«Социальная жизнь, или нравы и обычаи светского общества»

Но в конце концов, главная идея и радость этой годовщины заключаются в сборе как можно большего числа оставшихся в живых родственников, чтобы приветствовать пару на этой золотой вехи их жизненного пути.

Речи и поздравления.

Бриллиантовая свадьба случается столь редко и до такой степени схожа с остальными в характере, если не в содержании подарков, что едва ли требует упоминания здесь.

Угощение на этих юбилейных торжествах во многом схоже со свадебным или принятым на других собраниях. Угощения могут подаваться за столиками, либо устраивается фуршетный стол. В последнем случае необходимо сервировать один или два стола для старших участников собрания.

На серебряных и золотых свадьбах друзья нередко произносят приветственные речи, а на золотых юбилеях зачастую разыгрывается целая программа. Читаются юбилейные стихи, декламируется поэма «Подвешивание очага», зачитываются поздравительные телеграммы от отсутствующих друзей, а любые присутствующие старые знакомые, которых удается уговорить сказать пару слов о «старых добрых временах», привлекаются к участию. Впрочем, хороший вкус, судя по всему, препятствует любому повторению обряда венчания по такому случаю.

Карточки с благодарностью за свадебные подарки формулируются следующим образом: Мистер и миссис Джордж Х. Брэндон выражают искреннюю благодарность —— за прекрасный свадебный подарок. 18 июня. 126-я западная улица, 62.

Ультрамодная невеста, запасшаяся несколькими пачками таких стандартных карточек с выражением благодарности, не имеет никаких забот, кроме как вписать имя отправителя, избегая тем самым бесконечного труда.

НЕСВОЕВРЕМЕННЫЙ ВИЗИТ.

ЧАЕПИТИЕ В ПЯТЬ ЧАСОВ.

Хорошие манеры — растение медленно растущее, и их следует взлелеять в семейном кругу.

«Научи мальчика светскости, и это откроет ему дворцы», — говорит Эмерсон, и нигде эта светскость, «эта привычка держаться в обществе», не приобретается так легко, как в стенах родного дома. Именно там его характер формируется на всю жизнь.

Добропорядочность на деле есть лишь результат «великого здравого смысла, известной доброжелательности и толики самоотречения, практикуемого ради других с целью обрести от них такое же снисхождение».

Эти слова ученого Честерфилда, сколь бы искушенным он ни был в житейской мудрости и убежденным в целесообразности подобных правил с эгоистичной точки зрения, суть лишь иная, более эгоистичная трактовка Золотого правила, чья ценность в качестве руководства к действию в жизни очевидна.

Нельзя не признать, что учтивость не только приятна, но и полезна везде и всегда, однако наиболее ярко ее достоинства проявляются именно в семейном кругу.

Правила приличия в семейной жизни.

«Брак очень редко исправляет нравы мужчины» — печально правдивое утверждение драматурга Конгрива, истина которого касается и женщин в их отношении к институту брака.

Если бы те незначительные формальности, что служат оплотом как любви, так и дружбе, многочисленные проявления терпимости и еще большее число малых, милых любезностей жизни позволили расцвести подобно неожиданным цветам под сенью семейного очага, гораздо меньше несчастливых браков регистрировали бы свои беды в суде по разводам.

Муж, который снимает шляпу перед женой столь же вежливо, расставаясь с ней на улице, как сделал бы это перед вчерашней знакомой дамой; который открывает перед ней дверь; который не позволил бы себе заговорить с ней резко так же, как и с любой другой дамой, с большой долей вероятности сохранит ее первую привязанность и приумножит ее той более сладостной, близкой любовью, что рождается из взаимопонимания и совместной жизни.

Что восхищает женщин.

Женщины восхищаются изысканными манерами и галантным вниманием. Мужчина, который никогда не забывает их вкусов, помнит свадебные годовщины и дни рождения, интересуется их увлечениями и готов произнести слова искренней похвалы, — это мужчина, который завоевывает их восхищение благодаря своей чуткости и внимательности.

Этот мужчина также гораздо скорее удержит привязанность женщины, нежели лучший и честнейший из его пола, который бездушен и равнодушен не к ее физическому комфорту, но ко всем ее излюбленным причудам и сантиментам, который никогда не замечал ее новых платьев и проявляет глубокое пренебрежение ко всем тем мелочам, легким как воздух, из которых в немалой степени складывается сумма женского счастья или несчастья.

Чего желают мужчины.

Хепворт Диксон, когда его спросили, чего мужчины больше всего хотят от жены и какое качество удерживает их дольше всего, без колебаний ответил: «Чтобы она была подушкой». Затем, заметив вызванный этим вопросом интерес, он продолжил: «Больше всего мужчине нужно найти в жене подушку, на которой можно отдохнуть сердцем. Он жаждет обрести минутный покой от внешней круговерти жизни, отыскать готового выслушать собеседника, который сочувствует там, где другие ранят». И та, чьи глаза служат льстивыми зеркалами, чьи уста утешают и успокаивают, обнаружит, что завоевала такую власть над сердцем мужа, какой воплощение всех добродетелей ее пола не могло бы обеспечить, если бы ей недоставало этого сочувственного такта.

Люди с мягким характером — радость всего мира. Именно их любезность, самопожертвование и забота о других смазывают колеса домашней жизни. Люди, обладающие, согласно старой фразе, «своего рода характером», в лучшем случае не являются приятными компаньонами. Мы можем уважать их достоинства, но при возможности стараемся держаться от них подальше. Однако если они обитают в нашем собственном доме, с этим злым духом приходится вступать в противоборство и по возможности изгонять его.

Многим женам удавалось путем собственного самообладания укротить тиранического, скверного нравом мужа и пристыдить его, обратив к лучшему нраву, но никогда — с помощью споров, пререканий или собственного гнева.

И многие мужья благодаря твердости и мягкости собственного характера приучали молодую, нетерпеливую жену, утомленную с трудом осознаваемыми заботами ее нового существования, к ровному духу и владению собой. «Невозможно сердиться рядом с Чарли, — сказала одна молодая жена, взятая из дома, где ее никогда не учили самообладанию. — Мне всегда стыдно за это впоследствии».

Придирчивость.

«Ловите нам лисиц, лисиц малых, которые портят виноградники», и среди коварных лисиц, портящих нежные плоды домашней лозы, придирчивый нрав — самый опасный.

Быстрый, необузданный нрав не столь разрушителен для домашнего покоя и уюта, как пилящий, вечно ворчащий, придирчивый дух, не находящий ни в чем ничего хорошего. Характер, подобный по своей ярости торнадо, по крайней мере очищает воздух по прошествии своем и обычно сменяется быстрым раскаянием и готовностью загладить вину. Но придирчивый, ворчащий, подозрительный нрав — это истинный враг в собственном доме человека.

Когда не слышно ни единого слова похвалы, когда самые благие намерения не встречают одобрения, но непрекращающееся ворчание и вечно повторяющаяся критика поджидают на каждом шагу, неудивительно, если узы привязанности слишком часто натягиваются едва ли не до разрыва.

Характер проистекает из натуры человека и является ее отражением. Он передается по наследству, точно так же, как черты лица; но, подобно чертам лица, его можно изменить воспитанием и тренировкой, и побежденный таким образом нрав становится весьма завидным приобретением.

Домашняя беседа.

Воспитывайте в себе, будучи женой, способность идти в ногу со временем настолько, чтобы оставаться по меньшей мере приятной в общении собеседницей. Читайте газеты, читайте недавние книги; стремитесь быть столь же интересной для мужа, сколь вы были интересны для своего жениха.

ЭТИКЕТ ГОСТИНОЙ.

Будучи мужем, делитесь своими знаниями о жизненной суете с женой, которая в силу самой природы своих занятий отрезана от большей части ее бурного водоворота. Читайте вместе, беседуйте об искусстве, о музыке, о литературе, о волнующих событиях внешнего мира и отгоняйте тот недобрый день, когда темы, представляющие взаимный интерес, будут настолько заезжены, что среднему мужчине и женщине неизбежно захочется уснуть едва ли не сразу по окончании обеда.

Кроме того, дети жаждут новых идей, и одним из величайших образовательных преимуществ, доступных им, является ежедневное слушание разговоров умных людей. Слишком многие родители, яркие и интересные в гостях, оказываются скучными и неинтересными в собственном доме, к великому ущербу для своих детей и к собственной утрате интеллектуального товарищества друг с другом.

«Чему не научится маленький Джек, тому не научится и великий Джон». В этом старом изречении есть доля правды, над которой родителям и опекунам детей стоило бы призадуматься, ибо это хорошо подтвержденное утверждение: первые десять лет жизни ребенка накладывают неизгладимый отпечаток на его характер — на его хорошее или дурное воспитание. Тем самым они избавляются от последующей борьбы за обретение изящества и уверенности в себе, которые должны были достаться им по праву рождения.

СОЛНЕЧНЫЙ СВЕТ В ДОМЕ.

Дети от природы склонны к подражанию, отсюда и сила примера над наставлением. Дети вежливых родителей впитают вежливость столь же естественно и бессознательно, как растущее растение поглощает кислород из воздуха и солнечный свет, омывающий его листья и лепестки.

Слова, обращенные к ребенку, должны произноситься мягкими, модулированными тонами, а порицание обретает дополнительный вес, когда выговор делается пониженным голосом. Даже младенец, еще не умеющий говорить, распознает оттенки значения в интонациях матери и успокаивается от одной из них либо пугается от другой.

Доброжелательность и вежливость родителей по отношению друг к другу — первые шаги к приучению детей к хорошим манерам. Мягкость и сладость манер можно привить у колыбели гораздо надежнее, чем за партой в классе, и когда малыш научится предварять свои маленькие просьбы словом «пожалуйста», а четырехлетний мальчуган — бежать и открывать дверь для мамы или маминых гостей, либо уступать самое удобное кресло без просьб, закладывается прочный фундамент для вежливого поведения в дальнейшей жизни.

И так далее, на протяжении всех школьных лет, мальчиков и девочек можно научить уважать чужие вещи, письма, чувства и проводить четкое различие между моим и твоим таким образом, что это сделает их лучшими мужьями, лучшими женами и лучшими гражданами на все оставшиеся дни.

Сленг и преувеличения.

Именно по нашей собственной речи о нас неизменно судят, ибо...

"'Tis only man can words create,

And cut the air to sounds articulate

By nature's special charter. Nay, speech can

Make a shrewd discrepance 'twixt man and man.

It doth the gentleman from the clown discover;

And from a fool the great philosopher.

As Solon said to one in judgment weak:—

'I thought thee wise until I heard thee speak.'"

И если мы говорим легкомысленно и преувеличенно, засоряем свои предложения сленговыми выражениями и предваряем и пунктируем их часто повторяющимися оборотами вроде «Скажи-ка!», «Ну!», «Знаете ли», «Вот оно что» и так далее до бесконечности, всякая мудрость или пристойность речи окажутся утраченными.

Трудно поверить в утонченность девушки, которая позволяет своим свежим молодым устам произносить сленг кабацких завсегдатаев, игроков и уличных мальчишек.

Столь же трудно поверить в абсолютную правдивость той, кто заявляет вам, что жара прекрасного июньского дня «просто ужасна» или «совершенно страшна», из чистом удивления перед тем, какими же терминами она охарактеризовала бы невыносимый жар какого-нибудь масштабного пожара.

ТРУДОЛЮБИВАЯ ХОЗЯЙКА.

Опять же, трудно постичь вкус той, кто с серьезным видом сообщает вам, что «куриный салат был донельзя прелестен!» или что вчерашний закат был «совершенно шикарным!». Поскольку вестеровское определение слова «elegant» звучит как «отполированный, стильный, утонченный и т. д.», хочется надеяться, что все виновницы подобных прегрешений могли бы встретить наказание, которое одна барышня некогда преподала джентльмену, заметившему с великим воодушевлением: «Этот лунный свет просто шикарен!». На это замечание она ответила с полной серьезностью: «Да, он действительно весьма стильный!».

Пусть же все стремящиеся к благодати хороших манер — мужчины и женщины, мальчики и девочки в равной степени — «поставят стражу у своих уст и охраняют двери уст своих», ибо «у слов есть крылья, и как только их клетка, рот, открывается, они вылетают наружу, взмывая вне нашего досягаемости и безвозвратно».

Советы для девушек, начинающиеся со слова «Поступай так».

Следующие подсказки для девушек, каждая из которых предваряется вспомогательным глаголом «Do» (Поступай так / Не забывай...), послужат надежным ориентиром не только для девушек, но и для любого из их старших наставников, кто пожелает им следовать.

Отвечай на письма вскоре после их получения и старайся отвечать на них с оглядкой на их содержание; бессвязное, необдуманное письмо — это насмешка над твоим образованием.

Разговаривая, держи руки неподвижно.

Наблюдай; способность к наблюдению, будучи хорошо развитой, формирует практичных мужчин и женщин.

Придавай своему разуму не меньшее значение, чем своему телу.

Будь естественной; плохой бриллиант лучше хорошей подделки.

Старайся запоминать, куда кладешь перчатки и визитницу; следи за тем, чтобы первые были зашиты, а вторая — заполнена.

Помни, что твое здоровье важнее твоих развлечений; без одних прожить можно, но без другого преждевременно умрешь.

Старайся быть благоразумной; разговаривать как глупышка — вовсе не особый признак превосходства.

ПРИНЦЕССА УЭЛЬССКАЯ.

КРАСАВИЦА СВЕТСКОГО ОБЩЕСТВА — «ЗАХОДИТЕ ЕЩЕ».

ВИЗИТ ПОКЛОННИКОВ МАЛЕНЬКОГО РЕБЕНКА.

Извольте вовремя собираться к церкви; если вы не уважаете себя настолько, чтобы быть пунктуальными, уважайте чувства других людей.

Извольте вставать вовремя к завтраку.

Извольте избегать поводов для раздражения в своем семейном кругу; извольте помнить, что дом — это место, где следует быть приятным в общении.

Извольте быть сдержанными; свету в целом нет никакого дела до ваших личных дел.

Извольте выработать привычку слушать других; это сделает вас бесценным членом светского общества, не говоря уже о той пользе, которую это вам принесет.

Извольте говорить правду; избегайте преувеличений; если вы имеете в виду милю, так и говорите — миля, а не полторы; если вы имеете в виду один, так и говорите — один, а не дюжина.

Юные леди, внемлите.

Извольте, по крайней мере иногда, позволять вашей матушке знать что-либо лучше вас; она получила воспитание до того, как вы родились.

Извольте подписывать свои письма полным именем.

Извольте научиться говорить «нет».

Извольте, если у вас есть братья, стараться завоевать их доверие, интересоваться их играми, облагораживать их манеры не порицанием, а силой собственного примера.

Извольте смеяться, девушки, не бурно, не постоянно, но звонко и приятно, но не хихикайте. Если бы девушки от четырнадцати до восемнадцати лет могли только понять всю пошлость постоянного шептания друг с другом и хихиканья, словно весь мир — это нечто донельзя нелепое, над чем они должны хихикать и перешептываться, в то время как на самом деле их собственные поступки представляют собой единственную нелепость, они воздержались бы от столь вопиющей бессмыслицы.

Извольте быть изысканно аккуратными в своем облачении. Остерегайтесь ситцевого платья, светлых лайковых перчаток, воротничка, кружев, которые надеты на один раз больше, чем следовало.

Извольте проявлять осмотрительность, раздавая свои фотографии, особенно мужчинам. Вам едва ли понравилось бы услышать те отзывы, которые о них порой отпускают. Если вы не можете научиться говорить «нет», воздержитесь от демонстрации их своим знакомым мужского пола.

Несколько правил для юношей.

Что до юношей, им следует обдумать несколько правил, если они желают стать тем благороднейшим творением Божиим — истинным мужем, джентльменом.

Извольте уважать своего отца и мать и всегда называть их надлежащими именами. Называть их «губернатором» и «старушкой» ничуть не прибавляет вам мнимой мужественности, а скорее обнаруживает с вашей стороны весьма немужчатый страх перед тем, как бы окружающие не подумали, что вы находитесь в какой-то мере под их властью; страх не только немужчатый, но и глупый, поскольку никто не годится для власти, пока предварительно не научился повиновению.

Извольте научиться уважать женщин. Никогда не отзывайтесь пренебрежительно об их достоинствах и не играйте их добрым именем. Усвойте этот урок сейчас, и вы оцените его пользу в зрелые годы.

Извольте относиться к своим сестрам и подругам по школе по-джентльменски. Вы не представляете, насколько это прибавит вам привлекательности в глазах окружающих.

Извольте остерегаться обилия жаргонных словечек, которые сделали бы честь карманнику.

Извольте твердо решить не употреблять сквернословных выражений в присутствии дам, детей или священников, да и вообще где бы то ни было.

Извольте удерживать свои уста от произнесения грубых и нечистых вещей, услышать которые от вас матери или сестре было бы стыдно. Более того, не слушайте их из уст других. Чистый душой юноша станет чистым душой мужем.

Извольте заботиться о своих многочисленных пожитках; не ждите, что матушка или сестры будут подбирать ваш галстук, ваши перчатки, ваши школьные учебники, вашу шляпу со стольких же разных мест, сколько есть предметов, и аккуратно их раскладывать. Для юношей и мужчин соблюдение чистоты в привычках столь же необходимо, сколь для девушек и женщин. Извольте время от времени помогать себе сами. Вполне возможно, что вы способны повязать галстук, причесаться или собрать вещи для утреннего туалета, не призывая кого-либо на помощь. Вполне возможно и чрезвычайно удобно для остальных членов семьи.

Извольте закрывать двери без хлопанья; не разнесите дом.

Извольте иногда понижать голос; далеко не все кругом глухи.

Извольте быть аккуратными в личной внешности: воротнички, носовые платки и манжеты должны быть безупречно чистыми, а руки и ногти — получать тщательный уход.

Не забывайте пользоваться тремя щетками ежедневно — зубной, платяной и обувной.

Извольте отучить себя от неприятных личных привычек. Не зевайте людям в лицо, не разваливайтесь в кресле, не чешите голову или тело и не чистите ногти в присутствии других.

Не забывайте пользоваться носовым платком, причем как можно тише.

Извольте решить, что умеренные привычки более мужественны, чем неумеренные, и не думайте, будто курение сигарет входит в число ваших «прав».

Извольте научиться говорить «нет», порой вести за собой, а не вечно следовать за другими.

Извольте бережно относиться к своим манерам. Помните, что каков прут согнешь, таков и вырастет ствол, и что воспитанный юноша станет воспитанным мужем. Воспитанность, как следует понимать, вовсе не противоречит силе, а скорее добавляет ее. Самые прочные механизмы отличаются тончайшей полировкой, а дамасский клинок обладает надежнейшей закалкой.

Обязательно уступайте место даме в омникане или вагоне конки. Даже если она окажется недостаточно благодарна, вы проявили свою хорошую воспитанность.

Не забывайте снимать шляпу, когда входите в дом, частный офис, гостиничный лифт (если присутствуют дамы), когда кланяетесь даме или когда предлагаете даме помощь.

Извольте запечатлеть эти правила в памяти и применять их в жизни.

Берегите голос.

Резкий голос или пронзительные высокие ноты служат источником дискомфорта для всех слышащих их. Ничто не производит столь благоприятного впечатления хорошего воспитания, как голос музыкальный, чистый, низкого тембра и с тщательной артикуляцией.

Джордж Элиот, обладавшая весьма непримечательным лицом, обладала низким музыкальным голосом, который обладал совершенным очарованием для слушателя. Порой такой голос является даром природы, но обычно он требует тщательного развития, и чем раньше начинается это развитие, тем вернее и проще путь к успеху.

Детей можно с ранних лет приучить не повышать голос до визга ради привлечения внимания, но говорить мягко и нежно дома, и тогда их «светский голос» приобретет естественное звучание. Развивайте интонации мягко и сладко уже сейчас, и они сохранят стройность на протяжении всей жизни.

Те, чье раннее воспитание в этом отношении было упущено, добьются успеха лишь ценой непрестанной бдительности. Несколько уроков постановки голоса сотворят чудеса, приучив слух различать регистры, голос — приобретать более низкие и богатые тона, а артикуляцию — становиться четкой и ясной.

Даже при наличии серьезных голосовых дефектов, таких как заикание, шепелявость и т. д., их можно облегчить с помощью хорошего преподавателя по постановке голоса. Поистине, определенное внимание к культуре голоса должно стать неотъемлемой частью образования. Низкий, приятный голос подобен песне жаворонка в сердце и в доме, а самообладание, необходимое для того, чтобы всегда удерживать его на этом гармоничном уровне, оказывает самое благотворное влияние на ум и нрав.

Как обращаться со слугами.

Значительная доля домашнего хозяйства во многих домах оставляется целиком в руках слуг, и от хорошего или дурного поведения этих слуг зависит уют в доме, а поведение слуг в очень большой степени зависит от поведения их хозяев по отношению к ним. Манера обращения со слугами в нашей стране имеет довольно важное значение, поскольку оскорбление в том, что почитается за неуважение, воспринимается весьма легко.

К слугам-мужчинам можно обращаться по фамилии без каких-либо приставок. Если они служат в семье долгое время, при желании можно использовать имя. При обращении к совершенно незнакомым слугам обычно удается обойтись без использования какого-либо имени. В письменном обращении к ним пишите без приставки, например: Роберт Джонсон.

Не будьте дерзкими по отношению к слугам и не требуйте от них слишком многого. У них ровно те же чувства гордости, что и у хозяйки дома, и чем меньше эти чувства ущемляются, тем лучшую помощь они окажут.

Не делайте им выговоров в присутствии гостей. Ничто так не подрывает их самоуважение и не ведет к небрежности в работе. Каким бы ни было оплошностью содеянное, оставайтесь внешне невозмутимыми в присутствии гостей. Приберегите все упреки до их отъезда. Имейте четкое представление о той работе, которую хотите от них получить, если желаете, чтобы они выполняли ее удовлетворительно. Невежество еще никогда не делало хорошего хозяина или хозяйку и всегда поощряет некомпетентность со стороны работников.

Установите правила и добивайтесь их соблюдения.

Требуйте от всех домашних слуг тишины в движениях, чтобы они не хлопали дверями и не гремели фарфором. Внушите им важность опрятного внешнего вида. Учите их вежливо относиться ко всем приходящим; незамедлительно отвечать на звонок у входной двери и четко понимать любые ваши правила насчет того, что значит «занят» или «не принимает».

Если требуется сделать выговор или отдать распоряжения, гораздо лучше позвать слугу наверх, чем хозяйке дома спускаться на кухню. Это обеспечит возможность в случае возникновения спора отправить работника обратно на кухню без потери достоинства с ее стороны; тогда как если разногласия возникнут на кухне, хозяйке дома самой придется покинуть поле боя.

Настаивайте на систематической организации недельной работы и пунктуальности в исполнении ее деталей. Внимательно объясните всем вновь принятым слугам распорядок в доме и ожидайте от них его соблюдения. Будьте мягки, но тверды в проявлении власти, и слуги станут уважать вас и ваши правила.

Если в доме есть экономка, все эти заботы будут возложены на ее плечи, и ей необходимо быть компетентной, внушающей уважение, чтобы соответствовать занимаемой должности. Учите слуг не ожидать чаевых от ваших визитеров.

Уважайте все их привилегии. Следите за тем, чтобы их вечера свободы и драгоценные воскресные дни после полудня не ущемлялись. Предоставляйте им все необходимые возможности для посещения своего храма. Следите за тем, чтобы дети в семье относились к ним с уважением, не мешали им за работой, предваряли свои просьбы словом «пожалуйста» и благодарили за любую услугу.

Права других.

Уважайте права всех членов семьи. Помните, что каждый имеет полное право распечатывать свою собственную корреспонденцию. Неважно, что человек готов доверить содержание письма в ту же секунду, как оно прочитано, все равно в открытии собственной корреспонденции есть свое удовольствие.

Уважайте чужие вещи, сколь бы близки ни были отношения. Аккуратный член семьи страдает, видя, как его вещи используют не по назначению и портят небрежные члены семьи. Пресекайте привычку брать взаймы среди домочадцев. Приучите каждого иметь все необходимые вещи в личном пользовании и должным образом ухаживать за ними.

Гости в семье также должны быть весьма осторожны в этом отношении. Шкатулки, ящики стола или любые хранилища любого рода должны уважаться скрупулезнейшим образом. Частные бумаги, даже если они не защищены замком и ключом, не должны удостаиваться даже беглого взгляда. Должное соблюдение этих правил, делая домашнюю жизнь приятнее, в последующие годы может привести к чуть меньшим посягательствам на более крупные права закона и собственности, ибо «манеры — лишь тени великих добродетелей».

ЖАН ПОЛЬ РИХТЕР в своем великом труде по воспитанию («Левана») дает понять, что мы едва ли осознаем те эпохальные возможности, что сокрыты вокруг нас в глубине детского сердца, подобно тому как еще не распустившиеся лепестки прекрасного цветка, которому предстоит раскрыться, плотно сокрыты в защищающей их чашечке.

«Знаете ли вы, — вопрошает он, — не сойдет ли тот малыш, что срывает цветы рядом с вами, однажды со своего острова Корсики грозным богом войны в бурлящую вселенную, чтобы играть с ураганами ради разрушения или же чтобы очистить мир и засеять его нивы?» И именно потому, что мы не ведаем масштабов этих возможностей, детей необходимо тщательно воспитывать, дабы они заняли любой пост или ту область деятельности, что достанутся им в грядущие времена.

Ныне они в наших руках, чтобы мы лепили их по своему усмотрению; впоследствии они станут господами, и во многом характер их правления будет зависеть от нынешнего руководства. В этом свете манеры и нравственность детей, тесно связанные между собой, приобретают важнейшее значение для мира.

Сила примера.

Обучите будущего мужа или женщину еще в детской чертам, привычкам и обычаям наилучшего этикета, и вы запечатлеете в них в том возрасте, когда характер податлив, как воск, не только внешнее подобие, но в значительной степени и внутреннюю сущность истинного мужчины или женщины.

Позвольте детям вырасти в доме, где грубые жесты или сварливые слова незнакомы, где правдивость, доброжелательность, забвение самого себя и внимательное отношение к другим пропитывают самую атмосферу, и они выйдут в мир, вооруженные честностью, которой доверяют все люди, изяществом, которое принесет им восхищение, и подлинной утонченностью, которая сделает их дружбу возвышающей.

Следите также за тем, чтобы между родителями было полное единогласие относительно управления и наставления детей в доме, и если возникнут какие-либо разногласия, их следует улаживать наедине. Дети, обладая сильной склонностью к подражанию, лучше всего обучаются на примере. Никогда не делайте выговоров без крайней необходимости и никогда не позволяйте голосу звучать взволнованно ради обеспечения послушания. Сохраняя собственный голос низким и спокойным, вы делаете многое для понижения тона их пронзительного детского дисканта и успокоения мятежных вод их душ.

Содержание обещаний.

Никогда не позволяйте себе угрожать там, где вы не исполняете обещанного; дети быстро улавливают ценность ваших обещаний и составляют в уме весьма точные суждения о том, что их родители сделают или не сделают при тех или иных обстоятельствах. Абсолютную правдивость нельзя привить ребенку наставлениями, если наглядным примером ему постоянно показывают, что слово его родителей имеет малую ценность или вообще не имеет веса в его случае, когда дело касается угроз и наказаний или даже наград. Если наказание служит карой за нарушение правила, проследите, чтобы оно было исполнено; если обещана награда, будьте уверены, что она выдана.

Внушайте детям строгую справедливость в их взаимоотношениях, даже в играх, никогда не позволяя сильным притеснять слабых, но обучая снисходительности и нежности во всех их поступках.

Ябедничество.

Пресекайте по мере возможности любое ябедничество в доме и, как правило, не выслушивайте жалобы и долгие рассказы об обидах, полученных от маленьких товарищей по играм. Внимательность в этом отношении пресечет в зародыше склонность к преувеличениям и ябедничеству, которая так рано развивается у ребенка и столь быстро перерастает в «сплетни» в более зрелые годы. Это требование точности в детских высказываниях проложит путь к строго правдивым заявлениям в более важных делах поздней жизни, способствуя тем самым долговечной пользе отдельного человека и общества.

Правдивость.

Малейшее приближение к уверткам или сокрытию детских проступков должно рассматриваться как тяжкий грех. Чтобы по возможности предотвратить любые попытки искажения правды, наказания за проступки редко должны быть столь суровыми, чтобы маленький нарушитель прибегал к уверткам из страха перед последствиями.

Уважительность.

Детей следует учить с уважением относиться к родителям и лицам старше их самих, быть вежливыми со сверстниками и проявлять большую заботу о комфорте больных и немощных. Уважение также необходимо проявлять к слугам и зависимым людям, не делая излишних запросов на их время или услуги.

Послушание.

От ребенка всегда следует требовать незамедлительного послушания, а дух ропота и расспросов — твердо пресекать. Никто не может повелевать, пока сам предварительно не научился повиноваться.

Не позволяйте детям клянчить и, раз уж отказали по веской и достаточной причине, не поддавайтесь на осаду своего согласия. Сделайте отказ окончательным, но не отказывайте бездумно или из простой прихоти. Желания ребенка столь же реальны для него, сколь желания взрослых реальны для них самих.

Манера обращения.

Грубость и резкость в манерах ребенка недопустимы. Ответы «да» и «нет» и вопрос «что?» звучат грубо и неприятно. Гораздо лучше заменить их на «Да, сэр», «Да, мэм» и «Что, мэм», однако даже они открыты для критики. Английский этикет относит «сэр» и «мэм» к употреблению слугами, за исключением случаев обращения к высшей знати, когда иногда используется «сэр».

ДЕТСКАЯ.

Более качественный и изящный этикет сегодняшнего дня учит ребенка говорить: «Да, мама», «Нет, папа»; а школьника — обращаться к учителям: «Да, проф. Стэнли», «Нет, мисс Ливингстон». Если они не расслышали реплику, детские уста можно быстро обучить короткому «Прошу прощения», «Прошу вас простить» или даже «Я не расслышал», и они никогда не забудут этого по мере взросления. Употребление слов «Пожалуйста» и «Спасибо» или «Благодарю вас» (но не лишенного благодарности «Спасибки») должно рано запечатлеться в их сознании.

Приучите их никогда не говорить о взрослых без добавления перед именем приставок «мистер», «миссис» или «мисс». Для ребенка крайне нежелательно впадать в привычку говорить «Браун сделал то-то и то-то» вместо «Мистер Браун и т. д.». Настаивайте также на том, чтобы в школе они никогда не говорили «Учитель», но обращались к своему наставнику по его надлежащему имени.

Внушите детям, что они должны отвечать вежливо, когда к ним обращаются, но строго пресекайте любые их попытки расспрашивать посетителей дома. Здесь добавим ради блага их старших, что ничто не может быть более верным свидетельством дурного воспитания, чем расспросы взрослого человека о делах семьи ребенка.

Прерывание разговора.

Никогда не позволяйте детям прерывать разговор старших и следите за тем, чтобы в качестве подготовки к этому среди самих малышей тому, у кого есть история для рассказа, позволяли закончить ее, не давая нетерпеливому брату или сестре вмешиваться со своей версией той же истории. Следите, чтобы у каждого была своя очередь, и тогда многие шумные споры в детской уйдут в прошлое.

Настаивайте также на понижении каждого жаждущего внимания голоса, и будет сделан большой шаг к искоренению высоко тональных голосов и привычки говорить всем хором, от которых страдают столь многие из их старших.

Следите также за тем, чтобы детям, хотя им и не позволено прерывать беседу взрослых, уделялось в некоторой степени такое же внимание с их стороны. Иными словами, позволяйте детям иногда говорить и выслушивайте их искренне и уважительно. Нет лучшего способа привить ребенку учтивость, чем соблюдать по отношению к нему самую скрупулезную вежливость, а ребенка, чью собственную беседу уважают, легко научить уважать чужую беседу и понимать, когда следует говорить, а когда хранить молчание.

Эта привитая в детстве привычка слушать сделает многое для формирования приятных членов общества в последующие годы. Если гость беседует с ребенком какое-то время, следите, чтобы тот не стал надоедливым, завладевая всем его вниманием целиком.

«Красование».

Никогда не «выставляйте напоказ» детей перед гостями. Это воспитывает в них чувство тщеславия и часто бывает весьма утомительно для тех людей, на которых это обрушивается, поскольку едва ли возможно, чтобы посторонние разделяли вашу собственную оценку их блистательности.

Не следует также позволять незнакомцам ни при каких обстоятельствах дома или в гостях дразнить ребенка «просто ради шутки». Его сердитые ответы могут забавлять, но эта практика наносит ребенку непоправимый вред. Как только подобная склонность обнаруживается у гостя, тихо, но твердо выдворите ребенка из комнаты, заметив между делом после его ухода, что «дети склонны докучать, когда говорят слишком много».

Выговор при посторонних.

Никогда, если только это совершенно неизбежно, не делайте ребенку выговор в присутствии незнакомцев. Поступать так — значит ущемлять их чувство самоуважения. Это также досаждает гостю. Хотя часто случается, что слово своевременного наставления необходимо, любые пространные выговоры следует откладывать до тех пор, пока вы не останетесь с ребенком наедине.

Чистота и порядок.

Настаивайте на чистоте в одежде и с ранних лет приучайте детей к тому, чтобы их волосы были причесаны, зубы и ногти — чисты, а одежда — свежа и аккуратна при любых обстоятельствах.

Учите мальчиков тому, что их обувь должна быть начищена и свободна от пыли, а одежда тщательно вычищена. Мальчикам следует предоставлять домашние туфли, а важность использования дверного коврика перед входом нужно рано внушать как девочкам, так и мальчикам. Приучайте их также к порядку и бережному обращению со своими личными вещами, и уроки опрятности, привитые столь рано, окажутся неоценимы в их дальнейшей жизни.

Советы для дома.

Воспитывайте в детях привычку принимать приятные позы. Не позволяйте им постоянно разваливаться на стульях, кушетках и столах, иначе их манеры в гостях не станут кошмаром для всего дома. Научите их правильному использованию носового платка и настаивайте на соблюдении этого правила.

Инструктируйте их, что делать с руками и ногами, запрещая теребить первые или болтать вторыми. Никогда не позволяйте им чесать голову или тело, чистить уши или ногти либо пользоваться зубочисткой на публике. Учите их сдерживать зевок или прикрывать рот рукой.

Не позволяйте им проходить перед людьми в комнате, или же, если из-за расстановки мебели этого невозможно избежать, пусть они просят извинения.

Если они случайно наступят кому-то на ногу или потревожат гостя иным образом, научите их немедленно приносить извинения словами «Извините» или «Прошу прощения». Не разрешайте им хлопать дверями или кричать наверх и вниз по лестнице. Никогда не позволяйте выкрикивать просьбы или поручения из одного конца дома в другой; настаивайте на том, чтобы ребенок заходил в комнату со всем тем, что он или она хочет сказать.

Внушайте мальчикам и девочкам не пялиться на окружающих и не выказывать видимого внимания к личным особенностям, деформациям или странностям в одежде и поведении. Учите детей всегда честно играть на игровой площадке и не терять самообладания из-за любых мелких разногласий, возникающих в ходе игры.

Не позволяйте им жестоко обращаться с животными; поступать так — значит сознательно прививать им жестокие привычки на всю жизнь и делать их бездушными по характеру.

«Визиты».

Не следует разрешать детям «навещать» других детей исключительно по просьбе самих детей. Приглашение должно исходить от родителей. В противном случае подобные необдуманные визиты могут привести к великому раздражению.

Не берите детей с собой во время нанесения официальных визитов. Они часто служат источником раздражения и всегда мешают беседе. Если их непременно нужно взять с собой, не позволяйте им трогать ничего в комнате и прерывать разговор. Не следует также позволять им прикасаться к личным вещам или щупать одежду находящихся в доме посетителей. Не берите их в художественные галереи, мастерские художников или скульпторов и никогда не позволяйте им трогать товары в магазинах.

Сленг, сквернословие, невоздержанность.

Сленг следует по возможности исключить из домашнего лексикона. Мальчиков нужно учить тому, что сквернословие или вульгарность в выражениях вовсе не придают мужественности, а лишь роняют их в глазах всех здравомыслящих людей.

Также им следует рано внушить, что употребление алкоголя в любом виде таит в себе опасность, равно как и глупость привязанности к табачной привычке.

За столом.

Прежде всего следует приучать к пунктуальности за столом. Маленькие правила этикета за столом, столь необходимые для утонченности манер, следует прививать с ранних лет. Манеры за столом (см. соответствующий раздел) нужно преподавать с самого раннего возраста, когда ребенок способен появляться за столом. Правильное использование ножа, вилки, ложки и салфетки должно быть запечатлено в их сознании с самого начала, и это избавит от множества хлопот в будущем.

Учите их есть тихо, без единого слышимого звука пережевывания, глотания или питья. Настаивайте на том, чтобы они сидели смирно во время ожидания подачи блюд и не играли с ножом, кольцом для салфетки или другими мелкими предметами на столе.

Настаивайте на том, чтобы они ломали хлеб руками, вместо того чтобы резать его, и никогда не брали кусок хлеба или пирожного с тарелки, чтобы потом положить его обратно и заменить другим.

Учите их правильно есть фрукты, пользоваться чашами для споласкивания пальцев, если таковые поданы, и держать губы по возможности закрытыми во время еды. Учите их передавать кувшин ручкой к тому, кого обслуживают, и не есть одной рукой, передавая при этом какой-либо предмет другой.

Следите за тем, чтобы они не ели слишком быстро — в этом пункте принимаются во внимание как здоровье, так и внешности приличия, — и чтобы они не разговаривали с набитым ртом. Учите их отворачиваться и закрывать рот рукой, если им приходится кашлять, чихать или зевать за столом, и при первой возможности требуйте от них пресекать подобные проявления. Никогда не позволяйте им ковырять в зубах за столом или разваливаться на нем с локтями во время еды.

Выход из-за стола.

Если детям необходимо выйти из-за стола до окончания трапезы, они должны попросить разрешения и никогда не вставать с полным ртом. Покинув стол однажды, не разрешайте им возвращаться, как правило, ибо ребенок, если ему позволить, быстро привыкает уходить из-за стола поиграть, а затем возвращаться, чтобы доесть свою трапезу.

Учите детей не жаловаться на подаваемую им еду; но в то же время, если у ребенка есть известные пристрастия или антипатии, с ними следует до определенной степени считаться, поскольку для некоторых тонко устроенных натур вынужденное поглощение какого-то ненавистного блюда — настоящая пытка. Учите их также приобретать любовь к самым разнообразным видам пищи. В дальнейшей жизни это может оказаться большим удобством во многих случаях.

В заключение добавим, что раздел «Домашний этикет» следует читать в связи с этим, особенно ту часть, которая посвящена детям. Заботливо следите за тем, чтобы детей не учили одному своду манер для использования в гостях и не позволяли им не иметь никаких манер для использования дома.

«ЧЕЛОВЕК по сути своей есть животное обедающее. Твари низших рас едят и пьют; только человек обедает!» И делать это он должен должным образом.

«Пригласить друга на обед, — говорит Брилья-Саварен, — значит взять на себя ответственность за его счастье все время, пока он находится под вашей крышей».

Если поэтому какая-либо дама желает принимать своих друзей наилучшим образом, какой позволяют ее средства, ей будет полезно самой разбираться в застольном распорядке и никогда не полагаться целиком на мастерство рядового повара. Едва ли приходится ожидать, что она станет разбираться в приготовлении каждого блюда, но она должна быть способна оценить его при подаче. Если она не доверяет собственным силам в составлении меню и обеспечении его надлежащего выполнения, обед следует заказать у лучших поставщиков. Тогда, с полной уверенностью в безупречной кулинарии и безукоризненном обслуживании, можно составлять список излюбленных гостей с чистой совестью и свободным от забот умом.

Приглашения.

Формы приглашений, подходящие для всех классов обедов, были подробно приведены в главе, посвященной этой теме, а согласия и отказы на них тщательно разъяснены вместе с обязанностью каждого немедленно отвечать на все подобные приглашения либо утвердительно, либо отрицательно. Поскольку обед — столь важное светское событие во всех отношениях, что меньшее, что можно сделать, это немедленно заявить о своем курсе действий, Сидни Смит был не так уж неправ, высмеивая торжественность момента и нелюбовь всех дающих обеды к пустому стулу, когда остроумно написал: «Человек должен, если он умрет после принятия приглашения на обед, оставить своим душеприказчикам торжественное поручение занять его место».

Хозяин и хозяйка.

От хозяйки ожидается, что она в максимально возможной степени избавит своих гостей от чувства неловкости. Она должна ободрять робких и следить за потребностями каждого. Никакая случайность не должна омрачать ее нрава. Короче говоря, на это время она должна быть той идеальной женщиной, которая —

«Владеетбойсобой,хотьрушитсяфарфор».

Она не должна казаться следящей за своими слугами; она не должна их бранить. Ее чело должно оставаться гладким при любых неловких накладках, улыбка — быть сияющей и быстрой, а внимание к гостям — пристальным и лестным.

На хозяина возлагается обязанность разговорить любого из гостей, чьи особые специальности ему знакомы, и его манеры тоже должны по меньшей мере изображать непринужденность, если таковой у него нет. Пусть хозяин и хозяйка воздерживаются от хвастовства ценой какого бы то ни было блюда на столе.

Кого приглашать.

Всю такт и хорошую воспитанность, имеющиеся в распоряжении хозяйки, следует проявить сначала при выборе, а затем при рассадке присутствующих гостей. Не следует звать слишком много людей на обычный обед; шесть, восемь и двенадцать — желательные числа, а четыре часто составляет самую уютную компанию, какую только можно вообразить.

Причина такого распределения на четное число проистекает из того факта, что на смешанном обеде хорошо иметь поровну дам и джентльменов. Это помешает беседе скатиться в долгие или жаркие споры, и то и другое губительно для удовольствия. Также будет приятно пригласить на подобное мероприятие как молодежь, так и лиц более преклонных лет.

Большие компании могут быть весьма приятными, но когда за столом больше восьми или десяти человек, общая беседа становится невыполнимой. Двадцать четыре и даже тридцать гостей, впрочем, при удачном подборе могут составить весьма блестящее и успешное собрание. Слишком блестящий собеседник не всегда является желанным приобретением, поскольку он может заглушить и затмить остальное общество до такой степени, которая едва ли приятна даже самым кротким из них.

Небольшой обед из самых близких друзей организовать легко. Выдающийся художник, писатель или музыкант в роли главного гостя всегда позволяет легко выбрать среди остальных знакомых достаточное количество тех, кому будет приятно общество этой яркой, особенной звезды и кто будет приятен ей. Или, если это новобрачная или модная дама, которой оказывается эта любезность, столь же легко найти достаточное количество гостей схожего общественного положения и устремлений, чтобы сделать мероприятие успешным.

Существует также утешение в понимании того, что, поскольку невозможно пригласить всех своих дорогих пятьсот друзей на небольшой обед, никто не может обидеться на то, что его не позвали, что облегчает выбор списка гостей в соответствии с обстоятельствами.

Не приглашайте больше гостей, чем найдется мест для их комфортного размещения. Ничто так не портит обед, как теснота среди гостей.

Рассадка гостей.

Поскольку ни на каком светском приеме гости столь сильно не зависят друг от друга в плане взаимного развлечения, как за обедом, как по причине его малолюдности, так и компактности расстановки, становится очевидным, что на хозяйку возлагается равная забота как при рассадке, так и при приглашении гостей.

Самого утомительного из ваших друзей можно стерпеть на вечеринке, где есть возможность переключиться на других ради отдыха, но быть прикованным в течение двух или трех часов, испытывая необходимость разговаривать или пытаться разговаривать с тем же скучным или самовлюбленным индивидом, которого судьба неблагосклонно присудила вам в спутники, — это суровое светское испытание для душевного равновесия.

Следовательно, каждая хозяйка должна стремиться рассадить гостей так, чтобы единомышленники оказывались рядом, а обладателей какого-либо увлечения следует либо поручать тем, кто разделяет его, либо передавать в руки какого-нибудь сочувствующего слушателя, обеспечивая тем самым удовольствие для всех.

Явных врагов следует сажать как можно дальше друг от друга и, по правде говоря, никогда не приглашать на один и тот же обед. Если это произойдет по недосмотру, они должны помнить, что общее уважение к хозяйке требует от них признания друг друга с обычным вежливым поведением.

Сервировка стола.

Многое было сказано на этот счет в главе «Столовый этикет», и поскольку формальная сервировка стола для официального приема столь близко подходит к правильной сервировке домашнего стола, там найдется много полезного по этой важной теме.

Стол, который со времен появления раздвижных конструкций больше не имеет уютной круглой формы, сближавшей гостей столь комфортным образом, следует сначала покрыть плотным ворсистым сукном или двойной кантонской фланелью. Поверх него расстилается самая тяжелая, белоснежная дамасская скатерть, какая найдется в бельевом шкафу. Она должна быть безупречно выглажена и сопровождается крупными тонкими салфетками, совпадающими со скатертью по рисунку. Их следует сложить очень простым образом и без крахмала, и положить сразу за тарелкой по направлению к центру стола. Квадрат — лучшая форма для складывания, и в складках каждой должен находиться небольшой плотный кусок хлеба. Он должен быть длиной около трех дюймов и толщиной по меньшей мере в дюйм. Его едят с супом, а не крошат в него. Булочка иногда занимает его место. Некоторые хозяйки подают хлеб в серебряной корзинке.

Каждое место снабжается тарелкой, достаточно большой, чтобы вместить майоликовую тарелку для сырых устриц. Конечно, для них можно использовать небольшую простую тарелку, но те, что предназначены специально для этого, гораздо изящнее. Для каждого места предусмотрена крошечная изящная солонка (см. далее в «Столовом этикете»).

Два ножа, три вилки и суповая ложка, все из серебра, кладутся у каждой тарелки. Некоторые устроители обедов кладут ножи, вилки и ложку целиком на правую сторону тарелки, за исключением маленькой устричной вилки особой формы, которую кладут слева, поскольку было решено, что сырые устрицы едят с вилкой в левой руке зубцами вниз.

Иные хозяйки кладут ножи и ложку с правой стороны, вилки — с левой, а устричную вилку — по диагонали, так что ее зубцы пересекают ручки остальных столовых приборов, причем закон их расстановки никоим образом не является неизменным по своей природе.

Серебро, стекло и фарфор должны сиять чистотой. С правой стороны каждого гостя следует поставить гравированный стакан для воды. Чтобы быть уверенным, что они стоят в линию по всему периметру, полезно измерить расстояние рукой от края стола до кончика среднего пальца и поставить стакан туда, следуя этому правилу по всей окружности. Этот бокал, если используется вино, образует центр, вокруг которого можно сгруппировать разноцветные бокалы для вина.

Хорошо укомплектованный сервант.

В серванте должны находиться рядами запасные ножи, вилки и ложки; стаканы, обеденные тарелки, чаши для споласкивания пальцев на фруктовых тарелкаха также любые другие необходимые принадлежности. На другом серванте или столике старший официант или дворецкий производит нарезку. Если комната мала, последнюю обязанность можно перенести в прихожую или буфетную.

В роскошных домах серванты часто отдаются под поражающие воображение демонстрации редкого фарфора и хрусталя, но в более скромных жилищах они используются просто для нужд текущего момента.

Графины с водой (бутылки для воды) расставляются между каждыми двумя или тремя гостями. Стол должен быть накрыт вовремя — так, если обед назначен на семь часов, все должно быть готово на столе и в серванте к шести часам; такой подход предотвращает малейшую путаницу. Если обеденные салфетки меняются на меньшие по размеру, их также следует приготовить заблаговременно. Все холодные блюда, салаты, соленья, приправы и т. д. также должны быть под рукой.

На самых изящных столах часто лежит длинный коврик или дорожка из рубинового или какого-нибудь другого цветного плюша с бахромой и вышитыми концами, протянутая по всей длине посередине стола. Это создает очаровательный контраст со снежно-белым бельем и задает цветовую ноту для цветочных украшений. Центральные декоративные элементы нынче уже не делают высокими, из-за чего проблеск сидящего напротив человека становится практически невозможным; напротив, они низкие и длинные.

В центре одного из таких плюшевых ковриков можно установить зеркало в серебряной раме; на нем располагаются художественно скомпонованные цветочные украшения, отражающиеся в его полированных глубинах. Если массивные серебряные столовые приборы являются семейными реликвиями, их используют вопреки их высоте. Центральные украшения недавнего приобретения обычно изготавливаются из хрусталя, граненого и отделанного под драгоценные камни, так что их сияние при свете ламп поражает воображение.

Украшение стола.

Если ресурсы устраивающего обед ограничены, простого украшения из нескольких цветов, составленных в причудливую корзинку, или редкой старинной чаши, наполненной розами, вполне достаточно, и это гораздо ярче свидетельствует о вкусе и хорошем воспитании, чем многие готовые цветочные композиции прямо из рук флориста, говорящие скорее о размере его счета, нежели о вкусе или уместности.

Прихоть часа, и весьма прелестная, заключается в использовании одного вида цветов для декоративных целей. Банки из малиновых роз посреди заснеженной скатерти или большие скопления ярко-красных цветов могут быть использованы весьма эффективно. Раковины можно наполнить цветами и использовать в качестве украшения стола. Большая раковина посередине и поменьше с каждой стороны производят приятное впечатление. Возле каждой тарелки можно положить небольшой букетик цветов, причем те, что предназначены для джентльменов, оформляются в виде бутоньерок.

Выбирая цветы для украшений, избегайте соцветий с тяжелым ароматом, таких как тубероза, жасмин, сирень обыкновенная, поскольку их проникающий запах вызывает дурноту у некоторых людей и неприятен многим, в то время как розы, лилии, левкои и многие другие цветы с тонким ароматом приятны всем.

К естественности следует стремиться в этих украшениях, а фигурные композиции из цветов дурны на частном обеде. Хотя сотни долларов могли быть потрачены на мимолетную прелесть цветов, целью должно быть естественное оформление, а не показная роскошь. Кайма из остролиста или свежесобранных листьев плюща может быть нашита вокруг плюшевого шарфа посередине стола и представляет собой прекрасное украшение, далеко превосходящее золотую вышивку и кружева.

Согласуйте цвет этого шарфа с убранством столовой. Синий или зеленый цвет, однако, плохо смотрится при искусственном освещении, в то время как рубиновый или какой-либо другой красный наилучшим образом подчеркивает красоту стекла, фарфора и серебра. Старинное золото или оливково-коричневый также очень красивы. Столовая должна быть покрыта ковром, чтобы приглушить звук шагов.

Освещение стола.

Газ — поневоле наиболее распространенный, но отнюдь не самый эстетичный способ освещения стола из-за выделения тепла и слепящего света. Восковые свечи чрезвычайно красивы с абажурами из папиросной бумаги, гармонирующими с преобладающим оттенком прочих украшений, помимо того, что они дают возможность продемонстрировать всевозможные изящные выдумки в подсвечниках. Около двадцати шести свечей, при прочих благоприятных условиях, осветят стол на двенадцать персон. Впрочем, многое зависит от того, отделана ли столовая светлым или темным деревом, с точки зрения необходимого количества свечей. Тщательно заполненные и ухоженные лампы красивых фасонов также являются прекрасным способом освещения стола, особенно в загородных домах.

Подача обеда.

Существует два способа выполнения этой важнейшей функции всего обеда, а именно: подача а-ля рус и американский способ. Первый из названных, русский способ, общепринят во всех странах на обедах, где имеется необходимое количество достаточно хорошо обученной прислуги.

Этот способ, заключающийся в том, что все кушанья разрезаются и подготавливаются иным образом и подаются гостям отдельно официантами, или лакеями, как их называют в Англии за частными столами, имеет то преимущество, что позволяет хозяину и хозяйке свободно беседовать со своими гостями. Он имеет и другое преимущество: стол предстает перед входящими в комнату гостями свободным от блюд, за исключением тарелок для устриц, бокалов, серебра, цветов и, возможно, на двух концах стола — богемских стеклянных графинов рубиново-красного цвета с декантированными винами, не требующими охлаждения.

Стол, будучи столь тщательно очищен в конце каждой перемены, должен производить столь же безупречное впечатление в конце трапезы, как и в ее начале. Когда гости рассаживаются по своим местам, майоликовые тарелки с сырыми устрицами на половине раковины или иначе, с кусочком лимона в центре, если они еще не стоят на месте, немедленно ставятся перед каждым гостем. Булочку или кусочек хлеба следует сразу же вынуть из складок салфетки, и прислуга, когда все усядутся, разносит красный и черный перец. Тарелки для устриц затем убираются, и за ними следуют тарелки с супом, который накладывается с приставного столика старшим официантом и разносится двумя другими, идущими по противоположным сторонам стола и несущими каждый по два блюда. Если предлагается два вида супа, каждому гостю предоставляется выбор.

Как следует разносить блюда.

Прислуга, разнося блюда, начинает с гостя по правую руку от хозяина с одной стороны стола и заканчивает хозяйкой дома. С другой стороны они начинают с гостя по ее правую руку и заканчивают хозяином. Когда один слуга подает мясо или рыбу, другой должен следовать за ним, неся соответствующий соус или гарнир, который к нему полагается.