В двух приведенных случаях люди, населявшие дома, принадлежали к классу, привыкшему к роскоши, и приходилось учитывать значительное количество открываний дверей, ответов на телефонные звонки и неформальных приемов.
Без приспособлений, экономящих труд, для качественного выполнения работы в большем доме потребовалось бы четыре слуги, или три с приходящей уборщицей дважды в неделю, в то время как в меньшем доме потребовалось бы три.
Но если предположить, что семья была небольшой и требовался более простой стиль жизни, и что приемов почти или совсем не было, хозяйка дома и один хороший слуга могли бы выполнять работу в любом из домов без чрезмерного напряжения, оставляя каждому достаточно свободного времени.
Те люди, которые говорят так, будто работа по дому — это приятное занятие для свободного времени, говорят, не понимая своих слов. Ведение дома должно быть профессией женщины, у которой нет слуг, но, приняв методы, экономящие труд, она все же может найти время и энергию для других интересов.
ИЛЛЮСТРАЦИЯ XVII
ЦИРКУЛЯЦИОННЫЙ ВОДОНАГРЕВАТЕЛЬ B.T.U. ДЖОНА РАЙТА ПРЕДНАЗНАЧЕН ДЛЯ НАГРЕВА ВОДЫ, КОТОРАЯ ЦИРКУЛИРУЕТ ПО ТРУБАМ В БАКИ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ, И ОСОБЕННО ПОДХОДИТ ДЛЯ ПОДКЛЮЧЕНИЯ К УЖЕ ИМЕЮЩЕМУСЯ В ДОМЕ ОБОРУДОВАНИЮ ДЛЯ ГОРЯЧЕГО ВОДОСНАБЖЕНИЯ.
Модель № 3020 подходит, если бак или цилиндр для хранения не превышает 20 галлонов, а № 2040 подойдет для бака или цилиндра емкостью 40 галлонов.
ГЛАВА V
О чем эта глава
Список ежедневных обязанностей в трудоемком доме — Опыт поиска дома — Управление с одним слугой в доме, экономящем труд.
ГЛАВА V
Работа в трудоемком доме и работа в доме, экономящем труд
I
Те женщины, которым никогда не приходилось брать на себя какие-либо домашние обязанности, имеют слабое представление о том объеме работы, который приходится выполнять в обычном доме.
Ниже приведен список обязанностей, и к нему мы должны добавить ответы на звонки, уборку за неаккуратными людьми, любые требуемые личные услуги (во многих случаях это значительный объем), открывание дверей, ответы на телефонные звонки, отправку писем, запись заметок и сообщений, «беготню» за забытыми вещами, свист для вызова кэбов, ожидание в холле, чтобы проводить посетителей и т. д., мытье окон, стирку, починку, составление списков домашнего белья для прачечной, дополнительную работу во время специальных уборок, визиты трубочистов и т. д.
Домашние обязанности.
Растопить кухонную печь; один или два дня в неделю чистить дымоходы и тщательно чистить плиту.
Принести уголь.
Почистить порог и медные изделия.
Заварить чай, нарезать хлеб с маслом и отнести подносы и горячую воду в спальни. Задернуть шторы, подготовить умывальники и, возможно, ванны. Почистить одежду, почистить и принести обувь.
Подмести лестницы, убрать холл и гостиные, почистить решетки и убрать уголь.
Приготовить завтрак, накрыть на стол и подать его для слуг и в столовую.
Убрать и помыть посуду. Чистка ножей. Подмести приямок или задние дворы. Убрать кухню и задние помещения.
Работа по дому и уборка комнат. Полировка блестящего металла, чистка серебра и всякая работа в кладовой.
Готовка, мытье посуды и уборка после готовки. Поддерживать запас угля.
Накрыть на стол, подать обед и помыть посуду после обеда для слуг и ланча.
Привести в порядок умывальники после ланча.
Чай. Закрыть комнаты, работа в спальнях, горячая вода и т. д. Помыть посуду после чая.
Обед. Готовка, мытье посуды и уборка. Работа в кладовой. Ужин для слуг. Работа в спальнях, грелки. Отход ко сну.
Эти обязанности влекут за собой подъем в любое время между шестью и семью часами, отход ко сну в любое время между девятью и одиннадцатью часами, в лучшем случае четырнадцати с половиной часовой рабочий день, в течение которого в легкой ситуации у служанки будет два с половиной часа на еду (хотя горничные-официантки и домработницы не всегда могут наслаждаться непрерывным приемом пищи) и около полутора часов на чтение, работу и т. д., что оставляет десятичасовой рабочий день. Из этого вычтите полдня в неделю и половину каждого второго воскресенья.
Я утверждаю, что добрую треть этого труда можно было бы устранить, а оставшуюся часть значительно облегчить за счет применения методов, экономящих труд.
Следующий опыт интересен тем, что он показывает необычайную разницу в объеме работы, которая требуется в трудоемком и экономящем труд доме.
ИЛЛЮСТРАЦИЯ XVIII
СТРОИТЕЛЬНЫЙ КОМПЛЕКТ «ACMEFONT»
Комбинация циркуляционного бойлера, цилиндра для хранения на 20-40 галлонов, циркуляционных труб между бойлером и цилиндром и подставки для всего этого. Это очень подходящее оборудование для установки в домах, где мало свободного места.
ИЛЛЮСТРАЦИЯ XVIIIa
«РЕБРИСТЫЙ» ЦИРКУЛЯЦИОННЫЙ ВОДОНАГРЕВАТЕЛЬ
Может сократить вашу работу вдвое и удвоить ваш комфорт. Он может обеспечить постоянную подачу горячей воды на кухню, в посудомоечную, ванную комнату и спальни в любое время дня и ночи. Он не требует внимания и совершенно надежен. Его можно арендовать в большинстве газовых компаний за ежеквартальную плату.
Трудоемкий дом — Опыт поиска дома.
«Мне довелось в последнее время осмотреть довольно большое количество меблированных домов и квартир, и, хотя мои странствия ограничивались жилищами в так называемых «хороших районах» с довольно высокой арендной платой, я обнаружила такую грязь и беспорядок, которые, безусловно, должны быть оправданы только крайней нищетой.
«Как правило, гостиные были более или менее чистыми, но в немногих случаях ванные комнаты и туалеты, кухня и помещения для слуг оправдывали приятные ожидания, вызванные видом гостиной.
«Запятнанные и почерневшие стены, грязные на вид ванны, затхлые раковины заставляют желать «семи горничных с семью швабрами», и даже с их помощью я, как и плотник, сомневаюсь в успехе их трудов.
«Три, во всяком случае, из квартир, которые я посетила, были обставлены так, что поддерживать их в чистоте было невозможно, в то время как несколько других могли бы содержаться в надлежащем порядке при наличии услуг горничной, решившей убирать вопреки любым препятствиям.
«Очень естественно, однако, что таких сокровищ мало, и я не могу не чувствовать, что было бы печально тратить их на хозяек с таким малым представлением о домашней санитарии, какими, должно быть, были дамы, населявшие эти квартиры.
«Только одну из квартир и два из домов в длинных списках, представленных мне, я нашла действительно хорошо устроенными и хорошо содержащимися. Такое положение дел можно в некоторой степени объяснить тем фактом, что люди, которые гордятся своими домами или которые только что их отремонтировали, не сдают их.
«Тем не менее, хотя дом может быть обшарпанным, он все же может быть чистым и устроенным таким образом, чтобы позволить слугам выполнять свои обязанности с хорошими результатами и без лишних хлопот. Теперь позвольте мне описать вам одну квартиру, которую я считаю примером всего того, чем не должно быть жилище в грязном городе.
«Это была квартира, состоящая из трех гостиных, четырех спален, ванной, кладовой и кухни. Длинный коридор-холл хорошей ширины был очень темным, отчасти потому, что его четыре больших окна были так оформлены, что свет почти не проникал сквозь них, а отчасти потому, что стены были оклеены темно-зелеными обоями. Пробираясь по этому мрачному туннелю, я зацепилась ногой за какое-то препятствие и упала на большой предмет мебели. Слуга тогда включил электрический свет, и я обнаружила, что пол был покрыт войлоком и не менее чем двенадцатью ковриками, в большой дыре одного из которых я и зацепилась ногой. К этому времени я уже твердо решила, что ничто не заставит меня снять такую квартиру; но, подобно Элизе Барри Пейна, моя любовь к осмотру чужих домов настолько велика, что я продолжила свой инспекционный тур.
«Столовая была забита большими и красивыми предметами мебели, такими большими и в таком количестве, что никто, кроме пантомимического акробата, не смог бы прислуживать за столом, когда обедающие занимали свои места.
«Стены были темно-красными и грязными; шторы из толстого стеганого и подбитого гобелена были жесткими и липкими от грязи.
«В гостиной было еще больше действительно красивой мебели и несколько изысканных персидских ковров на грязном войлочном ковре. Шторы были из парчи, и было много ценного фарфора, большая часть которого, к сожалению, была сильно треснута.
«Это была комната, в которую следовало допускать только опытную горничную, и нужно было выделить много времени, чтобы убрать ее удовлетворительно. Но кухарка и молодая горничная-официантка отвечали за всю работу в квартире. В спальнях платья и пальто висели на крючках на дверях, а картонные коробки были навалены на верхушках гардеробов и под кроватями. Ванна лишилась большей части своей краски, двойная спальня для слуг была обставлена странной коллекцией хлама, а кухня была откровенно грязной, один угол ее занимал прекрасный старинный ореховый комод в шокирующем состоянии небрежного обращения.
«Теперь, хотя это была, безусловно, худшая из квартир и домов, которые я осматривала, нередко можно было встретить платья, висящие в пыли, коробки, наваленные под кроватями, плохо содержащиеся ванны и раковины, и полы, настолько заставленные, что каждую неделю должны уходить часы работы, чтобы поддерживать их в более или менее чистом состоянии.
«Действительно, результат моих поисков дома привел меня к мысли, что средняя женщина украшает, обставляет и устраивает свой дом так, чтобы сделать его максимально трудным для поддержания в чистоте».
ИЛЛЮСТРАЦИЯ XIX
ПОЛНОСТЬЮ ГАЗОВАЯ КУХНЯ В КВАРТИРЕ
Полностью газовая кухня в современной квартире, оборудованная компанией Davis Gas Stove Co., Ltd. На иллюстрации показана газовая плита с варочной панелью: газовый камин с мусоросжигателем над ним. Слева от камина находится циркуляционный водонагреватель с баком для хранения над ним, трубы которого проходят через шкаф для проветривания белья, который здесь показан открытым.
Как мы справляемся с одним слугой в нашем доме, экономящем труд.
«Я всегда интересовалась вашими идеями по экономии труда. Я вышла замуж, и мы были обеспечены. У нас крошечный лондонский дом, и я устроила газовые камины, плиту и циркуляционный водонагреватель, сервисный лифт, а также мусоросжигатель, так как я ненавижу неприятно пахнущие мусорные ящики.
«У нас может быть только одна ванная комната, но на верхнем этаже есть горячая и холодная вода, раковина и сливная раковина.
«Газовые камины значительно улучшились, и наши действительно привлекательны на вид и хорошо вентилируются; но, конечно, я бы предпочла сидеть у угольного камина, и сначала у нас было два угольных камина; но теперь, после войны, у меня все на газу, потому что мы стали жить гораздо хуже, а жизнь стала такой дорогой, и вместо двух слуг у меня теперь только одна домработница. Раньше мы очень много принимали гостей в легком роде, но большая часть этого, естественно, сошла на нет.
«Мой муж болезненный, и я не люблю, чтобы он ел холодную еду на ночь, поэтому, когда «домработница Джейн» уходит (а я отпускаю ее гулять так часто, как это возможно), у нас накрыт обед, и суп, горячее блюдо, такое как тушеные котлеты, курица в кастрюле, тушеная говядина (часто это на самом деле пашина) с овощами в ней, и блюдо с картофелем, приготовленное на подогревателе на приставном столике, который я держу для этой цели. Есть холодный десерт, так что мы очень хорошо справляемся. Я все убираю и кладу посуду и т. д. в лифт, что занимает около шести или семи минут.
«Наши спальни с линолеумным полом и очень пустые. Мои собственные исследования в области домоводства доказывают мне, что переполненная комната — это проклятие для горничной. Наша бывшая горничная-официантка, замечательная работница, сказала мне, что наши комнаты «убирать в два раза быстрее, чем большинство».
Что сказала горничная-официантка:
«Ваши комнаты убирать в два раза быстрее, чем большинство, мэм, и при этом они выглядят чистыми, что больше, чем можно сказать о некоторых других».
ИЛЛЮСТРАЦИЯ XX & XXa
ГАЗОВАЯ КУХОННАЯ ПЛИТА SUGG «COMPACT»
оснащена одной большой и одной маленькой духовкой, что является большим подспорьем, когда объем готовки варьируется. Под маленькой духовкой виден шкаф для подогрева тарелок. Варочная панель, показанная отдельно, оснащена шестью конфорками для варки и одной горелкой для гриля.
II
«У меня есть идея насчет газовых плит: их следует делать длиннее, а не такими высокими, тогда их можно было бы устанавливать на удобной высоте. Но я полагаю, они спроектированы так, чтобы занимать как можно меньше места. Именно постоянные наклоны делают домашнюю работу такой утомительной.
«Джейн не выходит гулять до шести часов в будние дни и до 3.30 каждое воскресенье. Мы всегда ходим пить чай по воскресеньям, а ужин оставляем готовым. Мы поддерживаем дом в чистоте, у нас хорошая готовка, все хорошо подается, и нам очень комфортно. Я принимаю людей на ланч время от времени и близких друзей на обед, и благодаря моей варочной панели и тщательному выбору еды наша Джейн одета к ланчу и может прислуживать за столом, и я сомневаюсь, что кому-то пришло в голову, что на кухне нет кухарки. Не то чтобы это имело значение, если бы пришло!»
Не считается зазорным для образованной, утонченной женщины стать больничной сиделкой.
Является ли уход за больными более важным для нации, чем правильное питание, жилье и воспитание подрастающего поколения?
ИЛЛЮСТРАЦИЯ XXI
КУХНЯ В МАЛЕНЬКОМ ДОМЕ БЕЗ ПОДВАЛА
Газовые приборы здесь состоят из газовой плиты и полки для тарелок; газового камина, на котором закреплен бойлер, обслуживающий бак для хранения выше, и циркуляционную систему к каждому крану в доме; медного бака, подходящего для домашней стирки и т. д. Медный бак для стирки оснащен трубой, которая отводит пар в дымоход кухонной плиты, а также оснащен краном, который служит для слива грязной воды.
Эта комбинация газовых приборов — настоящее благо для домов или квартир без слуг или с одним слугой.
ГЛАВА VI
О чем эта глава
Управление и работа в лондонском доме с пятью спальнями и тремя гостиными — Загородный дом, экономящий труд — Квартира, экономящая труд — Одна приходящая служанка вместо двух слуг — Пригородный дом — Домохозяйство без кухарки — Домохозяйство, экономящее труд, в провинциальном городе.
ГЛАВА VI
Опыт других людей в создании домов, экономящих труд
I
Лондонский дом с пятью спальнями и тремя гостиными.
«Я была очень заинтересована вашими статьями об экономии труда. Посылаю вам описание нашего нового дома. Мы приняли многие из ваших идей.
«Семья состоит из меня, мужа и двух только что повзрослевших дочерей.
«Случилось так, что несколько месяцев назад мы потеряли немного денег, а также пришли к выводу, что некоторое время тратили больше, чем следовало бы. Наш дом был довольно дорогим для наших средств; мы держали пять слуг, принимали гостей в простом стиле и жили беззаботно. Наконец, мы решили продать дом и снять тот, который был меньше и которым можно было управлять с меньшим штатом, и в то же время, если бы проблема со слугами стала более острой, такой дом, который привлекал бы прислугу благодаря своим приспособлениям, экономящим труд. Был найден дом, светлый, просторный, тихий, в нужном месте, подходящего размера, но абсолютно лишенный современных удобств. В том виде, в котором он был, он состоял из:
«Подвал. — Большая передняя кухня, задняя комната (темная), туалет, хороший широкий неглубокий передний приямок, удобная лестница на второй этаж, прачечная, пристроенная к задней комнате, два погреба, маленький винный погреб, нет кладовой.
«Первый этаж. — Столовая и задняя столовая (двойные двери), довольно широкий холл и проход в сад сзади, и туалет (очень старомодный).
"First Floor.—Front and back drawing-rooms—total length, 28 feet; width of front room, 18 feet; back room, 12 feet.
«Второй этаж. — Две спальни.
«Третий этаж. — Две спальни, большой шкаф на верхней площадке.
«Ни электрического света, ни ванной, ни горячей воды. Можно было получить удовлетворительный договор аренды, и владелец провел бы новую канализацию и привел дом в порядок снаружи. Арендная плата всего 100 фунтов в год, если арендатор потратит определенную сумму на дом.
«Для удобства я буду называть нас мистером и миссис А. После долгих раздумий мистер и миссис А. пришли к выводу, что они возьмут дом и потратят 350 фунтов на структурные изменения.
«После того как это было решено и работа началась, разразилась война, и доход мистера А. упал (во всяком случае, временно) примерно до 1100 фунтов в год. Он, однако, все еще был в состоянии потратить 350 фунтов благодаря продаже первого дома, за который была получена хорошая премия, и, будучи человеком мудрым, он понимал, что 350 фунтов, безусловно, превратятся в 500, хотя часть этой суммы будет потрачена на отделку и расходы на переезд.
«Планировка дома должна была быть следующей:
«Подвал. — Передняя комната (уже оборудованная раковиной, покрытой белой глазурью, и плиткой на задней стенке) должна была использоваться как кладовая, комната для слуг, рабочая комната. Газовая плита, линолеум на полу, зеленая краска (лакированная), светлые обои с цветочным рисунком. Комната была очень светлой, когда ее обставили, и приятной. Она была снабжена большим шкафом для белья и шкафом для рабочих материалов и манекенов, вещей для кладовой, запасного стекла и фарфора, ситца, подушек, одеял и т. д. Это было установлено прямо поперек конца комнаты.
«Задняя комната: Кухня. — Здесь был установлен водонагреватель для сжигания кокса и мусора и нагрева воды для кладовой и кухни, три умывальника, две ванные комнаты и один большой радиатор в холле; газовая плита, раковина, покрытая белой глазурью, обои с рисунком под белую плитку, зеленая лакированная краска; сервисный лифт из кухни в заднюю столовую, хитроумно устроенный так, чтобы открываться либо из кладовой, либо из кухни, и обслуживать столовую или заднюю столовую (которая будет использоваться как курительная). Была прорезана дверь в прачечную, которая соединялась через вестибюль с дверью с перфорированными цинковыми панелями, открывающейся в задний приямок для вентиляции кухни и предотвращения попадания горячего воздуха в кладовую; большое окно в кладовой, стены, выложенные белой плиткой. Задний приямок расширен, чтобы дать больше света и воздуха на кухню. Вся краска в подвале зеленая лакированная, обои под белую плитку, лестницы переделаны, телефонные звонки на все этажи.