«Энциклопедия диеты: Трактат о вопросах питания, Том 4»

Уделите около трех минут упражнениям № 3 и № 5 вместе с глубоким дыханием.

Второй день: Такой же, как первый, с очень небольшим увеличением количества пищи, если есть хотя бы малейший симптом слабости.

Каждое утро, сразу после пробуждения, съедайте два или три персика или сливы и выпивайте стакан воды.

Третий день:

ЗАВТРАК

Мускусная дыня

Чашка какао или шоколада

На выбор:

a Два очень спелых банана, печеные; подавать с нежирными сливками (бананы должны быть в черную крапинку)

b Печеный картофель

Два яичных белка, взбитых с щепоткой сахара, небольшим количеством лимонного сока и сливок

ОБЕД

Нежная кукуруза

Стручковая фасоль или тыква

Шпинат или зеленый салат

Мускусная дыня или два очень спелых персика с небольшим количеством сахара — без сливок

УЖИН

Небольшая порция рыбы или белого куриного мяса, при условии, что есть тяга к такой пище; если нет, ограничьтесь

Нежная кукуруза (одно яйцо пашот, съеденное с кукурузой)

Один вареный лук или вареный шпинат

Два стакана воды

Весь этот прием пищи следует очень тщательно пережевывать. Это один из способов предотвращения повышенной секреции кислоты, преждевременного брожения и последующего скопления газов.

Четвертый день: Такой же, как третий, за исключением вечернего приема пищи, который должен состоять из —

Печеный сладкий картофель — масло

Морковь или стручковая фасоль, или испанский лук

Пятый день: Такой же, как первый.

Шестой день: Такой же, как второй, повторяйте диету, как указано, в течение недели или десяти дней.

После четвертого дня эти приемы пищи можно слегка разнообразить, выбирая из следующего, где предписаны овощи:

Beans

Parsnips

Beets

Peas

Carrots

Squash

Corn

Turnips

Пациенту следует ложиться спать в разумное время, скажем, в 10 часов, и вставать около 6 или 6.30; завтракать между 7.30 и 8; обедать между 12 и 1, а ужинать не позднее 6.30 или 7.

Тщательно пережевывайте каждый кусочек пищи, независимо от того, кажется ли, что это необходимо. Даже бананы требуют тщательного пережевывания не для измельчения, а для пропитывания слюной. То же правило должно применяться ко всем вареным овощам и мягкой пище.

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

АНЕМИЯ — ЗАСТОЙ В ПЕЧЕНИ РЕВМАТИЧЕСКАЯ ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТЬ

На выбор из следующего:

MENU I

MENU II

BREAKFAST

Мускусная дыня, дыня или груши

Пропаренная цельная пшеница или рис — сахар и сливки

Столовая ложка орехов (на выбор)

Полстакана кислого молока

Фарино, рис или вареная пшеница

Одна столовая ложка орехов (на выбор)

Сливки и инжир

Щедрая порция пшеничных отрубей

LUNCHEON

Шпинат или вареный лук

Кукурузный хлеб со сладким маслом

Две столовые ложки орехов (на выбор)

Один стакан кислого молока

Один овощ — кукуруза, морковь, тыква или лимская фасоль

Две ложки орехов

Картофель

DINNER

На выбор: лимская фасоль или кукуруза

Кукурузный хлеб и сладкое масло

Латук и свежий помидор с заправкой

Кукуруза, шпинат или салат из латука

Ржаной хлеб или картофель

Белки двух яиц, взбитые или приготовленные пашот

Обычное мороженое, желатин или творожный десерт можно есть с любым из обеденных меню.

Откажитесь от всех слабительных средств. Щедро используйте грубые чистые пшеничные отруби, особенно во время утреннего и вечернего приема пищи.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

АНЕМИЯ — ЗАСТОЙ В ПЕЧЕНИ РЕВМАТИЧЕСКАЯ ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТЬ

Первый день: Сразу после пробуждения выпейте два стакана воды и съешьте небольшую гроздь винограда или две-три размоченные сушеные сливы. Уделите две или три минуты упражнениям № 3 и № 5 (см. Том V, стр. 1344 и 1345). Упражнения следует выполнять перед открытым окном или в хорошо проветриваемом помещении.

ЗАВТРАК

Чашка горячей воды

Три или четыре яичных белка и два желтка, быстро взбитые в течение четырех или пяти минут роторным венчиком. Взбейте в эту смесь полную чайную ложку сахара и чайную ложку оливкового масла, и взбивайте еще две или три минуты

Пшеничные хлопья, съеденные с нежирными сливками — небольшая порция

Чашка горячей воды

Пшеничные отруби

ОБЕД

Морковь или пастернак

Печеный картофель с маслом

Вареный лук

УЖИН

Томатный суп-пюре

Рыба — небольшие порции

Морковь, лук, пастернак, тыква, репа — один или два из этих продуктов

Картофель, приготовленный по выбору

Один очень спелый банан, съеденный с нежирными сливками и изюмом

Непосредственно перед сном съешьте две столовые ложки пшеничных отрубей и уделите четыре или пять минут вышеупомянутым упражнениям.

Второй день: Такой же, как первый.

Третий день: Такой же, как второй, с небольшим варьированием приемов пищи в соответствии с выбором овощей, однако строго придерживаясь предписанного количества яиц. Если оливковое масло неприятно на вкус, его можно исключить и съесть больше масла с картофелем. Было бы хорошо принимать столовую ложку оливкового масла непосредственно перед едой, запивая половиной чашки горячей воды, особенно если погода холодная.

Четвертый день:

ЗАВТРАК

Цельная пшеница, тщательно пропаренная или вареная; подавать с маслом

Чашка горячей воды

ОБЕД

Овощной суп

Кукурузный хлеб — масло

Какао

УЖИН

Один свежий овощ — морковь, пастернак, репа и т. д.

Немного рыбы

Печеный картофель

Небольшая порция обычного мороженого, если хочется чего-то сладкого

Пятый день: Такой же, как четвертый.

Шестой день: Такой же, как первый, и так далее в течение периода от пятнадцати до двадцати дней.

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

СКОВАННОСТЬ И БОЛЬ В СУСТАВАХ ПРОБЛЕМЫ С ЖЕЛУДКОМ — ЗАПОР — КИШЕЧНЫЕ ГАЗЫ — НЕРЕГУЛЯРНАЯ РАБОТА СЕРДЦА

Сразу после пробуждения выпейте две чашки горячей воды.

ЗАВТРАК

Чашка пшеничных отрубей, вареных десять минут; подавать с маслом, сливками и очень небольшим количеством соли

Чашка горячей воды

Один или два очень спелых банана, печеные, съеденные с нежирными сливками

Два яичных белка, очень слегка приготовленных пашот

Печеный картофель или булочки из отрубей

Стакан воды

ОБЕД

Чашка творожного десерта или свежей простокваши

Небольшой молодой картофель, печеный; подавать с маслом

Стакан воды

УЖИН

На выбор два из следующих овощей:

Asparagus

Green peas

Beans

Spinach

Печеный молодой картофель

Очень небольшая порция рыбы или курицы

Небольшая чашка пшеничных отрубей, приготовленных как на завтрак

Стакан воды

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

СКОВАННОСТЬ И БОЛЬ В СУСТАВАХ ПРОБЛЕМЫ С ЖЕЛУДКОМ — ЗАПОР — КИШЕЧНЫЕ ГАЗЫ — НЕРЕГУЛЯРНАЯ РАБОТА СЕРДЦА

На выбор из следующих меню:

MENU I

MENU II

BREAKFAST

Дыня

Один очень спелый банан, печеный

Одна или две ложки пропаренной цельной пшеницы

Два стакана воды

На выбор: персики, сливы или дыня

Рис или овсянка

Два очень спелых банана, печеные; подавать со сливками

Половина чашки отрубей

LUNCHEON

На выбор: лимская фасоль или печеный картофель

Один стакан молока — простокваши или пахты

Стакан воды

Зеленая кукуруза

Жирное молоко

DINNER

Лимская фасоль или кукуруза

Фруктовый салат (из сладких фруктов) со взбитыми сливками

Два или три яичных белка

Одна или две столовые ложки орехов — на выбор

Мускусная дыня или дыня

Два овоща — на выбор

Сладкое масло с кукурузным хлебом или зеленой кукурузой

Один стакан молока

Все сладости можно исключить, если они не нравятся на вкус. Однако, если хочется чего-то сладкого, сделайте обед или ужин из овощей и домашнего мороженого, исключив все остальные продукты.

ЭКСТРЕННЫЙ ПРИЕМ ПИЩИ

(Принимать вместо обеда или ужина, если чувствуете вялость или заторможенность)

Два початка нежной кукурузы

Два стакана молока

Одно взбитое яйцо

Небольшая порция мороженого

Пшеничные отруби

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

СКОВАННОСТЬ И БОЛЬ В СУСТАВАХ ПРОБЛЕМЫ С ЖЕЛУДКОМ — ЗАПОР — КИШЕЧНЫЕ ГАЗЫ — НЕРЕГУЛЯРНАЯ РАБОТА СЕРДЦА

Первый день: После пробуждения выпейте чашку или две горячей воды и съешьте полфунта винограда, предпочтительно сорта Конкорд или синего винограда, проглатывая семена и мякоть целиком, пережевывая и проглатывая кожицу. Уделите как можно больше времени (от трех до пяти минут) упражнениям на глубокое дыхание перед открытым окном или в тщательно проветриваемом помещении.

ЗАВТРАК

(Через полчаса)

Половина чашки грубых пшеничных отрубей, подаваемых как обычная каша

Миска простокваши с щепоткой кленового сахара

Булочки из отрубей

ОБЕД

Стакан прохладной воды

Печеный картофель или кукуруза

Один свежий овощ, такой как морковь, пастернак, репа, свекла, вареный лук или тыква

Половина чашки горячей воды

УЖИН

Один или два свежих овоща (см. список, предложенный для обеда)

На выбор: зеленый салат, вареный шпинат или сельдерей

Печеный белый картофель — ешьте вместе с кожурой

Один яичный белок или очень небольшая порция рыбы или белого куриного мяса; предпочтительно яйцо

Во время каждого из этих приемов пищи следует выпивать от одного до двух стаканов воды — полстакана прохладной воды в начале еды и чашка горячей воды в конце будет достаточно; однако пейте столько, чтобы общее количество жидкости составляло около 66 процентов от всего объема.

Столовую ложку пшеничных отрубей также следует принимать во время каждого из вышеуказанных приемов пищи, либо с небольшим количеством воды в конце еды, либо приготовленными и поданными как каша в начале еды. Ложку или две следует принимать сразу после пробуждения и непосредственно перед сном, пока работа кишечника не нормализуется, после чего количество можно регулировать в соответствии с тяжестью состояния.

Второй день: Такой же, как первый.

Третий день: Такой же, как второй, с небольшим увеличением количества пищи, если того требует обычный голод, или уменьшением, если после еды есть чувство тяжести. Всегда хорошо прекращать есть до того, как голод будет полностью утолен. Когда организм остается слегка голодным, он усваивает всю съеденную пищу и обеспечивает естественное пищеварение и выведение отходов.

Четвертый день:

ЗАВТРАК

Один или два очень спелых банана со сливками и ореховым маслом, а также изюм или размоченные сушеные сливы

Стакан молока

Один яичный белок

Вареная пшеница с нежирными сливками и орехами или ореховым маслом

ОБЕД

Сладкий картофель с маслом

Кукуруза, свежая

Стакан молока

УЖИН

Шпинат с яичным белком

Очень небольшая порция рыбы или белого куриного мяса

Печеный сладкий или белый картофель

Столовую ложку оливкового масла можно принимать в начале каждого из этих приемов пищи, а чашку горячей воды — в конце.

Если работа кишечника не нормализовалась, продолжайте принимать пшеничные отруби и виноград в соответствии с указаниями для первого дня.

Соблюдайте общие правила выполнения упражнений и питья воды сразу после пробуждения и непосредственно перед сном.

Пятый день: Такой же, как четвертый.

Шестой день: Такой же, как первый, повторяйте диету, приведенную здесь, изо дня в день в течение двух или трех недель.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

СКОВАННОСТЬ И БОЛЬ В СУСТАВАХ ПРОБЛЕМЫ С ЖЕЛУДКОМ — ЗАПОР — КИШЕЧНЫЕ ГАЗЫ — НЕРЕГУЛЯРНАЯ РАБОТА СЕРДЦА

Первый день: После пробуждения выпейте стакан или два чистой воды. Совершите короткую быструю прогулку на свежем воздухе.

ЗАВТРАК

Чашка горячей воды

Одна столовая ложка оливкового или орехового масла

Два очень спелых банана (должны быть в черную крапинку), съеденные с нежирными сливками и ореховым маслом (несколько фиников, если хочется чего-то сладкого)

Две или три столовые ложки пшеничных отрубей, приготовленных

Картофель — ешьте вместе с кожурой

ОБЕД

Печеный картофель с маслом. Ешьте вместе с кожурой (сделайте из этого весь прием пищи)

УЖИН

Тушеная тыква или зимний кабачок

Кукурузный хлеб

На выбор: фасоль или печеный картофель

Пшеничные отруби, приготовленные

Стакан молока

Непосредственно перед сном совершите быструю пятиминутную прогулку и попрактикуйтесь в глубоком дыхании. Съешьте пять или шесть размоченных сушеных слив.

Второй день: Такой же, как первый, с небольшим увеличением или уменьшением количества пищи в соответствии с потребностями обычного голода.

Третий день:

ЗАВТРАК

Сушеные сливы или сушеные персики, тушеные — без сахара

Одно яйцо, взбитое очень тщательно

Грубая каша или пшеничные отруби

ОБЕД

Щедрая порция печеного сладкого или белого картофеля

УЖИН

На выбор два из следующих овощей:

Beans

Onions

Beets

Pumpkin

Carrots

Squash

Corn

Turnips

Картофель, приготовленный по выбору

Четвертый день: Такой же, как третий, с увеличением или уменьшением количества пищи в зависимости от голода.

Пятый день: Такой же, как первый, повторяйте эти меню в течение двенадцати или пятнадцати дней.

Хотя яичные желтки способствуют ревматическим тенденциям, на эти состояния влияет только та часть, которая не усваивается организмом естественным образом. Другими словами, вреден избыток.

МЕНЮ ПРИ БОЛЕЗНИ БРАЙТА

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

БОЛЕЗНЬ БРАЙТА

ЗАВТРАК

Простокваша или два-три яичных белка

Печеные бананы

ОБЕД

Испанский лук, приготовленный в запеканке

Репа или свежий горох в стручках

Два яичных белка

УЖИН

Лук, сырой — небольшая порция

Кукурузный хлеб и очень небольшая порция сушеной рыбы

Горох, спаржа или репа

Картофель

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

БОЛЕЗНЬ БРАЙТА

ЗАВТРАК

Дыня или персики, без сливок

Два стакана свежего молока

Булочки из отрубей

ОБЕД

Горох или фасоль

Молодой лук

Небольшой кусочек кукурузного хлеба

Стакан пахты

УЖИН

Латук с орехами

Кукуруза или стручковая фасоль

Молодой картофель или лимская фасоль

Два яичных белка, томленые, или творог

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

БОЛЕЗНЬ БРАЙТА

После пробуждения виноград сорта Конкорд (синий).

ЗАВТРАК

Омлет из двух белков и одного желтка, свернутый со сливками и тертыми орехами; готовьте слегка

Маффины из кукурузной муки

ОБЕД

Сладкий картофель со свежим маслом

УЖИН

Легкий овощной суп

Сельдерей или нежный салат из капусты

Морковь, пастернак или репа

Картофель или свежая кукуруза

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

БОЛЕЗНЬ БРАЙТА

ЗАВТРАК

Пинта простокваши — теплой

Цельная пшеница, вареная

Две столовые ложки отрубей

ОБЕД

Полторы пинты свежего молока

Кукурузный хлеб — несладкий

УЖИН

Салат из капусты с орехами

Морковь, цветная капуста или зимняя тыква

Картофель или булочки из отрубей

МЕНЮ ПРИ ДИАБЕТЕ

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

ДИАБЕТ

Пациенту с диабетом следует соблюдать обычные правила энергичных физических упражнений и глубокого дыхания, а также обильного питья воды сразу после пробуждения и непосредственно перед сном.

Диета должна состоять, насколько это возможно, из продуктов в их естественном состоянии, таких как очень спелые свежие фрукты и свежие овощи, а также из белковой группы, такой как яйца, молоко, сыр, желатин, бобовые и время от времени ограниченное количество рыбы.

ЗАВТРАК

Вишня, ягоды или печеное яблоко без сахара

Два или три очень спелых банана с нежирными сливками

Ложка или две орехов или орехового масла

Стакан молока; предпочтительно простокваша

ОБЕД

Небольшая порция простой пшеницы или овсяной крупы (зерен), сваренной до готовности

Один свежий овощ — предпочтительно лук, морковь или горох

УЖИН

Щедрый зеленый салат с орехами и маслом

Один или два свежих овоща, таких как горох, спаржа или окра

Яйцо или немного рыбы

Печеный картофель

Желатин или творожный десерт

Кишечник следует поддерживать в нормальном состоянии в любое время, либо с помощью энергичных упражнений, либо с помощью щедрого употребления пшеничных отрубей.

Избегайте чрезмерно кислых продуктов, сладостей, белого хлеба и тяжелых крахмалов, содержащихся в зерновых продуктах.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

ДИАБЕТ

Стакан воды и один или два очень спелых персика сразу после пробуждения и непосредственно перед сном. Уделите тридцать минут, если возможно, глубокому дыханию и энергичным упражнениям.

ЗАВТРАК

Дыня, персики или любые сладкие свежие фрукты

Два яйца, взбитых очень тщательно, или два стакана простокваши

Кукуруза или маффин из цельной пшеницы

ОБЕД

Цветная капуста, капуста или окра

Нежная кукуруза или стручковая фасоль

Рыба, курица, яйцо или простокваша

Печеный картофель

Рыбу, курицу и молоко следует употреблять в ограниченных количествах; овощи должны преобладать.

Пережевывание должно быть очень тщательным, и во время каждого приема пищи следует выпивать стакан или два воды.

УЖИН

Овощной суп

Салат с орехами или маслом

Кукуруза или лимская фасоль

Картофель — сладкий или белый

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

ДИАБЕТ

Стакан или два воды и немного фруктов сразу после пробуждения, за которыми следуют энергичные упражнения и глубокое дыхание.

ЗАВТРАК

Персики, сливы или хурма

Яйца, сваренные в течение двух минут

Немного кукурузного хлеба, булочки из отрубей или печеный картофель

Чашка молока или шоколада

ОБЕД

Два или три стакана пахты

Булочка из цельной пшеницы или маффин с орехами

УЖИН

Два свежих овоща, таких как фасоль, свекла, брюссельская капуста, цветная капуста, окра, баклажан или лимская фасоль

Нарезанные помидоры

Немного зеленого салата

Два очень спелых банана, печеные — съеденные с орехами и сливками

Половина чашки пшеничных отрубей

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

ДИАБЕТ

ЗАВТРАК

Чашка горячей воды

Пшеничные отруби, приготовленные

Два яйца, взбитые

Один очень спелый банан, съеденный с орехами и сливками

Половина стакана холодного молока

ОБЕД

Чашка горячей воды

Печеный картофель

Большой лук со сливками

Чашка шоколада

УЖИН

Лук, фасоль, морковь или пастернак — любые два из этих продуктов

Одно или два яйца, взбитые

Порция пшеничных отрубей, приготовленных, или цельную пшеницу можно варить, пока зерна не лопнут, и подавать со сливочным маслом и сливками. Это лучшая форма, в которой можно употреблять злаки

МЕНЮ ПРИ ТУБЕРКУЛЕЗЕ

СЛАБЫЕ ЛЕГКИЕ — ТУБЕРКУЛЕЗ

На протяжении многих веков чахотка, или различные формы туберкулеза, поражали человечество, однако наука до сих пор не смогла дать нам ни одного надежного искусственного средства. Мы вынуждены обратиться к природе, единственным известным сейчас средством является кислород или обычный воздух.

Пациент с чахоткой или туберкулезом должен обеспечить себе возможность жить на свежем воздухе, днем и ночью, зимой и летом, если только погода не экстремально холодная.

Следующим важным фактором в лечении этой болезни является пища.

Диета должна состоять из самых питательных и наиболее легко усваиваемых продуктов следующих групп, приведенных в порядке их важности:

PROTEIDS

CARBOHYDRATES

FATS

Eggs

Honey

Nuts

Milk

Maple-sugar

Olive-oil

Legumes

Whole wheat

Cream

Rice

Butter

Potatoes

Corn

FRUIT-SUGARS

FRESH VEGETABLES

GREEN SALADS

Figs

Oranges

Asparagus

Beets

Lettuce

Raisins

Pears

Peas

Carrots

Romaine

Grapes

Plums

Beans

Parsnips

Parsley

Persimmons

Peaches

Green corn

Squash

Watercress

Bananas

Apples

Tomatoes

Celery

Turnips

Cabbage

Пациент должен пить много воды, выполнять энергичные упражнения и глубоко дышать, а также в сезон щедро употреблять виноград перед завтраком.

Следует приобрести спирометр и стараться увеличивать объем легких на один кубический дюйм каждый день, пока не будет достигнут их предельный объем.

Следующие меню являются лишь рекомендательными. Их можно изменять, выбирая продукты, упомянутые в предыдущих таблицах, когда они доступны в разные времена года:

ОБЩИЕ МЕНЮ ПРИ СЛАБЫХ ЛЕГКИХ — ТУБЕРКУЛЕЗЕ

Первый день:

ЗАВТРАК

Стакан простокваши с щепоткой сахара

Два яйца, взбитые очень тщательно (см. рецепт, стр. 678)

При запорах съешьте половину чашки грубых пшеничных отрубей, приготовленных. Подавайте как кашу на завтрак со сливочным маслом или сливками.

ОБЕД

Три яйца, приготовленные по рецепту, стр. 678; добавьте два стакана молока; хорошо перемешайте; пейте медленно

ОБЕД

На выбор два из следующих овощей:

Beets

Cabbage or celery

Carrots

Fresh corn or corn hominy

Lentils

Navy or lima beans

Parsnips

Turnips

Запеченный белый картофель, рис или кукуруза

Одно яйцо, приготовленное любым приемлемым для вкуса способом — предпочтительно взбитое

В этот прием пищи по возможности следует включить что-то зеленое, например, салат-латук, шпинат, кудрявую капусту, петрушку или кресс-салат

Летом можно съесть домашнее мороженое, а зимой — столовую ложку меда, если хочется чего-то сладкого

Выпивайте от одного до двух стаканов воды во время каждого из этих приемов пищи, но не берите воду в рот, пока пережевывание не станет идеальным.

Перед сном выпейте стакан воды и съешьте полфунта винограда, затем уделите от десяти до пятнадцати минут упражнениям на глубокое дыхание.

Второй день: То же, что и в первый, слегка увеличивая или уменьшая количество пищи в зависимости от чувства голода.

Во второй день съешьте дополнительное яйцо в обед; еще одно — на третий день, затем постепенно уменьшайте количество, если аппетит противится им. Не переедайте. Усвоение — главная цель, которую необходимо достичь.

Четвертый день: После пробуждения выпейте воды и съешьте виноград, как предписано для первого дня. Уделяйте много времени умеренным физическим упражнениям и глубокому дыханию.

ЗАВТРАК

Два очень спелых банана, съеденных с нежирными сливками и орехами или ореховым маслом; также две или три инжирины или эквивалентное количество изюма

Ложка или две цельной пшеницы, тщательно приготовленной

ЛАНЧ

Большая вареная луковица и запеченный белый картофель со сливочным маслом и щепоткой соли (если лук достать невозможно, возьмите морковь или пастернак)

Выпейте два или три стакана молока

Если кишечник работает ненормально, выпивайте стакан воды и съедайте ложку или две пшеничных отрубей после каждого приема пищи.

ОБЕД

Щедрая порция запеченного белого картофеля, съеденная со сливочным маслом

Четыре или пять яичных белков и два желтка, приготовленных по рецепту, данному для первого дня

Небольшая порция любых двух свежих овощей (в этот прием пищи можно съесть немного мороженого, если есть тяга к сладкому)

Пятый день: То же, что и в четвертый, исключая мороженое.

Шестой день: То же, что и в первый, повторяя это меню в течение примерно шестнадцати или восемнадцати дней.

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

ТУБЕРКУЛЕЗНАЯ ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТЬ ЗАПОР—НЕРВОЗНОСТЬ—КАТАР

Первый день: Сразу после пробуждения выпейте стакан прохладной воды, съешьте несколько вишен или выпейте сок одного апельсина и уделите пять или десять минут упражнениям № 3 и 5, как показано в Том V, стр. 1344 и 1345.

ЗАВТРАК

(Через полчаса)

Чашка горячей воды

Очень спелые ягоды с сахаром — без сливок

Один очень спелый банан с орехами или ореховым маслом

Небольшой запеченный белый картофель, съеденный со сливочным маслом

Одно яйцо, сваренное в течение двух минут

Небольшая порция приготовленных пшеничных отрубей

ЛАНЧ

Одна или две большие испанские луковицы, вареные

Небольшой запеченный белый картофель, съеденный со сливочным маслом

Одно или два цельных яйца, взбитых

ОБЕД

На выбор стручковая фасоль, горох или спаржа; если их достать невозможно, выберите:

Beets

Carrots

Cabbage

Parsnips

Turnips

Испанский лук, вареный

Запеченный белый картофель

Три взбитых яичных белка

Один стакан воды, выпитый во время еды

Перед сном съешьте две столовые ложки пшеничных отрубей, выпейте стакан воды и уделите от пяти до десяти минут упражнениям, предписанным для утра.

Второй день: То же, что и в первый.

Третий день: То же, что и во второй, при необходимости слегка увеличивая количество пищи. Можно вносить изменения в овощи, однако по возможности ограничиваясь упомянутыми овощами, всегда отдавая предпочтение свежим овощам, а не консервированным.

Четвертый день:

ЗАВТРАК

Фрукты — на выбор

Небольшая порция простого вареного зерна пшеницы со сливочным маслом и сливками

Чашка горячей воды

Два яйца, взбитых или сваренных в течение двух минут

ЛАНЧ

Три стакана молока

Два взбитых яйца

Приготовленные пшеничные отруби (пейте молоко и ешьте яйца очень медленно)

ОБЕД

Один зеленый овощ

Столовая ложка или две орехов «Протоид»

Творожный десерт, желатин или яйца

Перед сном уделите от пяти до десяти минут упражнениям, предписанным для первого дня.

Если работа кишечника не нормализовалась, продолжайте принимать пшеничные отруби непосредственно перед сном и ложку или две сразу после пробуждения.

Пятый день: То же, что и в четвертый.

Шестой день: То же, что и в первый, и так далее, повторяя диету до тех пор, пока она приятна на вкус. Если пищеварение позволяет, количество яиц и молока можно увеличить.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

ТУБЕРКУЛЕЗНАЯ ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТЬ ЗАПОР—НЕРВОЗНОСТЬ—КАТАР

На выбор одно из следующих меню:

MENU I

MENU II

BREAKFAST

Мускусная дыня или персики

Три или четыре взбитых яичных белка — смешать с двумя стаканами свежего молока

Ложка орехов (на выбор)

Один банан

Дыня или персики с нежирными сливками

Три яйца, взбитых с очень небольшим количеством сахара и фруктового сока

LUNCHEON

На выбор лимская фасоль или запеченный картофель

Салат из латука и свежих помидоров, заправленный лимонным соком, сахаром и ложкой смеси орехов

Два взбитых яйца

Очень маленький кусочек рыбы

Вареная кукуруза, свекла или запеченный картофель

Один инжир со сливочным сыром

DINNER

На выбор тыква, вареный лук или кукуруза

Салат из любой зелени

Один стакан пахты, смешанный с двумя взбитыми яичными белками

Одна или две столовые ложки орехов (на выбор)

Початок кукурузы

Полтора стакана пахты с яичными белками

Два или три очень спелых персика со сливками и сахаром

Домашнее мороженое

Я бы посоветовал съедать два или три очень спелых персика непосредственно перед сном и сразу после пробуждения утром.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ОБЕД

(Принимать, если есть тяга к мясной или соленой пище)

Один початок кукурузы (вареный)

Рыба, омар или белое мясо курицы

Небольшой запеченный картофель

Салат из латука или эндивия

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

ТУБЕРКУЛЕЗНАЯ ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТЬ ЗАПОР—НЕРВОЗНОСТЬ—КАТАР

После пробуждения уделите от трех до пяти минут упражнениям на глубокое дыхание перед открытым окном, предпочтительно движениям 3 и 5, как показано в Том V, стр. 1344 и 1345. Съешьте гроздь винограда, тщательно пережевывая кожицу, проглатывая семена и мякоть целиком. Выпейте два стакана воды. Если погода холодная, воду следует подогреть.

ЗАВТРАК

Полчашки приготовленных пшеничных отрубей, съеденных со сливками

Небольшая гроздь винограда

Два яйца, взбитых в течение шести или семи минут; во время взбивания добавьте чайную ложку сахара и столовую ложку оливкового масла

Один очень спелый банан; подавайте со сливками и ореховым маслом или орехами (если банан не очень спелый, его следует запечь)

ЛАНЧ

Один свежий овощ — морковь, пастернак или репа

Вареная луковица

Запеченный картофель

Одно яйцо, сваренное в течение двух минут, съеденное вместе с картофельной кожурой

Свежее сливочное масло

Чашка горячей воды в конце приема пищи

ОБЕД

Полчашки приготовленных пшеничных отрубей

Два или три яйца, приготовленных как на завтрак

Один очень спелый банан и несколько размоченных черносливин (если хочется чего-то соленого, можно съесть очень маленький запеченный белый картофель)

Гроздь винограда

Перед сном съешьте небольшую гроздь винограда и выпейте чашку горячей воды. Уделите от трех до пяти минут упражнениям, которые уже были предписаны для утра.

Эти приемы пищи можно разнообразить, меняя овощи, а время от времени заменяя яйца порцией свежей рыбы или стаканом пахты.

Если предписанного количества пищи кажется недостаточно, его можно немного увеличить; однако не увеличивайте его сверх пределов нормального голода. Лучшие сочетания продуктов, если их употреблять сверх потребностей организма, подвергаются своего рода разложению и становятся обильным источником болезней.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

ТУБЕРКУЛЕЗНАЯ ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТЬ ЗАПОР—НЕРВОЗНОСТЬ—КАТАР

ЗАВТРАК

Два очень спелых красных банана, запеченных

Орехи, сливки, изюм

Два взбитых яйца; сахар; ароматизатор по вкусу

Ложка пшеничных отрубей

ЛАНЧ

Три свежих яйца, взбитых в течение примерно шести минут с сахаром; после взбивания добавлен ананасовый сок

Небольшая порция приготовленных пшеничных отрубей

ОБЕД

Сельдерей

Столовая ложка оливкового масла

Один свежий овощ

Картофель

Хлеб из цельной пшеницы (очень мало)

Пахта или желатин

Вышеуказанные меню были подобраны и скомбинированы так, чтобы противодействовать запорам, катару, нервозности, желчности и т. д. В продуктах питания нет специфического средства от чахотки. Продукты помогут вылечить эту болезнь только через естественный процесс создания здоровой ткани и повышения способности организма сопротивляться всем болезням.

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

СЛАБЫЕ ЛЕГКИЕ ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТЬ К КИШЕЧНОМУ ЗАСТОЮ

Сразу после пробуждения выпейте стакан или два воды и съешьте немного сочных фруктов. Также совершите бодрую прогулку на свежем воздухе перед завтраком.

ЗАВТРАК

Процеженный сок одного сладкого апельсина или несколько очень спелых ягод без сливок

Два или три яйца, сваренных всмятку

Небольшой крекер из цельной пшеницы

Один запеченный банан

Ложка пшеничных отрубей

ЛАНЧ

Маффин из цельной пшеницы со сливочным маслом и десертной ложкой меда

Стакан или два молока

Пшеничные отруби

ОБЕД

Фасолевый или гороховый суп

Горох, спаржа, шпинат или любой свежий овощ

Кукурузный хлеб или очень небольшая порция цельной пшеницы

Одно яйцо, сваренное всмятку

Небольшая порция слегка приготовленных пшеничных отрубей

Во время каждого из вышеуказанных приемов пищи следует выпивать от одного до двух стаканов воды.

Если есть выраженная туберкулезная предрасположенность, можно принимать от шести до девяти яиц ежедневно в течение примерно трех дней в неделю, принимая вместе с яйцами небольшое количество кислых фруктов во время каждого приема пищи — либо апельсиновый сок, ягоды, либо ложку процеженного ананасового сока. Кислоты следует разбавлять (наполовину водой) и принимать без сахара.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

СЛАБЫЕ ЛЕГКИЕ ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТЬ К КИШЕЧНОМУ ЗАСТОЮ

Перед завтраком совершите бодрую прогулку и выполните упражнения на глубокое дыхание.

ЗАВТРАК

Мускусная дыня или груша

Приготовленные пшеничные отруби

Щедрая порция запеченного батата

Одно цельное яйцо, сваренное всмятку или взбитое

Пинта простокваши или чашка-другая шоколада

ЛАНЧ

Щедрая порция нежной кукурузы, приготовленной на пару в початке

Салат из латука и помидоров

Орехи

ОБЕД

Стручковая фасоль, кукуруза или морковь

Запеченный картофель

Очень небольшая порция нежной рыбы, яйцо или простокваша

Дыня или персики

Если пациент выполняет работу, требующую больше пищи, чем здесь предписано, количество можно увеличить.

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

СЛАБЫЕ ЛЕГКИЕ ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТЬ К КИШЕЧНОМУ ЗАСТОЮ

Следующие меню составлены с целью дать наибольшее количество тканей-строительной пищи, которая требует наименьших усилий при переваривании.

Нет ничего более ценного при лечении легочных заболеваний, чем глубокое дыхание. После того как создана чистая кровь, способ сохранить ее чистой — это насыщать ее кислородом, а единственный способ сделать это — вдыхать в легкие большое количество свежего воздуха.

ЗАВТРАК

Гроздь винограда

Три или четыре яйца, взбитых в течение пяти или шести минут, в которые при взбивании добавьте чайную ложку сахара и чайную ложку коньяка или лимонного сока на каждое яйцо

Примечание: Коньяк является бактерицидным средством и помогает перевариванию яичных желтков.

ЛАНЧ

От трех до четырех яиц, приготовленных как на завтрак, слегка увеличив количество сахара и коньяка. Добавьте полную чайную ложку сахара и десертную ложку коньяка, а также добавьте полный стакан молока на каждое яйцо

ОБЕД

Любой один или два свежих овоща, включая что-то зеленое, например, шпинат или латук

Свежие овощи могут состоять из:

A baked potato

Squash

Onions

Turnips

Parsnips

Пациент может съесть немного винограда между приемами пищи и немного через час после обеда. Он должен проглатывать семена и мякоть целиком, а кожицу пережевывать и проглатывать. Он должен есть много свежих яиц, свежего молока и спелого сладкого винограда. Молоко и яйца — хорошие продукты для построения тканей, в то время как сахар — это углевод, который является хорошей зимней пищей. Виноград полон виноградного сахара, который является отличным питательным веществом, а также помогает перевариванию других продуктов.

Примечание: Эти меню были даны больному чахоткой, и за шесть недель он добился очень существенного увеличения как веса, так и силы.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

СЛАБЫЕ ЛЕГКИЕ ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТЬ К КИШЕЧНОМУ ЗАСТОЮ

Сразу после пробуждения съешьте немного фруктов, выпейте стакан воды и совершите бодрую прогулку.

ЗАВТРАК

Один или два очень спелых банана, запеченных, съеденных со сливками

Порция кукурузной каши

Одно яйцо, сваренное всмятку, если хотите

Чашка шоколада или горячей воды, если предпочитаете

ЛАНЧ

Овощной суп

Один свежий овощ; предпочтительно вареный лук или морковь

Один или два стакана свежей пахты

Пшеничные отруби

ОБЕД

Сельдерей, салат из капусты или любой зеленый салат

Приготовленный на пару рис или просто вареная пшеница

Взбитое или сваренное всмятку яйцо, или пахта

Орехи и изюм

Небольшую порцию пшеничных отрубей следует принимать во время завтрака и непосредственно перед сном. Отруби содержат ценные минеральные соли, и зимой могут заменить химический состав зеленых салатов.

Во время каждого из этих приемов пищи следует выпивать от одного до двух стаканов прохладной воды.

МЕНЮ ПРИ КОЖНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

ЭКЗЕМА

Независимо от того, является ли экзема болезнью, вызванной бактериями, очевидно, что оружие для борьбы с этим расстройством — чистая кровь с обилием белых кровяных телец. Эти фагоциты крови можно по праву назвать полицией организма.

Пациент должен соблюдать следующие общие правила:

Пейте много чистой воды как во время еды, так и между приемами пищи. Исключите тростниковый сахар и все кислоты.

Одевайтесь как можно легче и не носите шерстяную одежду непосредственно на теле.

Ежедневно выполняйте достаточно энергичные физические упражнения, чтобы вызвать потоотделение. Если это невозможно, следует раз в неделю прибегать к турецкой бане.

Проводите как можно больше времени на свежем воздухе.

Приемы пищи должны быть в основном следующими:

ЗАВТРАК

Несколько ложек приготовленных пшеничных отрубей, съеденных со сливками

Две или три булочки из отрубей

Два или три яичных белка, очень тщательно взбитых, в которые добавьте ложку сливок

Один спелый банан

ЛАНЧ

Зеленый салат с орехами — щедрая порция

Свежий овощ; предпочтительно вареный лук или морковь

Запеченный картофель

ОБЕД

Салат из любого зеленого сочного растения

Молодой лук

Горох или спаржа

Запеченный картофель или запеченная фасоль

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

ЭКЗЕМА

ЗАВТРАК

Малина, ежевика, виноград или мускусная дыня

Картофель — батат или белый

Чашка какао или чая из сассафраса (см. рецепт, стр. 681)

ЛАНЧ

Свекла, спаржа, капуста, цветная капуста, брюссельская капуста или окра

Картофель — приготовленный на выбор

ОБЕД

Два свежих овоща; на выбор:

Asparagus

Corn

Beans

Eggplant

Beets

Onions

Carrots

Очень спелый персик или мускусная дыня

Перед сном съешьте несколько очень спелых персиков и примите столовую ложку пшеничных отрубей.

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

ЭКЗЕМА

Любое из следующих меню можно выбрать на период от десяти до двадцати дней. Они разработаны специально для устранения всех форм самоотравления (аутоинтоксикации), которые иногда проявляются в виде кожных высыпаний. Хотя самоотравление может не быть основной причиной экземы, оно усиливает все инфекционные состояния. Главная цель этих меню — дать организму возможность избавиться от болезни, устранив все препятствия. Поэтому я бы посоветовал отказаться от употребления табака, чая, кофе и всех алкогольных стимуляторов.

MENU I

MENU II

BREAKFAST

Два яичных белка, очень тщательно взбитых, с добавлением небольшого количества жирных сливок и ложки сахара. Принимайте это как соус к двум очень спелым бананам с орехами или ореховым маслом

Гроздь калифорнийского винограда (Малага)

Чашка горячей воды в начале приема пищи и стакан прохладной воды в конце

Три очень спелых банана, запеченных в запеканке; подавайте с нежирными сливками

LUNCHEON

Шпинат или зеленый салат

Стручковая фасоль или кукуруза

Картофель

Тыква или репа

Салат (зеленый)

Запеченная фасоль

DINNER

Зеленый салат или приготовленный шпинат

Вареный лук, морковь или репа

Запеченный картофель со свежим сливочным маслом

Небольшая порция рыбы, белого мяса курицы или яйцо — предпочтительно яйцо

Вареная луковица и запеченный картофель

Немного зеленого салата

Во время каждого из этих приемов пищи следует выпивать от одного до двух стаканов воды, предпочтительно чашку горячей воды в начале и стакан прохладной воды в конце. Я особенно советую энергичные упражнения утром и вечером, а также глубокое дыхание перед открытым окном.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

ЭКЗЕМА

Первый день: После пробуждения выпейте два или три стакана воды, съешьте немного винограда и уделите от трех до пяти минут любому из упражнений, показанных в Том V, стр. 1343–1346 включительно.

ЗАВТРАК

Запеченный белый картофель или булочки из отрубей

Стакан жирного молока

ЛАНЧ

Запеченная фасоль

Бермудский лук

Картофель или кукурузный хлеб

ОБЕД

Любые два из следующих:

Beans

Pumpkin

Beets

Squash

Carrots

Turnips

Parsnips

Зеленый салат — либо латук и помидоры, либо сельдерей; очень маленькая порция

Запеченный белый картофель — ешьте вместе с кожурой

(Если хочется чего-то горячего, можно выпить чашку очень нежирного какао; однако чистая вода была бы предпочтительнее)

Перед сном уделите от трех до четырех минут вышеуказанным упражнениям. Легкие должны быть наполнены до предела. Однако не доводите ни одно из этих упражнений до состояния обычной усталости. Разделите период упражнений, как вечером, так и утром, на три или четыре двухминутных подхода.

Физические упражнения и глубокое дыхание по важности стоят на втором месте после диеты и должны выполняться ежедневно, утром и вечером.

Выпивайте от одного до двух стаканов воды во время каждого приема пищи, но не берите воду в рот, пока пережевывание не станет идеальным.

Второй день: То же, что и в первый, слегка увеличивая количество пищи до тех пор, пока не будет удовлетворен нормальный голод.

Третий день: Практически то же, что и в первый, варьируя ланч в зависимости от голода. Ланч может состоять из любого одного или двух свежих овощей, таких как морковь, репа, свекла, запеченный белый картофель или батат.

Четвертый день:

ЗАВТРАК

Чашка горячей воды

Батат или две булочки из отрубей

Две или три столовые ложки пшеничных отрубей с нежирными сливками

ЛАНЧ

Вареный лук

Запеченный картофель

На выбор рыба или яйцо

Через десять минут после этого приема пищи съешьте фунт винограда. Кожицу можно удалить, но семена и мякоть проглотите. Если виноград достать невозможно, можно принять сок сладкого апельсина.

ОБЕД

Стручковая фасоль или шпинат с яйцом и щедрым куском сырого бермудского или испанского лука (лук и фасоль следует сделать очень острыми с помощью красного перца)

Запеченный батат или белый картофель

Небольшой кусочек кукурузного хлеба с половиной стакана пахты

Во время каждого из этих приемов пищи следует выпивать от одного до двух стаканов воды.

Перед сном уделите от трех до пяти минут упражнениям, предписанным для первого дня.

Пятый день: То же, что и в четвертый, слегка увеличивая количество пищи, если возвращается нормальный голод; если нет, продолжайте следовать диете, как здесь указано, до тех пор, пока не почувствуете естественный голод.

Шестой день: То же, что и в первый, повторяя диету от восемнадцати до двадцати дней.

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

СЛАБОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ—НЕРВОЗНОСТЬ СЛАБАЯ ЭКЗЕМА

Следующие меню для весны, лета и осени составлены по плану двухразового питания. Помимо целей, указанных в заголовке, они предназначены для повышения жизненного тонуса и выносливости, тем самым позволяя человеку соответствовать требованиям жаркой погоды.

Чтобы помочь организму усвоить все питательные вещества, которые содержат эти меню, следует ежедневно выполнять не менее одного часа энергичных физических упражнений и глубокого дыхания.

MENU I

MENU II

BREAKFAST

Один или два очень спелых банана, запеченных в запеканке; ешьте с тунисскими финиками и нежирными сливками

Одно цельное яйцо, взбитое

Половина стакана молока

Персики или вишни

Одно цельное яйцо

Приготовленная на пару пшеница — хорошо проваренная; подавайте с нежирными сливками

Очень спелый банан с тунисскими финиками, сливками и орехами

DINNER

Два овоща — на выбор горох, фасоль, спаржа, лук или свекла

Запеченный картофель

Очень небольшая порция рыбы или белого мяса курицы

Салат

Горох в стручках (см. рецепт, страница 679)

Белый картофель, запеченный

Небольшая порция мороженого (по желанию)

Во время каждого из обеденных приемов пищи следует выпивать один или два стакана воды.

При запорах следует принимать две или три столовые ложки пшеничных отрубей примерно дважды в неделю как во время утреннего, так и вечернего приема пищи. Их можно варить пять минут, и они могут стать очень вкусными, если съесть их с ложкой сливок.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

СЛАБОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ—НЕРВОЗНОСТЬ СЛАБАЯ ЭКЗЕМА

MENU I

MENU II

BREAKFAST

(About 9:30)

Очень спелые персики — без сахара

Чашка горячей воды

Цельная пшеница, приготовленная очень тщательно

Запеченный картофель среднего размера со сливочным маслом

Чашка горячей воды

Одно взбитое яйцо

Порция желатина со сливками

DINNER

(About 5:30)

Свежий горох и фасоль или спаржа

Запеченный картофель или нежная кукуруза

Одно цельное яйцо или омлет — по-испански

Один стакан воды

Два из следующих овощей — горох, фасоль, спаржа, вареный лук, шпинат или морковь

Запеченный картофель

Половина стакана пахты с одним взбитым яичным белком

Один стакан воды

Перед сном выпейте чашку горячей воды и примите две столовые ложки отрубей.

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

СЛАБОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ—НЕРВОЗНОСТЬ СЛАБАЯ ЭКЗЕМА

MENU I

MENU II

BREAKFAST

Очень спелый банан с размоченным черносливом

Одна десертная ложка орехов — на выбор

Одна или две ложки приготовленной на пару цельной пшеницы

Два яйца — приготовленные на выбор

Стакан воды

Фрукты — на выбор

Две столовые ложки орехов — на выбор

Два очень спелых запеченных банана со сливками и ореховым маслом

Одно яйцо

Один или два стакана молока

Пшеничные отруби

DINNER

Два или три свежих овоща

Нежная кукуруза

Запеченный батат или белый картофель

Творожный десерт или желатин

На выбор два свежих овоща

Запеченный батат или белый картофель

Салат — латук или сельдерей

Небольшая порция мороженого

Все сладости можно исключить, если они не особенно приятны на вкус, а другие продукты пропорционально увеличить.

Если есть склонность к кислому желудку или кишечным газам, следует исключить все фрукты, кроме бананов.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

СЛАБОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ—НЕРВОЗНОСТЬ СЛАБАЯ ЭКЗЕМА

ЗАВТРАК

(Очень легкий)

Калифорнийский виноград или процеженный сок сладкого апельсина

Запеченный батат со сливочным маслом

Чашка горячей воды, в которую добавьте ложку сахара и две столовые ложки сливок

ЛАНЧ

На выбор следующее:

a Три взбитых яйца. Добавьте по столовой ложке сахара и лимонного сока

b Миска простокваши с щепоткой сахара

Чашка горячей воды с сахаром и сливками

ОБЕД

Вареный лук и капуста или морковь

Одно яйцо или омлет

Запеченный картофель

Чашка горячей воды или какао

Если съедены небольшие порции вышеуказанных продуктов, в конце вечернего приема пищи можно принять два яичных белка и один желток. (См. рецепт, Том III, стр. 678). Это отличный десерт, который дает организму много тепла и помогает общему перевариванию других продуктов.

МЕНЮ ПРИ АППЕНДИЦИТЕ

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

АППЕНДИЦИТ

ЗАВТРАК

Чашка горячей воды

Две столовые ложки пшеничных отрубей, приготовленных в течение тридцати минут; подавайте с нежирными сливками

Порция чернослива, размоченного в чистой горячей воде до мягкости

Небольшой запеченный картофель

ЛАНЧ

Горох в стручках

Чашка горячей воды

ОБЕД

Горох или спаржа

Морковь или репа

Картофель

Ложка отрубей

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

АППЕНДИЦИТ

Сразу после пробуждения примите столовую ложку оливкового масла и чашку горячей воды.

ЗАВТРАК

Мускусная дыня

Столовая ложка пшеничных отрубей, хорошо приготовленных

Яйцо

Молодой картофель, запеченный

Стакан воды

ЛАНЧ

Латук или шпинат

Вареный лук и морковь

Пшеничные отруби

ОБЕД

Салат из латука с орехами

Шпинат, стручковая фасоль или молодой горох

Картофель

Две столовые ложки отрубей

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

АППЕНДИЦИТ

После пробуждения полфунта винограда Конкорд.

ЗАВТРАК

Небольшая порция цельной пшеницы, хорошо приготовленной; подавайте с нежирными сливками

Два яичных белка, слегка припущенных

Столовая ложка пшеничных отрубей

ЛАНЧ

Сердцевины сельдерея

Запеченный картофель

Пшеничные отруби со сливками

ОБЕД

Булочки из отрубей

Пастернак, приготовленный в запеканке

Лук, приготовленный в запеканке

Картофель

Перед каждым из этих приемов пищи можно принять чашку горячей воды и столовую ложку оливкового масла.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

АППЕНДИЦИТ

ЗАВТРАК

Чашка горячей воды

Размоченный чернослив

Булочки из отрубей с орехами

Запеченный банан

ЛАНЧ

Зимняя тыква или тушеная тыква

Столовая ложка отрубей

ОБЕД

Испанский лук, приготовленный в запеканке

Морковь или пастернак

Булочки из отрубей или картофель

(Через час после этого приема пищи выпейте полстакана сливового сока)

При аппендиците следует исключить следующие продукты: чай, кофе, табак, все стимуляторы и интоксиканты, белый хлеб, рис, овсянку, кукурузный хлеб, сладости и кондитерские изделия любого рода.

МЕНЮ ДЛЯ БЕРЕМЕННЫХ И КОРМЯЩИХ ЖЕНЩИН

ВАЖНОСТЬ ПИТАНИЯ ВО ВРЕМЯ БЕРЕМЕННОСТИ

Нет ничего более важного или оказывающего такое большое влияние на комфорт, здоровье и жизнь беременной женщины, как ее питание, и, возможно, нет ничего, чему она уделяет так мало внимания.

Диета будущей матери, конечно, определяет ее пищеварение и усвоение пищи, а также выведение отходов из организма. Эти вещи почти полностью контролируют ее здоровье, и, поскольку все психические состояния в основном зависят от здоровья, интеллектуальные способности ребенка в значительной степени формируются состоянием пищеварения матери. Очевидно, поэтому, что здоровье матери и все будущее ребенка зависят от ее диеты во время беременности больше, чем от чего-либо другого.

Во время беременности будущая мать должна избегать всех тех продуктов, которые она не дала бы своему ребенку после рождения. Это исключило бы из ее рациона мясо, приправы, сладости, особенно выпечку и богатые десерты; чай, кофе и все стимулирующие и опьяняющие напитки.

Беременной женщине следует тщательно сбалансировать свой рацион по содержанию белков, углеводов, жиров и минеральных солей.

В качестве основных продуктов, содержащих эти питательные вещества, я бы порекомендовал следующее:

PROTEIDS

CARBOHYDRATES

FATS

VEGETABLES RICH IN MINERAL SALTS

Milk

Potatoes

Nuts

Lettuce

Eggs

Wheat (whole)

Butter

Celery

Pine nuts

Corn

Cream

Carrots

Peanuts

Rice

Olive-oil

Parsnips

Cheese

Oats

Cream cheese

Onions

Fish

Dried beans

Beets

Fowl

Dried peas

Fresh beans

Dried beans

Chestnuts

Fresh peas

Dried peas

Honey

Okra

Cream cheese

Sugar

Eggplant

Sirups

Turnips

Cauliflower

Некоторые продукты указаны в двух разделах. Это связано с тем, что они богаты обоими классами питательных веществ.

Количество зерновых продуктов, потребляемых будущей матерью, следует несколько ограничить — от четырех до восьми унций в день, в зависимости от работы или уровня активности. Злаки, особенно кукуруза, рис и овес, богаты фосфатом извести, который является строительным материалом для костей. Хотя этого вещества нужно потреблять достаточно для формирования костной системы ребенка, его избыток затрудняет роды и иногда может привести к летальному исходу.

Следующие меню содержат рекомендации по выбору, сочетанию и пропорциям продуктов, которые составят здоровый рацион как для матери, так и для ребенка в разные времена года:

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ БЕРЕМЕННОЙ ЖЕНЩИНЫ

ЗАВТРАК

Два яйца, сваренных в течение двух минут

Одна булочка из цельнозерновой муки

Один или два стакана жирного молока

ОБЕД

Горох, спаржа или репа

Картофель — две штуки среднего размера

Одна пинта простокваши

УЖИН

Овощной суп

Любые два свежих овоща из списка выше

Картофель

Молоко или очень небольшая порция рыбы

При запорах принимайте пшеничные отруби во время утреннего и вечернего приема пищи.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ БЕРЕМЕННОЙ ЖЕНЩИНЫ

ЗАВТРАК

Канталупа

Три или четыре яичных белка и один желток

Цельная пшеница, отварная; подавать со сливочным маслом или сливками

Один или два стакана молока

ОБЕД

Стручковая фасоль, горох или спаржа

Молодая кукуруза или картофель

Молоко

УЖИН

Овощной суп

Два зеленых овоща; на выбор из списка выше

Кукуруза, лимская фасоль или картофель

Молоко или нежирная рыба

Небольшая порция мороженого (по желанию)

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ БЕРЕМЕННОЙ ЖЕНЩИНЫ

ЗАВТРАК

Канталупа или груши

Рис со сливками

Молоко

Две столовые ложки пшеничных отрубей

ОБЕД

Сельдерей

Репа или цветная капуста

Рыба или птица

Картофель

УЖИН

Легкий овощной суп

Салат-латук или сельдерей с орехами

Два свежих овоща

Печеный картофель

Сыр, изюм и орехи

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ БЕРЕМЕННОЙ ЖЕНЩИНЫ

ЗАВТРАК

Два или три печеных банана со сливками (см. рецепт на стр. 677)

Два яйца или два стакана молока

Овсянка — небольшая порция

ОБЕД

Батат (сладкий картофель)

Два или три стакана молока

УЖИН

Рисовый суп-крем

Два свежих овоща

Картофель или булочки из отрубей

Молоко или сыр

Орехи и изюм

КОРМЯЩАЯ МАТЬ

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПИТАНИЮ

Кормящей матери следует исключить все кислые фрукты, соленья и приправы, содержащие уксус. Ей следует умеренно употреблять сладости, особенно выпечку и напитки из автоматов с газировкой. Следует исключить такие овощи, как редис, огурцы, капуста и квашеная капуста.

Свежая кукуруза и сушеные бобы часто вызывают серьезные кишечные расстройства у маленьких детей. Яйца ни в коем случае нельзя употреблять при малейшем повышении температуры.

Рацион кормящей матери должен состоять преимущественно из легкоусвояемых продуктов, таких как те, что указаны в приведенных ниже меню.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО КОРМЛЕНИЮ

Матери следует помнить, что нельзя кормить ребенка грудью, если она устала, переутомлена, перегрелась, сердится, напугана, взволнована или испытывает какое-либо психическое потрясение. Как ее психическое, так и физическое состояние мгновенно передается ребенку через молоко, часто в преувеличенной форме. Иногда у детей случаются судороги из-за кормления грудью взволнованной матери.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УСТРАНЕНИЮ ЗАСТОЯ В КИШЕЧНИКЕ

Если у матери или ребенка есть склонность к застою в кишечнике (запорам), матери следует принимать тщательно приготовленные пшеничные отруби во время утреннего и вечернего приема пищи; или же несколько капель черносливового сока, данных ребенку, часто облегчают это состояние, являясь при этом отличным источником питания.

МЕНЮ ДЛЯ КОРМЯЩЕЙ МАТЕРИ

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ КОРМЯЩЕЙ МАТЕРИ

ЗАВТРАК

Обычная отварная пшеница со сливками

Свежее молоко

Печеный картофель или печеный банан

ОБЕД

Свежее молоко или яйца; предпочтительнее молоко

Кукурузный хлеб или булочки из отрубей

Лук, приготовленный в запеканке

УЖИН

Кукурузный суп-крем

Шпинат или ботва репы

Картофель, горох или спаржа

Обычный желатин со сливками

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ КОРМЯЩЕЙ МАТЕРИ

ЗАВТРАК

Канталупа или очень спелый сладкий персик

Одно яйцо

Пшеничные хлопья, очень тщательно приготовленные

Один или два стакана молока

ОБЕД

Овощной суп

Кукурузный хлеб или булочки из отрубей

Морковь, пастернак или тыква

Свежее молоко

Картофель

УЖИН

Свежий горох, фасоль, тыква, спаржа или свекла

Печеный картофель

Молоко

Булочка из цельной пшеницы

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ КОРМЯЩЕЙ МАТЕРИ

ЗАВТРАК

Канталупа или очень спелый банан со сливками и инжиром

Отварной рис или цельная пшеница

Молоко

ОБЕД

Суп — кукурузный, гороховый или рисовый крем-суп

Рыба на гриле

Печеный картофель

УЖИН

Сельдерей или салат-латук с орехами

Свежая фасоль, репа, морковь или тыква

Кукурузный хлеб или печеный картофель

Молоко или какао

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

ДЛЯ КОРМЯЩЕЙ МАТЕРИ

ЗАВТРАК

Порция каши, хорошо приготовленной — томленой всю ночь

Яйца или молоко

Булочки из цельной пшеницы или кукурузный маффин

ОБЕД

Овощной или крем-суп

Зимняя тыква или морковь

Батат или белый картофель

Молоко

УЖИН

Пастернак, репа или тыква

Картофель

Булочки из отрубей

Молоко

(Яичный заварной крем, если хочется чего-то сладкого)

РАЗНЫЕ МЕНЮ

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

СЛАБОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ (ПОЧТИ НЕДЕЕСПОСОБНОЕ СОСТОЯНИЕ)

СЛАБОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ (ПОЧТИ НЕДЕЕСПОСОБНОЕ СОСТОЯНИЕ)

После пробуждения выпейте чашку горячей воды. Выполните глубокое дыхание перед открытым окном и те упражнения, которые пациент в состоянии выполнить.

ПОЗДНИЙ ЗАВТРАК

На выбор:

a Печеные бананы — очень спелые

b Запеченный омлет, приготовленный очень слабо (рецепт см. на стр. 678)

Чашка горячей воды

ОБЕД

Чашка овощного сока из гороха или спаржи (см. рецепт на стр. 680)

УЖИН

Овощной сок

Горох или спаржа

Печеный картофель

По мере укрепления пищеварения количество пищи можно увеличивать и в ограниченных количествах добавлять пюре из моркови, репы, пастернака или тыквы.

РЕЦЕПТ ОВОЩНОГО СОКА

Мелко измельчите овощи, залейте водой, варите десять-пятнадцать минут, слейте сок или воду и подавайте.

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

СЛАБОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ (ПОЧТИ НЕДЕЕСПОСОБНОЕ СОСТОЯНИЕ)

После пробуждения выпейте два стакана воды и съешьте один очень спелый персик. Выполняйте глубокое дыхание и такие упражнения, которые не вызывают сильной усталости.

ПОЗДНИЙ ЗАВТРАК

Чашка горячей воды

Очень спелая канталупа, пережеванная до состояния кашицы

Три или четыре яичных белка, тщательно взбитых; во время взбивания добавьте десертную ложку сахара

Печеный белый картофель

ОБЕД

Овощной сок (см. рецепт на стр. 1047)

УЖИН

Канталупа или арбуз, без мякоти

Летняя тыква или пюре из нежного горошка или фасоли

Чашка овощного сока

Один или два яичных белка

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

СЛАБОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ (ПОЧТИ НЕДЕЕСПОСОБНОЕ СОСТОЯНИЕ)

Сразу после пробуждения выпейте чашку горячей воды. По возможности выполните упражнения и глубокое дыхание.

ЗАВТРАК

Чашка горячей воды

Два взбитых яичных белка, смешанных с чашкой теплого молока

Один или два небольших печеных картофеля, съеденных со свежим сливочным маслом

ОБЕД

Чашка горячей воды

Большая отварная луковица

Печеный картофель

Один овощ, например морковь или пастернак, протертый через дуршлаг

УЖИН

Чашка горячей воды

Печеный картофель

Отварной лук или любой другой свежий овощ

Овощной сок или пюре (см. рецепт на стр. 680)

Это меню предназначено для наращивания тканей. Оно содержит достаточно углеводов, чтобы обеспечить разумное количество жира и тепла для организма, при условии, что они усваиваются. Яйца — отличный белковый продукт, если их употреблять в сыром виде, взбитыми с очень небольшим количеством сахара. Количество можно увеличивать по мере улучшения пищеварения.

ЗИМНЕЕ МЕНЮ

СЛАБОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ (ПОЧТИ НЕДЕЕСПОСОБНОЕ СОСТОЯНИЕ)

После пробуждения выпейте чашку горячей воды и уделите несколько минут глубокому дыханию и тем упражнениям, которые можно выполнить.

ПОЗДНИЙ ЗАВТРАК

Чашка горячей воды

На выбор:

a Чрезвычайно спелый банан, очищенный и запеченный в очень горячей духовке

b Печеный картофель со сливочным маслом

ОБЕД

Запеченный омлет (см. рецепт на стр. 678)

УЖИН

Суп — гороховый или сельдереевый крем-суп; очень маленькая порция

Взбитое яйцо или икра сельди

Небольшой печеный картофель

Если кишечник станет слегка запорным, следует принимать ложку пшеничных отрубей, тщательно приготовленных и поданных как обычная каша, во время утреннего и вечернего приема пищи.

Количество пищи должно определяться состоянием пациента в отношении силы, а также способности к пищеварению и усвоению.

УКРЕПЛЕНИЕ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

УКРЕПЛЕНИЕ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ ПОВЫШЕНИЕ ЖИЗНЕННОГО ТОНУСА

После пробуждения выпейте два стакана воды, съешьте немного сочных фруктов и уделите как можно больше времени энергичным упражнениям на глубокое дыхание перед тем, как одеться. Выполняя эти движения, максимально наполняйте легкие воздухом и задерживайте дыхание на полминуты во время выполнения одного или двух движений. Таким образом, емкость клеток легких во многих случаях можно удвоить. Большая емкость легких имеет первостепенное значение при нервных расстройствах.

Выбор из следующих меню:

MENU I

MENU II

BREAKFAST

Половина чашки отварной пшеницы со сливками и орехами

Два «переспелых» банана, запеченных, съеденных с жидкими сливками и тремя или четырьмя тунисскими финиками (финики можно исключить, если хотите)

Чашка чая из сассафраса или какао

Вишня или ягоды с сахаром и сливками

Одно целое яйцо, съеденное с молодым картофелем

Небольшая порция пшеничных хлопьев, съеденных со сливками или сливочным маслом

Один очень спелый банан с тремя или четырьмя финиками или эквивалентным количеством изюма

Чашка чая из сассафраса или какао

LUNCHEON

Один овощ — на выбор: отварной лук, морковь или шпинат

Печеный картофель

Один стакан пахты

(Принимать в офисе)

Два чрезвычайно спелых банана с орехами или изюмом

Сливочный сыр с финиками

DINNER

Салат, если хотите

Два из следующих овощей:

Asparagus

Beans

Boiled onions

Peas

Печеный молодой белый картофель

Одна или две булочки из кукурузной муки или пшеничных отрубей

Половина стакана пахты

Зеленый салат

Два из следующих овощей:

Beans

Peas

Beets

Spinach

Boiled onions

Яйцо, творожный десерт или очень небольшая порция рыбы