Гольф — это всецело национальная игра; она такая же шотландская, как хаггис, кок-а-лики, высокие скулы или варенье из рябины. Поддельная имитация, или задержавшееся развитие этого спорта, существует на юге Франции, где мяч гонят по дорогам к фиксированной цели. Но это, естественно, очень слабое развлечение по сравнению с подлинной игрой, в которую играют на короткой траве у серого северного моря на побережье Файфа. Гольф был заведен в последние годы в Англии, и в него играют в Вествуд-Хо, в Уимблдоне, в Блэкхите (старейший клуб), в Ливерпуле, на Коули-Марш, близ Оксфорда, и во многих других местах. Поэтому больше нет необходимости говорить, что гольф — это не высокоразвитый и научный вид хоккея или бенди. Тем не менее, есть люди, для которых процессы этого спорта — тайна, и которые затруднились бы отличить ниблик от бункер-айрона. Полностью экипированному игроку в гольф требуется огромное разнообразие оружия, или инструментов, которые носит для него его кэдди — юноша или старик, который является, так сказать, его оруженосцем, сочувствует ему в поражении, радуется его успеху и помогает ему советами, которые подсказывает его превосходное знание местности. Класс людей, известных как кэдди, — это порождение гольфа, обладающее особыми чертами, которые отличают их от профессионального игрока в крикет, лодочника, егеря, гилли и всех других профессионалов. Не очень легко объяснить их маленькие странности. Одно можно сказать наверняка — когда гольф был завезен шотландцами во Францию и нашел дом в По, в тени Пиренеев, французский кэдди возник, так сказать, из земли, точная копия своего шотландского брата. Он был таким же хитрым, таким же назойливым в своих требованиях быть нанятым, таким же любителем «попаттить на коротких лунках», более сквернословящим и ничуть не менее презрительным ко всему не играющему в гольф человечеству, чем мальчишка-шотландец, у которого презрение перевернуло обычный процесс и породило фамильярность со всеми новичками.
Профессиональный игрок в крикет может обучить неискусного любителя, может взять его плохо защищенную калитку и заставить его «давать шансы» по всему полю, не разражаясь криками непристойного смеха. Но маленький кэдди не может сдержать радости, когда новичок в гольфе, промахнувшись по мячу раз шесть, в конечном итоге отбивает головку своей клюшки о землю. И он не менее оживлен, когда мяч его покровителя глубоко в «бункере», или песчаной яме, где бедняга стоит, копаясь в нем железной клюшкой, разгоряченный, беспомощный и гневный. А ведь гольф — это спорт, которому не научишься за один день, и кэдди могли бы быть более внимательными. Цель игры — загнать маленький гуттаперчевый мяч в лунку шириной около пяти дюймов, находящуюся от бьющего на расстоянии около трехсот ярдов и отделенную от него грубой травой и гладкими песчаными ямами, кустами утесника, а возможно, дорогой или ручьем. Тот из двух игроков, кто загонит свой мяч в лунку за наименьшее количество ударов, является победителем этой лунки, и затем стороны играют к следующей лунке. Требуются все виды мастерства — сила и ловкость, а также определенный гибкий «свинг» тела, чтобы послать мяч «верно и далеко» в «драйвинговой» части игры. Ничто так не приятно, как чистый «драйв». Ощущение похоже на удар по мячу в сторону сквайр-лега, чисто и полно, в крикете. Затем гольфист должен иметь сноровку, чтобы выбить свой мяч из глубокого песка «айроном» и ловко нанести «полу-удар» к лунке «кликом»; и, наконец, хладнокровие и хороший глаз, когда он «паттит», или бьет своим мячом прямо в саму лунку.
Любая степень мастерства в этих разнообразных приемах делает гольф восхитительной игрой, если противники хорошо подобраны. Не лишен Сент-Эндрюс, штаб-квартира этого спорта, и прелестей пейзажа. Нет более живописного города в Шотландии, чем этот маленький университетский город. С равнины эстуария реки Иден, через длинные мили болотистой земли и полосы золотого песка и коричневых тонов, башни Сент-Эндрюса — ибо это город многих башен — видны прорезающими линию горизонта. Построенный на ветреном мысе, уходящем в серое северное море, он достигает воды древним пирсом из грубого камня. Непосредственно над ним находится место часовни незапамятных времен, а выше — руины собора — суровые шпили с разбитым узором, стоящие там, где когда-то полированная медная крыша сверкала далеко через глубину. Хай-стрит вьется от соборного квартала мимо старого дома королевы Марии Стюарт, мимо разрушенных часовен Сент-Леонардс и университетской часовни с ее прекрасным шпилем, вниз к берегам залива; а вдоль залива тянутся знаменитые «линксы», где королевская и древняя игра имеет свою колыбель и дом. Другие линксы, как Прествик или Норт-Берик, могут соперничать с Сент-Эндрюсом по протяженности, или по гладкости паттинг-гринов, или по количеству и сложности «хазардов», или трудных мест; но ни одни не предлагают столь широкого и разнообразного пейзажа, от меланхоличной полосы параллельных песков до холмов на западе, золотого блеска пляжа под слабым небесно-голубым цветом еще более далеких холмов за заливом, в то время как позади — город, расположенный на своих скалах и гордящийся своей короной шпилей. Отраженный закат задерживается на стенах, скалах и башнях, которые сияют, отражаясь во влажных песках, послесвечение висит над восточным небом, и у них есть свое очарование; но их очарование уступает очарованию гольфа. Это знак того, что человек потерял мужество и надежду, когда он распространяется о красоте пейзажа и отвлекает свое внимание от того, что единственно интересовало бы его, если бы он выигрывал, — от «лежания» его мяча. Кто может остановиться, чтобы подумать о красотах природы, когда он и его противник равны, а в матче за медаль осталось сыграть всего две лунки? Это серьезный момент; никто из небольшой толпы наблюдателей, галереи, сопровождающей игроков, не смеет говорить или даже кашлять. Кэдди, который чихнет, пропал, ибо его обвинят в том, что он отвлек внимание своего хозяина. На заднем плане начинают появляться дамы, готовые приветствовать игроков, и, по правде говоря, они не очень желанны для нервного гольфиста. Все зависит от половины дюйма кожи в «драйве» или жесткой травинки в патте, и интерес доведен до поистине захватывающего дух накала. Счастлив тот, кто в своем волнении не «топнет» мяч в соседний ручей или не «заденет пяткой» и не отправит его блуждать в глубины океана. Счастлив тот, кто может «загнать последнюю лунку в четыре удара» под взглядами дам. Шагая победителем в гостеприимный клуб, где его ждет пиво, ему не нужно завидовать убийце фазанов, который убил их сотни.
ИСКУССТВО ОБЕДАТЬ.
Существует такая вещь, как национальность в обедах, точно так же, как мистер Браунинг доказал в блестящей поэме, что существует национальность в напитках. Озирая человечество широким взглядом, эссеист признает, что эта наука не абсолютно игнорируется в Турции, где мы не можем не думать, что архаичная школа сохраняет слишком много шерсти с бараниной, и что обед (подобно египетскому искусству) — это скорее вопрос священных и незапамятных правил, чем наука в каком-либо достойном смысле этого слова. Китайцы и японцы давно славятся своим супом из птичьих гнезд и тем, что после его прискорбной кончины наилучшим образом используют друга человека — собаку. Об австралийцах и новозеландцах, пожалуй, лучше промолчать. Многие студенты почувствуют, что наши собственные колонисты пренебрегли тем, чтобы подать надлежащий пример этим бедным языческим расам, у которых, кроме кенгуру, нет дичи крупнее крыс. Англичанин в Австралии пирует безграничной бараниной, дампером, чаем и винами своей новой родины, которые он игриво и патриотично сравнивает с винами Рейна. С другой стороны, невозможно не признать достоинства русской кухни, где импортированная цивилизация Франции нашла различные хорошие традиционные идеи, все еще сохраняемые славянским народом; и где нельзя упускать из виду икру, «с тем бледно-зеленым оттенком, который указывает на отсутствие соли». В печальном контрасте с врожденным гением славян находится абсолютное отсутствие вкуса и смысла в гастрономической Германии. Если бы можно было составить карту мира — а почему бы и нет? — на которой земли полной тьмы в кулинарных вопросах были бы закрашены черным (как языческие страны на миссионерском атласе и угольные бассейны на карте физической географии), Германская империя была бы одним огромным пятном на Центральной Европе. Наука могла бы отследить тевтонскую кровь по отсутствию приличной кухни; и в Англии также были бы найдены слишком очевидные признаки той неспособности к искусству обедать, которую мы принесли с болот Гольштейна. В Америке сама природа подтолкнула колонистов ко многим схемам улучшения обеда, и суп из террапина с благодарностью ассоциируется с мемуарами Вирджинии — в умах тех, кто любит суп из террапина. Утку с холмистой спинкой хвалили так же высоко, как «жирную, жирную крякву» из уютного колледжа в Оксфорде. Что касается дикой индейки, то в Америке еще не появился поэт, который мог бы воздать должное прелестям этой восхитительной птицы. Мистер Уитмен, которому есть что сказать о «боболинках» и «вилли-пур-виллах», и некоторых других птицах, которые поют, «когда сирень цветет в садовом дворе», пренебрег, боимся, дикой индейкой просто потому, что Муза не дала этой птице мелодии и не сделала ее, подобно малиновке, которая так хорошо сочетается с панировочными сухарями, «любезным певцом». Американский гений пренебрегает индейкой и определенно больше интересуется миграциями трансатлантического воробья. Если более благородная птица сможет пересечь воду так же безопасно, как говядина и баранина повседневной жизни, она получит честь, которую заслуживает в этой стране. Некоторые студенты с бессмертной жаждой научных людей к акклиматизации хорошо отзываются о богемском фазане, который, в отличие от некоторых других обитателей Богемии, жирен. Но в Америке, вероятно, есть менее знакомые птицы, которые соперничают с уткой и дикой индейкой и превосходят богемского фазана. Существование кукурузы, однако, на Западном континенте было ловушкой для американских поваров, которые поддались поглощающей страсти к горячим кукурузным лепешкам.
Франция, конечно, та страна, в которой Муза кулинарии является родной. «Если мы повернем на север к Бельгии», — говорит современный автор, — «мы найдем много хорошего в кулинарии и еде, если не повсеместно практикуемого». Он также сделал открытие, что бельгийский воздух и климат удивительно подходят для развития лучших качеств бургундского. Именно у этих благодатных и изобретательных людей Англия должна извлечь урок, или, скорее, много уроков. Начнем с самого начала, с супа: разве не все знают, что все домашние супы в Англии, носящие французские названия, — это на самом деле один и тот же суп, точно так же, как почти все пудинги являются, или могут быть названы, кабинетным пудингом? Одно слово «Жюльен» покрывает все водянистые, холодные и безвкусные, или ужасно соленые отвары, в которых несколько полосок овощей дрейфуют сквозь безграничную пустоту. Другие названия даются по желанию с помощью кулинарной книги и французского словаря; но все эти супы, в сущности, — попытки быть супом Жюльен. Идея рассматривать суп «как средство для применения к нёбу определенных травяных ароматов» весьма далека от ума простой кухарки. В глубине ее души глубоко укоренилось убеждение, что все овощи, которые не являются картофелем или капустой, причастны к природе зла. Что касается употребления овощей отдельно от мяса, то когда-то было так же трудно заставить английскую прислугу позволить вам сделать это, как заставить критского повара подать вальдшнепа с потрохами. «Копрос — это не то, что можно есть», — говорит критянин, согласно одному путешественнику; и естественное сердце английской расы относится к овощам, когда их едят как отдельное блюдо, с таким же неприятием. Вероятно, отчасти виноваты невежество и консерватизм рыночного садовника. Капусту он знает, и картофель он знает, но что такое болотная мята и кервель? У него есть для вас цветная капуста, но он никогда не скажет: «Вот вам рута, а вот вам розмарин». Повара не дают ему уроков ботаники, а шотландская кухарка, лишенная лаврового листа, как известно, проводила эксперимент по использованию того, что она называла «Родерик Рэндомс», представителей растительного мира, которые оказались рододендроном. Что касается болотной мяты, большинство людей слышали о ней только через шпаргалку мистера Бона к Аристофану.
Когда дело доходит до рыбы, признается, что мы не зря являемся островным народом. Есть и другие формы хорошей жизни, о которых Париж, так сказать, не знает из первых рук, родные для Англии. Черепаховый суп, тюрбо с соусом из омара, оленья нога и рябчик — это, можно сказать без шовинизма, «поистине королевская трапеза». Но мы снова навлекаем на себя презрение иностранцев в вопросе вин. Любить херес, грубый и огненный, — это дело привычки, которая научила бы нас любить бетель и радоваться весьма своеобразному напитку жителей островов Южного моря. Некоторые пуристы включают шампанское в то же осуждение — шампанское, то есть, этого выродившегося дня. Когда русские выпили содержимое погребов вдовы Клико, они нашли сладкое натуральное вино, которого они постоянно придерживались. Но Западная Европа, вся Европа, которая, как выражается М. Конт, «синергирует» в поисках света и позитивизма, склонилась к шампанским, более или менее сухим. Англичане подают этот «grog mousseux» как необходимость для социальной живости и не вернулись к сладкому вину, которое предназначалось только для того, чтобы пить его со сладостями. Рецензент «Квортерли» очень суров в своем осуждении практики, которая уступит только под давлением какого-нибудь европейского потрясения в политике и обществе. Эти вопросы подобны некоторым крупным реформам: они либо происходят без наблюдения в медленных изменениях вещей, либо великие движения в мире сопровождаются малыми в повседневной жизни. Сухое шампанское появилось после Революции; оно может исчезнуть после европейской войны, которая сделает вино либо дорогим, либо, если дешевым, явно поддельным товаром. «Монотонность и низкое рабское подражание» могут быть бичом еды и питья в Англии; но существование монотонности показывает, что англичан на самом деле не очень заботит обед, рассматриваемый как изящное искусство. Когда они заботятся, они пристойно прикрывают свой интерес к этому вопросу вуалью юмористической аффектации. Они не могут спонтанно и искренне сделать из этого дело, как французы со всей добросовестностью. Даже если бы у них был гений к обедам, мы сомневаемся, прав ли критик, считая, что они должны обедать в шесть часов или самое позднее в семь. Будь то в деревне или в городе, дела или развлечения дня требуют больше времени. Спортсмены, например, в начале осени никак не могли бы часто возвращаться домой к шести, а летом шесть часов могут быть таким знойным часом, что мысль о еде невыносима. Тем не менее, следует признать, что непробужденное состояние рыночного садовника и состояние английских супов — это вопросы, заслуживающие серьезного рассмотрения.
АМЕРИКАНСКИЙ ЮМОР.
Один из самых популярных американских юмористов вызвал у одного из членов английской аудитории, который не совсем расслышал его лекцию, замечание забавного рода. Оскорбленный слушатель провозгласил, что он «имеет право слышать». Это был один из тех беспокойных людей, которым следовало бы почитать Мадзини и узнать, что у человека нет прав, о которых стоит упоминать, — только обязанности, одна из которых — держать язык за зубами в нужное время. Если слова мистера Брета Гарта не дошли до всей его аудитории, то его сочинения, по крайней мере, нашли отклик у большинства английских читателей. Они наводят на размышления о многих пунктах различия, которые отличают американский юмор от английского. Американцы — нашей крови, но в своем обращении со смешным как они на нас не похожи! Что касается веселья, раса определенно стала «дифференцированной», как говорят философы, по ту сторону Атлантики. Не кажется вероятным, что вливание чужой крови вызвало это различие. У коренного краснокожего мало потомков среди цивилизованных американцев, а у коренного краснокожего не было чувства юмора. Мы все помним Соколиного Глаза или Кожаный Чулок Купера с его «своеобразным беззвучным смехом». Он был вынужден смеяться беззвучно из страха привлечь неблагосклонное внимание Минго, который мог прятаться в ближайшем кусте. Краснокожие находили более простым и безопасным не смеяться вовсе. Нет, не от туземцев жители Штатов получают свое своеобразное веселье. Что касается немецких эмигрантов... Но зачем продолжать эту тему? Аббат Буур сказал горькую правду о немецком остроумии, хотя в новых условиях и на свежей почве тевтонец помог создать Ганса Брайтмана. Мы смеемся над Гансом, однако, и вместе с его создателем. Ганс не заставляет нас смеяться сознательными усилиями юмора. Откуда же тогда взялись Артемус Уорд, Марк Твен и мистер Брет Гарт, которые, вероятно, являются американскими юмористами с самой широкой популярностью? Веселье самого мистера Брета Гарта гораздо более английское и менее чисто янки, чем у его современников. Он — ученик Теккерея и Диккенса. Из всех учеников Диккенса он, пожалуй, единственный, кто остался самим собой, кто не впал в привычку подражать манерам своего учителя. Его смесь серьезного, искреннего, патетического делает его юмор не похожим на меланхоличное веселье Теккерея и Стерна. Он почти единственный американский юморист сентиментального склада. Изменился только воздух, а не дух — cœlum non animus.
Изменившаяся атмосфера, новые условия, однако, создают огромное поверхностное различие между юмором даже мистера Брета Гарта и юмором английских писателей. Его веселье проистекает из причуд огромных, грубых людей, с комической жестокостью старых датчан и с неожиданной нежностью сентиментального времени. Персонажи великой техасской и калифорнийской драмы похожи на наших избитых друзей, викингов, с оттенком, если можно так выразиться, сентиментальности. Их юмор часто — не что иное, как презрительное легкомыслие перед лицом смерти; они очень быстро улавливают комическую сторону убийства и наслаждаются всем весельем, которое можно извлечь из револьверов и медведей гризли. В поэмах мистера Брета Гарта «Орфографический конкурс» и «Распад общества на Станиславе» веселье именно такого практического сорта. Иллюстрируется врожденная веселость куска старого красного песчаника, и вы знакомитесь с людьми, которые не только находят удовольствие в битве с равными себе, но и считают эту битву самой убойной шуткой в мире. Несообразности этих пирушек диких людей в новом мире; их замешательство, когда цивилизация встречается с ними в лице почтенной женщины или ребенка; их гротескный способ цепляться за религию, как они ее понимают, — все это составляет трансатлантический элемент в этом американском юморе. Остальное — «вполне европейское», хотя от этого ничуть не хуже. Он более гуманен, в целом, чем смешные и удивительные парадоксы Марка Твена или наивности Артемуса Уорда.