Мы видели, каков общий характер ряда реакций, в ходе которых углекислый газ и вода становятся крахмалом; а затем это, становясь сначала растворимым и соединяясь с аммиаком или нитратом, поглощенным растением, становится протоплазмой. Это реакция, которая отличается от только что описанной тем, что доступная энергия поглощается и накапливается и сохраняет способность совершать работу. Это не реакция, которая может быть инициирована бесконечно малым стимулом, а такая, в которой требуется столько же энергии для того, чтобы она произошла, сколько представлено в энергии, которая становится потенциальной в генерируемом живом веществе. Первая реакция — это та, которая может происходить сама по себе; другая — это та, которая требует компенсаторного преобразования энергии для того, чтобы она произошла. В первой реакции энергия рассеивается; во второй она накапливается.
Мы таким образом подходим к рассмотрению второго принципа энергетики и его ограничений, но прежде чем приступить к этому обсуждению, мы должны рассмотреть природу деятельности организма.
Под термином «метаболизм» мы понимаем совокупность физико-химических изменений, которые происходят в живом веществе организма. В физиологических трудах мы обычно находим, что описываются две категории метаболических изменений: (1) анаболические процессы, в ходе которых простые химические соединения, обладающие относительно малым количеством энергии, выстраиваются в гораздо более сложные вещества, содержащие относительно большое количество доступной энергии и, следовательно, способные совершать работу. Преобразования, составляющие анаболическое изменение, должны сопровождаться соответствующими компенсаторными преобразованиями энергии, чтобы учесть энергию, которая становится потенциальной в образовавшихся веществах. Образование крахмала из углекислого газа и воды зеленым растением является таким анаболическим изменением, а компенсаторным преобразованием энергии является поглощение излучения из эфира клетками растения. Дальнейшим анаболическим изменением в растительном организме является образование амидосоединений из аммиака или нитрата, поглощенных из почвы, и из растворимых углеводов, образованных из крахмала, изготовленного в зеленых клетках.
Типичная деятельность хлорофиллсодержащего организма имеет именно такой характер; она является анаболической. Организм может быть зеленым наземным растением; морской зеленой, красной или бурой водорослью; желто-зеленой диатомеей, желтым, зеленым, красным или бурым перидинеем или другим голофитным простейшим; асцидией, моллюском, иглокожим, мшанкой, червем или кораллом, содержащим «симбиотические водоросли» (то есть хлорофиллсодержащие клетки некоторого растительного организма, которые ассоциировались с животным и включились в его ткани). Во всех этих случаях присутствие этого хлорофиллового вещества наделяет организм способностью осуществлять компенсаторное преобразование энергии, с помощью которого углекислый газ и вода выстраиваются в крахмал. Что это за преобразование и каковы этапы, посредством которых углекислый газ и вода становятся углеводами, мы точно не знаем. Солнечное излучение, падающее на неорганическое вещество, частично отражается и частично поглощается. Поглощенная фракция может преобразоваться таким образом, чтобы сделать вещество фосфоресцирующим, или она может превратиться в химическую энергию, как когда свет падает на фотопластинку, но как общее правило она превращается в тепло. В зеленом растении, однако, преобразование излучения в тепло не происходит — по крайней мере, нагревание очень мало — и оно переходит прямо или косвенно в потенциальную химическую энергию крахмала, который синтезируется. Мы должны рассматривать эту способность поглощать излучение и использовать его в компенсаторных преобразованиях как общую характеристику протоплазмы. Правда, сейчас она специализирована в клетках, содержащих хлорофилловые тельца, но есть указания на то, что она может присутствовать в тканях животного, лишенного хлорофилла.
Другие анаболические преобразования происходят у животного. Пищевые вещества, которые поглощаются из кишечника, — это вещества, которые подверглись диссоциации, природа которой такова, что делает их способными к поглощению и реконструкции. Эти анаболические изменения у высшего животного являются исключительными, и их полезность заключается в том, что благодаря им вещества становятся способными к транспортировке тканевыми жидкостями тела.
(2) Катаболические изменения в теле животного соответствуют по частоте своего возникновения анаболическим изменениям растительного организма. В них сложные химические вещества подвергаются преобразованию в относительно простые вещества, и содержащаяся энергия в то же время подвергается параллельному преобразованию, переходя в форму тепла и механической энергии, в то время как часть рассеивается. Пищевые вещества, поступающие в пищеварительный канал, расщепляются таким образом, но в очень ограниченной степени. Белки подвергаются диссоциации или разложению на амидосоединения, в то время как жиры диссоциируют на жирные кислоты и глицерин. Несомненно, энергия рассеивается в этих процессах, не служа никакой другой цели, кроме нагревания содержимого пищеварительного канала, но это преобразование энергии не было изучено очень полно, и вопрос в том, будет ли при наличии здорового животного и совершенных пищевых веществ какая-либо энергия обязательно теряться во время пищеварительных процессов. Реакции, вовлеченные в последние, не принадлежат к категории химических изменений, протекающих от сложного к простому с высвобождением энергии; но, по-видимому, включают скорее перегруппировку составляющих сложной молекулы, процесс, в котором содержащаяся энергия не обязательно должна претерпевать изменение в количестве. Эти процессы включают действие ферментов.
Ферменты играют большую роль в современной физиологической теории, и мы должны рассмотреть их подробно. Придадим конкретный смысл общему понятию ферментативной активности, рассмотрев явления, известные как катализ. Металл платина может быть приведен в состояние очень тонкого измельчения, когда он известен как платиновая чернь. В этом состоянии он вызывает реакции в химических смесях или веществах, которые иначе не произошли бы: смесь кислорода и водорода взрывается при контакте с платиновой чернью, а смесь светильного газа и воздуха воспламеняется — реакция, которая используется в маленьком газоосветительном аппарате, который видели большинство людей. Если, опять же, мощный электрический ток пропустить между платиновыми проволоками, которые находятся на некотором расстоянии друг от друга и погружены в воду, металл отрывается от концов проволоки в виде тончайшего порошка — коллоидной платины. Жидкость, содержащая этот коллоид, затем обладает способностью вызывать химические изменения в других веществах, изменения, которые иначе не произошли бы или, по крайней мере, происходили бы очень медленно.
В общем, такие катализаторы, например платиновая чернь или коллоидная платина, имеют следующие характеристики: (1) небольшого количества достаточно, чтобы вызвать изменение в большом (теоретически бесконечном) количестве вещества, на которое оказывается воздействие; (2) природа и количество катализатора остаются в конце такими же, как и в начале реакции; (3) катализатор не запускает реакцию в каком-либо другом веществе или веществах, он может только влиять на скорость, с которой эта реакция может произойти: по-видимому, он в некоторых случаях запускает реакцию, но в таких случаях мы предполагаем, что последняя протекает настолько медленно, что остается незаметной; (4) конечное состояние реакции не затрагивается катализатором; оно зависит только от природы взаимодействующего вещества или веществ; (5) конечное состояние не затрагивается ни природой, ни количеством катализатора: оно одинаково, если мы используем разные катализаторы или большое или малое количество одного и того же катализатора. Наконец, представляется, что явления катализа универсальны: «Вероятно, нет такого вида химической реакции», — говорит Оствальд, — «на которую нельзя было бы повлиять каталитически, и нет такого вещества, элемента или соединения, которое не могло бы действовать как катализатор».
Ферменты, следовательно, являются агентами, которые производятся организмом и которые действуют, влияя (ускоряя или замедляя) на химические реакции. Фермент как таковой не обязательно должен существовать в ткани; он находится там как зимоген — вещество, которое может стать ферментом, когда это необходимо. Фермент не обязательно должен быть активным: может быть необходимо, чтобы он был «активирован» киназой — другим веществом, производимым в то же время. Со многими ферментами ассоциированы антиферменты — вещества, которые отменяют то, что сделали их соответствующие ферменты. Наконец, некоторые, возможно большинство, ферментов являются обратимыми, то есть если они производят изменение в определенном веществе, они могут также производить противоположный вид изменения: смысл этого станет яснее немного позже. Мы говорили о ферментах как об «агентах» или «веществах», но совсем не уверенно, что они являются определенными химическими соединениями. При подготовке фермента то, что биохимик получает, — это жидкость, глицериновый или другой экстракт, который обладает каталитическими свойствами. Фактическое каталитическое вещество, подобное платиновой черни, не может быть получено из этой жидкости. Может быть получен белый порошок, но это обычно оказывается белком по составу; это не сам фермент, а примесь, ассоциированная с последним. Теперь очень большое число ферментов, «изолированных» физиологами, скорее разрушило первоначальную простоту идеи ферментативной активности и предполагает параллельное утверждение тому, что сделал Оствальд о катализаторах: любое тканевое вещество может влиять на реакции, которые могут потенциально произойти в других тканевых веществах. Но в то время как чистая химия имеет дело с определенно известными химическими соединениями в явлениях катализа, этого нельзя сказать о физиологии при работе с ферментами. Рассуждая по аналогии, мы можем сказать, что вероятно, что ферменты являются определенными белками или химическими веществами, родственными им, но это не было четко продемонстрировано, и возможно, что явления ферментативной активности могут принадлежать к какой-то другой категории преобразований энергии.
Как бы то ни было, эта концепция полезна при описании реакций организма, и ее можно проиллюстрировать, рассмотрев пищеварение и поглощение жира в кишечнике млекопитающих, процесс, который, по-видимому, лучше известен, чем пищеварение белков. Нейтральный жир состоит из кислотного радикала, например олеиновой, пальмитиновой или стеариновой кислот, соединенного с глицерином. Действие панкреатических или кишечных ферментов заключается в диссоциации этой жирной соли. Давайте запишем формулу последней как G F, где G — глицериновая основа, а F — жирная кислота; тогда
G F G + F
что означает, что фермент может вызвать диссоциацию нейтрального жира на глицерин и жирную кислоту. Это действие будет продолжаться до тех пор, пока не будет достигнуто состояние равновесия, в котором имеется определенное количество каждого из радикалов и определенное количество неизмененного нейтрального жира, причем соотношение всех их друг к другу зависит от различных вещей. Когда это состояние равновесия достигнуто, фермент действительно продолжает расщеплять больше нейтрального жира, но это обратимый фермент, и он также заставляет уже расщепленные глицерин и жирную кислоту рекомбинировать, образуя нейтральный жир. Таким образом, достигается состояние, в котором состав смеси остается постоянным.
Теперь в кишечнике после еды есть диссоциированный жир, но в стенке кишечника есть только нейтральный жир. Сам жир не может пройти через клетки, образующие стенку кишечника, но глицерин и жирная кислота, на которые он диссоциирован, могут пройти, так как они растворимы в жидкостях кишечника. Мы предполагаем, что клетки стенки кишечника также содержат жирорасщепляющий фермент; этот фермент в клетках действует на глицерин и жирную кислоту, как только они входят, и снова рекомбинирует эти радикалы в нейтральный жир, причем приведенное выше уравнение теперь читается справа налево. Но через некоторое время эта реакция в клетках также начнет обращаться, ибо фермент начнет расщеплять синтезированный нейтральный жир, когда будет достигнуто состояние химического равновесия в новых условиях. Жирная кислота и глицерин затем будут диффундировать из клеток в прилегающий лимфатический поток или поток крови — возможно, нейтральный жир также будет переходить из клеток в эти жидкости, мы не уверены. Во всяком случае, лимфа и кровь после еды, содержащей много жира, переполнены крошечными жировыми глобулами. Но почему в крови нет жирных кислот или глицерина, ведь последняя также содержит липазу (жирорасщепляющий фермент)? Объяснение, по-видимому, заключается в том, что либо производится антифермент, либо фермент переходит в зимоидное состояние. Почему также жир накапливается в тканях? Здесь, опять же, деятельность фермента, который, исходя из других соображений, мы можем рассматривать как повсеместно присутствующий почти везде в теле, должна, как предполагается, быть остановлена какими-то средствами.
Концепция каталитического агента, такую как мы можем изучать в чистой химии, таким образом, продвигает нас далеко в нашем описании процессов пищеварения, поглощения и ассимиляции. Мы применили ее к случаю пищеварения жиров, но очень похожая общая схема могла бы также применяться ко многим другим процессам в теле. Очевидно, она позволяет нам описать эти процессы в терминах физико-химических реакций, но мы не можем не видеть, что в конечном итоге мы вынуждены предполагать существование реакций, которые не были включены в первоначальную концепцию — активация фермента в нужный момент киназой, действие антифермента и переход фермента в зимоид. Почему именно эти вещи происходят так, как они происходят, мы не знаем, однако вся проблема переносится на эти реакции.
Таким же образом мы применяем чисто физические процессы осмоса и диффузии жидкостей к циркуляции веществ в теле животного. Природа этих процессов, вероятно, будет знакома читателю, тем не менее может быть полезно напомнить ему, что под диффузией мы понимаем прохождение жидкости, содержащей некоторое вещество в растворе, через мембрану; а под осмосом — прохождение растворителя (но не вещества, растворенного в нем) через «полупроницаемую мембрану». Молекулы растворителя (воды, например) проходят через мембрану (стенку капилляра или лимфатического сосуда), но молекулы вещества (соли, например), растворенного в растворителе, не проходят. Предположим, что крепкий раствор поваренной соли в воде вводится в поток крови: происходит то, что осуществляется осмос, вода в окружающих лимфатических пространствах переходит в поток крови, потому что концентрация соли там выше, чем в лимфе. Пока это происходит, стенки капилляров действуют как полупроницаемые мембраны, позволяя молекулам воды проходить через них, но не молекулам соли. Очень скоро, однако, процесс осмоса сменяется процессом диффузии, и молекулы соли проходят через стенку капилляра в лимфу и выводятся.
Несомненно, чисто физические процессы диффузии и осмоса происходят по всему телу животного и являются средствами, с помощью которых пищевые материалы, секреторные и экскреторные вещества транспортируются из крови в лимфу или наоборот, из лимфы в клеточное вещество или в железистые полости и так далее. Но также верно и то, что во многих процессах деятельность самих клеток играет важную роль. Может быть даже так, что конкретный процесс, после того как все физические агентства приняты во внимание, сводится к этому действию клеток. Чтобы понять это, мы должны рассмотреть способ работы некоторого хорошо известного органа, и лучшим возможным примером такого органа, рассматриваемого как механизм, является подчелюстная слюнная железа млекопитающего.
Fig. 9.
Что же тогда представляет собой этот механизм и как он действует? Железа является сложной трубчатой, ее внутренняя полость продолжается в проток, который открывается в рот. Слюна, приготовленная в железе, выходит из этого протока. Кровь доставляется к железе веточками лицевой артерии и, после циркуляции через нее, уносится факторами яремной вены. Два нерва снабжают железу: один — барабанная струна, ветвь черепного нерва, а другой — симпатический нерв. Лимфа также покидает железу по маленькому сосуду.
Теперь предположим, что мы обнажили весь этот механизм у живого животного и проводим на нем эксперименты. Если мы стимулируем барабанную струну, происходит обильный поток жидкой водянистой слюны, но если мы стимулируем симпатический нерв, происходит менее обильный поток густой вязкой слюны. Почему это так? Мы обнаруживаем при более близком анализе, что барабанная струна содержит волокна, которые расширяют мелкие артерии, так что происходит увеличенный поток крови через железу; но что, с другой стороны, симпатический нерв содержит волокна, которые сужают артерии, что ведет к уменьшенному потоку крови. Это объясняет тот факт, что «слюна барабанной струны» обильна и жидкая, в то время как «симпатическая слюна» скудна и густа. Одно время думали, что барабанная струна содержит волокна, которые стимулируют железу производить водянистую слюну, в то время как симпатический нерв содержит волокна, которые стимулируют ее производить слизистую слюну. Это, однако, не так. Оба нерва содержат один и тот же вид секреторных волокон: их другие волокна отличаются главным образом тем, что они действуют по-разному на артерии.
Могло бы быть так — действительно, одно время думали, что так оно и есть, — что секреция слюны была просто вопросом кровотока: обильная артериальная циркуляция давала начало обильной слюне, скудный поток — скудной слюне. Несомненно, секреция зависит от кровоснабжения, но не исключительно. Если бы это было так, то весь процесс можно было бы представить как очень простой механический — фильтрация или диффузия слюны из потока крови через тонкие стенки кровеносных сосудов и стенки канальцев в полость железы. Если бы это было так, то жидкость в железе была бы такой же по составу и концентрации, как жидкая часть крови — плазма. Но она действительно отличается по составу и не так концентрирована. Теперь осмотическое давление — на действии которого так много основано — не может помочь нам, ибо жидкость в железе менее концентрирована, чем та, что в кровеносных сосудах, так что вода должна была бы переходить из железы в кровь вместо того, чтобы из крови в железу. Опять же, если мы перевяжем проток, чтобы слюна не могла выйти, секреция все равно продолжается, хотя гидростатическое давление слюны в полости железы может быть значительно выше, чем давление жидкости в кровеносных сосудах. Еще раз, если мы остановим кровоток, перевязав артерию, секреция слюны может все еще продолжаться некоторое время.