4. Хлебное желе. Залейте панировочные сухари кипятком, поставьте смесь на огонь и варите, пока она не станет совершенно однородной. Снимите с огня, слейте лишнюю воду и добавьте приятный ароматизатор, например, немного воды с малиновым или смородиновым желе. Разлейте по формам до использования.
5. Лимонное желе. Разведите две столовые ложки кукурузного крахмала, влейте в пинту кипятка; добавьте сок двух лимонов и полстакана сахара. Натрите немного цедры. Разлейте по формам для остывания.
MISCELLANEOUS.
1. Как готовить рис. Возьмите два стакана риса и полторы пинты молока. Поместите в закрытую посуду и готовьте на пару в кастрюле с кипящей водой, пока рис не будет готов, разлейте по чашкам и оставьте до остывания. Подавайте со сливками.
2. Рисовый омлет. Два стакана вареного риса, один стакан сладкого молока, два яйца. Взбейте вместе венчиком и выложите на горячую сковороду, смазанную маслом. Готовьте на медленном огне десять минут, часто помешивая.
3. Поджаренный рис. Медленно подсушите или подрумяньте рис. Настаивайте в молоке два часа. Рис или только молоко отлично помогают при летних расстройствах желудка. 4. Тушеные устрицы. Возьмите пинту молока, стакан воды, чайную ложку соли; когда закипит, положите пинту очищенных устриц. Периодически помешивайте и снимите с плиты до того, как закипит. Устрицы не должны сморщиться при готовке.
5. Устрицы на гриле. Насадите крупные устрицы на проволочную решетку. Подержите над горячими углями до прогревания. Подавайте на тостах, смоченных сливками. Очень приятно во время выздоровления.
6. Устричные тосты. Полейте тушеными устрицами тосты из муки грубого помола или обычного хлеба. Отлично подходит для завтрака.
7. Хрустящие хлебцы из муки грубого помола. Смешайте муку грубого помола с холодной водой до получения очень крутого теста. Замесите, раскатайте очень тонко и быстро испеките в горячей духовке. Отличная пища для страдающих диспепсией. 8. Яблочный снег. Возьмите семь яблок, не очень сладких, и запеките до мягкости и коричневого цвета. Затем удалите кожицу и сердцевину; когда остынут, взбейте до гладкой и нежной массы; добавьте полстакана сахарного песка и белок одного яйца. Взбивайте, пока смесь не будет держаться на ложке. Подавайте с мягким заварным кремом.
9. Яйца на тостах. Размягчите тосты из ржаного хлеба горячей водой, выложите на блюдо и покройте яйцами пашот или яичницей-болтуньей.
10. Вареные яйца. Яйцо никогда не следует варить (в кипящей воде). Поместите в кипящую воду и отставьте на плиту на семь-десять минут. Немного опыта позволит каждому сделать это успешно.
11. Пудинг из дробленой пшеницы. В глубокую двухквартовую форму для пудинга выложите слоями холодную вареную дробленую пшеницу и тонко нарезанные кислые яблоки, добавив четыре столовые ложки сахара. При желании можно добавить изюм. Наполните форму, закончив слоем пшеницы, добавьте стакан холодной воды. Выпекайте два часа.
12. Пирог для страдающих диспепсией. Четыре столовые ложки овсянки, пинта воды; дайте постоять несколько часов, пока крупа не набухнет. Затем добавьте два крупных очищенных и нарезанных яблока, немного соли, стакан сахара, столовую ложку муки. Все хорошо перемешайте и выпекайте в смазанной маслом форме; получается вкуснейший пирог, который можно безопасно есть как больным, так и здоровым.
13. Яблочный пудинг с тапиокой. Замочите чашку тапиоки в литре теплой воды на три часа. Нарежьте тонкими ломтиками шесть кислых яблок, слегка перемешайте их с тапиокой, добавьте полстакана сахара. Выпекайте три часа. Подавать со взбитыми сливками. Хорош как в теплом, так и в холодном виде.
14. Кексы из муки грубого помола. Возьмите пинту свежего молока, пинту муки грубого помола или цельнозерновой пшеничной муки; перемешайте и добавьте одно взбитое яйцо. Можно выпекать в любых формочках для кексов. Соль нельзя использовать в хлебе, который делается пышным с помощью яиц. 15. Клубничный десерт. Выложите в глубокую форму чередующиеся слои горячей вареной дробленой пшеницы и клубники; когда остынет, переверните на блюдо; нарежьте ломтиками и подавайте со сливками и сахаром или клубничным соком. Перед использованием смочите формы холодной водой. Это блюдо, сформованное в маленьких чашках, станет изысканным угощением для больного. Таким же образом можно использовать пшеничные хлопья. 16. Фруктовое бланманже. Одна кварта сока клубники, вишни, винограда или других сочных фруктов; стакан воды. Когда закипит, добавьте две столовые ложки сахара и четыре столовые ложки кукурузного крахмала, разведенного в холодной воде; варите пять-шесть минут, затем разлейте по маленьким чашкам. Подавайте без соуса или со сливками либо заварным кремом. Лимонный сок можно использовать так же, только потребуется больше воды. Это очень ценное блюдо для выздоравливающих и беременных женщин, когда желудок не принимает твердую пищу.
Спасайте девушек.
1. Публичные балы. Церковь должна твердо противостоять публичным балам. Их влияние — зло, и только зло. Общеизвестный факт, что во всех городах и крупных населенных пунктах бальный зал является вербовочным пунктом для проституции. 2. Легкомысленные молодые женщины. В городах публичные балы проводятся каждую ночь, и многих легкомысленных молодых женщин, в основном дочерей мелких торговцев, ремесленников, клерков или рабочих, уговаривают прийти «просто ради веселья». Едва ли одна из сотни девушек, посещающих эти балы, сохраняет свою чистоту. Они встречают самых отчаянных персонажей: профессиональных игроков, преступников и опустившихся развратников. Такое собрание и такое влияние не могут означать ничего, кроме гибели для невинной девушки.
3. Порочные женщины. Публичный бал — это всегда прибежище порочных женщин, которые рисуют невинным девушкам легкость и роскошь жизни блудницы и предлагают им всевозможные искушения, чтобы те оставили путь добродетели. Публичный бал — это место сбора распутников и прелюбодеев, чья цель — погубить каждую невинную девушку, которая может попасть в их когти.
4. Вопрос. Почему общество удивляется росту проституции, когда публичные балы и беспорядочные танцы так широко одобряются и поощряются?
5. Работающие девушки. Тысячи невинных работающих девушек простодушно и без задней мысли вступают на путь, ведущий их в притоны, или бродят по улицам как несчастные изгои — и все это под влиянием танцев. Низкопробные театры, танцевальные залы и другие места беспорядочных собраний — это вехи, отмечающие путь работающей девушки вниз от добродетели к пороку, от скромности к позору.
6. Продавщице, швее, фабричной работнице или любой другой добродетельной девушке лучше, гораздо лучше умереть, чем сделать первый шаг на пути непристойности и опасности. Лучше, в тысячу раз лучше — лучше для этой жизни, лучше для жизни будущей — существование в скромном, добродетельном труде, чем единичное отступление от добродетели, даже если бы за него заплатили целым состоянием.
7. Искушения. Нет такой молодой девушки, которую бы в той или иной степени не искушал какой-нибудь беспринципный негодяй, имеющий репутацию светского джентльмена. Родителям надлежит тщательно охранять нравственность своих дочерей, быть бдительными и осторожными, позволяя им принимать общество молодых людей. Родители, желающие спасти своих дочерей от участи, которая хуже смерти, должны всеми силами стараться уберечь их от попадания в ловушки, хитро расставленные каким-нибудь коварным любовником. Есть много хороших молодых людей, но не все они являются безопасными друзьями для невинной, доверчивой девушки. 8. Проституция. Некоторые девушки наследуют свою порочную склонность; другие падают из-за неудавшейся любви; многие грешат из любви к нарядам, что поощряется обществом и окружением, в котором они могут находиться; многие, очень многие выбирают жизнь в позоре, чтобы избежать нищеты. Хотя каждая из этих различных фаз проституции требует своего лекарства, нам нужны лучшие мужчины, лучшие женщины, лучшие законы и лучшая защита для молодых девушек.
Русская пряха
9. Поразительный факт. Как бы поразительно это ни казалось некоторым, но в наших крупных городах существует факт: многих девушек родители растят с единственной целью — сделать их блудницами. В нежном возрасте их продают отцы и матери в существование, которое хуже самого рабства. Нередко можно увидеть девочек в нежном возрасте тринадцати или четырнадцати лет — сущих детей — уже ожесточившимися куртизанками, потерявшими всякое чувство стыда и приличия. Они растут в невежестве, в окружении деморализующих влияний, отрезанные от благословений церкви и воскресной школы, не видя ничего, кроме распутства, пьянства и преступлений. Эти молодые девушки потеряны навсегда. Они вне досягаемости моралиста или проповедника и не имеют никакого представления о скромности и чистоте. Добродетель для них — чужак, и была таковой с колыбели. 10. Великое зло. Родители, слишком бедные, чтобы одеть самих себя, приносят в мир детей, детей, для которых у них нет хлеба, вследствие чего девушка в ранней юности легко становится жертвой бессердечного распутника. Мальчик, не имеющий иного образования, кроме уличного, вскоре осваивает все квалификации профессионального преступника. Если бы существовал закон, запрещающий вступать в брак людям, не имеющим видимых средств к содержанию семьи, или если бы, в случае их вступления в брак, их детей можно было забирать у них и должным образом воспитывать государством, это стоило бы стране меньше и стало бы большим шагом в продвижении нашей цивилизации. 11. Первый шаг. Тысячи падших женщин могли бы быть спасены от жизни в деградации и позорной смерти, если бы они получили больше терпимости и любящего прощения на своих первых шагах в ошибках. Многие женщины, от природы чистые и добродетельные, пали на самое дно, потому что были отвергнуты друзьями, встретили неодобрение общества и насмешки мира после того, как сделали один неверный шаг. Общество прощает мужчину, но женщину — никогда. 12. В начале пути каждой девушки вниз неизбежно присутствует колебание. Она естественно размышляет о том, какой курс выбрать, страшась встретить друзей и с ужасом глядя в будущее. Этот момент — жизненно важный поворотный пункт в ее карьере; доброе слово прощения, материнское объятие, отцовское приветствие могут спасти ее. Ищейки, известные как соблазнитель, распутник, сводник, идут по ее следу; она дрожит на страшном краю пропасти. Протяните руку помощи и спасите ее!
13. Отец, если твоя дочь сбилась с пути, не выгоняй ее из дома. Мать, если твое дитя совершает ошибку, не закрывай свое сердце перед ней. Сестры, братья и друзья, не толкайте ее на путь позора, а скорее стремитесь вернуть ее обратно в Эдем добродетели, и в девяти случаях из десяти вы преуспеете.
14. Общественные пороки. Танцы, театр, чаша вина, ипподром, праздное легкомыслие и роскошь летних курортов — все это имеет тенденцию деморализовать молодежь.
15. Плохое общество. Большая часть нашего современного общества допускает распутников и соблазнителей в гостиные, в то же время исключая их беспомощных и деградировавших жертв; следовательно, неудивительно, что во многих шкафах есть скелеты, а в семьях — супружеское несчастье и своенравные дочери.
16. «Познай самого себя», — говорит доктор Саур, — «это важная максима для всех нас, и особенно она верна для девушек».
«Все рождаются с желанием стать привлекательными — девушки особенно хотят вырасти не просто привлекательными, а красивыми. Некоторые девушки думают, что только яркие глаза, красивые волосы и нарядная одежда делают их красивыми. Это не так. Настоящая красота зависит от хорошего здоровья, хороших манер и чистого разума».
«Поскольку счастье наших девушек зависит от их здоровья, нам всем надлежит направлять девушек таким образом, чтобы достичь наилучших результатов».
17. «Нет никого, кто был бы так близок к девушке, как мать. С раннего детства она занимает первое место в доверии малышки — она смеется, играет и исправляет, когда необходимо, ошибки своей любимицы. Она должна быть так же готова направлять ее в важных законах жизни и здоровья, на которых зиждется ее будущее. Учите своих дочерей, что во всем «творческий принцип» имеет свой источник в самой жизни. Он берет начало от Божественной жизни, и когда они знают, что его можно посвятить мудрым и полезным целям, они никогда не вырастут с низменными мыслями и не сформируют плохих привычек. Их жизнь становится счастьем для них самих и благословением для человечества».
18. Учите мудро. — «Учите своих дочерей, что вся жизнь берет начало от семени — зародыша. Зная этот закон, вам не нужно бояться, что низменные или недостойные мысли о репродуктивной функции когда-либо проникнут в их умы. Рост, развитие и созревание человеческого семени становится прекрасной и священной тайной. Дерево, роза и вся растительная жизнь столь же загадочны и прекрасны в своей репродуктивной жизни. Разве не доказывает нам это одно, убедительно, что на заднем плане есть Божественность, управляющая, контролирующая и влияющая на наши жизни? У природы нет секретов, и почему они должны быть у нас? Никаких. Единственная забота, которую мы должны испытывать, — это мудрое обучение».
«Да — ведите их мудро — учите их, что семя, зародыш новой жизни, созревает внутри них. Учите их, что в возрасте от одиннадцати до четырнадцати лет этот процесс созревания имеет определенные физические признаки. Грудь становится округлой и полной, все тело, даже голос, претерпевает изменения. Правильно, чтобы их учили естественному закону жизни в воспроизводстве и физиологическому строению их существа. Мы снова повторяем, что эти уроки должны преподаваться матерью, в нежной, деликатной и доверительной манере. Станьте, о мать, спутницей своей дочери, и она не пойдет искать эти знания в другом месте — знания, которые должны прийти ко всем со временем, но, возможно, слишком поздно и из источников, которые принесут больше вреда, чем пользы».
19. Органы творческой жизни у женщин: яичники, фаллопиевы трубы, матка, влагалище и молочные железы. Яичники и фаллопиевы трубы уже были описаны в разделе «Женские репродуктивные органы».
«Матка — это грушевидный мышечный орган, расположенный в нижней части таза, между мочевым пузырем и прямой кишкой. Она менее трех дюймов в длину, два дюйма в ширину и один в толщину».
«Влагалище — это перепончатый канал, который соединяет внутреннее отверстие с маткой, слегка выступающей в него. Отверстие во влагалище почти овальное, и у тех, кто никогда не предавался половым сношениям или не занимался мастурбацией, оно более или менее закрыто мембраной, называемой девственной плевой. Присутствие этой мембраны ранее считалось несомненным доказательством девственности; ее отсутствие — отсутствием целомудрия». «Молочные железы являются вспомогательными органами по отношению к репродуктивным. Они вырабатывают молоко, которое Всемудрый Создатель предусмотрел для питания ребенка после рождения». 20. «Менструация, которая появляется примерно в возрасте тринадцати лет, — это выделения из матки, происходящие каждый месяц по мере созревания семени-зародыша в яичниках. Бог создал половые органы так, чтобы род человеческий не вымер. Он дал их нам, чтобы мы могли воспроизводить жизнь и тем самым занимать высшее положение в сотворенной вселенной. Цель, для которой они созданы, высока, свята и почетна, и если они используются только для этой цели — а их нельзя использовать вовсе, пока они полностью не созреют, — они будут источником величайшего благословения для всех нас».
The Two Paths: What Will the Girl Become?
At 13 Bad Literature, At 20 Flirting Coquettery, At 26 Fast Life and Dissipation, At 40 An Outcast;
At 13 Study & Obedience, At 20 Virtue & Devotion, At 26 A Loving Mother, At 60 An Honored Grandmother
21. «Тщательное изучение этого органа, его расположения, его артерий и нервов убедит растущую девушку, что ее тело никогда не должно подчиняться корсетам и тугой шнуровке в ответ на требования моды, даже если природа так щедро позаботилась о безопасности этого важного органа. При постоянном давлении влагалище и матка могут быть сжаты до одной трети своей естественной длины или смещены в неестественное положение. Мы легко можем видеть эффект шнуровки или тесной одежды. При таких обстоятельствах связки теряют свою эластичность, и в результате мы получаем пролапс или опущение матки».
22. «Я больше беспокоюсь о растущих девушках, чем о любом другом земном объекте. Эти девушки должны стать матерями будущих поколений; от них зависит судьба мира в грядущие времена, и если их можно заставить понять, что правильно, а что неправильно в отношении их собственных тел сейчас, пока они молоды, дети, которых они родят, и мужчины и женщины, которые назовут их матерью, будут более высокого типа и принадлежать к более благородному классу, чем люди нынешнего дня».
23. «Не все женщины могут иметь хорошие черты лица, но они могут выглядеть хорошо, и в значительной степени возможно исправить деформацию и развить фигуру. Первый шаг к хорошему внешнему виду — это хорошее здоровье, а первый элемент здоровья — чистота. Будьте чисты — мойтесь свободно, купайтесь регулярно. Все, что нужно коже, — это дать ей возможность действовать, и она сама позаботится о себе». 24. «Девушки иногда получают идею, что приятно быть «слабой» и «нежной», но более ложной идеи они не могут получить! Бог предназначил женщин быть сильными и здоровыми, и только будучи таковыми, они могут быть счастливы и способны дарить счастье другим. Только будучи сильными и здоровыми, они могут быть совершенными в своей сексуальной природе; и только будучи совершенными в этой части своего существа, вы можете стать благородной, величественной и красивой женщиной». 25. «До возраста полового созревания, если девушка росла естественно, талия, бедра и плечи примерно одинаковы по ширине, плечи, возможно, чуть шире. До этого времени половые органы выросли мало. Теперь они делают резкий рывок и нуждаются в большем пространстве. Природа помогает девушкам; ткани и мышцы увеличиваются в размере, а кости таза расширяются. Конечности становятся пухлыми, девушка перестает расти в высоту и становится округлой и полной. К ней приходит неожиданная сила; задачи, которые когда-то было трудно выполнить, теперь легки; ее голос становится слаще и сильнее. Разум развивается даже быстрее, чем тело; ее мозг более активен и быстр; предметы, которые когда-то были скучными и сухими, вызывают необычный интерес; уроки усваиваются легче; глаза сверкают интеллектом, указывая на возросшую умственную силу; ее манеры свидетельствуют об осознании новой силы; игрушки детства отложены в сторону; женственные мысли и занятия наполняют ее разум; расцветающее детство стало цветущей женственностью. Теперь, если когда-либо, должен быть заложен фундамент физической бодрости и здорового тела. Девушки должны осознать значимость этого факта. Не думайте, что мужчины восхищаются слабой, хилой, нежной, тонкоталой, вялой, кукольной фигуркой — пародией на истинную женственность. Девушки восхищаются мужчинами с широкой грудью, прямыми плечами, статной фигурой, острыми яркими глазами, твердыми мышцами и несомненной энергией. Мужчины также естественно тянутся к здоровым, крепким, хорошо развитым девушкам, и чтобы завоевать их восхищение, девушки должны соответствовать их идеалам. Хорошая форма, здравый ум и здоровое тело доступны девяти из десяти наших девушек при надлежащем уходе и тренировке. Физическое банкротство может постичь такую же долю, если уходом и тренировкой пренебрегать».