Книга представляет собой подробное руководство по еврейской кулинарии, составленное Флоренс Крайслер Гринбаум, преподавателем кулинарии и домоводства. Издание содержит 1,600 рецептов, приготовленных в строгом соответствии с еврейскими диетическими законами (кашрутом), и включает правила кашерения продуктов. Автор объединяет традиционные еврейские блюда для субботы и праздников (таких как Песах) с популярными рецептами американской, австрийской, немецкой, русской, французской, польской и румынской кухонь, адаптированными под требования кошерного питания. Вводная часть книги подробно описывает правила и процесс кашерения мяса, птицы, печени и других продуктов, а также требования к разделению мясных и молочных блюд и содержанию кухни в чистоте.
Текст начинается с разделов об аперитивах, бутербродах, супах, гарнирах и клёцках, а также блюдах из рыбы с многочисленными соусами. Приводятся практические советы хозяйкам по экономии, выбору свежих продуктов, сочетанию ингредиентов и организации домашнего хозяйства. Книга задумана как универсальный справочник как для начинающих, так и для опытных хозяек, стремящихся разнообразить меню без нарушения религиозных законов.
