«Дом, экономящий труд»

Приведенный пример — это большой загородный дом; но в городе можно делать покупки лично и пользоваться состоянием рынка. Даже в этом случае трех хозяйственных и двух торговых дней должно быть достаточно. Скоропортящиеся мелочи можно покупать, выходя по другим делам.

Эти методичные методы хорошо работают в нескольких небольших домохозяйствах, известных мне, где хозяйки — женщины, занятые социальной работой или имеющие профессии.

Один умелый менеджер присылает мне следующее письмо:—

ИЛЛЮСТРАЦИЯ XXXI

ДУХОВКА С КОНФОРКОЙ И ГРИЛЕМ

(The Dowsing Radiant Heat Co.)

Готовка заранее. — Интересное письмо.

«В наши дни, когда так много женщин справляются с меньшим, чем обычно, домашним персоналом и часто выполняют большую часть работы сами, они могли бы с выгодой попробовать эксперимент с "кулинарными утрами", план, уже несколько раз упомянутый вами. Это метод, который способствует эффективности и лучшим результатам при меньших затратах труда».

«Во-первых, отдать все утро пятницы и пару часов во вторник только на приготовление еды означает, что не нужно отвлекаться от работы по дому или шитья в другие дни, чтобы смешать одно случайное блюдо или около того, тем самым осуществляя определенную экономию времени; во-вторых, используется гораздо меньше топлива, чем потребовалось бы для нагрева плиты для того же количества блюд, приготовленных отдельно; в-третьих, труд по мытью посуды и чистке кухонной утвари значительно сокращается. Действительно хороший менеджер всегда может хорошо спланировать меню на несколько дней вперед, поэтому, если продукты и запасы заказаны заранее, это опять же гораздо лучше, чем постоянный ежедневный маркетинг для небольших поставок».

«Мой личный план, который очень хорошо работает, состоит в том, чтобы набросать меню, заказать мясо и т. д. в четверг и подготовить, насколько я могу, в пятницу, примерно таким образом».

«Плита, будучи хорошо нагретой, будет готовить как в духовке, так и сверху так быстро, как я могу подготовить вещи, и я обычно могу приготовить два вида супа (по два приема пищи в каждом), молочный суп для немедленного использования и овощное, чечевичное или фасолевое пюре, которое продержится день или два; затем любые остатки мяса, дичи или ветчины измельчаются и используются для фарширования помидоров, лука или картофеля и откладываются для блюд на завтрак или ланч; рыба разбирается на хлопья и превращается в ризотто или пирог; говяжий стейк или говяжья голяшка, котлеты или кролик или голубь могут быть подготовлены и приготовлены en casserole, готовые к разогреву, когда это потребуется; готовится холодное блюдо для воскресного ужина, которое также подойдет для завтрака или ланча, например, небольшая мясная форма или говяжий галантин; далее, партия булочек, которые хорошо хранятся в банке, и несколько кексов или простой имбирный хлеб или кекс с султаной (для текущего использования), и либо хороший шоколадный или вишневый кекс, либо несколько маленьких изысканных "petits fours", которые будут готовы на случай чрезвычайной ситуации, и, если не потребуются раньше, будут такими же хорошими к концу недели».

«Сладости — это следующее, и обычно их планируется четыре или пять. Можно приготовить хорошую партию теста, скажем, фруктовый пирог, один или два изысканных, таких как Бейкуэлл, паточный или заварной, несколько маленьких джемовых слоек или лимонных чизкейков или "maids-of-honour", которые отлично хранятся; в этом случае вместо холодного мясного блюда был бы сделан мясной пирог (стейк и почки, кролик или телятина и ветчина). В чередующиеся недели, или если не хочется выпечки, сладости принимают форму швейцарского рулета, партии пудингов, французских блинов (все из которых будут храниться в бесценной герметичной банке), с рисовым безе или рисом, сливками и фруктами на субботу, и какой-нибудь вареный пудинг на сале (имбирный, паточный или лимонный) или паровой бисквитный пудинг на пятничный обед».

«Теперь проработайте это и посмотрите, какой хорошо укомплектованной кладовой вы можете радоваться и как мало готовки вам придется делать в следующие три дня. Затем, когда наступит вторник, используйте любые остатки воскресного куска мяса, сделайте еще одну или две простые сладости, сырные палочки или закусочные яйца; приготовьте больше супа из бульона, который к этому времени накопится, и с новой партией булочек и, возможно, тушеными фруктами вы можете рассчитывать на еще два дня, свободных для многих других задач, которые выпадают на долю хорошей хозяйки, а также для самого необходимого свободного времени для отдыха и развлечений. Более того, еще одним преимуществом этого плана "взгляда вперед" является спокойствие ума, которое знание ваших хорошо заполненных полок даст вам в случае неожиданного посетителя или любой другой из тех непредвиденных чрезвычайных ситуаций, которые возникнут даже в самых хорошо организованных и деловых домохозяйствах».

То, что все остальные делают это, вряд ли кажется причиной, по которой вы должны это делать.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ XXXII

ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ КУХНЯ В ГОРОДСКОМ УЧРЕЖДЕНИИ. (Messrs. Crompton & Co.)

II

Призрак позднего обеда.

«Долгое время именно призрак позднего обеда заставлял нас держать больше слуг, чем нам было нужно, и жить дорого и довольно некомфортно».

«Наконец, неприязнь моего мужа к поварам стала такой страстной (и не без причины), что я решила изменить свои домашние порядки, рассудив, что мы вряд ли могли бы иметь худшую еду, чем та, которую мы уже имели. Мой муж, я должна объяснить, один из тех мужчин, которые не могут съесть тяжелый ланч и работать после него, поэтому ему нужен горячий и существенный обед. Как это можно было устроить только с одной служанкой, которая уходила дважды в неделю, и женой, которая хотела готовить только утром?»

«Ну, мы справились так. Мы купили аккуратный электрический нагреватель для столовой и поставили горячие блюда на него, а все холодные — на буфет. Затем, когда объявляли обед, служанка подавала, и так как ей никогда не приходилось покидать комнату, она справлялась хорошо, даже когда у нас были друзья на обеде».

«В конце концов, в ресторанах еда не готовится специально для вас, она готовится и доводится до готовности или держится горячей в горячих шкафах или на горячих тарелках. Управляясь так, как мы сейчас, наша горячая еда всегда горячая, а экономия на жалованье, содержании и еде значительна. В воскресенье вечером у нас ужин с горячим супом, а в другие вечера я выбираю такое меню, как суп, тушеный бычий хвост с морковью и репой, картофельный пирог, холодное сладкое или сыр, сельдерей и т. д. Кофе (если он нам нужен) мы делаем в аппарате в столовой».

«Конечно, нам пришлось иметь дом, экономящий труд, иначе я не смогла бы выполнить работу с одной служанкой и няней».

Автор этого письма использует электрический нагреватель, но в "газовом доме" его место заняла бы газовая горелка "Utility" с конфоркой.

Иллюстрированный буклет и прайс-лист этого превосходного приспособления можно получить в компании Gas, Light and Coke Company, Horseferry Road, S.W.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ XXXIII

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ УТЮГ (НИКОГДА НЕ СТАНОВИТСЯ ГРЯЗНЫМ)

(The Brompton and Kensington Accessories)

ИЛЛЮСТРАЦИЯ XXXIIIa

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ НАГРЕВАТЕЛЬ ДЛЯ ПРИСТАВНОГО СТОЛА

(The Dowsing Radiant Heat Co.)

Письмо от профессиональной женщины, которая сама ведет домашнее хозяйство.

«В ответ на ваше письмо я опишу свои домашние методы. Вы можете засвидетельствовать, не так ли, что моя маленькая квартира содержится в порядке и что блюда подаются красиво?»

«Как вы знаете, квартира состоит из гостиной, спальни, ванной комнаты, крошечной кухни, бельевого шкафа и шкафа для коробок, а также шкафа, в котором я храню все чистящие принадлежности».

«В ванной комнате есть встроенная раковина, так что у меня в спальне нет даже умывальника. Кухонная раковина и ванная комната обслуживаются одной газовой колонкой, и у меня есть газовые камины и газовая плита. Я хотела бы угольный камин в гостиной, но это создало бы слишком много работы. Есть электрическое освещение».

«В холле есть индикатор "внутри" и "снаружи", а под ним маленькая коробочка для моих визиток и записок».

«Мои полы по всей квартире покрыты мягким, полосатым, зеленым линолеумом (не однотонным, так как на нем виден каждый след). Мой обеденный стол (как раз на четверых) круглый и складывается плоско к стене в холле, когда не используется. У меня есть коврики, по которым я могу пройтись своим пылесосом Bissel или своим пылесосом Good Housewife. Последний я использую для стульев, дивана, матрасов и штор. Линолеум я протираю от пыли и полирую швабрами с длинными ручками, а так как я возражаю против ползания на руках и коленях, у меня есть специальная швабра с длинной ручкой и ведро с прикрепленным отжимом для мытья полов и швабра с длинной ручкой для кухни и холла. Но когда вы сами ведете домашнее хозяйство и у вас нет угля, удивительно, как чисто все остается. Мои ножи из нержавеющей стали и не требуют полировки. У меня стекло вместо серебра и огнеупорная фарфоровая посуда, в которой я готовлю и подаю еду. У меня нет полированного металла, и я использую газеты для большинства целей, для которых другие люди используют тряпки. Я никогда не вытираю тарелки и чашки, а просто ставлю их в сушилку».

«Мои комнаты довольно пусты, но то, что в них есть, действительно хорошего качества.

Мой день устроен так. Завтрак на иностранный манер, приготовленный с вечера на подносе (накрытом), с уже смешанными кофе и молоком. Я его разогреваю. Зажигаю газовую колонку и, пока греется вода, завтракаю в постели. В холодную погоду я могу включить камин в спальне, не вставая с кровати, а поскольку у моей газовой горелки длинный шланг, я могу подогреть кофе, не вставая, если захочу.

После завтрака я встаю и надеваю рабочий халат вместо платья. Поскольку нет каминов, нет возни с умывальником, а у меня есть щетки на длинных ручках, работа делается быстро. Я готовлю то, что нужно на обед и ужин; еда — это так просто, когда живешь одна: мой обед, например, обычно состоит из молочного пудинга, сыра и фруктов, а ужин — из двух блюд: мяса или рыбы и сладкого или сыра, и часто я покупаю готовую еду, если очень занята.

Я работаю с одиннадцати до трех или четырех. Затем я выхожу и обычно пью чай с друзьями или в своем клубе.

Я прихожу домой, ужинаю, прибираюсь, готовлю завтрак и часто работаю час-другой или читаю, а затем ложусь спать.

Пятницу я посвящаю особой уборке, починке вещей и т. д.

Мои приемы гостей ограничиваются чаем или ужином (не более четырех человек). Тогда у меня есть горничная-официантка, которая убирает со стола и моет посуду. Для таких ужинов у меня суп, рыба под соусом, тушеные голуби с пикантным рисом или курица в кастрюле для тушения, картофельные крокеты, холодный десерт, сыр, кофе, сладости. Такой ужин, который можно полностью подготовить для горничной до мельчайших деталей.

Я бы возненавидела существование в убогом беспорядке, но на самом деле это вовсе не обязательно. Живя так, как я, я могу экономить деньги. Если бы я держала домработницу, я бы тратила все, что зарабатываю, и не чувствовала бы себя комфортнее».

О мытье посуды.

«Интересно, понимают ли дамы, которые делают всю работу сами, что можно мыть посуду и при этом сохранять руки в хорошем состоянии, используя резиновые перчатки и щетки разного размера. Когда я начала сама вести хозяйство для семьи из мужа и четырех детей, у меня была большая проблема с расслоением ногтей. Теперь мои руки в таком же хорошем состоянии, как и всегда. У меня три щетки разных размеров, одна из них с щетиной на обратной стороне для сильного трения. Я надеваю резиновую перчатку на левую руку (они стоят 1 шиллинг 3 пенса за пару, и одной пары мне хватает на месяцы) и использую практически кипящую воду, так как тарелки и прочее можно вынимать из воды щеткой, а тарелки, поставленные в сушилку, не нужно вытирать. У моей щетки для кастрюль длинная ручка, а проволочная щетина расположена под наклоном. Я могу вымыть посуду после любой еды, не намочив ни пальца. У меня есть старый шампур, воткнутый в деревянную панель рядом с раковиной, и на него я вешаю перчатку сушиться между мытьем посуды. Я также обнаружила, что большая экономия времени и сил — иметь щетки для подметания на длинных ручках, и я заказала щетку для мытья пола на длинной ручке, швабру и отжим, чтобы я могла убирать посудомоечную и кухню и т. д., не вставая на колени и не опуская руки в воду».

«Чем выше образование женщины, тем лучшей хозяйкой она должна быть. Когда Мольер так сурово критиковал ученых женщин, он высмеивал не эрудицию, а ее показное проявление, которое отодвигало в сторону все домашние добродетели».

«Первая помощь в доме без прислуги»,

Миссис Дж. Г. Фрейзер.

ГЛАВА VIII

О чем эта глава

Подсчет расходов — Стоимость обслуживания, а также материалов — Коксовые печи — Радиаторы — Как разжигать и топить коксовую печь — Сжигание мусора — Некоторые цифры — Два примера домов, в которых используются коксовые печи — Квартира, в которой используется газовый циркуляционный водонагреватель — Советы — Газ для нагрева воды и освещения — Газовые камины — Газовая плита и как ею пользоваться — Стоимость приготовления пищи на газе — Кухонная утварь — Уборка — Мусоросжигатели — Счетчики с монетоприемником — Снятие показаний счетчика.

ГЛАВА VIII

Уголь, кокс и газ: как использовать их с наибольшей выгодой

I

Из всех доступных в настоящее время сил, экономящих труд, я думаю, мы должны считать электричество и газ самыми важными.

Часто, однако, выбор того, что мы будем использовать, зависит не от нас. Мы вынуждены использовать газ, если электричество недоступно, и мы должны подсчитать стоимость того и другого, прежде чем решать, можем ли мы использовать что-либо из этого.

Подсчет расходов.

Подсчет расходов — дело не такое простое, как кажется, поскольку недостаточно узнать цену газа за 1000 футов, электричества за единицу, угля и кокса за тонну, а дров за 100 связок, потому что вы также должны выяснить, что вы можете сэкономить на труде и других статьях, прежде чем сможете прийти к какому-либо справедливому выводу.

Предположим, вы решили построить дом и отапливать его горячей водой, освещать и готовить на газе или электричестве. В этом случае вы могли бы сэкономить на стоимости решеток, дымоходов, кухонной плиты, каминных экранов, каминных принадлежностей, ящиков для угля, чистке дымоходов, значительном объеме уборки и труде людей, которые потребовались бы для переноски угля и уборки.

Поэтому вы должны тщательно обдумать этот вопрос, не забывая, что он еще больше усложняется тем фактом, что вам может быть трудно найти прислугу, и что вам может быть выгоднее использовать газ или электричество, даже если уголь дешевле, из-за нехватки и высокой стоимости рабочей силы. Вы также должны учитывать, что стоимость угля, газа и электричества в некоторой степени зависит от людей, которые их используют. Один повар, например, сожжет почти вдвое больше угля, чем другой, не получив лучшего результата. То же самое с газом и электричеством.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ XXXIV

ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ КУХНЯ В НЕБОЛЬШОЙ КВАРТИРЕ. ИСКЛЮЧЕНЫ ВСЕ ПОДЪЕМЫ ТЯЖЕСТЕЙ И НАКЛОНЫ.

(The British Electric Transformer Co.)

Коксовая печь.

Теперь, принимая во внимание тот факт, что ни одна водопроводная компания еще не проявила достаточной предприимчивости, чтобы обеспечить подачу горячей воды, я думаю, что самым дешевым и экономящим труд методом отопления домов и обеспечения горячей водой является использование коксовой печи или, возможно, двух печей. Они должны нагревать все радиаторы и обеспечивать всю горячую воду. Мой личный опыт использования коксовой печи показывает, что она требует лишь небольшого внимания, а кокс легкий, чистый и с ним легко обращаться по сравнению с углем. Однако этим печам требуется немного угля для розжига. Процедура следующая:—

ИЛЛЮСТРАЦИЯ XXXV

СТОЛОВАЯ ГОРЕЛКА ДЛЯ ПОДОГРЕВА. (Messrs. Townshends, Ltd.)

ИЛЛЮСТРАЦИЯ XXXVa

ПОСУДОМОЕЧНАЯ МАШИНА «ДРЕДНОУТ»

Которая может работать вручную или от электричества. Она выпускается разных размеров и избавляет от необходимости опускать руки в жирную воду или вытирать тарелки, чашки и т. д. В машине можно мыть не только фарфор, но и серебро.

Как разжигать коксовую печь.

Первым делом утром выгребите печь и сохраните шлак (горелый кокс). Положите бумагу, немного щепок и лопату угля. Зажгите. Когда разгорится, добавьте свежего кокса. Когда хорошо разгорится и вода станет горячей, добавьте еще кокса, смешанного со шлаком. Если вода совсем холодная, требуется около пятидесяти минут, чтобы она стала по-настоящему горячей, хотя теплая ванна будет готова через тридцать минут. Однако, если печь на ночь засыпать, вода будет теплой еще в 6:30 утра.

В моем собственном доме нам нужны три горячие ванны до завтрака в 8:30, и печь должна быть растоплена к 6:30–6:40, чтобы их получить. Если повар спускается поздно, она использует больше угля, чтобы печь быстрее разгорелась. После завтрака повар подкладывает в печь еще немного кокса, мусор и еще немного кокса сверху. Мусор не следует класть, если огонь недостаточно горячий. Печь нагревает большой радиатор, воду для двух ванных комнат, двух раковин и трех умывальников. Зимой печь засыпают после обеда и не разжигают снова до ужина, и подача горячей воды постоянна, и при необходимости можно принять горячую ванну ночью; но если вся горячая вода израсходована ночью, а печь не засыпана снова, утром, естественно, требуется больше времени для нагрева воды. Летом печь гасят после того, как сожжен мусор; а в небольшой семье вода для мытья посуды нагревается на газе.

Один повар, которая приходила поздно, использовала слишком много угля для розжига печи (что вредно для нее, так как засоряет дымоход сажей), выбрасывала весь шлак и не хотела сжигать мусор, и поэтому потребляла на целую треть больше кокса, чем нынешний повар, и не получала лучшего результата.

Тем не менее, учитывая все обстоятельства, я не знаю лучшего или более экономичного метода отопления комнат и обеспечения горячей водой в семье любого размера, чем коксовая печь. Я бы не сказала этого, если бы газ и электричество были дешевле, потому что, конечно, водонагреватель, который включается поворотом крана или выключателя, очевидно, больше экономит труд, чем печь.

Почти во всех семьях газовые или электрические нагреватели практичны, потому что при осторожном использовании они не слишком дороги, и в небольших домах или квартирах, где хозяйка сама себе служанка или зависит от помощи приходящего работника, я бы определенно рекомендовала отказаться от кокса или угля только с точки зрения экономии труда.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ XXXVI

ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ПЛИТА, ПОДХОДЯЩАЯ ДЛЯ ОБЫЧНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

Духовка, гриль и пластина для тостов, подогреватель и конфорка. (Messrs. Crompton & Co.)

Некоторые цифры.

Я обнаружила, что за два года, в течение которых мы использовали печь, мы потребили 120 мешков кокса, но часть его была смешана с углем, сжигаемым в гостиной. Должна также признать, что в течение части этого времени топливо использовалось небрежно. В дополнение к коксу, сжигаемому в печи, требовался уголь для ее розжига. Мы использовали девять тонн угля за два года для камина в гостиной (большая старомодная, экстравагантная решетка) и для печи. Это были частично военные годы, и уголь стоил в среднем 35 шиллингов за тонну, а кокс — 1 шиллинг 2 пенса за мешок; примерно 11 фунтов 10 шиллингов в год за печь и камин в гостиной. Кроме того, счета за газ за два года составили около 40 фунтов за плиту и пять каминов (один из последних зажигался в столовой примерно на три часа в день, другой часто горел во время рождественских праздников, камин в комнате прислуги использовался днем в холодную погоду, а два камина в спальнях — только на час или два вечером, когда было очень холодно, за исключением трехнедельной болезни и одного или двух дней, когда люди простужались). Газ по военной цене (в Лондоне) составляет 3 шиллинга за 1000 футов и (по «военным причинам») уступает по качеству тому, что был до войны, и эта цифра включает аренду счетчика и плиты (две плиты, кухонная и в комнате прислуги).

При рассмотрении этих сумм следует помнить, что это небольшой лондонский дом и что печь на кухне отапливает ее и не дает комнате для курения наверху когда-либо сильно остыть. Большой радиатор в холле, нагреваемый от печи, имеет огромное значение для тепла в доме; также камин в гостиной не зажигался утром, за исключением действительно холодной погоды. К счетам за уголь, кокс и газ нужно добавить дрова на сумму 14 шиллингов за два года. Старые ящики были нарублены, так что если бы все дрова были куплены, это могло бы составить 18 шиллингов или 1 фунт, скажем, 32 фунта 10 шиллингов за год топлива.

Если бы мы использовали угольную плиту и угольные камины и не имели радиатора, я подсчитала, что стоимость угля составила бы не менее 35 фунтов, и что мы использовали бы больше дров, и, безусловно, мы не смогли бы вести хозяйство без дополнительной помощи.

При подсчете стоимости отопления, освещения и приготовления пищи учитывайте цифры экспертов. Средняя служанка, да и, если на то пошло, средняя хозяйка, не является экспертом, и пока она им не станет, она не сможет получить наилучшую отдачу от потраченных денег, как это делает эксперт.

В другой известной мне семье печь больше, и кокса используется больше, и ее засыпают около семи часов утра, в полдень и снова на ночь. Эта печь нагревает воду для двух ванных комнат, трех раковин, четырех умывальников и радиаторов по всему дому. В доме всегда прекрасно тепло, и в гостиной нужен лишь небольшой камин «для компании». В этом доме есть угольная плита для приготовления пищи, но в жаркую погоду используется керосиновая плита. Количество использованного топлива за два года: 13 тонн угля, 18 тонн кокса, 8 тонн антрацита, 234 галлона керосина.

В квартире из трех этажей газ используется для приготовления пищи, нагрева воды и кольца для глажки в детской, а уголь — для камина в столовой, в гостиной во второй половине дня и вечером, и в детской, когда это необходимо. (Ребенок ходит в детский сад.) Стоимость угля и газа за 1915 год составила 28 фунтов 10 шиллингов. В квартирах, где ванная комната находится рядом с печью, требуется меньше топлива.

Во всех трех упомянутых случаях расходы на оплату труда пришлось бы увеличить, если бы уголь использовался везде. Более того, эксперт по газу говорит мне, что при более осторожном использовании счета можно было бы сократить; но поскольку редко удается обеспечить услуги экспертов, при подсчете расходов необходимо делать поправку на небрежное использование топлива.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ XXXVII

ХОРОШИЙ ТИП ЭЛЕКТРИЧЕСКОГО КАМИНА

(Messrs. Crompton and Co.)

Использование газа.

Давайте теперь перейдем к вопросу о газе и предположим, что горячая вода обеспечивается газовым циркуляционным водонагревателем, что по разным причинам невозможно установить радиаторы и что используются газовая плита и газовые камины.

Существуют различные виды циркуляционных водонагревателей, мусоросжигателей, плит и каминов, и столь велико было улучшение их механизма и внешнего вида, что я действительно не думаю, что сейчас можно предъявить какие-либо возражения по поводу здоровья или внешнего вида к использованию газа. Одним из недостатков, возможно, является то, что некоторые из лучших и самых современных каминов и плит нельзя взять в аренду. Тем не менее, мы не арендуем наши камины и угольные плиты, так почему мы всегда ожидаем получить газовые камины и плиты в аренду?

Некоторые камины, которые я видела в последнее время, были действительно привлекательными и не испортили бы вид любой комнаты.

Читатели этой книги, которые хотят увидеть, что можно сделать для них с помощью газа, должны посетить выставочные залы различных газовых компаний, и особенно залы Messrs. Davis, 60, Oxford Street, W.

Хороший совет.

Прежде чем принимать решение о каких-либо специальных каминах, плитах и т. д., покупатель должен попросить газовую компанию осмотреть помещение и дать совет относительно наилучшего метода обращения с этим конкретным домом или квартирой, потому что выбор аппаратуры должен зависеть от расположения бойлера, длины необходимых труб, высоты дома, расположения ванной комнаты и типа доступных решеток.

В некоторых домах было бы невозможно нагревать воду газом, в других это было бы возможно и даже экономично.

Но я с сожалением должна сказать, что газовые компании не всегда, по-видимому, имеют сотрудников, способных дать лучший совет. В Лондоне у Gas Light and Coke Company есть умный персонал, среди которых несколько дам, известных как Женский консультативный персонал. Эти дамы очень полезны, и когда они обсудят вопрос с потенциальным клиентом, они пригласят экспертов, которые занимаются вопросами стоимости, установки и т. д. Одна голова хорошо, а две лучше, и поэтому я всегда советую будущему пользователю газа воспользоваться умом одной из этих дам (которые являются обученными поварами, а также экспертами по газу), а также мужского персонала.

Когда плиты и камины будут установлены, дама придет бесплатно и продемонстрирует использование различной аппаратуры, а также можно договориться, чтобы камины, плита и т. д. осматривались и поддерживались в порядке за номинальную сумму в год.

Газ для нагрева воды.

Что касается использования газа для нагрева воды, мне было бы бесполезно вдаваться в детали, ибо только эксперт, видевший дом, может знать, как лучше всего справиться с этим вопросом и стоит ли советовать использование газовых колонок, калифонтов, гидротермов и т. д.; или следует ли исключить газовые циркуляционные водонагреватели и заменить их коксовой печью. Исключая стоимость установки и при подходящих обстоятельствах, оценивается, что большая горячая ванна стоит чуть меньше двух пенсов, а одна менее полная и не такая горячая — чуть больше одного пенни. Стоимость должна немного варьироваться, так как летом температура воды перед нагревом выше, чем зимой, также размер ванн варьируется.

При использовании газа для нагрева ванны и установленные умывальники не должны быть излишне большими, и заметьте, что ванна с квадратным дном потребует больше воды для наполнения, чем та, которая изогнута. Не забывайте, что каждая пинта горячей воды стоит денег, чтобы ее нагреть.

В последнее время в газовых колонках было сделано много улучшений, и теперь они настолько защищены от ошибок, насколько это возможно для любой аппаратуры. Но когда приходится иметь дело с девушкой, которая включит газ в духовке и забудет, что не зажгла его, закроет дверцу, а затем, когда дом провоняет газом, вооружится зажженной лучиной и начнет искать утечку, трудно оценить, от какой глубины человеческой глупости должна быть защищена газовая аппаратура.

Газовые колонки теперь устроены так, что один аппарат обслуживает несколько кранов, а циркуляционные водонагреватели оснащены концентрическими горелками, так что когда вода горячая, кольцо гасится и используется только маленькая внутренняя горелка.

Термостаты установлены для автоматического снижения потребления газа, как только вода достигает определенной температуры.

Система отключения также применяется к существующим цилиндрам и бакам излишне большого размера.

При использовании газового циркуляционного водонагревателя газ следует выключать, когда горячая вода не требуется — деталь, о которой многие забывают.

Например, одна служанка нагревает воду для ванн, мытья посуды и уборки, затем газ выключается после обеда и не зажигается снова, пока горячая вода не понадобится ночью. Другая держит газ включенным весь день.

Газ для освещения.

Когда доступно электричество, я бы не выбрала газ в качестве источника света, но когда его приходится использовать, он теперь так устроен и затенен, что эффект идеален, а почернение стен и потолка сведено к минимуму. Некоторых моих читателей может удивить, что газ теперь можно установить так, чтобы он включался и выключался настенным выключателем так же, как электричество. Лампы накаливания способствуют экономии, и теперь можно приобрести маленькие горелки, подходящие для небольших комнат, офисов и т. д., которые потребляют меньше, чем большие горелки. Учитывая стоимость газа 3 шиллинга за 1000 футов, одна большая лампа накаливания стоит один пенни каждые восемь часов, средняя горелка — один пенни каждые двенадцать часов, а маленькая — один пенни каждые восемнадцать часов.

Газовые камины.

При выборе газового камина убедитесь, что есть дуплексная горелка, чтобы можно было выключить две или три струи, оставив гореть центральные. Когда комната теплая, меньшего огня будет достаточно, чтобы поддерживать ее в таком состоянии. Лучшие современные камины бесшумны и прекрасно вентилируются, и, как я уже сказала, они действительно приятны на вид.

Тем не менее, я не советую газовый камин, каким бы хорошим он ни был, как экономию в комнате, которая используется часами подряд. Стоимость среднего камина, как говорят, составляет 1¼ пенса в час при стоимости газа 3 шиллинга за 1000 футов, и невыгодно сжигать газ на 1¼ пенса в час в течение четырнадцати или пятнадцати часов подряд. С точки зрения экономии денег было бы дешевле сжигать уголь.

С другой стороны, если газовый камин зажжен в гостиной утром, его можно выключить, если семья уходит днем, и не зажигать снова до возвращения, потому что преимущество газа и электрических каминов в том, что они становятся раскаленными практически сразу, тогда как угольный камин требует времени, чтобы разгореться и стать горячим, и каждый раз, когда он зажигается, он съедает дрова, а также уголь.

И все же, что ни говори, с угольным или дровяным камином сидеть приятнее, и по этой причине, если бы я не была совсем без прислуги, я бы держала один «живой» огонь в доме. При установке газовых каминов необходимо получить консультацию эксперта, чтобы убедиться, что выбран наиболее подходящий тип, и необходимо тщательно следить за вентиляцией.

Люди часто говорят: «О, я не могла бы сидеть в комнате с газовым камином», не имея опыта использования хорошо сделанного, хорошо вентилируемого и правильно установленного камина.

Существуют старомодные, плохо установленные газовые камины, которые заслуживают всего плохого, что можно о них сказать; но опять же есть много других: есть даже камин, который можно зажечь, повернув выключатель у кровати, так что вы не ступите ногой из этого теплого убежища, пока температура в комнате не станет приятной для вашей легко одетой формы.

Газовые плиты.

При выборе газовой плиты есть много моментов, которые следует учитывать, и я признаю, что, на мой взгляд, идеальная плита еще не поступила в продажу. Однако она обязательно появится, и газовые плиты, в отличие от кухонных плит, легко меняются.

Плита должна иметь сплошную конфорку, а не открытый верх, но если такую модель нельзя приобрести, на нее можно положить железный лист, закрывающий две трети верха плиты. Одна газовая горелка нагреет его, и несколько кастрюль будут томиться на нем по цене одной горелки.

Обычная плита обычно оснащена одной горелкой для томления и примерно тремя горелками для кипячения, что неправильно, потому что на одно блюдо, которое требует кипячения более чем несколько минут, во всяком случае, многие требуют томления. Большой недостаток английских поваров в том, что они готовят все слишком быстро, и средняя газовая плита не препятствует этой вредной практике.

Тем не менее, эту трудность можно преодолеть, используя импровизированную конфорку, как описано выше.

В дополнение к горелкам для кипячения должен быть гриль, который используется для подрумянивания и приготовления тостов, а также для жарки на гриле.

Размер плиты должен зависеть от объема необходимого приготовления пищи, но нет никакой экономии в том, чтобы иметь очень маленькую, потому что когда духовка используется, она должна быть задействована почти для всего. Средний повар печет молочный пудинг в духовке и готовит овощи, рубленую баранину и тушеные фрукты на горелках для кипячения, и, вероятно, использует гриль, а затем удивляется, почему счета за газ такие высокие.

Что вы потратите, мозги или деньги?

ИЛЛЮСТРАЦИЯ XXXVIII

ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ПЛИТА

(The Jackson Electric Stove Co.)

II

При планировании меню повар должен использовать больше мозгов и меньше газа.

Например, скажем, она хочет подать рубленую баранину (и упаси Боже, чтобы это не была та серая и слизистая масса, которую терпят во многих английских домах!), картофель, брюссельскую капусту, молочный пудинг и тушеные фрукты.

Пусть она нагреет духовку и приготовит баранину в кастрюле для тушения. Картофель и капуста могут готовиться в духовке так же хорошо, как и на горелке для кипячения, молочный пудинг запекается, а фрукты тушатся в закрытой кастрюле. Управляясь таким образом, все блюда готовятся в духовке.

Тогда наступит день, когда духовку вообще не нужно будет использовать, и еда будет приготовлена на плите. В конце концов, приготовление пищи осуществляется с помощью тепла, и в большинстве случаев не имеет значения, окружает ли тепло кастрюлю, как в духовке, или оно поддерживается непосредственно под ней, как горелкой.

Каждая духовка должна быть снабжена сплошной полкой для подрумянивания, а не вещью с дырками. Ее можно разместить там, где нужно, и с ее помощью часть духовки над ней можно поддерживать на 100 градусов холоднее, чем ту, что под ней.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ XXXIX

ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ПЛИТА (ДУХОВКИ, КОНФОРКА, ГРИЛЬ, ПОДОГРЕВАТЕЛЬ ТАРЕЛОК) ДЛЯ БОЛЬШОЙ СЕМЬИ

(Messrs. Crompton & Co.)

Стоимость приготовления пищи на газе.

Духовка среднего размера, такая, какая потребовалась бы в семье не более восьми человек, сжигает около 30 футов газа в час при полной мощности. Из них 10 футов потребуется для нагрева духовки, если отвести на эту операцию двадцать минут. Затем газ следует убавить так, чтобы он горел со скоростью 15 футов в час. Десять минут спустя его снова убавляют, и он потребляет 10 футов. Таким образом, если вы используете духовку в течение полутора часов, она должна потребить 22½ фута газа.

В духовке вы должны найти две открытые решетчатые полки, сплошную полку и поддон для капель. Поддон для капель должен находиться на дне плиты под газовым пламенем. Капающий жир попадает в него и не становится коричневым, как это было бы, если бы поддон был помещен над пламенем. Поддон для капель должен оставаться на своем месте, иначе слишком много воздуха будет поступать снизу духовки и остановит приготовление пищи.

Если вместо того, чтобы подвешивать мясо на крючок в духовке, его запекают на противне, используйте двойной противень.

При жарке или запекании мяса используйте верхнюю решетчатую полку для выпечки, а молочный пудинг или другую пищу, требующую медленного приготовления, поместите над сплошной полкой, и тогда используйте свою духовку максимально эффективно, пока она горячая. См. «Утреннее приготовление пищи», стр. 127.

Температура духовки для начала, для большинства тортов, должна быть 280 градусов, для мяса 300 градусов, для выпечки и хлеба 340 градусов. Можно приобрести термометр для духовки, и он является большой помощью для неопытных поваров. Четвертьфунтовые буханки пекутся около трех четвертей часа и используют около 25 футов газа.

Большие горелки для кипячения, включенные на полную мощность, съедают около 24 футов газа в час. При использовании горелок для кипячения часто бывает большая трата, так как люди включают их на полную мощность, и пламя раздувается по бокам кастрюли, что является пустой тратой тепла и вызывает запах газа. Пламя должно быть прямо под кастрюлей или чайником.

Краны для томления потребляют около 8 футов газа в час, и умный человек, используя трех- или четырехъярусную кастрюлю, приготовит несколько блюд по цене около 16 футов газа в час, учитывая нагрев на горелке для кипячения вначале, а затем томление в течение оставшегося времени.

Гриль использует столько же газа, сколько духовка в час; но тогда, конечно, жарка на гриле — это быстрая операция. При использовании гриля сделайте его раскаленным и следите, чтобы сковорода для гриля была внизу и нагревалась в то же время. Гриль используется для приготовления тостов, и если вы перевернете поджаренную сторону хлеба на холодную поверхность, он станет жестким.

Когда гриль горячий, убавьте газ и очень внимательно следите за тостами, так как они готовятся очень быстро. Всегда держите большую кастрюлю или чайник с водой над грилем, так как это помогает сбросить тепло. Не кипятите чайник на горелке для кипячения и не используйте гриль для тостов, а готовьте над грилем, а также под ним; и это относится к жарке отбивных, стейков, бекона, сосисок и т. д., так как кастрюли могут нагреваться над грилем, а также над горелкой.

На современной плите гриль устроен так, что половину его можно зажечь за один раз для жарки небольших вещей. При жарке мяса или рыбы готовьте на полном огне в течение двух минут, чтобы запечатать поры и сохранить пользу еды, затем уменьшите огонь, переверните, увеличьте огонь и снова уменьшите.

Тонкий стейк требует около 12 минут приготовления; толще — от 12 до 20 минут; отбивные — от 10 до 12 минут; котлеты — 6 минут; и бекон — 1 или 2 минуты.

Блины можно приготовить с помощью гриля, сначала над грилем, а затем поместив сковороду под него, и омлеты можно сделать таким же образом, не переворачивая их.

Если духовка не используется, молочные пудинги, макароны с сыром и т. д. можно приготовить на горелке для кипячения и подрумянить под грилем.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ XL

ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ КУХНЯ В ЧАСТНОМ ДОМЕ

Над каждым выключателем есть красная лампа, которая напоминает повару, что ток включен.

(The British Electric Transformer Co.)

Утварь для газовых плит.

При приготовлении пищи на газе очень важно выбирать правильный вид утвари. Она должна быть тонкой и широкой, а не глубокой. Глубокий чайник дольше закипает и, следовательно, стоит дороже, чтобы его вскипятить, чем мелкий.

Следует использовать луженую посуду, эмалированную посуду и глиняные кастрюли для тушения и огнеупорный фарфор; два последних — когда это возможно, потому что, готовя и подавая в одной посуде, вы экономите труд при мытье посуды и обычно подаете еду более горячей. Также еда, приготовленная в глиняной посуде, вкуснее, чем приготовленная в металлических кастрюлях.

И плита, и утварь должны содержаться в чистоте, так как грязь, особенно сажа, является плохим проводником тепла. Они также должны быть сухими. Я видела поваров, которые ополаскивали кастрюлю и ставили ее на газ мокрой, забывая, что тепло тогда тратится впустую на высушивание влаги снаружи кастрюли.

Таким же образом они вскипятят одну кварту воды, когда им нужна только пинта, и тратят газ таким образом.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ XLI

«ДЕТСКИЙ ОЧАГ» В ИЗМЕНЕННОМ ПОЛОЖЕНИИ ТЕПЕРЬ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ДЛЯ КИПЯЧЕНИЯ ЧАЙНИКА И НАГРЕВАНИЯ УТЮГА.

(The British Electric Transformer Co.)

ИЛЛЮСТРАЦИЯ XLIa

«ДЕТСКИЙ ОЧАГ»

Восхитительное изобретение для обогрева небольших комнат

(The British Electric Transformer Co.)

Как чистить газовую плиту.

Газовую плиту легко чистить; ее следует тщательно мыть горячей водой с добавлением небольшого количества соды, включая съемные детали и духовку. Жир нужно как можно быстрее удалять газетной бумагой. Черные части плиты чистят эмалином, а блестящие стальные — очень мелкой наждачной бумагой и маслом, после чего полируют мягкой тряпкой, а если они покрыты напылением — только замшей.

Лучше всего, если плита установлена как можно выше, чтобы под ней можно было убираться. Кроме того, ее следует устанавливать высоко, чтобы избежать усталости при наклонах и поднятии тяжестей во время использования духовки, но не настолько высоко, чтобы повару было неудобно пользоваться конфорками.

Убедитесь, что краны не засорены жиром, и помните: если от газовой плиты исходит запах, значит, она грязная, либо газ подан слишком сильно и не сгорает должным образом, либо происходит утечка газа. Исправные газовые плиты не пахнут.

Время от времени что-то может пойти не так, вне контроля повара, и тогда газовая компания должна прислать специалиста для устранения неисправности.

Но при разумном использовании плиты редко требуют внимания, и если возникает необходимость их заменить, это делается без особых хлопот, строительных работ или грязи.

Уничтожение мусора.

В домохозяйстве, где не используются уголь и кокс, а также в местах, где бытует антисанитарная привычка вывозить мусор лишь раз в неделю, рачительная хозяйка задастся вопросом: что мне делать с отходами? Часть я могла бы сжечь в угольной плите, а большую часть — в коксовой печи, но если я использую только газ, что с ними станет?

Единственный выход — добавить к вашему оборудованию газовый мусоросжигатель. В одном знакомом мне доме (лондонская квартира) есть газовая плита, циркуляционный водонагреватель, печь для обогрева кухни, когда плита не используется, и аккуратнейший маленький мусоросжигатель — все это размещено на удивительно малой площади.

Обогрев кухни.

Само слово «кухня» предполагает тепло, но хозяйка, использующая газ, не должна забывать, что когда плита не работает (а это часто бывает с 13:30 до 18:00 или 18:30 вечера, за исключением кипячения чайника), и если циркуляционный водонагреватель также выключен, на кухне, вероятно, будет слишком холодно для прислуги. Если есть комната для прислуги, это не имеет значения, но если кухня служит и гостиной, следует установить небольшой газовый камин.

Счетчики с жетоноприемником.

Чтобы удовлетворить потребности людей с небольшим доходом, которым удобнее оплачивать потребляемый газ небольшими суммами, а также в некоторых случаях для контроля расхода газа, были введены счетчики с жетоноприемником. Плата за сам счетчик, за прокладку труб в доме или за плиту не взимается, но для покрытия этих расходов газ стоит дороже. Его все еще могут продавать по номинальной цене 3 шиллинга за 1000 кубических футов (цена на газ варьируется в разных местностях), но человек, использующий счетчик с пенни-жетонами, получает меньше газа за пенни, чем если бы ему не требовался счетчик. То же самое относится и к счетчикам «шиллинг в щель». Однако мелкие потребители часто находят удобным использование таких счетчиков, что не требует первоначальных затрат на установку и ежеквартальной арендной платы, и, безусловно, когда бюджет на ведение хозяйства невелик, лучше платить понемногу каждый день или неделю, чем сталкиваться с ежеквартальным счетом; кроме того, постоянная необходимость искать пенни или шиллинги напоминает человеку, использующему газ, что это не просто газ, а реальные деньги. В некоторых жилых отелях и апартаментах каждая комната оснащена камином с жетоноприемником, а ванные комнаты — газовыми колонками с жетоноприемником, так что гость знает точную стоимость отопления и ванны и оплачивает ее на месте.

Наконец, все пользователи газа должны научиться снимать показания счетчика — это простая задача, которой обучит демонстратор или которой можно научиться по инструкции на карточке. Затем за счетчиком нужно следить. Если замечен повышенный расход газа, следует разобраться в причинах, так как возможна утечка или кто-то забывает выключать камин или свет, когда в них нет необходимости.

Но обустройство «экономящего труд дома» стоит так дорого, возразите вы.

Это зависит от многих обстоятельств, например, от срока вашей аренды. Учтите проценты на вложенный капитал и, возможно, амортизационный фонд для его возврата, а затем подсчитайте, сколько вы сэкономите на уборке, заработной плате, топливе и т. д. Часто вы обнаружите, что вернете потраченные деньги за несколько лет.

ГЛАВА IX

О чем эта глава

Электричество как свет для бедняка — Тарифы для подвальных помещений и контроль потерь — При установке электрического освещения — Как избежать потерь тока — Марки ламп — Электрические камины — Электрический дом — На кухне — Стоимость тока — Экономящие труд и повышающие комфорт приборы.

ГЛАВА IX

Электрический дом. Отопление, приготовление пищи, уборка и освещение с помощью электричества

«Свет для бедняка».

Лет двадцать пять назад, когда шесть пенсов за единицу считались очень низкой платой за электричество, полковник Кромптон, R.E., C.B., утверждал, что через несколько лет электричество станет «светом для бедняка»; и если бы различные компании-поставщики развивались по тем широким направлениям, которые он отстаивал, нет сомнений, что его пророчество к настоящему времени сбылось бы в каждом городе среднего размера и во многих деревнях в зоне обслуживания, и мы могли бы уже использовать электрический ток для освещения и обогрева наших домов, приготовления пищи и работы различных экономящих труд машин.

На самом деле, мест, где этот термин применим, очень мало. Тем не менее, почти в каждом городе плата за ток была значительно снижена, и, учитывая огромные шаги, сделанные в повышении эффективности различных ламп, можно с уверенностью сказать, что электричество — это свет для людей со скромным достатком. По мере снижения платы за электричество оно будет все шире использоваться для отопления и приготовления пищи; но в настоящее время процент людей, использующих его для приготовления пищи, настолько мал по сравнению с теми, кто использует его для освещения, что я предлагаю сначала рассмотреть последнее применение.

При рассмотрении вопроса об освещении дома возможны три альтернативы: керосин, газ и электричество; и при дальнейшем анализе, всегда помня о вопросе стоимости труда и трудности его получения, а также о стоимости уборки и отделки, выяснится, что наиболее подходящим и экономичным является электричество.

Тарифы для подвальных помещений и контроль потерь.

Во многих районах предлагаются специальные тарифы, если нагревательные или кухонные приборы, или двигатели для перекачки воды и т. д. используются в дневное время, а также для освещения подвалов. Поэтому при организации электроснабжения следует навести справки об условиях. В случае с освещением подвалов в небольших домах экономия почти полностью поглощается дополнительной арендной платой за счетчик, но в домах с большими подвалами, где необходимо использовать свет много часов в день, целесообразность перехода на специальный тариф — вопрос, заслуживающий тщательного изучения. Несмотря на дополнительные часы, в течение которых обязательно горит свет в подвалах, нет сомнений, что в хозяйственных помещениях часто происходит большая растрата — свет включают в сумерках в коридорах, на кухне, в кладовой и комнате для прислуги, и даже когда вся прислуга ужинает в одной комнате, можно обнаружить, что во всех остальных комнатах горит свет. Трудно уберечься от этого, но если на стене над выключателями прикрепить небольшое объявление с просьбой выключать свет, когда он не используется, это иногда дает желаемый эффект. Такие объявления можно купить уже напечатанными.

Еще один источник потерь, который не осознавали до появления специальных констеблей, — это спальни прислуги. Один из них рассказал мне, что с тех пор, как он начал свое одиночное патрулирование, его больше всего поражает количество огней, которые горят всю ночь в верхних комнатах.

Этого можно избежать с помощью главного выключателя, контролирующего верхний этаж, который может находиться в ведении одного из старших слуг. Не рекомендуется размещать его в одной из нижних спален, как это иногда делается, так как это вынуждает хозяйку просыпаться рано зимой, когда свет нужен до завтрака, и, кроме того, может привести к путанице в случае пожара или болезни ночью.

Невозможно установить какие-либо определенные правила освещения различных комнат, так как вкусы сильно различаются в отношении необходимого количества света; но каков бы ни был индивидуальный вкус, открытые источники света следует располагать так, чтобы их не было видно. Этого можно достичь с помощью настенных или переносных ламп с хорошими абажурами или непрямого освещения. Последняя форма заслуживает похвалы, так как она экономична и обеспечивает равномерное распределение света по всей комнате.

При установке электрического освещения.

Лучше перестараться с количеством настенных розеток. Когда половицы сняты, их установка не является очень дорогостоящим делом, и тогда, когда мебель в комнате перемещается с первоначально отведенного ей места, как это часто бывает в новом доме, не окажется, что письменный стол или диван стоят на противоположной стороне комнаты от розетки, к которой подключена нужная лампа.

Размещение светильников и их бережное использование значительно уменьшили бы счет за ток — факт, доказанный мне, когда мы сдали наш дом на одну зиму семье такого же размера, которая использовала такое же количество комнат, как и мы. Счет за свет прислали нам, и так мы обнаружили, что он ровно вдвое больше, чем наш за тот же квартал годом ранее.

Я отношу это на счет того, что свет в подвале и коридорах, должно быть, горел, когда в нем не было нужды, и что вместо использования одной или двух настольных ламп для чтения и письма по вечерам включались все настенные светильники.

Как избежать потерь тока.

Освещение лестницы должно быть на двухпозиционных выключателях, чтобы им можно было управлять с каждого этажа — то есть из холла вы можете включить свет в холле и на первом этаже. С первого этажа вы можете выключить свет в холле и включить на втором, и так далее вверх по дому, при спуске происходит обратный процесс. Если свет установлен таким образом, нет необходимости держать все лестничные светильники включенными, как это делается во многих домах; дополнительные расходы на установку ничтожны.

В спальнях, где есть две или три лампы в дополнение к настольной лампе у кровати, желательно и удобно иметь хотя бы один из светильников на двухпозиционном выключателе.

Что касается мощности различных ламп, то многое зависит от размера и отделки комнаты, а также от индивидуальных вкусов жильцов в отношении уровня освещенности, поэтому дать полезное руководство по этому вопросу невозможно. Естественно, лампы самой низкой доступной мощности будут установлены в коридорах, ванных комнатах, настольных лампах в спальнях и т. д., но даже самые маленькие лампы с проволочной нитью во многих случаях окажутся мощнее, чем необходимо. Из-за конструкции этих ламп их пока не делают мощностью менее 16 свечей для 200 вольт, что является обычным напряжением в городах, но в качестве компенсации следует помнить, что металлическая нить лампы в 25 свечей потребляет примерно столько же тока, сколько угольная нить лампы в 8 свечей, и, несомненно, лишь вопрос времени, когда на рынке появятся лампы меньшей мощности, потребляющие меньше тока.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ XLII

ПЛИТА ДЛЯ ЗАВТРАКА ДЛЯ ПОДЖАРИВАНИЯ, ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ГРИЛЕ И КИПЯЧЕНИЯ

(The British Electric Transformer Co.)

ИЛЛЮСТРАЦИЯ XLIIa

ТОСТЕР ДЛЯ ЗАВТРАКА

Вам не нужно звонить, чтобы попросить еще тостов, сделайте их сами и ешьте, пока они горячие и хрустящие.

(The British Electric Transformer Co.)

ИЛЛЮСТРАЦИЯ XLIIb

МИЛАЯ МАЛЕНЬКАЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ГОРЯЧАЯ ПЛАСТИНА ДЛЯ СТОЛА

(The British Electric Transformer Co.)

Марки ламп.

Изобретение и развитие лампы с тянутой проволокой, производимой различными фирмами и продаваемой под торговыми марками, такими как «Osram», «Mazda» и «Z», позволили значительно сэкономить на ежегодном счете за электрический свет и в то же время повысили стандарт освещенности. С угольной нитью лампа в 32 свечи горела бы семь с половиной часов при расходе одной единицы электричества. Теперь тот же свет можно получить в течение двадцати пяти часов при тех же затратах с лампой с металлической нитью. Против этой экономии следует поставить возросшую стоимость ламп и тот факт, что используются лампы более высокой мощности, поэтому экономия не так велика, как показывают вышеприведенные цифры. Этот тип ламп, несомненно, будет развиваться дальше, и недалек тот день, когда нынешнее потребление будет значительно сокращено, так что сочетание более низких тарифов и улучшенных ламп сделает электрический свет доступным даже для «бедняка».

Нехватка рабочей силы и сложное состояние рынка домашнего труда заставили многих людей искать экономящие труд и чистоту методы отопления и приготовления пищи; и, конечно, пусть электрический камин не так привлекателен, как угольный, он удобен, экономит силы и избавляет от грязи; это также благо для спален и других комнат, которые нужно отапливать только час или два за раз.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ XLIII

ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ПЛИТА УДОБНОЙ КОНСТРУКЦИИ, ПОДХОДЯЩАЯ ДЛЯ СЕМЕЙНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

(Messrs. Townshends, Ltd.)

Электрические камины.

Различные марки каминов проиллюстрированы в этой книге.

Большое преимущество электрического камина в том, что он раскаляется докрасна за несколько секунд и может быть установлен там, где он больше всего нужен.

Электрический дом.

Теперь давайте посмотрим, как все устроено в доме, который полностью работает на электричестве. Горничную будит электрический будильник (она не может сказать, что ее часы спешили, потому что все часы управляются главным маятником). Она спускается вниз, касается выключателя и запускает аппарат для нагрева воды. Чтобы согреть или осветить комнату, включить плиту, нужно лишь прикосновение. Электрический сервисный лифт делает накрытие, уборку и подачу блюд быстрым и легким делом. Не нужно таскать тяжелые подносы, канистры и ящики с углем вверх и вниз по дому. Уборка комнат облегчается использованием электрических пылесосов, а когда нет пыли и дыма от угольных каминов, дом не становится таким грязным.

Блюда для завтрака остаются горячими на подогревателе. Если нужна еще горячая вода или тосты, их можно получить в мгновение ока, не выходя из столовой. Если вы хотите поговорить со слугой, вы не звоните и не ждете, пока она прибежит вверх или вниз по лестнице, вы сообщаете свои указания по телефону.

На кухне.

Давайте спустимся на кухню. В обычной кухне угольная плита расположена так, что трудно разглядеть содержимое кастрюль и сковородок, и каждый раз, когда повар хочет что-то положить в духовку или вынуть, ей приходится наклоняться. Наклоняться, а затем поднимать тяжесть с духовки на стол значительно увеличивает трудозатраты за день. В перерывах между готовкой нужно подкладывать уголь, и не только все кастрюли и сковородки нужно чистить изнутри, но и снаружи они становятся черными и закопченными, и их приходится драить. Нужно открывать и закрывать заслонки, следить за приготовлением пищи и подачей горячей воды.

Что мы видим на кухне, оборудованной электричеством? Чистую, ярко выглядящую духовку и конфорку для кипячения и тушения, и, вероятно, гриль, дополненный подогревателем тарелок, — все это стоит на столе, расположенном в хорошо освещенном месте и удобно рядом с раковиной. Повар может спокойно сидеть, чистя яблоки, и протянуть руку, чтобы изменить температуру духовки или конфорки, или передвинуть кастрюлю. Если она забывчива, красная лампочка напоминает ей о том, что она не выключила ток от какой-либо части кухонного оборудования, которая больше не нужна. Это не сказка. Это констатация простого факта, и того, в чем общественность должна разобраться, если хочет решить вопрос с рабочей силой.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ XLIV

ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ДУХОВКА И КОНФОРКА

(The Dowsing Radiant Heat Co.)

Простота.

То, что электрические бытовые приборы, экономящие труд, больше не находятся на стадии экспериментов и что теперь можно положиться на их удовлетворительную работу, показывает количество школ, ресторанов и столовых, в которых используется электричество.