«Дом, экономящий труд»

ДОМ, ЭКОНОМЯЩИЙ ТРУД

ТОГО ЖЕ АВТОРА

КУЛИНАРИЯ ВОЕННОГО ВРЕМЕНИ (Книга о том, как есть меньше мяса)

УЧИМСЯ ГОТОВИТЬ

10 ШИЛЛИНГОВ С ЧЕЛОВЕКА ЗА ДОМОВОДЧЕСКИЕ КНИГИ

РОМАНЫ

МАГАЗИН ШЛЯП

МИССИС БАРНЕТ — ПОРТНИХА

НЕКАЯ МИССИС ДЖОНС

ИЛЛЮСТРАЦИЯ I

ПРЕКРАСНАЯ СТАРИННАЯ КАМИННАЯ ПОЛКА РАБОТЫ РЕЙБЕРНА И КАМИН, ОСНАЩЕННЫЙ СОВРЕМЕННОЙ «СОБАЧЬЕЙ» РЕШЕТКОЙ, ГАЗОВОЙ ГОРЕЛКОЙ, А ТАКЖЕ ГАЗОВЫМИ ПОДСТАВКАМИ ДЛЯ «СВЕЧЕЙ»

ДОМ, ЭКОНОМЯЩИЙ ТРУД

МИССИС К. С. ПИЛ

ЛОНДОН: ДЖОН ЛЕЙН, THE BODLEY HEAD

НЬЮ-ЙОРК: JOHN LANE COMPANY, 1918

The greatest Labour-Saving apparatus which we possess is the Brain: it has not been worn out by too much use.

ВТОРОЕ ИЗДАНИЕ

ОТПЕЧАТАНО В ВЕЛИКОБРИТАНИИ В THE ANCHOR PRESS LTD., ТИПТРИ, ЭССЕКС

ОТ АВТОРА

Некоторые части этой книги были опубликованы в виде статей в журналах The Queen и The Evening Standard. Я выражаю свою благодарность редакторам этих изданий за разрешение на их перепечатку.

Дороти К. Пил.

CONTENTS

CHAPTER PAGE

i. Why do we need Labour-Saving Houses? 3

ii. Labour-Saving Houses and the Servant Problem 7

iii. The Labour-Saving House as it might be 29

iv. The Labour-Saving House as it can be 53

v. The Work of a Labour-Making House, and the Work of a Labour-Saving House 73

vi. Other People's Experiences of Labour-Saving Homes 87

vii. Other People's Experiences of Labour-Saving Homes (continued) 119

viii. Coal, Coke, and Gas: how to use them to the best advantage 141

ix. The Electric House. Cooking, Heating, Cleaning and Lighting by Electricity 171

A Final Word 187

Index 189

СПИСОК ИЛЛЮСТРАЦИЙ

NO.

1. Gas Heater Frontispiece

2. Gas Heater PAGE 8

3. Gas Heater " 9

4. Gas Heater " 15

5. Gas Heater " 18

6. Gas Cooker " 31

7. Gas Heating " 31

8. Gas Heating " 33

9. Gas Heating " 35

10. Gas Lighting " 44

11. Gas Lighting " 45

12. Gas Lighting " 47

13. Gas Cooker " 51

14. Gas Cooking " 62

15. Gas Heating (Water) " 64

16. Gas Cooker " 67

17. Gas Heating (Water) " 71

18. Gas Heating (Water) " 75

19. Gas Kitchen " 79

20. Gas Cooking " 81

21. Gas Kitchen " 85

22. Gas Kitchener " 93

23. Gas Kitchen " 95

24. Gas Destructor " 97

25. Gas Kitchen " 101

26. Gas-Reading (Meter) " 105

27. Gas Oven " 108

28. Gas Oven " 111

29. Gas Steamer " 117

30. Gas Utensils " 124

31. Gas Oven " 126

32. Electric Kitchen " 131

33. Electric Iron and Electric Heater " 134

34. Electric Kitchen " 142

35. Dining-room Hot-Plate and Dreadnought Machine " 143

36. Electric Cooker " 145

37. Electric Fire " 148

38. Electric Cooker " 157

39. Electric Cooker " 160

40. Electric Transformer Co. " 163

41. Electric Transformer Co., Delightful Inventions " 164

42. Electric Transformer Co., Breakfast Cooker " 176

42. Electric Transformer Co., Toaster and Hot-Plate " 176

43. Electric Cooker " 177

44. Gas Oven " 180

45. Electric Fireplace " 181

46. Electric Radiator " 188

Почти в каждом английском доме по меньшей мере треть дня тратится впустую на работу, которая никоим образом не способствует комфорту его обитателей.

ГЛАВА I

О чем эта глава

Почему нужны дома, экономящие труд

ДОМ, ЭКОНОМЯЩИЙ ТРУД

ГЛАВА I

Почему нужны дома, экономящие труд

Зачем нам нужны дома, экономящие труд?

Потому что:

1. Жизнь слишком коротка, а время слишком ценно, чтобы тратить его на работу, которая не является необходимой и почти или совсем не добавляет нам комфорта.

2. Существует нехватка рабочей силы. Девушки из того класса, из которого раньше набирали прислугу, теперь не любят эту работу. Потенциальному нанимателю трудно найти слуг, а найдя, трудно их удержать.

3. Если в наших домах и ведении хозяйства не произойдут большие перемены, нанимать прислугу станет еще труднее, поскольку сейчас молодым женщинам открыто так много профессий, что они могут выбирать, как зарабатывать на жизнь.

4. Когда слуг найти невозможно, хозяйка вынуждена сама браться за работу по дому. Вот почему возникает спрос на механизмы, экономящие труд.

5. Благодаря современным изобретениям теперь можно создать дом, в котором семья может жить и питаться с комфортом, затрачивая вдвое меньше труда, чем в трудоемком доме.

6. Приятнее тратить деньги на то, что нравится, чем растрачивать их на ненужный уголь и кухонных служанок.

Ведение хозяйства. Создание домашнего уюта.

Что означают эти слова?

Они значат так много жизненно важного для человека и для нации, что можно заплакать от глупости, позволяющей любой необученной и плохо образованной девушке стать няней, кухаркой, горничной, матерью и хозяйкой дома!

ГЛАВА II

О чем эта глава

Невежественная хозяйка — Некомпетентная служанка — Требуется! Новая порода хозяек — Домашнее обучение для всех девушек — Его ценность для нации — «Черная» работа — Избыток гувернанток, секретарей и компаньонок при нехватке слуг — «Благородные» профессии — Что не нравится слугам — Как сделать домашнюю службу популярной.

ГЛАВА II

Проблема прислуги и некоторые пути ее решения

I

«Слуги? У нас в списках нет ни одной кухарки или горничной-официантки, мадам».

Это во многих случаях ответ агентства по найму сегодня, и со временем нехватка домашнего персонала будет становиться все более острой. Высокооплачиваемых старших слуг, у которых есть младшие слуги для прислуживания им, хватает, ибо предложение желающих занять несколько «лакомых» мест в любой профессии всегда достаточно; но поскольку не хватает младших слуг, даже очень богатым людям трудно обеспечить себе удовлетворительный штат; в то время как хозяйке, которой нужна горничная-официантка, кухарка, «домработница» или даже просто горничная, почти невозможно убедить подходящую девушку принять ее предложение.

Почему так происходит?

«Война», — говорят все. — «Все молодые женщины заняты вождением трамваев, продажей бекона и компостированием железнодорожных билетов».

Но почему все молодые женщины стремятся быть кем угодно, только не домашней прислугой?

На самом деле эта нелюбовь к службе была вызвана не войной; она неуклонно росла в течение многих лет, и в значительной степени наниматели должны винить только себя за положение дел, которое они так горько оплакивают.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ II

ГАЗОВАЯ ГОРЕЛКА DAVIS «ADAM» В КАМИНЕ СТИЛЯ АДАМ

Невежественная хозяйка.

Какой здравомыслящий человек возьмется за управление бизнесом, ничего не зная о его ведении? И все же именно это делают молодые женщины из обеспеченных классов с тех пор, как стало модным презирать домашний быт, воображать, что ведение хозяйства — это занятие, подходящее только для женщин, слишком глупых, чтобы делать что-то еще. Девушка выходит замуж: для нее кулинария и работа по дому — глубокие, темные тайны. Как чистить серебро? Сколько времени уходит на уборку спальни? Полагается ли 2 фунта или 12 фунтов маргарина в неделю на семью из шести человек? Что такое вытопленный жир? Кухарка говорит, что суп нельзя приготовить без супового мяса. Разве нельзя? И что такое суповое мясо? Представьте себе раздражение от работы под началом такой хозяйки!

Честные, компетентные слуги теряют дух, некомпетентные остаются некомпетентными, а невежество хозяйки делает искушение быть нечестным почти непреодолимым. Именно невежество хозяйки также позволило процветать системе чаевых и комиссионных (вежливые названия для воровства) и делает возможным для торговцев нанимать людей на низкую зарплату при молчаливом понимании, что высокая зарплата может быть получена путем обдирания покупателя.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ III

ГАЗОВАЯ «СОБАЧЬЯ» РЕШЕТКА ДИЗАЙНА «ADAM», РАЗМЕЩЕННАЯ В ПРЕКРАСНОМ СТАРИННОМ КАМИНЕ В БОЛЬШОМ ХОЛЛЕ

Обратите внимание также на привлекательные газовые кронштейны для свечей. (Richmond)

Нет шансов для некомпетентной служанки.

Опять же, если бы наниматели слуг в этой стране имели надлежащее представление о своих обязанностях, у некомпетентной служанки было бы мало шансов на существование. Ее бы обучили работе, а если бы она не хотела ее выполнять, уволили бы.

Но в девяти случаях из десяти хозяйка не знает, как учить, и настолько зависит от своих слуг, что должна держать кого угодно, лишь бы не остаться без прислуги.

Результат нашей благородной неприязни к «черной» работе не только поощрил нечестность и некомпетентность наших слуг, он фактически сократил их предложение. Хозяйка, которая никогда не убирала комнату и не готовила обед, не может осознать трудности обеих задач. Вот почему, поскольку домашняя работа обычно выполнялась наемными слугами, мы приложили мало усилий для планировки и обстановки наших домов в стиле, экономящем труд. Мы также не смогли идти в ногу со временем и осознать, что, независимо от того, одобряем мы это или нет, молодые девушки сейчас требуют больше разнообразия и больше свободы в своей жизни, чем это было раньше.

Требуется! Новая порода хозяек.

Порода компетентных, отзывчивых хозяек могла бы сделать домашнюю службу одной из самых востребованных профессий, открытых для обычной женщины. Они могли бы устранить практически всю тяжелую и грязную работу по дому, они могли бы организовать регулярные часы для физических упражнений и отдыха и своим собственным примером показать то, чему нас сейчас учит война — неоценимую ценность для нации хорошей хозяйки. В своем презрении к домашним обязанностям англичанки забыли, что единственная обязанность домохозяйки — не знать цену баранины: ее долг, как и тех, кто работает с ней, — воспитать поколение прилично ведущих себя, чистых, хорошо накормленных людей и сделать свой дом местом мира и доброй воли, центром, от которого исходит правильное влияние.

Это ли работа для женщины, слишком глупой для чего-то еще? Или это работа истинного патриота?

Часто говорят, что англичане управляют своим правительством, и в этом утверждении есть доля правды. Пресса держит руку на пульсе общества: когда он проявляет признаки возбуждения, пресса действует, и вместе Общество и Пресса заставляют Парламент двигаться.

Домашнее обучение для всех девушек.

Возможно, со временем серьезная нехватка домашнего труда возбудит Общество и Прессу до такой степени, что Правительство осознает, что каждую девушку, независимо от класса, следует учить готовить, убирать, стирать, ухаживать за маленьким ребенком и кормить его, и не только учить делать эти вещи, но и внушить мысль, что, делая это, она так же верно выполняет свой долг перед страной, как солдат, моряк, врач, ученый или купец.

Но тот факт, что вы учите девушек этим вещам, не заставит их стать слугами, возразите вы.

Я отнюдь не уверена, что вы правы. Когда все девушки пройдут курс домашнего обучения и когда им внушат национальную важность такой работы, они будут смотреть на нее с точки зрения, отличной от той, что существует сейчас.

Девушка, которая станет нанимателем, будет знать, о чем она просит свою работницу; она поймет, что работать в помещении с 6:30 или 7 до 10 или 10:30 пять дней в неделю не привлекательно для молодой девушки. Работа может быть не непрерывной: будут полчаса отдыха и разговоров с другими служанками; но факт остается фактом: слуга находится на службе и может быть вызван в любое время в течение этих часов.

Хозяйка, которая сама была работницей, также поймет, насколько тяжелы и неприятны некоторые задачи, требуемые от слуги в трудоемком доме.

С другой стороны, слуга будет знать, что она не может воспользоваться невежеством своего нанимателя и что ее наниматель не требует от нее работы, которую сама считает унизительной. Служанка тоже начнет, зная свою работу: ей не придется осваивать ее как придется, часто у людей, знающих немногим больше ее самой. Жизнь многих молодых слуг становится почти невыносимой, потому что им приходится бороться как придется, выслушивая упреки и от хозяйки, и от старшей служанки за то, что они не знают того, чему у них не было возможности научиться. Ребенок в довольно обеспеченной рабочей семье, чья мать была слугой, идет в услужение с некоторым знанием своей работы, но, как правило, условия в коттеджах и жилищах городских рабочих настолько кардинально отличаются от тех, что в домах обеспеченных людей, что молодую девушку едва ли можно винить, когда она ломает, портит и создает больше пыли и беспорядка, чем убирает.

Домашнее обучение улучшит физическое состояние грядущего поколения.

Трех- или четырехмесячный курс разумного домашнего обучения сделал бы многое не только для решения проблемы прислуги, но и для улучшения физического состояния грядущего поколения, ибо именно чистое невежество в вопросах домоводства объясняет высокий процент младенческой смертности, которая является позором для этой страны. И это невежество в отношении важности чистоты, санитарии и т. д. не ограничивается бедными классами. Мода распространяется сверху вниз, и когда образованные женщины высших классов показывают, что считают домашнюю работу недостойной своего внимания, почему они должны удивляться, когда находят такое же мнение у работающей девушки?

Невежество в отношении национальной ценности «черной работы» — одна из причин непопулярности домашней службы.

Это отношение не ограничивается необразованными — только немыслящими.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ IV

ЭТА ИЛЛЮСТРАЦИЯ ПОКАЗЫВАЕТ, КАК СОВРЕМЕННЫЕ УГОЛЬНЫЕ КАМИНЫ В СПАЛЬНЯХ МОЖНО ОСНАСТИТЬ ГАЗОВЫМИ ГОРЕЛКАМИ БЕЗ СТРУКТУРНЫХ ИЗМЕНЕНИЙ.

Этот тип газовой горелки можно установить практически в любой форме или размере угольных каминов; его первоначальная стоимость, а также стоимость установки чрезвычайно низки. (Fletcher Russell)

II

Черная работа.

Широкая нелюбовь к черной работе, которая существует, была ярко продемонстрирована мне некоторое время назад.

Требовался секретарь, образованный, быстрый, методичный работник — хороший машинист и стенографист. Леди, которой нужен был секретарь, почти требовался еще один, чтобы разобраться с письмами, которые она получила в ответ на свое объявление. [1]

Требовалась праздничная няня: опять же с тем же результатом. Женщины с любой квалификацией отчаянно стремились получить эту должность. Эти образованные женщины присылали конверты с марками для ответа и предлагали приехать издалека, чтобы получить интервью.

Кухарка за 30 фунтов в год (одиночка) требовалась снова и снова. Агентства по найму были осаждены, друзья обеспокоены поисками кухарок. Кухарки не находились. Это была ситуация, когда у двух служанок была просторная удобная спальня и собственная ванная комната, гостиная с газовой горелкой и все приспособления, экономящие труд, чтобы облегчить работу.

Этим слугам предлагалось не менее 10 шиллингов в неделю зарплаты, столько хорошей еды, сколько они могли съесть, чистые, санитарные помещения с удобными кроватями и горячими ваннами в изобилии. Их стирка оплачивалась, выходной день с 3:30 до 10 раз в неделю, то же самое через воскресенье, и две недели отпуска (с полной оплатой) предоставлялись в дополнение к стольким другим выходам, сколько можно было организовать.

Если бы появились подходящие кандидаты и потребовали 30 или 34 фунта в год, они получили бы эту зарплату.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ V

ЛОНДОНСКАЯ СТОЛОВАЯ, ВИДНА ГОСТИНАЯ

На этом снимке показано, как газовая горелка может быть установлена в антикварном камине, не нарушая старый камин. Когда горит, эффект раскаленного кокса.

Слишком много гувернанток, секретарей и компаньонок в обычное время.

И все же существует избыток женщин, желающих стать гувернантками, секретарями, компаньонками и продавщицами, несмотря на то, что такая работа плохо оплачивается, что она ненадежна и что те девушки, которые должны снимать жилье или «жить при месте», обычно плохо размещены и плохо накормлены. За исключением нескольких магазинов, девушки, живущие «при месте», живут очень грубо. Медсестры в большинстве домов престарелых делают то же самое, и работающие женщины, которые зарабатывают менее 30 шиллингов в неделю и живут в комнате-спальне в доходном доме, находятся не в лучшем положении, хотя последние имеют роскошь отдельной комнаты. Во многих домах, однако, эта роскошь могла бы быть предоставлена слугам.

Жизнь слуги в хорошем месте здорова; она может наслаждаться чистотой, хорошей едой и теплом, она может выбирать места и оставить то, которое нежелательно, прекрасно зная, что может получить другое по первому требованию. Девушка, зарабатывающая хорошую зарплату на службе, может копить, и ее не преследует ужас внезапного увольнения и того, что она останется без гроша и не сможет получить другое место.

Столько о преимуществах домашней службы как профессии. Каковы ее недостатки?

Отсутствие свободы и тот факт, что профессия слуги не считается благородной! Девушка, которая выбирает ее, не считается «барышней».

Служба — не благородная профессия!

Не пора ли нам перестать лелеять такие вульгарные идеи?

Война, трагическая и ужасная, доносит до нас тот факт, что мы должны чтить женщин, которые могут и хотят работать, и презирать тех, кто существует просто как паразиты на труде своих ближних.

У образованной женщины, желающей зарабатывать на жизнь, есть большой шанс перед ней. Пусть она сделает для домашнего работника то, что сделало предыдущее поколение женщин для сиделок. Как домашние работники, образованные женщины будут иметь неоценимую ценность для нации, и они могут обеспечить себе хорошо оплачиваемую, здоровую работу в реформированных условиях.

Колледжи домашнего обучения.

Чтобы добиться этого изменения, прежде всего нам нужно создать колледжи домашнего обучения, работающие примерно по тем же принципам, что и Институт медсестер Норланда, где девушки с хорошим образованием могут изучить свою работу и получить сертификаты и характеристики. Эти учреждения должны предоставлять жилье для членов в отпуске или при смене места работы. Они также должны требовать для своих членов фиксированную шкалу заработной платы, разумный стандарт питания и жилья, а также свободное время. Работники должны носить форму учреждения. Хорошо обученные девушки могли бы требовать высокую зарплату, а наниматели могли бы позволить себе платить ее добросовестным, способным работникам, которые не ломали бы, не портили и не тратили впустую, и которые презирали бы мелкую нечестность, с помощью которой слуга часто увеличивает свою зарплату.

Но если образованная женщина-работник готова внести свою лепту в схему, ее потенциальный наниматель должен осознать, что она тоже должна выполнить свой долг. От нее зависит так организовать работу своего хозяйства, чтобы должности, которые она может предложить, казались привлекательными для того класса женщин, которых она желает нанять.

Что не нравится слугам.

Подводя итог ситуации, нехватка домашней прислуги объясняется нелюбовью девушек, которые должны зарабатывать на жизнь, к жизни, которая влечет за собой долгие часы, мало свободы и несет с собой некое социальное клеймо.

Продавщица, клерк, официантка в чайной — это «барышни».

Они известны как мисс Джонс или мисс Смит. Слуга — это слуга, «рабыня», «чернорабочая», «Мэри Джейн». Молодой человек из высшего рабочего класса предпочитает гулять с барышней, и слуга знает это и обижается. Даже если девушка идет на фабрику, она может работать тяжелее, чем слуга, и во многих случаях в менее приятных условиях, но она свободна вечером, в субботу после обеда и в воскресенье, и она живет среди равных себе. Она не живет в «спальнях для слуг», не ест «кухонное масло» и не пьет «кухонный чай». Чай, который она пьет, может быть хуже, но, во всяком случае, он так же хорош, как тот, что потребляют другие члены ее мира.

И все эти вещи имеют значение, хотя средний наниматель любит верить, что это не так.

Как сделать домашнюю службу популярной.

Поэтому, чтобы сделать домашнюю службу популярной, мы должны сделать ее модной. Быть домашним слугой должно быть так же модно, как стать медсестрой в больнице.

Измените условия домашней службы до тех пор, пока профессия домашнего работника не привлечет образованную женщину, и проблема будет решена.

«Идти в услужение! Ни за что!»

Вот что говорят молодые девушки.

«Я не знаю, что делать, я не могу найти слуг».

Вот что говорит наниматель.

Что она делает, чтобы сделать домашнюю службу привлекательной профессией для молодой девушки?

III

Изучите психологию вопроса, выясните, чего молодые женщины хотят от жизни. Будьте прогрессивны. Не говорите: «Раз так было, так будет всегда». Слава Богу, вещи не остаются такими, какими были, иначе мы могли бы до сих пор заставлять маленьких детей работать по восемнадцать часов в день на фабриках, морить голодом и хлестать сумасшедших и сжигать ведьм.

Осознав, что именно человеческое отношение имеет первостепенное значение, давайте перейдем к тому, чтобы увидеть, какими средствами мы можем облегчить работу наших хозяйств, чтобы сделать службу привлекательной.

Мы можем решить домашнюю проблему —

1. Став полностью или частично собственными слугами.

2. Нанимая приходящих работников, которые должны быть обучены, одеты в форму и получать фиксированную почасовую оплату.

3. Изменив условия до тех пор, пока домашняя служба не станет такой же привлекательной для работника, как любая другая профессия, открытая для женщины со средними способностями и образованием.

Другие изменения могут быть сделаны: действительно, несомненно, что рано или поздно они должны быть сделаны, если мы не хотим остаться без слуг. Когда достигнуто необходимое изменение ментального отношения к предмету, следующее, что нужно сделать, — это призвать на помощь все доступные устройства, экономящие труд, ибо именно полное их использование позволит нам устранить тяжелую и неприятную работу из домов и сделать профессию домашнего работника привлекательной для образованной женщины.

В промышленном мире теперь осознают, что для получения наилучших результатов работника нужно избавить от всей ненужной усталости и что ментальная атмосфера, в которой он работает, должна быть как можно более свободной от напряжения и беспокойства, ибо обнаружено, что труд переутомленного работника становится практически бесполезным.

Пора нам применить современные методы к ведению наших хозяйств, где они нужны так же, как в офисе или на фабрике.

«Они строят эти дома», — сказала Энн, — «как будто девушки не люди...»

«Именно такие дома изматывают девушек».

КИППС.

ГЛАВА III

О чем эта глава

Дом, который строит Джек без помощи Джейн — Горячее и холодное водоснабжение — Что происходит, когда вы отказываетесь от угля — Как сэкономить треть домашней работы — Свет и воздух — Кухни и служебные помещения — Сервизные комнаты — Мебель и декор — Ванные и умывальные — Некоторые детали, экономящие труд.

ГЛАВА III

Дом, экономящий труд, каким он мог бы быть

I

На днях я перечитывала ту восхитительную историю о простой душе, «Киппс», и была заново поражена правдивостью трудностей, с которыми столкнулись Арти и Энн, когда они искали дом.

«Они строят эти дома», — сказала Энн, — «как будто девушки не люди... Есть кухонная лестница, чтобы подниматься, Арти... Какая-нибудь бедная девушка должна ходить вверх и вниз, вверх и вниз, и изматываться, просто потому, что у них нет ума оставить достаточно места, чтобы сделать ступеньки с правильным подъемом; и никакой воды наверху нигде — каждую каплю нужно носить! Именно такие дома изматывают девушек».

«Я верю, что именно то, что дома строят мужчины, создает всю работу и неприятности...»

«Киппсы, видите ли, думали, что ищут разумно простой маленький современный дом, но на самом деле они искали либо страну грез, либо 1975 год н. э., или около того, а он еще не наступил».

Дом, который построил Джек.

Я склонна согласиться с Энн в том, что то, что дома строят мужчины, создает по крайней мере большую часть всей работы и неприятностей, ибо мой собственный опыт — несколько ограниченный, признаю — общения с архитекторами указывает на то, что они озабочены тем, чтобы предоставить вам дом, который выглядит очаровательно и который может быть прочно построен, но что такие детали, как устройство ванны, размер служебного лифта, положение кухонной плиты и расположение шкафов, кладовых для горничных и так далее, их совсем не волнуют.

Когда мы перестраивали дом для себя, мне пришлось предложить служебный лифт, и только по счастливой случайности я успела предотвратить его абсурдный размер, из-за которого ни один кусок мяса на блюде соответствующего размера, ни ведро для угля не могли бы быть в него помещены!

Мне также пришлось указать, что устраивать все трубы горячей воды через кладовую вряд ли целесообразно, и что комната для коробок, в которой все коробки должны быть сложены одна на другую, не совсем так экономит труд, как та, что оборудована прочными, дешевыми реечными полками, на которых коробки могли бы стоять ярусами и быть удалены по одной по мере необходимости с легкостью и быстротой.

Мужчины, как правило, не должны вести хозяйство, и им не приходится выполнять работу по дому, поэтому неудивительно, что такие детали ускользают от их внимания.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ VI

«BROWNIE» — ИДЕАЛЬНАЯ ПЛИТА.

Для использования там, где пространство ограничено или где требования семьи невелики. Духовка оснащена одной решеткой и одной полкой для подрумянивания.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ VIa

ПЛИТА «WALDICK»

Сочетает в себе плиту, газовую горелку и водонагреватель. Все части печи находятся под раздельным управлением. Там, где горячая вода доступна другими средствами, «Waldick» может поставляться без бокового бойлера. Газовая горелка в дверце духовки всегда поставляется с этой плитой, как показано выше. Эта печь специально разработана для использования в квартирах и других местах, где ограничено пространство. (Wilson)

Женщины-архитекторы.

По этой причине каждый архитектор, если он мужчина, должен иметь в своем штате умную, находчивую и опытную женщину. Или почему архитектором не может быть женщина?

Прежде чем рассуждать о доме, экономящем труд, каким он мог бы быть, хорошо бы заявить, что я прекрасно осознаю, что то, что для одного хорошо, для другого может быть ядом, а также то, что из-за того, что газ и электричество не всегда доступны в сельской местности, дом, экономящий труд, должен чаще всего находиться в городе или пригороде. Тем не менее, многое можно сделать с загородным домом, даже с маленьким загородным домом, и в конце концов мы быстро движемся в наши дни, и скоро можно будет получать газ и электрический ток везде.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ VII

СТОЛОВАЯ С ГАЗОВОЙ ГОРЕЛКОЙ И ГАЗОВЫМИ КРОНШТЕЙНАМИ ДЛЯ «СВЕЧЕЙ»

Горячее и холодное водоснабжение.

Еще один момент, который поражает меня, когда я начинаю рассматривать свой дом, экономящий труд, — это вот что. Почему Водопроводные компании не снабжают нас горячей водой на тех же условиях, на которых они сейчас снабжают нас холодной водой?

Давайте попробуем осознать, что бы это значило для домовладельца. Его дом был бы оснащен радиаторами и обогревался горячей водой. Он включал и выключал бы радиаторы по мере необходимости. Он открывал бы кран, и горячая вода была бы в его распоряжении в любой час, днем и ночью, для ванн, мытья посуды и приготовления пищи. Он открывал бы другой кран, и хлынула бы холодная вода.

Представьте себе экономию такого устройства! Вместо миллионов печей, нагревающих воду, было бы несколько больших котлов, выполняющих эту работу. Представьте себе также разницу в атмосфере, когда вы устраняете уголь из всех жилых домов. Дом отапливается и снабжается горячей и холодной водой на каждом этаже, в каждой комнате, если хотите, без каких-либо хлопот для вас, кроме поворота крана и оплаты счета. Когда вам не нужно готовить воду в дополнение к еде, вам нужно гораздо меньше топлива, и для этой цели в вашем распоряжении электричество или газ. Если вы чувствуете себя одиноко, сидя в комнате, обогреваемой радиатором, вы можете иметь небольшой дровяной огонь, и это, признаю, как фанатик экономии труда, я бы хотела иметь в одной или двух гостиных.

Когда, повернув кран или выключатель, вода, газ и электричество станут нашими слугами, мы сделаем многое для решения Проблемы Слуг.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ VIII

ИЗВЕСТНАЯ ЛОНДОНСКАЯ ГОСТИНАЯ С ГАЗОВЫМ «ДРОВЯНЫМ ОГНЕМ»

II

Но в идеальном доме, экономящем труд (идеальном, заметьте, с точки зрения экономии труда), нет огней, нет дымоходов, нет каминов, нет пожирающей уголь, создающей грязь плиты, всегда требующей угля и еще больше угля и возвращающей вам зло за добро в виде сажи и грязи.

Вы когда-нибудь наблюдали за работой трубочиста? Вы когда-нибудь чистили дымоходы угольной плиты?

В нашем доме мечты у нас нет таких ужасов. Мы экономим на стоимости дымоходов, трубочистов, каминов, каминных решеток, каминных принадлежностей, угольных ящиков. Нам не нужно предоставлять угольные погреба, в которых холодная, сердитая, сонная девушка должна ползать рано утром, прежде чем дом можно будет согреть, а завтрак приготовить.

Представьте себе мысленно все тяжелые угольные ящики, которые таскают вверх по крутым лестницам в этой нашей стране.

Энн была права, когда сказала: «Именно такие дома изматывают девушек».

ИЛЛЮСТРАЦИЯ IX

ГАЗОВАЯ ГОРЕЛКА В ПРИХОЖЕЙ МАЛЕНЬКОГО ГОРОДСКОГО ДОМА

Сэкономьте треть работы в доме.

Устраните уголь, и вы сэкономите добрую треть работы в вашем доме. Обдумайте это, и вы увидите, что это так. Уголь должен быть доставлен. В городе его засыпают через отверстие в подвальный погреб или погреба. Это вызывает облако черной грязи, и фасад вашего дома страдает. Затем уголь нужно лопатой перекладывать в ведра; часто необходимо разбивать крупные куски. Ведра затем разносят по дому, уголь вверх, золу вниз; камины чистят, и комната при этом покрывается пылью. Камины, решетки, каминные принадлежности и угольные ящики должны быть очищены, а мода предписывает, что они обычно сделаны, полностью или частично, из полированного металла. Погода холодная, звонят слуге и требуют еще угля. Однажды дует ветер, и огонь не загорается. Требуется около пятнадцати минут раздувания мехом и две связки дров, чтобы заставить его гореть, а потом ветер дует сильнее, и он дымит! Увы, бедной горничной! Кухонный огонь не тянет, и вода не горячая. Нужно посылать за трубочистом, и все это время воздух загрязняется дымом из наших собственных дымоходов, и когда мы открываем окна, уголь, который мы сжигаем, возвращается к нам в виде сажи и копоти.

О, счет за стирку, счет за чистку! Счет за труд, который можно было бы сэкономить!

Поэтому в нашем идеальном доме мы избавляемся от всей этой суеты и моемся и греемся с помощью горячей воды, которая поступает из магистрали и подачу которой мы регулируем, поворачивая краны. Мы освещаем наш дом и готовим пищу с помощью электричества или газа, которые мы также регулируем, поворачивая выключатели или краны. Таким образом, мы получаем тепло и искусственное освещение.

Когда труд был дешевым и обильным, трудоемкий дом причинял лишь небольшие неудобства, за исключением тех, кому приходилось выполнять работу, и их точка зрения редко учитывалась.

Теперь, когда труд дефицитен и дорог, дело принимает другой оборот.

III

Но наш дом должен быть хорошо обеспечен естественным светом, ибо без света и воздуха мы не можем жить.

Долой, значит, подвалы. Между рядами домов должно быть достаточно места, чтобы каждая комната была светлой, чтобы солнце могло проникать в нее, и поэтому окна должны быть большими.

Кухни и служебные помещения.

Они тоже должны быть светлыми и просторными. Кухню не следует использовать как гостиную; это место, где готовится пища, и оно должно быть местом, которое можно содержать в исключительной чистоте. У него должны быть кафельные стены и потолок, цементированный пол с небольшим наклоном и желобом, чтобы его можно было мыть из шланга. Кладовая и буфетная должны быть устроены подобным образом. Кладовая должна быть прохладной, хорошо проветриваемой, а хранящаяся в ней пища — защищена от пыли и грязи. В нашем идеальном доме и кухарка, и хозяйка знают кое-что о работе пыли и мух как переносчиков болезней.

В этой кухне плита расположена при хорошем освещении и установлена на удобной высоте. Только кухарка знает усталость, вызванную наклоном, чтобы поднять тяжелые грузы из низко расположенных духовок, беспокойство от приготовления пищи при плохом освещении.

Раковина тоже должна быть установлена на разумной высоте. Не должно быть посудомоечной — зачем нужна посудомоечная? Это просто еще одно место для уборки.

Тогда мы не будем осуждать ни одну девушку или женщину стоять часами, моя посуду. Электрическая машина для мытья посуды делает такую работу хорошо и быстро, а наши кастрюли и сковородки, когда используется электричество или даже газ, не становятся черными и закопченными снаружи.

В идеальной кухне у нас будет как можно меньше утвари, и у нее будут свои надлежащие места для хранения.

Сервизная комната.

В дополнение к кухне и кладовой у нас будет «сервизная комната», оборудованная шкафами для белья, одеял, подушек и т. д., для коробок, для фарфора и стекла. Здесь можно заниматься цветами, чистить одежду и выполнять полсотни домашних дел. Здесь может быть шкаф для сушки горячим воздухом, место для стирки и глажки.

Кафельные стены и потолок, лакированное дерево, пол, покрытый линолеумом, столы, покрытые плотно прибитой клеенкой или облицованные цинком, быстро и легко чистятся.

Кроме того, должна быть гостиная для слуг, светлая, яркая, скудно, но удобно обставленная, с полом, покрытым линолеумом, и маленькими, легкими ковриками, которые можно легко вытряхнуть.

И в удобном месте, чтобы его можно было загружать из кухни и кладовой, должен быть служебный лифт.

Здесь у нас есть такие домашние помещения, которые подходят для дома, где будут заняты три или более слуг.

Большому хозяйству понадобится комната для экономки, гостиная для горничных, столовая, но в этой книге такие хозяйства не могут быть рассмотрены. С другой стороны, дом или квартира с одним или двумя слугами могут быть спланированы иначе. Здесь буфетная, гостиная и сервизная комната могут быть объединены, и это предложение рассматривается в другой главе; в то время как в доме без слуг или в том, где часть работы выполняется приходящим домашним работником, гостиная не нужна, а кухня и буфетная могут быть объединены. Маленькую сервизную комнату, однако, я бы не стала опускать в доме, где есть запасные постельные принадлежности, фарфор, белье, коробки и так далее, которые нужно убрать; и дом, в котором нет места для выполнения мелких работ, не может быть идеальным домом.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ X

ОЧАРОВАТЕЛЬНЫЙ ДВУХСВЕТОВОЙ ГАЗОВЫЙ КРОНШТЕЙН ДЛЯ СВЕЧЕЙ ИЗ КОВАНОГО ЖЕЛЕЗА (EVERED)

Мебель и декор.

Обстановка и декор дома должны быть оставлены на индивидуальный вкус: один человек наслаждается расцветкой, которая сделала бы другого больной, но когда мы рассматриваем вопрос с точки зрения экономии труда, мы должны запретить крашеное дерево. Следует использовать натуральное дерево и запретить лепнину. Кто не знает полос грязи, которые образуются на лепнине, в которой строитель находит удовольствие? Панели, оконные рамы, двери — все отделано лепниной. Встроенные ковры или, действительно, любые тяжелые ковры должны быть под запретом. Паркетные полы восхитительны, но в большинстве мест линолеум должен быть напольным покрытием, потому что он защищает от сквозняков, легко содержится в чистоте и сравнительно дешев.

Мебель, которую нельзя передвинуть без труда или под которой нельзя подмести, нежелательна: двуспальные кровати утомительны для одного человека, чтобы заправлять, а умывальники можно опустить, если есть подходящее количество умывальных комнат. Они предпочтительнее, я думаю, встроенных умывальников в спальнях. В среднем доме потребовались бы три умывальные комнаты, одна для мужа и жены, одна для детей и одна для слуг. Когда требуются запасные комнаты, каждая спальня и гардеробная должны иметь свою умывальную комнату.

Вы можете сказать, что так много ванных комнат поглощают много места и стоят намного дороже.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ XI

СОВРЕМЕННЫЙ НЕПРЯМОЙ ГАЗОВЫЙ СВЕТИЛЬНИК «ЧАША»-ПОДВЕС. (EVERED)

Умная идея для спальни и ванной в гардеробной.

Эта идея была реализована в маленьком загородном доме, известном мне.

Здесь запасная спальня и гардеробная имеют ширину 16 футов. Там, где должна была быть перегородка, встроенный умывальник был устроен в каждой комнате, спина к спине. Умывальники выступают на 1 фут 8 дюймов в каждую комнату и имеют длину 3 фута, оставляя, если провести прямую линию к любой боковой стене и учесть перегородку, пространство шириной 3 фута 8 дюймов и длиной 10 футов. Это пространство закрыто с обеих сторон раздвижными дверями, оснащенными задвижками, и внутри него установлена ванна из фарфоровой эмали. У внешней стены есть вентиляционное окно, и этот кусок стены выложен плиткой, как и пол.

Ванна большого размера измеряет около 30 дюймов поперек самого широкого конца и имеет длину 6 футов. Маленькая ванна измеряет около 28 дюймов на 5 футов, поэтому, если комнаты были маленькими и была выбрана маленькая ванна, для ванной комнаты потребовалось бы меньшее пространство, а часть длины можно было бы использовать для платяных шкафов.

В этом доме вода и радиаторы нагреваются коксовой печью, дом освещается ацетиленовым газом, а приготовление пищи осуществляется на угле, и плита устроена так, что она нагревает зал для слуг, а также кухню.

В доме, экономящем труд, все комнаты должны быть скорее недообставлены, чем переобставлены, и свободны от тяжелых, душных драпировок. В каждой комнате или на каждом этаже должна быть газовая горелка или электрический обогреватель, чтобы в случае болезни можно было приготовить еду. Горячая вода будет всегда, днем и ночью.

Каковы домашние задачи, которые женщины больше всего не любят?

Доставать уголь из угольного погреба.

Чистить камины и дымоходы.

Носить тяжелые подносы, канистры и угольные ящики вверх и вниз по лестнице.

Чистить пороги.

Выполнять работу с умывальником.

Тогда зачем продолжать их выполнять?

ИЛЛЮСТРАЦИЯ XII

ТРЕХСВЕТОВАЯ ГАЗОВАЯ АРМАТУРА С ПЕРЕВЕРНУТЫМИ ГОРЕЛКАМИ И АБАЖУРАМИ, ТАКИМИ, ЧТО ОБЕСПЕЧИВАЮТ ПРИЯТНЫЙ СВЕТ

Системы выключателей, теперь легко адаптируемые к газовому освещению, позволяют зажигать и гасить горелки простым нажатием кнопки. (Evered)

IV

Полированного металла должно быть минимум, и для использования на столе следует выбирать стекло, а не серебро. Ножи из нержавеющей стали заменяют те, которые требуют чистки. Еду следует максимально упростить. Керамические кастрюли для тушения, в которых еда готовится и подается, экономят мытье посуды. Роторные щетки, с помощью которых можно выполнять чистку обуви и другую чистку, работают от электричества. Линолеум с резиновыми проступями заменяется на лестничные ковры, когда это возможно, чтобы сэкономить на выбивании ковров и стоимости лестничных стержней. Использование пылесоса, ковровой щетки Bissel, щеток для мытья полов с длинной ручкой и швабр, телефонных звонков, электрического индикатора «не дома» на входной двери, полированного обеденного стола, стеклянных столешниц для серванта, боковых и туалетных столиков — все это сократит счет за труд. Также важно, чтобы каждый человек в доме воздерживался от создания ненужной работы для других, ибо уборка за неаккуратным человеком поглощает гораздо больше времени, чем часто осознается.

Но, увы! Такой дом, как я описала, недоступен для многих людей. Как и Киппсы, мы ищем Страну грез или 1975 год, а он не наступил. Тем не менее, есть люди, которые строят дома, и есть больше людей, которые перестраивают дома, и большое количество тех, кто ремонтирует дома, и если нельзя сделать все, что хотелось бы, обычно можно достичь некоторых своих амбиций.

Не работа, а дух, в котором она делается, унижает.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ XIII

КОМПОЗИТНАЯ ГАЗОВАЯ ПЛИТА (3 НЕЗАВИСИМЫЕ ДУХОВКИ И КОНФОРОЧНАЯ ПАНЕЛЬ). ПОДХОДИТ ДЛЯ БОЛЬШОГО ХОЗЯЙСТВА, ГДЕ ОБЪЕМ ГОТОВКИ ОЧЕНЬ СИЛЬНО ВАРЬИРУЕТСЯ

ГЛАВА IV

О чем эта глава

Дом с подвалом — Благополучные и приходящие в упадок районы — Типичный трудоемкий дом — Переоборудованный трудоемкий дом — Еще одно предложение для дома, экономящего труд — Оснащение и меблировка.

ГЛАВА IV

Дом, экономящий труд, каким он может быть

I

Один ирландец дал совет: «Если не можешь быть спокойным, будь настолько спокойным, насколько можешь», и это был хороший совет.

Таким образом, если вы не можете иметь идеальный дом, пусть у вас будет жилище, максимально приближенное к идеалу. Давайте рассмотрим дом в том виде, в котором мы обычно его находим, и посмотрим, что можно сделать для его улучшения.

Большинство домов, построенных до последних десяти лет, по-видимому, планировались с явным желанием создать излишнее количество тяжелой работы для несчастных людей, которые в них живут. Пятьдесят лет назад труд был дешевым и доступным, а представления о гигиене — еще более странными, чем многие из тех, что бытуют до сих пор. Теперь, однако, мы знаем, что свежий воздух и свет так же необходимы для нашего благополучия, как и здоровая пища. Этот факт интересно показан в замечательной книге миссис Пембер Ривз «Вокруг фунта в неделю», в которой она красноречиво говорит о том, как «подвальные семьи» теряют здоровье, хотя дети в них могут получать больше еды, чем те, кто живет в более высоких и просторных помещениях.

Дома с подвалами.

Невежество в отношении ценности света и воздуха, дешевый труд и дорогая земля, несомненно, были причинами появления домов с подвалами. И по сей день, хотя труд дорог, а расходы на питание и содержание каждого слуги возросли, нередко можно услышать, как хозяйка дома говорит: «Мне приходится держать дополнительную служанку из-за подвала», а иногда нанимают еще одну горничную из-за угля и лестниц.

Там, где доход достаточен, дополнительные расходы на оплату труда не имеют большого значения (с точки зрения работодателя), но домовладельцы со средним и небольшим достатком быстро обнаруживают, что трудоемкие дома не для них; что экономичнее, если нужно, платить несколько более высокую арендную плату и жить в здоровом, светлом, просторном доме, спланированном так, чтобы исключить всякий ненужный труд, а вместе с ним и расходы на многие чистящие средства, чистку дымоходов, побелку и т. д.

Во многих случаях домовладельцы обнаружили, что невозможно сдать свои мрачные, неудобные жилища арендаторам желаемого типа, и то, что было «хорошим районом», постепенно пришло в упадок, пока дома не стали заселяться представителями того несчастного класса, который вынужден снимать любые комнаты, какие только может получить, и слишком часто платит высокую цену за плохое жилье. Я не в том положении, чтобы давать советы по управлению недвижимостью, но не могу не думать, что во многих случаях владельцам было бы выгоднее модернизировать дома, предназначенные для сдачи, чем позволять им приходить в упадок.

Пока я пишу, я представляю себе один район в Лондоне, некогда модный, а ныне населенный «приличными» людьми, чьи средства не позволяют им платить высокую арендную плату. Но этот район медленно, но верно приходит в упадок, а арендная плата снижается просто потому, что дома в нем такого типа, что требуют найма как минимум трех слуг, не считая няни, если есть маленькие дети. Менее чем с тремя слугами эти дома невозможно содержать в чистоте и тепле.

Типичный трудоемкий дом.

Планировка в большинстве этих улиц и площадей состоит из:

Подвал (глубокий и довольно темный) — кухня, кладовая, комната для слуг в задней части (обычно очень темная), туалет, угольный и винный погреба; передний приямковый двор (здесь стоит мусорный ящик), задний двор; крутая и темная лестница на первый этаж.

Первый этаж — столовая, курительная и третья маленькая темная комната, туалет, узкий коридор и крутая лестница, ведущая на небольшую промежуточную площадку.

Второй этаж — двойная гостиная. Выше — семь спален, один туалет и одна ванная комната.

Весь уголь для дома приходится поднимать на один, два, три, а возможно, и четыре пролета крутых лестниц.

Имеется большая кухонная плита с дымоходами, которые нужно чистить дважды в неделю, так как для поддержания подачи горячей воды сжигается много угля, и дымоходы сильно загрязняются.

Дымоход также необходимо чистить каждые два месяца. Остальные дымоходы нужно чистить дважды в год; при частом использовании — три раза в год. Всю еду и столовую посуду приходится носить вверх и вниз три раза в день, а во время обеда и ужина слуга должен бегать вверх и вниз с чистой и грязной посудой и т. д.

В каждой спальне используются умывальники, и горячую воду приносят в эти комнаты три или четыре раза в день. Есть только одна ванная комната и туалет наверху; поэтому при уборке комнат приходится много ходить по лестнице. Если есть детская, еду для детской приходится носить вверх и вниз.

Каждый раз, когда звонит дверной колокольчик, горничная должна бежать наверх, чтобы открыть дверь, а визиты и чай в гостиной требуют новых походов вверх и вниз и переноски тяжелого подноса.

Что ж, для дома такого типа, безусловно, есть два способа превращения его в жилище, экономящее труд.

Переоборудованный трудоемкий дом.

Если подвал глубокий и безнадежно темный, самый лучший план — полностью отказаться от него в том, что касается жилых комнат, используя его только для погребов и кладовой для коробок.

«Но, — скажет домовладелец, — тогда не будет черного хода. Всем торговцам придется приходить к парадной двери». Придется. Но торговцы приходят в основном утром, а тех немногих, кто приходит после обеда, можно проинструктировать идти к двери приямка, куда также будет ходить мусорщик, в то время как уголь (если он используется) будет доставляться через угольный люк в тротуаре, как и раньше.

При такой организации дом начинается с первого этажа. Большая передняя комната — это столовая, как и раньше, а двойные двери между ней и бывшей курительной комнатой следует заделать со стороны курительной, так как при новой планировке курительная становится кухней, а маленькая третья комната — кладовой. Кухня будет не большой, но ни газовая, ни электрическая плита не занимают много места.

Теперь возникает вопрос, будет ли система горячего водоснабжения работать от коксового или газового циркуляционного водонагревателя. Последний доставляет еще меньше хлопот, чем первый, но может оказаться слишком дорогим в использовании. Коксовую печь нужно топить около трех раз в день, и ее очень легко разжигать. Печь можно разместить на кухне или в подвале, и в ней можно сжигать практически весь мусор, тем самым избавляясь от такой неприятной необходимости, как мусорный ящик, который во многих частях Лондона власти отказываются опорожнять чаще одного раза в неделю.

Кухня и кладовая должны быть оборудованы раковинами, а в кладовой для использования горничной-официанткой должны быть небольшой газовый камин, рабочий стол и кресло.

Пусть голова бережет руки.

Это повторяли миллионы раз, но необходимость говорить это остается.

II

Две служанки легко справятся с работой в доме, который получится в результате, и кухонные помещения подходят только для двух слуг. Дополнительную помощь, однако, всегда можно нанять в периоды большой нагрузки. Чтобы две женщины могли поддерживать дом в полном порядке, во всех комнатах, кроме, возможно, гостиной и детской, следует использовать газовые камины, хотя теперь, когда газовые камины доведены до такого совершенства, я не вижу причин, почему бы не установить их в детских. Двойную гостиную нужно разделить на гостиную и курительную, оставив семь спален, как и раньше, или семье может быть удобнее оставить двойную гостиную и сделать курительную наверху.

Лично я бы использовала переднюю комнату второго этажа как гостиную и открывала двери в курительную, когда нужно больше места, оставив таким образом главную спальню и гардеробную, две детские, одну комнату для слуг, одну свободную комнату и небольшую комнату для хранения белья и одежды. (Коробки можно хранить в пустом подвале.) Добавьте в дом вторую ванную комнату и туалет, телефонные звонки; используйте раковины в ванной, а не умывальники в спальнях (а когда можно выделить одну ванную для господина и госпожи, а другую для детской и слуг, это вряд ли можно назвать неудобством), и теперь у вас есть дом, который, при условии, что он не забит мебелью, душными коврами и драпировками, может быть идеально убран двумя хорошими слугами, при условии, что няня не требует слишком много внимания.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ XIV

РАЗУМНО СПРОЕКТИРОВАННЫЙ СТОЛ ДЛЯ ВАРКИ И ГРИЛЯ

Горелки варьируются от маленькой горелки для медленного кипения до мощной концентрической горелки с двумя кранами. Такая модель стола может поставляться в более чем дюжине различных размеров. (Джон Райт)

ИЛЛЮСТРАЦИЯ XIVa

Предусмотрена большая нагревательная поверхность, так что крупная или тяжелая посуда, например, баки для варки рыбы и т. д., не рискует опрокинуться из-за того, что она перевешивает, как это бывает при балансировании на обычной газовой конфорке.

В центре варочной панели находится круглая пластина, которую можно снять, если нужно, чтобы пламя газовой горелки находилось в прямом контакте с посудой. Для этой цели предусмотрен подъемник. (К. Х. Кемптон)

Няня и детская.

Если у этого важного лица есть удобно расположенная ванная комната, газовые камины, газовая горелка для подогрева чайников, утюгов и т. д., а также шкаф с собственным запасом посуды, она должна доставлять очень мало хлопот горничной-официантке. Если целесообразно, приходящая уборщица один день в неделю могла бы проводить генеральную уборку в детских, приводить в порядок передний приямок и задний двор, мыть лестницы и ванные комнаты.

При такой организации дома экономится следующая работа: чистка кухонной плиты и дымоходов, переноска угля по всему дому, беготня вверх и вниз по лестнице, чтобы открыть парадную дверь, особенно утром, когда кухарка занята, переноска подносов из подвала, чистка и наполнение угольных ведер, чистка решеток и каминных принадлежностей, частая переноска горячей воды и работа в спальнях, полная уборка подвала.

Если используется коксовая печь, кокс легко носить, и он чист в обращении, а если между столовой и кухней устроить окно для подачи блюд, одна горничная (если она хорошо обучена) может вполне удовлетворительно обслуживать шесть или восемь человек. Тогда, когда устраивается небольшой обед, приходящая уборщица за один шиллинг и ужин — это единственная внешняя помощь, которая необходима.

Я не могу не думать, что дом, подобный тому, что я описала, сдавался бы за 120 фунтов в год, тогда как сейчас многие из них сдаются за 90, а со временем будут стоить еще меньше и привлекать менее желательных арендаторов. Учитывая экономию на содержании подвала, труде, питании и содержании одной горничной, а также сокращение общих расходов, которое происходит, когда держат двух горничных, а не трех, арендатору было бы выгодно потратить дополнительные 30 фунтов в год. Даже если бы экономия средств не была целью, дополнительный комфорт дома, экономящего труд, стоит дополнительной арендной платы.

О стоимости отопления газом, а не углем, я расскажу позже, но всегда следует помнить, что при использовании угольной плиты и угольных каминов, скажем, в трех или четырех комнатах такого дома, объем труда значительно возрастает, а комнаты становятся гораздо грязнее.

В моей собственной столовой, где есть газовый камин, грязи и пыли заметно меньше, чем в гостиной, где мы жжем уголь.

В начале этой главы я сказала, что существует как минимум два метода превращения трудоемких домов в дома, экономящие труд. Давайте теперь предположим, что нам нужно иметь дело с другим домом с подвалом, но в этом случае подвал не является ни глубоким, ни темным.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ XV

ХОРОШО ОБОРУДОВАННАЯ ВАННАЯ КОМНАТА С ПОЛОТЕНЦЕСУШИТЕЛЕМ С ГАЗОВЫМ ПОДОГРЕВОМ И СТАЦИОНАРНЫМ УМЫВАЛЬНИКОМ

Второе предложение для дома, экономящего труд.

Передняя комната довольно светлая и веселая, с хорошим видом на улицу. Задняя комната довольно темная и имеет узкий приямок, выходящий на полоску сада. В доме всего пять спален, поэтому подвалом нельзя пренебрегать. Здесь я бы использовала переднюю комнату (сделав ее очень светлой и нарядной с помощью обоев и краски) как комбинированную комнату отдыха для слуг, кладовую и склад. Кухню следует выложить плиткой, если это возможно, если нет — оклеить обоями с рисунком под белую плитку, а пол застелить черно-белым линолеумом, чтобы сделать ее как можно светлее. Задний приямок нужно расширить, чтобы дать больше света и воздуха, а несколько ступенек должны вести в сад, где слуги могут сидеть в жаркую погоду. В настоящее время подвал состоит из передней комнаты и кухни, угольных погребов под тротуаром, туалета и небольшого участка в конце коридора, ведущего к заднему приямку, который можно приспособить для чистки ножей и обуви. Но кладовой нет. Ее нужно построить. Дверь прорезается из кухни в крошечный вестибюль, из этого вестибюля одна дверь открывается в выложенную белой плиткой, хорошо проветриваемую кладовую, а другая — в приямок.

Подвал теперь настолько светлый и просторный, насколько это вообще возможно для подвала. Посудомоечной нет, но это помещение излишне в большинстве домов и, безусловно, излишне в маленьком доме, где работают два, максимум три слуги, и который содержит приятную комнату, где они могут сидеть и принимать пищу. Кухня должна быть оборудована газовой или электрической плитой и газовым или коксовым водонагревателем. Передняя комната отапливается газовой печью, а чтобы компенсировать дополнительную работу, связанную с подвалом, установлен сервисный лифт с двойными люками, открывающимися из кухни и кладовой, а также из столовой и курительной, которые находятся прямо над кухней и кладовой.

Этот дом дополняется гардеробной на первом этаже и двумя ванными комнатами, газовыми каминами везде, кроме гостиной, телефонными звонками и в каждой комнате крошечной газовой горелкой, чтобы в случае болезни или другой чрезвычайной ситуации можно было получить горячую воду или горячую еду, не беспокоя слуг. Со всеми этими приспособлениями, экономящими труд, два слуги могут легко выполнять работу, причем так, как того требуют английские джентльмены, которые принимают гостей чаще, чем их сверстники в континентальных странах.

Планируя и обставляя дом, повторяйте себе снова и снова: «Кому-то придется поддерживать здесь чистоту».

ИЛЛЮСТРАЦИЯ XVI

НА ИЛЛЮСТРАЦИИ ПОКАЗАНА ПЛИТА «POTTERTON», РАЗОБРАННАЯ ДЛЯ РЕГУЛЯРНОЙ ЧИСТКИ, КОТОРУЮ ПРОВОДЯТ ВСЕ АККУРАТНЫЕ КУХАРКИ.

Детали всех современных газовых плит легко снимаются и легко чистятся.

III

Но в дополнение к структурным приспособлениям, экономящим труд, эти переоборудованные дома обставлены таким образом, чтобы экономить труд.

За исключением гостиной, мебели как можно меньше, так как переполненные комнаты трудно убирать, и на поддержание их в порядке уходит много времени.

Везде, где это уместно, полы застелены линолеумом, так как ни одно другое напольное покрытие не является таким чистым и легким в уходе. Если есть коврики, они достаточно легкие, чтобы их можно было легко вытряхнуть. Ковровые покрытия под плинтус под запретом. Если бы деньги не были проблемой, полы в гостиных были бы из полированного дерева, но в этих двух случаях по краям был линолеум, а ковры были квадратными, туго натянутыми и не с очень густым ворсом. Их можно быстро подмести с помощью подметальной машины Bissel и время от времени чистить пылесосом, в то время как для линолеума, конечно, используются швабры с длинными ручками.

На кухне и в кладовой запас кастрюль и сковородок, фарфора и т. д. ограничен необходимым минимумом, и используется мало серебра. Большая часть еды готовится и подается в кастрюлях для тушения, поэтому мытья посуды становится меньше. Ножи из нержавеющей стали, и их нужно только мыть.