумал бы, что его душа должна была отправиться прямиком к дьяволу, если бы он подал им что-то иное, кроме самого лучшего».

О вине см. также «Королевские свитки», Британский музей 14 B. xix.

β. В частности: следующие выдержки взяты из «Истории древних и современных вин» Хендерсона, 1824 г., если не указано иное:—

1. Вернаж был красным вином яркого цвета, со сладковатым и несколько терпким вкусом, которое выращивали в Тоскане и других частях Италии, и получил свое название от толстокожего винограда vernaccia (соответствующего vinaciola древних), который использовался при его приготовлении (см. Bacci. Nat. Vinor. Hist., стр. 20, 62). Его высоко превозносит Реди.*

* Вернаж производился на генуэзской территории. Лучший выращивался в Сан-Джиминьяно, и во времена Баччи пользовался большим спросом в Риме. Вино, известное как Vernaccia в Тоскане, всегда было белого или золотистого цвета. Хендерсон, стр. 396.

2. Вернажель не упоминается Хендерсоном. Название указывает на то, что это была разновидность вернажа.

3. стр. 118. Кют. «Что касается кюта, называемого по-латыни Sapa, он близок по природе к вину, и, по правде говоря, это не что иное, как сусло или новое вино, кипяченое до тех пор, пока не останется одна треть, и не более; и этот кют, если он сделан из белого сусла, считается лучшим». «Естественная история» Плиния в переводе Холланда, стр. 157. «(из сушеного винограда или изюма, который они называют Astaphis)... Сладкий кют, который из него делается, обладает особой силой и добродетелью против геморроя, единственного из всех других змей», стр. 148. «Из свежеотжатого вина делается вино, называемое Кют, по-латыни Sapa; и это путем кипячения свежеотжатого вина так долго, пока не останется лишь одна из трех частей. Из свежеотжатого вина также делается другой Кют, называемый латинянами Defrutum, и это путем кипячения нового вина лишь до тех пор, пока не испарится половина, а остаток не станет густоты меда». «Maison Rustique», стр. 622. «Кют. Древнеанглийское cæren, лат. carenum, вино, уваренное до одной трети и подслащенное». Кокейн, глоссарий к «Leechdoms».

4. Пимент. Чтобы скрыть резкость и кислотность, свойственные большей части вин того периода, и придать им приятный вкус, было принято смешивать их с медом и пряностями. В таком виде они проходили под общим названием «пименты»†, вероятно, потому, что изначально они готовились pigmentarii или аптекарями; и их использовали почти так же, как ликеры в современные времена. Хенд., стр. 283.

† См. рецепт приготовления пимента в «Словаре» Холливелла, s.v.

Разновидности пимента, упоминаемые наиболее часто, — это

Ипокрас и клари. Первый делался из белого или красного вина, в котором настаивались различные ароматические ингредиенты; и получил свое название от особого рода мешка, называемого «рукавом Гиппократа», через который его процеживали... Клари же, с другой стороны, который (вместе с вином из Осюи) мы видели упомянутым в Акте 5 Ричарда II (St. 1, c. 4, vin doulce, ou clarre), был кларетом или смешанным вином, смешанным с медом и приправленным почти таким же образом, как можно заключить из приказа 36-го года Генриха III относительно доставки двух бочек белого вина и одной красного для приготовления клари и других напитков для королевского стола в Йорке (duo dolia albi vini et garhiofilacum et unum dolium rubri vini ad claretum faciendum). Хендерсон, стр. 284. Ипокрас, vinum Aromaticum. Уитхалс. «Искусственные вещи, такие как ипокрас и полынная настойка». Харрисон, «Описание Британии», стр. 167, кол. 2, изд. 1586 г.

5. Распис. «Vin Rapé», — говорит Хендерсон, стр. 286, прим. y, — «терпкое сладковатое красное вино, так называемое потому, что оно сделано из нераздавленного винограда, который, будучи очищенным от гребней, впоследствии ферментируется вместе с ними и порцией другого вина»*. Дюканж имеет «Распис. Raspaticium, Ex racemis vinum, cujus præparationem tradit J. Wecker. Antidot. special. lib. 2, § 6, page 518 et 519. Paratur autem illud ex raspatiis et vinaceis, una cum uvis musto immissis. Raspatia itaque sunt, quæ Varroni et Columellæ scopi, scopiones, si bene legitur; unde nostrum Raste». Дюканж, изд. 1845 г. «Raspecia... Sed ex relato longiori contextu palam est, Raspeciam nihil aliud esse quam vinum mixtis acinis aliisve modis renovatum, nostris vulgo Râpé; hujuscemodi enim vinum alterationi minus obnoxium est, ut hic dicitur de Raspecia. Vide mox Raspetum, Vinum recentatum, Gallis Raspé. Charta Henrici Ducis Brabantiæ pro Communia Bruxellensi ann. 1229: Qui vinum supra uvas habuerit, quod Raspetum vocatur, in tavernis ipsum vendere non potest. Vide Recentatum». Дюканж, изд. 1845 г.

* Помимо этого значения rapé (то же, что raspé), Котгрейв дает первым: «Очень слабое вино, получаемое из воды, вылитой на винные выжимки, которые были отжаты!»

Высокопревозносимый Raspatum Баччиуса, стр. 30-2, о котором, процитировав то, что Плиний говорит о вторичных винах, он заявляет: «id primùm animaduerti volumus à nostra posteritate, quod Lora Latinorum, quam deuterium cum Græcis, et secundarium Vinum dixit Plinius, δευτερία, seu ποτιμὸν Dioscorides, quodque τρυγὸν vocauit Galenus, cum Aquatis quibus hodie vtimur in tota Italia, & cum nouo genere, quod à delectabili in gustu asperitate, Rasputum vocat; similem omnes hæ Voces habent significantiam factitii .s. ex aqua Vini. p. 30. Quod uini genus in Italia, ubi alterius uini copia non sit, parari simpliciter consuevit colore splendido rubentis purpuræ, sapore austero, ac dulcacido primis mensibus mox tamen exolescente, p. 31-2, &c.» Распис также было названием малины. «Item, geuene to my lady Kingstone seruaunte bringing Strawberes and Respeces to my ladys grace xij d.» «Расходы из личной казны принцессы Марии», стр. 31; и в своем глоссарии к этой книге сэр Ф. Мэдден говорит: «В книге «In a closet for Ladies» 12mo. Лондон, 1654, есть рецепт «To preserve Raspices», и их в других местах называют «Raspisberries». См. «Delights for Ladies», 12mo. 1654».

6. Мускатель из Грю: Бастар: Греческое: Мальвазия. «Вина, которые Греция, Лангедок и Сапин посылают нам, или, скорее, которые деликатность и сладострастие наших французских глоток заставляют привозить из-за моря, такие как саки, мускатели из Фронтиньяна, мальвазии, бастары (которые, как мне кажется, так называются потому, что их часто фальсифицируют и подделывают медом, как мы видим, готовится вино Hydromell) и корсиканские вина, столь часто используемые римлянами, очень пагубны для нас, если мы используем их как наше обычное питье. Тем не менее, мы находим их очень исключительными при простудных заболеваниях... но главным образом и прежде всего мальвазию». «Maison Rustique» Стивенса и Либо, или «The Countrey Farme», Р. Сёрфлет, пересмотрено Джерв. Маркхэмом, 1616 г. Мускатель, vinum apianum. Уитхалс. «Mulsum, вино и мед, сваренные вместе, сладкое вино, бастарде или мускатель». Уитхалс. Уильям Воган говорит: «О мускателе, мальвазии и коричневом бастаре. Эти виды вин только для женатых людей, потому что они укрепляют спину». «Naturall and Artificial Directions for Health», 1602, стр. 9.

Эндрю Борд, доктор медицины, в своем «Regyment or Dyetary of helth», составленном в Монпелье, говорит: «Также эти горячие вина, как мальвазия, вино корс, вино греческое, романик, ромни, сек, алигант, бастарде, тир, осей, мускатель, каприк, тинт, робердани, с другими горячими винами, не хороши для питья с едой, но после еды и с устрицами, с салатами, с фруктами, глоток или два могут быть позволены... Старые люди могут пить, как я сказал, крепкие вина по своему усмотрению. Кроме того, все сладкие вина и густые вина делают человека толстым».

7. Ромни. Хендерсон, стр. 288, говорит: «Другим из вышеупомянутых вин (в «Squire of Low Degree»), обозначенным по названию винограда, был Romenay, иначе Romenay, Rumney, Romaine или Romagnia. Что это не могло быть продуктом Папской области, как, казалось бы, подразумевают два последних искажения слова, можно с уверенностью утверждать; ибо ни в один период, со времени упадка империи, римская почва не поставляла никаких вин на экспорт; и даже Баччи, со всей своей предвзятостью, вынужден основывать свою хвалу им на их древней славе и признаться, что в его время они вышли из доверия». Он также спорит против представления о том, что это вино происходило из Романы в Арагоне, и заключает, что это, вероятно, было греческое вино, поскольку Баччи (Nat. Vin. Hist. стр. 333) говорит нам, что вино с Ионических островов и прилегающего континента называлось по-итальянски Romania — от сарацинского Rum-ili. Ну, это все очень хорошо, но как насчет названия Rompney of Modene или Модена, прямо за западной границей Романьи — не Медон, во Франции, «среди всех вин, которые мы используем в Париже, что касается красного, лучшие — это вина из Кусси, Сёра, Вона и Медона». «Maison Rustique», стр. 642. — Кто останется верен Джону Расселу и все еще будет считать Ромни итальянским вином? Румней, vinum resinatum. Уитхалс.

8. Бастар. Хендерсон спорит против вышеупомянутого (№ 6) предположения Шарля Этьена (которое поддерживается «Vin miellé» Котгрейва, медовое вино, бастар, Метхеглин, сладкое вино) и принимает отчет Веннера («Via Recta ad Vitam Longam»), что «Бастар по своим свойствам несколько похож на мускатель и может также использоваться вместо него; он настолько уступает мускателю в качестве, насколько тот уступает мальвазии». Он получил свое название, считает Хендерсон, от винограда, из которого его делали, вероятно, бастардного вида мускадина. «Один из сортов винограда, выращиваемый ныне в Алту-Дору, а также на Мадейре, называется bastardo, и сусло, которое он дает, сладковатого качества». Из бастардового вина было два сорта — белое и коричневое (коричневый и белый бастар, «Мера за меру», акт iii, сц. 2), оба из которых, согласно отчету Маркхэма, «жирные и крепкие; желтовато-коричневый или коричневый сорт — самый сладкий». В «Libelle of Englysch Polycye», 1436 г. н.э. (Райт, «Политические песни», т. 2, стр. 160), «wyne bastarde» помещено среди товаров Испании.

9. Тир, если не сирийского происхождения, вероятно, был калабрийским или сицилийским вином, изготовленным из сорта винограда, называемого tirio. Тир, vinum Tyrense, ex Tyro insula. Уитхалс.

10. Осей. Хотя это помещено среди «товаров Португалии» в некоторых стихах, вставленных в первый том «Путешествий» Хаклюйта, стр. 188 — «Her land hath wine, osey, waxe, and grain», — однако, говорит Хендерсон, «отрывок в «Описание Франции» Валуа, стр. 12, по-видимому, доказывает вне всякого спора, что осей было эльзасским вином; Auxois или Osay в старые времена были названием, постоянно используемым для Эльзаса. Если это предположение обосновано, мы можем предположить, что осей было сочно-сладким или соломенным вином, подобным тому, которое до сих пор производят в этой провинции. Что это был богатый, ароматный напиток, достаточно показано рецептом его имитации, который можно увидеть у Маркхэма («English Housewife», 1683, стр. 115), и мы узнаем от Баччи (стр. 350), что вина, которые Эльзас тогда поставлял в изобилии в Англию, а также в различные части континента, были именно такого описания. В «Bataille des Vins» мы находим «Vin d’Aussai», ассоциирующееся с урожаями Мозеля». Осей — один из «товаров Португалии», «Libelle», стр. 163.

11. Торрентин из Эбрю. Это из Тарента, Таррагоны или Толедо? Откуда в земле Эбрю наши предки импортировали вино? Г-н Г. Гроув говорит: «Я бы сначала сказал, что Торрентин относится к вину из какого-то вади (Вульгата, torrens), в котором росли особенно богатые виноградные лозы, как вади Эшкол или Сорек; но я не помню, чтобы какая-либо особая долина так выделялась как «Торрент» (Поток) выше всех остальных, а виноградники обычно находятся на склонах холмов, а не в долинах».

12. Греческая мальвазия. «Лучшие десертные вина делались из винограда Мальвазия; и Кандия, где он в основном культивировался, долгое время сохраняла монополию», — говорит Хендерсон. Он цитирует Мартина Лика, чтобы объяснить название. Монемвасия — небольшой укрепленный город в заливе Эпидавра Лимера. «Древне это был мыс под названием Миноа, но сейчас это остров, соединенный с побережьем Лаконии мостом. Название Монемвасия, происходящее от обстоятельств его положения (μόνη ἐμβασία, единственный вход), было искажено итальянцами в Malvasia; и место, славящееся прекрасными винами, производимыми в окрестностях, Malvasia превратилось в Malvoisie по-французски и Malmsey по-английски, став применяться ко многим богатым винам Архипелага, Греции и других стран». («Исследования в Греции», стр. 197.) Малмси, vinum creticum, vel creteum. Уитхалс.

13. Каприк, возможно, было вином с острова Капри или Кипра.

14. Клари. См. выше в разделе «Пимент» и подробный рецепт его приготовления в «Household Ordinances», стр. 473, под заголовком «Medicina optima et experta pro Stomacho et pro Capite in Antiquo hominem». Кларет, vinum sanguineum subrubrum, vel rubellum. Уитхалс. «Второе вино — чистый кларет, ясного цвета, или желтой желчи; это вино сильно питает и согревает тело, и это здоровое вино с едой». Буллейн, фол. xj.

стр. 122. Специи; стр. 171. Специи. О «товарах и диковинках венецианцев и флорентийцев» автор «Libelle» говорит, стр. 171,

Великие галеры Венеции и Флоренции

Хорошо нагружены вещами для удовольствия,

Всеми специями и бакалейными товарами,

Со сладкими винами, всякого рода товарами,

Обезьянами, шутами и хвостатыми мартышками,

Безделушками, пустяками, что мало принесли пользы,

И вещами, которыми они ловко пускают нам пыль в глаза,

Вещами недолговечными, что мы покупаем.

стр. 123. Турнесоль. «Травник» Ньютона, таблица 49, дает желтый турнесоль Г(ерарда), красящий турнесоль П(аркинсона).

стр. 123. Торнесоль. Achillea tormentosa, древнеанглийское Solwherf. «Эта трава обладает некоторыми чудесными божественными качествами, а именно тем, что ее цветы поворачиваются в соответствии с ходом солнца, так что цветы, когда солнце садится, закрываются, а когда оно восходит, они открываются и расправляются». «Leechdoms», изд. Кокейн, т. 1, стр. 155.

стр. 123, 141. Зерна — это, вероятно, то, что сейчас называют «райскими зернами», маленькие жгучие семена, привезенные из Ост-Индии, очень напоминающие по внешнему виду семена кардамона, но по свойствам приближающиеся скорее к перцу. См. «Materia Medica» Льюиса, стр. 298; в «North. H. Book».

стр. 131-2. Я не могу идентифицировать эти три сорта имбиря, хотя Герард говорит: «Имбирь растет в Испании, Варварии, на Канарских островах и Азорских островах», стр. 6. Только два сорта имбиря упомянуты в «Травнике» Паркинсона, стр. 1613. «Имбирь растет в Китае и там культивируется». «Harman» Стротера, 1727, т. 1, стр. 101.

стр. 141. Перец. «Pepir blake» — один из товаров генуэзцев. «Libelle», стр. 172.

Примечание к строке 77 было первоначально напечатано здесь, помеченное как «стр. 177».

стр. 178. Эль. См. хвалу несравненному напитку под названием эль, метхеглин и т. д. в «Drink and Welcome» Джона Тейлора, 1637 г. В своем «Regiment» А. Борд говорит: «Эль делается из солода и воды; и те, кто добавляет в эль что-либо иное, кроме того, что перечислено, за исключением дрожжей, бармы или «goddes good»*†, софистицируют свой эль. Эль для англичанина — естественный напиток. Эль должен обладать такими свойствами: он должен быть свежим и прозрачным, он не должен быть тягучим, ни дымным, и в нем не должно быть ни сусла, ни осадка. Эль не следует пить моложе 5 дней. Новый эль вреден для всех людей. А кислый эль, и мертвый эль, и эль, который стоит на осадке, не хорош ни для кого. Ячменный солод делает эль лучше, чем овсяный солод или любое другое зерно: он порождает грубые гуморы, но делает человека сильным».

«Пиво делается из солода, хмеля и воды. Это естественный напиток для голландца. И теперь, в последние дни [1557?], оно широко используется в Англии к ущербу многих англичан; особенно оно убивает тех, кто страдает коликами и камнями, и растяжением яичек; ибо этот напиток — холодный напиток. Тем не менее, оно делает человека толстым и раздувает живот, как это видно по лицам и животам голландцев». А. Борд, «Regyment», фол. G. ii.

* Холливелл говорит, что это означает «дрожжи». Здесь это не может быть так.

† Это, а также «barme» и «bargood» (= beer-good) — лишь эквиваленты «дрожжей». «Goddes-good» так называлось, «потому что оно происходит от великой милости Божьей»: см. следующую выдержку, присланную мне г-ном Джиллеттом из «Книги корпоративного собрания Нориджа», 8 Эдуарда IV:

«Мэр этого города повелевает от имени Короля, чтобы все пивовары, которые будут варить на продажу в этом городе, соблюдали ассизу согласно Статуту и под установленным наказанием. И поскольку «berme», иначе называемое «goddis good», с незапамятных времен свободно отдавалось или доставлялось за хлеб, пшеницу, солод, яйца или другое честное вознаграждение, стоимостью не более фартинга, и никто не был предупрежден, потому что оно происходит от великой милости Божьей, некоторые лица этого города, называющие себя обычными пивоварами, ради своей личной выгоды и пользы теперь по-новому начали брать деньги за свое упомянутое «goddis good», за самую малую его часть, будь она хоть сколько-нибудь мала и недостаточна, чтобы служить плательщику, полпенни или пенни, и далее повышая цену на упомянутое «Goddis good» по своей собственной воле, вопреки старому и похвальному обычаю всей Англии, и особенно этого города, к великому ущербу и позору того же города. Посему постановлено и предусмотрено, что никакой пивовар этого города не должен с этого времени брать с какого-либо лица за доставку, дачу или предоставление упомянутого «goddis good», деньгами или другим вознаграждением, свыше стоимости фартинга. Он не должен, из-за какой-либо выдуманной или измышленной злобы, скрывать, предупреждать, ограничивать упомянутое «goddis good» какому-либо лицу, которое честно и законно попросит его и заплатит за него стоимость фартинга и т. д.» Исправления

стр. 194. Шейное полотенце. «Шейные полотенца из кладовой, эвери, кондитерской, счетных палат, вешалки, лежаки и все, что является королевским имуществом». «H. Ord.», стр. 85.

стр. 201. Солонки. «Другие два грума в этой службе [кладовой], чтобы помогать обслуживать зал или других лордов, в отсутствие йомена, и нарезать тренчеры, делать солонки и т. д.» «H. Ord.», стр. 71.

стр. 213. Рейнс. «Полотенца из рейнса, полотенца рабочие и из простой ткани». «H. Ord.», стр. 72, 84.

стр. 237. Сурнап. В статьях, изданных королем Генрихом VII для регулирования его двора, 31 декабря 1494 г., содержатся следующие указания, стр. 119.

Что касается распорядителя блюд и уошера, и накрытия сурнапа.

Распорядитель блюд должен положить сурнап на край стола, где стоят хлеб и соль, и разложить конец того же сурнапа и полотенца; затем уошер должен закрепить свой жезл в вышеупомянутом сурнапе и полотенце, и так, протягивая его вниз по столу, совершая свое почтение перед Королем, пока он не пройдет край стола на доброе расстояние, и там распорядитель блюд, преклонив колени у края стола, а уошер у другого, натягивая упомянутый сурнап и полотенце, и так уошер должен хорошо уложить конец полотенца на стол, и встать, идя перед Королем, совершая свое почтение Королю с той стороны, где прошел сурнап, и на той стороне сделать «estate» своим жезлом; а затем, идя перед Королем, совершая свое почтение, и так сделать другой «estate» на другой стороне Короля, и так, идя снова к краю стола, преклонить колени, чтобы поправить полотенце, чтобы не было складок, кроме «estates»; а затем уошер, совершая свое должное почтение Королю; идя прямо перед Королем со своим жезлом, по той стороне того же полотенца, где будет стоять таз; и совершая свое почтение Королю, идти снова к краю стола; и когда Король умоется, быть готовым со своим жезлом, чтобы убрать сурнап и встретить распорядителя блюд напротив Короля, а затем распорядитель блюд должен его забрать. (Французское название было Serre-nape.)

стр. 253. Статус. «Различные лорды и сословия (Astates)», стр. 155; «различные сословия и дворяне», стр. 160. «Гардеробные счета короля Эдуарда IV».

стр. 262. Полотенца для кладовой, «Purpaynes», «Coverpaynes», ножи для нарезки хлеба. «Книга двора Перси или Нортумберленда», стр. 387.

стр. 277. Простые условия. Сравните эти современные указания слуге: «Во время ожидания за обедом никогда не ковыряйте в носу, не чешите голову или любую другую часть тела; также не сморкайтесь в комнате; если вы простужены и не можете этого избежать, сделайте это за дверью; но не трубите в нос, как в трубу, чтобы весь дом слышал, когда вы сморкаетесь; все же лучше высморкаться, когда это требуется, чем ковырять в носу и втягивать слизь, что является грязной привычкой. Не зевайте и не разевайте рот, или даже не чихайте, если можете этого избежать; а что касается отхаркивания и плевания, одного названия такой вещи достаточно, чтобы запретить это без приказа. Когда вы стоите позади человека, чтобы быть готовым сменить тарелки и т. д., не кладите руки на спинку стула, так как это очень неприлично; хотя я видел некоторых, которые не только делали это, но даже выбивали пальцами некую мелодию на нем. Вместо этого стойте прямо, опустив руки вниз или перед собой, но не скрещивая их. Пусть ваше поведение будет таким, как подобает ситуации, в которой вы находитесь. Будьте хорошо одеты и имейте легкие туфли, которые не шумят, лицо и руки хорошо вымыты, ногти на пальцах коротко подстрижены и содержатся в чистоте снизу; имейте для этой цели щеточку для ногтей, так как отвратительно видеть черную грязь под ногтями. Пусть лацканы вашего пальто будут застегнуты, так как они будут только мешаться под рукой». 1825. Т. Коснетт. «Справочник лакея», стр. 97-8. Официанты лорда А. Перси менялись каждый квартал. См. списки их в «Книге двора Перси», стр. 53-4.

стр. 280. Вши. См. «Regiment of Life» Томаса Фейра, «Книга детей», H. h. 5; и «Введение» А. Борда, об ирландце,

Вши иногда кусают меня за спину,

Поэтому я часто заставляю их кости трещать.

И о людях Малой Британии,

Хотя я разрезаю свои чулки и одежду по кругу,

Все же это преимущество — выковыривать вшей.

Примечание к строке «67/991», первоначально напечатанное здесь, было переименовано в «стр. 991» и перемещено в соответствующее место.

стр. 300. Джет (щеголять).

Мошенник, почему ты подмигиваешь,

Дженни, почему ты щеголяешь.

находятся среди «Имен сланцев» Р. Холма, кн. III, гл. v, стр. 265, кол. 1.

стр. 328. Вилки не были завезены в Англию до времен Кориэта. См. его «Crudities», стр. 90-1, 4to. Лондон, 1611, о странном использовании вилки в Италии. «Я наблюдал обычай во всех тех итальянских городах и местечках, через которые я проезжал, который не используется ни в одной другой стране, которую я видел в своих путешествиях, и я не думаю, что какая-либо другая нация христианского мира использует его, кроме Италии. Итальянцы, а также большинство иностранцев, проживающих в Италии, всегда за едой используют маленькую вилку, когда режут мясо». Примечания Перси, стр. 417-18, «North. H. Book».

стр. 348-9. Фумозитес (испарения). «Но мыть ноги в отваре листьев лавра, розмарина и фенхеля я не сильно запрещаю: ибо это отводит от головы пары и испарения, затуманивающие и омрачающие разум. Теперь, чтобы лучше подавить испарения и оттолкнуть пары от мозга, будет превосходно после ужина пожевать зубами (при закрытом рте) несколько зерен кориандра, предварительно вымоченных в уксусе, в котором варился майоран, а затем тонко покрытых или обсыпанных сахаром. Трудно поверить, какую особую пользу это приносит памяти. Не менее добродетельным и суверенным является состав из консервированной айвы. Айва, называемая Diacidonion, если ее также принимать в приличном количестве после еды. Ибо она рассеивает испарения и не позволяет парам подниматься вверх». Т. Ньютон, «Touchstone» Лемниуса, изд. 1581 г., фол. 126. См. примечание к стр. 105 здесь.

стр. 358. «Forced» или «Farced», фаршированная баранья нога, означает начинить или наполнить ее (или любую птицу) фаршем из говядины, телятины и т. д. с травами и специями. «Farcing» — это начинка любого вида мяса травами или подобным; некоторые пишут «Forsing» и «Farsing». «To Farce» — значит начинять что-либо. Р. Холм.

стр. 378. Браун (зельц). В своей главе о поросенке, брауне, беконе Эндрю Борд говорит о беконе следующее: «Бекон хорош для возчиков и пахарей, которые постоянно трудятся в земле или навозе; но если у них есть камни, и они привыкли его есть, они запоют «горе пирогу!». Поэтому я говорю, что яичница с беконом так же полезна для них, как сальная свеча хороша для лошадиной пасти, или кусок солонины хорош для кобылы с гноящимися глазами. Тем не менее, чувственный аппетит должен иметь волю ко всем этим вещам, несмотря ни на что». «Regyment», фол. K. iii. b.

стр. 382 и стр. 515. Оленина. Я извлекаю часть главы Эндрю Борда об этом в его «Regyment», фол. K. 4, b.

¶ О мясе диких зверей.

¶ Я объехал весь христианский мир, и вдоль, и поперек, и на тысячу или две и более миль за пределами христианского мира, но нет такого удовольствия от оленя и лани, самца и самки, и от косули, как в Англии: и хотя мясо это порицается в медицине, я молю Бога послать мне часть мяса, чтобы поесть, несмотря на медицину... все врачи говорят, что оленина... порождает желчные гуморы; и по правде говоря, это так: поэтому пусть они возьмут шкуру, а мне дадут мясо. Я уверен, что это блюдо лордов, и я уверен, что оно хорошо для англичанина, ибо оно побуждает его быть таким, какой он есть: сильным и выносливым. Но я советую каждому человеку, несмотря на все мои слова, не убивать и не есть его, если только это не законно, ибо это пища для великих людей. А великие люди не так ценят мясо, как забаву от его убийства.

стр. 393. Хребет, позвоночник любого зверя или рыбы. Р. Холм.

стр. 397. Клинтух, Columba œnas, Яррелл ii. 293.

Голуби имеют это свойство сами по себе — клевать друг друга и целоваться перед спариванием. «Плиний» Холланда, т. 1, стр. 300.

стр. 401. Скопа или рыболовный ястреб (кефалевый ястреб залива Крайстчерч), Pandion Haliæëtus, Я. i. 30.

l. 401, 482. Teal, Anas crecca, Y. iii. 282.

стр. 402. Кряква или дикая утка, Anas boschas, Я. iii. 265.

стр. 421, 542. Выпь. Обыкновенная выпь, Botaurus stellaris, Я. ii. 571. Весной и во время сезона размножения выпь издает громкий гудящий или ревущий звук, откуда, вероятно, был выбран для нее родовой термин Botaurus; но когда ее поднимают в другое время, птица при взлете издает резкий, неприятный крик, не очень отличающийся от крика дикого гуся. Яррелл, ii. 573. Выпь раньше ценилась как продукт питания для стола; говорят, что мясо по цвету и вкусу напоминает мясо зайчонка, с некоторым привкусом дичи. Сэр Томас Браун говорит, что молодые выпи считались лучшим блюдом, чем молодые цапли... ii. 574. «Цапля, выпь, колпица. Будучи молодыми и жирными, легче перевариваются, чем журавль, а выпь скорее, чем цапля». Сэр Т. Элиот, «Castell of Health», фол. 31.

стр. 422. Цапля. Холланд («Плиний», стр. 301) дает — 1. Criell или карликовая цапля; 2. Выпь; 3. Падальщица-цапля, для Плиниевых — 1. Leucon; 2. Asterias; 3. Pellon.

стр. 437. Куницы приведены в меню пира архиепископа Невилла, 1466 г. н.э., 3-й курс. Р. Холм, стр. 78.

стр. 449. Ключичная кость. «Susclavier. На ключичной кости; откуда Veine susclaviere. Вторая главная восходящая ветвь полой вены». Кот.

l. 457. Compare Rabbet Ronners 1 doz., 2 s., temp. Hen. VIII., ao 33. H. Ord. p. 223.

стр. 492. Заварной крем (Custard), открытые пироги, или без крышек, наполненные яйцами и молоком; также называемые яичным пирогом. Р. Холм.

См. рецепты для «Crustade Ryal», «Crustade» (с цыплятами или мелкими птицами) и «Crustade gentyle» (с молотой свининой или телятиной), фол. 43, Harl. MS. 279. Рецепт для Crustade Ryal: «Возьмите и выньте костный мозг так целым, как сможете. Затем возьмите кости и варите их в воде, пока бульон не станет достаточно жирным. Затем возьмите миндаль и вымойте его чисто и разотрите, и смешайте его с жирным бульоном; тогда молоко станет коричневым. Затем возьмите порошок корицы, имбиря и сахара и посыпьте сверху. Затем возьмите коринфский изюм и положите в форму, и нарезанные финики, нарезанные вдоль. Затем возьмите несколько процеженных яиц и взбейте желток с молоком. Затем возьмите дно формы, где должен стоять мозг, и воткните туда большие и длинные куски прямо. И дайте попечься немного. Затем влейте туда половину помады и дайте попечься, и когда оно поднимется, оно готово, затем подавайте».

Сэр Ф. Мэдден в своем примечании к «Расходам на личные нужды принцессы Марии» (Privy Purse Expenses of the Princess Mary), стр. 131, кол. 1, пишет: «Различные виды кондитерских изделий, бывших тогда в моде, перечислены Тейлором, «водным поэтом», в его трактате под названием «Великий едок, или часть подвигов удивительных зубов и желудка Николаса Вуда» и т. д., опубликованном около 1610 года. «Пусть что угодно предстанет в виде корма или съестного, все приветствуется: будь то сосиска, или заварной крем, или яичный пирог, или сырник, или флан, или фул, или фройз*, или танзи, или блин, или оладья, или флэпджек†, или поссет, или галимафья, макарун, кикшо, или тантаблин!»

* Фройз, или блин, Fritilla, Frittur, rigulet. Баре. Омлет из яиц — это яйца, взбитые вместе с мелко нарезанным нутряным жиром и так пожаренные на сковороде, примерно по количеству одного яйца за раз, с одной стороны, не переворачивая, и подаваемые с соусом из уксуса и сахара. Омлет или фройз. Р. Холм.

† Флэпджек — это «жареная лепешка из масла, яблок и т. д.». Дженнингс. Очевидно, что здесь это не блин. «Пока, наконец, благодаря мастерству повара, он не превращается в форму флэпджека, который в нашем переводе называется блином». Тейлор, «Джек-а-лент», т. I, стр. 115, у Нэрса.

стр. 500, 706, 730. Pety Perueis. Perueis должно быть Perneis, как показывает рукопись Слоана 1985. Измените текст соответствующим образом. В разделе «печеные блюда» (bake Metis) или Vyaunde Furneȝ, в рукописи Харли 279, л. 40 об., у нас есть № xiv Pety Pernollys. Возьмите хорошую муку для кофинов. Затем возьмите яичные желтки и отделите их от белков. И пусть желтки будут целыми и неповрежденными. И положите 3 или 4 желтка в кофин, а затем возьмите костный мозг, два или три кусочка, и уложите в кофин. Затем возьмите молотый имбирь, сахар, коринфский изюм и посыпьте сверху, а затем накройте свой кофин тем же тестом. И испеките их, и пожарьте в хорошем жире, и подавайте к столу.

xx Pety Peruaaunt. Возьмите хорошую муку, сахар, шафран и соль. И сделайте из этого хорошее тесто и хорошие кофины. Затем возьмите хорошо отобранные сырые желтки, сахар, молотый имбирь, коринфский изюм и мелко нарезанные финики, но не слишком мелко. Затем высыпьте все это в хорошую миску, перемешайте все вместе и положите в свой кофин, и запекайте или жарьте в свежем жире. Рукопись Харли 279.

стр. 501, 701. Powche. Я полагаю, что это оладьи из яиц пашот; но это может быть и другой powche: «Возьмите Powche и печень пикши, трески и хека». Forme of Cury, стр. 47. Рецепт 94.

стр. 501. Оладьи (Fritters) — это маленькие блинчики с ломтиками яблок в тесте. Р. Холм. Frutters, Fruter Napkin и Fruter Crispin были блюдами на пиру архиепископа Невилла, 7-й год правления Эдуарда IV, 1467–1468 гг. н. э.

стр. 503. Танзи-кейк (пирог с пижмой) делается из тертого хлеба, яиц, сливок, мускатного ореха, имбиря, смешанных вместе и пожаренных на сковороде с маслом, с добавлением растертой зелени пшеницы и пижмы. Р. Холм. «Чтобы не кусали клопы. Положите веточку или две пижмы у изголовья кровати или как можно ближе к подушке, насколько запах может быть приятным». Т. Коснетт, «Справочник лакея», стр. 292.

стр. 504, 511 и т. д. Лич (Leach) — вид желе, приготовленного из сливок, рыбьего клея, сахара и миндаля с другими добавками (более позднее значение, 1787 г.). Р. Холм.

стр. 517–518. Потажи. Все виды жидких блюд, такие как потаж, суп и все другие бульоны, переполняют человека, который их ест, ветрами. Потаж не так широко используется во всем христианском мире, как в Англии. Потаж готовится из отвара, в котором варилось мясо, с добавлением нарезанных трав, овсяной крупы и соли. Э. Борд, Reg., л. H. ii.

l. 517, 731. Jelly, a kind of oily or fat liquor drawn from Calves or Neats feet boiled. R. Holme.

стр. 519. Грюэль (Grewel) — это вид бульона, приготовленного только из воды, дробленой крупы и смородины; некоторые добавляют мускатный цвет, сладкие травы, масло, яйца и сахар: некоторые называют его потаж-грюэль. Р. Холм.

стр. 521. Капуста. Прошло едва сто лет с тех пор, как мы впервые получили капусту из Голландии; сэр Энтони Эшли из Уайбург-Сент-Джайлс в Дорсетшире, как мне говорят, был первым, кто посадил ее в Англии. Дж. Эвелин, Acetaria, § 11. Она была завезена в Шотландию солдатами армии Кромвеля. 1854. Notes and Queries, 6 мая, стр. 424, кол. 1.

стр. 533. «Powdered» (засоленный) противопоставляется «fresh» (свежий) в «Домашних установлениях»: «В говядине ежедневно или в баранине, свежей или же вся засоленной, больше пользы, 5 пенсов». H. Ord., стр. 46. У Маффета (стр. 173) это означает маринованный: «Как морских свиней нужно запекать, пока они свежие, так и тунец никогда не бывает хорош, пока его долго не подержат в соли, уксусе, кориандре и острых специях». На стр. 154 это может быть либо соленый, либо маринованный: «Сарганы всегда тощие (как некоторые думают), потому что они всегда дерутся; все же они хороши и нежны, едят ли их свежими или засоленными». «Powdered», говорит Николас, означало посыпанный сверху, и «засоленная говядина» (powdered beef), т. е. говядина, посыпанная солью, все еще в употреблении. «Расходы на личные нужды Елизаветы Йоркской и т. д.», стр. 254, кол. 1. См. примечание к стр. 378, 689 здесь.

стр. 535–688. Шодрон (Chaudoun). Рукопись Харли 1735, л. 18, дает этот рецепт. «¶ Шодрон-соус из лебедей. ¶ Возьмите потроха лебедей и хорошо промойте их, очистите кишки солью, варите все вместе. Возьмите мясо; нарубите его мелко, вместе с кишками. Возьмите хлеб, имбирь и галангал, корицу, разотрите их и разведите хлебом; окрасьте кровью или жженым хлебом, приправьте небольшим количеством уксуса; варите все вместе». И см. шодрон-потаж из поросят, л. 19, или стр. 37.

стр. 540. Журавль серый, Crus cinerea, Y. ii. 530.

стр. 540. Большая белая цапля, Ardea alba, Y. ii. 549. (Палевая, желтоклювая и малая белая цапли — это разновидности.)

стр. 540. Серая цапля, Ardea cinerea. Y. ii. 537 (девять других разновидностей).

стр. 541. Авдотка (норфолкская ржанка и каменный кроншнеп), Ædicnemus crepitans, Y. ii. 465 (10 других разновидностей).

стр. 541. Большой кроншнеп, Numenius arquata, Y. ii. 610 (есть и другие разновидности).

стр. 542. Дрофа, Otis tarda, Y. ii. 428; стрепет (редкий здесь) ii. 452.

стр. 542. Широконоска (голубокрылая), Anas clypeata, Y. iii. 247. Бекас обыкновенный, Scolopax gallinago, Y. iii. 38 (11 других видов).

стр. 543. Вальдшнеп, Scolopax rusticola, Y. iii. 1.

стр. 543. Чибис, Vanellus cristatus, ii. 515.

стр. 543. Городская ласточка, Hirundo urbica, Y. ii. 255; береговая ласточка, Hirundo riparia, ii. 261.

стр. 544. Перепел обыкновенный, Coturnix vulgaris, Y. ii. 413.

стр. 546. О том, полезна рыба или нет, см. Буллен, л. lxxxiij., а о мясе — л. 82.

стр. 548. Torrentille: мистер Скит предполагает «? Torrent-eel» (речной угорь). Хотя написание Рэндла Холма «Sandile» или «Sandeele» (кн. II, стр. 333) и «De Sandilz Anglorum» Альдрованди (стр. 252 h.) могут помочь в этом, однако, как говорит доктор Гюнтер, угри не имеют ничего общего с бурными потоками. Torrentille может быть итальянским Tarentella: см. примечание к Torrentyne, стр. 835 ниже.

стр. 555. Мольва (Ling). Следует отсечь от каждой соленой рыбы, называемой мольвой, 6 кусков, по 3 куска с каждой стороны. «Книга домашнего хозяйства Перси», стр. 135.

стр. 558. Стокфиш. Vocatur autem «Stockfisch» à trunco, cui hic piscis aridus tundendus imponitur. ariditate enim ita riget, ut nisi præmaceratus aqua, aut prætunsus, coqui non possit. Геснер, стр. 219. «Ie te frotteray à double carillon. Я отколочу тебя как стокфиш, я буду стегать тебя, пока смогу стоять над тобой». Котгрейв. «Десятая глава» «Либеллы об английской политике» озаглавлена «О соленом стокфише из Исландии» и т. д., и начинается так:

Об Исландии писать нет нужды,

Разве что о стокфише.

Э. Борд в своем «Введении в знание», в разделе об Исландии, говорит:

И я родился в Исландии, грубый, как зверь;

Когда я ем обрезки свечей, я словно на пиру;

Сало и сырой стокфиш я люблю есть,

В моей стране это очень хорошая еда.

...Вместо хлеба они едят стокфиш, и они будут есть сырую рыбу и мясо; они животные существа, невоспитанные и необученные. Люди — хорошие рыбаки; большую часть своей рыбы они выменивают у англичан на муку, кружева, обувь и прочий скарб. (См. также раздел о Дании.)

стр. 559. Скумбрия. См. комментарий Маффета о них, а также английские и французские способы их приготовления, стр. 157.

стр. 569. Лук. Грецкие орехи вредны для памяти, как и лук, потому что они раздражают глаза ослепляющей туманностью из-за горячего пара. Т. Ньютон, «Пробный камень», изд. 1581 г., л. 125 б.

стр. 572. Рочет (Rochet) или Ротбарт — это красный вид морского петуха (Gurnard), и так его называют в южных частях Англии; а в восточных частях его называют Curre и Golden polle. Р. Холм.

стр. 575. Елец (Dace) или Blawling, или Gresling, или Zienfische, или Weyfisch; так его называют немцы, а по-латыни он называется Leucorinus. А по-французски Vengeron, что по-английски означает для меня Dace или Dace-fish. Р. Холм.

стр. 577. Refett. «Я думал, что ясно, что refett — это икра, и я до сих пор не отказываюсь от этого. Но см. P. P., Refeccyon, где редактор дает «refet of fisshe K., refet or fishe H., reuet P.» из других рукописей и цитирует в примечании Рокфора из фр. reffait (refait) как означающее рыбу, rouget и т. д. Авторитет Рокфора невелик, и он не приводит цитат. Если, однако, в K. H. и P. эти формы используются вместо написания refeccyon и определяются как refectio, refectura, это скорее затрудняет дело. Халливелл не приводит авторитетов для rivet, икра». Г. П. Марш. См. примечание к стр. 839 здесь, стр. 108.

стр. 580. Гоббин (Gobbin) или Гоббет (Gobbet), или Губбинс (Gubbins): мясо, нарезанное большими кусками, размером с яйцо. Р. Холм.

стр. 584. Терношип (Thornbacke), так назван из-за острых изогнутых шипов, расположенных на бугорках вдоль всей середины спины. Р. Холм.

стр. 584. Hound Fysch (собака-рыба). Sow-Hound-Fish... Так она называется из-за своего сходства с собакой и своей жирности, подобной свиной: хотя большинство называет ее Dog-Fish (собака-рыба). У нее маленькая голова, большие глаза; широкий рот, грубая, острая и толстая кожа. Р. Холм.

стр. 584, 830. Thorlepolle. Альдрованди, описывая Balæna vera Rondel[etii], говорит: Hec belua Anglis, (vt dixi) Hore vocatur, & alio nomine Horlepoole & VVirlepoole etiam, ni fallor, earu m nimiru m omnium significatione, quòd impetuo suo & flatu vorticosas in mari tanquam palude procellas excitet. Oleum ex ea colligi aiunt. стр. 677. См. Плиния в переводе Холланда о китах и водоворотах, называемых Balænæ, которые занимают в длину столько же, сколько четыре акра или арпена земли, т. 1, стр. 235 и т. д.

Терношип (Thornback), Raja. Терношип, который Чарльз Честер весело и не без основания называет бородой Нептуна, превозносился Антифаном в истории Афинея как изысканная рыба; действительно, он приятен на вкус, но имеет более сильный запах, чем скат, слишком влажный, чтобы быть очень питательным, но не настолько, чтобы препятствовать похоти, которую он сильно увеличивает. Маффет, стр. 172.

стр. 596. Вержус (Verjuice) — это сок из диких или кислых яблок. Р. Холм.

стр. 622. Jole (голова и плечи) осетра или лосося — это две их четверти, включая головную часть. Р. Холм.

стр. 630. Пирог с миногой. В счетах домашнего хозяйства Хенгрейва есть запись: «за подношение пирога с миногой 6 пенсов». «Item. 14-го дня января [1503] слуге приора Лантони в награду за доставку двух печеных миног королеве 5 шиллингов». Николас, «Елизавета Йоркская», стр. 89 и Глоссарий.

В разделе «Как называются различные виды рыб в зависимости от их возраста или роста», стр. 324–325, Р. Холм дает

Угорь: сначала Fauser, затем Grigg или Snigg, затем Scaffling, затем маленький угорь; когда он большой, то угорь, а когда очень большой, то Conger (морской угорь).

Щука: сначала Hurling pick, затем Pickerel, затем Pike, затем Luce или Lucie.

Корюшка (Smelt) или Sparling: сначала Sprat, затем маленькая Sparling, затем Sparling.

Треска: сначала Whiting (мерланг), затем Codling, затем Cod.

Минога: сначала Lampron Grigg, затем Lampret, затем Lamprell, затем Lamprey.

Lampron: сначала Barle, затем Barling, затем Lamprell, а затем Lamprey или Lampron.

Рак (Crevice): сначала Spron Frey, затем Shrimp (креветка), затем Sprawn, а когда он большой, то называется Crevice.

Любопытные бурлески, стр. 81–82, 85–86, т. 1 «Reliquiæ Antiquæ», содержат множество названий рыб.

стр. 631. Пасти (Pasty) — это раскатанное широким пластом тесто, на которое в порядке укладывается мясо, затем оно заворачивается и защипывается с трех сторон, с гарниром вокруг. Р. Холм.

стр. 634, примечание. Галангал. Харман (изд. Стротер, 1727) отмечает три разновидности: Cyperus rotundus, круглый галангал; Galanga major, галангал; Galanga minor, малый галангал.

Gallinga, лат. Galanga, говорит епископ Перси, — это корень травянистого растения, привезенного из Ост-Индии, с ароматическим запахом и горячим жгучим горьковатым вкусом, в древности использовавшийся среди других специй, но ныне почти забытый. Льюис, Mat. Med., стр. 286. См. примечание 4 мистера Уэя в Pr. Parv., стр. 185.

«Галендин (Galendyne) — это соус для любого вида жареной птицы, приготовленный из тертого хлеба, молотой корицы и имбиря, сахара, кларета и уксуса, сделанный густым, как грюэль». Рэндл Холм, кн. III, гл. III, стр. 82, кол. 2. См. также рецепты в «Домохозяйке» Маркэма, вторая часть, стр. 70, и первая часть, стр. 77.

стр. 657. Распорядитель блюд (sewer), appositor ciborum. Appono — ставить на стол. Уитхалс.

стр. 686. См. «Рассказ Рэндла Холма о пире, устроенном Джорджем Невиллом, архиепископом Йоркским, во время его посвящения или инсталляции, 7-й год правления Эдуарда IV, 1467–1468 гг.» и другие его меню, стр. 77–81, кн. III, гл. III.

стр. 686. Горчица — это вид острого жгучего соуса, приготовленного из небольшого семени, растертого и смешанного с уксусом. Р. Холм.

стр. 686. Обед (Dynere). Сравните обед короля в «Сквайре низкой степени» (The Squyr of Lowe Degree).

Сквайр

Взял белый жезл в свою руку,

Перед королем тогда он встал,

И вскоре опустился на колено,

И служил королю поистине по-королевски

Изысканными яствами, что были дороги,

С куропаткой, павлином и ржанкой,

С птицами, запеченными в хлебе,

Чирком, уткой и селезнем,

Петухом, кроншнепом и журавлем,

С прекрасными фазанами, их было вдоволь,

Аистами и бекасами, что были также,

И свежей олениной оленя и лани,

И многими другими деликатесами,

Чтобы тотчас поставить перед королем.

стр. 312–327, E. Popular Poetry, т. 2, стр. 36.

Некоторые из названий блюд у Рассела используются в бурлескном смысле в «Пире турнира в Тоттенхэме», E. Pop. P., т. 3, стр. 94–96: «седла в соусе, заторные чаны в мортрезе, мельничные жернова в маммери, ночные горшки в джуссале, хлебные корки в шарлете» и т. д.

стр. 688, Лебедь. «Гл. xxviij. Лебедь — очень красивая птица, с белыми перьями / и у него черная кожа и мясо / моряк видит его с радостью / ибо когда он весел, моряк без печали или опасности; и вся его сила в его крыльях / и он холерического темперамента / и когда они хотят размножаться, тогда они бьются клювами друг о друга и набрасывают шеи друг на друга, как если бы они хотели обнять друг друга; так они сходятся, но самец причиняет вред самке; и как только он узнает, что причинил ей вред, тогда он покидает ее компанию со всей возможной поспешностью / и она преследует его, чтобы отомстить / но гнев вскоре проходит, и она омывает себя своим клювом в воде / и очищается снова». — Л. Эндрю, «Благородная жизнь». Ч. II, сигн. m. 1.

стр. 688, Фазан. «Гл. xlvi. Fascianus — это дикий петух или фазан, который обитает в лесах, и это красивая птица с хорошими перьями. Но у него нет гребня, как у других петухов / и они всегда одни, кроме тех случаев, когда хотят быть с курицей. И те, кто хочет поймать эту птицу / а во многих местах птицеловы делают так: они рисуют фигуру этой красивой птицы на ткани и держат ее перед ним / и когда эта птица видит такую красивую фигуру самой себя / она не идет ни вперед, ни назад / но стоит неподвижно, глядя на свою фигуру / и внезапно приходит другой, набрасывает сеть ему на голову и ловит его. Эта птица сильно скорбит в плохую погоду и прячется от дождя под кустами. Ближе к утру и ближе к ночи выходит он из куста и часто бывает так пойман, и он прячет голову в землю, и думает, что все его тело спрятано / и его мясо очень легкое и хорошее для пищеварения». — Л. Эндрю, «Благородная жизнь». Ч. II (m. 4).

стр. 689. Vensoun bake, или пирог с олениной. О благородном олене и лани Топсел говорит: «Мясо нежное, особенно если зверь был кастрирован до того, как выросли рога: однако сок этого мяса не очень полезен, и поэтому Гален советует людям воздерживаться от оленины так же, как от ослятины, ибо она порождает меланхолию; все же она лучше летом, чем зимой. Симеон Сети, говоря о жарких странах, запрещает есть их летом, потому что тогда они едят змей и поэтому ядовиты; чего не случается в более холодных странах, и поэтому он назначает их скорее для употребления в зимнее время, потому что пищеварительные силы сильнее благодаря обилию внутреннего тепла; но при этом предостерегает, чтобы никто не имел обыкновения есть их много, ибо это вызовет паралич и дрожь в теле человека, порождая грубые гуморы, которые закупоривают селезенку и печень: и Авиценна доказывает, что от поедания этого люди заболевают квартанной лихорадкой; поэтому хорошо посыпать их солью перед приготовлением, а затем приправить перцем и другими вещами, известными каждому обычному повару и женщине, они делают из них пироги в большинстве стран», стр. 103, изд. 1658 г.

стр. 694. Бланманже (Blanchmanger) — блюдо из сливок, яиц и сахара, положенное в открытую основу из слоеного теста, с неплотной крышкой. Blamanger — это жареный или вареный каплун, мелко нарубленный, бланшированный миндаль, растертый в пасту, сливки, яйца, тертый хлеб, сахар и специи, сваренные до состояния кашицы. Р. Холм.

стр. 694. Потаж — это крепкий мясной бульон с вареными травами и специями. Потаж — это бульон из мяса или птицы с вареными в нем травами и овсянкой. Р. Холм.

стр. 694, Vensoun; и стр. 696, Heironsew.

Но многие люди нынче так похотливы,

Что не могут жить на домашних запасах,

Таких как солонина, бекон или засоленная говядина;

Такая еда нынче никому не мила,

А только оленина, дичь или цапли,

Так падки на новизну эти люди в своих нравах;

Много смешанного вина пьют люди весь день;

Я знал, что дичь порой воняет.

«Пирс из Фулхэма», ст. 171–178, стр. 8, т. 2, «Ранняя популярная поэзия», изд. Хэзлитт, 1866 г.

стр. 695, Дрофа (Bustard). «Гл. xv. Bistarda — это птица размером с орла, повадками как орел, и такого же цвета, за исключением того, что в крыльях и в хвосте у нее есть белые перья; у нее кривой клюв и длинные когти. И она медленно летает / и когда она на земле, то должна подняться 3 или 4 раза, прежде чем сможет достичь полного полета. Она берет свою пищу на земле; ибо 5 или 6 из них вместе настолько смелы, что нападают на овцу и разрывают ее на части / и так едят ее мясо / и эта птица ест также мертвых зверей и вонючую падаль, и она ест также траву и зеленые травы / и она кладет свои яйца на землю и высиживает их, пока зерно растет в поле». — Л. Эндрю, «Благородная жизнь», L ij оборот.

стр. 695, Журавль. «Гл. lix. Журавль — большая птица / и когда они летят, их много вместе в порядке, и среди них они выбирают короля, которому повинуются / когда журавль спит, то стоит он на одной ноге с головой под крыльями / и есть один, который несет стражу с головой, поднятой вверх к воздуху / и когда они едят, то король несет стражу за них, и тогда журавли едят без печали. Аристотель говорит, что выше Египта в далеких землях прилетают журавли зимой / и там они сражаются с пигмеями, как показано ранее в 116-й главе.*

Операция.

Рази. Мясо его грубое и плохо переваривается / и оно делает кровь меланхоличной. ¶ Журавля, убитого летом, следует повесить на один день / а в зимнее время на 2 дня, прежде чем его съедят, и тогда он легче переваривается». — Л. Эндрю, «Благородная жизнь». Ч. II (n. iij.)

* Пигмеи — это мужчины и женщины, ростом всего в один локоть, живущие в горах Индии | они полностью вырастают к третьему году, а к седьмому году они старые | и они собираются в мае большой компанией вместе и вооружаются наилучшим образом | и тогда идут они к берегу воды, и где бы они ни нашли гнезда журавлей, они разбивают все яйца и убивают всех птенцов, которых находят | и это они делают потому, что журавли причиняют им много неприятностей и часто сражаются с ними, и причиняют им большой вред | но эти люди покрывают свои дома перьями и яичной скорлупой журавлей. л. h. ij. оборот.

стр. 695, Павлин. «Paon revestu. Павлин ощипанный, обваренный, нашпигованный и густо утыканный гвоздикой; затем зажаренный, с обернутыми ногами, чтобы они не подгорели; затем снова покрытый своей кожей, как только он остынет, и так подпертый, что кажется, будто он стоит на ногах, как живой: в таком виде — галантное и изысканное угощение». — 1611, Котгрейв.

стр. 695, Павлин. «Pauo / павлин — очень красивая птица / и у него длинная шея, и на голове перья, похожие на маленькую корону / у него длинный хвост, который он держит высоко очень богато, но когда он смотрит на свои отвратительные ноги, он опускает хвост. Ночью, когда павлин не может видеть себя, тогда он кричит жалобно и думает, что потерял свою красоту / и своим криком он пугает всех змей / таким образом, что они не смеют оставаться в тех местах, где слышат его крик / и когда павлин взлетает высоко, это знак дождя... также павлин завистлив и не хочет признавать своих птенцов, пока у них не появится корона из перьев на голове и они не начнут походить на него... Мясо его нелегко гниет и не воняет / и это плохое мясо для пищеварения, ибо его нелегко прожарить или сварить достаточно хорошо». — Л. Эндрю, «Благородная жизнь» (o. iv.), Гл. xci.

стр. 696, Цапля (Heironsew). Ardea — это птица, которая добывает себе пищу в воде, и все же она строит гнезда на самых высоких деревьях, какие может найти. Эта птица защищает своих птенцов от ястреба-тетеревятника, бросая свой помет на него / и тогда перья ястреба гниют от помета цапли, насколько он касается. «Благородная жизнь», L. ij.

стр. 696, Куропатка. «Гл. xcvi. Perdix — птица очень хитрая, и петухи часто дерутся из-за куриц. И эти птицы летают невысоко / и они прячут головы в землю и думают, что они тогда хорошо спрятаны, ибо когда она никого не видит, она думает, что никто не видит ее. И она высиживает яйца других куропаток / ибо когда она потеряла свои яйца, тогда она крадет другие яйца и высиживает их / и когда они вылупились и могут ходить по земле / тогда эта мать выводит их из гнезда / но когда они на воле и слышат голос своих собственных матерей, они немедленно покидают ту мать, которая их вырастила, и идут к своей собственной природной матери / и тогда та, которая их вырастила, потеряла свой труд. Операция. Мясо куропатки — самое полезное из всех диких птиц, грудка и верхняя часть тела — самые сладкие и имеют лучший вкус / но задняя часть не такая сладкая». Л. Эндрю, «Благородная жизнь», сигн. p. i. и оборот.

стр. 698, Жаворонок. Alauda: жаворонок — маленькая птица, и каждому хорошо известная своим пением / летом они начинают петь на рассвете дня, извещая людей о приходе дня; и в хорошую погоду он сильно радуется / но когда дождливая погода, то он поет редко / он не поет, сидя на земле / но когда он поднимается вверх, он поет весело / а при спуске он падает на землю, как камень. Операция. Мясо жаворонка укрепляет живот, а бульон, в котором он варился, расслабляет живот. Л. Эндрю, «Благородная жизнь», сигн. L. iv. оборот и L. i.

стр. 706, Бекас (Snyte или Snipe). «Гл. lxxxiiij. Nepa — это птица с длинным клювом / и он засовывает свой клюв в землю, чтобы искать червей в почве / и они засовывают свои клювы в землю иногда так глубоко, что не могут вытащить их обратно / и тогда они выцарапывают свои клювы обратно своими ногами. Эта птица отдыхает рано ночью / и они рано выходят утром / и у них сладкое мясо, пригодное для еды». Л. Эндрю, «Благородная жизнь».

стр. 706, Воробей. «Passer / Воробей — маленькая птица / и когда кукушка находит гнездо воробья / тогда она выпивает яйца и кладет свои новые яйца туда снова / и воробей выкармливает этих молодых кукушек, пока они не смогут летать; тогда много старых воробьев собираются вместе с той целью, чтобы они могли поддержать молодых воробьев, которые не могут летать / и их пища — земляные черви... Мясо всех воробьев плохое / и их яйца тоже. Мясо очень горячее и побуждает к действиям похоти». Л. Эндрю, «Благородная жизнь» (o. iv.), Гл. xci.

стр. 713. Цукаты (Comfits) — это круглые, длинные или квадратные шарики из сахара, сделанные искусством кондитера. Р. Холм.

стр. 737, Угри. Тревиза в своем «Хигдене» говорит о Британии: «земля благородная, обильная и богатая благородными источниками и благородными реками с обилием рыбы. Там есть великое изобилие мелкой рыбы и угрей, так что крестьяне в некоторых местах кормят свиней рыбой». Моррис, «Образцы», стр. 334.

Разве не приходят каждый день из Голландии и Фландрии

Множество полных лодок жирных угрей,

И дешево, для того, кто следит за приливами?

«Пирс из Фулхэма», ст. 71–73, «Ранняя популярная поэзия», т. 2, стр. 4 (и см. ст. 7–10).

стр. 747, 812. Гольяны (Minoes), так названы либо из-за их малости, либо (как полагал доктор Кайус) потому, что их плавники такого живого красного цвета, как будто они окрашены настоящим киноварным лаком, называемым Minium: они меньше гольцов, питаются ничем, кроме как облизыванием друг друга... это самая нежная и легкая пища... либо жареная, либо вареная. Маффет, стр. 183.

стр. 758. Towse. Может ли это быть формой слова «тесто» (dough)? Г. П. Марш.

стр. 782. Сотельте (Sotiltees) делались из сахара и воска. Lel. Coll. VI. стр. 31. Пегг.

ст. 788-795. Sanguineus, Colericus, Fleumaticus, Malencolicus. Люди делились на эти четыре класса в соответствии с их гуморами (соками). Лоренс Эндрю в своем труде «Благородная жизнь» (Noble Lyfe) пишет: «И тело человеческое сотворено из многих различных видов членов / таких как сухожилия / вены / жир / плоть и кожа. А также из четырех влаг / таких как сангвиническая / флегматическая / холерическая и меланхолическая». (л. a iv, оборот) ст. 2. В своей главе «Как человек приходит в дом смерти» он приводит изображения этих четырех типов людей по обе стороны от Короля Смерти и скелета под ним. Люди, говорит он, умирают тремя способами: 1. от одного из четырех элементов, из которых они состоят, когда тот берет верх над остальными; 2. когда humidum radicale, или «естественная влага», покидает их; 3. от ран; «и эти три образа смерти содержатся в четырех темпераментах человека / как то: сангвиническом / холерическом / флегматическом и меланхолическом. Сангвиник часто доживает до глубокой старости благодаря доброму образу жизни / так что ему приходится носить очки, и он живет долго, пока humidum radicale не покинет его / но тогда он умирает. Холерик часто приходит к смерти случайным образом из-за своей вспыльчивости, ибо по природе он горяч и сух. Флегматик часто приходит к смерти из-за великого излишества в еде и питье или из-за других тяжких трудов / ибо природа его холодна и влажна, и он не может хорошо переваривать. А меланхолик тяжел / полон забот и печали / отчего порождает много дурной крови, что вызывает великие болезни, которые приводят его к смерти. Так все мы идем в дом смерти / одни — следуя своему темпераменту / другие — по установлениям всемогущего Бога. Третьи — через планеты и знаки небосвода». л. a vi.

* ориг. do.

ст. 799. Говядина. Лоренс Эндрю, «Благородная жизнь» (Noble Lyfe), сигн. C. i., ч. i. говорит: «Об быке, гл. xiv. Бык — животное общительное, и среди своих сородичей он весьма кроток / и всегда ищет своего товарища, который привык ходить с ним в плуге / и когда не находит своего товарища, то кричит громким голосом, издавая великий стон / словно тот, кто хочет излить скорбную жалобу. Бык живет 15 лет, а вол — 20 лет. ¶ Исаак говорит, что мясо вола — самое сухое мясо среди всех прочих / и кровь его не полезна для еды, ибо она нелегко переваривается. И потому она тяжело ложится в желудок, порождает дурные гуморы и питает меланхолию / и те меланхолики, что едят много такой пищи, склонны страдать многими болезнями, такими как затвердение селезенки / квартальная лихорадка / водянка / чесотка, проказа и т. д.»

ст. 799. Баранина. Мясо валуха (кастрированного барана) справедливо считалось лучшим. См. «Действие» ниже. «¶ О баране или валухе. Гл. iii. Исидор говорит, что баран или валух — это вожак других овец / и он есть самец или муж овцы, и он сильнее других овец / и его также называют валухом из-за червя, который у него в голове / и когда тот начинает шевелиться, тогда он будет бодаться и драться / и он по природе боится грома, как и другие овцы. Ибо когда овца чревата, заслышав гром, она сбрасывает плод и приносит его на свет мертвым. А валух в то время, когда он покрывает овцу, — это время любви среди овец / и баран или валух будет смело драться за своих жен друг с другом...»

Действие.

«¶ Мясо молодого валуха, который был кастрирован, гораздо лучше любой другой баранины / ибо оно не такое влажное, как другая баранина, и оно горячее, и когда оно хорошо переваривается, то образует добрую кровь / но мясо старого барана переваривается нелегко, и это весьма вредно». Л. Эндрю, «Благородная жизнь» (Noble Lyfe), ч. I, сигн. b. i, оборот.

ст. 800. Цыпленок. О петухе и курице Л. Эндрю рассуждает следующим образом: «Петух — благородная птица с гребнем на голове и под челюстями / он кричит ночью тяжело, а утром легко / и он хорошо слышит ветер. Лев боится петуха / и особенно белого; крик петуха сладок и полезен; он пробуждает спящего / утешает скорбящего / и радует бодрствующих, знаменуя, что ночь прошла... Мясо петуха грубее, чем мясо курицы или каплуна. Nota / мясо старого петуха нежнее, чем молодого. Мясо каплуна — самое питательное из всех птиц и образует добрую кровь. Авиценна. Мясо петушка, который еще не кукарекал, лучше, чем мясо старого петуха: семенники полезны для тех, у кого слишком слабое пищеварение / бульон из него полезен при боли в желудке, которая происходит от ветров». «Благородная жизнь» (Noble Lyfe), n. i, оборот. О курице Л. Эндрю говорит: «Курица — жена петуха / и следует подкладывать под нее нечетное число яиц для высиживания / ... Мясо молодой курицы, прежде чем она начала нестись, лучше, чем старой курицы / также жир цыпленка гораздо горячее, чем куриный». «Благородная жизнь» (Noble Lyfe), n. i, оборот.

ст. 802. Гусь. «Домашние гуси... тяжелы в полете, жадны до еды и усердны в отдыхе / и они кричат в ночные часы, и тем самым пугают воров. В Альпийских горах есть гуси почти такие же большие, как страус: они настолько тяжелы телом, что не могут летать, и потому люди ловят их руками... Гусиное мясо по своей природе весьма грубо для пищеварения». «Благородная жизнь» (Noble Lyfe), L. i, оборот. Часть ii, гл. 10.

ст. 803. Каплун. «Gallinacius / каплун — это кастрированный петух / и поскольку он кастрирован, он скорее жиреет / и хотя он ходит с курами, он не защищает их / и не кукарекает». Л. Эндрю, «Благородная жизнь» (Noble Lyfe), л. n. ij.

ст. 804. Яйца. «Свежеснесенные яйца лучше старых / куриные яйца лучше любых других яиц, когда они свежие, и особенно когда они всмятку, тогда они образуют добрую кровь / но яйца, сваренные вкрутую, относятся к грубой пище».

Действие.

«Все виды яиц пробуждают человека к делам плотским, особенно воробьиные яйца. Авиценна: Утиные яйца и им подобные образуют грубые гуморы. Лучшая часть яйца — желток, и он способствует образованию семени / белок яйца склонен к охлаждению. Когда курица собирается высиживать, обрати внимание на те яйца, что тупые с обоих концов, из них будут курочки / а те, что длинные и острые с обоих концов, будут петушки». Л. Эндрю, «Благородная жизнь» (Noble Lyfe) (o iij, оборот).

ст. 808. Ягненок. Лоренс Эндрю, ч. i, говорит: «¶ Об ягненке. Гл. первая. В начале у нас ягненок, ибо он самое кроткое из живущих существ, ибо он никому не вредит / и все, что есть в нем, полезно / мясо для еды, шкура для изготовления пергамента или кожи / навоз для удобрения поля / копыта и рога целебны / он сильно боится волка / и лучше всего узнает свою мать по ее блеянию, даже если она среди многих овец».

Действие.

«Ягненок, который сосет свою мать, имеет мясо весьма слизистое и не похвальное / и оно не переваривается, особенно теми, у кого холодный желудок. Ягнята годовалого возраста лучше и легче перевариваются / и они образуют добрую кровь / и особенно они полезны для тех, кто горяч и сух по темпераменту и живет в жаркой и сухой земле / мясо ягненка весьма полезно для того, кто здоров и полон сил, но для тех, кто болен, оно весьма вредно: хотя оно легко переваривается и выходит из человека / все же оно вредно для других частей тела, ибо образует слизистые гуморы». Сигн. b. i.

ст. 808. Кролик. «Кролик — маленькое животное, живущее в норе в земле / и там, где он обитает, он весьма сильно размножается, и потому он полезен для человека, ибо приносит потомство много раз в году... Исаак говорит: что мясо кролика обладает свойством укреплять желудок и расслаблять живот / и оно гонит много мочи». «Благородная жизнь» (Noble Lyfe), сигн. e. i.

ст. 811. Мед (Mead) или Мит (Meath), напиток, приготовленный из имбиря, сахара, меда и родниковой воды, прокипяченных вместе. Р. Холм.

Метеглин, напиток, приготовленный из всех видов полезных трав, прокипяченных и процеженных с медом и водой, и запущенный в брожение с помощью дрожжей, как эль или пиво. Р. Холм. Дан. miod.

ст. 811. Брэггот. Этот напиток весьма горячей природы, поскольку состоит из пряностей, и если он однажды ударит в голову и проникнет внутрь черепной коробки, то сильно ускоряет естество, чьим сильным влечением и действием пьющий (путем распределения) легко обретает способность одаривать ударами своего брата. У Тейлора, «Пей и добро пожаловать» (Drink & Welcome), 1637, A 3, оборот.

ст. 812. Мидии (Mityli, Chamæ) никогда не пользовались уважением, кроме как среди бедных слоев населения, пока недавно не были обнаружены белоснежные мидии у стены Ромерс-вал, когда мы плыли между Флиссингом и Берген-оп-Зом; там в летнюю жару их обычно едят в большом количестве, и это не причиняет вреда голове, печени или желудку: более того, я сам (которого однажды двадцать мидий едва не отравили в Кембридже и который видел, как за употреблением английских мидий следовали острые, отвратительные и жестокие болезни) наелся этими мидиями из Нидерландов и ничуть не пострадал от своей смелой затеи. Маффет, стр. 159.

ст. 824, лосось.

А также там, где лососи имеют обыкновение водиться,

Миноги, щуки или приятные на вкус пики,

рыбак надеется такую рыбу найти.

«Пирс из Фулхэма», ст. 11–13.

ст. 835, 229. Торрентина. Отрывок, предшествующий процитированному из Альдрованди, «О рыбах» (de Piscibus), стр. 585, в примечании гласит: «Trutta, или, как пишет Платина, Truta, или Trotta — это итальянское название, заимствованное у галлов, у которых она называется Troutte или, вернее, Truette, или у англичан, у которых она называется Trute или Trovvt. Ретийцы, использующие испорченный итальянский язык, называют ее Criues, свидетельствует Геснер». Особая рыба из Тарентского залива — это «Tarentella, род рыбы. Трактат в рукописи о рыбах, гл. 26 из Королевского кодекса 6838. C.: Magnus thunnus, то есть тот, который нашими называется Ton... именуется итальянцами Tarentella, по названию Тарентского залива, откуда его привозят». Дюканж, изд. 1846 г.

ст. 845. Хек. Merlucius (или Gadus) vulgaris Y. ii. 258, «Морская щука... Это грубая рыба, не допускаемая к столам богатых; однако большие количества ежегодно заготавливаются путем соления и сушки, часть из которых экспортируется в Испанию». «Рыба, лосось, хек, сельдь» — вот некоторые из товаров Ирландии, упомянутых в «Libelle» (1436 г. н. э.), стр. 186.

ст. 839, reffett. В следующем отрывке refete имеет значение, указанное в «Promptorium»:

вкушайте [взрослую] рыбу и не будьте столь лакомы,

пусть юные оставляют то, что будет столь обильно;

ибо хотя бездонные чрева и не наполнены такой пищей,

все же вкус соуса может сделать ее добрым яством.

«Пирс из Фулхэма», ст. 80-3, E. Pop. P., т. 2, стр. 5.

ст. 842. лещ.

...я не стану зарыблять пруды щуками,

лещом, окунем, и линем тем более. — Там же, ст. 51-2.

ст. 843, камбала.

Но ныне люди столь услаждают себя деликатесами,

Что питаются мелкой рыбой,

Такой как камбала, окуни и прочая мелочь;

Ныне никто не желает пощадить их,

Чтобы дать им дорасти до разумного возраста. — Там же, ст. 74-8.

ст. 867. Шоссы. За восемь пар шосс из сукна разных цветов, по 13 шилл. 4 пенса за пару; и за четыре пары «носков из бумазеи» по 3 пенса за пару (стр. 118) ...за изготовление и подкладку 6 пар шосс из пука, подбитых сукном из товаров упомянутого Ричарда, за подкладку каждой пары 3 шилл. 4 пенса, 20 шилл. Гардеробные счета Эдуарда IV (ред. Николас), стр. 120.

Стр. 879. Расчесывание волос особо предписывалось врачами. См. А. Борд, Воган и др. ниже.

Стр. 915. Фустиан. Март 1503 г., «за 5 ярдов фустиана на камзол по 7 пенсов за ярд — 2 шиллинга 11 пенсов». Николас, «Елизавета Йоркская», стр. 105. См. А. Борд ниже. «Кёльнская нить, фустиан и холст» упоминаются среди «товаров... из Пруссии, ввозимых во Фландрию», согласно «Либеллу», стр. 171.

Но фламандцы меж тем, что дороги им в деле,

Бекон и пиво ценят превыше всего в уделе:

Таковы ваши свиньи, и пиво стоит того;

Прощай, фламандец, эй, грязнуля, эй, вон. (См. прим. на стр. 131 ниже.)

Э. Борд в своем «Введении» заставляет одного из генуэзцев сказать:

Я делаю добрую патоку, а также фустиан,

И тем промышляю, обманывая многих бедняг.

ст. 941-5. См. отрывки из Эндрю Борда, У. Вогана и др. ниже.

ст. 945. Моль заводится в одежде, пока не проест ее насквозь / и это подвижный червь, и все же он прячется в ткани так, что его едва можно заметить / и он охотно заводится в одежде, которая была в дурном воздухе, или под дождем, или в тумане, и была так убрана на хранение, не будучи после этого развешанной на солнце или другом свежем воздухе.

Действие.

Травы, которые горьки и хорошо пахнут, полезно класть среди такой одежды, как лавровые листья, кипарисовое дерево. «Благородная жизнь» (i. 3.), ч. I, гл. c.xlij, сигнатура i. 3.

ст. 969. Кот. Охотник на мышей, или кот, есть нечистое животное и ядовитый враг всех мышей; и когда он поймает [одну], он играет с ней, но все же съедает ее; и у кота длинные волоски на морде, и когда его волоски пропадают, тогда нет у него смелости; и он охотно пребывает в теплом месте, и лижет свои передние лапы, и умывает ими свою морду. Лоренс Эндрю, «Благородная жизнь» (g. iv.), часть I, гл. c.i.

ст. 970, собака. Здесь начинается первая часть главы Лоренса Эндрю.

О собаке. гл. xxiiij.

Собака — животное нечистоплотное, которое ест так много, что извергает съеденное, а затем поедает его снова; она легко приходит в ярость и охотно кусает чужих собак; она много лает; она хорошо знает свое имя; ее тело покрыто шерстью, она любит своего хозяина и легко обучается многим играм, а по ночам сторожит дом. Есть много гончих, которые из любви к своему хозяину готовы бежать навстречу собственной смерти; а когда собака больна, она ищет траву или другие растения, поедает их и так исцеляется. Существует множество видов собак или гончих для соколиной охоты и псовой охоты, таких как борзые, брэки, спаниели или другие подобные, для охоты на оленя и лань, а также на других зверей, преследуемых в охоте и загоне, и т. д., и такие называются благородными гончими. У суки появляется молоко за пять или семь дней до того, как она приносит щенков, и это молоко гуще любого другого, за исключением молока свиньи или зайчихи. л. c. iv.

ст. 970, Кот. Л. Эндрю говорит

«О коте. гл. xxv.

Кот — это зверь, который видит остро, и он кусает больно, и царапается весьма опасно, и является главным врагом крыс и мышей; и окрас его от природы серый, а причина того, что они бывают иного цвета, происходит от смены пищи, как хорошо заметно по домашнему коту, ибо они редко бывают окрашены подобно дикому коту. И плоть их и нежна, и мягка».

стр. 983. Купание. «Купание вредно для тех [кто страдает селезенкой], особенно после еды, а также совокупление (следующее) после пресыщения... Пусть он также купается в пресной воде. Снаружи его следует лечить и смазывать розовым маслом, а также накладывать припарки (или компрессы) из вина и винограда, и часто следует делать припарку из масла, свежего воска, иссопа и масла; смешивать с гусиным жиром или свиным салом, а также с ладаном и мятой; а когда он купается, пусть смазывает себя маслом; смешанным (с ним) с шафраном». Leechdoms, т. 2, стр. 245.

ст. 987. Scabiosa, названная так в старые времена, потому что ее дают пить внутрь или применяют в виде мазей наружно для исцеления от чесотки, язв, порчи в желудке, да и вообще она — самый большой друг среди всех прочих трав во время чумы, если пить ее настой с митридатом по утрам... цветы ее похожи на синюю или белую ворсистую шляпу, стебель шершавый, верхние листья рваные, а листья у самого толстого корня — более гладкие. Под ними часто укрываются от дневного зноя лягушки: прыгают и резвятся под этими листьями, которые служат им приятным шатром или павильоном, как говорит Аристофан, что может быть пьесой, в которой лягушки предавались забавам. Bullein’s Bulwarke, 1562, или The booke of Simples, л. xvj. b.

Следующее примечание первоначально было помечено как «67/991» (страница 67, строка 991) и было напечатано между примечаниями к строке 280 и строке 300.

Стр. 991. Розмарин не упоминается среди трав для ванны, хотя в стихотворении, восхваляющем эту траву, сказано:

Возьми сей травы, чтоб отвар сотворить,

В воде, и в той ванне тебе пребывать;

Она сделает тебя легким и веселым,

А также приятным и юным.

Рукопись К. У. Лоскомба, эсквайра, в «Reliquiæ Antiquæ», т. I, с. 196.

Стр. 995. Bilgres. Может ли это быть «bugloss» (воловик)? Я нахожу это слово, как и здесь, рядом со словом «scabiose» (скабиоза) в «Bulwarke of Defence» Буллейна, «Книга простых средств», л. xvj. об. Дж. П. Марш.

Стр. 1004. О главе Селдена, посвященной старшинству, см. его «Titles of Honour» (Титулы чести), гл. xi. Руж Драгон (г-н Дж. Адамс) сообщает мне, что порядок старшинства менялся с течением времени и что тот, который действует сейчас, во многих пунктах отличается от порядка Рассела.

Стр. 1040. Nurrieris. Я не нахожу такого названия в гл. ix Селдена «О женщинах». Означает ли это слово «кормилицы или воспитатели» от латинского «Nutricarii, Matricularii, quibus enutriendi ac educandi infantes projectos cura incumbebat: Nourissiers. Vita S. Goaris cap. 10: Hæcque consuetudo erat, ut quando aliquis homo de ipsis infantibus projectis misericordia vellet curam habere, ab illis, quos Nutricarios vocant, matriculariis S. Petri compararet, et illi Episcopo ipsum infantem præsentare deberent, et postea Episcopi auctoritas eumdem hominem de illo Nutricario confirmabat. Id clarius explicatur a Wandelberto in Vita ejusdem Sancti, cap. 20.» Дюканж, изд. 1845 г.

Следующий список названий рыб, составленный по Ярреллу, может оказаться полезным для справок.

Names of Fish from Yarrell’s History of British Fish, 1841, 2nd ed.

English Names | Latin Names. | Yar., vol., page
Basse | Perca labrax | i 8
Bleak | Luciscus или Cyprinus alburnus | i 419
Лещ или карповый лещ | Abramis или Cyprinus brama | i 382
„ обыкновенный морской | Pagellus centrodontus | i 123
Бриль, или жемчужная камбала, кайт, бретт, боннет-флюк | Rhombus vulgaris или Pleuronectes rhombus | ii 231
Речная камбала, флук или камбала-ерш | Pleuronectes flesus или Platessa flesus | ii 303
Обыкновенная треска или килинг | Morrhua vulgaris или Gadus morrhua (Дженинс) | ii 221
Треска (зеленая) | Merlangus virens (Кювье) Gadus virens (Линней) | ii 256
Conger | Conger vulgaris или Muræna conger | ii 402
Елец (Dace, Dare или Dait) | Leuciscus vulgaris или Cyprinus leuciscus | i 404
Катран (обыкновенная колючая акула), колючая акула, или «костяная собака» (Сассекс), хо (Оркнейские острова) | Spinax acanthias или Squalus acanthias | ii 524
Малая пятнистая кошачья акула, или моргай (Шотландия), робин хасс (побережье Сассекса) | Scyllium canicula или Squalus canicula | ii 487
Большая пятнистая кошачья акула, или баунс (Шотландия и Девон) | Scyllium stellaris | ii 493
Черноротая акула, или глазчатая акула (Корнуолл) | Scyllium melanostomum | ii 495
Кунья акула, или гладкозубая акула, скатозубая акула (Корнуолл) | Squalus mustelus или Mustelus lævis | ii 512
Солнечник, или дори | Zeus faber | i 183
Остроносый угорь | Anguilla acutirostris или vulgaris | ii 381
Тупоносый угорь | Anguilla latirostris | ii 396
Речная камбала, или флук (Меррет). Майок, флюк (Эдинбург), батт. | Platessa flesus | ii 303
Grayling | Thymallus vulgaris или Salmo thymallus | ii 136
Gudgeon | Gobio fluviatilis или Cyprinus gobio | i 371
Красный морской карась (горбыль) | Trigla cuculus или lineata | i 38-63
Haddock | Morrhua æglefinus или Gadus æglefinus | ii 233
Hake | Merlucius vulgaris или Gadus merlucius | ii 253
Herring | Clupea harengus | ii 183
Holibut | Hippoglossus vulgaris или Pleuronectes hippoglossus | ii 321
Сарган, морская щука, длиннорыл и др. | Belone vulgaris или Esox belone | i 442
Килинг (треска). См. обыкновенная треска |  | ii 221
Речная минога* | Petromyzon fluviatilis | ii 604
Lamprey | Petromyzon marinus | ii 598
Ling | Lota molva (Кювье) или Gadus molva (Линней) | ii 264
Щука | Esox lucius | i 434
Lump-fish |  | ii 365
Mackarel | Scomber scombrus или vulgaris | i 137
Мерланг, или мерлинг | Merlangus vulgaris (Кювье) или Gadus merlangus (Линней) | ii 244
Minnow | Гольян, или Cyprinus phoxinus | i 423
Кефаль, серая или обыкновенная | Mugil capito или cephalus | i 234
Muræna | Muræna Helena | ii 406
Perch | Perca fluviatilis | i 1
Pike | Esox lucius | i 434
Plaice | Platessa vulgaris | ii 297
Roach | Cyprinus rutilis | i 399
Salmon | Salmo Salar | ii 1
Корюшка. В Шотландии — спирлинг и спарлинг | Salmo Sperlanus или Osmerus Sperlanus | ii 75 & 129
Осетр, обыкновенный | Acipenser Sturio | ii 475
— тупорылый | Acipenser latirostris | ii 479
Swordfish | Xiphias gladius | i 164
Tench | Tinca vulgaris или Cyprinus tinca | i 375
Thornback | Raia clavata | ii 583
Форель, обыкновенная | Salmo fario | ii 85
Тюрбо, или рон-флюк и баннок-флак (Шотландия) | Rhombus maximus или Pleuronectes maximus | ii 324
Вендас, или вендис (? Venprides, л. 820, Рассел) | Coregonus Willughbii или Coregonus Marænula (Дженинс) | ii 146
Мерланг, или мерлинг | Merlangus vulgaris (Кювье) Gadus merlangus (Линней) | ii 244

* Этой осенью (1866 г.) в Темзе у Теддингтона миноги были выловлены в необычайных количествах.

Титульный лист

Книга

о воспитании

Следуя английскому обычаю

МНОЮ

Джоном Расселом,

В БЫЛОЕ ВРЕМЯ СЛУГОЙ ГАМФРИ, ГЕРЦОГА ГЛОСТЕРСКОГО, ПРИНЦА ВЕСЬМА ВЕЛИЧЕСТВЕННОГО, У КОТОРОГО Я БЫЛ УОШЕРОМ В ПОКОЯХ, А ТАКЖЕ МАРШАЛОМ В ЗАЛЕ.

Отредактировано по рукописи Harleian MS. 4011 из Британского музея

ФРЕДЕРИКОМ Дж. ФЁРНИВАЛЛОМ,

ФРЕДЕРИКОМ Дж. ФЁРНИВАЛЛОМ,

магистром искусств, Тринити-холл, Кембридж; членом совета Филологического общества и Общества раннеанглийских текстов; любителем старинных книг.

Книга о воспитании: примечания

1. делать, справляться.

2. ? þat = ничего не умеет.

3. Лесная поляна (Lawnd). Saltus nemorum. Baret, 1580. Saltus, поляна. Глоссарий в Rel. Ant., т. 1, стр. 7, кол. 1. Saltus, лесное пастбище, лесная чаща, лес.

4. по желанию. Древнеангл. wilsum, своевольный.

5. Древнеангл. hirne, угол. Дат. hiörne.

6. Уголок или закоулок (Halke or hyrne). Angulus, latibulum; др.-англ. hylca, sinus. Promptorium Parvulorum и примечание.

7. Древнеангл. fregnan, спрашивать; готск. fraihnan; нем. fragen.

8. Древнеангл. lis remissio, lenitas; дат. lise, швед. lisa, облегчение.

9. для меня, чтобы

10. В «Кладовой» сэра Джона Фастольфа, 1455 г., упоминаются «два ножа для нарезки, три ножа в ножнах, рукояти каждого из слоновой кости с позолоченными гвоздями... один нож для тренчера». Domestic Arch., т. 3, стр. 157-8. Hec mensacula, нож для разделки, стр. 256; ножи для тренчеров, mensaculos. Дж. де Гарланд, Wright’s Vocab. стр. 123.

11. Бурав или сверло, которым просверливают отверстия. Terebra & terebrum. Vng tarriere. Baret’s Alvearie, 1580.

12. Канал или желоб. Canalis. Baret. Tuyau, труба, тростник, камыш, канал. Cotgrave. Canelle, кран [л. 68] или трубка винного сосуда; также кран или носик водопровода. Cot.

13. Кран или пробка, флейта, свисток, трубка, как для подачи воды, так и музыкальный инструмент. Fistula... Tábulus. Baret.

14. Tampon, пробка или затычка. Cot. Затычка для пушки — tampon. Palsg.

15. Выступающий ободок бочки. «Йомен-разливщик королевы Елизаветы получает в качестве вознаграждения все винные остатки на расстоянии четырех пальцев от дна (chine)» и т. д. H. Ord. стр. 295 (ссылка на Halliwell).

16. Набок, наискось, см. примечание к л. 299. В тексте помечено как «л. 71» и напечатано между примечаниями 13 и 14.

17. ? Это может быть «масляный сыр», молочный или сливочный сыр, в отличие от «твердого сыра» (л. 84-5); но масло рассматривается отдельно, л. 89.

18. Фруктовые консервы какого-либо вида; не рагу из цыплят, трав, меда, имбиря и т. д., рецепт которого приведен на стр. 18 Liber Cure Cocorum. У Котгрейва есть Compost: приправа или состав; мокрые цукаты (в которых вместо сахара использовалось сладкое вино), также маринованный или зимний салат из трав, фруктов или цветов, выдержанный в уксусе, соли, сахаре или сладком вине, и таким образом сохраняющийся весь год; любые травы, фрукты или цветы в маринаде; также сам маринад. Фр. compote, тушеные фрукты. Рецепт компоста в Forme of Cury, рецепт 100 (C), стр. 49-50: «Возьми корень петрушки, пастернака, изюма. Очисти их и промой начисто. Возьми репу и капусту, очищенные и нарезанные. Возьми глиняный горшок с чистой водой и поставь на огонь. Брось все это внутрь. Когда они сварятся, добавь туда груши и провари их хорошо. Вынь эти вещи, дай им остыть на чистой ткани, добавь соли, когда они остынут в сосуде; возьми уксус, порошок, шафран и добавь туда, и пусть все эти вещи лежат в этом всю ночь или весь день, возьми греческое вино и мед, осветленные вместе, ломбардскую горчицу и изюм коринфский целиком. И разотри порошок корицы, сладкий порошок и анис целиком. И семена фенхеля. Возьми все эти вещи и брось вместе в глиняный горшок. И бери оттуда, когда захочешь, и подавай на стол».

19. ? не др.-англ. wínberie, винная ягода, виноград, а наша «черника» (Whinberry). Но «винные ягоды, смородина», Craven Gloss.; швед. vin-bär, смородина. О твердом сыре см. примечание к л. 86.

20. Blandureau, м. Белое яблоко, называемое (в некоторых частях Англии) Блаундрелл. Cotgrave.

21. См. примечание к л. 75.

22. Pouldre blanche. Порошок, состоящий из имбиря, корицы и мускатного ореха; широко использовался поварами. Cotgrave. Есть ли какие-либо основания для утверждения в Domestic Architecture, т. 1, стр. 132, что сахар «иногда называли белым порошком (blanch powdre)»? P.S. — Вероятно, это воспоминание о том, что Пегг говорит в предисловии к Forme of Cury: «Упоминается белый порошок или белый сахар», 132 [стр. 63]. Однако они не были одним и тем же, см. № 193, стр. xxvi-xxvii. Обратившись к рецепту 132 «Груши в конфитюре», стр. 62-3, мы находим: «когда они [груши] сварены, выньте их, сделайте сироп из греческого вина или верджуса с белым порошком или белым сахаром и порошком имбиря, и положите туда груши». Излишне говорить, что если бы в современном рецепте было сказано «возьмите сахар или мед», нельзя было бы сказать, что сахар «иногда называют медом». См. Доусон Тернер в Howard Household Books.

23. Ioncade: фр. некое блюдо из сливок, розовой воды и сахара, которое едят ложкой. Котгрейв.

24. См. рецепт приготовления в строках 121-76; а также в «Forme of Cury», стр. 161.

25. Маффет придерживался совсем иного мнения: «Старый и сухой сыр вреден и опасен: ибо он задерживает стул, закупоривает печень, порождает желчь, меланхолию и камни, долго лежит в желудке непереваренным, вызывает жажду, делает дыхание зловонным, а кожу — шелушащейся. Гален и Исаак справедливо заметили: как мы можем вволю питаться выдержанным сыром, а свежим — еще более вволю, так нам не следует пробовать старый и твердый сыр сверх того, чтобы лишь закрыть им вход в наш желудок после еды», стр. 131.

26. В юности и старости. Маффет говорит, стр. 129-30: «Согласно старой пословице, масло — золото утром, серебро в полдень и свинец вечером. Оно также лучше всего для детей, пока они растут, и для стариков, когда они угасают; но весьма нездорово в промежутке между этими двумя возрастами, ибо из-за жара молодых желудков оно немедленно превращается в желчь». У голландцев есть стишок на этот счет:

Ешь масло первым, ешь его последним,

И доживешь до ста лет.

27. См. примечание к стр. 82.

28. См. «Rompney of Modoñ» среди сладких вин, стр. 119.

29. Eschec & mat. Шах и мат в шахматах; и (метафорически) неисправимое бедствие, несчастье или неудача. Кот.

30. ? ascia, игральная кость, Vocab. в Reliq. Ant. т. 1, стр. 8, кол. 1; ascia, 1. топор; (2. мотыга, кирка; 3. инструмент для замешивания раствора). Diessel, часто Diechsel, плотницкий топор или тесло. Хексем.

31. ? Название осадка некоторого красного вина. У Филлипса есть Rosa Solis, вид травы; также приятный ликер, приготовленный из бренди, сахара, корицы и других ингредиентов, приятный на вкус и полезный для сердца. (Так назван, поскольку изначально готовился целиком из сока растения росянка (sun-dew) или drosera. Dict. of Arts and Sciences, 1767.)

32. См. примечание, стр. 31.

33. См. примечание об этих винах в конце поэмы.

34. В рецепте «Jussel of Flessh» (Household Ord., стр. 462) один способ приготовления блюда предназначен «для лорда», другой — «для простолюдинов». Встречаются и другие подобные пассажи.

35. Graines. Cardamomum, Graine de paradis. Барет. «Райские зерна; или пряность, которую мы называем зернами». Котгрейв.

36. Cuite, варка, выпекание. Кот.

37. Специи. Ежегодные расходы на них для дома Перси в 1512 году составили 25 фунтов 19 шиллингов 7 пенсов на перец, коринфский изюм, чернослив, имбирь, мускатный цвет, гвоздику, сахар, корицу, миндаль, финики, мускатные орехи, райские зерна, подсолнечник (tornesole), сандал, анисовый порошок, рис, конфеты, галангал, длинный перец, бланшированный порошок и шафран, стр. 19, 20. Household Book, изд. еп. Перси.

38. Canel, пряность. Cinamomum, amomum. Promt. Parv. Canelle, наша современная корица. Кот. (Названа по трубчатому стеблю?)

39. Tourne-soleil. Подсолнечник, Heliotropium. Котгрейв. Возьми синий подсолнечник и окуни его в вино, чтобы вино впитало его цвет, и подкрась этим потаж. H. Ord., стр. 465... и возьми красный подсолнечник, хорошо вымоченный в вине, и подкрась потаж этим вином, ibid. «А затем с помощью небольшого количества подсолнечника придайте ему густой тутовый цвет». Markham’s Houswife, стр. 70.

40. Manche: фр. рукав; также длинный узкий мешок (в котором делают ипокрас). Котгрейв.

41. Ткань для просеивания или процеживания. «ij bulteclothes». Status Domus de Fynchall, 1360 г. н.э. Dom. Arch. т. 1, стр. 136, прим. f.

42. Stale, выдохшийся. Pallyd, о напитке (выдохшийся, как эль). Emortuus. P. Parv. См. отрывок из А. Борда в примечаниях в конце.

43. См. Dict. de L’Academie, стр. 422, кол. 2, изд. 1835 г. «Couche также означает любое вещество, которое расстилают или наносят на другое, чтобы покрыть его. Покрыть стену слоем штукатурки, раствора и т.д.»

44. Фр. repli: м. складка, сгиб. Котгрейв. ср. Bow, сгибать.

45. Тонкая ткань, изначально производившаяся в Ренне, Бретань.

46. Древнеангл. gerǣdian, делать готовым, устраивать, подготавливать.

47. См. способ накрывания сурнапа (скатерти) во времена Генриха VII, описанный в H. Ord., стр. 119, в конце этой поэмы.

48. «Portpayne для упомянутой кладовой, длиной в локоть и шириной в ярд». Книга дома Перси или Нортумберленда, 1512 г. (изд. 1827 г.), стр. 16, под заголовком «Льняная ткань». «Porte paine, чтобы носить хлеб из кладовой к столу, lintheum panarium». Уитхалс.

49. Древнеангл. ætwítan, упрекать; oðwítan, винить.

50. «Prowl, proll, искать добычу, от фр. proie с добавлением форманта l, как kneel от knee». Веджвуд.

51. Louse (вошь) в английском языке в 1530 г. — «Louse, a beest — pov». Пэлсгрейв. И см. примечание, стр. 19, Book of Quinte Essence.

52. Выглядеть угрюмо (?). «Glowting round her rock, to fish she falls». Чапмен, в словаре Тодда Джонсона. «Horrour and glouting admiration». Милтон. «Glouting with sullen spight». Гарт.

53. Snytyn a nese or a candyl. Emungo, mungo. Prompt. Parv. Emungo, очищать нос. Emunctio, сморкание или вытирание носа. Купер. Snuyt uw neus, высморкайся. Сьюэл, 1740; но snuyven, ofte snuffen, выдувать сопли или грязь из носа. Хексем, 1660. Ученый друг, который в свои холостяцкие годы исследовал некоторые диковины лондонской жизни, сообщает мне, что современный лондонский термин — sling. В бельэтаже Bower Saloon, Стангейт, вход 3 пенса, четыре года назад он видел объявление: «Джентльменов просят не sling», и, будучи филологически настроенным, он спросил у служителя значение этого слова.

54. askew (косо). Doyle, косить. Глостершир. Холливелл.

55. Codde, of mannys pryuyte (preuy membris). Piga, mentula. Promptorium Parvulorum.

56. Mowe or skorne, Vangia vel valgia. Catholicon, в P. P.

57. Ȝyxyñ Singulcio. Ȝyxynge singultus. P. P. Икать, всхлипывать или иметь икоту. Singultio. Барет. Икать или всхлипывать, Hicken, иметь икоту. Хексем.

58. ? shorewise, как подпорки. «Schore, undur settynge of a þynge þat wolde falle». P. Parv. Голл. Schooren, подпирать. Aller eschays, шататься, расставлять ноги широко, идти криво или широко между ступнями или ногами. Котгрейв.

59. Голл. Schrobben, тереть, скрести, царапать. Хексем.

60. Iettyn verno. P. Parv. Мистер Уэй цитирует Пэлсгрейва: «I iette, I make a countenaunce with my legges, ie me iamboye» и т.д.; и Котгрейва: «Iamboyer, to iet, or wantonly to go in and out with the legs» и т.д.

61. измельчение.

62. gnastyn (gnachyn) Fremo, strideo. Catholicon. Gnastyng of the tethe — stridevr, grincement. Palsg. Голл. gnisteren, скрежетать или скрипеть зубами. Хексем.

63. Короткие куртки и узкие брюки были большим оскорблением для старых писателей, привыкших к длинным ночным одеждам. Сравните жалобу Чосера в «Кентерберийских рассказах», «Рассказ священника», De Superbiâ, стр. 193, кол. 2, изд. Райта. «С другой стороны, говоря об ужасной неумеренной скудности одежды, как эти обрезанные штаны или анслеты, которые из-за своей краткости не прикрывают постыдные члены человека, со злым умыслом. Увы! некоторые из них показывают форму и выпуклость ужасно опухших членов, которые кажутся похожими на болезни грыжи, в обертывании их чулок, а также их ягодицы, которые выглядят как задняя часть обезьяны в полнолуние». Продолжение отрывка очень любопытно. «Ваши короткие бесполезные платья» также отмечены в песне в Harl. MS. 372. См. Weste, Booke of Demeanour, стр. 141, ниже.

64. Фр. tache, пятно, клякса, порок, упрек. C.

65. трезвость, серьезность.

66. У Эдуарда IV были «Bannerettes IIII, или Bacheler Knights, чтобы быть резчиками и чашниками при этом дворе». H. Ord., стр. 32.

67. См. «Termes of a Keruer» в «Книге о сервировке» Уинкина де Уорда ниже.

68. embrew (обагрять). Ferrum tingere sanguine. Барет.

69. Столовый нож, «Mensal knyfe, or borde knyfe, Mensalis», P. Parv., был, я полагаю, более легким ножом, чем тренчерный нож, используемый для нарезания тренчеров из очень черствых грубых буханок.

70. ? Фр. pareil, пара или товарищ. C.

71. Древнеангл. gramian, сердить.

72. Sowce mete, Succidium. P. Parv.

73. ? Зоб или горло, или гузка зверя (croupe or cropon), Clunis. P. Parv. Зобы опустошаются перед тем, как птиц готовят.

74. Древнеангл. beniman, отнимать, лишать.

75. Фр. achever, достигать; заканчивать, завершать. Кот.

76. Hwyr, cappe (hure H.), Tena. Древнеангл. hufe, тиара, украшение. Promptorium Parv.

77. Chyne, of bestys bakke. Spina. P. Parv.

78. ломтики, полоски.

79. «De haute graisse, полный, пухлый, красивый, жирный, хорошо откормленный, в хорошем состоянии». Котгрейв.

80. Фр. arracher. Вырывать с корнем... выдергивать силой. Котгрейв.

Сравните: «и гигант тянул и дергал, но не мог оторвать его от седла». Merlin, ч. II, стр. 346 (E. E. T. Soc. 1866). Corrigenda

81. Выпь или Bittour, Ardea Stellaris.

82. Egrette, как Aigrette; птица, напоминающая цаплю. Aigrette (птица, очень похожая на цаплю, но белая); криль, цапля или карликовая цапля. Кот. Ardea alba, криль или карликовая цапля. Купер.

83. Snype, или snyte, птица, Ibex. P. P. Бекас или дупель: птица меньше вальдшнепа. Gallinago minor и т.д. Барет.

84. Маленькая цапля или вид цапли; «handsaw» у редакторов Шекспира. Написание heronshaw ввело в заблуждение Котгрейва и др.; у него есть Haironniere. Гнездо цапли; или цапля-shaw, или лесная чаща, где размножаются цапли. «An Hearne. Ardea. A hearnsew, Ardeola». Барет, 1580. «Фр. heronceau, молодая цапля, дает англ. heronshaw», Веджвуд. Я не могу найти heronceau, только heronneau. «Молодая цапля легче переваривается, чем журавль». А. Борд. Regyment, фол. F i, изд. 1567. «В фактическом применении heronshaw, hernshaw или hernsew — это просто обыкновенная цапля (Ardea Vulgaris) без различия по возрасту и т.д.» Аткинсон.

85. Brewe упоминается трижды, и каждый раз в связи с кроншнепом. Я считаю, что это средний кроншнеп (Numenius Phæopus) или полукроншнеп. У меня есть воспоминание (или то, что на него похоже), что я видел это название с французской формой, похожей на Whimbreau. [Pennant’s British Zoology, ii. 347, дает Le petit Courly, ou le Courlieu как французский синоним среднего кроншнепа.] Моррис (Орпен) говорит, что численность среднего кроншнепа сокращается из-за того, что его ищут в качестве пищи. Аткинсон.

86. «Своеобразное строение дыхательного горла и его извивы, расположенные между двумя костными пластинами, образующими бока киля грудины этой птицы (журавля), давно известны. Трахея или дыхательное горло, покидая шею птицы, проходит вниз и назад между ветвями вилочковой кости к нижнему краю киля, который выдолблен, чтобы принять его. В этот желоб проходит трахея... и, сделав три поворота, снова проходит вперед и вверх и, в конечном счете, назад, чтобы прикрепиться к двум долям легких». Яррелл, Brit. Birds ii. 441. Аткинсон.

87. Way, манера. Plyte или state (plight, P.). Status. P. Parv.

88. Род хряща, сухожилие шеи. Нем. flachse, Брокетт. И см. Wheatley’s Dict. of Reduplicated Words.

89. «Canelle boon» между задними ногами должно быть тазом, или тазовой дугой, или же подвздошной костью: и при разделке кролика многие хорошие резчики обычно расчленяют тазовые кости, прежде чем подать кому-либо крестец. Аткинсон.

90. Rabet, yonge conye, Cunicellus. P. Parv. «Крольчиха носит своих крольчат xxx дней, а затем рожает, и тогда ее нужно снова покрыть, иначе она съест своих крольчат». 1575. Geo. Turbervile, The Booke of Venerie, стр. 178, гл. 63. — Г. Х. Гиббс.

91. ломтики, или скорее полоски.

92. board-cloth, скатерть.

93. Часть IV «Liber Cure Cocorum», стр. 38-42, посвящена «bakun mete» (печеным блюдам). О блюдах и курсах в целом см. Randle Holme, кн. III, гл. III, стр. 77-86.

94. rere a cofyn of flowre so fre. L. C. C., стр. 38, стр. 8. Корочка пирога с начинкой.

95. для thin (тонкий); см. строку 486.

96. ? Блюдо из теста, чем-то похожее на наш йоркширский пудинг; не Crustade или пирог из цыплят, голубей и мелких птиц из «Household Ordinances», стр. 442, и «Crustate of flesshe» из «Liber Cure», стр. 40.

97. ? buche de bois. Полено, задний брусок или большой кусок дерева. Кот. Я полагаю, что buche относится к способу нарезания заварного крема в клетку, buche-wise, а не является блюдом. Оленина «chekkid», стр. 388-9. Это толкование подтверждается «Книгой о сервировке» Уинкина де Уорда: «Custarde, cheke them inch square» (при сервировке мяса). Другое возможное толкование buche как блюда из теста или чего-то подобного кажется вероятным из «Bouce Jane, блюда в древней кулинарии» (Wright’s Provl. Dicty.), но рецепт для него в «Household Ordinances», стр. 431, показывает, что это было рагу, которое нельзя было нарезать в клетку или квадратами. Оно состояло из молока, сваренного с нарезанными травами, наполовину зажаренных цыплят или каплунов, нарезанных на куски, «pynes and raysynges of corance», все сваренное вместе. В «Household Ordinances», стр. 162-4, Bouche или Bouche of court используется для обозначения пособия. «Рыцари и другие члены Королевского совета» и т.д. имели каждый «для своего Bouch утром один хлеб из пшеничной муки, один манше, один галлон эля; после обеда один манше, один галлон эля; после ужина один манше и т.д.»

98. См. рецепт в конце этого тома. В книгах учета сэра Джона Говарда есть запись за 1467 год: «за viij бушелей муки для dowsetes vj с. viij д.», стр. 396, изд. 1841 г. См. примечание 5 к стр. 699 ниже.

99. Последний рецепт в «The Forme of Cury», стр. 89, — это рецепт Payn Puff, но так как он относится к предыдущему рецепту, он приведен здесь первым.

| XX
THE PETY PERUAUNT.* | IX.XV. [= 195]

Возьми костный мозг, целый, и нарежь его сырым; порошок имбиря, яичные желтки, мелко нарезанные финики, коринфский изюм, немного соли, и смотри, чтобы ты сделал свое тесто с яичными желтками, и чтобы туда не попало воды; и сформируй свой гроб (coffyn), и сделай свое тесто.

| XX
PAYN PUFF | IX.XVI [= 196]

Таким же образом делай payn puff, но сделай тесто более нежным, и смотри, чтобы тесто payn puf было круглым, как гроб и пирог.

Рэндл Холм рассматривает Puffe, Puffs и Pains, стр. 84, кол. 1, 2, но не упоминает Payn Puff. «Payn puffe, и pety-pettys, и cuspis и doucettis» упоминаются среди последних блюд подачи в мясной день (H. Ord., стр. 450), но рецепт ни для одного из них в книге не приведен.

*: Глоссарий Petypanel, марципан. Лиланд, Coll. vi. стр. 6. Пегг.

100. В строках 707, 748 pety perueys стоят между рыбой и пирогами. Я не могу идентифицировать их как рыбу. Я полагаю, что это были пироги, возможно, The Pety Peruaunt из примечания 2 выше; или, что еще лучше, рыбные пироги, Petipetes (или pety-pettys из последнего примечания), которые, как говорит Рэндл Холм, «представляют собой пироги из карпов и угрей, сначала зажаренных, а затем мелко нарезанных и со специями, приготовленные в пирогах».

101. De cibi electione: (Sloane MS. 1986, фол. 59 b, и в других местах,) «Frixa nocent, elixa fouent, assata cohercent».

102. Мясо, шалфей и ошпаренные, оладьи?

103. Рецепт в «L. Cure», стр. 39.

104. В «Lib. C.», стр. 50, есть рецепт «для пирога с пижмой» (Tansy Cake). Коган говорит о пижме: «она изгоняет флегму... Также она убивает глистов и очищает материю, из которой они зарождаются. Поэтому она широко используется у нас в Англии, около Пасхи, с жареными яйцами, не без причины, чтобы очистить флегму, порожденную рыбой в постный сезон, от которой глисты быстро заводятся у тех, кто к этому предрасположен». Пижма, говорит Бейли (Dict. Domesticum), рекомендуется для рассеивания газов в желудке и животе. Он дает рецепт «пижмы», приготовленной из шпината, молока, сливок, яиц, тертого хлеба и мускатного ореха, нагретой до густоты пудинга, а затем запеченной.

105. Ломтики или полоски мяса и т.д. в соусе. См. примечание к стр. 516, стр. 34.

106. Рецепт «For Sirup», «Liber Cure», стр. 43, и «Syrip for a Capon or Faysant», H. Ord. стр. 440.

107. потажи, супы.

108. Soppes in Fenell, Slitte Soppes, H. Ord. стр. 445.

109. Рецепт для Cawdel, L. C. C. стр. 51.

110. Рецепты для Gele in Chekyns или of Hennes, и Gele of Flesshe, H. Ord. стр. 437.

111. Древнеангл. roppas, внутренности.

112. «leeche» — это ломтик или полоска, H. Ord. стр. 472 (440), стр. 456 (399) — «cut hit on leches as hit were pescoddes», стр. 439, — а также рагу или блюдо, в котором готовятся полоски свинины и т.д. См. Leche Lumbarde, H. Ord. стр. 438-9. Фр. lesche, длинный ломтик или кусок хлеба и т.д. Кот. Hic lesca Ae, scywe (кусок или ломтик), Wright’s Vocab. стр. 198: hec lesca, a schyfe, стр. 241. См. также длинное примечание 1 мистера Уэя, Prompt. Parv., стр. 292, и рецепты для 64 различных «Leche vyaundys» в MS. Harl. 279, на которые он ссылается.

113. О потажах см. Часть I «Liber Cure Cocorum», стр. 7-27.

114. Рецепт для Potage de Frumenty в H. Ord. стр. 425, и для Furmente в «Liber Cure», стр. 7, H. Ord. 462.

115. Рецепт «For gruel of fors», Lib. C. стр. 47, и H. Ord. стр. 425.

116. ? мелко нарезанная или порошкообразная говядина: фр. gravelle, мелкий гравий или песок. Кот. «Powdred motoun», стр. 533, означает посыпанный, соленый.

117. Рецепты для «Mortrewes de Chare», Lib. C. стр. 9; «of fysshe», стр. 19; бланшированные, стр. 13; и H. Ord. стр. 438, 454, 470.

118. Масло из миндального молока, Lib. C. стр. 15; H. Ord. стр. 447.

119. См. рецепт, стр. 145.

120. Рецепт для Tartlotes в Lib. C. C. стр. 41.

121. Рецепт для Cabaches в H. Ord. стр. 426, и caboches, стр. 454, оба — овощ. В номинале XV века в Wright’s Vocab. есть рыбный caboche. Hic caput, Ae, Caboche, стр. 189, кол. 1, подкаменщик, называемый по-французски chabot.

122. См. два рецепта для Nombuls в «Liber Cure», стр. 10, и для «Nombuls of a Dere» в H. Ord. стр. 427.

123. О соусах (Salsamenta) см. Часть II «Liber Cure», стр. 27-34.

124. Рецепт «for lumbardus Mustard» в «Liber Cure», стр. 30.

125. Fleshe poudred или соленое. Caro salsa, vel salita. Уитхалс.

126. Сок незрелого винограда. См. Maison Rustique, стр. 620.

127. Chaudwyn, стр. 688 ниже. См. рецепт для «Chaudern for Swannes» в «Household Ordinances», стр. 441; и для «þandon (MS. chaudon*) for wylde digges, swannus and piggus» в «Liber Cure», стр. 9, и «Sawce for swannus», Ibid. стр. 29. Он делался из нарезанной печени и внутренностей, сваренных с кровью, хлебом, вином, уксусом, перцем, гвоздикой и имбирем.

* Sloane 1986, стр. 48, или фол. 27 b. Небезопасно расходиться во мнении с мистером Моррисом, но при сравнении C в «Chaudoñ for swannis», кол. 1, с C в «Caudelle of almonde» в верхней части второй кол., я не сомневаюсь, что это буква C. Так же на фол. 31 b. C в Chaudon больше похожа на C в Charlet напротив, чем на T в Take под ней. C в Caudel dalmon на фол. 34 b. и C в Cultellis, фол. 24, стр. 5, имеют ту же форму.

127a. Перец. «Третья вещь — перец, соус для сельских жителей: ибо они смешивают перец с бобами и горохом. Также из поджаренного хлеба с элем или вином, и с перцем, они делают черный соус, как если бы это была кашица, которая называется перец, и они бросают его на свое мясо, плоть и рыбу». Reg. San. Salerni, стр. 67. Corrigenda

128. См. рецепт «To make Gynger Sause» в H. Ord. стр. 441, и «For sawce gynger», L. C. C. стр. 52.

129. Без сомнения, «sawce fyne þat men calles camelyne» из «Liber Cure», стр. 30, «raysons of corouns», орехи, хлебные корки, гвоздика, имбирь, корица, растертые вместе и смешанные с уксусом. «Camelin, sauce cameline, некий изысканный итальянский соус». Кот.

130. Птица, упомянутая в Archæologia, xiii. 341. Холл. См. примечание, стр. 422.

131. Широконоски питаются чаще всего на морском побережье моллюсками и ракообразными: будучи взятыми домой и откормленными новыми отбросами и хорошим мясом, они ничем не уступают откормленным галлам. Маффет, стр. 109. Hic populus, a schevelard (anas clypeata натуралистов). Wright’s Voc., стр. 253.

132. См. примечание 6 к строке 539 выше.

133. Не является ли эта строка лишней? После 135 строф по 4 строки каждая, мы здесь подходим к одной из 5 строк. Я подозреваю, что стр. 544 просто de trop. У. У. Скит.

134. О рыбе в поэме, упомянутой Ярреллом, и о ссылках на него см. список в конце этой «Книги о воспитании».

135. Рецепты для «Grene Pesen» находятся в H. Ord. стр. 426-7, стр. 470; и Porre of Pesen и т.д. стр. 444.

136. Топселл в своих «Четвероногих зверях», изд. Роуленда, 1658 г., стр. 36, говорит о бобрах: «Были пойманы те, чьи хвосты весили четыре фунта, и они считаются очень деликатным блюдом, ибо при приготовлении они на вкус как усачи: они используются лотарингцами и савойцами [говорит Беллониус] как мясо, разрешенное к употреблению в рыбные дни, хотя тело, которое их несет, является плотью и нечисто для пищи. Способ их приготовления — сначала зажаривание, а затем варка в открытом котле, чтобы злой пар мог уйти, а некоторые — в потаже, приготовленном с шафраном; другие — с имбирем, и многие — с рассолом; несомненно, что хвост и передние лапы имеют очень сладкий вкус, откуда пошла пословица: Сладка та рыба, которая вовсе не рыба».

137. См. рецепт для «Furmente with Purpeys», H. Ord. стр. 442.

138. Я полагаю, что это тюлень. Если это угорь, см. рецепты для «Eles in Surre, Browet, Gravê, Brasyle» в H. Ord. стр. 467-8.

139. У Уинкина де Уорда есть «a salte purpos or sele turrentyne». Если это правильно, torrentille должно относиться к ȝele и быть видом тюленя: если нет, оно должно быть связано с форелью или Torrentyne, стр. 835.

140. Congur in Pyole, H. Ord. стр. 469. «Я должен согласиться с Диоклом, который, когда его спросили, какая рыба лучше, щука или конгер: «Та (сказал он), вареная, а эта — жареная; показывая нам тем самым, что вся дряблая, слизистая и влажная рыба (как угри, конгеры, миноги, устрицы, моллюски, мидии и гребешки) лучше всего жареная, запеченная или печеная; но всякая другая рыба твердой субстанции и более сухого состава скорее должна быть вареной». Маффет, стр. 145.

141. Так в рукописи, но grone может означать green (зеленый), см. стр. 851 и примечание к ней. Если нет, ? для фр. gronan, морской петух. Шотландский crowner — это вид морского петуха.

142. Lynge, рыба, Colin, Пэлсгрейв; но Colin, морская чайка или чайка. Котгрейв. См. Promptorium, стр. 296.

143. Фр. Merlus ou Merluz, мелвелл или килинг, вид мелкой трески, из которой делают сушеную рыбу. Котгрейв. И см. Prompt. Parv. стр. 348, прим. 4. «Треска — это большая морская мерланка, называемая также килингом или мелвелом». Беннетт, Muffett on Food, стр. 148.

144. Коган говорит о сушеной рыбе: «Относительно которой я скажу не больше, чем написал Эразм в своем Colloquio. Есть вид рыбы, который по-английски называется Stockfish: она питает не больше, чем палка. Тем не менее, я ел пирог, приготовленный только из сушеной рыбы, который был очень хорош, но добротность была не столько в рыбе, сколько в кулинарии, которая может сделать вкусным то, что само по себе безвкусно... говорят, хороший повар может приготовить вам хорошую еду из точильного камня... Поэтому хороший повар — это драгоценность, которую нужно беречь». «Сушеная рыба, пока ее не отбили, называется Buckhorne, потому что она такая жесткая; когда ее отбивают на колоде, она называется stockfish». Маффет. Лорд Перси (1512 г. н.э.) должен был иметь «cxl Stok fisch для расходов моего дома на целый год, по ij.d. obol. за штуку», стр. 7, и «D cccclxlij Salt fisch... по iiij за штуку», кроме 9 бочек белой и 10 кадов красной сельди, 5 кадов шпрот (sprootis), 400 скоров соленого лосося, 3 бочонка соленого осетра и 5 кегов соленых угрей.

145. Фр. Merlan, мерланг, мерлинг. Кот. «Лучшие мерланги ловятся в Твиде, называются Merlings, такой же формы и достоинства, как наши, но гораздо крупнее». Маффет, стр. 174.

146. MS. может быть Cleynes. ? что это может быть за место; Clayness, Claynose? Клейбери находится недалеко от Вудфорда в Эссексе.

147. Рецепт для Pykes in Brasey есть в H. Ord. стр. 451. Голова карпа, хвост щуки и брюшко леща наиболее ценятся за их нежность, краткость и хороший вкус. Маффет, стр. 177.

148. Нарежьте его на куски или комки наискосок. «Aslet или a-slowte (asloppe, a slope), Oblique». P. Parv. Но slout может быть slot, засов двери, и поэтому aslout = длинными полосками.

149. Лук заставляет человека вонять и жмуриться. Бертельсон, 1754. «Лук, хотя это пища деревенского жителя, лучше использовать, чем пробовать: ибо тот, кто ест каждый день нежный лук с медом на завтрак, будет жить здоровее, при условии, что он не слишком свежий». Maison Rustique, стр. 178, изд. 1616 г.

150. Рецепты для этого соуса есть в «Liber C.» стр. 30, и H. Ord. стр. 441: порошкообразные корки, галангал, имбирь и соль, вымоченные в уксусе и процеженные. См. примечание к стр. 634 ниже.

151. См. «Plays in Cene», то есть Ceue, шнитт-лук, мелкий лук, чем-то похожий на лук-шалот. H. Ord. стр. 452. См. примечание 5, стр. 822.

152. Из всей морской рыбы предпочтительнее морские окуни и морские петухи; ибо их плоть тверда, а их субстанция чище всех остальных. Рядом с ними следует ставить камбалу и морской язык, если их едят вовремя; ибо если кто-либо из них хоть немного залежался, нет плоти более похожей на падаль и более обременительной для чрева человека. Маффет, стр. 164.

153. Roches или Loches in Egurdouce, H. Ord. стр. 469.

154. Или dacce.

155. Rivet, икра рыбы. Холливелл. Дан. ravn, rogn (rowne из Pr. Parv.), под которым Молбех ссылается на др.-англ. hræfe (ворон, Босворт) как означающее икру или нерест. Г. П. Марш. Но см. refeccyon, P. Parv.

156. См. «Soles in Cyne», то есть Cyue, H. Ord. стр. 452.

157. Черный морской лещ, или «старая жена». Cantharus griseus. Аткинсон. «Abramides Marinæ. Морские лещи — это белая и твердая субстанция, хороший сок, легчайшее переваривание и хорошее питание». Маффет, стр. 148.

158. куски, части, см. стр. 638.

159. Фр. Dorée: ж. Дори, или рыба Святого Петра; также (хотя и не так правильно) золотая рыбка. Котгрейв.

160. Brett, § xxi. Он несет Azure Birt (или Burt или Berte) proper под именем Brit... Немцы называют ее Brett-fish или Brett-cock. Рэндл Холм.

161. Рец. для Congur in Sause, H. Ord. стр. 401; in Pyole, стр. 469.

162. Это должно быть «Dog fish» или «Sea Dog Fish» Рэндла Холма. Голландцы называют ее Flackhund и Hundfisch: кожа твердая и красноватая, усеянная твердыми и острыми чешуйками; острая, грубая и черная, брюхо более белое и мягкое. Кн. II. Гл. XIV. № lv, стр. 343-4. Для названий рыб следует проконсультироваться со всей главой, стр. 321-345.

163. «Его плоть останавливающая, слизистая, вязкая и весьма нездоровая; и (как пишет Александр Бенедикт) самого нечистого и проклятого питания... они порождают параличи, закупоривают легкие, гниют в желудке и доводят человека, который много их ест, до бесконечных болезней... они хуже всего в жареном виде, лучше всего в желе, сделанном крепким из вина и специй». Маффет, стр. 189.

164. Рецепты линя в соусе (grave), L. C. C., стр. 25; в Cylk (вино и т. д.), H. Ord., стр. 470; в Bresyle (отваренный со специями и т. д.), стр. 468.

165. Миноги в галантине (Galentyn), H. Ord., стр. 449. «Миноги и речные миноги (лампроны) различаются только размером и качеством; и те, и другие — очень сладкое и питательное мясо... Маленьких, называемых лампронами, лучше жарить на вертеле, а больших, называемых миногами, лучше запекать». Маффет, стр. 181-3. См. ст. 630-40 этой поэмы.

166. Wraw, строптивый, неприятный. Perversus ... exasperans. Pr. Parv.

167. for whan, когда.

168. Разновидность уксуса; др.-англ. eisile, уксус; дали Христу на кресте.

169. Escrevisse: фр. речной рак [см. ст. 618]; (некоторые авторы, хотя и не совсем точно, называют так и краба). Escrevisse de mer. Омар; или (точнее) морской рак. Котгрейв. Рак, или речной рак, или, как некоторые пишут, ракообразная рыба, во всех отношениях одинаковы по форме и являются разновидностью омара, но меньшего размера, и голова у рака глубже посажена в тело, чем у омара. Некоторые называют его Ganwell. Р. Холм, стр. 338, кол. 1, § xxx.

170. Несомненно, кишечный тракт, проходящий вдоль середины тела и хвоста. Д-р Гюнтер. О раках и креветках Маффет говорит (стр. 177), что они «также дают своего рода упражнение для слабых: ибо голову и грудь нужно сначала отделить от тела; затем каждого из них нужно очистить от чешуи и тщательно выбрать мясо с большой возней; затем длинную кишку, лежащую вдоль спины рака, следует удалить».

171. ломтик за ломтиком.

172. Пресноводный рак — прекрасная еда, говорит д-р Гюнтер.

173. Iolle (голова) рыбы, teste. Пэлсгрейв. Ioll, как у лосося и т. д., caput. Гоулдман в Promptorium, стр. 264.

174. Как приготовить похлебку из трубачей (welkes), Liber Cure, стр. 17. «Барвинки или трубачи — это не что иное, как морские улитки, питающиеся чистейшим илом берега и лучшими водорослями». Маффет, стр. 164.

175. Pintle обычно означает пенис; но д-р Гюнтер говорит, что у трубача нет видимых органов размножения, хотя есть выступающая трубка, через которую он вбирает воду, и функция этого могла быть понята неверно. Д-р Г. не смог предложить ничего для almond (миндаля), но, взглянув на рисунок ползущего самца трубача (Buccinum undatum) в Penny Cyclopædia, т. 9, стр. 454, кол. 2 (статья Entomostomata), становится совершенно ясно, что almond должно означать роговую овальную крышечку (operculum) животного на его задней части. «Большинство спиральных раковин имеют крышечку, или заслонку, которой закрывают отверстие, когда прячутся для защиты. Она развивается на особой лопасти в задней части ноги и состоит из роговых слоев, иногда затвердевающих от известковых отложений». Вудворд, «Моллюски», стр. 47.

176. Та часть покрова моллюсков, которая содержит внутренности и выделяет раковину, называется мантией. Вудворд.

177. Рецепт «Запеченные миноги» в Liber Cure, стр. 38.

178. Соус из хлебных крошек, галангала, имбиря, соли и уксуса. См. рецепт в Liber Cure, стр. 30.

179. См. обязанности и довольствие «Распорядителя блюд для короля» (Эдуард IV) в Household Ordinances, стр. 36-7; Генрих VII, стр. 118. Король Эдмунд рисковал жизнью ради своего распорядителя, стр. 36.

180. Слово Sewer (распорядитель блюд) в рукописи написано мелко, так как завитки большой заглавной буквы О заняли много места. Название должности sewer происходит от старофранцузского esculier или scutellarius, т. е. человека, который должен был расставлять блюда, подобно тому как scutellery (кухня для мытья посуды) по праву была местом, где хранилась посуда. Domestic Architecture, т. 3, стр. 80, прим.

181. См. обязанности и довольствие «Смотрителя для короля» (Эдуард IV) в Household Ord., стр. 37. Среди прочего он должен следить, «чтобы ничего не было украдено» (ср. строку 680 ниже), а сорок оруженосцев двора, которые помогают подавать к королевскому столу со «стола для осмотра», должны следить, чтобы «из каждой порции, которая прибывает со стола для разделки... ничего не было утаено оруженосцами». Там же, стр. 45.

182. Оруженосцы двора, 40 человек... 20 оруженосцев, сопровождающих особу короля (Эдуарда IV) во время выездов... и помогающих подавать к его столу со стола для осмотра. H. Ord., стр. 45. Сержанты по оружию, 4 человека, из которых двое всегда должны сопровождать особу короля и находиться в его покоях... Точно так же при подаче его еды во время каждой перемены блюд со стола для осмотра, стр. 47.

183. Сравните менее пышные трапезы, указанные на стр. 54-5 Liber Cure и стр. 449-50 Household Ordinances. Также с этим и следующим «Рыбным обедом» следует сравнить «Диету для Его Величества Короля и Милостивой Королевы» в мясной и рыбный день, 1526 г. н. э., содержащуюся в Household Ordinances, стр. 174-6. Хотя королем был Генрих VIII, ему разрешалось только две перемены блюд в день, в отличие от трех перемен герцога Глостерского, приведенных здесь. Ежедневные расходы на короля и королеву составляли 4 фунта 3 шиллинга 4 пенса; ежегодно — 1520 фунтов 13 шиллингов 4 пенса. См. также в «Домохозяйке» Маркэма, стр. 98-101, порядок проведения «чрезвычайно пышных пиров принцев», а также пиров «для гораздо более скромных людей».

184. См. рецепты «Вепрь в конфетах», «Вепрь в бразе», «Вепрь в эгурдусе» в H. Ord., стр. 435.

185. Chair de mouton manger de glouton: пословица. Баранина — еда для обжоры; (или так считалось в старые времена, когда говядина и бекон были вашими единственными деликатесами). Кот.

186. Правило последовательности блюд изложено в Liber Cure, стр. 55: сначала птицы с цельными лапами, и из них самые крупные, такие как лебедь, гусь и селезень, должны идти первыми. Затем следуют запеченное мясо и другие деликатесы.

187. См. примечание к ст. 535 выше.

188. См. рецепт «Ломтики по-ломбардски» (Leche Lumbard) в Household Ordinances, стр. 438. Свинина, яйца, перец, гвоздика, коринки, финики, сахар, растертые вместе, отваренные в пузыре, нарезанные полосками и поданные с горячим густым соусом.

189. Мясной оладушек?, упомянутый в ст. 501.

190. См. «Бланманже как похлебка», стр. 430 Household Ordinances; Blawmangere, стр. 455; Blonc Manger, L. C. C., стр. 9, и «Бланманже из рыбы», стр. 19.

191. «Желе из цыплят или кур» и «Желе из мяса», H. Ord., стр. 437.

192. См. рецепт «На королевском пиру павлинов следует готовить таким образом», H. Ord., стр. 439; но там его следует подавать «вместе с последней переменой блюд». Под «оперением» (hackle), полагаю, имеется в виду то, что его зашивают в собственную кожу, когда он остынет после запекания.

193. Жир крольчат, маленьких птиц и цыплят не заслуживает порицания, поскольку он быстро и легко усваивается средним желудком. Маффет, стр. 110.

194. Рецепт в конце этого тома. Dowcet mete, или сладкий пирог (запеченное мясо, P.). Dulceum, ductileus. P. Parv. Dousette, маленький флан, dariolle. Пэлсгрейв. Фр. flannet; м. р. досет или маленький заварной крем. Кот. См. примечание 1 к ст. 494 выше.

195. Может быть, Iely, янтарное желе, вместо красивого янтарного ломтика (leche).

196. См. примечание к строке 499.

197. Сравните «Для подачи в рыбный день», Liber Cure, стр. 54, и Household Ordinances, стр. 449.

198. Вместо of. См. «Похлебки в рыбные дни», ст. 821.

199. ? вместо bellies (брюшки): см. «брюшко свежего лосося», ст. 823 в «Похлебках в рыбные дни»; или это может быть sounds (плавательный пузырь) или дыхательный аппарат.

200. Щуки в бразе, H. Ord., стр. 451.

201. Морские свиньи, турсоны или морские кабаны по своей природе подобны свиньям, никогда не бывают хороши, пока не зажиреют... это невкусное мясо... однако многие дамы и джентльмены любят его чрезвычайно, запеченным как оленина. Маффет, стр. 165.

202. ? due-ing, то есть подача; не увлажнение.

203. Rhombi. Тюрбо... некоторые называют морским фазаном... пока они молоды... их называют Butts. Их лучше всего отваривать. Маффет, стр. 173. «Голуби, камбала (buttes) и угри» оплачиваются как корм для ястребов 10 сентября 6-го года правления Г(енриха VII) в «Книгах расходов двора Говардов», 1481-90, стр. 508.

204. Голавли, гуфы, пульчи, шевины и подкаменщики — это разновидность большеголовых пескарей, очень сладкие, нежные и полезные. Маффет, стр. 180. Рэндл Холм говорит: «Шевин или поллард; по-латыни называется Capitus, из-за большой головы; немцы — Schwall или Alet; и Myn или Mouen; Schupfish, откуда мы называем его Chub fish (голавль)». Гл. xiv. § xxvii.

205. «Крем из миндального молока». H. Ord., стр. 447.

206. См. рецепт в конце этого тома.

207. Сравните «ломтики-фри, приготовленные из фруктов и фритюра», H. Ord., стр. 449; «Подача в рыбный день», последняя строка.

208. Меланхолия, полная флегмы: см. заголовок ст. 792 ниже. «Flew, темперамент (флегма темперамента, K. flewe, P.) Flegma», Catholicon в P. Parv.

209. Ошибка вместо Sotelte (сотельте).

210. Первая буква этого слова не является ни четкой t, ни c, хотя больше похожа на t, чем на c. Сначала было написано Couse (как если бы для cou[r]se, последовательность, что имеет смысл) или touse, а затем w было поставлено над u. Если слово towse, единственные другие, которые я могу найти, похожие на него, это tow, «пакля из конопли или льна», Promptorium; «heruper, взлохматить, towse, или привести в беспорядок волосы». Кот.

211. См. рецепт в конце тома.

212. См. рецепт в конце тома.

213. См. рецепт приготовления из эля, меда и специй в [Когана] «Гавань здоровья», гл. 239, стр. 268, у Нэрса. Филлипс опускает эль.

214. Медовуха, приятный напиток из меда и воды. Филлипс.

215. Рецепт «Мидии в соусе» и «Кадель из мидий как похлебка» на стр. 445 H. Ord. Другие: «Пирог с мидиями (? мидии или Mustela, налим, фр. Mustelle, налим)» и «Похлебка из мидий» в Liber Cure, стр. 46-7.

216. ? приготовление из мидий, как Applade Ryal (Harl. MS. 279, рецепт Cxxxv.) из яблок, Quinade, рец. Cxv из айвы, Pynade (лист 27 b.) из Pynotis (разновидность ореха); или это Meselade или Meslade, лист 33, омлет — «на каждый хороший меслад возьмите тысячу яиц или больше». Herbelade (лист 42 b.) — это отвар из сала и трав, смешанный с финиками, коринками и «кедровыми орешками», процеженный, подслащенный, окрашенный, взбитый и помещенный в «красивые круглые формы».

217. Eschalotte: фр. лук-резанец или шнитт-лук. Escurs, маленькая салатная трава, называемая лук-резанец или шнитт-лук. Котгрейв.

218. Как приготовить похлебку из устриц, Liber Cure, стр. 17. Устрицы в соусе (brewette), стр. 53.

219. Мясо тюленей считается трудноперевариваемым, так как оно грубое по своей субстанции, особенно если оно старое; поэтому я оставляю его морякам, для чьих желудков оно наиболее подходит и которые знают лучший способ его приготовления. Маффет, стр. 167.

220. Кули (в кулинарии) — процеженный отвар, приготовленный из любого вида приготовленного мяса или других продуктов, растертых в ступке и пропущенных через волосяное сито: эти кули обычно поливают порции блюд и вливают в горячие пироги незадолго до подачи на стол. Филлипс. См. также рецепт приготовления кули из петуха или каплуна из «Гавани здоровья» у Нэрса. Фр. Coulis: м. р. кули, или бульон из отварного мяса, процеженный; подходит для больного или слабого тела. Котгрейв.

221. Креветки бывают двух видов: одни кривоспинные, другие прямоспинные: первый сорт французы называют Caramots de la santé, целебные креветки; потому что они восстанавливают больных и истощенных людей; из всех остальных они самые проворные, остроумные и прыгучие, и с лучшим соком. Маффет, стр. 167. При их приготовлении он советует «очищать их от чешуи, чтобы выпустить ветреность, которая есть в них, будучи отваренными с чешуей; от чего может возникнуть похоть и склонность к распутству», стр. 168.

222. См. рецепт «Крем из миндального молока», Household Ordinances, стр. 447.

223. «Мортрю из рыбы», H. Ord., стр. 469; «Мортрю из рыбы», L. C. C., стр. 19.

224. См. «Рис по-ломбардски», H. Ord., стр. 438, ст. 3: «и если хочешь, чтобы он был густым, возьми сырые яичные желтки» и т. д.

225. См. рецепт в конце этого тома.

226. «Пусть никакая рыба не будет отварена или съедена без соли, перца, вина, лука или острых специй; ибо вся рыба (по сравнению с мясом) холодная и влажная, малопитательная, порождающая водянистую и жидкую кровь». Маффет, стр. 146, с любопытным продолжением. Hoc Sinapium, англ. горчица.

Шалфей, тимьян, перец, чеснок, соль, петрушка,

Из них получается соус, это не ложное утверждение.

XV век. Иллюстрированный словарь в «Словаре Райта», стр. 267, кол. 1.

227. Шпроты (Spurlings) — это лишь широкие кильки, вылавливаемые главным образом у нашего северного побережья; которые, будучи приготовленными и замаринованными, как анчоусы в Провансе, скорее превосходят их, чем уступают им во вкусе и качестве... Что касается красных килек и шпрот, я не удостаиваю их названия какой-либо полезной пищи, или, скорее, никакой пищи вовсе; не хвалю их ни за что, кроме того, что они служат сводниками для возбуждения аппетита и хорошо подходят бедняку, чтобы утолить голод. Маффет, стр. 169.

228. Мерланг, фр. Merlan. «Мерланг: сушеная треска, или марлинг, или мерланг; по-латыни Marlanus и Marlangus». Р. Холм, стр. 333, кол. 1.

229. После поиска во всех словарях и глоссариях, которые я мог достать в Музее для этого Torrentyne, который был проклятием моей жизни в течение шести недель, я обратился к д-ру Гюнтеру. Он тщетно искал это слово у Ронделе и Белона, а затем предложил Альдрованди как последнее средство. В De Piscibus, кн. V, я, соответственно, нашел (где он говорит о форели): «Scoppa, грамматик итальянец, называет Torentinam, правильнее было бы Torrentinam, от torrentibus (горных потоков), несомненно: в них [именно] и в горных ручьях она изобилует». (изд. 1644 г., с очень полным указателем.)

230. Мясо китов — самое жесткое из всех остальных и необычно для употребления в пищу нашими соотечественниками, даже когда они очень молоды и нежны; однако печень китов, осетров и дельфинов пахнет фиалками, на вкус очень приятна в соленом виде и дает полноценное питание, как пишет Кардан. Маффет, стр. 173, изд. Беннет, 1655 г.

231. См. рецепт в Liber Cure Cocorum, стр. 30; и Филе в галантине, H. Ord., стр. 433.

232. Вержус, или соус из не совсем зрелого винограда, Ompharium. Уитхолс.

233. Хек по своей природе [как пикша], напоминает треску по вкусу, но мольву по виду. Маффет, стр. 153.

234. «Сушеной рыбы у них [французов] нет», — говорит Пэлсгрейв.

235. Пикша — это маленькая треска, легкая по составу, с рассыпчатым мясом и хорошим питанием в летнее время, особенно когда в сезоне оленина. Маффет, стр. 153.

236. Keling. Р. Холм, xxiv, стр. 334, кол. 1, имеет: «Он несет Cules, треску серебряную. По имени Codling. Другими называется сушеная рыба, или Haberdine: в северной части этого королевства она называется Keling, в южных частях — Cod, а в западных частях — Welwell».

237. См. рецепты «Зеленого соуса», Liber Cure, стр. 27, и «Зеленого соуса» (травы, хлебные крошки, уксус, перец, имбирь и т. д.), H. Ord., стр. 441. Grene Sause, condimentum harbaceum. Уитхолс.

Существует трава с кислым вкусом, общее название которой... зеленый соус... не далее дюжины миль от Стратфорда-на-Эйвоне. Notes & Queries, 14 июня 1851 г., т. iii, стр. 474. «Из листьев петрушки, растертых с вержусом или белым вином, делается зеленый соус для еды с жареным мясом... Соус для баранины, телятины и козлятины — это зеленый соус, приготовленный летом с уксусом или вержусом, с несколькими специями и без чеснока. Иначе с петрушкой, белым имбирем и поджаренным хлебом с уксусом. Зимой те же соусы готовятся со многими специями и небольшим количеством чеснока, из лучшего вина и с небольшим количеством вержуса или с горчицей». Reg. San. Salerni, стр. 67-8. Исправления

238. Мольва, возможно, ожидает большого восхваления, считаясь говядиной моря и стоящей в каждый рыбный день (как холодная поддержка) на столе лорд-мэра; однако это не что иное, как длинная треска: из которой более крупная называется Organe Ling, а другая — Codling, потому что она не длиннее трески, но имеет вкус мольвы: пока она свежая, она называется ЗЕЛЕНАЯ РЫБА; когда она засолена, она называется мольва (Ling), возможно, от lying (лежать), потому что чем дольше она лежит... тем лучше она становится, становясь в конце концов желтой, как золотой нобль, в каковое время они стоят по ноблю за штуку. Маффет, стр. 154-5.

239. Брит или тюрбо, rhombus. Уитхолс, 1556. Bret, Brut или Burt, рыба из рода тюрбо. Филлипс.

240. Эти обязанности камергера и те, что следуют за ним в гардеробе, следует сравнить с главой De Officio Garcionum «Книги о куртуазности», ст. 435-520 ниже. См. также обязанности и довольствие «Камергера для короля». H. Ord., стр. 31-2. Он должен только следить за тем, чтобы люди под его началом выполняли работу, упомянутую на этих страницах. См. должность гардероба кроватей, H. O., стр. 40; камердинеров, 10 человек, пажей камер, 4 человека, H. O., стр. 41 и т. д. Одевание и раздевание Генриха VII выполняли оруженосцы тела, H. Ord., стр. 118, двое из которых спали вне его комнаты.

241. Короткий или маленький камзол, надеваемый под длинный верхний кафтан. Petycote, tunicula, P. P., и «один петикот из льняной ткани без рукавов», там процитировано из гардероба сэра Дж. Фастольфа, 1459 г. Archæol. xxi. 253. subucula, le, est etiam genus intimæ vestis, петикот. Уитхолс.

242. Vamps или Vampays, странный вид коротких чулок, которые закрывали ступни и доходили только до лодыжки, чуть выше обуви; бриджи доходили до икры ноги. Отсюда graft a new Footing (пришить новую подошву) на старые чулки до сих пор называется Vamping. Филлипс. Фэрхолт не дает этого слова. Vampeys надевались поверх носка, полагаю, так как о них не упоминается с носками и туфлями после ванны, ст. 987; но Стратт, а вслед за ним и Фэрхолт, выгравировали рисунок, который показывает, что саксы носили носок поверх чулка, оба внутри обуви. «Vampey чулка — auant pied. Vauntpe чулка — uantpie». Пэлсгрейв. 1467 г. н. э., «за vaunpynge пары для вышеупомянутого Лью 6 пенсов», стр. 396, «Манеры и домашние расходы», 1841 г.

242a. ? возможно, запятая должна стоять после hed (голова), а «его плащ или накидка» — как боковое примечание. Но см. cappe, стр. 65, ст. 964. Исправления

243. У Генриха VII под периной были бумазейная ткань и простыня, поверх кровати — простыня, затем «верхняя бумазея сверху», а затем «панель из горностая», как стеганое одеяло из гагачьего пуха. «Головная простыня из рейнского полотна» и другая из горностая были поверх подушек. После церемонии застилания кровати все оруженосцы, уошеры и другие присутствующие получали хлеб, эль и вино вне покоев, «и так пили все вместе». H. Ord., стр. 122.

244. Siege house, sedes excrementorum. Отхожее место или уборная, latrina. Уитхолс.

245. Arse wispe, penicillum, -li, vel anitergium. Уитхолс. Из отрывка в автографе Вильяма Мальмсберийского «О деяниях английских епископов» кажется, что вода была более ранним очищающим средством.

246. В рукописи эта строка была пропущена переписчиком и вставлена красным цветом под следующей строкой корректором, который подчеркнул все главные слова текста красным, помимо подновления заглавных и других букв.

247. См. «Гардеробщик», стр. 37, и «должность гардероба одежд» в H. Ord., стр. 39.

248.

Лорд должен сменить свою одежду ночью,

Сидя на подстилке для ног, пока его не оденут.

«Книга о куртуазности», ст. 487-8.

249. Morter... разновидность лампы или восковой свечи. Mortarium (в старых латинских записях) ступка, свеча или свет, установленный в церквях, чтобы гореть над могилами или святынями умерших. Филлипс.

250. Perchers, парижские свечи, ранее использовавшиеся в Англии; также свечи большего размера, особенно восковые, которые обычно ставили на алтари. Фил.

250a. Собаки. О том, каким неудобством должно было быть количество собак, можно судить по следующим платежам в счетах церковных старост церкви Св. Маргариты, Вестминстер, у Николса, стр. 34-5.

1625 | Статья: уплачено собачнику за убийство собак | 0.   9.   8.
1625 | Статья: уплачено собачнику дополнительно за убийство 14 дюжин и 10 собак во время эпидемии | 1.   9.   8.
1625 | Статья: уплачено собачнику за убийство 24 дюжин собак | 1.   8.

См. старую французскую сатиру о леди и ее собаках в Rel. Ant. i. 155. Исправления

251. «Книга о куртуазности» (ст. 519-20) позволяет (главному) уошеру, который укладывает лорда спать, уйти своей дорогой и говорит

Младший уошер перед дверью

Во внешней камере спит на полу.

Сноска 252 содержит дополнительные примечания к некоторым пунктам этой строфы, строки 991-994. Обратите внимание, что нет отдельной сноски 260 («hey hove») и что «bilgres» не было помечено. Номера примечаний, как они были напечатаны изначально, показаны в скобках.

252. См. примечание в конце. Г-н Джиллетт из викариата Ранхэм, Филби, Норвич, присылает мне эти заметки о травах для этой «Целебной ванны»: — 253 (2): Yardehok = мальва, некоторые виды. Все они более или менее слизистые и смягчающие. Если Yarde = Virga (прут); тогда это алтей, или Malva Sylvestris; если yarde = erde (земля); тогда rotundifolia. — 254 (3): Paritory — это постенница, parietaria. Постенница изобилует нитратом калия. Есть две другие постенницы: «испанская постенница» — это Pyrethrum, которую испанцы исказили в pelitre, а мы исказили pelitre в pellitory. Другая, ложная постенница, — это Achillea Ptarmica. — 255 (4): Brown fennelle = вероятно Peucedanum officinale, свиной укроп, опасное растение; конечно, не Anethum Graveolens, который всегда укроп (dill, dyle, dile и т. д.). — 259 (8): Rybbewort, Plantago lanceolata, слизистый. — 260 (9): Heyhove = Glechoma hederacea, горький и ароматный, изобилующий веществом, подобным камфоре. — 261 (10): Heyriff = harif = Galium Aparine и родственные виды. Раньше они считались хорошими при цинготных заболеваниях при наружном применении. В последнее время во Франции их применяют внутрь против эпилепсии. — 263 (12): Bresewort; если = brisewort или bruisewort, это был бы Sambucus Ebulus, но это кажется крайне маловероятным. — 265: Brokelempk = поручейник (brooklime). Veronica Beccabunga, ранее считавшаяся противоцинготным средством при наружном применении. Она очень инертна. Если бы человек питался ею, это могло бы принести некоторую пользу, т. е. около четверти той пользы, которую принесло бы такое же количество водяного кресса. — 267: Bilgres, вероятно = белена, hyoscysmus niger. Сравните голландское [нидерл. Bilsen, Хексхэм] и немецкое Bilse. Bil = byle = нарыв, современное. Раньше ее применяли наружно, вместе с алтеем и другими слизистыми и смягчающими растениями, при язвах, нарывах и т. д. Она могла бы принести большую пользу, если бы опухоли были не вскрыты, но она ужасно опасна. Так же как и Peucedanum officinale. Мои латинские названия — это названия Смита: «Английская флора». Бабингтон переименовал их, а Бентам снова изменил. Мне нравится мой mumpsimus больше, чем их sumpsimus.

253. «Обыкновенная мальва, или высокая дикая мальва, и обыкновенные просвирники» из «Додоенса» Лайта, 1578 г., стр. 581, Malua sylvestris, в отличие от Malua sativa, или «Rosa vltramarina, то есть Заморская роза, по-французски Maulue de iardin или cultiuée... по-английски Holyhockes (шток-роза), и большая домашняя мальва, или большие мальвы из сада». «Карликовая мальва... называется Malua syluestris pumila».

254. Peritory, parietaria, vrseolaris, vel astericum. Уитхолс.

255. ? Сладкий укроп, Anethum Graveolens, ранее широко использовавшийся в медицине (Томсон). Гигантский укроп — это (Ferula) Assafœtida.

256. Sambucus ebulus, бузина травянистая (Danewort). См. примечание г-на Джиллетта к «Книге квинтэссенции» в трактатах Хэмпола. Фр. hieble, постенница, карликовая бузина, Danewort. Котгр.

257. Erbe Iõn’, или зверобой. Perforata, fuga demonum, ypericon. P. Parv.

258. Золототысячник.

259. Подорожник ланцетолистный (Ribwort), arnoglossa. Ribwoort или ribgrasse, plantago. Уитхолс. Plantain petit. Ribwort, Ribwort Plantaine, Dogs-rib, Lambes-tongue. Котгрейв. Plantago lanceolata, др.-англ. ribbe.

260. Отдельного примечания нет: см. примечание 252 выше.

261. Haylife, трава. Пэлсгр. Galium aparine, др.-англ. hegerifan corn, зерна подмаренника (hayreve или hayreff), входят в число трав, предписанных в «Leechdoms», т. 2, стр. 345, для «мази против эльфийской расы и ночных [гоблинских] посетителей, и для женщины, с которой дьявол вступает в плотскую связь».

262. Herba Benedicta. Гравилат.

263. Herbe a foulon. Трава валяльщиков, мыльнянка, ложные гвоздики, Bruisewort. Котгрейв. «Др.-англ. 1. brysewyrt, очный цвет, anagallis. Anagallis, brisewort». Глоссарий Роулинсона, c. 506, Глоссарий Харли 3388. Leechdoms, т. 1, стр. 374. 2. Bellis perennis, MS. Laud. 553, лист 9. Явно для Hembriswyrt, маргаритка, др.-англ. dæges eage. «Consolida minor. Маргаритка — это трава, которую некоторые люди называют hembrisworte или bonewort». Глоссарий Douce, 290. Кокейн. Leechdoms, т. 2, Глоссарий.

264. Persil de marais. Поручейник; или дикая водяная петрушка. Кот.

265. Brokelyme fabaria. Уитхолс. Veronica Becabunga, водяная вероника. Hleomoce, Hleomoc, поручейник (где lime — саксонское название (Hleomoc) в распаде), Veronica beccabunga, с V. anagallis... «Она растет в ручьях»... Оба вида Lemmike, датск. Это были «большой» и «малый» brokelemke, Глоссарий Бодли, 536. «Fabaria domestica lemeke». Глоссарий Роулинсона c. 607.... Исландское Lemiki. Кокейн. Глоссарий к Leechdoms, т. 2. Она предписана, вместе с двумя золототысячниками, при подавленных менструациях, и с pulegium, чтобы извлечь мертвый плод и т. д. Там же, стр. 331.

266. Scabiosa, трава скабиоза, так названная из-за своей добродетели в излечении чесотки; она также хороша при нарывах, кашле, плеврите, ангине и т. д. Филлипс.

267. В тексте не помечено: см. примечание 252 выше.

268. См. обязанности и довольствие «Джентльменов-уошеров палаты, 4 человека, Эдуарда IV» в H. Ord., стр. 37; и обязанности маршала рыцарей Генриха VIII, там же, стр. 150.

269. Куинборо, древний, но бедный город в Кенте, на острове Шеппи, расположенный в устье реки Медуэй. Основное занятие жителей — добыча устриц. «Географический справочник Уокера», под ред. Кершоу, 1801 г.

270. Ежегодные доходы монастыря «de Tinterna in Marchia Wallie» указаны в Valor Eccl., т. iv, стр. 370-1, и результат таков

| £ | s. | d.
Summa totalis clare valoris dec’ predict’ | cclviij | v | x ob’ 
Decima inde | xxv | xvj | vj ob’q’

Доходы монастыря Святого Петра в Вестминстере даны в т. 1, стр. 410-24, и их чистая сумма составляет 4470 фунтов 0 шиллингов 2 пенса.

| £ | s. | d.
Et remanent clare | MlMlMliiijclxx | — |  ij q’
Decima inde | iijcxlvij | — | — q’

271. Чистый доход Кентерберийского деканата (Decan’ Cantuar’) указан в Valor Eccl., т. 1, стр. 27-32, в размере 163 фунтов 0 шиллингов 21 пенса.

| £ | s. | d.
Rem’ | clxiij | — | xxi
Decima pars inde | xvj | vj | ij

в то время как доход Prioratus de Dudley составляет всего

| £ | s. | d.
Summa de claro | xxxiiij | — | xvj
Decima pars inde | iij | viij | j ob’q’

Valor Ecclesiasticus, т. 3, стр. 104-5.

272. Дадли, город в Вустершире, анклав в Стаффордшире, насчитывающий около 2000 семей, большинство из которых заняты в производстве гвоздей и других железных изделий. Уокер, 1801 г.

273. Здесь не хватает двух строк, чтобы завершить строфу. Они, должно быть, были пропущены, когда переписчик перевернул страницу и начал снова.

274. Слово в рукописи — syngle или synglr с чертой через l. Это может быть для synguler, singulus, i. unus per se, отдельно, словарь в Rel. Ant., т. 1, стр. 9, кол. 1.

275. Credence как creance... проба или дегустация, взятая из чужой еды. Котгрейв.

276. Сравните «Книгу о куртуазности», ст. 495-8,

Никакая еда для человека не должна быть опробована

Кроме как для короля, принца или герцога столь благородного;

Для наследников по праву также, конечно,

Еда должна быть опробована.

277. Gardmanger (фр.) кладовая для мяса. Блаунт, изд. 1681 г. Garde-viant, кошелек для солдата, чтобы класть туда провизию. Филлипс, изд. 1701 г.

278. «Книга о куртуазности» заставляет распорядителя блюд в одиночку пробовать или дегустировать «всю еду» (строки 763-76), а дворецкого — напитки (строка 786).

Очень редкая книга в готическом шрифте, без даты и до сих пор не описанная, за исключением, возможно, неверно Эймсом (т. 1, стр. 412, и т. 3, стр. 1531), была одолжена мне г-ном Элджерноном Суинберном. Ее название приведено выше: «Благородная жизнь и природа человека» написано крупными красными буквами, а остальное — более мелкими черными, все окружено гравюрами на дереве с удивительными животными, русалками, змеями, птицами, четвероногими с головами мужчин и женщин, аистом с шеей, завязанной узлом, и другими зверями, «которые наиболее известны». Иллюстрации к каждой главе удивительно причудливы. Автор ее говорит в своем Прологе: «Во имя нашего спасителя Христа Иисуса, творца и искупителя всего человечества / Я Лоуренс Эндрю из города Кале перевел для Иоганнеса Досборроу, книгопечатника в городе Антверпене, этот настоящий том, разделенный на три части, которые никогда ранее не были напечатаны ни на одном родном языке до сих пор /» Поскольку сомнительно, известен ли другой экземпляр книги, я извлекаю из Третьей части этого неполного экземпляра такие упоминания о рыбе, упомянутой Расселом или Уинкином де Уордом, какие в нем содержатся, с несколькими другими ради любопытства:—

Далее следует описание природы морских рыб, которые весьма полезны для понимания, о чем я напишу с помощью и по милости всемогущего Бога, к славе и хвале которого и следует сей труд.

Глава первая.

Abremon, ? not Bream (see Cap. xiii; p. 115 here)

Бремон — плодовитая рыба, у которой много семени, но не от движения головы, а исключительно по собственной природе; она трется брюхом о землю или песок, на ощупь она острая, а на вкус соленая. Эта рыба спасает своих мальков в брюхе, когда стоит ненастная погода, а когда погода утихает, она извергает их обратно.

* ἀβραμις, рыба, обитающая в море и в Ниле, возможно, лещ, Opp. Hal. i. 244. Лидделл и Скотт.

Глава 2.

Eel (Russell, l. 719).

Ангилла, угорь, по виду похож на змею и может прожить восемь лет, а без воды — шесть дней, когда дует северный ветер. Зимой им нужно много воды, и притом чистой. У них нет пола: среди них нет ни самцов, ни самок, ибо они становятся рыбами из слизи других рыб. Их нужно свежевать; они умирают долгой смертью. Лучше всего жареные, но они долго готовятся. Их жир полезен при болях в ушах.

Глава 3.

Herring (Russell, l. 722).

Лек, сельдь, — это морская рыба, и очень много их вылавливают между Бретанью и Германией, а также в Дании, близ места под названием Сконе. Лучше всего она с начала августа по декабрь. В свежем виде она очень вкусна. А когда ее засолят, она становится особой пищей для человека. Она не может жить без воды, ибо как только чувствует воздух, она умирает; их вылавливают большими кучами, и особенно там, где они видят свет, там они и собираются, и тогда их ловят сетями, что происходит по божественному провидению всемогущего Бога.

Глава 5.

Whale? (Russell, l. 582).

Спидохелон, как говорит Физиолог, — это чудовищное существо в море, это большая рыба-кит с ороговевшей грубой кожей; большую часть времени он держит спину высоко над водой, так что некоторые моряки, видя его, принимают за маленький остров. Когда они подплывают к нему, то бросают на него якоря, выходят из кораблей и разводят на нем огонь, чтобы приготовить еду. И как только он чувствует жар огня, он уплывает, топит их и тянет корабль на дно. Его свойство таково: когда у него появляются мальки, он широко открывает пасть, и из нее исходит сладкий аромат, на который слетаются рыбы, и тогда он их поедает.

Goldenpoll?

Аурата — это морская рыба, у которой голова сияет, как золото.

Глава 11.

Ahuna.

Ахуна — это морское чудовище, весьма прожорливое, как говорит Альберт; все, что он съедает, превращается в жир в его теле. У него нет желудка, только брюхо, которое он наполняет настолько, что извергает все обратно, и делает это легко, ибо у него нет шеи. Когда он находится в опасности смерти от других рыб, он сворачивается в шар, втягивая голову в брюхо. А когда он голоден, то скорее съест часть самого себя, нежели позволит другим рыбам съесть его целиком.

Глава 13.

Borbotha.

Борбота — это очень скользкие рыбы, чем-то похожие на угря, с широкими ртами и большими головами; это сладкое мясо, и когда им исполняется 12 лет, их тело становится крупным. Примечание: Ботт — это пресноводная камбала; они плавают, лежа на плоской стороне тела, у них плавники по всему телу, и от южного ветра они жиреют, и у них есть красные пятна. Бренна — это лещ, речная рыба; когда он видит щуку, которая хочет его схватить, он опускается на дно реки и делает воду настолько мутной, что щука не может его видеть.

Глава 14.

Balena. (The woodcut is a big Merman. See note, p. 123, here. ? Whale. Russell, l. 582.)

Балена — это огромное существо в море, которое выбрасывает из себя много воды, словно облако; корабли порой подвергаются из-за него большой опасности. Их чаще всего видят ближе к зиме, ибо летом они скрываются в тихих широких местах воды, где она мечет своих детенышей и испытывает такую сильную боль, что плавает на поверхности воды, словно прося о помощи. Рот у нее на лице, поэтому она выбрасывает больше воды. Она приносит детенышей, как и другие земные звери, и спит. В ненастную погоду Балена прячет детенышей в пасти, а когда погода утихает, выпускает их обратно; они растут 10 лет.

Глава 16.

Crevice (Sea and Fresh Water Crayfish). (Russell, l. 602, l. 618.)

Канцер, рак, — это морская рыба, заключенная в твердый панцирь, имеющая много ног и клешней; он всегда пятится назад. У самца на брюхе есть два отростка, а у самки нет. Когда он хочет спариваться, он взбирается ей на спину, а она поворачивается к нему боком, и так они совершают свое дело. В мае они меняют панцирь, а зимой прячутся на пять месяцев. Когда рак напьется молока, он может долго жить без воды. Когда он стареет, у него в голове появляются два камня с красными пятнами, обладающие великой силой: если положить их в питье, они снимают боль в сердце. Рак ест устриц, добывая их хитростью: когда устрица открывается, он бросает в нее маленькие камешки и так достает рыбу, ибо она остается открытой.

Действие.

Fresh-Water Crayfish is hard to digest.

Пепел его хорош для отбеливания зубов и для защиты одежды от моли; он сводит нарывы и лечит чесотку. Пресноводный рак дает много пищи, но это тяжелая для переваривания еда.

Глава 18.

Caucius.

Кауций — это рыба, которую невозможно поймать на крючок; она съедает наживку и уплывает прочь. Капитаиус — это маленькая рыба с большой головой, широким круглым ртом; она прячется под камнями. Карп. Примечание: Карпера — это карп, рыба с крупной чешуей; у самки большая икра, и она не может принести потомство, пока не получит молоки от самца, которые она принимает через рот. Его трудно поймать, ибо когда он чувствует, что его хотят поймать сетью, он зарывается головой в речной ил, и сеть проскальзывает над ним, с какой бы стороны она ни шла; некоторые же крепко держатся за землю, траву или коренья и так спасаются.

Глава 19.

Whale.

Цетус — самый большой кит; пасть его так широка, что он выбрасывает воду, словно облако, чем топит многие корабли. Но когда моряки замечают, где он, они собираются вокруг него на множестве кораблей с различными музыкальными инструментами и играют с великой гармонией. Рыба очень радуется этой гармонии и всплывает на поверхность воды, чтобы послушать мелодию. Тогда у них наготове железный инструмент, который они вонзают в его твердую кожу, и вес его тянет вниз, в жир и сало. Внезапно все музыкальные инструменты умолкают, корабли отплывают, и вскоре он опускается на дно. Почувствовав, что соленая вода жжет рану, он переворачивается брюхом вверх и трется раной о землю, и чем больше он трется, тем глубже входит инструмент; он трется до тех пор, пока не убивает себя. А когда он мертв, он всплывает на поверхность и показывает себя мертвым, как прежде живым; тогда корабли собираются снова, забирают его и везут к берегу, чтобы извлечь из него пользу.

Глава 22.

Conche, or Muscle.

Конхи обитают в твердых раковинах: как луна растет или убывает, так и конхи или мидии бывают полными или пустыми, или маленькими. Существует много видов конх или мидий, но лучшие те, в которых есть жемчуг.

Глава 23.

Sea-snails.

Кохеле — это улитка, живущая в воде, а также на суше; они выходят из своих домиков и высовывают два длинных рожка, которыми ощупывают путь, ибо не видят, куда ползут.

Глава 24.

Conger.

Конгер — это морская рыба, похожая на угря, но гораздо крупнее; когда сильно дует, они жиреют. Полип. Полип — это тоже сильная рыба, которая может утащить человека с корабля. Однако конгер настолько силен, что может разорвать полипа зубами. Зимой конгер лежит в глубоких пещерах или норах в воде, и его ловят только летом. Эскулап говорит: Коретц — это рыба, которая прячется в глубине воды, когда идет дождь, ибо если на нее попадет дождь, она ослепнет и умрет. Иорат говорит: Рыбы, называемые морскими раками, когда у них появляются детеныши, издают такой шум, что по нему их находят и ловят.

Глава 27.

Dolphin or Mermaid.

Дельфинус — это морское чудовище, у него нет голоса, но он поет, как человек, а перед бурей играет на воде. Некоторые говорят, что когда их ловят, они плачут. У дельфина нет ушей, чтобы слышать, и носа, чтобы обонять, но он чувствует запахи очень хорошо и остро. Он спит на воде так крепко, что его можно услышать издалека, и живут они 140 лет. Они с удовольствием слушают игру на инструментах, таких как лютни, арфы, бубны и свирели. Они очень любят своих детенышей и долго кормят их молоком из своих сосков; у них много детенышей, и среди них всегда есть два старых, которые, если случится одному из детенышей умереть, хоронят его глубоко в морском дне, чтобы другие рыбы не съели этого мертвого дельфина; так сильно они любят своих детей. Был однажды король, который поймал дельфина и приказал приковать его цепями в гавани, куда заходили корабли; и там он всегда так жалобно плакал и стенал, что король не смог вынести жалости и отпустил его.

Глава 31.

Echeola, a Muscle.

Эхеола — это мидия, в которой находится драгоценный камень; по ночам они всплывают к берегу и принимают небесную росу, отчего в них вырастает ценная жемчужина. Они плавают большими группами, и тот, кто лучше всех знает воду, плывет впереди и ведет остальных; а когда его ловят, все остальные разлетаются в разные стороны и спасаются.

Глава 36.

Echinus.

Эхинус — это маленькая рыба длиной в полфута, у которой вместо ног на брюхе острые колючки.

Глава 37.

Esox.

Эзокс — это очень большая рыба в реке Дунай, близ земли Венгерской; он такой величины, что телега с четырьмя лошадьми не может его увезти. У него мало костей, но голова полна ими, и мясо у него сладкое, как свинина. Когда эту рыбу ловят, дают ей попить молока, и можно везти ее много миль и долго держать живой.

38.

Phocas.

Фокас — это морской бык, очень сильный и опасный; он всегда дерется со своей женой, пока та не умрет, а когда убьет ее, выбрасывает из своего места и ищет другую, с которой живет очень хорошо, пока не умрет сам или пока жена не одолеет и не убьет его. Он всегда остается на одном месте; он и его детеныши живут тем, что могут добыть. Халата. Халата — это зверь, совершающий неестественные поступки: когда она чувствует, что ее детеныши живы или шевелятся в ее теле, она вытаскивает их и смотрит на них; если видит, что они слишком малы, то кладет их обратно и дает им подрасти, пока они не станут больше.

Глава 40.

Sword-Fish.

Гладиус — это рыба, названная так потому, что ее рот по форме напоминает острие меча, и поэтому она часто пронзает корабли насквозь, из-за чего они тонут. Аристотель. Гастариос. Гастариос — это рыба, похожая на скорпиона, лишь немногим больше паука; она жалит многих рыб своим ядом, так что они нигде не могут спастись, и жалит дельфина в голову так, что яд проникает в мозг. Главкус. Исидор. Главкус — это белая рыба, которую редко можно увидеть, кроме как в темную дождливую погоду, и она бывает в сезоне только в собачьи дни.

Глава 41.

Gudgeon.

Гобио — это маленькая длинная рыба с круглым телом, полным чешуи и маленьких черных пятнышек; некоторые говорят, что они живут падалью, но рыбаки говорят обратное, что они живут в чистой воде на песчаном гравии, и это здоровая пища. Грауус. Грауус — это рыба, у которой глаз находится сверху на голове, и им она смотрит вверх, спасаясь от тех, кто хочет ее съесть.

53.

Pike:

Луциус — это щука, речная рыба с широким ртом и острыми зубами; когда окунь замечает ее, он поворачивается к ней хвостом, и тогда щука не смеет его укусить из-за его плавников, или же не может проглотить, потому что он такой колючий. Она ест ядовитых существ, таких как жабы, лягушки и тому подобное; тем не менее, говорят, что она очень полезна для больных людей. Она ест рыб почти такого же размера, как сама; когда они слишком велики, она кусает их на две части, проглатывая сначала одну половину, а затем другую. Она рождается от западного ветра.

Глава 57.

Sea-Mouse

Мус маринус, морская мышь, выходит из воды и откладывает яйца в нору в земле, засыпает их, уходит и не возвращается к ним 30 дней, а затем приходит, откапывает их, и там появляются детеныши, которых она ведет в воду; сначала они все слепые. Мускулюс — это петух Балены. Мускулюс — это рыба, которая откладывает твердые яйца, и от нее великое чудовище Балена получает свою природу, и ее называют петухом Балены. Морская ласка. Мустела — это морская ласка; она мечет детенышей, как другие звери, и когда она их выметала, если чувствует, что их могут найти, она проглатывает их обратно в свое тело, а затем ищет место, где они будут в большей безопасности, и тогда извергает их обратно.

Глава 59.

Lamprey.

Мурена — это длинная рыба со слабой кожей, похожая на змею; она происходит от змеи-гадюки. Она дольше всего живет в хвосте, ибо когда его отрезают, она умирает немедленно. Ее нужно варить в хорошем вине с травами и специями, иначе ее очень опасно есть, ибо в ней много ядовитых соков, и она плохо переваривается.

Глава 61.

Mulus:

Мулус — это морская рыба с маленьким телом, и это пища только для знати; их бывает много видов, но лучшие те, у которых есть две бороды под ртом. Когда стоит хорошая погода, они жиреют; когда он умирает, он становится разноцветным.

Глава 64.

Nereids.

Нереиды — это морские чудовища, все тело их покрыто шерстью, и когда кто-то из них умирает, остальные плачут. Об этом говорится в 14-й главе о Балене.

Orchun.

Орхун — это морское чудовище, чей облик трудно описать; он смертельный враг Балены и разрывает ей брюхо. Балена настолько неповоротлива, что не может повернуться, чтобы защититься, и это стоит ей жизни, ибо как только она чувствует себя раненой, она опускается на дно воды, а Орхун бросает в нее камни; так Балена заканчивает свою жизнь.

Глава 66.

Pearl-Oyster.

Остреум — это устрица, которая открывает свою раковину, чтобы принять росу и свежий воздух. В устрице вырастает натуральный восточный жемчуг, который часто лежит на морском берегу и мало ценится, как говорит Исидор.

Глава 67.

Pagrus.

Пагрус — это рыба с такими твердыми зубами, что она разгрызает раковины устриц и съедает рыбу из них. Морской павлин. Примечание: Павус марис — это морской павлин, он похож на сухопутного павлина и спиной, и шеей, и головой, а нижняя часть тела — рыбья. Перкус. Примечание: Перкус бывает разных цветов, быстро плавает в воде, имеет острые плавники и является здоровой пищей для больных людей. Пектен: мигает. Пектен — это рыба, обитающая в песчаном грунте, и когда ее тревожат, она мигает.

Глава 70.

Pinna.

Пинна — это рыба, которая всегда лежит в иле и у которой всегда есть лоцман, некоторые называют его маленьким бычком; у него круглое тело, и он находится в раковине, как мидия. Он лежит в море, словно мертвый, широко открыв рот, и тогда маленькие рыбки заплывают в его раковину, думая, что он там кормится; но когда он чувствует, что раковина почти полна, он закрывает рот, ловит их, съедает и делится с товарищами. Камбала. Камбала — хорошо известная рыба, ибо она широкая и черная с одной стороны и белая с другой.

Глава 67.

Polippus.

Полип обладает большой силой в своих ногах; что он в них поймает, то держит крепко. Он иногда прыгает на борт корабля и утаскивает человека с собой на дно моря, где и съедает его, а то, что остается, выбрасывает из своей норы. Их много в море около Венеции, и их ловят в бочках, куда кладут оленьи рога, ибо он охотно идет на эти рога.

Глава 77.

Rumbus.

Румбус — это большая рыба, сильная и смелая, но она очень медленно плавает, поэтому может добывать себе пищу лишь с трудом. Поэтому она ложится на дно или в ил и прячется там, а всех рыб, которых может одолеть, проплывающих мимо, она ловит и съедает.

Глава 78.

Rubus.

Рубус — это рыба греческого моря и морей Италии; они круглые, как кольцо, и имеют много красных пятен, полны острых плавников и шипов. Он медленно плавает, потому что очень широкий; он передвигается по дну и поджидает там свою добычу, а рыб, которых может поймать, зарывает в песок; это очень сладкая рыба. Ряче. Ряче — это круглые рыбы; иногда они бывают в длину и ширину по два локтя, у них длинный хвост, на котором есть острые шипы, и они медленно плавают.

Глава 79.

Salmon.

Сальмо — это рыба, рождающаяся в пресной воде, она становится длинной и большой, а также тяжелой; ни ее цвет, ни вкус не хороши, пока она не побывает в соленой воде и не попробует ее. Так лосось плывет к воде против течения; он никогда не успокаивается, пока не побывает в море и не вернется обратно в свой старый дом, как говорит Физиолог. Его мясо красное, и он не может жить в стоячей пресной воде; он должен быть в быстрой реке, чтобы играть вверх и вниз по своему желанию.

Salpa. Stockfish?

Сальпа — это скверная рыба, которую мало ценят, ибо она никогда не будет готова ни при каком способе приготовления, пока ее не побьют большими молотами и палками.

Глава 72.

Serra.

Серра — это рыба с большими зубами, а на спине у нее острые плавники, как гребень петуха, и зазубренные, как пила, которыми это чудовищное существо разрезает корабль насквозь. Когда он видит приближающийся корабль, он поднимает плавники и думает плыть с кораблем так же быстро, как он, но когда видит, что не может продолжать, он опускает плавники, уничтожает корабль вместе с людьми, а затем съедает мертвые тела. Сцилла. Примечание: Сцилла — это морское чудовище между Италией и Сицилией; она великий враг человеку. Лицо и руки у нее как у женщины, но широкий рот и страшные зубы, брюхо как у зверя, а хвост как у дельфина; она с удовольствием слушает пение. В воде она настолько сильна, что ее невозможно одолеть, но на суше она слаба.

Глава 83.

Siren.

Сирена, русалка, — это смертоносный зверь, который охотно доводит человека до смерти; от пупка вверх она похожа на женщину со страшным лицом, длинными слизистыми волосами, большим телом, а в нижней части похожа на орла, имея ноги и когти, чтобы разрывать тех, кого поймает; хвост у нее чешуйчатый, как у рыбы. Она поет своего рода сладкую песню и тем самым обманывает многих хороших моряков, ибо когда они ее слышат, то обычно засыпают, а тогда она приходит, вытаскивает их из корабля и разрывает на части. Они носят своих детенышей на руках и дают им сосать молоко из своих сосков, которые очень большие и висят на груди; но мудрые моряки затыкают уши, когда видят ее, ибо когда она играет на воде, все они в страхе, и тогда они выбрасывают пустую бочку, чтобы дать ей поиграть с ней, пока они не проплывут мимо нее; это подтверждают те, кто это видел. Сирены, змеи. Есть также в некоторых местах Аравии змеи, называемые сиренами, которые бегают быстрее лошади и имеют крылья, чтобы летать.

Глава 85.

Solaris.

Солярис — это рыба, названная так потому, что она охотно держится у берега на солнце; у нее большая голова, широкий рот и черная кожа, скользкая, как у угря; она становится большой и хороша для еды. Соле. Солеа — это морской язык, сладкая рыба, полезная для больных людей.

Глава 86.

Solopendria.

Солопендрия — это рыба; когда она проглатывает крючок, она извергает все свои внутренности, пока не освободится от него, а затем собирает все внутренности обратно. Морской скорпион. Морской скорпион назван так потому, что когда его берут в руки, он жалит их жалом своего хвоста. Плиний говорит, что мертвый рак, лежащий на сухом песке у берега моря, превращается в скорпиона.

Глава 89.

Sturgeon.

Стурион, осетр, — это большая рыба в проточных водах; он не принимает никакой пищи в свое тело, а живет тихими и сладкими ветрами, поэтому у него маленькое брюхо, голова и нет рта, но под горлом есть отверстие, которое он закрывает, когда хочет; он открывает его, когда стоит хорошая погода, и от восточного ветра он жиреет, а когда дует северный ветер, он опускается на дно. Это рыба длиной 9 футов, когда она полностью вырастает; у него белое сладкое мясо и желтый жир, и у него нет костей во всем теле, кроме головы.

Глава 92.

Tench.

Текна — это линь из пресной воды, питается в иле, как угорь, и очень похож по цвету; это сладкая рыба, но плохо переваривается. Тинтиналюс. Тинтиналюс — это красивая веселая рыба, сладкая на вкус и хорошо пахнущая, как тимьян, от которого она и получила свое название. Торпедо. Торпедо — это рыба, но тот, кто дотронется до нее, станет хромым и лишится чувств в конечностях, так что ничего не будет чувствовать; у нее есть своего рода Скуатина, о которой говорится в 84-й главе, и ее природа.

Глава 93.

Trout. Trncka] for Trutta

Трутта, форель, — это речная рыба, у нее есть чешуя, а на теле пятна желтого и кровавого цвета. Мясо ее красное с месяца июля по месяц ноябрь, и она гораздо слаще свежего лосося; а в остальное время года мясо ее белое.

Глава 95.

Testudo.

Тестудо — это рыба в раковине, обитает в Индийском море; раковина ее очень большая, как у мидии. По ночам они выходят за пищей, а когда наедятся досыта, спят, плавая на воде. Тогда приходят три рыбацкие лодки, из которых две ловят одну из этих мидий. Солин говорит, что у этой мидии верхняя раковина настолько широка, что может покрыть дом, где многие люди могут спрятаться под ней. Она выходит из воды на сушу и откладывает там сотню яиц величиной с гусиные, засыпает их землей, и часто по ночам она ходит к яйцам и ложится на них грудью, и тогда они становятся детенышами.

Этот экземпляр «Андре» адмирала Суинберна заканчивается на следующей колонке этой страницы, сигнатура v. i. оборот, с иллюстрацией без заголовка, которая относится к главе 97.

1. Скуатинус — это морская рыба длиной в пять локтей; хвост ее шириной в фут, она прячется в слизистом морском иле и портит всех других рыб, которые приближаются к ней; у нее настолько острая кожа, что в некоторых местах ею строгают дерево, а также кость; на коже у нее черная короткая шерсть. Природа сделала ее настолько твердой, что ее почти невозможно пронзить ни железом, ни сталью.

Примечание к «Балене», стр. 115. Там [в море Британии] часто ловят дельфинов и морских телят, и бален (большая рыба, как будто китового рода) и разные виды ракушечных рыб, среди которых есть мидии, имеющие внутри жемчуг всех цветов радуги: розовый и красный, пурпурный и синий, а особенно и чаще всего белый. «Полихроникон» Тревизы, в «Образцах» Морриса, стр. 334. О «петухе Балены» см. Мускулюс, стр. 119 выше; а о его «смертельном враге», Орхуне, стр. 120.

(Из «Книги соединений», фолио lxviii.)

Болезнь.

Принесет ли боксирование какое-либо удовольствие?

Здоровье.

Да, поистине, весьма большое. Например, если у вас в доме есть какой-нибудь дерзкий наглец или бездельник, который слишком распускает руки или язык и не умеет ничего, кроме как играть одну из ролей 24-х разрядов мошенников, лучшее лекарство от этого — боксирование: 3 или 4 раза хорошенько приложиться, на пядь длиной по обеим щекам. И хотя, возможно, это не изменит его хамских наклонностей, я уверяю вас, на время это изменит его мошеннический нрав и поможет ему от «зеленой болезни»; и каждый человек может практиковать это, по мере необходимости, в своей семье, чтобы исправить их. «Оплот защиты» Буллейна, 1562 г.

(Из «Книги простых средств», фолио xxvii. оборот.)

Марцелл.

The names of Hemp.

Есть трава, которую легкомысленные люди в шутку называют «висельной травой», «шейной петлей», «узлом Тристама», «кружевом святой Одри» или «знаком бастардного брата» с отличием на левой стороне и т. д. Вы понимаете, что я имею в виду.

Хилларий.

Что, вы говорите о пеньке? О, вы даете ей множество забавных названий. Я никогда не слышал, чтобы какому-либо простому предмету давали такие определения, как вы даете этому; вы называете ее «шейной травой». Шейная трава (петля). О, прошу вас, хотите ли вы узнать свойство этой «шейной травы» в этом смысле? Будучи превращенной в такую веревку, вот в чем ее достоинство. Сэр, если есть какие-нибудь юнцы, страдающие от праздности и безделья, не имеющие ни знаний, ни желания трудиться, или же те, кто изучал медицину так долго, что он или они могут дать кошельку своего господина «очищение», а его сундуку, лавке и конторе — сильную «рвоту»; да, если он очень искусный практик в поддельных счетах, он может так внезапно и опрометчиво действовать, что может довести своего отца, своего господина или своего друга и т. д. до внезапной неизлечимой чахотки, от которой он или они никогда не оправятся, но будут полностью разорены и брошены либо в жалкую нищету, либо в тюрьму, либо в банкротство и т. д. Если это произойдет, то лучшая награда для этого практика — эта «шейная трава»: для гуляк, потерявших всякую совесть, если есть какой-нибудь гуляка, обычный вор, негодяй или убийца, потерявший всякую совесть, следующее средство — это шнурок или веревка. Для тех, кто никогда не любил согласие, мир или честность, это положит конец всему злу; это очиститель не от меланхолии, а окончательный изгнанник всех тех, кто не пригоден для жизни в государстве, не более чем лисы среди овец или чертополох среди доброго зерна, вредители честных людей. Эта пенька, говорю я, превосходит новую диету как по силе, так и по древности. Также для молодых транжир: если молодые распутники, чьи родители оставили им прекрасные дома, товары и земли, которые порочно, праздно, неучено, да или, скорее, по-скотски воспитаны: после смерти их упомянутых родителей их плоды прорастут, которые они усвоили в своей порочной юности: тогда приблизятся пиры и бордели, блудницы будут под рукой с наслаждениями и соблазнами, сводня приложит свое усердие, грабя не только кошельки, но и сердца таких юношей, которые, попав в ловушку, никогда не смогут спастись, один из сотни, пока пенька не разорвет узы среди этих бездельничающих любовников. И в азартных играх: кости, которые и малы, и легки по сравнению с кулевриной, или двойным пушечным ядром, или пулей, однако с небольшой силой и шумом могут подкопать, разрушить, уничтожить и выбросить дома своих собственных хозяев, прекрасные поля, приятные леса и все их деньги, да и друзей, и все вместе, вот что могут сделать кости. И более того, могут сделать из достопочтенно рожденных джентльменов жалких нищих или воров, однако на время «вверх, господа, эй, дитя, повернись, что еще делать молодежи: Жизнь в безрассудном разврате: «Конечно, не жить как рабы или крестьяне, а все золотые, славные, могут с госпожой Венерой, моим сердечным восторгом», — говорят они. «Что за сладкий рай это: все мое, клянусь ранами, кровью и ногтями, выбрось дом в окно, и пусть дьявол платит солодовщику: у собаки есть только день, хороший брак все исправит»: и грабеж: или же с ударом Барнарда, скрываясь в каком-нибудь переулке, лесу или на вершине холма, получить обманом за час то, что с правдой, трудом и болью собиралось, возможно, двадцать лет, к полному разорению какой-нибудь честной семьи. Здесь ты видишь, любезный Марцелл, жалкую трагедию порочной бесстыдной жизни. Мне не нужно приводить пример блудного сына, 16-я глава Луки, который в конце концов пришел к благодати: я боюсь, что бесполезно говорить о нем, чей конец был хорош; но великое множество этих бегут от благодати и приходят к самым неблагодатным концам, заканчивая жизнь только этой пенькой. Хотя иногда невинный человек умирает таким образом из-за лжесвидетельства ради их собственного имущества, как Навуфей умер за свой собственный виноградник, жалкий в глазах мира, но драгоценный в очах Божьих. Это одна служба, которую совершает пенька.

The use of Hemp

Также эта достойная благородная трава пенька, называемая Cannabis на латыни, не может отсутствовать в государстве: для моряка — ни один корабль не может плыть без пеньки, нельзя сделать парусину, ванты, штаги, тали, якорные канаты, стропы и кабели. Пахарь — ни плуг, ни телега не могут обойтись без веревок, недоуздков, постромок и т. д. Рыбак и птицелов — рыбак и птицелов должны иметь пеньку, чтобы делать свои сети. Лучник — и ни один лучник не может обойтись без тетивы: и солодовщик для своих мешков. С ее помощью звонят в колокол к службе в церкви, и многие другие полезные вещи, которые обычно известны каждому человеку, делаются из пеньки.

[Из его «Режима», ок. 1557 г.]

[Fol. E. i.]

Здоровые люди, какого бы возраста или телосложения они ни были, должны принимать свой естественный отдых и сон ночью: и избегать дневного сна. Но если нужда заставит человека спать после еды: пусть он сделает паузу, а затем пусть стоит и прислонится, и спит у буфета, или же пусть сидит прямо на стуле и спит. Сон после полного желудка порождает различные немощи, он вредит селезенке, расслабляет сухожилия, порождает водянку и подагру и делает человека дурно окрашенным. Остерегайтесь венерических актов перед первым сном, и особенно остерегайтесь таких вещей после обеда или после полного желудка, ибо это порождает судороги, подагру и другие неприятности. Перед сном будьте веселы или имейте веселую компанию вокруг себя, чтобы перед сном никакой гнев, ни тяжесть, ни печаль, ни задумчивость не беспокоили или не тревожили вас. Перед сном, а также утром, имейте обыкновение иметь огонь в своей комнате, чтобы рассеять и поглотить злые испарения внутри комнаты, ибо дыхание человека может испортить воздух внутри комнаты: я советую вам не стоять и не сидеть у огня, но стоять или сидеть на значительном расстоянии от огня, вдыхая его аромат, ибо огонь иссушает и высушивает кровь человека, и делает жесткими сухожилия и суставы человека. Ночью пусть окна вашего дома, особенно вашей комнаты, будут закрыты. Когда вы в своей постели, полежите немного на левом боку, и спите на правом боку. И когда вы просыпаетесь от своего первого сна, помочитесь, если чувствуете, что ваш мочевой пузырь наполнен, а затем спите на левом боку; и смотрите, как часто вы просыпаетесь, так часто поворачивайтесь в постели с одного бока на другой. Спать лежа на животе нехорошо, если только желудок не медлителен и не запаздывает с пищеварением; но лучше положить свою руку или руку своего соседа по постели на свой желудок, чем лежать лежа на животе. Спать на спине прямо — это совершенно отвратительно: когда вы спите, пусть ваша шея, ни ваши плечи, ни ваши руки, ни ноги, ни какое-либо другое место вашего тела не лежат обнаженными, нераскрытыми. Не спите с пустым желудком, и не спите после того, как вы поели, час или два спустя. В своей постели лежите с головой несколько высоко, чтобы пища, которая находится в вашем желудке, через отрыжку или по какой-либо другой причине, не поднялась к отверстию желудка. Пусть ваш ночной колпак будет из алого цвета: и это я советую вам, чтобы заставили сделать хорошее толстое одеяло из хлопка, или же из чистых очесов или из чистой шерсти, и пусть покрытие его будет из белого фустиана, и положите его на перину, на которой вы лежите; и в своей постели лежите не слишком жарко и не слишком холодно, а в умеренности. Старые древние доктора медицины говорят, что 8 часов сна летом и 9 зимой достаточно для любого человека: но я думаю, что сон должен приниматься так, как того требует телосложение человека. Когда вы встаете утром, вставайте с радостью и помните Бога. Пусть ваши чулки будут вычищены внутри и снаружи, и прогрейте их изнутри у огня; используйте льняные носки или льняные чулки ближе к своим ногам: когда вы выйдете из своей постели, вытяните свои ноги и руки, и свое тело; затем идите на свой стул, чтобы совершить испражнение, и освобождайтесь во все времена, что природа хочет извергнуть. Ибо если вы делаете какое-либо ограничение, удерживая свое испражнение или свою мочу, или газы, это может доставить вам неприятности, порождая различные немощи. После того как вы очистили свое тело и завязали свои шнурки, расчесывайте свою голову часто, и так делайте несколько раз в день. И мойте свои руки и запястья, свое лицо и глаза, и свои зубы холодной водой; и после того как вы оделись, прогуляйтесь в своем саду или парке, тысячу шагов или два. И тогда великие и знатные люди имеют обыкновение слушать мессу, а другие люди, которые не могут этого сделать, но должны заниматься своими делами, служат Богу с некоторыми молитвами, воздавая благодарность Ему за Его многократную благость, с просьбой о милосердии за свои проступки. И прежде чем вы пойдете к своему подкреплению, умеренно упражняйте свое тело с некоторым трудом, или играя в теннис, или бросая шар, или взвешивая веса или свинцовые отвесы в своих руках, или что-то другое, чтобы открыть свои поры и увеличить естественное тепло. За обедом и ужином не используйте пить разные напитки и не ешьте разных блюд: но питайтесь 2 или 3 блюдами самое большее. После того как вы пообедали и поужинали, не работайте сразу после этого, но сделайте паузу, сидя или стоя прямо в течение часа или более с некоторым времяпрепровождением: не пейте много после обеда. За ужином используйте легкие для пищеварения блюда и воздерживайтесь от грубых блюд; не ложитесь спать с полным или пустым желудком. И после ужина сделайте паузу, прежде чем пойдете спать; и ложитесь спать, как я сказал, с радостью.

Более того, что касается вашей одежды. Зимой, под рубашку, используйте носить нижнюю юбку из алого цвета: ваш дублет используйте по желанию: Но я советую вам подбить вашу куртку по этой моде или манере. Купите себе тонкие шкурки белого ягненка и черного ягненка. И пусть ваш скорняк разрежет оба сорта шкурок на мелкие кусочки треугольной формы, как половина квадрата стеклянного окна. А затем сшейте вместе белый кусочек и черный, как целый квадрат стеклянного окна: и так сшивайте вместе квадратами столько, сколько пойдет на подкладку вашей куртки: этот мех, для здоровья, хвалится выше соболей или любого другого меха. Вашу внешнюю одежду используйте в соответствии с вашей честью. Летом используйте носить алого цвета нижнюю юбку, сделанную из стамеля или льняной шерсти. Зимой и летом не держите свою постель слишком горячей, и не завязывайте ее слишком туго; всегда держите свою шею в тепле. Летом держите свою шею и лицо от солнца; используйте носить перчатки, сделанные из козьей кожи, надушенные амброй. И остерегайтесь стоять или лежать на земле в отражении солнца, но будьте подвижны. Если ты будешь общаться или разговаривать с кем-либо: не стой на одном месте, если это на голой земле, или траве, или камнях: но будь подвижен в таких местах. Не стой и не сиди на камне или камнях: не стой и не сиди долго с непокрытой головой под каменным сводом. Также остерегайтесь, чтобы вы не лежали в старых комнатах, которые не заняты, особенно в таких комнатах, куда заходят мыши, крысы и улитки: не лежите в таких комнатах, которые лишены солнца и открытого воздуха; и не лежите ни в какой низкой комнате, если только она не обшита досками. Остерегайтесь, чтобы вы не простудили свои ноги и ступни. И во всякую погоду остерегайтесь, чтобы вы не ездили и не ходили в сильные и неистовые ветры. (Краткий режим или диета здоровья, сделанная в Монпелье: Составлено Эндрю Бордом, доктором медицины. (Колофон.) Напечатано мной Робертом Уайером: Живущим у знака святого Иоанна Евангелиста, в приходе Св. Мартина, возле Чаринг-Кросс.)

1-1. Сравните, что говорит Буллен: — сон. Ночь — лучшее время: день — зло: спать в поле опасно. Но на постели или в постели, лежа сначала на правом боку, пока не помочитесь: затем на левом боку, хорошо. Как лежать в постели. Но лежать на спине, с открытым ртом, опасно: и многие из-за этого становятся совершенно мертвыми во сне: через апоплексию и обструкцию сухожилий, жизненно важных, животных и питательных мест. «Оплот Буллена», Книга об использовании больных людей и лекарств, фолио lxx. См. также указания сэра Джона Харрингтона из Ронсовиуса: «Те, кто здоров, должны сначала спать на правом боку, потому что пища может попасть в печень, которая для желудка как огонь под горшком, и тем самым переваривается. Тем, у кого слабое пищеварение, кто должен положить руки на свои желудки, хорошо спать ничком на животах или держать свои обнаженные руки на своих желудках: а лежать прямо на спине — совершенно отвратительно». стр. 19.

2. Эта девица лежала прямо и крепко спала. Чосер. «Рассказ ривье», л. 4192, изд. Райт.

Of Frication

3. Фрикация — это одно из очищений человечества, да, или очищений, как утверждают все ученые: что человечество должно вставать утром и иметь свою одежду теплой, вытягивая свои руки и ноги. Подготавливая тело к стулу, а затем и расчесывая голову, начните с мелкого гребня, чтобы расчесать волосы вверх и вниз: затем грубой теплой тканью, чтобы натереть или потереть голову, шею, грудь, подмышки, живот, бедра и т. д., и это хорошо для открытия пор. 1562 «Оплот Буллена», Книга об использовании больных людей и лекарств, фолио lxvij. См. Вон ниже, № 2, стр. 133.

4. Пьяницы, скамеечные бездельники, которые будут пить, пока не станут совершенно безумными, как мартовские зайцы: фламандские пьяницы; безмозглые, как адские фурии. Питье, драки, бросание кувшина, пристальный взгляд, мочеиспускание и, с вашего позволения, скотская рвота до полуночи. Поэтому пусть люди остерегаются пьянства перед сном из страха внезапной смерти: хотя фламандская нация использует этот ужасный обычай в своем неестественном бодрствовании всю ночь. Буллен, фолио lxix-lxx, см. также фолио xj.

* Сравните А. Борда о «низком голландце» в его «Введении».

†

Я фламандец, что с того

Хотя я буду пьян иногда, как крыса.

А. Борд, «Введение».

(Из его «Естественных и искусственных указаний для здоровья», 1602 г., стр. 57-63.)

Объяви мне ежедневную диету, с помощью которой я могу жить в здоровье и не беспокоить себя медициной.

1. Stretch yourself.

(1) Я буду: прежде всего утром, когда вы собираетесь встать, сильно потянитесь: ибо тем самым животное тепло несколько принуждается к внешним частям, память обостряется, а тело укрепляется.

2. Rub yourself.

(2) Во-вторых, потрите и разотрите свое тело ладонями своих рук или грубой льняной тканью; грудь, спину и живот — нежно: но руки, бедра и ноги — грубо, пока они не покажутся румяными и теплыми.

3. Go to stool.

(3) Опорожните себя.

4. Put on your clothes.

(4) Наденьте свою одежду: которая в летнее время должна быть по большей части шелковой или буйволовой, сделанной из оленьей кожи, ибо она сопротивляется яду и заразительному воздуху: зимой ваша верхняя одежда должна быть из хлопка или фриза.

5. Comb your head.

(5) Когда вы оделись красиво, расчешите свою голову мягко и легко гребнем из слоновой кости: ибо ничто не освежает память больше.

6. Clean your teeth.

(6) Чистите и трите свои зубы: и потому что я не хотел бы, чтобы вы тратили много средств на создание зубных порошков для них; я уведомлю вас четырьмя важными правилами, как сохранить ваши зубы белыми и неиспорченными, а также иметь сладкое дыхание. (Как сохранить зубы здоровыми, а дыхание сладким. Во-первых, хорошо мойте рот, когда вы поели свою пищу: во-вторых, спите с несколько открытым ртом. В-третьих, выплевывайте утром то, что собралось за ту ночь в горле: затем возьмите льняную ткань и хорошо потрите свои зубы внутри и снаружи, чтобы убрать дымность от пищи и желтизну зубов. Ибо это то, что портит их и заражает дыхание. Но чтобы ваши зубы не стали рыхлыми и грязными, используйте воду Вона, я покажу вам воду гораздо лучше порошков, которая укрепит их, очистит рот, сделает здоровыми десны и заставит плоть снова расти, если она опала. Сделано по этому рецепту. Возьмите полстакана уксуса и столько же воды мастикового дерева (если ее можно легко достать), розмарина, мирры, мастики, армянской болюсной глины, драконьей травы, квасцов, каждого из них по унции; тонкой корицы пол-унции и родниковой воды три стакана; смешайте все хорошо вместе и дайте закипеть на слабом огне, добавив к нему полфунта меда и сняв с него пену; затем положите немного бензоина, и когда оно прокипит четверть часа, снимите с огня и храните в чистой бутылке, и мойте свои зубы ею как до еды, так и после; если вы подержите немного ее во рту некоторое время, это приносит много пользы голове и подслащивает дыхание. Это лучше 1000 зубных порошков.) Я считаю, что эта вода стоит больше, чем тысяча их зубных порошков.

7. Wash.

(7) Мойте свое лицо, глаза, уши и руки родниковой водой. Я знал разных студентов, которые имели обыкновение купать свои глаза только в колодезной воде дважды в день, благодаря чему они сохраняли свое зрение свободным от всех страстей и кровоизлияний и обостряли свои воспоминания удивительно. Вы можете иногда купать свои глаза в розовой воде, фенхелевой воде или воде из очанки, если хотите; но я знаю наверняка, что они вам не нужны, пока вы используете хорошую родниковую воду. Более того, чтобы вы от старости или по какой-либо другой причине не стали слабовидящими, я объявлю вам лучшее и самое безопасное средство, которое я знаю, и вот оно: Возьмите дистиллированной воды вербены, бетоники и фенхеля по полторы унции, затем возьмите одну унцию белого вина, одну драхму тутии (если вы можете легко ее достать), две драхмы леденцового сахара, одну драхму алоэ печеночного, две драхмы женского молока и один скрупул камфоры: разотрите их в порошок, которые должны быть растерты, и настаивайте их вместе в течение двадцати четырех часов, а затем процедите их, и так используйте, когда захотите.

8. Say your Prayers.

(8) Когда вы закончите это, произнесите свои утренние молитвы и попросите Бога благословить вас, сохранить вас от всех опасностей и направить вас во всех ваших действиях. Ибо страх Божий (как написано) есть начало мудрости: и без Его защиты все, за что бы вы ни взялись, придет к краху. Поэтому следите, чтобы вы помнили о Нем, и помните, что для этой цели вы были рождены, а именно, чтобы прославить Его славу и святейшее имя.

9. Set to work.

(9) Занимайтесь своими делами осмотрительно и стремитесь изгнать все заботы и размышления, которые являются единственными приманками порока. Будьте честны. Не обманывайте никого в его праве: ибо какой мерой вы мерите своему ближнему, такой мерой и вы получите. И наконец, запечатлейте это изречение глубоко в своем уме: Человек — лишь управитель своих собственных товаров; о которых Бог однажды потребует отчета.

10. Eat only three meals a day.

(10) Ешьте три раза в день, пока не достигнете возраста сорока лет: как, ваш завтрак, обед и ужин; однако, чтобы между завтраком и обедом был промежуток в четыре часа, а между обедом и ужином — семь часов: завтрак должен быть меньше обеда, а обед несколько меньше ужина.

Eat light food before heavy.

В начале еды ешьте такие блюда, которые сделают живот растворимым, а грубые блюда пусть будут последними. Удовлетворяйтесь одним видом пищи, ибо разнообразие вредит телу по той причине, что продукты не все одного качества: некоторые легко перевариваются, другие же тяжелы и будут долго лежать на желудке: также поедание разных видов пищи требует частых кубков питья, которые мешают пищеварению; так же, как мы видим частое добавление воды в горшок с мясом, чтобы помешать ему кипеть. Наш желудок — это кухня нашего тела, которая, будучи расстроенной, как мы можем жить в умеренном порядке: не пейте более четырех раз, и то умеренно, за каждым приемом пищи: чтобы Бог чрева не затащил вас в конце концов в плен в свою тюрьму обжорства, где вы будете страдать от стольких болезней, сколько блюд разных сортов вы поглотили. Используйте серебряные кубки. Кубки, из которых вы пьете, должны быть из серебра или серебра с позолотой.

11. Don’t work directly after meals, but talk,

(11) Не утруждайте ни свой ум, ни тело сразу после еды: лучше посидите немного и побеседуйте о каких-нибудь приятных вещах: когда вы закончите свои разговоры, мойте, мойте свое лицо и рот холодной водой, затем идите в свою комнату и почистите свои зубы. И очистите свои зубы своей зубочисткой, которая должна быть либо из слоновой кости, серебра или золота. Не бодрствуйте слишком долго после ужина, но уходите в течение двух часов спать. Но если необходимость заставит вас бодрствовать дольше обычного, то обязательно увеличьте свой сон на следующее утро; чтобы вы могли вознаградить природу, которая иначе из-за вашего бодрствования была бы немало ослаблена.

12. Undress by the fire in winter.

(12) Снимайте свою одежду зимой у огня: и заставьте свою постель нагреть грелкой: если только ваше намерение не состоит в том, чтобы закалить свои члены и применить себя к военной дисциплине. Это внешнее нагревание удивительно утешает внутреннее тепло, оно помогает пищеварению и потребляет влагу.

13. Before bed, chew Mastic, and

(13) Помните перед отдыхом прожевать две или три драхмы мастики: ибо это сохранит ваше тело от плохих гуморов.

14. Pray to God.

(14) Молитесь усердно Богу перед сном, чтобы вдохновить вас Своей благодатью, защитить вас от всех опасностей и хитростей злых духов и преуспеть вас во всех ваших делах: а затем отложите свои заботы и дела, как общественные, так и частные: ибо в ту ночь, делая так, вы будете спать спокойнее. Помочитесь по крайней мере один раз и вылейте это: но утром посмотрите на свою мочу в писсуаре: чтобы, глядя на нее, вы могли догадаться о состоянии своего тела. Спите сначала на правом боку с открытым ртом, и пусть ваш ночной колпак имеет отверстие в верхней части, через которое пар может выходить.

15. Against rheums, eat white pepper.

(15) Утром помните о своих делах, и если вы страдаете от ревматизма, как только вы встали, используйте диатрион пиперион или ешьте белый перец время от времени, и вы получите помощь.

КОНЕЦ.

(ИЗ

2-я часть.

. . сначала я начну с диеты на каждый день.

В начале, когда вы встаете с постели, вытяните свои конечности, вытяните все свои члены, ибо этим средством животные духи притягиваются к внешним членам, мозг становится тонким, а тело укрепляется. Затем потрите все тело немного ладонями, грудь, спину и живот нежно, но руки и ноги руками, либо теплой льняной тканью: затем голову нужно потереть от передней части к задней очень легко. После того как вы встали, я хочу, чтобы вы защитили себя от холода; защищайте со всей осторожностью и усердием свою голову, шею и ноги от всякого холода утром; ибо нет сомнения, что утром и вечером холод вредит больше, чем около полудня, по причине слабости солнечных лучей. Наденьте свою одежду опрятной и чистой: в летний сезон сначала мойте чистой чистой водой, описанной ранее; но в зимний сезон посидите немного у огня, сделанного не из торфа или вонючего угля, а из дуба или другого дерева, которое горит чисто, ибо наши тела несколько зависят от нашей одежды, и как сила увеличивается использованием пищи и питья, и наша жизнь защищена и сохранена; и так наши одежды сохраняют тепло наших тел и отгоняют холода: так что, как диета и одежда могут казаться одинаковыми, так и в каждой из них следует предпочесть одинаковое усердие.

[Page 37.] In Summer wear deer’s and calves’ skins,

В летнее время я главным образом рекомендую одежду из оленьих шкур и телячьих шкур, ибо олень — это существо долгой жизни, и сопротивляется яду и змеям; поэтому я сам использую одежду подобного рода для зимнего сезона, также, тем не менее, подбитую хорошим льном. Далее я считаю, что не будет большой ошибкой использовать одежду из шелка или хлопка, или пурпурную: также из куньих или волчьих шкур, или сделанную из лисьих шкур, я полагаю, хорошо для зимы; несмотря на это, во время эпидемии одежда из шелка и шкур осуждается, потому что она легко допускает и принимает заразительный воздух и удерживает его долго. После того как тело хорошо одето, расчешите свою голову хорошо гребнем из слоновой кости, от лба до задней части, проводя гребнем по крайней мере сорок раз; затем мойте все инструменты чувств, как глаза, уши, ноздри, рот, язык, зубы и все лицо холодной водой; и глаза нужно не только мыть, но, будучи открытыми, погружать: очистите свои веки, и камедь и грязь век, которые там прилипают, удалить; иногда также сбрызгивать воду розовой водой или фенхелевой водой, также потрите шею хорошо льняной салфеткой, несколько грубой, ибо эти вещи подтверждают все тело; это делает ум более веселым и сохраняет зрение. В этом месте мне угодно добавить некоторые зубные порошки или очистители зубов, воды не только чтобы сделать зубы белыми, но также чтобы сохранить их, с некоторыми лекарствами также чтобы сохранить зрение. . . . . .

(ИЗ

2-я часть.

Также, чтобы продолжить нашу прежнюю цель, когда вы встаете утром, чтобы избежать всех излишеств, как мочой, так и животом, что делайте по крайней мере каждый день. Избегайте также из ноздрей и легких всю грязную материю, как очищением, так и слюной, и очистите лицо, голову и все тело; и любите быть чистым и хорошо одетым, ибо с наших колыбелей давайте возненавидим нечистоту, которую ни природа, ни разум не могут вынести. Когда вы сделали эти вещи, помните излить свои молитвы Богу ясным голосом, чтобы день был счастливым и процветающим для вас, чтобы Бог направил ваши действия к славе Своего имени, пользе вашей страны и сохранению ваших тел. Затем гуляйте нежно, и какие бы экскременты ни сползали к низшим частям, будучи возбужденными естественным теплом, их выделение пройдет лучше.

Что касается ваших дел, будь то общественные или частные, пусть они делаются с определенной честностью; затем впоследствии пусть ваши охотничьи путешествия будут выполнены; применяйте себя к учебе и серьезным делам в часы до полудня, и так же во второй половине дня, до двух или трех часов перед ужином: всегда в своих руках используйте либо коралл, либо желтую амбру, или халцедон, или сладкий помандер, или какой-нибудь подобный драгоценный камень, который нужно носить в кольце на мизинце левой руки: имейте в своих кольцах либо изумруд, сапфир или драконит, которые вы будете носить для украшения: ибо в камнях, как и в травах, есть великая эффективность и добродетель, но они не совсем воспринимаются нами: держите иногда во рту либо гиацинт, либо кристалл, или гранат, или чистое золото, или серебро, или же иногда чистый леденцовый сахар. Ибо Аристотель утверждает, и так же Альберт Великий, что изумруд, носимый на шее, хорош против падучей болезни: ибо добродетель драгоценных камней велика, ибо, конечно, добродетель травы велика, но гораздо больше добродетель драгоценного камня, который очень вероятно, что они наделены оккультными и скрытыми добродетелями. Ешьте только дважды в день, когда вы в возрасте мужчины: тем не менее, тем, кто подвержен холере, разрешено питаться часто: начинайте всегда свой обед и ужин с более жидких блюд, иногда с напитков. Не пейте между обедом и ужином. Во время между обедом и ужином воздерживайтесь совсем от кубков, если только необходимость или обычай не требуют того же: несмотря на то, что тот же обычай, будучи таким порочным, должен быть мало-помалу изменен.

Don’t have one fixed hour for your meals.

Я не хотел бы, чтобы вы соблюдали определенный час, ни для обедов, ни для ужинов, как я достаточно сказал вам ранее, чтобы ежедневный обычай не был изменен в природу: и после этого перерыва этого обычая природы может последовать вред; ибо обычай подражает природе, и то, что привычно, то же самое теперь стало естественным.

Принимайте свою пищу в жаркое время лета в холодных местах, но зимой пусть будет яркий огонь, и принимайте ее в горячих местах, ваши гостиные или комнаты сначала очищены и проветрены окуриваниями, в которые я не хотел бы, чтобы вы входили до того, как окуривание будет полностью погашено, чтобы вы не вдохнули дым по причине запаха.

И видя, что один и тот же порядок диеты не подходит без разбора всем людям, принимайте свою пищу в порядке, как сказано выше, а иногда также прерывайте использование пищи на целый день, потому что через голод недостатки желудка, которые были получены либо от многого питья или переедания, или любыми другими средствами, могут быть изгнаны и удалены.

Этим средством также ваши тела будут лучше приучены выносить и терпеть голод и пост, либо в путешествиях, либо в войнах. Пусть ваши ужины будут более обильными, чем ваши обеды, если только ночные болезни или какие-либо дистилляции не мучают вас.

After meals, wash your face, and clean your teeth,

После принятия пищи ни труд телом, ни умом не должен использоваться, и мойте лицо и рот холодной водой, очищайте зубы либо слоновой костью, либо оленьим рогом, или какой-нибудь зубочисткой из чистого серебра или золота.

После ваших банкетов проведите час или два в приятных разговорах, или гуляйте очень нежно и трезво, не используйте много бодрствований долго ночью, но в течение двух часов идите в свою постель; но если честные дела требуют от вас бодрствовать, то спите впоследствии тем дольше, чтобы ваш сон мог хорошо вознаградить ваши прежние бодрствования. Перед тем как вы пойдете в свою постель, нежно разгладьте свою голову, руки и плечи, спину и все тело, нежным и мягким растиранием, если только вы не намерены делать это утром, чтобы вызвать распределение, чье время лучше всего делать утром. Зимой, сидя у огня, снимите свою одежду и высушите свои ноги у огня, тем не менее избегайте жара и дыма, потому что это очень вредно как для легких, так и для глаз.

and warm your garments well.

В зимнее время хорошо согрейте свою одежду у огня и согрейте подкладки той же самой, ибо это помогает пищеварению и удаляет всю влажность и сырость. Но мой отец не одобрял этот обычай, предупреждая сильных людей и тех, кто рожден для государства, не приучать себя к такому роду мягкости, которая ослабляет наши тела. Также, когда вы снимаете свою одежду, чтобы пойти спать, тогда отложите все свои размышления и отложите их в сторону, будь то общественные или частные, ибо когда все ваши члены свободны от всех забот, вы будете тогда спать спокойнее, пищеварение и другие естественные действия будут лучше всего выполнены. Но утром, когда вы снова встаете, возобновите для себя свои прежние дневные мысли и заботы; ибо это правило мой отец часто имел в своих устах, поэтому я передаю его вам как более достойное вашего наблюдения.

Contents

Полное оглавление |
Предисловие |
Книга о воспитании |
Рецепты (для оладий, джусселя и маумени) | 145
Рецепты (для зайцев и кроликов в сиве, и для дусеттов) | 146
Книга о сервировке | 147
Книга о куртуазности | 175
Примечания к Книге о куртуазности (перемещено) | 283
Книга о поведении | 207
Домохозяйственные статуты епископа Гроссетеста. | 215
Строфы и двустишия совета. | 219
Школа добродетели | 221
Береги себя хорошо | 244
Собака-кладовщик и свинья-садовник. | 246
Максимы на -ly. | 247
Совет Роджера Асхэма | 248
Книга для детей | 250
Учись или будь невеждой | 258
Азбука Аристотеля | 260
Урбанитас | 262
Голова кабана прежде всего | 264*
Маленькая книга для маленьких детей или Эдиллы. | 265
Книга для маленьких детей. | 266
Стоящий отрок за столом (рукопись Харли) | 275
Стоящий отрок за столом (рукопись Ламбета) | 276
Стоящий отрок за столом (параллельные версии)
Общий указатель |
Собранные боковые заметки |

[Из рукописи Харли 5401, ок. 1480–1500 гг. н. э.]

ФРУТЕРЫ. (стр. 194 или л. 69 об.)

Рецепт: Возьмите крошки белого хлеба, сладкие яблоки и яичные желтки, хорошо разотрите их, разведите вином и поставьте вариться; когда загустеет, добавьте хорошие пряности: имбирь, галангал, корицу и гвоздику, и подавайте. (См. также «Liber Cure Cocorum», стр. 39–40.)

ФРУТЕРЫ ИЗ ИНЖИРА. (стр. 197 или л. 98.)

Рецепт: Приготовьте кляр из муки, эля, перца и шафрана с другими пряностями; затем бросьте их в сковороду с кляром и маслом, обжарьте и подавайте. (См. другой рецепт в «Household Ordinances», стр. 450, под заголовком «Turtelettys of Fruture».)

ДЖАССЕЛ. (стр. 198 или л. 98 об.)

Рецепт: Натертый хлеб и яйца; взбейте их вместе, добавьте шалфей, шафран и соль; затем возьмите хороший бульон, влейте его туда, варите, как сказано выше, и добавьте то же, что и в шарлет и т. д. (См. также «Liber Cure Cocorum», стр. 11; «Jussel of Flesh» в «Household Ordinances», стр. 462; «Jussel enforsed», стр. 463; «Jussel of Fysshe», стр. 469.)

МАМЕНИ. (стр. 201 или л. 100.)

Рецепт: Мякоть каплунов или кур, хорошо обсушите ее и мелко разорвите; затем возьмите густое миндальное молоко, положите туда упомянутую мякоть и хорошо помешивайте на огне, приправьте сахаром и порошком корицы с мускатным цветом, кубебой и засахаренным анисом, и подавайте. (См. также рецепт «For to make momene» в «Liber Cure Cocorum», стр. 26; «Mawmene for xl. Mees» в «Household Ordinances», стр. 455; и «Mawmene to Potage», стр. 430.)

ФРЕТУР. (Рукопись Харли 276.)

Vyaunde leche. L.iiii.

Фретур: Возьмите пшеничную муку, эль, дрожжи, шафран и соль и взбейте все вместе до такой густоты, как вы делаете другой кляр в мясоед, затем возьмите хорошие яблоки, нарежьте их как для фретуров, обмакните их в кляр с обеих сторон и обжарьте в хорошем масле, выложите на блюдо, посыпьте сахаром и подавайте. [Рецепт «Tansye» — № l.vi.]

[Из рукописи Харли 279, ок. 1430–40 гг. н. э. Прекрасная рукопись, которую следует напечатать.]

Potage dyuers .lxiij. (л. 15 а.)

Зайцы в соусе (Harys in cyueye): Возьмите зайцев, снимите шкуру, очистите их, разрубите на куски и немного поварите в воде с солью; затем возьмите перец, шафран и хлеб, растертые вместе, и разведите элем. Затем возьмите лук и петрушку, мелко нарезанные вместе, и поварите их отдельно, а после возьмите и добавьте туда порцию уксуса и подавайте. (См. также рецепт «Harus in Cyue» в «Liber Cure Cocorum», стр. 21, и «Conyngus in cyue», стр. 20. Chive — это разновидность мелкого лука.)

.lxxiii. (л. 16 а.)

Кролики в соусе (Conyngys in cyveye): Возьмите кроликов, снимите шкуру и поварите их, и сделайте так, как если бы вы готовили похлебку, только разрубите их все, добавьте шафран, загуститель и вино. (См. также «Conyngus in cyue» в «L. C. C.», стр. 20; и «Conynges in Cyue» в «Household Ordinances», стр. 434.)

xv. (л. 39 об.) [1 л. 40.]

Дусеты: Возьмите хорошую чашку сливок и процедите их через сито, затем возьмите яичные желтки, добавьте их туда и немного молока; затем процедите через сито в миску; затем возьмите достаточно сахара и добавьте туда, или же мед, если нет сахара; затем подкрасьте шафраном; затем возьмите свои формы (cofyns), поставьте их в печь, чтобы они затвердели; затем возьмите блюдо, закрепленное на конце лопаты, и перелейте свою смесь в блюдо, а из блюда — в формы; и когда они хорошо поднимутся, выньте их и подавайте.

xxxvij. (л. 43 об.)

Дусеты: Возьмите свинину и мелко нарубите ее, смешайте с яйцами, добавьте немного молока, смешайте все вместе с медом и перцем, испеките в форме и подавайте.

xxxviij.

Дусеты усиленные (Doucettes a-forcyd): Возьмите миндальное молоко и яичные желтки, смешанные вместе, шафран, соль и мед: подсушите свою форму, положите на нее мозговые кости и подавайте.

1. В рукописи Харли 5401 þ всегда заменяется на y.

2. то есть инжир.

[то есть,

Книга о сервировке, нарезке и подаче блюд, а также обо всех видах обязанностей при дворе принца или иного знатного лица, и обо всех праздниках в году.]

Отпечатано Уинкином де Уордом в Лондоне, на Флит-стрит, под знаком Солнца. В год Господа нашего 1513. [а ныне перепечатано, 1867.]

СОДЕРЖАНИЕ.

(Из заголовков в тексте и т. д.)

PAGE
Термины для распорядителя по нарезке | 151
Дворецкий и пантрий (йомен погреба и эвери) | 152
Названия вин | 153
Как приготовить ипокрас | 153
Как накрывать на стол | 154
Как торжественно завернуть хлеб вашего государя | 155
О сурнапе (скатерти для умывания) | 155
Подача мясных блюд и сервировка (последовательность блюд) | 156
Нарезка мясных блюд и сервировка (как нарезать) | 157
Соусы ко всем видам птицы | 159
Пиры и сервировка от Пасхи до Троицы | 160
Нарезка всех видов птицы | 161
О первой и второй подаче и соусах к ним | 163
Пиры и сервировка от праздника Святого Иоанна Крестителя до Михайлова дня | 164
Пиры и сервировка от праздника Святого Михаила до Рождества | 164
О коже и полезности некоторых птиц | 165
Подача рыбных блюд | 166
Нарезка рыбы | 166
Соусы ко всем видам рыбы | 168
Камергер | 168
О маршале и уошере | 170
Примечания | 173

[Fol. A 1.]

[Fol. A 1 b.] The Book of Carving and Arranging; and the Dishes for all the Feasts in the year.

¶ Здесь начинается книга о нарезке и подаче блюд / и обо всех праздниках в году, для обслуживания принца или любого другого знатного лица, как вы найдете в следующей книге для каждой должности, с соответствующей подачей.

Terms of a Carver:

¶ Термины для распорядителя по нарезке.

Разделайте (breke) этого оленя

Slice brawn,

нарежьте (lesche) этот окорок

поднимите (rere) этого гуся

поднимите (lyft) этого лебедя

сдобрите соусом (sauce) этого каплуна

spoil a hen,

ощипайте (spoyle) эту курицу

разрежьте (frusshe) этого цыпленка

unbrace a mallard,

разберите (vnbrace) эту крякву

развяжите (vnlace) этого кролика

расчлените (dysmembre) эту цаплю

разложите (dysplaye) этого журавля

обезобразьте (dysfygure) этого павлина

расчлените (vnioynt) эту выпь

untache a curlew,

разрежьте (vntache) этого кроншнепа

разрежьте (alaye) этого фазана

окрылите (wynge) эту куропатку

окрылите (wynge) этого перепела

измельчите (mynce) этого ржанку

разделите (thye) этого голубя

border a pasty,

окаймите (border) этот паштет

разделите (thye) этого вальдшнепа

thigh small birds.

разделите (thye) всех видов мелких птиц

сложите (tymbre) этот огонь

очистите (tyere) это яйцо

разрубите (chyne) этого лосося

нанижите (strynge) эту миногу

splat a pike,

распластайте (splatte) эту щуку

сдобрите соусом (sauce) эту камбалу

сдобрите соусом (sauce) этого линя

распластайте (splaye) этого леща

разрежьте по бокам (syde) эту пикшу

обдерите (tuske) этого усача

нарежьте ломтиками (culpon) эту форель

fin a chub,

очистите от плавников (fynne) этого голавля

разрежьте (transsene) этого угря

нарежьте (traunche) этого осетра

нарежьте (vndertraunche) эту морскую свинью

укротите (tayme) этого краба

barb a lobster,

разберите (barbe) этого омара

¶ Здесь заканчиваются изящные термины.

THE BUTLER AND PANTER’S DUTIES.

¶ Здесь начинается раздел о дворецком и пантрии.

Ты будешь дворецким и пантрием весь первый год / У дворецкого 3 ножа: и у тебя должно быть три ножа для пантри / 1. для нарезки квадратами, 2. для обрезки, 3. для сглаживания. Один нож, чтобы нарезать хлеб для тренчеров квадратами / другой, чтобы быть обрезчиком / третий должен быть острым, чтобы делать тренчеры гладкими / затем обрезай хлеб своего государя горячим, а весь другой хлеб пусть будет дневной давности / домашний хлеб — трехдневной давности / Хлеб для тренчеров должен быть 4-дневной давности; хлеб для тренчеров — четырехдневной давности / затем смотри, чтобы соль была белой и сухой / планировщик из слоновой кости; планировщик, сделанный из слоновой кости, два дюйма шириной и три дюйма длиной / и смотри, чтобы крышка твоей солонки не касалась соли / скатерти хранить в сундуке или повесить на перекладину. затем смотри, чтобы твои скатерти, полотенца и салфетки были аккуратно сложены в сундуке или повешены на перекладину / затем смотри, чтобы твои столовые ножи были хорошо отполированы, а ложки чисты / Чтобы откупорить бочку, имей 2 бурава, затем смотри, чтобы у тебя было два бурава, побольше и поменьше, и винные краны из самшита, сделанные соответственно / воронки и трубки, и протыкай бочку в 4 дюймах от дна. острый бурав и краны. И когда ты ставишь бочку на кран, делай так / установи его на четыре пальца выше нижнего обода, наискосок вверх / и тогда осадок никогда не поднимется. сезоны / Всегда имей наготове фрукты / Также смотри, чтобы у тебя во все сезоны были масло, сыр, яблоки, груши, орехи, сливы, виноград, финики, инжир и изюм, компот, зеленый имбирь и айва. Подавай натощак масло, сливы, терн, вишню и виноград, после еды — груши, орехи, клубнику, чернику и твердый сыр. И твердый сыр. Также брандрели или яблоки-пепины с тмином в конфетах. После ужина — печеные яблоки и груши с белым порошком и твердый сыр / Остерегайся коровьих сливок. остерегайся коровьих сливок, а также хорошей клубники, черники, джунката, ибо они сделают твоего государя больным, если он не съест твердого сыра / Твердый сыр слабит, и твердый сыр обладает такими свойствами / он будет держать желудок открытым / масло полезно в начале и в конце, ибо оно уничтожит все яды / Молоко и джункат / молоко, сливки и джункат / они закроют желудок, так же делает и поссет / поэтому ешь твердый сыр и пей ромней / остерегайся зеленых салатов и сырых фруктов, ибо они сделают твоего государя больным / поэтому не ставь ничего / Для еды, от которой сводит зубы, съешь миндаль и твердый сыр. на такие блюда, от которых сводит зубы; поэтому съешь миндаль и твердый сыр / но не ешь много сыра без ромнея. Также если от разных напитков их испарения расстроили твоего государя, Сырое яблоко вылечит несварение. пусть он съест сырое яблоко, и испарения прекратятся: мера — это веселое средство, если ее хорошо использовать / воздержание достойно похвалы, когда Бог им доволен. Следи каждую ночь, чтобы вина не бродили и не протекали. Также следи за своими винами каждую ночь со свечой, как красным вином, так и сладким вином, и смотри, чтобы они не бродили и не протекали / и мой головки бочек каждую ночь холодной водой / и смотри, чтобы у тебя был конопатный железный инструмент, тесло и льняные ткани, если будет нужда / Ты узнаешь об их брожении по шипению. и если они бродят, ты узнаешь по шипению / поэтому держи пустую бочку с осадком цветной розы и перелей перебродившее вино в осадок, и это поможет ему. Также если твое сладкое вино побледнело, перелей его в сосуд из-под ромнея для улучшения.

Names of Wines

¶ Здесь следуют названия вин.

¶ Красное вино / белое вино / кларет / осей / каприк / камполет / рейнское вино / мальвазия / бастардо / тир, ромней / мускатель / клари / распис / вернаж / вернаж нарезанный / пимент и ипокрас.

FOR TO MAKE YPOCRAS, AND LAYE THE CLOTH. To make Ypocras.

Как приготовить ипокрас.

Take spices; put 6 bags on a perch,

¶ Возьмите имбирь / перец / зерна / корицу / корицу / сахар и подсолнечник / затем смотри, чтобы у тебя было пять или шесть мешочков для твоего ипокраса, чтобы он стекал, и перекладина, по которой твои стекатели могут бежать / 6 оловянных тазов внизу, затем ты должен иметь 6 оловянных тазов, чтобы стоять под твоими мешочками / затем смотри, чтобы твои пряности были готовы / имбирь и корица. и твой имбирь хорошо очищен, прежде чем его растолкут в порошок / затем смотри, чтобы твои палочки корицы были хорошо окрашены; (О свойствах пряностей.) и сладкая корица не так мягка в действии; корица горячая и сухая / зерна райские горячие и влажные / имбирь / зерна / длинный перец / и сахар, горячие и влажные / корица / корица и красное вино, горячие и сухие / подсолнечник полезен / для окрашивания красного вина. Теперь ты знаешь пропорции своего ипокраса / Растолки каждую пряность отдельно, положи их в пузыри и повесь их в свои мешочки, затем растолки свои порошки каждый отдельно и положи их в пузыри, и повесь свои мешочки надежно, чтобы ни один мешочек не касался другого / но пусть каждый таз касается другого; добавь к ним галлон красного вина, пусть первый таз будет галлоном, а каждый из других — по полгаллона / затем положи в свой таз галлон красного вина, добавь туда свои порошки, перемешай хорошо, пропусти через два мешочка, и перемешай их хорошо / затем положи их в первый мешочек и дай стечь / затем положи их во второй мешочек / затем возьми кусочек в руку и попробуй его, попробуй, силен ли он имбирем / и разбавь его корицей / и если он силен корицей / разбавь его сахаром / пропусти через 6 стекателей и положи в закрытый сосуд. и смотри, чтобы ты дал ему стечь через шесть стекателей / и твой ипокрас будет чище / затем положи свой ипокрас в закрытый сосуд и Сохрани осадок для готовки. сохрани рецепт / ибо он послужит для похлебок / затем подавай своему государю вафли и ипокрас. Имей свой компот чистым, а эль 5-дневной давности, Также смотри, чтобы твой компот был красивым и чистым / а твой эль пятидневной давности, прежде чем его будут пить / затем держи свой служебный дом в чистоте, и будь вежлив в ответе каждому человеку, но не мертвым. и смотри, чтобы ты не давал никому несвежего напитка / ибо он вызовет струпья. КАК ПРИСЛУЖИВАТЬ ЗА СТОЛОМ. Как накрывать на стол. И когда ты накрываешь на стол, протри доску чистой тряпкой / Положи куш, затем вторую скатерть, затем положи скатерть, куш, как она называется, возьми своего товарища за один конец, а сам держись за другой конец, затем натяни скатерть прямо, складка на внешнем краю; третья, складка на внутреннем краю. складку на внешнем краю / возьми внешнюю часть и повесь ее ровно / затем возьми третью скатерть и положи складку на внутренний край / и положи ее с верхней частью на полфута шириной / Накрой свой буфет, затем накрой свой буфет и свою эвери полотенцем из диапера / положи полотенце вокруг шеи, одна сторона лежит на левой руке; затем возьми свое полотенце вокруг шеи и положи одну сторону полотенца на свою левую руку / на него, 7 буханок столового хлеба и 4 буханки для тренчеров. и на него положи салфетку своего государя / и положи на свою руку семь буханок хлеба, с тремя или четырьмя буханками для тренчеров, с концом полотенца в левой руке, как принято / В левой руке солонка, в правой полотенце. затем возьми свою солонку в левую руку, и возьми конец полотенца в правую руку, чтобы нести ложки и ножи / Поставь солонку справа от своего господина, а тренчеры слева от нее. затем поставь свою соль на правой стороне, где будет сидеть твой государь, а на левой стороне от соли поставь свои тренчеры / Положи ножи, хлеб, ложки, салфетки, затем положи свои ножи и поставь свой хлеб, одну буханку рядом с другой / свои ложки и свои салфетки, аккуратно сложенные рядом с твоим хлебом / и накрой их. затем накрой свой хлеб и тренчеры, ложки и ножи / и на каждом конце стола поставь солонку с двумя буханками для тренчеров / Как торжественно завернуть хлеб вашего государя. и если ты хочешь торжественно завернуть хлеб своего государя, Нарежь буханки квадратами; ты должен нарезать и пропорционировать свой хлеб и следить, чтобы ни одна буханка не была больше другой / и тогда ты сделаешь свою обертку по-хозяйски / возьми полотенце из Рейнса длиной 2,5 ярда за концы; затем возьми полотенце из Рейнса длиной два с половиной ярда и возьми полотенце за концы вдвое, положи его на стол / затем возьми конец складки горстью в свою руку и заверни его туго, и положи его между 2 полотенцами, и на него положи свои 6 или 7 буханок дном к дну. и положи конец, так завернутый, между двумя полотенцами; на этот конец, так завернутый, положи свой хлеб, дном к дну, шесть или семь буханок / затем поставь свой хлеб по-хозяйски в форме / и когда стол твоего государя так накрыт, Поставь соль, чашки и т. д. на другие столы. накрой все другие доски солью, тренчерами и чашками. Следи, чтобы твоя Эвери была должным образом снабжена, а горшки для эля содержались в чистоте. Также смотри, чтобы твоя эвери была убрана тазами и кувшинами, и водой горячей и холодной / и смотри, чтобы у тебя были салфетки, чашки и ложки / и смотри, чтобы твои горшки для вина и эля были очищены, Как расставить сурнап. Положи скатерть под двойное полотенце, держи 3 конца вместе, и к сурнапу сделай реверанс со скатертью под красивой двойной салфеткой / затем возьми конец полотенца рядом с тобой / и внешний конец скатерти на внешней стороне стола, и держи эти три конца вместе, сложи их в складку шириной в фут и положи ровно. и сложи их вместе, чтобы складка не превышала фут шириной / затем положи ее ровно там, где она должна лежать. После умывания, А после еды умойся тем, что находится на правом конце стола / ты должен вывести его, маршал должен вынести сурнап. и маршал должен сопровождать его / и смотри, чтобы на каждой скатерти правая сторона была снаружи, и натяни ее прямо / затем ты должен поднять верхнюю часть полотенца и положить ее без какого-либо ворчания / и на каждом конце полотенца ты должен оставить пол-ярда, чтобы распорядитель блюд мог сделать реверанс, и пусть так будет. Оставь пол-ярда, чтобы сделать реверанс. Когда твой господин умылся, убери сурнап. И когда твой государь умылся, натяни сурнап ровно / затем отнеси сурнап к середине доски и возьми его перед своим государем, и отнеси его обратно в эвери. Когда он сидит, И когда твой государь сядет, смотри, чтобы полотенце было вокруг твоей шеи / поприветствуй его, открой свой хлеб, затем сделай своему государю реверанс / затем открой свой хлеб и поставь его рядом с солью и положи свою салфетку, нож и ложку перед ним / встань на колено, пока не подадут 8 буханок (?) затем встань на колено, пока не подадут восемь буханок / и смотри, чтобы ты поставил на концах стола четыре буханки на порцию / и смотри, чтобы у каждого человека была салфетка и ложка / и хорошо жди распорядителя блюд, сколько блюд накрыто; Обеспечь столько же чашек, сколько блюд. столько чашек накрой ты / затем подавай на стол по-хозяйски, чтобы каждый мог говорить о твоей вежливости.

HOW TO WAIT AT TABLE. SEWYNGE OF FLESSHE. ewynge of

¶ Здесь заканчивается раздел о дворецком и пантрии, йомене погреба и эвери. А здесь следует подача мясных блюд.

[Fol. A 4 b.]

Распорядитель блюд (sewer) или устроитель блюд должен подавать и убирать со стола все виды похлебок, мясных блюд и соусов / и каждый день беседовать с поваром, должен узнавать, какие блюда и фрукты приготовлены ежедневно к обеду; и у него должны быть люди, готовые подавать блюда. и понимать и знать, сколько будет блюд, и поговорить с пантрием и чиновниками специй о фруктах, которые будут съедены натощак. Затем иди к столу подачи и смотри, чтобы у тебя были чиновники наготове, чтобы сопровождать, и слуги, чтобы нести твои блюда. Также если маршал, сквайры и слуги по оружию там, тогда подавай своему государю без упрека.

The Succession of Dishes.

¶ Подача.

1. Brawn, &c.

¶ Сначала подавай горчицу и окорок, похлебку, говядину, тушеную баранину. 2. Фазан и т. д. Фазан / лебедь / каплун / поросенок, печеная оленина / заварной крем / и ломбардский ломтик. 3. Мясные оладьи и т. д. Фрутер-вонт, с инсталляцией, две похлебки, бланманже и желе. 4. Для стандарта, Для стандарта, жареная оленина, козленок, олененок и кролик / дрофа, аист, журавль, павлин с хвостом. павлин с хвостом, цапля, выпь, вальдшнеп, куропатка, ржанка, кролики, крупные птицы, жаворонки / 5. Дусеты, пейнпафф, брю, бекас, дусеты, пейнпафф, белый ломтик, амбра / желе, миндальный крем, кроншнеп, брю, бекасы, перепел, воробьи, стриж, окунь в желе / петипервис и печеная айва / ломтик дьюгард, Фейдж, фрутер-фейдж, яблоки-пепины с тмином в конфетах, вафли и ипокрас, они приятны. Убери со стола Теперь этот пир окончен, убирай со стола.

KERUYNGE OF FLESSHE. Keruynge of Flesshe.

¶ Здесь заканчивается подача мясных блюд. И начинается нарезка мясных блюд.

Распорядитель по нарезке должен знать нарезку и красивое обращение с ножом, и как ты должен разделывать все виды птицы / Твои руки должны быть чистыми; только два пальца и большой палец должны быть на ноже, твой нож должен быть красивым, а твои руки должны быть чистыми; и не клади более двух пальцев и большого пальца на свой нож. Посреди руки установи половину уверенно, с развязыванием измельчения двумя пальцами и большим пальцем; нарезка хлеба, укладывание и удаление крошек, двумя пальцами и большим пальцем / смотри, чтобы у тебя было лечение / или на рыбе, мясе или птице. не ставь никогда на рыбу / мясо / зверя / или птицу, более двух пальцев и большого пальца / затем возьми свою буханку в левую руку и держи свой нож уверенно; не запачкай скатерть / Вытирай нож о салфетку. но вытирай о свою салфетку / затем возьми свою буханку для тренчеров в левую руку и краем своего столового ножа подними свои тренчеры как можно ближе к острию / Положи 4 тренчера для своего господина, с 2 или 4 на них затем положи четыре тренчера своему государю, один рядом с другим / и положи на них другие четыре тренчера или же два / затем возьми буханку в левую руку и очисти буханку кругом / и верхнюю корку от хорошей буханки. затем отрежь верхнюю корку своему государю и отрежь нижнюю корку, и удали очистки, и не трогай буханку больше после того, как она так подана / затем очисти стол, чтобы распорядитель блюд мог подавать твоему государю. Обрати внимание на то, что неперевариваемо, Также ты должен знать испарения рыбы, мяса и птицы, и все виды соусов соответственно их аппетитам / это испарения / соль, кислое, как прогорклое, жирные вещи, прогорклое, жирное, жареное, сухожилия, кожа, мед, крупы, молодые перья, головы, кости, ноги и т. д. все виды ног зверей и птиц, внешняя сторона; ибо это испарения; никогда не клади их своему государю.

Keruynge of Flesshe.

¶ Подача.

How to carve Brawn,

¶ Возьми свой нож в руку и нарежь окорок на блюде, как он лежит, и положи его на тренчер своего государя, и смотри, чтобы была горчица. Оленина, Оленина с фрументи хороша для твоего государя: не трогай оленину рукой, (нарежь ее на 12 кусочков и нарежь ломтиками в фрументи,) но ножом нарежь ее на 12 кусочков краем своего ножа и нарежь ее в фрументи / сделай то же самое с горохом и беконом, говяжьей спинкой и бараниной / очисти говядину, нарежь баранину / и положи своему государю / остерегайся испарений / соль, сухожилие, жирное, прогорклое и сырое. В сиропе, Фазан, горлицы, фазан, куропатка, горлица и цыплята / в левой руке возьми их за крылышко, и передней частью своего ножа (измельчи крылья в сироп,) подними свои крылья / затем измельчи их в сироп / остерегайся сырой кожи и сухожилий. Гусь, чирок и т. д., (сними ноги и крылья,) Гусь, чирок, кряква и лебедь, подними ноги, затем крылья / положи тушку в середину или на другое блюдо / крылья в середине и ноги; после положи окорок между ногами / и крылья на блюде. Каплун, Каплун или жирная курица, подними ноги, (измельчи крыло с вином или элем,) затем крылья, и полей вином или элем, затем измельчи крыло и дай своему государю. Фазан, куропатка, Ржанка, чибис, выпь, цапля. ржанка или чибис, подними крылья, а затем ноги. вальдшнеп, выпь, цапля, бекас, кроншнеп и цапля, развяжи их, отломи крылышки, шею и клюв / затем подними ноги, и пусть ноги остаются, затем крылья. Как нарезать журавля, (помни о трубе в его груди,) Журавль, подними крылья сначала, и остерегайся трубы в его груди. Павлин, аист, дрофа и Шилохвость, шилохвость, развяжи их как журавля, и пусть ноги остаются. Перепел, стрижи, Перепел, воробей, жаворонок, стриж, голубь, Ласточка, ласточка и дрозд, ноги сначала, затем крылья. Олененок, козленок, Олененок, козленок и ягненок, положи почку своему государю, затем подними плечо и дай своему государю ребрышко. Жареная оленина, Жареная оленина, нарежь ее на блюде и положи своему государю. Кролик, Кролик, положи его на спину, отрежь отверстия между задними ногами, сломай кость, затем подними бока, (положи его на живот с двумя отрезанными боками, по бокам от него.) затем положи кролика на живот, по бокам от спины два бока, отделенные от спины, затем положи тушку, спину и бока на блюдо. Также ты должен измельчить Нарежь 4 полоски на каждый кусочек мяса, чтобы твой господин мог взять его. четыре ломтика на один кусочек мяса, чтобы твой государь мог взять его в соусе. Открывай горячие мясные пироги сверху; холодные посередине. Все печеные мясные блюда, которые горячие, открывай их сверху формы; а все, которые холодные, открывай их посередине. Нарезай заварной крем на дюймовые квадраты. Заварной крем, нарезай их на дюймовые квадраты, чтобы твой государь мог есть их. Дусеты, очисти бока и дно. Дусеты, очисти бока и дно: остерегайся испарений. Оладьи горячие хороши, Фрутер-вонт, фрутер-сей, хороши; лучше фрутер-пуш; яблочные оладьи хороши горячие / и все холодные оладьи, не трогай. Танзи хорош. холодные оладьи, не трогай. Танзи хорош / горячие супы, или каша из говядины или баранины хороши. Желе, бланманже, шарлет и т. д. хороши, и Желе, мортрус, миндальный крем, бланманже, джуссель и шарлет, капуста и потроха оленя хороши / и остерегайся всех других похлебок.

SAUCES FOR FOWLES. Sauces for all maner of Fowles.

¶ Здесь заканчивается нарезка мясных блюд. И начинается раздел о соусах ко всем видам птицы.

Горчица хороша с окороком, говядиной, спинкой, беконом и бараниной. Вержус хорош к вареным цыплятам и каплуну / лебедь с шодроном / ребра говядины с чесноком, горчицей, перцем, вержусом; имбирный соус к ягненку, поросенку и олененку / горчица и сахар к фазану, куропатке и кролику / соус гамелин к цапле, цапле, ржанке и журавлю / к брю, кроншнепу, Соль, сахар и вода из Таме для брю и т. д. соль, сахар и вода из Таме / к дрофе, шилохвости и выпи, соус гамелин: вальдшнеп, чибис, жаворонок, перепел, стриж, оленина и бекас, с белой солью / воробьи и дрозды с солью и корицей / так со всеми блюдами, соус должен иметь свои действия.

¶ Здесь заканчиваются соусы ко всем видам птицы и мяса.

FEESTES AND SERUYCE. [Fol. A 6 b.] The Dinner Courses from Easter to Whitsunday.

¶ Здесь начинаются пиры и сервировка от Пасхи до Троицы.

От Пасхи до Пятидесятницы: хлеб, тренчеры и ложки. В день Пасхи и далее до Пятидесятницы, после сервировки стола следует разложить хлеб, тренчеры и ложки, сообразуясь с числом тех, кто будет там сидеть; и так вы должны прислуживать своему государю: 6 или 8 тренчеров для великого лорда, 3 для человека низкого звания. Положите [шесть или восемь] тренчеров; а если он более низкого звания [или] сословия, положите пять тренчеров; а если он еще более низкого звания, четыре тренчера; а для иного звания — три тренчера. Затем нарежьте хлеб для еды. Затем нарежьте хлеб для вашего государя, зная его предпочтения: нарезать ли его посередине, очистить от корки или же нарезать маленькими кусочками. Также вы должны понимать, как блюда должны подаваться перед вашим государем, а именно в день Пасхи — согласно правилам и обычаям той местности, где вы родились. Первое блюдо: теленок, вареный и освященный; в тот день он должен подать вареного теленка и освященного, а затем вареные яйца с зеленым соусом, и поставить их перед самым знатным лицом; и этот лорд, в силу своего высокого положения, должен раздать их всем вокруг себя; затем подайте потаж, как то: вортс, джоутс или броус, с говядиной, бараниной или телятиной; и каплунов, окрашенных шафраном, и печеные блюда. Второе блюдо: А второе блюдо — джуссель с мамени, и жареное, глазированное; и голуби с печеными блюдами, как то: тарты, чуэты, фланы и другие, по усмотрению поваров. Ужин: А во время ужина — различные соусы из баранины или телятины в бульоне, по распоряжению стюарда; а затем цыплята с беконом, телятина, жареные голуби или ягненок, жареный козленок с головой и потрохами, и свиные ножки с уксусом и петрушкой, и жареный танзи, и другие печеные блюда; вы должны понимать, что этот порядок подачи сохраняется до Пятидесятницы, кроме рыбных дней. Также обратите внимание, как вы должны расставлять эти вещи перед вашим государем; прежде всего вы должны следить, чтобы были зеленые соусы из щавеля или винограда, что считается соусом для первого блюда; и вы должны начать с разделки каплуна.

KERUYNG OF ALL MANER OF FOWLES. Keruyng of all maner of Fowles.

Здесь заканчивается праздник от Пасхи до Пятидесятницы. И здесь начинается разделка всех видов птицы.

How to carve a Capon.

Приготовьте соус для этого каплуна.

Возьмите каплуна, приподнимите правую ножку и правое крыло, и так разделайте его и положите на блюдо, как будто он собирается лететь, и подайте вашему государю; и знайте, что каплуны или цыплята разделываются под один соус; цыпленка следует подавать с зеленым соусом или вержусом.

Swan.

Разделайте этого лебедя.

Chawdron is the sauce for him.

Возьмите и приготовьте его как гуся, но пусть у него будет больше мяса, и смотрите, чтобы у вас был шодрон.

Pheasant.

Разделайте этого фазана.

Возьмите фазана и поднимите его ножки и крылья, как у курицы, и никакого соуса, кроме соли.

Partridge.

Разделайте эту куропатку.

Возьмите куропатку и поднимите ее ножки и крылья, как у курицы; и если вы измельчите ее, приправьте ее вином, порошком имбиря и солью; затем поставьте на жаровню с углями, чтобы согреть, и подавайте.

How to carve a Quail.

Разделайте этого перепела.

Возьмите перепела и поднимите его ножки и крылья, как у курицы, и никакого соуса, кроме соли.

Crane.

Разделайте этого журавля.

Возьмите журавля, расправьте его ножки и отрежьте крылья по суставам; затем возьмите его крылья и ножки и приправьте его порошком имбиря, горчицей, уксусом и солью.

[Fol. B i. b.] Heron.

Расчлените эту цаплю.

Возьмите цаплю и поднимите ее ножки и крылья, как у журавля, и приправьте ее уксусом, горчицей, порошком имбиря и солью.

Rittern.

Разделите эту выпь.

Возьмите выпь и поднимите ее ножки и крылья, как у цапли, и никакого соуса, кроме соли.

Egret.

Разделайте эту белую цаплю.

Возьмите белую цаплю и поднимите ее ножки и крылья, как у цапли, и никакого соуса, кроме соли.

Curlew.

Разделайте этого кроншнепа.

Возьмите кроншнепа и поднимите его ножки и крылья, как у курицы, и никакого соуса, кроме соли.

Brew.

Разделайте эту дикую утку.

Возьмите дикую утку и поднимите ее ножки и крылья таким же образом, и никакого соуса, кроме соли, и подавайте вашему государю.

Cony (or Rabbit.)

Разделайте этого кролика.

Возьмите кролика, положите его на спину и отрежьте заднюю часть; затем поднимите крылья и бока и сложите вместе тушку, хребет и бока; соус — уксус и порошок имбиря.

Sarcel or Teal.

Разделайте этого чирка.

Возьмите чирка или нырка и поднимите его крылья и ножки, и никакого соуса, кроме соли.

Plover.

Разделайте этого ржанку.

Возьмите ржанку и поднимите ее ножки и крылья, как у курицы, и никакого соуса, кроме соли.

Snipe.

Бекас.

Возьмите бекаса и поднимите его крылья, ножки и плечи, как у ржанки; и никакого соуса, кроме соли.

[Fol. B ij.] Woodcock.

Разделайте этого вальдшнепа.

Возьмите вальдшнепа и поднимите его ножки и крылья, как у курицы; после этого приготовьте мозг. И здесь начинается праздник от Пятидесятницы до Иванова дня.

Sauces for the Second Course.

Во втором блюде для вышеупомянутых кушаний вы должны использовать для соусов вино, эль, уксус и порошки, в зависимости от блюда; а также имбирь и корицу от Пятидесятницы до праздника святого Иоанна Крестителя. Первое блюдо: говядина и каплуны. Первым блюдом будет говядина, баранина, вареная с каплунами, или жареная; и если каплуны вареные, разделайте их вышеуказанным способом. Как приправлять и разделывать жареного каплуна: А когда он зажарен, вы должны посыпать его солью, с вином или элем; затем возьмите каплуна за ножки, полейте соусом и разделите его, и положите на блюдо, как будто он собирается лететь. Сначала вы должны отрезать правую ножку и правое плечо, и между четырьмя частями положите грудку каплуна, с гузкой в конце между ножками, как будто возможно соединить их снова вместе; а затем другие печеные блюда. Второе блюдо: потаж, джуссель, шарле или мортрус, с молодыми гусями, телятиной, свининой, голубями или жареными цыплятами, с пайн-пафф; фруктовые блюда и другие печеные блюда по усмотрению повара. Как разделывать гуся. Также гуся следует резать часть за частью, начиная с правой ножки и так далее под правым крылом, а не по суставу сверху; и его следует есть с зеленым чесноком, или со щавелем, или нежными виноградными листьями, или вержусом в летнее время, по желанию вашего государя. Также вы должны понимать, что всякую птицу, имеющую перепончатые лапы, следует разделывать под крылом, а не сверху.

THE SERVICE FROM MIDSUMMER TO CHRISTMAS. Dinner Courses from the Nativity* of St John the Baptist, (June 24,) to Michaelmas.

Здесь заканчивается праздник от Пятидесятницы до Иванова дня. И здесь начинается от праздника святого Иоанна Крестителя до Михайлова дня.

First Course: soups, vegetables, legs of Pork, &c.

В первом блюде: потаж, вортс, каша и фурменти, с олениной, мортрусом и свиными ножками с зеленым соусом. Жареный каплун, лебедь с шодроном. Второе блюдо: Во втором блюде — потаж по усмотрению поваров, с жареной бараниной, телятиной, свининой, цыплятами или глазированными голубями, цаплями, фруктовыми блюдами или другими печеными блюдами; и обратите внимание на фазана: он должен быть разделан как каплун, но это должно быть сделано всухую, без какой-либо влаги, и его следует есть с солью и порошком имбиря. И цаплю следует разделывать таким же образом, без какой-либо влаги, и ее следует есть с солью и порошком. Также вы должны понимать, что всякую птицу, имеющую открытые когти, как у каплуна, следует разделывать и готовить как каплуна и тому подобное.

Dinner Courses from Michaelmas to Christmas.

От праздника святого Михаила до праздника Рождества.

В первом блюде: потаж, говядина, баранина, бекон или свиные ножки, или с гусем, каплуном, кряквой, лебедем или фазаном, как сказано выше, с тартами, или печеными блюдами, или свиными хребтами. Во втором блюде: потаж, мортрус, или кролики, или суп; затем жареное мясо, баранина, свинина, телятина, пулярки, цыплята, голуби, чирки, свиязи, кряквы, куропатка, вальдшнеп, ржанка, выпь, кроншнеп, цапля; жареная оленина, крупные птицы, бекасы, рябинники, дрозды, фруктовые блюда, чуэты, говядина с соусом джелопер, жареное с соусом пегилл и другие печеные блюда, как сказано выше. И если вы разделываете перед вашим лордом или вашей леди какое-либо вареное мясо, срежьте кожу сверху; затем разумно нарежьте мясо для вашего лорда или леди, и особенно для дам, ибо они легко могут рассердиться, так как их мысли быстро меняются; и некоторые лорды быстро довольствуются, а некоторые нет, в зависимости от их темперамента. Гуся и лебедя можно резать так же, как вы делаете с другими птицами, имеющими перепончатые лапы, или же так, как попросит ваш лорд или ваша леди. Также лебедь с шодроном, каплун или фазан должны быть приготовлены, как сказано выше, но кожу нужно удалить; и когда их разделывают перед вашим лордом или вашей леди, ибо, как правило, кожа всех видов птиц с раздвоенными лапами вредна, а кожа всех видов птиц с перепончатыми лапами полезна для еды. Также знайте, что кожа всех видов птиц с перепончатыми лапами, которые живут на воде, полезна и чиста, ибо благодаря чистоте воды и рыбы, которая является их пищей. И если они едят что-то зловонное, оно становится настолько чистым от воды, что вся скверна полностью исчезает. А кожа каплуна, курицы или цыпленка не так чиста, ибо они едят грязные вещи на улице, и поэтому их кожа не так полезна, ибо не в их природе заходить в реку, чтобы очистить свою пищу от грязи. Кряква, гусь или лебедь едят на земле грязную пищу, но вскоре, согласно их природе, они идут к реке, и там они очищаются от своего грязного зловония. Фазан — как сказано выше, но кожа его не полезна; затем удалите головы у всех полевых и лесных птиц, таких как фазан, павлин, куропатка, вальдшнеп и кроншнеп, ибо они едят в своих местах грязные вещи, такие как черви, жабы и тому подобное.

SEWYNGE OF FYSSHE. Sewynge of Fysshe.

Здесь заканчиваются праздники и разделка мяса. И здесь начинается подача рыбы.

First Course:

Первое блюдо.

Musculade.

Переходя к подаче рыбы: мускулад, гольяны в соусе из морской свиньи или лосося, копченая сельдь с сахаром, свежая рыба, щука, минога, саленс, жареная морская свинья, печеный гурнар и печеная минога.

Second Course:

Второе блюдо.

Jelly, dates, &c.

Желе белое и красное, финики в конфетах, морской угорь, лосось, дорада, камбала, тюрбо, палтус; для стандарта: окунь, форель, кефаль, голавль, тюлень, угри и жареные миноги, линь в желе.

Third Course:

Третье блюдо.

Bream, Perch, Whelks; and pears in sugar candy. Figs, dates capped with minced ginger, &c.

Свежий осетр, лещ, окунь в желе, кусок лосося, осетр и трубачи; яблоки и груши, запеченные с леденцовым сахаром. Инжир из Малаги, изюм, финики, начиненные измельченным имбирем; вафли и ипокрас — они приятны; этот праздник окончен, убирайте со стола.

KERUYNGE OF FYSSHE. [Fol. B iii. b.] Carving and Dressing of Fish.

Здесь заканчивается подача рыбы. И здесь следует разделка рыбы.

Раздельщик рыбы должен следить за гороховым супом и фурменти, хвостом и печенью: вы должны посмотреть, есть ли соленая морская свинья или тюлень, и поступить по форме оленины; печеную сельдь положите целиком на тренчер вашего государя; белую сельдь в блюде откройте со спины, выньте кости и икру, и следите, чтобы была горчица. С соленой рыбы, свежей рыбы, соленого лосося и морского угря снимите кожу; соленая рыба, сушеная рыба, мерланг, скумбрия и хек — с маслом: удалите кости и кожу. Щуку положите брюхом на его тренчер с достаточным количеством соуса для щуки. Соленую миногу нарежьте пластами на 7 или 8 кусков и положите вашему государю. Камбалу — слейте воду, затем перекрестите ее ножом, посыпьте солью и вином или элем. Гурнар, рочет, лещ, голавль, окунь, кефаль, плотва, окунь, подошва, скумбрия и мерланг, пикша и треска — поднимите их со спины, выньте кости и очистите внутренности в брюхе. Карп, лещ, подошва и форель — спина и брюхо вместе. Лосось, морской угорь, осетр, тюрбо, скат, морская собака и палтус — нарежьте их в блюде, как морскую свинью вокруг; линя в его соусе нарежьте; с угрей и миног снимите кожу, выньте кости, добавьте уксус и порошок. Краб: разломите его на части в блюдо, очистите панцирь и положите начинку обратно, приправьте ее уксусом и порошком, затем накройте хлебом и отправьте на кухню подогреться; затем поставьте вашему государю и разломите большие клешни, и положите их в блюдо. Рак: приготовьте его так: разделите на части, разрежьте брюшко и выньте мясо; снимите красную кожицу и мелко нарежьте; налейте уксус в блюдо и поставьте на стол без подогрева. Кусок осетра нарежьте тонкими кусочками и разложите вокруг блюда. Свежая печеная минога: откройте пасти, затем возьмите белый хлеб, нарежьте его тонко и положите в блюдо, и ложкой возьмите галантин и положите его на хлеб с красным вином и порошком корицы; затем отрежьте кусок миноги, мелко нарежьте его и положите в галантин; затем поставьте на огонь подогреться. Свежая сельдь и т.д.: креветки, хорошо очищенные, камбала, пескари, гольяны и мидии, угри и миноги: шпроты хороши в супе; мускулад в вортс; устрицы в соусе, устрицы в подливе, гольяны в морской свинье, лосось и тюлень, желе белое и красное, миндальный крем, финики в конфетах, груши и айва в сиропе с корнями петрушки; мортрус из морской собаки, стоячий рис.

SAUCES FOR FYSSHE. Sauces for Fish.

Здесь заканчивается разделка рыбы. И здесь начинаются соусы для всех видов рыбы.

Mustard for

Горчица хороша для соленой сельди, соленой рыбы, соленого морского угря, лосося, корюшки, соленого угря и линя; уксус хорош с соленой морской свиньей, соленым тюленем, соленым осетром, скатом и соленым китом; минога с галантином; вержус к плотве, ельцу, лещу, кефали, окуню, камбале, подошве, крабу и голавлю с порошком корицы; к скату, сельди, морской собаке, пикше, мерлангу и треске — уксус, порошок корицы и имбиря; зеленый соус хорош со свежей рыбой и палтусом, каракатицей и свежим тюрбо; не выбрасывайте ваш зеленый соус, ибо он хорош с горчицей.

Здесь заканчивается перечень всех видов соусов для рыбы в соответствии с их вкусом.

THE CHAUMBERLAYNE. The Duties of a Chamberlain.

Камергер.

He must be cleanly, and comb his hair;

Камергер должен быть прилежным и опрятным в своей должности, с причесанными волосами, и так подходить к своему государю, чтобы не быть небрежным, и следить, чтобы у него была чистая рубашка, штаны, нижняя рубашка и дублет; затем почистите его чулки внутри и снаружи, и следите, чтобы его туфли и тапочки были чистыми; и утром, когда ваш государь захочет встать, согрейте его рубашку у огня; и следите, чтобы у вас была ножная простыня, сделанная таким образом. Сначала поставьте стул у огня с подушкой, другую под ноги; затем расстелите простыню поверх стула и следите, чтобы были наготове платок и гребень; затем согрейте его нижнюю рубашку, его дублет и его нагрудник; а затем наденьте его чулки и его туфли или тапочки, затем аккуратно подтяните его чулки и завяжите их, затем зашнуруйте его дублет отверстие за отверстием, и положите ткань вокруг его шеи и причешите его голову; затем следите, чтобы у вас были таз и кувшин с теплой водой, и полотенце, и помойте ему руки; затем встаньте на колено и спросите вашего государя, какую одежду он желает надеть, и принесите ему ту, которую прикажет ваш государь, и наденьте ее на него; затем завяжите его пояс и вежливо попрощайтесь, и идите в церковь или часовню в молельню вашего государя, и постелите ковры и подушки, и положите его молитвенник; затем задерните занавески и вежливо попрощайтесь, и идите в спальню вашего государя, и снимите все постельное белье с его кровати, и взбейте перину и подушку; но смотрите, чтобы не тратить перья; затем должны быть одеяла, и следите, чтобы простыни были чистыми и свежими, или же следите, чтобы у вас были чистые простыни; затем аккуратно застелите его кровать, затем положите головные простыни и подушки; затем возьмите полотенце и таз, и постелите ковры вокруг кровати, или окна и буфеты, застеленные коврами и подушками. Также следите, чтобы был хороший огонь, ярко горящий; и следите, чтобы уборная была свежей и чистой, а сиденье покрыто зеленой тканью и подушкой; затем следите, чтобы были одеяло, пух или хлопок для вашего государя; и следите, чтобы у вас были таз и кувшин с водой, и полотенце для вашего государя; затем снимите его халат и принесите ему мантию, чтобы уберечь его от холода; затем подведите его к огню и снимите его туфли и чулки; затем возьмите чистый платок из Рейнса и причешите его голову, и наденьте его платок и чепец; затем расстелите его кровать, положите головную простыню и подушки; и когда ваш государь ляжет в постель, задерните занавески; затем следите, чтобы были наготове светильник, воск или свечи; затем выгоните собаку или кошку и следите, чтобы таз и писсуар были поставлены рядом с вашим государем; затем вежливо попрощайтесь, чтобы ваш государь мог спокойно отдохнуть.

Здесь заканчивается о камергере.

OF THE MARSHALL AND THE VSSHER. Of the Marshal and Usher.

Здесь следует о маршале и уошере.

He must know the orders of precedence of all ranks.

Маршал и уошер должны знать все сословия церкви и высокое сословие короля, с королевской кровью.

Сословие Папы не имеет равных.

Сословие Императора — следующее.

Сословие короля.

A Cardinal before a Prince.

Сословие кардинала.

Сословие королевского сына, принца.

Сословие архиепископа.

Сословие герцога.

Сословие епископа.

Сословие маркиза.

Сословие графа.

Сословие виконта.

Сословие барона.

Сословие аббата с митрой.

The Mayor of London ranks with the 3 Chief Justices.

Сословие трех главных судей и мэра Лондона.

Сословие аббата без митры.

Сословие рыцаря-бакалавра.

The Knight’s equals.

Сословие приора, декана, архидиакона или рыцаря.

[Fol. B 6.]

Сословие магистра свитков.

Сословие других судей и баронов казначейства.

Сословие мэра Кале.

Сословие провинциала, доктора богословия.

Сословие протонотария: он выше папского сборщика и доктора обоих прав.

The ex-Mayor of London.

Сословие того, кто был мэром Лондона и служителем закона.

The Esquire’s equals.

Сословие магистра канцелярии и других почтенных проповедников отпущения грехов, и клерков, имеющих ученые степени, и всех других орденов целомудрия, персон и священников, почтенных купцов и джентльменов — все они могут сидеть за столом эсквайров.

Who must dine alone,

Архиепископ и герцог не могут находиться в общем зале, но каждое сословие отдельно в комнате или павильоне, чтобы они не видели друг друга.

who 2 together,

Епископы, маркизы, графы и виконты — все они могут сидеть по двое за порцией.

who 2 or 3,

Барон, мэр Лондона, три главных судьи, спикер парламента и аббат с митрой — все они могут сидеть по двое или трое за порцией.

who 3 or 4.

А все остальные сословия могут сидеть по трое или четверо за порцией.

The Marshall must know who are of royal blood,

Также маршал должен понимать и знать королевскую кровь, ибо некоторые лорды королевской крови имеют небольшое состояние. И некоторые рыцари женаты на леди королевской крови; она должна сохранять тот статус, который имела прежде. А леди более низкого звания должна сохранять статус крови своего лорда, ибо это имеет почтение; и поэтому королевская кровь должна иметь почтение, как я показал вам здесь ранее.

Также маршал должен обращать внимание на происхождение, а затем на линию королевской крови.

He must take heed of the King’s officers,

Также он должен обращать внимание на королевских чиновников: канцлера, стюарда, камергера, казначея и контролера.

do honour to strangers,

Также маршал должен обращать внимание на чужеземцев и оказывать им почет и уважение; ибо если им оказан хороший прием, это честь для вашего государя.

and receive a Messenger from the King as if one degree higher than he is, for a King’s groom may sit at a Knight’s table.

Также маршал должен обращать внимание, если король посылает сообщение вашему государю; и если он посылает рыцаря, принимайте его как барона; и если он посылает эсквайра, принимайте его как рыцаря; и если он посылает йомена, принимайте его как эсквайра; и если он посылает грума, принимайте его как йомена.

Также нет никакого упрека рыцарю, если он посадит королевского грума за свой стол.

Here ends this Book

Здесь заканчивается книга о сервировке, разделке, подаче и всех видах службы по роду их для принца или любого другого сословия, и все праздники в году. Напечатано Уинкином де Уордом в Лондоне на Флит-стрит у знака солнца. 1513 год от Рождества Христова.

[Знак Уинкина де Уорда здесь.]

1*. См. выше, в «Разделке мяса», стр. 157, строки 5 и 4 снизу.

* Праздник Усекновения главы святого Иоанна — 29 августа.

ПРИМЕЧАНИЯ.

Уинкин де Уорд вводит некоторые блюда, соусы, рыбу и одно вино, не упомянутые Расселом.

Новые блюда —

Fayge (стр. 157, стр. 10). Это может быть Sage (шалфей), трава, или разновидность оладий, как Fruyter vaunte (стр. 157, стр. 2; стр. 159, стр. 24), fruyter say (стр. 159, стр. 24), или блюдо, которое я не могу найти, или способ написания слова «инжир» (figs).

Fruyter say, стр. 159, стр. 24. Если say — это не Sage (шалфей), то это может быть рыба, противопоставленная vaunte, что, как я полагаю, означает «мясо». Sey — шотландское название сайды (Merlangus Carbonarius). Яррелл, II, 251.

Charlet (стр. 159, стр. 28). Рецепт в «Household Ordinances», стр. 463: «Возьмите сладкое коровье молоко и налейте в кастрюлю, и всыпьте туда яичные желтки, а также белки, и вареную свинину, растертую, и шалфей; и пусть кипит, пока не свернется, и окрасьте шафраном, и оформите, и подавайте».

Jowtes, стр. 160, последняя строка. Это бульоны из говядины или рыбы, сваренные с нарезанными вареными травами и хлебом, H. Ord., стр. 461. Другие делаются «со сладким миндальным молоком», там же. См. «Joutus de Almonde», стр. 15, Liber Cure. О «Joutes», стр. 47; «for oþer ioutes», стр. 48.

Browes, стр. 160, последняя строка. Это, несомненно, Brus из Household Ordinances, стр. 427, и bruys из Liber Cure, стр. 19, стр. 3, brewis или бульон. Brus делался из нарезанных свиных потрохов, лука-порея, лука, хлеба, крови, уксуса. О «Brewewes in Somere» см. H. Ord., стр. 453.

Chewettes, стр. 161, стр. 4, были маленькими пирожками из нарезанной печени свиней, кур и каплунов, обжаренными в жире, смешанными с крутыми яйцами и имбирем, а затем обжаренными или запеченными. Household Ordinances, стр. 442, и Liber Cure, стр. 41. Чуэты для рыбных дней были похожими пирожками из нарезанного тюрбо, пикши и трески, молотых фиников, изюма, чернослива, порошка и соли, обжаренными в масле и сваренными в сахаре и вине. L. Cure, стр. 41. Рецепт Маркхэма для «A Chewet Pye» находится на стр. 80-1 его «English Houswife». Chewit, или маленький пирог; измельченный или иной. Р. Холм. См. также два рецепта в MS. Harl. 279, fol. 38.

Flaunes (стр. 161, стр. 4) были сырниками, сделанными из молотого сыра, взбитого с яйцами и сахаром, окрашенными шафраном и запеченными в «кофинах» или корочках. «A Flaune of Almayne» или «Crustade» были более сложным приготовлением из сушеного или свежего изюма и груш или яблок, растертых со сливками, яйцами, хлебом, специями и маслом, процеженных и запеченных в «одном или двух красивых кофинах». H. Ord., стр. 452. «Pro Caseo ad flauns qualibet die . panis j» (норма выдачи). Register of Worcester Priory, fol. 121 a. изд. Хейл, 1865. Исправления.

Из новых соусов Уинкин де Уорд называет Gelopere и Pegyll (стр. 165, стр. 4). Gelopere я не могу найти и могу лишь предположить, что его p может быть f, и что «гвоздики гелофера» (cloves of gelofer), гвоздичный левкой, могли быть основой этого соуса. Эти гвоздики втыкали в бычьи языки, см. «Lange de beof», Liber Cure, стр. 26. Маффет также рекомендует уксус из гвоздичного левкоя как лучший соус для осетра летом, стр. 172; а уксус из гвоздичного левкоя упоминается Калпепером, стр. 97, Physical Directory, 1649.

Pegylle я считаю Pykulle из Liber Cure Cocorum, стр. 31, сделанным так;

«Возьмите капающий жир с хорошо зажаренного каплуна

С вином и горчицей, как вам угодно [блаженство],

С мелко нарезанным луком, сваренным в жире,

Смешайте все вместе и подавайте».

Новое вино — Campolet, стр. 153. Хендерсон не упоминает его; у Холливелла есть «Campletes. Вид вина, упомянутый в любопытном списке в MS. Rawl. C. 86». [См. список в Примечаниях к Расселу, выше, стр. 86.] Я полагаю, что это вино из «Campole. Название определенного белого винограда, который имеет очень белые зерна». Котгрейв.

Из новой рыбы У. де Уорд называет Salens (стр. 166, стр. 8), Cottell и Tench (стр. 167). Torrentyne он делает sele turrentyne (стр. 166, стр. 8 снизу), по-видимому, но имеет turrentyne salte как соленую рыбу на стр. 168, стр. 7.

Cottell, стр. 168, стр. 14, каракатица. О них, Sepiæ vel Lolligines calamariæ, Маффет говорит, что их называют также «рукавами» (sleewes) за их форму и «писцами» (scribes) за их чернильную жидкость, которой они наполнены, и они восхваляются Галеном как великие питатели; их кожа гладкая, как у любой женщины, но их мясо жилистое, как у любого пахаря; поэтому я боюсь, что Гален скорее хвалил их по слухам, чем по какой-либо справедливой причине или истинному опыту.

Что касается Salens, я могу только предположить, что это тунец. Альдрованди в «de Piscibus», рассматривая синонимы лосося, стр. 482, говорит: «Græcam salmonis nomenclaturam non inuenio, neque est quod id miretur curiosus lector, cum in Oceano tantum fluminibusque in eum se exonerantibus reperiatur, ad quæ veteres Græci nunquam penetrarunt. Qui voluerit, Salangem appellare poterit. Σαλαγξ enim boni, id est, delicati piscis nomen legitur apud Hesychium, nec præterea qui sit, explicatur: aut a migrandi natura κατανάδρομος, vel δρόμας fluviatilis dicatur, nam Aristoteles in mari dromades vocat Thunnos aliosque gregales, qui aliunde in Pontum excurrunt, et vix vno loco conquiescunt; aut nomen fingatur a saltu, & ἄλμων dicitur. Non placet tamen, salmonis nomen a saltu deduci, aut etiam á sale, licet saliendi natura ei optimè quadret saleque aut muria inueturaria etiam soleat. Non enim latine sed a Germanis Belgisuè Rheni accolis, aut Gallis Aquitanicis accepta vox est». См. также стр. 318, «Scardula, et Iucohia ex Pigis, et Plota, Salena». Геснер, «de Piscibus», стр. 273. Может ли salens быть греческим «σωλην», моллюском, возможно, похожим на бритву. Epich. p. 22.» — Лидделл и Скотт —? Полагаю, что нет. «Solen. Мясо сладкое; их можно есть жареными или вареными». 1661, Р. Лавелл, «Hist. of Animals», стр. 240. «Solen: Род двустворчатых моллюсков, имеющих длинную тонкую раковину; бритва». Словарь Вебстера.

Sele turrentyne, стр. 166, строка 8 снизу. По-видимому, разновидность тюленя, или угря, или морского языка, если sele — это опечатка. Но я не могу предложить никакой рыбы для этого названия.

Rochets, стр. 167, строка 5. Rubelliones. Рокеты (или, скорее, Rougets, поскольку они такие красные) отличаются от морских петухов и Curs тем, что они гораздо краснее и меньше; они схожи по мясу и вкусовым качествам, однако их лучше жарить с луком, маслом и уксусом, чем варить. Маффет, стр. 166.

ИЗ РУКОПИСИ SLOANE 1986 В БРИТАНСКОМ МУЗЕЕ, ОК. 1460 Г. Н. Э.

СОДЕРЖАНИЕ.

PAGE
Здесь начинается ПЕРВАЯ КНИГА КУРТУАЗНОСТИ | 177
ВТОРАЯ КНИГА | 181
ТРЕТЬЯ КНИГА: |
О должностных лицах при дворах господ | 187
О привратнике | 188
О маршале зала | 188
В течение какого времени оруженосцы будут получать провизию и будет гореть огонь в зале | 189
О виночерпии, хлебодаре и прислуживающих им поварах | 190
Об обязанностях виночерпия | 190
Об уошере и его слугах | 190
Об обязанностях слуг | 191
О сенешале | 194
О контролере | 195
О надзирателе | 195
О клерке кухни | 195
О канцлере | 195
О казначее | 196
О сборщике арендной платы | 197
Об овенерии (заведующем конюшнями) | 197
О пекаре | 198
Об охотнике и его собаках | 198
О водоносе | 199
Кто должен мыть руки и в чьих домах | 199
О хлебодаре | 200
О ножах господина | 200
Об элемозинарии (раздающем милостыню) | 201
О распорядителе блюд | 202
О свечнике | 204

Здесь начинается первая книга куртуазности.

[Fol. 12.] In this book you may learn Courtesy. Every one needs it.

Кто желает обучиться куртуазности,

В этой книге он может ее обрести!

Будь ты джентльмен, йомен или слуга,

4

Тебе необходимо иметь воспитание.

On reaching a Lord’s gate, give the Porter your weapon, and ask leave to go in.

Когда ты приходишь к воротам лорда,

Там ты найдешь привратника;

Отдай ему свое оружие,

8

И попроси его позволения войти,

Чтобы поговорить с лордом, леди, сквайром или слугой.

Для этого тебе нужно выждать время;

If the master is of low degree, he will come to you: if of high, the Porter will take you to him.

Ибо если он низкого звания,

12

То ему подобает прийти к тебе;

Если же он благородного рода,

Привратник проводит тебя к нему.

At the Hall-door, take off your hood and gloves.

Когда ты подойдешь к двери зала,

16

Сними капюшон, а также перчатки;

greet the Steward, &c., at the dais,

Если в зале идет первая трапеза,

Смотри, не забудь этот урок:

greet the Steward, &c., at the dais,

Стюарда, контролера и казначея,

20

Сидящих за столом, поприветствуй вместе.

bow to the Gentlemen on each side of the hall.

В зале, сидя по обе стороны,

Сидят другие джентльмены, как подобает в то время;

Поклонись им учтиво,

both right 24

Сначала ты должен пойти направо,

and left;

Затем брось взгляд налево;

Им ты поклонись без суеты;

notice the yeomen, then stand before the screen

Обрати внимание на йомена по правую руку,

28

А затем стой перед ширмой

Посреди зала на полу,

till the Marshal or Usher leads you to the table.

Пока маршал или уошер не выйдет из дверей,

И не велит тебе сесть или не проводит к столу.

HOW TO BEHAVE AT TABLE. Be sedate and courteous if you are set with the gentlemen. 32

Будь спокоен в поведении ради приличия, советую тебе;

Если он посадит тебя за стол джентльменов,

Смотри, будь сдержан и немногословен.

Cut your loaf in two, the top from the bottom;

Нарежь хлеб и разрежь его пополам,

36

Верхнюю корку отдели от нижней;

cut the top crust in 4, and the bottom in 3.

На четыре части разрежь верхнюю долю,

Сложи их вместе, как будто он цел;

cut the top crust in 4, and the bottom in 3.

Затем разрежь нижнюю корку на три части,

40

И переверни ее, учись этому у меня.

Put your trencher before you,

И положи свой тренчер перед собой,

И сиди прямо, чтобы не было беды.

and don’t eat or drink till your Mess is brought from the kitchen, lest you be thought starved or a glutton.

Не жалей хлеба или вина, напитка или эля,

44

Пока твоя порция из кухни не будет подана в зал;

Чтобы люди не сказали, что ты изголодался,

Или же обжора, которого все люди знают,

Have your nails clean.

Следи, чтобы ногти были чистыми и опрятными,

48

Чтобы твоего товарища не стошнило от этого.

Don’t bite your bread,

Не кусай хлеб и не клади его обратно,

Это не считается куртуазным в городе;

but break it.

Но отломи столько, сколько хочешь съесть,

52

Остальное ты должен оставить беднякам.

Don’t quarrel at table,

Ешь в тишине и всегда избегай

Спорить за столом; это может тебе навредить.

or make grimaces.

Если ты будешь строить гримасы каким-либо образом,

56

Ты навлечешь на себя позор, прежде чем встанешь.

[Fol. 13.]

Пусть твоя щека никогда не становится слишком большой

Don’t cram your cheeks out with food like an ape,

От куска хлеба, который ты должен съесть;

Говорят, он строит обезьяньи рожи,

60

Кто набивает хлеб и мясо за щеку.

for if any one should speak to you, you can’t answer, but must wait.

Если кто-то заговорит с тобой в это время,

И ты должен ответить, это не получится

Без жевания, и ты должен подождать;

64

Это позор для всех присутствующих.

Don’t eat on both sides of your mouth.

Если ты ешь с обеих сторон рта,

Ты получишь много насмешек.

Don’t laugh with your mouth full,

Ты не должен смеяться или говорить что-либо,

68

Пока твой рот полон еды или питья;

or sup up your potage noisily.

И не хлебай с громким звуком,

Ни похлебку, ни что-либо другое.

Don’t leave your spoon in the dish or on its side,

Не оставляй ложку в своей тарелке,

72

Подают ли тебе мясо или рыбу;

И не клади ее на край тарелки,

but clean your spoon.

А очисти ее честно, без гордыни.

Let no dirt off your fingers soil the cloth. [p. 27, bot.]

Смотри, чтобы никакой грязи на твоем пальце

76

Не испачкало скатерть перед тобой.

Если ты макаешь хлеб в тарелку,

Don’t put into the dish bread that you have once bitten.

Смотри, чтобы ничего от него

Не упало обратно в тарелку;

80

Ты невоспитан, если делаешь так.

Dry your mouth before you drink.

Всегда хорошо вытирай рот,

Когда собираешься пить эль или вино.

Don’t call for a dish once removed,

Не проси снова блюдо,

84

Которое было убрано со стола;

or spit on the table:

Если ты плюнешь через стол или на него,

that’s rude.

Ты будешь считаться невоспитанным человеком;

Don’t scratch your dog.

Если ты чешешь или скребешь свою собственную собаку,

88

Это считается пороком среди знающих людей.

If you blow your nose,

Если ты очищаешь нос, как может случиться,

clean your hand; wipe it with your skirt or put it through your tippet.

Смотри, чтобы ты очистил руку, как полагается,

Украдкой сотри это полой одежды,

92

Или же через свой нарядный шарф.

HOW TO BEHAVE AT MEALS. Don’t pick your teeth at meals,

Не чисти зубы во время еды,

Ни ножом, ни соломинкой, ни палочкой.

or drink with food in your mouth,

Пока держишь еду во рту, остерегайся

96

Пить, это нечестный поступок,

И медицина также запрещает это,

as you may get choked,

И говорит, что ты можешь подавиться этим куском;

or killed, by its stopping your wind.

Если он попадет не в то горло,

100

И перекроет дыхание, ты погиб.

Tell no tale to harm or shame your companions.

Никогда не рассказывай за столом историй,

Чтобы навредить или пристыдить товарища в зале;

Ибо если он тогда сдержит свой гнев,

104

Вскоре он отомстит тебе смертью.

Где бы ты ни сидел за столом,

Don’t stroke the cat or dog.

Прогони кошку одним словом,

Ибо если ты гладишь кошку или собаку,

108

Ты похож на обезьяну, привязанную колодкой.

Don’t dirty the table cloth with your knife.

Также избегай, без споров,

Пачкать скатерть своим ножом;

Don’t blow on your food,

Не дуй на свое питье или еду,

112

Ни из-за холода, ни из-за жары;

or put your knife in your mouth,

Не подноси нож с едой ко рту,

Сидишь ли ты с сильными или знакомыми;

[Fol. 14.] or wipe your teeth or eyes with the table cloth.

Не вытирай зубы скатертью,

116

Ни глаза, которые покраснели, как может случиться.

If you sit by a good man,

Если ты сидишь рядом с очень достойным человеком,

Смотри, помни этот урок:

don’t put your knee under his thigh.

Не клади колено под его бедро,

120

Ты очень невежествен, если делаешь это.

Don’t hand your cup to any one with your back towards him.

Не подавай кубок, сидя спиной,

Ни чтобы пить, ни чтобы хлебать;

Попроси друга взять кубок и выпить,

124

Это считается честным делом.

Don’t lean on your elbow,

Не опирайся локтями за едой,

Ни из-за холода, ни из-за жары;

or dip your thumb into your drink, or your food into the salt cellar:

Не макай большой палец в свое питье,

128

Ты невоспитан, если делаешь это;

Если ты кладешь в солонку

Рыбу или мясо, что люди могут заметить,

That is a vice.

Это порок, как мне говорят люди,

132

И это должно быть большим удивлением.

Don’t spit in the basin you wash in

После еды, когда ты должен мыть руки,

Не плюй в таз и не разбрызгивай воду;

or loosely (?) before a man of God.

И не плюй небрежно, ни ради какой награды,

136

Перед человеком божьим, из страха.

Кто бы ни пренебрег этим уроком,

У него нет сил сидеть за столом.

Здесь заканчивается наша первая беседа,

140

Христос дарует нам всем свое дорогое благословение!

Здесь заканчивается [первая] книга куртуазности.

HOW TO BEHAVE AT CHURCH, TO PARENTS, ETC.

ВТОРАЯ КНИГА.

If you go to school

Если ты юный ребенок,

И думаешь посещать школы,

you shall learn:

Этот урок твой учитель отметит для тебя,

1. Cross of Christ, 144

Крестное знамение поможет тебе во всех твоих делах;

2. Pater Noster,

Затем он научит тебя «Отче наш»,

Как проповедовали собственные апостолы Христа;

3. Hail Mary and the Creed,

После твое «Аве Мария» и твой Символ веры,

148

Которые спасут тебя на страшном суде;

4. In the name of the Trinity,

Затем после этого осени себя крестом во имя Троицы,

In nomine patris он научит тебя;

5. of the Apostles,

Затем с Марком, Матфеем, Лукой и Иоанном,

152

С тремя крестами и высоким именем;

6. the Confession.

Чтобы исповедаться в общем, ты должен выучить

Свой Confiteor и Misereatur вместе.

Seek the kingdom of God, and

Чтобы искать царство божье, дитя мое,

156

Советую тебе не быть диким.

worship Him.

Поэтому почитай бога, и старые, и молодые,

Чтобы быть одинаково сильными телом и душой.

At church, take holy water;

Когда ты приходишь к дверям церкви,

160

Возьми святую воду, стоящую на полу;

pray for all Christian companions;

Читай или пой, или возноси молитвы

Христу за всех своих христианских братьев;

kneel to God on both knees,

Будь учтив к богу и преклони колени

164

На оба колена с великой преданностью.

to man only on one.

Перед человеком ты должен преклонить одно колено,

Другое держи для себя одного.

At the Altar, serve the priest with both hands.

Когда ты служишь у высокого алтаря,

168

Обеими руками служи священнику вместе,

Одну, чтобы поддержать себя, другую,

Чтобы не оступиться, мой дорогой брат.

Speak gently to your father and mother, and honour them.

Еще одной куртуазности я хочу тебя научить,

[Fol. 15.] 172

Своего отца и мать, с кроткой речью,

Почитай и служи им со всей своей силой,

Чтобы ты дольше пребывал в земном свете.

Do to others as you would they should do to you.

Другому человеку не делай ничего плохого,

176

Чего бы ты не хотел, чтобы сделали тебе и твоим;

Так ты угодишь Христу и получишь любовь

Людей и бога, который сидит наверху.

Don’t be foolishly meek.

Не будь слишком смиренным, но держись в меру,

180

Иначе тебя назовут дураком.

The seed of the righteous shall

Тот, кто хочет склониться к праведности,

Как святое писание говорит нам хорошо и ясно,

never beg or be shamed.

Его семя никогда не пойдет просить хлеба,

184

И не потерпит от людей позорных дел.

Be ready forgive,

Прощать ты должен спешить;

К мести смотри, не прибегай в последнюю очередь;

and fond of peace.

Стремись к миру со всей своей силой;

188

От раздоров и ссор держись подальше.

If you cannot give an asker goods,

Если человек просит у тебя добра ради бога,

И у тебя нет того, что можно дать,

give him good words.

Дай ему добрые слова в вежливой манере,

192 semblaunt] MS. semblamt

С радостным видом и чистым добрым расположением.

Be willing to help every one.

Также в услужении ты должен быть готов

К каждому человеку в его звании.

Ты никогда не проиграешь, будучи добрым;

196

То, что один забывает, другой помнит.

Give your partner his fair share.

Если какой-либо человек имеет долю с тобой в подарке,

С ним ты сделай равный раздел;

Не позволяй ему висеть в руке ради лести,

200

Ты невоспитан, если делаешь это.

Go on the pilgrimages (?) you vow to saints,

Если ты дал обет святым,

Ты должен выполнить его со всей своей силой,

lest God take vengeance on you.

Чтобы бог не поразил тебя великой местью,

204

И не подверг тебя суровому наказанию.

Don’t believe all who speak fair:

Не верь всем людям, которые говорят тебе приятное,

Будь то простолюдины, горожане или мэр;

the Serpent spoke fair words (to Eve).

В сладких словах была скрыта гадюка,

208

Всегда обманывающая и злословящая;

Поэтому ты от крови Адама,

Be cautious with your words, except when angry.

Будь осторожен со словами, если ты не безумен:

Короткое слово обычно правдиво,

212

Которое первым слетает с зубов человека.

Don’t lie, but keep your word.

Смотри, никогда не становись лжецом,

Запомни это слово для всего и вся.

Don’t laugh too often,

Не смейся слишком часто ради утехи,

216

Ни ради какого веселья, которое делает любой человек;

or you’ll be called a shrew or a fool.

Кто смеется всему, что люди могут видеть,

Тот кажется злодеем или дураком.

Man’s 3 enemies are:

Три врага в этом мире есть,

220

Которые жаждут погубить всех людей,

the Devil, the Flesh, and the World.

Дьявол, плоть, мир также,

Которые причиняют человечеству много горя:

Destroy these, and be sure of heaven.

Если ты сможешь победить этих трех врагов,

224

Ты можешь быть уверен в небесном блаженстве.

THE RULE OF GOOD MANNERS. Don’t strive with your lord,

Также, дитя мое, против своего лорда

Смотри, не спорь ни с каким словом,

or bet or play with him.

И не заключай с ним пари,

228

И не играй с ним в кости.

С тем, кого ты знаешь как человека более высокого положения,

[Fol. 16.]

Не будь его товарищем ни в покое, ни в ссоре.

In a strange place

Если ты находишься в чужой стране,

don’t be too inquisitive or fussy. 232

Не исследуй ничего дальше, чем полагается тебе,

И не бери на себя больше дел,

Чем ты можешь с честью выполнить во всей стране.

If a man falls, don’t laugh, but help him up:

Если ты увидишь, что кто-то упал на улице,

236

Не смейся над этим ни в сухую, ни в дождливую погоду,

Но помоги ему встать со всей своей силой,

Как святой Амвросий учит тебя правильно;

your own head may fall to your feet.

Ты, который стоишь так уверенно на месте,

240

Берегись, чтобы твоя голова не упала к твоим ногам.

At the Mass, if the priest doesn’t please you,

Дитя мое, если ты стоишь на мессе,

Понимают все, и стар, и млад,

Если священник читает не по твоей воле,

don’t blame him. 244

Не упрекай его, но молчи.

Don’t tell your secrets to a shrew.

Если ты открываешь свой совет какому-либо человеку,

Будь осторожен, чтобы он не был злодеем,

Чтобы он не оклеветал тебя языком

248

Среди всех людей, и старых, и молодых.

Don’t beckon, point, or whisper.

Не используй знаки, указывание пальцами,

И избегай тайного шептания.

When you meet a man, greet him,

Если ты встретишь рыцаря, йомена или слугу,

252

Приветствуй его сразу: «Сэр, бог вас храни».

or answer him cheerily if he greets you:

Если он заговорит первым с тобой там,

Отвечай ему радостно без лишних слов.

don’t be dumb,

Не ходи вперед, как немой человек,

256

Раз бог оставил язык, чтобы говорить;

lest men say you have no mouth.

Lest meñ sey be sibbe or couthe,⁹

«Вон человек без рта».

Never speak improperly of women,

Никогда не говори нечестно о женском поле,

260

И не позволяй этому никогда приходить тебе в голову;

Книга называет его грубым человеком,

Кто говорит гадости о женщинах:

for we and our fathers were all born of women.

Ибо все мы рождены женщинами,

264

И наши отцы до нас;

Поэтому это нечестное дело

Говорить о них с насмешкой.

A wife should honour and obey her husband,

Также жене подобает по праву

268

Почитать своего мужа и днем, и ночью,

Быть послушной его велениям,

and serve him.

И служить ему без обид.

Try to reconcile brothers if they quarrel.

Если два брата в ссоре,

272

Смотри, не поддерживай их ненависть,

Но помоги им унять злобу;

Тогда ты, безусловно, друг обоим.

At a gate, let your equal precede you;

Если ты идешь с другим у ворот,

276

И вы оба одного положения,

Будь учтив и позволь ему идти первым,

Это не позор, как говорят мне люди;

go behind your superior

А если он происходит из великого рода,

280

Не иди впереди, даже если тебе велено;

and your master

А если он твой господин,

Не иди впереди, ради куртуазности,

unless he bids you go beside him.

Ни в поле, ни в лесу, ни на лугу,

284

И не иди с ним вровень, если он не прикажет.

On a pilgrimage don’t be third man:

Если ты собираешься в паломничество,

Не будь третьим лишним ни при каких обстоятельствах;

[Fol. 17.] 3 oxen can’t draw a plough.

Три вола в плуге никогда не смогут хорошо тянуть,

288

Ни по мастерству, ни по праву, ни по закону.

Don’t drink all that’s in a cup offered you; take a little.

Если тебе предлагают выпить из кубка,

Не выпивай все до дна и не хлебай,

Пей вежливо и верни обратно,

292

Это куртуазность, говоря прямо.

If you sleep with any man, ask what part of

Если тебе случилось ночевать в постели,

С товарищем, господином или равным,

the bed he likes, and lie far from him.

Ты должен спросить по куртуазности,

296

В какой части постели он хочет лечь;

Будь честен и ложись подальше от него,

Ты не мудр, если не делаешь так.

HOW TO BEHAVE. If you journey with any man, find out his name, who he is, where he is going.

С незнакомыми людьми, как дальними, так и ближними,

300

Когда тебе приходится идти, смотри, будь хитер,

Спросить его имя и кто он такой,

Куда он направляется: помни хорошо эти три вещи.

With friars on a pilgrimage, do as they do.

Если ты идешь в паломничество с монахами,

304

Þat þei wille ȝyme,¹¹ wilne þou also;

Отдыхай ночью,

И жди дня, как гость верного человека.

Don’t put up at a red (haired and faced) man or woman’s house.

Ни в каком доме, где есть рыжий человек,

308

Или женщина того же цвета, безусловно,

Никогда не останавливайся на постой ни по какой нужде,

Ибо это люди, которых следует опасаться.

Answer opponents meekly,

Если кто-то сурово противостоит тебе,

312

Отвечай ему кротко и сделай ему приятное:

but don’t tell lies.

Но льстивые слова, которые являются ложью,

Отвергай, и все, что не так.

Before your lord at table,

Также, если у тебя есть лорд,

316

И ты стоишь перед ним за столом,

keep your hands, feet, and

Пока ты говоришь, держи хорошо свои руки,

Свои ноги также держи в покое,

Его куртуазность он должен нарушить,

fingers still. 320

Тот, кто шевелит пальцами ног, когда говорит.

Будь спокоен в поведении и немного оживлен,

Don’t stare about, or at the wall,

Не блуждай взглядом повсюду;

Не смотри на стены своим взглядом,

324

Ни далеко, ни близко, ни низко, ни высоко;

or lean against the post.

Не позволяй столбу стать твоим посохом,

Чтобы тебя не назвали слабоумным дураком;

Don’t pick your nose,

И никогда не ковыряй в ноздрях

328

Большим или указательным пальцем, как маленькая девочка;

scratch your arm, or stoop your head.

Не три свою руку и не чеши ее,

И не опускай низко свою голову;

Listen when you’re spoken to.

Пока кто-то говорит с большой серьезностью,

332

Слушай его слова без беспокойства.

Если ты идешь по улице или дороге,

От этих двух вещей ты держись подальше,

Never harm child or beast with evil eye (?)

Ни вредить ребенку, ни животному,

336

Бросанием, поворотами на запад или восток;

Don’t blush when you’re chaffed,

И не меняй цвет лица,

Из-за легкомыслия слов в зале или покоях;

or you’ll be accused of mischief.

Если твое лицо меняется без причины,

340

Люди говорят: «Ты совершил проступок».

Don’t make faces.

Перед своим лордом не строй гримас,

Если хочешь придерживаться куртуазности.

Wash before eating.

Никогда не берись за еду немытыми руками;

344

Смотри, берегись всех этих пороков.

[Fol. 18.] Sit where the host tells you; avoid the highest place unless you’re told to take it.

Смотри, сиди — и не создавай споров —

est] Read ost

Там, где велит лорд или леди.

Eschewe þe heȝest place with wyn,¹³

348

Но ты будь приглашен сидеть там.

На этом заканчивается вторая часть о куртуазности,

Пусть Христос вознесет наши души на небеса!

OF THE PORTER, AND MARSHAdv. OF THE HALL.

ТРЕТЬЯ КНИГА.

Of the Officers in Lords’ Courts.

¶ О должностных лицах при дворах господ.

Теперь мы поговорим о должностных лицах

352

Двора, а также об их обязанностях.

Four bear rods; three wands:

Четверо есть таких, что должны носить жезлы:

1. Porter, the longest,

Портье, маршал, стюард, уошер;

Портье должен иметь самый длинный жезл,

2. Marshal, 356

Маршал должен иметь в руке покороче;

3. Usher, the shortest,

Уошер покоев должен иметь самый маленький,

4. Steward, a staff, a finger thick, half a yard long.

Стюард в руке должен иметь посох,

Толщиной в палец, два кварта длиной,

360

Чтобы управлять людьми двора среди прочих.

Of the Porter.

¶ О привратнике.

He keeps the Gate

¶ Портье надлежит охранять ворота,

and Stocks,

И колодки при нем рано и поздно;

takes charge of misdoers

Если какой человек провинился при дворе,

364

Он должен быть взят под стражу портье,

Чтобы ожидать там воли господина,

till judged,

Какую он вынесет по справедливому суду.

also of clothes,

За одеждой для мытья, что не продается,

368

Портье несет ответственность.

and warns strangers.

Также о чужестранцах, что приходят ко двору,

Портье должен предупредить их в одно слово.

He is found in meat and drink.

Он получает довольствие едой и питьем,

372

И сажает с собой того, кого пожелает.

On his lord’s removing,

Когда бы господин ни переезжал

В замок или куда еще случится,

he hires horses at 4d. a piece,

Портье должен нанять лошадей для перевозки,

376

По четыре пенса за штуку в пределах графства;

the statute price.

По статуту он должен брать это за день.

Таков королевский указ, по правде.

Of the Marshal of the Hall

¶ О маршале зала.

spelle,] MS. spekle.

¶ Теперь я поведаю о маршале зала,

380

И что надлежит его должности, я сейчас расскажу;

He shall arrest rebels, when the steward is away. Yeoman-Usher and Groom are under him.

В отсутствие стюарда он должен арестовать

Того, кто бунтует при дворе или на пиру;

Йомен-уошер и грум также,

384

Под ним находятся эти двое:

The Groom gets fuel for the fire,

Грум для топлива, что будет гореть

В зале, покоях, на кухне, как я тебя учу,

Он должен доставлять его каждую часть,

and makes one in Hall for every meal; 388

В зале разводить огонь к каждой трапезе.

looks after tables, trestles, forms, the cup-board, and hangings of the Hall.

Столы, треножники и скамьи также,

Буфет должен быть в его ведении,

Дозуры и занавеси вешать в зале.

392

Эти обязанности он должен исполнять;

Fires last from Allsaints’ Day to Candlemas Eve, (Nov. 1 to Feb. 2.)

Приносить огонь в День всех святых,

До кануна Сретения, смею сказать.

How long Squires shall have allowances, and Fire shall burn in the Hall.15a

¶ В течение какого времени оруженосцы будут иметь довольствие и огонь будет гореть в зале.

and thus long, Squires receive their daily candle? (see l. 839.)

So longe squiers lyuerés shalle hafe,¹⁶

396

О груме зала или, иначе, его помощнике;

Но огонь должен гореть в зале во время трапезы,

До Великого четверга, когда люди едят;

[Fol. 19.]

Туда должен быть принесен остролист,

400

Что должен быть установлен в зеленом саду,

И это должно быть до Дня всех святых,

А затем сменено, как я тебе говорю.

The Marshal shall seat men in the Hall.

В зале маршал должен рассадить всех людей

404

Согласно их рангу, без промедления.

OF THE BUTLER AND PANTER. Of the Butler, Panter, and Cooks serving him.

¶ О виночерпии, пантриере и поварах, служащих ему.

They are the Marshal’s servants.

¶ Виночерпий, пантриер и повара также,

Ему слуги, и никто более;

He shall score up all messes served, and order bread and ale for men,

Потому на своем жезле он должен делать зарубки

408

Всех порций в зале, что подаются,

Приказывать подавать и хлеб, и эль

Всем людям, что обслуживаются в зале;

but wine for gentlemen.

¶ Джентльменам — с вином, поданным к столу,

412

Иначе обслуживание не удалось, ручаюсь;

Each mess shall be reckoned at 6d.

Каждую порцию по 6 пенсов он должен записывать

В счетной палате вместе с другими людьми;

and be scored up to prevent the cook’s cheating.

Если повар хотел бы сказать, что было больше,

416

Это причина, по которой он имеет это в записи.

Пантриер также, если бы он хотел спорить,

За вознаграждение, что должно быть установлено немедленно.

If bread runs short, the Marshal orders more, ‘a reward.’

Когда хлеб заканчивается за столом,

420

Маршал велит подать, без сомнения,

Еще хлеба, что называется вознаграждением,

Так это будет доказано перед стюардом.

Of the Butler’s duties.

¶ О должности виночерпия.

He shall put a pot and loaf to each mess.

¶ Виночерпий должен поставить на каждую порцию

424

Кувшин, буханку, без затруднений;

He is the panter’s mate.

Виночерпий, пантриер — товарищи всегда,

Считать их вместе я вполне могу.

The Marshal shall see to men’s lodging.

Маршал должен разместить всех людей вместе,

428

Кто есть при дворе любого звания;

The Lord’s Chamber and Wardrobe are under the Usher of the Chamber.

Кроме покоев господина и гардеробной,

Уошер покоев должен присматривать за этими двумя.

Of the Usher and Grooms of the Chamber.

¶ Об уошере и его слугах.

¶ Поговорю я немного

1. Usher, 432

Об уошере покоев, без хитрости.

2. Yeoman-usher,

Там джентльмены, йомен-уошер также,

3. Two grooms and a Page.

Два грума по меньшей мере, паж к тому же.

OF THE GROOMS AND USHER OF THE CHAMBER. The Duties of the Grooms of the Chamber.

¶ О должности слуг.

They shall make palets of litter 9 ft. long, 7 broad,

¶ Gromes palettis shyn fyle and make litere,²²

436

Девять футов в длину, без сомнения;

Семь футов, конечно, он должен быть в ширину,

watered, twisted, trodden, with wisps at foot and side, twisted and turned back; from the floor-level to the waist.

Хорошо политый, скрученный, искусно уложенный,

Жгуты вытянуты у ног и по бокам,

440

Хорошо скручены и повернуты снова в то время;

На ложе, не проседая, он должен быть сделан,

До уровня пояса в высоту, в длину и ширину.

For lords, 2 beds,

Для господ должны быть сделаны две постели,

outer and inner, 444

И внешняя, и внутренняя, да поможет мне Бог,

hung with hangings, hooks and eyes set on the binding; the valance hanging on a rod (?), four curtains reaching to the ground;

Þat henget shalle be with hole sylour,²³

С крючками и петлями, установленными на тесьме;

¶ Валанс на пруте должен висеть с вином,

448

Три занавеси, прямо натянутые внутри,

Что должны достигать ровно земли вокруг,

Ни больше, ни меньше, без сомнения;

these he takes up with a forked rod.

Он раздвигает их вильчатым жезлом,

452

И плотно оборачивает вокруг левой руки;

Узел поворачивает вверх и закрывает справа,

[Fol. 20.]

¶ Как узел, что висит на шее, очень легко.

The counterpane is laid at the foot, cushions on the sides,

Покрывало он кладет в ногах постели,

456

Подушки по бокам должны лежать очень ровно.

tapestry on the floor

Испанские ковры на полу рядом,

Что должны быть расстелены для пышности и гордости;

and sides of the room.

Стены покоев прямо до двери

460

Он завешивает коврами, которых в изобилии;

The Groom gets fuel, and screens.

И топливо для камина ему надлежит достать,

И ширмы в проеме, чтобы сохранить тепло

The Groom keeps the table, trestles, and forms for dinner;

От господина за трапезой, когда он сидит;

464

Стол, треножники и скамьи, без промедления,

¶ Все эти вещи он должен беречь,

and water in a heater.

И воду в чаше для благородных дам;

He puts 3 wax-lights over the chimney,

Три восковые свечи тогда он должен принести,

468

Над камином, чтобы были установлены

all in different syces.

В ряд; каждая от другой должна быть

На расстоянии, чтобы люди могли видеть,

Чтобы горели, чтобы убрать то, что выпито,

472

Иначе, я знаю, он поступает неправильно.

The Usher of the Chamber walks about and sees that all is served right,

Уошер всегда должен сидеть у двери

Во время трапезы и ходить по полу,

Чтобы видеть, что все подано правильно,

476

Это его обязанность днем и ночью,

orders the table to be set and removed,

И велит накрыть стол, когда придет время,

И убрать его, когда увидит время.

takes charge of the Wardrobe and Bedchamber, bids the Wardroper get all ready before the fire,

¶ Гардероб он содержит, а также покои

480

Дам с четками из коралла и янтаря,

Уошер должен велеть гардеробщику

Приготовить все на ночь перед огнем;

nightgown,

Тогда он приносит ночную рубаху также,

carpet, 2 cushions, 484

И расстилает ковер и две подушки,

a form with a

Он кладет их затем на скамью,

footsheet over it;

И подстилку на них, и переворачивает ее.

on which the lord changes his gown.

¶ Господин должен сменить свою рубаху на ночь,

488

Сидя на подстилке, пока не будет готов.

The Usher orders what’s wanted from the Buttery:

Затем уошер идет в буфет,

«Дайте на всю ночь, сэр», — говорит он;

a link from the Chandler,

Сначала к свечнику он должен пойти,

492

Чтобы взять факел, свет от него;

and ale and wine.

¶ И вино, и эль он берет, действительно,

Виночерпий говорит, без сомнения,

(No meat shall be assayed except for King, Prince, Duke or Heirs-apparent.)

Никакая еда для человека не должна быть опробована,

496

Только для короля, или принца, или герцога столь благородного;

Для наследников по праву также, конечно,

Еда должна быть опробована, теперь помни об этом.

From the Pantry the Usher takes fine and coarse bread,

Затем в пантрию он спешит немедленно,

500

¶ «Сэры, дайте без спора»;

Манше и белый хлеб он должен взять,

Пантриер пробует, что он испечен;

and a wax-light

Восковую свечу еще он принесет,

504

Из покоев, сэр, без обмана;

that burns all night in a basin.

Что всю ночь горит в чистом тазу,

Чтобы уберечь покои ночью от огня.

(The Yeoman-Usher removes the torches.)

¶ Затем йомен покоев должен уйти с достоинством,

508

Факелы хорошо держали в то время;

The Usher puts lights on the Bedroom door,

Дверь покоев уошер запирает тогда,

С восковыми свечами и факелами, что могут гореть;

brings bread and wine,

Из буфета он приносит и хлеб, и вино,

512

И сначала пробует их хорошо и тщательно.

[Fol. 21.] (the lord washing first,)

Но сначала господин должен умыться, конечно,

Когда он пришел из огненного дома;

offers the drink kneeling; puts his lord to bed,

Затем уошер опускается на колени и дает ему пить,

516

Укладывает его в постель, где он должен уснуть;

На прочном месте на тюфяке он укладывает,

and then goes home himself. The Yeoman-Usher sleeps at the Lord’s door.

Дома берет разрешение и уходит своей дорогой;

Йомен-уошер перед дверью,

520

Во внешних покоях спит на полу.

OF THE STEWARD. Of the Steward.

¶ О стюарде.

¶ Теперь я поговорю о стюарде также,

ar] MS. and Few are true, but many false. He, the clerk,

Мало кто верен, но многие лживы.

Клерк кухни, контролер,

cook and surveyor 524

Стюард, повар и сюрвейер,

consult over their

Соглашаются на совете, без насмешки,

Lord’s dinner.

Как господин будет трапезничать утром.

Any dainty that can be had, the Steward buys.

Если какой деликатес есть в округе,

528

Стюард показывает его господину столь благородному,

И велит купить его за любую цену,

Был бы великий грех, если бы он пропал.

Before dishes are put on, the Steward enters first, then the Server.

Перед подачей блюд стюард приходит тогда,

532

Распорядитель блюд, следующий за ним из всех людей,

Прокладывает путь и стоит в стороне,

Пока все не будут обслужены в то время.

The Steward shall post into books all accounts written on tablets,

При подсчете стюард должен быть,

536

Пока все не будет записано на зеленом воске,

Записано в книги, без промедления,

Что прежде были установлены на табличках,

Пока счета также не будут подведены,

and add them up. 540

И все суммировано в конце.

Of the Controller.

¶ О контролере.

He puts down the

¶ Контролер должен писать за ним,

Столько получено, больше я не помню;

receipt and consumption of every day.

И столько потрачено в тот же день,

544

Он не подотчетен, как я вам говорю.

Of the Surveyor.

¶ О сюрвейере.

¶ Сюрвейер и стюард также,

He, the steward, and controller, receive nothing, but see that all goes straight.

Эти трое людей и никто более,

Ничего не получают, но всегда следят,

548

Чтобы ничего не пропало и все было в порядке;

Чтобы клерк кухни не ошибся,

The Controller checks daily the Clerk of the kitchen’s account.

Потому контролер, да буду я счастлив,

Записывает сумму, как каждый день,

552

И помогает считать, как я вам говорю.

Of the Clerk of the Kitchen.

¶ О клерке кухни.

He shall keep account of all

¶ Клерк кухни должен записывать все вещи,

Людей двора, как нелюбимых, так и любимых,

purchases, and payments, and wages,

О закупках и расходах тогда пишет он,

556

И жалованье для грумов и йоменов благородных;

shall preside at the Dresser,

У раздаточного стола также он должен стоять,

И приносить еду, приготовленную руками;

and keep the spices, stores, &c.,

Специи и запасы должны быть при нем,

560

И многие вещи также, о которых я не говорю,

and the clothes of the officers.

Для одежды всех должностных лиц вместе,

Кроме самого господина и дорогих дам.

OF THE CHANCELLOR AND TREASURER. Of the Chancellor.

¶ О канцлере.

He looks after the servants’ clothes, and horses,

¶ Канцлер отвечает за их одежду,

564

За йоменов, сокольников и их лошадей,

За его гардероб и жалованье также;

[Fol. 22.] seals patents, and grants of land, &c., for life, or during the lord’s pleasure.

И скрепляет печатями патенты многие и многие;

Если господин дает что-либо на срок жизни,

568

Канцлер скрепляет это печатью без спора;

þat] MS. þer

«Tan come nos plerra», говорят, что значит «когда нам угодно»,

То есть, пока нам не угодно иное;

He oversees the land too, and is a great man.

Присматривает за его землями, чтобы все было правильно:

572

Он один из великих, обладающих властью.

Of the Treasurer.

¶ О казначее.

¶ Теперь я поговорю о казначее,

Он и муж, и хозяйка дома вместе;

He takes from the Receiver what is collected from bailiff and grieve, courts and forfeits.

От приемщика он должен получать,

576

Alle þat is gedurt of baylé and grayue,³⁸

От дворов господина и штрафы также,

Будь они правильными или ложными.

He gives the Kitchen clerk money to buy provisions with, and the clerk gives some to the baker and butler.

Клерку кухни он платит деньги

580

За провизию, чтобы купить в округе:

Клерк — поставщикам провизии и птичникам,

Пекарю и виночерпию, обоим, конечно,

Дает серебро, чтобы купить все вещи,

584

Что относятся к их должности, без обмана.

The Treasurer pays all wages.

Казначей должен выдавать всякое жалованье,

Сквайру, йомену, груму или пажу.

He, the Receiver, Chancellor, Grieves, &c.,

Приемщик и казначей,

588

Клерк кухни и канцлер,

Управляющие, бейлифы и смотрители парков,

account once a year to the Auditor,

Должны приходить с отчетами каждый год

Перед аудитором господина немедленно,

592

Который должен быть тверд, как камень;

from whom they can appeal to a Baron of the Exchequer.

Если он не поступит с ними справедливо,

Они могут подать апелляцию барону казначейства.

Of the Receiver of Rents.

¶ О приемщике ферм.

¶ О приемщике поговорю я,

596

Который фермы принимает, безусловно,

He gives receipts,

От управляющих, и дает им расписки,

and gets a fee of 6d.

Шесть пенсов за это в качестве платы он берет,

He pays fees to park-keepers, and looks after castles and manor-houses.

И платит жалованье смотрителям парков также, конечно,

600 loued] Or loned.

За это при отчетах он любим,

И присматривает за замками, поместьями вокруг,

Чтобы ничего не пропало ни внутри, ни снаружи.

Теперь оставим этих должностных лиц,

604

И расскажем о людях меньшего ранга.

Of the Avener.

¶ Об овсянике.

He shall give the horses in the stable

¶ Овсяник должен приготовить провиант вдоволь,

Для лошадей господина, каждой из них;

two armsful of hay and a peck of oats, daily.

Они должны иметь две охапки сена,

608

Пек провианта в день;

Каждая лошадь должна иметь столько,

У яслей и кормушки, что стоят с перегородкой.

A Squire is Master of the Horse; under him are Avener and Farrier,

Мастер лошадей — сквайр есть,

612

Овсяник и кузнец под ним, конечно;

Те йомены, что должны иметь старые седла,

Что должны быть последними для рыцаря и слуги,

(the Farrier has a halfpenny a day for every horse he shoes,)

За каждую лошадь, что кузнец должен подковать,

616

По полпенни в день он берет с него;

and grooms and pages hired

Под ними грумы и пажи, многие,

Что на жалованье, каждый из них;

[Fol. 23.] at 2d. a day, or 3 halfpence,

Некоторые по два пенса в день,

620

А некоторые по 3 обола, я вам говорю;

and footmen who run by ladies’ bridles.

Многие из них — пешие слуги,

Что бегут у уздечек прекрасных дам.

OF THE BAKER AND HUNTSMAN. Of the Baker.

¶ О пекаре.

¶ О пекаре теперь поговорю я,

624

И что относится к его должности;

Out of a London bushel he shall bake 20 loaves, fine and coarse.

Из лондонского бушеля он должен испечь

Двадцать буханок, ручаюсь;

brom] Read broun, brown.

Манше и белый хлеб, чтобы сделать грубый хлеб,

628

Для свечника, борзых и вознаграждения охотников.

Of the Huntsman and his Hounds.

¶ Об охотнике и его собаках.

He gets a halfpenny a day for every hound.

¶ Полпенни охотник берет в день

За каждую собаку, правду сказать:

The Feuterer 2 lots of bread if he has 2 leash of Greyhounds, and a bone for each,

Вьютер, две охапки хлеба он берет,

632

Две своры борзых, если они у него есть;

К каждой кости, что значит,

Если я вам правду скажу;

besides perquisites of skins, &c.

Помимо его выгоды, что может причитаться,

636

От шкур и других вещей вместе,

Что охотники могут рассказать лучше, чем я,

Потому я оставляю это, безусловно.

Of the Ewerer or Water-bringer.

¶ О водоносе.

¶ И поговорю я о другой должности,

640

Что относится к двору, как вы услышите;

He has all the candles and cloths

Эвери в зале должен быть,

И свечи должен иметь, и все столовое белье;

and gives water to every one.

Он должен подавать воду джентльменам,

644

А также всем йоменам.

Who may wash his hands, and where.

¶ Кто должен мыть руки и в чьих домах.

¶ При дворе короля и герцогов также,

Там йомены должны мыть, и никто более; —

В доме герцога Джона был йомен,

648

За свое вознаграждение он вымолил такую милость;

Герцог получил согласие на это в стране,

От короля, его отца, я понимаю.

The bringer of Water

Кто бы ни подавал воду в покоях господина,

652

В присутствии господина или дорогой леди,

shall kneel down.

Он должен опуститься на колени,

Иначе он забывает свою куртуазность;

The Ewerer shall cover the lord’s table with a double cloth, the lower with the selvage to the lord’s side; the upper cloth shall be laid double,

Этот эвери должен накрыть стол своего господина,

656

Двойной скатертью по одному слову:

Кромкой к стороне господина внутри,

И вниз должна свисать та, что другая может достать;

Верхняя скатерть должна быть сложена вдвое,

660

К внешней стороне широкой кромкой;

the upper selvage turned back as if for a towel.

Þo ouer seluage he schalle replye,⁴⁷

Как полотенце, оно было бы прекраснее всего;

Броуэры он должен бросить поверх,

He shall put on cleaners for every one. 664

Чтобы господин мог вытереть пальцы,

Леди и кто бы ни сидел внутри,

Все должны иметь броуэры, и большие, и малые.

OF THE PANTER, THE LORD’S KNIVES, ETC. Of the Panter.

¶ О пантриере.

He carries 3 loaves cut square for trenchers,

¶ Затем приходит пантриер с тремя буханками,

668

Что квадратами нарезаны из хлебных тарелок,

Чтобы поставить внутри и одну снаружи,

and the covered Saltcellar,

И солонку, накрытую и установленную в ряд;

[Fol. 24.]

С верхней буханкой она должна быть установлена,

672

Снаружи квадратом, без промедления;

2 Carving-knives, and sets the 3rd, and a spoon to his lord.

Два ножа для сервировки снаружи,

Третий для господина, а также ложка.

Of the Lord’s Knives, (Bread, and Washing.)

¶ О ножах господина.

The hafts of 2 are laid outwards, that of the 3rd inwards, and the steel spoon by it.

¶ У двух рукоятки должны быть наружу,

676

У третьего рукоятку он кладет внутрь,

Ложка должна быть положена рядом с ними;

More trencher loaves are set, and wine served to the Duchess.

Больше буханок для тренчеров за один раз

Он ставит и подает всегда вместе

680

Герцогине, чье вино столь дорого.

2 Trencher-loaves, and salt, to the lord’s son; and 1 loaf and saltcellar set at the end of the table.

Две буханки тренчеров и соль к тому же,

Он ставит перед его сыном также;

Буханку тренчеров и соль в конце,

684

В конце стола он ставит в спешке.

Then 3 loaves of white bread are brought, and 1 coarse loaf is put in the Alms-dish.

Затем хлеб он приносит, завернутый в полотенце,

Три буханки белого должны быть даны;

Серый хлеб к блюду с мясом,

688

Подается ли он с мясом или рыбой;

На другом конце он кладет кубок,

Положенный на стол, концы загнуты вверх.

To assay bread, the Panter kneels, the Carver cuts him a slice,

Тот он пробует, стоя на коленях,

692

Распорядитель блюд отрезает ему ломтик;

И касается буханок вокруг,

and he eats it.

Пантриер ест его, без сомнения;

The Ewerer strains water into his basins,

Эвери через полотенце процеживает чисто

696

Свою воду в сияющие тазы;

on the upper one of which is a towel

Верхний таз должен закрыть его,

Полотенце на нем, как я полагаю,

folded dodgily.

Что должно быть сложено с великим знанием,

700

Два кварта в длину и немного больше;

Then the water is assayed in a cup of white wood.

Белая деревянная чаша рядом должна быть,

Ею он должен попробовать воду;

Опрокидывает ее снова перед всеми людьми;

The Carver takes up the basins; a knight takes down the towel, and wipes the cup, into which the Carver pours water; 704

Распорядитель блюд забирает тазы тогда;

Объявляющий сквайр или рыцарь

Снимает полотенце по праву;

Чашу он берет в руку также,

708

Распорядитель блюд наливает воду в чашу.

the knight hands it to him; he assays it, and empties the cup.

Рыцарь к распорядителю блюд тотчас направляется,

Он говорит, что еще должен сделать;

Þo cuppe þen voyde is in þo flette,⁵¹

712

Эвери берет это без промедления.

Two knights hold the towel before the lord’s sleeves,

Два рыцаря вместе держат полотенце,

Перед рукавами лорда, что так дороги;

and hold the upper basin while the Carver pours water into the lower;

Верхнюю чашу они держат не иначе,

716

Пока распорядитель блюд льет воду в нижнюю.

Ибо внутри есть трубка, такая чистая,

Что отводит воду, серебром сияя;

then he puts the lower into the upper, and empties both,

Затем он ставит нижнюю, я разумею,

720

В верхнюю, и освобождает обеими руками;

takes them to the Ewerer, returns to the lord’s table, lays 4 trenchers for him, with 1 above.

И приносит эвери туда, откуда пришел;

К столам лордов снова направляется;

И кладет четыре тренчера перед лордом,

724

Пятый сверху, по доброму наставлению;

The Carver takes 3 to cut the lord’s messes on,

Для себя он должен приготовить три,

[Fol. 25.]

Чтобы разрезать порцию лорда;

and has a cloth round his neck to wipe his knives on.

Маленькое полотенце должно быть вокруг его шеи,

728

Чтобы чистить ножи, что так остры.

OF THE ALMONER AND DISH-SERVER. Of the Almoner.

¶ Об алмонарe. 52

He says grace, sets down the Alms-dish,

¶ Алмонар к этому времени произнес молитву,

И блюдо для милостыни поставил на место;

and the Carver puts the first loaf in it.

В него распорядитель блюд должен положить буханку,

732

Чтобы служить Богу прежде всего без промедления;

The other loaves he pares round,

Эти другие буханки он обрезает по краям,

Кладет их с блюдом, без сомнения.

cuts one in two, and gives the upper half in halves to him.

Маленькую буханку он разрезает пополам,

736

Верхнюю часть кладет ему в две доли.

The Almoner has a staff in his hand.

Алмонар должен иметь жезл в руке,

Как символ должности для милостыни, я разумею.

He keeps the broken food and wine left, for poor men at the gate,

Всю ломаную еду он хранит, я знаю,

740

Чтобы раздать бедным у ворот.

И напитки, что остались, поданы в зале;

Для богатых и бедных, как великих, так и малых.

and is sworn to give it all to them.

Он поклялся хорошо следить за подачей,

744

И раздавать ее бедным до последней части;

He distributes silver as he rides.

Серебро он раздает, проезжая по пути;

И свое блюдо для милостыни, как я вам говорю,

Беднейшему человеку, которого он может найти,

748

Иначе, я знаю, он недобр.

Of the Sewer (or setter-on of Dishes).

¶ О подаче блюд.

¶ В это время сквайр должен пойти на кухню,

И приносит блюдо для пробы;

The Cook assays the meat before it’s dished.

Повар пробует еду без промедления,

The Sewer puts the cover on it, 752

Распорядитель блюд берет и накрывает как следует;

Кто бы ни взялся нести эту еду,

and the cover must never be raised

Не должен быть настолько смел, чтобы поднять крышку,

Ни из-за холода, ни из-за жары, я предупреждаю вас всех,

for fear of treason. 756

Из-за подозрения в измене, как может случиться.

(A Dodge: If the silver dish burns you,

Если серебряное блюдо все же обжигает,

Сотельте я вам подскажу,

put bits of bread under it.)

Возьмите нарезанный хлеб и положите между,

760

И берегите хорошо, чтобы не было видно;

¶ Я учу этому не ради куртуазности,

А ради вашего удобства.

The Sewer assays all the food:

Когда распорядитель блюд подходит к столу,

764

Всю еду он пробует одним словом,

potage with a piece of bread;

Похлебку сначала с нарезанным хлебом,

Накрывает их снова, чтобы они не остыли;

fish or flesh, he eats a piece;

Если подают рыбу или мясо,

768

Кусочек от них должен быть отрезан;

И коснуться порции со всех сторон,

Распорядитель блюд ест ее, без сомнения.

baked meats hot, he lifts up the crust,

Если подают печеное мясо,

772

Крышки поднимаются, прежде чем он уйдет,

Паштет или пирог он пробует внутри,

and dips bread in the gravy;

Макает хлеб в соус, не больше и не меньше;

baked meats cold, he eats a bit.

Если печеное мясо холодное, как может случиться,

776

Кусок от него он пробует вместе с этим.

The meat-bearer stands or kneels as the Sewer does.

Но ты, кто несет еду в руках,

Если распорядитель блюд стоит, смотри, стой и ты;

Если он преклонит колено, преклони и ты надолго, ради всего,

[Fol. 26.] 780

¶ Пока не будет опробована еда, которую ты принес.

Если за высоким столом часто нужен хлеб,

When bread is wanted, the Butler puts one loaf on the table, the other on the cupboard.

Батлер берет две буханки, действительно;

Одну ставит вниз, другую снова

784

Он несет к буфету в простом полотенце.

The Butler assays all the wine.

Как часто распорядитель блюд приносит питье,

Батлер пробует его, насколько хорошим оно ему кажется;

What is left in the lord’s cup goes to the Alms-dish.

В кубке лорда, что остается недопитым,

788

В блюдо для милостыни он должен быть слит.

Распорядитель блюд тотчас, без раздумий,

OF THE CARVER, SURNAPE-LAYERS, AND CHANDLER. The Carver fills the empty cup,

Открывает кубок, который он принес;

В крышку он наливает вино,

792

Или в запасную чашу, без сомнения;

assays it, and gives it the lord or puts it down.

Пробует и дает лорду пить,

Или ставит вниз, как ему кажется лучше.

He carves the lord’s meat,

Распорядитель блюд 53 должен нарезать еду лорда,

796

Из того куска, который он хочет съесть;

and lays it on his trencher,

И на свой тренчер он его кладет,

Таким образом, без лишних слов;

putting a piece of every thing in the Alms-dish,

В блюдо для милостыни он кладет каждую часть,

800

Которой он обслужен за трапезой;

Но если он пошлет ее кому-то более знатному,

except any favourite piece or potage sent to a stranger.

Кусок, который ему мил и дорог,

И пошлет также его похлебку,

804

Это не должно идти в милостыню.

(To say more about the Carver would require another section, so I pass it over.)

О распорядителе блюд больше, если я должен рассказать,

Другую часть тогда я должен изложить,

Поэтому я позволяю этому здесь пройти,

808

Чтобы сделать наш разговор более кратким.

After dinner the Sewer brings the Surnape, a broad towel and a narrow, and slides it down.

Когда лорд поел, распорядитель блюд должен принести

Сурнап, на плече неся,

Узкое полотенце, а широкое рядом,

812

И с рук он дает ему соскользнуть;

The Usher takes one end of the broad one, the Almoner the other, and when it is laid, he folds the narrow towel double before his lord and lady.

Уошер ведет того, кто справа,

Алмонар должен убрать другого.

Когда уошер подходит к краю стола,

816

Узкое полотенце он растягивает небрежно;

Перед лордом и леди, такими дорогими,

Вдвое он складывает полотенце там;

After grace removes them,

Когда они умылись и молитва произнесена,

820

Он убирает его одним движением;

lays the table on the floor, and takes away the trestles.

Освобождает стол на пол,

Убирает козлы, что так прочны.

Of the Chandler.

¶ О свечном.

¶ Теперь я хочу поговорить немного

824

О свечнике, без обмана,

He can make all kinds of candles, little and big,

Который факелы 55, торты 56 и прекеты 57 может сделать,

Perchours,⁵⁸ smale condel, I vnder-take;

Из воска эти свечи все, что горят,

and mortars of wax. 828

И восковой мортер, о котором я хорошо знаю;

He snuffs them with short scissors.

Фитиль их убирает

Закрытыми ножницами, как я вам говорю;

Ножницы короткие и кругло закрываются,

832

С железной пластиной на основании.

In bed-chambers wax lights only shall be burnt;

В покоях никакой свет не должен гореть,

Кроме воскового, если вы обратите внимание;

[Fol. 27.] in hall, Candles of Paris,

В зале за ужином должны гореть свечи

836

Парижские, о которых все знают;

each mess having one from Nov. 1 to Feb. 2 (see l. 393), and squires one too.

Каждой порции — свеча со дня Всех Святых

До Сретения, как я вам говорю;

Сквайры должны получать свечное довольствие,

840

Так долго, если человек пожелает просить.

The Butler shall give Squires their daily bread and ale all the year, and Knights their wine.

Хлеба и эля также батлер

Должен делать выдачу в течение всего года

Сквайрам, а также вино рыцарю,

844

Иначе он не выполняет свою должность как следует.

Здесь заканчивается третья речь.

May Christ bring us to His dwelling-place. Amen!

От всех наших грехов Христос да будет нашим целителем,

И приведет нас в свое жилище!

848

Аминь, скажите вы, по его великой милости!

¶ Аминь, ради милосердия.

1. Пустота или время. Spacium, tempus, oportunitas. P. Parv.

2. AS. wræsten, корчиться, скручивать.

3. Милость, вежливость; от AS. mennise, человеческий; ср. наше двойное значение humanity. Г. Кольридж.

4. Куртуазный.

5. AS. flytan, спорить, ссориться.

6. Гримаса или насмешка. Vangia, vel valgia, cachinna. Promptorium.

7. an привативная частица, нечестный.

8. AS. mod, настроение, страсть, насилие.

8a. Croscrist. La Croix de par Dieu. Азбука; или роговая книга, по которой учится ребенок. Котгрейв. Алфавит называли Christ-cross-row, некоторые говорят, потому что крест ставился перед алфавитом в старых букварях; но, вероятно, из суеверного обычая писать алфавит в форме креста в качестве оберега. Это даже торжественно практиковалось епископом при освящении церкви. См. Picart’s Religious Ceremonies, vol. i. p. 131. Нарес. Corrigenda

9. к родственнику или другу.

10. презрение, насмешка, O.N. heðung. Г. Кольридж.

11. AS. gýman, посещать, учитывать, наблюдать, хранить.

12. твой глаз

13. AS. win, раздор, труд, война; win, wyn, радость, удовольствие.

14. См. обязанности привратников принца Эдуарда, 1474 г. н.э., в Household Ordinances, p. *30, и привратников Генриха VIII, ibid. p. 239.

15. Хотя у Эдуарда IV были маршалы (Household Ordinances, p. 84 и др.), один из которых делал сурнап, когда король был в зале (p. 32), или Estate в сурнапе (p. 38), в Liber Niger нет отдельного заголовка или пособия для них. Два йомена-уошера упоминаются на стр. 38, но два йомена-эвери, их два грума и паж, стр. 84, выполняют (почти) обязанности, данные выше уошеру и его грумам.

15a. Огни в зале горели до Cena Domini, четверга перед Пасхой: см. l. 398. Пособия сквайров на освещение заканчивались 2 февраля, я полагаю. Эти огни, или свеча из l. 839, были бы лишь частью пособий. Остальное продолжалось бы весь год. См. Household Ordinances & North. Hous. Book. Д-р Рок говорит, что holyn или падуб и erbere grene относятся к перемене в Пасхальное воскресенье, описанной в Liber Festivalis: — «In die paschẽ. Добрые друзья, вы должны хорошо знать, что этот день во многих местах называется Божьим воскресеньем. Знайте хорошо, что во всяком месте поклонения в этот день принято гасить огонь в зале; и черные зимние головни, и все, что загрязнено дымом, должно быть убрано, и там, где был огонь, должно быть украшено прекрасными цветами и усыпано зеленым тростником повсюду, показывая великий пример всем христианским людям, подобно тому как они очищают свои дома на виду у людей, точно так же вы должны очистить свои души, убирая грязный горящий грех похоти; отложите все это и выбросьте весь свой дым, пыль; и усейте в своих душах цветы веры и милосердия, и таким образом сделайте свои души способными принять вашего Господа Бога на праздник Пасхи». — Rock’s Church of the Future, v. iii. pt. 2, p. 250. «Падуб, будучи вечнозеленым, был бы более подходящим для этой цели и создает меньше мусора, чем ветви лиственных деревьев. Я знаю некоторых стариков в Херефордшире, которые до сих пор следуют этому обычаю и держат решетку наполненной цветами и листвой до поздней осени». — Д. Р. О Чистом четверге, или Cena Domini, д-р Рок цитирует из Liber Festivalis — «Во-первых, если человек спросит, почему Чистый четверг называется так, вы можете сказать, что в Святой Церкви он называется 'Cena Domini', день Тайной вечери нашего Господа; ибо в тот день он ужинал со своими учениками открыто... Он также по-английски называется Чистый четверг (Sherethursday); ибо во дни старых отцов люди в тот день стригли головы и подстригали бороды, и остригали головы, и таким образом делали их опрятными к Пасхальному дню». — Rock, ib., p. 235. Corrigenda

16. У Эдуарда IV было IIII эсквайра для тела, которые имели 'на зимнее довольствие со дня Всех Святых (1 ноября) до Пасхи, один перчер воска, одна свеча воска, ij свечи парижские, одно талловое полено и половина, и жалованье в счетной палате.' H. Ord. p. 36. Так же и баннереты, IIII, или рыцари-бакалавры (p. 32), которые являются резчиками и чашниками, берут 'на зимний сезон, со дня Всех Святых до Пасхи, один торт, один перчер, ii свечи воска, ii свечи парижские, ii талловых полена, ii вязанки хвороста,' и тростник, подстилку, весь год; что есть и у эсквайров. Пособие Перси на воск составляло cciiij score vij фунтов с половиной воска на расходы моего дома на один целый год. А именно: сизы, прикеты, кварионы и факелы по 9 пенсов за фунт по оценке; p. 12.

17. Liber Niger Эдуарда IV возлагает эту обязанность на одного из джентльменов-уошеров. H. Ord. p. 37.

18. См. Office of Panetry, H. Ord. p. 70.

19. См. Office of Butler of Englond, H. Ord. p. 73.

20. См. Gentylmen Usshers of Chaumbre, IIII, H. Ord. p. 37. 'Это имя уошер — слово французское,' p. 38.

21. Сравните H. Ord. p. 39. 'Йомены палаты, IIII, чтобы застилать постели, нести или держать факелы, ставить столы, приводить в порядок все покои и выполнять другую службу, которую камергер или уошеры палаты прикажут или назначат.' Liber Niger Эдуарда IV. См. также H. Ord. p. 40, Office of Warderobe of Beddes, p. 41, Gromes of Chambyr, X; и подробные указания по застиланию постели Генриха VII, H. Ord. p. 121-2.

22. Hoc stramentum, подстилка (солома, из которой раньше делали постель), p. 260, col. 2, Wright’s Vocabularies.

23. Sylure, от valle, или другой вещи (sylure of a walle), Celatura, Celamen, Catholicon, в P. Parv. Фр. Ciel, небо, мн. Ciels, балдахин для, и, Testerne и Valances постели. Котгрейв. Тестер над кроватью, canopus. Withals.

24. Crochet, маленький крючок.

25. Lyowre, связывать драгоценными тканями. Ligatorium. P. Parv.

26. Fylowre, цирюльничье ремесло, Acutecula, filarium. P. Parv. См. примечание 3, p. 160.

27. Tapet, ткань, tappis. Пэлсгрейв, 1530. Tapis, гобелен, драпировки и т.д. из Арраса. Котгрейв, 1611. Tapis, ковер, зеленый квадратный участок. Миж, 1684. Драпировки дома или покоя, во множественном числе, aulæa ... Circundo cubiculum aulæis, завесить покой. Ковры, tapetes. Withals.

28. И он (грум палаты) ставит каждую ночь, в зависимости от времени года, факелы, торты, восковые свечи, мортеры; и он устанавливает сизы в королевских покоях, H. Ord. p. 41, 'эти факелы, пять, семь или девять; и столько же сизов установлено, сколько факелов,' ib. p. 114; и ежедневно iiii других из этих грумов, называемых официантами, чтобы разводить огонь, ставить козлы и столы, с йоменами палаты, и помогать застилать постели из шелка и арраса. H. Ord. p. 41.

28a. ? некоторый пропуск после этой строки. Corrigenda

29. Wardroppe, или гардероб — garderobe. Пэлсгрейв.

30. См. обязанности распорядителя блюд Эдуарда IV, H. Ord. p. 36.

31. Манше был тонким хлебом; чет — грубым. Фр. pain rouffet, Cheat, или просеянный хлеб; домашний хлеб, сделанный из смеси пшеницы и ржи. Котгрейв.

32. См. 'Стюард домохозяйства', H. Ord. p. 55-6: 'Он главный офицер'.

33. См. 'Контролер этого королевского домохозяйства', H. Ord. p. 58-9.

34. См. обязанности и пособия сюрвейера для короля, в Household Ordinances, p. 37.

35. См. 'главный клерк кухни', времен Эдуарда IV, H. Ord. p. 70; и клерк кухни Генриха VIII, 1539 г. н.э., ib. p. 235.

36. Обязанности канцлера Англии не указаны в Liber Niger Эдуарда IV, H. Ord. p. 29; но один из двух клерков зеленого сукна имел обыкновение 'выдавать одежду домохозяйства', p. 61.

37. См. 'Казначей домохозяйства' в Liber Niger Эдуарда IV, H. Ord. p. 56-8: 'великая ответственность за политику и хозяйство всего этого домохозяйства растет и стоит по большей части на его рассудительном и прилежном обеспечении и руководстве'.

38. AS. gerefa, рив, стюард, бейлиф.

39. Рента, натурой или деньгами; AS. feorme, еда, товары.

40. Авенер Эдуарда IV упоминается в H. Ord. p. 69. См. Charge of Henry VIII.’s Stable, 1526 г. н.э., ib. p. 206-7.

41. Фураж или смешанное зерно — fovrraige ... provende. Пэлсгрейв.

42. См. 'два каста хлеба', l. 631. 'Один каст хлеба' для йомена стюарда, H. Ord. p. 56 и т.д.

43. Мастер лошадей — escvier de escvirie. Пэлсг.

44. См. Rogers’s Agriculture and Prices in England, v. 1, p. 280-1. Последние цены на подковку, которые он дает, относятся к 1400 году; “Alton Barnes, подковка 5 лошадей, год, 6s. 8d. Takley, подковка 2 ломовых лошадей [год] 1s. 8d.” 1466 г. н.э., ‘fore shoyinge ij.d.’ Manners and Household Expenses (ред. Dawson Turner), 1841, p. 380. (Сэр Дж. Говард, рыцарь, 1462-9.) Пособие Перси в 1512 году составляло “ij s viij d. за подковку каждой лошади на целый год по оценке, а именно: лошадь должна быть подкована раз в 3 месяца, если она не в пути.” p. 24. Ежедневное пособие лошади составляло ‘четверть овса, или 4 пенса хлебом после 4 буханок, 4 пенса за фураж, с 29 сентября 8 года Генриха VIII по 3 мая следующего года,’ p. 266.

45. См. Office of Bakehouse Эдуарда IV, H. Ord. p. 68-70. 'Сержант этого офиса должен постоянно делать из каждого бушеля, половина чета, половина круглого, помимо муки для королевского рта, xxvii буханок, каждая весом, после одного дня, xxiii унции тройского веса.' p. 69.

46. При дворе Эдуарда IV 'рыцари домохозяйства, XII, бакалавры, достаточные и самые доблестные люди этого ордена из каждой страны' должны были 'служить королю его чашей.' H. Ord. p. 33.

47. Replier, удваивать, сгибать, складывать или плиссировать в многократные складки. Котгрейв.

48. Салфетки? Ст.-фр. brueroi — это bruyère, вереск.

49. ? Гол. zijgen (door een zifte ofte Stramijn), бежать (через сито или фильтр.). een Suyle — ведро или ведро для воды. Хексхэм.

50. крышки. 'Ovyr quelmyd или ouer hyllyde. Obvolutus.' P. Parv.

51. A.S. flett, комната, зал.

52. См. The Almonry of Henry VIII. 1526 г. н.э., H. Ord. p. 154, и p. 144; 1539 г. н.э., H. Ord. p. 239.

53. У Эдуарда IV были 'баннереты, IIII, или рыцари-бакалавры, чтобы быть резчиками и чашниками при его дворе.' 'Резчик за столом, после того как король прошел его, может выбрать для себя одно блюдо или два, которых в изобилии среди.... Этим резчикам и чашникам ... им нужно быть хорошо обученными в получении степени в школе урбанистичности.' H. Ord. p. 32-3.

54. См. 'Office of Chaundlerye', H. Ord. p. 82-3. Парижские свечи, факелы, мортеры, торты, сизы и маленькие огни упоминаются там.

55. Torche. Cereus. P. Parv.

56. ? то же, что tortayes, p. 192, note 2; p. 204, n. Примечания 28 и 54 в этом разделе.

57. Pryket, подсвечника или другое подобное. Stiga, P. Parv. Подсвечники (говорит г-н Уэй) в древние времена не делались с насадками, а с длинными шипами или prykets .... (См. гравюру на дереве в конце этой книги.) В Memoriale Генриха, приора Кентерберийского, 1285 г. н.э., термин prikett обозначает не подсвечник, а свечу, сформированную с соответствующей полостью на одном конце, благодаря чему она надежно закреплялась на шипе. p. 413, n. 1. Пособие Генриха VIII 'нашей дорогой и возлюбленной леди Люси', 16 июля 1533 года, включало 'у стойки нашего свечного, зимой, каждую ночь один preket и четыре сиза воска, с восемью белыми свечами и одним факелом.' Orig. Letters, ред. Эллис, Серия I., vol. ii. p. 31.

58. См. примечание 1, p. 189. Примечание 16 в этом разделе.

ПРИМЕЧАНИЯ К КНИГЕ О КУРТУАЗНОСТИ.

Примечания были напечатаны ближе к концу тома, непосредственно перед указателем. Они были перемещены сюда для удобства.

p. 188, l. 377-8, Statut. Единственный статут о найме лошадей, который я могу найти, — это 20 Ric. II. cap. 5, 1396-7 г. н.э., приведенный ниже. Я полагаю, что Foure pens из l. 376 Boke of Curtasye была ценой, установленной “the kyngis crye” или прокламацией, l. 378, или шерифом или магистратами в соответствии с ней как “due Agreement to the party”, требуемым статутом.

“Item. Поскольку общины подали жалобу на то, что многие великие злодеяния, вымогательства и притеснения совершаются разными людьми дурного состояния, которые по своей собственной власти берут и заставляют брать королевских лошадей и другие вещи, и зверей из их фургонов, телег и домов, говоря и выдумывая, что они нужны для срочных сообщений и дел, тогда как на самом деле они ни в коем случае не причастны к каким-либо делам или сообщениям, а только обманом и хитростью, под таким предлогом и уловкой берут лошадей, и этих лошадей поспешно гонят и плохо обращаются, не имея никакой совести или сострадания в этом отношении, так что эти лошади становятся совершенно испорченными и хромыми, не платя никакой вещи или пенни за это, и не давая им никакого пропитания; а также что некоторые такие люди, меняя и изменяя свои имена, берут и ездят на таких лошадях и увозят их далеко оттуда в другое место, так что те, кому они принадлежат, никогда после не могут никаким образом увидеть, получить обратно или узнать своих лошадей, где они находятся, к великому ущербу, потере, обнищанию и помехе бедным людям короля, их хозяйству и их жизни: Наш Господь Король, желая ради спокойствия и удобства своего народа обеспечить средство от этого, хочет и постановил, что никто отныне не должен брать такую лошадь или зверя таким образом, против согласия тех, кому они принадлежат; и если кто-то сделает это и не имеет достаточного ордера или власти короля, он должен быть схвачен и заключен в тюрьму, пока не достигнет должного соглашения со стороной.”

Что этот захват лошадей для мнимого использования королем не был вымышленным недовольством даже в гораздо более поздние времена, свидетельствует письмо Роджера Асхэма лорд-канцлеру Ризли (? в 1546 г. н.э.) с жалобой на дерзкий захват лошади больного мастера Питерхауса, Кембридж, под предлогом того, что она должна везти королевскую рыбу, тогда как слуга захватчика был настоящим грузом клячи: “tentatum est per hominem apud nos valde turbulentum, nomine Maxwellum.” Ascham’s Works, ред. Джайлс, v. 1, p. 99. В томах ix., x. и xi. Раймера я не нахожу прокламации или указа о найме лошадей. В 1413 году Herbergeator Генриха V должен обеспечить Генри ле Скропа, рыцаря, всем, что ему нужно “Proviso semper quòd idem Henricus pro hujusmodi Fœnis, Equis, Carectis, Cariagiis, & aliis necessariis, per se, seu Homines & Servientes suos prædictos, ibidem capiendis, fideliter solvat & satisfaciat, ut est justum.” Rymer, ix. 13.

Общее правило, показанное документами в Раймере, заключается в том, что должны производиться разумные платежи.

De Equis pro Cariagio Gunnorum Regis capiendis.

1413 г. н.э. (1 сент.), An. 1. Ген. V. Pat. 1, Ген. V. p. 3, m. 19. Rex, Dilectis sibi, Johanni Sprong, Armigero, & Johanni Louth Clerico, Salutem.

Sciatis quod Assignavimus vos, conjunctim & divisim, ad tot Equos, Boves, Plaustra, & Carectas, quot pro Cariagio certorum Gunnorum nostrorum, ac aliarum Rerum pro eisdem Gunnis necessarium, a Villa Bristolliæ usque Civitatem nostram Londoniæ, indiguerint, tàm infra Libertates, quàm extea (Feodo Ecclesiæ dumtaxat excepto) pro Denariis nostris, in hac parte rationabiliter solvendis Capiendum & Providendum. Rymer, ix. p. 49.

Так же в 1417 году приказ иметь шесть крыльев, ощипанных с крыла каждого гуся (кроме тех, что обычно называются Brodoges —? brood geese —) для изготовления стрел для наших лучников, говорит, что перья rationabiliter solvendis. См. также p. 653.

p. 188, l. 358. The stuarde and his stafe. Ср. Cavendish’s Life of Wolsey (ред. Сингер, i. 34), “у него было в зале ежедневно три особых стола, обставленных тремя главными офицерами; а именно: стюард, который всегда был деканом или священником; казначей, рыцарь; и контролер, эсквайр; которые всегда носили в своем доме свои белые жезлы.”

“Затем у него был коффер, три маршала, два йомена-уошера, два грума и алмонар. У него было в кухонном зале два клерка его кухни, клерк-контролер, сюрвейер буфета, клерк его специй.” См. остальных офицеров домохозяйства Уолси, p. 34-9.

p. 190, l. 409. Ale. См. в Notes on the Months, p. 418, песню “Bryng us in good ale”, скопированную из рукописного песенника минстреля Ипсвича XV века, прочитанную г-ном Томасом Райтом перед Британской археологической ассоциацией в августе 1864 года и впоследствии опубликованную в The Gentleman’s Magazine. P.S. — Песня была впервые напечатана полностью в издании г-на Райта Songs & Carols для Общества Перси, 1847, p. 63. Он дает неполную копию Ритсона из Harl. MS. 541, на p. 102.

Принеси нам доброго эля, и принеси нам доброго эля;

Ради нашей благословенной леди, принеси нам доброго эля.

Не приноси нам коричневого хлеба, ибо он сделан из отрубей,

И не приноси нам белого хлеба, ибо в нем нет игры;

Но принеси нам доброго эля.

Не приноси нам говядины, ибо там много костей;

Но принеси нам доброго эля, ибо он идет вниз сразу,

И принеси нам доброго эля.

Не приноси нам бекона, ибо он слишком жирный;

Но принеси нам доброго эля, и дай нам его вдоволь,

И принеси нам доброго эля.

Не приноси нам баранины, ибо она часто постная,

И не приноси нам потрохов, ибо они редко бывают чистыми;

Но принеси нам доброго эля.

Не приноси нам яиц, ибо там много скорлупы;

Но принеси нам доброго эля, и не давай нам ничего больше,

И принеси нам доброго эля.

Не приноси нам масла, ибо в нем много волос

И не приноси нам свинины, ибо она сделает нас кабанами;

Но принеси нам доброго эля.

Не приноси нам пудингов, ибо в них все Божье добро;

И не приноси нам оленины, ибо она не для нашей крови;

Но принеси нам доброго эля.

Не приноси нам мяса каплунов, ибо оно часто дорогое;

И не приноси нам утиного мяса, ибо они слюнявят в болоте;

Но принеси нам доброго эля.

См. также другую песню об эле на p. 81 того же тома, с припевом

Doll thi ale, doll; doll thi ale, doll;

Эль заставляет многих иметь глупую голову.

стр. 191, ст. 435, Грумы. «Вышеупомянутые четыре грума, или по меньшей мере двое из них, должны прибыть и находиться в личных покоях короля самое позднее между шестью и семью часами утра, или раньше, если им станет известно, что Его Величество намерен встать рано утром; эти грумы, прибыв в указанные покои, должны не только убрать складные кровати, но и подготовить огонь, привести в порядок и устлать покои, очистив их от всякого рода нечистот таким образом и порядком, чтобы Его Величество, при пробуждении и приходе туда, нашел упомянутые покои чистыми, опрятными, здоровыми и подобающими, без какого-либо неприятного воздуха или предмета, как того требуют здоровье, удобство и удовольствие его благородной особы». Постановления о домашнем хозяйстве, стр. 155, гл. 56, 1526 г. от Р.Х.

[Из репринтного издания Бенсли и сыновей (1817 г.) «Книги о манерах из малых поэм под названием "Школа добродетели" Ричарда Уэста», 1619 г., 12-я доля листа.]

Читателю.

R | Ightly conceiue me, and obserue me well,
I | Doe what heere is done for Childrens good,
C | Hrist in his Gospell (as S. Marke doth tell)
H | Ath not forbidden Children, nor withstood
A | Ny that should but aske the ready way,
R | Egarding Children, not to say them nay.
D | Irecting all that came, how faith should be,
W | Hat they should crave of Gods high Majestie,
E | Ven Salvation, through their faithful Prayer,
S | Ending their contemplations into the ayre,
T | O his high throne, whose love so guide us all
E | Ven to the end we neuer cease to call.

[Примечание: знаки препинания и примечания на полях соответствуют оригиналу, однако в нем отсутствуют заголовки.]

Книга о манерах.

Serving at the table.

Стой прямо, и обе ноги

держи плотно вместе,

Смотри, чтобы твой взгляд

4

всегда был под твоим контролем.

Следи, чтобы ничего не недоставало

из того, что должно быть на столе.

Silence

Если не задан вопрос,

8

будь осторожен: ни слова.

Serving or filling drinke.

Если подаешь или наливаешь напиток,

ставь его с должным почтением,

И забирай обратно с мужественным видом,

12

а не как деревенский олух.

[p. 6.] If on an errand.

Если тебя послали с поручением,

спеши и не задерживайся,

Когда все закончат, следи за временем,

16

служи Богу и убирай со стола.

To schoole againe.

Когда ты закончил и хорошо пообедал,

не забудь вернуться

В школу снова с прилежанием,

20

пусть это будет твоей главной заботой.

И запоминай то, что тебе прочтут,

или дадут выучить,

Постигай это как можно лучше,

24

так советует мудрость.

С твердым взором и внимательным ухом,

запоминай каждое слово,

Которое скажет тебе учитель,

28

насколько позволит память.

[p. 7.] To use the browes.

Не хмурь брови,

это признак гордыни,

Не поднимай их, это показывает сердце,

32

к тому же весьма высокомерное.

The eyes.

И не опускай глаза долу,

с понурым видом:

Ибо это свойственно мечтателям,

36

которые не могут вынести добра.

The forehead.

Пусть лоб будет радостным и открытым,

это показывает веселый нрав,

И бодрость в выражении лица,

40

и приятность сердца.

Countenance.

И пусть твое лицо не будет морщинистым,

постоянно дергающимся туда-сюда:

Ибо это подобает ежам,

44

они именно так копошатся.

[p. 8.] The nose.

И не подражай Сократу,

вытирая свой сопливый нос

О свою шапку, как он бы сделал,

48

или даже о свою одежду.

Но держи его в чистоте с помощью платка,

предусмотренного для этого,

А не пальцами или рукавом,

52

в этом ты виноват.

Blowing or breathing.

Не сморкайся громко, стоя,

ибо это крайне нелепо,

Точно как лошадь с одышкой,

56

это вызывает отвращение.

Snuffling in the nose when you speake.

И не приучайся говорить в нос,

ибо это подражает

Грубому аисту и слону,

60

да и воющей кошке.

[p. 9.] Neezing.

Если тебя вдруг заставит чихнуть,

то отворачивайся назад

От присутствующих в обществе,

64

где ты находишься.

The Cheekes.

Твои щеки со стыдливой скромностью,

окрашенные краской самой Природы,

Не поддельные, не надутые,

68

соблюдай это тщательно.

Breathing.

Держи рот закрытым, ибо твое дыхание

может случайно вызвать неприятность,

И другое, худшее, может быть воздано

72

в качестве дальнейшего возмездия.

Lips.

И не выпячивай губы, как дурак,

как будто хочешь поцеловать лошадь,

Когда ты находишься перед старшими,

76

и что в десять раз хуже,

[p. 10.] Yawning.

Зевать таким непристойным образом,

с уродливо разинутым ртом,

Подобно изображению,

80

дующему с юга.

Чтобы избежать этого, отвернись,

и салфеткой прикрой

Это зевающее гнусное безобразие,

84

когда ты так в стороне.

Laughing.

Смеяться над всем, что услышишь,

нехорошо и неуместно,

Это показывает свойство и облик

88

того, у кого мало ума.

Biting the lip.

Кусать губу кажется низким,

ибо, выставлять ее напоказ,

Самое низкое притворное упрямство,

92

несомненно, это означает.

[p. 1.] Biting the upper lip.

И так же кусать верхнюю губу

выглядит крайне непристойно,

Губы, плотно сжатые (как будто для поцелуя),

96

в манерах такими не кажутся.

The tongue.

Высовывать язык ради забавы,

и втягивать его обратно,

Означает насмешку над самим собой,

100

на глазах у всех людей.

Spitting.

Если тебе вдруг захочется плюнуть,

и ты не можешь удержаться,

Помни, делай это скромно,

104

подумай, кто рядом.

Если нечистоты или грязь ты

бросишь на пол,

Разотри и очисти это ногой,

108

пусть это будет сделано поспешно.

[p. 12.] Hammering in speech.

Если в своем рассказе ты запинаешься,

или кашляешь между словами,

Это выдает запах лжеца,

112

это все, что это означает.

Belching.

Рыгать или отрыгивать, как Клитифон,

которого описывает Теренций,

Свидетельствует о низких манерах,

116

самых грязных и ничего не стоящих.

Vomiting.

Если тебя принуждает к рвоте,

удались из общества:

Так это будет лучше оправдано,

120

если не из-за обжорства.

Keeping the teeth cleane.

Держи зубы белыми и мой рот

чистой и прозрачной водой,

И при этом полоскании, благовоспитанно

124

соблюдай и держи меру.

[p. 13.] Kembing the head.

Пусть твоя голова будет причесана и опрятна,

пусть волосы не будут длинными,

Это непристойно для глаз,

128

и порицается языком.

Hanging down the head

И не будь как ленивое существо,

любящее опускать

Голову и поднимать плечи,

132

или хмурить брови.

Carriage of the body.

Держать тело прямо,

прилично, и это показывает

Приятную грацию в любом,

136

Куда бы он ни шел.

Hanging the head aside.

Склонять голову набок

показывает лицемерие:

И кто так делает, не доверяй ему,

140

он действует хитростью.

[p. 14.] Privy members.

Пусть твои интимные части не будут

обнажены для обозрения,

Это крайне постыдно и отвратительно,

144

предосудительно и грубо.

Urine or winde.

Не сдерживай мочу или газы,

которые мучают твое тело,

Если это делается скрытно,

148

пусть это тебя не смущает.

Sitting.

И в сидении соблюдай меру,

как тебе подобает,

Не расставляя ног, не шатаясь,

152

и не болтаясь, как колокол.

Curtesie.

Соблюдай в учтивости

правило приличного поведения,

Не наклоняй тело слишком сильно вперед,

156

и не отставляй ногу назад.

[p. 15.] The gate in going.

При ходьбе сохраняй приличную походку,

не притворяясь хромым или увечным,

Ибо это кажется лишь распущенностью,

160

и означает глупость.

Apparrell.

Пусть твоя одежда не будет чрезмерной,

чтобы сойти за роскошную,

И не будь совсем уж неряшливым,

164

ибо так теряется твой авторитет.

Будь скромен в ношении ее,

и держи ее опрятной и чистой,

Ибо пятна, грязь или подобное

168

противно видеть.

Этого для твоего тела может быть достаточно,

как оно должно быть устроено:

Теперь в церкви ты будешь соблюдать,

172

как все должно быть перед Богом.

[Несомненно, неполно, или должно быть вставлено перед гл. V «Школы добродетели» Уэста, в конце этой части. Ф. Дж. Ф.]

[Рукопись Слоана 1986, стр. 193, ок. 1440-60 гг. На последней странице упоминается 19-й год правления Генриха VI, 1440-1 гг. от Р.Х.]

Начинаются уставы семьи доброй памяти господина Роберта Гроссетеста, епископа Линкольнского.

Пусть все люди будут предупреждены, кто служит вам, и пусть будет дано предупреждение всем людям, которые находятся в хозяйстве, чтобы они служили Богу и вам верно и усердно, и исполняли, или чтобы воля Божья была исполнена и завершена. Во-первых, пусть слуги исполняют в совершенстве во всем вашу волю, и соблюдают ваши повеления после Бога и праведности, и без условий, а также без жалоб или обид. И скажите вы, будучи главным главой или прелатом для всех ваших слуг, как меньших, так и больших, чтобы они исполняли полностью, охотно и верно, без возражений, всю вашу волю и повеление, которое не противоречит Богу. Второе: чтобы вы повелели им, кто хранит и имеет попечение о вашем хозяйстве, перед вашей челядью, чтобы как внутри, так и снаружи челядь была верной, честной, усердной, целомудренной и полезной. Третье: повелевайте, чтобы никто не был допущен в ваше хозяйство, ни внутрь, ни наружу, если только нет доверия и веры, что он верен и усерден, и именно в той должности, на которую он допущен; также чтобы он был с хорошими манерами. Четвертое: пусть это будет часто проверяемо и рассматриваемо, если есть какой-либо неверный человек, невежественный, нечестный, распутный, сварливый, пьяница, бесполезный, если есть кто-либо такой найденный или опороченный в этих вещах, чтобы они были изгнаны или удалены из хозяйства. Пятое: повелевайте, чтобы ни в коем случае в хозяйстве не было людей спорных или сварливых, но чтобы все были в одном согласии, в одной воле, точно так же, как в них есть один разум и одна душа. Шестое: повелевайте, чтобы все те, кто служит в какой-либо должности, были послушны тем, кто выше их, в вещах, которые относятся к их должности. Седьмое: повелевайте, чтобы ваши джентльмены, йомены и другие ежедневно носили свои ливреи в вашем присутствии, а именно за едой, ради вашего достоинства, а не старые ливреи, не соответствующие ливрее, и не носили старую обувь, и не грязную. Восьмое: повелевайте, чтобы ваша милостыня сохранялась, и не посылалась мальчикам и плутам, ни в зале, ни вне зала, и не растрачивалась на ужины или обеды грумов, но мудро, умеренно, без ссор или драк, пусть она будет распределена и разделена между бедными людьми, нищими, больными людьми и немощными. Девятое: заставляйте вашу собственную челядь сидеть в зале, насколько вы можете или можете, за столами с одной стороны и с другой стороны, и пусть они сидят вместе, сколько может, не четверо здесь и трое там: и когда ваша главная челядь будет рассажена, тогда все грумы могут войти, сесть и встать. Десятое: строго запрещайте, чтобы какая-либо жена была за вашей едой. И сидите вы всегда в середине высокого стола, чтобы ваше лицо и настроение были видны всем людям с обеих сторон, и чтобы вы могли легко видеть службы и недостатки: и усердно следите, чтобы каждый день в сезон вашей еды были назначены два человека для надзора за вашей челядью, и чтобы они боялись вас. Одиннадцатое: повелевайте и давайте разрешение как можно меньше времени тем, кто находится в вашем хозяйстве, чтобы идти домой. И когда вы даете им разрешение, назначьте им короткий день возвращения под страхом потери их службы. И если какой-либо человек говорит против или сердится, скажите ему: «Что! хотите ли вы быть господином? вы хотите, чтобы я служил вам по вашей воле». И те, кто не хочет слушать то, что вы говорите, пусть будут эффективно предупреждены, и вы должны предоставить других слуг, которые будут служить вам по вашей воле или удовольствию. Двенадцатое: повелевайте пантеру с вашим хлебом, и дворецкому с вином и элем, прийти вместе перед вами к столу до молитвы, и пусть там будут назначены три йомена для обслуживания высокого стола и двух боковых столов в торжественные дни; и пусть они не кладут сосуды, предназначенные для эля и вина, на стол, но перед вами, но пусть они будут положены под стол. Тринадцатое: повелевайте стюарду, чтобы он был занят и усерден в сохранении челяди в своем собственном лице внутри и снаружи, а именно в зале и за едой, чтобы они вели себя честно, без ссор, сквернословия и шума; и чтобы те, кто назначен расставлять порции, приносили их по порядку и постоянно, пока все не будут обслужены, а не беспорядочно, и из-за привязанности к лицам или по особому расположению; и следите за этим, пока порции не будут полностью расставлены в зале, а затем приступайте к своей еде. Четырнадцатое: повелевайте, чтобы ваше блюдо было хорошо наполнено и с верхом, а именно закусками и добавками без забот, чтобы вы могли любезно поделиться с теми, кто сидит рядом, как с правой стороны, так и с левой, по всему высокому столу, и другим, как вам угодно, хотя они имеют то же, что и вы. За ужином слуги обслуживаются одной порцией, и блюдами, а затем сыром. И если придут гости, служба должна быть такой, как требуется. Пятнадцатое: повелевайте офицерам, чтобы они принимали ваших знакомых людей, близких друзей и незнакомцев с веселым настроением, которых они знают, что вы хотите принять и получить, и тех, кто хочет вам почести, и они хотят делать то, что вы хотите делать, чтобы они могли знать, что они были желанны вам, и быть довольными, что они пришли. И также, насколько вы можете без риска болезни и усталости, ешьте в зале перед вашей челядью, ибо это будет вам на пользу и почет. Шестнадцатое: когда ваши бейлифы приходят перед вами, говорите с ними справедливо и любезно в открытом месте, а не в частном, и показывайте им веселое настроение, и ищите и спрашивайте их: «как поживают наши люди и арендаторы, и как дела с зерном, и телегами, и о нашем запасе, как он умножился», спрашивайте такие вещи открыто, и знайте наверняка, что они будут больше бояться вас. Семнадцатое: повелевайте, чтобы обеды и ужины в частном скрытом месте не проводились, и пусть они будут запрещены, чтобы не было таких обедов или ужинов вне зала, ибо от такого происходит великое разрушение, и никакой почет от этого не растет господину.

Заканчиваются уставы семьи доброй памяти.

Профессор Брюэр, как я обнаружил, напечатал эти Уставы в своем весьма интересном и ценном труде «Monumenta Franciscana», 1858 г., стр. 582-6. Он расходится с мистером Броком и со мной в прочтении «drunkelewe» (пьяный, у Чосера и др.) как «drunke, lewe», а «vessels» как «bossels», и в добавлении «e» к некоторым конечным «g». В качестве введения он говорит, что «Хотя этот документ озаглавлен «Постановления для хозяйства епископа Гроссетеста», это, очевидно, письмо, адресованное епископу по поводу управления его хозяйством каким-то очень близким другом. Из терминов, использованных в письме, ясно, что автор должен был быть в доверительных отношениях с прелатом. Я не могу с уверенностью утверждать, что автором был Адам де Мариско, хотя ни к кому другому этот документ не был бы отнесен с большей вероятностью. Никто другой не пользовался такой степенью привязанности Гроссетеста; никто другой не осмелился бы обратиться к нему с такой фамильярностью. Кроме того, ссылки, сделанные не раз Адамом де Мариско в своих письмах к управлению хозяйством епископа, значительно усиливают это предположение. См. стр. 160, 170 (Mon. Francisc.). Рукопись представляет собой небольшую четвертушку на пергаменте, написанную в XV веке. По всей вероятности, это перевод с латинского оригинала».

* Знак T используется как знак абзаца в рукописи. Курсив частично добавлен переписчиком; см. «Исправления».

1. В этом он, вероятно, прав. Общий обычай редакторов оправдывает это. Нашим печатникам нужна «свинохвостая» или курчавая «g», чтобы соответствовать рукописной.

[Из рукописи Роулинсона, C. 86, л. 31, в Бодлианской библиотеке.]

Высказывай свою речь с хорошим обдумыванием;

Руководствуйся разумом во всех своих словах;

Never mistrust or fail your friend.

Не подозревай своего друга из-за какого-либо обвинения,

4

Никогда не подводи его в нужде, что бы ни случилось;

Утешай себя, когда люди зовут тебя на спорт;

Don’t talk too much.

Будь очень осторожен, чтобы говорить много по этой причине;

Хорошо обдумай этот довод и хорошо подумай над этим пунктом.

Spare your master’s goods as your own. 8

Какому человеку ты служишь, всегда бойся его;

Его добро, как свое собственное, всегда береги.

Никогда не позволяй своей воле преобладать над твоим разумом,

Но будь рад благополучию каждого человека.

12

Глупцы ловят головастиков; мудрецы едят рыбу;

Мудрецы часто имеют в руках то, о чем глупцы мечтают.

A lawless youth, a despised old age.

Кто в молодости не использует добродетель,

В старости всякая честь отказывает ему.

16

Считай лучшее в каждом сомнении,

Пока правда не будет выяснена.

A Gentleman says the best he can of every one.

Это свойство джентльмена

Говорить лучшее, что он может.

20

Если хочешь скорбеть, оплакивай свои преступления

Помилуй меня, гнев Божий сокрушается

[Далее следует: — Полихроника.

Иосиф Флавий, который был благородным из иудеев, первый автор книги «Полихроника» и т.д.]

Ф. С.[игер]

1557 г. от Р.Х.

Не презирай совет, упрекающий глупость, цени его как необходимый и святой.

ИМЯ АВТОРА В ВЕРДИКТЕ.

S | Saye well some wyll | by this my labour
E | Euery man yet | Wyll not say the same
A | Amonge the good | I doubt not fauour
G | God them forgeue | For it me blame
E | Eche man I wyshe | It shall offende
R | Reade and then iudge | Where faulte is amende

Действуй или молчи.

СОДЕРЖАНИЕ.

(Взято из заголовков в тексте.)

|  | PAGE
The mornynge prayer | 225
Cap. | i. | Как вести себя, когда встаешь, и при одевании тела | 226
Cap. | ii. | Как вести себя, идя по улице и в школе | 227
Cap. | iii. | Как вести себя, обслуживая стол | 229
Cap. | iiii. | Как вести себя, сидя за столом | 231
Cap. | v. | Как вести себя в церкви | 233
Cap. | vi. | Плоды игр, добродетели и обучения | 234
Cap. | vii. | Как вести себя, разговаривая с кем-либо | 235
Cap. | viii. | Как вести себя, будучи посланным с поручением | 236
Cap. | ix. | Против гнева, зависти и злобы | 236
Cap. | x. | Плоды милосердия, любви и терпения | 237
Cap. | xi. | Против ужасного порока сквернословия | 238
Cap. | xii. | Против порока грязных разговоров | 239
Cap. | xiii. | Против порока лжи | 239
A praier to be saide when thou goest to bedde | 240
The dutie of eche degred. (so) brefely declared | 241

[Примечание: четные строки (2, 4 и т.д.) оригинала напечатаны здесь напротив нечетных (1, 3 и т.д.), а не после них, чтобы сэкономить место. Поэтому строки нужно читать через всю страницу. Примечания на полях крупным шрифтом, «Катон, Исократ и т.д.», являются примечаниями оригинала. Остальные принадлежат редактору, и он добавил заголовки, некоторые знаки препинания и т.д.]

Для этого электронного текста строки были переразбиты. Номера строк были нормализованы до кратных 4, как и в других подборках.

[sign. A. ii.] First,

Сначала утром

когда ты проснешься,

say this prayer:

К Богу за его благодатью

4

свою просьбу тогда обрати;

Эту молитву следующую

используй ежедневно говорить,

Сердце свое вознося;

8

Так начни молиться

Утренняя молитва.

“O God!

«О Боже, от которого

все добрые дары исходят!

enable us to follow virtue.

К Тебе мы обращаемся

12

во время нашей нужды,

Чтобы Твоей благодатью

Ты наделил нас

Добродетели следовать

16

и порока избегать:

Услышь эту нашу просьбу,

и исполни наше желание,

[sign. A. ii. b.]

О Господь! смиреннейше

20

мы просим Тебя!

Defend us this day.

В этот день защити нас,

чтобы мы, ходя правильно,

Могли делать то,

24

что угодно в Твоих очах,

Чтобы, как мы годами

26

И телом растем,

Let us abound with virtues,

Так и в добрых добродетелях

28

мы могли бы процветать

К Твоей чести,

и радости наших родителей,

Учась жить хорошо,

32

и соблюдать Твои заповеди;

flee from vice,

В бегстве от всякого

Порока, греха и преступления,

Применяя наши книги,

36

не теряя нашего времени,

and go forward in good doing to our live’s end.”

Могли приносить плоды и идти вперед

здесь в добрых делах

В этой долине скорби

40

до конца нашей жизни,

[sign. A. iii.]

Чтобы после этой жизни

здесь преходящей

Мы могли достичь

44

большей славы».

Repeat the Lord’s Prayer night and morning.

Молитву Господню затем

смотри, читай,

Так используя делать

48

утром и вечером.

HOW TO RISE AND DRESS IN THE MORNING. How to wash and dress yourself.

Как вести себя, когда встаешь, и при одевании тела. Глава I.

Cato.

Избегай всегда лени

50

и слишком долгого сна;

Don’t sleep too long.

В здоровье тело

52

этим ты сохранишь.

Много сна порождает

54

болезни и боль,

Он притупляет ум

56

и вредит мозгу.

[sign. A. iii. b.] Rise early;

Рано утром

58

покинь свою постель,

Одежду надень,

60

приведи себя в порядок.

cast up your bed,

Заправить свою постель

62

будет твоей обязанностью,

Иначе могут сказать,

64

что ты как зверь;

and don’t let it lie.

Так уйти

66

и оставить ее лежать,

Это не подобает

68

и не вежливо.

Go down,

Вниз из своей комнаты

70

когда ты пойдешь,

salute your parents,

Родителей поприветствуй,

72

и семью также;

wash your hands, comb your head,

Руки помой,

74

и голову причеши,

И на своей одежде

76

смотри, чтобы не было порванного шва;

[sign. A. iiii.] brush your cap and put it on.

Шапку хорошо почисти,

78

голову покрой тогда,

Снимая ее

80

При разговоре с кем-либо.

Cato.

Катон советует тебе

старших почитать,

Проявляя этим

84

свой долг и послушание.

Tie on your shirt-collar,

Воротник рубашки плотно

86

к шее завяжи;

Пусть одежда прилично

88

сидит на твоем теле.

fasten your girdle,

Пояс вокруг

90

талии затяни,

rub your breeches, clean your shoes,

Чулки хорошо почисти,

92

смотри, чтобы обувь была чистой.

Салфетку смотри,

94

чтобы имел наготове,

Нос очищать

96

от всякой грязи.

[sign. A. iiii. b.] wipe your nose on a napkin, pare your nails, clean your ears, wash your teeth.

Ногти, если нужно,

98

смотри, чтобы подстриг;

Уши держи в чистоте,

100

Зубы свои вымой чисто.

Have your torn clothes mended,

Если что-то на тебе

102

случится порвать,

своим друзьям покажи,

104

как оно износилось,

or new ones obtained.

И они тебе новое

106

предоставят,

Или старое починят,

108

коль вовремя заметят.

Get your satchell and books, and haste to School,

Сделав это, свою сумку

110

и книги возьми,

И в школу

112

поспешить не забудь.

taking too

Но прежде чем идти,

подумай сам.

pen, paper, and ink,

Что ты берешь с собой

116

перо, бумагу и чернила;

Ибо это вещи,

необходимые для учебы,

Не забудь тогда

120

их с собой захватить.

Солдат, готовящий

122

себя к полю боя,

[sign. A. v.] which are necessary

Не оставляет дома

124

свой меч и свой щит,

Так и школяр не должен

126

забывать воистину,

for use at school.

что ему в школе

128

может понадобиться.

Then start off.

Имея при себе эти вещи,

направляйся прямо

в школу

132

без всяких задержек.

How to behave going to, and at, School.

Как вести себя на улице и в школе. II

Take off your cap to those you meet;

Идя по дороге

и проходя по улице,

Isocra.

сними шапку,

136

приветствуй тех, кого встречаешь;

Cato.

Уступать дорогу

тем, кто проходит мимо,

give way to passers by.

есть признак

140

воспитанности.

[sign. A. v. b.] Call your playmates on your road.

А если случится так,

что по пути

тебе встретятся товарищи,

144

не поленись их окликнуть.

At School

Когда в школу

ты придешь,

запомни хорошо это правило,

148

к которому я призываю:

salute your master,

Своего учителя там,

приветствуй со всем почтением,

показывая тем самым

152

свой долг и послушание;

and the scholars.

Товарищей приветствуй

154

в знак любви,

дабы в невоспитанности

156

они тебя не упрекнули.

Go straight to your place, undo your satchell, take out your books and learn your lesson;

К своему месту,

158

назначенному для сидения,

прямо иди,

160

и сумку свою развяжи,

Книги достань,

162

урок свой учи,

[sign. A. vi.] Humbly] Orig. Huubly

Смиренно себя

164

веди и держи.

stick well to your books.

Прилагая к тому старание,

со всем своим усердием,

Чтобы знания получить,

168

к книге прилежно прильни:

Все кажется трудным,

когда мы начинаем,

Virgil.

Но труд и прилежание

172

все преодолевают;

мы не должны считать

и называть трудным то,

что приносит радость

176

и удовольствие впоследствии;

If you don’t work,

Оставь же труд,

178

и о нехватке жалей,

you’ll repent it when you grow up.

Скорби и раскаивайся,

180

когда придет старость.

Who could now speak of famous deeds of old,

Деяния, заслужившие

славу и великую похвалу,

были бы преданы забвению,

184

как мы видим в старые дни;

[sign. A. vi. b.] had not Letters preserved them?

Если бы письмена тогда

не вывели их на свет,

Истину о таких вещах

188

кто мог бы теперь пересказать?

Направь свой ум

к учению и науке,

Cato.

Ибо учение в нужде

192

будет твоей защитой.

Ни с чем науку

сравнить мы не можем,

Cicero.

Сладость которой

196

все превосходит.

И Катон мудрый

имеет достойное изречение,

Cato.

Что человек, лишенный учения,

200

подобен образу смерти.

Aristot.

Корни учения

202

мы считаем самыми горькими;

Плоды же в конце

204

самыми приятными кажутся.

Work hard then,

Трудись же ради учения,

пока здесь живешь,

[sign. A. vii.]

Невежественных учи,

208

и подавай добрый пример;

and you’ll be thought worthy to serve the state.

Так ты будешь считаться

членом, наиболее достойным

служить обществу

Orig. ryme 212

во время нужды.

Опыт учит

и ясно показывает тебе,

Men of low birth win honour by Learning,

Что многие чести

216

достигают учением,

Хотя были по рождению

простыми и низкими,—

Такова благость

220

особой Божьей милости,—

Ибо тот, кто к чести

222

добродетелью восходит,

and then are doubly happy.

вдвойне счастлив

224

и считается мудрейшим.

When you doubt, ask to be told.

Если ты сомневаешься,

226

желай, чтобы тебе сказали,

Нет стыда в том, чтобы учиться,

228

будучи даже в преклонных летах;

[sign. A. vii. b.]

Невежество является причиной

230

великих ошибок в нас,

Ибо из-за отсутствия знаний

232

мы не можем разрешить сомнения;

Учись же отличать

234

доброе от злого,

Wish well to those who warn you.

И к тем, кто тебя предостерегает,

236

питай добрую волю.

HOW TO BEHAVE IN SCHOOL AND STREET. On your way home walk two and two orderly

Когда из школы

вы будете уходить,

Идите чинно,

240

по двое в ряд,

подбирая себе пару

так ровно, как можете,

(for which men will praise you);

Чтобы люди, видя это,

244

могли хорошо о вас сказать,

восхваляя этот

ваш похвальный путь,

который непременно должен звучать

248

к вашей великой чести,

don’t run in heaps like a swarm of bees

Не бегая кучами,

как рой пчел,

Как в наши дни

252

каждый человек теперь видит;

[sign. A. viii.]

Не используя, а отвергая

254

такие глупые забавы,

like boys do now.

которые обычно используются

256

в эти дни мальчишками,

Don’t whoop or hallow as in fox-hunting

Как крики и вопли,

как при охоте на лису,

Что люди, слыша это,

260

высмеивают их насмешками.

Эту глупость оставь,

этого безрассудства избегай,

И учись следовать

264

этому порядку.

don’t chatter,

Идя по дороге,

не разговаривай и не болтай,

or stare at every new fangle,

Не разевай рот и не глазей

268

на всякую новинку,

but walk soberly,

Но идите степенно

с серьезным видом;

Isocra.

Смиренно себя

272

со всеми людьми веди;

[sign. A. viii. b.] taking your cap off to all,

Будь готов снять шапку

274

и полон учтивости;

Великую любовь всех людей

276

ты завоюешь этим.

and being gentle.

Будь скромным и мягким

278

и кроткого нрава;

Тогда люди не могут

280

не сказать о тебе доброго.

Do no man harm; speak fair words.

Проходя по улице,

282

не причиняй никому вреда;

Используй немного слов,

284

и придержи свой язык,

Тогда люди увидят,

что благодать в тебе растет,

Из которой добродетели

288

так обильно текут.

On reaching home

Когда ты придешь

290

туда, где живут твои родители,

Прощаясь тогда,

292

попрощайся с товарищами;

salute your parents reverently.

Заходя в дом,

в присутствии своих родителей

[sign. B. i.]

смиренно приветствуй их

296

со всем почтением.

How to wait at table.

Как вести себя при сервировке стола. Глава III.

Когда твои родители

сядут за стол,

будь на месте готов

300

для дела, наиболее подходящего:

Look your parents in the face,

С серьезным видом,

глядя им в лицо,

hold up your hands, and say

держа руки поднятыми,

304

начни эту молитву:

Grace before meate.

«Воздайте благодарность Богу

единодушно

за то, что будет

308

поставлено на этот стол.

Grace before Meat.

И не беспокойтесь

о том, что есть,

Всякому живому существу

312

Господь посылает пищу;

Ибо ради еды Он не даст

314

вам погибнуть,

[sign. B. i. b.]

Но будет вас кормить,

316

взращивать и лелеять;

Примите с благодарностью

318

то, что Он послал,

В это время будьте

320

этим довольны,

322

Восхваляя Бога».

Говоря так внятно,

324

насколько возможно,

Чтобы слушающие это

326

могли тебя понять.

Make a low curtesy;

Когда молитва сказана,

328

сделай низкий поклон,

wish your parents’ food may do ’em good.

говоря: «Пусть это

330

пойдет вам на пользу».

HOW TO SERVE AT DINNER. If you are big enough,

Если по росту

332

ты способен,

тебе подобает

334

обслуживать стол,

bring the food to table.

принося к нему

336

такую еду, какая нужна

[sign. B. ii.]

твоим родителям в то время,

338

чтобы они могли поесть.

Don’t fill dishes so full as to spill them

Блюда в меру

340

ты должен наполнять,

Иначе может случиться,

342

что ты прольешь свое угощение

on your parents’ dress, or they’ll be angry.

на их одежду

344

или на скатерть,

что, если случится,

вызовет у них гнев.

Have spare trenchers ready for guests.

Тренчеры и салфетки

348

имей наготове,

Чтобы подать позже,

если придут гости.

Будь осмотрителен;

352

смотри, чтобы ничего не недоставало;

See there’s plenty of everything wanted.

Чтобы необходимых вещей

354

не было в обрез,

Как хлеба и питья,

356

смотри, чтобы было вдоволь;

Empty the Voiders often.

Войдеры с костями

358

часто опустошай.

[sign. B. ii. b.]

Будь под рукой,

360

если кто позовет,

Be at hand if any one calls.

Чтобы принести или подобрать,

если что-то упадет.

When the meat is over,

Когда они закончат,

364

тогда приготовься

clear the table:

убрать стол,

соблюдая порядок:

1. cover the salt,

Сначала солонку

368

смотри, чтобы накрыть,

2. have a tray by you to carry things off on,

Имея при себе

то или иное,

чтобы убрать из рук

372

то,

что со стола

ты должен убрать.

3. put the trenchers, &c., in one Voider,

Войдер на

376

столе тогда имей,

Тренчеры и салфетки

туда собирай;

4. sweep the crumbs into another,

Крошки салфеткой

380

вместе смети,

[sign. B. iii.]

И в конце стола

в войдер их сложи.

5. set a clean trencher before every one,

Затем перед каждым

384

чистый тренчер положи,

Сначала подавая лучшим,

как ты вскоре сможешь судить;

6. put on Cheese, Fruit, Biscuits, and

Затем сыр с фруктами

388

на стол поставь,

С бисквитами или тмином,

какие сможешь достать.

7. serve Wine, Ale or Beer.

Вина им налей,

392

или эля, или пива;

Но вино — самое подходящее,

если оно есть.

When these are finished,

Затем за столом

396

прислуживай со всем усердием,

clear the table,

чтобы убрать его,

398

когда твои родители закончат:

and fold up the cloth.

Каждый край скатерти

400

заверни,

складывая ее,

начиная с верхнего конца.

[sign. B. iii. b.] Then spread a clean towel,

Чистое полотенце тогда

404

на стол постели,—

Если полотенца нет,

возьми скатерть вместо него,—

bring bason and jug,

Таз и кувшин

408

тогда принеси к столу,

and when your parents are ready to wash,

В удобном месте

ожидая их желания.

and when your parents are ready to wash,

Когда ты увидишь,

412

что они готовы мыть руки,

возьми кувшин,

и не будь слишком поспешен

pour out the water.

в наливании воды,

416

больше, чем нужно.

Clear the table;

Стол тогда убери,

чтобы они могли встать.

Когда все это сделано,

420

не забудь свой долг,

make a low curtsey.

Перед столом

сделай низкий поклон.

HOW TO BEHAVE AT ONE’S OWN DINNER. [sign. B. iiii.] How to behave at your own dinner.

Как вести себя, сидя за столом. Глава IV.

О дети! Слушайте,

424

чтобы узнать свои обязанности,

Как за столом

вы должны себя вести.

Socra. Cato.

Не садитесь слишком высоко,

428

говорю я, ни в коем случае;

Let your betters sit above you.

Садясь,

уступи место тем, кто старше тебя.

See others served first,

Позволь каждому

432

быть обслуженным первым,

Ибо это признак

хорошей учтивости.

then wait a while before eating.

Когда их обслужат,

436

тогда подожди немного,

Ибо это знак

воспитания и благодати.

Take salt with your knife, cut your bread, don’t fill your spoon too full,

Соль своим ножом

440

тогда достань и возьми,

[sign. B. iiii. b.]

Хлеб режь аккуратно,

И не ломай его.

Свою ложку с похлебкой

444

не наполняй до краев,

Чтобы не испачкать скатерть,

если случится пролить,

or sup your pottage.

Ибо это грубость —

448

хлебать похлебку,

Или разговаривать с кем-либо,

опустив голову в чашку.

Have your knife sharp.

Смотри, чтобы нож был острым,

452

чтобы аккуратно резать мясо;

Рот не набивай слишком полно,

454

когда ешь;

Don’t smack your lips

Не чавкай губами,

456

как обычно делают свиньи,

or gnaw your bones:

И не грызи кости,

458

как собаки;

avoid such beastliness.

Такой грубости избегай,

460

такого скотства беги,

За столом веди

462

себя благопристойно.

[sign. B. v.] Keep your fingers clean,

Смотри, чтобы пальцы твои

464

всегда были чистыми,

Имея салфетку,

чтобы вытирать их;

wipe your mouth before drinking.

Рот ею

468

чисто вытирай,

Если чашу для питья

берешь в руку,

Не давай своему языку

472

за столом работать,

Plato. Don’t jabber or stuff.

И ни о чем

не рассуждай и не говори.

Сдерживай свой язык

476

и аппетит всегда,

Ибо «мера — это сокровище»,

как гласит пословица,

Cicero.

И мера во всем

480

должна соблюдаться;

То, что без меры,

следует отвергать.

Silence hurts no one,

Ибо, храня молчание,

484

ты не будешь наказан,

[sign. B. v. b.]

тогда как твоя речь

может заставить тебя раскаяться.

Isocra.

И речь, и молчание

488

похвальны,

and is fitted for a child at table.

Но молчание — самое подходящее

для ребенка за столом.

Cato.

И Катон говорит,

492

что «у старых и молодых

первое из добродетелей

494

— это держать свой язык».

Don’t pick your teeth,

Не ковыряй в зубах,

496

сидя за столом,

or spit too much.

И не используй во время еды

слишком частое плевание;

эта грубость юности

500

должна вызывать отвращение;

Behave properly.

себя благопристойно

веди за столом.

Don’t laugh too much.

Если повод для смеха

504

за столом ты увидишь,

Берегись, чтобы использовать

его умеренно.

[sign. B. vi.] Learn all the good manners you can.

Хорошим манерам учись

508

столько, сколько сможешь;

Это поможет тебе,

510

когда ты станешь мужчиной.

Aristot.

Аристотель-философ

512

написал это достойное изречение,

They are better than playing the fiddle,

Что «манеры у ребенка

514

более необходимы,

чем игра на инструментах

516

и другие пустые удовольствия;

Ибо добродетельные манеры

— это самое драгоценное сокровище».

though that’s no harm,

Пусть это изречение

520

ни в коем случае тебя не обижает,

Ибо игру на инструментах

он не осуждает,

but necessary;

Но признает их

524

необходимыми для ребенка,

yet manners are more important.

Все же манеры — гораздо более,

526

смотри, здесь он делает различие.

Не отвергай его совет,

528

И его слова не презирай;

[sign. B. vi. b.]

К добродетели и знанию

благодаря им ты можешь подняться.

How to behave at Church.

Как вести себя в церкви. Глава V.

Когда в церковь

532

ты придешь,

Pray kneeling or standing.

на коленях или стоя,

вознеси молитву Богу;

Все мирские дела

536

отбрось от своего ума,

Искренне молясь,

к Богу вознеси свое сердце.

Psal. 1.

Сокрушенное сердце

540

Он не отвергнет,

которое Он считает

сладкой жертвой.

Confess your sins to God.

Ему свои грехи

544

покажи и исповедуй,

Прося за них

милости и прощения;

[sign. B. vii.] He knows your disease.

Он — Врач,

548

который знает твою боль,

И может к здоровью

550

снова тебя вернуть.

Iames the .i. Ask in faith, and what you ask you shall have;

Проси же с верой,

552

не сомневаясь в получении;

Вещи, которые ты желаешь,

554

ты тогда получишь;

Если они законны,

чтобы просить у Бога,

Он услышит тебя

558

и исполнит твое желание;

He is more merciful than pen can tell.

Он более милосерден,

560

чем перо может выразить,

Автор и даритель

здесь всякого добра.

Math. x.

«Все вы, труждающиеся

564

и обремененные,

Я успокою вас,

приходящих ко Мне».

Это слова Христа,

568

Писание ясно,

[sign. B. vii. b.]

Сказанные всем тем,

570

кто здесь страдает;

Свои воли к Его слову

572

давайте же приведем,

Небесную обитель

574

тем самым мы можем обрести.

Behave nicely in church,

В церкви благопристойно

576

себя веди,

В поведении будь трезв,

с серьезным видом.

and don’t talk

Пока вы там,

580

не говори ни о чем,

or chatter.

И друг с другом

не шепчись и не болтай.

Behave reverently;

Почтительно себя

584

веди всегда,

когда в церковь

ты придешь молиться:

the House of Prayer

У всего есть свое время,

588

помни о месте,

Luke .xix.

Ибо это знак

добродетели и благодати,

[sign. B viii.]

Господь называет его

592

домом молитвы,

is not to be made a fair.

А не местом, чтобы использовать

как ярмарку.

AGAINST GAMING, AND FOR VIRTUE.

Плоды игр, добродетели и учения. Глава VI.

Avoid

О маленький ребенок,

596

избегай всегда игр,—

Ибо это привело

598

многих к позору,—

dicing and carding.

Как игра в кости и карты,

600

и тому подобные игры,

которые многих губят,

602

как мы видим в наши дни.

Cicero.

Но если ты находишь радость

604

в какой-либо земной вещи,

Delight in Knowledge, Virtue, and Learning.

находи радость в знании,

606

добродетели и учении,

Ибо учение приведет тебя

608

в школу добродетели,

[sign. B. viii. b.]

А добродетель научит тебя

610

побеждать пороки.

Когда пороки побеждены,

612

ты не можешь не процветать;

Happy is he who cultivates Virtue.

Счастлив человек,

который взращивает добродетель.

Благодаря знанию также

616

ты будешь разрешать сомнения,

Благодаря добродетели снова

618

хорошо веди свою жизнь.

Это плоды,

620

которые мы получаем благодаря им,

Cursed is he who forsakes it.

Проклят тогда тот,

кто их оставляет.

Но мы ошибаемся в разуме,

624

следуя своей воле,

считая добрым то,

626

что явно является злом.

Let reason rule you,

Пусть разум правит тобой,

628

а не воля ведет тебя

следовать своей прихоти,

ступая на неверный путь.

[sign. C. i.] and subdue your lusts.

Но подавляй свои желания,

632

и покоряй свою волю,

Если она побуждает тебя

делать то, что является злом;

These ills come from gambling:

Ибо какой вред от игр

636

многим приносит,

ни один мудрый человек, я думаю,

не может не знать хорошо.

Опыт показывает

640

и делает очевидным,

Что все добрые люди

могут только презирать их,

strife, murder, theft,

Как раздоры и споры,

644

убийства и воровство,

которые среди христиан,

дай Бог, были бы оставлены,

cursing and swearing.

с проклятиями и бранью,

648

с руганью и криками,

Что ни одно честное сердце

не может вынести слышать:

Это плоды,

652

которые от них произрастают,

[sign. C. i. b.]

со многими другими, столь же злыми,

которые происходят от игр.

How to behave when conversing.

Как вести себя в разговоре с любым человеком. Глава VII.

Если человек задает

656

тебе вопрос,

Isocra.

отвечая,

не будь слишком поспешен;

Understand a question before you answer it;

взвесь хорошо его слова,

660

пойми суть дела,

Прежде чем дать ответ,

который ты берешься дать,

Иначе он может судить

664

о твоем малом уме,

Отвечая на вещь,

не выслушав ее.

let a man tell all his tale.

Дай его рассказу

668

полностью закончиться,

Тогда ты можешь говорить,

и не быть прерванным;

[sign. C. ii.] Then bow to him, look him in the face, and answer sensibly,

Сделав низкий поклон,

672

глядя ему в лицо,

Говоря внятно,

смотри, чтобы правильно расставлять слова.

С серьезным видом,

676

тело держи прямо,

Ноги вместе,

руки в таком же положении;

not staring about

Не бросай свои глаза

680

ни в ту, ни в другую сторону.

Когда тебя хвалят,

не гордись этим.

or laughing,

Рассказывая свою историю,

684

не смейся и не улыбайся,

Такую глупость оставь,

686

изгони и удали;

but audibly

Внятным голосом

688

произноси свои слова,

Не громко и не тихо,

690

а соблюдая меру.

and distinctly,

Смотри, чтобы слова

692

ты произносил четко,

[sign. C. ii. b.] that] orig. thai

И чтобы они были сказаны

694

не впустую;

В произнесении которых

your words in due order, 696

соблюдай порядок,

Свое дело тем самым

ты значительно продвинешь;

Которого порядка, если ты

700

не будешь соблюдать,

or you’ll straggle off,

От цели

непременно должен отклониться.

HOW TO CARRY A MESSAGE.

И поспешность в речи

704

заставит тебя ошибаться,

or stutter, or stammer, which is a foul crime.

Или научит тебя

заикаться или запинаться.

Заикаться или запинаться

708

— это грязный порок,

Учись же оставить его,

прими предупреждение вовремя;

Как плохо ребенку

712

это подобает,

Будь сам судьей,

имея мудрость;

[sign. C. iii.]

И, конечно, это принимается

716

по обычаю и привычке,

Пока вы молоды,

есть помощь и исцеление.

Это общее правило

720

все же прими с собой,

Always keep your head uncovered.

Разговаривая с любым человеком,

будь с непокрытой головой.

Общую пословицу

724

вы должны помнить:

Better unfed than untaught.

«Лучше быть ненакормленным,

чем необученным».

How to take a Message.

Как вести себя, будучи посланным с поручением. Глава VIII.

Если с поручением

728

ты будешь послан,

Listen to it well; don’t go away not knowing it.

обрати внимание на это,

слушай прилежно;

Не уходи,

732

пребывая в сомнении,

[sign. C. iii. b.]

Знай хорошо свое поручение,

прежде чем отправиться в путь;

Then hurry away,

С возможной скоростью

736

поспеши очень скоро;

Если нужда потребует

738

сделать это.

give the message;

После смиренного поклона,

740

поручение изложи,

Слова хорошо расставляя,

742

произнося лишь немногие,

Как твое дело

744

потребует объявить.

get the answer, return home, and tell it to your master

Ответ получен,

тогда возвращайся домой,

И своему господину

748

доложи об этом,

Как ответ

даст тебе повод.

Socra.

Ничего не добавляй и не убавляй

752

к сказанному,

Дабы потом это не обернулось

твоим упреком и позором,

[sign. C. iiii.] exactly as it was told to you.

Но передай это

756

так близко, как сможешь;

Никакой ошибки они не найдут,

чтобы обвинить тебя тогда,

Наиболее смиренным образом

760

смотри, чтобы это было сделано,

Как лучше всего подобает

степени слуги.

Against Anger, &c.

Против гнева, зависти и злобы. Глава IX.

The slave of Anger must fall.

Если ты подвержен

764

и раб гнева,

И разум не правит тобой,

ты непременно должен пасть.

Pericles.

Покори свою волю

768

и подавляй свои желания,

Не следуя своей прихоти,

хотя твоё дело и правое;

Anger’s deeds are strange to wise men.

Ибо гнев и ярость

772

так изменят тебя,

[sign. C. iiii. b.]

Что поступки твои мудрецам

покажутся странными.

Свой гнев и ярость

776

старайся тогда унять,

Plato.

Ибо гнев, говорит Платон,

повод к позору даёт на поводке.

Isocra.

Вспыльчивый человек

780

вечно лишён покоя,

A hasty man is always in trouble.

Его безумный мрачный ум

удваивает его тревоги.

И если злоба побуждает тебя

784

отомстить за себя,

Бойся всегда Бога

и кары закона.

Take no revenge, but forgive.

Не мсти,

788

хотя это и в твоих силах,

Прости обидчика,

790

даже будучи твоим врагом.

Того мы поистине можем назвать

792

совершенно терпеливым,

Plato.

[Кто] От гнева и ярости

794

способен себя удержать.

[sign. C. v.] Envy no one.

Не презирай и не завидуй

796

положению ближнего твоего,

Seneca.

Ни словом, ни делом

не причиняя вреда друг другу.

An ill body breeds debate.

Спор и обман,

800

распря и зависть

Являются главными плодами

злого человека.

Salomon.

И Соломон говорит:

804

«Сердце, полное зависти,

Само по себе не имеет

806

ни радости, ни пользы».

The Fruits of Charity, &c.

¶ Плоды милосердия, любви и терпения. Гл. X.

Charity seeketh not her own, but bears patiently.

М

808

илосердие не ищет того, что принадлежит ей,

Но терпеливо сносит,

предпочтя претерпеть обиду;

Charity seeketh not her own,

Не завидует, но переносит

812

с любовью и терпением —

[sign. C. v. b.] but bears patiently.

Столь благородна ее природа, —

814

прощая все оскорбления.

Love incites to Mercy.

И любовь побуждает

816

дух к милосердию,

Но злоба, напротив,

творит противное.

Которое в нечестивцах

820

всегда будет брать верх,

Patience teaches forbearance.

Терпение же учит тебя

нести это иго.

Где терпение и любовь

824

обитают вместе,

Всю ненависть и распри

вместе со злобой они изгоняют.

Pithagoras.

Любовь постоянную и верную

828

Пифагор называет

добродетелью

превосходнейшей.

Plato.

Платон говорит

832

почти то же самое:

«Где нет любви,

нет совершенной добродетели».

[sign. C. vi.] Pray God to give thee Charity and Patience,

Моли же Бога

836

помочь тебе Своей благодатью

Проявлять милосердие

и преисполниться терпения;

to lead thee to Virtue’s School,

Сии три свойства наставят тебя,

840

наставят тебя,

Что в школу добродетелей

они тебя приведут,

and thence to Eternal Bliss.

И из школы добродетелей

844

к вечному блаженству,

Где непрестанная радость

пребывает вовек.

AGAINST SWEARING. Against Swearing.

¶ Опять же (так) против ужасного порока сквернословия. Гл. XI.

Take not God’s name in vain,

Н

848

е произноси всуе имени Бога;

Не клянись вовсе

из страха перед Его гневом.

or He will plague thee.

Дом он грозит покарать бедствиями

852

там, где сквернословят:

sign. C. vi. b.

этого не избежать.

этого не избежать.

Праведны Его суды

856

и истинно слово Его,

И оно острее

двухсеклистого меча;

Beware of His wrath,

Потому бойся же

860

тяжкого гнева Его,

and live well in thy vocation.

И учись жить праведно

в своем призвании,

Куда Бог

864

поставит или призовет тебя;

Восстать вновь —

если случится пасть —

Через молитву и покаяние,

868

что суть единственный путь.

Христос не желал смерти

870

грешника, говорю я,

Но скорее — чтобы обратился он

872

От своего нечестия,

И так стал жить

в добродетели и благочестии.

[sign. C. vii.] What is the good of swearing?

Что стал ты лучше

876

от этой твоей клятвы,

Богохульной,

терзающей имя бога?

It kindles God’s wrath against thee.

Вызывая его ярость

880

и разжигая его гнев,

Дабы покарать тебя, того,

кто даровал тебе

Знание и разум,

884

чтобы править собой,

И чтобы избегать

того, что есть зло.

Seneca.

Сенека советует тебе

888

всякой клятвы воздерживаться,

Хотя бы великую выгоду

ты мог извлечь из нее:

Pericles.

Перикл, чьи слова

892

ясны и понятны,

Предостерегает тебя

894

воздерживаться от клятв;

God’s law forbids

Закон божий

896

и заповедь он дал,

[sign. C. vii. b. swearing,

Чтоб клятв среди нас

не было вовсе.

and so does the counsel of Philosophers.

Совет философов

900

Я изложил здесь,

Среди коих клятвопреступление

было презираемо всецело;

Тем более среди христиан

904

должно оно применяться, но

напрочь ими

наотрез отвергаться.

Against filthy talking.

¶ Против порока сквернословия. Гл. xii.

Never talk dirt.

Никаких скверных слов

908

ни в коем случае не используй,

Дабы язык свой

им не порочить.

For every word we shall give account

За каждое праздное слово

912

мы дадим отчет; —

Я хотел бы, чтобы все

помнили это изречение; —

[sign. C. viii.] at the Day of Doom,

Богу за него

916

в судный день

Всерьез или в шутку

мы скажем или произнесем;

Каковой день для праведных

920

будет прерадостным,

А для нечестивых

напротив — скорбным.

and be judged according to our deeds.

Что мы здесь делаем, то

924

и получим в ответ,

Если не покаемся

и не испросим у бога милости.

Если бог станет

928

так строго судить нас

За вещи, что столь

мало весят,

Let lewd livers then fear.

Тогда у нас есть повод

932

бояться и трепетать,

Если жизни свои

мы распутно вели.

[sign. C. viii. b.] Keep your tongue from vain talking.

Берегись же

936

воздерживаться языком

От произнесения слов,

что суетней всего;

Aristot.

Волю свою и разум

940

обрати к добру,

Ум свой упражняй

в добродетельном учении.

AGAINST LYING. Against Lying.

¶ Против порока лжи. Глава .xiii.

Plato.

Фальсифицировать, притворяться,

944

льстить и лгать

Требует разных уловок

с красивыми и хитрыми словами,

To speak the

Но изъявление правды

948

столь просто и ясно,

truth needs no study,

Что не требует усилий

950

притворяться или лгать;

therefore always

Потому говори правду,

952

каковы бы ни были обстоятельства,

Так обретешь ты

954

больше милости и благоволения.

practise it and speak it.

Применяй правду и говори правду

956

во всем, за что берешься,

Ибо во время всему

правда на свет выведет.

[sign. D. i.] Shame is the reward of lying.

Стыд — вот награда

960

За ложь, как подобает;

Так избегай же стыда

и изрекай правдивые слова.

Лжец от своей лжи

964

получает ту пользу,

Что когда он говорит правду,

никто ему не верит;

Always speak the truth.

Пусть же твоя речь

968

согласуется с правдой,

И за это ты будешь

навек от упреков свободен.

Who can trust a liar?

Как может человек

972

по праву довериться лжецу?

Лучше сомневаться в его делах,

раз слова его неправедны.

В говорении правды

976

не кроется никакого стыда,

Тогда как изречение лжи

заслуживает великого порицания;

If a lie saves you once,

И хотя ложь

980

хоть раз сбережет тебя от розог,

[sign. D. i. b.] it deceives you thrice.

Троячески за этот раз

982

она тебя обманет;

Доверяйся же правде, не лги и не притворяйся,

984

И следуй сим наставлениям:

воздерживайся от лжи.

986

Молитва, читаемая, когда ложишься спать.

A NIGHTLY PRAYER. A bedward Prayer.

О Милосердный боже! услышь эту нашу просьбу

God of mercy,

О Милосердный боже!

988

услышь эту нашу просьбу,

И даруй нам

990

этой ночью спокойный сон.

take us into Thy care.

Под Свое покровительство,

992

о Господи, возьми нас!

Пусть тела наши спят,

но умы все же бодрствуют.

Forgive us our sins.

Прости прегрешения,

996

что мы совершили в этот день

Против Тебя и нашего ближнего

998

словом, делом и помышлением!

И даруй нам Свою благодать

1000

впредь бегать греха,

[sign. D. ii.] Deliver us from evil,

И чтобы новую жизнь

мы могли теперь начать!

Избавь и защити нас

1004

этой ночью от всякого зла,

and our enemy the Devil.

И от опасности

нашего врага, дьявола,

Который ходит вокруг,

1008

ища добычи,

И кого мы по коварству своему

можем предать.

Assist us

Помоги нам, о Господи,

1012

Твоим святым духом,

Чтобы мы доблестно против него

всегда сражались;

to conquer him

И победив, возвысили голос

1016

наш,

И в силе Его

1018

с верой возрадовались,

and ascribe all honour to Thee.

Говоря: «Господу

1020

да будет вся честь и хвала

За Его защиту

как ныне, так и вовек!»

THE DUTY OF ALL DEGREES OF MEN. [sign. D. ii. b.] Each one’s Duty.

¶ Обязанности каждого сословия кратко изложены.

The Duty of Princes,

1. О князья, что землей

1024

правят и властвуют,

Ищите знания,

чтобы разрешать сомнения.

Judges,

2. О судьи, вершите суд

1028

по правде,

Как то может быть найдено

угодным в очах Господних.

Prelates,

3. О прелаты, проповедуйте чисто

1032

слово Господне,

Дабы ваша жизнь и ваши проповеди

находились в согласии.

Parents,

4. О отцы и матери, так наставляйте детей,

1036

Чтобы это их к благодати

и добродетели привело.

и добродетели привело.

[sign. D. iii.] Children,

5. О дети, также

1040

повинуйтесь вашим родителям здесь;

Во всяком благочестии

блюдите страх перед ними.

Masters,

6. О господа, творите

1044

то, что справедливо,

Не взирая на то,

что можете сделать силою.

Servants,

7. О слуги, усердствуйте

1048

в своем деле и ремесле,

Исполняя оное

в простоте сердечной.

Husbands.

8. О мужья, любите жен ваших и живите с ними,

1052

и живите с ними,

Отбросив всякую горечь,

используя мягкие слова.

The Duty of Wives,

9. О жены, мужьям своим

1056

будьте послушны всегда,

[sign. D. iii. b.]

Ибо они — ваши главы,

а вы обязаны повиноваться.

Parsons and Vicars,

10. О пасторы и викарии,

1060

имеющие попечение и паству,

Следите за тем же

и не бродяжничайте попусту.

Men of Law,

11. О люди закона,

1064

ни в коем случае не затягивайте

дело бедняка,

но помогайте чем можете.

Craftsmen,

12. О те, кто ремесленником зовется,

1068

не прибегайте к обману,

Предоставляя всем

счет, меру и вес.

Landlords,

13. О те, кто землевладельцем зовется

1072

и имеет дома под найм,

Сдавайте их

по умеренной плате.

[sign. D. iiii.] Merchants,

14. О купцы, что ведут

1076

торговое дело,

Торгуйте дозволенным товаром

и по разумной цене.

Subjects,

15. О подданные, живите

1080

в послушании и трепете,

Боясь кары божьей

и гнева закона.

Rich Men,

16. О богатые, которым бог

1084

послал блага,

Поддержите бедных

и помогите нуждающимся.

Poor Men,

17. О те, кто беден,

1088

будьте довольны своим положением,

Не имея того,

чем прожить в достатке.

Magistrates,

18. О магистраты, дело

1092

вдовы и сироты

[sign. D. iiii. b.]

Защищайте от тех,

кто станет их угнетать.

Officers,

19. Все вы, кто призван

1096

к какой-либо иной должности,

Исполняйте ее

согласно справедливости.

The Duty of all Men.

20. Пусть каждый здесь так живет

1100

в своем призвании,

Чтобы спасти свою душу

и принести пользу своему народу.

God grant us all to live and die well!

Если дарует это бог,

1104

что восседает на высоте,

мы проживем здесь благополучно

и после благополучно умрем.

Famam virtutis mors

Abolire nequit quod. F. S.

¶ Напечатано в Лондоне на кладбище церкви св. Павла Уильямом Сирзом.

[Рукопись O. 9. 38. Тринити-колледж, Кембридж.]

Всемогущий боже, избави нас от забот!

Куда же этот мир запропастился?

A man must mind what he says;

Человеку, который должен говорить, нужно быть осторожным,

4

Ибо из-за сущих пустяков он может пострадать;

Языки обратились к злому умыслу;

hearts are fickle and fell.

Сердца же и лживы, и свирепы;

Человек, будь осторожен, как бы тебе не пожалеть!

8

Что бы ты ни говорил, взвешивай это хорошенько!

Take care what you say.

Подумай, человек, в каком месте и где

Ты произносишь слово совета;

A false friend may hear it,

Кто-нибудь может приклонить к нему ухо;

12

Ты думаешь, он твой друг; воистину он твой враг;

and after a year or two will repeat it.

Быть может, год или два спустя —

Ты веришь ему так же крепко, как любой стали, —

Ты услышишь это слово в гневе в ответ!

16

Что бы ты ни говорил, взвешивай это хорошенько!

Hasty speech hurts hearer and speaker.

Многие говорят сгоряча:

это вредит и ему, и другу;

Ему было бы куда лучше придержать язык,

20

Чем из-за этого пострадать им обоим.

Такие слова не следует держать в памяти,

Они остужают утешение заботой:

In the beginning, think on the end.

Человек, в начале думай о конце!

24

Что бы ты ни говорил, взвешивай это хорошенько!

You tell a man a secret, and he’ll betray it for a drink of wine.

Кое-кому ты можешь поведать тайную историю:

Когда он уйдет от тебя прочь,

За кружку вина или эля

28

Он выдаст тебя, честное слово,

И представит всё в еще худшем свете (это неоспоримо),

Чем когда-либо было, в тысячу раз.

Mind what you say.

Это моя песня и днем, и ночью:

32

Что бы ты ни говорил, взвешивай это хорошенько!

Avoid backbiting and flattering;

Остерегайся злословия, советую тебе;

Посмотри-ка, истопчи лесть ногами;

Суди о каждом поступке с лучшей стороны,

36

Пока правда не исследует корень по-настоящему;

refrain from malice,

Укрощай злобу, жестокую и горячую;

Рассудительно и мудро веди свою речь;

and bragging.

Хвастовство и бахвальство ломаного гроша не стоят;

40

Что бы ты ни говорил, взвешивай это хорошенько!

A venomous tongue causes sorrow.

Несчастья, распри, горе и споры

Часто порождаются ядовитым языком;

When words are said, regret is too late.

«Эх, знал бы!» всегда приходит слишком поздно,

44

Когда необдуманные слова уже вылетели наружу.

Петух мудро поет в своей песне:

«Слушай и смотри, и сиди тихо»,

И всегда храни этот урок в памяти,

Mind what you say. 48

Что бы ты ни говорил, взвешивай это хорошенько!

Had men thought of this, many things done in England would never have been begun.

Смею поклясться солнцем,

Если бы у любого человека это слово было на уме,

Многие дела никогда бы не начались,

52

Что часто вершились в Англии.

See The Wise Man, in Babees Boke, &c. p. 48.

Мудрый муж обучил своего сына

В богатстве, бедности, скорби и благе:

Не забывай этот достойный довод,

56

Что бы ты ни говорил, взвешивай это хорошенько!

To speak aright observe six things:

Если ты хочешь говорить правильно,

То должен соблюдать шесть вещей:

1. what; 2. of whom; 3. where; 4. to whom; 5. why; 6. when.

Что говоришь и о ком,

60

Где, кому, почему и когда.

Ты не ведаешь, как скоро уйдешь отсюда;

Будь кроток, как голубь, и свиреп, как змей;

In every place mind what you say.

В любом месте, среди всех людей,

64

Что бы ты ни говорил, взвешивай это хорошенько!

Almighty God,

«Всемогущий бог в трех лицах,

С кротким сердцем смиренно молю,

grant me grace to serve Thee!

Даруй мне благодать быть твоим слугой

68

В слове и деле во веки веков!

Mary, mother,

Мария, мать, благословенная дева,

Царица небесная, императрица ада,

send me grace night and day!

Ниспошли мне благодать и днем, и ночью!»

72

Что бы ты ни говорил, взвешивай это хорошенько!

Конец и т. д.

[Рукопись O. 9. 38. Тринити-колледж, Кембридж.]

Напечатано в издании Reliquiæ Antiquæ, т. 1, стр. 233, по рукописи Lansdowne № 762, фолио 16 b.

A dog in a larder, a sow in a garden, a fool with wise men, are ill matcht.

Кто на Рождество заводит пса-кладовую, а в марте — свинью-садовника, а в мае — дурака из советов каждого мудреца, у того никогда не будет хорошей кладовой, ни прекрасного сада, ни совета, хранящегося в тайне.

[Рукопись Lansdowne 762, фолио 16 b, записана как проза. Напечатано в Reliquiæ Antiquæ, т. 1, стр. 233.]

Вставай спозаранку,

служи Богу благочестиво

и о мире пещись усердно,

делай свою работу мудро,

давай милостыню тайно,

ступай по дороге чинно,

отвечай людям скромно,

иди к еде с аппетитом,

сиди за ней благоразумно,

языком своим не болтай лишнего,

вставай из-за стола умеренно,

иди к ужину трезво

и в постель весело,

будь в своем жилище радостен,

люби возлюбленную должным образом

и спи крепко.

С различными советами младенцам, пажам и слугам во всей этой книге можно сравнить совет Роджера Эскема его зякту, мистеру К. Х., когда тот отдавал его на службу к графу Уорику, 1559 г. от Р. Х. Здесь следует часть его из «Истории Ричмондшира» Уитакера, стр. 282.

Перво-наперво, во всех ваших мыслях, словах и делах бойтесь Бога, имейте перед глазами страх Божий..... верно служите своему господину, любите и служите своему господину охотно, верно и преданно; будьте учтивы с товарищами. Любите своих товарищей и живите с ними честно, мирно, учтиво, чтобы ни у кого не было повода либо ненавидеть вас за ваше упрямое своеволие, либо затаить на вас злобу за вашу гордую нелюбезность — два порока, в которые молодые люди обычно впадают быстрее всего на службе у великих людей. Никого из бедняков не презирайте. Не презирайте ни единого бедняка, не насмехайтесь над простофилями, что гордые глупцы при дворе любят и обожают делать; ищите изъяны в себе, а не в ком-либо другом — это лучший способ жить честно и мирно при дворе. Не разносите сплетни. Не разносите сплетни, не будьте обычными разносчиками новостей, не расспрашивайте о чужих разговорах, ибо те, кто жаждет слышать то, чего им не следует, обычно готовы болтать о том, чего им не следует. Не лгите. Не имейте привычки лгать, ибо это нечестно; не произносите всякую правду, ибо в ней нет нужды; да, в свое время и на своем месте безобидная ложь куда лучше вредной правды. Не играйте в кости и карты. Не играйте в кости и карты; чем больше вы ими пользуетесь, тем меньше вас будут ценить; чем искуснее вы в них будете, тем хуже человеком вас будут считать. Перенимайте любимую забаву вашего господина. ради развлечения любите и осваивайте то, что ваш господин любит и практикует больше всего, будь то верховая езда, стрельба, охота на оленя, соколиная охота, рыболовство или любое подобное упражнение. Остерегайтесь тайных углов и засиживания допоздна — двух нянек бедствий, непутевости, убытков и болезней. Остерегайтесь праздности. Остерегайтесь прежде всего праздности, великой тропы, что ведет прямо ко всякому злу; будьте всегда прилежны, Всегда будьте под рукой, когда вы нужны. присутствуйте везде на службе вашего господина, будьте под рукой, чтобы звать других, и пусть вас самих зовут нечасто; ибо отметьте это как часть вашего креда: добрая служба целого года никогда не наверстает того, что может упустить отсутствие всего лишь одного часа, когда ваш господин будет нуждаться в вас, чтобы послать. если вы всегда будете помнить, что отсутствие и неминуемая небрежность станут причиной горя и печали для вас самих, а также выговоров и раскаяния для вашего господина, и что Усердие принесет вам похвалу. долг, исполненный усердно и незамедлительно, принесет вам пользу и снискает вам великую хвалу и милость вашего господина, вы избавите меня от забот, снискаете себе авторитет, сделаете меня счастливым человеком, а вашу пожилую мать — радостной женщиной, и доставите великое утешение вашим друзьям. Да пребудет с вами Бог! Итак, я вручаю и вверяю вас милостивому покровительству и доброму руководству Бога, который да сохранит надолго вашего вечно любящего и привязанного шурина.

Р. ЭСКЕМ.

Моему любящему шурину, мистеру К. Х., слуге высок[опоставлен]ного графа Уорика, с сей депешей.

ИЛИ «МАЛЫЙ ОТЧЕТ» О ТОМ, КАК ДОЛЖНА ВЕСТИ СЕБЯ МОЛОДЕЖЬ.

[Рукопись Harl. 5086, фолио 86-90; ок. 1475 г. от Р. Х.]

В печатной книге некоторые номера строк были смещены, чтобы избежать наложения на символ пилкрома в начале каждой строфы. Для этого электронного текста нумерация была приведена к кратным числу 4.

My God, support me while I translate this treatise from Latin.

В этом трактате, который я намерен написать

С латыни на мой простой язык,

Пусть поддержит меня Он (коль не умею я слагать стихи),

4

Который единственно по Своему образу

Сотворил человечество! Ибо все нежные годами

It shall teach those of tender age.

Должны получить наставление в куртуазности

И познать добродетели из этого малого комментария.

8

¶ И Фасет говорит в Книге о куртуазности,

To know and practise virtues is the most profitable thing in the world.

Что знать добродетели, иметь их и практиковать —

Это поистине самое целебное в мире.

Потому я поистине не стану извинять себя

12

В этом труде и отказываться от него;

Ради собственного учения скажу нечто

Касающееся добродетелей и обладания куртуазностью.

Young Babies, adorned with grace,

¶ Но, о юные младенцы, чья королевская кровь

16

Благодатью, чертами лица и высокими способностями

I call on you to know this book (for Nurture should accompany beauty),

Удостоилась чести, к вам я обращаюсь

С призывом познать эту Книгу; ибо было бы великой жалостью,

Раз уж в вас заложена столь высочайшая красота,

20

Если бы вместе с тем в ней не было добродетели и наставления;

Поэтому к вам я обращаюсь особо,

and not on aged men expert therein.

¶ А не к тем зрелым мужам, что опытны

В управлении, воспитании и честности.

Why add pain to hell, 24

Ибо зачем давать муки ада тому,

water to the sea,

Кто уже познал радость небес или воду моря,

[Fol. 86 b.] or heat to fire?

Или жар огню, который не может не быть горячим?

В том нет нужды: поэтому, о юные младенцы,

Babies, my book is for you only, 28

Моя Книга создана исключительно для вашего учения.

and so I hope no one will find fault with it, but only amend it.

¶ Потому я прошу, чтобы никто не порицал

Эту малую Книгу, которую я создаю для вас;

Но где есть изъян, пусть каждый исправит его

32

И не осуждает; я прошу их об этом ради вас.

The only reward I seek is that my book may please all and improve you.

Ибо никакой иной награды я поистине не желаю брать,

Разве только чтобы эта Книга пришлась по сердцу каждому

И принесла вам некоторое облегчение в учении.

If you don’t know any word in it, ask till you do, 36

¶ Также, милые дети, если найдется какое-то слово,

Которого вы не знаете, расспрашивайте, пока не узнаете;

and then keep hold of it.

Когда узнаете, можете хранить его про запас,

Так через расспросы вы сможете учиться у мудрых.

And do not wonder at this being in metre. 40

Также не удивляйтесь слишком сильно моему перу,

В этом метре, коль угодно вам продолжить,

Люди пользуются им; посему внемлите ему.

I must first describe how you Babies who dwell in households should behave at meals,

¶ Но среди всего, о чем я намерен поведать,

44

Моя цель — прежде всего лишь рассказать,

Как вам, детки, что в доме проживаете,

Следует вести себя, когда вы за столом сидите,

and be ready with lovely and benign words when you are spoken to.

И как вам, когда вас пожелают развлечь,

48

Вести речи любезные, милые, благие и кроткие.

В этом помоги мне, о Мария, Матерь достойная!

Lady Facetia, help me!

¶ И также, о леди моя, Фацеция!

Направляй мое перо и помоги мне явить;

[Fol. 87.] Thou art the Mother of all Virtue. 52

Ибо как первая из всех букв есть А,

Так и ты — первая Матерь всех добродетелей.

О моем невежестве, милая леди, ныне сжалься;

Help the ignorance of me untaught!

И хотя я, необученный, говорю о правилах поведения,

56

Своей милой помощью поддержи мое невежество.

Fair Babies, when you enter your lord’s place, say “God speed,”

А, милые детки, внемлите теперь моему наставлению!

Когда вы входите в дом вашего господина,

Скажите прежде: «Бог в помощь»; и всех, кто пред вами

and salute all there. 60

В этом месте, приветствуйте со смиренным видом;

Не вскакивайте грубо; входите неспешным шагом;

Kneel on one knee to your lord.

Держите голову прямо и преклоните лишь одно колено

Перед вашим сувереном или господином, кто бы он ни был.

If any speak to you, look straight at them, and listen well till they have finished; do not chatter or let 64

¶ И если они заговорят с вами по приходе вашем,

С твердым взором смотрите прямо на них,

Их речам внимайте прилежно,

Пока они говорят; смотрите также изо всех сил,

your eyes wander about the house. 68

Чтобы не болтать, а также не бросать свой взгляд

По дому, но будьте внимательны к ним

С радостным лицом и усердным духом.

Answer sensibly,

¶ Когда вы отвечаете или говорите, будьте готовы

72

К тому, что скажете; говорите также вещи полезные;

shortly, and easily.

Спокойно излагайте свои доводы

[Fol. 87 b.]

Словами учтивыми и также краткими,

Many words are a bore to a wise man.

Ибо многие слова бывают весьма утомительны

76

Для всякого мудреца, который должен слушать;

Посему приложите старание, чтобы избегать их.

Stand till you are told to sit: keep

¶ Также не садитесь, но будьте готовы стоять;

Пока не получите приказание сесть,

your head, hands, and feet quiet: 80

Голову, руки, ноги держите в покое;

don’t scratch yourself,

И не расчесывайтесь так, чтобы терзать свою плоть;

or lean against a post,

Не прислоняйтесь ни к какому столбу, пока стоите

Перед вашим господином, и не трогайте ничего,

or handle anything near. 84

Что в то время относится к дому.

Bow to your lord when you answer.

¶ Всякий раз повинуйтесь вашему господину,

Когда отвечаете, в остальное время стойте, как изваяние,

Если только он не заговорит; смотрите, чтобы в согласии

If any one better than yourself comes in, retire and give place to him. 88

С тем, что если увидите входящую особу,

Лучшую, чем вы, вы тотчас отступили назад

И уступили ему место; также ни в коем случае

Turn your back on no man.

Не поворачивайтесь спиной, насколько можете.

92

¶ Если также увидите, что ваш господин пьет,

Be silent while your lord drinks, not laughing, whispering, or joking.

Следите, чтобы вы пребывали в полном молчании,

Без громкого смеха или болтовни,

Шептания, шуток или иной дерзости.

96

Если он также прикажет в своем присутствии

If he tells you to sit down, do so at once.

Вам сесть, исполните его волю немедленно,

И не спорьте с другими из-за своего места.

[Fol. 88.] Then don’t talk dirt, or scorn any one, but be meek and cheerful.

¶ Когда вы сидите, не ведите непристойных речей;

100

Также избегайте насмешек изо всех сил;

Пусть ваш вид всегда будет смиренным, радостным и здоровым,

Без ссор, словно вы хотите драться.

If your better praises you,

Если вы также заметите, что кто-то,

104

Кто лучше вас, желает вас похвалить,

rise up and thank him heartily.

Встаньте тотчас и поблагодарите его от чистого сердца.

When your lord or lady is speaking about the household,

¶ Если вы увидите, что ваш господин или ваша леди

Говорят о чем-либо, касающемся хозяйства,

108

Оставьте их в покое, ибо это куртуазность,

don’t you interfere, but be always ready to serve at the proper time,

И не вмешивайтесь в их дела,

Но будьте всегда готовы без притворства

В подходящее время оказать услугу вашему господину,

112

Так вы вскоре заслужите доброе имя.

to bring drink, hold lights, or

¶ Также подать питье, держать свет, когда придет время,

anything else,

Или сделать то, что должно быть сделано,

Следите, чтобы вы были расторопны, ибо так вы, несомненно,

and so get a good name. 116

В воспитании вскоре заслужите доброе имя;

The best prayer you can make to God is to be well mannered.

И если бы вы должны были просить у Бога милости,

То в мире нет лучшего положения,

Чем то, к которому вы могли бы стремиться, — быть воспитанным.

If your lord offers you his cup, 120

¶ Если ваш господин пожелает передать свою чашу

rise up, take it with both hands,

Вам, чтобы выпили, встаньте, когда берете ее,

И примите ее любезно обеими руками;

[Fol. 88 b.] offer it to no one else, but give it back to him that brought it.

Также не предлагайте ее никому другому,

124

Но верните ее тому, кто принес ее вам,

Когда закончите, ибо ни в коем случае

Она не должна быть общей, как учит нас мудрость.

¶ Теперь я должен вкратце рассказать, ибо обязан так сделать,

At Noon, when your lord is ready for dinner, 128

О ваших обязанностях, которые вы должны исполнить в полдень;

Когда вы увидите, что ваш господин собирается идти к столу,

Будьте готовы вскоре принести ему воды;

some pour water on him, some hold the towel for him

Одни пусть льют воду; другие пусть держат, пока он не закончит,

132

Полотенце для него; и не отходите от него,

till he has finished, and don’t leave till grace is said.

Пока он не сядет и не будет прочитана молитва.

Stand by your lord till he tells you to sit,

¶ Стойте перед ним, пока он не прикажет вам сесть,

С чистыми руками, всегда готовые служить ему;

then keep your knife clean and sharp 136

Когда вы сядете, ваш нож со всем вашим разумением

Держите для себя чистым и острым,

to cut your food.

Чтобы вы могли честно нарезать свою еду.

Be silent, and tell no nasty stories.

Пусть куртуазность и молчание пребывают с вами,

140

И смотрите, чтобы никто не рассказывал другим скверные истории.

Cut your bread, don’t break it.

¶ Режьте ножом свой хлеб, а не ломайте его;

Lay a clean trencher before you, and eat your broth with a spoon,

Также положите перед собой чистый тренчер,

И когда вам принесут похлебку,

don’t sup it up. 144

Возьмите ложки и ни в коем случае не хлебайте,

Don’t leave your spoon in your dish.

И не оставляйте ложку в своей миске, прошу вас,

Don’t lean on the table, or dirty the cloth.

И не опирайтесь на стол,

Но берегите скатерть от пятен.

Don’t hang your head over your dish, or eat with a full mouth, or 148

¶ Не склоняйте голову над своей миской,

И ни в коем случае не пейте с полным ртом;

pick your nose, teeth, and nails,

Нос, зубы, ногти не ковыряйте

[Fol. 89.]

За едой, ибо так учит мудрость.

152

Также, прежде чем положить в рот, подумайте,

or stuff your mouth so that you can’t speak.

Не слишком ли много еды, чтобы вы могли правильно

Отвечать и говорить, когда к вам обращаются.

Wipe your mouth when you drink,

¶ Когда будете пить, вытрите рот салфеткой;

and don’t dirty the cup with your hands. 156

Руки также, чтобы они ни в коем случае

Не испачкали чашу, ибо тогда никто не побрезгует

Пить с вами, кто находится рядом.

Don’t dip your meat in the salt-cellar,

Также не касайтесь соли в солонке

160

Никакой едой, но кладите ее пристойно

На свой тренчер, ибо это куртуазность.

or put your knife in your mouth.

¶ Не подносите нож с едой ко рту,

И не держите его в руке ни в коем случае;

Taste every dish that’s brought to you, and when once your plate is taken away, don’t ask for it again. 164

Также, если вам принесут разные хорошие блюда,

Смотрите, чтобы вы любезно отведали каждое блюдо,

И если вашу миску с едой унесут

И принесут лучшую, куртуазность, безусловно, требует,

168

Чтобы вы позволили ей уйти и не звали ее обратно.

If strangers dine with you, share all good food sent to you with them.

¶ И если за столом с вами сидят чужие люди,

И вам принесут или пришлют хорошую еду,

Любезно угостите их частью ее,

It’s not polite to keep it all to yourself. 172

Ибо, воистину, не подобает

За столом, когда присутствуют другие,

Все оставлять себе, что вам принесли,

И, как скряги, не делиться с другими.

[Fol. 89 b.] Don’t cut your meat like field labourers, who have such an appetite they don’t care how they hack their food. 176

¶ Также не режьте свою еду, как полевые люди,

У которых такой аппетит к еде,

Что им все равно, каким образом, где и когда,

И как некрасиво они терзают свою еду;

Sweet children, let your delight be courtesy, and eschew rudeness. 180

Но, милые дети, всегда находите удовольствие

В куртуазности и в истинной благовоспитанности,

И изо всех сил избегайте грубости.

Have a clean trencher and knife for your cheese,

¶ Когда принесут сыр, имейте чистый тренчер,

184

На котором чистым ножом вы можете нарезать свой сыр;

and eat properly.

Следите, чтобы во время еды вы выглядели пристойно.

Don’t chatter either, and you shall get a good repute for gentleness.

И всегда удерживайте свой язык от болтовни,

Ибо так, воистину, вы заслужите имя

188

Благовоспитанности и хороших манер,

И всегда преуспевайте в добродетели.

When the meal is over,

¶ Когда придет время заканчивать трапезу,

clean your knives, and put them in their places; keep your seats till you’ve washed;

Следите, чтобы вы убрали свои ножи туда, где им положено быть;

192

И оставайтесь на своем месте,

Пока не умоетесь, ибо так велит приличие.

Когда закончите, смотрите, чтобы вы любезно,

then rise up without laughing or joking, and go to your lord’s table.

Без смеха, шуток или грубых слов,

196

Встали и подошли к столу вашего господина,

Stand there

¶ И стойте там, и не отходите от него,

till grace is said.

Пока не будет прочитана молитва и не придет конец,

Then some of you go for water, some hold the towel, some pour water over his hands.

Затем некоторые из вас должны пойти за водой,

200

Некоторые пусть держат полотенце, некоторые пусть льют ему на руки.

[Fol. 90.] Other things I shall not put in this little Report,

Иную службу, кроме этой, я мог бы порекомендовать

Вам исполнить, но, поскольку время коротко,

Я не включаю их в этот краткий отчет,

but skip over, praying that no one will abuse me for this work. 204

¶ Но прежде чем я закончу, молясь с радостным духом,

Чтобы никто не хулил меня за этот труд,

Let readers add or take away: I address it to every one who likes to correct it.

Но где слишком мало, пусть добавит больше,

А где слишком много, пусть убавит;

208

Ибо хотя я и хотел бы, время велит мне больше не говорить;

Посему я оставляю это и направляю эту Книгу

Всякому, кто пожелает ее исправить.

Sweet children, I beseech you

¶ И, милые дети, ради любви к которым я пишу сейчас,

212

Я прошу вас с истинно любящим сердцем,

know this book, and may God make you so expert therein

Чтобы вы находили удовольствие в изучении этой книги;

И да сделает вас всемогущий Бог, претерпевший мучительные страдания,

Столь искусными в куртуазности,

that you may attain endless bliss. 216

Чтобы благодаря вашему воспитанию и вашим правилам поведения

Вы могли преуспеть в вечном блаженстве!

1. helde, лить; англосаксонское hyldan, наклонять, сгибать.

[Fol. 90 b.] Don’t be too loving or angry,

Не будь слишком влюбчивым, слишком авантюрным и не злись слишком сильно;

bold or busy,

Не будь слишком дерзким, слишком суетливым и не шути слишком вольно;

courteous or cruel or cowardly, and don’t drink too often,

Не будь слишком учтивым, слишком жестоким и не заботься слишком сильно;

4

Не будь слишком скучным, слишком пугливым и не пей слишком часто;

or be too lofty or anxious,

Не будь слишком унылым, слишком превосходным и не будь слишком озабоченным;

but friendly of cheer.

Не будь слишком свирепым, слишком фамильярным, но будь дружелюбным в обращении;

Hate jealousy,

Не будь слишком радостным, слишком тщеславным и ненавидь ревность;

be not too hasty or daring; 8

Не будь слишком поспешным, слишком смелым и не будь слишком тяжелым на сердце;

joke not too oft;

Не будь слишком щеголеватым, слишком болтливым и не шути слишком часто;

ware knaves’ tricks.

Не будь слишком добрым, слишком привязчивым и остерегайся дурных привычек;

Don’t be too grudging or too liberal,

Не будь слишком ленивым, слишком любящим и не будь слишком щедрым на добро;

too meddling, 12

Не будь слишком навязчивым, слишком веселым, но будь таким, как требуют хорошие манеры;

too particular, new-fangled, or too daring.

Не будь слишком надоедливым, слишком глупым и не будь слишком падким на новизну;

Hate oaths

Не будь слишком отважным, слишком упрямым и ненавидь клятвы, сэр;

and flattery.

Не будь слишком хвастливым, будь испытанным среди принцев и герцогов;

Please well thy master. 16

Не будь слишком причудливым, слишком сварливым и угождай своему господину;

Don’t be too rackety,

Не будь слишком распутным, слишком любящим пиры и не буйствуй слишком сильно;

or go out too much.

Не будь слишком странным, слишком суетливым и не глазей по сторонам;

Don’t be

Не будь слишком трудолюбивым, слишком сплетничающим, ибо умеренность ненавидит это;

too revengeful 20

Не будь слишком мстительным, слишком завистливым и не трать слишком много;

or wrathful, and wade not too deep.

Не будь слишком диким, слишком гневным и не заходи слишком далеко;

The middle path is the best for us all.

Умеренный средний путь — лучший для всех нас;

¶ Учись или будь невеждой.

[Диета, данная «королю Генриху V» «Сигизмундом, императором Рима», следует на листе 91. Колофон (лист 98, оборот) гласит: «Так заканчивается эта Диета, составленная и написанная Платоном и Петрусом Лукратусом, великими философами и астрономами».]

Полная копия аллитерационной поэмы А Б В, фрагментом которой является вышеприведенное «УЧИСЬ ИЛИ БУДЬ НЕВЕЖДОЙ», находится в рукописи Ламбет 853 и поэтому добавлена здесь.

[Рукопись Ламбет 853, ок. 1430 г. н.э., страница 30, написана без разбивки.]

Альтернативные прочтения включены из раздела «Сличения и исправления»:

«А Б В Аристотеля», рукопись Харли 1706, л. 94, сверенная мистером Броком, опускает пролог и начинается после строки 14 словами: «Здесь начинается А Б В Аристотеля, составленное мастером Бенеттом».

Кто желает быть мудрым и жаждет почета,

Пусть выучит одну букву и посмотрит на другую

Из А Б В Аристотеля: не спорь с этим:

4

Это совет для очень многих клерков и тысячи рыцарей,

И также это могло бы очень часто исправить человека,

Чтобы выучить мудрость одной буквы и спасти свою жизнь;

Ибо слишком много чего-либо никогда не было полезным.

8

Часто читай этот свиток и поступай согласно ему;

Кто огорчен духом, пусть ведет себя лучше;

Пусть не винит ребенка, который составил это А Б В,

Но пусть винит его злую волю и его дела впоследствии;

12

Это никогда не огорчит доброго человека, если виновный будет исправлен.

Теперь слушайте и внимайте, как я начинаю.

A | Не будь слишком влюбчивым, слишком авантюрным и не спорь слишком сильно. | не спорь ] злись | [Page 31.]
B | Не будь слишком дерзким, слишком суетливым и не шути слишком вольно. | опустить не не слишком вольно ] не будь слишком широко
C | Не будь слишком учтивым, слишком жестоким и не заботься слишком сильно. |
D | Не будь слишком скучным, слишком пугливым и не пей слишком часто. | опустить не не ] не будь
E | Не будь слишком унылым, слишком превосходным и не будь слишком озабоченным. | опустить не слишком озабоченным ] не будь слишком любопытным
F | Не будь слишком свирепым, слишком фамильярным, но будь дружелюбным в обращении. | свирепым, фамильярным, дружелюбным ] свирепым, фамильярным, дружелюбным
G | Не будь слишком радостным, слишком тщеславным и ненавидь ревность. | опустить слишком и ненавидь ревность ] не будь никогда галантным
H | Не будь слишком поспешным, слишком смелым и не будь слишком тяжелым на сердце. | на сердце ] в
I | Не будь слишком щеголеватым, слишком болтливым и не шути слишком часто. | щеголеватым ] веселым не шути слишком ] не радуйся слишком
K | Не будь слишком добрым, слишком привязчивым и остерегайся дурных привычек. | опустить слишком и & дурных ] дурных
L | Не будь слишком ленивым, чтобы одалживать, и не будь слишком щедрым на добро. | чтобы одалживать ] и не будь слишком любящим добро ] слова
M | Не будь слишком навязчивым, слишком веселым, но будь таким, как требует мера. | навязчивым ] мягким но будь таким, как требует мера ] и не будь слишком занят незаконным
N | Не будь слишком надоедливым, слишком глупым и не используй новые моды. | и не используй новые моды ] и не будь слишком падким на новизну
O | Не будь слишком отважным, слишком упрямым и ненавидь клятвы. | упрямым ] упрямым и ненавидь клятвы ] и не будь склонен к клятвам
P | Не будь слишком хвастливым, слишком испытанным среди принцев и герцогов; |
Q | Не будь слишком причудливым, слишком сварливым и угождай своим господам. | сварливым ] сварливым угождай своим господам ] всем вокруг | [* Page 32.]
R | Не будь слишком распутным, слишком любящим пиры и не буйствуй слишком грубо. | опустить второе слишком не слишком грубо ] не будь слишком сильно
S | Не будь слишком странным, слишком суетливым и не глазей по сторонам. | и не глазей по сторонам ] и не вскакивай без дела
T | Не будь слишком трудолюбивым, слишком сплетничающим, ибо умеренность — лучшее. | ибо умеренность — лучшее ] но будь всегда умеренным
V | Не будь слишком ядовитым, слишком мстительным и избегай всякого порока. | не ... ] не будь слишком жестоким и не трать слишком много
W | Не будь слишком диким, слишком гневным, не трать и не заходи слишком далеко, | не будь слишком диким и т.д. ] и не считай себя слишком мудрым
| ¶ Ибо умеренный средний путь — всегда лучший из всех. | лучший из ] лучший для нас X Y Z x y z, успокоенный и завершенный.

[«Почему этот мир любим» следует далее.]

Смотрите две другие копии этого А Б В в рукописи Харли 541, л. 213 и 228.

Копия на л. 213 имеет вступление в прозе, таким образом: Кто хочет быть мудрым и жаждет почета, пусть выучит одну букву и посмотрит на другую из А Б В Аристотеля; нет аргументов против этого. Ибо это совет для тысячи клерков и рыцарей. И также это могло бы исправить простого человека, часто изучение одной буквы, и спасти его жизнь. Это не огорчит доброго человека, если вина будет исправлена. Читай этот фрагмент / и поступай согласно ему. Копия на л. 228 не имеет введения.

Титель Титель Титель тан Эста Аминь.

[Рукопись Коттон Калигула А. II, ок. 1460 г. н.э., л. 88, кол. 2.]

Кто хочет научиться воспитанию,

Слушай меня, и ты услышишь.

When you come before a lord

Когда ты предстаешь перед господином

4

В зале, в покоях или за столом,

take off your cap or hood,

Сними капюшон или шапку.

Прежде чем подойти к нему,

and fall on your right knee twice or thrice.

Дважды или трижды, без сомнения,

8

Этому господину ты должен поклониться,

Правым коленом пусть это будет сделано,

Так ты сохранишь свое достоинство.

Keep your cap off till you’re told to put it on;

Держи снятыми шапку и капюшон также,

12

Пока тебе не прикажут надеть их;

Все время, пока говоришь с ним,

hold up your chin;

Красиво и любезно держи подбородок,

Так, согласно воспитанию из книги,

look in the lord’s face; 16

Любезно смотри ему в лицо;

keep hand and foot still;

Ноги и руки держи совершенно спокойно,

Не чешись и не спотыкайся, это разумно;

don’t spit or snot;

От плевания и сморкания также воздержись;

get rid of it quietly; 20

Будь скрытен в отправлении нужды, и пусть это пройдет.

И смотри, чтобы ты был мудр и ловок,

behave well.

И к тому же, чтобы ты вел себя хорошо.

When you go into the hall,

Когда ты входишь в зал,

24

Среди благородных, добрых и любезных,

don’t press up too high.

Не лезь высоко ни за что,

Ни из-за своей знатной крови, ни из-за своих знаний,

Ни садиться, ни прислоняться,

28

Ибо это ни хорошо, ни чисто.

Don’t be shamefaced.

Не позволяй также своему поведению пасть,

Ибо хорошее воспитание сохранит твой статус;

Отец и мать, кем бы они ни были,

32

Счастлив ребенок, который может их:

Wherever you go, good manners make the man.

В зале, в комнате или где бы ты ни был,

Воспитание и хорошие манеры делают человека.

К следующему рангу смотри, чтобы ты мудро

Reverence your betters, 36

Оказывал им почтение по очереди:

but treat all equally whom you don’t know.

Не оказывай им почтения, а сиди в ряд,

Если только ты не знаешь его лучше.

[Fol. 86, back, col. 1.]

Когда ты сел за еду,

40

Ешь ее красиво и честно:

See that your hands are clean, and your knife sharp.

Прежде всего смотри, чтобы твои руки были чисты,

И чтобы твой нож был острым и наточенным;

И режь свой хлеб и всю свою еду

44

Прямо так, как ты ее ешь.

Let worthier men help themselves before you eat.

Если ты сидишь рядом с более достойным человеком,

Чем ты сам,

Позволь ему первому коснуться еды,

48

Прежде чем ты сам возьмешь что-либо из нее;

Don’t clutch at the best bit.

К лучшему куску ты не должен тянуться,

Даже если он тебе очень нравится.

Keep your hands from dirtying the cloth, and don’t wipe your nose on it,

Также держи свои руки красиво и хорошо,

52

Чтобы не пачкать полотенце,

Им ты не должен вытирать свой нос;

Также не ковыряй зубы за едой;

or dip too deep in your cup.

Слишком глубоко в свою чашу ты не должен погружаться,

56

Даже если у тебя есть большое желание пить,

Чтобы твои глаза не слезились от этого,

Ибо это не куртуазность.

Have no meat in your mouth when you drink or speak; and stop talking when your neighbour is drinking.

Смотри, чтобы во рту не было еды,

60

Когда ты начинаешь пить или говорить;

Также, когда ты видишь, что кто-то пьет,

И обращает внимание на твою болтовню,

Тотчас прекрати свой рассказ,

64

Пьет ли он вино или эль.

Scorn and

Смотри также, чтобы ты не насмехался ни над кем,

þe[gre]] Marg. has gre for insertion.

В чем бы ты ни видел, что он идет;

reprove no man. Repreue] repraue is written above the line.

И ты не должен никого упрекать,

68

Если хочешь сохранить свое достоинство,

Ибо такие слова, которые ты можешь высказать,

Могут заставить тебя жить в беспокойстве;

Keep your fingers from what would bring you to grief.

Сожми руку в кулак,

72

И береги себя от «если бы я знал».

[Fol. 86, back, col. 2.] Among ladies, look, don’t talk.

В комнате среди прекрасных дам,

Держи язык за зубами и следи за своим взглядом;

Don’t laugh loud, or riot with ribalds.

Не смейся с громким криком,

76

И не буйствуй с непристойностями.

Играй только со своими сверстниками;

Don’t repeat what you hear.

И не рассказывай того, что слышишь,

not] not put in by a later hand.

И не раскрывай своих собственных дел

80

Ни ради веселья, ни ради награды;

Words make or mar you.

С помощью добрых слов ты можешь добиться своего,

И с помощью своей речи ты можешь погубить себя.

If you follow a worthier man,

Если ты следуешь за более достойным человеком,

84

Чем ты сам,

let your right shoulder follow his back, and

Пусть твое правое плечо следует за его спиной,

Ибо это воспитание, без изъяна.

don’t speak till he has done.

Когда он говорит, молчи;

88

Когда он закончит, скажи свое желание;

Be austere (?) in speech;

Смотри, чтобы в своей речи ты был ловок,

И то, что говоришь, обдумывай хорошо;

don’t stop any man’s tale.

И не перебивай никого в его рассказе,

92

Ни за вином, ни за элем.

Christ gives us all wit to know this,

Теперь, Христос по своей великой милости

Дай нам всем и ума, и времени,

Чтобы хорошо это знать и читать,

and heaven as our reward. Amen! 96

И получить небеса в награду!

Аминь, аминь, пусть так и будет,

Так скажем мы все ради милосердия!

Explicit Tractatus Vrbanitatis.

[Рукопись Поркингтон № 10, л. 202; ? ок. 1460-70 гг. н.э.]

Эй, эй, эй, эй, голова вепря вооружена весело!

Голову вепря в руке я несу

С веселой гирляндой в руках.

[Fol. 202 b.]

Я прошу вас всех петь со мной

С эй.

¶¶ Лорды, рыцари и оруженосцы,

Персоны, священники и викарии,

Голова вепря — это первое блюдо,

С эй.

¶¶ Голова вепря, как я вам говорю,

Он прощается и идет своей дорогой,

Вскоре после двенадцатой ночи,

С весельем.

¶¶ Затем с великой гордостью поступает вторая подача,

Журавли и цапли, рядом выпь,

Куропатки и ржанки, вальдшнепы и бекасы,

С весельем.

¶¶ Larkys in hoot schow,³ ladys for to pyk,

Хорошее питье к тому, сладкое и крепкое,

Blwet of allmayñ,⁴ romnay and wyin,

С весельем.

Доброй булки, всего и вина, смею заявить,

Кабанья голова с горчицей, столь нарядно вооруженная,

¶¶ furm̅ante to potdtage,⁶ witt wennissun fyñ,

И голубиные требуха, и все, что еще подается,

¶¶ Каплуны запеченные с кусочками мягкого сала,

Изюм коринфский с прочими пряностями вдобавок,

[незакончено.]

2. «Когда вы будете печатать, я рекомендую, чтобы первая строка рукописи „Hey, hey“ и т. д. стояла отдельно в две строки. Они составляют бревно песни и были своего рода аккомпанементом, или подпевом, который исполнялся на протяжении всей песни, пока верхний голос пел слова и мелодию. Вы найдете множество песен такого же рода в „Песнях и колядках“ Райта, изданных Персидским обществом. Это было обычно в XIV и XV веках». — Уильям Чаппелл.

Эта рождественская песнь напечатана в Reliq. Antiq., том ii., и включена сюда — скопированная с рукописи и сверенная с ней — чтобы заполнить пустую страницу. Заголовок мой.

3. ? sewe, тушить.

4. ? название вина. Рецепты блюда Brouet of Almayne (H. O.), Brewet of Almony, Breuet de Almonde содержатся в Household Ordinances, стр. 456; Forme of Cury, стр. 29, и Liber Cure Cocorum, стр. 12.

5. ? MS. End.

6. Рецепт Potage de Frumenty в Household Ordinances, стр. 425. potage: маленькая «t» напечатана над «o»

[Рукопись Harl. 541, л. 210; и рукопись Egerton 1995; ок. 1480 г. н.э.]

Следующие два произведения, «Маленькая книжка для маленьких детей, или Edyllys be» и «Книга для маленьких детей», были напечатаны на развороте четных/нечетных страниц. Здесь они представлены отдельно.

В первой версии варианты чтений из рукописи Egerton были напечатаны в виде пронумерованных сносок. Здесь они сгруппированы в текстовые примечания вместе с двумя наборами чтений из раздела сопоставлений. Все обозначения рукописей добавлены транскриптором:

Eg.: рукопись Egerton 1995 (см. выше).

Adv.: «часть рукописи библиотеки Advocates, л. 84, оборот». Сопоставление этой рукописи заканчивается на строке 34.

Cam.: «рукопись Кембриджского университета... Hem всегда пишется вместо him в этой рукописи, так же как и другие слова».

«* † Части, заключенные в квадратные скобки [ ], взяты из рукописи Egerton».

Малые дети, здесь вы можете научиться

Многому из куртуазности, что здесь написано;

Clerks say that

Ибо клирики, которые знают семь искусств,

courtesy came from heaven when Gabriel greeted our Lady. 4

Говорят, что куртуазность пришла с небес,

Когда Гавриил приветствовал нашу леди,

И Елизавета встретилась с Марией.

childreñ ] Adv. childur; þat ] Adv. dele; wrytyne ] Cam. brekeyd; For ] Adv. dele; Seyn ] Eg. Synne; Elizabeth ] Cam. cortesey; with mary ] Adv. oure Lady

All virtues are included in it.

Все добродетели заключены в куртуазности,

8

А все пороки — в подлости.

See that your hands and nails are clean.

Следи, чтобы руки твои были чисты,

Чтобы никакой грязи не было видно на ногтях.

Don’t eat till grace is said,

Не берись за еду, пока не произнесена молитва,

12

И пока не увидишь, что все готово.

arne closide ] Eg. ben closyde; are ] Adv. byn; closide ] Cam. clodyd; Loke ] Adv. Forst loke; þyne hondis be ] Eg. that thy hondys benne; wasshe ] Adv. wasshyd; on ] Eg. in; on ] Cam. yn; þou (l. 11, 12) ] Cam. ye; grace ] Eg. the fyrste gracys; tylle ] Adv. to

or sit down till you’re told.

Смотри, сын мой, чтобы ты не садился,

Пока распорядитель дома не пригласит тебя;

First, think on the poor; the full belly wots not what the hungry feels.

И за едой, в самом начале,

16

Помни о бедных людях,

Ибо сытое чрево без всяких сомнений

Мало знает о том, что мучает голодных.

Loke ] Adv. And loke; Tyll e ... the bydde ] Adv. To he yt reweleth ye howse ye bytt; þe hous the bydde ] Eg. the halle the bytte; hous the bydde ] Cam. hall þe beyt; And at thy ] Eg. Atte the; þe ] Cam. they; Loke on pore men that ] Adv. Loke that on pore men; on ] Eg. a-pon (и опускает that); on ] Cam. no; without any faylys ] Adv. withowtte fayle; any faylys ] Cam. fayle; hungery aylys ] Adv. empty ayle; aylys ] Cam. heydyt

Don’t eat too quickly.

Не ешь свою еду слишком поспешно,

20

Подожди и ешь неторопливо.

Touch nothing till you are fully helped.

Пока не получишь свою полную порцию,

Ни в коем случае не касайся чужой порции.

Don’t break your bread in two,

Не режь свой хлеб слишком тонко,

24

И не ломай его пополам:

or put your pieces in your pocket,

Кусочек, который ты начал трогать,

Не прячь в свой карман.

Ete ... hastely ] Cam. yet ... hastey; Abyde ] Cam. Bot abyde; esely ] Cam. all yesley; ete esely ] Adv. etett eysely; Kerue not thy brede ] Cam. Kot they bred not; Ne breke ... twynne ] Cam. Ne to theke bat be-tweyn; mosselle ] Adv. morsselle; Cam. mossels; begynnysse to ] Cam. dost; in ] Adv. owt of; Cam. owt of

your fingers in the dish,

Не опускай пальцы в свое блюдо,

28

Ни в мясо, ни в рыбу.

or your meat in the salt-cellar.

Не клади еду в солонку,

В свою солонку, чтобы соль оставалась сухой,

[Fol. 210, back.]

Но положи ее аккуратно на свой тренчер

32

Перед собой, и в этом твоя честь.

Nothyr in flesche ... thy salte halte (ст. 28-30)]

Cam. Ne yn they met, feys, ne fleys. Put not thy mete yn þey salt seleyr

Into thy ] Adv. nor in the; thy salte ] Adv. hit; ley it fayre ] Eg. ley it; on þi ] Adv. on a; on ] Cam. yn; The byfore ] Eg. To-fore the; Adv. Byfore the; þyne ] Adv. dele; þyne; The byfore ... honore ] Cam. Be-fore the, that ys worschep

Don’t pick your ears or nose,

Не ковыряй в ушах и ноздрях;

Если сделаешь так, люди скажут, что ты из простолюдинов.

or drink with your mouth full,

И пока еда у тебя во рту,

36

Не пей; не забывай об этом.

Ешь еду маленькими кусочками;

or cram it full.

Не набивай рот, как делают бродяги.

Pyke not ... come of cherlis] Adv. Pyke not yi tethe wyth yi knyfe; Whyles yu etyst be yi lyfe; ne ] Cam. nother; If ] Eg. And; Cam. And; come ] Cam. comest; come of cherlis ] Eg. comyste of karlys; And ] Eg. But; Cam. Seche; yn þi mouth is ] Cam. is yn þi mouth; Ete þi mete by ] Cam. Kot ... yn; done ] Eg. dothe; Cam. omit; Fylle ] Cam. And fylle

Don’t pick your teeth with your knife.

Не ковыряй в зубах ножом;

40

Ни в какой компании не затевай споров.

Take your spoon out when you’ve finished soup.

И когда закончишь с потажем,

Вынь ложку из своего блюда.

Don’t spit over or on the table, that’s not proper.

Не плюй через стол,

44

И не на него, ибо это неприлично.

In no ... stryfe ] Eg. Whyle þo u ettyste by thy lyffe; Cam. Weyles thou hetys, bey they leyffe; doone ] Eg. Idone; þow put ] Cam. take owt; Ne ] Cam. Nether; Ne spitte þow not ] Eg. Spette not; the ] Eg. thy; Ne therupon ... abyll e ] Eg. Nor a-pon hyt, for hyt ys not able; Cam. For no cortesey het ys not habell

Don’t put your elbows on the table,

Не клади локоть или кулак

На стол, пока ешь.

or belch as if you had a bean in your throat.

Не издавай звуков, будто у тебя в горле боб,

48

[Как] мужлан, вышедший из лачуги.

Be careful of good food;

[И если еда] дорогая,

[Береги ее, иначе ты] не мудр.

nor ] Eg. nothyr; Elbowe ... fyst ] Cam. Elbowhes ... fystys; whylis þat thow etist ] Eg. whyle þo u este; whylis þat ] Cam. wheyle; Bulk not as a Beene were yn þi throte ] Cam. Bolk not as a bolle yn the crofte; karle þat ] Cam. charle; cote ] Cam. cotte; of hyt or þou art ] Cam. the or ye be

[Не говори ни слова, ни тихо, ни громко;

and be courteous and cheerful. 52

И честь, и куртуазность соблюдай,

И за столом будь в хорошем настроении;

Don’t whisper in any man’s ear. Take your food with your fingers, and don’t waste it. Don’t grin, or talk too much,

Смотри, не шепчись ни с кем на ухо.

Пальцами трогай и пробуй

56

Свою еду; и смотри, не делай отходов.

sterke ] Cam. lowde; And honowre and curtesy loke þo u kepe ] Cam. all of curtesy; loke ye carpe; at ] Cam. all; loke þou ] Cam. omit; Loke þou rownde not ] Cam. And loke ye; thy fyngerys ] Cam. omit; thy and ] Cam. ne; doo ] Cam. make

Смотри, не смейся и не ухмыляйся;

И от лишних разговоров ты можешь согрешить.

or spill your food.

Смотри, не пролей ни еду, ни питье,

60

Но ставь их аккуратно и тихо.]

Keep your cloth before you. [Fol. 207.]

Держи свою скатерть чистой перед собой,

И веди себя так, чтобы не навлечь позора.

laughe not ] Cam. noþer laughe; with moche speche ] Cam. thow meche speke; mayst ] Cam. may; ne drynke ] Cam. ner drynke; ne spylle ] Cam. not; fayre and stylle ] Cam. stere het not; thy ] Cam. the; so ] Eg. that

Cut your meat, don’t bite it.

Не кусай еду, а режь ее аккуратно,

64

Следи, чтобы не было видно ни капли.

Don’t open your mouth too wide when you eat,

Когда ешь, не разевай рот слишком широко,

Чтобы твой рот был виден со всех сторон.

И сын мой, берегись, советую, одного,

or blow in your food. 68

Не дуй ни на еду, ни на питье.

If your lord drinks, always wait till he has done.

И если твой господин пьет в это время,

Не пей, а подожди его;

Будь то вечером, будь то в полдень,

72

Не пей, пока он не закончит.

kerve it ] Eg. cut hit; no ] Eg. that noo; be sene on yche a ] Eg. be in euery; yche a syde ] Cam. yche syde; beware, I rede, of ] Eg. be ware of; I rede of ] Cam. of j redde þe of; neþer ] Eg. þo u not; Cam. neuer; mete nor yn þi ] Eg. mete not; yn þi drynk ] Cam. drynk; þat ] Cam. they; noone ] Eg. morowe, (и опускает следующую строку.)

Keep your trencher clean.

На своем тренчере не оставляй грязи,

Это нечестно, как я тебе говорю;

Drink behind no man’s back.

И не пей за спиной ни у кого,

76

Ибо если ты так сделаешь, ты заслуживаешь порицания.

Don’t rush at the cheese,

А когда подадут сыр, не будь слишком жадным,

И не режь его слишком поспешно.

þo u see ] Eg. be sene; Cam. be saye; Ne drynk ] Eg. Drynke þo u not; þou ] Cam. yow; thow art ] Cam. yow ar; lakke ] Eg. blame; forthe ] Eg. by-fore the; Cam. before yow; gredy ] Eg. redy; Ne cutte ... hastely ] Eg. To cut there-of be not to gredy.; cutte þow not therof ] Cam. cutte therof

or throw your bones on the floor.

Не бросай кости на пол,

80

Но клади их аккуратно на свой тренчер.

Держи свою скатерть чистой перед собой;

Sit still till grace is said and you’ve washed your hands,

И сиди смирно, что бы ни случилось,

Пока не будет произнесена молитва до конца,

84

И пока ты не умоешься вместе с другом.

ynto ] Cam. yn; þem ] Eg. hem; byfore þe alle ] Eg. þe опущено.; stylle, what so be-falle ] Eg. stylle with alle; ende ] Cam. hendyng; wasshen ] Cam. was

Пусть более достойный, чем ты,

Умоется перед тобой, и это тебе на пользу;

and don’t spit in the basin.

И не плюй в свой таз,

88

Мой милый сын, в котором ты умываешься;

worthy ] Cam. wortheyor; þan ] Eg. thenne; to-fore ] Eg. by-fore; to- ] Cam. be-; & that is ] Cam. omit &; þi prow ] Cam. gentyll cortesey; And spitte not ... soft & stylle (ст. 87, 88, 89)] Cam. omit.; And spitte not yn ] Eg. Spete not on (и опускает следующую строку.)

Rise quietly, don’t jabber, but

И вставай мягко и тихо,

И не болтай ни с Джеком, ни с Джилл,

[Fol. 207, back.]

Но смиренно попрощайся с главой дома,

thank your host and all the company, 92

И поблагодари его от всего сердца,

And aryse ... Iylle (ст. 89-90)]

Eg. And ryse with hym that sate with the stylle, And thanke hym fayre and welle: Aftyr, Iangely not with Iacke ne gylle.

nether ] Cam. not; ne ] Cam. ne with; þi leve ] Cam. leve; the hede ] Eg. the lorde; Cam. they lorde; hyghly ] Cam. mekeley

И все благородные вместе,

Веди себя так, чтобы не навлечь вины;

and then men will say,

Тогда люди скажут после,

‘A gentleman was here!’ 96

Что здесь был благородный человек.

He who despises this teaching

А тот, кто презирает это учение,

isn’t fit to sit at a good man’s table.

Он не достоин, без сомнения,

Ни сидеть за столом доброго человека,

100

Ни знать о каком-либо почете.

þe gentyllis ] Eg. omitted.; togydre ynsame ] Cam. yn the same manere; so ] Eg. soo that; men wylle say ] Eg. wylle they sey; therafter ] Cam. hereafter; that ] Cam. that he ys; was heere ] Cam. þere aftyr; And he ... ] Cam. omit; And; dispiseth ] Cam. dispise; Nether at ] Eg. Neuyr at a; Cam. neuer at; to ] Eg. for to; Ner ] Eg. Nothyr; Cam. ne; for ] Eg. pur

Children, love this little book, and

И поэтому, дети, ради милосердия,

Любите эту книгу, хоть она и мала!

pray that Jesus may help its author to die among his friends,

И молитесь за того, кто составил ее так,

104

Чтобы ему помог милый Иисус

Жить и умереть среди своих друзей,

and not be troubled with devils,

И никогда не быть обремененным никакими дьяволами;

but be in joy for ever. Amen!

И даруй нам благодать пребывать в радости;

108

Аминь, Аминь, ради милосердия!

for ] Cam. for sent; Louyth ... lytil be ] Eg. Lernythe thys boke that ys callyd Edyllys be; Louyth this boke ] Cam. Loren this lesen; And pray ] Cam. omit and; made ] Cam. wret; made it thus ] Eg. made thys; And neuer ... charytee! (ст. 106-108)]

Eg. And vs graunte in Ioy to a-byde! Say ye alle Amen for charyde in euery syde

And neuer ... no fendes (l. 106)] Cam. omitted.; geve vs ] Cam. geve hem and vs; Amen, Amen ] Cam. Sey all, Amen

Explicit. lerne or be lewde quod Whytyng.

Explicit...

Eg. Amen. Here endythe the boke of Curtesy that ys fulle necessary vnto yonge chyldryn that muste nedys lerne the maner of curtesy. Explicit. Amen.

Cam. Expleycyt the Boke of cortesey.

[Из рукописи Ashmolean 61 (Бодлианская библиотека), ок. 1500 г. н.э., л. 20.]

Whoever will thrive, must be courteous, and begin in his youth.

Кто хочет процветать или расти,

Должен учиться добродетелям и быть куртуазным;

Ибо тот, кто в юности не использует добродетели,

4

В старости все люди отвергают его.

Courtesy came from heaven,

Клирики, которые знают семь наук,

Говорят, что куртуазность пришла с небес,

Когда Гавриил приветствовал нашу леди,

8

И Елизавета встретилась с ней.

and contains all virtues, as rudeness does all vices.

Все добродетели заключены в куртуазности,

А все пороки — в подлости.

Get up betimes; cross yourself;

Вставай вовремя с постели,

12

И перекрести грудь и лоб,

wash your hands and face; comb your hair; say your prayers;

Затем умой руки и лицо,

Причеши голову и проси у Бога благодати,

Чтобы Он помог тебе во всех твоих делах;

16

Ты будешь преуспевать лучше во всем, что бы ты ни делал.

go to church and hear Mass.

Затем иди в церковь и послушай мессу,

Там проси милосердия за свои прегрешения.

Say ‘Good Morning’ to every one you meet.

Кого бы ты ни встретил по пути,

20

Куртуазно скажи «доброе утро».

Then have breakfast,

Когда закончишь, иди завтракать

Едой и питьем, дарованными Богом:

first crossing your mouth.

Перекрести рот, прежде чем есть,

24

Лучше будет твоя диета.

Say grace,

Перед едой произнеси молитву,

Она занимает мало места;—

thank Jesus for your food,

За нашу еду, и питье, и за нас самих,

28

Поблагодарим нашего Господа Иисуса;—

and say an Ave for the souls in pain.

Отче наш и Аве Мария

Прочти за души, которые в муках;

Then set to work, and don’t be idle.

Затем иди трудиться, как ты обязан,

32

И не будь праздным ни в какое время:

Scripture tells you,

Священное Писание так говорит

Тому, кто христианской веры:

if you work, you must eat what you get with your hands.

«Если ты трудишься, ты должен есть

36

То, что ты добыл своими руками;»

У птицы есть крылья, чтобы летать,

Так и у человека есть руки, чтобы трудиться.

Be true in word and deed;

Смотри, будь правдив в словах и делах,

40

Во всех своих делах тогда ты будешь преуспевать:

truth keeps a man from blame.

Правда никогда не покроет своего хозяина позором,

Она хранит его от греха и вины.

Пути к небесам их всего два,

Mercy and Truth are the two ways to heaven, 44

Милосердие и правда, как говорят клирики;

Кто хочет прийти к жизни блаженной,

fail not to go by them.

Тот не должен упустить эти пути.

Make only proper promises, and keep them

Не давай обещаний, если они не добрые,

48

И держи их со всей силой и решимостью;

Ибо каждое обещание — это долг,

without falsehood.

Который не должен быть нарушен ложью.

Love God and your neighbours,

Бога и своих ближних люби всегда;

52

Хорошо тебе, тогда можешь ты сказать,

and so fulfil all the Law.

Ибо так ты соблюдаешь весь закон

Без всякого страха, ужаса или трепета.

Meddle only with what belongs to you.

Не ходи без приглашения ни на какой совет;

56

Вмешивайся только в то, что касается тебя.

Scorn not the poor;

Не презирай бедных, не обижай никого;

Учись у того, кто может тебя научить;

flatter no one; oppress (?) not servants.

Не будь льстецом и не будь обманщиком,

60

И не будь слугой, который высматривает выгоду.

Be meek,

Не будь гордым, но будь кротким и мягким,

И иди позади своего лучшего.

and wait till your better has spoken.

Когда твой лучший высказывает свою волю,

64

Ты должен молчать, пока он не закончит.

When you speak to a man, keep still,

Когда ты говоришь с кем-либо,

Руки, ноги и пальцы держи смирно,

and look him in the face.

И смотри ему в лицо,

68

И будь куртуазен в любом месте.

Пальцем не указывай ни на что,

Don’t be a tale-bearer.

И не будь охоч до сплетен.

Thank all who speak well of you.

Если кто-то говорит хорошо о тебе,

72

Или о твоих друзьях, нужно поблагодарить.

Use few words;

Имей немного слов, и используй их мудро,

Ибо так ты сможешь обрести свое достоинство.

don’t swear or lie in your dealings.

Не используй клятв и не лги,

76

В своей продаже и своей покупке,

Ибо если ты так сделаешь, ты заслуживаешь порицания,

И в конце концов ты будешь опозорен.

Earn money honestly, and keep out of debt.

Добывай свое золото правдой и трудом,

80

И держись подальше от долгов и греха.

Try to please;

Будь неохоч огорчать и охоч радовать;

seek peace;

Ищи мира и живи в покое.

mind whom you speak to and what you say.

О ком ты говоришь, где и когда,

84

Будь осмотрителен и с кем.

Wherever you enter, say “God be here;”

Когда приходишь к двери,

Скажи «Бог здесь», прежде чем идти дальше:

and speak courteously to master and man.

Где бы ты ни был, говори честно

88

С господином, или дамой, или их свитой.

Stand till you are told to sit at meat,

Стой и не садись,

Пока не пригласит тот, кто правит залом;

and don’t leave your seat before others.

Где он укажет, там ты должен сесть,

92

И не меняй места и не спорь;

Sit upright;

Сиди прямо и честно,

be sociable, and share with your neighbours.

Ешь и пей, и будь дружелюбен,

Делись с теми, кто сидит рядом;

96

Так учит дама Куртуазность.

Take salt with a clean knife;

Бери соль своим чистым ножом;

Будь сдержан в речи и не затевай споров;

talk no scandal, but speak well of all.

Не злословь о том, кого нет рядом,

100

Будь рад говорить хорошо обо всех.

Hear and see; don’t talk.

Слушай и смотри, и не говори ничего,

Тогда ты не будешь доведен до беды.

Be satisfied with what’s set before you.

Когда перед тобой поставят еду и питье,

104

Будь доволен и не проси лучшего.

Wipe your mouth before you drink;

Вытри рот, когда хочешь пить,

Чтобы не испачкать край кубка;

keep your fingers and lips clean.

Держи в чистоте пальцы, губы и подбородок,

108

Ибо так ты сможешь обрести свое достоинство.

Don’t speak with your mouth full.

Когда у тебя во рту еда,

Пить, или говорить, или смеяться, конечно,

Дама Куртуазность запрещает тебе:

Praise your food for whether it’s good or bad, it must be taken in good part. 112

Но хвали свою еду, где бы ты ни был,

Ибо хороша она или плоха,

Ее нужно принимать с благодарностью.

Mind where you spit,

Когда плюешь, будь очень осмотрителен,

116

Где ты плюешь, близко или далеко;

and put your hand before your mouth.

Держи руку перед ртом,

Когда плюешь, и скрой это.

Keep your knife clean,

Держи свой нож чистым и острым,

120

И не будь занят болтовней;

Очищай свой нож куском хлеба,

and don’t wipe it on the cloth.

А не своей скатертью, как я тебе советую:

Пачкать скатерть грязью

124

Куртуазный человек не захочет.

Don’t put your spoon in the dish,

Не клади ложку в свое блюдо,

Или на край, как делают неучи.

or make a noise, like boys, when you sup.

Когда ешь похлебку, не шуми,

128

Ртом, как делают мальчишки.

Don’t put meat off your plate into the dish, but into a voider.

Еду, которая на твоем тренчере,

Не клади обратно в свое блюдо.

Возьми себе, сын, войдер,

132

И сразу очисти свой тренчер.

If your superior hands you a cup, drink,

Когда твой лучший берет кубок,

Пей сам и поставь его обратно,

but take the cup with two hands.

Бери кубок двумя руками,

136

Чтобы он не упал, пока ты стоишь.

When he speaks to you, doff your cap and bend your knee.

Когда твой лучший говорит с тобой,

Сними шапку и преклони колено.

Don’t scratch yourself at table,

За столом не чешись и не скребись,

140

Иначе люди скажут, что ты дурак.

wipe your nose,

Не вытирай нос и ноздри,

Иначе люди скажут, что ты из простолюдинов.

Не заводи ни кошки, ни собаки

144

Своего товарища за круглым столом;

or play with your spoon, &c.

Не играй ложкой, тренчером или ножом.

В честности и чистоте веди свою жизнь.

This book is for young children who don’t stay long at school.

Эта книга сделана для детей юных,

148

Которые недолго остаются в школе:

Ее можно быстро выучить и усвоить,

И сделать их добрыми, если они плохие.

God grant them grace to be virtuous!

Бог дарует им благодать быть добродетельными,

152

Ибо тогда они смогут и процветать, и расти.

Аминь! сказал Кейт.

* ст. 143-4, ? смысл, чтение испорчено. Исправления

ПРИПИСЫВАЕТСЯ ДЖОНУ ЛИДГЕЙТУ. *

Две версии «Stans Puer ad Mensam» были напечатаны на развороте четных/нечетных страниц. Здесь они представлены дважды: сначала как отдельные тексты со всеми сопроводительными примечаниями, а затем бок о бок. В оригинальной книге редакторские примечания на полях были напечатаны только на правых страницах; здесь они продублированы.

[Рукопись Harl. 2251, ? ок. 1460 г. н.э., л. 153 или 148. Части, заключенные в скобки [ ], и различные чтения взяты из издания мистера Холливелла в Reliquiæ Antiquæ, т. 1, стр. 156-8, рукописи XV века Q. Γ. 8, л. 77, r o, в библиотеке колледжа Иисуса, Кембридж.]

¶ [Мое дорогое дитя, прежде всего приготовь себя

Всем своим сердцем к добродетельной дисциплине

When you stand before your sovereign,

Перед своим господином, стоя за столом,

4

Направляй свою юность согласно моему наставлению

Чтобы склонить свой нрав ко всякому благонравию.

speak not recklessly, and keep your hands still.

Прежде всего, когда говоришь, не будь небрежен,

Держи ноги, пальцы и руки в покое.]

8

Будь прост в выражении лица, не бросай взгляд в сторону,

Не прислоняйся спиной к столбу;

Don’t stare about,

Не глазей по сторонам, оглядываясь на всех;

lean against a post, look at the wall, pick your nose, or scratch yourself.

Не делай также зеркало из стены,

12

Не ковыряй в носу, и особенно

Будь очень осторожен и сосредоточь на этом свои мысли,

Перед своим господином не чешись и не трись.

When spoken to, don’t lumpishly look at the ground.

¶ Кто бы ни заговорил с тобой в каком-либо месте,

16

Не опускай грубо взгляд,

Но со спокойным выражением лица смотри ему в глаза;

Walk demurely in the streets,

Ходи скромно по улице в городе,

Руководствуйся мудростью и разумом.

and don’t laugh before your lord. 20

Не допускай оскорбления развязным смехом

Перед своим господином, пока он присутствует.

Грубо] Rel. Ant., небрежно] голова

Clean your nails and wash your hands.

¶ Чисто подстригай ногти, мой также руки

Перед едой и когда встаешь из-за стола;

Sit where you’re told to, 24

Садись на то место, которое тебе назначено;

Не стремись сесть выше ни в коем случае;

И пока не увидишь перед собой свое угощение,

and don’t be too hasty to begin eating.

Не будь слишком поспешен, чтобы откусить хлеб,

28

Дабы люди не упрекнули тебя в жадности.

упрекнули] a-wite.

Don’t grin, shout,

¶ Избегай гримас и кривляний за столом;

Не кричи слишком громко; соблюдай благопристойное молчание;

or stuff your jaws with food,

Набивать щеки едой не подобает;

32

С полным ртом не говори, чтобы не совершить оплошность;

or drink too quickly.

Не пей, затаив дыхание, из спешки или небрежности;

Keep your lips clean, and wipe your spoon.

Держи губы чистыми от жира мяса или рыбы;

Вытирай чисто свою ложку, не оставляй ее в своей тарелке.

еда] хлеб, затаив дыхание] bridlid, чисто] хорошо

Don’t make sops of bread, 36

¶ Не делай соусов из надкушенного хлеба;

or drink with a dirty mouth.

Ни в эле, ни в вине не оставляй жирных следов рукой;

Не берись за кубок испачканным ртом;

Не пачкай скатерть из-за небрежности;

Don’t dirty the table linen, 40

Чавкать [громко] при еде — против правил благородства;

[Н]икогда за едой не начинай ссору;

or pick your teeth with your knife.

Зубы также не ковыряй ножом.

Испачкать] Грязно, не] остерегайся начинать

[Fol. 153, back.] Don’t swear or talk ribaldry, or take the best bits;

¶ Пусть твоя беседа будет о приятных вещах;

44

Не клянись, не говори непристойностей;

Лучший кусок, помни,

Не старайся всегда забрать целиком себе;

share with your fellows.

Поделись с товарищем, ибо это куртуазно:

Eat up your pieces, and keep your nails clean. 48

Не нагружай свой тренчер множеством объедков;

И всегда береги свои ногти от черноты.

¶ Также против закона куртуазности,

Издавать непристойные звуки — значит совершить оплошность;

52

Не попрекай товарища старыми проступками;

Всегда будь внимателен к своему господину;

Don’t play with your knife,

Не играй ножом, прислушайся к моему наставлению;

За обедом и ужином веди себя тихо и смирно;

or shuffle your feet about. 56

Также не двигай ногами туда-сюда слишком часто.

звук] Какой звук

Don’t spill your broth on your chest, or use dirty knives, or fill your spoon too full.

¶ Не капай на грудь соусом или похлебкой;

Не приноси к столу нечищеные ножи;

Не наполняй ложку до краев, чтобы при переносе

60

Она не пролилась, что было бы не похвально;

Be quick to do whatever your lord orders.

Будь быстр и расторопен, кроток и услужлив,

Внимательно следя за тем, чтобы немедленно исполнить

То, что твой господин велит тебе сделать.

Take salt with your knife; don’t blow in your cup, or begin quarrels. 64

¶ И где бы ты ни обедал или ужинал,

По правилам благородства бери соль ножом;

И будь очень осторожен, не дуй в кубок.

Уважай своего товарища, не начинай с ним ссору;

68

По мере своих сил храни мир всю свою жизнь.

Interrupt no man in his story.

Не перебивай, где бы ты ни был,

Рассказ другого человека, пока он не закончит;

¶ Не жестикулируй пальцами во время рассказа;

Drink wine and ale in moderation. 72

Будь благоразумен, особенно в нежном возрасте,

Чтобы пить в меру и вино, и эль;

Don’t talk too much,

Не будь также многословен;

Как того требует время, показывай свое лицо,

but keep a middle course. 76

Не слишком радостным и не слишком печальным, но держись посередине,

В случае потери, прибыли или любого внезапного события.

жестикулируй] Rel. Ant., отмечай

[Fol. 154 or 149.] Be gentle and tractable, but not too soft.

¶ Будь кроток в меру, не поспешен, но уступчив;

Чрезмерность ни в чем не хороша;

Children must not be revengeful; 80

Детям не подобает быть [мстительными,]

Быстро приходить в гнев и быстро прощать;

И как напоминается в писании,

their anger is appeased with a bit of apple.

Детский гнев быстро проходит,

84

Яблоком стороны примиряются.

мстительными] MS. Harl., уступчивыми; писании] Rel. Ant., старым

Children’s quarrels are first play, then crying;

¶ В детской войне сейчас радость, а сейчас спор,

В их ссорах нет большого насилия;

То игра, то плач, редко в одном состоянии;

don’t believe their complaints; give ’em the rod. 88

Не придавай веры их жалобам;

Розга исправляет всю их дерзость;

Spare that, and you’ll spoil all.

В их сердцах не остается злобы;

Кто жалеет розгу, тот отбрасывает всякую добродетель.

война] Rel. Ant., В детях

LENVOYE.

92

¶ Иди, маленькое послание, лишенное красноречия,

Young children, pray take heed to my little ballad, which shall lead you into all virtues.

Проси юных детей, которые увидят или прочтут тебя,

Хотя ты и краток по содержанию,

Обратить внимание на твои наставления,

96

Которые приведут их юность ко всякой добродетели.

В этом писании, хотя и нет даты,

My mistakes I submit to correction.

Если что-то не так — в слове, слоге или деле —

Возложи всю вину на Джона Лидгейта.

* Лаундс называет оригинал «Stans Puer ad Mensam» «Carmen Juvenile» Сульпиция. Исправления

[Ламбетская рукопись 853, ок. 1430 г. н.э., стр. 150, оборот. Часть написана прозой.]

Мой дорогой сын, прежде всего подготовь себя

Всем сердцем к добродетельной дисциплине —

When you stand before your sovereign,

Стоя перед своим господином за столом,

4

Располагай себя согласно моему наставлению —

Чтобы склонить свой нрав ко всякому благонравию.

speak not recklessly, and keep your hands still.

Прежде всего, пока говоришь, не будь небрежен;

Держи и пальцы, и руки в покое;

[Page 151.] 8

Будь прост в выражении лица; не бросай взгляд в сторону,

Don’t stare about,

не глазей по сторонам, оглядываясь на всех.

lean against a post, look at the wall, pick your nose, or scratch yourself.

не прислоняйся спиной к столбу,

и не делай также зеркало из стены.

12

Не ковыряй в носу; и особенно

будь очень осторожен, сосредоточь на этом свои мысли,

перед своим господином не чешись и не ковыряй.

When spoken to, don’t lumpishly look at the ground.

¶ Кто бы ни заговорил с тобой в каком-либо месте,

16

не опускай грубо голову,

но со спокойным выражением лица смотри ему в глаза.

Walk demurely in the streets,

ходи скромно по улицам в городе,

И будь внимателен, руководствуясь мудростью и разумом,

and don’t laugh before your lord. 20

чтобы никаким развязным смехом ты не совершил оплошность

перед своим господином, пока он присутствует.

Clean your nails and wash your hands.

Чисто подстригай ногти; мой также руки

перед едой, и когда встаешь из-за стола.

Sit where you’re told to, 24

садись на то место, которое тебе назначено;

Не стремись сесть выше ни в коем случае;

И когда увидишь перед собой свое угощение,

and don’t be too hasty to begin eating.

не будь слишком поспешен, чтобы откусить хлеб,

28

дабы люди не упрекнули тебя в этом.

[Page 152.] Don’t grin, shout,

Избегай гримас и кривляний за столом;

Не кричи слишком громко: соблюдай благопристойное молчание.

or stuff your jaws with food,

Набивать щеки хлебом не подобает;

32

с полным ртом не говори, чтобы не совершить оплошность;

or drink too quickly.

Не пей, затаив дыхание, из спешки или небрежности;

Keep your lips clean, and wipe your spoon.

Держи губы чистыми от мяса и рыбы;

Вытирай чисто свою ложку; не оставляй ее в своей тарелке.

Don’t make sops of bread, 36

Не делай соусов из надкушенного хлеба;

Чавкать при еде — против правил благородства:

or drink with a dirty mouth.

Не берись за кубок испачканным ртом,

Ни в эле, ни в вине не оставляй жирных следов рукой;

Don’t dirty the table linen, 40

Не пачкай скатерть из-за небрежности.

Будь осторожен, чтобы за едой не начинать ссору;

or pick your teeth with your knife.

Зубы также не ковыряй за столом ножом.

Don’t swear or talk ribaldry, or take the best bits;

Пусть твоя беседа всегда будет о приятных вещах;

44

Не клянись; не говори непристойностей.

Лучшие куски — помни об этом —

Не старайся всегда забрать целиком себе.

share with your fellows.

Поделись с товарищами, ибо это куртуазно.

Eat up your pieces, and keep your nails clean. 48

Не нагружай свой тренчер множеством кусков;

И всегда береги свои ногти от черноты.

[Page 153.]

Также против закона куртуазности,

It’s bad manners to bring up old complaints.

Издавать непристойные звуки — значит совершить оплошность;

52

Не попрекай товарища старыми проступками;

Всегда оказывай почтение своему господину.

Don’t play with your knife,

Не играй ножом, прислушайся к моему наставлению;

За обедом и ужином веди себя тихо и смирно,

or shuffle your feet about. 56

И также не двигай ногами туда-сюда слишком часто.

Don’t spill your broth on your chest, or use dirty knives, or fill your spoon too full.

Не капай на грудь соусом или похлебкой,

Не приноси к столу нечищеные ножи;

Не наполняй ложку до краев, чтобы при переносе

60

Она не пролилась, что было бы не похвально.

Be quick to do whatever your lord orders.

Будь быстр и расторопен, кроток и услужлив,

Внимательно следя за тем, чтобы немедленно исполнить

То, что твой господин велит сделать.

Take salt with your knife; don’t blow in your cup, or begin quarrels. 64

И где бы ты ни был, обедая или ужиная,

По правилам благородства бери соль ножом,

И будь очень осторожен, не дуй в кубок.

Уважай своих товарищей; не начинай с ними ссору;

68

По мере своих сил храни мир всю свою жизнь.

Interrupt no man in his story.

Не перебивай никого, где бы ты ни был,

Никого в его рассказе, пока он не закончит.

[Page 154.]

¶ Не жестикулируй пальцами во время рассказа;

Drink wine and ale in moderation. 72

будь благоразумен, особенно в нежном возрасте,

чтобы пить в меру и вино, и эль.

Don’t talk too much,

Не будь слишком многословен;

Как того требует время, показывай свое лицо,

but keep a middle course. 76

Не слишком радостным и не слишком печальным, но держись посередине,

В случае потери, прибыли или любого внезапного события.

Be gentle and tractable, but not too soft.

Будь кроток в меру, не поспешен, но уступчив;

Чрезмерность ни в чем не хороша;

Children must not be revengeful; 80

Детям не подобает быть мстительными,

Быстро приходить в гнев и быстро драться;

И как напоминается в писании,

their anger is appeased with a bit of apple.

Детский гнев быстро проходит,

84

Яблоком стороны примиряются.

Children’s quarrels are first play, then crying;

В детской войне сейчас радость, а сейчас спор,

В их ссорах нет насилия,

то игра, то плач, редко в одном состоянии;

don’t believe their complaints; give ’em the rod. 88

не придавай веры их жалобам;

Розга исправляет всю их небрежность;

Spare that, and you’ll spoil all.

в их сердцах не остается злобы,

кто жалеет розгу, тот отбрасывает всякую добродетель.

[Page 155.] 92

А! маленькая баллада, лишенная красноречия,

Young children, pray take heed to my little ballad, which shall lead you into all virtues.

Я прошу вас, юные дети, которые увидят и прочтут это,

Хотя вы и многословны по содержанию,

Все же обратите внимание на эти наставления,

96

Которые приведут вашу юность ко всякой добродетели.

В этом писании, хотя и нет даты,

My mistakes I submit to correction.

Если что-то не так в слове, слоге или деле,

Я отдаю себя на исправление без всякого спора.

Так заканчивается книга о куртуазности, которая называется «Stans puer ad mensam».

Параллельные тексты: см. примечание перед первой версией. Текстовые украшения были опущены, а строки пронумерованы по 7.

¶ [Мое дорогое дитя, прежде всего подготовь себя

Всем сердцем к добродетельной дисциплине

Стоя перед своим господином за столом,

Располагай свою юность согласно моему наставлению

Чтобы склонить свой нрав ко всякому благонравию.

Прежде всего, когда говоришь, не будь небрежен,

7

Держи ноги, пальцы и руки в покое.]

Мой дорогой сын, прежде всего подготовь себя

Всем сердцем к добродетельной дисциплине —

Стоя перед своим господином за столом,

Располагай себя согласно моему наставлению —

Чтобы склонить свой нрав ко всякому благонравию.

Прежде всего, пока говоришь, не будь небрежен;

Держи и пальцы, и руки в покое;

Будь прост в выражении лица, не бросай взгляд в сторону,

Не прислоняйся спиной к столбу;

Не глазей по сторонам, оглядываясь на всех;

Не делай также зеркало из стены,

Не ковыряй в носу, и особенно

Будь очень осторожен и сосредоточь на этом свои мысли,

14

Перед своим господином не чешись и не трись.

Будь прост в выражении лица; не бросай взгляд в сторону,

не глазей по сторонам, оглядываясь на всех.

не прислоняйся спиной к столбу,

и не делай также зеркало из стены.

Не ковыряй в носу; и особенно

будь очень осторожен, сосредоточь на этом свои мысли,

перед своим господином не чешись и не ковыряй.

¶ Кто бы ни заговорил с тобой в каком-либо месте,

Не опускай грубо взгляд,

Но со спокойным выражением лица смотри ему в глаза;

Ходи скромно по улице в городе,

Руководствуйся мудростью и разумом.

Не допускай оскорбления развязным смехом

21

Перед своим господином, пока он присутствует.

¶ Кто бы ни заговорил с тобой в каком-либо месте,

не опускай грубо голову,

но со спокойным выражением лица смотри ему в глаза.

ходи скромно по улицам в городе,

И будь внимателен, руководствуясь мудростью и разумом,

чтобы никаким развязным смехом ты не совершил оплошность

перед своим господином, пока он присутствует.

¶ Чисто подстригай ногти, мой также руки

Перед едой и когда встаешь из-за стола;

Садись на то место, которое тебе назначено;

Не стремись сесть выше ни в коем случае;

И пока не увидишь перед собой свое угощение,

Не будь слишком поспешен, чтобы откусить хлеб,

28

Дабы люди не упрекнули тебя в этом.

Чисто подстригай ногти; мой также руки

перед едой, и когда встаешь из-за стола.

садись на то место, которое тебе назначено;

Не стремись сесть выше ни в коем случае;

И когда увидишь перед собой свое угощение,

не будь слишком поспешен, чтобы откусить хлеб,

дабы люди не упрекнули тебя в этом.

¶ Избегай гримас и кривляний за столом;

Не кричи слишком громко; соблюдай благопристойное молчание;

Набивать щеки едой не подобает;

С полным ртом не говори, чтобы не совершить оплошность;

Не пей, затаив дыхание, из спешки или небрежности;

Держи губы чистыми от жира мяса или рыбы;

35

Вытирай чисто свою ложку, не оставляй ее в своей тарелке.

Избегай гримас и кривляний за столом;

Не кричи слишком громко: соблюдай благопристойное молчание.

Набивать щеки хлебом не подобает;

с полным ртом не говори, чтобы не совершить оплошность;

Не пей, затаив дыхание, из спешки или небрежности;

Держи губы чистыми от мяса и рыбы;

Вытирай чисто свою ложку; не оставляй ее в своей тарелке.

¶ Не делай соусов из надкушенного хлеба;

Ни в эле, ни в вине не оставляй жирных следов рукой;

Не берись за кубок испачканным ртом;

Не пачкай скатерть из-за небрежности;

Чавкать при еде — против правил благородства;

[Н]икогда за едой не начинай ссору;

42

Зубы также не ковыряй ножом.

Не делай соусов из надкушенного хлеба;

Чавкать при еде — против правил благородства:

Не берись за кубок испачканным ртом,

Ни в эле, ни в вине не оставляй жирных следов рукой;

Не пачкай скатерть из-за небрежности.

Будь осторожен, чтобы за едой не начинать ссору;

Зубы также не ковыряй за столом ножом.

¶ Пусть твоя беседа будет о приятных вещах;

Не клянись, не говори непристойностей;

Лучший кусок, помни,

Не старайся всегда забрать целиком себе;

Поделись с товарищем, ибо это куртуазно:

Не нагружай свой тренчер множеством объедков;

49

И всегда береги свои ногти от черноты.

Пусть твоя беседа всегда будет о приятных вещах;

Не клянись; не говори непристойностей.

Лучшие куски — помни об этом —

Не старайся всегда забрать целиком себе.

Поделись с товарищами, ибо это куртуазно.

Не нагружай свой тренчер множеством кусков;

И всегда береги свои ногти от черноты.

¶ Также против закона куртуазности,

Издавать непристойные звуки — значит совершить оплошность;

Не попрекай товарища старыми проступками;

Всегда будь внимателен к своему господину;

Не играй ножом, прислушайся к моему наставлению;

За обедом и ужином веди себя тихо и смирно;

56

Также не двигай ногами туда-сюда слишком часто.

Также против закона куртуазности,

Издавать непристойные звуки — значит совершить оплошность;

Не попрекай товарища старыми проступками;

Всегда оказывай почтение своему господину.

Не играй ножом, прислушайся к моему наставлению;

За обедом и ужином веди себя тихо и смирно,

И также не двигай ногами туда-сюда слишком часто.

¶ Не капай на грудь соусом или похлебкой;

Не приноси к столу нечищеные ножи;

Не наполняй ложку до краев, чтобы при переносе

Она не пролилась, что было бы не похвально;

Будь быстр и расторопен, кроток и услужлив,

Внимательно следя за тем, чтобы немедленно исполнить

63

То, что твой господин велит тебе сделать.

Не капай на грудь соусом или похлебкой,

Не приноси к столу нечищеные ножи;

Не наполняй ложку до краев, чтобы при переносе

Она не пролилась, что было бы не похвально.

Будь быстр и расторопен, кроток и услужлив,

Внимательно следя за тем, чтобы немедленно исполнить

То, что твой господин велит сделать.

¶ И где бы ты ни обедал или ужинал,

По правилам благородства бери соль ножом;

И будь очень осторожен, не дуй в кубок.

Уважай своего товарища, не начинай с ним ссору;

По мере своих сил храни мир всю свою жизнь.

Не перебивай, где бы ты ни был,

70

Рассказ другого человека, пока он не закончит;

И где бы ты ни был, обедая или ужиная,

По правилам благородства бери соль ножом,

И будь очень осторожен, не дуй в кубок.

Уважай своих товарищей; не начинай с ними ссору;

По мере своих сил храни мир всю свою жизнь.

Не перебивай никого, где бы ты ни был,

Никого в его рассказе, пока он не закончит.

¶ Не жестикулируй пальцами во время рассказа;

Будь благоразумен, особенно в нежном возрасте,

Чтобы пить в меру и вино, и эль;

Не будь также многословен;

Как того требует время, показывай свое лицо,

Не слишком радостным и не слишком печальным, но держись посередине,

77

В случае потери, прибыли или любого внезапного события.

Не жестикулируй пальцами во время рассказа;

будь благоразумен, особенно в нежном возрасте,

чтобы пить в меру и вино, и эль.

Не будь слишком многословен;

Как того требует время, показывай свое лицо,

Не слишком радостным и не слишком печальным, но держись посередине,

В случае потери, прибыли или любого внезапного события.

¶ Будь кроток в меру, не поспешен, но уступчив;

Чрезмерность ни в чем не хороша;

Детям не подобает быть [мстительными,]

Быстро приходить в гнев и быстро прощать;

И как напоминается в писании,

Детский гнев быстро проходит,

84

Яблоком стороны примиряются.

Будь кроток в меру, не поспешен, но уступчив;

Чрезмерность ни в чем не хороша;

Детям не подобает быть мстительными,

Быстро приходить в гнев и быстро драться;

И как напоминается в писании,

Детский гнев быстро проходит,

Яблоком стороны примиряются.

¶ В детской войне сейчас радость, а сейчас спор,

В их ссорах нет большого насилия;

То игра, то плач, редко в одном состоянии;

Не придавай веры их жалобам;

Розга исправляет всю их дерзость;

В их сердцах не остается злобы;

91

Кто жалеет розгу, тот отбрасывает всякую добродетель.

В детской войне сейчас радость, а сейчас спор,

В их ссорах нет насилия,

то игра, то плач, редко в одном состоянии;

не придавай веры их жалобам;

Розга исправляет всю их небрежность;

в их сердцах не остается злобы,

кто жалеет розгу, тот отбрасывает всякую добродетель.

LENVOYE. |

Ступай, малый свиток, лишенный красноречия,

Проси юных детей, что увидят или прочтут тебя,

Хотя ты и краток по смыслу,

Чтобы они обратили внимание на твои строки,

Которые направят их юность ко всем добродетелям.

В этом писании, хотя в нем и нет даты,

Если что-то не так — в слове, слоге или деле —

99

Всю вину возложи на Джона Лидгейта.

О, малая баллада, лишенная красноречия,

Я прошу вас, юные дети, что увидите и прочтете это,

Хотя вы и богаты смыслом,

Все же обратите внимание на эти строки,

Которые направят вашу юность ко всем добродетелям.

В этом писании, хотя в нем и нет даты,

Если что-то не так в слове, слоге или деле,

Я предаю себя исправлению без всяких споров.

Примечания к «Книге о куртуазности» изначально были напечатаны здесь (страницы 283-285). Они были перенесены, чтобы сопровождать эту книгу, между страницами 206 и 207.

Contents

Полное оглавление

Предисловие

Книга о воспитании

Краткие отрывки

Общий указатель | 286
POSTSCRIPT: |
Как прислуживать господину и Пир для невесты | 349, 358
Suffer, and hold your tongue | 361
Домашняя утварь, использованная на пиру лорд-мэра, 1505 г. от Р.Х. | 362
The Ordre of goyng or sittyng | 365
Latin Graces | 366
Урок мудрости Саймона для всех детей | 381
Высеченный школьник, около 1500 г. от Р.Х. | 385
Песня школьника на Рождество | 387
The Boar’s Head | 388
Собранные примечания на полях |

УКАЗАТЕЛЬ.

Все ссылки в этом разделе являются внешними. По возможности ссылки ведут непосредственно на упоминаемое слово. Как минимум, прозаические отрывки разбиты на блоки объемом в полстраницы или меньше, а стихотворные строки идут кратно 4. Номера строк в прозе не используются. Номера сносок оставлены такими, как они были напечатаны, поэтому номер, используемый в электронном тексте, как правило, будет другим. Ссылки в форме «строка B» относятся к отрывкам «ABC», «Учись или будь невеждой» и «Аристотель», страницы 258-261.

В указателе слова на I и J рассматриваются вместе, тогда как U и V перечислены отдельно. Большинство слов на йог ȝ алфавитизированы как Y.

A B C D E F G H I K L M N O P Q R S T U V W Y Z

УКАЗАТЕЛЬ.

Чтобы избежать повторения «стр.» и «стр.» для страницы и строки, я принял план мистера Морриса в его «Глоссарии Чосера», ставя / между номерами страницы и строки, так что 5 / 115 означает страницу 5, строку 115. Там, где строка не указана, ставится префикс «стр.» для страницы. Французские ссылки даны по Котгрейву, если не указано иное. Указатель, хотя и длинный, не претендует на полноту. Объяснения слов, данные в примечаниях к тексту, здесь не повторяются.

Аббатам Вестминстерским и Тинтернским не сидеть вместе, 76/1141-4.

Аббат с митрой, 70/1013, 72/1051;

без нее, стр. 1015; 72/1059.

Азбука Аристотеля, стр. 260, стр. 261.

A bofe, 216/9, выше.

Abrayde, 277/52, упрекать.

Abremon, рыба, стр. 113.

A-brode, 62/906, раскрытый.

Воздержание, 8/108; 153/6.

Abylle, 267/44, подходящий, удобный, подобающий; лат. habilis, подходящий, годный.

Счета, ежегодные, представляемые аудитору, 196/590.

Achatis, 201/555, покупки. Фр. achet, сделка или покупка. Котгрейв.

Addes, 153/11, тесло.

Aduertence, стр. 277, внимание, уважение, почтение.

Affeccion, 52/763, расположение.

Послеобеденный сон, 65/947-54, следует спать стоя, прислонившись к шкафу, стр. 128.

Возрасты человека, четыре, стр. 53, стр. 104.

Ahuna, морское чудовище, стр. 114.

Alay, 16/232, смягчать.

Alaye, стр. 151, нарезать.

Олдермены, старые, по рангу выше молодых, 77/1157.

Эль; должен быть 5-дневной выдержки, 12/178; стр. 92; 154/19. Фр. Gutale ou Guttale. Эль, хороший эль. Кот.

Эль или вино, соус для каплунов, 26/411.

Algate, 26/400, всегда.

Aliene, 75/1109, иностранцы.

Alle, стр. 216, № ix. зал.

День всех святых, огни в зале начинают жечь с этого дня, 189/393.

День всех святых, 205/837.

Alloft, 69/996, выше, над сосудом с травами.

Almandes, 5/74, миндаль.

Almond, 44/625, крышечка брюхоногого моллюска.

Миндаль, полезен против кислой пищи, 8/102;

есть его с сырыми фруктами, 153/1.

Almond, iardyne, миндальный крем, 52/744;

сливки и молоко из него, 35/520;

миндальный крем, 49/705; 56/825; 157/8; стр. 167, последняя строка.

Раздатчик милостыни, его обязанности, 201/729;

убрать полотенце, 204/814.

Милостыню следует раздавать бедным, стр. 216, № viii.

Блюдо для милостыни, 23/346; 200/687; 201/730;

каравай для него, 202/731;

в нем остаются объедки из кубка лорда, 203/787, и кусочек всего, что ему подают, 204/799. См. отчет Джона Фиц-Робертса об изменении и украшении блюда для милостыни для Генриха VI, которое принадлежало герцогу Эксетерскому, в Rymer X. 388, кол. 1.

Aloes epatick, 135/12; фр. hepatique, помогающий печени; успокаивающий или излечивающий больную печень. Кот.

Als, 197/599, также.

Алтарь, служение у главного алтаря обеими руками, 182/167.

Alycaunt, стр. 86, стр. 89, вино.

Янтарь, 141/3; прил. 49/699.

Amberdegrece, 132/9, аромат.

Ангел и 3 пастуха, устройство, 49/702.

Гнев, избегай, 236/764.

Anhonest, 180/96, невоспитанный, неприличный; 180/124, невежливый.

Annaunciande, 201/705, объявляющий, кто объявляет гостей?

Отвечай разумно, 252/71.

Отвечать, слугам не следует, 215/13.

Обезьяна, привязанная с колодкой, 180/108.

Одежда, правила для, 214/159 и т.д.

Яблочный оладь, 33/502 и т.д.

Яблоко, сырое, лечит несварение, 153/5;

и пары от напитков, 8/105.

Яблоки, 52/757; 55/813; 152/19.

«Чтоб его дьявол задушил, он съел все яблоки один». Палсгрейв, стр. 484, кол. 2.

Яблоки и груши печеные, 164/17 и т.д.

Цитату идентифицировать не удалось. Печеные яблоки и груши упоминаются вместе в 6/80 и 152/26.

Ученик права, ранг, 73/1070.

Ученики, вороватые, виселица хороша для них, стр. 125.

Apys mow, 179/59; обезьянья гримаса.

Aquarius, стр. 199, эвери или водонос.

Aquetons, 197/597, расписка.

Ar, 201/710, до.

Архиепископ, 72/1047.

Архиепископ по рангу равен принцу, 70/1010;

должен обедать один, 171/4.

Архидиакон, ранг, 70/1016; 72/1060.

Areche, 19/290, рвота?

Areise, 43/609, оторвать?

Arere, 26/407, резать.

Areyse, 27/418, 425; 28/429, &c.; tear or cut off.

Азбука Аристотеля, стр. 260, стр. 261.

Рука, не чеши ее, 193/329.

Armes, servauntes of, 156/28, ? в ливрее или вооруженные люди.

Ремесленники, богатые; ранг, 71/1037.

Asche, 45/643, просить.

Ashore, 5/71, наискось, наклонно; 20/299, враскоряку.

Asise, 60/879, путь, манера.

Aslout, 39/560; наискось.

Aspidochelon, большая рыба-кит, стр. 114.

Проба хлеба, пантером, 200/691;

воды, 201/702;

мяса, распорядителем блюд, 202/764.

См. «Креденс» и «Дегустация».

Asseles, 196/566, прикладывает печать лорда к.

Astate, 185/276; ранг.

At, 256/182, с; 184/242, что.

Aþer, 200/689, либо, каждый.

Посещать школу, 209/21.

Attirling, 287/41, мегера; др.-англ. Attor, Ater, яд.

Atwytynge, 18/274, упрекание, обвинение других.

Внятно, говори, 235/687.

Аудитор лорда, все должностные лица должны отчитываться перед ним раз в год, 196/587-94.

Aunterose, стр. 260, строка A, предприимчивый.

Aurata (рыба), стр. 114.

Осень, устройство, 53/766; стр. 54.

Ave, 48/692.

Ave-Maria, 181/147.

Авейнер, его обязанности, стр. 197.

Avise, 35/525, мнение, знание.

Awoydes, 204/821, убирает, откладывает.

Ayselle, 42/596, вид уксуса.

Вернуться наверх

Baase (рыба), 58/842.

См. Base.

Babulle, 1/12.

Au fol la marotte. Посл.

Мы также говорим: дай дураку его погремушку; или что за дурак без погремушки? Котгрейв, под словом fol.

Спина; не поворачивайся ею ни к кому, 253/90;

не к тому, кому подаешь кубок, 180/121.

Не злословь ни о ком, 272/99.

Бекон и горох, 54/797.

Бейлифы города, ранг, 71/1033.

С бейлифами ферм и т.д. следует разговаривать любезно, стр. 218, № xvi.

Печеная сельдь с сахаром, 166/7.

Bakemete, 54/802, мясной пирог.

Bake metes, 30/476-7, пироги с дичью и т.д.;

? сладкие пироги, 54/809;

как нарезать, 159/19;

как пробовать, 203/771-6.

Пекарь, получает деньги от казначея, 196/582;

его обязанности, 198/623-28.

Bakes, 179/60, как bokes, выпирает, набивает.

Balena, a whale or mermaid, pp. 115, 123, 119, last line.

Banker, 63/924, ткань для покрытия скамьи.

Barbe, стр. 151, нарезать.

Barme, 61/891, грудь.

Barnard’s blowe, стр. 126, тайный удар разбойника.

Барон, 70/1013, 72/1051;

казначейства, 70/1014; 72/1061.

Барон казначейства, апелляция подается к нему от аудитора, 196/594.

Base, рыба, 51/735; 166/13; 167/6.

Bason, 63/926, умывальный таз.

Basshe, 45/645, быть смущенным, пристыженным.

Bastard, 9/119; 89/7; 153/20; сладкое вино.

Bate, 182/188, ссора.

Ванна, как приготовить, стр. 66-7;

лечебная, стр. 67-9.

Bayle, 196/576, бейлиф.

Подносчик мяса должен стоять или стоять на коленях, как распорядитель блюд, 203/777.

Beastlynes, 232/460;

гадкая привычка, т.е. грызть кости.

Бобр, считается рыбой, 37/547.

«Бобр, чьи задние лапы и хвост только и считаются рыбой. Конечно, хвост этого зверя подобен тонкому точильному камню, как тело — чудовищной крысе... Также сообщается, что их хвосты — деликатесная рыба». Харрисон, Desc. Brit., i. 225, кол. 2.

См. Гиральд Камбрийский, Работы, том v. стр. 59, изд. 1867.

Манить пальцем, не делай этого, 184/249.

Кровать, как раздевать лорда ко сну, стр. 65-6.

Кровать и спальня, как проветривать и готовить, 63/919-30.

Кровать, предложи своему соседу по кровати выбор места, 185/293.

Кровать, молитва перед сном, 240/987-8.

Bedchamber, how to prepare your master’s, pp. 63, 65.

Дверь спальни, светильники прикреплены к ней, 193/509.

Четки, для церковной службы, 63/918.

Спальни, не спи в тех, где есть крысы, или лишенных солнца, стр. 132.

Кровати из соломы и т.д., должны быть 9 футов в длину и 7 футов в ширину, 191/436-7.

Говядина, 34/517; 48/688; стр. 105;

соленая, стр. 102, примечание к стр. 694;

тушеная, 54/798;

как нарезать, 25/393.

«Касательно говядины: я считаю ее по природе меланхоличной, она порождает и производит грубую кровь, хорошо питающую людей крепких и сильного телосложения, которые занимаются тяжелым трудом и нагрузками». — Du Guez’s Introductorie, стр. 1071.

Behight, 41/605, направлять.

Behoveable, 54/804, необходимый.

Не отрыгивай, 178/113.

Верь честным словам, не делай этого, 183/205.

Bengwine, стр. 134;

фр. Benjoin, ароматическая камедь, называемая бензой или бензоином. Кот.

Benym, 24/368, лишать.

Be-sene, 21/318, становиться, подходить.

Bete, 63/930, кормить, питать.

Bete, 67/990, лечить, исцелять.

Betowre, 37/541, выпь, см. соотв.; 49/696;

как нарезать, 27/421; стр. 162.

Лучшему, уступай место, 253/89.

Bilgres, 69/994;

воловик? стр. 110.

Птицы, как нарезать, стр. 25-8, 30-1, 161-62.

Рождение, на него следует смотреть в первую очередь, 74/1105.

Епископ, ранг, 70/1012.

Bisketes, 231/389, бисквиты.

Не откусывай хлеб, 178/49.

Bithe, 47/678, есть.

Кусать губы — плохо, 178/89.

Выпь, расчленить или нарезать, стр. 162; 165/1.

См. Betowre.

Blaknes, 278, 277/49, black dirt.

Blamanger и Blanchmanger, стр. 101, внизу.

См. Blanger mangere и Blaunche manger.

Blandrelles, 157/10, белые яблоки.

См. Blaundrelles.

Blanger mangere, 49/693.

Blanked, 169/23.

См. Blanket.

Blanket, 64/935.

Фр. blanchet. Одеяло для кровати; также белая шерстяная ткань.

Кот. Должно храниться в уборной.

Blasting, 20/304;

ср. фр. Petarrade: ж. Выстрел от пуканья. Котгрейв.

Blaunche manger, 157/3.

Blaunche powder, 6/80, прим.; стр. 85, стр. 10, прим. 3; 152/26.

Blaunderelle, 50/714;

Blawnderelles, 6/79; стр. 85, белые яблоки.

Blaynshe powder, стр. 10, прим. 3.

Не дуй и не пыхти, 20/303.

Не дуй, как лошадь с одышкой, 210/53.

Не дуй на еду, чтобы остудить ее, 180/111.

Королевская кровь, дети, «Книга младенцев», адресована им, 250/15.

Королевская кровь выше собственности, 74/1094; 171/16.

Краснеть или менять цвет, не делай этого, 187/337.

Blysse, 266/12, 23, осенить крестным знамением или над чем-то.

Blythe, 178/47, радость? = (в) вере.

Паштет из кабана, 31/489.

Кабан, 48/686.

Доски уборной должны быть покрыты зеленой тканью, 63/932.

Тело должно быть прямым, 235/676.

Bof, 202/750,

? не «boeuf, бык, говядина», Кот.; но a-bof (блюда), выше, вверх.

Boke, the, 185/261.

Смелым, не будь слишком, стр. 258, стр. 260, строка B.

Bolde, 192/454, изящно?

Bole Armoniake, стр. 134.

Фр. Armoniac, камедь, происходящая из киренской Ferula или Фенхеля-гиганта.

Bolkynge, 19/298, отрыжка.

Др.-англ. bealcian, отрыгивать; bolke belche, roucter. Палсгрейв.

Bombace, стр. 139, хлопок; ср. bombast.

Boner, 183/191.

Фр. bonaire, нежный, вежливый, обходительный. Кот.

Кости не бросать на пол, 269/79;

класть в войдеры, 230/358.

Bonet, 169/29, ночной колпак.

Книга, придерживайся ее хорошо, 227/168.

Boorde, стр. 260, строка B, шутка, игра.

«Шутить или дразнить кого-то в игре, truffler, border, iouncher». Палсгрейв.

Boorde, bourde, стр. 258, стр. 260, строка B;

фр. bourder, играть, бездельничать, дурачиться; шутить или насмехаться с. Кот.

Borbotha, скользкая рыба, стр. 115.

Borclothe, 30/468, скатерть.

Bordclothe, 4/62, скатерть.

«Скатерти и полотенца следует менять дважды в неделю как минимум; чаще, если потребуется». H. Ord. стр. 85.

Borde, 178/31, стол.

Borde, Andrew, extracts from, pp. 89, 91, &c.;

о сне, подъеме и одежде, стр. 128-32.

Border, стр. 151, нарезать.

Botery, 12/176-7.

Botre, 193/489, буфетная.

Bouȝt, 13/188, 189n, 191, fold; 268/27, 29; 269/17;

«Mal feru, маландар в сгибе колена лошади». Кот.

Кланяйся, когда отвечаешь, 253/83.

Boxyng, стр. 124, пощечины.

Мальчикам ходить из школы по двое, не крича и не шумя, 228/238-264.

Boystous, 257/195, грубый;

Boystows, rudis. Prompt.

Boystousnesse, 256/182;

Ruditas. Prompt.

Brade, 199/666, широкий.

Bragot, 55/817; стр. 107.

Brandrels, 152/24, blaundrels, белые яблоки.

Кабанина, 48/686; 54/796.

это было первое блюдо на обед во времена Харрисона, 1577-87; см. его «Описание Британии», кн. iii, гл. 1 (N. Sh. Soc.). Ссылка добавлена редактором.

Мясо каплуна, 163/27.

Brawn, how to carve, 24/378; pp. 94, 156.

Brayd, at a, 15/226, резко, быстро.

Brayde, 13/188, мгновение, то же время.

Brayde, 11/146, старт, скольжение.

Brayde, at a, 200/678, быстро.

Хлеб резать, не ломать, 255/141; 267/24;

за обедом резать пополам, 178/35.

Хлеб, как нарезать, стр. 4;

как пробовать, 200/691-2.

Хлеб и сыр, 55/815.

Ломай хлеб, 178/51.

Не выпускай газы, 20/304.

Лещ, 51/736; 58/841;

pp. 108, 115.

морской лещ, 40/578; 49/698; 52/746; 58/848.

Дыхание, так как оно может пахнуть, держи рот закрытым, 211/69.

Breche (? кальсоны), чистые, 60/871.

Brede, 13/192, ширина.

Breke, 21/315; стр. 151, нарезать оленину.

Breke a cony, 29/448.

Bresewort, 68/993.

«В любопытном трактате о свойствах трав, Royal MS. 18 A. vi., fol. 72 b, упоминается bryse-wort, или bon-wort, или маргаритка, consolida minor, хороша для прорыва нарывов». Уэй, Promptorium, стр. 52, прим. 1.

Brest, 19/288, ? для кулака.

Bret, Brett, рыба, 41/583; 51/735; 59/852.

Фр. Limaude, ж. Камбала или рыба-брет. Кот.

Breue, 190/413, книга, записывать.

Breuet, 194/536, кратко (зеленым воском).

Breve, 195/553, записать, вести счета.

Brewe, 36/540, птица; 49/706; 157/8;

как нарезать, 27/422;

расчленить или нарезать, стр. 160.

Bridelid, 278/33, ? неправильное прочтение; или с едой во рту;

фр. boire sa bride, лошадь, втягивающая удила в рот языком. Кот.

Пробить бочку вина, как, 5/69, стр. 152, 121/69.

Broche?, 161/6.

Жареная сельдь, 52/748.

Broke-lempk, 69/994; стр. 68, прим.

Broken, 214/158, с грыжей?, англ. bursten.

Объедки или еда для бедных, 202/739.

Brothellis, 267/38, низкие грубые люди.

Фр. bordeau, бордель или публичный дом; bordelier, распутник, завсегдатай публичных домов. Котгрейв.

Монахи-прелюбодеи называются brothels в «Кредо Пирса Пахаря», строка 1540, т. 2, стр. 496, изд. Райта.

См. Arth. and Merlin и др. у Халливелла; — негодяй, Towneley Mysteries, стр. 142, «stynt, brodels, youre dyn».

Browers, 199/663; brower должно быть салфеткой или подставкой.

«Может ли это быть нагрудник, надеваемый при приеме broo или бульона, против проливания того, что хлебают? (Или, скорее, вытирание пальцев от broo, соуса или подливки, в которую люди макали кусочки мяса.) Халливелл любопытно объясняет broo, верхушку чего-либо. «Возьми нож и нарежь его мелко, корень и все, и вари в воде; возьми broo от этого и дай ему пройти через ткань» — очевидно, сок. Итал. broda, бульон, помои для свиней, грязь или тина; brodare, лить бульон на». — Г. Веджвуд.

Browes, стр. 160, последняя строка; стр. 173.

Др.-англ. briw, es.; м. Brewis, маленькие кусочки мяса в бульоне; похлебка, фрументи и т.д., briwan, варить. Сомнер.

Brows, как использовать, 210/29; 213/132.

Browynge, 179/75, бульон, жир.

См. Browes.

Почисти своего господина хорошо, 62/913;

все одежды слегка, 64/940-3;

свою шапку, 228/78.

Почищенные (хорошо), бриджи, 60/873.

Brydelynge, 19/288, ? отрывок кажется испорченным.

Brytte, рыба, 166/12.

Buche, 31/492, квадратами.

Sloane MS. 1315 читает «Custarde, enche square checke hit with your knyfe».

Buffe, стр. 133, кожа, сделанная из оленьей шкуры.

Bulch not, 212/113.

Bulk, 267/47.

Др.-англ. bealcian, отрыгивать. «Bolkyn, ructo, eructo, orexo». Prompt.

Bulke, 29/452, грудная клетка, грудь; 159/16.

Bulleyn, Wilyam; о Boxyng и Neckeweede, стр. 124-7.

Bultelle clothe, 12/164.

Bun, 14/211; 15/218.

Бушель муки на 20 буханок, 198/625-6.

Business, attend to your own, 268/56.

Дрофа, 28/433; 37/541; стр. 97; 49/695; стр. 102; 157/4.

Обязанности дворецкого и пантера, 152/1.

Дворецкий, его обязанности, 196/423-30;

напарник пантера, /425.

Камбала или пресноводная камбала, стр. 115.

Масло, сладкое, из Клейноса или Хакни, 39/559.

Масло, один из фруктов, которые следует есть перед обедом, 46/667-8.

Масло и фрукты следует есть перед обедом, 152/22.

Масло, полезно в начале и в конце, 7/89; 152/31.

Butter, 7/89-92; p. 85; 152/20, 22.

Buttiler, стр. 3, строка 40-1.

«Дворецкий, должностное лицо, отвечающее за буфетную или коллекцию бочек; как Пантер, должностное лицо, отвечающее за кладовую». Веджвуд.

Покупка, клянись и не лги при ней, 270/76.

Bydene, 4/62, должным образом.

Вернуться наверх

Капуста, 35/521; стр. 97; 159/29.

Телятина, вареная, на Пасху, стр. 160.

Желе из телячьих ножек, 34/515.

Одежду из телячьей кожи носить летом, стр. 139.

Camamelle, 68/992, ромашка.

Соус Camelyne, стр. 36, прим. 6.

Камфора, 135/13.

Вино Campolet, 153/20, стр. 174.

Cancer, речной рак или рак, стр. 115.

Candelarius, 204/822-3, свечник.

Свеча, по одной на каждую порцию за обедом, 205/837.

Канун Сретения, пособия сквайров прекращаются в этот день, 189/394; 205/837.

«Aujourd’huy Febvrier demain Chandelier. Посл. (Ибо день Сретения всегда второго февраля)». Кот.

Свечи, 34/510.

Canel, 5/66; стр. 84, носик.

Canelle, 11/142; 10/135; 153/24, 31; a spice.

Canelle-boon, 29/449; 159/14.

Фр. Clavicules, ж. Ключицы, шейные кости, кости шеи, простирающиеся (с каждой стороны) от основания горла до вершины плеча. Кот.

Вилочковая кость птицы. Тазобедренные кости внизу соответствуют ключицам или шейным костям вверху.

Canne, 266/4;

cunne, 265/3, знать.

Cannelles, 152/15, каналы, желоба.

Кентерберийский, еп., 73/1077.

См. Архиепископ.

Кентерберийский, приор, 77/1145.

Шапка, снимать её перед лордом, 262/4;

перед тем, кто выше вас, 274/137;

при разговоре с любым человеком, 226/80;

будьте свободны в этом, 229/274, приветствуйте каждого.

Capitaius, рыба, стр. 116.

Каплун, 48/689; 54/801; стр. 106.

«Из всех яств лучшими и наиболее полезными для тела человека являются каплуны, цыплята, фазаны, куропатки, молодые куропатки, ржанки, голуби, перепела, бекасы (becasses §), вальдшнепы, горлицы, ходулочники (cheualiers †), скворцы, воробьи или passeriaux, зяблики, зеленушки*, чижи, щеглы, коноплянки, дрозды, рябинники и все виды мелких птиц (имена коих неисчислимы) — это пища питательная и легко усвояемая, и она порождает добрую кровь». Введение Дю Геза, стр. 1071-2.

§ Becasse, ж. Вальдшнеп. Becasse petite, бекас.

† Chevalier, изящная водоплавающая птица, размером с клинтуха, двух видов: одна красная, другая черная. Кот.

* Verdrier, м. Овсянка, желтая овсянка. Кот.

Каплун, как разделывать, 26/409;

под соусом или разделывать, стр. 161.

Каплун, вареный, 54/799;

вержус — его соус, 36/534.

«Вареные каплуны и цыплята также хорошо питают и порождают добрую кровь, но когда они жареные, они несколько более холеричны, как и всякая жареная пища, та — в большей, другая — в меньшей степени». Дю Гез, стр. 1071.

Пирог с каплуном, 31/481.

Каплун, жареный, как разделывать, 161/21.

Cappe, 65/964, ночной колпак.

Cappe-de-huse, 62/909, ? накидка для дома, фр. cappe, короткий плащ или свободная безрукавная одежда, которая имеет вместо капюшона сзади Capuche. Кот.

Caprik, 9/120; стр. 91, № 13, сладкое вино.

Тмин (Caraway, Careawey), 6/79, семена тмина (от καρον, кумин; лат. careum; араб. karawiya; Ман), 50/713; 152/25; 157/11; 231/389.

Кардинал, ранг, 70/1008; 72/1045.

Карты, избегайте, 234/599.

Cariage, стр. 280, 279, ст. 59, процесс переноски.

Carowayes, 231/389, печенье с семенами тмина.

Карп, 40/578; 51/735; 58/842; стр. 116.

Carpentes, 169/9, 18, carpets under foot?

См. ковры (carpettes) для буфетов, ст. 19.

Ковры, вокруг кровати, окон и т. д., 63/927-8.

Держите тело прямо, 213/133.

Распорядитель по нарезке (Carver), его обязанности, стр. 24-32;

assays the wine?, and carves the lord’s meat, 203/789-95.

См. Сервировка (Keruynge).

Нарезка рыбы, стр. 166-7;

мяса, стр. 157.

Ножи для нарезки, пантеру положить два, 200/673.

Cast, 197/607, охапка или вилы полные.

Cast хлеба, 198/631, ? охапка, порция, взятая за один раз.

Застелите кровать, 226/61.

Замки, управляющий следит за их ремонтом, 197/601.

Castyng, 187/336, ?

Кошка, не гладьте её во время еды, 180/107.

Cate, 274/143, ? кошка (hond, гончая).

Приор собора сидит выше других, 77/1150.

Катон цитируется, 232/491.

Кошек выгонять из спален, 66/969; стр. 108, стр. 109; 169/34.

Caucius, рыба, стр. 116.

Шодроны (Cawdrons), соус для лебедей, стр. 159, последняя строка.

См. Шодрон (Chawdon).

Погреб, йомены погреба, 21/311.

Celle, 12/176, келья.

Cena Domini, fires in hall stop on, 189/398;

Чистый четверг или Великий четверг, день перед Страстной пятницей.

Cetus, величайший кит, стр. 116.

Ceuy, 55/822, соус из лука-резанца.

Chafer, 192/466, нагреватель.

Chaffire, 45/639. «Жаровня, чтобы сделать вещь горячей, как воду. Calefactorium». Prompt.

Халцедон, носить в кольце, стр. 141.

Chambur, таз для спальни, 66/971.

Камергер, обязанности, стр. 59-69, стр. 168-9.

Канцлер, обязанности, 195/563.

Chandelew, 199/642, свечная кладовая, запас свечей.

Свечник, его хлеб, 198/628;

его обязанности, стр. 204-11.

Изменять (выражение лица или нрав?) не следует, 270/92.

Char, 180/96, поворот, трюк.

Chardequynce, 152/21, chare de quynces, 5/75;

консервы из айвы или айвовый мармелад.

Charequynses, 10 фунтов за книгу, 5 шилл. — 2 ф., 10 шилл. 1468 г. н.э., H. Ord. стр. 103.

Мармелад из айвы. Р. Холм, Кн. III., стр. 80, кол. 1.

Charger, 44/633;

Chargere, 26/405, вид блюда.

Милосердие, плоды его, 233, гл. x.

Шарле (Charlet), 159/28; стр. 173.

Болтать после еды, стр. 142.

Болтать, не следует, 253/94; 257/186.

Chafing-dysshe, 162/2, подогревающее блюдо.

Chaundeler, 299/492, свечник, чиновник, отвечающий за свечи.

Шодрон (chawdron, стр. 161), соус для лебедя, 36/535; стр. 97.

Chawdwyn, соус для лебедей, 48/688.

Щеки, не раздувайте их, 211/65;

не набивайте их, как обезьяна, 179/57.

Сыр, твердый, 6/78; 7/85; стр. 84, стр. 85; 7/84-8; 8/102; 152/24.

Сыр, 55/815; 152/19.

Сыр, лучший цемент для разбитых горшков, стр. 85. Сыр Ruin, стр. 7, прим. 3; 85/3.

Сыр, имейте чистый тренчер для него, 256/183.

Сыр, фрукты и печенье на десерт, 231/388.

Сыр, берите только немного, 269/76.

Fourmage est bon quand il y en a peu: посл. Чем меньше сыра, тем лучше; или, сыр хорош, когда его дает скупая рука. Кот.

Chekker, 196/594, Казначейство.

Chekkid, 25/389; 31/492, нарезанный в клетку или квадратами.

Шах и мат, 8/96.

Cherlis, 267/34, 48, бедные, грубые и неотесанные люди.

Вишня, 6/77; 46/668; 152/23.

Chet, 199/501, грубый хлеб; буханка chet для милостыни, 200/687.

Cheven (Cheuene, 166/13), голавль, 51/736, прим. 3; 58/842.

Фр. Vilain, Cheuin или рыба-полак (названа так, потому что питается только грязью). Кот.

См. Голавль (Chub).

Cheve, 24/369, конец.

Чуэты (Chewettes), 161/4; стр. 171; 173/3.

Ссылка на «стр. 171» не была идентифицирована. Чуэты упоминаются на 165/3 и 173/24 (не 3).

Цыпленок, вареный, 54/799;

жареный, 54/808;

пирог с цыпленком, 31/481.

Цыплята, как разделывать, 25/397.

Не бранитесь, 253/102.

«Я сравниваю тебя со свиньей, ибо ты вечно бранишься за едой». Пэлсгрейв, стр. 611, кол. 2.

Главные судьи, ранг, 70/1014; 72/1052.

Childe, или молодой паж, королевский, 75/1124.

Children soon get angry, 279, 280/81; 281, 282/85;

дайте им тогда яблоко, 280/84;

and a rod when they’re insolent, 281, 282/89.

дети, прислуживать родителям за обедом, прежде чем есть самим, 229/297; 231/423;

долг детей, 241/5.

Подбородок, держите его прямо, когда говорите, 262/14;

держите его в чистоте за обедом, 272/107.

Хребет (Chine), 25/393.

Фр. Eschinon: м. Хребет, или верхняя часть спины между плечами. Eschine: ж. Хребет, позвоночник, гребень спины. 1611, Котгрейв.

Chip, стр. 84; 152/4.

«Я обрезаю хлеб (chyppe breed). Je chappelle du payn ... je descrouste du pain ... и je payre du pain. Обрежьте хлеб сразу, ибо гости наши пришли». Пэлсгрейв, стр. 484, кол. 1.

См. «choppe» и «chyppere».

Не подавитесь, запивая еду с полным ртом, 180/98.

Choppe (буханки), 4/51.

Голавль, стр. 51, прим. 3.

См. Cheuen.

Церковь, как вести себя в, 233/332 (это часть, которая следовала бы в конце Книги о манерах, стр. 296).

Церковь, ведите себя хорошо в; ходите в, 266/17.

Chyme трубы, 152/18, ободок.

Chymné, 192/461, камин или жаровня.

Chyne, 5/70, ободок бочки.

Chyne, 25/393; 159/15, 16, back, loin.

См. Chine.

Chyne, стр. 151, разделывать.

Chynchynge, 153/11, щипание.

Метафорически «chynchyn или sparyn mekylle, perparco». Prompt.

Chyppere, 152/4, нож для обрезания хлеба.

Корица и соль как соус для оленины и т. д., 37/542-3.

Корица, едят с пирогом из миноги, 44/636;

with fish, 58/842, 847; 168/11.

Корица, 153/30.

Ciryppe, 56/826, сироп.

Civeye (соус из лука-резанца), зайцы и кролики в, стр. 146; 55/822.

Clared wyne, 153/19.

Clarey, 9/120; стр. 91, № 14;

Clarrey, 153/21.

Исп. Clarea: ж. Напиток кларет из меда и вина. Некоторые говорят — мускатель, другие называют его нектаром или царским напитком. 1591, Персиваль, изд. Миншо, 1623.

Клерк короны и казначейства, 70/1019.

Claryfinynge, 9/124.

Чесаться, не следует, 253/81; 262/18; 274/139.

Не чешите голову и т. д., 18/279.

«Я чешусь, как человек или зверь, мягко ногтями. Je grattigne ... Почеши мне спину, и я почешу твой палец». Пэлсгрейв.

Claynos buttur, 39/559.

Очистите свою ложку, 179/74.

Clene, 262/28, подобающий, вежливый.

Клерк кухни, 195/549;

его обязанности, 195/553-62;

получает деньги от казначея, 196/579.

Clof, 192/462, ?

Cloke, 62/909, плащ.

Cloos-howse, 80/1202, запираемое место для еды.

Скатерть, как стелить, 13/187 и т. д., 154/23;

как снимать её со стола, 231/399.

Скатерть, держите её в чистоте, 269/61, 81; 272/123; 277/39; 278/40;

не вытирайте нож о неё, 272/122;

или нос, 263/53.

Одежда, не вытирайте нос о неё, 210/48.

См. Одежда (Apparel).

«Строгая одежда часто заставляет дураков казаться великими учеными». Кот., u. fol.

Одежда чиновников, выдаваемая клерком кухни, 195/561;

лорда и леди, канцлером, 195/563.

Cloven-footed fowls, skin of, is unwholesome, 165/18.

Clowche, 33/503, живот?

Не «clowchyn или clowe (clewe), glomus, globus». Prompt.

Хватать лучший кусок, не следует, 263/29.

Пальто, длинное, 60/872.

Петух и курица, стр. 105.

Петух, стрельба по; девушкам не ходить, 289/81.

Cockes, 24/375, повара.

Треска, 58/845; 168/12.

Треска, как разделывать, 40/576;

названия, стр. 99.

Codling, рыба, стр. 59, прим.; 167/7.

Codware не чесать, 19/286;

не выставлять напоказ, 20/305.

Coffyn, cofyn, 30/478; 31/481; 96/2, 22, &c., crust of a pie.

Холод, голову и ноги беречь от, стр. 138.

Холодный оладь не есть, 33/502.

Colericus, 53/772; стр. 54; стр. 104.

Colice, 56/824, бульон.

Коллектор, папский, 70/1023; 72/1063.

Кёльн, короли, 50/712.

Colombyne gynger, 10/131;

Columbyne gyngre, 52/758;

вид имбиря. ? что это.

Coloure de rose, 9/114.

См. прим. там; это было вино, стр. 86, отрывок из «Четырех элементов».

Colvering, 126/3, ?

Comade, 96/4; соус из взбитых яиц и молока.

Гребень для волос, 61/885.

Расчесывайте голову часто, стр. 130;

ничто так не освежает память, стр. 128.

Расчесывайте голову, 266/14;

делайте это 40 раз каждое утро, стр. 139.

Comb your lord’s head, 65/963; 169/2, 28.

Комедии, 34/510, причудливые блюда?

Comenynge, 81/1220, общение, обучение.

Цукат (Comfit), 50/714; стр. 104.

Commende, 254/120.

Фр. ? Commander, рекомендовать или поручить заботе другого.

À Dieu vous command. Бог с вами. Кот.

Commensed, 77/1154, получил степень.

Commyn, 46/671, общаться, разговаривать.

Товарищи, молитесь за своих, 182/161.

Compleccion, 52/764, устройство.

Compleccyon, 165/11, нрав.

Мой нрав (complexcyon) подходит к любой еде,

Но поздние ужины я отвергаю, чтобы не переесть.

Пирс из Фулхэма, ст. 197-8.

Компосты, 5/75, прим.; 6/79; 152/21; 154/19.

См. Рецепт 100, Forme of Cury, стр. 49.

Conche или мидии, стр. 116.

Concoction, 136/12, пищеварение.

Concordable, 54/796, подходящий.

Condel, smale, 205/826, свечи.

Confiteor, выучить, 181/154.

Confites, 5/75; стр. 85, прим. к ст. 82, цукаты.

Confyte, 51/731, цукат.

Congaudence, 79/1190, поздравление, удовлетворение.

Конгер, 38/555; 41/583; 51/733; стр. 117.

Ричард Шил, менестрель и автор баллад, говорит:

«Я могу быть доволен, если не пост,

Куском говядины, чтобы утолить голод.

И баранина, и телятина хороши для Ричарда Шила;

Хотя я выгляжу таким серьезным, я был бы большим негодяем,

Если бы я пренебрег, вечером или утром,

Будучи голодным, свежим лососем или конгером».

Жизнь Кэкстона по Найту, стр. 48.

Конгер, соленый, 57/833.

Congettynge, 80/1202, заговор, трюки.

Connynge, 81/1220-2, обучение, знание.

Contrarotulator, стр. 195, контролер.

Controller, his work, 195/541, 550;

сидит на возвышении в зале, 177/20.

«Я чувствую по Уильяму Пикоку, что мой племянник еще не по-настоящему знаком с королевским домом, и с чиновниками королевского дома его не принимают как своего; ибо поварам не приказано обслуживать его, а распорядителю блюд — давать ему блюда, ибо распорядитель не возьмет ни для кого блюда, пока не получит приказ от контролера». Клемент Пастон, Письма Пастонов, изд. 1841, т. 1, стр. 144 (XV. т. iv. стр. 53, ориг.).

Будьте сдержанны в речи, 272/98.

Кролик, 34/517; 49/694; 54/807; стр. 107.

«А кролики, зайцы, rabettes (laperaus), олени, лани, олени, лани, косули или lepers (cheureus ou saillanz) также содержат много меланхолии». Дю Гез.

Кролик, как разделывать, 29/447; 159/12;

разрезать или разделать, стр. 162.

Кролик, с горчицей и сахаром, 36/538.

Conyd, 274/149, выученный.

Coochele, морские улитки, стр. 116.

Повар должен подчиняться маршалу, 79/1182.

Повара постоянно придумывают новые блюда и почти убивают людей, 33/505.

Coost, 49/705, ранг, последовательность?

Фр. coste à coste, в равном ранге, бок о бок. Котгрейв.

Cope, 200/689, покрытие, полотенце?

Copious of talk, don’t be, 279, 280/74.

Коралл, 141/3.

Coretz, рыба, стр. 119.

Cornys, стр. 218, № xvi. различные виды зерна.

Cote, 267/48, хижина, коттедж.

Cottell, 168/14, каракатица.

Также стр. 174 (прим. о «Cottell»).

Cotyn, хлопок, хранить в уборной, 64/935.

Couche, 154/25.

Couertoure, 202/753, крышка для блюда;

203/791, крышка или колпак винного кубка.

Не кашляйте, 18/271;

перед своим лордом, 19/297.

Counturpynt, 192/455, покрывало.

Countyng, 194/535, расчет.

Будьте вежливы к Богу и преклоняйте колени при молитве, 182/163.

Куртуазность пришла с небес, 265/4; 266/6;

все добродетели заключены в ней, 265/8; 266/10.

Куртуазность и мягкость, наслаждайтесь ими, 256/180.

Суды (штрафы), 196/577.

Couth, 272/118, ? поистине, действительно, др.-англ. cudlice, конечно.

Couthe, 180/114, знакомые люди, друзья.

Покрывало кровати, 63/923.

Cowd, 3/34-5, знал.

Cowche, 13/187 и прим., нижняя скатерть.

Коровьи копыта, смешанные с желе, 34/515.

Краб, как разделывать и готовить, 42/590-601; 167/14.

Crache, 274/139; 275/14; 276/14.

«Clawyn или cracchyn, царапать, Scalpo, scrato, grado». Cath. в P. Pl.; «Krauwen, krabben, kratsen, ofte schrabben». Хексхэм.

Ремесленники, их долг, 242/12.

Не набивайте рот до отказа, 267/38.

Журавль (птица), 36/539; стр. 97; 49/695; стр. 102 и прим. *, о их борьбе с пигмеями.

Журавль, как разделывать, 28/429;

или развернуть, стр. 162.

Журавлиный зоб, позаботьтесь о нем, 28/431; 159/4.

Crawe, 19/288; фр. iabot, зоб, горло птицы. Котгрейв.

Речной рак, как ловит устриц, стр. 115; стр. 117;

пресноводный, стр. 116.

См. Creues и т. д.

Сливки, коровьи и козьи, 7/81; 8/93; стр. 85; 54/803;

вредны, 152/27.

«Чтоб его разорвало, он съел все сливки без меня». Пэлсгрейв, стр. 472, кол. 2.

Credence, 80/1195-9, проба еды на яд. Делается только для высших рангов, вплоть до графа.

Символ веры, выучить мальчикам, 181/167.

Creues, Crevice, Crevis (речной рак)

Creues (речной рак), как разделывать, 167/20.

Crevice, пресноводный, 58/848.

Creues dewe douȝ, пресноводный речной рак; как разделывать, 43/618.

Crevise, пресноводный, 50/707.

Crevise или речной рак, как разделывать, 42/602;

названия, стр. 100.

Лобстер. «Наконец, из членистоногих у нас их немного, и я не видел никого больше этого вида, кроме Polypus, называемого по-английски лобстер, crafish или creuis, и краба, [q. v.]. Каролус Стефанус в своем maison rustique сомневался, рыба ли эти лобстеры или нет; и в конце концов заключил, что они растут из очищения воды, как и лягушка, и их также не следует есть, ибо они сильны и очень тяжелы для пищеварения». Харрисон, т. i. 224-5.

Ссылка «Лобстер» перемещена автором из алфавитной позиции под «L»: Исправления.

Crochettis, 197/446, крючки.

Cropyns, 24/362, зобы, горла птиц.

Croscrist, 181/144.

Крестное знамение, совершать при вставании, 266/12.

Зобы птиц неперевариваемы, 158/7.

Cruddes, 8/93, творог.

Culpon, стр. 151, нарезать кусками.

Кубок, не просите друга взять его, а подайте ему сами, 180/123.

Буфет, 13/193, стол или подставка для кубков и т. д.; находится под присмотром маршала, 189/390;

покрывать коврами, 169/19.

Cuppeborde, хлеб и вино стоят на (или в), 194/511.

Cuppeborde в спальне, 63/928.

Кубки должны быть серебряными, стр. 136.

Cure, 78/1174, обязанность.

Cure, 21/324; 31/492; обычай, способ делать что-либо.

Cure, 28/435, указания.

Cure, 24/375, ремесло, искусство, практика.

Curies, 33/506, уловки, причудливые блюда.

Кроншнеп, 49/706; 157/8;

как разделывать, 27/421;

разрезать или разделать, стр. 162.

Сэр Дегревант, ст. 1406, 235, имеет

жирных кроликов и новых,

фазанов и кроншнепов.

Cursie, 230/328, книксен.

Занавески, кроватные, 66/968;

четыре на кровать, 191/448.

Книга о куртуазности (Sloane MS. 1986), стр. 175-205.

Curtesy, 156/9, поклон или приветствие.

Книксен, делайте пристойно, 214/153.

Cury, 34/513, уловки, хитрости.

Подушка, класть на стул, 61/882.

Cuspis, стр. 32, прим. 2.

Custade costable, 54/802, вид заварного крема.

Заварной крем, как разделывать, 31/492; стр. 95; 157/1; 159/21.

Режьте мясо, не кусайте его, 269/63.

Cut, 153/22, сладкое вино.

Cute, 9/118; стр. 87, № 3, сладкое вино.

Фр. Vin cuict. Вино, уваренное на огне до определенной густоты, а затем помещенное в сосуды и припасенное для сладких соусов. Кот.

Cute, 10/138, выпечка.

Cute, имбирь из iij, 11/159.

Cuttid, 20/305, в короткой одежде.

Каракатица, стр. 174.

Cyueye (соус из лука-резанца), зайцы и кролики в, стр. 146.

Вернуться наверх

Елец, 40/575; стр. 98, внизу; 58/841;

Фр. Sophie ... Елец или рыба Dare. Кот.

Дамасские сливы, 6/77; стр. 91, последнее прим. (ошибочно озаглавлено, ст. 177); 46/668; 152/23.

Болтаться, как колокол, не следует, 214/152.

Dates, 5/74; p. 32, note ²; 51/731; 152/21, 23; p. 167, last line.

Финики в цукатах, 56/825;

в цукатах, 166/11;

нарезанные с измельченным имбирем, 166/19.

Daungeresnes, 46/659, великой трудности.

Галка, держит шею набок, 19/285.

Декан, ранг, 70/1016; 72/1060.

Долги, избегайте, 270/80.

Степень, университетская;

ранг клерков, получивших её, 71/1028.

Степень (людей), долг каждого, 241-3.

Delicatis, 50/713; деликатесы.

Дельфин или русалка, стр. 117.

Книга о манерах (Demeanor), стр. 207-14.

Demeene, 78/1163; учить? или устраивать.

Demurely, walk in the streets, 275, 276/18.

Depelled, 142/12, изгнанный.

Dere, 47/684, вред.

Deshe, 177/20, возвышение.

Презирающие куртуазность не достойны сидеть за столом, 271/99; 181/137.

Dewe, 43/618, воды.

Dewgarde, желе, 157/10.

Dewynge, 51/732, служба.

Deynteithe, 52/752, ? склонность, желание.

Deynteithly, 55/814, аппетитно.

Deyntethe, прил., 50/723, аппетитный, изысканный.

Deyntethe, сущ., 194/527, лакомство.

Диаперовое полотенце, 154/31.

Diapery, полотенце из, 13/193.

Diatrion piperion, использовать против простуды, стр. 137.

Кости, не играйте с лордом, 184/228.

Диета, 31/488, еда.

Диета, одна на каждый день, стр. 133.

Difence, 278/51;

? фр. defense, ответ, возражение, аргумент или утверждение, используемое или приводимое в защиту. Кот.

Faire defense теперь означает запрещать, воспрещать.

Не ковыряйте пальцем в носу, 186/327.

Digest his stomak, его еда, 65/947.

Digne, 71/1024, достойный.

Diligences, 79/1183, обязанности.

Слабое зрение, средство от, стр. 135.

Обед описан, от накрытия скатерти, 199/655, до уборки стола и козел, 204/822.

Обед мясной, стр. 48-50, стр. 100;

рыбный, стр. 50-2;

фрукты есть перед обедом, 46/667-8.

Обед в полдень, что при этом должен делать паж, 254/128.

Обед и ужин — единственные дозволенные приемы пищи, стр. 141.

Макать мясо в солонку не следует.

См. Соль.

Макание ломтиков мяса в соус, 30/467.

Грязная одежда запрещена, 214/167.

Не дозволять, 29/1181.

Dischmetes (блюда), 34/514. Статья добавлена редактором.

Dise, 8/112, тесло?

Если блюдо унесли, не проси его снова, 256/166; 179/83.

Не класть ложку на край блюда, 179/73; 272/126.

Расчленять, стр. 151, разделывать.

Dispendu, 201/543 (вероятно, съестное и т. п., а не деньги), распределено, потреблено.

Расходы, 195/555, выплаты, траты.

Избегай распутного смеха, 275/20.

Diswere, 191/436, сомнение. Холлиуэлл.

«Platt-D. waren означает удостоверять, заверять; доказывать свидетелями и т. д.; wahr, истинный, — это, полагаю, то, что является верным, несомненным. „Ik will jou de Waarschup darvan bringen“, я сообщу вам правду об этом, сообщу вам достоверные сведения. Diswere, таким образом, означало бы неуверенность». — Г. Веджвуд.

Поступай с другими так, как хотел бы, чтобы они поступали с тобой, 182/175.

Доктор обоих прав (канонического и гражданского), utriusque juris, 71/1024; 72/1062.

Доктор богословия, ранг, 70/1021; 72/1062.

Доктора со стажем 12 лет стоят выше тех, у кого стаж 9 лет, 77/1153.

Document, 250/6, лат. documentum, то, что учит, урок, пример для наставления; фр. document, предписание, наставление, увещевание. Кот.

Не чеши свою собаку за обедом, 179/87.

Собак следует выгонять из спален, 66/969; стр. 109; 169/33.

Одна из причин, по которой собак выгоняют из спальни на ночь, приведена в книге Пэлсгрейва: «Я бы с радостью, чтобы та собака была повешена, она не переставала выть всю ночь», стр. 784-5.

Donne, 169/23, вниз.

Dorray, 51/733, dorée (золотистый).

Doree, рыба, 41/582; 166/12.

Dosurs, 189/391, балдахины, драпировки:

«Docere of an halle: Dorsorium, auleum». Prompt. Fr.

Vn dossier de pavillon. Изголовье павильона или балдахина; часть, которая свисает в изголовье. Кот.

Doted daf (сбитый с толку осел, глупый дурак), не будь таким, 186/326.

Дублет, 60/872; 61/892; 62/899; 169/1.

Douȝ, 43/618, мягкий, пресный (вода).

Dowcetes, dowcettes, блюдо, 32/494;

рецепт на стр. 146; 49/699; 54/809.

Dowled (выдохшееся) питье никому не давать, 154/22;

dowld, выдохшееся, плоское (Йоркшир), Холлиуэлл; не «dollyd, слегка теплое, tepefactus». Prompt.

Dowt, 79/1188, страх.

Doyle, 19/285, косо.

Draconites, 141/7, драконий камень.

Dragons herbe (драконья трава), стр. 134.

Drapery, 64/946, ткани.

Draughtes, 25/388, проведенные линии, насечки.

Dresser (буфет/стол), на кухне, 195/557.

Описание сервировки, стр. 168-9.

Питье препятствует пищеварению, стр. 136.

Как пробовать питье, 203/785-93;

как подавать, 209/9.

Не пей за спиной у человека, 269/75;

сначала вытри рот, 272/105.

Не выпивай всё из кубка, 185/289.

Не пей с полным ртом, 272/110.

Drink moderately, 279, 280/73.

Не пускай слюни изо рта, 19/292.

Drop soup on your breast, don’t, 279, 280/57.

Слезящиеся глаза, 18/283.

Не напивайся, стр. 258, стр. 260, l. D.

Drunkelewe, 216/1, пьяный;

«drunkelew ebriosus». Prompt.

Ибо -lewe = -ly; ср. «delicat horses that ben holden for delyt, that they ben so faire, fat, and costlewe» (изнеженные лошади, которых держат ради удовольствия, чтобы они были такими красивыми, толстыми и дорогостоящими). Чосер. «Сказка священника», Poet. Works, изд. Морриса, iii. 298; costlewe furring in here gownes (дорогостоящая отделка мехом на их платьях), там же, стр. 296.

Пьяных слуг следует увольнять, 216/1.

Вытри рот перед питьем, 179/81.

Герцогиня, 200/680.

Утка: см. Кряква.

«Утка издает чистый голос и заставляет человека с радостью лежать в объятиях, и дает ему семя природы / а ее жир очень хорош для смягчения всякого рода болей в теле человека». — Noble Lyfe. L. i. оборот.

Dugard, желе, 50/708.

Герцог королевской крови, 70/1011; 72/1048.

Герцог должен обедать один, 171/4.

Не будь немым, 184/255.

Dysfygure, стр. 151, разделывать.

Dysplaye, стр. 151, разделывать.

Вернуться к началу

Граф, низший ранг, для которого слуга пробовал пищу, 80/1198.

Не ковырять в ушах, 267/33; 19/289;

содержать их в чистоте, 226/99.

Ease (покой), живи в покое, 270/82.

Пир на Пасху, стр. 160.

От Пасхи до Троицы, пиры и служба, стр. 160.

Ешь пристойно, 263/40;

не спеша, 265/19.

Не ешь, пока твою порцию не принесут с кухни, 178/43.

Echeola, жемчужная мидия, стр. 117.

Echynus (морской еж), стр. 118.

Edwite, 278/28, вина, упрек, поношение; др.-англ. edwítan.

Угорь, соленый, 57/834.

Угри, рожденные из ила, стр. 114.

Угри, жареные, 41/588; 58/848.

Угри, названия, стр. 99.

Угри, 50/719; 51/737; 55/820; стр. 104.

Eernesful, стр. 260, l. E;

др.-англ. geornes, серьезность; geornfull, полный желания, жаждущий, тревожный.

Egestyon, 130/15, испражнения.

Egge, 22/335, край (лезвие).

Яйца, 54/803; стр. 106.

Egre, 57/837; фр. aigre, острый, резкий, терпкий, кусачий, кислый. Кот.

Egret, 36/539; стр. 97; 49/697, большая белая цапля.

Egret, как разделывать, 27/421; ломать или разделывать, стр. 162.

Не опирайся на локти за едой, 267/45; 180/125.

Elemosinarius, 201/728-9, раздатчик милостыни.

Elenge, стр. 260, l. E.

Слон, не сопи, как он, 211/59.

Елизавета, 265/6; 266/8.

Embrowyng, 255/147, пачканье, загрязнение;

фр. embroué, испачканный, загрязненный, оскверненный. Кот.

Emperialle, 15/231, выставлять, украшать, наряжать.

Император, после папы, 70/1006.

Опустоши рот перед тем, как говорить, 263/59; 272/110; 277/32; 278/32.

Enboce, p. 277, | l. 31, stuff out;

Enbrace, p. 278,

? фр. emboucher, класть в рот.

Enbrewe, 22/331, пачкать, загрязнять.

Enbrowide, 278/39;

фр. embroué, ... испачканный, загрязненный, оскверненный. Котгрейв.

Enbrowynge, 30/468, загрязнение, пачканье.

Enclyne, 177/23, кланяться.

Конец трапезы, что делать в это время, 257/190.

Endoured, 161/3, глазированный;

endoured pygyons (глазированные голуби), 164/15.

Endure, 35/524, заставлять длиться;

«endurer faut pour durer»: пословица. Чтобы длиться, мы должны терпеть. Котгрейв.

Три врага человека, 183/219.

Englandis gise, мясной пир по-английски, 35/526.

Enlased, 26/412, разрезанный, разделанный.

Enourmyd, 250/17, украшенный; ст.-фр. aorner, лат. adornare; не enorer, почитать.

Entende, 64/936, 939, attend.

Entendyng, 46/665, прислушивание к приказам, внимание.

Как входить в дом лорда, 252/58.

Entremete, 254/109, вмешиваться.

Никому не завидуй, 237/795.

Уступай дорогу равным себе, 185/276;

не играй с ним, 264/77.

Выполнение поручений, 209/13.

Esox, рыба из Дуная, стр. 118.

Esquyere, þe body, 70/1016, эсквайр при особе короля.

Est, 187/346, хозяин.

Estate, как накрывать или устраивать с помощью скатерти, 13/192; 17/152; стр. 92.

Estate, 65/957, ранг, 73/1072-3.

Estates, 72/1053, ранги, особы.

Euwere, 199/641, водонос;

лат. aquarius, фр. eauïer — это желоб, канал, раковина, сток для отвода грязной воды. Котгрейв.

Опорожнись, стр. 133.

Evy, 7/91, тяжелый.

Ewer, 64/937; 231/413, кувшин с водой;

water-bearer, 199/641, 655, &c.

Ewerer, процеживает воду в тазы, 200/695.

Ewery, 13/192, сосуды для питья.

Ewery, 154/31, подставка или шкаф для сосудов с водой;

как его накрывать, 155/23.

Exonerate, 130/16, разгружать, освобождать от бремени.

Вода из очанки, 135/2.

Глаза, не заставляй их слезиться от чрезмерного питья, 263/57.

Глаза, не вытирай их о скатерть, 180/116;

промывай их, стр. 134; стр. 139.

Глаза, как ими пользоваться, 210/33.

Eyes, not to be cast about, 275, 276/8; 231/679.

Eyroun, стр. 146, яйца.

Вернуться к началу

Facche, 42/599, приносить.

Лицо, смотри в лицо тому, с кем говоришь, 262/16; 270/67.

Facett, 250/8;

фр. Facet: м. Букварь или грамматика для юного ученика. Котгрейв.

Faceet, книга, Facetus (хорошо говорящий, вежливый). Pr. Parv.

Сокольники, 195/564.

Если кто-то упадет, не смейся над ним, 184/235.

Familiar, не будь слишком фамильярным, стр. 258, F; стр. 260, строка F.

Familiar friends (близких друзей), всегда принимай, стр. 217, № xv.

Fande, 76/1143, пробовать, испытывать?

Fangle, 229/268, безделушка, вещь.

Farsed, 23/358; стр. 94, фаршированный.

Постись время от времени, стр. 142.

Отец и мать; почитай и служи им, 182/172.

Отцы и матери, долг, 241/4.

Fatnes, 277/37; 278/39, жир, сало.

Faucettes, 152/16, краны.

Fawcet, 5/68; стр. 84; 152/16, кран.

«Yn tyme therfore tye vp your tryacle tappe; Let not to long thy fawset renne» (Посему вовремя затыкай свой кран с патокой; не давай своему крану течь слишком долго). Piers of Fullham, ст. 228-9. Early Pop. P., v. 2, стр. 10.

«Stryke out the heed of your vesselles, our men be to thrustye to tarye tyll their drinke be drawen with a faulsed» (Выбей дно из своих сосудов, наши люди слишком жаждут, чтобы ждать, пока их питье будет налито через кран). Пэлсгрейв, стр. 740, кол. 1.

фр. Guille: ж. Квилла или кран винного сосуда. Кот.

Олененок, 49/694;

как разделывать, 28/441.

Олененок и имбирный соус, 36/537.

Fawte, 82/1238, совершать проступки или ошибки.

Fayge, fruyter, 157/10; стр. 173.

Перину следует взбивать, 63/921; 169/12.

Ешь элегантно, 256/185.

Ешь только дважды в день, стр. 141.

Ноги держать неподвижно, 270/66; 275/7; 279, 280/56.

Ноги и руки вместе, 235/677.

Каких птиц подавать с лапками, 28/435.

Fele, 11/155, 157, perceive, taste;

24/364, ? пробовать или видеть;

23/349, понимать.

Feleyly, 270/94, по-товарищески, общительно.

Felle, 262/21; 264/89; ? суровый или осмотрительный.

См. Cold (холод).

Fende, 82/1233, защищать.

Фенхелевая вода, стр. 139.

Fenelle, коричневый, 67/991.

Fercularius, 202/749, распорядитель блюд.

Fere, 50/719, компания; in fere, вместе.

Fere, 53/774, companion.

Fermys, 197/596, арендная плата;

фр. ferme, ферма или аренда, вещь, сданная в аренду, пошлина, рента, поместье или домен в аренде. Кот.

Ferour, 197/612, 615, farrier;

фр. Mareschal ferrant (кузнец). Кот.

Используй немного слов, 270/73.

Рябинники, 165/3.

Полевые птицы, как они летают к своей пище, 256/176.

Инжир, оладьи из, стр. 145.

Инжир, 152/21; 166/18,

в Корнуолле изюм называют инжиром, «a thoomping figgy pudden» (огромный пудинг с изюмом), большой сливовый пудинг. Spec. of Cornish Dialect, стр. 53.

Против грязных разговоров, 239, гл. xii.

Не указывай пальцем, 270/69;

don’t mark your tale with, 279, 280/71.

Fingering (трогание руками), избегай этого, 184/249.

Мясо следует есть пальцами, 269/55;

не сморкаться пальцами, 262/19; 18/284; 210/51;

not to be put in one’s cup, 18/272;

или о блюдо, 267/27;

держи их в чистоте, 272/107;

вытирай их о салфетку, 232/465.

Два пальца и большой палец следует класть на нож, 21/320-4; 22/326.

Руки и пальцы держи неподвижно, 275/7; 276/7.

Пальцы рук и ног держи неподвижно, 186/320.

Плавники рыбы следует отрезать, 39/560.

Огонь за едой зимой, стр. 142.

Огонь, пусть будет хороший, 169/20.

Огонь в спальне, стр. 128.

Огонь в зале во время каждого приема пищи с 1 ноября по 2 февраля, 189/393-8.

Огонь, у которого готовить, 61/888.

Огонь должен быть чистым, 60/877.

Ширмы от огня для лорда, 192/462.

Первая подача рыбы, стр. 166.

Рыбный обед, три подачи и одна из фруктов, стр. 50.

Ieune chair vieil poisson: пословица. Старое мясо и молодая рыба (подходят для блюда). Кот.

Рыба, разделка и приготовление, стр. 37; стр. 98 и т. д.; стр. 166;

как пробовать, 203/767-70;

соусы для, стр. 56; 168/4;

sewynge (подача) или перемены блюд из рыбы, стр. 166.

Рыба, соленая, 57/833.

Рыба, названия из Яррелла, стр. 110;

отрывки из Лоренса Андре о, стр. 113.

Fisshe, стр. 121, стр. 123, плоть или тело рыбы.

Кулак, сожми руку в кулак, 264/71; держи свое мнение при себе.

Кулак не класть на стол, 267/45.

Нанимать только подходящих слуг, стр. 215.

Flapjack, 96/13, жареный пирожок.

Flasche, 65/985, рывок.

Flauer, 130/11, теплый и воздух.

Flaunes, 161/4; стр. 173;

flawne, 96/12, вид пирога;

фр. flans: м. Фланы, заварные кремы, яичные пироги. Котгрейв. Гол. een kees vlaeye, сырный пирог или флан. Хексем.

Лен, дикий, 69/994.

Блоха, не чешись после нее, 18/279.

Фламандцы, великие пьяницы, стр. 131, примечание.

Flesche-mought, 18/280, вошь.

Мясо, разделка, стр. 24; стр. 157;

как пробовать, 203/767-70;

соусы для, стр. 35;

sewynge (подача) или последовательность мясных блюд, стр. 156.

Мясной обед, стр. 48.

Flette, 201/711, комната, пол.

Fleumaticus (флегматик), 54/792; стр. 104.

Flewische, 53/777, меланхоличный.

Камбала, 55/819; 58/842; 168/10.

Flyte, 178/54, ссориться; не делай этого, 270/92.

Focas или phocas, стр. 118.

Как следовать за своим господином, 264/83-6.

Foole, 96/12, как в «крыжовниковом фуле».

Подушка для ног, 61/882-4.

Пешие слуги должны бежать у стремян дам, 198/621.

Foot-sheet (подстилка для ног), как подготовить, 61/879-84; 65/956; 67/988.

Foot-sheet, лорд сидит на ней, пока его раздевают ко сну, 193/488.

For, 3/34, потому что;

178/42, несмотря на.

For, 18/275, против, чтобы остановить или предотвратить.

Forcast, 180/104, заговор, план для.

Forder, 235/698, дальше.

Fordo, 180/100, покончено, убит.

Forehead, to be joyful, 210/37.

Дополуденное время, работа, стр. 141.

Forewryter, 77/1243, переписчик?

Штрафы в пользу лорда идут казначею, 196/577.

Forfetis, 281/52;

фр. forfaict: м. Преступление, грех, вина, проступок, правонарушение, нарушение, трансгрессия. Кот.

Прощать, 182/185.

Formes, 189/389; 192/464, формы, скамьи.

Не рассказывай грязных историй за столом, 255/140.

Четыре пенса за штуку за наем лошадей, 188/376.

См. Примечания, стр. 283.

Четыре ломтика в каждом кусочке мяса, 159/18.

Одежда из лисьего меха на зиму, стр. 139.

Франклин, пир для одного, стр. 54.

Франклины, ранг, 71/1071.

Fray, 81/1210, испуг.

Freke, 184/255, человек, парень; др.-англ. freca, тот, кто смел.

Fretoure powche, 49/700;

fruture sage, 50/708.

Монахи, уступай им дорогу в паломничествах, 186/303.

Fricacion, или растирание тела, полезно, стр. 130 прим.

Жареные вещи дымные или трудноперевариваемые, 21/358; 30/500; 32/512; 54/6.

Обычно они подавались в последней перемене (см. Modus Cenandi). Дю Гез, перечислив английские блюда по порядку: похлебка, говядина, баранина, каплуны, речные птицы, дичь и, наконец, мелкие птицы, говорит: «хотя в Испании и во Франции использование [последовательность за обедом] таких блюд более похвально, чем наше... ибо они всегда начинают с лучшего и заканчивают самым грубым, которое оставляют для слуг, тогда как мы делаем всё наоборот», стр. 1072.

Друг, не подозревай и не подводи его, 219/3.

Friendly, не будь слишком дружелюбным, стр. 258, стр. 260, строка F.

Пальто из фриза на зиму, стр. 133.

Fritters, 33/501; 34/511; 51/725, 737; 54/810; 157/24-6; 163/32; 165/3.

См. Fruter и т. д.

Friture, 51/725.

Лягушки укрываются под листьями Scabiosa, стр. 109, примечание к ст. 987.

Frote, 19/288, выжимать, скручивать. Fretyn или chervyn (chorvyn), Torqueo. Prompt.

Frown, don’t, 213/132.

Froyze, 96/13, блин или омлет.

Фрукты следует есть перед обедом, 46/667-8.

Но из всех видов пищи самая опасная — это та, что состоит из фруктов (fruitz crudz), таких как вишни, мелкие вишни (guingues), крупные вишни (gascongnes), клубника, малина (framboises), ежевика, кизил, чернослив, каштаны, орехи, фундук, грецкие орехи, рябина, мушмула, яблоки, груши, персики, дыни, огурцы и все другие виды фруктов, хотя молодежь из-за жара и влажности переваривает их лучше, чем пожилые люди. Du Guez’s Introductorie, стр. 1073-4.

Frumenty (пшеничная каша), 25/391.

Frumenty, 37/547; 38/549;

с олениной, 33/518.

Frusshe, стр. 151, разделывать.

Fruter Crispin и салфетка, стр. 96.

Fruture viant, sawge и pouche, 33/501, ? мясо, шалфей и оладьи-пашот.

Fruturs, 34/511;

Fruyters, 163/32, fritters;

рецепты для, стр. 145.

Fryture, 51/737, оладья.

Топливо, грум для, 189/385.

Сытый и голодный, 265/17.

Fumose, 23/353, вызывающий дым, трудноперевариваемый.

Fumositees, стр. 23-4.

Fumosities, стр. 23; стр. 94; 151/4; стр. 158,

несварение, трудноперевариваемые вещи, создающие вредные пары в животе, которые поднимаются к мозгу;

такое следует отставлять в сторону, 25/396.

Fumosity, 8/105; стр. 86.

Меха следует чистить каждую неделю, 64/943.

Fustian, 63/922, ткань поверх и под простынями кровати.

Fustyan, белый, 130/2.

Fygges, 5/74; стр. 84, инжир.

Fyle, 191/435, наполнять?

Fylour, 191/447, стержень, на котором висели занавески кровати.

«Fylour выглядит как felloe, нем. felge, что объясняется как нечто изогнутое; это применимо к карнизу для занавесок вокруг верха кровати». Веджвуд.

Fylynge, 263/52, загрязнение;

др.-англ. fúlian, пачкать; fýlnes, грязь; fýlđ, нечистоты.

Fynne, стр. 151, разрезать.

Fyr, 184/232, дальше.

Fyr hous, 194/514, отхожее место?

Fysegge, стр. 216, № x, физиономия, лицо.

Fytt, 204/806, section of a poem.

Fytte, 67/980, время, пора.

Fyxfax, следует вынуть из шеи, 28/444.

Вернуться к началу

Гавриил, ангел, 265/5; 266/7; 48/692.

Galantyne sauce, 40/569; 58/840; 167/27, 29; 168/9.

Galantyne, смешивать с пирогом из миноги, 44/634;

рецепт для, стр. 100.

Галангал, стр. 44, предпоследняя строка; стр. 100.

Галангал: исп. Júncia avellanda, Júnca odoróso, галангал. — Миншеу. Ссылка добавлена редактором.

Галланты в коротких камзолах, осуждаются, 20/305.

Galleymawfrey, 96/14, блюдо.

Gallowgrass, стр. 124.

Дичь, в которую следует поиграть перед делами, стр. 131.

Соус гамелин, 36/539; 37/541.

Азартные игры, плоды, 234, гл. vi.

Ganynge, 19/294, зевание:

Ganynge или Ȝanynge, Oscitus. Prompt. I gane, или gape, или yane, ie baille. Пэлсгрейв, там же. «I yane, I gaspe или gape. Je baille». Пэлсгрейв.

Не зевай, 19/294;

когда собираешься есть, 272/65.

Зевать — грубо, 211/77.

Garcio, 191/434-5, грум (покоев).

Gardevyan, 80/1202, сейф для мяса.

Gares, 190/420, причины.

Чеснок, 58/843.

Чеснок, соус для жареной говядины и гуся, 36/536.

Чеснок, зеленый, с гусем, 164/2.

Gastarios, рыба, стр. 118.

Ворота, при подходе к дому лорда, что делать, 177/5.

См. также 252/58.

Не глазей по сторонам, 192/175.

Gele, стр. 49, прим. 2;

gelly, 166/11, желе.

Соус гелопер, 165/4; стр. 173.

Джентльмены хорошо воспитанные, 71/1038.

Джентльменши, ранг, 71/1039.

Джентльмены, одно свойство, 220/18.

Джентльмены покоев, 191/433.

Стол джентльменов в зале, 178/33.

Gentyllis, 273/93, дворяне.

Geson, 54/803, редкий.

Gesse, 230/350, гость.

Gestis, 79/1189, гости.

Утренний подъем, лорд, как одевается, стр. 61.

Gild, 25/231, позолоченная посуда.

Имбирь, белый и зеленый, 5/75;

colombyne, valadyne и maydelyn, 10/131-2;

columbyne, 52/758;

зеленый, 152/21.

Имбирный соус с ягненком, козленком и т. д., 36/537.

Имбирь, 58/847;

с фазаном, 164/19.

Пояс, 64/907.

Девушки, юные, ковыряют в носу, 186/328.

Девушки: домашнее воспитание, xxv, xv и т. д. Статья добавлена редактором.

Glaucus, белая рыба, стр. 118.

Glorious (хвастливый), не будь слишком таким, стр. 258, стр. 260, строка G.

Glosand, 186/313, лживый.

Glose, 183/199, обман, ложь.

Glosere, 268/59.

фр. flateur, льстец, glozer, подхалим, угодник, обманщик, сглаживатель; подлиза, сикофант, угодник. Кот.

Перчатки следует снимать при входе в зал, 177/16.

Перчатки, надушенные, 132/8-9.

Ср. в отчете сэра Джона Невилла из Чита, в The Forme of Cury, стр. 171, «за пару надушенных перчаток, 3 с. 4 д.; за пару других перчаток, 4 д.»

Глостер, Гамфри, герцог, 79/1177; 82/1230; стр. lxxxii.

Glowtynge, 18/281, выглядящий угрюмо, пристально смотрящий. Холлиуэлл.

Sw. glutta; др.-сканд. glytta, gletta, смотреть искоса. Веджвуд.

Gnastynge (скрежет зубами), 20/301, прим. 5.

Грызть кости не следует, 232/457.

Перчатки из козьей кожи, 132/9.

Goben, 39/566, нарезать кусками.

Gobone, 167/2, нарезать кусками; 167/29, кусок.

Gobyn, 41/580; стр. 99, кусочки (gobbets).

Gobyns, 45/638, куски, ломти.

«Бог здесь!» — говорить при входе, 270/86.

Good cheer (веселье), создавать за столом, 269/53, быть веселым.

Хорошие манеры, изучать, 232/507.

«Доброе утро»; говорить всем встречным, 266/20.

Goodly, 62/908, щеголевато.

Гусь, как разделывать, 26/402; стр. 163, предпоследняя строка;

чеснок — его соус, 36/536;

жареный, 54/801; 222.

Тетеревятник, стр. 103, прим. к Heironsew (цапля).

Мужское платье (халат/мантия), 62/904.

Gowt (подагра/выделения) речного рака, 43/607.

Молитва (Grace), 46/663,

молитва перед обедом, 229/305-322;

произносится раздатчиком милостыни (Almoner), 221/729.

Молитва после обеда, сидеть смирно, пока не произнесена, 271/82;

пажи должны стоять рядом со своим господином, пока она произносится, 257/197.

Gradewable, стр. 170, получивший степень, имеющий ученую степень.

Gramed, 23/348, разгневанный, раздосадованный.

Granat, 141/11, гранат.

Виноград, 6/77; 46/668; 152/21.

Gravelle (густой суп) из говядины или баранины, 34/519.

Gravus, рыба, стр. 120.

Graynes, 9/123; 10/137, 141; p. 91. Fr. Maniguet, the spice called Graines, or graines of Paradise. Cot.

Райские зерна (малагетта), 151/32.

Graytly, 61/886; полностью, совсем.

Grayue, 196/576, 589, 597, reeve, outdoor steward.

Greable, 13/192, подходящий.

Крупная птица, 49/698.

Grece (жир), жирная курица, 158/29.

Зеленый сыр, стр. 84, прим. к ст. 74.

Зеленая рыба (вяленая треска), 58/851, мольва.

Фр. Moruë: ж. Треска или зеленая рыба (меньший и тусклоглазый вид, который некоторые называют Morhwell). Moruë verte. Зеленая рыба. Moruyer. Poissonnier moruyer. Торговец рыбой, который продает только треску или зеленую рыбу. Кот.

Green sauce, 58/851; 168/13, 14.

Зеленая восковая печать (Green wax), счета, которые должны быть скреплены ею, 192/536.

Приветствуйте людей, которых встречаете, 200/251.

Greithe, 61/880, готовый.

Greke, 9/120; 86/31; стр. 90, № 12, сладкое вино.

Grene metis, 8/97, зеленые овощи.

Greve, 81/1214. Фр. grief, беда, неприятность.

Борзых кормили черным хлебом, 198/628; стр. 84, прим. к ст. 51;

каждой полагается кость и т. д., 198/633.

«Eau & pain, c’est la viande du chien. Посл.: Хлеб да вода — собачья еда». Кот.

Greyn, 62/914, малиновая ткань или материя.

Ухмыляться не следует, 269/57; 277, 278/29.

Grisynge, 20/301, измельчение.

Не стонать, 19/298.

Groggynge, 18/273, ворчание.

Grutchyn, gruchyn, murmuro. Prompt. Gruger, ворчать, роптать, бормотать. Кот.

Grone fische, 38/555.

Королевский грум может сидеть с рыцарем, 75/1122-5; 172/1.

Грумы Палаты, их обязанности, стр. 191-2.

Groos, 29/461, большой.

Гроссетест, еп., его Уставы домохозяйства, стр. 215-18.

Grouellynge, adv. 129/8, 12, face downwards.

Growelle of force, 34/519; стр. 97.

Gruell из говядины или баранины, 159/27.

Ворчание слуг должно быть пресечено, стр. 208. Цитата не идентифицирована: возможно, стр. 217.

Пескари, 55/819; стр. 118.

«Пушечные выстрелы» (испускание газов) следует избегать, 20/304.

Параллельный отрывок в рукописи Sloane MS. 2027 (л. 42, последняя строка): «And alwey be ware thyn ars be natte carpyng».

Gurdylstode, 191/442, линия пояса, талия.

Морской петух (Gurnard), 40/574; 51/725; 58/849;

запеченный, 198/9.

Ȝyme, 186/304, заботиться, желать, хотеть.

Gymlet, 5/67, 71.

Gynger, 3 kinds of, 10/131-2; p. 91.

Вернуться наверх

Haberdine, «Mouschebout: м. Пятнистая треска, из которой делают хабердин». Кот.

Hable, 254/111, подходящий, должный.

Had, 274/149, ? удержано в памяти.

Hadde-y-wyste, 264/72; тщетное запоздалое сожаление, «если бы я знал, как все обернется».

Пикша, 58/845, 200/11.

Пикша, как разделывать, 39/576.

Рукоятка ножа, 200/675.

Волосы, не чесать из-за вшей, 18/280;

to be combed, 213/125.

Хек, 58/845; стр. 107; 166/31.

Hakenay buttur, 39/559.

Halata, стр. 118.

Hale, 253/101, др.-англ. hál, здоровый.

Полпенни; кузнецу платили по одному в день, 197/616;

охотнику по одному за каждую гончую, 198/629.

Halke, 2/24; др.-англ. hylca, крюки, повороты. Сомнер.

Зал, кому не следует его содержать (? значение), 72/1048;

кто сидит в зале, 217/19-22.

Зал, глава дома должен есть в нем, стр. 215, № xv.

Палтус, рыба, 41/584; 39/735; 166/12; 167/11.

Запинаться в речи — плохо, 212/109.

Руку следует очистить, если высморкались в нее, 199/90;

положите ее на живот, чтобы согреть последний, стр. 129.

Носовой платок, 210/49;

«Янв. 1537-8, шелковые носовые платки для милостивой леди». Расходы принцессы Марии, стр. 54.

Ничего не трогайте, пока с вами говорят, 253/83.

Руки и ноги, держите их спокойно, 186/317.

Hands, to be washed, 277, 278/22;

перед едой, 187/343, 201/713-21;

следует вытереть, прежде чем брать чашу, 255/156.

Руки должны быть чистыми во время еды, 263/41, 51; 265/9; 266/13.

Hang in hand, 183/199; быть отложенным.

Опускать голову — неправильно, 213/130.

Hard cheese, the virtues of, 152/29.

См. Сыр.

Заяц, 34/517; соус из шнитт-лука к нему,

См. Ceuye.

Харрингтон, сэр Джон; Диета на каждый день, стр. 138-9;

о вставании и отходе ко сну, стр. 140-1.

Не говорите во вред другим за столом, 180/102.

Гарпунный лов китов, стр. 116.

Одежду из оленьей кожи следует носить летом, стр. 139.

Урожай, символ урожая, 52/754.

Не ешьте поспешно, 265/19.

Hasty, don’t be, 279, 280/78.

Шляпа, 62/909.

Haylys, 184/253, приветствовать.

Др.-сканд. heilsa, дат. hilsa, приветствовать, восклицать «привет» кому-либо. Веджвуд.

Голову и руки держите спокойно, 253/80.

Голову не опускайте, 255/148;

не склоняйте ее вниз, 276/16;

не наклоняйте слишком низко, 193/330.

Головы полевых и лесных птиц вредны; они едят жаб, стр. 165-6.

Headsheet, 63/925; 65/950; 66/965.

Hede, 271/91, хозяин, господин или лорд дома во время трапезы.

Выражения лиц как у ежей, 210/43.

Heelfulle, 250/10, полезный, целительный.

Heere, 35/524;

в рукописи Sloane MS. 1315 читается hele, здоровье.

Heironsew (цапля), 49/696; стр. 103.

См. Heron.

Hele, 199/655, покрывать.

Helle, 254/131, ? не «чистый, др.-англ. helle», а от hyldan, наклонять, сгибать, и, следовательно, наливать.

Помогайте всем, будьте готовы помочь, 183/193.

Помогайте другим со своей тарелки, стр. 217, № xiv.

Конопля, названия, стр. 124;

ее преимущества, стр. 125-6.

Курица, жирная, как разделывать, 26/409; 34/517.

Henchman (паж), стр. ii.; Mayster of the henshmen — escvier de pages dhonnevr. Пэлсгрейв.

Hende, 254/122, руки.

Хендерсон, «История древних и современных вин», стр. 87 и сл.

Her, 185/294, выше.

Герольд по оружию, 71/1035;

король или главный герольд, ст. 1036.

Herber, 190/427, приютить, разместить.

Гравилат (Herbe benet), 68/993.

Зверобой (Herbe John), 68/992.

Травы в простынях, которые следует развесить вокруг ванной комнаты, 67/977.

Herne, 2/24, угол.

Цапля, как расчленить или разделать, стр. 162.

См. Heyron-sewe.

Heronsew (цапля), 157/5;

to be cooked dry, 164/20.

«Я не буду рассказывать об их странных блюдах,

Ни об их лебедях, ни об их цаплях».

Чосер, «Рассказ купца», ст. 60, т. 2, стр. 357, изд. Морриса.

Сельдь, Л. Эндрю о сельди, стр. 114.

Сельдь запеченная, 50/722;

свежая, 58/844;

свежая, жареная на решетке, 52/748;

соленая, 57/832.

Сельдь, как разделывать и подавать, 38/550-3.

Сельдь белая или свежая, как подавать, 45/641-5, 166/28.

Hethyng, 185/266, презрение.

Heyhove (будра), 68/993, трава.

Heyriff (подмаренник), 68/993, трава.

Heyron-sewe, 36/539; стр. 97, цапля: как ее разделывать, 27/422.

Не икать, 19/298.

Высокое имя, 181/152, Бог?

Самое почетное место не занимать, если не пригласят, 187/347.

Hit, вместо his, 29/456.

Hithe, 53/783, это.

Держите руку перед ртом, когда плюете; 272/115-18.

Отверстие отхожего места должно быть закрыто, 64/933.

Святую воду брать у церковных дверей, 182/160.

Штокроза, 67/991.

Holyn, 189/399. ?

Босворт дает др.-англ. holen, тростник; Wright’s Vocab., holin, фр. hous; и Котгрейв толкует это как «падуб, остролист или дерево Huluer». Ancren Riwle, 418 прим. *, и Rel. Ant., ii. 280, также имеют это. См. словарь Стратмана. Исправления.

Hom, 185/273, их.

Слуги должны посещать свои дома, стр. 217, № xi.

Honest, 269/74, подходящий, подобающий.

Honeste, 65/954, приличие, благопристойность.

Мед неочищенный, используемый для заправки блюд, 34/514.

Капюшон, мужской, 62/909.

Hood, take it off, 177/16.

Hoopid, 12/167, сделанный круглым, как обруч.

Hor, 187/272, их.

Hornebeaks (сарганы), стр. 97, прим. к ст. 533.

Horse-hire, 4d. a day, 188/375.

Horsyng, 195/564, быть верхом, лошади.

Штаны (чулки), стр. 108;

следует чистить, 226/91.

Нидерл. koussen, чулки или штаны; opper-koussen, штаны или бриджи; onder koussen, нижние чулки; boven koussen, верхние штаны или бриджи. Хексхэм.

Hosen, 130/10; 168/31.

Hosyn, 60/873; 62/895-8; 65/961; стр. 108, бриджи.

Hostiarius, 190/430-1, уошер.

Горячие блюда, уловка, чтобы не обжечь руки, 202/757-60.

Горячие вина, стр. 83, в отрывке из А. Борда.

Houndfisch, 41/584; стр. 99; 56/827; 58/844; 167/11, кошачья акула.

«Он ласкает ее, он целует ее очень часто;

С густой щетиной на своей немягкой бороде,

Подобной коже кошачьей акулы, острой как терновник,

(Ибо он был свежевыбрит по своей привычке,)

Он трется ею о ее нежное лицо».

Чосер, «Рассказ купца», т. 2, 223, изд. Морриса.

Houndes-fysshe, мортрес из, 168/2.

Домашний хлеб, 4/55;

должен быть трехдневной давности, 152/6.

Housholde, дети, живущие в доме, 251/45;

Предисловие, стр. ii., x., xi. и т. д.

Howndes Dayes, стр. 118, гл. xl., собачьи дни.

Гамфри, герцог Глостерский, 82/1230; Прил. к Предисловию Рассела.

Hunte, 198/629, охотник; мн. ч.,

Huntes, 198/628, охотники.

Hure, 24/376, капюшон, шапка.

Черника, 7/82; стр. 85, прим. к ст. 81, 152/24.

Мужья, долг мужей, 237/8.

Гиацинт, 141/11, драгоценный камень.

Hyȝt, 183/201, обещанный, поклявшийся.

Вернуться наверх

С Джеком и Джилл не болтайте, 271/90.

Iangelynge, 253/94, болтовня (не будьте болтливы), стр. 258, стр. 261, строка I.

Iangle (болтать), не следует, 252/68; 229/266.

Iangylle, 271/90, болтать;

«iangelyn, или iaveryn, iaberyn, garrulo blatero». P. Parv.

Janitor, 188/360-1, привратник.

Iapynge, 253/95, шутки.

Iardyne, миндальный, 52/744.

Не будьте праздны, 268/32.

Ревность, ненавидьте ее, стр. 258, стр. 260, строка G.

Желе, 34/511;

iely, 49/693.

Желе, 34/511; 35/520; 51/731; 56/825; стр. 97.

Iestis, 59/858, разбирательства, обеды.

Iettis, стр. 261, строка N, мода.

Iettynge, стр. 261, строка I, хвастовство,

«I iette wt facyon and countenaunce to set forthe myselfe, ie braggue». Пэлсгрейв, в Way.

Iettynge, 20/300, прим. 3.

Фр. Poste — повеса или слуга колледжа, который вечно шляется или щеголяет повсюду. Кот.

Невежество, зло невежества, 228/230.

Imbrowe, 255/157, пачкать, загрязнять.

Improberabille, 54/795, очень подобающий?

Impytous, стр. 132, стремительный (последняя строка).

Infect, 83/1249.

Фр. infecter, заражать; отравлять; развращать, портить. Кот.

Ingredyentes, 11/144, ингредиенты.

Inhumanitie, 225/155, неучтивость.

Interrupt no one, 279/69.

Intrippe, 280/69, interrupt.

День Иоанна Крестителя до Михайлова дня, пиры с, стр. 164.

Иоанн, герцог, йомен в его доме получил награду, 199/647.

Iolle (голова) соленого осетра, 44/622; стр. 99; 167/23.

Ioncate, 7/82; стр. 85; 152/28,

junket, первоначально сливочный сыр, приготовленный в плетеных корзинах, от лат. juncus, тростник. Ман.

«Junkets, пирожные и сладости, которыми благородные дамы угощают друг друга, а молодые люди — своих возлюбленных; любой вид вкусного угощения, чтобы пировать и веселиться». Филиппс.

Iowtes, стр. 160, последняя строка; стр. 173.

Irweue, 85/3.

? Фр. Mulette... желудок теленка, который в приготовленном виде называется Renet-bag, Ireness-bag или Cheslop-bag. Кот.

Судьи, долг судей, 241/2.

Iusselle, 35/520; 54/805; 159/28;

рецепт, стр. 145.

Мировые судьи, ранг, 70/1018; 72/1061.

Гребень из слоновой кости, 62/902.

Вернуться наверх

Karle, 267/48, мужлан, бедняк.

Karpyng, 263/62, разговор. Carpynge, Loquacitas, collocutio. Prompt.

Kater, 196/580, поставщик, обеспечивать.

Kepe, 202/760, заботиться.

Kepyng (скупой), не будьте, стр. 258, стр. 261, строка K.

Kercheff, 61/885.

Kerpe, 272/120,

? это жаловаться или только говорить, болтать;

«carpyn или talkyn, fabulor, confabulor, garrulo», Pr. Parv. «to carpe, (Лидгейт) это далеко северный глагол, cacqueter». Пэлсгрейв, там же, прим.

Или это испускание газов?

См. Guns.

В рукописи Sloane MS. 2027, л. 42, для ст. 304 Рассела, стр. 20, написано: «And alwey be ware thyn ars be natte carpyng».

Разделка мяса, стр. 157;

рыбы, стр. 166.

Кервер (резчик), термины, стр. 151.

Keuer, 17/265-6, накрывать, ставить крышки или блюда.

Kickshaw, 96/14, пирожное.

Козленок, 49/694; 54/807;

с имбирным соусом, 46/537;

как разделывать, 28/441.

Почки олененка и т. д. следует подавать, 159/9.

Будьте всегда добры, 183/195.

Не будьте слишком добры, стр. 258, стр. 261, строка K.

Король равен императору, 70/1007; 72/1045.

Королевские гонцы, 171/31.

Королевские чиновники, 171/25.

Королевских слуг следует принимать на одну ступень выше, чем они есть, 75/1117-27.

Остерегайтесь плутовских уловок, стр. 258, стр. 261, строка K.

Не кладите свое колено под бедра других людей, 180/119.

Преклоняйте одно колено перед людьми, оба — перед Богом, 182/163-6.

Преклонять колено, эвери должен делать это, подавая воду кому-либо, 199/653.

Преклоняйте колено перед своим господином на одно колено, 252/62.

Knife, don’t play with your, 279, 280/54;

не кладите его в рот, 256/162; 180/113;

берите с ним соль, 272/97. (Когда появились солонки?)

Ножом не ковыряйте в зубах, 180/94.

Knives to be clean, 279, 280/58;

должен быть острым, 263/42;

должен быть чистым и острым, 255/137; 272/119;

следует вытирать о салфетку, а не о скатерть, 22/332.

Ножи следует убирать после еды, 257/191.

Ножи для хлеба, 4/50-2;

для стола, там же, ст. 63.

Три ножа дворецкого, стр. 152;

ножи господина, 200/675.

Ранг рыцаря, 70/1016; 72/1058.

Knop, 192/453, шишка, пучок?

Kommende, 253/104, это может быть похоже на 254/120, рекомендовать (см.) чашу вам, чтобы выпить; но 270/71, «sey welle», выглядит так, будто имелась в виду похвала.

Kymbe, 61/886, расческа.

Kyn, 177/13, birth.

Kynraden, 185/279; др.-англ. cynnryne, семейный род, происхождение.

Вернуться наверх

Не работайте после еды, стр. 136.

Туфли со шнурками или пряжками, 62/896.

Дамы, как вести себя с ними, 264/73.

Дамы быстро сердятся, 165/8.

Леди низкого происхождения имеет состояние или ранг своего лорда, 171/19.

Lakke, 269/76, вина; нидерл. laecken, порицать, винить или упрекать. Хексхэм.

Ягненок, 54/807; стр. 106;

как разделывать, 28/441.

Ягненок и имбирный соус, 36/537.

Lambur, 193/480. ? имеет ли это отношение к фр. lambrequin, острию ярлыка, или ярлыку файла в геральдике; Lambel, ярлык с тремя точками или файл с тремя подвесными ярлыками (Кот.). Дамы носили и носят украшения подобного рода.

Овчины, стр. 131.

Минога, 50/724; 58/840; стр. 119. См. поручение Генриха V Гильермусу де Нанту из Бретани на поставку ему и его армии миног к Пасхе 1418 года. Из лагеря в Фалезе, 6 февраля. Раймер, ix. 544.

Минога, названия, стр. 99, внизу.

Паштет из миноги, 167/25.

Миноги свежие, пирог из них, как подавать, 44/630-45; стр. 99.

Минога соленая, как разделывать, 39/566; 167/2.

Лампрон, названия, стр. 100.

Lampurnes, 50/719; 55/820; 58/848;

запекать, 51/725;

жарить, 51/737; 41/588, ламперны.

Землевладельцы, их долг, 242/13.

Земли лорда, его канцлер присматривает за ними, 196/571.

Чибис (Lapewynk), 37/542; стр. 98.

Lappes, 191/452, обертки.

Чибис, как разделывать, 27/417; стр. 158, последняя строка.

Жаворонок (птица), 28/437, 37/542, 49/698, стр. 103.

Laske, 7/91, свободный (в кишечнике).

Last, 15/227, самый верхний.

Не смейтесь с набитым ртом, 179/67; 272/109.

Громко не смейтесь, 264/75.

Не смейтесь, 269/57;

не слишком часто, 183/215.

Постоянный смех — это плохо, 212/85.

Lauour, 16/232, умывальная чаша?. Lavacrum, умывальник, Reliq. Ant. i. 7. Esguiere: ж. Кувшин, умывальник. Котгрейв (см. Холливелл).

Закон, как соблюдается, 268/53.

Закон, люди закона, их долг, 242/11.

Law, 187/330, низкий.

Lawes, 183/217, смеется.

Lawnde, 2/16, и прим.

Накрывать на стол, как, 13/187; 154/23.

Утечка винных бочек, 8/110; 153/10.

Не опирайтесь на стол, 255/146.

Учение: корни его горьки, плоды сладки, 228/202.

Leche, a, 51/725, 737; 54/810.

Leche dugard, 50/708.

Leche fryture, 52/749.

См. Leschefrites, leschefrayes, в указателе к Ménagier de Paris. Ссылка добавлена редактором.

Leche Lombard, 48/689; 157/2. См. «Lumber» в Nares. Рецепт в Forme of Cury, стр. 36, таков:

Возьмите сырую свинину, снимите кожу и выберите кожу и жилы, и разотрите свинину в ступке с сырыми яйцами; добавьте туда сахар, соль, изюм, коринку, нарезанные финики и порошок перца, порошок гвоздики, и положите это в пузырь, и дайте вариться, пока не будет готово. А когда будет готово, нарежьте, нашинкуйте в форме стручка гороха, и возьмите крупный изюм и разотрите его в ступке, разведите красным вином, добавьте туда миндальное молоко, окрасьте сандалом и шафраном и добавьте туда порошок перца и гвоздики, и вскипятите. А когда вскипит, возьмите порошок корицы и имбиря и смешайте с вином. И смешайте все эти вещи вместе. И смотрите, чтобы оно было жидким, и не давайте вариться после того, как смешаете, и подавайте.

Leche, белое, 157/7.

Leeches, 34/516, полоски мяса и т. д., приготовленные в соусе или желе.

Lees, 26/407; 30/466, полоски; 43/610, ломтики.

Leessez, 33/504; 34/546, полоски мяса в соусе.

Lede, 179/78, оставленный.

Только левой рукой касаться еды, 22/329.

Легат, 70/1013;

папский, ст. 1023.

Legh, 191/441, ? закон, холм, возвышенность, др.-англ. hlæw; или луговая земля, почва.

Ноги не ставить враскоряку, 20/299.

Legs of great birds, the best bits, 26/403, 410; 27/426; 30/471.

Lele, 196/593; лояльно?, справедливо.

Lemman, 44/635, дорогой юный друг; др.-англ. leof, дорогой.

Lengthe, 31/488, удлинять.

Lered, 65/956, обученный, сказанный.

Lerynge, 56/831, обучение.

Lesche, гл. пер., стр. 151, нарезать ломтиками.

Lessynge, 153/17, средство, лекарство.

Lesynge, 9/116, исцеление, восстановление хорошего состояния.

Lete, 8/110; стр. 86, течь.

Письма, использование, 228/186.

Leues, 202/741, остатки.

Leuys, 203/787, остатки.

Распутных людей следует бояться, 239/933.

-lewe,

См. drunkelewe.

Лжецом не будь, 19/292; 183/213.

Liberal, don’t be too, 258/11, p. 261, line L.

Вши, 18/280; стр. 93.

Не облизывайте тарелку, 19/295.

Licoure, 25/382, соус, заправка.

Не лгите, 270/75.

Лежите подальше от своего соседа по постели, 186/297.

Lies, 9/116, осадок, отстой.

Light payne, 22/339, изысканный хлеб для еды.

Светильники следует ставить над дымоходом или камином Зала, стр. 192/467-8.

Линия королевской крови, 171/24.

Белье, нательное, должно быть чистым, 60/876.

Белье, используемое для вытирания нижней части тела, 64/935.

Мольва (рыба), 38/555; стр. 98; стр. 58, прим. 8; 59/852; 168/6.

Подкладка куртки, лучшая, стр. 131.

Губы; не выпячивайте их, как будто хотите поцеловать лошадь, 211/73.

Lips, keep ’em clean, 277, 278/34.

Lis, 3/31, облегчать. «ac a-lys us of yfele», но избавь нас от лукавого, Молитва Господня. Rel. Ant. i. 204.

Слушайте того, кто говорит с вами,

Lite, 56/830, мало.

Litere, 191/435, подстилка, солома или тростник для постелей.

Ливрея (выдача) свечей, с 1 ноября по 2 февраля, 205/839. Фр. La Livrée des Chanoines. их ливрея, или корродия; их жалованье, содержание, ежедневное пособие продуктами или деньгами. Cot.

Буханка, небольшая, которую следует разрезать пополам, 202/735.

Буханки, две, которые следует принести, когда нужен хлеб, 203/781-4.

Цитата «Лобстер» перенесена автором в «креветка»: см. Исправления

Lokere, 268/60, ? не смотреть, наблюдать, надзирать и тем самым угнетать; но от голландского Loker, соблазнитель или искуситель, locken, соблазнять или искушать, Hexham; lokken, соблазнять, приманивать. Sewel.

Ломбард, леш, 48/689; 157/2.

См. Леш ломбард. «Frutour lumbert... Lesshe lumbert.» Оксфордский обед, 1452. Reliq. Ant.i. 88.

Смотрите прямо на того, кто говорит с вами, 252/65.

London bushel, 20 loaves out of a, 198/625.

Лондон, мэр, 76/1137.

Лондонец, бывший мэр, 71/1025; 73/1067.

Длинные волосы неприличны, 213/126.

Длинный перец, 153/33.

Longe wortes, 34/518, ? морковь, пастернак и т. д.

Лорд, как одевать, стр. 61-2; стр. 168;

как раздевать и укладывать в постель, стр. 65-6; стр. 169;

его скамья и уборная, стр. 63;

умывание перед обедом, 254/129;

после, 257/199.

См. Руки и т. д.

Лорд, как вести себя перед ним, 262/3;

как прислуживать ему за столом, стр. 275-6.

Лорд, пусть ваш пьет первым, 269/69.

Лорда или леди во время разговора не перебивать, 254/106.

Lordes nurrieris, 71/1039; стр. 110.

Постели лордов, 191/443.

Lorely, 181/135, свободно вокруг?

Древнеангл. leóran, leósan, уходить, прочь или вперед, терять, лишаться.

Lorely может быть lorel-ly, как лорел, распутный, никчемный малый, негодяй. Исправления

Lothe (не будьте скупы одалживать), стр. 258, стр. 261, строка L.

Lothe, 178/48, испытывать отвращение.

Громких разговоров и смеха следует избегать, 19/290-1.

Loued, 197/600, дозволено, зачтено.

Любите Бога и ближнего своего, 268/51.

Любовь, плоды любви, 237/815.

Будьте смиренны, 229/278.

Lowne, 209/12, деревенщина.

Lowt, 41/579, лежать.

Lowte, 262/8, оказывать почтение, кланяться. «I lowte, I gyue reuerence to one, Ie me cambre, Ie luy fais la reuerence.» Palsgrave, в Way. Древнеангл. hlútan, кланяться.

Lumpischli, 276/16, «быть неповоротливым, botachtigh zijn: botachtigh, грубый, тупой или тот, кто не имеет понимания.» Hexham.

Lyer, 146/11,

? поварской бульон для супа; глоссарий «смесь» г-на Морриса в Liber Cure Cocorum. And make a lyoure of brede and blode, and lye hit þerwithe... ib. стр. 32, в «Gose in a Hogge pot.» ? Лат. liquor, или фр. lier, паять, объединять, соединять. Cot.

Lyft, стр. 151, нарезать.

Лжи, против, 239, гл. xiii.

Lykorous, 19/292, облизывающий губы?

Lynse wolse, 132/5, льняно-шерстяная ткань.

Lynd, 270/61, голл. lindt, мягкий, кроткий или нежный. Hex.

Lyour, 191/446, лента.

Lytulle of worde, 178/34, скупой на слова.

Lyvelode, 74/1087-8, собственность.

Lyueray, 188/371, мн. ч. lyuerés, 189/395, выдача продовольствия и т. д. См. Ливрея.

Lyuerey, стр. 216, № vii. одежда слуги. Фр. livrée... Чья-либо ткань, цвета или знак в цветах, носимые его слугами или другими. Cotgrave.

Вернуться к началу

Скумбрия, 39/559; стр. 40; стр. 98;

соленая, 57/834;

как нарезать, 40/575-6.

Mackeroone, 96/14, тарт.

Магистраты, их долг, 242/18.

Make, 274/143, гладить?

Malencolicus, стр. 54; стр. 104.

Malice, 237/783, 817.

Кряква, 164/28;

как нарезать, 26/402; 158/25.

Кряква и т. д., как они избавляются от своего запаха, 165/32-3.

Maluesy, 153/20;

Malvesyn, 9/120; стр. 86; стр. 90, № 12; стр. 93, № 6; сладкое вино мальвазия.

Malyke или Малага, инжир из, 166/18.

Mameny, 49/705; 52/744;

рецепт на стр. 145.

Manchet, 198/627, белый хлеб.

Manerable, 75/1113, хорошо обученный.

Manerly, 13/195; 63/923, опрятно.

Maners, 197/601, жилые дома, особняки, фр. manoir, особняк, поместье или усадьба. Cot.

Ясли, лошадиные, 197/610.

Не кромсайте еду, 256/176-9. «I mangle a thing, I disfygure it with cuttyng of it in peces or without order. Je mangonne... and je mutille. You have mangylled this meate horrybly, it is nat to sette afore no honest men (nul homme de bien) nowe.» Palsgrave.

Манеры делают человека, 263/34;

более необходимы, чем игры, 233/513.

Руки человека, использование, 268/38.

Mansuetely, 61/887. Фр. mansuet, нежный, вежливый, кроткий, мягкий, смиренный. Cot.

Mantle, 65/957, плащ или халат.

Мантия трубача, 44/625.

Много слов утомительны, 252/75.

Марк, Матфей, Лука и Иоанн, креститесь ими, 181/151.

Маркиз и граф равны, 70/1012; 72/1049.

Маршал зала, стр. 69-78, стр. 170-2;

его обязанности, стр. 188-90;

арестовывает бунтовщиков, 189/381;

рассаживает людей по их рангам, 189/403;

имеет короткий жезл, 187/356;

занимается всеми спальнями, кроме лордовой, 190/427-30.

Маршал или уошер подходит к гостю, 178/30.

Marshallynge, 78/1165, рассаживание гостей.

Куница, шкура или мех, для одежды, стр. 139.

Martynet, 157/9; 159/7, куница (птица).

Мария, Дева, 48/691.

Mase, 183/216, делает.

Месса, слушайте ежедневно, 266/17.

Месса, которую слушают дворяне каждое утро, но не деловые люди, стр. 130.

Хозяин, не идите впереди своего, 185/281;

не растрачивайте его товары, 4/47; 219/9.

Хозяин, не спорьте со своим, 183/226. Iamais ne gaigne qui plaide à son seigneur; ou, qui procede à son Maistre. Pro. Никто никогда не преуспел, судясь со своим Лордом или Хозяином; (ибо либо Бог не благословляет столь непочтительную распрю, либо успех не сопутствует столь неравному поединку.) Cot.

Мастер цеха сидит выше старосты и т. д., 78/1159.

Мастер свитков, ранг, 70/1017; 72/1060.

Мастера, обязанности, 241/6.

Мастику жевать перед отдыхом, стр. 139.

Мастера канцелярии, ранг, 71/1027; 73/1068.

Mawes, 178/55, насмешки; 187/341.

Mawmeny, рецепт, стр. 145.

Maydelyne gynger, 10/132.

Мэр Кале, 70/1020; 72/1064.

Мэр Лондона, 70/1014; 72/1051.

Mays, 194/533, делает.

Медовуха, стр. 107.

Meals, 3 a day to be eaten, p. 135;

только 2 в день, стр. 141.

Мера — это сокровище, 232/477.

Mede, 181/135, награда; for no kyn mede, ни при каких обстоятельствах.

Medelus (навязчивый), не будьте слишком, стр. 258, стр. 261, строка M.

Лечебная ванна, как приготовить, стр. 67-9.

Кроткий, не будьте слишком, как дурак, 182/179.

Meene, 261/15, средний, средний путь.

См. Умеренность.

Melle, 268/56, смешивать, вмешиваться.

Люди должны работать, 268/31.

Mené, меньший, 197/604, низшие должностные лица домохозяйства.

Menewes в супе из морской свиньи, 166/6;

в морской свинье, 167/35.

Menske, 178/32, вежливость; 184/234, благосклонность. От древнеангл. mennisc, человеческий: ср. наше двойное значение «человечности». Г. Кольридж. Ср. также «добрый» и «нежный».

Menskely, 185/291, умеренно.

Menuce, 55/819;

menuse, 52/747, пескари.

Meny, 270/88, домохозяйство.

Купцы, долг, 242/14;

ранг, 71/1037; 73/1071.

Merlynge, 39/558, рыба мерланг; 57/834; 166/31.

Русалка, стр. 117.

Веселый, будьте перед сном, стр. 128.

Веселый, не будьте слишком, стр. 258, стр. 261, строка M.

Mertenet, 37/542; стр. 98, куница; Mertenettes, 49/706.

Mertinet, 28/437; стр. 95, куница.

Порция, каждая, за обедом, должна быть записана по 6 пенсов, 190/413.

Порция, кто может сидеть по 2 или 3 за, 72/1055;

кто по 3 или 4, стр. 1057;

кто по 4 и 4, стр. 1066.

Поручение, когда отправлены с, как вести себя, 236, гл. viii.

Mesurabli, стр. 261, строка ¶, умеренно. Mesurably, Mensurate (умеренный). Prompt.

Mesure, 8/107, умеренность.

Metely, 61/890, подходящий, подобающий.

Metes, 58/845, рыба.

Methe, 58/817, медовуха.

Метеглин, стр. 107.

Metis, 8/95, овощи; ib. стр. 101, еда.

Михайлов день до Рождества, пиры с, стр. 164.

Молоко, 8/93. «Vin sur laict, c’est souhait; laict sur vin, c’est venin.» Посл. Молоко перед вином, хотел бы, чтобы было моим; молоко после — дочь яда. Cot. u. Souhait.

Пескари, стр. 104; 166/6.

Misereatur, выучить, 181/154.

Misty, прил., 62/911.

Насмешник, не будьте, 268/59.

Умеренность, 8/107; 153/5; 232/477.

См. Meene. Ср. стр. 104 Old English Homilies, изд. Моррис, 1868. «Животные едят, как только получают, но мудрый человек должен иметь установленное время для еды, а затем в разумных пределах придерживаться своего режима.»

Настроение, нрав, страсть.

Morning prayer, 225.

Morter, 66/968, ночная свеча; 169/32; 193/503, вид свечи, используемой как ночник.

Morter, a Mortarium, свет или свеча, установленная в церквях, чтобы гореть, возможно, над могилами или святынями умерших. Cowel. Вопр., не является ли это восковой лепешкой, используемой для этой цели. Примечание в экз. Brit. Mus. Hawkins’s Hist. of Music, ii. 294.

Mortrowes, 35/520; 54/805; 56/827.

Mortrus, 164/31.

Motes, 16/236; 18/272, частицы пыли и т. д.

Моль в одежде, стр. 115, последняя строка.

Mought, flesche-, 18/280, мясная моль, вошь. «Mowȝte, clothe wyrme (mouhe, mow, mowghe), Tinea; Mought that eateth clothes, uers de drap.» Palsgrave; Древнеангл. mođđe. Prompt.

Moughtes, 64/945; стр. 108, моль.

Рот, не ешьте обеими сторонами, 179/65.

Рот, не пейте с полным ртом, 255/149;

и не говорите, 255/152.

Рот, вытрите перед питьем, 255/155.

Mowes (гримасы), не делайте, 277, 278/29. Фр. «Monnoye de Singe. Moes, mumps, mouthes; also, friskes, leaps, gambolls.... Mopping, mumping, mowing; also friskes, gambolls, tumbling tricks.» Cotgrave.

Mowynge, 278/29; 19/291; гримасничанье в насмешку; «mowe or skorne,» vangia vel valgia. Pr. Parv.

Mullet, 58/841, 850; 166/13.

Mulus, морская рыба, стр. 119.

Muscadelle, 9/118; стр. 89, № 6; 153/21, сладкое вино.

Musclade — это исп. mezclada, смесь. Итал. mescolanza используется, по крайней мере в Генуе, для жареной мелкой рыбы. — Г. Х. Гиббс. У Минше есть mézela, méscla или mezcladura, мешанина, смешение. Добавлено редактором

Musclade из миндаля, 55/821;

в зелени, 55/821; 167/34;

из пескарей, 50/719.

Мидии (рыба), 55/819; стр. 107; стр. 116.

Musculade, 166/6; 167/34.

Musculus, петух кита, стр. 119.

Горчица, 48/686; стр. 100; 54/796; 58/843; 159/33.

Горчица и сахар, соус для фазанов и т. д., 36/538.

Горчица для зельца и т. д., 36/533;

с рыбой, 59/853;

с соленой рыбой, 38/557; 57/832.

Mustela, морская ласка, стр. 119.

Баранина, 48/688; стр. 105. «The moton boyled is of nature and complexion sanguyne, the whiche, to my jugement, is holsome for your grace.» Du Guez, стр. 1071.

Баранина, соленая, есть с горчицей, 36/533;

тушеная, 54/798.

Баранина, корейка, как нарезать, 25/393.

Mylet, 51/735, кефаль.

Myllewelle, рыба, 38/555; 50/723.

Myñ, 199/666, меньше.

Mynce, стр. 151, нарезать.

Mynse, 26/400, фарш.

Mysloset, 183/208, ? неправильно восхваляемый или сбившийся с пути, вводящий в заблуждение.

Mystere, 199/639, ремесло, служба.

Вернуться к началу

Ногти должны быть чистыми, 265/10; 277-8/22; 18/270;

не ковырять за едой, 255/150;

беречь от черноты, 277-8/49.

Загривок кролика следует вырезать, 29/455.

Nape, 199/659, скатерть.

Naperé, 199/642, столовое белье; /656, скатерть.

Столовое белье, 4/61.

Природа, все супы, не созданные природой, плохи, 35/523.

Neckweed, стр. 124, пеньковая веревка.

Полотенце для шеи, 13/194; стр. 92;

вытирать ножи, 201/727.

Neghe, 178/25, глаз.

Neeze, 211/61, чихать.

Нереиды, стр. 119; стр. 115.

Nesche, 45/644, нежный; 67/985, мягкий.

Новомодный, не будьте, 258/13.

Nice, 33/508, глупый.

Nice, не будьте слишком, стр. 258, стр. 261, строка N.

Ночной колпак должен быть из алого материала, стр. 129;

должен иметь отверстие сверху, чтобы выходили пары, стр. 137.

Ночная рубашка, 193/483.

Нет фиксированного времени для еды, стр. 141.

Noble Lyfe and Natures of Man, &c., Лоренс Андре, стр. 113 и т. д.

Nombles, 35/521;

см. Promptorium, стр. 360, прим. 1.

Nombles оленя, 159/29, внутренности, от umbilicus.

Полдень, обед в, 254/128.

Norture, give your heart to it, 275, 276/5.

Нос, не сморкайтесь в обеденную салфетку, 263/53;

когда сморкаетесь в пальцы, вытрите их, 179/90.

Nose, don’t pick it, 275, 276/12;

за едой, 255/150;

за столом, 267/38.

Нос не вытирать, 274/141;

не вытирать о шапку и т. д., 210/47-52.

Носовой платок, 226/94.

Nottys, 6/78; стр. 85, орехи.

Nowelte, 53/784, новизна.

Nowne, 179/87, собственный.

Nurrieris, 71/1039; стр. 110.

Nurture, 45/651, правильный путь.

Nurture делает человека, 263/34, 30;

необходим каждому, 177/4.

Nurtured, молитесь быть воспитанными, 254/117.

Nuts, 152/19, 20.

Nyen, 180/116, глаза.

Вернуться к началу

Клятвы, ненавидьте их, стр. 258, стр. 261, строка O.

Овес, зеленый, в ванне, 69/995.

Ob. 198/620, полпенни.

Послушный, слуги должны быть, стр. 216, № vi.

Office, 202/738, знак должности?

Должностные лица при дворах лордов, 187/327.

Должностные лица, их долг, 242/19.

Должностные лица графств, городов и районов, их ранги должны быть понятны, 76/1130-2.

Лук с соленой миногой, 40/569.

Onone, 196/591, сейчас же, сразу.

Птиц с открытыми когтями готовить как каплуна, 164/23.

Opon, 196/580, вверх в?, вокруг, над.

Оппоненты, отвечайте им кротко, 186/311.

Orchun, морское чудовище, стр. 120.

Порядок в речи, соблюдайте, 235/696.

Ордена целомудрия и бедности, монахи, ранг, 71/1030.

Orped, 258/14; стр. 261, строка O, дерзкий; orpud audax, bellipotens. Pr. Parv.

Oryent (желе), 52/746, яркий.

Osey, 153/19, сладкое вино.

Скопа, как нарезать, 26/402; стр. 95.

Osulle, 28/438, черный дрозд.

Ouemast, 200/671, самый верхний.

Ouerþwart (не будьте), стр. 258, стр. 261, строка O; фр. Pervers, peruerse, crosse, aukeward, ouerthwart, skittish, froward, vntoward. Cot.

Устрица, стр. 120.

Устрицы в ceuy (соус из шнитт-лука), 55/822, и подливе; 167/34.

Бык; он общительный зверь, стр. 105.

Волы, трое в плуге никогда не тянут хорошо, 185/287.

Ozey, 9/119; стр. 90, № 10, сладкое вино.

Вернуться к началу

Паж, королевский, 75/1123.

Pagrus, рыба, стр. 120.

Pale, 153/16, grow pale?

Palettis, 197/435, подстилки, постели из соломы или тростника.

Palled, 13/183, несвежий, мертвый.

Panter, 200/667.

Pantere, 3/40;

pantrer, 190/405, 425;

изначально хранитель и нарезчик хлеба, см. его обязанности, стр. 4;

«Panetier, пантьер.» Cot. Его обязанности: раскладывать хлеб, ножи и т. д., 200/667.

Пантьер и дворецкий, стр. 217, № xii.

Кладовая, 193/499.

Paraunce, heiers of, 193/497, наследники престола.

Parelle, 23/343, «the thoþer parte» в Sloane MS. 1315.

Родители, приветствуйте их, 226/71; 229/294;

прислуживайте им за столом, 230/337. «What man he is your father, you ought to make courtesye to hym all though you shulde mete hym twenty tymes a daye.» Palsgrave, изд. 1852, стр. 622, кол. 1.

Париж, свечи из, 205/836.

Приходские священники, ранг, 71/1032.

Parker, 196/589; 197/599, смотритель парка.

Корни петрушки, 56/826.

Пасторы, долг, 242/10;

ранг, 71/1031; 73/1069.

Куропатка, 49/697; стр. 103;

как нарезать, 25/397; 26/417;

или крыло, стр. 161.

Куропатка, с горчицей и сахаром, 36/538.

Passage, 33/507, ? прохождение через кишечник или уход из мира.

Past, 203/773, паштет.

Паштет из оленины и т. д., 31/490.

Паштет, миноговый, 44/631; стр. 100.

Patentis, 196/566, патентные грамоты, дарения, подарки по акту.

Отче наш, 181/145.

Терпение, плоды терпения, 237/821.

Pavilowne, 73/1079, павильон, палатка.

Payne puff, 32/497, вид пирога, 49/699; 157/7; 163/32.

Павлин в hakille ryally, 49/695; стр. 103.

Павлин, 28/433;

и хвост, 157/5.

что касается его голоса, см. Fables Inédits Робертса, Piers Plowman Т. Райта, ii. 548. Определение добавлено редактором

Жемчужная мидия, стр. 117.

Жемчужная устрица, стр. 120.

Жемчужины из носа не роняйте, 18/283.

Груши, 52/757; 55/813; 57/826; 152/19.

«Apres la poire, le vin ou le prestre. Посл. После (холодной) груши либо выпейте вина, чтобы переварить ее, либо пошлите за священником, чтобы исповедаться.» Cot.

Горох и бекон, 25/392; 34/518.

Peautre, 153/28, олово;

ср. письмо Маргарет Пастон, дек., между 1461 и 1466, совр. изд. 1841, т. 1, стр. 159.

«Также, если вы будете дома на это Рождество, было бы хорошо, если бы вы распорядились приобрести гарнир или два оловянной посуды, два таза и два кувшина, и двенадцать подсвечников, ибо у вас слишком мало чего-либо из этого, чтобы обслуживать это место.» Ориг. изд. т. iv. стр. 107, письмо xxx.

Pece, 203/792, чаша.

Гарнец овса в день для лошади, 197/608.

Pecocke of the se, стр. 120.

Pecten, рыба, которая подмигивает, стр. 120.

Peeres, 6/78, 80, pears.

Pegyll sauce, 165/4; стр. 174.

A malard of the downghyll ys good y-nogh for me wythe plesaunt pykle, or yt ys elles poyson, perde. Piers of Fullham, l. 196-7. E. Pop. P. vol. 2, стр. 9.

Pen, paper, and ink, to be taken to school, 227/116.

Пятидесятница до Иванова дня, пиры с, 163/13.

Перец, 58/843, есть с говядиной и гусем, 36/536.

Pepyns, 6/79; стр. 85, пиппины.

Фр. pepin-percé, (название) определенного сухого сладкого яблока. Cot.

Percely, 168/1, петрушка.

Perceue, 62/917, присматривать, видеть.

Окунь, 56/824; 58/850.

Окунь (percus), стр. 120.

Окунь в желе, 50/707; 52/746; 157/9; 166/16.

Perche, 10/128; 11/146, подвесная рама или стержень.

Perche, вешать одежду, 152/14.

Perche для ситец ипокраса, 153/26.

Percher, 66/968, вид свечи.

Perchers, 192/467;

Perchoures, 169/32; 205/826, свечи, огни.

Per-crucis, 181/152.

Peregalle, 70/1010, совершенно равный.

Pereles, 72/1231, несравненный, без равных.

Перикл, совет, 238/891.

Peritory, 67/991.

Perueys, или perneys, 32/499; стр. 96, сладкий пирог.

Peson, 37/547.

Горох и морская свинья, хороший суп, 50/720.

Pessene, 166/23, горох, гороховый суп?

Pestelles, 164/11, 28, legs.

Pestle — это скакательный сустав, фр. Faucille (у лошади), сгиб или бедро. Cot.

Мор, шелк и шкуры не носить во время, стр. 139.

Petipetes, или pety-pettys, стр. 32, прим. 2; l. 499, прим. 3.

«Petipetes — это пироги из карпов и угрей, сначала запеченных, а затем измельченных и со специями, приготовленные в пирогах.» Р. Холм.

Petycote, 60/872; 61/891; 168/22, 30.

Рэндл Холм, кн. III, гл. ii. §xxvii, стр. 19, кол. 1, говорит: «Он носит серебро, Semeare, червлень; рукава с отворотами, золото Petty-Coat лазурь; юбка или низ в шнуровке, или вышивка третьего. Это вид свободной одежды снаружи и жесткие корсеты под ними, и это была большая мода для женщин около 1676 года. Некоторые называют их мантуями; у них очень короткие рукава, более того, некоторые из галантных людей того времени имеют рукава, собранные до верха плеч и там закрепленные, или скрепленные пуговицей и петлей, или украшенные богатым драгоценным камнем.» Он дает рисунок этого за две страницы до этого.

Алая юбка поверх нижней юбки, стр. 131.

Pety peruaunt, 32/прим. 2; 96/xx.

Pety perueis или perneis, 50/707; 52/748.

Petyperuys, 157/9.

Оловянные тазы, 153/28.

Фазан, как разделывать, 27/417;

разрезать или разделать, стр. 161.

Pheasant to be cooked dry, and eaten with ginger, 164/17;

с горчицей и сахаром, 36/538;

тушеный, 48/688; стр. 101.

Не ковыряйте в носу, зубах или ногтях, 255/150; 18/283.

См. Нос и т. д.

Pick not your teeth with your knife, 277, 278/42.

Не ковыряйтесь в себе, 276/14.

Не ковыряйте в зубах ножом или пальцами, 180/93.

Пирог, как разделывать, 31/482.

Пирог, 203/773.

Поросенок, как разделывать, 28/446; 48/689;

жареный, 54/801.

Поросенок и имбирный соус, 36/537.

Свиные ножки, 161/9.

Голубь, 28/438;

печеный, 29/491;

жареный, 54/808.

Pight, 76/1134, помещенный.

Пигмеи, стр. 102, прим.

Щука, 50/724; стр. 119; 57/839;

как разделывать, 39/562; стр. 166, последняя строка; соус из щуки, 56/824.

Щука, названия частей, стр. 99.

Не ковыряйте в носу, 18/283.

Паломничества, данные в обете, которые должны быть совершены, 183/201.

Подушка, 53/925; 66/965.

Пимент, 153/22, сладкое вино.

См. Примечания к Расселу, стр. 86-8.

Pincernarius, 190/422-3, дворецкий.

Крылышки трудноперевариваемы, 24/363.

Pinna, рыба, стр. 120.

Пиппины (сорт яблок), 50/713; 152/25.

Pistor, 198/622-3, пекарь.

Камбала, стр. 120;

как разделывать, 40/570; 167/3.

Камбала с вином, 57/839.

Planer, 4/58, (слоновая кость) разравниватель (для соли); 152/9.

Platere, 26/408;

plater, 44/633, блюдо.

Playes, 204/818, складки.

Pliȝt, 16/242, складка.

Plite, 28/434, манера.

Plommys, 6/77, сливы.

Ржанка, 36/539; стр. 97; 49/697; стр. 158, последняя строка; 165/1.

Затем она поспешно принесла домой

Ржанок, приправленных в тесте.

«Сэр Дегревант», 235, ст. 1402.

Ржанка, как разделывать, 27/417;

как мелко нарезать или разделать, стр. 163.

Свинцовые отвесы, 131/4.

Сливы, 46/668; 152/20.

Plyed, 200/690, сложенный.

Plyte, 155/31, складка.

Шнурки, завяжите шнурки вашего господина, 62/898. Завязать... шнурки означало завязать тесемки, которые поддерживали чулки или бриджи. Нарс.

Polippus, рыба, стр. 117, стр. 120.

Помандер, стр. 141, вид благовония, сделанного в форме шарика и носимого при себе.

См. рецепты в глоссарии Хэллиуэлла.

О бедных думайте в первую очередь, 265/16.

Бедняки, их долг, 242/17.

Папа не имеет равных, 70/1006; 72/1045;

его отец или мать не равны ему, 74/1097-1104.

Pork, 164/12, 28, 30, 32.

Морская свинья, 41/582; 55/823; стр. 97, прим. к ст. 533.

Морская свинья, свежая, 58/849;

соленая, 38/548; 57/835; 166/25.

Portenaunce, 161/9, принадлежности, внутренности животного. Пэлсгрейв (в Хэллиуэлле).

Привратник у ворот, 177/6;

должен иметь самый длинный жезл, 187/355;

его обязанности и привилегии, стр. 188.

Port-payne, 17/262; стр. 93; ткань для переноски хлеба. Ср. «þen brede he brynges, in towell e wrythyñ», 200/685;

ср. 203/784.

Possate, 8/94; стр. 85;

posset (горячий молочный напиток с вином), 152/33.

Столб, не прислоняйтесь к нему, 253/82; 275/9; 276/10; 186/325.

Potage, 34/516-17; p. 102; 49/693; 52/745; 56/829; 159/30; 164/10, 13.

Потаж (густой суп) подавать после свинины, 48/687; стр. 102;

«Врачи придерживаются мнения, что следует начинать с жидкой пищи (uiandes liquides), чтобы таким образом задать направление остальному». 1532-3. «Введение» Джайлза дю Гюэ, изд. 1852, стр. 1071.

Потаж, как пробовать, 203/765;

как хлебать, 234/443-50;

хлебать тихо, 179/70;

ешьте ложкой, не хлебайте, 255/144.

Potelle, 11/148, мера жидкости.

Potestate, 62/915, человек власти, дворянин.

Pouder, 167/16, ? имбирь или перец.

Poudre, 164/22, ? имбирь, см. ст. 19.

Poudres, 163/17, специи?

Powche, 33/501, ? яйцо-пашот, стр. 96, 49/700.

Powder, 42/589, 597;

? соль и специи, 43/620.

В «Forme of Cury» упоминаются «powdour fort», стр. 15, стр. 24, и «powdour douce», стр. 12, стр. 14, стр. 25. Пегг, предисл. xxix., «Я считаю, что powder-douce — это либо порошок галангала (см. рукопись редактора II. 20, 24), либо смесь из различных ароматических специй, растертых или истолченных мелко и всегда хранимых наготове в подходящей емкости. В остальном он называется good powders, 83. 130. и в рукописи редактора 17. 37. 38 (но см. следующую статью), или просто powder, № 169. 170. (стр. 76), и стр. 103, № xxxv».

Powder, 40/573, ? не глагол «посыпать», а существительное «рассол» или «соль».

Порошки для соуса, 26/412.

Powdred, 36/533; стр. 97, засоленный.

Голландское besprenght vleesch, засоленное мясо. Хексхэм. У Котгрейва: «Piece de laboureur salé. Кусок засоленной говядины. Salant... соление; посыпание или приправа солью. Charnier, кадка для засолки. Saliere... солонка, также помещение для засолки».

«Пункт: чтобы в доме моего лорда не использовалась белая соль [см. стр. 30], кроме как для кладовой, или для посыпания мяса, или для приправы мяса». Нортумберлендская домовая книга, стр. 57. Другой солью была Bay-Saltt со стр. 32. «Засоленные угри или миноги, 1 порция, 12 пенсов». H. Ord. стр. 175.

Powdur, 57/838; 58/847, ? белый порошок. Фр. «Pouldre blanche, порошок, состоящий из имбиря, корицы и мускатного ореха; широко используемый поварами». Котгрейв.

Не дуйтесь, 19/294.

Когда вознесли хвалу, встаньте и воздайте благодарность, 253/104.

Не будьте льстивы, стр. 259, стр. 261, строка P.

Pray, pp. 137, 140.

Prayer, morning, 225;

evening, 240.

Молитва, самая лучшая, 254/117-19.

Молитвы, которые следует произносить, стр. 135.

Старшинство, степени, стр. 70-78; стр. 110.

Проповедник отпущения грехов; ранг, 71/1028; 73/1069.

Драгоценный камень, который следует носить в кольце, стр. 141.

Preket, 193/510, ? не шип, на который ставится свеча, а вид свечи. См. прим. 3 на 205/825. Один из упомянутых грумов личных покоев должен отнести в свечную все остатки мортирок, факелов, свечей, целиком и полностью, без присвоения или кражи какой-либо их части. H. Ord. стр. 157.

Прелаты, их долг, 241/3.

Не проталкивайтесь среди дворян, 262/25.

Press not too high, 277, 278/25.

Prest, 28/434;

preste, 254/115; готовый.

Prestly, 62/910, охотно.

Pricks, предисл. стр. ci.-ciii.; исп. fiél, булавка, установленная на мишенях, по которой лучники измеряют расстояние. Миншеу.

Священник, не осуждайте его, 184/244.

Примас Англии, 73/1082.

Принц, ранг, 70/1009.

Принцы и герцоги, не будьте с ними в слишком близких отношениях, стр. 259, стр. 261, строка P.

Принцы, их долг, 241/1.

Приор собора, 70/1015;

простой, ст. 1016; 72/1059; ранги.

Приоры Кентербери и Дадли не должны обедать вместе, 77/1145-8.

Частные обеды и ужины не допускаются, стр. 218, № xvii.

Privehouse, 63/931, отхожее место (должно содержаться в чистоте).

Срамные части не должны быть обнажены, 20/305; 213/141;

или чесаться, 19/286.

Приватное сиденье, накройте его зеленой тканью, 169/21.

Обещания, держите их, 268/48.

Имущество, разница, которую оно создает в обращении с людьми одного ранга, стр. 76-7.

Prothonat, стр. 170;

протонотариус, 72/1063.

Prouande, 197/605;

фураж, корм для лошадей, используется в ст. 608 для овса.

Provyncialle, 70/1021; 72/1062; ? губернатор провинции.

Prow, 271/86, польза, долг, правильный поступок.

Prowe, 16/236; польза.

Не ищите вшей в своей голове, 18/280.

Не пыхтите, 20/303.

Цыплята, стр. 164, последняя строка.

Pulter, 196/581. Фр. Poullailler, птичник или смотритель за птицей. Кот.

Purpayne, 154/11.

См. Port-payne.

Purpose, 50/720, морская свинья; жареная на углях, 50/724.

Purveyde, 252/71, заранее предусмотренный.

Pyment, 9/118; стр. 87, № 4; стр. 86, сладкое вино.

Pyndynge, 33/507, мучение, пытка, др.-англ. pinan.

Pyntill, часть трубача (моллюска), 44/625.

Вернуться наверх

Перепел, как разделать, стр. 162.

Перепела, 28/437; 37/544; стр. 98; 49/706.

Quarelose, стр. 261, строка Q, сварливый; Quarel, или querel, или жалоба, Querela. Prompt.

Quarell (квадрат) стеклянного окна, стр. 131, последняя строка.

Queder, 201/715, который из двух; neuer þe queder, неважно, который из двух?

Queeme, стр. 261, строка Q; др.-англ. cweman, радовать.

Quelmes, 201/703, покрывает.

Квинборо, мэр этого города не должен быть посажен рядом с мэром Лондона, 76/1138.

Quere, 200/693, круг?

Вопросы, три, которые следует задать своим спутникам, 186/299.

Не будьте причудливы, стр. 259, стр. 261, строка 2.

Quick in serving, be, 279, 280/61.

Айва, 56/826;

печеная, 50/708;

в сиропе, 168/1.

Quosshyns, 63/924, подушки.

Qweche, 186/301, кто, что.

Qwyle, 190/431, пока.

Qwysshenes, 192/456, подушки для кровати, ? подушки.

Qwyte, 201/701, белый.

Вернуться наверх

Rabettes sowkers, 29/457; стр. 95; 49/697, крольчата.

Ясли для лошадей, 197/610.

Не бушуйте слишком сильно, 259/17; стр. 261, строка R.

Rage, стр. 264, строка 76, нарушать границы, буйствовать.

Дождь, крик павлина — знак дождя, стр. 103, прим. к слову «Павлин».

Изюм, 5/74; 152/21.

Rakke, 9/115, идти, двигаться, швед. räcka, тянуться или достигать. Веджвуд, см. rake.

Не будьте опрометчивы и безрассудны, 19/296.

Raspise, 9/118; стр. 88;

raspys, 153/21, сладкое вино.

Все виды вин делаются из винограда, кроме respyce, которое делается из ягод. — А. Борд, «Диета вин», знак F. i. Ссылка добавлена редактором.

Сырые фрукты вредны, 8/97; 152/35.

Ready to serve, always be, 254/110, 115.

Raynes, полотенце из Рейна, 14/213; стр. 92. Ренн, в Бретани.

Что теперь толку от моих мягких пуховых перин?

Простыни из Рейна, длинные, большие и широкие,

И множество узоров на одежде, часто сменяемых.

«Метрические видения», Джордж Кавендиш, в его «Жизни Уолси», изд. Сингер, ii. 17.

В «Сэре Дегреванте» ткани — это «Полотенца из Эйлшема, белые, как морская пена», 225/1385.

Разум, руководствуйтесь им, 219/2; 234/627.

Мятежники при дворе должны быть арестованы, 189/382.

Reboyle, 8/110; 9/113; стр. 86; 153/9, бродить и выплескиваться из бочки.

Reboyle, 8/115, брожение.

Rechy, 23/359, ? вызывающий отрыжку.

Receiver of rents, forfeits, &c., the, 196/575, 587;

его обязанности, стр. 197.

Receyte, 154/17, осадок, подонки.

Receytes, 33/508, принятие внутрь, объедание изысканными блюдами.

Красный хозяин или хозяйка, не ходите к ним, 186/307.

Красное вино, свойства, 10/140.

Refet, 167/8, рыбьи внутренности, икра и т. д.

Refett, 40/576; стр. 99; ? икра, 57/839; стр. 108.

Regardes, 52/756, вещи для обозрения.

Rehete, 256/171; фр. rehaiter, оживлять, радовать, подбадривать; Котгрейв. «ranimer, réjouir, refaire». Бурги.

Rekles, richelees, 275, 276/6, careless.

Remelant, 178/52, остаток.

Переезд из замка в замок, 188/373.

Remyssailes, 277/48, ? куски, положенные на; фр. remettre, совершать или класть на. Кот.

остатки еды. Определение добавлено редактором.

Renners, 10/127, сита; 153/27; 154/15.

Renysshe wine, 153/20, рейнское.

Она принесла им Вернаж и Крит,

И вино с Рейна, ст. 1704.

И она всегда наливала им вино,

И Рош, и Рейн,

И хороший Мальвазин, ст. 1415.

«Сэр Дегревант», Торнтонские романы.

Ремонт замков и т. д., за этим следит казначей, 197/601.

Не повторяйте сплетни и секреты, 264/78.

Replye, 199/661, отгибать.

Никого не упрекайте, 264/67.

Rere, стр. 151, разделывать; 202/754, поднимать.

Rerynge, 26/399, нарезание.

Resayue, 196/575, получать.

Resceu, 195/542, полученный.

Резиденциарии, ранг, 73/1069.

Resty, 13/359, mouldy, as rusty bacon, wheat, &c., 158/6.

Не рыгайте, 18/271.

Не кутите, 259/17; стр. 261, строка R.

Не будьте мстительны, 259/20; стр. 261, строка V. Слово не встречается в «Азбуке Аристотеля» (стр. 261).

Reverence thy fellows, 279, 280/67.

Rewarde, 190/421, 418, name of the second supply of bread at table.

Rewe, др.-англ. hreówan, сожалеть, раскаиваться; hreówian, чувствовать огорчение, жалеть о чем-то.

Reynes, 155/14.

См. Raynes.

Reynes, платок из Рейна, 169/28.

Reyse, стр. 158, последняя строка, отрезать; 159/14.

«Сколько зверей носят кожу, а сколько шкуру? Все те, что... arracies, то есть шкура, стянутая через голову, носят шкуру». Твети, в Rel. Ant., i. 152.

Reysons, 5/74, изюм; 152/21.

Rialte, 59/858, королевское достоинство, придворные обычаи?

Рибальдство (непристойность), избегайте, 264/76;

don’t talk, 277, 278/44.

Рис, стоячий и жидкий, 56/827-8;

стоячий, 168/2.

Богатые, их долг, 242/16.

Правая рука, рука разделывающего, не должна касаться еды, 22/327.

Правое плечо за спиной вашего господина, 264/85.

Правый бок, спите на нем в первую очередь, стр. 129.

Праведность, награда за нее, 182/181.

Не будьте буйными, 259/17; стр. 261, строка R.

Встаньте, когда ваш господин дает вам свою чашу, 254/120.

Вставайте рано, 266/11; 226/58.

Rising, what to do on, p. 130, 133.

Речные птицы, стр. 165.

«И все птицы (uolatilles) и речные птицы (riuiéres), такие как лебеди, гуси, кряквы, чирки, цапли, выпи (butors), и все подобные птицы по природе меланхоличны, менее, однако, жареные, чем вареные». Дю Гюэ, стр. 1071.

Речная вода в соусе, 36/540.

Roach, 40/574; p. 98; 58/841, 849.

Но вместо осетра или миног

он вытаскивает тригла или пескарей,

треску, конгера или такую дрянную рыбу

Как вуличские плотвы, которые не стоят и гроша.

«Пирс из Фулхэма», ст. 17-20, E. Pop. P., v. 2, стр. 3.

Печеные яблоки и груши, 152/26.

Жареная говядина; чеснок — ее соус, 36/536.

Жареная морская свинья, 166/8.

Rob, 187/327, тереть.

Robe, 62/908.

Robbe d’autruy ne fait honneur à nulluy: Пословица. Никакое одеяние не может по-настоящему украсить того, кому оно не принадлежит. Котгрейв, см. Autruy.

Одеяния; йомены и слуги должны носить, стр. 216, № vii.

Рош-алюм (квасцы), стр. 134.

Rochet, 167/5; стр. 174, плотва. «Rutilus, плотва или Rochet; рыба». Филлипс.

Жезлы, четыре офицера должны нести, 187/353.

Romney modoun, 8/96, 104; 9/116, 119; p. 86; p. 89, note 7 and 6; 152/34; 153/3, 21.

Roppes, 34/512, кишки.

Rose, цветное, 153/14, вино?

«Eau clairette. Вода (сделанная из аквавиты, корицы, сахара и старой красной розовой воды), превосходная против всех болезней матки». Кот.

Розовая вода, 135/2; стр. 139;

после ванны, 67/985.

Roughe, 45/644, икра.

Rovnynge, 253/95, шепот.

Rounde, 269/54; фр. suroreiller, шептать на ухо. Кот.

Rownyng, 184/250, шепот.

Rub yourself every day, p. 133; p. 138, 139, 142.

Не тритесь, 275/14.

Чистите зубы, стр. 133.

Rubus, рыба, стр. 121.

Ruffelynge, 16/250, взъерошивание.

Rumbus, рыба, стр. 120.

Рассел, Джон: его «Книга о воспитании», стр. 1-83;

describes his position and training, p. 79, 81, 82.

Rybbewort, 68/992.

Ryme, 193/507

? спешка; др.-англ. hrým, hrúm — сажа; rúm — комната, пространство; ryman — освобождать место, уступать дорогу. Босворт.

Ryoche, рыба, стр. 121.

Вернуться наверх

Sad, 276/17, устойчивый, твердый.

Седла, старые, для йоменов, 197/613.

Sadly, 43/621, тихо?

Sadnes, 21/308, трезвость.

Шафран, каплуны, окрашенные им, 161/1.

Sage, фритюр, 50/708.

Салаты, 8/97;

зеленые, вредны, 152/35. «Тот, кто не пьет вина после (холодного) салата, подвергает опасности свое здоровье (и наносит вред своему вкусу)». Кот. См. рецепт салата из 14 овощей и т. д. в «The Forme of Cury», стр. 41, № 76.

Sale, 178/44, зал.

Salens, 166/8; стр. 174, рыба.

Salere, 256/159;

saller, 200/670; фр. saliere, солонка, столовая или тренчерная соль. Кот.

Лосось, 41/583; 57/833; стр. 121; 167/10.

Лососевое брюшко, 50/179;

соленый, 38/555.

Лососевое брюшко, 55/823.

Salpa, рыба, стр. 121.

Соль должна быть белой, 4/57;

положите немного на свой тренчер, 256/161;

take it with your knife, 279, 280/65; 232/440;

не макайте в нее мясо, 267/29.

См. Солонка.

Соль как соус, стр. 161-2.

Соль и вино, соус из свежей сельди, 45/645.

Соленая рыба и лосось, 166/30.

Соленая рыба, как подавать, стр. 38-9.

Saltcellar, 14/199; 155/1, 3.

Солонка, не макайте в нее еду, 256/159; 267/29; 181/129.

Salt-sellere, 4/60, солонка.

Приветствуйте своего учителя и товарищей, 227/150-4.

Samoun bellows, 50/719.

Sanguineus or Spring, 51/729; p. 104; 53/769, 787.

Sans, 63/922, чувство, обоняние.

Сапфир, 141/7.

Sarcell (фр. cercelle, водоплавающая птица, называемая чирок, Кот.), как разделать, стр. 163.

Сержант права, ранг, 71/1026; 73/1067.

Ранец для школьных книг, 226/110; 227/160.

Атлас, плащ лорда из него, 62/914.

Sauce, стр. 151, разделывать.

Соусы для мяса, стр. 35-7;

для рыбы, стр. 56-9; 166/4;

для птицы, стр. 159;

для второй подачи обеда, стр. 163.

Sauerly, 26/415, как будто ему это нравится.

Sawcere, 32/495.

Sawge, 33/501, ? шалфей.

Say, фритюр, 159/24; стр. 173.

Sayed, 193/495, 498, tried, tasted against poison.

Sayes, 202/764, пробы, дегустации.

Sayntis, 183/201, святые мощи.

Scabiose, 69/994; стр. 109.

Скандалы, не говорите о них, 272/99.

Scarlet, 62/914, алая ткань.

Schone, 196/590, должны.

Schyn, должны, 197/607.

School, boy going to, how to behave, 227;

чему учиться в школе, стр. 181, Вторая книга.

Школа, идите туда после обеда, 209/19.

Schrubbynge, 20/300, тереть, скрести.

Schyuer, 200/692, ломтик; «schyvyr, fissula, abscindula». Prompt.

Сцилла, морское чудовище, стр. 121.

Ножницы для снятия нагара со свечей, 205/829.

Никого не презирайте, 253/100; 264/65.

Не презирайте бедных, 268/57.

Засечки на жезле порций для обеда, 190/407;

делается для проверки повара, 190/415.

Презрения следует избегать, 19/291.

Морской скорпион, стр. 122.

Не чешитесь перед своим господином, 276/14.

Ширма в зале, 178/28.

Ширмы от жары должны быть предусмотрены, 192/462.

Морской бык (focas), стр. 118.

«Школа добродетели» Сигера, стр. 221-43; предисл. к Расселу, стр. lxxviii.

Тюлень, 55/823; 166/13; 167/35.

Тюлень? (ȝele), 38/548; 39/583.

Морская мышь, стр. 119.

Морские улитки, стр. 116.

Seaward, 45/642, только что из моря.

Seche, 21/315, разделывать определенных птиц?

Секреты, не рассказывайте их сварливой женщине, 184/245.

Seeke, 9/116, больной, (вино) в плохом состоянии.

Seew, 280/57, ? рагу; sew, cepulatum. Prompt.

См. Sewes.

Sege, 65/954, испражнение; стр. 63, прим. 2.

Seluage, 199/657, 661, edge of a table-cloth.

Semblaunt, 183/192, видимость, выражение лица.

Semble, 76/1140, собирание вместе.

Semethe, 43/621, кажется хорошим, нравится.

Sen, 250/3, с тех пор.

Sendell, 62/914, тонкая шелковая ткань; фр. cendal. Г. Кольридж.

Seneschallus, 194/520-1, стюард.

Sentory, 68/992, золототысячник.

Совет Сенеки, 238/887.

Sere, 256/164; 185/262, несколько, различные.

Сержант по оружию, ранг, 71/1034.

Serra, рыба, стр. 121.

Seruice, 278, 277/26, еда, подаваемая человеку, порция.

Слуги, обязанности, стр. 215; 241/7.

Слуги должны сидеть за едой вместе, а не здесь 4, а там 3, стр. 216, № ix.

Сервер с блюдами, следует за стюардом, 194/532.

Обслуживание должно быть справедливым для всех, стр. 217, № xiii.

Обслуживание за столом, как вести себя, 229-31.

Слуги должны нести блюда к обеденному столу, 49/682-3.

Set not an hawe, 8/99, не цените ни во что.

Sewe, стр. 146; 164/31, ? рагу.

Sewe, 55/819, подача.

Sewere, 45/654, 657, распорядитель блюд на столе. Голл. een opperste Tafel-dienaer, главный слуга или стюард, который расставляет подачи или порции еды на столе. Хексхэм.

Распорядитель блюд, его обязанности, с. 46-7; с. 156-7.

Sewes (подача, перемены блюд), в рыбные дни, с. 55.

Sewes, 154/17, рагу или блюда из еды?

Sewes, 33/509; 35/523, супы или рагу.

Sewynge, борд или стол для, 156/26, подача на стол.

Sewynge мясных блюд, с. 156.

Sewynge, в, 51/734, подача, перемена; ? не inseuynge, следование.

Shall, 169/14, вместо shake (трясти).

См. предисловие, с. lxxxix, стр. 5.

Стыд — награда за ложь, 240/960.

Делись с товарищами, 270/95; 277, 278/47.

Честно дели общий подарок, 183/197.

Простыни должны быть чистыми, 63/922;

должны быть свежими и чистыми, 169/14.

Shene, 198/622, светлый, красивый.

Shewethe, 45/657, расставляет перемены и блюда.

Рубашка, чистая, 60/871; 168/22;

должна быть согрета, стр. 25.

Воротник рубашки, 226/85.

Обувь должна быть чистой, 226/92;

слугам не следует носить старую, с. 216, № vii.

Подковка лошадей, ½ дня на, 197/616.

Shoñ, башмаки, 60/874; 65/961.

Shore, a-; Shaylyng — коленями вместе, а ступнями врозь, a eschais. Пэлсгрейв, с. 841, кол. 2. Fauquet, кривоногий малый. Котгрейв.

Короткое слово, первое, обычно правдиво, 183/211.

Широконоска (птица), 28/433; 37/541; с. 98, 157/6.

Show out thy visage, 279, 280/75.

Креветки, как подавать, 45/646-9; 52/748; 56/824; 58/850; 167/32.

Shrukkynge, 19/287, пожимание плечами. Schruggyn, frigulo. Prompt.

Shyn, shall (должен), 191/435.

Sicurly, 73/1080, несомненно, конечно.

Side, 16/248, ширина.

Не вздыхай перед своим господином, 19/297.

Signet, 36/535, молодой лебедь.

Skyft, 183/198. Древнеангл. scyft, деление; scyftan, делить.

Skyfted of, 189/402, сдвинуто, убрано.

Молчание больше всего подобает ребенку за столом, 232/489.

Будь молчалив, 209/8;

пока твой господин пьет, 253/92.

Шелк следует носить летом, с. 133.

Шелковые одежды, с. 139.

Серебряные блюда, 202/757.

Серебро, раздаваемое раздатчиком милостыни во время верховой езды, 202/743.

Сухожилия трудно перевариваются, 24/362.

Сирена или русалка, «смертоносный зверь», с. 121-2.

Sirippe, 51/733, сироп.

Sireppis, 33/509; 35/524, сиропы, т.е. рагу или подливы.

Siruppe, 25/397; 26/400; соус для куропаток и т.д.

Не садись, пока не велят, 265/14; 270/89;

сиди подобающим образом, 214/149;

садись, когда тебе скажут, 253/97;

и там, где скажут, 270/91; 187/345. Il se peut seoir sans contredit qui se met là ou son hoste luy dit: Посл. Не нужно бояться упреков тому, кто сидит там, где велели; (подобное) Il se peut bien seoir a table quand le maistre luy commande: Посл. Хорошо сидеть за столом тому, кому хозяин велит.

Шесть пенсов, стоимость каждой порции на обеде, 190/413.

Шесть пенсов, плата получателя, 197/598.

Skynnery, 64/946, шкуры, меха.

Шкуры трудно перевариваются, 24/367;

шкуры птиц с раздвоенными копытами не полезны, 165/28;

следует срезать с вареного мяса, 165/7;

следует счищать с соленой рыбы, 38/553.

Шкуры — привилегия охотника, 198/636.

Пола мужской одежды, 179/91.

Slake, утолять; древнеангл. slacian, ослаблять.

Slake, 31/483-4, резать.

Не клевещи, 180/101.

Сон в полдень не полезен, 65/952.

Сон, сколько нужно спать, 130/5;

вредоносность избыточного сна, 226/54.

Slegh, 186/300, хитрый, осторожный.

Sling, с. 19, прим.; сморкаться пальцами. «Все еще используется в Америке». Г. П. Марш.

Туфли коричневые, как водяная пиявка, 60/874; 67/987; 168/31.

Slutt, 42/590, неуклюжее животное.

Не чавкай, 232/455.

Ешь маленькими кусочками, 267/37.

Smallache (сельдерей), 68/993.

Как разделывать мелких птиц, 30/473.

Чихание; поворачивайся спиной к людям, когда чихаешь, 211/61.

Smaragd (изумруд) полезен против падучей болезни, с. 141.

Snetyng, с. 262, стр. 19, сморкание, вытирание носа пальцами. «Mouchement: u. A snyting, или вытирание носа». Кот.

Не шмыгай носом слишком громко, 18/284.

Не сморкайся (пальцами) слишком громко, 18/284. «Deux pour vn. Snyte-knave; так назван, потому что двое из них стоят лишь одного хорошего Snyte». Котгрейв. «To Snite. Вытирать или ударять. Snite his snitch; вытри нос, т.е. дай ему хороший щелчок». 1796. Dict. of the Vulgar Tongue.

Бекас, как разделывать, 27/421; с. 163; 37/544; 98/2; 49/706; с. 104; 165/3.

Нагар со свечей снимают ножницами, 205/829.

Щипцы для свечей, 205/830.

Не сопи, 211/57.

Носки, 60/873; 61/894; 62/895; 65/961; 67/987; 130/12.

Сократ вытирал нос о шапку, дурной пример, 210/45.

Не пачкай скатерть, 255/147.

Solaris, рыба, с. 122.

Морские языки, 40/578; 50/724; с. 122; 58/841.

Soleyn, 50/709, торжественный.

Solopendria, рыба, с. 122.

Somet, 194/540, суммированный.

Somon, 51/733, лосось.

Sops (куски хлеба в соусе), 33/509.

Sore, 178/42, горе, боль.

Щавель к гусю, 164/2.

Sotelte, 202/758, уловка, способ.

Сотельте, кулинарная инсталляция после каждой перемены блюд, 48/690; 49/702; 50/710; 52/726, 738; 52/750, 765; с. 53-54; 157/2.

Не намекает ли Чосер на них, говоря об «излишестве различных яств и напитков, а именно о таких печеных блюдах и кушаньях, горящих диким огнем, и раскрашенных, и выстроенных в виде замков из бумаги, и подобном расточительстве, так что об этом даже думать — злоупотребление». Сказка священника, изд. Моррис, iii. 299. «Сотельте с написанными балладами» подавали в конце первой перемены на свадебном пиру Генриха VII в 1487 г. Italian Relation, с. 115. Rabett sowker (молочный кролик), во 2-й перемене, там же.

Молись за души в чистилище, 268/30.

Sowkers, 29/457, сосунки.

Свиньи, вскармливаемые рыбой, с. 104, прим. к стр. 737.

Sowse, 23/360, маринованный.

Испанские тапети или ковры, 192/457.

Названия корюшки, с. 99.

Sparlynge, 59/833, рыба корюшка. Франц. esperlan, корюшка, Кот. Spurlin, корюшка, франц. esperlan. Скиннер, в Prompt.

Воробьи, 28/437; 37/543; 49/706; с. 104.

Отзывайся хорошо обо всех людях, 272/100.

Спикер парламента, ранг, 72/1052.

Speche, 205/845, книга или часть поэмы.

Речь может погубить или возвысить человека, 264/81-2.

Speke, 156/17, говорить о.

Spermyse chese, с. 84-5, прим. к стр. 74.

Пряные пирожные, 55/816.

Spicery, 12/171, пряности; с. 91.

Пряности и запасы; Клерк кухни хранит, 195/559.

Spicery, чиновник, 46/666.

Пряности, 55/813.

Не пролей соус на одежду родителей, 230/342.

Не проливай еду, 269/59.

Не плюй, 18/271;

скромно, 212/101;

не слишком много во время еды, 232/498.

Не плюй на стол или поверх него, 267/43; 179/85; 167/43.

Не плюй в умывальную чашу, 271/87;

или небрежно вокруг, 181/134.

Когда плюешь, прикрывай рот рукой, 272/117.

Не плюй и не сморкайся, 262/19;

когда делаешь это, затопчи, 212/107.

Splat, 40/576, разрезать пополам.

Splatte, с. 151, разделывать.

Splaye, с. 151, разделывать.

Splayd, 13/186, расставленный; 63/928, развернутый, украшенный.

Губки для купания, 66/978; 67/979-84.

Spony stele, 200/677, ручка ложки.

Не оставляй ложку в блюде, 255/145.

Spoon, not to be filled full, 279, 280/59;

не клади в блюдо, 272/125;

не должна стоять в блюде, 179/71.

Spoon; wipe it clean, 277, 278/35;

вынь ее из блюда, когда закончишь, 267/42.

Не брызгай изо рта, 19/293.

Spoyle, с. 151, разделывать.

Spring, устройство, 53/771.

Sprottes, 167/33, шпроты.

Spycery, 156/25.

Spyrre, с. 251, стр. 37; древнеангл. spyrian, выслеживать, искать, спрашивать, исследовать, шотл. speir. Древнесканд. spiria.

Spyrryng, с. 251, стр. 39, поиск, расспросы.

Squatinus, рыба, с. 123.

Стол сквайра, кто может сидеть за ним, 66/1040; 171/3.

Не брызгай изо рта, 19/293.

Squyer, жалованье выплачивается казначеем, 196/586.

Stabulle, 182/169, поддержка.

Stamell, 132/5, вид тонкого камвольного сукна. Халлиуэлл; франц. estamé, камвольный. Кот.

Заикание — гнусное преступление, 236/708.

Если стоишь, остерегайся падения, 184/239.

Не стой неподвижно на камнях, с. 132.

Стой прямо, 276/16.

Stans Puer ad Mensam, два английских текста, с. 275-82.

Standard, 49/694, ? главное блюдо на обеде, подаваемое стоя, 157/3.

«Большое или стоячее блюдо», говорит Пегг, о «жареной косуле для Standert» сэра Дж. Невила, Forme of Cury, с. 173, «для Standert, 2 журавля на блюде», с. 174, стр. 3.

Standarde, 166/12, ? главное рыбное блюдо.

Stapulle, 72/1064, Кале.

Не глазей по сторонам, 252/68; 259/18; с. 261, стр. S; 209/3.

State, 17/252, пышная складка или укладка ткани или полотенца.

State, 17/253; с. 93, хозяин дома.

States, 55/821, дворяне? «de twaelf Genooten ofte Staten van Vranckrijck, Двенадцать пэров или Штатов Королевства Франция». 1660. Хексхэм.

Staunche, 12/174; франц. estancher, заделывать или останавливать поток жидкости. Исп. estancar, остановить течь; estanco, водонепроницаемый. Stanch судно — то, которое удерживает воду внутри или снаружи, откуда перен. stanch, твердый, надежный. Веджвуд.

Staunche, 185/273, остановить, задержать.

Кража блюд, нужно следить, чтобы этого не происходило, 47/680.

Sted, 43/614, обращаться, обслуживать.

Стюард, его обязанности, 194/521 (многие ложны, стр. 522); он сидит на возвышении в зале, 177/20;

носит посох, 187/354; 188/358;

должен поддерживать порядок в зале, с. 217, № xiii.

Stewe или баня, с. 66.

Тушеная говядина или баранина, 54/798.

Тушеный фазан, 48/688.

Не дыши зловонным дыханием на господина, 20/302.

Не будь слишком суетливым, 259/18; с. 261, стр. S.

Клинтух, 25/397.

Вяленая рыба, 39/558; с. 98; 58/845; с. 121. «Исландская еда не более привлекательна, чем дома. Вяленая рыба и масло, съедаемые попеременно, составляют обычные продукты питания. Первую, однако, приходится колотить на каменной наковальне кувалдой, прежде чем даже местные жители смогут ее укусить; и после такой подготовки, по словам г-на Шеперда, требуются зубы, рожденные для этого. Последнее делается из овечьего молока, и, поскольку его хранят всю зиму в шкурах, оно становится «прогорклым сверх всякого воображения ранней весной»». — Chronicle, 10 авг. 1867 г., о книге Шеперда «Северо-Западный полуостров Исландии».

Колодки, привратник хранит, 188/362.

Желудок — кухня тела, 136/14-15.

Стомак (нагрудник), 61/893; 168/30.

Прекращай раздоры между братьями, 185/271.

Аист; он сопит, ты не сопи, 211/59.

Аист, 28/433; 49/695; 157/4.

См. Пигмеи.

Storuyn, 203/766, spoilt by cold.

Stounde, 66/965, момент.

Не расставляй ноги, 214/151.

Незнакомцы, чти их, 171/28;

всегда принимай, с. 217, № xv; делись с ними хорошей едой, 256/169;

привратник предупреждает их, 188/368.

Незнакомцы, гости и жители, 75/1109-10.

Клубника, 6/78; 7/82; с. 85, прим. к стр. 81; 152/24.

Straynoure, с. 146/14, сито.

Как мальчикам ходить по улицам, 227/134.

Stretch your limbs, pp. 130, 133, 138.

Раздоры не должны допускаться в доме, с. 216, № v.

Не спорь с господином, 183/226.

См. Хозяин.

Strongere, 204/801, незнакомец, гость.

Strye, 183/223, уничтожать.

Stryke, 18/280, гладить. «Я глажу по голове, как мы делаем ребенку, когда он хорошо себя ведет. Je applanie... Мой отец говорит, что я хороший сын, он погладил меня по голове, потому что я выучил урок без книги». Пэлсгрейв. См. также «Я глажу мягко» и «Я глажу по голове», с. 741, изд. 1852 г.

Strynge, с. 151, разделывать.

Stuff, 42/592, 594, crab’s flesh; 167/16, a crab’s inside.

Stuff, 31/485, соус?

Stuff your jaws, don’t, 277, 278/31.

Осетр, 41/583; 52/746; 58/850; с. 122; 166/16;

соленый, 57/836.

Stut, 236/706, заикаться, гнусное преступление.

Подданные, их долг, 242/15.

Суффраган, 70/1013; франц. suffragant, суффраган, епископский заместитель. Кот.

Сахар и горчица, соус для куропаток и т.д., 36/538.

Сахар и соль как соус, с кроншнепами и т.д., 36/540.

Сахар, посыпанный на печеную сельдь, 50/722; 38/550.

Леденцовый сахар (sugre candy, 10/139); 52/757; 135/11; с. 141; 166/18.

Summedelasse, 204/808, немного меньше.

Summer, устройство, 51/739-43.

Лицо и шею следует беречь от солнца, 132/8.

Не хлебай еду громко, 272/127; 277/40; 278/37; 179/69.

Supervisor, 195/544-5, инспектор.

Ужины должны быть легкими, с. 131;

должны быть обильнее обедов, с. 142. См. ужин в «Сэре Исумбрасе», Thornton Romances, 235 и т.д.

Surnape, как расстилать, с. 16-17; с. 92-3; 155/26;

это было верхнее полотенце или ткань, чтобы хозяин дома вытирал руки после мытья, когда обед был закончен. Распорядитель блюд должен приносить его после обеда, 204/809-20.

Surueynge borde, 47/675, стол или буфет, на который повар должен ставить блюда для обеда.

Surveyor of the dishes for dinner, 46/672; 47/674, 676.

Инспектор, его обязанности, 195/545.

Suwe, 264/83; ст.-франц. seure, sevre, франц. suivre, лат. sequor, следовать.

Ласточка, 28/438 (птица).

Лебедь, 48/688; с. 97;

как разделывать, 26/402;

поднимать или разделывать, с. 161.

Лебедь; его соус — шодрон, 56/535; с. 97;

его кожу следует срезать, 165/15.

Свашбаклер (головорезов) полезно вешать, с. 125.

Не клянись, 270/75.

Swear no oaths, 277, 278/44.

Против сквернословия, 236, гл. xi.

См. отчет и осуждение Аскема в 1545 г., Toxophilus, с. 45, изд. Джайлс, и в его «Школьном учителе», с. 131, о маленьком четырехлетнем ребенке, который бойко выпаливает свои уродливые клятвы.

Остерегайся сладких слов; в них был змей, 183/207.

Swenge, 96/1, взбивать.

Рыба-меч, 41/582; с. 118;

соленая, 57/836.

Swyng, с. 145, бить, взбивать, смешивать.

Syce, 192/469, подсвечник или держатель;

но «Syse, восковая свеча, bougee». Пэлсгрейв в Халлиуэлле.

Syde, с. 151, разделывать.

Syles, 200/695, процеживает.

Syles — процеживает. Sile, гл., процеживать, очищать молоко через сито; швед.-гот. sila, colare. — Sile, сущ., мелкое сито или молочный фильтр; швед.-гот. sil, colum. Брокетт. См. цитаты в глоссарии Халлиуэлла и Стратмана, который приводит швед. sîla, colare. Исправления.

Sylour, 191/445, балдахин и ламбрекены кровати.

Ее кровать была лазурной,

С тестером и балдахином,

С яркой каймой

Искусно сработанной.

Сэр Дегревант, стр. 1473-6; 238.

Тестер над кроватью, canopus. Уитхалс.

Symple condicions (как вести себя при подаче на стол и т.д.), с. 18; с. 93.

Synamome, 10/131, 136.

Syngeler, 79/1184, единственный.

Syngulerly, 73/1074, 1079, by itself.

Вернуться наверх

Стол для обеда, как эвери и пантер должны накрывать его, с. 199-201.

Стол, как накрывать и подавать, с. 13-18;

как прислуживать за столом, 229, гл. iii.

Стол, как вести себя, сидя за ним, 231/423; 255/136; 263/39; 265/15; 270/94.

Скатерть, не пачкай ее ножом, 180/110; 272/119; 277/39; 278/40;

или не вытирай об нее зубы, 180/115.

Столовый нож, 22/334, ? широкий легкий нож для поднятия хлебных тренчеров на стол.

Столовые ножи, 152/13.

Tacches, 20/306, недостатки, дурные манеры.

Tacchis, с. 261, стр. K; 258/10; уловки, повадки;

tetch’e, или манера поведения, mos, condicio. Prompt.

Тот, кто благороден, будет стремиться к благородным повадкам и следовать обычаям благородных джентльменов. Мэлори Кэкстона, т. i, с. 250, изд. 1817 г.

Попрощайся со всей компанией после обеда, 271/91-3.

Take the best bit, don’t, 277, 278/45.

Talwijs, с. 261, стр. T; 259/19;

полный клеветы;

Древнеангл. tál, упрек, вина, клевета, обвинение, лжесвидетельство, басня, сказка, история. Босворт (из которого цитируются все древнеангл. слова).

Нидерл. taalvitter, придирчивый критик. Сьюэл.

«Talu имеет своим первым значением порицание; и «мудрый в порицании», придирчивый, — это древний Мом». Кокейн.

Не разговаривай во время еды, 267/51; 272/101.

Talk loud, don’t, 277, 278/30.

Не разговаривай слишком много, 269/58; 219/6; 279, 280/74.

Разговор с любым человеком, как вести себя, 235, гл. vii; 252/64; 270/65; 275, 276/16.

Tamed, 23/345, обрезанный или ? урезанный.

Tampyne, 5/68, пробка.

Пижма, 159/26;

хороша горячей, 33/503.

Пирог с пижмой, с. 96.

Жареная пижма, 161/10.

Tansye gyse, 52/749, блюдо из пижмы какого-то вида.

Tantablin, 96/14, вид тарта.

Tapet, 193/484, ткань.

Tapetis, 192/457, 460, cloths, carpets, or hangings.

Tarrer, с. 5, стр. 65, стр. 71, бурав.

Tarere por percier. De L’Oustillement au Villain. изд. 1833, с. 10.

Tarré... Имеющий отверстие или дыру.

Taré, изъеденный червями или полный дыр. Кот.

Tarryours, 152/14, буравы.

Tartlett, 35/521.

Тарты, 161/4; 164/29.

Tast, 63/922, проверять, пробовать.

Пробуй каждое блюдо, 256/165.

Tastynge, 80/1195-9 (пробование или проверка еды, чтобы убедиться, что в ней нет яда), делается только для короля и т.д., вплоть до графа, 193/495-6.

См. Credence.

Не болтай, 264/78.

Tayme, с. 151, разрезать.

Чирок, с. 164, последняя строка;

как разделывать, 26/401; с. 95; с. 163.

Пирог с чирком, 31/481.

Зубы следует мыть, 226/100;

следует сохранять белыми, 213/121;

как содержать в чистоте, с. 134.

Зубы не следует ковырять во время еды, 255/150; 263/54; 20/301; 232/495;

not to be picked with a knife, 277, 278/42;

или палочкой во время еды, 180/93.

Temper, 42/595, приправлять, соус;

44/636, смешивать.

Умеряй свой язык и чрево, 232/476.

Умеренность — лучше всего, с. 261, стр. T; 259/19.

Temporaunce, 130/4, умеренная температура.

Арендаторы, следует спрашивать о них, с. 218, № xvi.

Линь, как разделывать, 41/586; с. 122.

Линь в желе, 166/14.

Tene, 21/319, беда.

Tene, 64/934, досаждать, беспокоить.

Tent, внимание.

Tent, 190/430, присматривать, брать на себя заботу.

Tepet, 179/92, мужская типпета (накидка).

Testudo, с. 123, черепаха.

Þan, 53/785, то, что.

Поблагодари того, кто дает тебе еду, 271/92.

Þaughe, 52/761, хотя.

The, 263/32, процветать.

Þegre, 264/66, степень, состояние.

Theologicum, 87/7, монашеское вино.

Думай, прежде чем говорить, 252/71.

Никогда не будь третьим лишним, 185/287.

Þo, 262/5, делать, класть.

Морская лисица, 41/584; с. 99, две заметки; 58/844; 167/10; 168/11.

Thorpole, 167/10.

См. Thurle-polle.

Три или четыре человека на порцию, 171/13; 72/1057.

Threpole, 168/8; ? thurlepolle.

Не попади едой не в то горло, иначе это тебя погубит, 180/99.

Дрозды, 28/438; 37/543; 165/3.

Не опускай большой палец в напиток, 181/127.

Thurle-polle, 41/584; с. 99;

соленая, 57/837.

Thye, с. 151, разделывать.

Tiȝt, 74/1095, тянет, растет, от древнеангл. teon.

Время (есть) для всего, 234/587.

Тинтерн, аббат Тинтерна, беднейший из всех аббатов, 76/1142.

Tintinalus, рыба, с. 122.

Держи пальцы ног неподвижно, 186/320.

Tome, 177/10, возможность.

Язык; не давай ему гулять, 232/472;

не высовывай его туда-сюда, 212/97;

обуздай его, 229/284.

Зубочистка (1602 г.), с. 136, с. 142;

исп. escarvadientes, зубочистка, зубоскребка. 1591, Персиваль, Миншо, 1623.

Top crust for the lord, 23/342; p. 271.

Факелы, 193/508; 205/825.

Порванную одежду следует чинить, 226/102.

Tornsole, 153/25; 154/1;

Пегг говорит: «Не цветок гелиотроп, а лекарство. Northumb. Book, с. 3, 19. Я полагаю, что это куркума. См. Brooke’s Nat. Hist. of Vegetables, с. 9, где она используется как в еде, так и для окрашивания». Forme of Cury, с. 38.

См. Turnsole.

Torrentyne of Ebrew, 9/119;

с. 90, № 11; сладкое вино.

Torrentyne, 57/835; с. 107; форель.

Франц. torrentin — «относящийся к потокам или быстрым и бурным течениям». Кот.

См. Turrentyne.

Torrentille, 38/548; с. 98, рыба. ? что это.

Tortes, 193/492; с. 192, прим. 2, вид светильника; 193/510; 205/825; 204/прим. 1.

Не шатайся, 214/151.

Полотенце, не пачкай его за обедом, 263/52.

Полотенце, узкое и широкое, чтобы мыться после обеда, 204/811.

Towel, 2 knights to hold before the lord’s sleeves, 201/713.

Towse, 53/781, ? пакля.

Trace, 46/664, путь;

234/630, след, тропа.

Не топчи ногами, 20/299.

Transsene, с. 151, разрезать.

Traunche, с. 151, разрезать.

Tre, 201/701, дерево.

Казначей, его обязанности, 196/573-94;

он сидит на возвышении в зале, 177/20.

Treatablie, 230/323, отчетливо.

Тренчерный хлеб, 4/56; с. 84;

должен быть 4-дневной давности, 152/7.

«Пункт: чтобы Тренчерный хлеб был сделан из муки, как она поступает с мельницы». Northumberland H. Book, с. 58.

Тренчеры, 14/197; стр. 84; 154/35; стр. 157; буханки из грубой непросеянной муки;

пантеру принести три, 200/667.

Тренчерный нож, стр. 22, прим. 2; 152/3.

Тренчер, не должен быть грязным, 269/73;

не должен быть нагружен объедками, 277/48; 278/48.

Тренчеры, как расставлять на столе, стр. 22;

четыре для лорда и один сверху, 201/723;

стр. 160 и сопоставления первого издания.

Trestis, 204/822, козлы.

Trestuls, 189/389;

козлы, 192/464.

Tretably, 235/673, ? фр. traictable, обходительный, любезный, податливый, гибкий, легкий, сговорчивый. Котгрейв.

Trete, 43/612, беда?

Treteable, 279, 280/78;

Фр. traictable.

Trifelynge, 19/287, ? раскачивание, шатание.

Троица, осенять себя крестным знамением, 181/149.

Trompe, журавлиная, 28/431-2; 159/5.

Форель, 40/578; 51/735; стр. 123; 167/9.

Правдивым будь в слове и деле, 268/41.

Trusse, 62/898, тянуть.

Тунец, стр. 97, прим. к ст. 533.

Тюрбо, 41/583; 51/735; 167/10;

свежий, 59/852.

Гелиотроп (turnsole), 9/123; 11/143; стр. 91;

гелиотроп используется для придания цвета pownas (? pownas, пунцовый) в «Forme of Cury», рецепт 68, стр. 38.

См. Tornsole.

Turrentyne salt, 168/7.

Turrentyne, sele, 166/25; стр. 174.

Tursons, стр. 50, прим. 6.

Tuske, стр. 151, разделывать.

Tutia, 135/10, для Tutia;

Фр. Tuthie: f. Tutie; целебный камень или порошок, как говорят, тяжелый отход латуни, прилипающий к верхним сторонам и верхушкам медеплавильных печей: и такой обычные аптекари выдают за Tutie; хотя настоящий Tutie не тяжелый, а легкий и белый, как хлопья шерсти, превращающийся в пыль, как только к нему прикоснешься; он рождается из искр латунных печей, куда было брошено много минерала каламина, растертого в пыль. Котгрейв.

Двое за порцией, кто может сидеть, 72/1049; 171/7;

кто, двое или трое, 72/1051-5;

распорядитель блюд должен положить, 179/9.

Двумя пальцами и большим пальцем распорядитель блюд должен держать нож, 21/320; стр. 157.

Двумя пальцами лорд должен есть, 30/467.

Два или три пенса в день, жалованье грума или пажа, 198/619-20.

Twynkelynge, 18/281, мигание.

Twyte, 256/179, рубить;

«telwyn, или thwytyn (twhytyn, twytyn). Abseco, reseco.» P. Parv.

Tyer, 153/21, тирское вино.

Tyere, стр. 151, разрезать.

Tymbre that fyre, стр. 151, подбросить дров в огонь.

Tyre, 9/119; стр. 90, № 9, сладкое вино.

Вернуться к началу

Unbrace, стр. 151, разделывать.

Unbrushen, 64/944.

Нечистоплотность должна вызывать отвращение, стр. 140.

Uncountabulle, 195/544, не подотчетный никакому другому должностному лицу домохозяйства?

Открывай голову, когда разговариваешь с кем-либо, 236/722.

Undefied, 23/359, ? неквалифицированный, беззащитный, сырой.

Нижнюю корку буханки разрезать на три части, 178/39.

Undertraunche, стр. 151, разрезать.

Раздеваться у огня, стр. 136;

зимой, стр. 142.

Раздевание описано, стр. 169;

и отход ко сну, 193/487 и т. д., 194/516.

Лучше быть голодным, чем необученным, 236/725.

Unjoint, стр. 151, разделывать.

Unlace, 21/315, 322; p. 151, carve (a cony); 26/410 (a capon).

Unsunken, 191/441.

Untache, стр. 151, разделывать.

Upbrayde, 25/395, упрекать.

Верхняя корка буханки для лорда, 23/342; стр. 157 внизу;

разрезать на четыре части, 178/37.

Сидеть прямо, 270/93.

Upright, стр. 129, лицом вверх.

«Я бросаю человека на спину или вверх лицом, так что его лицо обращено кверху. Je renuerse.» Пэлсгрейв.

Уринарий, 169/34.

См. Vrnelle.

Мочу не задерживай, 214/145.

Уошер, обязанности, стр. 69-78; стр. 170-2.

Уошер палаты, 190/432;

его обязанности, 192/473 по 194/520;

он носит самый маленький жезл, 187/354.

Уошер и маршал; все другие должностные лица домохозяйства подчиняются ему, 79/1180.

Вернуться к началу

Valadyne gynger, 10/132.

Вал, 191/447, полог кровати.

Vampeys, 61/894.

Vantage, 198/635, выгода, привилегии.

Vaunte, fryter, 157/2, ? мясо.

Телятина, 54/807.

Телятина, вержус — ее соус, 36/534.

Veele, 31/486, телятина.

Velany, 178/56, оскорбление.

Бархат, 62/914.

Venator, 198/628-9, охотник.

Не будь ядовитым, стр. 261, ст. V.

Оленина, как разделывать, 25/383-91;

мнение Эндрю Борда о ней, стр. 94-95.

Veniable, стр. 261, ст. V, мстительный.

Оленина, 37/542;

как разделывать, 158/13.

Оленина печеная, 48/689; стр. 101;

жареная, 28/444; 49/694; 165/2.

Пирог с олениной, 31/489.

Venprides, 55/820. ?

Ventes, 159/13, анус; стр. 162, 3-я строка снизу.

Venure, 31/489, зверь, на которого охотятся.

Vewter, 198/631, псарь;

«на охоте или травле человек, который держал собак на сворках или парами и спускал их; собачник». Халлиуэлл. Vaultre, помесь гончей и мастифа; подходит для охоты на диких медведей и кабанов. Кот. «Галльские гончие, о которых говорят Марциал и Овидий, называемые vertagi или veltres, по-видимому, были борзыми, отсюда и названия veltro, итал., viautre, vaultre, фр., Welter, нем. Promptorium дает “Grehownde, veltres,” стр. 209.»

Различные подробности относительно обязанностей «foutreres» и их вознаграждения, или доли добычи на охоте, можно найти в «Mayster of Game», Vesp. B. xii, fol. 99, 104, b.» Уэй в «Promptorium», стр. 291.

Verjuice, 58/841, 843.

Вержус, стр. 159, 168/9, внизу.

Вержус, соус для вареного каплуна и т. д., 36/534;

для краба, 42/596;

с гусем, 164/3.

Вернаж, 9/118; стр. 87, № 1; 153/22.

Ryche she tham drewe

Вернаж и Крит.

«Сэр Дегревант», 235, ст. 1408, ст. 1703.

Vernagelle, 9/118; стр. 87, № 2.

Viant, 33/501, ? мясо.

Viaunt, fruture, 48/689, мясные оладьи?

Викарии, ранг, 71/1031.

Порока избегай, 234/610.

Vilony, 265/8; 266/10, неучтивость, грубость; стр. 261, ст. V.

Уксус, 57/835; 58/847.

Уксус как соус, 36/536.

Уксус для раков, 43/611.

Виноградные лозы, нежные, с гусем, 164/2.

Добродетель, первая из, 232/493.

Виконт, ранг, 70/1013; 72/1049.

Vngryȝt, 202/751, неразделанный?, не сырой.

Vnhynde, 179/80, неблагородный, неучтивый.

Vnkende, 204/816, ? неподобающе;

древнеангл. uncynd, неестественный, неподобающий.

Vnkunnynge, 252/54, недостаток знаний.

Vnskilfully, без причины;

древнесканд. skil, причина.

Войдер, клади свои объедки в него, 272/131;

one to be on the table, 230/376, 358; 231/382.

«Войдер, чтобы собирать остатки, vasculum fragmentarium, analactarium, vel aristophorum.» Уитхалс.

Фр. Portoire, Все, что помогает нести другую вещь; как Войдер, Скеп, Скатл, Тачка и т. д. Котгрейв.

Рвоту совершай вдали от компании, 213/117.

Voyd, 50/716, убрать.

Voydance, 262/20.

Боковая заметка, несомненно, неверна; избавление от этого относится к snetyng в строке выше. Но см. 214/145-7.

Войдер, 272/131, сосуд для сброса костей и остатков.

Vrbanitatis, стр. 262-4.

Vre, 78/1173; 236/716, обычай, практика.

Уринарий, 137/15, стеклянный сосуд, в котором можно было рассматривать мочу.

Vrnelle, 63/926; 66/971;

Фр. Vrinal, уринарий; также Джордан или ночной горшок. Кот.

Вернуться к началу

Не заходи слишком глубоко, 259/21; стр. 261, ст. W.

Wadrop, 190/429, гардероб.

Вафли, есть, 50/715; 52/759; 55/816; 157/11; 166/19.

Не держи пари со своим лордом, 184/227.

Жалованье грумов и йоменов, учитываемое клерком кухни, 195/556;

грумов и пажей, 197/617-20;

выплачиваемое казначеем, 196/585.

Ходи осторожно по утрам, стр. 140.

Ходи пристойно, 214/157.

Wall, don’t make it your mirror, 275, 276/11.

Walle-wort, 68/992.

Waloande, 179/63, бульканье, разговор с набитым ртом.

Зубы не ковырять палочкой, 180/94.

Wanhope, 3/30, отчаяние.

Беспричинный смех — это плохо, 276/20.

Молодые повесы заслуживают виселицы, стр. 125.

Староста цеха, 78/1160.

Гардероб, 64/940;

находится в ведении уошера, 193/479.

Wardrop, 196/565.

Wardropere, 193/481, хранитель гардероба.

Теплая вода, чтобы мыть руки, 62/902.

Грей одежду зимой, стр. 143.

Грелка, стр. 136, последняя строка.

Мыться (vasshe) перед сном, лорд делает, 194/513.

Мыться летом, не зимой, стр. 138.

Мыть руки при вставании, 226/74;

перед едой, 187/343; 265/9;

и лицо, 266/13;

перед тем, как встать из-за стола, 271/84;

после еды, 257/193; стр. 142.

Мытье после обеда, как делается, 201/713-21; 231/403-416; 257/200.

Мытье предписано, стр. 130; стр. 139.

Wastable, 13/179.

Не трать зря, 259/20; стр. 261, ст. W; 269/56.

Wate, 201/739, знать.

Вода, как пробовать (assay), 202/702.

Вода, эвери должен подавать всем, 200/643.

Вода для зубов, У. Вона, стр. 134.

Водяная пиявка, туфли должны быть коричневыми, как она, 60/874.

Водянистый, 18/282.

Воск, все свечи и мортеры из, 204/827-33.

Wayte, 17/265, следить; 28/436, беречься.

Wayue, 186/322, бросать взгляд, двигаться, позволять блуждать.

Утомительный, 52/751.

Weldsomly, 2/17, по желанию.

Welke, marceo, вянуть, sicut flores. marcidus, увядший. emerceo, становиться сухим и вянуть. Gloss. Reliq. Ant. т. 1, стр. 6.

Wesselle clothes, 188/367, ? ткани для сосудов.

Уэст, Ричард, его «Schoole of Vertve», упомянуто, стр. 207;

его акростих, стр. 208.

Вестминстер, аббат, 76/1141.

Валух или баран, стр. 105, прим. к ст. 799.

Кит, любит гармонию, стр. 116. Фр. Tinet: m. Кит, называемый Horlepoole или Whirlepoole. Кот.

Кит, жареный, как разделывать, 41/581;

соленый, 57/837; 168/8.

Трубач, как разделывать, 44/624.

Трубачи, 52/747; 166/17. Фр. Turbin. Моллюск, называемый Welke или Winkle. Кот.

Whene, 195/548, ? то же, что cweme, приятный.

Whileere, 24/377, некоторое время назад, прежде.

Whils, 254/133, до тех пор пока.

Не шепчи, 253/95; 269/54.

Шептание, избегай его, 184/250.

Белый хлеб, 7/92; 200/686.

Белая сельдь, 45/642.

Белый хлеб, 14/204.

Мерланг, 40/575; 58/845;

как разделывать, 167/6.

Цельнолапые птицы, кожа их полезна, 165/19.

Whot, 52/757, ? белый, не «горячий», как в боковой заметке: ср. blaundrelle, 50/714.

Свиязь, 165/1.

Жена, должна почитать своего мужа, 185/267;

принимает ранг своего мужа, 74/1092.

Первого июня 1582 года Джон Вулф заплатил Компании станционаров 8 пенсов за лицензию «напечатать две баллады», последняя из которых была «изложение разнообразия умов людей, предпочитающих богатство с распутной женой, нежели добродетель в скромной деве». «Extracts» Кольера, ii. 165. Для слова variety в этой записи г-н Кольер предлагает читать vanity. См. также балладу,

Faine would I have a vertuous wife

Adorned with all modestie,

в «Extracts» Кольера, i. 162-3.

Wight, быстрый, проворный. Швед. vig.

Не будь диким, 182/156.

Дикий кабан, 48/686.

Sche brouȝt fram the kychene

A scheld of a wylde swyne,

Hastelettus in galantyne.

«Сэр Дегревант», 235, ст. 1397-9.

Ветры выпускай скрытно, 214/145.

Окна спальни закрывать на ночь, стр. 129.

Вино, ливрея или норма выдачи вина, 205/843.

Вина, 8/109;

сладкие, стр. 9; стр. 86-7;

названия вин, стр. 153.

Крыло, резать под ним, не над ним, у цельнолапых птиц, 164/5.

Крылья мелких птиц, лучшие кусочки, 27/418; 30/473.

Зима, устройство, 52/766.

Вытри рот перед питьем, 272/105.

Нос не вытирай, 274/141.

Мудрые люди едят рыбу, 219/12.

Соломенные жгуты для изготовления кроватей, 191/439.

Wite, wot, знать, древнеангл. witan.

Листья ивы в ванне, 69/995.

Жены, долг, 242/9.

Одежда из волчьей шкуры на зиму, стр. 139.

Женщине (?) не сидеть за столом епископа, стр. 216, № x.

О женщинах никогда не отзывайся неучтиво, 184/259.

Женское молоко, 135/13.

Wombelonge, 29/451, животом вниз, на животе.

Won, 197/605, снабжать.

Wont, 182/190, нуждается, не хватает.

Вальдшнеп, 37/542; стр. 98; 49/697; 165/1;

как разделывать, 27/421; стр. 163.

Шерстяную ткань чистить щеткой каждую неделю, 64/943.

Работы после еды следует избегать, стр. 131.

Поклоняйся Богу, 182/157.

Worshipfulle, сущ., 45/655, почтенная особа.

Worth, 272/114, оценка.

Более достойных людей обслуживай первыми, 263/45.

Wortus, 34/517; древнеангл. wyrt, wurt, 1. сусло, трава, растение, общее название для всех видов трав, ароматных цветов и специй; 2. корень. (Босворт.)

Wralling, 211/60, вопли, кошачий концерт, «ссора или спор громким голосом». Халлиуэлл.

Хлеб заворачивать статно, как, 14/209; 155/10.

Wrappe, сущ., 14/212, покрытие.

Wrappe, 14/212, заворачивать, покрывать.

Wrapper, 15/224; 155/13.

Wrast, 178/26, выкручивание, поворот.

Wrawd, 42/590, строптивый.

Не позволяй своему лицу быть морщинистым, 210/41.

Не криви шею набок, 19/285.

Wyn, 191/447; древнеангл. wyn, радость, удовольствие.

Wyneberries, 6/78; стр. 85.

Wynge, стр. 151, разделывать.

«Boke of Keruynge» Уинкина де Уорда, стр. 147-74.

Wynkynge, 18/282.

Wynne, 270/79; древнеангл. win, труд (не wyn, win, удовольствие).

Wyt, 268/41, воля.

Вернуться к началу

Ȝane, 19/294, зевать; древнеангл. ganian.

Yardehok, 67/991.

Не зевай, 19/294;

когда делаешь это, прикройся салфеткой, 211/82.

Y-chaffed, 61/893, согретый; фр. chauffé.

Ycoruyn, 203/765, разделанный, разрезанный.

Йомен Короны, 71/1033.

Йомен-уошер находится в подчинении у маршала, 189/383.

Йомены в зале, 178/27.

Yerbis, 48/687, травы.

Ȝett, 22/339, прежде?, см. ст. 204.

Yȝes, 35/527, глаза.

Ygraithed, 15/225, приготовленный.

Ynons, 40/569; стр. 98, лук.

Yn-same, 271/93, таким же образом. Убери дефис.

Ȝomon of chambur, 193/507.

Ȝomon-ussher, спит всю ночь на полу у двери своего лорда, 194/519.

Йорк, архиепископ, 73/1078;

епископы, ст. 1081.

Юность, если беззаконна, старость презираема, 219/14.

Ипокрас, как готовить, стр. 9-12; стр. 153.

Ипокрас, 52/759; 166/19.

Ипокрас пить, 50/715.

Yoxinge, 19/298, прим. 4.

I yeske, я издаю звук из желудка. Je engloute. Когда он икнет в следующий раз, расскажи ему какую-нибудь странную новость, и он перестанет. Пэлсг.

Ypullished, 4/63, отполированный.

Yse, 81/1222, смотреть на.

Ywys, 250/12; древнеангл. gewis, конечно.

Вернуться к началу

Zole, 51/737, подошва?

ДОПОЛНЕНИЯ К УКАЗАТЕЛЮ.

Зельц из кабана: это было первое блюдо на обед во времена Харрисона, 1577-87;

см. его «Description of Britain», кн. iii, гл. 1 (N. Sh. Soc.).

Dischmetes, 34/514.

Галангал: исп. Júncia avellanda, Júnca odoróso, галангал.—Миншеу.

Девушки: домашнее воспитание, xxv, xv и т. д.

Leche fryture: см. Leschefrites, leschefrayes в указателе к «Ménagier de Paris».

Musclade — это исп. mezclada, смесь. Итал. mescolanza используется, по крайней мере в Генуе, для жареной мелкой рыбы.—Г. Г. Гиббс. У Миншеу есть mézela, méscla или mezcladura, мешанина, смешение.

Павлин: что касается его голоса, см. «Fables Inédits» Робертса, «Piers Plowman» Т. Райта, ii. 548.

Raspise: Все виды вин делаются из винограда, кроме respyce, которое делается из ягоды.—А. Борд, «Dyetary of Wynes», знак F. i.

Remyssailes: остатки.

1. И о карпе, что это деликатесная рыба, но в Англии их мало; и поэтому я пишу о нем меньше.—«Книга Св. Альбана» Джул. Бернерс.

2. Guisnes: f. Род маленьких, сладких и длинных вишен; названы так, потому что сначала они пришли из Гиени; также любой вид вишен. Котгрейв.

3. Corneille, кизиловая ягода; Cornillier, Длинная вишня, дикая вишня или кизиловое дерево. Котгрейв.

[Из копии преподобного Уолтера Снида рукописи г-на Давенпорта Бромли]

Г-н Снид только что сказал мне, что рукопись г-на Артура Давенпорта «Как служить лорду», упомянутая в моем предисловии к Расселу, стр. lxxii., на самом деле является той самой, из копии г-на Снида, которую его сестра цитировала в своем издании «Итальянского отношения об Англии», упомянутом на стр. xiv. xv. моих предисловий. Г-н Снид говорит: «Я сделал свою копию почти сорок лет назад, при жизни покойного деда г-на А. Давенпорта, который был моим дядей по браку. Я помню, что рукопись содержит разнообразную коллекцию старых записей на различные темы, старые рецепты, местные и семейные памятные записки и т. д., все XV века, и, переплетенная с ними в старой пергаментной обложке, находится неполная копия первого издания «Книги Св. Альбана». После смерти г-на Артура Давенпорта, в сентябре прошлого года, рукопись (вместе с поместьями) перешла во владение г-на Давенпорта Бромли, члена парламента, но должно пройти много времени, прежде чем она сможет быть обнаружена, так как дом, который вы упоминаете, все еще не достроен, а ящики с книгами свалены в беспорядке». Когда я попросил г-на Снида показать мне его копию, он сразу же прислал ее мне, и она оказалась настолько интересной — особенно «Пир для невесты» в конце, — что я сразу же скопировал ее, добавил к ней несколько примечаний, и вот она. Для получения дополнительных примечаний и объяснений читатель должен искать слова, для которых они нужны, в указателе в конце части II. Дата трактата кажется мне самым концом XV века, если не началом XVI. Введение Палаты, стр. 356, путаница в терминах резчика, «unlose или tire или display», стр. 357 — достаточно, чтобы заставить благовоспитанного резчика упасть в обморок: даже Уинкин де Уорд в 1508 и 1513 годах не думал о таком — сыр, нашинкованный с сахаром и листьями шалфея, стр. 355, «Trenchours of tree or brede», ст. 16, ниже, и т. д., а также язык — все указывает на позднюю дату. Трактат предназначен для менее грандиозного домохозяйства, чем то, для которого Рассел, де Уорд и автор «Книги о куртуазности» предписали правила. Но он не уступает ни одной из книг по интересу: поэтому, словами его красивого «scriptur», пусть он приветствует всех своих читателей:

«Приветствую вас, братья, благочестиво в этом зале!

Радость вам всем

что в этот день теперь пришло!

тот достойный лорд, что лежал в стойле для волов

да поддержит вашего мужа и вас, со всеми вашими гостями!»

[I. О накрывании на стол и сервировке стола.]

Во-первых, в обслуживании всего в пантри и буфете, а также для эвери. 1. Имейте свои скатерти и салфетки наготове, во-первых, скатерти, полотенца длинные и короткие, покрывала и салфетки, будьте опрятны, чисты и готовы в соответствии со временем. также тренчеры, солонки и т. д. Также тазы, кувшины, тренчеры из дерева или хлеба, ложки, соль и разделочные ножи.

Затем ко времени еды, 2. Принесите свои ткани сложенными, дворецкий или эвери принесет чисто выглаженные и красиво приложенные скатерти и ткань для буфета, положенную на его левое плечо, положите их на стол, положив их на край стола, плотно приложенные до того времени, как он сначала накроет буфет; а затем накройте боковые столы, и, наконец, главный стол двойной тканью, натянутой, уложенной и расстеленной до степени, как полагается для праздников.

3. Bring out the chief salt-cellar, and pared loaves,

Затем поверх этого дворецкий или пантер принесет свою главную солонку и 4 или 5 буханок нарезанного хлеба, имея полотенце вокруг шеи, одна половина которого свисает или лежит на его левой руке до его руки, и разделочные ножи держите в правой руке, неся их прямо к солонке.

4. Put your chief salt-cellar before the chief person’s seat, his bread by it,

Затем дворецкий или пантер должен поставить солонку в середине стола в соответствии с местом, где будет сидеть главный суверен, и поставить свой хлеб прямо у солонки; и если есть тренчеры из хлеба, поставьте их прямо перед солонкой и положите красиво разделочные ножи, кончиками к солонке под тренчерами.

5. Put the second salt-cellar at the lower end.

Затем вторая солонка в нижнем конце, с 2 нарезанными буханками рядом, и тренчеры из хлеба, если они предусмотрены; и в случае, если предусмотрены тренчеры из дерева, пантер должен принести их с салфетками и ложками, когда суверен сядет за стол.

6. Put salt-cellars on the side-tables.

Затем после того, как главный стол накрыт хлебом и солью, тогда солонки должны быть расставлены на боковых столах, но никакого хлеба до того времени, пока не сядут люди, которым положено прийти к еде. 7. Принесите свои тазы и т. д. и расставьте всю свою посуду на буфете. Затем дворецкий должен принести тазы, кувшины и чаши, кубки, ложки, поставленные в кубок, переставляя всю свою серебряную посуду на буфете, самую большую сначала, самую богатую в середине, самую легкую спереди.

[II. О мытье после того, как сказана молитва.]

8. Let the chief servants have basins, &c., ready,

Затем главные служители должны взять в обе руки тазы и кувшины, и полотенце, и с ними ждать и присутствовать до того времени, пока молитва не будет полностью сказана; и затем сразу после сказанной молитвы, подать воду с главным тазом и кувшином главному суверену, и 2 главных служителя должны держать полотенце под тазом в длину перед сувереном; и после того, как суверен умылся, дать тогда воду тем, кто назначен сидеть за столом суверена.

[III. О том, как лорд и гости занимают свои места, и получают свои тренчеры, ложки, салфетки и хлеб.]

9. The chief lord takes his seat, then his messmates theirs;

Затем после поданного умывания суверен займет свое место, чтобы сесть, и с ним те лица, которых ему угодно иметь. В это время сидения служители должны усердно ждать, чтобы подать им подушки, а после этого сделать так, чтобы такие лица были посажены за нижний стол, как главный суверен согласует, что это удобно.

(When Grace begins, the bread cover is to be taken away.)

Следует помнить, что всегда в начале молитвы перед едой хлебная салфетка должна быть убрана и удалена. 10. Распорядитель блюд берет 4 тренчера на кончик ножа, затем распорядитель блюд, держа салфетку всегда на левой руке, а разделочный нож в правой, берет на кончик ножа 4 тренчера и кладет их перед главным господином, и так размещает их точно перед главой стола: 3 лежащих точно вместе, 2 внизу и 1 сверху, а четвертый перед ними (чтобы положить на него соль), точно для того, чтобы положить соль. И 3 или 2 перед менее знатными людьми. А для следующих положите 3 тренчера; и так 3 или 2 в зависимости от их ранга. 11. Дворецкий дает каждому человеку ложку и салфетку. Для этого дворецкий должен быть готов с ложками и салфетками, чтобы там, где разложены тренчеры, положить ложку и салфетку, и так по всему столу.

12. The Carver pares 2 loaves,

Затем распорядитель блюд берет в руку одну или две буханки, несет их к краю приставного стола, там очищает их от корки, разрезая на четверти, и приносит их целыми, кладет 2 перед своим господином, а 2 или 1 остальным. И размещает 2 лучших перед сюзереном, а другим по 2 или 1 в зависимости от их ранга.

[IV. О переменах обеда.]

[Первая перемена.]

? Assewe.

Затем распорядитель блюд или распорядитель пира должен подавать каждое блюдо в соответствии с его рангом, соблюдая порядок и очередность подачи, как следует далее: 13. Подайте солонину, сначала горчицу и солонину, к ним подается сладкое вино.

ПОТАЖ.

beef, swan, pheasant, fritters.

Говядина и баранина. Лебедь или гуси. Большие пироги, каплун или фазан; леш, или оладьи. Затем, если потаж меняется в зависимости от времени и сезона года, как это бывает, то, как здесь сказано: в качестве замены говядины, например, вместо говядины и баранины вы должны взять

have legs or chines of pork, or tongue of ox or hart.

Окорока или хребты свинины,

или же говяжий язык,

или язык оленя в порошке;

Тушеная говядина,

вареные цыплята и бекон.

[Вторая перемена.]

Затем будьте готовы ко второй перемене и входите в зал. 14. Уберите первую перемену, распорядитель блюд должен убрать и забрать подачу первой перемены — начиная с самых простых блюд — и все крошки, кости и использованные тренчеры, прежде чем будет подана вторая перемена и подача. 15. Подайте вторую перемену: затем вторая перемена должна быть подана в манере и форме, как показано далее:

Potage. pigge
Conye
Crane
heronsewe
betoure
Egrete
Corlewe
wodecok
Pert[r]igge
Plover
Snytys
quaylys
ffretours
leche
lamme stewed
Kidde rosted
Veneson rosted
heronsewe
betoure
pigeons
Small birds, lamb, kid, venison,

Rabetts a bake mete | rabbits, meat pie,
Stokke-dovys stewed |
cony telys | malard wodecok | teal, woodcock.
grete byrdys | Great birds.

[V. Как убирать со стола.]

16. Fill men’s cups and remove their trenchers.

После того как вторая перемена подана, нарезана и съедена, необходимо проследить, чтобы кубки были наполнены, а тренчеры убраны. Затем, по хорошему усмотрению, стол должен быть убран в порядке, как следует далее: 17. Соберите ложки. Сначала, когда придет время, пантрий или дворецкий должен собрать ложки; после этого, не спеша, распорядитель пира или распорядитель блюд должен начать с нижнего конца, 18. Уберите нижние блюда с приставных столов, а затем очистите главный стол, и в порядке убрать нижние порции; после того как приставной стол будет освобожден и убран, переходите к главному столу, и там честно и чисто убрать и удалить всю подачу с высокого стола. 19. Сметите все кусочки хлеба, тренчеры и т. д. в войдер. Для этого распорядитель блюд должен быть готов и быстро иметь войдер, чтобы собрать весь раскрошенный хлеб, тренчеры, крошки, лежащие на столе; не оставляя ничего, кроме солонки, целого хлеба (если какой-то остался) и кубков.

[VI. Как подавать десерт.]

После этого, по хорошему размышлению и усмотрению, 20. Уберите кубки и т. д. со всех порций, складывая тренчеры и т. д. в войдер, распорядитель блюд должен взять подачу главной порции в порядке и по правилам, начиная с самой нижней, и так далее по порядку до последней, и при этом распорядитель блюд должен иметь наготове войдер и убрать все тренчеры и раскрошенный хлеб в другой чистый войдер для блюд, и соскрести крошки разделочным ножом со стола, и так продолжать, пока стол не будет очищен. Затем распорядитель блюд должен подойти к буфету, 21. Подайте вафли на полотенцах, разложенных на столе, и переложите и приготовьте вафли на полотенцах из рейнского полотна или тонких салфетках, которые должны быть красиво и честно разложены на столе, а затем подайте сначала главную порцию, и так по всему столу, одну или две, если это требуется: к этому должно быть подано сладкое вино, а в будние дни подавайте сыр, натертый с сахаром и листьями шалфея, или же пусть он будет красиво нарезан целым, или фрукты, какие дает год: клубника, вишни, груши, яблоки; зимой — вардены, печеные костарды, запеченные в постные дни с белым порошком, и так подавайте их. Затем, после того как вафли и фрукты съедены, 22. Уберите все, кроме главной солонки, целого хлеба и разделочных ножей; все должно быть убрано и удалено, кроме главной солонки, целого хлеба и разделочных ножей, которые должны быть расставлены в манере и форме, как они были впервые поставлены на стол; их главные служители пантри или буфета, имея свое полотенце, должны забрать и унести в свое помещение точно так же, как они впервые принесли их к столу.symbolsymbol

[VII. Как обедающие должны мыть руки после десерта.]

23. Lay a fresh cloth all along the chief table.

Затем главные служители, такие как распорядитель блюд и распорядитель пира, должны иметь наготове длинное полотенце, сложенное вдвое, чтобы его можно было разложить на главном конце стола; и это полотенце должно быть точно протянуто через весь стол до нижнего конца, и двое служителей должны следить за тем, чтобы оно было точно разложено и расправлено. После этого должны быть приготовлены тазы и кувшины с горячей или холодной водой, в зависимости от времени года, и поставлены на стол, и стоять до тех пор, пока не будет прочитана молитва; и сразу после молитвы служители должны быть готовы подать воду, сначала к главной порции, затем ко второй. Сразу после этого полотенце и скатерти должны быть сняты, сложены и расправлены, а затем через некоторое время убраны с середины стола и переданы служителю пантри или буфета.

[VIII. Об уборке стола и отдельной подаче для знатных гостей в покоях.]

26. Clear away tables, trestles, forms; and put cushions on other seats.

Затем, при вставании, служители должны позаботиться об уборке столов, козел, скамей и стульев, а также поправить банкеры и подушки. 27. Дворецкий, уберите кубки и т. д. обратно в свое помещение. Затем дворецкий должен убрать буфет, начиная с нижнего, переходя по порядку к высшему, и унести все в свое помещение. Затем после еды служители должны следить, не попросят ли пить. 28. Подавайте рыцарям и дамам хлеб и вино, стоя на коленях. И если есть рыцарь, или дама, или знатная дворянка, их должны обслуживать на коленях с хлебом и вином. 29. Проводите незнакомцев в покои. Затем нужно посмотреть, следует ли проводить незнакомцев в покои, и чтобы покои были чисто убраны и украшены в соответствии со временем года, как зимой — огонь, летом — кровать, покрытая подушками и головными простынями, 30. Подайте им лакомства: в случае, если они захотят отдохнуть. И после этого им должны предложить новинки в покоях, такие как джанкет, пиппины, вишни, и такие новинки, какие требует время года; или же зеленый имбирь, цукаты, с тем, что требует зима; и сладкие вина, такие как ипокрас, тирское, мускатель, бастардо, вернаж, лучшие, какие можно достать, к чести и славе главы дома.

[IX. Как нарезать.]

How to carve a Swan, Goose,

Чтобы разделать и подать каплуна: начните с левой ноги лебедя; и поднимите гуся, начиная с правой ноги, и так же дикую птицу. Чтобы разделать, разнять или выложить журавля: отрежьте шею на пустую тарелку, поднимите ногу и крыло, как у каплуна; возьмите два ломтика с грудки и положите ногу, крыло и ломтики на красивое пустое блюдо; измельчите ногу и кончики крыльев; приправьте его горчицей, уксусом и порошком имбиря и подайте перед сюзереном, а тушку на блюде рядом: подайте его целым перед сюзереном. И его можно подавать и разделывать как каплуна, за исключением одного — его грудной кости. Цапля, чтобы разделать или расчленить цаплю: поднимите ногу и крыло, как у журавля; положите их вокруг тушки с обеих сторон, голову и шею положив на горло: подайте его, и если он измельчен, приправьте его горчицей, огуречной травой, сахаром и порошком имбиря.

Bittern,

Чтобы разделать или расчленить выпь: разрежьте ее шею и положите ее рядом с головой на горло; разрежьте крыло по суставу; поднимите ногу и крыло, как у цапли; подайте его; никакой приправы к нему, кроме соли.

Egret,

Чтобы разделать или разнять белую цаплю: поднимите ее ногу и крыло, как у курицы, вокруг тушки: никакой приправы к ней, кроме соли.

Partridge, Quail,

Чтобы разделать или разнять куропатку или перепелку с крыльями: поднимите крыло и ногу, как у курицы; положите их вокруг тушки; никакой приправы, кроме соли, или горчицы и сахара. Фазан. Чтобы разделать или разнять фазана: поднимите ногу и крыло, как у курицы; положите ногу и крыло вокруг тушки; подайте его; никакой приправы, кроме соли: но если он измельчен, возьмите белое вино, сахар, горчицу и немного порошка имбиря.

A Bridal Feast.

Как устроить пир для невесты.

First Course. Boar’s head, and a Device

Первая перемена: солонина, с головой вепря, лежащей на поле, огороженной изгородью с надписью, гласящей следующее:

of Welcome.

«Приветствую вас, братья, в этом зале!

Радость вам всем

в этот день, что настал сейчас!

Тот достойный господин, что лежал в воловьих яслях,

да хранит вашего мужа и вас, со всеми вашими гостями!»

Venison and Custard, with a Device of

Фурментия с олениной, лебедь, поросенок.

Фазан, с большим заварным кремом, с сотельте,

Meekness.

Ягненок, стоящий с надписью, гласящей следующее:

«Я кротко к вам, сюзерен, послан,

чтобы жить с вами и всегда присутствовать».

Second Course.

Вторая перемена.

Venison, Crane, &c., and a Device of

Оленина в бульоне, королевское мясо, жареная оленина, журавль, кролик, печеное блюдо, дамасский леш, с сотельте: антилопа, сидящая на печати, которая гласит с надписью

Gladness and Loyalty.

«Будьте все радостны и веселы, кто сидит за этим столом, и молитесь за короля и всех его близких».

Third Course.

Третья перемена.

Sweets, &c., Game, with a

Миндальный крем, лосина в сиропе, выпь, куропатка, ржанка, бекас, порошковая телятина, телячий леш, моллюски в сотельте, плотва в сотельте, камбала в сотельте; печеное блюдо с сотельте: устройство благодарности — ангел с надписью: «Благодарите все Бога за этот пир».

Fourth Course.

Четвертая перемена.

Cheese and a cake with a Device of Child-bearing

Слоеное тесто, сыр, фрейны, горячий хлеб с пирогом и роженица, лежащая в постели, с надписью, гласящей следующее, и обещанием детей: «Я иду к вашей невесте. Если бы вы осмелились хоть раз взглянуть на меня, я думаю, вам бы пришлось».

Другая перемена или подача.

Солонина с горчицей, потроха оленя или овцы; лебедь, каплун, ягненок.

1. Хотя печатать с копии противоречит чьим-то представлениям о приличиях, все же, когда нужно содержание рукописи, лучше взять его с копии, когда есть возможность, чем мучиться пять лет, пока не найдется рукопись. Когда она найдется, мы сможем напечатать ее при необходимости, с разрешения владельца.

2. на.

3. О хлебе см. § III., стр. 352.

4. Сложенный. Ср. «полотенце, сложенное вдвое» ниже. Фр. plier, складывать, плиссировать, сгибать. Котгрейв.

5. Что делается с этими буханками, неясно. Распорядитель блюд в движении 12, раздел IV, очищает буханки, которыми он обслуживает гостей.

6. Кубки или чаши: ? также декоративные предметы из серебра. «Кубок вина» встречается в «Леди Бесси», Фолио Перси, Баллады и романсы, том iii., и в издании Общества Перси. Джон, лорд Невилл из Рэби, в 1383 году завещает 48 серебряных солонок... 32 кубка, 48 ложек, 8 блюд, 27 кувшинов и т. д. Домашняя архитектура, ii. 66. «Diota. Гораций. Любой питьевой сосуд с двумя ушами, двухручная чаша для питья». Номенклатор у Нареса.

7. Подано или сервировано вместе с этим.

8. засоленный или маринованный.

9. ? сначала. Указания по уборке, кажется, повторяются здесь, если только эти вторые не относятся только к ложкам, салфеткам и т. д. Кубки нужны для десерта.

10. щетки для крошек тогда еще не были изобретены.

11. Фр. ferial, относящийся к празднику. Vn ferial beuveur, заядлый пьяница, верный пьяница; тот, кто будет пить крепко. Котгрейв. Feries, праздники, праздничные дни, собственно такие праздники, как понедельник и вторник на пасхальной неделе и т. д. Кот.

12. Так «Яблоки и сыр, натертые с сахаром и шалфеем» в конце второй перемены обеда на свадьбе Роджера Рокли и Элизабет Невилл, дочери сэра Джона Невилла, 14 января в 17-й год правления Генриха VIII. (1526 г. н.э.) Forme of Cury, стр. 174.

13. Вардены — это груши для запекания; костарды — яблоки.

14. Я не предполагаю, что каждый гость удалялся в свою спальню, а в общую гостиную — возможно, используемую также как общая спальня, когда зал перестал быть таковой. «Камера обычно содержала кровать и обычную мебель спальни; но следует помнить, что она все еще служила целям гостиной или комнаты для сидения, кровать днем покрывалась красивым покрывалом, как это до сих пор принято во Франции и других зарубежных странах». Домашняя архитектура, iii. 94-5.

15. См. Ioncate в указателе и Рассел, стр. 82.

16. См. Рассел, стр. 75, а о винах — стр. 117 и примечания на стр. 86-91.

17. Здесь должно быть какое-то упущение. См. Рассел, стр. 409, и У. де Уорд, стр. 161, 163.

18. См. Рассел, стр. 403. Уинкин де Уорд, стр. 161, предписывает разделывать лебедя так же, как гуся, на стр. 163.

19. См. Рассел, стр. 427-32; Уинкин де Уорд, стр. 162. Rere отрезано.

20. то есть журавля.

21. См. Рассел, стр. 431 и примечание; У. де Уорд, стр. 159, стр. 5; стр. 162.

22. Рассел, стр. 422; Уинкин де Уорд, стр. 162, стр. 164, стр. 20.

23. Огуречная трава — любимая добавка для кубков и других напитков.

24. Рассел, стр. 421; Уинкин де Уорд, стр. 162.

25. Рассел, стр. 421; Уинкин де Уорд, стр. 162.

26. Фр. aile, крыло; но ailer, давать крылья. Котгрейв.

27. Рассел, стр. 397, стр. 417; У. де Уорд, стр. 161.

28. Рассел, стр. 437; У. де Уорд, стр. 162.

29. Рассел, стр. 417; Уинкин де Уорд, стр. 161, 164.

30. См. колядку из рукописи Поркингтон, «Голова вепря первая», в Reliq. Ant. том ii., и выше, стр. 264* и стр. 388.

31. огороженный или окаймленный.

32. Стих написан как проза.

33. на

34. Вот рецепт в Household Ordinances и т. д., стр. 455, для «Viande Riall для 40 порций»:

Возьмите галлон вернажа и варите его до 3 кварт, и возьмите пинту к этому, и два фунта сахара, 2 фунта айвы [Quynce, фрукт, pomme de quoyn, Палсгрейв], фунт королевской пасты, и дайте ему вариться до галлона вернажа. Возьмите желтки 60 яиц, взбейте их вместе и процедите через сито, и при снятии с огня добавьте желтки, и пинту розовой воды, и четверть порошка имбиря, и выложите на блюда, и возьмите полоску золотой фольги и другую серебряной фольги, и положите их крест-накрест Святого Андрея поверх потажа; а затем возьмите сахарную пластину или имбирную пластину, или королевскую пасту, и нарежьте их ромбами, и посадите их в пустые места между полосками: и подавайте.

35. Leyse Damask. Лиланд, Coll. iv. стр. 226; Leche Damaske, там же vi. стр. 5; в Forme of Cury, стр. 141.

36. ? Фр. seoir, сидеть.

37. Написано как проза, чем оно и является.

38. ? моллюски.

39. Плотва или вьюны в соусе эгурдус. H. Ord. стр. 469.

40. См. рецепт для него, стр. 32, примечание 2; и в Household Ordinances, стр. 450.

41. фланы? см. стр. 173; или сырные фрейны для сырников.

42. Были ли сыр и пирог задуманы как символ «стонущего пирога и сыра» (так называемого в намек на жалобы матери при родах), упомянутого Брэндом, Pop. Ant. ii. 44, изд. 1841, или пирог был свадебным?

43. ? должен получить ребенка: или ye = I?

44. овцы.

[Послесловие, добавлено после того, как указатель был напечатан.]

[Рукопись Баллиол 354, ffl ij Cxv, или лист 231.]

Эта подборка содержит два необычных символа:

— парная конечная «l», соединенная тильдообразной линией, показанная здесь как łł, потому что более точная форма l͠l, вероятно, отобразится неправильно или не отобразится вовсе

— конечная «m» с круглым росчерком, показанная здесь как m̑, хотя фактическая кривая намного больше

По теме этой песни сравните, среди многих других, «Что бы ты ни сказал, будь осторожен», выше, стр. 244; «Я считаю его мудрым и хорошо обученным, кто может носить рог и не дуть в него», в «Песнях и колядках» Общества Перси, стр. 23. Лидгейт «Как твоя аудитория, так и выражай свой язык», в моих «Политических, религиозных и любовных стихах», стр. 25; и т. д.

он мудр, так я должен идти,

кто может быть веселым и страдать от горя.

Будь весел и страдай, как я тебе советую.

где бы ты ни сидел или вставал,

будь очень осторожен, кого ты презираешь.

ты поцелуешь того, кто твой враг.

он мудр, так я должен идти,

кто может быть веселым и страдать от горя.

Остерегайся, кому ты говоришь свою волю,

ибо твоя речь может огорчить тебя;

слушай и смотри, и иди дальше тихо;

но хорошо тому, кто может так делать.

он мудр, так я должен идти,

кто может быть веселым и страдать от горя.

Многие люди считают себя такими важными,

что бы он ни думал, он высказывает это;

но если он хорошо оглядится,

его язык может быть его злейшим врагом.

он мудр, так я должен идти,

кто может быть веселым и страдать от горя.

Будь весел сейчас, это вся моя песня;

мудрый человек учил и старых, и молодых,

«кто может страдать и держать язык за зубами,

тот может быть весел и ни в чем не страдать».

он мудр, так я должен идти,

кто может быть веселым и страдать от горя.

Если какой-то человек расстроит тебя чем-то,

страдай с веселой мыслью,

отпусти заботу и не огорчайся,

и стряхни с себя, и пусть оно уходит.

он мудр, так я должен идти,

кто может быть веселым и страдать от горя.

Конец.

[Рукопись Баллиол 354, ffl C iii. Все конечные ll перечеркнуты в рукописи.]

здесь следует такая домашняя утварь, которая должна быть использована на ежегодном празднике мэра, проводимом в ратуше.

Во-первых, 5 скатертей из диаперы // 4 коучера из простой ткани // 4 длинных полотенца из диаперы // Предмет: 10 дюжин салфеток / Предмет: 2 дюжины полотенец для эвери. Предмет: 8 простыней для скатертей на буфет // Предмет: дюжина ковер-пайнов для вафель.

¶ Рецепт ипокраса.

¶ Предмет: Корица 10 фунтов / Имбирь 4 фунта / Зерна 1 фунт / Сахар 4 фунта //

¶ Полотенца дворецких.

¶ 36 полотенец дворецких, длина полотенца полтора локтя // и четверть шириной / то есть 4 полотенца из полтора локтя, 3 из локтевой ткани.

¶ Для офицеров мэра.

¶ Во-первых, для распорядителей пира и распорядителей блюд / 4 полотенца из тонкой ткани, 2 локтя длиной и пол-ярда шириной, итого 4 локтя.

ffl C iij back

для разливающих эль и вино.

8 фартуков, итого 8 локтей ¶ Предмет: 10 портпайнов для переноски хлеба / ¶ итого 38 локтей.

¶ Вино.

Красное вино, тонна / Кларет, бочонок; белое вино, хогсхед / ипокрас 40 галлонов.

¶ Хлеб.

8 четвертей пшеничного хлеба / В маншетах 7 шиллингов. В тренчерном хлебе 8 шиллингов / В полупенсовом хлебе 4; Предмет: в вафлях 9 раз по 20 порций / и вафельщик должен принести ковер-пайны, чтобы подавать свои вафли.

¶ Элевые горшки и краны.

28 бочонков эля / Земляные горшки для вина и эля 60 дюжин // кувшины 12 дюжин / 2 дюжины каменных сосудов Предмет: 800 ясеневых кубков / 4 дюжины кранов.

¶ Серебро.

Предмет: 4 дюжины стоячих кубков / 24 дюжины чаш Предмет: 5 дюжин солонок: 40 дюжин ложек / 2 дюжины позолоченных ложек / 18 тазов с кувшинами / пара позолоченных тазов // 20 серебряных горшков.

Конец обязанностей дворецкого, о которых он должен позаботиться.

олово на празднике

во-первых, в больших и малых блюдах 12 раз по 20, 10 дюжин

Предмет: большие и малые тарелки — 12 раз по 20, 10 дюжин

Предмет: в больших и малых соусниках 12 раз по 20, 10 дюжин

Предмет: в больших и малых чашах 10 дюжин

При сдаче вердикта присяжных прихода после 12-го дня.

В тарелках 20 дюжин // В блюдах 10 дюжин //

В соусниках 3 дюжины // В чашах 1 дюжина

для караула в Иванов день

В блюдах 10 дюжин // В тарелках 24 дюжины

все это было во времена Джона Уингара, мэра Лондона.

за наем 8 пенсов за гарнир из олова

Лорд-мэр Уингар был хозяином Ричарда Хилла. На листе 176 рукописи есть запись: «Эта книга принадлежит Ричарду Хиллу, слуге мастера Уингара, олдермена Лондона».

На обороте листа 220 рукописи, в списке мэров и шерифов, есть эта запись:

[1]505 Johñ Wyngar | Roger Acheley William brown | Ao xxo
| (Kyng Henry the vijth).

1. Ср. Рассел, стр. 187, стр. 13.

2. См. портпайн Рассела, стр. 262, стр. 17.

3. В рукописи ell d.

4. Я полагаю, что это и следующие «s» означают шиллинги.

5. ob bred — это полпенсовый хлеб. На листе 118 рукописи есть

Ассиза хлеба в Лондоне.

Четверть пшеницы по 3 шиллинга // после 5 шиллингов.

The fferdyng whit loff coket / | xvij oz & d [=½] & ob weight *
The ob [ha’penny] whit loff | xxxv vncis & j d weight
The qa† symnell | xv oz ij d ob in weight
The ob whet loff | lij oz d. & j d ob weight
The peny whet loff | Cv oz d & quarter & ob weight
The ob lof of all graynes | lxx oz & ij d weight

* Половина пеннивейта.

† ? quadranta, фартинг.

6. 9 × 20 = 180. messe может быть in effe: длинные s перечеркнуты как f.

7. Stean, каменный сосуд. «Большой горшок или сосуд», Словарь Холлибанда, 1593. Холливелл.

8. ? (12 × 20 + 10)12 = 3000.

The ordre of goyng or sittyng. 1

[Рукопись Баллиол 354, ffl C lxxxxi, или лист 203, оборот.]

A pope hath no pere
An emprowre A-lone
A kyng A-lone
An high cardynall
A prince, A kyngis son
A duke of blod royall
A busshop
A markes
An erle
A vycownt
A legate
A baroñ
An abbot mytered
the ij cheff Iugys
the mayre of londoñ
the chif baroñ of the cheker //
An Abbot without myter
A knyght
A pryoure
A deañe
An Arche-dekoñ
the Master of the rollis
the vnder Iugis
the vnder barons of the cheker
the mayre of caleis
A provyncyall
A doctur of diuinite
A prothonotory ys boue
the popes colectour
A doctur of both lawes
A sergeant of lawe
the Masters of channsery
A persoñ of Chyrche
A seculer prest
A marchañt
A gentylmañ
An Artificer
A yeman of good name

... no pere ] Это зачеркнуто тяжелой черной линией. boue ] Последняя буква размыта. colectour ] Зачеркнуто несколькими тонкими линиями.

1. Сравните с Расселом, стр. 70-71, и Уинкином де Уордом, стр. 170-1. Он мало чем отличается от них.

(Из рукописи Баллиол 354, лист 2.)

[«Эти молитвы — обычные, которые до сих пор произносятся во всех колледжах и религиозных общинах за рубежом, и отчасти являются теми, что даны в конце каждого из четырех томов, на которые разделены наши римские бревиарии на год. В юности, учась в Риме, я часто слышал их в нашем зале; и, зная их наизусть, никогда не находил их слишком длинными». — Дэниел Рок, доктор богословия.]

A general Grace.

Молитва, которую следует произносить до еды и после еды / во все времена года.

The eyes of all wait upon thee, O Lord.

Благословите; Господь. Очи всех на Тебя уповают, Господи / и Ты даешь им пищу вовремя. Открываешь руку Твою / и насыщаешь все живое благословением.

Glory be to the Father, &c.

Слава Отцу и Сыну: и Святому Духу. Как было в начале, и ныне, и всегда: и во веки веков. Господи, помилуй нас. Аминь. Господи помилуй, Христе помилуй, Господи помилуй: Отче наш. И не введи нас: Но избавь нас: Помолимся.

Lord, bless us.

Благослови, Господи, нас и дары Твои, которые мы собираемся принять от Твоей щедрости / через / Повели, Господи, благословить.

Make us partakers of the heavenly table.

Да сделает нас Царь вечной славы участниками небесной трапезы / Аминь / Бог есть любовь: и кто пребывает в любви, в Боге пребывает, и Бог в нем: Да будет Бог в нас, и мы да пребудем в Нем. Аминь.

Grace after Dinner.

после обеда.

May the God of peace be with us!

Бог мира и любви да пребудет всегда с нами: Ты же, Господи, помилуй нас: Благодарение Богу / Да исповедуют Тебя, Господи, все дела Твои. И святые Твои да благословят Тебя / Слава: Благодарим Тебя, Господи, за Твои благодеяния. Мы благодарим Тебя, всемогущий Боже, за все Твои благодеяния. Который живешь и царствуешь, Боже: Во веки веков: Аминь.

Хвалите Господа, все народы: хвалите Его, все племена. Ибо утвердилась над нами милость Его: и истина Господня пребывает вовек. Слава Отцу: Как было: Господи помилуй, Христе помилуй, Господи помилуй / Отче наш / И не введи. Но избавь.

Он расточил, раздал нищим: правда Его пребывает вовек. Я буду благословлять Господа во всякое время. Да будет имя Господне благословенно во веки! Благословим Господа. Радуйся, Царица Небесная, Царица ангелов! О Мария, цветок дев, подобная розе или лилии, вознеси молитвы к Сыну о спасении верных. За заслуги и молитвы Твоей благочестивой матери, да благословит нас Сын Бога Отца. Аминь.

Grace on Fish-Days.

В постные дни.

The poor shall eat and be satisfied.

Благословите; Господь. Будут есть нищие и насытятся, и восхвалят Господа ищущие Его; будут жить сердца их во веки веков. Слава Отцу и прочее. Господи, помилуй. Христе, помилуй; Господи, помилуй; Отче наш. И не введи нас: Но избавь: Помолимся: Благослови, Господи: Повели, Господи: Да насытит нас пищей духовной Царь вечной славы. Аминь. Благодать Господа нашего Иисуса Христа, и любовь Божия, и общение Святого Духа да будут со всеми нами. Аминь. В Великий пост. Преломляй алчущему хлеб твой, и скитающихся бедных введи в дом твой; когда увидишь нагого, одень его. И плоти твоей не презирай: говорит Господь Всемогущий.

Grace after Dinner.

Молитва после обеда.

Бог мира и прочее. Память сотворил чудесам Своим милосердный и щедрый Господь; дал пищу боящимся Его. Слава. Как было и прочее.

Four Short Graces. 1. Before Dinner.

Короткая молитва перед обедом.

Благословите; Господь. Да благословит десница Божия то, что должно быть предложено. Во имя Отца и Сына и Святого Духа. Аминь.

[leaf 2, back.] 2. After Meals.

Короткая молитва после обеда и после ужина, обе.

Bless the Lord for this meal.

За такую трапезу благословим Господа: Благодарение Богу. Матерь, моли Сына, чтобы после этого изгнания Он даровал нам радость без конца. Радуйся, Мария: Помолимся. За заслуги и молитвы.

3. Before Supper.

Молитва перед ужином.

MS. Benedictus, altered to Benedicite. Giver of all, sanctify this supper.

Благословите; Господь: Да освятит ужин Тот, Кто дарует нам всё: Во имя Отца.

4. After Supper.

¶ Молитва после ужина.

The Lord is holy in all his works.

Благословен Бог в дарах Своих: И свят во всех делах Своих. Помощь наша в имени Господа: Сотворившего небо и землю. Да будет имя Господне благословенно отныне и вовек. Помолимся: За заслуги и молитвы Своей благочестивой матери да благословит нас Сын Бога Отца.

On Easter-Eve.

¶ В канун Пасхи.

Благословите; Господь. Будут есть нищие и прочее. Слава Отцу, Как было: Господи, помилуй. Христе, помилуй. Господи, помилуй. Отче наш: И не введи нас. Но избавь. Помолимся. Благослови, Господи: Повели, Господи, благословить. Пищей духовной и прочее. Чтение: Если вы воскресли со Христом, то ищите горнего, где Христос сидит одесную Бога.

Grace after Dinner.

после обеда.

God of Peace,

Бог мира и любви: Память сотворил / Слава Отцу Как было; Благодарим Тебя. Хвалите Господа, все народы: Ибо утвердилась: Слава Отцу: Как было. Господь с вами: И со духом твоим. Помолимся. Влей в нас, Господи, Дух Твоей любви, чтобы тех, кого Ты насытил пасхальными таинствами, Ты по милосердию Своему сделал единодушными через того же Господа нашего Иисуса Христа, Сына Твоего: Который с Тобою живет и царствует в единстве того же Святого Духа, Бог во веки веков. Аминь.

On Easter-Day.

¶ В день Пасхи.

This is the day which the Lord hath made: Let us rejoice and be glad in it.

Благословите. Господь. Сей день, который сотворил Господь: возрадуемся и возвеселимся в оный. Слава Отцу. Как было: Господи, помилуй. Христе, помилуй. Господи, помилуй: Отче наш / И не введи / Помолимся. Благослови, Господи: Повели, Господи, благословить / Небесной трапезы. Очистите старую закваску, чтобы быть вам новым тестом, так как вы бесквасны: ибо Пасха наша, Христос, заклан за нас. Посему станем праздновать в Господе.

After Dinner.

¶ после обеда.

Дающий пищу всякой плоти, исповедайте Бога небесного. Ты же: Хвалите Господа. Ибо утвердилась / Слава Отцу. В воскресении Твоем, Христе, небо и земля радуются / аллилуйя. Помолимся. Влей в нас Дух и прочее. Через Того же: В единстве того же. Благословим Господа, благодарение Богу / ¶ Таким же образом говорится в течение всей недели. Воздать.

Before Supper.

Перед ужином.

Благословите. Господь. Да освятит ужин Тот, Кто дарует нам всё / Во имя Отца и Сына и Святого Духа: Аминь.

After Supper.

¶ после ужина.

This is the day, &c. Hallelujah.

Сей день / : / стих. В воскресении Твоем, Христе / Небо и земля радуются. аллилуйя. Господь с вами: И со духом твоим. Влей в нас Дух: Благословим Господа: Благодарение Богу.

Конец.

Приведя таким образом молитвы в том виде, в каком они представлены в рукописи, я добавляю их схему, которую мистер Брэдшоу имел любезность составить. Он говорит: «Это случай, в котором только параллельное расположение может дать ключ к кажущейся путанице. Люди, использовавшие эти службы, были настолько хорошо с ними знакомы, что слова или двух было достаточно, чтобы напомнить им о том, что должно последовать — иногда целая серия молитв, или стихов и ответов, или прошений. Если ваша цель — дать людям сегодняшнего дня представление о значении этих вещей, почти бесполезно печатать их прямо так, как они есть в рукописи. Даже в том виде, в каком я их выписал, не вставляя ничего, кроме имен говорящих в скобках, вы, возможно, не уловите большую часть нити повествования. Вы можете помнить, что в Тринити-колледже даже сейчас требуется два человека, чтобы произнести по сути ту же самую молитву, что и эта».

МОЛИТВА, КОТОРУЮ СЛЕДУЕТ ПРОИЗНОСИТЬ ПЕРЕД ЕДОЙ И ПОСЛЕ ЕДЫ ВО ВСЕ ВРЕМЕНА ГОДА. | ON FISSHE DAYS. 1.2 | IN VIGILIA PASCHE. 1.3 | IN DIE PASCHE. 1.4
(Священник) Благословите. | (Священник) Благословите. | (Священник) Благословите. | (Священник) Благословите.
(Ответ) Господь. | (Ответ) Господь. | (Ответ) Господь. | (Ответ) Господь.
(Псалом) Очи всех уповают на Тебя, Господи: и Ты даешь им пищу их во время благоприятное. Открываешь руку Твою: и насыщаешь все живущее благоволением. | (Псалом) Будут есть нищие и насытятся, и восхвалят Господа ищущие Его: будут жить сердца их во веки веков. | (Псалом) Будут есть нищие... | (Псалом) Сей день, который сотворил Господь: возрадуемся и возвеселимся в оный.
Слава Отцу и Сыну: и Святому Духу. | Слава Отцу... | Слава Отцу... | Слава Отцу...
Как было в начале, и ныне, и присно: во веки веков. Аминь. | Как было и прочее... | Sicut erat .... | Sicut erat ....
Господи, помилуй. Христе, помилуй. Господи, помилуй. | Господи, помилуй. Христе, помилуй. Господи, помилуй. | Господи, помилуй. Христе, помилуй. Господи, помилуй. | Господи, помилуй. Христе, помилуй. Господи, помилуй.
Отче наш... [т.е. молитва Господня.] | Отче наш... | Отче наш... | Отче наш...
(Священник) И не введи нас [во искушение.] | (Священник) И не введи нас... | (Священник) И не введи нас... | (Священник) И не...
(Ответ) Но избавь нас [от лукавого.] | (Ответ) Но избавь... | (Ответ) Но избавь... |
(Священник) Помолимся. Благослови, Господи, нас и дары Твои, которые мы по щедрости Твоей примем. Через [Христа, Господа нашего.] | (Священник) Помолимся. Благослови, Господи... | (Священник) Помолимся. Благослови, Господи... | (Священник) Помолимся. Благослови, Господи, нас...
[Resp. Amen.] |  |  |
(Чтец) Повели, Господи, благословить. | (Чтец) Повели, Господи... | (Чтец) Повели, Господи, благословить. | (Чтец) Повели, Господи, благословить.
(Священник) Да сделает нас Царь вечной славы участниками небесной трапезы. Аминь. | (Священник) Да насытит нас Царь вечной славы пищей духовной. Аминь. | (Священник) Пищей духовной и прочее. | (Священник) Небесной трапезы...
(Чтение) Бог есть любовь, и пребывающий в любви пребывает в Боге, и Бог в нем. Да будет Бог в нас, и мы да пребудем в Нем. | *(Lectio) Gracia domini nostri ihesu christi, et caritas dei, et communicatio sancti spiritus, sit semper cum omnibus nobis. | (Чтение) Если вы воскресли со Христом, то ищите горнего, где Христос сидит одесную Бога. | (Чтение) Очистите старую закваску, чтобы быть вам новым тестом, так как вы бесквасны: ибо Пасха наша, Христос, заклан за нас. Посему станем праздновать в Господе.
(Ответ) Аминь. | (Ответ) Аминь. | [Resp. Amen.] | [Resp. Amen.]
| * А в Великий пост опусти «Благодать Господа», и скажи: (Чтение) Преломляй алчущему хлеб твой, и скитающихся бедных введи в дом твой; когда увидишь нагого, одень его, и плоти твоей не презирай. Говорит Господь Всемогущий. [Ответ: Аминь.]

POST PRANDIUM. 2.1 | [On Fish Days.] GRACE AFTER-DYNER. 2.2 | [On Easter Eve.] POST PRANDIUM. 2.3 | [On Easter Day.] POST PRANDIUM. 2.4
(Священник) Бог мира и любви да пребудет всегда с нами. Ты же, Господи, помилуй нас. | (Священник) Бог мира... | (Священник) Бог мира и любви... | (Священник) Дающий пищу всякой плоти: исповедайте Бога небесного. Ты же...
(Ответ) Благодарение Богу. |  |  | [Resp. Deo gracias.]
(Псалом) Да исповедают Тебя, Господи, все дела Твои: и святые Твои да благословят Тебя. | (Псалом) Память сотворил чудесам Своим милосердный и щедрый Господь: дал пищу боящимся Его. | (Псалом) Память сотворил... | ....
Слава [Отцу]... | Gloria .... Как [было... (дюйм рукописи оторван) ...] | Gloria.... Sicut erat.... |
(Глава) Благодарим Тебя, всемогущий Боже, за все благодеяния Твои, Который живешь и царствуешь, Бог во веки веков. Аминь. |  | (Глава) Благодарим Тебя... | ....
(Псалом) Хвалите Господа, все народы: хвалите Его, все племена. |  | (Псалом) Хвалите Господа, все народы... | (Псалом) Хвалите Господа...
Ибо утвердилась над нами милость Его: и истина Господня пребывает вовек. |  | Ибо утвердилась... | Ибо утвердилась...
Слава Отцу... |  | Слава Отцу... | Слава Отцу...
Sicut erat .... |  | Sicut erat.... |
Господи, помилуй. Христе, помилуй. Господи, помилуй. |  | .... | ....
Отче наш... |  | .... | ....
(Священник) И не введи нас... |  | .... | ....
(Ответ) Но избавь... |  |  |
(Священник) Он расточил, раздал нищим: |  | .... | (Священник) В воскресении Твоем, Христе:
(Ответ) Правда Его пребывает вовек. |  |  | (Ответ) Небо и земля радуются. аллилуйя.
(Священник) Я буду благословлять Господа во всякое время: |  |  |
(Ответ) Хвала Ему всегда в устах моих. |  |  |
(Священник) Господом будет хвалиться душа моя: |  |  |
(Ответ) Да услышат кроткие и возвеселятся. |  |  |
(Священник) Величайте Господа со мною: |  |  |
(Ответ) И превознесем имя Его вместе. |  |  |

[After Dinner.] 3.1 | [On Fish Days.] 3.2 | [On Easter Eve.] 3.3 | [On Easter Day.] 3.4
(Священник) Да будет имя Господне благословенно: | [Blank.] |  |
(Ответ) Отныне и вовек. |  |  |
.... |  |  |
(Священник) Помолимся. |  | (Священник) Помолимся. | (Священник) Помолимся.
Удостой, Господи Боже, воздать вечной жизнью всем нам, делающим добро ради святого имени Твоего. Аминь. |  | Влей, Господи, в нас дух Твоей любви, чтобы тех, кого Ты насытил пасхальными таинствами, Ты по милосердию Своему сделал единодушными. Через того же Господа нашего Иисуса Христа, Сына Твоего, Который с Тобою живет и царствует в единстве того же Духа Святого, Бог во веки веков. Аминь. | Влей, Господи, в нас дух и т. д. Через того же и т. д., в единстве...
(Священник) Благословим Господа: |  | .... | (Священник) Благословим Господа:
(Ответ) Благодарение Богу. |  |  | (Ответ) Благодарение Богу.
|  |  | Et eodem modo dicitur per totam ebdomadam.
|  |  | Retribuere....
|  |  | ....
(Антифон святой Марии.) |  |

Радуйся, Царица небесная,

Матерь Царя ангелов,

О Мария, цветок дев,

Словно роза или лилия,

Вознеси молитвы к Сыну

О спасении верных.

(Стих) Радуйся, Мария... |  |  |
(Молитва) Заслугами и молитвами Своей благочестивой Матери да благословит нас Сын Бога Отца. Аминь. |  |  |

КРАТКАЯ МОЛИТВА ПЕРЕД ОБЕДОМ. 4.1 | [В постные дни.] 4.2 | [В Великую субботу.] 4.3 | [В день Пасхи.] 4.4
(Священник) Благословите. | [Blank.] | [Blank.] | [Blank.]
(Ответ) Господь. |  |  |
(Священник) ...да благословит десница Божья то, что должно быть предложено... [Во имя Отца и] Сына, и Святого Духа. Аминь. |  |  |
КРАТКАЯ МОЛИТВА ПОСЛЕ ОБЕДА И ПОСЛЕ УЖИНА. |  |  |
(Священник) За такую трапезу благословим Господа. |  |  |
(Ответ) Благодарение Богу. |  |  |
(Антифон святой Марии) |  |

Матерь, моли Сына,

Чтобы после этого изгнания

Он даровал нам радость

Без конца.

(Стих) Радуйся, Мария... |  |  |
(Священник) Помолимся |  |  |
Заслугами и молитвами... |  |  |

МОЛИТВА ПЕРЕД УЖИНОМ. 5.1 | [On Fish Days.] 5.2 | [On Easter Eve.] 5.3 | [В день Пасхи.] 5.4 ANTE CENAM.
(Священник) Благословите. | [Blank.] | [Blank.] | (Священник) Благословите.
(Ответ) Господь. |  |  | (Ответ) Господь.
(Священник) Да освятит ужин Тот, Кто дарует нам всё. Во имя Отца... |  |  | (Священник) Да освятит ужин Тот, Кто дарует нам всё. Во имя Отца, и Сына, и Святого Духа. Аминь.
МОЛИТВА ПОСЛЕ УЖИНА. |  |  | POST CENAM.
|  |  | (Священник) Сей день...
(Священник) Благословен Бог в дарах Своих: |  |  | (Священник) В воскресении Твоем, Христе:
(Ответ) И свят во всех делах Своих. |  |  | (Ответ) Да радуются небо и земля. Аллилуйя.
(Священник) Помощь наша во имя Господа: |  |  |
(Ответ) Который сотворил небо и землю. |  |  |
(Священник) Да будет имя Господне благословенно: |  |  |
(Ответ) Отныне и во веки. |  |  |
.... |  |  | (Священник) Господь с вами:
|  |  | (Ответ) И со духом твоим.
(Священник) Помолимся. Заслугами и молитвами Своей благочестивой Матери да благословит нас Сын Бога Отца. |  |  | (Sacerdos.) Влей, Господи, в нас дух...
|  |  | (Священник) Благословим Господа:
|  |  | (Ответ) Благодарение Богу.
|  |  | EXPLICIT.

СХЕМА ЛАТИНСКИХ МОЛИТВ.

| Common Days. | Fast Days. | Easter Eve. | Easter Day. |
Before dinner | 1.1 A | 1.2 D | 1.3 H | 1.4 L | Before dinner
After dinner | 2.1 B | 2.2 E | 2.3 I | 2.4 M | After dinner
3.1 C | 3.2 пусто | 3.3 K | 3.4 N
Short Graces | 4.1 F | 4.2 пусто | 4.3 пусто | 4.4 пусто | Short Graces for either dinner or supper
Before and after supper | 5.1 G | 5.2 пусто | 5.3 пусто | 5.4 O | Before and after supper
| Common Days. | Fast Days. | Easter Eve. | Easter Day. |

Алфавитный порядок соответствует тому, в котором материал записан в рукописи.

Генри Брэдшоу.

[Из рукописи Бодлианской библиотеки 832, лист 174.]

[Преподобный Дж. Р. Ламби любезно прислал мне следующий забавный «урок мудрости» для «всех детей», подписанный именем Саймон, который он обнаружил в Бодлианской библиотеке. Г-н Дж. Паркер сверил корректуру с рукописью. Лидгейт грешил против большинства его предписаний. Этот текст делает розгу главным средством убеждения в учении и кротости.]

Children, attend.

Все дети, слушайте и учитесь

Уроку мудрости, что здесь написан!

Дитя моё, советую тебе быть мудрым и внять этой рифме!

4

Старики в пословице говорили в былые времена:

You’d be better unborn than untaught. ‘A chyld were beter to be vnbore

«Лучше быть ненакормленным, чем необученным».

You mustn’t have your own way always.

Ребенок, который всегда поступает по своей воле,

8

Поздно преуспеет, как они верно говорят,

И потому каждый ребенок доброго человека,

Который слишком своеволен и дик,

Пусть хорошо выучит этот урок наверняка,

12

Чтобы ты мог стать лучшим человеком.

Дитя, я предупреждаю тебя во всём:

Tell the truth,

Говори правду и не лги.

don’t be froward,

Дитя, не будь строптивым, не будь гордым,

hold up your head, 16

Но держи голову высоко и говори громко;

take off your hood when you’re spoken to.

И когда кто-нибудь говорит с тобой,

Сними капюшон и преклони колено,

Wash your hands and face.

И мой руки и лицо,

Be courteous. 20

И будь вежлив в любом месте.

И куда бы ты ни пришел, с добрым настроением

В зале или в комнате, скажи: «Бог здесь!»

Don’t throw stones at dogs and hogs.

Смотри, не бросай ни в чью собаку,

24

Ни палкой, ни камнем, ни в лошадь, ни в свинью;

Mock at no one.

Смотри, чтобы ты не насмехался и не дразнил

Ни человека, ни девушку, ни обезьяну;

Пусть никто не жалуется на тебя;

Don’t swear. 28

Не клянись ни Богом, ни святым.

Eat what’s given you,

Смотри, будь вежлив, стоя за столом;

И то, что тебе дают, бери и ешь;

and don’t ask for this and that.

И смотри, чтобы ты не кричал и не выпрашивал,

32

И не говори: «Я хотел бы то и то»;

Но стой смирно перед столом,

И смотри, чтобы ты не говорил громких слов.

Honour your father and mother:

И, дитя, почитай отца своего и мать свою,

36

И смотри, чтобы ты не огорчал ни того, ни другого,

kneel and ask their blessing.

Но всегда опускайся на колени,

И проси их благословения и молитвы.

Keep your clothes clean.

И, дитя, храни свою одежду красивой и чистой,

40

И пусть на ней не будет видно никакой грязи.

Don’t go bird’s-nesting, or steal fruit,

Дитя, не лазай через дома и стены

Ради фруктов, птиц или мяча;

or throw stones at men’s windows,

И, дитя, не бросай камни через чужие дома,

44

И не бросай камни в стеклянные окна;

or play in church.

И не устраивай криков, насмешек или игр

В святой церкви в святые дни.

Don’t chatter.

И, дитя, я предупреждаю тебя еще об одном:

48

Удерживайся от лишних слов и болтовни.

Get home by daylight.

И, дитя, когда ты идешь играть,

Смотри, чтобы ты вернулся домой засветло.

Keep clear of fire and water,

И, дитя, я предупреждаю тебя еще об одном деле:

52

Смотри, чтобы ты берегся огня и воды;

and the edges of wells and brooks.

И будь осторожен и мудр, когда смотришь

Над любым берегом, колодцем или ручьем;

И когда стоишь у любой ограды,

56

Будь осторожен и мудр, чтобы не зацепиться,

Ибо многие дети без страха

Погибают или калечатся из-за неосторожности.

(leaf 175.) Take care of your book, cap, and gloves,

Дитя, береги свою книгу, шапку и перчатки,

60

И всё, что тебе нужно;

or you’ll be birched on your bare bottom.

А если не будешь, то тебе будет хуже,

И к тому же тебя высекут на голое тело.

Don’t be a liar or thief,

Дитя, не будь лжецом и не будь вором;

64

Не будь попрошайкой из-за нужды.

or make faces at any man.

Дитя, не строй рожи и не делай жестов

Ни перед людьми, ни за их спиной,

Но будь с приятным выражением лица и манерами,

68

Ибо благодаря хорошим манерам люди могут тебя продвинуть.

When you meet any one,

Дитя, когда ты идешь по любой улице,

Если встретишь какого-нибудь доброго человека или женщину,

lower your hood and wish ’em “god speed.”

Сними капюшон перед ним или перед ней,

72

И скажи: «Бог в помощь, госпожа или господин!»

И будь они малы или велики,

Этот урок ты не забудь,

Ибо это подобает ребенку каждого человека,

Be meek to clerks. 76

И особенно клирикам — быть кроткими и смиренными.

Rise early, go to school,

И, дитя, вставай вовремя и иди в школу,

И не веди себя как легкомысленный дурак,

and learn fast

И учись так быстро, как только можешь и умеешь,

80

Ибо наш епископ — старый человек,

И потому ты должен учиться быстро,

if you want to be our bishop.

Если хочешь стать епископом, когда он уйдет.

Дитя, я заклинаю тебя своим благословением,

84

Чтобы ты ни за что не забыл это,

Attend to all these things,

Но смотри, держи это крепко в памяти,

for a good child needs learning,

Ибо ты найдешь это лучшим;

Ибо, как говорит и доказывает мудрец,

88

Любимому ребенку нужно наставление;

and he who hates the child spares the rod. (leaf 175 b.)

И как говорят ученые люди,

Он ненавидит ребенка, который жалеет розгу;

И как говорит мудрец в своей книге

92

Притч и мудростей, кто захочет заглянуть,

As a spur makes a horse go, so a rod makes a child learn and be mild. “As a ſharppe ſpore makyth an hors to renne

Подобно тому, как человек, который должен победить в войне,

Так и розга может заставить ребенка

96

Хорошо выучить свой урок и быть кротким».

Смотрите, дети, здесь вы все можете услышать и увидеть,

Как должны быть наказываемы все дети;

So, children, do well, and you’ll not get a sound beating.

И потому, дети, смотрите, чтобы вы поступали хорошо,

100

И никакая суровая порка вас не постигнет:

Так вы все можете стать очень хорошими людьми.

May God keep you good!

Да дарует вам Бог благодать, чтобы сохранить вас.

Аминь!

Саймон.

1. Сравните «Лучше быть ненакормленным, чем необученным» в «Школе добродетели» Сигера, выше, стр. 236, строка 725.

2. тебя

3. Ср. «Шутки Лидгейта в школе», Предисловие, стр. xliv.

4. ? значение. Skathie, забор. Джеймисон. Skaith, боль, вред. Холливелл.

5. «Mychare», по-видимому, означает вороватого воришку. Уэй. Prompt., стр. 336. Mychare, алчный, грязный малый. Джеймисон. Фр. pleure-pain: скупой негодяй; плачущий попрошайка или скряга. Котгрейв.

ПРИМЕРНО 1500 ГОДА ОТ РОЖДЕСТВА ХРИСТОВА.

(Из рукописи Баллиол 354, ffl ij C xxx.)

[Поскольку старый Саймон говорит о розге (стр. 383-4, строки 62, 90), поскольку Кэкстон в своей «Книге о куртуазности» обещает своему «маленькому Джону» пир без штанов, или, как читается в рукописи Ориел, «березовый» пир, и поскольку Предисловие показало, что молодые люди действительно подвергались порке в старые времена, возможно, будет уместно привести здесь набросок мальчика, искусанного блохами, без сомнения, от легких ударов ореховых прутьев, который Ричард Хилл сохранил для нас. Мальчики нынешнего поколения, к счастью, не знают того ощущения неприятного тепла, которое вызывала хорошая порка, и того, как после нее приходилось сидеть на самом краю твердой скамьи, в позе, рекомендованной в колледже для того, чтобы лучше продвигаться в гребле. Но они могут быть уверены, что если бы их судьба выпала на школу с березовыми розгами, они бы от всего сердца присоединились к школьнику 1500 года, желая своему и их учителям оказаться у черта, даже если бы они, как прогульщики, «доили уток, как велели им матери».]

Эй! Эй! В этот день!

Что толку мне, даже если я скажу «нет»?

Learning is strange work;

¶ Я хотел бы стать клерком;

но всё же это странная работа;

the birch twigs are so sharp.

березовые прутья так остры,

они заставляют меня иметь слабое сердце.

Что толку мне, даже если я скажу «нет»?

I’d sooner go 20 miles than go to school on Mondays.

¶ В понедельник утром, когда я должен встать,

at vj. of the clok,³ hyt is the gise

чтобы идти в школу без раздумий,

я бы предпочел пройти двадцать миль дважды!

Что толку мне, даже если я скажу «нет»?

My master asks where I’ve been.

¶ Мой учитель выглядит так, будто он сошел с ума:

«Где ты был, жалкий мальчишка?»

‘Milking ducks,’ I tell him,

«Доил уток, как велела мать»:

неудивительно, что я был печален.

Что толку мне, даже если я скажу «нет»?

and he gives me pepper for it.

¶ Мой учитель поперчил мою задницу с большой скоростью:

это было хуже, чем семена фенхеля;

он не хотел останавливаться, пока она не закровоточила.

Много горя мне от его дела!

Что толку мне, даже если я скажу «нет»?

I only wish he was a hare, and my book a wild cat,

¶ Я хотел бы, чтобы мой учитель был зайцем,

а моя книга — дикой кошкой,

и пара борзых у него на макушке:

я был бы рад это увидеть!

Что толку мне, даже если я скажу «нет»?

¶ Я хотел бы, чтобы мой учитель был зайцем,

and all his books dogs.

а все его книги — гончими,

а я сам — веселым охотником:

Wouldn’t I blow my horn!

я бы не пожалел сил, чтобы трубить в свой рог!

Don’t I wish he was dead!

Ибо если бы он был мертв, я бы не горевал.

Что толку мне, даже если я скажу «нет»?

Конец.

1. См. «Книгу о куртуазности» Кэкстона в Дополнительной серии Общества, 1868 г.

2. Сравните очень любопытную песню о трудности обучения пению в Reliquiæ Antiquæ, i. 291, из рукописи Арундел 292, лист 71, оборот.

3. См. Роудс, стр. 72, строка 61; и Сигер, стр. 226, строка 58.

4. заяц.

[Также напечатано в Reliquiæ Antiquæ, i. 116, «Из рукописи Слоана, № 1584, начала XVI века или второй половины XV века, фолиант 33, написанной в Линкольншире или Ноттингемшире, возможно, судя по упоминанию лиц и мест, в окрестностях Грэнтэма или Ньюарка». Дж. О. Холливелл.]

Перед окончанием семестра мы несем посох,

Мы должны сломать голову уошера;

Если наставник спрашивает нас, куда мы должны идти,

Мы кратко отвечаем: «Тебе не дано знать».

О благородный учитель, теперь мы молим вас,

Чтобы вы соизволили дать нам разрешение поиграть.

Теперь мы намерены идти, без всяких «нет»,

Распустить школу; я говорю вам это честно,

Как и этот праздник, чтобы повеселиться,

Мы берем наш день, чтобы попрощаться.

После праздника Рождества мы будем сильно дрожать,

Когда мы вернемся, чтобы учиться.

Поэтому мы просим, сердечно и полностью,

Чтобы в этот день мы могли распустить школу.

Не меньше грешит тот, кто скрывает разум в поле,

Чем тот, кто закрывает учение в своих устах.

[Рукопись Баллиол 354, ffl ij C xij, или лист 228.]

Caput Apri Refero, Resonens laudes domino. | fote¹

Голову кабана в руках я несу

С веселыми гирляндами и пением птиц;

Я прошу вас всех помочь мне спеть,

Кто находится на пиру.

Голова кабана, я понимаю,

Является главным блюдом во всей этой земле:

Где бы ее ни нашли,

Подается с горчицей.

Голову кабана, я смею сказать,

Сразу после двенадцатого дня

Она прощается и уходит,

Покидает тогда страну.

См. другие колядки о голове кабана в «Песнях и колядках», Общество Перси, стр. 42, 25; «Древних песнях» Ритсона; «Колядках» Сэндиса и «Рождественском времени», стр. 231, из Ритсона — другой вариант этой колядки — и т. д.

1. Я полагаю, это означает стопу, припев.