«Лондонские рабочие и лондонские бедняки, том 1»

Количество устриц, продаваемых костермонгерами, составляет 124 000 000 в год. Это, по четыре за пенни, составило бы большую сумму в 129 650 фунтов. Мы можем поэтому с уверенностью предположить, что 125 000 фунтов ежегодно тратится на устрицы на улицах Лондона.

О продаже барвинков на улицах.

Есть некоторые уличные люди, которые почти весь год продают только барвинки и ходят по регулярным обходам, где их хорошо знают. «Винк-мены», как называют этих продавцов барвинков, обычно живут в самых низших районах, и многие — в ночлежках. Они вынуждены жить в низких районах, говорят они, из-за запаха рыбы, на который жалуются. Городской район обычно лучший для продавцов барвинков, ибо там нет так много дешёвых магазинов, как в других частях. Лето — лучший сезон, и продавцы тогда получают в среднем 12 шиллингов в неделю чистой прибыли; зимой они получают в среднем 5 шиллингов в неделю чистыми, продавая мидии и трубачи — ибо, так как барвинки живут только с марта по октябрь, они вынуждены тогда делать, что могут, в плане трубачей и мидий. «Я покупаю свои барвинки, — сказал один, — на Биллингсгейте, по 3 и 4 шиллинга за «вош» (меру). Вош — это около бушеля. Есть по 2 шиллинга, и некоторые иногда доходят до 1 шиллинга за вош, но они бы не подошли мне, так как я обслуживаю очень респектабельных людей. Если мы хотим, мы можем варить наши барвинки на Биллингсгейте, платя 4 пенса в неделю за варку и полпенни за соль, чтобы посолить их после того, как они сварены. Семьи ремесленников покупают их как приправу к чаю. Считается хорошим подарком от молодого человека своей возлюбленной — барвинки. Служанки — довольно хорошие клиенты и хотят их дешевле, когда говорят, что это для себя; но у меня только одна цена».

Один человек сказал мне, что может зарабатывать до 12 шиллингов в неделю — иногда больше, а иногда меньше.

Он не произносил речей, а пел: «Винкетти-винкетти-винк-винк-винк — винк-винк — винкетти-винкетти-винк — прекрасные свежие винкетти-винки — винк-винк». Он часто был так болен в желудке и охрип от криков, что едва мог говорить. У него не было детей, только он сам и жена, которых нужно было содержать на его заработки. Его комната стоила 2 шиллинга в неделю. Он умудрялся доставать кусочек мяса каждый день, сказал он, «так или иначе».

Другой, более общительный и гораздо более умный человек, сказал мне относительно характера своих клиентов: «Они люди, я думаю, которые любят «даддлить» (медлить, я полагаю) над своим чаем или чем-то подобным; или когда молодой человек молодой женщины пьёт чай с ней и её матерью, тогда у них барвинки; и тогда шутки, и помощь в чистке барвинков между Томасом и Бетси, пока мать занята своим чаем или протирает свои очки, потому что она не может видеть. Ну, сэр, я знал это! Я сам был таким Томасом, когда был ремесленником. Я был когда-то мастером по изготовлению деревянных подошв (паттенов), но паттены сейчас не идут, и не шли уже лет пятнадцать или больше. Старые люди, я думаю, которые живут одни и имеют, может быть, аннуитет или что-то в этом роде, и нечего делать особенного, любят барвинки, ибо они любят приятный способ затягивать время за едой. Это те люди, которые читают газету, когда она недельной давности, всю целиком. Другие покупатели, я думаю, — это ремесленники или рабочие люди, которым нужна приправа. Но барвинки — плохая торговля сейчас, как и многие, которые зависят от приправ».

Один человек, который «работает» на Нью-Кат, имеет «самый лучший бизнес по продаже винков из всех». Он продает со своими винками только немного сушеной рыбы, никогда — свежую, и «заработал себе имя» благодаря превосходному качеству этих моллюсков — качеству, которое он старается поддерживать. Он платит 8 шиллингов в неделю за торговое место у витрины бакалейной лавки. В обычный день после обеда он продает барвинк (морских улиток) на сумму от 7 до 10 шиллингов. В понедельник после обеда он часто выручает 20 шиллингов, а в воскресенье после обеда — от 3 до 4 фунтов. У него есть два помощника из числа костермонгеров, и иногда в воскресенье вокруг него собирается от двадцати до тридцати покупателей. Он заворачивает каждый проданный товар в аккуратный бумажный пакет из коричневой бумаги, что, как меня заверили, само по себе является стимулом покупать именно у него. «Несчастные» женщины, живущие на улицах, прилегающих к Ватерлоо, Блэкфрайарс и Боро-роуд, входят в число его лучших покупателей, особенно по воскресеньям. Он довольно известная личность, устраивает танцы и тому подобное. «Его не беспокоят — ничуть — полупенсовые или пенсовые покупки по воскресеньям, — сказал человек, который помогал ему. — У его клиентов запросы повыше: 3 или 6 пенсов за раз». Выручка наполовину состоит из прибыли. От нескольких человек я слышал, что он «лучший продавец винков из всех существующих».

Количество барвинк, реализуемых уличными торговцами Лондона, составляет 3 600 000 пинт, что при цене 1 пенни за пинту дает внушительную сумму в 15 000 фунтов стерлингов, ежегодно расходуемую на это уличное лакомство. Следует помнить, что очень большое количество барвинк потребляется в пивных и пригородных чайных садах.

О торговле «сушеной» рыбой на улицах.

Торговля «сушеной» или соленой рыбой никогда не ведется на улицах как совершенно отдельный промысел, но некоторые делают ее основной частью своего бизнеса; и многие торговцы свежей рыбой, чья «свежая рыба» распродается к полудню, во второй половине дня продают сушеную. Сушеная рыба в собственном смысле слова состоит из сушеной скумбрии, соленой трески — сушеной или бочковой — копченой или сушеной пикши (часто называемой «финни хэдди»), сушеного или маринованного лосося (но лосось для уличной торговли солится или маринуется только тогда, когда его можно продать дешево) и соленой сельди.

Проницательный, опрятно одетый мужчина, который одно время был преимущественно продавцом сушеной рыбы, дал мне следующий отчет. Последние два месяца он ограничился другой отраслью бизнеса и, казалось, испытывал своего рода удовольствие, рассказывая об «уловках», к которым он когда-то прибегал:

«Есть шотландская пикша, которая никогда не знала ничего о Шотландии, — сказал он, — потому что я сам сделал ее немало возле Тауэр-стрит, всего в паре прыжков от полицейского участка Ламбета. Я обычно делал ее по воскресеньям. Тогда я был продавцом свежей рыбы, и когда я не мог распродать свою пикшу или мерланга в субботу вечером, я не собирался отдавать их даром людям, которые не потрудились бы вытащить меня из канавы, если бы я там упал, поэтому я их консервировал. Я делал пикшу из мерланга, и хорошую, а Джо делал ее еще и из мелкой трески. У меня был небольшой задний двор при двух комнатах, одна над другой, которые у меня тогда были, и по воскресеньям я поджигал сырые дрова и ставил их под большую кадку. Мои дети обычно потрошили и мыли рыбу, а я развешивал ее на крючках по бокам кадки, делал небольшую дымовую трубу в углу сверху кадки и таким образом давал им хорошенько прокоптиться. Моя жена держала ларек с сушеной рыбой и продавала их, и обычно выкрикивала: "Настоящая шотландская пикша", и рассказывала людям, как они из Абердина; я часто был готов рассмеяться, так ловко она это делала. У меня был способ придавать им желтый цвет, как у настоящей шотландской, но это секрет. После того как они хорошо прокоптились, их развешивали сушиться по всем комнатам, в которых мы жили, и у нас часто были потрясающие костры, которые также годились для варки крабов и омаров, когда они были достаточно дешевы для улиц. Я варил крабов и омаров приятеля за 2½ пенса; это было две варки и больше, а 2½ пенса считались ценой за полчетверти сотни угля и пользование кастрюлей. Есть больше способов заработать 6 пенсов, если у человека есть глаза в голове и он держит их открытыми. Пикшу, которая не принесла бы и 1 пенни за штуку, да и вообще никаких денег в субботу вечером, я продавал — по крайней мере, она продавала (указывая большим пальцем на жену) — по 2, 3 и 4 пенса. Я покупал рыбу у костермонгеров, которая оставалась в субботу вечером, чтобы делать из нее шотландскую пикшу. Я пробовал экспериментировать. Плющ, сожженный под ними, придавал им, как мне казалось, приятный вкус, довольно перечный, потому что я всегда пробовал их; но я ненавижу питаться рыбой. Плющ с коричневыми ягодами, как бывает в это время года, мне нравился больше всего. Падуб не годился. Куст черной смородины был хорош, но он слишком дорогой; да его и нельзя было достать. Я в основном раскладывал влажные дрова, такие зеленые, какие только можно было найти, или сырые палки любого вида поверх стружки и продолжал подпитывать огонь. Иногда я жег опилки. Почему-то торговля сушеной рыбой пришла в упадок. Люди становятся такими любопытными и такими знающими, что теперь ничего нельзя сделать ни на какое время, поэтому я бросил торговлю сушеной рыбой. Мало кто умеет коптить их как следует; они коптят их до черноты, как будто они висели в дымоходе».

Другой костермонгер дал мне следующий отчет:

«Я солил сельдь, но самый распространенный способ засолки — это тот, что используют евреи в Уайтчепеле. Они делают настоящую ярмутскую копченую сельдь и все виды рыбы. Когда я солил сельдь, я покупал ее с лодок в Биллингсгейте сотнями, то есть по 120 штук. Мы их немного чистим — едва-едва — потом бросаем в кадку с солью, продолжаем посыпать их солью и даем им полежать несколько минут, а иногда полчаса, а затем развешиваем сушиться. Они вполне съедобны, если их съесть вовремя, потому что долго они не хранятся. Я знал трехдневную соленую сельдь, просто потому, что на нее не было спроса. Один еврей посылает шестерых мальчишек кричать: "Настоящая ярмутская копченая сельдь". Люди покупают их в предпочтении, они выглядят такими приятными, чистыми и свежими. Это совсем новая торговля среди евреев. Они не делали много в этом направлении до двух лет назад. Я иногда жалею, что я не еврей, потому что они помогают друг другу и начинают дело с деньгами, и поэтому они процветают там, где христиане разоряются. Я также коптил скумбрию тысячами; это новая торговля, и делается она так же, как пикша. Скумбрия, которая не принесет и 1 пенни за штуку свежей, приносит 2 пенса копченой; они очень приятные на вкус. Я зарабатываю около 10 или 11 шиллингов в неделю на сушеной рыбе в зимние месяцы и примерно столько же на свежей — но у меня неплохие связи. Возможно, я зарабатываю 17 или 18 шиллингов в неделю круглый год».

Совокупное количество сушеной рыбы, продаваемой лондонскими костермонгерами в течение года, выглядит следующим образом — результаты выведены из приведенной выше таблицы:

Wet salt cod93,750 Dry do.1,000,000 Smoked Haddocks4,875,000 Bloaters36,750,000 Red-herrings25,000,000

Валовая стоимость различных видов рыбы, ежегодно продаваемой на улицах Лондона.

Теперь мне остается только, чтобы завершить этот отчет об «уличных торговцах рыбой», оценить сумму денег, ежегодно расходуемую рабочими и беднейшими классами Лондона на различные виды свежей, сушеной и моллюсков. Это, по мнению лучших авторитетов, выглядит следующим образом:

Wet Fish.£ 175,000lbs. of salmon, at 6d. per lb.4,000 1,000,000lbs. of live cod, at 1½d. per lb.5,000 3,250,000pairs of soles, at 1½d. per pair20,000 4,400,000whiting, at ½d. each9,000 29,400,000plaice, at ¾d.90,000 15,700,000mackarel, at 6 for 1s.130,000 875,000,000herrings, at 16 a groat900,000 3,000,000lbs. of sprats, at 1d. per lb.12,000 400,000lbs. of eels, at 3 lb. for 1s.6,000 260,000flounders, at 1d. per dozen100 270,000dabs, at 1d. per dozen100 Sum total expended yearly in wet fish1,177,000 Dry Fish. 525,000lbs. barrelled cod, at 1½d.3,000 500,000lbs. dried salt cod, at 2d.4,000 4,875,000smoked haddock, at 1d.20,000 36,750,000bloaters, at 2 for 1d.75,000 25,000,000red herrings, at 4 for 1d.25,000 Sum total expended yearly in dry fish127,000 Shell Fish. 124,000,000oysters, at 4 a penny125,000 60,000lobsters, at 3d.750 50,000crabs, at 2d.400 770,000pints of shrimps, at 2d.6,000 1,000,000quarts of mussels, at 1d.4,000 750,000quarts of cockles, at 1d.3,000 4,950,000whelks, at 8 for 1d.2,500 3,600,000pints of periwinkles, at 1d.15,000 Sum total expended yearly in shell-fish156,650

Сложив вышеуказанные итоги, мы получаем следующий результат в отношении валовой денежной стоимости рыбы, ежегодно покупаемой на лондонских улицах:

£ Wet fish1,177,200 Dry fish127,000 Shell fish156,650 Total£1,460,850

Отсюда мы видим, что беднейшие классы мегаполиса ежегодно тратят на рыбу почти полтора миллиона фунтов стерлингов; сумма настолько колоссальная, что почти дискредитирует любое заявление о нужде, даже если поверить в сумму, которая, как говорят, так расходуется. Однако данные, из которых составлен вышеприведенный отчет, были получены из таких неоспоримых источников — не только от одного продавца, но проверены и исправлены многими джентльменами, у которых не может быть никакой мыслимой причины для преувеличения в ту или иную сторону, — что, какими бы скептичными нас ни делало наше полное невежество в этом вопросе, все же, если мы сами проведем проверку, мы обнаружим, что факты неоспоримы.

Более того, что касается огромности суммы, развеивающей все представления о лишениях среди трудолюбивой части общества, мы также обнаружим при рассмотрении, что, если предположить, что число рабочих мегаполиса составляет 500 000 человек (в «Отчете о занятиях» 1841 года указано 773 560 человек, имеющих какую-либо работу в Лондоне, но сюда входят купцы, работодатели, владельцы магазинов, государственные служащие и другие), и что они вместе со своими женами и детьми составляют один миллион человек, то получается, что сумма на душу населения, расходуемая беднейшими классами на рыбу каждую неделю, составляет чуть больше 6¾ пенсов, или, другими словами, не совсем один пенни в день.

Если рацион народа является критерием, как утверждалось, их характера, можно опасаться, что нынешнее широкое потребление рыбы рабочими Лондона так же свидетельствует о вырождении характера, как Коббет настаивал, что должно произойти в результате потребления чая и «проклятого корня» — картофеля. «Мясо рыбы, — говорит Перейра в труде о диете, — менее сытное, чем мясо четвероногих или птиц. Поскольку оно содержит большую долю воды (около 80 процентов), оно, очевидно, менее питательно». Галлер говорит нам, что обнаружил, что ослаблен рыбной диетой; и он утверждает, что католики обычно слабеют во время Великого поста. Пехлин также утверждает, что механик, питающийся только рыбой, обладает меньшей мышечной силой, чем тот, кто живет на мясе теплокровных животных. Жокеи, которые изнуряют себя, чтобы уменьшить свой вес, живут преимущественно на рыбе.

Вышеперечисленные виды рыбы, если рассматривать их с «диетологической точки зрения», относятся к двум различным типам: а именно к тем, которые составляют основной продукт обедов и ужинов бедняков, и к тем, которые являются лишь приправой или стимулом для ослабленного, а не подспорьем для жадного аппетита. К первой категории я отношу красную сельдь, копченую сельдь и копченую пикшу; такие вещи для бедняков — не просто возбудители аппетита, как они могут быть на столе для завтрака у многих переевших или невоздержанных людей. У менее состоятельных эта соленая рыба — не «приправа», а полноценная еда.

Моллюсков, однако, можно считать только роскошью. 150 000 фунтов стерлингов, ежегодно расходуемых таким образом на улицах, представляют собой сумму, затраченную на простые приправы или стимулы для вялого аппетита. Очень большая часть этой суммы, я склонен полагать, тратится людьми, чьи желудки были расстроены алкоголем. Значительная часть торговли второстепенными товарами, такими как барвинки, креветки и т. д., ведется в пивных, в то время как излюбленное место для ларька с устрицами — снаружи двери таверны. Если, таким образом, столь большая сумма тратится на попытку восстановить аппетит после выпивки, сколько же денег должно быть растрачено на его разрушение теми же средствами?

ОБ УЛИЧНЫХ ТОРГОВЦАХ ФРУКТАМИ И ОВОЩАМИ.

О видах и количестве фруктов и овощей, продаваемых на улицах.

Существует два вида фруктов, продаваемых на улицах — «зеленые фрукты» и «сухофрукты».

В торговле все фрукты, которые съедобны в том виде, в каком их снимают с дерева или земли, известны как «зеленые». Подразделение этих зеленых фруктов — на «свежие» или «нежные» фрукты, к которым относятся смородина, крыжовник, клубника и, действительно, все фрукты, требующие немедленного потребления, в отличие от таких продуктов, как орехи, которые могут храниться без порчи в течение сезона. Все фрукты, которые «консервированы», известны как «сухие» фрукты. Летом костермонгеры продают «зеленые фрукты», а в зимние месяцы или ранней весной, когда дороговизна или недостаточность предложения зеленых фруктов делает их непригодными для их торговли, они прибегают, но не в больших масштабах, к «сухофруктам». Однако в основном именно тогда, когда обильный сезон или невозможность дольше хранить сухофрукты способствовали снижению цены на них, более дорогие товары можно найти на тележке костермонгера.

Фрукты по большей части выставляются на тележках уличными торговцами. Некоторые, кто снабжает лучшие дома — особенно в пригородах — носят такие вещи, как яблоки и сливы, в чистых круглых плетеных корзинах, вмещающих пеки или полпека.

Более обычные «зеленые» фрукты домашнего производства покупаются костермонгером на рынках. Иностранные зеленые фрукты, такие как ананасы, дыни, виноград, каштаны, кокосовые орехи, бразильские орехи, фундук и апельсины, приобретаются ими на публичных торгах брокеров и у евреев в Дьюкс-Плейс. Более умные и экономные костермонгеры покупают на публичных торгах по принципу ассоциации, как я описал в другом месте. Некоторые костермонгеры тратят до 20 фунтов стерлингов за раз на такие зеленые или сухие фрукты, которые не портятся немедленно, на публичных торгах или на фруктовом складе, и снабжают других костермонгеров.

Постоянные костермонгеры редко торгуют апельсинами и каштанами. Если они продают грецкие орехи, то приберегают их, говорят они, для своего воскресного послеобеденного времяпрепровождения. Людей, которые носят по городу апельсины, каштаны, грецкие орехи или испанские орехи, не считают костермонгерами, а обычно, хотя и не всегда, причисляют постоянные торговцы к женщинам, торгующим водяным крессом, женщинам, торгующим килькой, торговцам барвинками и другим подобным, которых они считают ниже себя. Апельсиновый сезон костермонгеры называют «урожаем ирландца». Действительно, уличная торговля апельсинами и орехами почти полностью находится в руках ирландцев и их детей, а также детей костермонгеров. Сами костермонгеры скорее будут голодать — и время от времени голодают, — чем опустятся до этого. Торговля кокосовыми орехами в значительной степени ведется евреями по воскресеньям, а также молодыми людьми и мальчиками, которые в другие дни не заняты как уличные торговцы.

Обычные виды фруктов, которыми торгуют постоянные костермонгеры, — это клубника, малина (обычная и с плодоножками), вишня, абрикосы, сливы, ренклод, смородина, яблоки, груши, терн, зеленый и спелый крыжовник и ананасы. Они также торгуют овощами, такими как репа, зелень, брокколи, морковь, лук, сельдерей, ревень, молодой картофель, горох, бобы (французские и огненно-красные, широкие и виндзорские), спаржа, кабачки, морская капуста, шпинат, салат, мелкая зелень для салата, редис и т. д. Свои фрукты и овощи они обычно покупают на рынках Ковент-Гарден, Спиталфилдс или Боро. Иногда они покупают немного на Фаррингдоне, но это, по их мнению, немногим лучше «рынка перекупщиков» — «перекупщик» (haggler), как я объяснял ранее, — это посредник, который присутствует на фруктовых и овощных рынках и покупает у продавца, чтобы перепродать розничному торговцу или костермонгеру.

Что касается количества фруктов и овощей, продаваемых на улицах лондонскими костермонгерами. Это, как я сказал, при обсуждении уличной торговли рыбой, может быть определено только путем установления общего количества, проданного оптом на лондонских рынках, а затем выяснения у лучших авторитетов доли, проданной в розницу на общественных улицах. Чтобы полностью прояснить этот вопрос, как в отношении масштабов столичного предложения овощей и фруктов («иностранных», а также «домашнего производства», и «зеленых», а также «сухих»), так и относительного количества каждого из них, продаваемого через посредство костермонгеров, я распорядился провести запросы на всех основных рынках и у брокеров (ибо даже самые смутные данные по этому вопросу до тех пор не были подготовлены) и получил от всех связанных с ними джентльменов всяческую помощь и информацию, за что я здесь с большим удовольствием выражаю признательность.

Для проведения моего настоящего исследования мне не нужно приводить данные о товарах, не продаваемых костермонгерами, и мне также нет необходимости цитировать какие-либо другие, кроме тех, которыми они торгуют в целом. Их исключительные продажи, такие как грибы, огурцы и т. д., здесь не включены.

Следующая таблица показывает обычное годовое предложение фруктов домашнего производства (почти все произведены в радиусе двенадцати миль от Банка) на каждом из лондонских «зеленых» рынков.

ТАБЛИЦА, ПОКАЗЫВАЮЩАЯ КОЛИЧЕСТВО ИЛИ МЕРУ НИЖЕУКАЗАННЫХ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ ДОМАШНЕГО ПРОИЗВОДСТВА, ПРОДАННЫХ В ТЕЧЕНИЕ ГОДА ОПТОМ НА СТОЛИЧНЫХ «ЗЕЛЕНЫХ» РЫНКАХ, С ДОЛЕЙ, ПРОДАННОЙ В РОЗНИЦУ НА УЛИЦАХ.

Description of Fruits and Vegetables.Covent Garden.Borough.Spitalfields.Farringdon.Portman.Total.Costermongers. GREEN FRUIT. Apples360,000 bushels25,000250,00035,00016,000686,000One-half. Pears230,000 „ 10,00083,00020,00010,000353,000One-half. Cherries90,000 doz. lbs.45,00015,00012,00011,200173,200One-half. Plums[3]93,000 bushels15,50045,0003,00020,000176,500One-fifteenth. Green Gages[3]2,000 „ 3331,5001,0005005,333One-fiftieth. Damsons[3]19,800 „ 3,1504,5009,0001,20037,650One-thirtieth. Bullace1,800 „ 1,6204005405404,900One-half. Gooseberries140,000 „ 26,20091,50012,0007,000276,700Three-fourths. Currants (Red)[3]70,000 sieves15,00075,0006,0009,000175,000One-half. Ditto (Black)45,000 „ 12,00045,0006,0004,000112,000One-eighth. Ditto (White)3,800 „ 3,00015,0003,0002,00026,800One-eighth. Strawberries[4]638,000 pottles330,000396,00015,000148,5001,527,500One-half. Raspberries22,500 „ 3,7502,5003,5003,00035,250One-twentieth. Mulberries17,496 „ 57,6007,06417,28122,500121,940One-fourth. Hazel Nuts2,700 bushels1,0006485,4002709,018Two-thirds. Filberts221,400 lbs.72,00043,200144,00037,800518,400One-thirtieth. VEGETABLES. Potatoes161,280,000 lbs.48,384,00064,512,00024,192,00012,096,000310,464,000One-fifteenth. Cabbages[5]33,600,000 plants19,200,00012,000,0008,400,00016,472,00089,672,000One-third. Brocoli and Cauliflowers1,800,000 heads3,780,0002,880,0005,320,000546,00014,326,000One-twentieth. Turnips18,800,000 roots4,800,0004,800,0003,500,000748,00032,648,000One-tenth. Turnip Tops300,000 junks500,000600,000250,000200,0001,850,000One-third. Carrots12,000,000 roots1,571,0002,400,0001,500,000546,00018,017,000One-thirtieth. Peas270,000 bushels50,000100,00014,0004,000438,000One-half. Beans100,000 „ 20,00010,0002,4001,000133,400One-fifteenth. French Beans140,000 „ 9,60012,00050,0009,600221,200One-tenth. Vegetab. Marrows10,800 dozen3,2403,6004321,80019,872One-third. Asparagus12,000 dz. bun.3,6001,0801,4401,44019,560One-fortieth. Celery15,000 „ 4,8006,0003,0006,00034,800One-eighth. Rhubarb7,200 „ 48,00028,8002,4004,80091,200One-tenth. Lettuces734,400 plants1,080,0002,073,600129,600475,2004,492,800One-eighth. Radishes6,912 dz. hands43,20036,00018,00028,800132,912One-tenth. Onions500,000 bushels398,000400,0009,600182,0001,489,600One-third. Ditto (Spring)36,000 dz. bun.10,80021,60021,60014,400104,400One-fourth. Cucumbers2,160 bushels10,80024,00012,00038,40087,360One-eighth. Herbs7,200 dz. bun.9,6009,4007,8003,90037,900One-tenth.

Description of Fruits and Vegetables.Covent Garden.Borough.Spitalfields.Farringdon. GREEN FRUIT. Apples360,000 bushels25,000250,00035,000 Pears230,000 „ 10,00083,00020,000 Cherries90,000 doz. lbs.45,00015,00012,000 Plums[3]93,000 bushels15,50045,0003,000 Green Gages[3]2,000 „ 3331,5001,000 Damsons[3]19,800 „ 3,1504,5009,000 Bullace1,800 „ 1,620400540 Gooseberries140,000 „ 26,20091,50012,000 Currants (Red)[3]70,000 sieves15,00075,0006,000 Ditto (Black)45,000 „ 12,00045,0006,000 Ditto (White)3,800 „ 3,00015,0003,000 Strawberries[4]638,000 pottles330,000396,00015,000 Raspberries22,500 „ 3,7502,5003,500 Mulberries17,496 „ 57,6007,06417,281 Hazel Nuts2,700 bushels1,0006485,400 Filberts221,400 lbs.72,00043,200144,000 VEGETABLES. Potatoes161,280,000 lbs.48,384,00064,512,00024,192,000 Cabbages[5]33,600,000 plants19,200,00012,000,0008,400,000 Brocoli and Cauliflowers1,800,000 heads3,780,0002,880,0005,320,000 Turnips18,800,000 roots4,800,0004,800,0003,500,000 Turnip Tops300,000 junks500,000600,000250,000 Carrots12,000,000 roots1,571,0002,400,0001,500,000 Peas270,000 bushels50,000100,00014,000 Beans100,000 „ 20,00010,0002,400 French Beans140,000 „ 9,60012,00050,000 Vegetab. Marrows10,800 dozen3,2403,600432 Asparagus12,000 dz. bun.3,6001,0801,440 Celery15,000 „ 4,8006,0003,000 Rhubarb7,200 „ 48,00028,8002,400 Lettuces734,400 plants1,080,0002,073,600129,600 Radishes6,912 dz. hands43,20036,00018,000 Onions500,000 bushels398,000400,0009,600 Ditto (Spring)36,000 dz. bun.10,80021,60021,600 Cucumbers2,160 bushels10,80024,00012,000 Herbs7,200 dz. bun.9,6009,4007,800

Description of Fruits and Vegetables.Portman.Total.Costermongers. GREEN FRUIT. Apples16,000686,000One-half. Pears10,000353,000One-half. Cherries11,200173,200One-half. Plums[3]20,000176,500One-fifteenth. Green Gages[3]5005,333One-fiftieth. Damsons[3]1,20037,650One-thirtieth. Bullace5404,900One-half. Gooseberries7,000276,700Three-fourths. Currants (Red)[3]9,000175,000One-half. Ditto (Black)4,000112,000One-eighth. Ditto (White)2,00026,800One-eighth. Strawberries[4]148,5001,527,500One-half. Raspberries3,00035,250One-twentieth. Mulberries22,500121,940One-fourth. Hazel Nuts2709,018Two-thirds. Filberts37,800518,400One-thirtieth. VEGETABLES. Potatoes12,096,000310,464,000One-fifteenth. Cabbages[5]16,472,00089,672,000One-third. Brocoli and Cauliflowers546,00014,326,000One-twentieth. Turnips748,00032,648,000One-tenth. Turnip Tops200,0001,850,000One-third. Carrots546,00018,017,000One-thirtieth. Peas4,000438,000One-half. Beans1,000133,400One-fifteenth. French Beans9,600221,200One-tenth. Vegetab. Marrows1,80019,872One-third. Asparagus1,44019,560One-fortieth. Celery6,00034,800One-eighth. Rhubarb4,80091,200One-tenth. Lettuces475,2004,492,800One-eighth. Radishes28,800132,912One-tenth. Onions182,0001,489,600One-third. Ditto (Spring)14,400104,400One-fourth. Cucumbers38,40087,360One-eighth. Herbs3,90037,900One-tenth.

Различные доли нескольких видов фруктов и овощей, продаваемых костермонгерами, здесь рассчитаны для всех рынков на основе данных, полученных с каждого рынка отдельно. Однако, чтобы избежать ненужных деталей, эти отдельные пункты объединены вместе, и приведена совокупная доля, указанная выше.

Вышеприведенная таблица, однако, относится главным образом к поставкам «домашнего производства». Что касается количества иностранных фруктов и овощей, импортируемых в эту страну, доли, потребляемой в Лондоне, и относительного количества, продаваемого костермонгерами, я получил следующие данные:—

Таблица, показывающая количество или меру нижеуказанных иностранных зеленых фруктов и овощей, проданных оптом в течение года в Лондоне, с долей, проданной в розницу на улицах.

Description.Quantity sold wholesale in London.Proportion sold retail in the streets. FRUIT. Apples39,561 bush.seven-eighths. Pears19,742 „seven-eighths. Cherries264,240 lbs.two-thirds. Grapes1,328,190 „one-fiftieth. Pine-apples200,000 fruitone-tenth. Oranges61,635,146 „one-fourth. Lemons15,408,789 „one-hundredth. NUTS. Spanish Nuts} 72,509 bush.one-third. Barcelona „ Brazil „11,700 „one-fourth. Chestnuts26,250 „one-fourth. Walnuts36,088 „two-thirds. “Coker”-nuts1,255,000 nutsone-third. VEGETABLES. Potatoes79,654,400 lbs.one-half.

Вот, значит, у нас есть полное столичное предложение основных овощей и зеленых фруктов (как домашнего производства, так и иностранных), а также относительное количество, «распределенное» по всему Лондону костермонгерами; теперь мне остается только, чтобы завершить отчет, сделать то же самое для «сухофруктов».

Таблица, показывающая количество «сухих» фруктов, проданных оптом в Лондоне в течение года, с долей, проданной в розницу на улицах.

Description.Quantity sold wholesale in London.Proportion sold retail in the streets. Shell Almonds12,500 cwt.half per cent. Raisins135,000 „ quarter per cent. Currants250,000 „ none. Figs21,700 „ one per cent. Prunes15,000 „ quarter per cent.

О фруктовом и овощном сезоне костермонгеров.

Клубничный сезон начинается примерно в июне и продолжается до середины июля. С середины до конца июля костермонгеры «работают» с малиной. В июле «в ходу» вишня, а также малина; но многие костермонгеры предпочитают работать с малиной, потому что «это более быстрые деньги». После вишни они переходят к сливам, которые у них появляются к концу августа. Яблоки и груши появляются после слив в сентябре, и яблоки остаются у них всю зиму до мая. Груши остаются только до Рождества. Смородиной они занимаются в конце июля или начале августа.

Что касается овощного сезона костермонгера, можно сказать, что он «работает» с зеленью в зимние месяцы, примерно до марта; с этого времени она становится «кожистой», листья становятся рыжими, как мне сказали, и на вкус она жесткая, когда сварена. Костермонгеры, как правило, не любят торговать ни зеленью, ни репой, «это такой тяжелый груз», говорят они. Они предпочли бы «работать» с зеленым горошком и молодым картофелем.

Костермонгер, однако, лучше всего зарабатывает на фруктах; но он не может работать с ними — за исключением яблок — более четырех месяцев в году. Они теряют немного из-за порчи фруктов. «Если они не приносят хорошую цену, они должны принести плохую», — говорят они; но они никогда не несут от этого больших убытков. Они находят «дам» своими самыми трудными или «скупыми» покупательницами. Какую бы цену они ни просили, они заявляют, что «дамы» будут пытаться сэкономить рыночный или «джиновый» пенни, чтобы у них была возможность выпить «рюмочку чего-нибудь крепкого», прежде чем они пойдут домой.

О рынке Ковент-Гарден.

В субботу — рабочий день костермонгера — подсчитано, что до 2000 ослиных тележек и более 3000 женщин с неглубокими корзинами и корзинами на голове посещают этот рынок в течение первой половины дня. Около шести часов утра — лучшее время для наблюдения за удивительной беспокойностью этого места, ибо тогда не только сам «Сад» полон суеты и деятельности, но покупатели и продавцы стекаются к нему и от него во всех направлениях, заполняя каждую улицу в окрестностях. От Лонг-Эйкр до Стрэнда с одной стороны и от Боу-стрит до Бедфорд-стрит с другой стороны земля была захвачена посетителями рынка. Когда вы смотрите вниз на любую из соседних улиц, длинные ряды телег и ослиных повозок кажутся бесконечными вдали. Они бывают всех видов, от фургона зеленщика до тележки костермонгера — от показного экскурсионного фургона до грубой квадратной ослиной повозки и грузовика каменщика. На каждой улице они выстроены посередине и вдоль бордюров. Вдоль каждого подхода к рынку, тоже, ничего не видно, со всех сторон, кроме овощей; тротуар покрыт кучами их, ожидающих погрузки на телеги; плиты тротуара окрашены в зеленый цвет листьями, растоптанными под ногами; сита и мешки, полные яблок и картофеля, и связки брокколи и ревеня оставлены без присмотра почти на каждом пороге; ступени театра Ковент-Гарден покрыты фруктами и овощами; дорога заблокирована горами капусты и репы; и мужчины и женщины проталкиваются мимо с руками, выгнутыми под тяжестью цветной капусты, или красными кончиками моркови, торчащими из их набитых фартуков, или же их лица красны от тяжести нагруженной корзины на голове.

Ослиные тележки из-за их количества и своеобразия заставляют вас остановиться и обратить на них внимание. Всякая изобретательность была проявлена, чтобы сконструировать упряжь для скакунов костермонгеров; там, где не хватает пряжки, тесьма или веревка делают крепление надежным; постромки сделаны из веревки и старой цепи, а старый мешок или хлопчатобумажный платок сложен как седлочная подкладка. Некоторые из тележек составляют великолепное исключение и украшены яркой латунью; в то время как одного из ослов можно увидеть одетым в комплект старой посеребренной каретной упряжи, украшенной коронами во всех направлениях. У какой-нибудь из повозок костермонгеров стоит владелец, расставляя свой товар, дремлющее животное вскакивает от сна каждый раз, когда тяжелая корзина водружается на лоток. Другие, с их аккуратно расставленным зеленым, белым и красным грузом, готовы к отправлению, но костермонгер заканчивает свой завтрак у кофейного ларька. На одной тележке иногда можно увидеть одинокое сито яблок, а лошадь какой-нибудь соседней телеги угощается яблоками, пока хозяина нет. Люди, которые присматривают за грузовиками, пока костермонгеры посещают рынок, ходят вокруг с руками, полными кнутов и палок. В одном углу осел поскользнулся и лежит на камнях, покрытый капустой и яблоками, которые выпали из телеги.

Сам рынок представляет собой прекрасное зрелище. В чистом утреннем воздухе осеннего дня вся огромная площадь отчетливо видна от одного конца до другого. Небо красное и золотое от только что взошедшего солнца, и лучи, падающие на свежие и яркие цвета фруктов и овощей, делают картину ярче, как будто покрытой лаком. Нет криков, как на других рынках, но слышен низкий рокочущий гул, похожий на шум моря на расстоянии, и через каждый вход на рынок проносится толпа. Под темной колоннадой видны маленькие яркие точки газовых фонарей, горящих в магазинах; а на мощеной площади люди проходят и пересекают друг друга во всех направлениях, корзины сталкиваются, и, за исключением возчиков из деревни, все находятся в движении. Иногда огромная колонна корзин видна в воздухе и удаляется удивительно ровным образом, или чудовищный железнодорожный фургон, нагруженный ситами с фруктами, с водителем, сидящим на своем высоком сиденье, тяжело подпрыгивает по камням. Капуста сложена в стопки, как будто. Телеги высоко нагружены репой, и связки моркови, похожие на огромные красные пальцы, видны во всех направлениях. Цветочницы с большими связками фиалок под мышками пробегают мимо, оставляя за собой шлейф аромата. Фургоны с дышлами, торчащими в воздухе, выстроены перед магазинами продавцов, высокий зеленый груз огорожен плетнями, и то тут, то там связки репы видны летящими в воздухе над головами людей. Группы торговок яблоками с соломенными подкладками на своих помятых шляпках и грубыми шалями, перекрещенными на груди, сидят на своих носильщицких узлах, болтая по-ирландски и покуривая короткие трубки; каждого прохожего приветствуют криком: «Хотите корзину, ваша честь?». Носильщик, дрожа под нагруженной корзиной, рысью бежит по улице, стиснув зубы, рубашка мокрая от тяжести, и пошатываясь на каждом шагу, который он делает.

Внутри рынка царит суета и путаница. Люди идут вдоль, уставившись на товары, и хмурясь от раздумий. Мужчины во всех костюмах, от костермонгера в вельветовом костюме до зеленщика в синем фартуке, проносятся мимо. Деревенский житель в старой соломенной шляпе и пыльных сапогах иногда вызывает гнев женщины за то, что ходит с руками в карманах своей блузы, и его спрашивают: «Разве так подобает вести себя в базарный день?». Даже гранитные колонны не могут остановить толпу, ибо она разделяется и проносится мимо них, как прилив у опоры моста. На каждом повороте есть свежий запах, который можно уловить; либо горький ароматический парфюм магазинов травников налетает на вас, либо запах апельсинов, затем яблок, а затем лука улавливается на мгновение, пока вы движетесь вдоль. Брокколи, связанная в квадратные пакеты, белые головки, слегка окрашенные красным, как будто от солнечного света, — сита с малиновыми помидорами, отполированными как фарфор, — связки белого глянцевого лука-порея, их корни свисают как бахрома, — сельдерей с его розоватыми стеблями и ярко-зелеными верхушками, — темно-фиолетовая капуста для маринования, — алая морковь, — белые головки репы, — ярко-желтые шары апельсинов и богатые коричневые оболочки каштанов — привлекают взгляд со всех сторон. Затем есть торговцы яблоками с их фруктами всех цветов, от бледно-желто-зеленого до ярко-малинового, и корзины, расставленные рядами на тротуаре перед маленькими магазинами. Вокруг них стоят покупатели, осматривая товар, затем перешептываясь о своей сделке и считая свои деньги. «Дам четыре шиллинга за эту партию, хозяин», — говорит костермонгер, говоря за своих трех товарищей. «Четыре и шесть — моя цена», — отвечает продавец. «Скажи четыре, и это сделка», — продолжает мужчина. «Я сказал свою цену», — возвращает торговец; «иди и осмотрись, и посмотри, сможешь ли ты получить их дешевле; если нет, возвращайся. Я хочу только то, что справедливо». Мужчины, приняв совет продавца, двигаются дальше. Торговец грецкими орехами с группой женщин перед своим магазином, чистящих фрукты, их пальцы окрашены в темно-коричневый цвет, занят ирландскими покупателями. Запасы лука тоже окружены ирландцами, ощупывающими и нажимающими на золотистые корни, чья сухая кожица хрустит, когда их трогают. Ящики с лимонами в их белых бумажных куртках и синий виноград, едва видимый над опилками, расставлены вокруг, и в некоторых местах земля скользкая, как лед, от мусорных листьев и ореховой шелухи, разбросанных по тротуару.

Против перил церкви Святого Павла развешаны корзины и тапочки для продажи, а рядом с пивной — группа деревенских жителей, готовящих свои связки красивой цветной травы — коричневой и блестящей, как будто она была бронзированной. Между шипами перил сложены квадратные куски зеленого дерна для жаворонков; а у насоса мальчики, которые, вероятно, провели предыдущую ночь в корзинах на рынке, умываются, и вода капает с их волос, которые свисают остриями над лицом. Бордюр заблокирован толпой восхищенных подростков, собравшихся вокруг зеленого стенда птицелова и глядящих на жаворонков, бьющих грудью о свои клетки. Владелец, чьи сапоги красны от почвы кирпичного завода, кричит, небрежно оглядываясь: «Коноплянка за два пенса», а затем бьет подростков, которые тычут через прутья в порхающих птиц.

Под колоннадой костермонгеры покупают свои цветы (в горшках), которые они обменивают на улицах на старую одежду. Здесь расставлен маленький сад цветочных горшков, мускус и резеда пахнут сладко, а алые герани с идеальным свечением цветного воздуха вокруг цветов выделяются в богатом контрасте с темно-зелеными листьями вечнозеленых растений позади них. «Там мирты, и лавры, и самшит», — говорит один из мужчин, продающих их, — «и там арбутус, и лавровишня, и тот кустистый кустарник с розовыми пятнами — это вереск». Мужчины и женщины, продающие разные товары, ходят под прикрытием колоннады. У одного есть кекс с семенами, у другого мелкие и другие гребни, у других старые кепки или свиные ножки, и одного разносчика ножей, бритв и коротких топориков иногда можно увидеть заключающим сделку с деревенским жителем, который стоит, проводя большим пальцем по лезвию, чтобы проверить его остроту. Между колоннами находятся кофейные ларьки с их большими жестяными банками и стопками хлеба с маслом, защищенные от ветра бумажными экранами и простынями, наброшенными на сушилки для одежды; внутри этих маленьких гостиных, как будто, сидят пьющие кофе на стульях и скамейках, некоторые с пучком капусты на коленях, сдувая пар со своих блюдец, другие, с полными ртами, жуют свои ломтики, как будто нельзя терять ни минуты. Один или два носильщика там еще, сидя на своих корзинах, завтракают со своими узлами на головах.

Когда вы уходите от этой оживленной сцены, вы встречаете на каждой улице тележки и костермонгеров, спешащих домой. Насос на рынке теперь окружен группой болтливых девиц, ссорящихся из-за того, чья очередь поливать их поникшие фиалки, а на ступенях театра Ковент-Гарден сидят босоногие девушки, связывающие полупенсовые и пенсовые связки.

О продаже «зеленых» фруктов на улицах.

Продажа фруктов на улицах Лондона имеет отличный характер от продажи овощей или рыбы, поскольку фрукты по большей части являются роскошью, а остальные — главным образом предметами первой необходимости.

Нет сомнения, что потребление фруктов является справедливым критерием состояния рабочих классов, но костермонгеры как группа торговцев мало наблюдательны, поэтому нелегко получить от них много информации относительно классов, которые являются их клиентами, или о том, как на их спрос влияют обстоятельства времени. Один человек, однако, сказал мне, что во время последней паники он почти ничего не продавал, кроме предметов первой необходимости. Другие уличные торговцы, с которыми я говорил, не могли понять, что означает паника.

Самые умные костермонгеры, с которыми я беседовал, согласились, что теперь они продают меньше фруктов, чем когда-либо, рабочим людям, но, возможно, больше, чем когда-либо, жителям небольших домов в пригородах и владельцам магазинов, которые не были в большом бизнесе. Один человек продавал яблоки для выпечки, но не более пека в среднем в неделю женщинам, которых он знал как жен рабочих, ибо он слышал, как они говорили: «Боже мой, я не думала, что было так поздно, едва хватает времени, чтобы испечь пельмени, прежде чем мой муж уйдет с работы на обед». Ход моих запросов показал мне — и многие работодатели, с которыми я беседовал, придерживаются похожего мнения, — что хорошо воспитанный и умелый ремесленник, который, несмотря на конкуренцию дешевого труда, продолжает пользоваться справедливой ставкой заработной платы, обычно делает разумный выбор жены, которая, возможно, была служанкой в уважаемой семье. Такая жена, вероятно, «привыкла к готовке» и довольно часто сделает пирог или пудинг, чтобы дополнить холодное мясо понедельничного обеда или «как угощение для детей». С массой рабочих людей, однако, все иначе. Жена, возможно, была воспитана для непрерывного труда с иглой и не знает, как сделать даже пельмень. Даже если она обладает такими знаниями, ей, возможно, приходится работать так же, как и ее мужу, и если их совместный заработок позволяет им иметь «дополнительный пудинг», все еще есть хлопоты по его приготовлению; и после утомительной недели работы отдых часто является большим удовольствием, чем удовлетворение вкуса. Таким образом, предпочтение отдается чему-то легко приготовляемому и уносимому в печь. Рабочие, занятые на дешевом производстве всех профессий, никогда, я полагаю, не пробовали ни фруктового пирога, ни пудинга, если только не куплен пенсовый в магазине или на улице; и даже среди механиков, которые привыкли к лучшей диете, пироги и пудинги, когда заработная плата снижается или работа становится вялой, — это первые вещи, от которых отказываются. «Когда деньги не поступают, сэр, — сказал мне один рабочий, — мы должны думать не о пудингах, а о хлебе».

Один костермонгер, более наблюдательный, чем остальные, сказал мне, что были некоторые классы, которым он редко продавал фрукты и которых он редко видел покупающими их. Среди них он упомянул трубочистов, мусорщиков, золотарей, рабочих по прокладке газовых труб и канализационных рабочих, которые предпочитали любым фруктам «что-то, что можно укусить во рту, например, пенсовую порцию джина». Мой информатор полагал, что это воздержание от фруктов было общим для всех лиц, занятых в таких оскорбительных профессиях, как изготовление струн для скрипок, обработка кишок для производителей кнутов или колбас, живодеры и т. д. Он был уверен в этом, насколько простирался его собственный опыт. Более того, для женщин города из числа бедных менее характерно тратить пенсы на фрукты, чем на такие вещи, как трубачи, креветки или барвинки, не говоря уже о джине. Люди, чьи желудки могут быть одну неделю утомлены до крайности, а другую лишены достаточного количества надлежащей пищи, ищут стимуляторы или, как они это называют, «приправы».

Торговцы фруктами, подразумевая под этим тех, кто торгует преимущественно фруктами в сезон, — это более умные костермонгеры. Расчет того, что бушель яблок, например, даст в полупеках или четвертьпеках, озадачивает более невежественных, и они покупают «из вторых рук» или у посредника, и, следовательно, дороже. Ирландские уличные торговцы не очень вмешиваются во фрукты, за исключением немногих из самого лучшего класса, и они «преуспевают в этом», мне сказали, «у них такой язык».

Улучшение качества фруктов и овощей, которые сейчас есть на наших рынках, и, следовательно, предметов первой необходимости и роскоши для беднейших классов, очень велико. Призы и медали были заслуженно присуждены умелым и настойчивым садовникам, которые увеличили размер и усилили аромат ананаса или клубники — которые дали более тонкую кожицу персику или более полный прилив сока абрикосу — или которые усилили как цветение, вес, так и размер плодов виноградной лозы, будь то в отношении классической «грозди» или отдельной виноградины. Тем не менее, это выгоды, ограниченные главным образом богатыми. Но есть другой класс производителей, которые оказали большие услуги и чьи услуги были сравнительно незамеченными. Я имею в виду тех садовников, которые улучшили или ввели наши повседневные овощи или фрукты, такие как сейчас составляют самые дешевые, самые приятные и здоровые удовольствия для более скромной части общества. Я могу привести в пример введение ревеня, который был сравнительно неизвестен, пока мистер Мятт, ныне из Дептфорда, не культивировал его тридцать лет назад. Он тогда впервые принес семь связок ревеня на рынок Боро. Из них он смог продать только три, а четыре взял обратно с собой. Мистер Мятт не мог вспомнить цену, которую он получил за первый ревень, который он когда-либо продал публично, но он сказал мне, что стебли были только около половины объема тех, которые он сейчас производит. Люди смеялись над ним за то, что он предлагал «лекарственные пироги», но он проявил настойчивость, и я показал, какова продажа ревеня сейчас.

Более того, импорт иностранных «ананасов» можно привести как еще один пример возросшей роскоши бедных. Торговля этим товаром была неизвестна до 1842 года. В тот период мистер Джеймс Вуд и господа Клейпол и сын из Ливерпуля импортировали их с Багамских островов, часть была доставлена господам Килинг и Хант из Лондона. С того периода торговля постепенно увеличивалась до тех пор, пока вместо 1000 ананасов, отправляемых в Ливерпуль, и части их, доставляемой в Лондон, как вначале, 200 000 ананасов теперь импортируются только в Лондон. Фрукты привозятся в «деревьях», уложенных в количестве от десяти до тридцати тысяч, в галереях, построенных в носовой и кормовой частях судна, которое настолько экстравагантно ароматное, что его приходится вентилировать, чтобы уменьшить запах. Если бы не этот импорт и если бы торговля не стала частью занятия костермонгера, сотни и тысячи в Лондоне никогда бы не попробовали ананас. Качество фруктов, как я проинформирован, было значительно улучшено с момента их первого введения; лучший сорт «ананасов», который может поставить Ковент-Гарден, был отправлен для прививки, чтобы увеличить размер и аромат багамских продуктов, и это главным образом для угощения вкусов более скромных классов Лондона. Предложение с Багамских островов считается неисчерпаемым.

Ананасы, когда они были впервые введены, были богатым урожаем для костермонгера. Они зарабатывали больше денег, «работая» с ними, чем с любым другим товаром. Ананасы стоили им около 4 пенсов каждый, один с другим, хорошие и плохие вместе, и продавались костермонгером по цене от 1 шиллинга до 1 шиллинга 6 пенсов. Публика тогда не знала, что ананасы, которые они продавали, были «тронуты морской водой», и люди покупали их так быстро, как только их можно было продать, не только целиком, но и по 1 пенни за ломтик — ибо те, кто не мог позволить себе дать 1 шиллинг за новинку, брали ломтик на пробу за 1 пенни. Костермонгеры тогда имели флаги, развевающиеся на головах своих тележек, и джентльмены останавливали их на улицах; действительно, продажа ананасов была главным образом среди «джентри». Более бедные люди — трубочисты, мусорщики, извозчики — иногда брали на пенни, «просто ради забавы»; но джентльмены, мне сказали, обычно покупали целый, чтобы взять домой, чтобы вся семья могла попробовать. Один костермонгер заверил меня, что он выручал 22 шиллинга в день во время моды на ананасы, когда они только появились.

Я ранее заявлял, что когда сезон в самом разгаре, костермонгер предпочитает продажу фруктов торговле рыбой или овощами; те, однако, кто имеет регулярные обходы и «связи», должны снабжать своих клиентов овощами, если не рыбой, а также фруктами, но костермонгеры предпочитают посвящать себя главным образом фруктам. Я не могу, следовательно, провести сравнение между тем, что костермонгер реализует на фруктах, и тем, что на рыбе, так как два сезона не современны. Продажа фруктов, однако, как я показал на стр. 54, — это урожай костермонгера.

Все костермонгеры, с которыми я беседовал, представляли, что большая дешевизна и обилие фруктов были чем угодно, только не выгодой для них, и большинство, казалось, не знало, были ли фрукты более редкими или более обильными в один год, чем в другой, за исключением примечательных случаев. О том, как введение иностранных фруктов повлияло на их торговлю, они ничего не знали. Если их спрашивали на эту тему, обычный ответ был, что дела становились хуже, и люди не покупали так много фруктов, как полдюжины лет назад, и поэтому продавалось меньше. То, что эти люди придерживаются таких мнений, должно быть объяснено главным образом увеличением их числа, о котором я ранее говорил, и их общим невежеством.

Фрукты, на которые есть самая быстрая продажа на улицах, — это те, которые обычно считаются одними из наименее полезных — вишня. Вероятно, большая готовность со стороны беднейших классов покупать эти фрукты возникает из-за того, что это первые из свежих «зеленых» видов, которые наши сады поставляют для уличной продажи после зимы и ранней весны. Умный костермонгер предложил другие причины. «Бедные люди, — сказал он, — любят количество любых фруктов, и никакие фрукты не дешевле, чем вишня по 1 пенни за фунт, по которой я продал несколько сотен фунтов веса. Я убежден, сэр, что если бы можно было вырастить вишню, которая весила бы фунт и была бы более тонкого аромата, чем когда-либо была известна, бедные люди предпочли бы иметь количество маленьких, даже если бы они были меньше весом и худшего качества. Затем мальчики покупают, я думаю, больше вишни, чем других фруктов; потому что, после того как они съели их, они могут играть в вишневые косточки».

Из всего, что я могу узнать, полупенсовая порция фруктов, покупаемая наиболее охотно бедным человеком или ребенком, для которого обладание полупенни — редкость, — это вишня. Я спросил человека «с хорошими связями», согласно его собственному отчету, о том, кто были его клиентами на вишню. Он перечислил дам и джентльменов; рабочих людей; возчиков и извозчиков (которые «тихо соскальзывали их в свои карманы», сказал он); обитателей партеров (так он называл жильцов партеров); горничных; и солдат. «Солдаты, — мне сказали, — очень любят что-то для разнообразия от своего корма, который примерно такой же регулярный, как в тюрьме».

Смородина, а также плоды того же полезного рода — крыжовник — в больших количествах продаются костермонгерами. Цена на смородину составляет 1 или 2 пенса за полпинты, причем 1 пенс — более обычная цена. Красной смородины в продаже больше, но черная «расходится лучше». Бедняки покупают полпинты последней для клецок, и, по словам моего собеседника, «они считаются отличным средством от боли в горле, будь то в виде варенья или пудинга». Крыжовник также продается в розницу по полпинты и стоит дешевле смородины — пожалуй, средняя уличная цена составляет ½ пенса за полпинты. Рабочий класс не использует спелый крыжовник для клецок, как спелую смородину, но он продается в больших количествах и, можно сказать, составляет, когда появляется в начале сезона, а другие продукты — позже, воскресный десерт рабочего люда. «Только сядьте на дешевый пароход до Гринвича в погожее летнее воскресенье, — заметил мне один уличный торговец, — и вы увидите множество молодых женщин с крыжовником в носовых платках на коленях. Служанки — очень хорошие покупатели таких вещей, как крыжовник, потому что у них всегда найдется лишний пенни». Костермонгеры продают зеленый крыжовник для клецок, иногда в объеме до четверти от всего спелого фрукта. Цена на зеленый крыжовник обычно на ½ пенса за пинту выше, чем на спелый.

Когда клубника падает в цене настолько, что становится доступной костермонгеру, вся братия принимается за работу, и, поскольку продажу легко могут осуществлять женщины и дети, семья костера принимает в ней участие, предлагая на углах улиц ароматные корзинки, в которых сквозь зеленые листья сверху проглядывают ярко-красные ягоды. Из всех уличных выкриков, пожалуй, самый приятный — «хобой» (земляника). Однако, по всем отчетам, клубнику бедняки потребляют меньше всех остальных фруктов. «Им нужно что-то более сытное, — сказали мне, — что-то, что можно пожевать, а корзинка клубники за пенни — это только на пробу; к тому же, по-настоящему хорошие ягоды никогда не попадают в корзинки по пенни». Лучшие покупатели костера — жители пригородов, которые покупают клубнику особенно по воскресеньям на десерт, полагая, что так она свежее, чем если приберечь ее с вечера субботы, и многих соблазняет вид или звук уличных торговцев. Также хорошо идет воскресная торговля у пароходных причалов, среди людей, отправляющихся «на реку», особенно когда в компании есть молодые женщины и дети, а также в «районах клерков», таких как Камден-Таун и Камбервелл. Сравнительно мало корзинок продается в пабах; «они совсем не идут под пиво», — сказали мне. Горожане — хорошие покупатели уличной клубники, они несут ее домой. Хорошая клубника стоит 2 пенса за корзинку на улице в разгар сезона. Низкосортная — 1 пенни. Это самые частые цены. Малиной костер занимается мало, продавая ее только тем покупателям, которые используют ее для варенья или выпечки. Цена варьируется от 6 пенсов до 1 шиллинга 6 пенсов за корзинку, в среднем 9 пенсов.

Главным продуктом уличной торговли зелеными фруктами являются яблоки. Сначала их продают разъездные костермонгеры на меру для пирогов и т. д., и тем классам, которые, как я описал, пекут пироги. Однако вскоре яблоки начинают продавать по пенни или полпенни за порцию, и тогда их покупают бедняки, у которых есть лишний пенни, чтобы побаловать детей или себя, и едят их без всякой подготовки. Груши продаются тем же классам, что и яблоки. Средняя цена яблок, продаваемых костермонгером, составляет 4 шиллинга за бушель, или шесть штук за пенни. Продажа порциями по полпенни и пенни очень велика. Действительно, костермонгеры продают около половины яблок, привозимых на рынки, и мне сказали, что на один пенни, потраченный на яблоки в лавке, сорок пенсов тратят на улице. Груши обычно на 9 пенсов за бушель дороже яблок, но в количественном отношении их в бушеле больше.

Костермонгеры закупают французские яблоки на пристани, недалеко от Лондонского моста, на стороне Саутуарка. Они платят 10, 12, 18 или 20 шиллингов за ящик, содержащий четыре бушеля. Обычно они получают от 9 пенсов до 1 шиллинга прибыли с бушеля английских яблок, но на французских яблоках они имеют чистую прибыль от 1 шиллинга 3 пенсов до 2 шиллингов с бушеля и могли бы иметь больше, но фрукты иногда «оказываются испорченными». Эта дополнительная прибыль объясняется тем, что французы дают лучшую меру: их четыре бушеля равны примерно пяти рыночным бушелям, так как английские яблоки сильно переложены соломой, а французские — нет.