Палатка маркитанта часто была излюбленным местом отдыха офицеров. Однажды ранним вечером компания примерно из дюжины офицеров расположилась на ящиках и бочонках в заведении маркитанта. Всем им хотелось сигар, но никто не решался их заказать, поскольку сигары стоили настолько дорого, что никому не улыбалось оплачивать счет за всю компанию, и в то же время было бы неприлично заказывать сигару только для себя одного. Сидя там с откинутыми полами палатки, они могли видеть весь лагерь насквозь вплоть до палатки полковника.
«Ну что, парни, — произнес капитан К., — я вижу, капеллан спускается по улице роты C, и, кажется, он направляется сюда; а если он придет, мы славно повеселимся за его счет. Мы все хотим сигар, и можно признать то, что и так секрет Полишинеля: никто из нас не смеет заказать сигару лично для себя, равно как и оплатить счет на всю компанию. Ну-ка, пусть маркитант выставит на прилавок несколько коробок сигар, чтобы они были под рукой, когда понадобятся, а вы следуйте за мной, и мы посмотрим, не заставим ли мы тамошнего капеллана оплатить счет тем или иным образом».
Упомянутый капеллан, следует заметить, претендовал на литературность и считал себя в лагере авторитетом по всем вопросам, касающимся орфографии, этимологии, синтаксиса и просодии; он также мнил себя арбитром во всех делах, которые время от времени становились предметом дискуссий в сфере изящной словесности. Поэтому, когда тот вошел в палатку маркитанта, капитан К. приветствовал его словами:
«Добрый вечер, капеллан; вы как раз тот человек, которого мы хотели видеть. У нас тут завязался небольшой спор, и, заметив ваше приближение, мы решили вынести этот вопрос на ваше рассмотрение».
«Что ж, джентльмены, — с польщенной улыбкой произнес капеллан, — я буду только рад оказать вам любую посильную помощь. Могу ли я узнать, в чем предмет дискуссии?»
«Это пустяк, — ответил капитан; — полагаю, это скорее вопрос вкуса, чем чего-либо еще. Речь идет о вопросе ударения или, пожалуй, интонации, и звучит он так: как бы вы сказали: „Gentlemen, will you have a cigár?“ или „Gentlemen, will you have a cigàr?“»
Сдвинув фуражку на лоб и задумчиво почесав затылок, капеллан после паузы ответил:
«Ну, между ними вроде бы небольшая разница. Но, поразмыслив, я бы сказал: „Gentlemen, will you have a cigár?“»
«Безусловно!» — дружным и громогласным хором воскликнули они, единой толпой бросившись к прилавку и загребая полные горсти сигар со словами: «Спасибо, капеллан», оставив ошеломленного литературного арбитра оплачивать счет — что, к чести его духовного звания, он, полагаю, и сделал.
ГЛАВА XXII. ПРЕИМУЩЕСТВЕННО КУЛИНАРНАЯ.
Кажется, это Фридрих Великий сказал, что «армия, подобно змею, передвигается на брюхе», — что являлось лишь иным способом выразить мысль: хочешь, чтобы солдаты хорошо воевали, — корми их хорошо.
Продовольствием дядя Сэм обеспечивал нас в достаточном количестве; но стол, к которому он приглашал своих парней, отличался скудным разнообразием и полным отсутствием изысков. Поначалу получение пайка было непростым делом, поскольку в роте нас было почти сто человек, а прокормить сотню голодных желудков требует изрядного веса хлеба и свинины. Но после того как мы провели в полевых условиях год-другой, на призыв «Строиться за хард-теком!» лениво откликалось лишь с дюжинах парней — худых, жилистых, голодных на вид ребят с вещевыми мешками в руках. Я до сих пор вижу их сидящими вокруг брезента, расстеленного на земле, на котором горкой лежали сахар, кофе и, быть может, рис, которые капрал отвешивал ложкой, пока бойцы держали наготове свои маленькие черные сумочки для получения порции, а рядом лежал небольшой кусок соленой свинины или говядины, либо с десяток картофелин.
Многое, разумеется, зависело от приготовления выданных нам продуктов. Сначала мы попытались нанять ротного повара; но вскоре убедились, что изречение Майлза Стэндиша —
"If you wish a thing to be well done,
You must do it yourself, you must not leave it to others!"
применимо к кулинарии ничуть не меньше, чем к ухаживанию. Поэтому мы быстро отказались от услуг повара, и хотя при выходе в поле едва ли кто-то из нас умел приготовить даже чашку кофе, острый аппетит в сочетании с той необходимостью, что вечно является матерью изобретательности, вскоре научили нас варке фасолевого супа и приготовлению сухарей.
Хард-тек! Во время работы над текстом я не раз задавался вопросом, не озаглавить ли эту главу «Хард-тек». Поскольку этот продукт питания служил главной опорой жизни для парней в синем, казалось бы, едва ли возможно рассуждать о лагерной кулинарии, не упоминая хард-тек буквально на каждом шагу.
«Строиться за хард-теком!»
Пока я пишу, передо мной на столе лежит безобидного вида крекер, который я бережно сохранял в течение многих лет. Он примерно равен по размеру и внешнему виду обычному галетному печенью. Взяв его в руку, вы обнаружите, что он несколько тяжелее обычного печенья, а если попытаетесь его укусить... но нет; я не позволю вам его кусать, ибо хочу посмотреть, как долго смогу его сохранить. Если же вы истолчете его в тонкий порошок, то обнаружите, что он впитывает значительно больше воды, чем равный вес пшеничной муки; это показывает, что главная цель при производстве хард-тека заключается в том, чтобы упаковать наибольшее количество питательных веществ в наименьший объем. Вы также заметите, что этот крекер очень тверд. Возможно, вы объясните это его преклонным возрастом. Но если вы воображаете, что его возраст измеряется лишь годами, прошедшими со времен войны, то глубоко заблуждаетесь; ибо среди солдат бытовало устойчивое поверье, что наши сухари были испечены задолго до начала нашей эры! Это мнение основывалось на том факте, что на многих, если не на всех коробках из-под крекеров стояли буквы B. C. Конечно, находились умники, которые покачивали головами и утверждали, что эти таинственные буквы являются инициалами имени какого-то армейского подрядчика или инспектора по снабжению; но широко и глубоко укоренилось убеждение, что они без сомнения призваны указывать на эпоху, в которую был испечен наш хлеб.
Ибо наши сухари были поистине тверды; их едва можно было разломить зубами, а некоторые не удавалось расколоть и кулаком. И все же, как я уже говорил, в них таилось колоссальное количество питательных веществ, что мы вскоре и обнаружили, как только постигли секрет их извлечения. Требовался определенный опыт и немалый голод, чтобы по достоинству оценить хард-тек, и это требовало изрядной изобретательности, чтобы понять, как следует готовить сухари надлежащим образом. Если память мне не изменяет, в нашей части армии существовало не менее пятнадцати различных способов их приготовления. В других частях, как я слышал, открыли еще парочку способов; но у нас пятнадцать составляло предел кулинарного искусства, когда этот продукт появлялся на столе.
На марше их обычно вообще не готовили, а ели в сыром виде. Однако, чтобы сделать их несколько аппетитнее, нарезали тонкий ломтик хорошей жирной свинины, клали на крекер, сверху сыпали ложку хорошего коричневого сахара, и получалось блюдо, достойное... солдата. Разумеется, свинина только что из рассола и потому была совершенно сырой; но, к счастью, в те дни мы ничего не слыхали о трихинеллах. Полагаю, их тогда еще не изобрели. Когда мы останавливались ради кофе, мы иногда готовили фрикасе из хард-тека — его делали, подсушивая сухари на горячих углях, отчего они становились мягкими и губчатыми. Если было время для жарки, мы либо бросали их сухими в жир и подрумянивали до полной готовности, либо вымачивали в холодной воде и затем жарили, либо токли в порошок, смешивали с вареным рисом или пшеничной мукой и пекли оладьи с медом — за вычетом меда. Когда же, как это обычно бывало на марше, наши сухари в вещевых мешках рассыпались на мелкие кусочки, мы вымачивали их в воде и жарили на свином жире, тщательно помешивая и приправляя солью и маркитантским перцем, создавая то, что обычно именовалось «хайши-хайши, или горячим тушеным варевом».
Но вершиной лагерного кулинарного искусства, по моему мнению, был пудинг из хард-тека. Его готовили, помещая галеты в прочный брезентовый мешок и колотя мешок с содержимым дубиной по бревну, пока сухари не превращались в тонкий порошок. Затем добавляли немного пшеничной муки (чем больше, тем лучше) и замешивали крутое тесто, которое раскатывали на крышке ящика из-под крекеров, точно тесто для пирога. После этого всю поверхность покрывали приготовленными тушеными сушеными яблоками, время от времени бросая туда изюминку-другую — чисто ради «старых добрых времен». Все это сворачивали в рулет, заворачивали в ткань, варили около часу и подавали с винным соусом. Впрочем, вино обычно опускали, заменяя его чувством голода.
Таким образом, вы видите, сколь поистине огромные и неожиданные возможности кроются в этом безобидном с виду крекере размером три с половиной дюйма в квадрате, лежащем здесь передо мной на столе. Трех таких экземпляров хватало на трапезу, а девять составляли паек; и именно это вело бои за Союз.
У армейского хард-тека был лишь один соперник, и имя ему — армейская фасоль. Это была небольшая белая кругловатая суповая фасоль, такую вы, без сомнения, видели неоднократно. Она выглядела столь же безобидно, как и ее неотлучный спутник хард-тек, и, подобно ему, обладала возможностями, о которых непосвященный не мог даже догадываться. Правда, это был не столь податливый съедобный материал, как хард-тек; иными словами, она не способна вступать в столь разнообразные комбинации и не обладает столь широким спектром применения, однако то единственное великое блюдо, которое из нее получалось, было настолько превосходно, что оно начисто затмевало хайши-хайши и пудинг из хард-тека. Это была «печеная фасоль». Без сомнения, фасолевый суп был весьма хорош, как и весьма обыден; но о, «печеная фасоль»!
Я слыхал об этом блюде раньше, но даже отдаленно не представлял, какие аппетитные прелести таятся в недрах лагерного котла с фасолью, запеченной по старорежимному лесному обычаю, пока однажды Билл Стриклэнд, чей дом находился в лесных районах, где это блюдо, несомненно, и было изобретено впервые, не сказал мне:
«Заходи к нам завтра утром; на завтрак у нас будет печеная фасоль. Если пройдешь со мной к дальнему концу нашего ротного прохода, я покажу тебе, как запекают фасоль в тех краях, откуда я родом».
Шло около трех часов пополудни, и парни уже вовсю хлопотали. У них был огромный лагерный котел, примерно на две трети заполненный полувареной фасолью. Неподалеку они выкопали в земле яму размером примерно три фута в квадрате и глубиной в два фута; в ней и поверх нее ближе к сумеркам собирались развести огромный костер, чтобы к моменту сигнала татуировки яма как следует прогрелась и наполнилась раскаленными углями. Затем в эту яму опускали лагерный котел, положив поверх фасоли несколько фунтов жирной свинины и надежно накрыв его перевернутым противнем. Его закапывали в раскаленные угли, полностью скрывая под ними, и оставляли запекаться на всю ночь, причем один из караульных время от времени за ночь подбрасывал в огонь полено, чтобы поддержать дело.
Ранним утром меня кто-то грубо тряхнул, пока я крепко спал на своих нарах:
«Вставай, Гарри. Завтрак готов. Иди к нам. Если ты никогда раньше не ел печеную фасоль, значит, ты вообще никогда не ел ничего стоящего».
Я обнаружил трех или четырех ребят, усевшихся вокруг лагерного котла, с жестяной тарелкой на коленях и ложкой в руке, изо всех сил старающихся подтвердить на практике поговорку «проверка пудинга заключается в его поедании». Поскольку описывать вкусовые ощущения куда сложнее, чем впечатления зрения или слуха, я даже не буду пытаться передать читателю, насколько хороша печеная фасоль. Единственной бедой котла с этим восхитительным кушаньем было то, что оно кончалось слишком быстро. Куда же оно все-таки девалось? Это напоминало кварту питья отца Тома — «иррациональное количество, поскольку для одного это много, а для двоих мало».
И все же хорошего понемножку; а фасолью (за исключением вышеописанного состояния) можно и пресытиться, в чем вы убедитесь, если попросите какого-нибудь друга или знакомого, прошедшего войну, спеть вам песню «Армейская фасоль». И не забудьте, пожалуйста, попросить его исполнить припев на мотив, иногда именуемый «Дни разлуки», и резко оборвать на последнем слове —
"Beans for breakfast,
Beans for dinner,
Beans for supper,—
Beans!"
ГЛАВА XXIII. «ХАТЧЕРС-РАН».
Пока мы все еще стояли под Петербургом, две дивизии нашего корпуса (Пятого) вместе с двумя дивизиями Девятого оставили позицию укреплений у Уэлдонской железной дороги и были выдвинуты еще дальше влево с намерением обойти правый фланг противника.
Итак, выступив рано утром в четверг, 27 октября 1864 года, имея четырехдневный паек в вещевых мешках, мы быстрым маршем двинулись влево, столкнувшись с пикетной цепью противника около десяти часов.
«Пиф-паф-пиф! Бум-бум-бум! Мы снова в деле, ребята; так что держите строй слева и подтягивайтесь».
Мы бросаемся в лес боевым порядком, через колючий кустарник и спутанный подлесок, под кронами огромных деревьев, с которых капает дождь. Мы теряем ориентацию по сторонам света и то и дело останавливаемся, чтобы выровнять интервалы в линии путем смещения вправо или влево. Затем мы снова движемся вперед сквозь кустарник, держа равнение налево и ориентируясь направо, пока я не начинаю чувствовать, что офицеры, как и рядовые, изрядно «заблудились в трех соснах» относительно направления нашего наступления. Идет дождь, солнца нет, чтобы нас вести, а мох растет не с той стороны деревьев. Я вижу одного из наших генералов, сидящего на коне, с карманным компасом на луке седла, вглядывающегося в бесконечное сплетение колючек и кустов с выражением немалой растерянности на лице.
И все же вперед, парни, пока пикеты перестреливаются, а дождь льет как из ведра. Ранний вечер опускается холодом, когда мы останавливаемся в боевом порядке и возводим брустверы на ночь.
Мы остановились на склоне оврага. Пули Минье свистят над нашими головами, пока мы варим кофе, со всех сторон доносятся стук топоров и звуки падающих деревьев; и все же это веселое «зип! зип!» продолжается в верхушках деревьев и в конце концов убаюкивает нас, когда мы ложимся, дрозя под своими резиновыми плащами, чтобы урвать хоть какой-нибудь отдых.
Сколько мы проспали, я не знал, когда кто-то меня тряхнул и по рядам пронесся шепот:
«Подъем, ребята! Подъем, ребята! Никакого шума, и смотрите, чтобы жестяные кружки и фляги не гремели. Нам нужно убираться отсюда в темп!»
Мы оказались в прескверном положении! При расстановке полков по позициям из-за какой-то оплошности, вполне простительной в темноте и спутанном лесу, нас непреднамеренно выдвинули за пределы главной линии — мы оказались, по сути, далеко впереди пикетной цепи! Стоило рассвести, как противник разглядел бы свою добычу и стер нас с доски. А рассвет на востоке наступал стремительно.
Много позже солдат роты A, стоявний в ту ночь на пикете, рассказал мне, что около трех часов, отправившись в тыл сварить чашку кофе у полупогасшего костра, кавалерийский пикет велел ему вернуться за линию.
«Линия не позади; мой полк вон там впереди, в охранении!»
«Нет, — ответил кавалерист, — наша конница составляет крайнюю пикетную линию, и у нас приказ отправлять назад всех, кто находится впереди нас».
«Тогда немедленно ведите меня в штаб генерала Брэгга», — заявил боец роты A.
Когда генерал Брэгг узнал истинное положение дел, он немедленно выслал конвой из пятисот человек, чтобы вывести наш полк.
Тем временем мы пытались вернуться самостоятельно.
«Сюда, парни!» — раздался шепот впереди.
«Сюда, парни!» — раздался другой голос сзади.
То, что мы напрасно блуждаем в темноте без толкового руководства, было очевидно, поскольку в тусклом свете я заметил, что, шатаясь по зарослям, мы уже дважды пересекли одно и то же упавшее дерево, а значит, должны были двигаться по кругу.
И теперь, когда на востоке брезжит рассвет и пикеты неприятеля замечают, что мы пытаемся ускользнуть, против нас бросают крупные силы, которые обрушиваются на нас с криками и свистом пуль — как раз в тот момент, когда конвой из пятисот человек с ободряющими приветствиями подходит с тыла нам на помощь!
Мгновенно мы оказываемся в клубах порохового дыма и в самом эпицентре боя. Артиллерийская батарея, спешно выдвинутая на позицию, открывает огонь картечью и гранатами по наступающей серой линии, в то время как из кустов и от деревьев разносится грохочущая перекличка ружейных залпов. Полчаса в утренних сумерках и под капающими с деревьев ветвями свирепствует жестокий бой: офицеры кричат, солдаты ураганно приветствуют друг друга, вопят и идут в атаку, нередко сходясь врукопашную и скрестив штыки в смертельной схватке, пока свинец рассекает воздух, а глубокий бас пушек будит эхо в лесу.
Но наконец ружейный огонь постепенно стихает, и мы обнаруживаем, что вне опасности.
Враг упустил свою добычу, и, к всеобщему изумлению, нас снова выводят за линии, перемазанных сажей и оставив многих наших бедных товарищей мертвыми или ранеными на поле боя.
Каждый с тревогой оглядывался в поисках своего закадычного друга и товарищей по мессу, потерянных из виду во время вихревой бури боя в сумеречном лесу. И я тоже оглядывался; но где же Энди?
Бой на рассвете в лесу у Хатчерс-Рана.
ГЛАВА XXIV.УБИТ, РАНЕН ИЛИ ПРОПАЛ БЕЗ ВЕСТИ?
Энди нигде не было.
Вдоль всей цепи измотанных в боях людей, собравшихся теперь разрозненными группами за брустверами и в безопасности от неприятеля, я искал его — и искал напрасно. Ни у единой души не было о нем никаких вестей. Наконец, однако, солдат с распоротым рукавом блузы и обагренной кровью повязкой на руке сказал мне, что на рассвете, когда неприятель ринулся на нас, они с Энди прятались за соседними деревьями. Ему самому пуля пробила руку, и он был занят попытками остановить кровотечение, когда, подняв глаза, увидел, как Энди пошатнулся и, как ему показалось, упал. Он не был до конца уверен, что это был Энди, но ему так показалось.
Энди убит! Что я буду делать без Энди — лучшего и преданнейшего друга, самого задушевного товарища по мессу, о каком солдат только мог мечтать! Этого не может быть! Я поищу его дальше.
Поэтому я вышел за бруствер к линии пикетов, где время от времени постреливали винтовки. Я обыскал пространство среди деревьев и за кустами, звал и звал, но все безрезультатно. Затем прозвучал сигнал отхода, и нас отвели с поля боя, маршем вернув к укреплениям, которые мы оставили накануне.