Растения этого вида сильно варьируют по размеру и окраске шляпки. Последняя бывает то ярко-красной, то оранжевой, чаще охристо-желтой, выцветающей до очень бледного желтоватого оттенка. У разновидности albus она белая. Ножка наполнена паутинистыми фибриллами и сильно варьирует по толщине: иногда у молодых экземпляров она очень плотная, с толстым яйцевидным клубнем, поднимающимся высоко к шляпке, а иногда сравнительно тонкая и почти ровная от шляпки до очень слабого клубня в основании. Совсем молодое растение полностью обернуто в белую или желтоватую яйцевидную обертку (вольву), которая, будучи ломкой, обычно распадается на чешуйки, образуя бородавки на верхней поверхности шляпки. Когда растение молодое и влажное, шляпка слегка клейкая. Толстоватое белое покрывало простирается от ножки до внутреннего края шляпки. По мере роста и расправления растения оно разрывается и падает свободными складками, образуя отогнутое вниз кольцо вокруг верхней части ножки.
Этот гриб очень распространен в лесах летом и осенью и имеет широкий географический ареал. Все микологи отмечают его как ядовитый. Один автор указывает, что при употреблении в очень небольших количествах он действует как слабительное, но при свободном употреблении вызывает смерть. Мухи находят в нем смертельный яд, причем ядовитые алкалоиды не разрушаются при сушке.
Хотя приводятся случаи, когда этот гриб ели без вреда для здоровья, его смертельно ядовитые свойства проверены слишком хорошо и слишком часто, чтобы оставлять какие-либо сомнения в опасности его употребления даже в небольших количествах.
Amanita Frostiana, мухомор Фроста — значительно более мелкий вид, чем A. muscaria. Он очень сильно напоминает мухомор красный и легко может быть принят за его мелкую форму. Шляпка желтоватая, с бородавками, встречаются экземпляры, у которых ножка и пластинки имеют легкий желтоватый оттенок. Гриб ядовит.
Таблица XV.
Рис. 8. — Ag. (Amanita) phalloides Fries (Amanita phalloides), A. vernalis Bolt., A. verrucosus Curtis. «Ядовитый мухомор», «Бледная поганка».
Ядовит.
Шляпка колокольчатая или яйцевидная вначале, затем распростертая, гладкая, тупая, клейкая, край ровный, кремово-белая, коричневая или зеленоватая, без бородавок; мякоть белая; ножка белая, полая или выполненная, с клубневидным основанием, с кольцом; пластинки закругленные и вздутые, грубые и стойко белые, свободные от ножки; вольва заметная, крупная, свободная, приросшая к основанию, но свободная от ножки сверху, с неровно надрезанным краем. У белых форм на диске или в центре шляпки часто наблюдается зеленоватый или желтоватый оттенок. Белая форма встречается наиболее часто, но в нашей стране нередко обнаруживается и коричневатая. Я пока не находил разновидность с зеленой шляпкой, иногда изображаемую в европейских трудах. У коричневой разновидности ножка и кольцо часто имеют коричневатый оттенок, как и вольва. Шляпка обычно имеет ширину от 2 до 3 дюймов, а ножка — длину от 3 до 5 дюймов. Все растение имеет симметричную форму и опрятный вид, хотя во влажном состоянии несколько липкое на ощупь. В некоторых местах оно очень распространено в смешанных лесах и повсеместно считается смертельно ядовитым.
Белая форма A. phalloides, хотя на самом деле имеет очень мало сходства с обычным полевым шампиньоном, ошибочно принималась за него, а также за лепиоту гладкую белоснежную, и в некоторых случаях те, кто ее собирал, съедали ее с фатальными последствиями.
Различия между этим сильнейшим ядовитым мухомором и обычным полевым шампиньоном выражены четко. У обычного гриба пластинки розовые, темнеющие до темно-коричневых, споры пурпурно-коричневые, а весь гриб массивный и коротконогий, причем ножка короче диаметра шляпки и не имеет вольвы или обертки у основания. У вида A. phalloides пластинки стойко белые, а клубень отчетливый и широкий в основании, причем белая чашевидная вольва охватывает основание ножки наподобие чашечки цветка. Лепиота гладкая белоснежная не имеет ни вольвы, ни ее следов и обладает другими характерными особенностями, отличающими ее от A. phalloides. См. страницу 14, № 4 этой серии.
Экземпляр, изображенный на Таблице XV, вырос в Мэриленде, где он весьма распространен.
Таблица XV.
Рис. 9. — Ag. (Amanita) mappa (Amanita mappa) Linn., Amanita citrina, A. virosa.
Ядовит.
Шляпка вначале выпуклая, затем распростертая, сухая, без отделяющейся кожицы, не бородавчатая, но с белыми, желтоватыми или коричневатыми чешуйками или пятнами на верхней поверхности; пластинки белые, приросшие зубцом; мякоть белая, иногда слегка желтоватая под кожицей; ножка выполненная, затем полая, цилиндрическая, желтовато-белая, почти гладкая, с отчетливо клубневидным основанием; вольва белая или коричневатая. Запах приятный. Споры шаровидные. Шляпка этого вида несколько варьирует по цвету, но экземпляры с белой шляпкой встречаются чаще всего. Растение не такое высокое, как представители вида phalloides. Оно растет одиночно и обычно встречается в светлых лесах.
Кертис и Лауэрби изображают mappa и phalloides под одним и тем же названием.
Fig. 1. Ag. (Amanita) vernus, Bull. (Amanita verna.) "Spring Mushroom."
Fig. 2. Represents section of mature plant.
Fig. 3. Spores; Fig. 4. Young plant.
POISONOUS.
T. Taylor, del.
Таблица XVI.
Рис. с 1 по 4. — Ag. (Amanita) vernus Bull. (Amanita verna) Linn., Amanita bulbosa, Ag. solitarius. «Весенний гриб», «Майский гриб» и др.
Ядовит.
Шляпка вначале яйцевидная, затем распростертая, становящаяся в итоге слегка вдавленной, клейкая, белая; край ровный; мякоть белая; пластинки белые, свободные; ножка белая, ровная, выполненная или полая, легко расщепляющаяся, хлопьевидная, с клубневидным основанием; вольва белая, плотно охватывающая ножку, но свободная от нее у края; кольцо отогнутое; споры шаровидные, шириной 0,0003 дюйма. Растение сливочно-белое целиком и, по-видимому, нелегко отличимо от белых форм A. phalloides. Фриз и некоторые другие считают этот вид лишь разновидностью Amanita phalloides, и он считается столь же ядовитым, причем ядовитое начало у него такое же, как у A. phalloides. Он очень распространен в смешанных лесах с ранней весны до заморозков.
АЛКАЛОИДЫ ЯДОВИТЫХ ГРИБОВ.
Шрадер после некоторых экспериментов, проведенных в 1811 году, заявил, что ядовитое начало «мухомора» (Amanita muscaria) кажется соединенным с его красным красящим веществом и может быть извлечено водой или водным спиртом, но не растворимо в эфире.
Воклен в результате более масштабных исследований, проведенных в 1813 году, высказал мнение, что этот яд не ограничивается красящим веществом гриба, а является неотъемлемой частью жировых компонентов не только muscaria, но и нескольких видов грибов. В 1826 и 1830 годах, а затем снова в 1867 году Летелье провел и опубликовал важные исследования, касающиеся лечебных и ядовитых свойств грибов, произрастающих в окрестностях Парижа. Ранние исследования Летелье привели его к выводу, что в некоторых грибах содержатся два яда: (1) едкое вещество, легко разрушающееся при сушке или варке либо при мацерации в спирте или щелочном растворе, и (2) особый ядовитый алкалоид, обнаруженный только у некоторых представителей группы Amanita. В 1866 году Летелье назвал этот последний алкалоид аманитином. Тогда он считал его активным ядом Amanita muscaria, Amanita phalloides и Amanita verna, однако последующий анализ, проведенный немецкими химиками Шмидебергом и Коппе, показал, что аманитин Летелье идентичен холину — веществу, обнаруженному в желчи. Коберт говорит, что сам по себе аманитин нетоксичен, но заявляет, что при разложении гриба он может превращаться в близкий по действию к мускарину нейрин, который является высокотоксичным. Он считает весьма вероятным, что почти все съедобные и несъедобные грибы содержат чистый аманитин (холин) отчасти в первоначальном состоянии, а отчасти в более сложных органических соединениях, таких как лецитин. Было продемонстрировано, что аманитин очень легко отделяется от лецитина во время разложения или небрежной сушки грибов и превращается в ядовитый нейрин; отсюда возникает необходимость использовать грибы только в абсолютно свежем виде или при быстрой сушке.
Мускарин.
Самые ранние сведения об выделении ядовитых начал грибов рода Amanita восходят к опытам Апойгера в 1851 году. Исследования Гарнака были опубликованы в 1876 году, а Гуземана — в 1882 году.
Выдающимся немецким химикам Шмидебергу и Коппе принадлежит заслуга выделения активного ядовитого начала мухомора (мускарина). Эти авторы опубликовали в 1869 году серию интересных экспериментов с мускарином, касающихся его влияния на сердце, дыхание, секрецию, пищеварительные органы и т. д., и это было дополнено другими опытами, проведенными их учениками, проф. Р. Бемом и Э. Гарнаком. Работа Шмидеберга и Коппе касается воздействия этого яда как на человека, так и на низших животных. Доктор Ж. Л. Прево в 1874 году сделал обзор исследований Шмидеберга и Коппе в докладе, прочитанном в Биологическом обществе Женевы, добавив собственные подтверждающие наблюдения, касающиеся экспериментов с мускарином на низших животных. Эксперименты, проведенные этими авторами, продемонстрировали, «что мускарин останавливает работу сердца лягушки, что сердце отравленной мускарином лягушки начинает биться немедленно под воздействием атропина, и далее, что сердце лягушки невозможно отравить мускарином, пока оно находится под воздействием атропина».
Шмидеберг подвергал кошек и собак воздействию доз мускарина, достаточных для вызова смерти, и когда животные были близки к гибели, подкожно вводил от одного до двух миллиграммов сульфата атропина, после чего токсичные симптомы исчезали и животные полностью оживали. Проф. Бем обнаружил, что дигиталис точно так же восстанавливает работу сердца, остановленного действием мускарина.
У человека летальный исход в случаях отравления грибами при неиспользовании антидота может наступить через 5–12 часов или через два-три дня.
Согласно недавнему химическому анализу проф. Э. Коберта, «мухомор» (Amanita muscaria) содержит не только очень ядовитый алкалоид мускарин и аманитин Летелье (холин), но также третий алкалоид — пильц-атропин. Пильц-атропин (грибной атропин) был открыт Шмидебергом в коммерческом препарате мускарина, а позже проф. Коберт обнаружил его в различных пропорциях в свежих грибах разных видов. Утверждается, что действие этого третьего алкалоида заключается в том, что он в большей или меньшей степени нейтрализует действие ядовитого вещества. Под его влиянием, когда он присутствует в достаточном количестве, яд нейтрализуется почти полностью. Сужение зрачков сменяется их расширением, а замедление пульса может исчезнуть. Только благодаря присутствию этого природного антидота в мухоморе, говорит Коберт, возможно, как в некоторых частях Франции и России, без опасности есть этот гриб, содержащий 10% сахара (трегалозы, или микозы) в ферментированном и неферментированном состоянии. Он также заявляет, что бред, опьянение и другие симптомы, которые, по сообщениям проф. Диттмера с Камчатки и различных ученых-путешественников, являются эффектами действия мухомора на крайнем Севере, не наблюдаются в такой же степени в южной России. Он считает, что это различие в действии вполне можно объяснить разной пропорцией вышеупомянутого атропина в грибе или присутствием веществ, которые развиваются только на крайнем Севере.
Симптомами отравления мускарином, помимо рвоты и поноса, являются замедление пульса, расстройство мозговой деятельности, сужение зрачков, слюнотечение и потливость. В случае смерти, вызванной удушьем или остановкой сердечной деятельности, легкие оказываются наполненными воздухом, а в пищеварительном канале наблюдается кровоизлияние.
Проф. Р. Коберт в лекции, прочитанной перед Дерптским университетом в 1891 году, заявляет, что мускарин в равной степени обнаруживается в мухоморе (A. muscaria), пантерном мухоморе (A. pantherinus), Boletus luridus и в различных количествах в Russula emetica. Он также заявляет, что, хотя мускарин высокотоксичен для позвоночных, он не столь токсичен для мух, и что пагубное начало в A. muscaria, которое убивает мух, пока не определено.
Было показано, что низшие животные, такие как овцы и гуси, а также человек, тяжело отравлялись при поедании «мухомора», а в случае с лошадью эксперименты продемонстрировали, что даже 0,04 грамма (0,62 грана) вызывали выраженные симптомы отравления.
Антидотом как при отравлении мускарином, так и нейрином является атропин, вводимый внутрь или посредством подкожной инъекции.
Фаллин.
Токсичный алкалоид Amanita phalloides Fries (Amanita bulbosa) исследовался Будье, который назвал его «бульбозином», и Оре, который назвал его «фаллоидином», однако утверждается, что их исследования мало что доказали, кроме того факта, что он по своей природе напоминал алкалоид, не идентичный ни мускарину, ни гельвеловой кислоте.
Оре утверждал, что фаллоидин из Amanita phalloides был очень близок к стрихнину и, возможно, идентичен ему. С этой точкой зрения Коберт и другие не согласны.
Ядовитое начало Amanita phalloides недавно подверглось очень тщательному анализу со стороны проф. Коберта. В результате большого количества экспериментов и вскрытий трупов людей, отравившихся A. phalloides, Коберт заявляет, что симптомы можно единообразно объяснить действием яда, которому он дает предварительное название «фаллин». Это белковое вещество, которое растворяет кровяные тельца, в этом и других отношении поразительно напоминая действие гельвеловой кислоты.
По данным Коберта, фаллин до сих пор был обнаружен только в Amanita phalloides и ее разновидностях verna, mappa и др. Он также находит в этом грибе мускарин и алкалоид атропиноподобного действия.
Симптомы отравления фаллоидами носят комплексный характер. Рвота сопровождается диареей, холодным потом, временами обмороками, судорогами, переходящими в кому. Также наблюдаются лихорадка и учащение пульса. Все эти сменяющие друг друга симптомы, по мнению одного автора, зависят от двух разных ядовитых веществ. Первое может быть едким и фиксированным ядом, поскольку оно обнаруживается после многократных сушек как в водном, так и в спиртовом экстракте. Второе действует путем всасывания и является чисто наркотическим.
Фаллин обладает некоторыми свойствами токсоальбумина ядовитых пауков и является растительным токсоальбумином.
Отмечалось, что в случаях отравления A. phalloides гриб был очень приятным на вкус, и отравившиеся чувствовали себя хорошо в течение нескольких часов после еды.
Говорят, что отравление фаллоидами имеет выраженное сходство с отравлением фосфором и острой желтухой. Каких-либо известных противоядий против ядовитого алкалоида фаллина не существует.
Согласно анализам проф. Коберта, доля фаллина в сушеном грибе составляет менее 1%, но его действие из-за его концентрации является тем более интенсивным.
Обширные эксперименты, проведенные Кобертом с бычьей кровью в отношении сравнительного действия различных веществ по их способности растворять эритроциты, показывают, что фаллин в этом отношении превосходит все известные вещества. Коберт заявляет: «Если добавить фаллин к смеси крови с 1%-м раствором обычной соли, используя кровь человека, крупного рогатого скота, собак или голубей, кровяные тельца будут полностью растворены ядом, разведенным до 1:125 000».
Проф. Коберт заявляет, что он несколько раз исследовал виды Boletus edulis, Agaricus campester и Amanita Cæsarea, но никогда не мог обнаружить в них действие фаллина. Не обнаружил он его и у A. muscaria.
Ядовитый алкалоид Gyromitra esculenta Fries (Helvella esculenta Pers.)
Гельвелова кислота.
Проф. Коберт пишет о ряде случаев отравления в прибалтийских губерниях России грибом Helvella esculenta Persoon, иногда называемым строчком. Здесь следует отметить, что Helvella esculenta Персона — это Gyromitra esculenta Фриза. Этот гриб описывается как съедобный и помещен в списки съедобных видов д-ром М. К. Куком, проф. Пеком и другими выдающимися микологами, которые испытали его и нашли съедобным в абсолютно свежем виде.
Ядовитое начало этого гриба было выделено и проанализировано проф. Р. Бемом из России в 1885 году. Он обозначил его как «гельвелову кислоту» и установил, что оно растворимо в горячей воде. Проф. Евгений Бострем и Э. Понфик, изучив эффекты этого грибного яда, пришли к согласию в своем отчете о нем, который сводится к тому, что быстро высушенный H. esculenta (Gyromitra esculenta) не ядовит, а ядовитая кислота свежих грибов может быть извлечена с помощью горячей воды, так что, хотя отвар является ядовитым, сам гриб после отжима жидкости совершенно не ядовит. Эксперименты с этим грибом проводились обоими авторами на собаках, которые жадно ели их, но собаки после этого неизменно очень сильно болели. Симптомами были тошнота, рвота, желтуха, прекращение работы почек и гемоглобинурия. Симптомы, наблюдаемые у человека, соответствуют тем, которые проявляются у низших животных. Вскрытие показало растворение бесчисленных кровяных телец.
Проф. Коберт, комментируя эксперименты Бострема и Понфика, заявляет, что ему самому ежегодно поставляли свежие экземпляры «H. esculenta» (G. esculenta), специально собранные для него в Дерпте, и после проведения различных экспериментов со свежевыжатым соком он убедился, что ядовитое начало сильно варьирует: сок иногда действует как очень ядовитый, а иногда — как лишь слегка ядовитый. Он также заявляет, что доля яда в грибе варьирует в зависимости от погоды, места произрастания и возраста гриба. Жители России этот гриб не едят, но в Германии его едят в сушеном виде или в абсолютно свежем после приготовления и после сливания первой воды, в которой он варился.
Гельвелова кислота не обнаруживается в Morchella esculenta (истинном сморчке), а также не найдена ни в каком другом виде, кроме G. esculenta. Было заявлено, что противоядия от отравления гельвеловой кислотой после появления симптомов не существует.
Экземпляр Gyromitra esculenta был прислан мне из Портленда (штат Мэн) членом микологического клуба этого города, который заявил, что этот гриб весьма изобилен ранней весной в лесах близ Портленда и что растения употреблялись в пищу членами клуба, причем соблюдалась осторожность использовать их только в абсолютно свежем виде. Употребление старых экземпляров сопровождалось несварением желудка и тошнотой, но общее мнение было «благоприятным в отношении гиромитра как дополнения к столу». (См. страницу 6, часть 2 этой серии.)