«Рецепты для миллионов: Полный семейный справочник»

999. День стирки. Если стирка производится дома, кухонная горничная должна помогать; смена белья и кухонные принадлежности обычно ложатся на ее плечи. Как правило, она складывает и гладит все, кроме тонких вещей и платьев. Также обычно она наполняет медный котел, а горничная сортирует одежду перед стиркой. Много времени и сил можно сэкономить, подготовив одежду к стирке за день до стирального дня, то есть замочив ее, разделив тонкие и грубые вещи по разным бадьям, предварительно осмотрев и намылив наиболее грязные места, такие как воротники и манжеты рубашек, наиболее загрязненные части скатертей и любые другие места, требующие более тщательного трения. Действительно, все должно быть подготовлено накануне: котел наполнен мягкой водой, бадьи вымыты и вытерты внутри и снаружи (следите, чтобы они не протекали). Лучший способ предотвратить протекание бадей — переворачивать их вверх дном после использования и держать дно наполненным водой, без чего они в летнюю погоду не только потекут, но и развалятся.

1000. Уход за бельевыми веревками и т. д. Бельевые веревки после использования следует тщательно протирать и хранить сухими в мешке для будущего использования, иначе они будут пачкать белье. Для прищепок также следует завести мешок; оба мешка нужно хранить в сухом месте.

1001. Складывание и глажка на катке. Прежде чем начать складывать белье, убедитесь, что доска абсолютно чистая и сухая, и накройте ее чистой льняной тканью. Отделите вещи, которые нужно пропустить через каток, от тех, что предназначены для сушки без глажки. Выверните рубашки, сорочки, ночные рубашки, наволочки, нижние юбки и т. д. лицевой стороной наружу; складывайте их очень аккуратно и сбрызните водой до нужной степени влажности для глажки. Если воротники, манжеты, оборки или плиссированную грудь рубашки окунуть в немного крахмала, затем в воду и свернуть, не отжимая, то после того, как они полежат некоторое время, вся рубашка приобретет необходимую влажность.

Вещи, которые обычно пропускают через каток: простыни, полотенца, столовое белье, наволочки и другие прямые предметы; но если на них есть складки, после катка они будут выглядеть некрасиво. Перламутровые пуговицы в катке сломаются и прорежут ткань, поэтому все вещи с пуговицами, и даже наволочки, если на них есть пуговицы, через каток пропускать не следует.

1002. Глажка. Одеяло для глажки должно быть сделано из плотной фланели, называемой «лебяжьей кожей», а между ним и доской следует проложить грубую ткань. При глажке сначала попробуйте утюг на какой-нибудь грубой или недорогой вещи, чтобы не испачкать или не прожечь более ценную одежду. Нагрев должен соответствовать типу вещи, которую вы собираетесь гладить, и обязательно разглаживайте каждую часть до идеальной гладкости.

После глажки вещи следует развесить на сушилке для проветривания. На этом работа кухонной горничной со стиркой заканчивается, так как проветривание вещей и раскладывание их по ящикам после просушки — обязанность горничной; однако во многих семьях раскладыванием вещей занимается хозяйка дома или кто-то из молодых дам.

При глажке подолов платьев лучше всего использовать доску шириной около тринадцати дюймов и длиной четыре фута, на которой с помощью тесемок закреплено одеяло для глажки; один конец доски положите на стол, а другой — на комод или другой устойчивый предмет той же высоты, что и стол. При использовании этой доски проденьте ее внутрь юбки, следя за тем, чтобы влажная часть платья падала в корзину для белья или на ткань, которую вы должны предварительно постелить на пол под серединой доски, чтобы уберечь юбку от загрязнения; по мере глажки поворачивайте юбку платья вокруг доски.

1003. Собирайте лоскуты. Все хлопчатобумажные или льняные лоскуты кухонная горничная должна собирать; их никогда не следует выбрасывать только потому, что они не чистые. Тряпки для мытья полов, тряпки для ламп — все нужно стирать, сушить и складывать в мешок для лоскутов. Нет необходимости тратить на них мыло; просто прокипятите их в мыльной воде после того, как закончите стирку.

Льняные лоскуты следует бережно хранить, так как они чрезвычайно полезны при болезнях. Если они испачкались и износились при чистке серебра и т. д., постирайте их и расщипайте на корпию.

ЧАСТЬ VI.

НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ ПО СЕЛЬСКОМУ ХОЗЯЙСТВУ, САДОВОДСТВУ, ДОМАШНИМ ЖИВОТНЫМ И Т. Д.

О почве, сене и зерновых — Об овощах — Уничтожении хорьков, рептилий, крыс и других вредителей — Цветах, фруктах, деревьях — Древесине — Постройках.

1004. Польза знаний о сельском хозяйстве. В труде, предназначенном главным образом для женщин, может показаться странным встретить рассуждения о фермерстве, будто им нужны подобные сведения. Но поскольку подавляющая часть американских мужчин занимается обработкой земли, было бы сомнением в здравом смысле, а также в чувствах их жен и дочерей полагать, что они безразличны к таким занятиям.

Муж будет работать с большим удовольствием, чувствуя, что жена проявляет интерес к его делам. Дочь фермера должна быть готова читать книги и статьи отца по сельскому хозяйству, когда он того пожелает, и помогать в саду, фруктовом саду и при уходе за домашними животными, когда это уместно.

Поэтому, полагая, что у вас есть садовая мотыга и секатор для личного пользования и вы можете помочь в пересадке цветов и кустарников, я дам правила для этого, а также несколько советов по другим вопросам, связанным с сельской жизнью и ведением фермерского хозяйства. Эти правила выбраны преимущественно из британских источников. Англия славится своей сельскохозяйственной наукой, методами садоводства и посадки деревьев. Такие знания и вкус очень нужны в нашей стране. Но будьте осторожны, прекрасная девушка и милая матрона, и не подвергайте опасности свое здоровье и не портите свою внешность, помогая в работе на открытом воздухе. При таких занятиях всегда следует носить чепец от солнца или широкополую соломенную шляпу и плотные перчатки.

1005. Важный факт в сельском хозяйстве. Какова бы ни была природа почвы или возделываемой культуры, целью фермера всегда должно быть получение полновесного урожая. Частичные, а иногда и значительные неудачи все равно будут случаться слишком часто; но пренебрежение наилучшими известными методами подготовки или подготовка лишь к половине урожая напрямую ведет к нерентабельному фермерству.

1006. Удобрение для клевера. Некоторые фермеры берут за правило рассыпать около пятидесяти бушелей золы на акр клевера в марте, что, по их многолетнему опыту, является хорошим удобрением для этой травы. Древесная зола полезна на любой почве; угольная зола — преимущественно на тяжелых глинистых. На тяжелых почвах в некоторых частях Бакингемшира зола всех видов очень ценится и выросла в цене.

1007. Как сохранить навоз. Складывайте его в кучи и укрывайте землей слоем в два фута. Никогда не оставляйте навоз на скотном дворе; вносите его весь, год за годом, на свои поля.

1008. Простой метод доктора Тейлора для определения качества мергеля, известняка или негашеной извести для сельскохозяйственных целей. Это сообщение было направлено доктором Тейлором в Манчестерское сельскохозяйственное общество; широкое использование мергеля и извести в качестве удобрений побудило его указать на важность простого и надежного метода определения качества различных земель и камней, а также установления количества известковой земли в их составе; их ценность в сельском хозяйстве обычно возрастает пропорционально большему количеству содержащейся в них извести. Рекомендуемый процесс описывается следующим образом: мергель или камень высушивают и измельчают в порошок, помещают пол-унции в полупинтовый стакан, наливая чистую воду, пока стакан не заполнится наполовину; затем постепенно добавляют небольшое количество крепкой морской кислоты, обычно называемой соляной кислотой, и тщательно перемешивают смесь. Как только вызванное этим шипение утихнет, добавляют еще немного морской кислоты; продолжая операцию до тех пор, пока какая-либо часть землистого вещества не перестанет растворяться, и пока жидкость, после тщательного перемешивания и выдержки в течение получаса, не станет заметно кислой на вкус. Когда смесь осядет, если жидкость над ней бесцветна, то лучшим является тот мергель или известняк, который оставляет наименьшее количество осадка на дне стакана. Этот эксперимент достаточен для определения того, какой из испытанных образцов наиболее пригоден для нужд сельского хозяйства: чистая известковая земля или известь, которая является полезной в сельском хозяйстве землей, будет полностью растворена; но глина или песок не будут заметно реагировать на кислоту. Там, где требуется большая точность при проведении эксперимента, положите мягкую губчатую бумагу, вес которой точно измерен, в глиняный дуршлаг — так как никакие металлические сосуды или инструменты для перемешивания и т. д. не должны использоваться ни на одном этапе процесса — и, вылив насыщенную смесь земли и кислоты на нее, дайте всей жидкости отфильтроваться, затем налейте немного чистой воды на землистое вещество, оставшееся на фильтре; и, когда эта вода также отфильтруется, высушите бумагу с оставшимся нерастворенным землистым веществом, тогда недостача, обнаруженная при их взвешивании по сравнению с их первоначальным весом, покажет, какая часть мергеля или извести была растворена в кислоте. Какое количество землистого вещества было растворено, можно сделать видимым, постепенно добавляя к жидкости, отфильтрованной через бумагу, прозрачный раствор поташа или золы от сожженного дерева; это вызовет выпадение содержащейся извести или известковой земли в осадок на дно сосуда, который необходимо высушить и взвесить.

1009. Как защитить посеянные семена от вредителей. Замочите зерно или семена на три-четыре часа, или на время, достаточное для проникновения в оболочку или шелуху, в крепком растворе серной печени.

1010. Полосатая трава, рекомендуемая для сена. Индийская полосатая или ленточная трава, которую выращивают в садах, отлично подошла бы для сена. На богатых почвах растения часто достигают четырех футов в высоту; какой груз сена дал бы поле, засеянное таким образом! Скот очень любит ее; семена легко собрать, так что человек вскоре мог бы иметь достаточно для четверти акра, а оттуда собирать снова и снова для стольких акров, сколько пожелает. Вероятно, урожай мог бы быть слишком велик, чтобы его можно было заготовить на поле, где он вырос; но если так, то стоило бы перевезти часть на другое поле.

1011. Когда косить райграс на сено. Райграс, если его косят на сено, следует срезать, когда он цветет, а не когда он зеленый. Сено, сделанное из него, не так сильно нагревается или преет и очень хорошо подходит для лошадей, но не для овец и крупного рогатого скота. Если дать ему постоять слишком долго перед скашиванием, семена лишают растения соков, и оно становится не лучше пшеничной или ржаной соломы.

1012. Как предотвратить головню у пшеницы. Средства (для предотвращения головни) просты: не что иное, как погружение семян в чистую воду и многократное их промывание непосредственно перед посевом или высадкой. Используется ли колодезная, ключевая или речная вода — безразлично; но многократное перемешивание и смена воды необходимы для удаления возможных частиц инфекции, которые могли незаметно прилипнуть к семенам; очищенный таким образом последующий урожай будет безупречным, как и семена в дальнейшем, если поблизости нет полей, откуда может быть занесено это заражение.

Добавление любой щелочной или землистой соли, увеличивая удельный вес воды, полезно для всплывания недоброкачественных зерен, а после промывки семена следует немедленно высушить, перетирая их со свежегашеной известью.

1013. Удобряющие замачивания для репы, пшеницы или ячменя. Замочите семена репы на двенадцать часов в ворвани, которую процедите через мелкое сито, и немедленно тщательно смешайте количество семян, которое вы хотите посеять на акр, с тремя бушелями сухой суглинистой земли, мелко просеянной, которую высевайте (или сейте) как можно скорее; а когда растения начнут появляться, посыпьте их небольшим количеством сажи.

1014. Замачивание для пшеницы, ячменя или другого зерна. Положите полтора пека древесной золы и пек негашеной извести в бадью вместимостью сорок галлонов; затем добавьте столько воды, чтобы погасить известь и довести смесь до консистенции густого раствора. В таком состоянии она должна оставаться десять или двенадцать часов; затем добавьте столько воды, чтобы довести раствор до состояния кашицы путем тщательного перемешивания. В таком состоянии наполните бадью водой и периодически перемешивайте в течение двух или трех дней. После чего слейте прозрачный щелок в открытый сосуд и постепенно всыпайте в него зерно: снимите всплывшие легкие зерна; и после того, как зерно пролежит в замачивании три часа, рассыпьте его на чистом полу для просушки, после чего оно будет достаточно подготовлено для высева. Щелок сохранит свою полную силу и может использоваться многократно.

Примечание. Высказывались сомнения, приносят ли замачивания какую-либо пользу, кроме того, что они облегчают отделение легких зерен и смывают семена паразитических растений, которые, как считается, вызывают головню и т. д. В наиболее развитых частях Шотландии семенную пшеницу замачивают в застоявшейся моче или в рассоле, приготовленном из поваренной соли, что, увеличивая удельный вес воды, позволяет всплыть недоброкачественным зернам. Семена хорошо промывают, а затем сушат, смешивая со свежегашеной известью и энергично перетирая деревянной лопатой. Считается, что негашеная известь и перетирание помогают очистить семена; но, независимо от этого, простое быстрое высушивание семян удобно.

1015. Как выгодно сеять пшеницу без внесения навоза. Иногда находили целесообразным сеять пшеницу без внесения какого-либо навоза; а в начале февраля собирать двадцать бушелей негашеной извести на каждый акр и сорок бушелей песка или мусора из кирпичной печи; затем, примерно в конце месяца, погасить известь, что удваивает объем, и хорошо смешать ее с песком, и немедленно после этого разбросать в качестве подкормки поверх зеленеющей пшеницы. Поскольку за этим обычно следует дождь, она быстро смывается к корням растений и придает им энергию и силу, что для тех, кто никогда не проводил этот эксперимент, удивительно. Известь, песок и мусор особенно полезны для разрушения вязкости тяжелых глин. На глинистой почве, где уголь был очень дешев, глину слегка обжигали на поле и рассыпали по поверхности как самый дешевый способ борьбы с грубостью и жесткостью почвы. Отходы или мусор из шахт по соседству сжигали и применяли с пользой по тому же принципу.

1016. Одобренный метод посева пшеницы на узких грядах. Сеяльщик должен идти по одной стороне гряды и обратно по другой, всегда держа лицо и руку, которой сеет, по направлению к гряде, которую он засевает; его взгляд должен быть постоянно устремлен на край противоположной борозды, и он должен подавать семена преимущественно на сторону гряды, прилегающую к ней: когда он вернется, стороны, конечно, поменяются, и гряды будут засеяны равномерно.

1017. Большая польза посева гречихи. На легких почвах гречиху можно выращивать с большой выгодой как прибыльную культуру. В зеленом виде это прекрасный корм для молочных коров; а при запашке является отличной подготовкой почвы. Она очень экономно откармливает свиней, а в размолотом виде, вместе с морковью, является первоклассным кормом для рабочих лошадей. Семена — отличный корм для домашней птицы, а в размолотом виде из них получается хороший хлеб.

1018. Как уберечь кукурузу от ворон. Возьмите кварту ворвани и столько же скипидара и растолченного пороха; прокипятите их вместе и, пока горячо, окуните кусочки ветоши в смесь и закрепите их на палках в поле. Около четырех штук достаточно на акр кукурузы.

1019. Подходящая почва для выращивания репы. Песчаные суглинки в хорошем состоянии наиболее благоприятны для их роста, хотя они будут хорошо расти и на тяжелых суглинках, если они не влажные; но на глинистых, тонких или влажных почвах их не стоит выращивать; ибо, хотя на такой земле при хорошей подготовке и удобрении можно получить хороший урожай, больше ущерба наносится при уборке репы зимой, из-за вытаптывания почвы, чем может покрыть стоимость урожая.

1020. Инструкции по выгодному выращиванию картофеля. Землю следует вскопать на двенадцать дюймов в глубину, если позволяет почва; после этого следует выкопать яму глубиной около шести дюймов и положить туда конский навоз или длинную подстилку слоем около трех дюймов; эта яма должна быть не более двенадцати дюймов в диаметре. На этот навоз или подстилку следует посадить целый картофель, на который нужно насыпать еще немного навоза, а затем засыпать землей. Таким же образом нужно засадить весь участок земли, следя за тем, чтобы картофель находился на расстоянии не менее шестнадцати дюймов друг от друга. Когда появятся молодые побеги, их следует окучить свежей землей с помощью мотыги; и если нежные побеги будут укрыты, это предотвратит их повреждение морозом: их следует снова окучить, когда побеги появятся во второй раз, но не укрывать, так как, по всей вероятности, сезон будет менее суровым.

Им следует дать обильный запас земли; и человек, выполняющий эту работу, никогда не должен наступать на растение или холмик, который поднят вокруг него, так как чем легче земля, тем больше места будет у картофеля для расширения.

Один джентльмен получил от одного корня, посаженного таким образом, почти сорок фунтов веса крупного картофеля; и почти от каждого другого корня на том же участке земли — от пятнадцати до двадцати фунтов; и, если почва не каменистая или гравийная, десять фунтов, или пол-пека картофеля, почти всегда можно получить от каждого корня, следуя вышеуказанному методу.

1021. Использование одуванчика. Это отличный салат и хорошая зелень. Там, где он растет как сорняк, укройте его ранней весной гнилой корой или опавшими листьями; он скоро взойдет.

1022. Подготовка для моркови и других крылатых семян. Возьмите два бушеля сухой суглинистой земли, мелко просеянной; к которой добавьте один бушель отрубей и достаточное количество семян моркови, очищенных от стеблей и хорошо перетертых между ладонями; все это тщательно перемешайте и высевайте (или сейте). Семена моркови прилипнут к отрубям, которые вместе с землей будут равномерно распределяться.

1023. Как быстро вырастить салат. Замочите семена салата, горчицы, кресс-салата и т. д. в «живой воде». Смешайте немного голубиного помета с землей и порошкообразной гашеной известью. Через сорок восемь часов салат будет готов.

1024. Важное открытие, касающееся сохранения зерна. Чтобы сохранить рожь и обезопасить ее от насекомых и крыс, нет необходимости веять ее после обмолота, а достаточно просто отделить от соломы и сложить в амбары, смешав с мякиной. В таком состоянии она хранилась более трех лет, не претерпевая ни малейших изменений, и даже без необходимости перелопачивания для предохранения от влажности и брожения. Крыс и мышей можно предотвратить от проникновения в амбар, положив на кучи дикий виноград или кустарниковые растения; запах древесины настолько неприятен этим животным, что они не приблизятся к ней. Эксперимент еще не проводился с пшеницей и другими видами зерна, но они, вероятно, могут быть сохранены в мякине с равным успехом. Однако следует заметить, что шелуха и зерна ржи отличаются от большинства других зерновых. Ее сеяли возле домов, где держали много домашней птицы, с целью выращивания травы, потому что птица не уничтожает ее, как она сделала бы с пшеницей, овсом или даже ячменем в той же ситуации.

1025. Как сохранить зерно в мешках. Приготовьте тростниковую палку или другую полую палку, сделанную путем склеивания двух желобчатых палок; пусть она будет около трех футов девяти дюймов в длину; и чтобы ее было легче просунуть до дна зерна в мешке, ее конец должен быть заострен деревянной пробкой, которая вставляется и закрывает отверстие. Около ста пятидесяти маленьких отверстий диаметром в одну восьмую дюйма должны быть просверлены со всех сторон палки, от ее дна на протяжении около двух футов десяти дюймов ее длины; но не ближе к поверхности зерна, чтобы слишком большая часть воздуха не выходила там. Наматывая бечевку в спиральной форме вокруг палки, можно лучше отрегулировать сверление отверстий, чтобы они были на расстоянии около полудюйма друг от друга ближе к дну, но постепенно на более широких расстояниях, так чтобы они были на расстоянии дюйма друг от друга в верхней части; благодаря чему нижняя часть зерна будет получать свою должную долю свежего воздуха. К верхней части палки прикрепите кожаную трубку длиной десять дюймов; эта трубка должна быть растянута двумя ярдами спиральной проволоки, свернутой внутри нее. В верхней части трубки закреплен конический деревянный кран, в который нужно вставить носик обычных бытовых мехов, чтобы вентилировать зерно.

Если пшеницу, когда ее впервые засыпают в мешки, проветривать таким образом каждый второй или третий день в течение десяти или пятнадцати минут, ее влажные испарения, которые могли бы ей навредить, через несколько недель будут удалены до такой степени, что впоследствии она будет храниться свежей при очень редком проветривании, как было установлено на опыте.

Тем же способом другие виды семян, так же как и пшеница, могут храниться свежими в мешках или небольших ящиках.

1026. Как уберечь овес от плесени. Ричард Фермор, эсквайр из Тасмора, Оксфордшир, имеет в своей конюшне приспособление для подачи овса с чердака из сосуда, похожего на бункер мельницы, откуда он падает в квадратную трубу, вделанную в стену, около четырех дюймов по диагонали, которая выходит в шкаф, встроенный в стену, но его конец находится так близко ко дну, что в шкафу никогда не будет больше желаемого количества за один раз, которое, будучи взятым, заменяется другой порцией; благодаря этому движению овес постоянно остается свежим (взятие одного галлона приводит в движение все, что выше), тогда как при хранении в больших количествах он часто плесневеет.

1027. Простой метод уничтожения клещей или долгоносиков в амбарах. Один очень проницательный фермер преуспел в уничтожении долгоносиков с помощью очень простого процесса. В июне, когда его амбары были пусты, он собрал большое количество муравьев самого крупного размера и разбросал их по местам, зараженным долгоносиками. Муравьи немедленно набросились и сожрали каждого из них; с тех пор на его территории не было замечено ни одного долгоносика.

Примечание. Крупный, или лесной, муравей питается исключительно животными веществами; конечно, он не будет уничтожать зерно.

1028. Как сохранить морковь, пастернак и свеклу всю зиму. Незадолго до наступления морозов вытащите свеклу или пастернак из земли и положите их в дом, засыпав их корни песком до шейки растения, и расположив их один за другим в наклонном положении; затем еще один слой песка и еще один слой свеклы, и продолжайте этот порядок до конца. При таком методе они будут храниться очень свежими. Когда они понадобятся для использования, вытаскивайте их так, как они стоят, а не из середины или с боков.

1029. Как уберечь репу от мороза. Лучший способ — сложить ее в солому следующим образом: одного воза любой сухой соломы достаточно на акр весом пятьдесят тонн. Вырвите репу, обрежьте ботву и хвосты, затем бросьте их в своего рода валок и дайте полежать несколько дней, чтобы они подсохли.

Сначала положите слой соломы на землю, а на него слой репы толщиной около полуярда; затем еще один слой соломы; так продолжайте чередовать слой соломы и слой репы; каждый слой становится уже, пока не дойдет до вершины, как сахарная голова. Последним слоем должна быть солома, которая служит для того, чтобы все оставалось сухим. Вы должны всегда следить, когда кладете слой репы, чтобы пригладить или завернуть концы нижнего слоя соломы, чтобы держать их плотно, чтобы они не выпадали. Куча должна быть размером с копну сена; ботву можно отдавать овцам или скоту по мере обрезки.

1030. Другой способ. Репа, уложенная слоями, хотя и не толстыми, через несколько недель, как было обнаружено, гниет. В некоторых местах принят следующий метод. Уложите репу плотно друг к другу в один слой на травяном поле, недалеко от скотного двора, и разбросайте поверх нее немного соломы и веток деревьев; это защитит ее от внезапных перепадов мороза и оттепели. Она хранится так же хорошо, как и при обычном хранении. Голая трава зимой не представляет ценности и, возможно, даже получает некоторую пользу от укрытия репой. Огромное количество может быть таким образом сохранено на небольшой площади травяного участка. Это в основном полезно для мелких фермеров на почвах, непригодных для репы, но которые вынуждены выращивать ее для молочных коров или для содержания зимой овец, которых они кормят летом на общинных землях, и которых они держат, возможно, преимущественно ночью на полях, которые у них нет другого способа удобрять. Но это может быть полезно даже на подходящих для репы почвах, чтобы спасти последнюю часть урожая от внезапных морозов и солнца весной, или в открытую зиму, которые гноят значительную ее часть; возможно, четверть или треть того, что находится на земле.

1031. Благотворное влияние бузины в защите растений от насекомых и мух. 1. Для предотвращения поедания и повреждения капусты и цветной капусты гусеницами. 2. Для предотвращения гнили и ее воздействия на фруктовые деревья. 3. Для защиты зерна от желтых мух и других насекомых. 4. Для защиты репы от нашествия мух. Травянистая бузина, по-видимому, источает гораздо более зловонный запах, чем обычная бузина, и поэтому ее следует предпочесть.

1032. Использование серы для уничтожения насекомых на растениях и ее польза для растительности. Завяжите немного серного цвета в кусочек муслина или тонкого полотна, и этим следует опылить листья молодых побегов растений; или его можно набросать на них с помощью обычной пуховки из лебяжьего пуха или даже с помощью коробочки для опыления.

Неоднократно поступали новые заверения в мощном влиянии серы против целого семейства насекомых и червей, которые заражают и питаются овощами. Было также обнаружено, что сера способствует здоровью растений, на которые ее распыляли; и что персиковые деревья, в частности, заметно улучшились от нее и, по-видимому, впитывали ее. Было также замечено, что зелень и другие признаки здоровья заметно увеличились; ибо количество новых побегов и листьев, образовавшихся после операции и не имеющих серы на своих поверхностях, служило своего рода сравнительным показателем и отчетливо указывало на накопление здоровья.

1033. Метод остановки нашествия гусениц на кустарники, растения и овощи. Возьмите жаровню с горящим древесным углем и поместите ее под ветви дерева или куста, на котором находятся гусеницы; затем бросьте немного серы на угли. Пары серы, которые смертельны для этих насекомых, и удушливый фиксированный воздух, исходящий от древесного угля, не только уничтожат всех, кто находится на дереве, но и эффективно предотвратят заражение кустарников ими в этом сезоне. Фунта серы хватит, чтобы очистить столько деревьев, сколько растет на нескольких акрах.

Другой метод изгнания этих насекомых с фруктовых деревьев — прокипятить вместе количество руты, полыни и обычного табака (каждого в равных частях) в обычной воде. Жидкость должна быть очень крепкой. Опрыскивайте этим листья и молодые ветви каждое утро и вечер во время созревания фруктов.

В Экономическом журнале Франции следующий метод защиты капусты от нашествия гусениц назван безошибочным и, возможно, может быть столь же полезным против тех, которые заражают другие овощи. Засейте коноплей все границы участка, где посажена капуста; и, хотя окрестности будут заражены гусеницами, пространство, окруженное коноплей, будет совершенно свободным, и ни один из этих вредителей не приблизится к нему.

1034. Как предотвратить увеличение количества муравьев на недавно заложенных травяных угодьях. Сделайте крепкий отвар из листьев грецкого ореха и, вскрыв несколько песчаных жилищ муравьев, влейте в них количество жидкости, достаточное для заполнения полости каждой кучи: после того, как середина будет вычерпана, бросьте содержимое с боков и прижмите всю массу ногой, пока она не станет на одном уровне с остальной частью поля. Это, если не окажется эффективным с первого раза, нужно повторить второй или третий раз, когда они будут безошибочно уничтожены.

1035. Как предотвратить появление мухи на репе. Из недавно проведенных экспериментов было установлено, что известь, посеянная вручную или распределенная машиной, является безошибочной защитой репы от нашествия этого разрушительного насекомого. Ее следует применять, как только репа взойдет, и в той же ежедневной последовательности, в которой она была посеяна. Известь следует гасить непосредственно перед использованием, если воздух недостаточно влажный, чтобы сделать эту операцию ненужной.

1036. Как предотвратить уничтожение мышами рано посеянного гороха. Верхушки утесника или дрока, порубленные и брошенные в бороздки, а затем засыпанные (раздражая их при попытке царапать), являются эффективным профилактическим средством. Морской песок, рассыпанный довольно толстым слоем по поверхности, имеет тот же эффект. Он попадает им в уши и доставляет беспокойство.

1037. Другой способ. В садах Девоншира для уничтожения мышей используется простая ловушка. Обычный кирпич или плоский камень ставится на один конец, наклоненный под углом около сорока пяти градусов. Две веревки, привязанные к треснувшей палке, воткнутой в землю, с петлями на концах веревок, подводятся к середине нижней части кирпича, и одна петля вставляется в другую, горошина или боб, или любая другая приманка делает веревку тугой, чтобы поддерживать кирпич. Когда животное убирает приманку, петли разделяются, и кирпич, падая, душит животное.

1038. Как уничтожить жуков. Возьмите несколько небольших кусочков негашеной извести и положите в щели или отверстия, из которых они выходят, это эффективно уничтожит их; или ее можно рассыпать по земле, если их больше, чем в их норах.

1039. Другой метод. Самый простой и эффективный способ уничтожения жуков — с помощью красных облаток. Поскольку стало обычным заменять киноварь на сурик в составе облаток, необходимо специально спрашивать такие, которые были сделаны с суриком. Рассыпьте их вблизи щелей, из которых выходят эти насекомые, и их будущие набеги будут быстро предотвращены. Тараканов можно уничтожить тем же способом.

1040. Для уничтожения клопов и червей в древесине. Выдающийся врач обнаружил, что при натирании древесины раствором купороса насекомые и клопы не могут там селиться. Когда требуется увеличить силу этого средства, нужно только прокипятить несколько яблок колоцинта в воде, в которой затем растворяется купорос, и кровать, с деревом вокруг нее, и обшивка стен, будучи смазанными этой жидкостью, будут навсегда чисты от червей или клопов. Стену можно также натереть этим составом, и немного его можно капнуть в отверстия, где, как подозревают, могут селиться эти насекомые. Что касается стен, их нужно только промыть купоросной водой.

1041. Как уничтожить насекомых на фруктовых деревьях у стены. Возьмите старую жестяную лейку или любой подобный сосуд и разведите в нем угольный огонь; добавьте трубку или патрубок, сделанный из жести, кожи или плотной бумаги, к носику, который может быть любой достаточной длины; затем посыпьте немного серы, табачной пыли, мелких лоскутков кожи и т. д. на огонь в лейке и накройте верх; имея наготове пару мехов, держите ветрозащитный клапан над трубкой или патрубком, чтобы принять дым, что он сделает очень эффективно, когда вы будете использовать мехи. Таким образом, удушливые пары можно с величайшей легкостью и удобством направить через мехи на любую часть дерева, и дерево вскоре будет очищено от всех вредителей.

1042. Как уничтожить насекомое, которое нападает на яблоню, обычно называемое белой гнилью или американской гнилью. К крепкому отвару наперстянки добавьте достаточное количество свежего коровьего навоза, чтобы придать ему такую консистенцию, которая позволит вам нанести его малярной кистью на те части коры дерева, которые служат убежищем для этого разрушительного насекомого. Насекомое обычно уничтожается первым применением, хотя в некоторых случаях может потребоваться повторить его. Было замечено, что насекомое никогда не возвращается в последующие годы на те части дерева, которые были таким образом обработаны.

1043. Для уничтожения гусениц на кустах крыжовника. Возьмите одну шотландскую пинту (две английские кварты) табачного настоя (который можно сделать, там, где его нельзя купить, путем настаивания любого вида табака в воде до тех пор, пока не будет извлечена вся сила), который производители табака обычно продают для уничтожения клопов, и смешайте их примерно с одной унцией квасцов; и когда квасцы достаточно растворятся, поместите эту смесь в тарелку или другой сосуд, достаточно широкий и длинный, чтобы можно было окунуть кисть, похожую на ткацкую щетку; и как можно раньше в сезоне, когда вы заметите, что листья кустов хоть немного съедены, или яйца на листьях (что обычно случается к концу мая), и которые будут найдены в большом количестве на жилках листьев с их нижней стороны; вы должны тогда взять препарат или настой, и после окунания кисти в него, и держа кисть по направлению к нижней стороне куста, который должен быть поднят и поддержан руками другого человека; и проводя рукой осторожно по волосам кисти, вышеуказанная жидкость разбрызгивается и падает мелкими каплями на листья; следствием чего является, если яйца там есть, они никогда не развиваются; и если они уже породили червей, через минуту или две после того, как жидкость касается их, они либо умирают, либо заболевают, так что падают с куста; по крайней мере, они делают это при небольшом встряхивании. Если после их падения они не кажутся полностью мертвыми, куст следует приподнять и либо облить небольшим количеством кипятка из лейки, либо раздавить лопатой, либо перевернуть землю, где они лежат, мотыгой. Этот препарат нисколько не вредит кустам.

1044. Как сохранить цветы, листья и фрукты от гусениц. Эти вредители уничтожаются маслами, которые закрывают боковые поры, через которые они дышат. Для этой цели рекомендуется, чтобы с приближением весны ткань, смоченная в ворвани, была положена на те части дерева, в которых есть малейшее их появление.

1045. Метод уничтожения или изгнания дождевых червей и других насекомых, вредных для полей и садов. Три части негашеной извести, свежеприготовленной, и две части щелока мыловаров или поташа, растворенного в воде, дадут несколько молочную жидкость, достаточно едкую и крайне враждебную и ядовитую для дождевых червей и других мелких животных; ибо как только она касается любой части их тел, она вызывает у них бурные симптомы сильного беспокойства. Если эту жидкость влить в те норы, в которых дождевые черви обитают под землей, они немедленно выбрасывают себя наружу, как будто движимые какой-то силой, и после различных извиваний слабеют и умирают. Если листья растений или фруктовых деревьев, посещаемые прожорливыми гусеницами, которые так разрушительны для них, опрыскать этой жидкостью, эти насекомые внезапно сжимают свои тела и падают на землю. Ибо, хотя природа довольно хорошо защитила их волосатыми шкурками от всего, что могло бы повредить их нежные тела; однако, как только они касаются ногами или ртом листьев, которые были увлажнены этой жидкостью, они становятся, так сказать, оцепенелыми, мгновенно сжимаются и падают вниз.

1046. Как уничтожить уховерток и мокриц. Очень простой способ их поимки, с помощью которого их можно брать живыми в больших количествах, — это разместить четырехдюймовые отрезки тростника, бобовых стеблей или крепкой пшеничной соломы среди ветвей, а также положить несколько на землю, у основания стены. В них насекомые находят убежище на рассвете, так как они вредят преимущественно ночью; и в любое время в течение дня их можно выдуть в бутылку с небольшим количеством воды в ней, и таким образом утопить. Или, более дешевый способ — сжечь солому и разбросать свежую на земле.

1047. Как уничтожить блох на собаках. Натрите животное, когда оно находится вне дома, обычным шотландским нюхательным табаком, за исключением носа и глаз. Хорошо вотрите порошок в корни волос. Прозрачная известковая вода уничтожает беловатого блошиного червя, не повреждая кожу или шерсть. Масло скипидара также сделает это; но если есть какая-либо чесотка или кожа повреждена, это причинит животному сильную боль.

1048. Как очистить сады от вредителей с помощью уток. Утки — отличные собиратели вредителей, будь то гусеницы (те, что находятся в пределах их досягаемости), слизни, улитки и другие, и их следует выпускать в сад на один или два дня каждую неделю в течение всего сезона. Никогда не держите их дольше двух или трех часов за один раз, иначе они становятся ленивыми. Пока они здесь, им следует поставить немного воды, если в саду нет пруда или ручья.

Никогда не выпускайте их в сад во время сильных дождей или в затяжную сырую погоду, так как в этом случае, особенно если почва плотная, они уплотняют и затвердевают поверхность, что наносит большой вред мелким посевам и всходящим семенам.

1049. Использование чеснока против кротов, личинок и улиток. Кроты настолько не выносят запах чеснока, что для избавления от этих докучливых и вредоносных гостей достаточно поместить несколько головок чеснока в их подземные ходы. Его также с успехом применяют против личинок и улиток.

1050. Как предотвратить уничтожение полевой репы слизнями. Несколько лет назад один крупный фермер недалеко от Бата, заметив, что репа на одном из его полей сильно кем-то объедается, случайно обнаружил, что вредителем является слизень; он немедленно предотвратил дальнейший ущерб, тщательно прокатав все поле ночью, что уничтожило всех слизней.

Примечание. Это был тот самый великий секрет, который рекламировал У. Вагг для двух тысяч подписчиков по одной гинее с каждого, якобы для уничтожения мушки на репе, — чего он на самом деле не делает!

1051. Способ уничтожения насекомых на фруктовых деревьях. Приготовьте крепкий отвар из табака и нежных побегов бузины, залив их кипятком; затем опрыскивайте деревья этим составом (в холодном виде) дважды в неделю в течение двух-трех недель с помощью небольшой щетки для камина, что эффективно уничтожит насекомых, а листья сохранят свою зелень до самой осени.

Если использовать этот состав рано, как только распускается почка, он, вероятно, предотвратит появление мушки. Действие табака известно давно, а вода из бузины, которой часто опрыскивают жимолость и розы, как было установлено, препятствует поселению на них насекомых.

Необходимое количество: одна унция табака на один галлон воды с добавлением около двух горстей бузины. Вы можете, однако, сделать его настолько крепким, насколько пожелаете, так как он совершенно безвреден для растений.

1052. Как уничтожить насекомых, вредящих яблоням. К ста галлонам человеческой мочи и одному бушелю извести добавьте коровий навоз, чтобы довести смесь до консистенции краски. Этим составом смажьте деревья. Март — подходящее время для его применения. Если появилось белое, похожее на налет вещество, в котором обитают насекомые, его следует предварительно счистить.

1053. Как уничтожить ос на фруктовых деревьях. Осы примерно в июле начинают роиться вокруг ранних фруктов; для их уничтожения следует развесить на ветвях флаконы, наполовину наполненные медом с водой или сахаром со светлым пивом. Их нужно опорожнять и заменять каждые два-три дня, иначе они работают не так эффективно — эти маленькие существа чрезвычайно проницательны и не любят вида своих сородичей, когда те мертвы.

1054. Другой способ. Зима — подходящее время для применения следующего раствора. В это время соки направлены к корням.

Мягкое мыло — два фунта; листовой или скрученный табак — один фунт; чилибуха — две унции; скипидар — пол-английской гилли: прокипятите их в восьми английских галлонах мягкой или речной воды, чтобы осталось шесть; используйте в теплом виде.

Отвяжите или снимите все ветви со стены или шпалеры; тщательно очистите каждую часть дерева мягкой щеткой, такой как используется для покраски; затем губкой осторожно смажьте каждую ветвь, корень и почку; обязательно хорошо вотрите состав в каждый стык, отверстие и угол, так как именно там в основном гнездятся яйца или личинки насекомых. Рейки, перекладины и т. д. шпалеры или решетки также следует смазать, как указано выше.

Эту операцию следует повторять каждую зиму, в любое время между опадением листьев и первым февраля, как будет удобнее. Раствор эффективно уничтожает все виды насекомых, их яйца или личинки.

1055. Как убить пресмыкающихся. Двенадцать унций порошкообразной негашеной извести, две унции шотландского нюхательного табака, две унции корзиночной соли, две унции серы, растворенные в десяти галлонах воды и нанесенные на насекомых в виде жидкости или порошка, уничтожат их.

1056. Как предотвратить попадание слизней на фруктовые деревья. Если деревья отдельно стоящие, обвяжите их веревкой из грубого конского волоса на высоте двух-трех футов от земли. Если они растут у стены, прибейте узкую полоску ткани из грубого конского волоса к стене на высоте около полуфута от земли, и они никогда не переберутся через нее; ибо если они попытаются это сделать, это убьет их, так как их брюшки мягкие, а конский волос поранит их.

1057. Как уничтожить улиток. Улитки — большие враги настенных фруктов; в любое росистое утро вы легко можете найти места, где они больше всего любят размножаться; но лучший способ — найти их убежища суровой зимой и уничтожить их: они часто прячутся в отверстиях стен, под терновником, за старыми деревьями или старыми густыми живыми изгородями. Если вы не будете срывать фрукты, которые они начали пожирать, а оставите их в покое, они закончат свою трапезу на них, прежде чем приступят к другим.

1058. Как уничтожить красного паутинного клеща, столь докучливого в засушливые сезоны. Красный паутинный клещ появляется в жаркую сухую погоду и всегда обнаруживается на нижней стороне листьев, обычно на шероховатых, но не всегда. Он питается яблоней, вишней, инжиром, персиком, грушей и сливой — редко абрикосом. Это один из мельчайших клещей, иногда неразличимый без микроскопа. Если рассмотреть обратную сторону листа через него, она кажется полной паутины; а если их много, лист кажется испещренным проколами, обесцвечивается, становится коричневым на верхней стороне, увядает и опадает.

Это насекомое более докучливо в сухие сезоны, чем во влажные, и удивительно быстро размножается от жары — настолько, что теплицы любого типа сильно заражены им. Вода, и только вода, является его губителем; а шприц или нагнетательный насос — орудие его уничтожения. Простого опрыскивания недостаточно; требуется сильное разбрызгивание туда и обратно, и часто повторяемое, чтобы оно было эффективным.

1059. Как уничтожить вредителей в зернохранилищах и других хозяйственных постройках. Полностью покройте стены и стропила зернохранилищ и т. д., зараженных долгоносиками и другими вредителями, негашеной известью, гашенной в воде, в которой варились клевер, полынь и иссоп. Этот состав следует наносить как можно более горячим.

1060. Как уничтожить червей в садах. Поливайте грядки крепким отваром листьев грецкого ореха там, где есть следы червей; черви немедленно поднимутся из земли, и вы сможете легко собрать их, разрезать на части и откормить ими домашнюю птицу или кормить рыбу в прудах.

Если насыпать золу или известь вокруг любого растения, ни улитки, ни черви не приблизятся к нему. Поскольку влага ослабляет действие, вы должны время от времени обновлять известь или золу.

1061. Как уничтожить червей на гравийных дорожках и т. д. Лейте в отверстия щелок, приготовленный из древесной золы и извести; это также уничтожит насекомых, если опрыскать им деревья. Соль с водой подойдет так же хорошо.

1062. Полезность крапивника в уничтожении насекомых. Как истребитель вредных насекомых, одна из самых полезных птиц — домашний крапивник. Эта маленькая птичка, кажется, особенно любит общество человека, и нужно признать, что она часто находится под его заботливой защитой. Давно существует обычай во многих частях страны устанавливать небольшой ящик на конце длинного шеста в садах, около домов и т. д. как место для гнездования. В этих ящиках они строят гнезда и выводят птенцов. Когда птенцы вылупляются, родительская птица кормит их множеством различных насекомых, особенно теми, которые вредят в садах. Один наблюдательный джентльмен взял на себя труд подсчитать, сколько раз пара этих птиц вылетала из своего ящика и возвращалась с насекомыми для своих птенцов. Он обнаружил, что они делали это от 40 до 60 раз в час, а в один конкретный час птицы приносили пищу своим птенцам 71 раз. Этим делом они были заняты большую часть дня; скажем, 12 часов. Взяв среднее значение 50 раз в час, оказалось, что одна пара этих птиц собирала с капусты, салата, бобов, гороха и других овощей в саду по меньшей мере 600 насекомых в течение одного дня. Этот расчет исходит из предположения, что две птицы брали только по одному насекомому за раз. Но весьма вероятно, что они часто брали по несколько штук за раз.

1063. Как уничтожить крыс и других вредителей. Губка, если ее нарезать на мелкие кусочки, поджарить или обмакнуть в мед и дать вредителям, раздувается в их кишечнике и эффективно уничтожает их. Добавление небольшого количества масла родиолы привлечет их к поеданию.

Лучшим методом было бы регулярно кормить их в течение двух или трех недель в любом помещении, которое они заразили. Отверстие, через которое они входят, сначала снабжается сдвижной дверцей, к которой можно привязать длинную веревку; таким образом, любое помещение можно превратить в гигантскую крысоловку.

1064. Другой метод уничтожения крыс. Разложите птичий клей в местах их обитания, ибо хотя они достаточно нечистоплотны в других отношениях, они очень заботятся о своем мехе, и если он испачкается этим веществом, это доставляет им столько беспокойства, что они будут даже сдирать кожу со своих спин, чтобы очиститься, и никогда не останутся в месте, где они так пострадали.

1065. Как уничтожить крыс или мышей. Смешайте солодовую муку с маслом; добавьте туда каплю или две масла анисовых семян; скатайте в шарики и используйте их как приманку для ловушек. Если у вас их тысячи, этим способом вы можете поймать их всех.

1066. Мышеловка, с помощью которой можно поймать сорок или пятьдесят мышей за ночь. Возьмите простую четырехгранную доску для нарезки хлеба и вставьте в два противоположных ее конца большую булавку или кусок толстой спицы; затем возьмите две палки длиной около ярда и положите их на свой стол, сделав выемку на каждом конце палок, поместив две булавки, воткнутые в угол доски, на выемки двух палок, так чтобы один угол доски лежал примерно на дюйм на вашем столе или месте, куда могут прийти мыши; затем пусть угол, лежащий напротив этого, будет наживлен маслом и овсянкой, плотно прилепленными, и когда мыши побегут со стола к маслу, она опрокинет их в сосуд с водой, который вы должны поставить под доску, где они утонут.

Чтобы ваша доска не опрокинулась, с помощью небольшого количества сургуча и нитки приклейте веревку к столу и доске, и она будет оставаться в порядке неделями или месяцами.

1067. Новый, простой и эффективный метод уничтожения крыс. Несколько лет назад зерновая мельница в Глоссопе была сильно заражена крысами. Куча ячменя, лежавшая на полу камеры, ежечасно посещалась некоторыми из них. Мельник однажды, собираясь прогнать их, как обычно, случайно поймал одну из них под свою шляпу и убил ее; затем он опалил всю шерсть с ее тела и т. д., пока ее кожа, хвост и лапы не стали жесткими от этой операции. В таком состоянии он поставил ее на ноги рядом с кучей ячменя, где она стояла с навостренными ушами и хвостом некоторое время; после этого ни одна крыса не осмелилась подойти к ней; и в короткое время мельница была очищена от этих грабителей и остается такой с тех пор.

1068. Как предотвратить рытье нор крысами в домах. Крысам можно эффективно помешать рыть норы под фундаментом домов, сделав выступ из камня или кирпича шириной около двух футов и на восемнадцать дюймов ниже поверхности; и возведя перпендикулярную стену от края этого выступа до нескольких дюймов от земли. Применение того же плана внутри предотвратит рытье нор этими животными в погребах; ибо крысы всегда роют норы вплотную к стене; и, обнаружив, что их перпендикулярный путь прегражден, они принимают горизонтальное направление, насколько продолжается выступ, где они снова останавливаются внешней стеной. Озадаченные таким образом, они поднимаются вверх и уходят.

Те лица, которые пострадали в своих зернохранилищах, ледниках и в погребах своих жилых домов от грабежей крыс, вероятно, сочтут эту статью одной из самых ценных в настоящей работе.

1069. Как содержать пруды и искусственные водоемы свободными от сорняков. В поместье маркиза Эксетера, недалеко от Берли, есть искусственный водоем длиной около мили, который был так зарос сорняками, что три человека постоянно работали по шесть месяцев каждый год, чтобы сдерживать их; в чем они никогда не преуспевали полностью. Около семи лет назад в воду были пущены две пары лебедей: они полностью очистили все сорняки в первый же год, и с тех пор они не появлялись, так как лебеди постоянно поедают их, прежде чем они поднимаются на поверхность.

1070. Полезность скашивания сорняков. В июне сорняки находятся в своем наиболее сочном состоянии; и в этом состоянии, особенно после того, как они полежали несколько часов, чтобы подвялиться, голодный скот охотно поедает почти каждый вид. Едва ли найдется живая изгородь, бордюр или уголок, который в этот сезон не был бы ценным, и определенно хорошим управлением будет воспользоваться этой мимолетной возможностью; ибо через несколько недель они станут помехой.

1071. О значительном увеличении молока при кормлении молочных коров эспарцетом. Количество молока, производимого коровами, которых кормят эспарцетом, почти вдвое превышает количество при любом другом корме. Молоко также намного богаче и дает большее количество сливок. Масло также будет лучше по цвету и вкусу, чем любое другое.

1072. Пастернак способствует увеличению молока у коров. Пастернак заставляет коров давать много молока, и они едят его так же охотно, как масличный жмых. Земля, приносящая 7 фунтов с акра на Гернси, засевается пастернаком для кормления скота, и молоко становится как сливки. Овцы во время окота, которых кормят им, дают много молока. Он является неподходящим кормом для лошадей, подвергая их слепоте.

1073. Наиболее подходящий корм для молочных коров. Молочные коровы бесконечно более выгодны при содержании в помещении, чем на открытом воздухе, но их нужно приучать к этому, иначе они не процветают.

Лучший корм для них — клевер, люцерна, картофель, ямс, репа, морковь, капуста, горох и бобы.

Такие коровы, как те, что в окрестностях Лондона, содержащиеся в помещении и правильно кормленные, должны давать девять галлонов в день в течение первых четырех месяцев после отела.

1074. Дополнительное количество молока, которое можно получить при содержании молочных коров в помещении. При уходе за коровами теплый хлев крайне необходим; а чистка их щеткой, как лошадей, не только доставляет им удовольствие, но и заставляет их давать молоко более свободно. Их всегда следует содержать в чистоте, держать на сухой подстилке и давать много хорошей свежей воды для питья. Коровы, с которыми обращаются таким образом, давали по два галлона молока за раз, когда до отела оставалось десять дней.

1075. Полезность моркови как корма для лошадей и других стойловых животных. Морковь — отличный корм для лошадей, как в чистом виде, так и вместе с сеном, а также для откорма стойловых животных. Она заставляет их охотно поедать солому и очень посредственное сено. Если давать ее коровам, молоко будет иметь гораздо менее неприятный вкус и запах, чем при кормлении репой.

Примечание. Следует отметить, однако, что морковь, хотя и является отличным кормом, — очень дорогой корм. Она не позволила бы фермеру платить арендную плату.

1076. Отличный метод выращивания телят и сохранения сливок, а также большей части молока в это время. Поставьте на огонь немного воды, почти столько, сколько может выпить теленок. Когда она закипит, бросьте в нее одну или две горсти овсянки и дайте всему покипеть минуту. Затем оставьте остывать до температуры парного молока. Затем смешайте с ней один или два кварта молока, которое постояло двенадцать часов и было снято: перемешайте все и дайте теленку пить. Сначала необходимо заставить теленка пить, поднося к нему пальцы, но он быстро учится обходиться без этой помощи и будет расти несравненно быстрее, чем при старом методе. Этот новый метод — не только теоретическая истина, но его успех подтвержден опытом.

Экономические преимущества, вытекающие из него, заключаются в следующем. Согласно старому методу, теленка, предназначенного на убой, заставляют сосать в течение трех недель, а тех, что предназначены для сельского хозяйства, — от шести до восьми недель. Предполагая, что корова дает лишь умеренное количество молока, его стоимость составит за три недели почти стоимость теленка. Если, напротив, мы выращиваем теленка по этому методу, мы потребляем в течение трех недель только три кварты овсянки, самое большее, и снятое молоко.

Телята, выращенные по этому методу, всегда были здоровыми и сильными и не подвержены болезням. Им не позволяют сосать совсем, но дают пить чистое молоко матери в течение первых четырех дней, потому что было замечено, что разлука через четыре дня более болезненна для матери, чем когда теленка забирают от нее вскоре после рождения.

1077. Правила доения коров. Коров следует доить три раза в день, если они полностью кормлены в течение лета, и лица, занятые этим, должны проявлять большую осторожность, чтобы полностью выдоить молоко, не только для увеличения количества продукции, но и для сохранения ее качества. Любая часть, которая может остаться в вымени, по-видимому, постепенно поглощается системой, и образуется не больше, чем достаточно для восполнения потери того, что было взято, и при продолжении того же режима происходит еще большее уменьшение секреции, пока, наконец, почти ничего не производится. Этот последний метод доения всегда практикуется, когда предполагается, что корова должна быть запущена.

1078. Надлежащая температура для молочной. Помещения, отведенные для молочных целей, должны, по возможности, иметь умеренную температуру в течение всего года и содержаться в идеальной чистоте и сухости. Температура около пятидесяти пяти градусов наиболее благоприятна для отделения сливок от молока. Утварь для молочной лучше всего делать из дерева; свинец и медь растворимы в кислоте и крайне вредны; и хотя железо не вредно, его вкус может сделать молочные продукты неприятными на вкус.