Люди, у которых мы любим останавливаться
Нам нравится останавливаться у определенных людей, как правило, по одной из двух причин. Во-первых, потому что у них замечательные, роскошные дома, наполненные забавными людьми; и визит к ним — это период, наполненный непрерывными и восхитительными впечатлениями, даже если такой визит мало что говорит о личном общении или дружбе с хозяйкой. Другая причина, по которой мы любим посещать определенный дом, напротив, полностью связана с личностью хозяина или хозяйки. Мы любим дом, потому что любим его владельца. Нигде мы не чувствуем себя так, как дома, и хотя он может не обладать внушительным величием большого дома, он часто гораздо более очарователен.
Пять лакеев не могут сделать больше для комфорта гостя, чем взять его шляпу и трость и показать дорогу в гостиную. Один очень модный молодой нью-йоркец, который к тому же немного шутник, говорит, что, отправляясь в очень великолепный дом, он всегда старается надеть достаточно предметов, чтобы у него был один для каждого лакея. Кто-то видел, как он, входя во дворец, являющийся аналогом дома Уордли, совершенно серьезно вручил свою шляпу первому лакею, трость — второму, пальто — третьему, шарф — четвертому, перчатки — пятому, а свое имя — шестому, когда входил в гостиную. Излишне говорить, что он делал это исключительно ради собственного развлечения. Конечно, шесть слуг-мужчин или больше добавляют внушительности дому, который является дворцом, и являются подходящей частью картины. И все же опрятная горничная у двери может с такой же легкостью избавить гостя от шляпы и пальто и проводить его в гостиную.
Несколько раз упомянув «Золотой зал», роскошный загородный дом Гилдингов, давайте присоединимся к гостям и посмотрим, что такое последнее слово в роскоши и щедром гостеприимстве.
«Золотой зал» — место не вымышленное, за исключением названия. Он существует в ста милях от Нью-Йорка. Дом — это дворец, территория — парк. В доме есть не только длинное крыло с великолепными гостевыми комнатами, занятыми молодыми девушками или важными пожилыми людьми, но и гостевой флигель — отдельное здание, спроектированное и управляемое как самый роскошный загородный клуб. На втором этаже нет ничего, кроме спален, каждая с ванной комнатой. На третьем этаже — комнаты для холостяков и комнаты для приезжих камердинеров. Приезжие горничные размещаются в отдельном крыле третьего этажа. На первом этаже есть небольшая комната для завтрака; большая гостиная, наполненная книгами, журналами, бильярдным и пульным столами; за гостиной находится полностью оборудованный тренажерный зал; а за ним — огромный нататориум из белого мрамора со стеклянными стенами. Плавательный бассейн размером пятьдесят на сто футов; с трех сторон — лишь узкая дорожка, похожая на полку, но четвертая сторона широкая и обставлена как комната с шезлонгами, обитыми белой клеенкой. Из этого помещения открываются прекрасно оборудованные турецкие и русские бани, которыми заведуют лучшие шведские массажист и массажистка, которых можно найти.
В том же здании есть два корта для сквоша, корт для ракетбола, корт для тенниса и боулинг. Но особенность гостевого здания — это крытый манеж для верховой езды со стеклянной крышей, построенный вдоль всей его стороны — недостаточно большой для игры в поло, но достаточный для тренировок зимой.
Конюшни полны пони для поло и охотничьих лошадей, гараж полон автомобилей, в лодочном сарае есть все виды лодок — парусники, моторные лодки, катер и даже спортивная лодка. Каждое развлечение радушно предлагается, по сути, специально разработанное для гостей.
В главном доме есть бальный зал со сценой в одном конце. Каждый вечер играет оркестр. Показывают новые фильмы, а из Нью-Йорка приглашают артистов водевиля. Это предел роскоши в развлечениях. Как сказала миссис Топлофти в конце ошеломляюще роскошной вечеринки: «Как кто-либо из нас вообще собирается кого-то развлекать после этого? Мне хочется убрать свои гостевые комнаты в нафталин».
Никто, однако, не обнаружил, что приглашения к миссис Топлофти стали менее желанными. К тому же, любящая волнения молодежь и любители упражнений в любом случае никогда не были любимыми гостями в Хадсон-Мэнор.
Маленький дом совершенства
Совершенно неважно, является ли ковер в гостевой комнате обюссонским или домотканым, является ли мебель антикварной или современной, лишь бы она была приятной в своем роде. С другой стороны, то, что дом маленький, не означает, что он не может быть совершенным в каждой детали — возможно, даже более совершенным, чем дворец самого богатого миллионера!
Атрибуты идеального дома нельзя представить лучше, чем Брук-Медоуз-Фарм, круглогодичный дом Олднеймов. И ничто не может лучше проиллюстрировать его совершенство, чем случай, который действительно произошел там.
Большой друг Олднеймов, но человек, который совсем не вращался в обществе и не задумывался о том, имеют ли люди положение или нет, был приглашен со своей новой женой — женщиной из другого штата, обладающей большим богатством и проницательностью — погостить на выходные в Брук-Медоуз. Никогда не встречавшись с Олднеймами, она спросила кое-что об их доме и жизни, чтобы решить, какую одежду взять с собой.
«О, это просто маленький фермерский дом. Олднейм, конечно, носит смокинг; его жена носит — не знаю что — но я никогда не видел ее наряженной хоть немного!»
«Очевидно, простые люди», — подумала его жена. И вслух: «Интересно, какое вечернее платье у меня есть, которое достаточно закрытое. Я могу положить черное кружевное дневное платье; пожалуй, лучше положить мой вишневый атлас...»
«Вишневое?» — спросил ее муж. — «Это тот красный, который был на тебе на днях? Оно слишком красивое, слишком! Говорю тебе, миссис Олднейм никогда не носит платье, которое можно заметить. Она всегда выглядит как леди, но она совсем не из тех, кто любит наряжаться».
Поэтому невеста упаковала свою самую простую (то есть самую дешевую) одежду, но в последний момент положила «вишневое».
Когда она и ее муж прибыли на железнодорожную станцию, которая, по крайней мере, была достаточно примитивной, и мистер Олднейм в сильно поношенном твиде мог приехать из замка или хижины; загородная одежда — не доказательство. Но ее наметанный глаз заметил идеальный крой пальто шофера и то, что автомобиль, хотя и недорогой марки, был одним из самых красивых на рынке и прекрасно оснащен.
«По крайней мере, у них хороший вкус на автомобили и аксессуары», — подумала она и была рада, что взяла свое лучшее вечернее платье.
Они подъехали к низкому белому дому, обшитому досками, в конце старомодной кирпичной дорожки, окаймленной цветами. Гостья заметила, что цветы были одного цвета, все в идеальном цвету. Она знала, что ни один неопытный садовник не создал бы этот кажущийся простым подход к двери, который был выбран в качестве фронтисписа в более чем одной книге по колониальной архитектуре. Дверь открыла горничная в серебристо-сером тафтяном платье, с воротником из органди, манжетами и фартуком, белыми чулками и серебряными пряжками на черных туфлях, и гостья увидела причудливый холл и перспективу комнат, которые на первый взгляд могли бы легко показаться «простыми» неопытному оценщику; но миссис Олднейм, которая вышла навстречу своим гостям, была антитезой всему тому, во что муж невесты заставил ее поверить.
Описать миссис Олднейм как простую — это примерно так же уместно, как назвать жемчужину «простой», потому что она не ослепляет; и не было ни одного предмета в кажущейся простой гостиной, от которого отказались бы, если бы его предложили музею.
Чайный столик был в стиле китайского Чиппендейла и сервирован старым Сподом на лакированном подносе поверх льняной чайной скатерти с мозаичной вышивкой. Содовое печенье и пирожные были легкими, как пена, чай — особая смесь, импортированная известным ценителем и даримая каждое Рождество своим друзьям. Кроме невесты и жениха, было еще трое гостей: сенатор Соединенных Штатов, дипломат с женой, которые направлялись с поста в Европе на пост в Южной Америке. Вместо «бриджа» была беседа на международные темы, пока не пришло время одеваться к обеду.
Когда невеста пошла в свою комнату (которая примыкала к комнате ее мужа), она обнаружила, что ванна наполнена, одежда разложена, а свет на туалетном столике включен.
В тот вечер невеста надела свое вишневое платье на один из самых шикарных обедов, на которых она когда-либо была, и когда они поднялись наверх и она наконец увидела своего мужа наедине, она устроила ему разнос. «Почему, во имя всего святого, ты не сказал мне правду об этих людях?»
«О, — сказал он, смутившись, — я говорил тебе, что это маленький дом — это ты настояла на том, чтобы взять то красное платье. Я говорил тебе, что оно слишком красивое!»
«Красивое!» — воскликнула она в слезах. — «У меня нет ничего, что хотя бы наполовину сравнилось с самым незначительным предметом в этом доме. Эта «простая» маленькая женщина, как ты ее называешь, думаю, почти заставила бы королеву казаться провинциальной! А что касается ее одежды, она бесценна — так же, как и все в этом маленьком жемчужном доме. Да ведь оконные шторы здесь такие же изысканные, как лучшая одежда в моем приданом».
Два дома, противопоставленные выше, — это две крайности, но каждый из них — роскошь. Расходы Олднеймов, хотя и никак не сравнимые с расходами Уордли или Гилдингов, далеко выходят за рамки любого бюджета, который можно назвать умеренным.
По-настоящему умеренный бюджет неизбежно лишает женщину возможности играть важную роль хозяйки, ибо даже самый большой магнетизм и обаяние не могут компенсировать избалованным гостям отсутствие необходимого комфорта. Единственные исключения — бунгало на берегу моря или лагерь в лесу, где убежденный любитель роскоши отчаянно чувствует себя некомфортно первые двадцать четыре часа, но неизменно привыкает к отсутствию комфорта почти сразу, как только начинает зависеть от него; и, ныряя в озеро для купания или умываясь в маленьком жестяном тазу, спя на сосновых ветках совсем без простыней, поедая консервы и оладьи на жестяных тарелках жестяными приборами, он, кажется, ни в чем не нуждается, когда воздух подобен шампанскому, а компания — лучшая из возможных.
Обслуживание гостевой комнаты
Если гостья не привозит свою горничную, личная горничная хозяйки (если она есть — в противном случае горничная дома) всегда распаковывает сумки или чемоданы, раскладывает туалетные принадлежности на туалетном столике и в ванной комнате, складывает вещи в ящики и вешает платья на вешалки в шкафу. Если при распаковке она видит, что что-то важное было забыто, она сообщает своей хозяйке или, в случае со служанкой, которая давно работает, она сама знает, что выбрать, и предоставляет гостье без просьбы такие предметы, как расческа и щетка, платяная щетка или купальный костюм и банный халат.
Камердинер хозяина выполняет ту же услугу для мужчин. В небольших заведениях, где нет горничной или камердинера, горничную всегда учат распаковывать вещи гостей и гладить и застегивать дамские платья, а мужская одежда после каждой носки отправляется к портному для глажки.
В больших домах подносы с завтраком для гостей-женщин обычно доставляются на этаж спален дворецким (некоторые дворецкие делегируют эту услугу лакею) и передаются горничной, которая заносит поднос в комнату. В маленьких домах их поднимает официантка.
Подносы для гостей-мужчин — редкость, но когда их заказывают, их поднимает и заносит в комнату камердинер или дворецкий. Если нет слуг-мужчин, поднос приходится поднимать официантке.
Когда гость звонит к завтраку, горничная или камердинер заходит в комнату, открывает жалюзи и в холодную погоду разжигает огонь, если в комнате есть камин. Спросив, предпочитает ли гость горячую, прохладную или холодную ванну, он идет в ванную, расстилает на полу коврик для ванной, вешает на стул большое банное полотенце, с помощью термометра наполняет ванну и иногда раскладывает одежду гостя. Поскольку мало кто любит принимать ванну чаще одного раза в день, а многие предпочитают принимать ванну перед обедом, а не перед завтраком, эта обязанность часто выполняется во время одевания к обеду, а не утром.
Чаевые
«Список чаевых» в большом доме кажется нам довольно пугающим, но по сравнению с суммами, которые дают в большом английском доме, наши — сущие гроши. Приятно думать, что что-то в нашей стране стоит дешевле, чем в Европе!
К счастью, в этой стране, когда вы обедаете в доме друга, вы не даете «на чай» дворецкому, и вы не даете чаевые лакею или горничной, которые несут вашу карточку хозяйке дома, и, уезжая из загородного дома, вам не нужно давать более пяти долларов кому бы то ни было. Дама за пребывание на выходных дает два или три доллара горничной, если приехала без своей, и один или два доллара каждому, кто ее обслуживал. Близкие друзья в маленьком доме посылают чаевые всем слугам — возможно, всего по доллару каждому, но никто не забыт. В очень большом доме этого никогда не делают, и чаевые получают только те, кто вас обслуживал. Если вы были со своей горничной, вы всегда даете ей чаевые (около двух долларов), чтобы она отдала их повару (часто второму), который готовил ей еду, и один доллар кухонной служанке, которая накрывала ей на стол.
Джентльмен почти никогда не «вспоминает» никого из женщин-слуг (к их огорчению), кроме официантки, и дает чаевые только дворецкому и камердинеру, а иногда и шоферу. Минимум, который он может предложить любому из слуг-мужчин, — два доллара, а максимум — пять. Ни одна женщина не получает столько за столь короткое обслуживание.
В нескольких домах система чаевых отменена, и в каждой гостевой комнате, на видном месте на туалетном столике или над ванной, где вы обязательно прочтете, висит объявление:
«Пожалуйста, не предлагайте чаевые моим слугам. Их контракт заключен с этим особым условием, и для его выполнения были приняты надлежащие меры; вы не только создадите «ситуацию», но и станете причиной немедленного увольнения любого, кто может быть склонен вами нарушить это правило дома».
Уведомление подписано хозяином. Упомянутая «договоренность» — это та, при которой каждый гость означает бонус, добавляемый к их заработной плате в размере такой-то суммы на человека в день для всех сотрудников. Эта система гораздо больше нравится слугам по двум причинам. Во-первых, уважающие себя люди не любят унизительный эффект чаевых (некоторые из них их не берут). Во-вторых, они могут абсолютно рассчитывать на то, что такое-то количество посетителей принесет им именно такую сумму.
ToC
«В маленьких домах подносы с завтраком для гостей-женщин поднимает официантка». [Стр. 426.]
Завтрак внизу или наверху
Обычаи завтрака в этой стране так же разнообразны, как и топография земли! Сообщества людей, которые много жили или путешествовали за границей, почти все приняли континентальную привычку завтракать с подноса в своей комнате, особенно по воскресеньям. В других сообществах принято спускаться в столовую для плотного американского (или английского) приема пищи. В сообществах, где последнее является обычаем и где люди привыкли собираться в установленный час, достаточно просто обеспечить завтрак, типичный для данной части страны; кукурузный хлеб, рагу из почек и гомини на Юге; пончики и рыбные котлеты из трески «далеко на Востоке»; копченая сельдь, печень с беконом и оладьи в других местах. Но завтрак внизу как непрерывное действие — с точки зрения домохозяйки, по меньшей мере, испытание.
Однако в больших домах, где мужчины отказываются есть в своих комнатах и так же отказываются вставать, пока им не захочется, завтрак в столовой организован следующим образом:
Непрерывный завтрак внизу
Стол накрыт на всех, кто сказал, что «спустится». В одном конце стоит кофейник, который поддерживается горячим над спиртовой лампой, молоко подогревается под «чайной грелкой» или в двойном кувшине, сделанном по принципу пароварки. На буфете или на столе стоят два или три блюда с «горячей водой» (со спиртовыми лампами под ними или без них). В одном — каша, в другом — «хэш» или «говядина в сливках», сосиски, рыбные котлеты из трески или что-то еще, что, по мнению домохозяйки, может стоять часами и оставаться съедобным! На столе фрукты, хлеб, масло и мармелад, а повар должен готовить свежий чай, яйца и тосты для каждого гостя по мере его появления.
Подготовка подноса для завтрака
Преимущество того, что гости выбирают завтрак наверху, заключается в том, что, если нет отдельной комнаты для завтрака, долго затягивающийся завтрак мешает привести столовую в порядок или накрыть обеденный стол. Подносы, с другой стороны, стоят «полностью готовые» в кладовой и гораздо меньше мешают работе в столовой. Подносы бывают либо обычные белые из кладовой, либо специальные для завтрака со складными ножками. На каждом лежит салфетка для подноса. Она может быть из простого льна с мережкой или фестонами, или может быть богато вышита и иметь мозаичное или филейное кружево.
В каждой спальне есть набор фарфора для завтрака, подходящий к ней. Но гораздо лучше отправить полный набор синего фарфора в розовую комнату, чем розовый набор, в котором не хватает предметов. Ничто не выглядит хуже, чем разномастная посуда. Это как непарные бумага и конверты, или разные туфли, или женская юбка и блузка, которые не сходятся сзади.
В наборе для подноса нет ничего необычного, каждый фарфоровый и универмаг их продает, но только в «открытых» складских образцах можно купить дополнительные блюда или заменить разбитые; факт, который полезно помнить. Есть высокий кофейник, кувшин для горячего молока, кувшин для сливок и сахарница, чашка с блюдцем, две тарелки, подставка для яйца и блюдо с крышкой. Каша обычно кладется в блюдо с крышкой, тосты в салфетке на тарелке, или яйца с беконом вместо каши. Это вместе с фруктами — самый сложный завтрак на «подносе», который когда-либо подавали. Большинство людей, которые завтракают «в постели», берут только кофе или чай, яйцо, тост и, возможно, фрукты.
Любезный хозяин
Из тех сложных церемоний между хозяином и гостем, знакомых всем читателям Библии и всем путешественникам на Востоке, в нашей стране и поколении остались лишь немногие слабые следы. Все еще непростительно есть чей-то хлеб и оставаться его врагом. Непростительно критиковать своего хозяина или в его присутствии критиковать его друзей. Непростительно быть грубым с кем-либо под своей крышей или под крышей друга. Если вы должны поссориться со своим врагом, ищите общественное или нейтральное место, так как ссоры и гостеприимство никогда не должны смешиваться.