«Приятные беседы о фруктах, цветах и фермерстве»

Разновидность 14. Составное масло. Под составным маслом мы подразумеваем то, которое получило вклад от вещей одушевленных и неодушевленных; перья, волосы, лоскуты ткани, нитки, пятнышки, щепки, соломинки, семена; короче говоря, все, что когда-либо можно найти в нем, производя три последовательные степени: грязное, мерзкое, противное.

Разновидность 15. Жесткое масло. Когда масло обрабатывают слишком долго после удаления пахты, оно приобретает клейкую, замазкоподобную консистенцию и становится жестким при еде. Но, о благословенная ошибка! Мы бы проехали десять миль, чтобы выразить наше восхищенное почтение той достойной похвалы молочнице, чье рвение заставляет ее работать над маслом слишком много! Мы сомневаемся, однако, видели ли когда-нибудь фунт такого масла в этом месте.

Помимо всех этих, чью историю мы правильно проследили; помимо масла, отдающего скипидаром из-за того, что оно сделано в сосновых маслобойках; масла, стремящегося путешествовать в жаркую погоду; масла, усеянного, как гвоздики на вареной ветчине, мухами, которые, как уверяет нас Соломон, заставляют мазь вонять; помимо масла в ржавых жестяных кастрюлях и в грязных пеленках; помимо масла, сделанного из молока, полученного от грязной коровы, грязной рукой, в еще более грязное ведро, и сбитого в маслобойке, самой грязной из всех; помимо всех этих подразновидностей, есть несколько других, с которыми мы познакомились, но обнаружили, что не можем их проанализировать. Мы даже не могли угадать причину их особенностей. О доктор Либих! Как мы жаждали вашего мастерства в аналитической химии! Какое смятение мы бы быстро навели среди неряшливых маслоделов, раскрывая тайны их грязных дел с более чем месмерической легкостью!

А теперь, какая, черт возьми, причина того, что хорошее масло — такая большая редкость? Это наследственное проклятие в некоторых семьях? Или это наказание, посланное нам за наши проступки? Несколько хороших маслоделов в каждом районе — это постоянное доказательство того, что это не что иное, как плохое ведение хозяйства; просто чистая небрежность, которая превращает роскошь маслобойки в совершенно тошнотворную мерзость.

Выбирайте коров по качеству, а не по количеству молока; обеспечьте им сладкое и достаточное пастбище; держите себя в чистоте; доите в чистое ведро; процеживайте в чистые кастрюли — (кастрюли ошпаренные, вычищенные и высушенные на солнце, а если жестяные — с каждой частицей молока, вытертой из швов). Пока оно еще сладкое, сбивайте его; если оно задерживается, добавьте немного соды; тщательно обработайте его три раза, посолив при второй обработке; поместите в прохладное место, и тогда, когда с совестью, такой же чистой и сладкой, как ваше масло, вы отправите свои заманчивые рулоны на рынок, вы можете сесть и поблагодарить Бога за то, что вы честная женщина!

ЦИНЦИННАТИ, КОРОЛЕВА-ГОРОД.

Какова бы ни была визгливая слава Поркополиса, Цинциннати, кажется, суждено слить славу этого имени в более приятный титул — Город Виноградников. То, что она Королева-город, никто не отрицает. Но из-за какого единственного превосходства, некоторым было бы трудно сказать. Королева скотобоен могла бы быть сердечной, дородной девицей, но, при всем том, не совсем той особой, ради которой рыцари (всегда за исключением Санчо) любят ломать копья. Королевой литейных заводов и кузниц она могла бы быть, и не обязательно по этой причине смуглой брюнеткой; поскольку сэр Вулкан был однажды мужем Венеры — королевы красоты. Краснеющая королева клубничных грядок была бы вполне романтична; но еще более уместна, если бы ее юрисдикция распространялась на лозы, пурпурные гроздья, виноградники и сады. Но будь то свинина, или железо, или сады, или виноградники, или обсерватории, Цинциннати признан всеми Королевой-городом.

Оставляя в стороне ее коммерческую славу, мы считаем, что Цинциннати сделал для садоводства больше, чем любой американский город, принимая во внимание его недавнее происхождение и средства. Во всех других городах садоводство было дитя богатства и досуга. Оно следовало за коммерческим или промышленным процветанием. Но в этом городе оно началось вместе с ними и шло в ногу с ними; так что удивляешься, чем больше восхищаться: бережливостью промышленности и мастерства или элегантным вкусом, который так широко проявляется в выращивании фруктов, кустарников и цветов.

Первый том Трудов Садоводческого общества Цинциннати в высшей степени достоин этой предприимчивой корпорации.

Мысли нескольких главных друзей садоводства, кажется, сильно направлены на тему виноградарства и производства вина. В окрестностях города насчитывается более восьмидесяти трех виноградников, занимающих около 400 акров земли! Из 114 акров в течение сезона 1845 года было произведено более 23 000 галлонов вина, и в том сезоне было получено не более половины урожая. Средний выход вина с акра за пять лет подряд составляет от 450 до 500 галлонов в год.

Многие думают, что культура винограда станет завершающим ударом по предприятию трезвости; обеспечив полезный напиток с наших холмов вместо «кукурузного сока» с наших низин и пива с наших полей хмеля и ячменя.

Аргументы, выдвигаемые некоторыми с большой искренностью, — это часто цитируемые факты, что жители винодельческих стран благоприятно отличаются трезвостью; и что приятный и полезный напиток — чистое вино — заменил бы использование крепких спиртных напитков. Если бы мы думали, что наш народ станет трезвым при таких условиях, мы были бы рады видеть виноградник на каждом склоне холма и винный чан на каждой ферме. Но нет никаких оснований ожидать такого результата. Виноградники в Европе существуют среди спокойного, сравнительно непредприимчивого крестьянства. Они были приучены к умеренности; необходимость сделала их трезвыми во всем — в еде, в одежде, в расходах и в питье. Популярные привычки не так возбудимы, как у нас; бизнес течет спокойными потоками, а политика неизвестна. У нас бизнес шумный, удовольствия неистовые, а политика возмутительная. Наш народ — это что угодно, только не спокойствие; они горячие, горячие языком и кровью. Довольно далеко от истины предполагать, что одна и та же причина, существующая среди двух совершенно разных народов, конечно, даст одни и те же результаты. Мы могли бы так же сказать, что виноградники заставят наш народ есть меньше мяса, меньше кукурузы и свинины, потому что жители винных районов, как известно, пристрастились к растительной диете. Вероятные последствия обильного дешевого вина должны оцениваться не по тому, что произошло бы во Франции, среди воздержанных крестьян, или на Рейне, среди экономных и трезвых немцев; а по вкусам, привычкам и тенденциям нашего собственного народа. В этой стране все стремится к возбуждению. Люди живут на более высокой ноте, живут быстрее и живут гораздо более полными волнения, чем те же классы в чужих странах. Наш народ пьет не ради вкуса, а ради возбуждения от спиртного; и, если вино, пиво или виски приведут их к нужной ноте, вопрос о полезности совершенно неважен. Наш народ свободен и поэтому имеет право жить в нарушении естественных законов; и право, постоянно осуществляемое, иметь лихорадки из-за переедания и умирать рано и тысячами из-за грубых излишеств.

Удовольствия и бизнес ценятся по объему крови, который они могут разогнать, пульсу, который они могут поднять, жару возбуждения, который они могут произвести. Пока дела свежи и пикантны, они являются достаточными стимулами. Но в неравенствах, интервалах и усталости жизни требуется что-то еще, чтобы удерживать дух на высоком уровне, на котором все происходит. Как только человек прибегает к алкогольным стимуляторам, чтобы сделать это, он встал на путь, где весь опыт показывает, что он будет пить все глубже и глубже до окончательного откровенного пьянства.

Некоторые люди думают, что дешевый и полезный напиток для «масс», для трудящихся, желателен. Хотя это может быть вполне хорошо для каждого джентльмена досуга, это должно стать особым благословением бедняка, спасающим его от помоев пивоварни и огня винокурни. Факты будут стоять на стороне обратного рассуждения. Если вино и будет безвредным, то только для людей, которые не склонны к предприимчивым порывам; но склонны к приятному удовольствию потягивать просто ради тонких ароматов, ради букета вина — людей, которым нужно, чтобы их кровь была поднята и поддерживалась, и они прибегают к вину, чтобы восполнить ослабевающий стимул дел; такие люди будут пить не ради вкуса, а ради ощущения.

Ради того, чтобы быть разбуженным; ради того, чтобы быть стимулированным; ради того, говоря простым языком, чтобы испытать первые восторги пьянства, трудящиеся пьют, будут пить и всегда пили сидр, пиво, вино и бренди. Результатом предоставления вина в изобилии таким людям, как наши, будет подготовка их к более крепкому напитку, как только вино, при частом употреблении, перестанет быть достаточно стимулирующим. Вино будет играть роль шакала для бренди для богатых и для виски для бедных. У нас есть некоторые факты, касающиеся этого популярного винопития, которые, если потребуется, мы используем в другой раз. Тем временем мы рады видеть, что виноградарство распространяется для производства столового винограда; для производства вина, поскольку запас чистого вина необходим для медицинских целей. Дальше этого мы против виноделия. А что касается обмана виски из его власти над «дорогим народом» с помощью соблазнов хока и шампанского, или спасения наших полей ячменя и кукурузы от отвратительных преследований пивоваренного чана и винокурни с помощью консервативной энергии или евангелизации виноградного сока, мы поверим в это, когда увидим; и мы так же скоро ожидаем увидеть огонь, тушащий огонь, и мороз, плавящий лед, как одну степень алкогольного стимула, излечивающую более высокую.

Для сохранения садовых колышков. Желательно, когда человек подготовил хорошие колышки для поддержки гвоздик, роз, георгинов и т. д., сохранять их из года в год. Следующий препарат заставит их прослужить всю жизнь человека: когда они свежеизготовлены, дайте им тщательно высохнуть; затем замочите их в льняном масле на некоторое время, скажем, на два или три дня. Когда вынете, дайте им постоять, чтобы высохнуть, пока масло полностью не впитается; затем покрасьте двумя слоями краски цвета ярь-медянки. Никакая влага тогда не сможет проникнуть.

УХОД ЗА ЖИВОТНЫМИ ЗИМОЙ.

Мудрейший сказал, что «праведный печется и о жизни скота своего, а сердце нечестивых жестоко». Если кто-то в недоумении, желая узнать значение последней части, он, должно быть, не очень хорошо пользовался своими глазами. Тощий скот, еще более тощие лошади, анатомические препараты коров, полуголодные, грязные, промокшие под каждым дождем и пронзенные каждым зимним ветром — это отличный комментарий к этому отрывку.

Пришло время каждому милосердному человеку позаботиться о каждом бессловесном животном, которое зависит от него.

Коровы должны быть обеспечены удобным стойлом на ночь. Никакое кормление не заменит хорошего укрытия. Как количество, так и качество молока будут зависеть от телесного комфорта в отношении тепла и питательной пищи. Те, кто становится тяжелым с теленком, должны быть под особой опекой. Многие фермеры позволяют своим коровам самим заботиться о себе, как только их молоко пересыхает. Но здоровье будущего теленка и способность коровы снабжать его, и ее владельца, обильно молоком зависят от состояния, в котором она содержится в период беременности.

Скот должен быть обеспечен хорошим навесом, под которым он может быть сухим и защищенным от ветров. Проклятие западного фермерства в том, что скота и корма так много, что едва ли есть потеря в том, чтобы тратить и то, и другое.

Там, где количество скота слишком велико для комфортных домашних условий, и они зимуют на пастбище, должны быть места для их отдыха, достаточно высокие, чтобы оставаться сухими, хорошо задернованные мятликом и защищенные дешевыми навесами или лесными полосами.

Овцы должны получать особое внимание. Они ненавидят сырость. Им следует позволить держать свое руно сухим и есть пищу в сухом стойле. Стадо должно быть отсортировано. Бараны и валухи отдельно, овцы отдельно; ягнята и слабые овцы в другом отделении; и четвертое отделение никогда не должно отсутствовать для больных, где их можно выхаживать и лечить.

О лошадях заботятся чаще, чем о крупном рогатом скоте. Но даже они зачастую обязаны своим существованием лишь упрямой жизненной силе, а не заботе своих хозяев. Лошадь — более привередливое в еде животное, чем жвачные. Ее следует обеспечивать сеном лучшего качества, а зерно никогда не должно быть грязным или заплесневелым.

Выносливые фермерские лошади могут пережить зиму и без попон, и без какого-либо иного ухода, кроме обеспечения хорошим кормом в достаточном количестве. Однако каретных лошадей и тех, что высоко ценятся для верховой езды — аристократических лошадей, — следует чистить более тщательно. Неразумно надевать на лошадь попону, если делать это постоянно нет возможности. Если лошадь может сменить владельца или отправиться в путь при обстоятельствах, когда ее нельзя будет укрыть на ночь, лучше и не начинать приучать ее к попоне.

Зима — подходящее время, чтобы погубить резвых лошадей. Их легко загнать быстрой ездой на санях. Мальчики и девочки, жужжащие в двухместных санях, словно пчелиный рой, думают, что лошади наслаждаются бодрым темпом в шесть-восемь миль в час так же, как и они сами. Но обычно это еще не самое худшее. После поездки на десять-пятнадцать миль лошадь стоит на привязи час или два, пока не продрогнет до костей; затем она мчится домой и попадает в конюшню, распаренная от пота, где ей предстоит простоять всю ночь без попоны. Лошади простужаются так же часто, как и люди. А лошадиная простуда ничуть не лучше человеческой. Поскольку при конструировании веялок возникали трудности с получением достаточно сильного потока воздуха, мы посоветовали бы их создателям изучить устройство хорошей конюшни.

ЗИМНИЕ ВЕЧЕРА ДЛЯ ЧТЕНИЯ.

Поскольку зима — пора сравнительного досуга, это лучшее время для фермеров, чтобы заняться обучением. Это подходящий момент, чтобы познакомиться с природой почв, удобрений, организацией растительной жизни или структурной ботаникой. Фермеры склонны полагаться исключительно на собственный опыт и презирать науку. Книжные люди склонны полагаться на научные теории и ни на что не полагаться в практике. Если бы эти две склонности могли ухаживать друг за другом и пожениться, какое многообещающее семейство они бы вырастили! Как приятно было бы увидеть в газетах:

Вступили в брак. — Философской Мудростью, эсквайром, г-н Практический Опыт с мисс Здравой Наукой. [Мы будем крестными отцами всех детей.]

ПЕРЬЯ.

Качество перьев зависит от их прочности, эластичности и чистоты; а они, в свою очередь, зависят от состояния птицы, ее здоровья, корма и времени ощипывания. Пух — это термин, применяемый к подперью, наиболее обильному у водоплавающих птиц, особенно у тех, что живут в холодных широтах, поскольку он предназначен для защиты от влаги и холода. Гагачий пух, получаемый от гаги, пользуется наибольшей репутацией. Его привозят из самых северных широт и используют скорее для покрывал на кровати, чем для самих постелей, так как под весом спящего он теряет свою эластичность.

Перья домашней птицы, такой как индейки, утки и куры, если их рассортировать и отбросить жесткие, дают очень хорошие постели; но они не так эластичны, как гусиные перья.

Всем известно, что перья живых гусей — самые лучшие. Не каждый задумывается о причине; и поскольку это ключ к искусству получения хороших перьев, мы его изложим.

Пока птица жива, перья являются таким же объектом питания, как мясо, кости или любая другая часть тела.

Когда птица мертва, опустите ее в горячую воду, чтобы перья легче выдергивались. Ощипывая, берите большими пучками, чтобы кусочки мяса и лоскутки кожи оставались на очине; дайте им полежать несколько дней во влажных кучах, чтобы они немного перебродили. Затем быстро высушите их при сильном нагреве, набейте ими наперник и попрыгайте на нем, и если у вас не получится зловонная постель, а через месяц-другой — постель, полная посетителей, ищущих пищу, значит, в законах природы нет никакой правды.

Уход за постелями часто не понимают даже хорошие хозяйки. Когда постель только что сделана, от нее часто исходит сильный запах. Постоянное проветривание, если перья хорошие и только новые, устранит этот запах.

Постель, находящуюся в постоянном использовании, следует ежедневно взбивать и встряхивать, чтобы перья сохраняли свою эластичность.

После того как ее взбили, она должна полежать два-три часа в день в хорошо проветриваемом помещении. Человеческое тело постоянно выделяет пот; а ночью — больше обычного из-за расслабленного состояния кожи. Постель станет зловонной по этой причине, если ее хорошо не проветривать. Если постель находится в комнате, которую нельзя освободить на такое долгое время, ее следует выносить на проветривание на два полных дня в неделю.

При проветривании постелей солнце никогда не должно светить прямо на них. Им нужен воздух, а не тепло. Мы видели постели, лежащие на крыше, где прямые и отраженные солнечные лучи имели полную силу, и перья, без сомнения, прели, а жир в очине становился прогорклым; так что после такой прожарки постель пахнет еще хуже, чем до нее. Всегда проветривайте постели в тени, и, если возможно, в прохладные и ветреные дни. А теперь, если кто-либо из наших внимательных читательниц-хозяек, а их у нас немало, пожелает вознаградить нас за все эти советы, пусть предоставят нам постель для сна, когда мы в следующий раз навестим их, сделанную из растущих перьев от живых и здоровых гусей, тщательно отобранных, хорошо выдержанных, ежедневно взбиваемых и тщательно проветриваемых; и если мы не увидим во сне, что хозяйка — ангел, то лишь потому, что будем слишком заняты крепким сном.

ПРИБЕЙТЕ СВОИХ ЖУКОВ.

«Слова мудрых — как иглы и как вбитые гвозди от собравшихся наставников». — Соломон.

После большой суматохи из-за пядениц, персиковых червей и других дерзких червей-грабителей; после того как дым, соль, деготь и пижма, шерстяные пояса, чашки с маслом, известь, зола и хирургическое вмешательство были предложены в качестве средств, к замешательству тех, кто пробовал их безрезультатно, теперь выясняется, что мы собираемся пригвоздить этих негодяев. «Бостонский культиватор» содержит статью «Об уничтожении насекомых на деревьях», из которой мы цитируем:

«Я не собирался предавать это огласке, пока полностью не проверю, но поскольку опустошения на Западе очень обширны, я не могу откладывать публикацию эксперимента, надеясь, что кто-то из ваших западных читателей теперь даст ему честную проверку и сообщит результат. Я приведу один случай, который может побудить к эксперименту везде, где чувствуется это зло. В разговоре с другом в Ньюберипорте, доктором Уотсоном, прошлой осенью я упомянул об эксперименте; он пригласил меня в свой сад, где в прошлом году фруктовое дерево было заражено гнездами гусениц или пядениц, как и деревья его соседей; он показал мне доску, прибитую для удобства бельевой веревки к одной из больших ветвей дерева; он сказал, что заметил некоторое время спустя, что гнезда на этой ветке высохли, а черви исчезли, хотя причина тогда не пришла ему в голову, хотя она очевидна, как будет очевидна любому научному уму».

«Забейте аккуратно до конца, чтобы кора зажила поверх нескольких гвоздей из чугуна без шляпок, скажем, штук шесть или восемь, размер и количество в зависимости от размера дерева, кольцом вокруг ствола, на фут или два выше земли. Окисление железа соком выделит аммиак, который, конечно, с поднимающимся соком пропитает каждую часть листвы и окажется для нежного нёба пациента снадобьем, которое вскоре станет, как во многих случаях с более крупными животными, настоящей панацеей от жизненных невзгод, через гроб. Я думаю, если бы дамы вбили несколько маленьких железных гвоздиков в ветки любого растения, зараженного каким-либо насекомым, они нашли бы это хорошим и безопасным средством, и я полагаю, в любом случае, вместо вреда, аммиак окажется особенно бодрящим. Пусть это будет опробовано на ветке любого дерева, где есть активное гнездо гусениц, и понаблюдайте за ним неделю или десять дней, и я думаю, результат окупит гвозди».

Пусть наши фермеры возьмут свои молотки и гвозди и отправляются в сад; если они увидят жука на дереве, пусть забьют гвоздь, и жука больше нет! Если они увидят червя, пусть забьют гвоздь, и «выделенный аммиак» покончит с его функциями!

«Южный плантатор» выступает в поддержку «Бостонского культиватора»:

«Удивительный факт, достойный того, чтобы быть записанным, был упомянут нам несколько дней назад мистером Александром Дьюком из Албемарла. Он заявил, что во время визита к соседу его внимание привлек большой персиковый сад, каждое дерево в котором было полностью уничтожено нашествием червей, за исключением трех, и эти три были, вероятно, самыми процветающими и цветущими персиковыми деревьями, которые он когда-либо видел. Единственной причиной их превосходства, известной его хозяину, был эксперимент, проведенный вследствие наблюдения, что те части изъеденной червями древесины, в которые были забиты гвозди, были, как правило, здоровыми; когда его деревьям было около года, он выбрал три из них и забил десятипенсовый гвоздь через ствол, как можно ближе к земле; в то время как остальная часть его сада постепенно приходила в упадок и в конечном итоге полностью уступила нашествию червей, эти три дерева, выбранные наугад и обработанные точно таким же образом, за исключением прибивания гвоздей, всегда были энергичными и здоровыми, снабжая его в тот самый период величайшим изобилием самых сочных плодов. Предполагается, что соли железа, доставляемые гвоздем, неприятны для червя, в то время как они безвредны или, возможно, даже полезны для дерева».

Мы не хотим прерывать какие-либо эксперименты, которые предприимчивые люди могут пожелать провести. Конечно, мы относимся к этим фактам с некоторым недоверием, а к химическим объяснениям — с примесью веселья сверх неверия. Но если гвозди являются антидотом от червей — настоящим глистогонным средством, — пусть их применяют, каковы бы ни были объяснения; являются ли они электрической батареей, дающей насекомым немного домашней, растительной молнии, или они дают «соли железа», чтобы лечить их, или «выделяют аммиак» с такой мощной, едкой силой, что червивые ноздри не могут этого вынести!

Пока кто-то всерьез занят кампанией экспериментов, мы от всей души надеемся, что война будет перенесена на саму территорию невежества, и мы предложим несколько других важных вопросов факта и теории, которые, если будут решены, увенчают чье-то чело лаврами.

Говорят, что подвешивание косы на сливовом дереве, или железного обруча, или подков обеспечит урожай слив. Это следует исследовать.

Говорят, что грушевые деревья, которые не плодоносят, можно заставить плодоносить, если выкопать под ними яму, перерезать стержневой корень и закопать там черную кошку. Мы не знаем, имеет ли значение пол кошки, хотя, если бы мы пробовали это, мы бы предпочли кота.

Наконец, чтобы мы могли внести свою лепту в развитие науки, мы заявим, что в юности нас информировали, что если мы будем заходить в дровяной сарай раз в день и натирать руки щепкой, не думая о хвосте рыжей лисы, то все бородавки сойдут. Мы не сомневаемся, что это было бы успешно, но каждый раз, когда мы пробовали этот эксперимент, хвост рыжей лисы всплывал в нашей голове и портил все дело. Но не могло бы это вылечить бородавки на деревьях?

ЗОЛА И ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ.

Некоторые почвы уже содержат химические ингредиенты, которые поставляет древесная зола. Если известь внести в известковую почву, пользы не будет; там и раньше не было недостатка в извести; если калий добавить в почву, уже изобилующую им, никакого эффекта на урожае не будет. Зола содержит известь и калий (фосфат извести и силикат калия). Если почва от природы богата ими, добавление золы будет бесполезным. Такие случаи показывают истинные преимущества действительно научного знания о почвах и удобрениях. Каждое растущее растение забирает из почвы определенные качества. Пшеница, среди прочего, в значительной степени извлекает калий; кукуруза извлекает мало; картофель извлекает фосфат магния и т. д. Химик сказал бы сразу: вносите тот вид удобрения, который богат тем специфическим свойством, которое извлекает ваша пшеница, кукуруза или картофель! Что это за удобрение? Здесь снова должна помочь наука. Она анализирует удобрения — дает фермеру выбор между ними. Зная почву и свойства, требуемые различными культурами, фермер вносит то удобрение, которое содержит то, чего не хватает почве. Эксперименты показали, что для целей обработки почвы выщелоченная зола так же хороша, как и невыщелоченная. Так что хозяйки могут использовать всю свою золу для мыла, а затем применять ее в саду. Выщелоченная зола становится лучше, если некоторое время полежит на воздухе, впитывая из атмосферы удобряющие качества (угольную кислоту?).

В Европе зола считается настолько ценной, что фермеры часто возят ее с расстояния двадцати миль, а на Лонг-Айленде она стоит восемь центов за бушель.

Зола разных пород дерева имеет очень неравную ценность — дубовая наименее, а буковая — наиболее ценная. Последняя древесина составляет две трети дров в этом регионе, и поэтому зола является самой лучшей.

Слой золы можно нанести весной по всему саду и перекопать с навозом из скотного двора.

Ее можно вкапывать вокруг кустов крыжовника и смородины.

Она превосходна вокруг стволов фруктовых деревьев, распределяя старую каждый год и обновляя слой.

Ее можно тонким слоем рассыпать по газону во дворе, так как она придаст траве силу и более глубокий цвет.

Мы обычно добавляли около одной лопаты золы на каждые двадцать при составлении компоста для цветов, роз, кустарников и т. д.

Зола особенно хороша для всех видов дынь, тыкв и огуречных лоз. Это хорошо известно тем, кто выращивает арбузы на выжженных полях, на старых угольных ямах и т. д. Мы видели сообщения о том, что огурцы сажали на ведро чистой выщелоченной золы в ямке в земле, и они процветали с большой силой. Зола лоз показывает большое количество калия; и поскольку древесная зола дает это вещество в изобилии, ее использование, по-видимому, указывается теорией, а также подтверждается экспериментом.

Наконец, всякий раз, когда земля подвержена сильному риску пострадать от засухи, мы посоветовали бы щедрое использование золы и соли.

ТЯЖЕЛЫЕ ВРЕМЕНА.

То, что называют тяжелыми временами, производит очень разные эффекты на разных людей. Одни становятся более трудолюбивыми, другие — более ленивыми; одни становятся бережливыми и осторожными, другие — беспечными и отчаянными; некоторые никогда не кажутся такими честными, как когда их прижимает к стенке, но многие люди кажутся честными, пока их не подвергнут испытанию, а затем они сдаются. Тяжелые времена постепенно проходят. Как общество, стали ли мы жить лучше или хуже, чем раньше? Несколько подробностей могут помочь нам составить некоторое суждение.

В магазине покупается меньше товаров, а больше производится дома; прялки и ткацкие станки обрели вторую молодость — как и наши матери, которые после долгого перерыва теперь могут быть замечены работающими за ними так же весело, как они делали это, когда пряли и ткали свое приданое, хотя у них теперь нет такой розовой надежды, чтобы ускорить их стареющие пальцы. Люди были вынуждены больше полагаться на собственную изобретательность — из-за нехватки денег, чтобы заплатить плотнику, кузнецу, сапожнику и т. д. Старая одежда, старые инструменты были заставлены послужить еще одну кампанию.

Досуг в скучные времена был широко использован для закладки садов, и мы надеемся, что эта практика будет продолжена в занятые времена. Никто во время этого давления не страдал от нехватки пищи, одежды или крова. Действительно, предполагается, что фермеры использовали не меньше сахара, чая и кофе, чем до сих пор. Вероятно, количество даже увеличилось.

Долги постепенно заключались или погашались. Люди увидели, что конец спекуляций — это внезапная катастрофа, и (прежде всего на свете) спекулятивное фермерство получило по заслугам. Люди, довольствующиеся малым доходом — трудолюбивые, бережливые и благоразумные люди — почти ничего не потеряли.

Гипс. — «Время и практика» установили обстоятельства, при которых следует применять гипс. В качестве причины, почему после неоднократного применения он больше не приносит пользы, профессор Либих говорит: «когда мы увеличиваем урожай сена на лугу с помощью гипса, мы удаляем большее количество калия с сеном, чем может быть восстановлено при обычных обстоятельствах. Отсюда случается, что по прошествии нескольких лет урожаи травы на землях, удобренных гипсом, уменьшаются из-за дефицита калия». В таком случае, если бы использовалась отработанная зола в сочетании или попеременно с гипсом, калий был бы восполнен из золы.

АККЛИМАТИЗАЦИЯ ПЛУГА.

На днях мы проезжали мимо большой фермы и были очень довольны приспособлением владельца для сохранения своих инструментов. Хороший плуг, по-видимому, новый весной, был оставлен в одном углу поля, стоящим в борозде, как раз там, где четыре месяца назад мальчик закончил свою норму. Вероятно, древесине требовалась сушка — она ее определенно получала. Возможно, его оставили снаружи для акклиматизации. Может быть, фермер оставил его там, чтобы сэкономить время в спешке весенних работ, не вытаскивая его из сарая. Возможно, он накрыл лемех, чтобы уберечь его от стихии и спасти от ржавчины. Или, опять же, возможно, его беспокоят соседи, которые берут взаймы, и он оставил его там, где им будет удобно. Он мог бы, по крайней мере, построить над ним небольшой навес. Может ли кто-нибудь сказать, для чего фермер оставляет плуг на улице на целый сезон? Едва ли возможно, что он был ирландцем и посадил его для весеннего урожая плугов.

После того как мы уснули той ночью, нам приснился сон. Мы вошли в сарай того человека; доски были сорваны, перегородки наполовину сломаны, стойки сломаны, пол на фут завален навозом, сено затоптано и потрачено впустую, зерно растрачено. Фургон не был затащен под навес, хотя шел дождь. Упряжь была разбросана повсюду — хомуты в одном месте, шлея в другом — вожжи использовались как недоуздки. Мы пошли к дому. Рядом стоял сарай, в котором хранился семейный фургон, чтобы жена и дочери могли ездить в город. Куры присвоили его себе в качестве насеста, и как бы просто он ни выглядел когда-то, теперь он был украшен внутри и снаружи. (Здесь, кстати, следует помнить, что куриный помет — лучшее удобрение для дынь, тыкв, огурцов и т. д.) Мы заглянули в коптильню, но из всех «приспособлений», которые мы когда-либо видели! Китайский музей — ничто по сравнению с этим. Лук, мыльный жир, тыквы, свиная щетина, мыло, старое железо, чайники, сломанная прялка, маслобойка, точильный камень, бекон, ветчина, бадьи для стирки, бочка соли, кости с наполовину срезанным мясом, обрезки кожи, грязные мешки, сундук кукурузной муки, старые сапоги, копченые колбасы, зола и головешки, оставшиеся после последнего «копчения», обрубки веников, полбочки гнилых яблок, вместе с крысами, ветчинными жуками, уховертками, мокрицами и другими паразитами, которые собираются во влажной грязи. Мы направились к дому; окно рядом с дверью имело двенадцать стекол: два из дерева, два из шляп, четыре из бумаги, одно из пучка тряпок, одно из подушки, а остальные из стекла. Под ним стояло несколько кастрюль для готовки и несколько таких, которые не были для готовки. Когда мы размышляли, входить ли, поднялся такой визг от ссорящихся мужчины и женщины, что мы проснулись — и вот! это был сон. Так что человек, который оставлял свой плуг на улице весь сезон, может жить в самом опрятном доме в округе, насколько мы знаем; только не странно ли, что нам приснилось все это, просто увидев плуг, оставленный в борозде.

ДЕРЖИТЕ СВОИ ПЛУГИ В ЧИСТОТЕ!

Фермеры могут удивиться, узнав, что их урожай во многом зависит от цвета плугов! но это так. Блестящие плуги, как выяснилось, дают гораздо лучшие урожаи, чем любые другие. Это может быть электричество или магия, насколько нам известно; мы просто констатируем факт, оставляя другим объяснять его. Но очень многое зависит от способа выполнения этого, ибо простое натирание вручную наждаком или песком — это не то; он должен быть отполирован почвой. Установлено, что подпочва полирует его лучше для пшеницы, чем верхний слой почвы — ибо плуг, поддерживаемый в блестящем состоянии очень глубокой вспашкой, дает лучшую пшеницу, чем плуг, отполированный поверхностью почвы. То же самое с кукурузой. Что касается этой последней культуры, если вы будете держать свой плуг блестящим, как зеркало, пока кукуруза не достигнет молочной спелости, вы обнаружите, что это окажет удивительный эффект. Мы обращаемся к каждому хорошему фермеру: знал ли он когда-нибудь, чтобы ржавый плуг сопровождался хорошим урожаем? Ржавчина на лемехе плуга ядовита для кукурузы.

Молодой фермер лет двадцати сказал нам на днях: «Если кому-то я нужен, пусть приходит на мое кукурузное поле; я живу там — я все время при деле — я бороновал свою кукурузу один раз, пахал пять раз и прошелся по ней мотыгой один раз». «Да», — сказал его старый отец, который, по-видимому, справедливо гордился своим сыном, — «держи свои плуги в работе, если хочешь получить кукурузу. Я никогда не даю земле осесть сверху; если она прибита дождем или начинает выглядеть как бы ржавой на поверхности, я набрасываюсь на нее и держу ее рассыпчатой, как мука. Дело в том, что наши фермеры выращивают больше кукурузы, чем могут обработать, они не могут пройтись по кукурузе более одного или двух раз, а это никуда не годится, и я думаю, я покажу старому Билли Р——, что это так».

Некоторые амбициозные фермеры любят «заканчивать» кукурузу очень рано; но это неразумно; ибо трава всегда более склонна расти в это время года, чем в любое другое; и земля станет очень грязной, если кукурузу слишком рано оставить в покое, и, что более важно, большая часть питания урожая извлекается из воздуха и росы, доставляемых к корням. Это можно сделать только тогда, когда поверхность содержится в полной чистоте.

ПАШИТЕ, ПОКА СУХО, И ПАШИТЕ, ПОКА МОКРО.

Говоря о кукурузе, один очень умный джентльмен заметил: «Ну, пятиминутным разговором я заставил мистера —— получить лучший урожай, который у него когда-либо был на определенном поле». Он смотрел через забор, где была его кукуруза, на ровное поле, на борозды, полные воды; когда я проходил мимо, он сказал: «Ну, я никогда не получу урожая с этого участка земли; все идет так, как всегда, когда я сажаю здесь». Я рассказал ему об одном старике в Индиане, который был хорошим фермером, которому я однажды сказал, будучи у него дома однажды утром:

«Дефенбо, как это получается, что у тебя всегда хорошая кукуруза, когда никто другой не получает и половины урожая?»

«Ну, — сказал он, — когда мокро, я пашу, пока не высохнет, а когда сухо, я пашу, пока не станет влажно».

Человек, которому я рассказал этот анекдот, говорит наш информатор, попробовал эту практику и получил прекрасный урожай.

Теперь принцип хорош. Наш голландский друг, мы полагаем, не стал бы пахать жесткую глину в мокром состоянии, если только, возможно, чтобы проложить канал посередине между рядами. Но суть истории заключается в этом — постоянная культивация. Рыхлите, рыхлите, РЫХЛИТЕ землю.

РЫХЛЕНИЕ ПОЧВЫ.

После глубокой вспашки мы должны настоятельно рекомендовать преимущество постоянного рыхления поверхности почвы.

Это обеспечивает чистоту. — Сорняки в растущем урожае — это свидетели, которые ни один хороший фермер не может позволить себе иметь против себя. Когда семена сеют вразброс, прополка не может быть выполнена. В Европе, где труд дешев, а детей много, акры пшеницы и подобных культур пропалываются вручную. Наш единственный шанс — очистить каждое поле, которое будет засеяно вразброс, тщательной предварительной культурой. Во всех культурах, которые высеваются рядами или высаживаются рядами, мотыга, плуг или культиватор должны постоянно использоваться в течение сезона. Эта практика должна начинаться рано, чтобы сорняки и трава не получили старта, ибо часто, если они это сделают, почти невозможно удержать их, особенно если сезон влажный.

Но есть еще несколько важных причин для постоянного рыхления почвы среди растущих культур. Неважно, насколько тщательно земля была измельчена, когда семена были заложены, один или два дождя, за исключением очень песчаного суглинка, прибьют ее плотно. Эта корка вредна, так как препятствует проникновению влаги. Но самое существенное из всего — это то, что она исключает воздух. Хорошо известно, что воздух дает много питания растительности; но, возможно, не так хорошо известно, что он поставляет его через корень, а также через лист. Если кто-то хочет попробовать эксперимент, а мы делали это не раз, пусть два участка в саду будут обработаны во всех отношениях одинаково, за исключением этого — пусть один будет мотыжиться или грабиться каждые два или три дня, а другой — совсем нет, или только один раз в сезон.

Результат удовлетворит любого человека лучше, чем бумажный аргумент. Действительно, мы обнаружили, что невозможно (в саду) довести до совершенства некоторые овощи без постоянного рыхления почвы.

Хотя эти преимущества получены, не следует забывать, что в сухие сезоны тщательное измельчение поверхности предотвратит испарение влаги в земле и предотвратит пагубные последствия засухи.

ПОДПОЧВЕННАЯ ПАШКА.

Одним из великих улучшений века является принятие в сельском хозяйстве подпочвенного плуга; или, как его называют в Англии, системы Динстонизации, от мистера Смита из Динстона, который первым привлек внимание к этому орудию. Они предназначены для следования в борозде обычного плуга и измельчения без выноса почвы на восемь или десять дюймов глубже. На обычных почвах две пары волов будут работать с ним легко, вспахивая от акра до акра с четвертью в день.

Использование этого плуга обновит старые низинные земли, поверхность которых была истощена неглубокой вспашкой и постоянным возделыванием. Он поднимает снизу свежий материал, который атмосфера быстро подготавливает для урожая.

Старые поля, долгое время находившиеся под травой, получают большую пользу.

Постоянная вспашка примерно на одной и той же глубине часто образует твердый подпочвенный слой из-за действия плуга, через который ни корни, ни дождь не могут хорошо проникнуть; подпочвенная вспашка облегчит состояние такого поля.

Почвы, лежащие на глине или твердом плотном гравии, открываются и заметно улучшаются этим процессом. Влажные, ровные буковые земли получили бы большую пользу от глубокой вспашки осенью, подвергая землю на значительную глубину воздействию морозов, дождей и т. д. и обеспечивая нисходящий дренаж для излишней влаги.

Хотя мы косвенно упоминали о преимуществах подпочвенной вспашки, они заслуживают отдельного и индивидуального перечисления.

1. В очень глубоких черноземах или суглинках он поднимает запас почвы, который не был истощен корнями.

2. В почвах, чье плодородие зависит от постоянного разложения минеральных веществ, подпочвенная вспашка выгодна тем, что поднимает дезинтегрированные частицы породы и подвергает их более быстрому изменению при контакте с атмосферными агентами.

3. Подпочвенная вспашка защищает как от слишком большого, так и от слишком малого количества влаги в почве. Если воды больше, чем почва может впитать, она просачивается через измельченную подпочву. Если летние засухи истощают влагу поверхности, они не могут достичь подпочвы, которая обеспечивает обильное пастбище для корней.

ОГНЕВОЙ ФИТОФТОРОЗ И ЗИМНЕЕ ВЫМЕРЗАНИЕ.

Это два совершенно разных процесса. Огневой фитофтороз (средних и западных штатов) — это болезнь кровеносной системы, вызванная замерзанием сока, пока дерево находится в растущем и возбудимом состоянии. Это всегда должно происходить до того, как листья опадут осенью. Зимнее вымерзание бывает двух видов — в результате сильного холода и несвоевременного тепла. Гибель нежных кустарников, роз и т. д., по крайней мере, до того, как они полностью укоренились, и полувыносливых фруктовых деревьев вызвана тем, что зимнее солнце ярко светит на них, пока они замерзли, и внезапно оттаивает их. Точка смерти обычно находится около поверхности земли, где подземная кора и верхняя кора соединяются. Целые сады уничтожаются таким образом; и если их осмотреть, можно обнаружить, что кора отскочила от древесины. Это может произойти в любое время в течение зимы.

Мы сомневаемся, существует ли запасенный на зиму сок в состоянии, на которое может повлиять расширение замерзающих жидкостей дерева. Если бы расширение при замерзании действительно производило такой эффект, это должно было бы быть более общим, ибо жидкости есть в каждой части ствола — все они замерзают или расширяются — и разрыв ствола в одном месте не облегчил бы соседние участки. Мы ожидали бы, если бы это было причиной, что дерево взорвется, а не расколется. Капитан Бэк, зимуя недалеко от Большого Невольничьего озера, около 63° северной широты, испытал холод в 70° ниже нуля. И никакой огонь не мог поднять температуру в доме выше 12° выше нуля. Футляры для математических инструментов и ящики из выдержанной ели раскалывались от холода. Мог ли это быть сок в выдержанной еловой древесине, который расколол их своим расширением при замерзании?

Мы цитируем абзац из Лаудона: «История морозов дает очень необычные факты. Деревья часто опаляются и сгорают, как от чрезмерного тепла, вследствие отделения воды от воздуха, который поэтому очень сушит. В великий мороз 1683 года стволы дуба, ясеня, грецкого ореха и других деревьев были ужасно расколоты и расщеплены, так что их можно было видеть насквозь, и трещины часто сопровождались ужасными звуками, подобными взрыву огнестрельного оружия».

Мы точно не знаем, принимать ли первую часть как объяснение Лаудоном фактов во второй.

Нет сомнений, что характер летнего роста во многом определяет способность дерева противостоять суровости зимы. Когда в холодный и поздний сезон происходит лишь несовершенное созревание, сформированные ткани будут слабыми, а соки, запасенные в них, — жидкими. Теперь способность противостоять холоду, среди прочего, пропорциональна вязкости жидкостей в растении.

Весьма желательно, чтобы химические исследования, которые произвели революцию в искусстве возделывания, были продвинуты в патологическую анатомию растительности. Тщательный, точный анализ всех веществ в поврежденном состоянии спасет массу бесполезной изобретательности и причудливых спекуляций.

ЗИМНИЕ РАЗГОВОРЫ.

Не поддавайтесь искушению хорошей погодой вывозить навоз — он наполовину будет потрачен впустую, лежа небольшими кучами по полю; разбрасывать его будет еще хуже; навоз должен лежать в штабеле, как можно меньше подвергаясь воздействию погоды.

Следите за своими заборами; убедитесь, что они в полном порядке, и не оставляйте ничего из этого на весну, когда вам понадобится вся ваша сила для другой работы. Хорошо перевезти все рейки, которые вам понадобятся в течение года. Древесина прослужит дольше, если ее нарезать сейчас. Не оставляйте рейки или куски древесины лежать там, где вы их колете, на влажной земле, они сгниют там за шесть месяцев больше, чем за восемнадцать, если о них правильно позаботиться. Положите две рейки вниз и уложите остальные поперек них, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха под ними. Если у вас есть пять или десять акров сухостоя, который вы собираетесь расчистить и засадить кукурузой, вы можете так же хорошо скатать бревна сейчас. Каждый хороший фермер должен учиться всю зиму, чтобы сделать свою весеннюю работу как можно легче. Все, что можно сделать сейчас, не забудьте сделать; у вас будет достаточно дел, когда наступит весна; и, возможно, сезон может быть таким, который спрессует вашу работу в неделю или две. Если у вас есть молодые фруктовые деревья или небольшой домашний питомник, остерегайтесь кроликов. Они обычно совершают набеги сразу после легкого снегопада.

Переберите все свои плуги, телеги, лопаты, мотыги и т. д. и приведите все в полную готовность.

Пока вы двигаетесь и чините дыры в заборе, ставя рейку здесь, колышек там, перекладину в другом месте, вы можете спросить себя, не нуждается ли ваш характер в ремонте? Возможно, вы очень небрежны и расточительны — забору нужны рейки там; возможно, вы ленивы — в этом случае углы забора можно сказать полны ежевики и сорняков, и их нужно очистить; возможно, вы вспыльчивый, страстный человек — вам нужен колышек и перекладина на этом месте. И наконец, возможно, вы не воздержанны, если так, ваш забор весь рушится и скоро будет иметь достаточно дыр, чтобы впустить всех свиней лени, порока и преступности: а они составляют большое стадо и быстро жиреют. Сейчас самое время спланировать, как выбраться из долгов. Не стыдитесь экономить на мелочах, ни зарабатывать небольшие доходы: «С миру по нитке — голому рубаха». Но запишите, для начала, что никакой экономии не делается путем обмана самого себя в хорошей газете. Ни один человек не читает хорошую газету год, не экономя на ней. Предположим, вы вложили в свою пшеницу немного лучше благодаря чему-то, что увидели написанным хорошим фермером, и получили на пять бушелей больше с акра. Один акр окупает годовую подписку на газету. Один рецепт, подсказка, которая улучшает любой урожай, окупает газету вчетверо. Умные мальчики работают лучше, планируют лучше, зарабатывают и экономят лучше; а чтение хорошей газеты делает их умными. Кроме того, предположим, вы брали хорошую газету год и не нашли ничего нового за все это время (невероятное предположение!), все же каждые две недели она приходит, чтобы освежить вашу память о вещах, которые вы можете забыть, но не должны забывать. Она вмешивается и спрашивает, оплачен ли тот маленький магазинный счет? Выплачивается ли тот заем, приносящий роковые шесть, семь или десять процентов (яд! яд! смертельный яд!)? ходят ли дети в школу? все ли в порядке с инструментами? плотно ли стоят заборы? процветают ли экономика, трудолюбие и здравая мораль (лучший урожай, который можно посадить)? Она посмотрит на ваш сад — заглянет в ваш огород, пошарит в молочной — нет, в шкафу и бюро, и даже в вашем кармане. Теперь, если вы человек, желающий учиться, она даст вам достаточно подсказок за год, чтобы окупить вашу газету в десять раз.

«ЗАКРОЙ РОТ».

Мы слышали, как мальчишка в гневе использовал это выражение по отношению к другому. Это был не очень плохой совет, хотя и данный несколько грубо.

Когда мы слышим, как некоторые из наших жеманных девиц поют, то вверх, то вниз, вскидывая головы и вращая глазами, мы думаем: «Ну, мисс, если бы вы знали, что люди думают о вас, вы бы закрыли рот».

Мы видели многих людей, разоренных, потому что они не знали, как закрыть рот, когда их искушали сказать «Да» плохому делу.

Когда мы видим человека, стоящего перед стойкой бара, готового выпить, мы думаем: «Ах! ты, красавец, если ты не будешь держать свой рот закрытым перед этой стойкой, ты скоро окажешься перед судом, где он будет закрыт достаточно плотно».

Когда мы слышим, как светская дама бранится, пока не звенит каждая комната; или сплетничает из дома в дом — или занимается скандалами, мы думаем: «Ах, вы, леди, со всем вашим образованием, вы никогда не учились закрывать рот».

ВЕСЕННИЕ РАБОТЫ НА ФЕРМЕ.

Тщательно переберите свои инструменты; пусть плуги будут заточены; отремонтируйте их станины, если они где-то расшатались или ослабли; присмотрите за цепями, вальками, ярмами для ваших волов или упряжью для ваших лошадей. Не имейте никаких ремней для замены или упряжи, которую нужно связывать веревками после того, как вы выйдете в поле, и когда время драгоценно. Сейчас самое время сэкономить время, подготовившись. Старые ржавые пряжки сломаются в тот момент, когда плуг ударится о корень; стежки, которые давно хотели выпасть и разойтись, скорее всего, сделают это, когда у вас будет меньше всего времени, чтобы их починить. Тогда мы услышим разговоры; вы будете проклинать старую лошадь или старую разваливающуюся упряжь и заявлять, что ваша «удача всегда на неправильной стороне»; и вы можете быть уверены, что так оно и будет, пока вы не будете более осторожны. Удача — это осторожная старая рыба, которая клюет на крючок каждого, но только проницательный и умелый рыболов ловит ее.

Наступление весны обычно изнурительно как для человека, так и для зверя. Ваши лошади не могут сразу выдержать тяжелую нагрузку; некоторым из них потребуется лекарство — всех их следует приучать к работе осторожно; увеличивайте их задачу постепенно; берегите их, и вы будете щедро вознаграждены за это, прежде чем их летняя работа будет закончена.

Хорошего фермера можно узнать по тому, как он управляет своими весенними работами. Подумайте, сколько их. Коровы телятся; кобылы жеребятся; молодых телок впервые нужно приучать к дойке; все инструменты должны быть готовы; земля должна быть вспахана и засеяна; сады должны быть заложены; или старые должны быть обслужены; сад должен быть сделан; и сотня других вещей, которые нужно сделать. Вот шанс для хорошего управления и еще лучший шанс для плохого управления. В «планировании» работы фермера на сезон столько же мастерства, сколько в «планировании» каркаса для дома или сарая.

Вспомните все ошибки, которые вы совершили в прошлом сезоне; если вы сделали какие-то удачные ходы, улучшите их в этом году. Каждый фермер должен решить делать все вещи так же хорошо, как он делал в прошлом году, а некоторые вещи — намного лучше.

Пока все весело, птицы поют, пчелы работают, скот резвится, и весь одушевленный мир радостен, поищите и посмотрите, сможете ли вы среди всех зверей, птиц или жуков найти хоть одного, которому нужен виски, чтобы выполнять свою весеннюю или летнюю работу?

Посмотрите еще раз; семена прорастают; деревья распускаются; цветы выглядывают из теплых уголков. Все растет весной. Юность — это весна, привычки прорастают, характеры выпускают свои листья, мнения формируются, предрассудки пускают корни. Теперь позаботьтесь о своих детях по крайней мере так же хорошо, как о своей ферме. Если вы не хотите использовать землю, вы оставляете ее в покое, и сорняки растут; но когда вы хотите улучшить участок, вы перепахиваете естественные сорняки, сеете правильные семена и ухаживаете за урожаем. Я слышал, как добрые люди возражали против большого «воспитания» своих мальчиков. Они полагали, что парни сами выйдут в люди. Вы объезжаете жеребенка, и объезжаете бычка, и объезжаете телку, и пашете почву, и если вы не будете «объезжать» своих детей, они, скорее всего, «объездят» вас — сердце и карман.

Ферментирующий навоз не следует вывозить или разбрасывать, пока вы не будете готовы запахать его. [Если вы разбрасываете навоз на лугах, он должен быть мелким и хорошо перепревшим, и пусть зола будет щедро смешана с ним.] Если вы позволите навозу полежать неделю или десять дней на полях, подвергаясь воздействию воздуха, он потратит половину «своей сладости на пустынный воздух». Пусть плуг следует за телегой как можно быстрее, и газы, генерируемые вашим навозом, будут затем поглощены почвой и сохранены для вашего зерна.

Глубокая вспашка. — Могут быть некоторые редкие случаи, когда по особым причинам рекомендуется неглубокая вспашка. Но постоянным правилом на ферме должна быть глубокая вспашка. Хороший фермер заметил нам на днях: «Один из моих соседей, который всегда говорит о глубокой вспашке, занимался этим прошлым летом, и я следовал в борозде, и его глубина в среднем не превышала четырех дюймов; он измерял не со стороны поля, а со стороны отвала». Причины для глубокой вспашки очень веские.

1. Когда урожай за урожаем снимается с первых четырех или пяти дюймов верхнего слоя земли, это имеет тенденцию быстро лишить ее всех материалов, необходимых для травы или зерна. Каждый стебель, взятый из почвы, уносит с собой некоторую часть этой почвы.

2. Глубокая вспашка поднимает снизу большее количество земли, которая, будучи подвергнутой морозам, атмосфере и действию плуга, становится пригодной для растительности.

3. Летние засухи редко вредят глубоко вспаханным почвам; конечно, не в той степени, в какой они вредят неглубоким почвам. Корни проникают в мягкий чернозем на большую глубину и черпают оттуда влагу, когда верх сух, как зола. Не попробует ли кто-нибудь, кто любопытен в таких делах, два акра бок о бок, вспаханные неглубоко и глубоко соответственно, и не даст ли нам историю их урожая?

Количество семян. — Часто говорили, что американское сельское хозяйство отличается неблагоприятной особенностью — скупостью при посеве семян. Несомненно, что в Великобритании и на континенте их расходуется гораздо больше, чем у нас, и что там получают значительно более высокие урожаи с акра. Отчасти это объясняется лучшей культурой земледелия, но те, кто внимательно изучал данный вопрос, утверждают, что отчасти это связано с использованием гораздо большего количества семян. Мы приводим таблицу, показывающую среднее количество семян на акр для различных зерновых культур в Англии, Германии и Соединенных Штатах. Таблица была составлена в той «мастерской» столь многих ценных материалов, каковой является «Albany Cultivator». Следует помнить, что средний урожай — это не средний показатель по лучшим сельскохозяйственным штатам, а по всем Соединенным Штатам в целом.

GERMANY.

Seed per acre—Product. Wheat, 2½ bushels. 25 bushels. Rye, 2 “ 25 “ Barley, 2½ “ 35 “ Oats, 2 to 4 “ 40 “ Millet, 7 quarts. 35 “ Peas, 2½ bushels. 26 “ Corn, 20 quarts. 36 “ Turnips,

30 to 35 tons. Buckwheat, 1 bushel. 27 bushels. Clover, 14 pounds.

Flax, 2 to 3 bush. 10 bu. seed. Hemp, 2½ to 3 “ 650 pounds. Potatoes, 5 “ 300 bushels.

ENGLAND.

Seed per acre—Product. Wheat, 2½ to 3½ bu. 28 bushels. Rye, 2 to 2½ “ 25 “ Barley, 2½ to 4 “ 36 “ Oats, 4 to 7 “ 32 “ Millet,

Peas, 3 to 3½ “ 30 to 40 bu. Corn,

Turnips, 1 to 2 pints. 30 to 35 tons. Buckwheat, 1 to 1½ bush. 26 bushels. Clover, 14 to 18 lbs.

Flax, 2 to 3 bush. 10 bu. seed. Hemp, 3 “ 550 pounds. Potatoes, 8 to 12 “ 250 bushels.

UNITED STATES.

Seed per acre—Product. Wheat, 1 to 1½ bush. 18 bushels. Rye, 1 to 1½ “ 15 “ Barley, 1½ to 2 “ 25 “ Oats, 2 to 3 “ 35 “ Millet,

Peas, 2 to 2½ “ 25 “ Corn, 20 to 30 qts. 30 “ Turnips, 1 to 2 lbs. 20 tons. Buckwheat, 16 to 20 qts.. 15 to 30 bu. Clover, 5 to 10 lbs.

Flax, 1 to 1½ bush. 8 to 12 bush. Hemp, 1½ to 2½ “ 500 pounds. Potatoes, 8 to 20 “ 175 bushels.

ВЕСЕННИЕ РАБОТЫ В САДУ.

Когда приходит весна, каждый начинает думать о саду. Немного опыта того, кто кое-чему научился на собственных многочисленных ошибках, вам не повредит.

Слишком много запланированной работы. — Когда зима отпускает нас, и мы воодушевлены свежим воздухом, пением птиц, мягкой погодой и только что пробивающейся растительностью, наше честолюбие склонно планировать слишком много работы. Мы начали с акра под сад; мы не могли позволить себе нанять помощников, кроме как на несколько дней; и мы стремились делать все так, как должно быть сделано. Обратившись к садовому журналу (каждый человек должен его вести), мы обнаружили, что в 1840 году посадили шестнадцать видов гороха, семнадцать видов фасоли, семь видов кукурузы, шесть видов тыквы, восемь видов капусты, семь видов салата, восемь сортов огурцов и семь видов репы — семьдесят шесть разновидностей всего восьми овощей! Кроме того, у нас были фруктовые деревья для весенней пересадки, цветы, требующие ухода, и все прочие хлопоты большого сада. Хотя мы добросовестно работали, с раннего утра до позднего вечера, весь сезон, сорняки нас честно победили; и каждые день-два какой-нибудь ленивый бездельник, который за весь сезон не перевернул и двух лопат земли, слонялся мимо, заглядывал через забор и, видя состояние дел, очень спокойно говорил: «Ну надо же, я так много слышал о вашем саде — ух ты! Какие полчища сорняков вы здесь держите. Скажите, сосед, вы эту петрушку на зелень варите?» Это задевало нас, и мы еще усерднее потели над мотыгой и лопатой, но тщетно, ибо мы запланировали больше, чем можно было хорошо сделать. Никто не спрашивал, сколько мы сделали — все смотрели только на то, чего мы не сделали. Конечно, так много сортов было посажено только для того, чтобы проверить их качества, но планирование столь большого объема работ весной неразумно. Половина, сделанная хорошо, лучше, чем целое, сделанное наполовину. Помните, что есть июль, так же как и апрель; и планируйте в апреле то, что сможете выдержать в июле и августе. Мы извлекли пользу из собственных ошибок и не возражаем, чтобы другие поступили так же.