Я думаю, что многие писатели — мистер Безант, например, — причинили большой вред тем, как они принижали домашнюю службу; и когда меня призывают пожалеть и пролить слезы над случаем «замученной» швеи, недоплаченной, неустроенной гувернантки, несчастной продавщицы, которая не может присесть и с которой случаются всякие неприятные внутренние невзгоды из-за ее тяжелой работы, я категорически отказываюсь это делать. Есть много хороших защищенных домов, ожидающих этих девушек, здесь или в Австралии, где их могут кормить и хорошо присматривать за ними, где у них есть всякий комфорт, и где они так же абсолютно безопасны, как если бы они были во дворце, действительно, гораздо безопаснее, так как горничные во дворцах предоставлены сами себе и могут попасть в такие неприятности, какие им угодно, и поэтому нет никакой причины для их несчастья, кроме абсурдной причины желания быть самой себе хозяйкой.
«Свобода! Я хочу своей свободы. Я лучше буду голодать, чем буду обязана аккуратно причесываться, отказаться от своего утопленного страусиного пера, моих криков необузданного смеха на улицах, восхитительной радости таскаться взад-вперед по освещенной газом дороге, и, по сути, быть самой себе хозяйкой». Это аргумент, вложенный в уста фабричной работницы, только, конечно, не совсем такими простыми словами, и очень аплодируемый. Теперь, если так, не просите меня плакать над девушкой, которая говорит так, потому что я не буду этого делать. Свобода — это, пожалуй, самая худшая вещь в мире для молодой девушки. Ей нужна направляющая рука, как, действительно, по моему мнению, всем женщинам нужна она на протяжении всей их жизни; и, в конце концов, кто более свободен и менее стеснен, чем хорошая служанка на хорошем месте? У нее нет тревог, нет проблем. Что бы ни случилось, ее жалованье выплачивается день в день, и ее еда неизменна. Действительно, когда неприятности развлекаются в гостиной, горничные, кажется, считают «больше еды и чаще» отличной панацеей. И она может иметь свои выходные и свои прогулки тоже, когда только это можно устроить; в то время как для большого класса девушек, которые становятся, или, скорее, хотят стать, детскими гувернантками, разве нет бесконечных других ситуаций, взывающих к ним, где в качестве старших нянь, леди-горничных или хороших кухарок они могли бы быть уверены в занятости и в том, чтобы закончить свои дни в комфорте, имея возможность сэкономить, чего они никогда не смогли бы сделать на 15 фунтов в год обычной детской гувернантки, которая делает всю починку и купание, и, действительно, в некоторых случаях, гораздо больше этого, чем выпадает на долю старшей няни, которая все же стоит ниже гувернантки, потому что она служанка.
Теперь я думаю, что если бы молодые люди, которые вступают в брак примерно на 300 фунтов в год и могут позволить себе только одну горничную, попробовали бы этот план найма какой-нибудь девушки, которая не может получить место детской гувернантки, и работали бы вместе с ней, им было бы гораздо комфортнее, чем в противном случае. Все их вещи новые и красивые, спальня хорошая, кухня свежая и удобная. Молодая невеста с небольшим доходом должна помогать с готовкой и застиланием постелей. Конечно, это было бы гораздо приятнее выполнять, если бы горничная была в некоторой мере другом. Могу заверить вас, что старомодные слуги, которых я знаю, имеют гораздо лучшие претензии на то, чтобы считаться из хорошей семьи, чем десятки девушек, которые сами себя забрасывают в ряды гувернанток и считают себя членами аристократии с этой даты.
Подводя итог, наш случай: если нам нужен комфортабельный дом, мы должны брать наших слуг молодыми и обучать их сами, или мы должны быть очень уверены, что слуга — та, за кого себя выдает, и что характеристика, с которой она предоставлена, — хорошая; и, наконец, мы должны стремиться пополнить ряды старших и более высококлассных слуг из переполненных рядов детских гувернанток и незанятых девушек, чьи родители не позаботились о них, и которые не способны сделать ни одной вещи, с помощью которой они могли бы хоть в какой-то мере помочь себе.
В мире есть глупые, небрежные и даже недобрые хозяйки, но, как правило, к слугам относятся с вниманием и очень по-доброму, и не может быть никакой причины, почему девушка должна отказываться от защищенного дома и работы, которая не так тяжела, как многие другие виды труда, и которая должна быть забавной и приятной, в маленьком домашнем хозяйстве, или даже в большом, где экономка — леди, а старшие слуги — отдельные и самостоятельные; няня, конечно, имеет свои собственные комнаты и ее обслуживают гораздо больше, чем гувернантку, которая, в конце концов, в глазах прислуги — ни то, ни се, и часто ей приходится обходиться без многого или самой заботиться о своих удобствах.
Но пока этот счастливый день не наступит, мы должны, как я заметила только что, быть очень внимательными к рекомендациям горничной, и мы должны тогда, если возможно, познакомиться с ее матерью, а также, если мы сможем это устроить, со священником, который готовил ее к конфирмации. Конечно, это означает хлопоты. Да, это так, но не наполовину так много хлопот, как это вызвано бесконечной процессией новых слуг, которая проходит через многие дома, оставляя позади себя следы своего прогресса в виде испорченных метел и щеток, сгоревших кастрюль, разбитой посуды и ножей без лезвий, все из которых должны быть заменены, когда одна уходит, а другая приходит, таким образом, который почти разоряет несчастного хозяина и раздражает хозяйку пропорционально.
А теперь перейдем к вопросу о том, как сделать кухню немного приятнее, чем она есть сейчас, особенно в тех домах, где нет комнаты для слуг. Лучшая из кухарок только преуспевает в том, чтобы сделать свою комнату безупречно чистой и абсолютно неинтересной; в ней нет ничего красивого, и, как правило, нет ничего, кроме обычного жесткого виндзорского стула, на котором можно сидеть. Это совершенно правильно и так, как должно быть; но кроме этого могло бы быть кресло поудобнее для уставшей служанки, которая, по-видимому, может уставать точно так же, как и мы, и для которой мы могли бы предоставить стул с низкой спинкой и подушками (которые легко вынимаются и стираются), как только мы придем к выводу, что она
Fig. 17.—An Ideal Kitchen.
скорее всего, останется с нами и что ей можно доверять, что она не устроит с ним беспорядок.
Наш художник сделал эскиз «идеальной кухни» по проектам мистера Фолкнера Армитиджа, которая, я надеюсь, когда-нибудь станет кухней будущего. Здесь буфет и каминная полка предусматривают место для всех необходимых кастрюль и сковородок, в то время как мебель настолько же проста, насколько и красива, и в результате имеет художественный эффект, который действительно очарователен.
Эта мебель окрашена в малахитово-зеленый или рыжевато-коричневый цвет, в зависимости от того, что предпочтительнее; с зеленой мебелью плиточные обои на стене, с которыми гораздо приятнее жить, чем с простой покраской, и которые так же чисты, так как их можно легко протереть влажной тряпкой, должны быть красными и белыми, а краска — темного оттенка красного; с коричневой — обои должны быть синими и белыми, а краска — хорошего синего цвета, и вдоль всей стены на полу должна быть двухдюймовая деревянная полоса; это удерживает стулья от стены; но если основание стены становится потрепанным, всегда можно добавить панель из клеенки с настоящим поручнем для панели; это сохраняет стену опрятной годами, и ее всегда можно мыть, и, наконец, перекрашивать, если рисунок треснет или станет в какой-то мере изношенным и неопрятным. Обычная дощатая кухня должна быть полностью покрыта хорошим, хорошо выдержанным линолеумом, а кусок ковра, подбитый тонкой американской тканью, должен быть дан кухарке, чтобы она могла постелить его по воскресеньям, или после того, как самая тяжелая работа будет закончена; это придает законченный и обставленный вид комнате и добавляет много комфорта слугам. Каменный пол должен быть окрашен красной краской Hoskyn’s Ben Trovato, и на нем всегда должны быть постелены коврики, так как на нем очень вредно стоять. Я застелила линолеумом весь каменный пол, который у меня когда-либо был, и это сработало превосходно; он был положен так, что каким-то образом прилип к камню, и прослужил очень много лет в отличном состоянии; но если кто-то возражает против этого, я также могу порекомендовать квадрат из кокосового мата Трелоара, обшитый по всему периметру широкой тесьмой; но его следует сворачивать для готовки, так как жир ужасно прилипает к нему и быстро делает его потрепанным.
Кухонные окна всегда довольно трудно оформить, так как обычно это окна подвального этажа, и муслин так быстро приходит в негодность от пара и общего беспорядка; но если кухарка гордится своими окнами и любит стирать свои занавески сама, нет причин, почему бы у нее не могли быть такие же белые занавески, как в спальнях; но пусть все они идут от самого верха окна, так как полушторы ужасны и выглядят хуже, на мой взгляд, чем отсутствие штор вообще. В окнах на уровне сада или улицы нужно иметь матовое стекло, либо соборное, либо рифленое стекло. Это, конечно, довольно тяжело для слуг, которые не могут таким образом выглядывать наружу, но ничего не поделаешь: невозможно, чтобы кухня была так сильно на виду, как она была бы в противном случае, и никакой муслин не является таким эффективным экраном, как матовое стекло.
Всегда должны быть внутренние решетки и ставни на любых подвальных или цокольных окнах, и ничего не должно храниться внизу, что может хоть как-то или каким-либо образом соблазнить бродячего взломщика. Все серебро должно быть унесено наверх в комнату хозяина, и внизу должна быть маленькая собака без привязи; собака ужасно пугает вора, так как он боится ее лая не меньше, чем ее укуса.
Подвал в лондонском доме часто является ужасным владением, так как есть так много мест, где вор может спрятаться в дневное время. Никакие двери, следовательно, никогда не должны оставаться незапертыми; и хозяин должен, кроме того, взять за правило обходить все в самую последнюю очередь ночью, чтобы убедиться, что все в безопасности, иначе никакой безопасности быть не может. Иногда слуги могут снова спуститься вниз и устроить нечестивые пирушки; иногда открытая или незащищенная дверь оставляет доступ к месту; и неожиданный визит бродяги может встревожить нас так же сильно, как профессиональный визит взломщика. Мы не можем внушать это нашим слугам слишком часто, и мы внушаем это им в тысячу раз более убедительно, чем мы сделали бы в противном случае, когда они видят наш ночной патруль и знают, что мы дополнили их засовы инспекционным визитом. Затем дверь в верхней части лестницы должна быть заперта на засов, забаррикадирована и заперта на ключ, а ключ убран. Это должно быть передано на попечение дворецкого, если он есть, или на надежное хранение кухарке; и мы можем удалиться на отдых, чувствуя себя в безопасности, что даже если придет бродяга или вор прячется внизу, он останется в нижних помещениях и не сможет сделать ничего худшего, чем устроить пир в кладовой или разбить несколько стекол в своих попытках сбежать.
Моим читателям покажется, что нужно брать на себя бесконечные хлопоты, постоянно следить за бесконечными мелочами, пока мы являемся домовладельцами и имеем на руках управление семьей. И все же, как только вы начнете действовать по хорошим правилам, дела пойдут не так сложно, как кажется; все же, конечно, никакая жизнь с большой ответственностью — действительно, вообще никакая жизнь — никогда не может быть полностью счастливой и полностью легкой. Те, у кого меньше всего дел, становятся скучающими и уставшими от простого бездействия; те, у кого их больше всего, изнашиваются, вместо того чтобы ржаветь.
Все когда-нибудь заканчивается; в этом нет никаких сомнений. Как бы мы ни старались, смерть ждет нас всех, и наше тщательно обученное домашнее хозяйство распадается и дрейфует прочь; наша мебель изнашивается, наши тщательно накопленные запасы переходят из рук в руки и делятся между нашими преемниками; кто-то другой занимает наш дом и стирает своей личностью последние следы нашей; и если мы отказались делать свою работу или пустили все на самотек, мы будем быстро забыты; но если мы честно делали свою работу, что с того? Наши горничные несут наши хорошие уроки в другое место; наши накопления делают кого-то другого счастливым, и пример, который мы подали, приносит плоды сторицей, и кто-то всегда счастливее, какое-то домашнее хозяйство лучше благодаря работе, которую мы проделали. Неважно, значит, если мы выбыли из рядов, устав; мы сделали свою работу, и поэтому можем изящно удалиться, будучи совершенно уверенными, что ни один из наших трудов не потрачен впустую, и что никто из нас не трудился напрасно.
И я утверждаю, что мы никогда не можем брать на себя слишком много хлопот по поводу наших домов, что мы не можем сделать их слишком красивыми или слишком хорошо управляемыми, и что, более того, как только они запущены, их легко поддерживать в рабочем состоянии, всегда предполагая, что у нас есть регулярные способы и правила, что мы не путаемся, и что мы не пропускаем ничего, что требует внимания, будь то оторванная тесьма на стуле, или проступок или непослушание слуги или ребенка; одно должно быть исправлено, другое — обсуждено немедленно, тогда все будет идти как по часам, и мы будем довольно удивлены, обнаружив, как хорошо продвигаются дела и как восхитительно они управляются сами собой.
Начните хорошо, начните осторожно, а затем все, что нужно сделать, — это держать курс прямо; в конце концов, управление — это не очень тяжелая работа, и это все, что нужно делать, как только корабль достаточно загружен и находится в пути.
ГЛАВА XI. БОЛЬНИЧНАЯ КОМНАТА.
Во всех больших домах, несомненно, должно быть предусмотрено место для инфекционных заболеваний. Конечно, я знаю, что есть отличные инфекционные больницы, куда можно быть отправленным почти в одно мгновение, куда вас доставит скорая помощь и где можно получить лучший уход и лечение за самую умеренную плату; и я, со своей стороны, высоко аплодирую тем мужественным душам, которые телеграфируют за надлежащим транспортом и уезжают, отрезая себя от своих домов и в то же время от любого шанса передать свои жалобы в другое место, одним махом. Но, как бы я ни восхищалась и ни аплодировала, ничто, боюсь, не заставило бы меня последовать их похвальному примеру. Знать, как болеть, — это тонкое искусство, и это достижение совершенно пропадает впустую для тех, кто рассматривает вас просто как «случай» и говорит о вас так, как будто вы были просто движимым имуществом, оставленным им для ремонта, и возвращают с предельной скоростью. Более того, я всегда утверждаю, что телесное здоровье человека в огромной степени зависит от его окружения, и что в больнице потребовалось бы вдвое больше времени, чтобы поправиться, чем в собственном доме, где можно видеть своих друзей из окна и уловить даже отдаленный шепот того, что происходит, и видеть даже с самого большого расстояния некоторые из своих старых, привычных видов. В обычном доме, как он устроен сейчас, было бы абсолютно невозможно иметь даже малейшее количество инфекционного заболевания, не подвергаясь величайшему риску передать его всем остальным членам семьи; но в большинстве домов можно было бы сделать такие приготовления, если бы строитель был человеком здравого смысла, что мы могли бы иметь больничную комнату, комнату, достаточно изолированную, чтобы обеспечить иммунитет от инфекции, и все же достаточно близкую, чтобы избавиться от безнадежного чувства, которое охватывает обычного смертного, как только он слышит, что у него «что-то заразное», и которое позволяет ему понять, каковы были чувства прокаженных древности, которые должны были бежать от вида своих собратьев, выкрикивая вслух, когда они бежали: «Нечист! нечист!» Конечно, мы не должны злиться на тех, кто отказывается приближаться к нам; действительно, если бы моя воля, никто никогда не должен был бы входить в дом, где была оспа, скарлатина или дифтерия; но мы как-то обижаемся на это, несмотря на наш собственный здравый смысл и знание того, что мы запретили бы визит, который наши друзья так боятся не совершить, если бы они попытались подойти к нам; и нет более жалкого чувства, чем то, которое охватывает нас, когда нам говорят, что у нас среди нас есть жалоба, которая может помешать нам быть на равных с остальным человечеством в течение нескольких утомительных недель, или, может быть, месяцев. Но, прежде чем переходить к вопросу о том, что мы должны делать, когда инфекция находится в нашем доме, позвольте мне на мгновение поговорить о комнате, которую все мы должны иметь готовой к чрезвычайной ситуации и в которую мы могли бы удалиться, если бы мы вообще заболели, не только «инфекционно», но заболели таким образом, что нам может потребоваться тщательный уход, много огня, абсолютная тишина и покой.
Мы должны выбрать комнату на верхнем этаже дома, если только мы не строим наш дом; в этом случае мы должны иметь пару комнат, пристроенных с одного конца, с ванной комнатой, туалетом и крошечной кухонной плитой в третьей комнате. Это должно составить своего рода пристройку к дому; в нее должен быть доступ снаружи, и коридор, закрытый с одного конца дверью из листового стекла, должен сообщаться с остальной частью дома. Я однажды знала такое устройство, как это, и всегда стремилась к нему, тем более что оно позволяло одному члену семьи из восьми детей болеть скарлатиной дома, ни в малейшей степени не подвергая опасности жизни других членов семьи, в то время как мать могла видеть ребенка ежедневно через дверь из листового стекла, хотя она не могла ухаживать за ней сама. Она не подвергалась абсолютно никакому риску; дверь из листового стекла была такой же безопасной, как сплошная стена, и над ней всегда висела простыня, пропитанная карболовой кислотой. Ребенок находился под присмотром среди знакомой обстановки; врач мог посещать его, не проходя через дом; вся еда могла быть размещена так, что медсестра получала ее без малейшего риска, и, действительно, устройство было настолько абсолютно совершенным, что я не понимаю, почему владельцы больших домов и хороших средств не всегда держат несколько комнат такого рода наготове. Ни одна семья не может прожить жизнь без болезней; их гораздо легче переносить, когда все подготовлено к ним, и нет ужасного домашнего переполоха, который добавился бы к нашей естественной тревоге и беде, когда болезнь приходит ко всем нам.