«Пир мудрецов (Книга VII-XI)»

And those who have thick stupid heavy souls,

Refuse to taste it, but are all alarm'd,

Because they say this dog's a cannibal,

And feeds on human flesh. But there is not

A fish that swims which does not like man's flesh

If he can only chance to come across it.

Существует часть этой рыбы, которую римляне называют «турсио» и которая очень вкусна и высоко ценится как предмет роскоши.

86. Существует также лабракс (морской окунь). Это, как сообщает Аристотель, одиночная и плотоядная рыба; у них костистый язык, приросший ко рту, и треугольное сердце. Но в пятой книге «О частях животных» он говорит, что они мечут икру, подобно кефалям и золотистым спарам, главным образом в тех местах, где реки впадают в море; мечут они зимой, причем дважды в сезон. Икесий же говорит, что лабракс очень сочен, но не слишком питателен; и что он не очень легко усваивается; однако по нежности вкуса он считается первой из рыб. И эта рыба получила свое название, λάβραξ, от своей прожорливости, λαβρότης. Говорят также, что по сообразительности он превосходит других рыб, будучи весьма изобретательным в поиске способов спасения; по этой причине комический поэт Аристофан говорит:

The pike, the wisest of all fish that swim.

А лирический поэт Алкей говорит, что он плавает очень высоко в воде. Но мудрый Архестрат говорит:

Take the large cestris cephalus from Gæson,

When you do come to fair Miletus' city.

Take too the pike, the offspring of the gods.

For in those waters both these fish are best.

Such is the natural character of the place.

But there are many places where they grow

More fat and large; in famous Calydon,

And in the opulent Ambracia,

And at the Bolbe lake; but there they want

The fragrant fat which here surrounds their belly;

Nor have they such a pungent taste, my friend.

Those which I speak of are most admirable.

Take them and roast them without scaling them,

Soften with salt, and serve them up with brine.

And let no Syracusan, no Italian

Break in upon you while you dress this dish:

For they have no idea of dressing fish,

But spoil them all by seasoning them with cheese,

By sprinkling them with too much vinegar,

And strongly scented assafœtida.

They are good cooks enough to dress the vile

Fish which they take while clinging to the rocks;

And there are many kinds of season'd dishes

Which they can dress quite well enough; but they

Have no idea of dressing good fish plain.

87. Аристофан в «Всадниках» говорит о лабраксе, пойманном в окрестностях Милета, как о превосходном, когда говорит так:

But you shall not disturb me thus

Feasting on Milesian pike.

PIKE.

А в «Лемниянках» он говорит:

He would not buy a pike's head, nor a locust:

говоря так, потому что мозг лабракса — большое лакомство, как и мозг морского карася. А Эвбул в «Музах» говорит:

Do not be too expensive, still not mean,

Whate'er you do; not for decency's sake.

Get some small cuttle-fish, or squids, some nestis,

Some small fry of the polypus, some tripe,

And beestings and black-puddings; get besides

A noble head of the Milesian pike.

Но Гесон, о котором упоминает Архестрат, означает озеро Гесонида, которое находится между Приеной и Милетом и соединяется с морем, как сообщает нам Неанф из Кизика в шестой книге своих «Эллиник». Эфор же в пятой книге говорит, что Гесон — это река близ Приены, которая впадает в озеро Гесонида. А Архипп в «Рыбах», упоминая лабракса, говорит:

Hermes th' Egyptian is the greatest rogue

Of all the fishmongers; he skins by force

The sharks and rhinès, and takes out the entrails

Of the Milesian pikes, before he sells them.

88. Существует также рыба, называемая лат; и Архестрат говорит, что лучшая рыба этого вида — та, что выловлена у берегов Италии, и он говорит о них так:

Near the well-treed Italia's verdant shores,

Fierce Scylla's strait the famous latus breeds,

Most marvellous of dainties.

Но латы, которые водятся в реке Нил, вырастают до таких размеров, что весят более двухсот фунтов; эта рыба необычайно белая и очень вкусная, как бы вы ее ни приготовили. И она похожа на рыбу, называемую гланис, которая водится в Дунае. Нил производит также много других видов рыб, и все они очень вкусны; но особенно он богат всеми видами коракинов (ибо существует много различных видов этой рыбы). Он также производит рыбу, называемую мэотом, о которой упоминает Архипп в своих «Рыбах» такими словами:

Mæotæ, and saperdæ, likewise glanides.

И эта рыба в большом количестве водится в Понте; и свое название они получили от Меотийского болота. Но вот, насколько я могу припомнить, будучи долгое время вдали от страны, названия основных рыб, обитающих в Ниле. Самая сладкая из всех — скат; затем морская свинья, курносая рыба, фагр, оксиринх, аллабес, силур, синодонтис, элекорис, угорь, трисса, абрамис, слепая рыба, чешуйчатая рыба, рыба-кузнечные мехи и кефаль. И существует еще огромное множество других.

89. Существует также вид акулы, называемый лейобат, другое название которого — рина; это рыба с белым мясом, как сообщает нам Эпенет в своей «Поваренной книге». Платон говорит в «Софистах»:

The galeus, the leiobatus, the eel.

90. Существует также минога. Теофраст в пятой книге своего трактата «О животных, способных жить на суше» говорит, что угорь и минога могут долгое время существовать вне воды, потому что у них очень маленькие жабры, и поэтому они получают лишь очень мало влаги в свой организм. Икесий же утверждает, что они не менее питательны, чем угорь, и, возможно, даже чем морской угорь. А Аристотель в своем трактате «О частях животных» говорит, что с тех пор, как они маленькие, они растут очень быстро, и что у них острые зазубренные зубы; и что они продолжают откладывать мелкие яйца в любое время года. Но Эпихарм в «Музах» называет их не σμύραινα, а μύραινα, без σ, говоря о них так:

No congers fat were wanting, and no lampreys (μύραιναι).

И Софрон также пишет это слово таким же образом. Но Платон или Кафар в «Союзе» пишет это слово с σ, говоря:

The ray, the lamprey (σμύραινα) too, is here.

Дорион в своем трактате «О рыбах» говорит, что у речных миног только один хребет, как у вида трески, называемого галлариас. Но Андрей в своем трактате «О ядовитых животных» говорит, что те миноги, которые произошли от скрещивания с гадюкой, имеют ядовитый укус, и что этот вид менее круглый, чем другой, и пестрый. Но Никандр в своих «Териаках» говорит:

FISH.

That is a terrible deed the lamprey does,

When oft its teeth it gnashes and pursues

Th' unhappy fishermen, and drives them headlong

Out of their boats in haste, when issuing forth

From the deep hole in which it long has lain:

If that the tale is true that it admits

The poisonous viper's love, when it deserts

Its pastures 'neath the sea, for food on land.

Но Андрей в своем трактате «О вещах, в которые верят ошибочно» говорит, что совершенно ошибочно полагать, будто минога когда-либо размножается с гадюкой, когда выходит на болотистую почву; ибо гадюки сами не питаются на болотах, так как предпочитают песчаные и пустынные места. Но Сострат в своих книгах «О животных» (а его книг на эту тему и с таким названием две) соглашается с теми, кто утверждает, что минога и гадюка действительно размножаются вместе.

91. Существует также другой вид угря, называемый миром. Но мир, как говорит Аристотель в пятой книге своего трактата «О частях животных», отличается от миноги; последняя — рыба пестрая и менее сильная, чем первая; в то время как мир — рыба однотонного цвета, сильная, и весь ее цвет похож на цвет вертишейки, и у нее есть зубы как внутри, так и снаружи. И Дорион говорит, что у мира нет мелких костей, проходящих через мясо, но что он съедобен во всех частях и необычайно мягкий; и что существует два его вида, ибо одни черные, а другие скорее огненного цвета, но те, что темнее, — лучше. А Архестрат, философ-сластолюбец, говорит:

Between th' Italian and Sicilian shore,

Where the strait parts them with its narrow waves,

Whenever that most dainty fish is caught

Which men the lamprey call, be sure to buy it;

For in those waters 'tis the best of food.

92. Существует также рыба, называемая мэнида, или шпрот; и Икесий говорит, что они сочнее линя, но уступают ему по нежности вкуса, а также по способности облегчать секрецию желудка. Но Спевсипп во второй книге своего трактата «О вещах, подобных друг другу» говорит, что и боакс, и смарида похожи на шпрота; и эти две рыбы упоминаются Эпихармом в «Земле и море» следующим образом:

When you see many boaces and smarides.

А Эпенет в своей «Поваренной книге» говорит: «Смарида, которую некоторые люди называют киносеуна». Но Антифан в «Селянине», или «Буталионе», называет шпротов пищей Гекаты из-за их крошечного размера; и вот этот отрывок:

A. Why, I did think that all these monstrous fish

Were cannibals.

B. What can you mean, my friend?

A. Why, cannibals: so how would any man eat them?

B. That's true. But these are food of Hecate,

Which he is speaking of, just sprats and mullets.

Существует также один вид, который называется леукомэнида, или белый шпрот, который некоторые люди называют боаксом. Полиох в своем «Коринфиасте» говорит:

Let no man, in God's name I beg, persuade you,

Come when he will or whence, so to mistake

As to call leucomænides boaces.

93. Существует также меланур, или чернохвост; и об этой рыбе Нумений говорит в своем «Искусстве рыбной ловли»:

The scorpion or melanurus black,

The guide and leader of the perch.

Но Икесий говорит, что он очень похож на сарга, но уступает последнему по количеству и качеству сока, а также по нежности вкуса; но что он довольно возбуждающая пища и очень питателен. И Эпихарм упоминает его в «Свадьбе Гебы»:

There were sargini, there were melanuri.

Аристотель также в своем трактате «О животных» пишет так: «Есть некоторые рыбы, у которых хвосты с полосками или пятнами, среди них мелануры и сарги или сардины; и у них на коже много линий, темных линий». Но Спевсипп утверждает во второй книге своего трактата «О вещах, подобных друг другу», что рыба, называемая псир, похожа на меланура; но Нумений называет псира псором, через ο, говоря:

The psorus, or the salpe, or the dragon-fish

Which haunts the shore.

94. Существует также рыба, называемая мормир, самая питательная рыба, как говорит Икесий. Но Эпихарм в «Свадьбе Гебы» называет ее мирмес, если только он не имеет в виду под этим именем другую рыбу. Но его выражение таково:

The sea-swallow, the myrmes too,

And they are larger than the colias tunny.

FISH.

Но Дорион в своей книге «О рыбах» называет их мормил, через λ. А Линкей Самосский в своем трактате «Об искусстве покупки рыбы», который он адресовал какому-то своему другу, который был очень привередлив при совершении покупок, говорит: «Но не бесполезно, в отношении людей упрямых, которые не хотят сбавлять цену, когда вы стоите рядом, критиковать их рыбу, цитируя Архестрата (который написал книгу под названием «Сладострастная жизнь») или какого-нибудь другого поэта, и повторяя этот стих:

The mormyrus that haunts the pebbly shore,

Is a bad, good-for-nothing, worthless fish.

И снова вы можете процитировать:

Buy an amia in the autumn . . . .

«Но теперь весна». И снова вы можете продолжить, если наступил подходящий сезон:

How good the cestreus is when winter comes.

«Но теперь, — скажете вы, — лето». И вы будете продолжать в том же духе некоторое время; и таким образом вы отгоните многих из тех, кто стоит рядом и мог бы стать покупателем. Итак, когда вы это сделаете, вы этим средством заставите человека принять любую цену, которую вы пожелаете дать».

95. Существует также электрический скат. Платон или Кафар говорит в «Союзе»:

A boil'd torpedo is delicious food.

Но философ Платон говорит в «Меноне»: «Ты, кажется, очень похож на морского ската; ибо эта рыба заставляет любого, кто приближается к ней, оцепенеть». И намек на это название встречается также у Гомера, где он говорит:

His hand was torpid (νάρκησε) at the wrist.

Но Менандр в своем «Фане» использует окончание α и говорит:

A certain torpor (νάρκα) creeps o'er all my skin;

хотя никто из древних авторов никогда не использовал эту форму слова. Но Икесий говорит, что это рыба, в которой мало питательных веществ или сока, но что в ней по всему телу распределено некое хрящеподобное вещество, очень полезное для желудка. А Теофраст в своей книге «О животных, живущих в норах» говорит, что скат зарывается под землю из-за холода. Но в своем трактате «О ядовитых животных» и «Об ужаливающих животных» он говорит, что скат может посылать исходящую от него силу через дерево и через гарпуны, вызывая оцепенение у тех, кто держит их в руках. Но Клеарх Солийский объяснил причину этого в своем трактате «Об оцепенении»; но, поскольку его объяснение довольно длинное, я не помню его точных слов, а отсылаю вас к самому трактату.

Но скат, говорит Аристотель, — одна из хрящевых и живородящих рыб; и, чтобы обеспечить себя пищей, он охотится за маленькими рыбками, прикасаясь к ним и заставляя их всех стать оцепенелыми и неподвижными. А Дифил Лаодикийский в своем эссе о «Териаках» Никандра говорит, что не вся часть животного вызывает это оцепенение, а только некоторые его части; и он говорит, что пришел к этому факту путем долгой серии экспериментов. Но Архестрат говорит о...

A boil'd torpedo done in oil and wine,

And fragrant herbs, and some thin grated cheese.

Алексид в «Галатее» говорит:

I counsel you to season well and stuff

Torpedos whole, and then to roast them thoroughly.

А в «Деметрии» он говорит:

Then I took a torpedo, calculating

If my wife touch'd it with her tender fingers

That they would get no hurt from its backbone.

96. Существует также рыба-меч. Аристотель говорит, что у этой рыбы нижняя челюсть короткая, а верхняя — костистая, длинная и, по сути, такая же большая, как и все остальное тело рыбы; и эта верхняя челюсть — то, что называется мечом; но что у этой рыбы нет зубов. И Архестрат говорит:

But take a slice of sword-fish when you go

To fair Byzantium, and take the vertebræ

Which bend his tail. He's a delicious fish,

Both there and where the sharp Pelorian cape

Juts out towards the sea.

Кто же тогда такой великий полководец или такой великий критик блюд и пиров, как этот поэт из Гелы (или, я бы скорее сказал, из Катагелы), который ради своего эпикурейства проплыл через те проливы; и который также ради того же эпикурейства исследовал различные качества и соки каждой отдельной части каждой рыбы, как если бы он закладывал фундамент какой-то науки, полезной для человеческой жизни?

FISH.

97. Существует также рыба, называемая орфос (ὄρφως); но слово также пишется через ο (ὄρφος), как сообщает нам Памфил. Но Аристотель в пятой книге «О частях животных», где он говорит, что рост большинства рыб очень быстрый, говорит: «Орфос также вырастает в большую рыбу из маленькой с большой скоростью; но он плотоядная рыба, с зазубренными зубами и одиночного нрава. И есть в нем такая особенность, что невозможно установить, какими средствами он размножается, и что он может жить долгое время после того, как его разрезали на куски. Он также является одной из тех рыб, которые зарываются в норы в зимний сезон, и он любит держаться ближе к берегу, а не уходить в глубокое море; но он не живет более двух лет». И Нумений, говоря об этой рыбе, говорит:

Now with such baits as these it is not hard

To draw the lengthy scorpion from his bed,

Or the rough orphus: for they're easily caught.

А в другом месте он говорит:

The grayling, or the sea-born race of orphi,

Or the dark flesh'd sea-blackbird.

Но Дорион говорит, что молодого орфа некоторые называют орфацином. А Архипп говорит в своих «Рыбах»:

The orphus came to them, the priest o' the god.

А Кратин говорит в своем «Одиссее»:

A hot slice of the newly taken orphus.

А Платон в «Клеофоне» говорит:

For he has brought you here, old dame, to dwell,

A rotten food for orphi and for phagri,

And other gristly boneless fish around.

А Аристофан в «Осах» говорит:

If a man be inclined to purchase orphi,

And likes to leave alone the membrades.

Теперь это слово ὀρφὼς в именительном падеже единственного числа имеет острое ударение на последнем слоге у аттических писателей; так Архипп пишет это слово в своих «Рыбах» в строках, которые я уже процитировал; и Кратин также в своем «Одиссее», как я процитировал выше, пишет:

τέμαχος ὀρφὼ χλιαρόν.

98. Существует также рыба, называемая оркин. Дорион в своем трактате «О рыбах» говорит, что оркины приходят из моря близ Геркулесовых столпов к водам наших берегов; по этой причине большое их количество вылавливается в Иберийском и Тирренском морях; и что оттуда они рассеиваются по остальной части моря. Но Икесий говорит, что те, что пойманы близ Кадиса, — самые жирные, а следом за ними те, что пойманы близ Сицилии. Но что те, что пойманы на любом большом расстоянии от Геркулесовых столпов, имеют очень мало жира, потому что проплыли очень большое расстояние. Соответственно, в Кадисе только плечи сами по себе сушат и вялят; так же как только челюсти и небо осетра, и та часть, которая называется меландриас, вялятся. Но Икесий говорит, что внутренности очень богаты и сильно отличаются по вкусу от других частей; и что части вокруг плеч превосходят даже их.

99. Существует также треска и хек. Треска, говорит Аристотель в своей работе «О живых существах», имеет большой широкий рот, как у акулы, и это не стайная рыба; и это единственная рыба, у которой сердце в желудке, а в мозгу у нее камни, похожие на жернова. И это единственная рыба, которая зарывается в нору в жаркую погоду, когда свирепствует Сириус; ибо все остальные уходят в свои норы в зимний сезон. И эти рыбы упоминаются Эпихармом в «Свадьбе Гебы»:

And there are channæ with their large wide mouths,

And cod with their huge bellies.

Но треска отличается от хека, как говорит нам Дорион в своей работе «О рыбах», где он пишет так: «ὄνος (треска), которую некоторые называют γάδος». Существует также галлерид, которого некоторые называют хеком, а некоторые — максином. Но Евтидем в своей работе «О вяленой рыбе» говорит: «Некоторые называют эту рыбу бакхом, некоторые называют ее геларией, а некоторые называют ее хеком». Но Архестрат говорит:

Anthedon's famous for its cod, which some

Do call gallerias; there its size is great,

But the flesh spongy, and in many respects

I do not think it good, though others praise it.

But this man likes one thing, and that another.

100. Существует полип, склоняется πολύπους, πολύποδος; по крайней мере, так это слово используют аттические писатели, и так же делает Гомер:

As when a polypus (πουλύποδος in the genitive) is dragged from out his lair:

FISH.

сохраняя аналогию с существительным ποὺς, от которого оно происходит. Но в винительном падеже мы находим форму πολύπουν, точно так же, как мы находим Ἀλκίνουν и Οἰδίπουν. Эсхил также имеет форму τρίπουν как эпитет котла в своем «Атаманте», от ποὺς, как если бы это было простое существительное, подобное νοῦς. Но форма πώλυπος — эолийская. Ибо аттики всегда говорят πολύπους. Аристофан в своем «Дедале» говорит:

When then I had this polypus (πουλύπους) and cuttle-fish.

А в другом месте он говорит:

He put before me a polypus (πουλύπουν).

А в другом месте у него есть:

They are the blows of a polypus press'd tight.

А Алкей говорит в «Сестрах-прелюбодейках»:

The man's a fool and has the mind of a polypus (πουλύποδος).

Но Амейпсий в «Обжоре» говорит:

I want, it seems, a heap of polypi (πουλύπων).

А Платон в «Мальчике» пишет:

First of all you like the polypodes (τοὺς πουλύποδας).

Алкей в другом отрывке говорит:

I myself eat like any polypus (πουλύπους).

Но другие используют винительный падеж πολύποδα, в строгой аналогии с ποὺς, ποδὸς, ποδὶ, πόδα. Эвпол в «Демах» имеет:

The man's a fellow-citizen of mine,

A very polypus in disposition.

101. Диокл в первой книге своего трактата «О полезных вещах» говорит: «Моллюски рассчитаны на то, чтобы доставлять удовольствие и возбуждать любовные наклонности; особенно полипы (ὁι πολυποδες)». А Аристотель сообщает, что у полипа восемь ног, из которых две самые верхние и две самые нижние — самые маленькие, а те, что посередине, — самые большие; и у них также есть два щупальца, которыми они подносят пищу ко рту. И глаза у них расположены над двумя верхними ногами; а рот и зубы — между ног. И когда полипа вскрывают, у него мозг, разделенный на две части; и то, что называется его чернилами, не черное, как у каракатицы, а красноватого цвета, в той его части, которая называется «мак»; но «мак» лежит над желудком, как пузырь: и у него нет кишечника, как у других рыб. Но в пищу он временами использует мясо мелких моллюсков, а раковины выбрасывает за пределы своего тела; по чему охотники знают, где его найти. И он размножается, переплетаясь с самкой, и это занимает много времени, потому что он лишен крови: и он выбрасывает свое потомство через отверстие, которое называется дыхальцем, которое является единственным проходом для его тела; и он откладывает яйца гроздьями, как виноградные кисти.

102. Говорят также, что полип, когда он нуждается в пище, ест даже самого себя. И среди тех, кто рассказывает об этом факте, — комический поэт Ферекрат; ибо он в пьесе под названием «Селянин» говорит:

They live on green anthrysca, and on bracana,

And snails and slugs. And when they're very hungry,

Then, like the polypus, they e'en at night

Nibble their fingers.

А Дифил в «Купце» говорит:

A polypus with all his feelers

And limbs unhurt; whose wicked tooth

Has not devour'd himself, my friend,

Is ready for our supper.

Но все это ошибка; ибо факт в том, что его преследуют морские угри, и он получает повреждения ног таким образом. И говорят, что если кто-нибудь посыплет солью его нору, он немедленно выйдет. Также утверждается, что когда он спасается бегством в испуге, он меняет свой цвет и становится похожим на те места, в которых скрывается. Как также говорит Феогнид Мегарский в своих элегиях:

Remark the tricks of that most wary polypus,

Who always seems of the same colour and hue

As is the rock near which he lies.

И Клеарх делает подобное заявление во второй книге своего трактата «О пословицах», где он цитирует следующие строки, не говоря, из чьих сочинений они взяты:

My son, my excellent Amphilochus,

Copy the shrewd device o' the polypus,

And make yourself as like as possible

To those whose land you chance to visit.

THE POLYPUS.

103. И тот же Клеарх говорит, что в старые времена около Трезены считалось нечестивым пытаться поймать либо полипа, которого называли священным, либо того, которого называли гребцом. И было против закона есть либо его, либо морскую черепаху. Но полип — рыба, очень склонная к разложению, а также очень глупая; ибо он идет навстречу руке людей, которые его преследуют: и иногда даже когда его преследуют, он не пытается уйти с дороги. Их самки чахнут после откладывания яиц и становятся бессильными; по причине чего их легко поймать. И иногда их видели покидающими море и выходящими на сушу, особенно по направлению к любой неровной или скалистой местности; ибо они избегают гладких мест: и из всех растений они особенно любят оливу, и их часто находят обнимающими ствол оливы своими щупальцами. Их также обнаруживали цепляющимися за такие фиговые деревья, которые растут близ морского берега, и поедающими инжир, как сообщает нам Клеарх в своем трактате «О тех животных, которые живут в воде». И это также доказательство того, что они любят оливу, — что если кто-нибудь опустит ветку этого дерева в море, в месте, где есть полипы, и подержит ее там немного времени, он без всякого труда вытащит столько полипов, сколько пожелает, цепляющихся за ветку. И все остальные их части необычайно сильны, но шея у них слабая.

104. Также говорят, что у самца есть нечто соответствующее органам размножения в одной из его рук, в которой находятся его два больших щупальца; и что это конечность, полная нервов, прилипающая к руке на всем протяжении до середины. Но в пятой книге своего трактата «О частях животных» Аристотель говорит: «Полип размножается зимой и приносит потомство весной; и он лежит в своей норе около двух месяцев: и это очень плодовитое животное. Но самец отличается от самки как более длинной головой, так и тем, что рыбаки называют его органами размножения в одном из его щупалец. И когда он приносит потомство, он сидит на своих яйцах, по причине чего его хуже есть в этот сезон; и полип откладывает свои яйца либо в своем логове, либо в каком-нибудь черепке, или полом месте, или сосуде такого рода. И через пятьдесят дней маленькие полипы выходят из яйца в огромном количестве, как молодые пауки. Но самка полипа иногда сидит на яйцах, а иногда цепляется за вход в логово, держась одним из своих щупалец». Теофраст в своем трактате «О тех животных, которые меняют свой цвет» говорит, что полип обычно становится похожим только на те места, которые скалисты, делая это как из страха, так и ради самозащиты. Но в своей книге «О тех животных, которые живут на суше» он говорит, что полипы не любят морскую воду. Но в своем трактате «О тех вещах, которые различны в зависимости от различий в их положении» Теофраст говорит, что вокруг Геллеспонта нет полипов; ибо это море холодное и не очень соленое, и что оба эти обстоятельства неблагоприятны для полипа.

105. «Но рыба, называемая наутилус, — говорит Аристотель, — не полип, хотя она похожа на полипа своими щупальцами. И спина наутилуса покрыта раковиной; и он поднимается со дна моря, имея свою раковину на спине, чтобы не нахватать воды. Но когда он повернулся, тогда он плывет дальше, поднимая два своих щупальца, между которыми растет тонкая перепонка, точно так же, как лапы у некоторых птиц, у которых есть перепонка из кожи между пальцами. А два других своих щупальца они опускают в море вместо рулей; но когда они видят что-то, приближающееся к ним, тогда от страха они втягивают эти ноги, наполняются соленой водой и таким образом опускаются на дно как можно быстрее». Но в своем трактате «О животных и рыбах» он говорит: «Из полипов есть два вида; один — тот, который меняет свой цвет, другой — наутилус».

106. Теперь об этом наутилусе цитируется эпиграмма Каллимаха из Кирены, которая гласит так:

I was a shell, O Venus Zephyritis,[8]

Now I'm the pious offering of Selena,

The gentle nautilus. When balmy winds

Breathe soft along the sea, I hold my course,

Stretching my sails on their congenial yards.

Should calm, the placid goddess, still the waves,

I row myself along with nimble feet,

So that my name suits rightly with my acts.

Now have I fallen on the Iulian shore,

To be a pleasant sport to Arsinoe.

No more shall Halcyons' dew-besprinkled eggs,

My dainty meal, lie thick within my bed

As formerly they did, since here I lie.

But give to Cleinias's daughter worthy thanks;

For she does shape her conduct honestly,

And from Æolian Smyrna doth she come.

Посидипп также написал эту эпиграмму на ту же Венеру, которой поклоняются в Зефирии:

Oh, all ye men who traffic on the streams,

Or on the land who hold a safer way,

THE POLYPUS.

Worship this shrine of Philadelphus' wife,

Venus Arsinoe, whom Callicrates,

The naval leader, first did firmly place

On this most beautiful Zephyrian shore.

And she will on your pious voyage smile,

And amid storms will for her votaries

Smooth the vex'd surface of the wide-spread sea.

Ион-трагик также упоминает полипа в своем «Фениксе», говоря:

I hate the colour-changing polypus,

Clinging with bloodless feelers to the rocks.

107. Теперь различные виды полипа таковы: эледона, полиподина, болботина, осмил; как учат нас Аристотель и Спевсипп. Но в своей книге «Об животных и их свойствах» Аристотель говорит, что полип, осмил, эледона, каракатица и кальмар — все они моллюски. Эпихарм в «Свадьбе Гебы» говорит:

A polypus, a cuttle-fish, and quickly-moving squid,

A foul-smelling bolbitine, and chattering old woman.

А Архестрат говорит:

The Carian and the Thasian polypi

Are far the best; Corcyra too can breed

Fish of large size and very numerous.

Но дорийцы пишут это слово через ω, πωλύπους; как, например, Эпихарм. Симонид также имеет выражение πώλυπον διζήμενος. Но аттики пишут слово πολύπους, через ο: и это хрящевая рыба; ибо χονδρώδης и σελαχώδης имеют одно и то же значение;—

The polypodes and the dog-shark.

Более того, все рыбы, принадлежащие к виду каракатиц, называются моллюсками. Но все племя . . . . . — хрящевое.

108. Существует также рыба, называемая пагур; и она упоминается Тимоклом или Ксенархом в его «Пурпуре» так:

But I, as being a skilful fisherman,

Have carefully devised all sorts of arts

To catch those vile paguri, enemies

To all the gods and all the little fishes.

And shall I not without delay beguile

An old buglossus? That would be well done.

109. Существует также пеламида. Фриних упоминает ее в своих «Музах»; а Аристотель в пятой книге своего трактата «О частях животных» говорит, что пеламиды и тунцы размножаются в Черном море, но больше нигде. Софокл также упоминает их в своих «Пастухах»:

There, too, the foreign pelamys does winter,

The stranger from the Hellespont. For she

Doth come with many of her kind in summer

To these cool waters of the Bosphorus.

110. Затем есть окунь. Он также упоминается Диоклом; а Спевсипп во второй книге своего трактата «О вещах, подобных друг другу» говорит, что окунь, канна и фицида почти одинаковы. И Эпихарм говорит:

The comaris, the sea-dog, and the cestra

And variegated perch.

А Нумений в своем трактате «Об искусстве рыбной ловли» говорит:

At one time perch, and at another strophades,

Which keep around the rocks. The phycis too,

Th' alphestes, and the red-flesh'd scorpion.

Существует также фицида. Она также упоминается Эпихармом в «Свадьбе Гебы»; и Спевсиппом во второй книге его трактата «О вещах, подобных друг другу»; и Нумением: все чьи свидетельства под рукой. Аристотель в своей книге «Об животных и их свойствах» говорит, что фицида окружена колючками и пятнистая. Но окунь отмечен линиями и полосами, идущими в косом направлении. И есть также пословица: «Окунь следует за чернохвостом».

111. У нас также есть рыба-игла. Она также упоминается Эпихармом, который говорит:

The oxyrhynchi, and the needle-fish,

And the hippuri.

Но Дорион в своей работе «О рыбах» говорит: «Белона, которую они также называют рыбой-иглой». Аристотель также в пятой книге «О частях животных» называет эту рыбу белоной. Но в своей книге «Об животных и их свойствах», или же в своей работе «О рыбах», он называет ее рыбой-иглой; и говорит, что у нее нет зубов. А Спевсипп называет ее белоной.

112. Существует также рина. Дорион в своей книге «О рыбах» говорит, что рины лучше всего в Смирне; и что все хрящевые рыбы особенно хороши в заливе Смирны. И Архестрат говорит:

And the far-famed Miletus does produce

All cartilaginous fish in high perfection,

FISH.

But first of all one ought to take account

Both of the rhina and leiobatus,

Known for his spacious back. Still before all

Give me a roasted crocodile to eat,

Fresh from the oven, a most dainty dish

For all the children of Ionia.

113. Далее идет скар, или голец. Аристотель говорит, что у этой рыбы зазубренные зубы, и это одиночная рыба, плотоядная; и что у нее маленький рот, и язык, который не прилегает плотно ко рту, и треугольное сердце беловатого цвета с тремя долями; и что ее желчь и селезенка черные, и что из ее жабр одна двойная, а другая одинарная; и что она единственная из всех рыб жует жвачку. И что она любит морские водоросли в качестве пищи, по причине чего рыбаки используют морские водоросли как наживку, чтобы поймать ее. И она в сезоне летом. И Эпихарм в «Свадьбе Гебы» говорит:

We fish for spari, and for scari too,

Whose very dung may not be thrown away.

Но Селевк Тарсийский в своем трактате «О рыбной ловле» говорит, что скар — единственная рыба, которая никогда не спит; по причине чего ее нелегко поймать даже ночью. Но это может быть из-за ее пугливой натуры. И Архестрат говорит в своей «Гастрономии»:

Seek now a scarus, fresh from Ephesus,

And in the winter season eat a mullet

Caught in the waves of sandy Teichioussa,

A village of Miletus, near the Carians,

The crooked-footed Carians.

А в другой части он говорит:

Wash and then roast the mighty scarus which

Comes from the sea that laves Chalcedon's walls:

That too is good which near Byzantium swims,

With back as broad as a large oval shield.

Take him and cook him whole as I shall tell you.

Sprinkle him o'er with oil and grated cheese,

Then place him in the oven hanging up,

So as to escape the bottom, and then roast him,

And sprinkle him with salt and cummin seed

Well mix'd together; and again with oil,

Pouring out of your hand the holy stream.

Никандр из Фиатиры говорит, что существует два вида скаров; и что один называется ониас, а другой — эол.

114. Затем есть спар. Икесий говорит, что это более сочная рыба, чем шпрот, и более питательная, чем большинство других рыб. И Эпихарм говорит в «Свадьбе Гебы»:

Neptune then arrives himself

Laden with most beauteous nets

In the boats of fair Phœnicia,

Then we all do spari catch,

And scari too, that sacred fish,

Whose very dung may not be thrown away.

А Нумений говорит в своем трактате «О рыбной ловле»:

The sparus or the hycas fond of company.

И Дорион упоминает эту рыбу в своем трактате «О рыбах».

115. Существует также скорпион. Диокл в первой книге своего трактата «О полезных вещах», адресованного Плистарху, говорит: «Из свежей рыбы следующие имеют более сухое мясо: скорпионы, морская кукушка, морской воробей, сарги и грубохвост. Но кефаль не такая сухая, как они; ибо все рыбы, которые держатся близ скал, имеют более мягкое мясо». И Икесий говорит: «Существует два вида скорпиона; один из которых живет в море, а другой — на болотах. И тот, который живет в море, красный, а другой скорее черный. Но морская кефаль превосходит другую как по вкусу, так и по питательным качествам. Но скорпионы обладают очищающими свойствами, легко усваиваются, очень сочные и очень питательные; ибо они хрящевая рыба». Скорпион приносит потомство дважды в год, как сообщает нам Аристотель в пятой книге «О частях животных». Но Нумений говорит в своем трактате «О рыбной ловле»:

The phycides, the alphestes, and besides

The red-flesh'd scorpion, and the blacktail quick,

Which guides the perch all through the stormy sea.

Но что это рыба, обладающая способностью жалить, сообщает нам Аристотель в своей книге «О рыбах» или «О животных». И Эпихарм в «Музах» говорит, что скорпион — пестрая рыба:

The variegated scorpion, the grayling,

The fat and well-fed lizards.

FISH.

Скорпион — одиночная рыба, питается морскими водорослями. Но в пятой книге «О частях животных» Аристотель говорит о скорпионах и скорпидах в разных местах; но неясно, имеет ли он в виду одну и ту же рыбу; потому что мы сами часто ели скорпену и скорпиона, и нет никого, кто не знал бы, что и их сок, и их мясо совершенно разные. Но Архестрат, этот искусный повар, в своих «Золотых словах» говорит нам:

When you're at Thasos buy a scorpion,

But let him not be longer than one cubit;

Avoid the larger sizes.

116. Затем есть скомбр, или тунец, который упоминается под этим именем Аристофаном в «Геритадах». Икесий говорит, что тот вид тунца, который называется скомбр, меньше по размеру, но более питателен, чем вид, называемый колиас; а также более сочный, хотя и не легче усваиваемый. Эпихарм в «Свадьбе Гебы» упоминает их так:

Sea-swallows, and mormyri, both of which

Are larger than the coliæ and the scombri,

But less than those whose name is thynnides.

117. Сарг — другая рыба. Он (как сообщает нам Икесий) — рыба с очень возбуждающими и вяжущими свойствами, и более питательная, чем меланур, или чернохвост. Но Нумений в своем трактате «О рыбной ловле» говорит, что сарг — очень хитрая рыба в том, что касается его поимки:

The rich sea-blackbird, or the thrush who sports

Beneath the waves; the sargus too who rushes

Now here with sudden movement, and now there,

The greatest enemy to the fisher's nets.

А Аристотель в пятой книге своего трактата «О частях животных» говорит, что сарг приносит потомство дважды в год; один раз весной и один раз осенью. И Эпихарм в «Свадьбе Гебы» говорит:

The sargus, and the chalcis, and the . . .

Но он говорит о саргине, или сарге, как об отличной рыбе в следующих строках:

There the sarginus was, the melanurus,

And the dear tænia, thin but delicious.

И подобным образом Дорион в своем трактате «О рыбах» говорит, называя их саргинами и халкидами, именно по этой причине. Но мудрый Архестрат говорит:

Now when the bright Orion's star doth set,

And the fair mother of the vinous grape

Doth shed her hair, then take a roasted sargus,

Well sprinkled o'er with cheese, of mighty size,

Smoking, and soften'd with sharp vinegar.

For he is hard by nature. And remember

This is the way all hard fish should be cook'd.

But those whose meat is good and soft by nature,

It is enough to sprinkle well with salt,

And lightly to anoint with oil. For they

Have virtue and delights within themselves.

118. Есть также сальпа. Эпихарм в «Свадьбе Гебы» говорит:

The aon, and the phagrus, and the pike,

And the dung-eating, bloated, dirty salpe,

Which still have a sweet flavour in the summer.

А Аристотель в пятой книге «О частях животных» говорит, что сальпа приносит потомство только один раз в год, осенью; и что его кожа покрыта многочисленными красными линиями. Более того, у него зазубренные зубы, и это одиночная рыба. И он говорит, что рыбаки утверждают, что его можно поймать на огурец, так как он очень любит этот вид пищи. И Архестрат говорит:

I always do account the fish call'd salpe

A worthless fish. But it is least tasteless

When the wheat ripens. And the choicest kinds

Are caught at Mitylene.

А Панкрат в «Делах моря» говорит:

There is the salpe too, of the same size,

Which the seafaring fishermen do call

The ox, because he grinds within his teeth

The stout seaweed with which he fills his belly.

Он также пятнистая или пестрая рыба; по этой причине его друзья имели обыкновение называть Мнасея Локрийского (или, как некоторые называют его, Колофонского) — человека, который написал поэму под названием «Игры», — Сальпой, из-за разнообразия вещей в его коллекции. Но Нимфодор Сиракузский в своем «Путешествии вокруг Азии» говорит, что это была лесбийская женщина по имени Сальпа, которая написала книгу под названием «Игры». Но Алким в «Делах Сицилии» говорит, что в Мессене, на Сицилии, был человек по имени Ботрис, который был автором некоторых «Игр», очень похожих на те, что приписываются Сальпе. Но Архипп использует это слово в мужском роде, Salpes, говоря:

The ceryx shouted out,

The salpes trumpeted and fetch'd seven obols.

И в Красном море водится похожая рыба, которая называется строматей; и у нее золотистые линии, идущие вдоль всего тела, как сообщает нам Филон в своей книге «О рудниках».

FISH.

119. Существует также синодон и синагрида. Они также упоминаются Эпихармом, когда он говорит:

Synagrides, and mazi, and the synodons,

With red spots variegated.

А Нумений в своем трактате «О рыбной ловле» пишет это слово через υ, συνόδους; и говорит:

Then the white synodon, and boax, and triccus.

А в другом месте он говорит:

Fish with these baits then, if you wish to eat

The mighty synodon, or diving horsetail.

Но Дорион пишет слово σινόδους, через ι; и так же делает Архестрат в следующих строках:

But try to catch a well-fed sinodon,

And you will find the best in narrow straits.

All this advice to Cyrus I have given,

And now to you, Cleænus, I impart it.

А Антифан говорит в «Архистрате»:

But who would eat an eel, or sinodon's head.

120. Существует также савр, или ящерица. Алексид упоминает эту рыбу в «Левке». Это говорит повар:

A. Do you know how you ought to dress a lizard?

B. I shall, when you have taught me.

A. First of all

Take off the gills, then wash him, then cut off

The spines all round, and split him open neatly;

Then when you've laid him flat, anoint him well

And thoroughly with assafœtida;

Sprinkle him then with cheese, and salt, and marjoram.

А Эфипп в «Кидоне» дает список многих других рыб, и среди них он упоминает ящерицу в следующих строках:

Slices of tunny, and of glanis,

Of shark, and rhinè, and of conger,

Cephalus, perch, and lizard too,

And phycis, brinchus, also mullet,

Sea-cuckoo, phagrus, myllus, sparus,

Lebias, æolias, and sea-swallow,

Thritta, and squid, and cuttle-fish,

Sea-sparrow, and dracænides.

The polypus, the squid, and orphus,

The tench, th' anchovy, and the cestres,

And last of all the needle-fish.

А Иннесимах в «Коневоде» говорит:

Of fish with teeth serrated, you may eat

The grim torpedo, the sea-frog, the perch,

The lizard, and the trichias, and the phycis,

The brinchus, and the mullet, and sea-cuckoo.

Существует также сцепин; и эта рыба упоминается Дорионом в его трактате «О рыбах»; и он говорит, что ее также называют аттагеин, или морской вальдшнеп.

121. Существует также сциэна. Эпихарм в «Свадьбе Гебы» говорит:

Æoliæ were there, and plotes too,

And cynoglossi and sciathides.

Но Нумений называет эту рыбу Сциадеем, говоря:

Use then this bait, and you perhaps may catch,

If such your wish, a mighty synodon,

Or the quick leaping hippurus, or the phagrus

Proud with his high-raised crest, or in a shoal

Of trusty comrades, the fresh sciadeus.

Существует также сиагрида; и эта рыба упоминается Эпихармом в «Свадьбе Гебы», а также в «Земле и море».

122. Затем есть сфурена, или рыба-молот; и эти рыбы, говорит Икесий, более питательны, чем морские угри, но очень неприятны и неаппетитны на вкус; и, что касается их сочных качеств, они сносны. Но Дорион говорит: «Сфурена, которую они называют кестрой». И Эпихарм в «Музах», назвав кестру, после этого не упоминает сфурену, считая их одной и той же рыбой:

The chalcides, the sea-dog, and the cestra,

And perch with variegated back.

А Софрон в своих «Мужских фарсах» говорит: «Кестры, которые едят ботиса». Но Спевсипп во второй книге своего трактата «О вещах, которые похожи друг на друга» ставит кестру, рыбу-иглу и морскую ящерицу как очень похожие друг на друга. И аттические писатели в целом называют сфурену кестрой и не так часто используют название сфурена. Соответственно, Страттид в «Македонянах», когда какой-то афинянин задает вопрос, будучи незнакомым с названием, и говоря:

But what is the sphuræna?

Другой отвечает:

You, O Athenians, do call it the cestra.

А Антифан в «Эвтидике» говорит:

A. The sphuræna is a common fish.

B. You should say cestra, in strict Attic Greek.

А Никофон в «Пандоре» говорит:

The cestra and the pike.

FISH.

А Эпихарм в «Свадьбе Гебы» говорит:

The cestra and the variegated perch.

124. Каракатица часто упоминается. Аристофан говорит в «Данаидах»:

And when I have the cuttle-fish and polypus.

И предпоследний слог этого слова имеет острое ударение, как в слове αἰτία, как сообщает нам Филимон; как эти слова, παιδία, ταινία, οἰκία. Но Аристотель говорит, что у каракатицы восемь ног, из которых две самые нижние — самые большие; и что у нее два хоботка, а между ними расположены глаза и рот. И у нее два зуба, один сверху и один снизу; и то, что называется раковиной на спине. И чернила содержатся в том, что называется мутис, которое соответствует печени; и оно лежит близ ее рта, будучи чем-то вроде пузыря. Ее брюхо широкое и гладкое, как рубец вола. И маленькие каракатицы питаются мелкой рыбой, вытягивая свои хоботки, как рыбачьи лески, и ловя ими свою добычу. Говорят также, что когда наступает шторм, они хватаются за скалы своими хоботками, как если бы они были якорями, и так закрепляются. И когда каракатицу преследуют, она выпускает свои чернила и прячется в них, создавая видимость, будто она летит вперед. И также говорят, что когда самку поражают гарпуном, самцы приходят ей на помощь, таща ее; но если пойман самец, самка убегает. Но каракатица не живет более года, как и полип. Но в пятой книге «О частях животных» Аристотель говорит: «Каракатицы и кальмары плавают вместе, будучи соединенными ртами, а также касаясь друг друга щупальцами, чтобы соединиться таким образом; и они также соединяют хоботок с хоботком. Но из всех моллюсков каракатица раньше всех весной приносит потомство; и они не приносят потомство в каждый сезон. Но они ходят с потомством пятнадцать дней; и когда они откладывают яйца, самец следует за самкой и дышит на яйца, делая их твердыми. И они передвигаются парами; и самец более пестрый, чем самка, и чернее на спине».

124. Эпихарм в «Свадьбе Гебы» говорит:

The polypus, likewise the cuttle-fish,

And the swift-moving squid.

Следует также отметить, в связи со Спевсиппом, который утверждает, что каракатица и кальмар — это одна и та же рыба, что когда Гиппонакт в своих ямбах использует слова σηπίης ὑπόσφαγμα, толкователи объясняли это выражение как «чернила каракатицы». Однако слово ὑπόσφαγμα, собственно говоря, равнозначно ὑπότριμμα — блюду, состоящему из различных ингредиентов, как сообщает нам Эразистрат в своей «Кулинарной книге». Он пишет следующее: «ὑπόσφαγμα готовится из жареного мяса и крови, смешанных с сыром, солью, тмином и асафетидой; но мясо можно также и отварить». А Главк Локрийский в своей «Кулинарной книге» пишет так: «ὑπόσφαγμα — это отваренная кровь, асафетида и отваренный винный осадок; иногда же в него нарезают и смешивают мед, уксус, молоко, сыр и душистые травы». А Архестрат, человек самого разностороннего образования, говорит:

The cuttle-fish of Abdera and the middle of Maronea.

А Аристофан в «Женщинах на празднике Фесмофорий» говорит:

Has any fish or cuttle-fish been bought?

А в «Данаидах» он говорит:

Osmulia, mœnidea, and cuttle-fish.

Феопомп в «Афродите» говорит:

. . . But eat, my friend,

This cuttle-fish, and this small polypus.

Что же касается варки мелкого осьминога, то Алексид в «Злой женщине» выводит повара, который говорит следующее:

Now these three cuttle-fish I have just bought

For one small drachma. And when I've cut off

Their feelers and their fins, I then shall boil them.

And cutting up the main part of their meat

Into small dice, and rubbing in some salt,

After the guests already are sat down,

I then shall put them in the frying-pan,

And serve up hot towards the end of supper.

FISH.

125. Следующая рыба — султанка (тригла); и слово τρίγλη похоже на κίχλη, оканчиваясь на η. Ибо женские существительные, оканчивающиеся на λα, требуют еще одну λ перед λα; например, σκύλλα, Τελέσιλλα. Но все слова, в которых γ соединяется с λ, оканчиваются на η; например, τρώγλη, αἴγλη, ζεύγλη. Однако Аристотель в пятой книге «О частях животных» говорит, что султанка мечет икру трижды в год; и утверждает, что рыбаки приняли это мнение, поскольку в некоторых местах икру видят трижды в год. И, возможно, именно от слова τρίς (трижды) она получила свое название; так же как рыба, называемая ἀμία, получила свое имя оттого, что она не плавает в одиночку, а косяками (ἅμα). А σκάρος назван так от σκαίρω (прыгать); как и καρίς. А ἀφύη названа так, будучи ἀφυής, что равнозначно δυσφυής, то есть медленно размножающаяся. Затем θύννος получил свое имя от θύω (бросаться), потому что это стремительная рыба, которую гоняет «муха» в голове во время восхода Сириуса. Но это рыба с зазубренными зубами, стайная, вся в пятнах, а также плотоядная: когда она мечет икру трижды, она становится бесплодной; ибо в ее утробе зарождаются маленькие черви, которые пожирают потомство, как только оно зачато. И, исходя из реальных фактов, Эпихарм называет их горбатыми в своей «Свадьбе Гебы», где говорит:

He brought the hump-back'd mullet too,

And the ungrateful bæones.

Но Софрон в своих «Мужских мимах» говорит о рыбе, которую называет τρίγολη, говоря:

The trigola which cuts the navel string.

А в другом месте он говорит:

The trigola which loves calm weather.

А в своей пьесе под названием «Педика» он говорит:

. . . . . trigola . . . .

А в «Женских мимах» он говорит:

The bearded mullet (τρίγλη).

Но Диокл в своих книгах, адресованных Плистарху, говорит, что султанка — это рыба с жестким мясом; а Спевсипп говорит, что морская кукушка, морская ласточка и султанка — все они похожи; по этой причине Трифон говорит в своем трактате «О животных», что некоторые люди считают, что тригола — это морская кукушка, из-за ее сходства с ней и из-за сухости ее задней части; на что указывает Софрон, когда говорит:

The fat mullets and the hinder parts of the trigola.

126. Но Платон в «Фаоне» говорит:

The mullet is not wholesome for the nerves,

For it is sacred to the chaste Diana,

And all excitement hates.

Султанка же приписывается Гекате как ее рыба из-за общего происхождения их названий; ибо Гекату называют τριοδῖτις, как покровительницу мест, где сходятся три дороги, и τρίγληνος, как имеющую три глаза; также ей устраивают пир в тридцатый день каждого месяца (ταῖς τριακάσι). И на тех же основаниях они приписывают Аполлону рыбу κίθaros, от κιθάρα (кифара); а βόαξ — Меркурию, от βοάω (кричать); и κιττὸς — Вакху, от κισσός (плющ); и φάλαρις — Венере, как говорит Аристофан в «Птицах», из-за сходства ее названия со словом φαλλός. И так птицу, называемую νῆσσα (или утка), они называют птицей Нептуна; и морское произведение, которое мы называем ἀφυά, а другие ἀφρύα, и которое чаще называют ἀφρός (пена), они также отдают ему; хотя говорят, что это также очень дорого Венере, потому что она сама родилась из пены. Но Аполлодор в своих книгах о богах говорит, что султанку приносят в жертву Гекате из-за сходства их названий; ибо богиня τριμόρφος, трехформная. Но Мелант в своем трактате об Элевсинских мистериях говорит, что и τρίγλη, и μαινίς (или шпрот) священны для Гекаты, потому что Геката — также богиня моря. Но Гегесандр Дельфийский говорит, что султанку принято носить на Артемисиях, потому что она привыкла усердно выслеживать и уничтожать морских зайцев, которые являются ядовитыми животными; по этой причине, поскольку она делает это к великой пользе человечества, султанка как охотница считается священной для богини, которая также является охотницей. А Софрон назвал султанку «бородатой», потому что те, у кого есть борода, вкуснее тех, у кого ее нет. И есть место в Афинах под названием Τρίγλα, и там есть святилище Ἑκάτη Τριγλανθίνη; по этой причине Хариклид в «Цепи» говорит:

O mistress Hecate, Trioditis,

With three forms (τρίμορφε) and three faces (τριπρόσωπε),

Propitiated with mullets (τρίγλαις).

127. А если султанку, пока она жива, задушить в вине, а затем человек выпьет это вино, он больше не сможет предаваться удовольствиям Венеры, как сообщает нам Терпсиклей в своей книге «Об амурных удовольствиях». А если женщина выпьет это же вино, она никогда не забеременеет. Птицы тоже подвержены такому же воздействию. Но Архестрат, этот весьма ученый муж, после того как похвалил милетскую султанку, которую находят у Тейхиунта, продолжает говорить:

If you at Thasos are, then buy a mullet;

You ne'er will get a worse, unless indeed

You go to Tius; but even those are fair:

But at Erythræ they are caught in shore

And are most excellent.

FISH.

А Кратин в «Трофонии» говорит:

And do not eat a red-flesh'd mullet hard,

Brought from Æxona; nor of any turtle,

Or mighty melanurus from those seas.

Но Навсикрат, комический поэт, хвалит султанок из Эксоны в своих «Капитанах кораблей», говоря:

A. Those yellow-fleshed fish, which the high wave

That beats Æxona brings towards the shore,

The best of fish; with which we venerate

The light-bestowing daughter of great Jove;

When sailors offer gifts of feasts to heaven.

B. You mean the mullet.

128. Существует также тения; и она упоминается Эпихармом:

The most belovèd tænia, which are thin,

But highly flavour'd, and need little fire.

А Митек в своей «Кулинарной книге» говорит: «Выпотрошив тению, отрезав ей голову и вымыв ее, нарежьте ее ломтиками, посыпьте сыром и полейте маслом». Но эта рыба встречается в наибольшем количестве и в лучшем состоянии у Канопа, который находится недалеко от Александрии; а также у Селевкии, которая близка к Антиохии. Но когда Эвполид в «Проспалтиях» говорит:

His mother was a Thracian woman,

A seller of tæniæ;

он имеет в виду под словом ταινία не рыбу, а те плетеные изделия и пояса, которыми женщины перевязывают свои талии.

129. Другая рыба — трахур, или ставрида. Диокл упоминает ее как сухую рыбу. А Нумений в своем «Искусстве рыбной ловли» говорит:

The aconia and the wagtail too,

And the . . . . trachurus.

Существует также таулопий. Об этой рыбе Архестрат говорит:

When it is summer buy a good-sized head

Of fresh taulopias, just when Phaethon

Is driving his last course. Dress it with speed,

Serve it up hot, and some good seasoning with it,

Then take its entrails, spit and roast them too.

130. Существует также τευθίς, [которая является разновидностью каракатицы, отличной от σηπίς.] Аристотель говорит, что это тоже стайная рыба и что у нее много общего с сепией; например, такое же количество ног и два щупальца: но у этого вида нижние ноги меньше, а верхние — больше; а из щупалец то, что с правой стороны, — самое толстое: и все тело нежное и более продолговатой формы, чем у сепии. И у тевтиды также есть чернила в ее мутисе, которые, однако, не черные, а бледного цвета. И ее раковина очень мала и хрящевата.

Существует также тевт; и единственная разница между тевтом и тевтидой — в размере: тевт размером в три пяди; и он красноватого цвета. И из двух его зубов нижний — самый маленький, а верхний — самый большой; и оба они черные, как клюв ястреба. И когда его разрезают, у него внутри желудок, как свиной. Аристотель в пятой книге «О частях животных» говорит, что и тевт, и сепия — недолговечные рыбы. А Архестрат, который путешествовал и объездил всю землю ради удовлетворения своего алчного аппетита, говорит:

The best of all the teuthides are those

Caught near Pierian Dium, near the stream

Of Baphyras. And in Ambracia's port

You will see mighty shoals of this same fish.

А Алексид в «Эретрийце» вводит повара, говорящего таким образом:

Teuthides, thornbacks, rays, and fat

Anchovies, lumps of meat, and paunches too.

I took the teuthides, cut off their fins,

Adding a little fat; I then did sprinkle

Some thin shred herbs o'er all for seasoning.

Существует также своего рода пирог или кондитерское изделие под названием τευθίς, которое упоминается Ятроклом в его книге «Об искусстве приготовления хлеба», как цитирует Памфил.

131. Затем есть морская свинья. Эпихарм в «Свадьбе Гебы» говорит:

There were hyænides, buglossi,

There was the harp-fish too in numbers.

И он называет их не только ὑαινίδες, но и ὔες в следующих строках:

There were too chalcides and sea-pigs (ὔες),

And sea-hawks, and the fat sea-dog.

FISH.

Если только, используя здесь слово ὗς, он не имеет в виду то же самое животное, которое также называют κάπρος, морской вепрь. Но Нумений в своем «Искусстве рыбной ловли» довольно ясно перечисляет некую разновидность ὕαινα или камбалы, когда говорит:

The cantharis, hyæna, and the mullet.

И Дионисий в своей «Кулинарной книге» также говорит о гиене или камбале. А Архестрат, этот принц поваров и эпикурейцев, говорит:

At Ænus or at Potus buy the sea-pig,

Which some men call the digger of the sand,

Then boil his head, adding no seasoning,

But only water, stirring it full often,

And add some pounded hyssop; if you want

Anything more, pour on some pungent vinegar;

Steep it in that, then eat it with such haste

As if your object were to choke yourself.