8-е. Tænia cucumerina погибла: одна при 43° C, а вторая при 45° C.
9-е. Несколько особей Tænia serrata собаки погибли при 50° C.
10-е. Две особи Tænia perfoliata лошади погибли: первая при 45° C, вторая при 50° C.
11-е. Эмбрионы Filaria microstoma лошади начали замирать при 46–47° C и все погибли при 48° C.
12-е. Эмбрионы Filaria megastoma из желудка лошади погибли при 47° C.
13-е. Trichina spiralis, как свободная, так и в цисте, в нескольких экспериментах всегда погибала при 48° C.
14-е. Эмбрионы Strongylus filaria овцы замерли при 50° C.
15-е. Живородящие острицы Пробстмайера, инфузории толстой и слепой кишки однокопытных и псороспермии печени кролика не проявляли никакой активности.
Каждый эксперимент длился около десяти минут, при этом температура повышалась с 8–10° C до 45–46° C за шесть-восемь минут и с 46° до 50° за одну минуту. Эти эксперименты имеют большое научное и практическое значение, так как они показывают, с одной стороны, какая минимальная интенсивность тепла достаточна для того, чтобы всегда убивать цистицерка, трихинеллу и других паразитов, тем самым значительно снижая жизнестойкость, которую обычно приписывают большому числу гельминтов и соответствующим личиночным формам. Более того, они убеждают нас в безвредности мяса, зараженного вышеупомянутыми паразитами, если оно приготовлено таким образом, что температура 50° C достигается во всех точках кусков, даже если оно выдерживается при такой степени нагрева не дольше пяти минут.
В куске свиной ноги цистицерки были обнаружены живыми во всех еще не подвергшихся гниению местах через двадцать девять дней после того, как животное было забито. С другой стороны, в сухих мышцах теленка цистицерки Tænia mediocanellata были найдены мертвыми через четырнадцать дней после убоя животного. Я установил, что гниение мяса губительно для обеих личиночных форм этих различных видов гельминтов.
В последующем сообщении, полученном от профессора Перрончито ближе к концу 1877 года, он пишет:
«На последнем заседании, состоявшемся 23 апреля, я представил Медико-хирургическому обществу Турина результаты других экспериментов, проведенных путем нагревания на столике М. Шульце и впитывания нейтральной настойкой кармина, благодаря чему я пришел к выводу, что цистицерки Tænia mediocanellata погибают иногда при 44° C, время от времени при 45° C и всегда при 46° C. Поэтому я заключил, что они ни в коем случае не могут выжить при 47° C и 48° C, если их выдерживать при этой температуре не менее пяти минут. Но чтобы более полно подтвердить факты, которые я таким образом сообщил, я одновременно с этим провел несколько экспериментов по разведению с теми же цистицерками на смелых и отважных студентах, которые великодушно предложили себя на благо науки.
Следовательно, теперь я могу заявить, что ни господин Джемелли, ни доктор Рани не заразились Tænia, хотя каждый из них съел цистицерка Tænia mediocanellata, предварительно подвергнутого температуре 45° C и 47° C соответственно. Личинки были должным образом подготовлены и подвергнуты постепенному нагреванию на вышеупомянутом столике и проглочены, когда они уже не подавали признаков жизни. Точно так же не произошло развития Tænia в организме господина Мартини, который съел цистицерка, доведенного до температуры 44° C. Его выдерживали при этой степени нагрева в течение примерно трех минут и проглотили, когда в части его шейки еще было заметно очень слабое движение.
У другого студента, напротив, который съел живого цистицерка Tænia mediocanellata, ленточный червь достиг половой зрелости через пятьдесят четыре дня и выделил две первые проглоттиды. Он сбросил еще две на пятьдесят восьмой день и тридцать на шестидесятый. Через шестьдесят семь дней после проглатывания цистицерка этот отважный молодой человек, приняв, как и трое его товарищей, немного куссо и касторового масла, выделил стробилу. Она была снабжена 866 члениками, но лишена шейки и головки. Ее измерение показало общую длину 4,274 метра.
Добавляя теперь к 866 проглоттидам тридцать четыре уже выделенные, мы получим 900 сегментов; и, считая длину каждого из последних равной четырнадцати миллиметрам, мы получили бы стробилу (лишенную головки и шейки), достигающую длины 4,75 метра. Далее, рассчитывая длину головки и шейки в восемь миллиметров, мы получим общую длину 4,83 метра.
Из всех этих фактов мы можем заключить, что Tænia в нашем случае достигала приблизительной длины семьдесят два миллиметра в день, обеспечивая ежедневную продукцию 13,43 проглоттид.
В связи с требованиями государственной медицины я счел исследования Перрончито достаточно ценными, чтобы привести их довольно подробно; но их главный интерес заключается в экспериментах по кормлению червями. Как бы ни было похвально во всех отношениях поведение студентов-медиков, которые с одобрения профессора Перрончито проглотили живые экземпляры Cysticercus bovis, преднамеренное поедание бычьих финн отнюдь не является новшеством. Восемь или десять лет назад доктор Оливер (после объяснения одному из выбранных добровольцев возможных последствий эксперимента) убедил магометанского конюха и индусского мальчика проглотить совершенно свежие и живые бычьи финны. Таким образом, доктор Оливер успешно вырастил Tænia mediocanellata в Индии, и это позволило ему установить время, необходимое для полного роста стробилы. Многие другие лица проявили такое же рвение в деле гельминтологии, отведав личинок или зародышей других паразитов. Так, рискуя повториться, я могу заявить, что Мёллер много лет назад проглотил тонкошейную гидатиду (Cysticercus tenuicollis) в надежде заразить себя Tænia marginata. Несколько человек вызывающе проглотили трихинеллезное мясо. Профессор Лейкарт и некоторые из его учеников также мужественно проглотили яйца остриц (Oxyurides) и получили бесконечное удовлетворение, заметив молодых червей в своих фекалиях спустя пятнадцать дней. Доктор Крисп съел часть вареного мяса животного, умершего от чумы крупного рогатого скота, а я сам отведал умеренно приготовленного мяса, которое, как я знал, кишело псороспермиями. Эти неясные организмы некоторыми лицами считались либо причиной, либо продуктом чумы крупного рогатого скота. Они будут рассмотрены в моем отчете о простейших паразитах.
Ради прогресса науки и благополучия людей всегда можно найти десятки людей, готовых пойти на личные жертвы, подобные тем, что предприняли доктора Рани, Мартини и Джемелли. К сожалению для английской науки, в этой стране немало людей, готовых угрожать штрафами и тюремным заключением любому ученому, который сочтет желательным провести аналогичную серию экспериментов по кормлению на животных. Несмотря на то, что наши экспериментальные исследования уже принесли неоценимую пользу, кажется, будто преднамеренная цель этих сентиментальных препятствий — положить конец получению любых полезных знаний в будущем.
Что касается скорости роста ленточных червей, определения профессора Перрончито полезны, поскольку они с точностью проверяют некоторые установленные факты и подтверждают общий вывод, к которому пришли практические гельминтологи из различных источников информации. Что касается количества проглоттид, свойственных половозрелому ленточному червю, то обстоятельство, что расчет Перрончито был сделан без учета головки и части шейки червя, показывает, что на него нельзя полагаться абсолютно; тем не менее, насколько это возможно, он подтверждает то, что Лейкарт заявил задолго до этого. У меня было более тридцати совершенных бычьих ленточных червей, изгнанных из моих пациентов, и в некоторых экземплярах было замечено, что сегментационные кольца в области шейки были гораздо более скученными, чем в других. Я также владею совершенной Tænia mediocanellata, удаленной посмертно. Хотя скорость роста может быть одинаковой изо дня в день, опыт показал, что количество фактически сброшенных проглоттид чрезвычайно варьируется. Оценка Кюхенмейстера среднего количества в основном согласуется с тем, что мы сами наблюдали (от пяти до двадцати ежедневно); и здесь исследования Перрончито служат для проверки общей правильности наших предыдущих определений.
Возвращаясь к исследованиям Пеллиццари, одним из наиболее важных вопросов является тот, который касается распространенности ленточных червей. В этой связи он сначала приводит некоторые очень интересные и поучительные данные, которые ранее были сообщены Медико-физической академии Флоренции профессором Марки. По упомянутому случаю Марки заявил, что из тридцати пяти Tæniæ, которые он исследовал, только одна принадлежала к виду, известному как Tænia solium; все остальные тридцать четыре были невооруженного типа, или Tænia mediocanellata. Размышляя над этим поразительным фактом, а также над тем обстоятельством, что он тщетно просил своих коллег прислать ему экземпляры Tænia solium, Марки, по-видимому, упустил из виду самое очевидное объяснение этого в остальном странного явления. «Как же так получается, — воскликнул Марки, — что, несмотря на наличие 13 000 килограммов мяса зараженных свиней на общественных бойнях, я видел только один экземпляр Tænia solium, в то время как тридцать четыре не могли произойти от свиньи?» «Причина достаточно очевидна, — отвечает Пеллиццари, — потому что наши гигиенические правила требуют, чтобы мясо свиней было доведено до температуры 60° по Цельсию (140° по Фаренгейту)»; и затем он сам немедленно переходит к другому вопросу, а именно, как получается, что Tænia solium так часто встречается в других местах. На свой собственный вопрос Пеллиццари отвечает, отмечая: (1) что в других местах не принимается так много мер предосторожности (санитарного характера); и (2) что люди в других местах потребляют больше слабосоленого или сырого мяса, такого как колбасы и тому подобное (come salame giovane, salciccia e via dicendo). Пеллиццари, объяснив, что тридцать четыре ленточных червя Марки должны были возникнуть в результате потребления цистицерка быка, затем переходит к разговору о распространенности ленточных червей во Флоренции, даже у маленьких детей. Эта последняя особенность, говорит он, объясняется тем обстоятельством, что сырое мясо часто используется в качестве восстанавливающего средства (come cura ricostituente). «Тридцать лет назад, — отмечает профессор Пеллиццари, — было так же трудно найти хотя бы одну Tænia mediocanellata, как сейчас легко найти большое количество этих червей; и все потому, что в наши дни принято есть мясо быка либо недостаточно приготовленным, либо сырым. Эта абсолютная инверсия фактов дела дает доказательство правильности позиции, отстаиваемой мной, а именно, что приготовление мяса до степени температуры, необходимой для кипения, обеспечивает уничтожение цистицерков». Несмотря на это свое собственное заявление, Пеллиццари считает, что вмешательство инспекторов может зайти слишком далеко и тем самым послужить причиной тех самых бедствий, которые должны быть их главной целью предотвратить. Так, он выступает против предложений тех, кто полностью запретил бы продажу финнозного мяса и кто разрешил бы, как это принято в провинции Модена, только перетапливание свиного жира. Очень строгие меры такого рода, как он говорит, составили бы радикальное средство полного искоренения Tænia, но он также очень благоразумно напоминает санитарному врачу (igienista), что «такой шаг был бы серьезным делом для торговца, принося ущерб не только муниципальной администрации, но и оказываясь поощрением контрабанды. Таким образом, общественное здравоохранение понесло бы больший ущерб из-за стимула, предоставленного владельцам зараженных животных забивать их на тайных бойнях, тем самым мало-помалу выводя мясо из-под надзора государственных чиновников. При принятии мошеннических мер происходило бы ежедневное потребление больного мяса; и таким образом также, в то время как государственная администрация понесла бы убытки, общественное здравоохранение, с другой стороны, ничего бы не выиграло». В сущности, Пеллиццари говорит: если мы посоветуем применение более суровых и радикальных мер, чем те, что уже приняты во Флоренции, мы перегрузим торговца, почти заставим его обманывать казну путем контрабанды и нанесем большой вред общественному здоровью.
Факты и объяснения, выдвинутые итальянскими авторами относительно причин эндемической распространенности ленточных червей, находятся в полном согласии с теми, что были ранее получены из других источников. Относительно этих причин есть много нового и интересного. Восьмой ежегодный отчет санитарного комиссара правительства Индии уже ознакомил нас с тем фактом, что в течение 1869 года из 13 818 голов крупного рогатого скота, забитого на станциях Верхнего Пенджаба, 768 животных оказались заражены финнозными цистами. Это, как я отмечал (ред. Томмази, стр. 54), «дает показатель 5,55 процента, что является значительным уменьшением доли, наблюдавшейся в 1868 году, когда процент составил в общей сложности 6,12. Сокращение было, без сомнения, связано с бдительностью и просвещенностью армейских инспекторов по мясу. Распространенность ленточных червей, однако, зависит не столько от количества животных, зараженных цистицерками, сколько от фактического количества цистицерков, развившихся у зараженных животных. Я часто указывал на нецелесообразность осуждения и захоронения туш финнозных быков, независимо от того, присутствует ли мало или много цистицерков, и я заявлял, основываясь на достоверных данных, что даже присутствие нескольких цистицерков считается некоторыми инспекторами достаточной причиной для выбраковки всего животного. Такое расточительство никогда не должно допускаться. Что касается количества бычьих финн, присутствующих в конкретных случаях, я в другом месте привел некоторые замечательные факты, сообщенные мне доктором Джозефом Флемингом из Медицинской службы индийской армии. Ни одно из моих подопытных животных, хотя их кормили десятками зрелых проглоттид, не дало такого обилия цистицерков, с каким доктор Флеминг столкнулся у пенджабского скота. В одном фунте веса поясничных мышц Флеминг насчитал не менее 300 цистицерков». Из этого следует, что мясо сильно зараженного животного способно, при обстоятельствах распределения пайков и неполного приготовления, порождать многочисленных ленточных червей.
Несколько лет назад ведущий медицинский журнал этой страны бросил мне вызов представить доказательства вредности говядины и баранины от цистицерков. Автор статьи заявил, что я «не смог представить ни одного образца говяжьих или бараньих финн», которые не были бы результатом экспериментов, проведенных «в Королевском ветеринарном колледже»; и он сказал далее, «что мясники, торговцы мясом и ветеринары были практически правы, отказываясь принять мнение доктора Кобболда о том, что финнозная говядина или баранина производится в какой-либо значительной степени» независимо. Как очевидно я перенес своего рода несправедливый упрек за то, что несколько опередил знания, распространенные в то время, можно судить по объемным доказательствам, которые с тех пор появились из различных частей мира. Действительно, именно благодаря экспериментам, проведенным в Королевском ветеринарном колледже и описанным в «Ланцете», профессионалы в Индии впервые узнали о возможности обнаружения цистицерков в говядине.
Заявления доктора Джозефа Флеминга, который был одним из первых, кто обнаружил кистозное заболевание у крупного рогатого скота, с тех пор получили обильное подтверждение. Отчеты правительства Индии, приведенные в февральском выпуске «Мадрасского ежемесячного журнала медицинской науки» за 1873 год, особенно поучительны. Ссылаясь на распространенность Cysticercus в паевой говядине в Джаландхаре, в Пенджабе, генеральный инспектор (Медицинский департамент Индии) сообщает следующее:
«Cysticercus был впервые замечен здесь в говядине, представленной на паевом пункте Королевской артиллерии в мае 1868 года. Примерно за два года до этой даты выбраковка зараженного кистами мяса была частой в Пешаваре, Равалпинди, Миан-Мире и нескольких других станциях в верхней части Пенджаба, и здесь я часто обнаруживал паразита в мясе, выставленном на продажу на базарах, но никаких следов его не наблюдалось в комиссариатской говядине ни мной, ни кем-либо из других медицинских офицеров, которые предшествовали мне.
«С мая 1868 года по ноябрь 1869 года «киста» более или менее часто обнаруживалась как на артиллерийских, так и на паевых пунктах 92-го полка горцев; но с последней даты она почти полностью исчезла.
«В следующей таблице показано количество мяса, уничтоженного по этой причине в течение 1868 и 1869 годов:
Years.Months.Number of cattle
infected.Weight of meat
destroyed. 1868 May114412 lbs. June11177 " September111130 " October1101,763 " November1142,010 " December1121,785 "
1869 January1214,062 lbs. February1162,341 " March1142,209 " April115856 " May112220 " June111122 " July111194 " August113464 " September112218 " October114615 " Total11117,478 lbs.
«Все это мясо было в остальном хорошо откормленным и отличного качества. Расточительство такого количества хорошей пищи побудило меня навести справки: 1-е, об источниках, из которых скот получал яйца Tænia, и лучших средствах для предотвращения их заражения; и 2-е, о том, последовали ли какие-либо вредные результаты после потребления этого мяса при правильном приготовлении.
«Из информации, полученной от комиссариатского офицера, я обнаружил: 1-е. Что зараженный скот был закуплен местными дилерами из различных частей округа, а не из какой-либо конкретной местности. 2-е. Что когда их привозили, они были тощими и в среднем требовали от двух до трех месяцев откорма на комиссариатских скотных дворах, прежде чем они становились пригодными для бойни. 3-е. Что их корм состоял из травы, которую они могли подобрать на пастбищах кантонов, дополненной таким количеством зерна и бхусы (соломенной сечки), которое требовалось для их состояния.
«Предполагалось, что их поят из корыта водой, взятой из колодца, но при тщательном расспросе об этом выяснилось, что их очень часто водили на водопой к большому грязному резервуару возле двора. Вопрос, который возник у меня, заключался в том, был ли скот заражен до покупки комиссариатом, или было ли что-то в их кормлении, что могло бы объяснить это после покупки? Я склоняюсь к последнему мнению по нескольким причинам, таким как:— В большом количестве больного скота цистицерки были удивительно малого размера; многие из них не имели капсул, кроме тех, которые были образованы окружающими структурами, и были не более 1/8–1/4 дюйма в диаметре. Хотя сухой корм, даваемый скоту, был, несомненно, хорошим, все же большая часть воды, которую они получали в течение 1868 года, вероятно, была грязной. Упомянутый ранее резервуар был расположен близко к хижинам погонщиков верблюдов. Эти люди — все мусульмане из Кабула, Пешавара или окрестностей, и многие из них заражены Tænia mediocanellata. Человеческие нечистоты часто можно было видеть на берегах резервуара, а микроскопическое исследование ила и стоячей воды, взятых с края, показало яйца Tænia.