«Деревья, фрукты и цветы Миннесоты (1916)»

A Minnesota farm home with handsome grounds and modern conveniences.

Идея улучшения жилищ условий подобна любой другой идее. Ее нужно донести до тех, кто в ней нуждается и кто ничего о ней не знает или не проявляет интереса. Служба поддержки при Университете создана для того, чтобы доносить идеи обустройства лучшего дома, ведения лучшего хозяйства, налаживания лучших социальных и деловых отношений до людей, которые в этом нуждаются. Фермерские институты, краткосрочные курсы, лекции, демонстрации, руководство фермами, судейство на окружных ярмарках, работа с детскими клубами, агитпоезда, служба окружных агентов — все это свидетельствует о некоторых видах проводимой работы. Пресса также является мощным фактором в этой работе. Библиотека фермеров Миннесоты, состоящая из актуальных публикаций по всем вопросам сельской жизни, имеет список рассылки из пятидесяти пяти тысяч фермеров. Ежегодно издается от шести до двенадцати таких публикаций. Новости Университетской фермы («University Farm Press News») регулярно доходят до шестисот газет штата. Издание «Сельское хозяйство в сельской школе» («Rural School Agriculture»), содержащее материал, специально адаптированный под нужды объединенных и сельских школ, ежегодно доставляется практически в каждую сельскую и объединенную школу штата. «Визитер» («The Visitor») — специальное издание, подготовленное для учителей сельского хозяйства в средних школах штата. Ежегодник фермерских институтов («Farmers' Institute Annual») представляет собой руководство объемом в триста страниц, публикуемое ежегодно тиражом в пятьдесят тысяч экземпляров и содержащее материал, представляющий интерес для каждого фермера. Множество специальных статей готовится для сельскохозяйственных изданий. Каждое подразделение службы поддержки, колледжа и станции поддерживает связь с сельскими домами штата посредством переписки, и таким путем достигается большая и ценная работа. Цель всегда состоит в том, чтобы отправляться от отдельного дома как центра, а от него переходить к группе домов, составляющих общину, поселок, округ и штат, образуя все расширяющийся круг.

A typical Minnesota consolidated school building.

Наилучшая возможность для обустройства лучших домов и ферм, а также лучшей деревенской жизни заключается в привлечении деревенских детей к этому движению. Говоря о деревенских детях, я не имею в виду исключение детей из сел и городов, чьи вкусы могут тяготеть к сельской местности. Мы никогда не должны останавливать или пытаться остановить свободное движение между городом и деревней. Это полезно для обеих сторон. Сегодняшние дети станут фермерами, создателями сельских домашних очагов, деловыми мужчинами и женщинами завтрашнего дня. СМОТРЯТ ли дети фермеров с интересом на сельское хозяйство как на бизнес, а на жизнь в деревне как на нечто привлекательное? Переселение в город возрастающих с каждым годом масс людей служит ответом на этот вопрос, но это ответ на то, что было и есть, а не на то, что будет. Занимается новый день, когда самые светлые умы и лучшие натуры снова предпочтут жить на открытом воздухе и создавать там идеальные дома, откуда и впредь будут исходить жизненные силы и энергия нации. Но чтобы это произошло, сельские школы должны обеспечить реальное разумное руководство, а сельская церковь должна вновь обрести духовное лидерство. Мы все должны помочь этому свершиться.

В Миннесоте есть план осуществления этого, и он дает результаты даже лучше, чем мы смели надеяться. Опыт показал, что благодаря укрупнению или сотрудничеству нескольких округов можно добиться хороших результатов при затратах, не превышающих стоимость школы того же типа в городе. Маленькая школа сегодняшнего дня обходится дорого, поскольку она неэффективна. Укрупненная школа дает деревенским детям необходимое им образование и делает это лучше, чем где бы то ни было еще. Укрупненная школа становится центром сельской общины. Важной особенностью, принятой во многих укрупненных округах, является строительство жилья для учителей при школе. Этот дом может служить образцом того, каким должен быть современный дом: недорогим, но прочным, художественным, удобным и благоустроенным. Территорию следует должным образом засадить деревьями, кустарниками и цветами, а также разбить огород. Школьное здание также приспособлено под нужды общины. Большие комнаты могут использоваться для развлекательных мероприятий, собраний фермерских клубов, лекций и т. д. Здесь должны быть условия для проверки молока и других сельскохозяйственных продуктов, исследования почв и т. п. Необходима мастерская по обработке дерева и железа или по крайней мере верстак и наковальня. Требуется библиотека хорошей литературы, а также место для приготовления пищи, выпечки и шитья. Здесь должны быть пишущая машинка, пианино или орган, а также прочие удобства для преподавания и работы общественного центра, которые община пожелает и сможет получить, и, что лучше всего, проживающие при школе учителя, которые умеют управлять этим хозяйством во всех деталях и делать его полезным для общины.

An ideal plan for consolidated school grounds.

Пять лет назад в Миннесоте было девять таких школ. Согласно последнему отчету Департамента народного просвещения, сейчас их 142, и число это постоянно растет. Штат как единое целое поддерживает это движение и оказывает существенную помощь, руководство и надзор этим школам. Когда планировалось это движение вперед, также были составлены планы по подготовке учителей и проведению для уже работающих преподавателей специальных занятий, которые позволили бы им приспособиться к новым потребностям.

Педагогические училища и старшие классы средней школы, преподающие сельское хозяйство, ручной труд и домоводство, скорректировали свои учебные программы в соответствии с этим новым спросом. Шесть лет назад эта работа только начиналась. Сегодня насчитывается 214 старших и средних школ, преподающих домоводство, 177 — сельское хозяйство, 125 — ручной труд, и из них 121 готовит учителей специально для сельских школ.

Колледж сельского хозяйства и домоводства Университета Миннесоты готовит учителей по этим предметам для старших и средних школ и педагогических училищ, а Отдел сельского хозяйства во взаимодействии с Государственным суперинтендантом народного просвещения проводит летнюю школу для сельских учителей, где те, кто уже преподает, и те, кто планирует преподавать, могут получить подготовку, необходимую для соответствия новым условиям и запросам. Аналогичные летние школы проводились в сотрудничестве с сельскохозяйственными школами в Крукстоне и Моррисе. В общей сложности ежегодно от 1800 до 2000 учителей проходят эти специальные курсы. Прилагаются все усилия, чтобы донести до этих преподавателей точку зрения нового движения за сельский образ жизни.

Это общество и его члены в индивидуальном порядке в своих родных общинах должны решительно поддержать данное движение. Они должны досконально изучить его. Это краеугольный камень новой сельской жизни.

Наконец, я хотел бы вновь привлечь ваше внимание к той великой возможности в области образования, которую вы упускаете. Если бы вы могли ежегодно вступать в живой контакт с более чем 4 000 молодых мужчин и женщин, которые стремятся ко всему, что помогло бы им быть более полезными гражданами, сделали бы вы это? Таким образом вы могли бы оказать исключительно сильное влияние на дома и будущее благополучие этого штата и нации. Вы можете сделать это, если приедете и будете жить с нами круглый год на Университетской ферме. У нас должно быть здание, отвечающее вашим потребностям, которое мы все могли бы использовать как крупный круглогодичный центр садоводства. Вы уже предприняли шаги в этом направлении. Я надеюсь, что обстоятельства сложатся так, что мы сможем объединить усилия и достичь этого в самое ближайшее время.

Калифорнийская щитовка требует незамедлительных мер — сад следует либо уничтожить, либо опрыскать до распускания почек. В нескольких садах Колорадо было обнаружено заражение калифорнийской щитовкой.

Владельцам этих садов следует определиться с одним из двух путей. Сад следует либо незамедлительно вырубить и уничтожить, либо тщательно обработать деревья известково-серным раствором или высококачественным эмульгирующимся маслом для уничтожения щитовки до распускания почек весной.

Если принято решение использовать известково-серный раствор, можно применять средство домашнего приготовления или коммерческие известково-серные растворы; в последнем случае их следует разбавить водой в пропорции не более одного галлона коммерческого известково-серного раствора на десять галлонов воды. Обработку следует проводить тщательно, так, чтобы каждый участок коры ствола и сучьев был покрыт опрыскиванием.

Если используется эмульгирующееся масло, я бы порекомендовал брать один галлон масла на каждые девятнадцать галлонов воды. Следует избегать жесткой или щелочной воды, так как иногда масло плохо эмульгируется в ней. По возможности используйте мягкую воду. — К. П. Жиллетт, Сельскохозяйственная экспериментальная станция Колорадо.

Садовод как царь.

К. С. ХАРРИСОН, ПИТОМНИКОВОД, ЙОРК, ШТАТ НЕБРАСКА.

Некоторые из посулов относительно нашего будущего поражают нас своими масштабами. «Победителю дам сесть со Мною на престол Мой». Но как обстоят дела здесь, внизу? Ты «венчаешь его славою и честью». Ты «положил все под ноги его». На поля, куда не ступают ноги ангелов, мы призваны в качестве сподвижников Небесного Отца, чтобы сделать этот мир более плодородным и прекрасным.

В нашем жизненном труде многое зависит от нашего отношения к своему призванию. Мы можем трудиться до седьмого пота, подобно волу, или как марксов получеловек с мотыгой, превратив это в знак каторжного труда, либо мы можем превратить работу в волшебную палочку, вызывающую сияющие формы красоты из мрачной земли, чтобы они улыбались нам и наполняли воздух ароматом. Мы можем жить в подвале садоводства или на верхнем этаже.

Человек обретает свое истинное предназначение. Дикарь трепетал перед ударом молнии, расколовшим могучий дуб. Мало ведал он, что здесь резвится гигант, ожидающий, когда его укротят и обуздают, чтобы он стал самым послушным слугой, готовым по первому зову хозяина перешагнуть через континент, нырнуть под океан, тянуть тяжелые составы и приводить в движение гектары механизмов. Человек простирает свою волшебную палочку, и пар, газ и нефть поднимаются, чтобы исполнить его волю.

Если с ходом цивилизации ему требуются прекрасные вещи для украшения себя или своего дома, он находит подземные сады драгоценных камней почти бесценной стоимости — камни, которые бессмертны, цветы, которые никогда не вянут, и все они — пророки «славы, которая должна открыться».

Вы слышали о чудесном персидском саде драгоценных камней длиной в четыреста футов и шириной в девяносто футов, созданном для подражания самым прекрасным цветам земли. Это стоило миллионов и миллионов. Знаете ли вы, что в вашей власти благодаря развитию цветоводства создавать сады куда более ослепительной красоты — великие сады наслаждения, достойные прикосновения ангельских ног, в то время как все пространство залито волнами слажнейшего благоухания? Три года назад это был участок бесплодной земли; теперь вы опустили на него частицу рая и сгустили там краски утра, великолепие вечера, красоту радуги и сияние, пылающее в одеждах светил.

Я люблю представлять Природу как личность — перворожденную дочь Бога, чья голова бельна снегами веков, а щеки сияют румянцем возвращающейся весны, символами вечной юности. Она берет вас за руку, ведет в леса, говорит с вами о душе дерева, рассказывает, сколь оно разумно. Вот дерево стоит на открытом пространстве. Оно совершило подвиг, которому не сможет подражать ни один инженер-строитель. Подумайте об этих корнях, столь усердно снующих в земле в поисках питания, чтобы отправить его по камбиальной магистрали на подпитку деревьям. Взгляните на тугие канаты, заброшенные для удержания дерева против бурь. Посмотрите на те деревья на опушке. Среди диких животных самые сильные стоят на страже по краям, защищая стадо. Так эти деревья-стражи защищают своих подопечных от бурь. Безрассудный человек срубает стражей, и подопечные падают под напором бури. Мать-Природа — милая, дружелюбная душа — вводит вас во святая святых и открывает свои тайны. Она поверяет вам свои сокровенные мысли. Она распахивает свои двери и показывает широкие перспективы новой земли, в которую вы можете войти и прославить ее. Следуйте ее указаниям, и какого друга вы обретете! Идите ей наперекор, воображая, что знаете больше нее, и она посмеется над вами. Она приводит вас в сад и питомник, раскрывает свои чудеса и помогает творить чудеса. Вы сажаете семена и луковицы, и красота поднимается, чтобы встретить вас. Задумывались ли вы когда-нибудь о царственном положении цветовода и садовода?

Священный поэт говорит о «труде оливкового дерева». Какой поток света это проливает на нас. «Все ваше». Давайте выйдем в рощу, которую вы посадили. Однажды я снял шляпу перед самим собой. Живя в долине Республикан-Ривер, возле сотого меридиана, я посадил несколько семян сосны тяжелой. Когда деревца подросли, я пересадил их рядами на расстоянии шести футов друг от друга и заложил миниатюрный лес. Двадцать пять лет спустя я пришел навестить их. Ряды были ровными. У деревьев сформировались прекрасные стволы толщиной в шесть дюймов. Они представляли собой миниатюрные колонны в храме, поддерживающие зеленый полог. Земля была покрыта плотным ковром из хвои. Это было одно из самых приятных зрелищ, что я когда-либо видел. Тогда я подумал: «Что если бы я посадил сорок акров?» У меня была бы Мекка, в которую стекались бы паломники от садоводства за сотни миль. Я посадил деревья, а верные слуги продолжали трудиться день и ночь, и результатом стала эта прекрасная роща. Каждое посаженное вами дерево — ваш слуга, и какое оно верное: никакого уклонения от работы, оно всегда при деле, смотрите вы или нет. Взгляните на ту вишню. Как крошечные корешки снуют сквозь почву — верные дети, собирающие питание для отправки наверх своей матери. Посмотрите на это буйство цветения. Затем плоды растут, пока масса красных плодов не заблестит из-за лиственных укрытий. Велика разница между клочком бурой земли и вашим верным Джонатаном. Какое чудо — этот маленький клочок почвы, начисто доенный этими хлопотливыми фуражирами, и выжимки из него, сияющие красной красотой на дереве. Говорите мне о химиках! Эти тихие корешки превосходят их всех.

Albert Victor iris, from Mr. Harrison's garden—about one-third size.

Если вы хотите оказаться в царстве чудес, отложите ненадолго мотыгу и посидите среди цветов. Ваш ум разработал план, ваша рука посадила семена и луковицы. «Посмотрите на лилии, как они растут». Теперь посидите там и поразмыслите над этим. У ваших ног художники, которым не способно подражать никакое человеческое мастерство. Два пиона растут бок о бок. «Голден Харвест» распускается желтыми лепестками, выцветающими до чистейшего белого. В центре находится миниатюрный «Фестива Максима» — с капельками крови и всем прочим. Как эти корни могут передавать золотистые оттенки, белоснежный и красный цвета, и при этом цвета никогда не смешиваются? Рядом растет «Плутарх», глубокого яркого красного цвета. Корни переплетаются. Каким образом возможно извлечь из тусклой почвы, вечной серости природы, этот яркий цвет для вашего пиона? Вот ваши ирисы, новые сорта которых абсолютно не поддаются описанию. В одном цветке присутствует дюжина различных оттенков. Но эти слепые художники, работающие в своих подземных студиях, никогда не совершают ошибок. У верхних долей околоцветника должны быть именно такие цвета, у нижних — именно такие оттенки, и откуда они взяли этот ослепительный сияющий отсвет, какой вы видите на «Перфекшн», «Монсеньоре» и «Блэк Найт»? Но он всегда присутствует там, мерцая на солнечном свете. Вот фея — чистейшая белоснежная королева. Как эта сладость и чистота были вообще извлечены из не пахнущей ничем почвы? Каждое цветение откупоривает флакон духов с ароматом персикового цвета.

Доводилось ли вам сидеть в своем царстве и осознавать, какой царственный престол вы занимаете? Какой прием устраивают вам ваши цветы! Амброзия и нектар пиршеств сказочных божеств затмеваются ароматом и сладостью ваших почитателей. Создается впечатление, что каждый цветок, подобно верному подданному, стремится оказать наивысшую честь своему царю. Ни одна свита дев, готовящихся к свадьбе, никогда не была наряжена так, как они. Каждая старается изо всех сил. Высшее искусство, когда-либо демонстрировавшееся в царских дворцах, не идет ни в какое сравнение с красотой и великолепием вашего приема. По божественному праву вы являетесь верховным правителем. Плодородная почва полагает свои дары к вашим ногам; ради вас трудятся все незримые силы природы; для вас светит солнце и идут дожди. Так что, братья, не пресмыкайтесь, а воспаряйте, словно на крыльях орла. Оцените себя по достоинству и поймите, сколь вы велики! Не живите все время в подвале — проводите время на верхнем этаже вашего призвания!

Вы не заставляете землю плакать кровью. Вы не устилаете поля ковром из изувеченных тел. Вы не обрушиваете разрушение и смерть с небес и не оскверняете чистые воды Бога подводными лодками. Вы не направляете всю свою энергию на дело разрушения, не расхищаете сокровища искусства и гордость веков и не превращаете прекраснейшие уголки земли в пустыни. Вы не превращаетесь в демонов, чтобы злорадствовать над голодом и разрушением. Вы — солдаты мира. Позади вас лежала мрачная земля. Вы коснулись ее волшебной палочкой своей силы, и красота, здоровье и радость восстали, чтобы благословить вас.

Взгляните на то, что вы сделали! Вы облачили бесплодность унылой равнины в сады, сады плодовые и леса. Вы трудились вместе с Богом и прославили огромную империю, и теперь Он благословил дело ваших рук. Вместо воздуха, пропитанного слезами и дрожащего от плача вдов и сирот, вас приветствуют радость детей и восторг матерей. На всем пути прогресса вы получаете самые сердечные овации, и когда вы отойдете в землю, где «вечная весна обитает», да получите вы царское приветствие: «Хороший и верный слуга, воистину войди в радость».

Новые фрукты 1915 года и способы их получения.

ПРОФ. Н. Э. ХАНСЕН, ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ, БРУКИНГС, ЮЖНАЯ ДАКОТА.

Мистер Хансен: Господин председатель и уважаемые коллеги: Эта тема в текущем году не совсем удовлетворяет нас ввиду того, что мы потеряли около трех рассад томатов от заморозков, причем последние заморозки пришлись на девятое июня. Подобные условия, разумеется, необычны, но они помешали плодоношению множества новых сеянцев фруктовых деревьев, которые выглядели многообещающе. Тем не менее я решил размножить две новые сливы, поскольку они дали несколько отличных урожаев. Одна из них — очень поздняя слива хорошего качества с мякотью особой хрустящей текстуры, которая созревает после всех остальных слив, примерно за неделю до заморозков. Она представляет собой гибрид сливы острой (Wolf plum) с канзасской песчаной сливой (Prunus Watsoni). Дерево отличается поздним карликовым ростом, но очень урожайно, и его поздний срок созревания может обеспечить ему место в культуре.

Другая слива, которую я решил ввести в культуру путем размножения, представляет собой гибрид дикой сливы из Манитобы с японской сливой. Материнское дерево было выращено из косточек дикой сливы, полученных из Манитобы несколько лет назад. Они плодоносят очень обильно и являются самыми ранними среди местных слив. Дерево имеет низкий, карликовый габитус. Плоды не такие крупные, как у моего сорта «Уанета», который представляет собой гибрид крупнейшей местной сливы «Терри» (Prunus Americana) и «Яблока» (Apple) — одного из лучших сортов японской сливы Бёрбанка. Но поскольку ареал манитобской сливы простирается далеко на север, это может обеспечить большую зимостойкость там, где она необходима. Во всяком случае, представляет интерес тот факт, что дикую манитобскую сливу можно скрещивать с японской.

Груши в настоящее время составляют мое излюбленное направление. «Что я могу сделать для получения зимостойких груш?» — этот вопрос мне задавали множество раз. На северо-западных прериях невозможно выращивать груши из-за холодов или бактериального ожога. Во время моих поездок по Азии, включая четыре исследовательские экспедиции в Сибирь, я ставил своей целью скупать корзинами груши в Маньчжурии, Монголии, Западном Китае и Восточной Сибири и сохранять семена, отдавая мякоть куликам, которые всегда были рады получить фрукты. Из этих семян у меня выросло много сеянцев. Кроме того, я импортировал партию груш из России.

Pyrus Simoni

The hardy, blight-proof sand pear used by Prof. N. E. Hansen in breeding pears for the Northwest. A careful study of our eastern Arctic pears has been made recently by Mr. Alfred Rehder, botanist at Arnold Arboretum, and this form of sand pear is now called Pyrus Ovoidea instead of Pyrus Sinensis, or Pyrus Simoni.

Груши северного Китая и восточной Сибири обычно называют китайской песчаной грушей, и им присваивались различные названия: Pyrus Sinensis, Pyrus Ussuriensis, Pyrus Simoni. Разновидность, с которой я работаю главным образом, была получена весной 1899 года на Южно-Дакотской станции под названием Pyrus Simoni от д-ра К. С. Сарджента, директора Арнольдову дендрария в Бостоне, штат Массачусетс. После публикации Бюллетеня № 159 Экспериментальной станции Южной Дакоты от апреля 1915 года, в котором я кратко описываю эту работу, груши данного региона были изучены д-ром Альфредом Редером из Арнольдову дендрария, и теперь выясняется, что истинным названием Pyrus Simonii должно быть Pyrus Ovoidea. Эти деревья оказались абсолютно зимостойкими в Брукингсе и никогда не страдали от бактериального ожога. Сорта других груш были перепривиты на это дерево, и они поражались ожогом, однако ожог не затрагивал остальную часть дерева. Мистер Чарльз Г. Паттен из Чарльз-Сити, штат Айова, также располагает разновидностью китайской песчаной груши, которая оказалась устойчивой к бактериальному ожогу. В других местах испытывались песчаные груши, которые страдали от вымерзания. Тем не менее, насколько я понимаю, груша мистера Паттена сужается к плодоножке, в то время как груша, полученная мной как Pyrus Simonii, сужается к чашечке (к вершине плода). Фактический источник происхождения семян на самом деле имеет гораздо большее значение, чем ботаническое название, поскольку можно получить семена из слишком южных районов, тогда как нам следует высаживать только северную форму этого вида.

Плоды Pyrus Ovoidea соответствуют по размеру обычной груше примерно так же, как ранетка «Уитни» соответствует яблоку. Это настоящая груша, сочная и сладкая, но без яркого аромата. Другие сорта груш прививались в крону этого дерева и подвергались ожогу, но ожог не распространялся на остальное дерево. За те многие сезоны, что я выращиваю эту грушу, кончик лишь одной веточки показал самые незначительные признаки поражения в прошлый сезон, однако я так и не установил, был ли это действительно бактериальный ожог. Дерево практический невосприимчиво к нему.

Я также работал с грушей игольчатой (или березолистной) — Pyrus betulifolia Bunge, уроженкой северного Китая и изящным декоративным деревом. Деревья этого вида были получены из питомника в Германии осенью 1896 года и зарекомендовали себя как абсолютно зимостойкие и весьма устойчивые к бактериальному ожогу. Плоды довольно мелкие, обычно менее половины дюйма в диаметре, покрыты толстым слоем сетчатого налета (рассвета). Betulifolia означает «березолистная», намекая на форму листа.

Итак, груша представляет собой сложный в работе объект из-за бактериального ожога. Что такое бактериальный ожог? Это американское бактериальное заболевание, отсутствующее на родине груши — в Азии или Европе, так что за 6 000 лет ее культивации в письменной истории груша никогда не сталкивалась с этим бактериальным врагом, известным как ожог. Полагаю, именно поэтому в Европе действует столь строгий карантин против американских деревьев. Вопрос с грушами заключается в следующем: выстоят они против ожога или нет? В Калифорнии тратят сотни тысяч долларов на предотвращение проникновения ожога. Бактериальный ожог родом с северо-востока США, и его сдерживают на тихоокеанском побережье, но там всегда балансируют на краю пропасти. Вся культура груши в Америке находится в неудовлетворительном состоянии из-за этой опасности.

Имея эти две северные груши в качестве основы, я стремился получить сеянцы с крупными плодами и отменным качеством путем их скрещивания со многими лучшими культивируемыми грушами из Германии, Франции, Англии, Центральной России и Финляндии, а также с некоторыми из лучших сортов из восточных регионов выращивания груш в Соединенных Штатах. Работа велась преимущественно в закрытом грунте, в нашей теплице для селекции плодов. Некоторые из этих плодов весили по одному фунту с четвертью. Часть полученных сеянцев подвержена бактериальному ожогу, в то время как многие до сих пор демонстрируют устойчивость. Поскольку определить их относительную устойчивость к ожогу невозможно иначе как путем рассылки для испытаний в другие места, весной 1915 года я разослал черенки тридцати девяти таких новых сеянцев двадцати четырем людям в нескольких штатах. Эти сорта находятся под ограничениями до тех пор, пока не дадут плодов и не будут признаны достойными дальнейшего размножения.

Crossing work in pears—view in Prof. N. E. Hansen's Fruit-Breeding Greenhouse, State College, Brookings, S. D.

Я не знал, является ли устойчивость к ожогу возможной или это лишь иллюзорная мечта, поэтому я не брал платы за эти черенки. Единственным критерием оценки сеянца груши, как и в случае с яблоней, является его способность к размножению. Более того, имея всего одно сеянцевое дерево, вы можете потерять его случайно; в то же время, если вы разошлете его нескольким надежным людям, вы его не потеряете.

Следует четко понимать, что ни одно из этих новых сеянцевых деревьев еще не плодоносило, но, судя по тому, что можно назвать прогностической эффективностью родословной, я убежден, что некоторые из них окажутся ценными. Подобным же образом коннозаводчик настолько полагается на родословную своих жеребят, что готов выставить их на скачки. Я верю, что из этого направления работы выйдет нечто ценное. Я точно знаю, что моя Pyrus Ovoidea — это вполне хорошая, сочная маленькая груша, во многом лучше, чем полное отсутствие груши вообще. Я надеюсь, что эти сеянцы сохранят свою устойчивость к бактериальному ожогу. Исходные сеянцевые деревья определенно имели все шансы заразиться ожогом, так как были окружены пораженными ожогом яблонями, ранетками и грушами, и никакие пораженные ветви не вырезались. Я посчитал это наилучшим подходом, поскольку именно такое испытание они пройдут в фермерских садах, когда поступят туда из питомника.

Зимостойкие подвои для груш. — Теперь мы столкнулись с проблемой подвоев для этих зимостойких груш. Айва является стандартным карликовым подвоем, но она недостаточно зимостойка для нас. Прошлой весной я посадил 12 000 сеянцев различных коммерческих подвоев груши, включая импортные сеянцы французской груши, сеянцы французской груши американского выращивания, сеянцы груши Киффер и сеянцы японской груши. По итогам опыта одного сезона мне больше всего понравилась японская груша. Сеянцы французской груши, в особенности, показали себя плохо. Подвой японской груши в последние годы приобретает большую популярность на нашем тихоокеанском побережье, где его иногда называют китайским устойчивым к ожогу подвоем. Подвой французской груши не пользуется популярностью на нашем тихоокеанском побережье из-за своей подверженности ожогу. От подвоя французской груши можно также ожидать явного недостатка зимостойкости. Подвой японской груши, вероятно, представляет собой какую-то форму китайской песчаной груши. Семена могут происходить из слишком южных регионов, тогда как нам следует высаживать только северную форму этого вида. Обсуждение этой разной степени зимостойкости у коммерческих сеянцев японской груши я встречал в немецком садоводческом издании. Я пытался наладить регулярный источник поставок путем импорта семян, но сделать это поистине трудно. Во избежание гибели корней на севере следует обильно мульчировать эти сеянцы японской груши до тех пор, пока мы не вырастим достаточно садов этой поистине зимостойкой формы Pyrus Ovoidea, чтобы получать собственные подвои. Я твердо верю, что при желании мы продвинем культуру груши на североамериканском континенте вплоть до Полярного круга.

В качестве подвоев для груши я собираюсь испробовать все, что придет мне в голову. Несколько лет назад я привил груши на подвой ирги, следуя подсказке, данной мне много лет назад профессором Дж. Л. Буддом. Они хорошо росли и находились в полном цвету при высоте в пять футов, но погибли при расчистке участка деревьев. Я надеюсь повторить этот опыт в более крупных масштабах. Рябина и боярышник используются иногда, но оба эти варианта будут дорогими и, возможно, недолговечными. Айва является коммерческим карликовым подвоем, но она потребует очень обильного мульчирования для предотвращения вымерзания корней. Такие карликовые груши великолепно смотрятся на заднем дворе или при формировании кроны вдоль стены дома; плоды прекрасные и крупные, а деревья начинают плодоносить на второй год. Груша способна укореняться в питомнике при черенковании длинным черенком на сеянцах яблони. Я надеюсь, что в этом направлении будет проделана большая работа.

Подводя итог вопросу, я считаю, что зимостойкая груша уже не за горами. За ней стоит необходимая родословная, и представляется, что свойство, которое мы называем устойчивостью к бактериальному ожогу, присуще некоторым из этих китайских или сибирских груш. Если мы сможем объединить зимостойкость и устойчивость к ожогу этой сибирской груши с крупным размером и высокими вкусовыми качествами европейской груши, за плечами которой тысячелетия селекции, то мы получим решение проблемы груши. Миллионы и миллионы людей ждут хорошую зимостойкую грушу. (Аплодисменты.)

Предупреждение для грибоводов. — В результате недавнего тяжелого случая отравления грибами в семье одного грибовода специалисты по грибам из Министерства сельского хозяйства США выпустили предупреждение для коммерческих и прочих производителей грибов с призывом относиться с подозрением к любым аномальным грибам, появляющимся на их грядах. Похоже, что время от времени на грибных грядах возникают спорадические формы, которые держатся день-два, а затем исчезают. Обычно это навозные виды, которые можно заметить вскоре после того, как гряды были засыпаны покровным грунтом. Однако в упомянутом случае эти грибки появились в значительных количествах в то время, когда съедобный шампиньон обыкновенный (Agaricus campestris) должен был быть готов к сбыту, и торговец предположил, что это, вероятно, новая коричневая разновидность, и опробовал их на собственной семье. В результате пять человек оказались полностью недееспособными, и их спасли лишь спустя несколько часов благодаря помощи второго врача, имевшего опыт работы с данным типом отравлений.

По мнению Министерства, этот случай исключительно показателен и демонстрирует, что производитель должен уметь отличать Agaricus campestris от любых дикорастущих форм грибов, которые могут появиться на грядах. В сложившихся обстоятельствах Министерство настоятельно призывает каждого производителя досконально изучить культивируемый вид. Полные описания с иллюстрациями ядовитых и культивируемых видов содержатся в Бюллетене Министерства № 175 «Грибы и другие распространенные грибки» («Mushrooms and Other Common Fungi»), который можно приобрести за 30 центов у Суперинтенданта документов в Правительственном типографском бюро в Вашингтоне, округ Колумбия.

Производство яблочного сидра и уксуса из миннесотских яблок.

ПРОФ. В. Г. БРИРЛИ, ОТД. САДОВОДСТВА, УНИВЕРСИТЕТСКАЯ ФЕРМА, СЕНТ-ПОЛ.

Приготовление сидра — старинный процесс, осуществляемый в небольших масштабах в условиях фермы или более масштабным образом в рамках коммерческого «ускоренного процесса». Из яблочного сидра получают множество различных продуктов, главным из которых является уксус, а к прочим относятся бутилированный сидр, уваренный сидр, яблочное повидло и, в последнее время, концентрированный сидр и сироп из сидра. В данном обсуждении будет рассматриваться исключительно производство уксуса.

В качестве фермерского процесса производство яблочного уксуса позволяет утилизировать продукт, который в противном случае пошел бы в отходы — падалицу или нетоварные сорта. Этим можно заниматься в дождливые дни или когда другая работа затихает. Однако для достижения наилучших результатов, как и при любой форме сбыта, некоторое количество уксуса следует производить ежегодно, чтобы рынок мог снабжаться регулярно, а также для приобретения необходимого опыта, который обеспечит лучшее качество уксуса.

В качестве коммерческого процесса производство сидра представляет собой регулярно ведущееся промышленное предприятие, требующее значительного капитала. Необходимы экспертные знания в области производства уксуса, особенно «ускоренного процесса». Исходя из этого, такой метод недоступен для производителя яблок и представляет собой сомнительное предприятие при кооперативной схеме без помощи экспертов. Тем не менее, там, где организован уксусный завод, он предоставляет садоводу средство для утилизации его яблочной падалицы.

Рассматривая процесс в том виде, в каком его можно осуществлять на ферме, можно выделить ряд отдельных этапов, каждый из которых важен. Первый шаг заключается в подготовке к работе. Приобретите хорошую машину, так как она окупится за счет дополнительного выхода сока. Хорошая машина не должна стоить дороже 25 долларов, а приобрести ее можно и дешевле. Необходимо раздобыть бочки и простерилизовать их с помощью острого пара или сернистого газа, тщательно вымыть и хранить в удобном месте, где они не пересохнут. Также лучше всего иметь под рукой проточную воду, чтобы мыть грязные яблоки и время от времени очищать саму машину. Следует обеспечить и неукоснительно соблюдать чистоту, поскольку грязные и гниющие яблоки не только придают нежелательные вкусовые оттенки, но и содержащиеся в них бактерии и плесневые грибки питаются сахаром в сидре и значительно снижают крепость уксуса. Это одна из причин, почему дождливый день — подходящее время для производства сидра, поскольку пыли и мух меньше, а плесень не так обильно «заселяется» в сидр.

Следующий этап — измельчение и отжим, он очень прост. При наличии эффективного оборудования сидр быстро оказывается готов к заливке в бочки.

Затем следует первое брожение, которое очень часто организуется неправильно, в результате чего получается плохой уксус. Бочки следует заполнять только на две трети, оставляя уторное отверстие открытым, но прикрытым марлей или слегка затыкая его пробкой из ваты для обеспечения доступа воздуха. Как правило, следует добавлять спрессованные дрожжи из расчета один брикет на каждые пять галлонов, предварительно разведя дрожжи в теплой воде. Если затем поместить бочку в теплое место с температурой не менее шестидесяти градусов (а семьдесят или более градусов предпочтительнее), мы получим три условия правильного брожения: воздух, тепло и дрожжи. Это обеспечит быстрое брожение, которое сведет потери сахаров к минимуму. Брожению следует дать идти до полного завершения. Если уксус начнет формироваться преждевременно, в нем обычно останется остаточный сахар, что приведет к получению более слабого уксуса. В зависимости от организации работы на превращение всех сахаров в спирт уйдет от двух недель до года. По окончании процесса прозрачный сок «снимают с осадка» или перекачивают сифоном в чистую бочку через фильтровальную ткань для гарантии удаления всей мезги или осадка.

Prof. W. G. Brierly, Horticultural Dept., University Farm, St. Paul, Minn.

Затем следует брожение для получения уксусной кислоты и завершения приготовления уксуса. Можно использовать «закваску» или «уксусную матку», но лучше всего при «снятии с осадка» отлить галлон или более сидра и добавить от пинты до кварты яблочного уксуса хорошего качества. Оставьте его в теплом месте, надежно укрыв марлей, и через четыре-десять дней начнет формироваться зернистая коричневатая лепешка (маточная пленка). Эту закваску можно затем поместить непосредственно в бочки — по пинте или более на каждую бочку. Если на закваске появляется белый слизистый налет, выбросьте ее и начните заново. Для всего этого второго этапа брожения придерживайтесь того же плана, что и вначале. Заполняйте бочки не более чем на две трети, используйте ватную пробку или марлевый экран на отверстии и поддерживайте теплую температуру. Главными условиями вновь являются воздух и тепло вместе с хорошей уксусной закваской. В таких условиях уксус может быть готов через срок от двух до десяти месяцев. Если следовать обычной схеме «естественного» брожения и держать бочку при низкой температуре, до готовности уксуса может пройти до трех лет.

Когда уксус покажется готовым, отправьте образец в Комиссию по делам молочной промышленности и продовольствия штата в Капитолии для проведения анализа. Если они подтвердят его готовность, слейте его с осадка и профильтруйте через сито снова в чистые бочки, на этот раз заполнив их доверху и плотно забив пробку. Это предотвратит потери от испарения, и уксус можно будет продавать в любой момент. Законом штата требуется, чтобы реализуемый в штате яблочный уксус соответствовал определенному стандарту, а именно: содержал четыре процента уксусной кислоты, 1,6 грамма сухих веществ на 100 куб. см и 0,25 грамма золы на 100 куб. см.

Столь много о производстве уксуса в целом. Что касается условий Миннесоты, то о точном поведении каких-либо сортов яблок известно немного. Это привело к необходимости изучения производства уксуса как задачи для Экспериментальной станции. Отдел садоводства проводит сортоиспытания с целью определения выхода сока на разных стадиях зрелости, эффективности прессов различных типов, затрат труда в расчете на галлон, а также объемов производства уксуса из каждого сорта для оценки его пригодности. Отдел сельскохозяйственной химии выполняет анализы сладкого сидра для определения состава и пригодности к производству уксуса, а также анализирует уксусы на различных этапах. Работа ведется на протяжении двух сезонов и выявляет некоторые интересные факты. Однако их необходимо перепроверить в ходе дальнейшей работы, прежде чем можно будет публиковать окончательные выводы.

Что касается оборудования, наши результаты показывают, что пресс с прессовальными полотнами дает выход сока почти в два раза больший, чем пресс с бочкой или барабаном. Тем не менее прочный зерновой мешок, используемый для улавливания мезги и удержания ее в барабане, обеспечивает весьма удовлетворительный выход сока, однако для этого требуется значительный объем ручного труда.

Что касается затрат труда в расчете на галлон, у нас пока нет точных цифр, за исключением того, что один человек может измельчить и отжать минимум от восьми до девяти галлонов в час. Двое мужчин могут поднять производительность по меньшей мере до тринадцати галлонов. При оплате 25 центов в час стоимость одного галлона на этой основе варьируется от двух до четырех центов. Поскольку яблоки стоят недорого, а работы обычно выполняются в «дождливый день» силами свободных рук, такой продукт получается недорогим.

Наши уксусы еще не до конца готовы. Партия 1814 года (1914) была крайне ограничена по объему и по необходимости хранилась в холодном погребе. Сейчас его крепость по результатам тестов составляет два процента уксусной кислоты, так что он готов лишь наполовину.

Что касается урожайности сортов, результаты двух сезонов работы очень близки и показывают, что в целом наблюдается разброс от минимума в неполные два галлон до более чем пинты сверх трех галлонов из сорока фунтов яблок каждого сорта. Сорокафунтовое количество принимается в качестве эквивалента стандартного бушеля по объему. Сортами-лидерами по производству сидра являются «Хибернал» и «Уэлси», которые обычно дают нам около трех галлонов с сорока фунтов, тогда как «Дуэчесс» (Ольденбург) и «Паттен» дают чуть меньший выход сидра. «Лонгфилд», «Лоуленд Распберри», «Шарламов» и «Уитни», согласно нашим испытаниям, занимают третью группу. Однако это не означает, что сорта из последней группы непригодны к использованию, поскольку «Шарламов» и «Уитни» входят в число лидеров по содержанию сахара. Эти показатели существенно меняются, если яблоки хранились на складе или перезрели.

Химические анализы сидров показывают, что в целом яблоки из Миннесоты не содержат относительно высоких процентных долей сахаров. Этот показатель меняется в зависимости от сезона и увеличивается по мере созревания. Наибольшее общее содержание сахара в спелых яблоках было обнаружено у сорта «Шарламов» — 9,25 процента, за ним следуют «Уитни» с 9,08 процентами, «Уэлси» с 8,81 процентами, «Дуэчесс» с 8,60 процентами, «Паттен» с 8,21 процентами, «Хибернал» с 7,85 процентами и «Лонгфилд» с 7,17 процентами. Значение этих цифр становится понятным, если учесть утверждение о том, что для получения одного процента уксусной кислоты обычно требуется два процента сахаров. С большинством наших яблок нам приходится работать осторожно, иначе уксус не дотянет до стандарта штата в четыре процента уксусной кислоты. Это дополнительно подтверждается отчетом Комиссии по делам молочной промышленности и продовольствия штата о том, что присылаемые им образцы уксуса редко дотягивают до стандарта.

На основе имеющихся у нас в настоящее время данных мы не можем делать окончательные выводы, но в целом можно с уверенностью сказать, что производство уксуса из миннесотских яблок ведется с небольшой рентабельностью. Это потребует кропотливой работы для получения максимальной отдачи от брожения, использования дрожжей, теплых подвалов или кладовых и правильного обращения с бочками в отношении их наполнения и доступа воздуха. Этот процесс недорог. Существует хороший спрос на действительно качественный уксус, а также обеспечивается рынок сбыта для фруктов, которые нелегко продать в каком-либо ином виде.

Лето в нашем саду.

МИССИС ГЕРТРУДА ЭЛЛИС СКИННЕР, ОСТИН.

Лето в нашем саду начинается с прибытия первого каталога семян в январе и заканчивается за день до прибытия следующего в январе будущего года. В нашем саду может не хватать цветов, но в нашей библиотеке в избытке каталогов семян. Мы не признаем компании, рассылающие каталоги почтой, за исключением продавцов семян. Мы находим их более удивительными, чем «Тысяча и одна ночь», более фантастичными, чем барон Мюнхгаузен, и более манящими, чем цирковая афиша. Нам все равно, кто украдет «Мона Лизу», лишь бы Зальцер присылал нам изображения своей капусты. Картинная галерея Лувра может быть лишена своего шедевра без пробуждения боли в наших сердцах, если только Дриер пришлет нам изображения тех роз, что цветут в малярных мастерских Филадельфии. Морган может скупать самые отборные коллекции картин в Европе и прятать их от публики в своем особняке в Нью-Йорке, лишь бы Мэй присылал нам изображения арбузов, подобных которым никогда не воображали Рафаэль, Микеланджело или Корреджо.

Пока весь мир следит за борьбой за владение какой-нибудь крупной железнодорожной сетью, за контроль над крупным трестом или за развитием грандиозного предприятия, мы ждем прибытия каталога семян, чтобы посмотреть, какому художнику удалось уместить больше всего капусты на поле, больше всего дынь на телеге или сделать кукурузу похожей на гигантские деревья Йосемити. Не говорите нам о прелестях бриджа — он не идет ни в какое сравнение с привычкой изучать каталоги семян.

В каталоге семян мы отмечаем все то, что собираемся купить, мы отмечаем все новинки. Вот чудо-ягода — слаще голубики, с ароматом ананаса и сочностью земляники! Мы отмечаем гималайскую малину, которая вырастает на тридцать, а иногда и на шестьдесят футов за один сезон. Подумать только, в одном каталоге рассказывалось о человеке, который собрал 3833 с половиной фунта ягод с одного куста, не считая того, что съели его дети. Наш гималайский куст вырос на четыре дюйма в первый сезон и погиб в первую же зиму. Мы были рады этому. Нам не нужно такое чудище, разрастающееся по нашему саду. Мы хотели выращивать другие культуры.

Но мы не потеряли веры в наши каталоги. Мы верим тому, что в них написано, точно так же, как маленький мальчик верит, что увидит в цирке, как лев ест человека, потому что на афише нарисовано именно это.

Если бы мы заказали все семена, которые отмечаем в каталоге в январе, нам потребовался бы целый поселок под сад, Рокфеллер для его финансирования и целая армия для прополки. Долгое время мы не понимали назначения каталога. Каталог — это стимул. Это как устричный коктейль перед обедом, шотландский хайбол перед банкетом и пение перед проповедью. Зальцер знает, что никто никогда не выращивал такой урожай капусты, какой он изображает, иначе мир утонул бы в квашеной капусте. Если бы гималайская малина плодоносила так, как пишут в каталогах, мы все были бы погребены под вареньем. Вы, садоводы, никогда не надеетесь вырастить такое яблоко, какое описывает Линдси; если бы вы вырастили, они были бы ценнее золотых яблок Гесперид.

Но когда мы получаем каталог, мы совершенно естественным образом мечтаем о том, что выращенные нами плоды будут не только так же хороши, увенчаются успехом, но и превзойдут картинки. Увы, из таких вот снов и состоят мечты! Мы не могли бы заниматься садоводством без каталогов, но они не соответствуют действительности в том виде, в каком мы находим ее в своем саду. Нам еще не попадался каталог, в котором были бы изображены полосатый жук на огурце, слизень на кусте розы, тля на астре, совка на флоксе, черный жук на сирени и тысяча и один вредитель, включая великую американскую курицу — царицу скотного двора, но в то же время гота и вандала нашего сада.

Но лучшая часть лета в нашем саду — это работа, которую мы выполняем зимой. Именно тогда наш сад прекраснее всего, ведь мы работаем в саду воображения, где засуха не губит, бури не опустошают, где червь не точит, а жуки не уничтожают. Ни одна собака не вырывает с корнем растения в саду воображения, и курица не гребет. Это идеальный сад. Наш золотой шар цветет во всем своем золотистом великолепии, восточный мак представляет собой варварское буйство красок, наши розы так же прекрасны, как краски Авроры, живокость соперничает с лазурью небес, гладиолусы похожи на созвездие бабочек, а наши лилии — на те, что затмевают самого Соломона. Каждый цветок находится на своем месте, создавая полную гармонию. Зимой в нашем саду нет ни единой диссонирующей ноты цвета.

Затем в нашем саду наступает весна — время веры, бдительности и тяжелого труда. Вера в то, что семя взойдет; бдительность, чтобы оно было посажено достаточно глубоко и имело необходимые условия для роста. Бдительность против заморозков, сорняков и насекомых. Посадка, сев, прополка, пересадка, уход, надежды, ожидания, работа — весной мы никогда не делаем и половины из того, что планировали; дней не хватает, а те, что есть, слишком коротки.

Затем наступает лето, настоящее лето в нашем саду. Тогда начинают цвести цветы, и друзья говорят нам, что они прекрасны. Но мы видим изъяны и ошибки. Нам становится почти стыдно, когда наш сад хвалят, ведь у него так много вопиющих недостатков и недочетов. Неправильно подобрана цветовая гамма, тут и там звучат фальшивые ноты. Там, где должны быть низкорослые растения, растут высокие. Есть пустоты и прорехи, а есть участки с чрезмерной густотой посадок. Мы поливаем и пропалываем, подвязываем плети, подпираем растения и уничтожаем жуков, но мы знаем слабые места нашего сада и даем себе зарок исправить каждую ошибку следующим летом.

Mrs. Gertrude Ellis Skinner among her gladoli.

Затем у «лета в нашем саду» наступает осень. Сад никогда не бывает так прекрасен, как в момент, когда его поражает первый заморозок. Наволочки, простыни, шали, фартуки, пальто и газеты могут на короткое время сдержать короля морозов, но он вскоре начинает смеяться над нашими усилиями, пробирается под края неприглядных одеяний, которыми мы защищаем наши цветы, прихватывает их лепестки, вялит стебли и чернит листья. Однажды утром мы обнаруживаем их безнадежно замороженными. Но земля перестала источать свой аромат, птицы летят на юг, воды ручья течет прозрачно и холодно, а голос последнего сверчка звучит одиноко в этих краях. Мы говорим природе: «Поступай с нашим садом по своему усмотрению; лето закончилось, и мы готовы планировать следующий сезон».

И чему же мы научились за «лето в нашем саду»? Тому, что никто не может быть счастлив в своем саду, если он не работает ради радости самого труда. Тот, кто любит свою работу, любит природу. Для него сад — это великий собор, бескрайний, как его удивление, место поклонения. Над ним простирается купол, вечно меняющийся в цвете и узоре, прекрасный в солнце или бурю и трижды прекрасный, когда он усыпан вечными светильниками ночи. Стены — это деревья, лианы и кустарники, колышущиеся на дальнем горизонте и простирающиеся своими ветвями по линии неба, или находящиеся совсем близко, где мы слышим голос ветра среди листьев.

Удивительный пол у этого собора-сада: изумрудно-зеленый летом, усыпанный цветами, горностаево-белый зимой, сверкающий алмазами инея. Его хор — это ветра, поющие птицы и жужжание насекомых. Его зодчий и создатель — Бог. Человек приходит в свой сад весной, и вот — все кругом покрыто тайной. Вокруг него царит тайна жизни: в соке, текущем в деревьях, в пробивающейся зеленой траве, в пробуждении мира насекомых, в вылуплении червяка из яйца, в превращении червяка в бабочку.

Семена, которые садовод держит в руке, — это тайна. Он знает, что из них вырастет, но почему одно семя флокса дает красный цветок, а другое белое — для него чудо. Он дивится расточительности природы. В ее хозяйстве что значит одно или десять тысяч семян! Она щедрой рукой разбрасывает их с амброзией, чертополохом или дубом. Если бы человек мог создать хотя бы одно-единственное семя амброзии, он мог бы создать целый мир. Расстояние между анютиными глазками и планетой не больше, чем между человеком и анютиными глазками. Садовод видит такую же бесконечную заботу, уделяемую низшей форме жизни, как и высшей, и дивится этому. Он заглядывает в лицо цветка, рассматривает бабочку, замечает поганку и видит, что каждое из них удивительно.

С того момента, как он входит в свой сад весной, и до тех пор, пока он не покидает его осенью, он найдет время и место для молитвы в своем соборе. Весной он входит в него с семенами в руках, а когда осенью он сгребает созревшие растения, он все еще находит в них тайну жизни. Перед ним дождевик, и он размышляет о его формировании. Маленький дождевик стоит на одном конце шкалы жизни, а он, человек, — на другом, «близ царства, где ангелы рождаются, на самой границе страны духов». По видимым вещам в нашем саду мы познаем невидимое, и сильна вера того, кто, преклонив колени в восхищении перед растущим растением, смотрит от природы на Бога природы и обретает мир, превосходящий всякое понимание.

Сближение производителя и потребителя.

Р. С. МАКИНТОШ, СПЕЦИАЛИСТ ПО САДОВОДСТВУ, ОТДЕЛ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОПАГАНДЫ, УНИВЕРСИТЕТСКАЯ ФЕРМА, СЕНТ-ПОЛ.

Знакомство мистера Производителя с мистером Потребителем напрямую, а не через посредников — таково главное стремление сегодняшнего дня. Однако остается фактом то, что в подавляющем большинстве случаев привлекаются господа Посредники и Ко, которые разрушают прямой личный контакт. Развитие сложного маркетинга означает специализацию и в значительной степени отделяет ее от производства. Когда специализация становится доминирующей, возникает необходимость в стандартизации. Каждый производитель не успевает следить за всеми подобными движениями и в результате с трудом идет в ногу со временем. В наш век скоростного транспорта специализация и научные открытия, а также проистекающие из них улучшения кажутся несколько неуместными по сравнению с нашими нынешними системами сбыта. Это не значит, что наш маркетинг полностью разлажен, но это значит, что что-то не так, раз столько людей обсуждают это. Потребитель слышит, сколько получил производитель, производитель слышит, сколько заплатил потребитель, и тогда кто-то начинает думать и говорить. Обсуждения ведут к расследованиям, а расследования ведут к конференциям. Совсем недавно в Чикаго прошла крупная конференция, на которой были сформулированы определенные планы по попытке устранить некоторые пороки, существующие в маркетинге. Было сказано столько всего, что Министерство сельского хозяйства США начало определенные расследования, и мы надеемся, что работники найдут способы решить некоторые проблемы логичным и, будем надеяться, здравым путем.

Год назад ваш комитет по маркетингу сообщил о необходимости определенных мер и предложил идеальную систему для исправления этих недочетов. Одним из основных подчеркнутых факторов была стандартизация. Другой комитет отчитался об изменениях, необходимых в законах относительно веса бушеля яблок. Конгресс принял закон, определяющий размер бочки для яблок. Нью-Йорк, Массачусетс и другие штаты приняли законы о сортировке. Некоторые штаты требуют, чтобы фрукты не были повреждены определенными насекомыми и болезнями. В нескольких штатах действуют законы, регулирующие деятельность комиссионеров. В большинстве штатов есть законы, запрещающие продажу испорченных пищевых продуктов. Все это шаги к столь необходимой стандартизации. Другими словами, эти законы были приняты для исправления некоторых проблем, возниквших из-за того, что через такое количество рук проходят продукты. Эти законы не были нужны в старые времена, когда потребитель шел прямо к порогу производителя и там торговался за его товар.

Миннесота — штат, известный своими кооперативными предприятиями. Здесь насчитывается более двух тысяч таких организаций, чей годовой объем бизнеса превышает 60 000 000,00 долларов. Мы прекрасно знаем ценность кооперативных маслозаводов и то, как сливочное масло было поднято до высокого стандарта. Как граждане, мы радуемся; как садоводы и граждане в равной степени, мы хотим, чтобы наша продукция высоко ценилась другими. Этим летом, обсуждая с несколькими комиссионерами сбыт яблок, я был очень огорчен, услышав, что они не любят брать местную продукцию. Причина заключалась в том, что товары обычно были ниже стандарта, а выручка не всегда радовала производителей. Очевидно, что мы должны улучшить наши методы так, чтобы смыть это клеймо. Многие комиссионеры стараются поощрять хорошую сортировку и упаковку. Они любят работать с товарами «высшей пробы», так как дешевле иметь дело с ходовыми товарами, чем с теми, которые залёживаются и требуют слишком много хлопот. Отдел сельскохозяйственной пропаганды Сельскохозяйственного колледжа создан для оказания помощи там, где это необходимо, по самым разным направлениям сельского хозяйства.

Осознавая эти факты, мы пытаемся достучаться до производителя и потребителя в стремлении побудить их к определенным действиям. С одной стороны, мы хотим получить хорошие сорта, и для помощи в этом проводятся лекции и демонстрации по уходу за садом, обрезке, опрыскиванию, прореживанию, сбору, сортировке, упаковке и сбыту. С другой стороны, мы хотим, чтобы больше людей ело яблоки из Миннесоты. Это кампания просвещения и пропаганды.