«Приятные беседы о фруктах, цветах и фермерстве»

Огород. — Прежде чем браться за сад, сделайте две вещи: во-первых, осмотрите свои семена, рассортируйте их, отбраковывая сморщенные, заплесневелые, проросшие и, как правило, обесцвеченные. Покупайте заранее то, что вам нужно приобрести. Не ждите момента посадки, чтобы обзавестись семенами. Во-вторых, заранее решите, что именно вы собираетесь делать в своем саду в этом сезоне.

Подготовка. — Привезите навоз и сложите его в углу; не разбрасывайте его до того дня, когда будете готовы перепахать его; нарежьте прутья для гороха и уберите их под навес; осмотрите опоры для фасоли и приобретите те, что необходимы для замены сгнивших или сломанных; осмотрите каждую секцию садового забора; одна потерянная перекладина может за одну ночь погубить двухмесячный труд и стоить вам больше самообладания и терпения, чем вы можете позволить себе потратить за целый год. Уберите всю стерню, ботву, солому, листья, остатки веток, палки и мусор всякого рода, и вывезите его или сожгите, а золу распределите. Если вы намерены выполнять свою работу наилучшим образом, убедитесь, что у вас есть те виды удобрений, которые могут понадобиться в течение сезона: зола, хороший перепревший навоз из хлева, свежий длинный навоз, листовой перегной из леса, верхний слой почвы с пастбищ и т. д. Каждый цветовод понимает, как их использовать.

Грубый навоз можно внести на грядку с ревенем, так как желателен крепкий и сочный черешок листа. Пусть он будет тщательно перекопан вилами, осторожно возле кустов и глубоко между рядами.

Железными граблями пройдитесь по старым грядкам клубники, которые сильно заросли, и тщательно их прочешите. Клубнику, которую выращивали кустами и содержали в чистоте, следует удобрить между рядами и осторожно перекопать лопатой или вилами.

Ранние посевы. — Помидоры, баклажаны, ранние огурцы, капуста, цветная капуста, брокколи, салат, дыни, сельдерей для раннего урожая должны были к этому времени уже хорошо подрасти в парнике. Если нет, то нельзя терять ни минуты; и если первый посев уже хорошо подрос, следует сделать второй.

Как только сойдет мороз и влага немного подсохнет, нельзя слишком рано выходить в поле, чтобы посеять лук на семена или на урожай, салат, редис, горох, шпинат, пастернак, раннюю капусту и мелкую зелень.

Спаржа. — За грядками нужно ухаживать; удалите все сорняки и старые стебли; внесите на грядку щедрое количество соли — если у вас есть старый рассол или вы можете достать рыбный рассол в магазинах, это лучше, чем сухая соль. Спаржа — это морское растение, растущее на песчаных пляжах вдоль морского побережья, и поэтому ей полезна соль, к которой она привыкла в своей естественной среде обитания. Положите около трех или четырех дюймов старого, полностью перепревшего навоза на грядку; осторожно перекопайте его вилами, чтобы не повредить верхушки растения. Указания по формированию грядок относятся к более позднему периоду сезона.

Лук. — Следует сеять или сажать рано.

Если вы предпочитаете семена, сейте поперек грядок шириной четыре фута в бороздки на расстоянии восьми дюймов друг от друга; начинающие садоводы склонны жалеть место — давайте его свободно всему, и оно отплатит вам; когда они взойдут, проредите их до одного на каждый дюйм; поскольку вы хотите иметь молодой и нежный лук к столу, выдергивайте их, оставляя по крайней мере один на каждые пять дюймов в ряду. Если ваша почва глубокая и очень богатая, лук можно вырастить за один сезон из семян так же хорошо, как и из севка — мы пробуем это почти каждый год и никогда не терпим неудач, хотя нам сто раз говорили: «Вы могли бы сделать это в старых штатах, но здесь это не получится». Пришлось сделать, и получилось, и всегда будет получаться там, где нет ленивых людей; но ничего никогда не растет хорошо в саду вялого и ленивого человека; растения питают к таким глубокую неприязнь и не будут расти; зато он — любимец среди сорняков.

Белый или серебристый, а также желтый португальский лук были нашими любимыми сортами для выращивания из семян. Они нежные, мягкого вкуса, но хранятся не так хорошо, как красный. Острый лук всегда хранится лучше, чем мягкий.

Если вы предпочитаете лук-севок или севок любого другого вида, сажайте его на тех же расстояниях, а именно: восемь дюймов между рядами и пять или шесть между луковицами. Неопытные садоводы боятся, что маленький севок размером с горошину не даст хорошего результата. Это ошибка — из них вырастет крупный лук; сажайте их все, если они здоровы. Сажайте севок так, чтобы верхушка едва показывалась над поверхностью.

Если вы сажаете старый лук на семена, пусть расстояние между ними будет не менее фута, и ставьте колышки, когда они начнут цвести. Если вы сажаете лук-севок, вам не нужно ставить колышки, так как они не могут рассыпать свои семена, если упадут. Мало кто знает, что один и тот же лук можно сохранять на семена в течение многих лет.

Пересадка. — Все фруктовые деревья, большинство видов тенистых деревьев, кустарников, зимостойких роз, жимолости, гвоздик, сирени, пионов и т. д. можно выращивать, делить и пересаживать в апреле, если только ваша почва не слишком влажная. Все зимостойкие растения можно безопасно пересаживать, как только земля станет достаточно сухой, чтобы легко рассыпаться — и не раньше. При высадке кустарников помните, что они будут расти; если вы посадите их близко друг к другу ради сиюминутного эффекта, через год или два им станет тесно. Мы сажаем на достаточном расстоянии и заполняем промежутки лилиями, пионами, флоксами, гладиолусами и травянистыми растениями, которые легко пересадить.

Цветник. — Снимите укрытие с грядок с луковичными; как только земля станет достаточно сухой, чтобы рассыпаться, маленькой мотыгой осторожно разрыхлите землю между рядами луковиц и разрыхлите ее руками в самом ряду. Оставьте поверхность выпуклой, чтобы лишняя дождевая вода могла стекать. Пересадите розы, которые нужно переместить. Разделите корни таких лилий, пионов, ирисов и т. д., которые размножаются делением, и посадите их заново.

Как только позволит почва, перекопайте бордюры и цветочные клумбы, предварительно внеся хороший слой очень мелкого, старого, измельченного навоза.

Если у вас есть парники, вы можете подрастить большинство своих однолетников, чтобы высадить их в открытый грунт, как только прекратятся заморозки.

Но отложите посев в открытый грунт до первого апреля; а затем сейте понемногу; посейте снова в середине апреля и первого мая. Только так вы будете уверены в наличии запаса. Если в результате трех посевов вы получите больше, чем вам нужно, то, если вы достаточно порядочный человек, у вас найдется достаточно друзей и соседей, которые будут рады принять излишки.

Удобрение. — Кукуруза и картофель выдержат свежий и неперепревший навоз. Но все обычные огородные овощи требуют полностью перепревшего навоза. Если почва песчаная, с большой пользой можно применять выщелоченную золу из расчета семьдесят или восемьдесят бушелей на акр. Почва становится более влагоемкой, и в нее поступают ценные компоненты. Соль можно с большой пользой использовать на всех садовых почвах, но особенно на легких и песчаных. При такой обработке почвы будут противостоять летним засухам и оставаться влажными, когда в противном случае они бы страдали. Соль также хорошо уничтожает вредителей и добавляет в почву очень ценные химические компоненты. Мыльную воду следует тщательно собирать и поливать ею смородину, крыжовник и фруктовые деревья. Измельченный древесный уголь превосходен, так как он поглощает аммиак из атмосферы или из любого вещества, содержащего его, и отдает его растениям. Пусть возле дома стоит бочка, наполненная порошкообразным древесным углем. Сливайте в нее всю мочу. Аммиак будет поглощен углем, и от бочки не будет исходить неприятного запаха. Но как только уголь насытится, он начнет издавать специфический запах мочи. Тогда пусть уголь смешают с пятикратным объемом свежей земли и хорошо перемешают, и это даст очень мощное удобрение для овощей и цветов. В Европе, где навоз ценится, подсчитано, что экскременты, помои, мыльная вода, отходы и т. д. семьи обеспечат навозом один акр на каждого члена семьи. [3] Мало найдется семей, чьи отходы не дали бы обильного материала для обогащения сада, причем веществами, особенно подходящими для цветов, фруктов и съедобных корнеплодов.

[3] См. примечание на стр. 98, «Тур Колмана», 2-я часть, где приведена оценка выдающегося сельскохозяйственного химика мистера Хейвуда.

ОСЕННИЕ РАБОТЫ В САДУ.

Посев семян можно проводить для очень раннего весеннего использования. Салат, шпинат и редис можно посеять в защищенном месте, и они появятся на десять дней или две недели раньше тех, что будут посеяны весной.

Уборку сада следует проводить тщательно. Пусть прутья для гороха будут убраны, опоры для фасоли и колышки для цветов собраны и убраны под навес. Соберите все остатки лоз, ботву, стебли и отвезите их в угол, чтобы они сгнили или были готовы к использованию для укрытия цветочных клумб. Пусть аллеи будут в последний раз прополоты мотыгой, и это будет так же полезно, как одна прополка весной, когда они, вероятно, будут слишком влажными для работы. Гравий теперь можно уложить на дорожки; если нужно разбросать золу, это можно сделать осенью, сэкономив время весной.

Все нежные растения должны быть убраны или защищены укрытием.

Лучшее укрытие для защиты земли от мороза, которое мы знаем, — это слой листьев, скажем, три дюйма толщиной, когда они хорошо утрамбованы, а поверх них — два или три дюйма древесной трухи, с самой грубой частью сверху. У нас почва не замерзала в суровые зимы, когда была так укрыта. Таким образом, туберозы, гладиолусы, георгины, тигридии и т. д. можно оставлять в земле на зиму. Гладиолус, обработанный таким образом, дает великолепные пучки цветов. Возможно, будет разумно сначала попробовать лишь на нескольких, а затем, по мере того как опыт придаст уверенности, рискнуть большим количеством.

Сельдерей, который должен остаться в траншеях, следует сначала хорошо укрыть соломой, а затем сверху положить доски так, чтобы они отводили дождь. Большое количество влаги вызывает гниение, когда он не растет; а замерзание и оттаивание на свету губит его.

Если участки сада были заражены совками и т. д., пусть их перекопают и оставят рыхлыми прямо перед наступлением морозной погоды. Глинистая почва улучшится от морозов, если с ней поступить так же. Легкую, рыхлую почву осенью обрабатывать не следует.

ЗАЩИТА ВИШНЕВЫХ ДЕРЕВЬЕВ ОТ ХОЛОДА.

Это дерево особенно подвержено, пока оно молодое, но еще больше — когда начинает плодоносить, суровому воздействию наших зим. Кора на поверхности земли трескается, а часто и ствол, что ослабляет дерево, а иногда и губит его. Зло происходит не от холода, а от действия яркого солнца на замерзший ствол. Пусть те, у кого есть ценные молодые деревья, подготовят их к зиме, сделав дешевое укрытие для стволов, чтобы солнце не попадало на них. Это можно сделать, обвязав их рогожей, длинной соломой, кукурузными стеблями или любой подобной защитой.

ТЕНИСТЫЕ ДЕРЕВЬЯ.

Мы верим, что никто никогда не гулял под великолепными вязами на Бостон-Коммон, или под липами в Филадельфии, или по Элм-стрит в Нью-Хейвене, не убедившись в красоте и пользе тенистых деревьев. Деревья — это не только объекты красоты, архитектура природы, но они способствуют как здоровью, так и комфорту. Наше жаркое лето, с июня по октябрь, делает открытые, незатененные улицы почти непроходимыми и отражает тепло на наши жилища от тротуаров и утоптанных дорог.

В этой стране рост деревьев настолько быстр, а запас из наших собственных лесов настолько обилен и доступен, что каждая деревня и город, и каждая хорошо управляемая ферма должны быть обсажены тенистыми деревьями. Мы предложим несколько советов по выбору видов и способу посадки.

Акация (Robinia pseudacacia). — Это дерево очень популярно и является почти единственным, которое на Западе сажают как тенистое дерево. Оно имеет красивую форму, растет очень быстро, дает обилие красивых и очень ароматных цветов (поникшие кисти цветов в форме гороха), его листва удивительно приятна — молодые листья светло-горохового цвета, а с возрастом темнеют, так что на одном дереве можно увидеть три или четыре различных оттенка зеленого; оно свободно растет на всех почвах и не поражается никакими червями; его древесина почти так же долговечна, как кедр, и на Западе не подвержена нападениям древоточцев, как на Востоке.

С другой стороны, дерево с возрастом становится несимметричным, оно хрупкое, легко ломается при небольших повреждениях, даже когда они заживают. Это недолговечное дерево, требующее тщательной защиты от скота.

Мы бы посоветовали использовать его более экономно. Пусть каждое второе дерево будет акацией, а чередующиеся — клен или вяз, дуб, тюльпанное дерево и т. д. При таком методе акация даст немедленную тень, а когда они станут неприглядными, промежуточные деревья уже вырастут до значительных размеров. Акацию следует пересаживать как раз тогда, когда почки готовы лопнуть; как только они посажены, их следует защитить каркасами. Хорошие футляры можно сделать с незначительными затратами, взяв полоски дюймового с половиной материала, три дюйма шириной и девять или десять футов длиной, заострить нижний конец и вбить его в землю на четыре или пять дюймов, а в ящике, сформированном вокруг дерева, прибить поперечины сверху. Будьте осторожны, чтобы дерево не терлось о футляр, хотя рана и заживет, но при первом же сильном ветре оно, скорее всего, сломается в этом месте. Это дерево довольно своеобразно в этом отношении.

Акация была завезена в Европу французом по имени Робен. От него род (Robinia) получил свое название. К нему относится всего четыре вида, и все они являются коренными жителями Северной Америки, а именно:

Robinia pseudacacia (обыкновенная акация). R. viscosa, ограниченная юго-западными частями Аллеганских гор, несущая розовые цветы и являющаяся даже более декоративной, чем предыдущая; она столь же зимостойка, и если бы ее можно было внедрить у нас, она стала бы ценным дополнением. Акации нигде не выглядят лучше, чем когда они посажены группами по шесть или восемь штук на лужайке, и если бы R. pseudacacia и R. viscosa были рядом, смешивая чисто белые и розовые цветы, мир мог бы позавидовать более прекрасному эффекту.

R. hispida (розовая акация наших садов) — это высокодекоративный кустарник, его ветви, как у моховой розы, покрыты мелкими шипами, что придает ему прекрасный вид. Говорят, что четвертый вид существует в бассейне Ред-Ривер. Благоприятное мнение, высказанное здесь об акации, устранит любое впечатление предвзятости, когда мы скажем, что их культивируют слишком много. Наши леса полны великолепных тенистых деревьев, чьи достоинства, учитывая все обстоятельства, никогда не смогут сравниться с акацией.

Вяз (Ulmus Americana), обычно называемый белым вязом. Из четырех видов вязов, произрастающих в Соединенных Штатах, только два заслуживают особого внимания: белый вяз и ржавый вяз (U. fulva). Но первый из них настолько несравненно лучше, что его следует выбирать везде, где это возможно. Он достигает высоты ста футов, очень долговечен, с возрастом становится все красивее, его длинные ветви свисают вниз, образуя изящные поникшие концы; и никто, кто видел Бостон-Молл, или вязы Нью-Хейвена, или те, что разбросаны вдоль деревень Коннектикута, не подумает, что Мишо преувеличил, назвав это дерево самым великолепным растительным творением умеренного пояса. Это, несомненно, монарх среди тенистых деревьев, превосходящий дуб для аллей и улиц, так же как дуб превосходит его для парков и лесов. Главная улица каждой деревни должна быть обсажена белыми вязами, посаженными на расстоянии пятидесяти футов, с акациями между ними, чтобы обеспечить немедленную тень, и которые будут удалены, как только более медленно растущий вяз разрастется настолько, что сможет обойтись без них.

Клен. — Следующие разновидности есть в наших лесах и являются прекрасными тенистыми деревьями для границ ферм, дворов, общественных площадей, аллей, улиц и т. д. Сахарный клен (Acer saccharinum), белый клен (A. eriocarpum), красный клен (A. rubrum). Эта последняя разновидность показывает красивые красные цветы до того, как весной распустятся листья, и, как и сахарный клен, блестящие алые листья осенью. Клен — это красивое дерево прекрасной формы, листья разных разновидностей имеют разную форму и все красивы, оно свободно от болезней и вредных насекомых.

Помимо них, ясень, дуб, тюльпанное дерево, бук и грецкий орех — все достойны того, чтобы быть перенесенными на наши улицы. Тенистые деревья для дворов, общественных площадей и парков требуют отдельного рассмотрения, так как в некоторых существенных отношениях с ними следует обращаться иначе.

Мы настоятельно рекомендуем при обсадке улиц, чтобы только каждое второе дерево было акацией.

Для эффекта лучше, чтобы каждая улица, или, по крайней мере, непрерывные ее части, имели один вид лесного дерева, чтобы образовалась аллея из одинаковых деревьев. При посадке на участках хорошо группировать деревья разных видов, но на улицах аллея должна состоять из вязов, или дубов, или платанов, или кленов, а не из всех их вместе взятых.

ПРИЗЫВ К ЗДОРОВЬЮ И ЦВЕТОВОДСТВУ.

Каждый знает, до какой степени женщины страдают от нервных расстройств, невралгических заболеваний, как их более мягко называют. Известно ли так же хорошо, что раньше, когда женщины с детства участвовали в работах на свежем воздухе, меньше сидели в душных комнатах и не занимались утомительной учебой, у них было сравнительно мало подобных расстройств. С прогрессом общества лихорадки увеличиваются во-первых, потому что роскошное питание портит кровь; диспепсия следует за этим, потому что желудок, вместо того чтобы быть лабораторией, превращается в простой склад, куда все упаковывается, от фундамента до крыши, вкусовыми грузчиками. Последними приходят невралгические жалобы, возникающие из-за мышечного ослабления и нервной возбудимости системы.

Поздние ночные часы и еще более поздние утренние, раннее усердие к книгам, постоянная тренировка «достижений», а именно: вышивка, кружевоплетение, рисование на рисовой бумаге, изготовление восковых цветов настолько искусно, что никто не может понять, что имеется в виду, лилии, похожие на огромные кубки, георгины, напоминающие побитую капусту; все это, вместе с упражнениями на фортепиано, или, если имеется в виду что-то особенное, немного «тум-тум-тум» на арфе и немного «тинь-тонг» на гитаре; чтение «дамских книг», плач над романами, писание в альбомы и оригинальная переписка с моей вечно обожаемой Матильдой Евфросиньей — вот материалы, слишком часто, модного образования. Пока вся эта утонченность прививается, девочек с восьми лет учат, что главная цель женщины — заполучить кавалера и превратить его в мужа. Поэтому каждое действие должно быть «с целью», должно иметь благоразумную цель. Девочки не должны ходить быстро, это не по-дамски; ни бегать, это было бы шокирующе вульгарно; ни резвиться по полям, веселыми и свободными, как пчелы или птицы, смеясь до розовых щек и играя до тех пор, пока кровь не заиграет весело в каждой вене; ибо, говорит благоразумная маменька: «Милая, неужели ты думаешь, что мистер Лак-а-Дейзи женится на девушке, которую он видел ведущей себя так немодно?» Таким образом, во всех частях образования преследуются те вещи, чья тенденция — возбуждать мозг и нервную систему, и по большей части те вещи не являются «утонченными», которые развили бы мышечную систему, придали естественную полноту форме, а также здоровье и бодрость каждому ее органу.

Зло не заканчивается на жертве модного образования. Ее слабость, болезненные вкусы и неестественная возбудимость передаются ее детям и их детям. Если бы не сельские привычки и здоровье огромной части нашего населения, приученного к сердечному труду на земле, вырождение расы в городах вскоре сделало бы цивилизацию проклятием для здоровья человечества.

Теперь у нас нет ни слова против «достижений», когда они настоящие и не куплены ценой конституции девушки. Она может танцевать, как Мириам, рисовать, как Рафаэль, делать восковые фрукты, пока птицы не прилетят и не начнут клевать хитрую имитацию; она может играть, как Орфей, играющий после Эвридики (или, что будет более к цели, как Эвридика после Орфея), она может петь и писать стихи луне, каждой звезде на небесах, каждому цветку на земле, зефирам, памяти, дружбе и всему, что можно вообразить в сферах или в мире — если она, посреди этих невыразимых вещей, будет помнить самые важные факты: что здоровье — это благословение; что Бог сделал здоровье зависящим от упражнений и умеренной жизни во всех отношениях; и что великие цели нашего существования, в отношении нас самих, — это добродетельный и благочестивый характер, а в отношении других — воспитание и обучение семьи таким образом, чтобы ни мы, ни люди, ни Бог не стыдились их.

Теперь мы не настолько полны энтузиазма, чтобы предполагать, что цветоводство имеет в себе бальзам от всех этих упомянутых недугов. Мы очень умеренны в своих ожиданиях, полагая лишь, что оно может стать очень важным вспомогательным средством в поддержании здоровья тела и чистоты ума.

Когда ум однажды был тронут рвением к цветоводству, он редко забывает свою любовь. Если бы наши дети рано стали маленькими энтузиастами сада, когда они состарились, они бы не отошли от него. Женское восприятие красоты формы, цветов, расположения естественно быстрее и вернее мужского. Почему они должны восхищаться этим только в живописи, в одежде и в мебели? Может ли человеческое искусство сравниться с тем, что создал Бог, в разнообразии, оттенке, изяществе, симметрии, порядке и деликатности? Красивой гравюрой часто восхищаются те, кто никогда не смотрит на природный пейзаж; дамы становятся ценителями «искусственных цветов», которые живут в близости к настоящим цветам без искры энтузиазма к ним. Мы убеждены, что если бы родители, вместо того чтобы рассматривать склонность к выращиванию цветов как бесполезную проблему, пустую трату времени, пагубное романтизирование, вдохновляли бы любовь к этому, воспитывали и направляли ее, это спасло бы их дочерей от ложного вкуса и всякой любви к показным украшениям. Самые восторженные любители природы улавливают что-то от простоты и правдивости природы.

Теперь постоянное искушение для женского тщеславия — (если можно предположить ради аргумента, что оно существует) — это демонстрация личности, одежды, экипажа. В старые времена, не ненавидя полностью свою красоту, наши матери гордились своим прядением, своим ткачеством, своими искусно сделанными нарядами для постели и стола. Гордость за то, что мы сделали, не является, если в должной мере, неправильной или неразумной; и мы действительно думаем, что соперничество среди молодежи в выращивании самых отборных растений, самых блистательных цветов было бы совершенно разумным обменом на соперничество кружев, лент и шелков. И даже если бедную человеческую природу нужно заставить допустить привилегию критиковать друг друга несколько сурово, было бы гораздо более любезно рвать на части розы, чем рвать чепцы; все стрелы, которые сейчас бросают в несчастную красавицу, могли бы более безвредно быть брошены на сияющий щит ее георгинов или на чашечку ее тюльпанов.

Любовь к цветам породила бы ранний подъем, трудолюбие, привычки к пристальному наблюдению и чтению. Это склонило бы ум замечать природные явления и рассуждать о них. Это заняло бы ум чистыми мыслями и вдохновило бы сладкий и нежный энтузиазм; поддерживало бы простоту вкуса; и в связи с личным наставлением раскрыло бы в сердце расширенное, нестесненное, пламенное благочестие.

СОДЕРЖАНИЕ МОЛОДЫХ ПОРОСЯТ ЗИМОЙ.

Есть как небрежность, так и ошибка в способе зимовки поросят. Я не говорю с теми, чей способ содержания скота — позволить скоту заботиться о себе самим; но с фермерами, которые намерены быть осторожными. Свиней следует сортировать. Маленькие будут, иначе, обделены у корыта, и задавлены, и задушены в куче для сна. Не должно быть слишком много в одном загоне; особенно молодые поросята не должны спать в толпе; ибо, хотя они спят теплее, они пострадают именно по этой причине. Лежа в кучах, они потеют; кожа гораздо более чувствительна к холоду, и выходя утром распаренными и дымящимися, острый воздух пронзает их. Таким образом, молодые поросята умирают в течение зимы от того, что им слишком тепло ночью. Если у вас есть порода «земляная акула» и «аллигатор», однако, вы должны сгрудить их вместе, ибо чем больше их умрет, тем лучше для фермера.

БАТАТ (СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ).

Хотя наша практика была более обширной и более искусной в поедании батата, чем в его выращивании, мы все же решаемся на некоторые замечания: Ни один корень не может жить и расти без пищи от листа; если позволить верхушкам укореняться, столько питательных веществ отнимается от клубней, сколько отводится к этим новым корням. Те, кто наиболее искусен в их культивировании, поднимают свои лозы так, чтобы отделить корни, но не закручивают их вокруг холмика; что, раздавливая или покрывая листья, сделало бы лозы нездоровыми. Что касается лоз Cucurbitacæ, их плоды не находятся под землей, поэтому не обязательно, чтобы такое количество подготовленного сока шло к корню, как если бы формировались клубни. В таких лозах есть большая склонность к болезням и повреждениям возле холмика. Лозы сжимаются и сохнут у основания; и как бы процветающе ни выглядел бегущий конец, он уничтожается. Если корни закреплены в нескольких точках вдоль лозы, мы устраняем шансы ее преждевременной гибели, не отнимая никакого сока, необходимого для созревания ее плодов.

УПРАВЛЕНИЕ НИЗИННЫМИ ЗЕМЛЯМИ.

Почти каждый вид почвы требует своего собственного управления. То, что подходит для глин, и то, что подходит для низинных земель, нельзя менять местами. Низинные земли обычно состоят в значительной степени из растительного вещества и песка; и поэтому они легкие и просты в обработке; однако, как ими сейчас управляют, они допускают меньшее разнообразие культур, чем более жесткие и трудноуправляемые глинистые земли.

Низинные земли для кукурузы. — Наши кукурузные земли, строго говоря, состоят из богатых долин и речных низин. На них кукуруза выращивается год за годом, без удобрения, пара, клевера или какой-либо смены; но одна постоянная, последовательная кукуруза, кукуруза, кукуруза. Предполагается, что кукурузу можно получать в течение неопределенного периода, насколько это касается простого истощения почвы, если следовать правильному курсу. Некоторые из лучших фермеров в этом регионе «выпасают» свои кукурузные земли свиньями. «Выпас свиньями» — это запуск свиней на спелую кукурузу и позволение им собирать ее своим собственным способом. Экономия труда по сбору кукурузы и ее скармливанию очень велика. Некоторые отдельные фермеры откармливают от ста до пятисот голов свиней; но если бы это количество кормили вручную и зерно собирали для них, это потребовало бы силы, которая съела бы прибыль. Когда откормочные свиньи съедают поле (временные заборы делят большие поля на загоны удобного размера), их переводят в другое, а свиней для откорма на следующий год впускают, чтобы собрать и вырыть остатки и растоптанную кукурузу. Таким образом, ничего не теряется.

Этот метод отнимает очень мало у земли; ибо помет свиней возвращает большое количество пищи для почвы; а стебли кукурузы сжигаются или запахиваются, земля остается в хорошем состоянии. Земля, выпасаемая свиньями, будет свободна от совок; ибо постоянное рытье свиней, которое продолжается до тех пор, пока земля не замерзнет, выбрасывает яйца или насекомых, чтобы они были уничтожены зимой. Этот метод культивирования особенно подходит для крупных ферм, где обширные участки земли содержатся под плугом.

Но в течение восьми или десяти лет этот процесс делает почву чрезвычайно легкой. Действие мороза на нее, после того как свиньи вспахали ее рылом, оставляет ее весной такой же легкой и сухой, как куча золы. Кукуруза все еще будет расти так же хорошо, но каждый сильный ветер будет валить ее; почва не имеет достаточной цепкости, чтобы удержать урожай. Клевер использовался некоторыми хорошими фермерами как средство; но, не претендуя на то, чтобы знать наверняка, мы подозреваем, что клевер не полностью решит задачу. Клевер на твердых почвах разделяет частицы и делает землю легче, и добавляет растительное вещество в ее состав. Это не то, что нужно низинной земле. Она слишком легкая и достаточно богата растительным веществом.

Мы считаем, что лучший курс будет найден в переводе низинных земель на мелкое зерно. Конечно, на пути к этому есть трудности; но хорошее фермерство — это не что иное, как компромисс трудностей. Если месяц май холодный и поздний, пшеница будет чувствовать себя хорошо и даст обильный урожай. Но если весна ранняя, май теплый и влажный, зерно пойдет в рост, сломается, когда колос начнет наливаться, и, конечно, ягода, какой бы пухлой и хорошей она ни казалась в молоке, после того как упадет, из-за недостатка питания, света и воздуха, сморщится и съежится. Но даже в такие весны, нельзя ли предотвратить чрезмерную пышность путем выпаса зерна; или даже скашивания его, когда, как это иногда случается, оно опережает то, что скот пускают на него. Но, в худшем случае, зерно не потеряно; ибо если оно полегло и испорчено для серпа, свиней можно пустить на него, и они будут хорошо процветать.

Но теперь приходит преимущество мелкого зерна для почвы, которое будет таким же, независимо от того, собран урожай или выпасается свиньями. Солома или стерня, в любом случае, остается на земле. Ее не следует запахивать, но сжечь, а золу запахать. Чтобы сделать это, нужно вспахать полосу в восемь футов вокруг всего поля; и поджечь ее со всех сторон сразу, чтобы она могла гореть к центру; ибо огонь, гонимый через поле, перепрыгнул бы через много футов открытого пространства у забора. Чем больше стерни, тем лучше, и чем больше сорняков, тем лучше. Зола даст почве именно то, чего ей не хватает, сцепление или твердость, и влагу. Ибо, чтобы сделать сухую почву влажной, требуется добавить какое-то вещество, которое, имея сродство к влаге, будет притягивать и удерживать ее. Такова природа древесной или соломенной золы. Джентльмен, который узнает в вышесказанном многое из своего собственного практического опыта, упомянул нам удивительный факт в подтверждение этого рассуждения. Имея очень тяжелую пшеничную или овсяную стерню на низинном поле, что делало его очень трудным для плуга, он сжег ее; но внезапно налетела сильная гроза, огонь был потушен, оставив около пяти акров в середине участка несгоревшими. Затем все поле было вспахано. Было обнаружено, что почва в той части, которая была сожжена, была более твердой и влажной все последующее лето; а кукуруза более ровной и темного цвета, чем та, что была на пяти акрах, которые избежали огня и чья стерня была запахана.

Во всяком случае, нет сомнений, что древесная зола была бы очень полезна для низинных земель. И мы убеждены, что такие почвы могут содержаться под пшеницей и кукурузой в течение любого времени, если ими так управлять. В заключение, засевайте свои низинные земли кукурузой, пока они не станут слишком легкими, выпасая их свиньями вместо сбора урожая; затем засевайте пшеницей или овсом; оставляйте стерню длинной, сжигайте ее и снова засевайте пшеницей или кукурузой, в зависимости от обстоятельств.

КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ПШЕНИЦЫ.

Существуют два мнения, которые предотвратят любую попытку улучшить культивирование пшеницы или, действительно, чего-либо еще. Первое — это мнение, что то, что называют пшеничными землями, дает достаточно в любом случае: второе — это мнение тех, кто владеет почвой, не являющейся естественно хорошей для пшеницы, что нет смысла пытаться вырастить много на акр. Мы предполагаем, что пшеница не будет в среднем давать более двенадцати бушелей на акр, как она сейчас культивируется в некоторых частях. При такой ставке и при слишком низких ценах она не стоит культивирования для коммерческих целей. Стоимость семян, труда по подготовке почвы, внесению урожая, сбору, обмолоту и доставке его на рынок больше, чем стоимость урожая. При пятидесяти центах за бушель и двенадцати бушелях на акр фермер получает шесть долларов, что, конечно, не покрывает стоимости его времени и процентов на его землю.

Возможно ли, тогда, при расходах в пределах средств обычных фермеров, получить двойной или тройной урожай пшеницы? Если природа установила пределы для производства этого зерна на акр, и если наши фермеры подошли к этому пределу, нет смысла пытаться делать что-то лучше. Но если их урожай в четыре раза отстает от того, каким он должен быть, они почувствуют мужество, чтобы стремиться к лучшему способу культивирования. Овощи собирают пищу из атмосферы и из почвы; и разные растения выбирают разные статьи пищи из почвы, точно так же, как разные птицы, звери, насекомые и т. д. требуют разной пищи. Один класс растений извлекает поташ в большом количестве из почвы, как репа, картофель, стебель кукурузы и т. д. Другой класс требует извести, в большой мере, как табак, гороховая солома и т. д. Либих частично классифицирует растения в соответствии с основной пищей, которую они требуют; как кремнеземные растения, известковые растения, поташные растения и т. д.

Каждое растение, состоящее из определенных химических элементов, требует для своего совершенства почву, содержащую эти элементы. Таким образом, химия показала, путем точного анализа, что хорошее луговое сено содержит следующие элементы: кремнезем (песок), известь (как фосфат, сульфат и карбонат, т. е. известь, соединенная с фосфорной, серной и угольной кислотами), поташ (как хлорид и сульфат), магнезию, железо и соду. Какая бы почва ни была богата ими, она будет продуктивной для травы.

Зерно пшеницы (в отличие от соломы) содержит и, конечно, требует из почвы сульфаты поташа, соды, извести, магнезии, железа и т. д.

Любое овощное растение, в своей надлежащей широте, будет процветать в почве, которая даст ему обилие пищи; и приходить в упадок в почве, которая бесплодна для надлежащих питательных ингредиентов.

Практическое, научное знание этих фундаментальных фактов даст интеллигентному фермеру, в широтах выращивания зерна, почти неограниченную власть над своими урожаями. Хороший повар знает, какие вещи требуются для хлеба; он выбирает эти материалы, соединяет их в определенных пропорциях — добавляя, если какой-то отсутствует; вычитая, если какой-то в избытке. Выращивание урожая — это вид медленного приготовления пищи. Вот соединение таких материалов (называемых пшеницей), которое должно быть сделано. Природа соглашается замесить их вместе и произвести зерно, если фермер поставит материалы. Чтобы сделать это, он должен понимать, что это за материалы. Предположим, повар, заметив, что хлеб был ужасным, не знал точно, в чем дело; и должен был добавить соль, или муку, или дрожжи, или воду наугад? И все же это именно то, что делают множества фермеров. Они обнаруживают, что их поля дают маленький урожай пшеницы. Они не знают, в чем дело. Почва испытывает недостаток в извести, или песке, или глине? Магнезия или поташ отсутствуют? Возможно, они даже не знают, что эти вещи необходимы для этого урожая. «Земля должна быть удобрена». Теперь, навоз на непрактичной почве — это лекарство. Конечно, если фермер прописывает, он должен сказать, какое лекарство, т. е. какой навоз. Это растительное вещество или фосфаты? глинозем или кремнезем? Предположим, доктор говорит: «Вы больны и должны принять лекарство», не зная, что это за болезнь или что является подходящим средством; и поэтому должен вытащить горсть того, что было в его седельных сумках, и дать дозу несчастному? Вот так идет фермерство. «Десятиакровый участок хочет навоза». К двору он идет, берет навозную кучу, запахивает ее и получает огромный урожай — соломы. Азотистое удобрение было не тем, что нужно почве. Он добавил материалы, которые уже существовали в изобилии; но те элементы, от недостатка которых страдал его урожай, не были ему даны. Земля больнее, чем была раньше. Она чахнет от недостатка одного элемента, она страдает от избытка другого. Мы готовы поддержать эти наблюдения ссылкой на аутентичные факты.

Массачусетс, несколько лет назад, не был штатом, выращивающим пшеницу. Осторожные фермеры отказались от урожая, потому что ни почва, ни климат, как предполагалось, не благоприятствовали ему. Как же тогда и почва, и климат были убеждены смягчиться и позволить расти от двадцати до сорока бушелей на акр? Это не было случайностью и не серией слепых, но удачных ошибок, которые произвели изменение. Это было мышление, которое сделало это. Это было изменение, вызванное наукой. Эллиот (в Коннектикуте), Дин (оба священнослужители), Декстер, Лоуэлл, Фессенден и многие другие, все люди науки, были пионерами. Сельскохозяйственные обзоры, геологические обзоры и искусные химические анализы почвы и ее продуктов проводились в течение, теперь, ряда лет. Хичкок, Дана, Джексон применили науку к сельскому хозяйству. Брошюры, книги и широко распространенные газеты распространили это знание. Сельскохозяйственные общества, государственные и окружные; собрания фермеров для обсуждения, такие как проводятся каждую зиму в Бостоне, пробудили ум фермеров, и, научившись умело обращаться со своими почвами, хорошая пшеница выращивается в больших количествах на почвах, естественно очень враждебных пшенице.

Средний урожай пшеницы в Великобритании составляет двадцать шесть бушелей на акр, но сорок и пятьдесят обычны для хороших фермеров; шестьдесят, семьдесят и даже восемьдесят были выращены при большой заботе.

Во всех Соединенных Штатах он не будет в среднем намного больше пятнадцати. Сравнение двух стран покажет соответствующую неполноценность с нашей стороны в применении науки к сельскому хозяйству. Шотландия, раньше, едва выращивала пшеницу. С момента образования Хайлендского сельскохозяйственного общества в Шотландии, пшеница в среднем составляла пятьдесят один бушель на акр! — Отчет Эллсворта за 1844 год, стр. 16.

Лорд Хардвик заявил в речи перед Королевским сельскохозяйственным обществом Англии, что прекрасная саффолкская пшеница произвела семьдесят шесть бушелей на акр; а другая и улучшенная разновидность дала восемьдесят два бушеля на акр! Это был результат «книжного фермерства» в стране, где антикнижные фермеры выращивают двадцать шесть бушелей на акр.

Те самые операции, которые фермеры называют практическими и на которые они полагаются, понося «книжное фермерство», были впервые сделаны известными наукой и через труды научных людей.

Эти взгляды имеют непосредственное и практическое отношение к культивированию пшеницы в западных штатах.

До сих пор нехватка расчищенных земель заставляла фермеров сеять пшеницу среди кукурузы, да и то лишь наполовину. Другие же вспахивали свои залежи или луга так рано, что дожди и оседание почвы делали ее твердой еще до начала посевной. Затем, не разрыхляя землю, зерно просто разбрасывали по ней, едва заделывали бороной и оставляли на произвол судьбы. Столь же пагубной была система поздней однократной вспашки. Иные же вовсе не давали зерну почвы для укоренения; поцарапанная поверхность принимала семена, но их корни, подобно нерадивому управителю, не могли копать, а потому не находили опоры и либо вымерзали зимой, либо довольствовались скудным питанием из верхнего слоя почвы толщиной в три-четыре дюйма. За редким исключением, пшеницу пока нельзя назвать культивируемой. Две главные операции, делающие почву пригодной для пшеницы, — это либо развитие материалов, уже имеющихся в почве, либо внесение в почву недостающих свойств.

Многие земли, дающие лишь двенадцать или пятнадцать бушелей, при лучшей подготовке могли бы с такой же легкостью давать тридцать. Предположим, что посеву предшествует обычная вспашка на четыре или пять дюймов. Из этого поверхностного слоя пшеница должна черпать питание. Постоянное возделывание, возможно, уже истощило его изобилие. В результате пшеница вырастает с мощным стеблем, но коротким колосом и легким зерном. Однако внизу находится пласт нетронутых материалов. Подпочва, если ее поднять и подвергнуть благотворному влиянию стихий, обеспечит в большом количестве необходимые элементы. Простая операция глубокой и тщательной вспашки часто бывает достаточной, чтобы увеличить урожай наполовину. Глубокая вспашка дает место для корней, которые не будут склонны выпирать зимой; она спасает пшеницу от засухи и дает урожаю питание из вдвое большего объема почвы.

Пять акров могут превратиться в десять, если расширить почву вглубь. Эти замечания носят отрывочный характер; и, намереваясь продолжить писать на эту тему, мы говорим тем, кто готовится к севу пшеницы: пашите глубоко и тщательно; в отличие от кукурузы, пшеницу можно пахать только один раз, и то в самом начале. Значит, это должно быть сделано основательно, раз и навсегда.

Земли под пшеницу следует возделывать так, чтобы они с каждым годом становились лучше; по крайней мере, они должны сохранять свою продуктивность. Земли можно поддерживать в хорошем состоянии путем внедрения севооборота, подходящего для каждой конкретной почвы; или, если часто выращиваются урожаи пшеницы, путем паров или удобрения. Факт в том, что в нашей округе фермы, находящиеся в руках заботливых хозяев, с каждым годом дают лучшие урожаи пшеницы; в то время как множество фермеров считают удачей двенадцать или пятнадцать бушелей с акра, есть другой класс, который ожидает двадцать пять или тридцать бушелей и в хорошие сезоны получает их. Это обнадеживает. По мере того как наши земли становятся старше, мы можем ожидать еще лучших результатов. Некоторые фермеры засевают от 100 до 800 и даже 1000 акров пшеницей. При этом они полагаются на природные качества почвы. Удобрить или засеять клевером такой объем земли невозможно при том капитале, которым располагают владельцы. Но у нас каждый владелец четверти секции засевает от десяти до двадцати акров, и в его силах тщательно обработать этот участок земли.

Почвы, пригодные для пшеницы. — Растительный перегной не может дать пшеницу, потому что он не содержит и, следовательно, не может обеспечить урожай силикатом калия или фосфатом магния; первый из которых придает прочность стеблю, а второй необходим для зерна. На такой почве пшеница может расти как трава, но не как зерновая культура.

Чистый песок не даст пшеницу, потому что пшеница требует, а такие почвы не содержат соду, магний и особенно силикат калия.

Все глины содержат калий, который необходим для пшеницы, но в них может быть недостаток соды, магния и других щелочей.

Известковый глинистый суглинок можно считать лучшей почвой для пшеницы. И если он не существует в естественном состоянии, все добавки в виде удобрений должны быть направлены на формирование такой почвы. Если земля легкая и песчаная, следует добавить глину, мергель и древесную золу вместе с навозом; если почва представляет собой вязкую глину, ее следует согреть и разрыхлить песком и навозом; если в ней не хватает извести, необходимо внести известь в чистом виде или мергель; растительные перегнои, если их обильно посыпать древесной золой и известью, могут стать пригодными для выращивания пшеницы.

Подготовка почвы. — Эта операция зависит от состояния почвы. Но во всех случаях самая глубокая вспашка — лучшая. Корни пшеницы, если их ничто не сдерживает, могут уходить вглубь более чем на пять футов. Плотные, тяжелые почвы, не пахавшиеся годами, и особенно если их сильно вытаптывал скот, потребуют сильных упряжек. Волы лучше лошадей для первичной вспашки. Говорят, что пара волов тянет плуг естественным образом глубже, чем пара лошадей. Они, безусловно, лучше приспособлены для тупой, тяжелой тяги. И если волы хорошо обучены, они вспашут за сезон не меньше, чем лошади, и закончат работу в лучшем состоянии.

Паровые земли следует начинать пахать рано летом, как только закончится посадка кукурузы; в середине лета вспахать снова; и последний раз — в начале сентября, чтобы подготовить почву к посеву.

Пласт травы или клевера [4] можно глубоко запахать в середине лета и не трогать до времени посева; при этом осенняя вспашка не должна нарушать перевернутый дерн.

Когда пшеницу нужно сеять снова по пшенице, на поле после жатвы следует оставить как можно больше соломы. Ее нужно запахать; но если это можно сделать, не подвергая опасности изгороди, лучше сжечь ее; зола будет содержать все ценные соли. По этому вопросу мы приводим следующее примечание, добавленное редактором «Сельскохозяйственной химии Либиха».

«В некоторых частях великого герцогства Гессен, где древесина редка и дорога, принято, чтобы простые люди объединялись и строили печи для выпечки хлеба, которые топят соломой вместо дров. Золу от этой соломы тщательно собирают и каждый год продают по очень высоким ценам. Местные фермеры на опыте убедились, что зола от соломы является самым лучшим удобрением для пшеницы; хотя она не оказывает никакого влияния на рост паровых культур (например, картофеля или бобовых). Стебель пшеницы, выращенной таким образом, обладает необычайной прочностью. Причина благоприятного действия этой золы станет очевидной, если учесть, что все зерновые растения требуют силиката калия; а зола соломы почти полностью состоит из этого соединения».

Но эта процедура не зависит от теоретических рассуждений; она была в изобилии подтверждена практикой английских земледельцев. Мы находим на странице 333 «Британского сельского хозяйства», замечательного труда, изданного под руководством Общества распространения полезных знаний, следующее утверждение:

«Зола от сожженной соломы также была признана полезной многими разумными фермерами-практиками, из экспериментов некоторых из которых мы выбираем следующие примеры. Был использован погожий день, чтобы поджечь стерню на овсяном поле вскоре после жатвы, предварительно приняв меры предосторожности, подметя вокруг границы, чтобы предотвратить повреждение изгородей. Операция была легко выполнена простым поднесением огня с наветренной стороны, и она полностью уничтожила все сорняки, оставив поверхность полностью покрытой золой; и следующий урожай, который был пшеницей, дал полные пять четвертей с акра. Это вызвало дальнейшие эксперименты, результатом которых стало то, что в следующем сезоне, когда стерня была частично запахана согласно обычной практике, а частично сожжена, и земля была засеяна пшеницей, урожай на той части, которая была сожжена, дал на восемь бушелей с акра больше, чем на той, которая была запахана. Тот же эксперимент повторялся в разных случаях с аналогичными результатами; а когда последующий урожай овса был засеян семенами, клевер оказался совершенно здоровым, в то время как та часть, на которой сжигание стерни было пропущено, была задушена сорняками. Однако следует помнить, что если предполагается получить решительный эффект, стерню нужно оставлять значительной длины, что вызовет существенный дефицит навозного удобрения; хотя будут получены преимущества в виде экономии затрат на уборку стерни, семена сорняков и насекомые будут значительно уничтожены, а земля останется свободной для работы плуга».

«На холмах Линкольншира практика не только сжигания стерни, но даже соломы обмолоченного зерна во многих случаях доходила до четырех-шести возов на акр; и, как описано в отчете по графству, во всех этих случаях сопровождалась весьма определенно хорошим эффектом. Говорят даже, что в некоторых сравнительных испытаниях она оказалась лучше дворового навоза в соответствующей пропорции пяти тонн соломы к десяти тоннам навоза!»

Мы часто проезжаем мимо огромных куч пшеничной соломы, загромождающих двор или поле, где ее молотили; и никогда не думаем о нерадивости фермера, который по невежеству забирает все со своей пшеничной земли, ничего не возвращает ей и довольствуется ежегодно уменьшающимися урожаями.

Выбор семян. — Разновидностей пшеницы, и без того очень многочисленных, становится все больше. Ни один фермер не должен довольствоваться чем-то меньшим, чем лучший сорт пшеницы. Предположим, что были потрачены многие доллары на приобретение нового сорта, если он даст всего на два бушеля больше с акра, чем старый сорт, он более чем окупит себя уже в первый урожай. Следует заметить, что разные почвы требуют разных сортов; и каждый фермер должен выбрать после испытаний тот сорт, который лучше всего подходит для его земли.

Стандартная пшеница должна быть выносливой, с прочной соломой; не должна легко осыпаться и теряться, должна быть плодовитой, с тонкими отрубями, белой мукой, а мука должна быть богата крахмалом и клейковиной. Раннеспелость или позднеспелость сорта влияет на его подверженность болезням.

Многое может сделать каждый фермер, чтобы получить сорт, подходящий для его почвы, со своих собственных полей. Пусть зоркий глаз подмечает каждый примечательный колос пшеницы — очень ранний, длинный колос, любой, у которого зерно необычного размера или который отличается каким-либо превосходным свойством. Собирая, высаживая отдельно, а затем снова отбирая, каждый фермер может улучшить свою пшеницу в десять раз. Действительно, именно таким образом были получены несколько улучшенных сортов.

Из яровой пшеницы наиболее ценными видами являются: Итальянская яровая пшеница; остистая, красное зерно, белая мякина, длинный колос, толстые отруби, мука хорошего качества. Чайная или Сибирская безостая; солома светлая, не длинная; зерно белое, безостая; мука хорошая; широко культивируется в Новой Англии и северной части Нью-Йорка. Ценный сорт.

Черноморская пшеница. — Белая мякина, остистая, зерно красное, длинное и тяжелое, отруби толстые, мука низкого качества. Созревает очень рано и редко поражается ржавчиной или головней.

Ниже приведены также яровые сорта. Египетская, Дикий гусь или Калифорнийская. — Крупный и ветвистый колос, остистая, зерно мелкое, отруби толстые, мука грубая и желтая, созревает поздно и подвержена ржавчине. Хотя она ветвистая, она не продуктивна. Существует также озимый сорт. Рок-пшеница из Испании. — Мякина белая, остистая, зерно красное и длинное, отруби толстые, мука хорошего качества, выносливая, всходы мелкие, хорошо подходит для новых земель и позднего посева. Черная остистая. — Долго культивировалась в Нью-Йорке — стебель крупный, тяжелый колос, зерно крупное и красное, ость очень длинная и жесткая, дает хорошую муку. Красная остистая, английская. — Мякина красная, остистая, ости торчат в стороны, зерно белое, весит от шестидесяти до шестидесяти двух фунтов. Шотландская пшеница. — Крупная белая пшеница, зерно и солома крупные.

Яровая пшеница хорошо растет на почвах, которые вспучиваются и выталкивают озимую пшеницу. Считается хорошей тактикой сеять немного яровой пшеницы каждый год, чтобы, если озимая пшеница не удастся, урожай все равно был в наличии.

Описание лучших сортов озимой пшеницы мы берем из «Западного фермера и садовода»:

«Белый кремень. — Озимая пшеница, очень белая мякина, хорошо противостояла гессенской мухе, давала пятьдесят четыре бушеля с акра, весом от шестидесяти трех до шестидесяти семи фунтов на бушель. Улучшенный белый кремень. — Это результат раннего отбора с самого начала. Белая Прованская, из Франции. — Белая пшеница — дает мелкие колосья, хорошо наполненные и крупные. Старая красная мякина. — Белая пшеница, старая — подвержена мухе. Кентуккийская, белая остистая. — Белая пшеница, иногда называемая Канадским кремнем — ранняя, хороша для глинистых почв. Индианская пшеница. — Белая пшеница — зерно белое и крупное, созревает рано, не такая кремнистая, как Белый кремень, хорошая мука, ценна для глинистых почв. Бархатная остистая, или пшеница Крейта. — Белая пшеница — английский сорт, мякина красноватая, зерно крупное и красное, солома крупная и длинная, колосья длинные и хорошо наполненные, ость очень жесткая, мука желтоватая. Пшеница Суля. — Смешанный сорт, колосья крупные, зерно белое, не очень выносливая. Бивер Дэм. — Старый сорт, зерно красное, мука желтоватая, созревает поздно. Эклипс. — Английская, не выносливая. Вирджинская белая майская, из Вирджинии. — Озимая, хорошая мука, мякина белая. Пшеница Уитленд, из Вирджинии. — Мякина красная, колосья хорошо наполненные, зерно красное, выносливая. Тосканская безостая, из Италии в 1837 году. — Зерно крупное и белое, не выносливая, мука хорошая. Тосканская остистая. — Колос крупный, еще менее выносливая. Йоркширская, из Англии, десять лет назад. — Смешанный сорт белой и красной мякины, безостая, зерно белое, хорошая мука, подвержена повреждению насекомыми, подвержена спорынье. Бельвер Таллавера. — Белый сорт из Англии, колос крупный, хорошо кустится, не выносливая, насекомые ее очень любят. Пегглшем, английская. — Колос крупный, зерно белое и среднего размера, нежная для наших зим — (все это рассчитано для штата Нью-Йорк). Золотая капля, английская. — Зерно красное, мука не первоклассная. Пшеница Скиннера. — Получена от скрещиваний, зерно красное, мякина белая, выносливая, урожай хороший, шестьдесят четыре фунта на бушель. Средиземноморская. — Мякина светлая, красная остистая, зерно красное и длинное, очень кремнистая, мука низкого качества. Белая пшеница Хьюма от скрещиваний. — Прекрасная белая пшеница, зерно крупное, отруби тонкие, выносливая и ценный сорт. Голубой стебель. — Культивируется тридцать три года, зерно белое, шестьдесят четыре фунта на бушель, мука превосходная, отруби тонкие и очень продуктивная. Вальпараисо, из Южной Америки. — Мякина белая, безостая, зерно белое, отруби тонкие, хороший сорт».

Подготовка семян к посеву. — Семенная пшеница должна быть подвергнута процессу, который отделит от нее весь костер, куколь и т. д., а также сморщенные зерна самой пшеницы. Это может быть частично сделано путем просеивания; но легкое зерно будет всплывать, и его можно обнаружить в процессе вымачивания в рассоле. Удобно использовать две кадки или полубочки. Предпочтителен крепкий рассол из соли и воды, пшеницу небольшими порциями всыпают в него, легкую пшеницу снимают с поверхности, рассол сливают во вторую кадку, а тяжелую пшеницу со дна помещают в подходящую емкость, чтобы она стекала в течение часа. Когда вся предназначенная для использования пшеница будет обработана рассолом, ее следует высыпать на гладкий пол и известковать из расчета около бушеля извести на десять бушелей пшеницы. Этим процессом отбраковывается пустотелое зерно, полностью предотвращается головня, к которой так склонна пшеница; и зерно начинает прорастать быстрее и сильнее. Известь должна быть так называемой негашеной или только что погашенной. Причину можно объяснить. Ни одно семя не может прорасти, пока не избавится от большой части того углерода, который, будучи необходимым для его сохранения, должен быть удален, чтобы оно могло расти. Добавление кислорода из воздуха и воды превращает углерод в углекислый газ, который выделяется из пор и улетучивается. Свежегашеная известь обладает сильным сродством к углекислому газу; и, удаляя его из семени, приводит его в состояние, благоприятное для немедленного прорастания. Известь, которая была гашена на воздухе или лежала на открытом воздухе после гашения водой, соединяется с углекислым газом в атмосфере, и при внесении в пшеницу, будучи уже карбонатом, она не высвобождает углекислый газ, содержащийся в семени.

Радости садоводства. — Нет ничего более отвратительного, чем так называемое «красивое письмо». Это раскрашенная пустота. Мы особенно ненавидим «красивое письмо» о сельских делах — всю эту бессмысленную болтовню о росе, зефирах, звездах и рассветах — о цветах, зеленых деревьях, золотом зерне и мычащих стадах и т. д. Мы всегда подозреваем умысел на наше восхищение и стараемся не восхищаться. Короче говоря, геопоническое пустословие, пасторальное пустословие и сельское пустословие во всей их полноте подобны длинному каталогу пустословий (не исключая немецкого Канта), невыносимы. Однако время от времени кто-то пишет так, будто он что-то знает; и тогда свободный и смелый тон похвалы сельским делам доставляет удовольствие.

[4] Слово lay или ley — это лишь другой способ написания lea, старого английского слова, означающего «поле», которое не используется, кроме как в поэзии или фермерами; и это один из многих примеров того, как старые саксонские английские слова сохраняются среди сельскохозяйственного населения долгое время после того, как они перестали использоваться повсеместно.