Печеный белый картофель — ешьте вместе с кожурой
Во время каждого из этих приемов пищи следует выпивать около двух стаканов воды — полстакана в начале, стакан во время еды и полстакана в конце.
Эти приемы пищи довольно обильны, и если после еды ощущается малейшая тяжесть, количество следует уменьшить. Завтраки легкие, и их можно немного дополнить, если они не утоляют нормальный голод.
Пережевывание должно быть идеальным. Еда должна быть очень неспешной. Избегайте тяжелого чтения или серьезных разговоров во время еды; они нарушают выделение слюны и препятствуют тщательному пережевыванию.
Чашку пшеничных отрубей, хорошо приготовленных, следует принимать во время утреннего и вечернего приема пищи примерно два или три раза в неделю.
Стакан воды и сок сладкого апельсина можно принять непосредственно перед сном, а также выполнить предписанные упражнения.
ЛЕТНЕЕ МЕНЮ
УКРЕПЛЕНИЕ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ ПОВЫШЕНИЕ ЖИЗНЕННОГО ТОНУСА
ЗАВТРАК
Дыня или персики
Две или три столовые ложки орехов
Один очень спелый банан — красный сорт
Печеный батат
Одно яйцо, либо сваренное в течение двух минут, либо взбитое с небольшим количеством сахара и лимонного сока
ОБЕД
Один свежий овощ — фасоль, свекла или кукуруза
Печеный батат или белый картофель
Стакан молока; предпочтительнее пахта
Дыня или очень спелые персики
УЖИН
Небольшой зеленый салат с маслом
Лимская фасоль, окра или кукуруза
Печеный картофель
Инжир со сливками и орехами
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ УЖИН
Если есть желание чего-то соленого или более острого на вкус и аромат, можно использовать следующее меню:
Рыба или курица
Картофель
Фруктовый салат
Мороженое — домашнего приготовления
Если желателен двухразовый план питания, обед можно полностью исключить, а пропорции утреннего приема пищи немного увеличить.
ОСЕННЕЕ МЕНЮ
УКРЕПЛЕНИЕ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ ПОВЫШЕНИЕ ЖИЗНЕННОГО ТОНУСА
Выбор из следующих меню:
MENU I
MENU II
BREAKFAST
Канталупа или персики
Небольшая порция отварной цельной пшеницы со сливками
Две столовые ложки орехов со сливками и инжиром
Одно яйцо, либо взбитое, либо сваренное в течение двух минут
Один или два красных банана, съеденных с размоченным черносливом и сливками
Щедрая порция желатина — очень мало сахара
LUNCHEON
Один или два початка нежной кукурузы
Печеный батат
Орехи и изюм со сливками
Один свежий овощ — на выбор
Одно яйцо, сваренное в течение двух минут
Печеный картофель или печеная фасоль
DINNER
Эндивий или сельдерей
Лимская фасоль и кукуруза
Хлеб из цельной пшеницы со сливочным маслом
Канталупа
Рыба или омар — очень небольшая порция
Печеный картофель
Фруктовый салат
Кукурузный хлеб
Два яичных белка, взбитых с частицей сахара и съеденных с желатином
ЗИМНЕЕ МЕНЮ
УКРЕПЛЕНИЕ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ ПОВЫШЕНИЕ ЖИЗНЕННОГО ТОНУСА
ЗАВТРАК
Немного сладких сочных фруктов — зимние груши или виноград
Одно яйцо, приготовленное на выбор
Один или два чрезвычайно спелых банана, запеченных, съеденных со сливками, финиками, инжиром или изюмом
Чашка или две какао
ОБЕД
Любой один или два свежих овоща, такие как:
Beans
Peas
Carrots
Squash
Onions
Turnips
Ломтик грубого хлеба или, предпочтительно, печеный батат или белый картофель
УЖИН
Один или два свежих овоща
На выбор яйца или рыба; предпочтительнее яйца
Зеленый салат
Несколько орехов
Один чрезвычайно спелый банан со сливками
Желатин со сливками
ДЛЯ ПОЖИЛОГО ЧЕЛОВЕКА
ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ
ДЛЯ ПОЖИЛОГО ЧЕЛОВЕКА УКРЕПЛЕНИЕ ОБЩЕГО ЗДОРОВЬЯ
Первый день:
ЗАВТРАК
Полный стакан прохладной воды
Чашка творожного десерта, без сахара
Одно целое яйцо, слегка припущенное
Очень маленький печеный белый картофель
Чашка горячей воды
ОБЕД
Большая отварная испанская луковица
Очень слабый омлет или картофель
Чашка горячей воды
УЖИН
Зеленый горошек, поданный в стручках
Отварной лук
Пропаренный рис
Два взбитых яичных белка, поданных со стаканом свежего молока
Непосредственно перед сном выпейте полстакана воды и уделите от трех до пяти минут некоторым упражнениям, показанным в Том V, стр. 1343–1346. Уделите особое внимание глубокому дыханию.
Второй день: То же, что и в первый, слегка увеличив количество пищи, если указанное количество кажется недостаточным.
Третий день:
ЗАВТРАК
Овсянка, томленая всю ночь
Два чрезвычайно спелых банана, запеченных, съеденных с жидкими сливками
Изюм, ореховое масло и сливки
ОБЕД
Небольшая порция спаржи или зеленого горошка с печеным белым картофелем
Чашка творожного десерта
УЖИН
Спаржа, зеленый горошек или фасоль
Рыба, омар, белое мясо курицы или взбитые яйца
Картофель
Во время каждого из вышеперечисленных приемов пищи следует выпивать от полутора до двух стаканов прохладной воды или, если хотите, чашку или две горячей воды.
Непосредственно перед сном выполните энергичные упражнения на глубокое дыхание.
Четвертый день: То же, что и в третий, варьируя меню путем замены овощей или фруктов.
Пятый день: То же, что и в первый, повторяя эти меню до тех пор, пока они нравятся на вкус и утоляют нормальный голод.
ЛЕТНЕЕ МЕНЮ
ДЛЯ ПОЖИЛОГО ЧЕЛОВЕКА УКРЕПЛЕНИЕ ОБЩЕГО ЗДОРОВЬЯ
ЗАВТРАК
Персики или канталупа
Кукурузная крупа со сливками
Два стакана молока
ОБЕД
Шпинат или салат-латук
Лимская фасоль или отварная кукуруза
Картофель — батат или белый
УЖИН
Один свежий овощ — на выбор
Пахта или рыба
Картофель
Нарезанные персики или дыня
Там, где молоко не предписано, я бы посоветовал выпивать от одного до двух стаканов воды во время каждого приема пищи.
Пережевывайте каждую частицу пищи до состояния предельной тонкости.
ОСЕННЕЕ МЕНЮ
ДЛЯ ПОЖИЛОГО ЧЕЛОВЕКА УКРЕПЛЕНИЕ ОБЩЕГО ЗДОРОВЬЯ
ЗАВТРАК
Печеное яблоко или размоченный чернослив
Один чрезвычайно спелый банан
Обычная пшеница, отваренная до тех пор, пока зерна не лопнут
Пинта жирного молока
Половина чашки пшеничных отрубей, приготовленных
ОБЕД
Печеный картофель или печеная фасоль
Приготовленный шпинат или кусочек чего-либо зеленого в виде салата
Один свежий овощ — морковь, стручковая фасоль, пастернак, тыква или лук. Предпочтительнее стручковая фасоль с испанским луком
УЖИН
Овощной суп
Картофель
Морковь, пастернак или фасоль
Творожный десерт или желатин
Ниже приведены экстренные приемы пищи, которые можно принимать один или два раза в неделю:
ЭКСТРЕННЫЙ ЗАВТРАК
Булочки из цельной пшеницы
Пинта молока
Чашка какао
(Поскольку молоко в небольших количествах может вызывать запор, во время этого приема пищи следует принимать немного отрубей)
ЭКСТРЕННЫЙ УЖИН
На выбор:
a Нежная рыба с печеным или картофельным пюре (если хочется чего-то сладкого, можно съесть очень простой десерт, например, обычное мороженое)
b Курица или индейка Картофельное пюре или печеный картофель Чашка шоколада
ЗИМНЕЕ МЕНЮ
ДЛЯ ПОЖИЛОГО ЧЕЛОВЕКА УКРЕПЛЕНИЕ ОБЩЕГО ЗДОРОВЬЯ
ЗАВТРАК
Чашка горячей воды
Несколько виноградин сорта Малага или сок очень сладкого апельсина
Два печеных батата среднего размера, съеденных со сливочным маслом
Стакан простокваши или чашка творожного десерта с очень небольшим количеством сахара
Небольшая порция пшеничных отрубей
ОБЕД
Небольшое количество чего-либо зеленого — эндивий, салат-латук или сельдерей, съеденные с орехами, маслом и очень небольшим количеством соли
Отварной лук, морковь или пастернак
Печеный картофель
Щедрая порция желатина
Чашка горячей воды
УЖИН
Шпинат или салат с маслом
Репа, свекла, морковь, пастернак — любые два из них
Печеный картофель с печеной фасолью или рисом
Порция творожного десерта, рыбы или курицы
Порция желатина со сливками — по желанию
СИЛА И ВЫНОСЛИВОСТЬ (ЗДОРОВЫЙ ЧЕЛОВЕК)
ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ
СИЛА И ВЫНОСЛИВОСТЬ (ЗДОРОВЫЙ ЧЕЛОВЕК)
ЗАВТРАК
Половина стакана воды
Фрукты на выбор — небольшая порция
Булочки, кексы или маффины из грубой кукурузной муки или муки из отрубей; подавать со сливочным маслом
Красный банан со сливками, орехами и изюмом
Молоко
ОБЕД
Горох, фасоль или чечевица — сушеные
Один зеленый овощ
Кукурузный хлеб и сливочное масло
Пахта
УЖИН
Капуста, сельдерей, салат-латук или ромэн с маслом
Один или два свежих овоща — горох, картофель и т. д.
Яйцо, молоко, рыба или желатин — любые два из этих белковых продуктов
Рис с медом или изюм со сливками, если хочется чего-то сладкого
Следует принимать достаточное количество пшеничных отрубей, чтобы поддерживать нормальное состояние кишечника.
ЛЕТНЕЕ МЕНЮ
СИЛА И ВЫНОСЛИВОСТЬ (ЗДОРОВЫЙ ЧЕЛОВЕК)
ЗАВТРАК
Персики, сливы, канталупа или ягоды
Пропаренная кукуруза, соскобленная с початка. Слегка пережарьте со взбитым яйцом, постоянно помешивая
Очищенный банан, запеченный — сливки
ОБЕД
Окра, свекла или баклажан
Салат — помидоры, огурцы и салат-латук
Горох или кукуруза
Картофель — батат или белый
Примечание: Салат с одним овощем достаточен, если вы не заняты тяжелой работой.
УЖИН
Салат — зеленый
Рис или кукурузная крупа
Один или два свежих овоща
Пахта, творожный десерт или свежие яйца
Канталупа, дыня или персики
ОСЕННЕЕ МЕНЮ
СИЛА И ВЫНОСЛИВОСТЬ (ЗДОРОВЫЙ ЧЕЛОВЕК)
Следующих меню следует придерживаться около тридцати дней, выбирая из указанных овощей те, которые больше всего нравятся на вкус.
Можно выбрать любой из наборов меню; то есть Меню I может сопровождаться Меню II в полдень, возвращаясь к Меню I на ужин и так далее:
MENU I
MENU II
BREAKFAST
Два яйца, приготовленных очень слабо
Небольшая порция отварного риса или цельной пшеницы, съеденная со сливками и очень небольшим количеством соли
Чашка пшеничных отрубей со сливками
Выбор из следующего:
a Два батата или белых картофеля среднего размера, съеденных со сливочным маслом или сливками
b Кукурузные маффины или кукурузная крупа со сливками или свежим сливочным маслом
Два яйца, сваренных в течение двух минут
LUNCHEON
Большая отварная луковица
Щедрая порция печеной фасоли
Булочки или хлеб из цельной пшеницы
Пинта жирного молока
Половина чашки пшеничных отрубей
DINNER
Выбор двух из следующих овощей
Carrots
Parsnips
Beets
Stewed pumpkin
Отварной белый картофель
Выбор — рыба, пахта или яйца
Половина чашки пшеничных отрубей
Печеная фасоль (белая или лимская)
Печеный белый картофель
Зеленый салат — очень небольшая порция
Один свежий овощ
Стакан пахты
Если хочется чего-то сладкого, во время любого из вечерних приемов пищи можно съесть обычное мороженое, яичный заварной крем или желатин.
Во время каждого из этих приемов пищи следует выпивать от одного до двух стаканов воды.
На завтрак можно выпить чашку чая из сассафраса. См. рецепт, Том III, стр. 681.
ЗИМНЕЕ МЕНЮ
СИЛА И ВЫНОСЛИВОСТЬ (ЗДОРОВЫЙ ЧЕЛОВЕК)
ЗАВТРАК
Калифорнийский виноград или размоченный чернослив
Два яйца — приготовленные на выбор
Маффины из грубой зерновой муки — сливочное масло
ОБЕД
Кукурузная крупа со сливочным маслом
Инжир, сливки, орехи
УЖИН
Фасолевый или гороховый суп
Хлеб из цельной пшеницы
Репа, морковь или лук
Картофель или рис
Выбор из яиц, рыбы, курицы, пахты
Желатин или творожный десерт
Орехи, изюм или сыр с твердым крекером
НЕУСВОЕНИЕ И САМООТРАВЛЕНИЕ (АУТОИНТОКСИКАЦИЯ)
ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ
НЕУСВОЕНИЕ И САМООТРАВЛЕНИЕ (АУТОИНТОКСИКАЦИЯ)
Физический труд или физические упражнения почти так же важны при этих состояниях, как и диета, поэтому не менее двух часов в день следует посвящать труду или энергичным движениям любого рода, предпочтительно полезному труду, такому как рубка дров или обработка почвы.
ЗАВТРАК
Булочка из отрубей или отварная цельная пшеница
Один очень спелый банан, запеченный в очень горячей духовке; ешьте с очень небольшим количеством сливочного масла или сливок
Половина стакана жирного молока
Ложка ореховых ядер
ОБЕД
Один свежий овощ — на выбор; или овощной салат
Отварная кукуруза или крупа со сливочным маслом или сливками
Небольшая порция пшеничных отрубей
УЖИН
Свежий зеленый салат
Любой свежий овощ по сезону
Новый печеный картофель
Одно яйцо, сваренное в течение двух минут, или стакан кумыса
Если есть небольшая склонность к запорам, столовую ложку пшеничных отрубей следует принимать сразу после пробуждения и непосредственно перед сном. Их можно принимать приготовленными как обычную кашу или сырыми в горячей воде.
ЛЕТНЕЕ МЕНЮ
НЕУСВОЕНИЕ И САМООТРАВЛЕНИЕ (АУТОИНТОКСИКАЦИЯ)
Энергичные упражнения и питье воды перед завтраком.
ЗАВТРАК
Дыня или очень спелый персик
Банан со сливками и инжиром — очень спелый
Щедрая порция орехов
Один или два стакана молока
Примечание: Орехи следует пережевывать до состояния предельной тонкости.
ОБЕД
Два свежих овоща, такие как:
Asparagus
Eggplant
Beans
Okra
Carrots
Peas
Corn
Картофель, приготовленный на выбор, кроме жареного
Небольшой зеленый салат
УЖИН
Легкий овощной суп
На выбор:
Asparagus
Onions
Beans
Peas
Beets
Spinach
Кукуруза или печеный картофель
Очень нежная рыба, дичь или курица, если хочется мясной пищи или чего-то соленого
Если погода очень жаркая, все жирные продукты следует сократить до минимума и пить много воды как во время еды, так и между приемами пищи.
По крайней мере час в течение дня следует посвящать умеренным физическим упражнениям и глубокому дыханию.
При любых состояниях нарушения усвоения пищи наблюдается в той или иной степени самоотравление (аутоинтоксикация). Если рацион выровнен или сбалансирован, следующим по важности фактором являются физические упражнения. Самые сбалансированные меню не будут эффективны в устранении причин этих состояний, если не уделять достаточно времени упражнениям для создания естественного чувства голода.
ОСЕННЕЕ МЕНЮ
НАРУШЕНИЕ УСВОЕНИЯ ПИЩИ И САМООТРАВЛЕНИЕ
ЗАВТРАК
Гроздь винограда (тщательно пережевывайте кожицу, проглатывая семена и мякоть целиком)
Два яйца или один стакан пахты
Небольшой запеченный картофель, сладкий или обычный, со свежим сливочным маслом
Чашка горячей воды или шоколада
ОБЕД
Один свежий овощ — морковь, пастернак, тыква или отварной лук
Запеченный картофель
Стакан пахты
Чашка горячей воды
Примечание: Если работа сидячая, молоко следует исключить.
УЖИН
Приготовленный шпинат или очень небольшая порция зеленого салата
Рыба, курица или пахта
Запеченный картофель
Отварной лук или любой свежий овощ
Кукуруза или кукурузный хлеб
Чашка горячей воды
Каждую частицу твердой пищи, указанной здесь, следует пережевывать до бесконечной тонкости. Не переедайте; ешьте медленно и не ведите оживленных бесед во время еды.
Каждое утро и каждый вечер, сразу после пробуждения и непосредственно перед сном, уделяйте от трех до пяти минут энергичным упражнениям на глубокое дыхание. Если кишечник склонен к запорам, принимайте столовую ложку пшеничных отрубей после пробуждения; также небольшую гроздь винограда и стакан воды. Принимайте ложку или две пшеничных отрубей в приготовленном виде во время завтрака и ужина, а также еще одну ложку с горячей водой непосредственно перед сном.
Количество принимаемых отрубей должно определяться тяжестью состояния. Когда работа кишечника наладится, количество можно изменить или, возможно, полностью исключить.
ЗИМНЕЕ МЕНЮ
НАРУШЕНИЕ УСВОЕНИЯ ПИЩИ И САМООТРАВЛЕНИЕ
После пробуждения выпейте две чашки горячей воды. За этим должны последовать энергичные упражнения в хорошо проветриваемом помещении.
ЗАВТРАК
Процеженный сок сладкого апельсина (предпочтительно флоридского сеянца)
Два яйца, очень тщательно взбитых, в которые добавьте один стакан молока и по столовой ложке сахара и лимонного сока
Половина чашки пшеничных отрубей
ОБЕД
Щедрая порция запеченной фасоли
Чашка горячей воды или какао
УЖИН
Морковь, пастернак, тыква или кабачок — любые два из них
Сельдерей или салат из капусты
Очень нежный омлет, обваленный в тертых орехах и сливках
Запеченный картофель
ОТСУТСТВИЕ АППЕТИТА
ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ
ОТСУТСТВИЕ АППЕТИТА
Следует проводить очень четкое различие между аппетитом и голодом. Аппетит — это приобретенное желание, выражаемое через чувство тяги. Голод — это нормальная потребность в пище, выражаемая через слюнные железы. Аппетит — это тяга к спиртному, кофе, табаку, морфию и т. д., а также к еде, когда человек привычно переедает. Он выражается ощущением пустоты или тягой в желудке, тогда как голод ощущается только в слюнных железах, а также в области горла и рта. Аппетит ослабляет тело; голод стимулирует мышление и действие.
Нормальный голод можно вызвать, ограничивая количество пищи ниже реальных потребностей организма в течение трех-четырех дней или, возможно, недели.
Когда возвращается нормальный голод, количество пищи можно увеличить, но сочетания продуктов следует соблюдать в течение недели или двух.
Ниже приведены ограниченные меню, состоящие из продуктов, которые вызовут голод после третьего или четвертого дня:
После пробуждения уделите не менее пяти минут энергичным упражнениям на глубокое дыхание перед открытым окном или на свежем воздухе. Съешьте немного сочных фруктов и выпейте стакан воды.
ЗАВТРАК
Вишня или ягоды (очень спелые); без сливок и сахара
Банан, очень спелый, съеденный с двумя тщательно взбитыми яичными белками и очень небольшим количеством жидких сливок
ОБЕД
Зеленый салат
Один свежий овощ; предпочтительно горошек или спаржа
Молодой картофель
УЖИН
Зеленый салат с орехами
Два свежих овоща
Взбитое яйцо или чашка творожного десерта
Возможно, будет полезно пропустить обед в первые три или четыре дня.
Если есть малейшая склонность к запорам, столовую ложку или две пшеничных отрубей в приготовленном виде следует принимать как во время утреннего, так и во время вечернего приема пищи.
Перед сном следует выпить стакан воды и уделить не менее десяти минут упражнениям и глубокому дыханию.
По мере возвращения аппетита количество пищи можно увеличить и добавить несколько более тяжелых продуктов, таких как грубые злаки на завтрак и немного рыбы или омлет на ужин.
ЛЕТНЕЕ МЕНЮ
ОТСУТСТВИЕ АППЕТИТА
Чашка воды и очень спелый персик или слива, за которыми следуют энергичные упражнения на глубокое дыхание сразу после пробуждения.
ЗАВТРАК
Дыня или персики с очень небольшим количеством сливок
Нежный початок отварной кукурузы, соскобленный с початка и поданный со сливочным маслом или ложкой сливок
ОБЕД
Салат из латука и помидоров с тертыми орехами и заправкой
Кукуруза или фасоль
УЖИН
Салат из огурцов и латука с заправкой
Летняя тыква
Лимская фасоль
Дыня
ОСЕННЕЕ МЕНЮ
ОТСУТСТВИЕ АППЕТИТА
ЗАВТРАК
Чашка горячей воды
Гроздь винограда или запеченное яблоко без сахара
Один очень спелый банан, съеденный со сливками, инжиром и орехами
ОБЕД
Большая испанская луковица, отварная
Запеченный картофель (картофель следует сделать очень острым с помощью красного перца)
УЖИН
Что-нибудь зеленое в виде салата или немного приготовленного шпината
Булочка из отрубей со свежим сливочным маслом или запеченный картофель
Один очень спелый банан со сливками и орехами
Гроздь винограда через час после еды.
ЗИМНЕЕ МЕНЮ
ОТСУТСТВИЕ АППЕТИТА
После пробуждения выпейте сок апельсина, стакан воды и выполните упражнения, которые уже были предписаны в Весеннем меню.
ЗАВТРАК
Чайная ложка оливкового масла
Пинта простокваши или творожного десерта
Половина чашки пшеничных отрубей в приготовленном виде, поданных со сливками