«Практичная домохозяйка»

Мы знаем, что модно говорить о слугах как о «необходимом зле» и поносить их как «плохую компанию». Конечно, если есть хоть какая-то правда в старых пословицах, должны быть ошибки и у хозяек, а не только у прислуги, ибо мы слышали, что «хорошие хозяйки делают хороших слуг»: как же тогда получается, что их так много плохих? Во-первых, из-за дефектного образования того класса, откуда обычно берутся женщины-слуги. Рожденные в тех жалких местностях, где вынуждена жить бедность; воспитанные среди сцен порока, часто посреди грязи, нищеты и искушения; наученные читать в какой-нибудь воскресной школе, моральные уроки которой были лишь перышком на весах против мирских уроков остальных шести дней; накормленные впоследствии той пагубной дешевой литературой, которая вкладывает всякие праздные и тщеславные глупости, желания и страсти в голову, девушка в четырнадцать лет нанимается за ничтожную сумму нянчить ребенка и бездельничает по улицам с другими своего возраста, сплетничая; или является посыльной у портнихи и таким образом продолжает свое изучение человеческой жизни; или нанимается помогать хозяйке какого-нибудь маленького меблированного дома и обычно тяжело работает, и питается тоже тяжело, и получает много тяжелых слов. Никто из этих людей в целом не рассматривает ее как ближнего, имеющего, как и их собственные дети, потребность в обучении, руководстве, терпении и доброте; если она делает довольно хорошо, ну, это ее обязанность! если она делает плохо, она увольняется! Многие девушки стали бы ценными слугами, респектабельными и разумными индивидуумами, если бы на своей первой службе они нашли хозяйку, которая знала, в чем заключаются обязанности христианской женщины во главе дома. Конечно, есть характеры, которым никакое обращение, как бы разумно оно ни было, не может принести постоянной пользы; но все же мы должны попробовать, что мы можем сделать, прежде чем отчаиваться; и влияние постоянного следования долгу всегда, более или менее, ощущается всеми, кто находится в его власти.

При найме слуг будьте внимательны, наводя справки об их характере, и, если возможно, узнайте что-то о людях, у которых они жили; пусть все условия относительно заработной платы, дополнительных расходов, праздников и таких вопросов будут четко определены и правильно поняты.

Как страна не может управляться без законов, так и домашнее хозяйство, и хозяйка должна быть такой же абсолютной в своем собственном доме, как суверен в своих владениях. Порядок и регулярность — краеугольные камни комфорта, и наша домохозяйка должна тщательно организовать и продумать свою систему управления в первую очередь и всегда быть готовой к любым модификациям, которые могут потребовать чрезвычайные ситуации, или благоразумие, или обстоятельства. И она должна понимать, что она делает, иначе ее система будет бесполезной; она должна быть способна обучать, даже демонстрировать по случаям; она должна быть регулярной в своих собственных привычках, если хочет, чтобы те, кто вокруг нее, были регулярными, опрятными во всем, что касается ее самой, внимательной к деталям ведения домашнего хозяйства, экономной, справедливой, активной и внимательной. Она не должна ни держать бразды правления слабо и небрежно, ни слишком сурово, но должна спокойно осуществлять общий и регулярный надзор за каждой частью своего дома и домашнего хозяйства; и это можно делать без тирании, без досадного вмешательства или вспышек темперамента. Пусть слуги однажды почувствуют, что это ее привычка, и они будут действовать соответственно; и если место хорошее, вести себя так, чтобы стараться угодить и сохранить его. И это интерес, а также обязанность каждой хозяйки — сделать своих слуг комфортными, видеть, что у них достаточно хорошей еды, что они хорошо устроены, что у них есть время починить и постирать свою собственную одежду, да, что они знают, как это делать, и делают это.

Хозяйка никогда не должна забывать себя, или ослаблять свой авторитет, или проявлять какое-либо ложное снисхождение; но бесчисленными способами у нее будет возможность стараться направлять, советовать и приносить пользу тем, кто зависит от нее; но она должна быть терпеливой, если хочет действительно делать добро. Она должна помнить, каким могло быть раннее образование, испытания и искушения, опыт этих девушек, и не должна ожидать от них слишком многого. Как мы уже говорили ранее, она должна держать бразды правления твердой рукой; она не должна упускать из виду пренебрежение обязанностями, нарушения поведения, отсутствие порядка или чистоплотности, или невнимательность к своим командам; но она может замечать эти вещи спокойно, без потери темперамента, и когда наедине с нарушителем; она может также замечать и хвалить опрятность, внимание, послушание и тому подобное, а не принимать хорошее как нечто само собой разумеющееся, и отмечать только зло. Она должна также стараться побуждать своих слуг, примером и наставлением, быть регулярными в посещении религиозных служб и сделать воскресенье для них в некоторой степени днем отдыха вместо дня дополнительной готовки и работы, и иметь запас тех превосходных маленьких работ, чтобы одолжить их, которые публикуются религиозными обществами. В то время как она прививает экономию в вещах, относящихся к ней самой, она должна стараться побуждать их экономить, регулярно откладывать определенную часть своей заработной платы и не быть расточительными в одежде, а делать и чинить свои вещи должным образом.

Скудное жалованье почти не дает экономии; полезная служанка на него не согласится, а те, кто соглашаются, не могут прилично одеваться на шесть или семь фунтов в год и слишком часто будут пополнять свои средства воровством. Лучше начинать с умеренного жалованья, скажем, девять или десять фунтов, и обещать ежегодную прибавку; это обещание и побуждает к старанию, и устраняет один из главных поводов для увольнения, а именно — стремление «устроиться получше».

Размер дохода определит, какая сумма может быть выделена на ведение хозяйства в год, ибо, помимо этого, необходимо предусмотреть расходы на одежду, различные мелочи, расходы на случай болезни, с которыми мы все должны считаться, и должен быть резервный фонд, регулярно откладываемый на случай непредвиденных обстоятельств или как «заначка» на обеспечение растущей семьи. Что ж, допустим, сумма определена! Следующий вопрос: как распределить ее так, чтобы сочетать экономию с комфортом и обеспечить регулярный и единообразный стиль жизни, а не роскошь сегодня и скупость завтра. Но как наша молодая домохозяйка сможет это сделать, если она мало или ничего не знает о ценах на продукты; если она едва помнит, когда продукты в сезоне и их можно купить по разумной цене, а когда они являются настоящим расточительством; если она не имеет представления, какое количество того или иного продукта должно потребляться семьей определенного размера в неделю или в месяц; и, прежде всего, если у нее мало склонности к ведению домашнего хозяйства и значительное презрение ко всем этим вульгарным деталям? Мало кто из тех, кто читал правдивый очерк Диккенса о «жене-ребенке», забудет милую беспомощность Доры; но, хотя это хорошо читается в романе, очень немногие такие девушки, а их немало, встретят столь же снисходительных мужей; ибо мужчины любят видеть свой дом хорошо устроенным и ощущать комфорт от хорошего управления.

Каждая домохозяйка должна вести строгий учет всех своих расходов; следить за тем, чтобы каждый счет был оплачен с получением квитанции; подшивать все квитанции и хранить их не менее года — мы бы скорее сказали два или три. Все счета по хозяйству следует оплачивать еженедельно, ибо легче платить небольшие суммы, чем крупные; к тому же, так можно проверить правильность счетов. Хозяйка должна сама просматривать каждый из них, так как это позволит ей обнаружить и пресечь любую неточность со стороны торговцев или расточительность со стороны слуг. Если она сама ведет свое хозяйство, ей следует иметь дело с добропорядочными торговцами, ибо они редко рискнут потерять хорошего покупателя, продавая некачественные товары. Охота за дешевизной всегда опасна, даже для хороших знатоков; «дешево да гнило» — может, и вульгарная пословица, но верная. Дешевые чай, кофе, сахар и т. д. — все они фальсифицированы; дешевые овощи и фрукты обычно несвежие; дешевое мясо — это то, что было отправлено на рынок уже убитым, а потому отнюдь не такое свежее, как хотелось бы; а к дешевой птице и рыбе следует относиться с очень большим подозрением; все это, следовательно, вредит здоровью.

Те, у кого есть кладовые, найдут выгоду в покупке некоторых вещей оптом. Свечи следует покупать во второй половине лета, когда они обычно дешевле, и делать запас, ибо они улучшаются при хранении. То же самое касается мыла. Уголь также следует заказывать в июле или августе, и если есть погреб, запасать его на зиму. Многие бакалейные товары часто можно покупать в больших количествах со значительной экономией. То же замечание относится к бекону, маслу и сыру; но, если нет хороших сухих кладовых, последние хранить нельзя. Бесполезно делать соленья или варенья, если в доме сыро — в сырых помещениях эти вещи плесневеют и портятся; и мы не уверены, что в небольших семьях экономично покупать их вообще, сейчас их можно купить так недорого. Все запасы должны храниться у хозяйки и выдаваться по мере необходимости.

Все хорошие домохозяйки должны обзавестись весами и гирями и, таким образом, быть готовыми проверять количество товаров, присылаемых им торговцами, которые так же склонны к ошибкам при взвешивании, как и при подсчете своих счетов. Мы не можем слишком настойчиво внушать это вниманию наших читателей как существенное средство защиты от ошибок в весе, возникающих случайно или намеренно. Многие главы семей чрезвычайно придирчивы к цене своих покупок, но совершенно не заботятся о том, получили ли они тот вес, за который заплатили. Торговцы знают об этом доверии, оказанном им, и слишком часто пользуются им.

Глава IV.

Порядок, чистоплотность, пунктуальность — ранний подъем — умеренность в еде и питье — вентиляция — спальни — детские — свет — влияние хорошего управления на домашнюю любовь и счастье — вопрос об обеде — поход на рынок — званые обеды — вечерние приемы.

В царстве, которым должна управлять наша домохозяйка, порядок, чистоплотность, пунктуальность и экономия должны быть фундаментальными принципами, которые она стремится утвердить наставлением и практикой. Неважно, ограничены ли ее подданные одной служанкой на все руки, или «генеральной служанкой», как сейчас модно называть этот класс домашней прислуги, или же она правит двумя, тремя или более «помощницами», принцип должен оставаться тем же; должен быть установлен определенный распорядок ежедневных и еженедельных обязанностей, и от хозяйки зависит, чтобы не только они выполнялись должным образом, но и чтобы все сопутствующие дела также не оставались без внимания. Каким бы богатым ни было семейство, они не желают, чтобы их дома и мебель портились из-за небрежности или плохого управления, поэтому необходимо проявлять заботу. Деньги могут позволить человеку нанять больше прислуги, но они не могут гарантировать, что эти люди будут чистоплотными, прилежными, заслуживающими доверия и старательными; они не могут уберечь его от последствий их невежества, их небрежности, их расточительности. Ничто, кроме надзора хозяйки или хорошей экономки, не может этого сделать. Если, таким образом, богатый человек, который может платить лучшее жалованье и нанимать самых опытных слуг, все же обнаруживает, что ему чего-то не хватает, насколько же больше будет страдать человек с умеренным доходом или ограниченными средствами, если он не найдет в своей жене практичную домохозяйку?

То, что я сейчас собираюсь сказать, некоторые из моих читателей, возможно, сочтут неуместным; тем не менее я скажу это. Женщина не может по-настоящему исполнять свой долг жены, матери или хозяйки семьи, если она не осознает в полной мере важность здоровья и не уделяет должного внимания всем санитарным мерам. С потерей здоровья приходят уменьшенные способности к полезной деятельности. Вялость и болезненность жены могут вызвать сочувствие, но не увеличивают комфорт или счастье профессионала или делового человека; они также не делают женщину более склонной к выполнению своей роли в семейной жизни или более способной к ней. И слишком много наших молодых девушек делают себя вялыми, слабыми и болезненными из-за невнимания к самым обычным потребностям человеческой природы. Вопиющим злом городов обычно является отсутствие ванн в домах и малый размер спален; теперь это в целом принимается как вещи, которые необходимо терпеть, и почти не предпринимается попыток их смягчить. Все врачи, однако, согласны с тем, что обильное омовение тела холодной или теплой водой и хороший приток свежего воздуха в каждой спальне и жилой комнате делают для сохранения здоровья больше, чем все лекарства в фармакопее. А следом за этим идут ранний подъем, избегание поздних часов и многолюдных собраний, регулярные упражнения на свежем воздухе и внимание к диете. Под последним мы подразумеваем не само питание, а воздержание от вредных яств, таких как выпечка, сладости, жирные подливы, незрелые фрукты и т. д. Свинину, телятину и различные виды овощей некоторые люди могут употреблять лишь умеренно и изредка. Спиртные напитки следует использовать только в лечебных целях, то есть в те времена, когда здравый смысл подсказывает нам, что они могут принести пользу. Употреблять их постоянно — все равно что медленно отравлять себя.

Помимо пользы, которую женщина извлекает для своего здоровья и внешнего вида из внимания ко всем вопросам, касающимся личной гигиены, она получит еще одну — в эффекте своего примера на своих подопечных; ибо все мы, в определенной степени, существа подражательные и склонны следовать примеру, будь он хорошим или плохим. Слуги, которые видят перед собой ту, кто последовательно практикует добродетели экономии, регулярности, личной чистоплотности и общей опрятности, никогда не будут действовать диаметрально противоположно всему этому, но в некоторой степени будут сообразовывать свое поведение соответственно; в то время как все наставления в мире без практики будут лишь влетать в одно ухо и вылетать из другого.

Там, где держат только одну или двух слуг, хозяйке будет полезно не покидать свою комнату, прежде чем она откроет окна и откинет постельные принадлежности на два стула, чтобы обеспечить хорошее проветривание и охлаждение простыней и одеял, нагретых за ночь от соприкосновения с телом. Никакая постель не должна быть застелена, а ночная одежда сложена, пока она не проветрится и не остынет полностью в течение по крайней мере двух часов. Детские должны проветриваться, пока дети завтракают и пока они на утренней прогулке. Столовые и гостиные требуют, чтобы через них проходил поток свежего воздуха по крайней мере один раз в день, чтобы вытеснить весь испорченный воздух, отравленный запахом пищи, цветов и т. д., а также тем, что им дышали люди, пользующиеся комнатами. Многие из наших читателей, несомненно, были поражены, входя в некоторые дома, тем спертым, слабым, нездоровым запахом, который они, придя со свежего воздуха, сразу же ощущают. Те, кто живет в нем постоянно, не осознают его. Они боятся холода свежего воздуха, или пыли, или копоти, которые он принесет с собой в их комнаты; и поэтому тщательно закрывают его, лелея вместо него своего рода медленный яд — тяжелую атмосферу, насыщенную всевозможными вредными газами.

Свет также является еще одной запретной роскошью в некоторых домах. Тяжелые венецианские жалюзи ревниво защищают нежные оттенки штор и ковров от его влияния, и обитатели, следовательно, выцветают вместо обивки; ибо человек не может обойтись без света не больше, чем цветок, и нам нужно лишь поместить последний в погреб на несколько дней, и мы увидим, как он будет выглядеть. Не следует, однако, полагать, что мы безрассудно позволили бы полуденному солнцу светить на наши дамасские шторы или гобеленовые ковры, или что мы открывали бы окна, когда дождь, град или снег бьют прямо по ним; все, что мы хотим сделать, — это посоветовать такое использование величайших даров Божьих, какое требует здоровье и диктует здравый смысл.

И не только ради того, чтобы оказывать благотворное влияние на своих домашних и укреплять себя, мы бы посоветовали нашей домохозяйке уделять пристальное внимание всем вопросам санитарной важности. Одна известная писательница сказала: «Если до замужества женщину ввели в заблуждение мыслью, что множество мелких недугов придают ее характеру интересный оттенок деликатности, то чем скорее она поправится после замужества, тем лучше для нее самой и всех окружающих».

Теперь мы не намерены утверждать, что нет многих мужчин, которые неутомимы в своей нежности во время болезни; но мы должны сказать, что есть тысячи других, которые «считают болезнь скукой», у которых мало сочувствия к ней, мало терпимости; которые женились, чтобы иметь веселого спутника, а не поникшего, вялого инвалида, к которому нужно возвращаться домой; и которые вскоре начинают искать в другом месте то общение и ту веселость, которые они не смогли найти дома. И увы! когда любовь мужчины однажды потускнела или отдалилась от его жены, она никогда полностью не восстанавливает свой утраченный блеск, а остается лишь механическим делом долга или чести, а слишком часто даже и не этим. Брак может связать мужчину с его женой юридически, но только она сама может сохранить свою империю над его сердцем; и чтобы сделать это, ей потребуется даже больше, чем ее прежние чары, привлекательность и обаяние, помимо огромного разнообразия других качеств, которых потребует от нее ее новое положение. Наш великий поэт Шекспир говорит:

“Thy husband is thy lord, thy life, thy keeper,

Thy head, thy sovereign; one that cares for thee

And for thy maintenance—commits his body

To painful labour both by sea and land,

While thou ly’st warm at home, secure and safe;

And craves no other tribute at thy hands

But love, fair looks, and true obedience.”

Женщины мало задумываются о том, чем они рискуют, когда после замужества пренебрегают своими талантами, изысканными нарядами и украшениями, очаровательным кокетством манер, которые пленили возлюбленного. Они не только рискуют своим счастьем, ибо оно зависит от него, но и пренебрегают тем, что должно быть их высшей амбицией — доказать, насколько дороже жена, чем любовница, и сделать дом убежищем от забот, сценой спокойного счастья, социального наслаждения и настоящего комфорта.

Мало что поначалу так озадачивает молодых домохозяек, как важный вопрос об обеде. Что ж, хорошая кулинарная книга, короткая прогулка по району, где делается закупка продуктов, и знание семейных предпочтений и неприязней, как правило, позволят даже новичку устроить это важное дело, по крайней мере, что касается заказа, а приготовление — это уже другое соображение. Взгляд на те страницы, где мы приводим список продуктов, находящихся в сезоне для каждого месяца, поможет домохозяйке в ее выборе для стола и позволит ей обеспечить разнообразие, в то время как визит на рынок позволит ей расходовать свои деньги экономно. Вещи должны быть не только «в сезоне», но и «в разумных пределах», чтобы сделать умеренный доход продуктивным для наибольшей степени комфорта.

Мясные отрубы всегда, когда позволяет погода, следует покупать свежими, а затем подвешивать столько, сколько считается необходимым, чтобы подготовить их к употреблению. Знание соусов и приправ, подходящих к каждому блюду, — это предмет, заслуживающий внимания.

Рыбу следует выбирать на ощупь и на вид. Если она кажется дряблой, выглядит бледной в жабрах и тусклой в глазах, ее следует избегать; твердость тела, яркость и полнота глаз, а также краснота жабр — признаки свежести.

Крабов и омаров нужно выбирать по весу, а не по размеру; и обонятельные органы должны быть использованы, чтобы проверить их свежесть.

Приготовление овощей — важный момент, и в этом мы можем почерпнуть много полезных наставлений у наших соседей с континента. Овощи не могут быть слишком свежими; в больших городах мы не можем составить представление о настоящем вкусе и нежности зеленых овощей, привыкнув получать их по крайней мере через день после того, как они срезаны.

Мы уже говорили о желательности иметь дело с добропорядочными торговцами, но нет правила без исключения; и те, кто довольно хорошо разбирается в продуктах питания, часто могут получить некоторое разнообразие, присматриваясь к ним.

Слуг всегда следует приучать накрывать на стол и подавать обед так же аккуратно, когда семья одна, как и тогда, когда ожидаются гости; их также следует учить приносить и ставить на стол или буфет все, что может потребоваться во время еды, а не бегать из комнаты по пустякам. Хозяйка должна оглядеться, чтобы увидеть, все ли на месте; и если она заметит упущения, упомянуть о них до начала обеда. Слуг также следует учить ждать за столом без суеты и шума; убирать тарелки и т. д., не гремя ими; открывать и закрывать двери тихо; снимать крышки с блюд так, чтобы капли конденсированного пара не падали на стол или на тех, кто за ним сидит. Если на этих вещах настаивать постоянно, хозяйка дома не будет, когда дает званый обед, сидеть как на иголках, дрожа, как бы не совершить какой-нибудь оплошности.

Те, кто хочет давать званые обеды, должны, как правило, если их хозяйство небольшое, нанять повара. Небольшой, хорошо приготовленный, хорошо подобранный обед гораздо предпочтительнее стола, заставленного блюдами. Симметричная расстановка обеденного стола также является мощным дополнением. Серебро должно быть блестящим, стекло сверкающим, столовое белье чистым и белоснежным, комната хорошо освещенной, комфортной температуры и хорошо проветренной. Удовольствие от хорошего обеда значительно возрастает, когда соблюдается комфорт и удовлетворяется вкус.

Вина должны быть хорошими; лучше подать только один или два вида, и пусть они будут отборными, даже если это будет только старомодный портвейн и херес, чем стремиться к большему и ставить перед гостем те «дешевые и скверные» продукты других урожаев.

Снижение пошлин на французские вина сделало доступными для английского стола многие отборные и легкие вина, ранее запрещенные. Английский вкус, однако, еще не был развит в этом направлении до такой степени, чтобы сделать эти ликеры общепринято приятными. Они должны быть вспомогательными по отношению к более устоявшимся винам и должны вводиться главным образом в теплую погоду.

Выбирайте компанию тщательно. Несочетаемых гостей трудно порадовать, в то время как люди, которые ассимилируются, находят дополнительный интерес в своем социальном наслаждении.

Десерт должен быть хорошо подобран и скорее отборным, чем обильным. Под отборным мы не подразумеваем экстравагантный, состоящий из фруктов, которые еще не в сезоне или не имеют своего надлежащего вкуса, или из консервированных фруктов или модных кондитерских изделий. Все это вредно для здоровья, и мы не можем понять, почему люди, которые обедают вне дома, должны быть искушаемы есть трудноперевариваемые вещи или те, которые им не подходят; почему то, что должно быть средством социального наслаждения, должно быть превращено в дело формы, показного блеска и дискомфорта. Пусть десерт состоит из прекрасных образцов фруктов в сезоне, дополненных зимой несколькими сухофруктами и печеньем.

Существует так много разновидностей вечерних приемов, что никаких указаний относительно них дать нельзя. Как общее правило, мы бы посоветовали, чтобы они были как можно более простыми, не показными и социальными. Именно экстравагантность, которая была привнесена в эти дела, безумное желание превзойти друг друга, испытываемое индивидуумами, является преградой для настоящего социального наслаждения и мешает нам быть такими же живыми людьми, как наши соседи с континента. Почему мы не можем встречаться, чтобы беседовать, слушать музыку, танцевать или развлекаться любым рациональным способом, и довольствоваться легкими, простыми угощениями и искренним приемом? Конечно, такие встречи более приятны, чем толпы, грандиозные ужины, великолепные туалеты, которые едва видны в давке, и удушающая жара или потоки холодного воздуха. Такие собрания расстраивают дом устроителя вечеринки по крайней мере на неделю, утомляют и беспокоят ее, и подвергаются самой суровой критике со стороны всех ее «дорогих друзей», которые не получили удовольствия или не получили внимания, на которое рассчитывали. В них все, безусловно, «суета и томление духа»; нет приятной беседы, нет комфорта, нет интеллектуального наслаждения; утомление, вялость, головная боль и расходы — вот сопутствующие факторы таких вечеринок. Пусть у нашей «практичной домохозяйки» хватит мужества отказаться от них вовсе.

Глава V.

Распорядок обязанностей слуги — важность примера хозяйки.

Ранний подъем обязателен, если слуга хочет исполнять свой долг; невозможно, чтобы комнаты были вытерты от пыли, огонь зажжен, завтрак готов, и все маленькие сопутствующие мелочи сделаны, если слуга не внизу по крайней мере за два часа до времени завтрака. Мы должны установить шесть часов как надлежащий час, в который работа должна начинаться круглый год; ибо зимой нужно сделать даже больше, чем летом, и мало что может быть неприятнее, чем иметь слуг, которые весь день возятся со своей работой, вместо того чтобы закончить ее главную и самую грязную часть в утренние часы. Если мы наносим визит, который производит на нас наиболее благоприятное впечатление о семье, — увидеть опрятную, чистую служанку, открывающую дверь; или чтобы ее открыл тот, кто выглядит так, будто он счел необходимым при чистке печей испачкать и самого себя?

Слуга должна быть приучена вставать около половины шестого, откидывать постель и окно, когда позволяет погода; открывать ставни лестницы и столовой, открывать окна последней, чтобы проветрить ее; проходить на кухню и открывать ставни и окна там; зажигать кухонный огонь; хорошо промыть чайник и наполнить его свежей водой; следить за тем, чтобы бойлер был хорошо обеспечен водой, а затем приступать к подготовке комнаты, необходимой для завтрака.

Коврик должен быть свернут и убран, а надлежащая ткань расстелена перед камином, прежде чем дотронутся до решетки (мы предполагаем, что это зима); коробка, содержащая графит и щетки для черной печи, или наждачную пасту, и кожу, щетки, ткань и т. д. для полированной печи, и ведро, содержащее уголь, дрова и т. д., должны быть принесены. Раз в неделю, по крайней мере, сажу следует осторожно сметать из дымохода в лопату, так как иначе она собирается по всем нижним выступам и очень склонна к возгоранию; печь должна полироваться щеткой или тканью, в зависимости от ее характера, каждое утро и тщательно чиститься по крайней мере раз в неделю. Огонь затем может быть уложен и зажжен, и в этом есть некоторое искусство. Там, где одна девушка будет зажигать и перезажигать один и тот же огонь три или четыре раза, потребляя при каждой попытке количество дров и бумаги, другая, с четвертью связки обычных дров или одним колесом патентованных дров, разожжет оживленный огонь сразу. Успех заключается в получении идеальной тяги воздуха через груду материалов и размещении тех, которые наиболее горючи по своей природе, в соприкосновении. Там, где это сделано правильно, будет мало дыма и большая экономия топлива; но разжигание огня требует использования своих чувств и некоторого мастерства, как бы обыденным делом мы это ни считали.

После того как это сделано, наступает очередь подметания. Теперь не потребуется тщательно подметать ковер целиком чаще одного раза в неделю; в остальные шесть дней нужно будет подметать только те части комнаты, которые используются в основном, и это можно сделать с помощью совка и мягкой ручной щетки. Затем идет вытирание пыли, и при этом следует использовать перьевую щетку для рам и чехлов на стульях, а тряпку для мебели. В день уборки ковер должен быть хорошо выметен ковровой щеткой и чайными листьями, мебель хорошо почищена и натерта, каминная полка и выступы вымыты, внутренняя сторона окон почищена, а каждое украшение хорошо очищено от пыли.

Ступени уличной двери должны быть вычищены, коврики вытряхнуты, проход подметен, а латунные части отполированы до того, как семья спустится вниз.

Затем готовится завтрак; накрывается стол, сервиз для завтрака правильно расставлен, ветчина или яйца, или что бы то ни было, приготовлено, тосты сделаны, масло поставлено в чистую, свежую воду, кофе приготовлен, а молоко вскипячено.

Слуга затем переходит в спальни, открывает окна, откидывает постельные принадлежности для проветривания и переворачивает матрасы или перины в каждой комнате, затем выносит помои, очищает и промывает все тазы, кувшины, бутылки и т. д., вытирает все пролитое и приносит свежую воду, чтобы удовлетворить потребности в каждой комнате. Кровати затем должны быть застелены, а комнаты очищены от пыли. В день уборки, который должен наступать для каждой комнаты раз в неделю, предметы обихода в спальне должны быть хорошо вымыты в теплой воде, ковры сняты и вытряхнуты, пол выскоблен, шторы вытряхнуты, а мебель почищена. В течение лета пол под кроватью должен быть вымыт по крайней мере три раза в неделю, чтобы удалить всю пыль и пух.

Прежде чем все это будет закончено, завтрак должен быть убран, и это должно быть методично сделано; фарфор собран на поднос без суеты и грохота, крошки сметены со скатерти, а последняя сложена в свои первоначальные складки, и любые крошки, которые могли упасть на пол, сметены в совок.

Слуга теперь позавтракает сама, а затем помоет и уберет посуду после завтрака, предварительно отложив съестное, отдав остатки кошке и позаботившись о том, чтобы ничего не пропало зря.

После того как работа наверху была сделана, подсвечники и лампы должны быть почищены и подрезаны; а затем ножи почищены. Там, где держат только одну слугу, она к этому времени должна была подумать об обеде и управиться так, чтобы сделать более ранние приготовления к этому важному делу между делом. Хозяйка всегда должна заранее информировать свою прислугу о том, что она намерена иметь на обед, иначе слуга не сможет должным образом организовать свои ежедневные обязанности, чтобы уделить внимание приготовлению пищи; и хозяйка должна, насколько это возможно, стараться организовать свой обед так, чтобы он соответствовал домашним обязанностям того конкретного дня, для которого она делает закупки. Ибо каждый день должен иметь свои особые обязанности; как, понедельник — стирка полотенец, тряпок для пыли, одежды слуг и т. д., и сбор одежды для прачки; вторник — уборка чердаков; среда — лучшие спальни; четверг — гостиные; пятница — столовые и серебро; и суббота — холл, лестница и кухни, и чехлы и т. д. Такие правила, однажды установленные, позволят слуге знать, что требует от нее каждый день; и хозяйка, зная, что должно быть сделано, сможет давать свои распоряжения соответственно — ибо ничто не может быть сделано без хорошего управления в небольшом домашнем хозяйстве. И хозяйка, и слуга должны проявлять предусмотрительность, иначе весь день будет одной сценой спешки и дискомфорта.

Следующее дело, таким образом, — обед, и после того, как это блюдо было подано и убрано, слуга должна, если семья имеет привычку удаляться в гостиную, подняться наверх и посмотреть, все ли там в порядке; огонь горит и шторы опущены, если зимой, или сделаны любые другие обычные летние приготовления. Затем идет мытье посуды после обеда, подготовка к чаю и подача его в надлежащий час.

Пока чай в гостиной — лучшее время для слуги подняться в спальни, расстелить кровати, закрыть окна, зажечь огонь или выполнить любую другую обычную или необходимую обязанность.

Поднос должен быть убран, а чашки, использованные во время этой еды, вымыты и убраны. Чайные листья должны быть отжаты довольно сухо и убраны в старое блюдо или таз для подметания. Все оконные ставни должны быть закрыты, а двери заперты в сумерках, как зимой, так и летом. Если ужинают, его обычно приносят на подносе, накрытом скатертью; после этого идет тушение всех огней и ламп, запирание входной двери, а затем на отдых.

Любой, кто возьмет на себя труд поразмыслить о многообразных занятиях домашней прислуги в семье, где держат только одну, не может не заметить абсолютной необходимости регулярного плана действий, а также необходимости в сочувствии, терпении и доброте. При всей активности и доброй воле в мире физически невозможно, чтобы девушка могла быть в двух местах одновременно; и все же она может как раз выполнять какую-то тонкую операцию в кулинарии, в то время как посетитель может стучать в дверь, а ее хозяйка нетерпеливо звонить, чтобы что-то было сделано для приведения в порядок себя или квартиры. Как этим управлять? Это может быть решено только спокойно самой хозяйкой, которая сама засучит рукава и поможет сгладить трудность. Там, где держат двух или более слуг, одна всегда должна быть опрятной и готовой ответить на звонок, а леди дома и ее квартиры всегда должны быть «с иголочки», или, другими словами, в таком порядке, что визит самой королевской особы едва ли создал бы какую-либо суету. Действительно, тест хорошо организованного учреждения — отсутствие всякой суеты. Приезд родственников из деревни, решивших найти там дом и постель, прибытие неожиданных гостей к обеду или любые подобные неожиданные события, конечно, слегка нарушат экономию домашнего хозяйства, особенно если оно небольшое; но наша домохозяйка не позволит этому быть заметным. Тихо и без суеты она воспользуется возможностями для отдачи необходимых распоряжений; и если ее слуги регулярно обучены, они поймут и поддержат ее сразу. В каждом доме запасные простыни, одеяла и постельные принадлежности всегда должны храниться проветренными, на случай их необходимости при любой внезапной чрезвычайной ситуации, и это можно сделать, положив их между матрасом и подстилкой любой кровати, находящейся в регулярном использовании. Мы уже говорили о преимуществе всегда иметь кладовую хорошо снабженной. Большая ошибка — воображать, что что-то экономится при покупке товаров, которые могут храниться в небольших количествах, и, конечно, потеря времени, возникающая из-за необходимости постоянно посылать за мелочами, является и большой тратой, и большим неудобством. Ни один слуга не может должным образом справиться со своей работой, если ей приходится неоднократно бегать по поручениям или если ее часто отвлекают по какому-то легкомысленному предлогу. Хозяйка совершенно права, требуя от своих слуг регулярного и надлежащего выполнения всех их обязанностей; но со своей стороны она должна дать им время и возможность сделать это. Если она видит, что им не хватает метода, она должна попытаться научить их; и во всем этом должна помнить, как дефектно их раннее образование было слишком часто, как мало подготовки они получили для жизненного пути, по которому им предстоит следовать, и быть терпеливой с ними.

Глава VI.

Уход за детьми — воздух, тепло, омовение, одежда, позы, кормление, пища — прорезывание зубов — обучение ходьбе — раннее образование — чистота языка в присутствии детей — единство родительского влияния.

Среди многих обязанностей, которые призвана выполнять женщина, конечно, ни одна не может считаться столь первостепенной важности, как те, которые она должна своим детям. Теперь, отнюдь не в наших намерениях писать главу «советов матерям» или вступать в тему образования и общего управления маленькими людьми; все, что мы имеем общего с этим делом здесь, — это отметить его как составляющую часть нашего предмета; ибо детская — важная часть дома, и от ее хорошего управления будет зависеть многое из комфорта, а также здоровья и благополучия каждого члена семьи.

Если когда-либо женщине нужны мысли, забота и терпение, так это когда она становится матерью. Кто может смотреть на это самое беспомощное из всех созданных существ — новорожденного младенца — и не чувствовать жалости к нему, интереса к нему; и, конечно, ни одна мать не может подарить свой первый поцелуй маленькому бессознательному невинному существу, не ощущая некоторого чувства ответственности, которая теперь лежит на ней — ибо это не только человеческое существо, но и бессмертная душа, которая вверена ее попечению?

Везде, где такое устройство может быть сделано, просторная воздушная комната должна быть отведена под детскую и всегда содержаться в безупречной чистоте, хорошо проветриваться и иметь ровную, здоровую температуру. Тепло крайне необходимо для здоровья младенцев и маленьких детей — но не тепло душной, перегретой комнаты, ибо это угнетает их легкие и делает их болезненными и очень восприимчивыми к простуде. Пусть ребенок будет комфортно одет, и таким образом поддерживается естественная температура тела. Здоровье очень многих младенцев ухудшается из-за глупого обычая обнажать их маленькие грудки и ручки с помощью искусно сшитых низких лифов и очень коротких рукавов, завязанных так, чтобы эффективно сделать их бесполезными в плане покрытия. У очень маленьких детей так мало естественного тепла, что они абсолютно требуют, чтобы температура их тел поддерживалась с помощью одежды на надлежащем уровне.

Следом за теплом в категории вопросов, необходимых для здоровья, идет чистоплотность. Утром и вечером младенец или ребенок в возрасте до трех лет должен быть искупан в теплой воде зимой и холодной воде летом. Эта операция должна выполняться как тщательно, так и быстро, а затем все тело вытерто насухо мягким полотенцем, а конечности и спина осторожно натерты рукой. Кожа младенца настолько нежна, что немного грязи, небольшое скопление пудры, любая сырость, любое грубое обращение или трение любой грубой тканью нарушат или потрескают ее и часто вызовут сыпь, от которой нелегко избавиться. Одежда младенца, и особенно та, что находится в непосредственном контакте с его телом, должна быть мягкой и чистой. Его постельные принадлежности также должны содержаться хорошо проветренными и свободными от сырости и неприятных запахов.

Очень маленьких детей следует держать, насколько это возможно, в лежачем положении; чем меньше ребенку позволяют сидеть прямо в течение первых шести месяцев, тем сильнее будет его спина впоследствии. Слишком сильный свет вреден для маленьких детей; ни в помещении, ни на улице их глаза не должны подвергаться воздействию чего-либо похожего на яркий свет; они также должны быть защищены от сильных ветров. Сон — великий укрепитель детей, когда он естественен, и следует позаботиться о том, чтобы они лежали комфортно в отношении положения; были в тепле и защищены от всех сквозняков и от света, хотя им и позволено достаточное количество воздуха. Во всем старайтесь установить регулярные привычки с самого начала; должны соблюдаться регулярные часы для кормления, сна, одевания и раздевания. Мало кто может составить представление, насколько их собственный комфорт и благополучие ребенка выиграют от этого. Конечно, время от времени болезнь или какое-то непредвиденное событие будут мешать этой системе, но она должна быть возобновлена снова как можно скорее. Мы осознаем, что многие люди сочтут эту регулярность ненужной, но от колыбели до могилы мы все более или менее существа привычки; и с того времени, как ребенок впервые начинает замечать, можно сказать, что его привычки начинаются.

Когда ребенка кормят, это должно быть из надлежащей бутылочки и легкой жидкой пищей, не слишком горячей или в больших количествах. Мучнистые вещества различных видов лучше всего подходят для детей нежного возраста. В течение первых двенадцати месяцев их можно давать в жидком и полужидком состоянии, а впоследствии в виде пудингов, либо запеченных, либо вареных. Многие дети не будут есть мясо, и они, кажется, не процветают меньше других; природа в этом раннем возрасте, как правило, лучший лоцман, и мы редко будем сильно ошибаться, если последуем ее примеру.

Период прорезывания зубов — всегда время беспокойства и требует дополнительной заботы и бдительности; но обилие свежего воздуха, хорошее и достаточное, но не чрезмерное кормление, а также случайная теплая ванна или мягкое слабительное, когда появляется склонность к лихорадке, в большинстве случаев предотвратят серьезные беды. Чем меньше лекарств принимает ребенок, тем лучше, в общем — не то чтобы мы советовали матерям когда-либо пренебрегать какими-либо фактическими предвестниками болезни, детские болезни часто очень быстры в своем течении.

Нет необходимости учить детей ходить; когда они достаточно сильны, они неизменно найдут правильное использование своих ног; пусть они лежат на полу, а затем сидят, а затем ползают, и со временем они встанут, а затем пойдут, держась за что-нибудь; а затем, когда они покажутся способными делать еще больше, поощряйте их рискнуть в одиночку, но внимательно следите, чтобы они не упали, иначе они могут испугаться и быть отброшены назад на несколько недель.

После того как ребенку исполнится год, он должен перестать рассматриваться как иррациональное существо теми, кто его окружает; быстрый, живой младенец всегда замечает; его интеллект развивается ежедневно и ежечасно; — одним словом, первые зачатки образования входят в его маленький ум. Это может звучать экстравагантно и причудливо, но что говорит пословичная философия? «С молоком матери ребенок пьет образование»; и пусть кто-нибудь возьмет трех детей от полутора до двух лет, один из трех будет воспитан тихой или невежественной няней, другой — любящей и разумной матерью, а третий — среди семьи детей; первый, если он не вундеркинд, будет далеко позади второго в быстроте, а третий будет настолько же впереди второго.

Мы бы осудили любого, кто неправильно произносил слова перед младенцами или учил их называть вещи или животных нелепыми именами; и мы бы вдвойне осудили любого, кто вселял страх в сердца маленьких детей угрозами «буками», «черными людьми» и тому подобными детскими монстрами. Многим взрослым мужчинам и женщинам было трудно преодолеть неприязнь к темноте, привитую им, когда они были совсем детьми, какими-то детскими страшилками. Учите ребенка скорее верить, что ангелы наблюдают за ним, побуждайте его быть хорошим из страха огорчить своих родителей, но никогда не разрушайте и не оскверняйте ту сладкую уверенность, которая является самой благословенной частью детства. Никогда не говорите ребенку лжи; если вы обещаете что-то, сделайте это; если вы говорите что-то, действуйте соответственно. Пустые угрозы и тщетные обещания, сделанные, чтобы успокоить ребенка, учат его впоследствии, в свою очередь, пренебрегать правдой и заставляют его не доверять тем, кого, после Бога, он должен любить и почитать; тогда как «пример — постоянный наставник».

Мы не сторонники того, чтобы «пичкать» детей слишком рано сырым сухим обучением; но многому можно научить без усилий. «Строка за строкой» может быть привита такими простыми историями, такими приятными сплетнями, которые дети любят слушать, такими яркими картинками, которые они любят рассматривать и чтобы им их объясняли. В нынешнем веке существует королевская дорога ко всему фундаментальному обучению, необходимому детям в течение первых восьми или десяти лет их жизни; скучные, неинтересные пути, по которым нам приходилось идти, теперь украшены таким количеством цветов, что они стали привлекательными и приятными. Даже сами игрушки и игры сделаны средствами улучшения; и историю, арифметику и географию теперь можно изучать как настоящие развлечения.

Физические потребности растущих детей — это достаточное количество хорошей простой пищи в регулярные часы, упражнения на свежем воздухе, хорошо проветриваемые комнаты, одежда, достаточно теплая для укрепления здоровья и достаточно свободная по фасону, чтобы не препятствовать росту или свободному использованию конечностей; прочная обувь или сапоги для защиты ног от сырости и надлежащая норма сна, принимаемая в регулярные часы, — ни один ребенок в возрасте до шести лет не должен сидеть до восьми часов, а все дети до двенадцати лет должны быть благополучно в постели к девяти.

Поздние часы, жаркие многолюдные места, такие как театры и т. д., и детские вечеринки — все это очень разрушительно для здоровья; следует избегать всякого рода нерегулярностей — таких как слишком долгие прогулки, любое сильное возбуждение или переутомление; ибо растущие дети требуют всех своих сил и энергий для естественных целей, и, будучи более возбудимыми, чем взрослые люди, истощают себя быстрее.

Те, кто живет много среди детей, должны тщательно очищать каждую свою мысль, слово и действие — ибо податливая и впечатлительная природа ребенка, подобно хамелеону, принимает оттенок тех характеров, которые его окружают. «Семена первых наставлений падают в самые глубокие борозды»; поэтому мы не можем опустить эту главу наших «Мыслей и максим».

Если бы мы хотели культивировать цветок с успехом, мы сажаем его в подходящую почву, мы поливаем его в надлежащее время, мы даем ему должную долю воздуха и солнца; не будем ли мы в равной степени изучать конституцию и физические потребности ребенка, чтобы даровать ему необходимое питание? ибо дети, как цветы, требуют заботы — все они не одинаково выносливы, одинаково энергичны, одинаково красивы. Некоторые напоминают оранжерейные растения и являются хрупкими и нежными; другие, как вечнозеленые, могут вынести и пережить невзгоды и перемену температуры. Система, которая была бы подходящей для одной из этих натур, была бы вредной для другой — следовательно, суждение необходимо.

Ребенок, который боится Бога и чтит своих родителей, вооружен для мировой войны нагрудником, который, если не неуязвим, по крайней мере отклонит многие стрелы. Наш любимый Таппер причудливо, но верно говорит: «Когда его разум приносит плоды, сделай своего ребенка своим другом, ибо сыновний друг — двойная выгода, алмаз, оправленный в золото. Как младенцу, твоего мандата было достаточно; когда он растет в годах, пусть он слышит твои доводы». Поверьте мне, мы бездумно играем не только с нашим собственным счастьем, но и с счастьем тех маленьких существ, вверенных нашему попечению, когда мы пренебрегаем наблюдением за сокровищами, которые мы должны так дорого ценить, когда мы играем с сердцами, умами и душами наших детей, игнорируя их ценность, нашу ответственность и ужасный расчет, который будет потребован от нас. Мы все слишком склонны относиться к детям как к куклам, одевать и ласкать их один час и отправлять их с глаз долой в следующий, не думая, что под кажущейся бездумной веселостью этих маленьких существ скрывается мир чувств и чувствительности. Доброта так же необходима им, как и ежедневная пища. Мы не имеем в виду ложное потворство, но внимательную доброту. Несправедливое, холодное или резкое слово или действие, особенно если незаслуженное, проникает в сердце ребенка с таким же острым жалом, как и в наше; и кто скажет, сколько их выросло черствыми и безрассудными от того, что их первые привязанности были притуплены, их чувства и желания проигнорированы? Последовательная практика стоит целого мира наставлений, и пример будет влиять, в то время как слова или принуждение бесплодны.

Еще раз, поэтому, мы бы попросили «нашу домохозяйку» изучить, каковы ее обязанности по отношению к детям. Мы бы умоляли матерей так воспитывать своих дочерей, чтобы им никогда не пришлось краснеть и дрожать за своих внуков. Это не фигура речи — сказать, что «ребенок — отец человека»; изучайте усердно, поэтому, как лучше

“—to render the tender thought,

To teach the young idea how to shoot;

To pour fresh instruction o’er the mind,

To breathe the enlivening spirit, and to fix

The generous purpose in the glowing breast.”

И пусть дети, которые должны быть нашими благословениями, не станут нашими мучениями:

“While young our folly, and when old our fear.”

Наконец, но не в последнюю очередь по важности в хорошем воспитании детей, родителям следует строго соблюдать никогда не показывать никакой разницы во мнениях в своем обращении перед ними. Ничто не может быть более пагубным для их моральной культуры, порождая в них привычки непослушания, ибо они не могут слушаться одного родителя, не ослушавшись другого. Мы настоятельно рекомендуем внимание к этому соблюдению, ибо, помимо зла непослушания, которое почти наверняка последует за разницей во мнениях у тех, кто имеет власть над ребенком, последний иногда склонен пренебрегать наставлениями и увещеваниями обоих и устанавливать свои собственные принципы, более соответствующие его склонностям, какими бы ошибочными они ни были.

Глава VII.

Уход за больными — управление комнатой больного — пища для немощных — адаптация управления к конкретным случаям — сиделки и вещи, необходимые для ухода — важность спокойствия и терпения.

Еще одна обязанность большой важности возлагается на женщину, а именно — уход за больными. От высших до низших никто, строго говоря, не освобожден от этой обязанности. Это правда, что те, кто богат, могут нанять опытных сиделок; но все же ответственность, беспокойство остаются на хозяйке, ибо она не может нанять привязанность, вдумчивую заботу и все те маленькие знаки внимания, которые составляют единственный комфорт немощного; она может лишь обеспечить своего рода человеческую машину, которая механически выполняет свои обязанности, а в промежутках ест, пьет, спит и утешает себя. Есть много отличных и добросердечных профессиональных сиделок; но есть также больше тех, кто становится, так сказать, окаменевшими от привычного созерцания страданий и кто просто смотрит на пациента деловитым взглядом.

В комнате больного доброта и внимание сиделки часто творят гораздо большие чудеса, чем мастерство врача, ибо она там каждый час, она видит каждое изменение и может помочь во многих маленьких нуждах; те мелочи, которые составляют события немощного, те второстепенные детали, столь неважные для человека в добром здравии, те прихоти и желания, и нервные восприимчивости, которые кажутся почти детскими для наблюдателей, будут изучены хорошей, добросовестной сиделкой и упущены из виду или проигнорированы той, кто либо не чувствует интереса к пациенту, либо не имеет достаточного сочувствия, чтобы побудить ее изучить эти вопросы. В первом случае немощный будет успокоен и подбодрен; во втором — раздражен и подавлен. Конечно, нетрудно представить, какое влияние должно действовать наиболее благотворно на систему.

Мягкость, бдительность, твердость, суждение, некоторая деликатность чувств и такт, а также истинно христианский дух — вот отличительные характеристики, которые лучше всего адаптируют женщину для выполнения этой фазы ее обязанностей. Есть много тех, кто из-за сильной заботы и чувства долга поддастся тем импульсам чувств, которые ведут их посвятить себя так полностью уходу за каким-то любимым родственником, что все другие обязанности и даже сама себя полностью забываются. Каков результат этой ошибки суждения? Их собственное здоровье поддается, и они становятся не только бесполезными, но и делают себя источниками проблем и беспокойства. Насколько лучше было бы сберечь свои силы, чтобы иметь возможность оставаться полезными! Этот презираемый предмет, здравый смысл, научил бы нас всех так многому, если бы мы только остановились послушать, если бы мы не оседлали каждый свой собственный конек и не поскакали с огромной скоростью, не обращая внимания на все указатели и часто не заботясь даже об изгородях и канавах. Привязанность! чувство! сентимент! нервы! как много было сделано и оставлено не сделанным во имя этих вещей, особенно что касается предмета, который мы сейчас рассматриваем, в то время как бедный дорогой здравый смысл был осужден как самая бесчувственная особа и грубо изгнан, когда она стремилась заставить себя услышать!

И все же едва ли найдется место, где здравый смысл был бы более ценным помощником, чем в комнате больного; подкрепленный самообладанием и чуткостью, он превратит самого неопытного человека в превосходную и эффективную сиделку. Давайте выслушаем несколько его основополагающих принципов.

Говорите тихим, но совершенно отчетливым голосом как с больным, так и с любым, кто входит в комнату, чтобы, хотя лишних звуков слышно не было, слух пациента не утомлялся от попыток разобрать слова и не раздражался от бормотания или шепота, обращенного к кому-то другому.

Пусть ваше лицо будет спокойным и приветливым, манеры — успокаивающими и внушающими надежду, а слова — такими, которые могут подбодрить или утешить. Избегайте суеты, поспешных движений, любых шумов, которые могут испугать или потревожить; пусть даже ваша одежда и обувь будут выбраны с учетом тишины.

Держите все на своих местах, чтобы в любой момент можно было мгновенно взять нужную вещь; пусть под рукой всегда будут горячая вода, чистые чашки, ложки, стаканы, а также хорошо проветренное нательное и постельное белье; чаще меняйте воздух в комнате; избегайте любых неприятных запахов или устраняйте их как можно скорее; строго следите за температурой в помещении и поддерживайте ее по возможности на одном уровне; с такой же тщательностью регулируйте освещение.

Вся пища, предлагаемая больным, должна быть приготовлена изысканно и подана самым тщательным образом. Как часто, когда нам так хотелось есть, мы отворачивались от еды с отвращением, потому что видели, как сиделка остужала ее своим дыханием или пробовала, а затем опускала ложку обратно и подавала нам! Также не стоит спрашивать у больных, что им принести. Если они выражают желание съесть что-то конкретное — хорошо, пусть это будет приготовлено, если просьба разумна; но небольшое лакомство, предложенное неожиданно, часто разжигает аппетит; к тому же больной или даже выздоравливающий человек часто слишком вял, чтобы утруждать себя мыслями о еде, и скорее предпочтет остаться голодным; или же, если он или она выберет что-то, это может оказаться именно тем, что неуместно или вредно, и тогда наступает разочарование и своего рода отвращение ко всему остальному, ибо во время болезни аппетит всегда капризен.

Нигде чистота не имеет такого первостепенного значения, как в комнате больного. Пусть нас правильно поймут. Мы не имеем в виду, что нужно бесконечно подметать, драить и вытирать пыль, а просто то, что комната должна содержаться в чистоте и проветриваться, нательное и постельное белье должно меняться достаточно часто, чтобы освежать, не утомляя пациента, а воздух должен очищаться с помощью уксуса или других дезинфицирующих средств.

Поскольку существует так много видов болезней, нельзя установить общие правила, и нашему другу, здравому смыслу, следует отвести роль особого советчика. В одном случае тело и разум могут быть парализованы слабостью или вялостью; в другом — тело может страдать от мучительной боли, но разум оставаться ясным и активным; в третьем — тело может быть здорово, а разум помрачен. Поэтому никто, кто является лишь машиной, руководствующейся определенными правилами, не может быть хорошей и эффективной сиделкой; никто, кто не стремится заботиться как о разуме, так и о теле, кто не пытается в определенной степени отождествлять себя со вкусами, чувствами и даже предрассудками пациента, не может быть по-настоящему полезен.

Все, что мы сказали до сих пор, относится главным образом к взрослым пациентам; уход за больным ребенком может показаться гораздо более легкой задачей, но это не так. Какая нежность, твердость, игривость и, прежде всего, какое терпение нужны в детской комнате больного! — ведь во время болезни ребенок становится ребенком вдвойне, почти снова младенцем.