Книга «Руководство по питанию для военной службы в тылу», подготовленная Продовольственной администрацией США в 1918 году, представляет собой исчерпывающее пособие для гражданского населения по рациональному использованию продуктов питания в условиях Первой мировой войны. В центре внимания авторов — критическая нехватка пшеницы, мяса, жиров и сахара в странах антигитлеровской коалиции и Европы, вызванная разрушением сельского хозяйства и дефицитом судоходства для доставки продовольствия из Америки. Издание подробно объясняет принципы государственной политики регулирования цен, введения добровольных и принудительных ограничений, а также лицензирования предприятий пищевой промышленности. Большое внимание уделяется практическим советам для домохозяек: использованию альтернативных злаков (кукурузы, овсянки, ячменя, ржи и риса) вместо дефицитной пшеницы через систему правила 50-50, выпечке хлеба победы и методам сокращения потребления мяса за счет растительных белков, рыбы и молочных продуктов.
Подчеркивается критическая важность молока для здоровья подрастающего поколения и необходимость сохранения молочного стада. Отдельные главы посвящены консервированию и сушке овощей и фруктов для создания зимних запасов и разгрузки транспортной системы. Книга призывает американских граждан отказаться от привычных пищевых стереотипов, проявить патриотизм и солидарность с голодающей Европой, рассматривая каждый сэкономленный продукт как реальный вклад в общую победу. Авторы подчеркивают, что победа куется не только на фронте, но и на каждой домашней кухне, где сознательное потребление помогает обеспечивать продовольствием союзников и собственные вооруженные силы.
