«Примерно через четыре года после этого, к моему огорчению, но в то же время и к денежной выгоде, молодой человек, мой старший партнер, скончался после нескольких дней болезни от плеврита, вызванного купанием. Его организм был в основном построен на пиве, говядине и табаке. Я же, будучи вегетарианцем, никогда не болел после купания. Этот молодой человек был мучеником из-за злоупотребления стимуляторами, к использованию которых его подстрекал глупый врач. Я составил завещание, и никто из моих детей не получит ни пенни, если на момент моей смерти они не будут вегетарианцами и абсолютными трезвенниками».
«Мы были настолько поглощены делами с момента женитьбы, что десять лет не брали отпуска на море; поэтому летом 1846 года мы решили отправиться в двухмесячное путешествие на яхте, с 1 мая по 1 июля, вокруг побережья Ирландии. Мы наняли яхту водоизмещением четырнадцать тонн, четырех матросов и юнгу. Моя жена, трое старших детей и я сам поднялись на борт в Ливерпуле, и наше плавание было весьма приятным, пока мы не достигли северо-западного побережья Ирландии. Мы высаживались на берег и исследовали множество скалистых бухт, я собрал много красивых яиц морских птиц и подстрелил немало редких морских пернатых, из которых у меня сейчас в прихожей хранится трофей — чучела птиц длиной девять футов».
«Желая увидеть самую дикую часть ирландского побережья, мы отплыли к Аранским островам и, высадившись там, провели несколько дней, изучая причудливые камни, которыми славятся эти острова. Местные рыбаки рассказывали об уединенной скале в море длиной около четверти мили, очень высокой, с пещерой, которая служила пристанищем для мириад морских птиц, некоторые виды которых не встречались больше нигде в таком изобилии. С одним из этих рыбаков в качестве лоцмана мы добрались до этого места. Вокруг этого островного утеса была сильная зыбь, и нам стоило большого труда высадиться. Мы решили поставить яхту на якорь примерно в полумиле от берега и направиться к острову на шлюпке с двумя нашими матросами. Думая, что нам захочется провести там день, мы взяли с собой два мешка риса, корзину апельсинов, несколько буханок хлеба, немного гороха и фасоли для супа, а также кухонную утварь и дрова для готовки. Чтобы освободить место для детей, в корму шлюпки поставили жестяной сундук из каюты, полный разнообразных припасов, и мы отплыли, причем жена выразила сожаление, что припасы не выложили, опасаясь, что они сделают шлюпку слишком тяжелой. С большим трудом нам удалось завести шлюпку в расщелину шириной около двадцати футов и длиной сто футов в скале, которая была высокой и очень крутой. Эта расщелина образовала миниатюрную гавань, где шлюпка могла стоять без всякой опасности быть затопленной, в глубокой воде вплотную к скале, к которой она была пришвартована за выступающий камень, как к искусственной пристани. Выбраться из шлюпки и подняться на скалу было непросто; нам это едва удалось, и, выгрузив провизию, один из наших матросов развел огонь и занялся готовкой, пока мы бродили по острову и исследовали пещеру. По сути, это была своего рода двойная пещера: два ответвления имели один вход; то, что справа, было глубиной около 150 футов и пустовало, так как не имело выхода; то, что слева, представляло собой туннель еще большей длины и высотой около сорока футов; это было место гнездования многих морских птиц: бакланов, тупиков, кайр, гагарок, нескольких видов чаек, полярных крачек и олуш, которых было очень много, а также нескольких пар тайфунников; яиц некоторых видов мы набрали довольно много. Мы набили корзины по меньшей мере 100 дюжинами. Я не стрелял, так как не хотел беспокоить птиц, они были такими ручными, будучи мало привычными к визитам людей. На острове были козы, которые, как мы предположили, приплыли с потерпевшего крушение судна».
«На это плато, которое было самой высокой точкой острова, вела тропа, поднимающаяся примерно на 200 футов. Это был прекрасный изумрудный луг, ограниченный почти отвесными скалами, на которые мы с моим старшим сыном взобрались, но жена от подъема отказалась. Около пяти часов мы сели обедать гороховым супом, вареной капустой, хлебом, фасолью, пудингом из теста и фруктами».
«Мы сидели у входа в пещеру, когда внезапно поднялся шторм. Ветер был настолько сильным, что, хотя мы очень этого хотели, мы не сочли благоразумным садиться в шлюпку, чтобы вернуться на яхту. Один из матросов поднялся на возвышенность острова, чтобы осмотреться, и вскоре сообщил нам, что яхта, по-видимому, сорвалась с якоря и быстро исчезает».
«Мы все оказались в печальном положении. Оставив обед недоеденным, я вместе со старшим сыном поднялся на скалу; яхты нигде не было видно, а ветер был настолько сильным, что мы едва могли удержаться на ногах. Я спустился и сказал, что нам придется провести ночь на острове. Соответственно, матросы принесли из шлюпки все, что в ней осталось, включая несколько шалей, большой меховой ковер, два паруса и кусок брезента, на котором мы собирались сидеть, если бы земля была сырой. Зажегши небольшую лампу, я тщательно осмотрел правую пещеру; она была не прямой, а поворачивала под острым углом; пол был сухим, как и стены. Я собрал кучу рыхлого сухого песка длиной восемь или десять футов и такой же ширины, расстелил на нем брезент, а поверх него — несколько шалей. Когда стемнело, я, жена и трое детей легли на эту импровизированную постель, укрывшись большим меховым ковром. Ветер сильно шумел. Матросы легли неподалеку от нас, завернувшись в паруса. На следующее утро, между пятью и шестью часами, мы все встали, и я провел инвентаризацию наших припасов. У нас было около восьми фунтов овсянки, столько же фасоли, около четырнадцати фунтов чечевицы, около двенадцати фунтов кукурузной муки, три фунта аррорута, два фунта картофеля, кочан капусты, четыре буханки хлеба и около дюжины апельсинов. При экономном расходовании наших вегетарианских запасов хватило бы на две недели, если бы мы смогли добыть пресную воду — пока что мы ее не нашли. В пещере, где были морские птицы, на стене было пятно зеленого мха, почти скрывавшее глубокую трещину, уходящую на несколько ярдов вглубь скалы. Приложив ухо к трещине, я отчетливо услышал капающую воду. Я привязал полотенце к трости, просунул его в трещину и вытащил насквозь мокрым. Упорно зондируя скалу, я увеличил приток воды и, наконец, смог вставить в трещину весло, которое, будучи расположено наклонно, послужило желобом для воды, которая теперь стекала достаточно быстро, чтобы наполнить жестяную банку емкостью в галлон примерно за четверть часа. Я счел это провидением. Мы пробыли на этом острове десять дней и спали таким же образом. Днем мы держали парус на весле, прикрепленном к мачте шлюпки, на самой высокой части острова в качестве сигнала бедствия. Мы видели несколько судов, но они не приближались к острову. Наконец, один баркас лег в дрейф, послал шлюпку к острову, и примерно через час мы были на борту баркаса. На острове мы строго придерживались нашей вегетарианской диеты, заменяя куриные яйца яйцами морских птиц».
«Матросы убили и зажарили двух козлят».
«Баркас высадил нас в заливе Дингл, и после месячного путешествия по Ирландии мы вернулись домой и узнали, что наши матросы, воспользовавшись нашим отсутствием, выпили слишком много рома, который они купили на свои деньги для путешествия, и что судно, став неуправляемым, перевернулось; двое матросов и лоцман утонули, спасся только юнга, который, уцепившись за киль яхты, был подобран через несколько часов. Яхта была поставлена на ровный киль рыбаками и в конечном итоге доставлена на остров Мэн, где ее потребовали владельцы, которым пришлось заплатить 70 фунтов стерлингов за спасение. Поскольку этот инцидент произошел во время моей аренды, я возместил им часть расходов и получил обратно свой багаж, который пострадал не так сильно, как я ожидал. На дне нашего ящика с провизией были семена из нашего сада, которые мы везли, чтобы раздать бедным ирландцам в местах, где мы высаживались; поэтому, подумав, что это может принести пользу будущим потерпевшим кораблекрушение странникам, я расчистил участок земли и посадил семена моркови, пастернака и капусты, прежде чем покинуть маленький остров, надеясь, хотя и не ожидая, что козы не тронут нежные овощи».
«Я был женат около шестнадцати лет, когда решил напечатать брошюру на тему вегетарианства, изложив свой опыт, а также опыт моей жены и семьи. Я раздал 2000 экземпляров, и это принесло результат, так как благодаря им в ряды вегетарианцев влилось более сорока человек. В этой брошюре я предложил план обновления моего района на вегетарианских принципах. В то время у меня в доме и саду работало около восьми слуг, мужчин и женщин. Я платил мужчинам по 14 шиллингов в неделю на пропитание, и им разрешалось бесплатно брать определенную долю таких обычных овощей, как картофель, морковь, репа и лук. Будучи женатыми, каждый из них имел отдельный коттедж, большой и удобный, с декоративным цветником перед домом и фруктовым садом позади. Они были построены в готическом стиле по моему собственному проекту. Каждый из них держал пчел и кур для собственной выгоды. Их образ жизни был предметом зависти всех соседей. Я никому из них не позволял пускать жильцов и настаивал на чистоте; комнаты не оклеивались обоями, а ежегодно белились. За многие годы, прошедшие с тех пор, как был построен первый коттедж по этому плану, я пристраивал к ним новые, пока их число не достигло четырнадцати. В них живут в основном шотландцы. Все они трезвенники, противники табака и по большей части вегетарианцы. Я не даю человеку отдельный коттедж, пока он не женится на чистоплотной, порядочной и трудолюбивой женщине. Дети моих рабочих вырастают достойными людьми».
«В одном коттедже живет мой второй садовник с женой, детей у них нет. Она учит мальчиков и девочек из других коттеджей и делает это уже двадцать лет. Я плачу ей 30 фунтов стерлингов в год. До замужества она была дипломированной учительницей. Мой главный садовник — религиозный человек, он проводит богослужения в одном из моих сараев примерно для 100 человек, связанных с поместьем. Это похоже на собрание матерей, присутствуют дети всех возрастов. Я не жалею об этом, ибо местный священник — большой любитель говядины и пива, и я опасаюсь его влияния на мою маленькую Аркадию. Мой главный садовник время от времени читает лекции о вегетарианстве в школьных классах, и мы вдвоем составили таблицу предполагаемых расходов для богатых и бедных. Со своего жалованья он содержит отца, мать и двух незамужних тетушек, обеспечивая им комфортную жизнь при расходах около 7 шиллингов в неделю. Он родом из Абердиншира, ему около сорока лет. Я надеюсь, что его старший сын станет выдающимся человеком; я оплачиваю его обучение в одном из университетов из-за его необычайных способностей и прекрасного природного характера, а также из уважения, которое я питаю к его отцу, помогавшему мне воплощать мои принципы в моем поместье. Родители и тетушки этого человека живут в Абердиншире и никогда не сидели на шее у прихода. Лэрд предоставляет им три комнаты над флигелем за 6 пенсов в неделю. Они тратят 2 шиллинга в неделю на овсянку и 1 шиллинг в неделю на молоко. Они выращивают достаточно овощей, чтобы приготовить рагу на обед; мука на шиллинг дает им хлеб на ужин. Они едят хлеб без масла, но с овощным супом из гороха или фасоли; 3 пенса уходит на необходимые приправы или бакалею. Они всегда опрятны и аккуратны, а топливо собирают из торфа на болоте. Слепые тетушки очень сильны, тогда как отец очень слаб. Они работают в саду и собирают дрова, а он ходит с ними, чтобы указывать им путь. Мой садовник составил таблицу того, как взрослый мужчина может обеспечить себя здоровой пищей, жильем и одеждой на 7 шиллингов 6 пенсов в неделю на вегетарианских принципах. Он может снять немеблированную комнату за 1 шиллинг в неделю; он может получить обслуживание в определенной степени за 1 шиллинг в неделю дополнительно; его счет за хлеб не должен превышать 1 шиллинг 6 пенсов в неделю; 1 шиллинг 6 пенсов на зеленые овощи, включая картофель; 6 пенсов на масло; 6 пенсов на какао и 6 пенсов на бакалею; 6 пенсов на одежду, 6 пенсов на стирку. Вот так и тратятся деньги».
«Некоторые сыновья моих садовников, обученные в поместье, не тратят больше, когда уезжают отсюда. К одному из них, по имени Дикенсон, я всегда проявлял большой интерес, так как он был первым, кто родился в поместье, и для простого рабочего человека у него была блестящая карьера. В шестнадцать лет я платил ему 16 шиллингов в неделю за уход за моими оранжерейными растениями. В четырнадцать лет он получал 10 шиллингов в неделю. Когда ему было восемнадцать, его заметил управляющий одного дворянина и предложил ему 30 шиллингов в неделю за руководство большой оранжереей. Поскольку я не мог платить такое жалованье, я отпустил его, но с большой неохотой. Он писал отцу, что, хотя он получает 30 шиллингов в неделю и множество дополнительных льгот, он ограничивает свои расходы 8 шиллингами в неделю, пока ему не предложили питание и жилье, после чего он сократил свои расходы до 3 шиллингов в неделю. Он мог бы есть лучшее мясо, но все же предпочитал вегетарианскую диету и убедил двух других слуг, которые сильно страдали от несварения желудка, стать вегетарианцами. Это вегетарианское движение в комнате для слуг привлекло внимание дворянина, который был очень доволен, услышав об этом. Благодаря более широкому использованию овощей, чем раньше, особенно благодаря введению в ежедневное меню картофельного пирога, рагу из фасоли и макарон, в продовольственном обеспечении огромного поместья была достигнута экономия в 500 фунтов стерлингов в год; поэтому дворянин остался очень доволен и подарил моему молодому Дикенсону золотые часы с цепочкой стоимостью 36 фунтов стерлингов с надписью, признающей его бережливость и верность. Все это не вскружило голову Дикенсону, хотя его жалованье вскоре было повышено до 3 фунтов стерлингов в неделю с полным пансионом. Когда дворянин умер, его преемник подарил Дикенсону 250 фунтов стерлингов, сопроводив это лестным письмом, и оставил его на службе с жалованьем 200 фунтов стерлингов в год, при этом Дикенсон продолжал жить, как и прежде. После восемнадцати лет службы он был отправлен на пенсию с пособием 100 фунтов стерлингов в год, и теперь у него свой питомник, и считается, что его состояние составляет от 7000 до 8000 фунтов стерлингов, хотя ему не больше сорока лет. Недавно он женился на очень экономной, но образованной гувернантке, которая скопила 2000 фунтов стерлингов. Она не была вегетарианкой, когда он женился на ней, но стала ею теперь. Я горжусь Дикенсоном так, как если бы он был моим собственным сыном. Его сестра — образцовая гувернантка-вегетарианка; она убедила не менее восьми семей, в которых жила, стать вегетарианцами; а благодаря своей бережливости в одежде она за двадцать лет работы гувернанткой скопила 400 фунтов стерлингов. Когда она показала мне свою банковскую книжку, я добавил к ней 100 фунтов стерлингов и сказал, что если она накопит 1000 фунтов стерлингов при моей жизни, я добавлю к этому 500 фунтов стерлингов. Она очень старается, и ее брат дал ей 110 фунтов стерлингов на это дело».
«Моя старшая незамужняя дочь ведет мои домашние счета самым прекрасным образом и проверяет счета всех, кого я нанимаю, с целью внушить им преимущества экономии. Я дал понять своим детям, что они будут наследовать в той пропорции, в какой они экономят. Многим это может показаться избытком отеческого управления, но это имело самый благотворный эффект. Моя семья настолько методична и самоотверженна, что говорят, будто они воплощают чье-то представление о квакерах; но у меня было мало общения с этой сектой. Успех моих собственных детей и процветание моего дома и хозяйства, как вы заметили, по-видимому, объясняются исключительным сочетанием качеств и обстоятельств — в первую очередь у моей жены и у меня, а во-вторых, у тех, кого я нанимаю, которые в чем-то похожи на меня. Это правда, я признаю; но это не противоречит великому принципу, изложенному в Библии, что «рука прилежных обогащает», что «усердие имеет свою верную награду» и что те, кто чтит своих родителей, получат благословение. Я сделал для своих родителей больше, чем все мои братья и сестры вместе взятые, и получил больше благословений, чем все мои братья и сестры вместе взятые. Простите мой эгоизм».
«Я приведу вам несколько фактов о вегетарианцах в нашем графстве. Один сквайр и мировой судья с доходом 2000 фунтов стерлингов в год раньше тратил 1500 фунтов как мясоед; теперь он тратит 1150 фунтов и чувствует себя комфортнее как вегетарианец. Адвокат, чей врач уверял его, что для здоровья ему следует съедать три мясных блюда в день и выпивать бутылку вина, теперь обнаружил, что благодаря вегетарианской диете и трезвости его расходы сократились более чем вдвое, здоровье улучшилось, и наблюдается соответствующий прилив бодрости и способности к длительному труду, каких он раньше не знал. Один бедствующий священник, которого обычай побуждал, как он выразился, «вынуждал» съедать три мясных блюда в день, при такой системе всегда был в долгах и был вынужден посылать церковных старост на каждое Рождество просить средства, чтобы свести концы с концами: теперь, на вегетарианской диете, он балансирует свои доходы и расходы и может откладывать несколько фунтов каждый квартал. Я верю, основываясь на более чем сорокалетнем опыте вегетарианской диеты, что если бы она была принята повсеместно, девять десятых нищеты и преступности исчезли бы, что Англия смогла бы обеспечить себя всем необходимым зерном собственного производства и что государственный долг, если бы это было сочтено желательным, можно было бы погасить за тридцать лет».
«Я регулярно переписывался с родителями, и они, слыша, что я поправляю свои дела, часто писали мне жалобы на бедность. На это я отвечал денежными переводами, и в то время написал отцу, что буду выделять ему 25 фунтов стерлингов в год, а матери — такую же сумму. Я навещал отца примерно раз в два года, но всегда снимал жилье и питался отдельно от него, ибо он был заядлым курильщиком и большим любителем пива, а его табакерка наполнялась трижды в неделю. Однажды я сделал приблизительный расчет, что за свою жизнь он потратил 1500 фунтов стерлингов на стимуляторы. Эти размышления мешали мне быть более щедрым к нему. Если бы я давал ему 100 фунтов стерлингов в год, я знаю только, что он тратил бы больше на сигары. Он покупал бы вино по 6 шиллингов за бутылку и, возможно, увеличил бы потребление нюхательного табака. Получив однажды наследство в 75 фунтов стерлингов, 40 из них ушли на оплату его счета в трактире. Однажды отец написал, прося меня приютить моего младшего брата и двух сестер на несколько недель, чтобы они могли осмотреть достопримечательности города и сменить обстановку. Я написал отцу, что мы с женой будем очень рады их видеть, но они не должны ожидать, что мы изменим нашу вегетарианскую и трезвенническую диету, но в то же время намекнул, что наш образ жизни весьма комфортен. Между мной и отцом существовала определенная формальность; иногда он в насмешку называл меня Иосифом в семье, потому что я ушел от остальных и разбогател, а я считал, что его неудачи в жизни объясняются его расточительностью и потворством своим слабостям, и боялся, что он захочет, чтобы я содержал всю семью в праздности; соответственно, я был не очень доволен его предложением прислать ко мне сестер и младшего брата. Однако я согласился, и они приехали. Моя старшая сестра, Мэри Энн, была одной из тех угрюмых, тщеславных, ленивых натур, которым ни моя жена, ни я не можем сочувствовать вовсе. Общественное мнение было ее богом, а миссис Гранди — ее крестной матерью. Однажды она сказала моей жене: «Удивляюсь, как вы можете позволить себе жить так, как живете, при ваших средствах; мне это кажется очень бедным и жалким. Большинство людей с вашими средствами едят мясо три раза в день. Вы никогда не устаете от овощей?» Моя жена ответила «нет» и что она не думает, что смогла бы сохранить такое же здоровье и силы на мясной диете. Моя жена вставала в шесть и ложилась в половине одиннадцатого, тогда как Мэри Энн и ее сестра дома не могли спуститься к завтраку до десяти; но когда они были у нас, мы позаботились о том, чтобы завтрак убирали в восемь, так что если они спускались в десять, им приходилось ждать обеда, прежде чем они получали что-то поесть. Этот строгий режим поднял Мэри Энн на два часа раньше обычного».