Larger Image
245. Далее идут стропила, как от s до n на Рис. 2. Плотники лучше знают, какое количество и какой размер стропил нужны; но от s до m их нужно лишь около половины того, что от m до n. Впрочем, плотники знают все об этом. Это их повседневная работа. Крыша имеет уклон в сорок пять градусов, как называют это плотники. Если бы она была еще круче, было бы только лучше. Около тридцати концов стропил должны опираться на обвязку, как на m; и их нельзя все прикрепить к вершине центрального столба, поднимающегося от a; но плотники знают, как справиться с этим делом, чтобы все было прочно и надежно. Обвязка, которая идет по вершинам ряда столбов b b b, должна, конечно, быть установлена в несколько наклонной форме; иначе образовался бы своего рода вальмовый скат от стропил. Однако соломенная кровля должна быть такой толщины, что это может не иметь большого значения. Перед началом кровельных работ на стропила нужно уложить обрешетку. Кровельщики знают все об этом, и все, что вам нужно сделать, — это позаботиться о том, чтобы кровельщик хорошо привязал солому. Лучший способ в случае такой толстой кровли — иметь сильного человека, который будет вязать для кровельщика.
246. Крыша теперь стропильная, и она должна получить покрытие из чистой, добротной и хорошо подготовленной пшеничной или ржаной соломы толщиной четыре фута, как на h h на Рис. 2.
247. Теперь, когда у ледника есть стены и крыша, следующее дело — сделать ложе для приема льда. Это ложе представляет собой площадь круга, центром которого является a. Вы начинаете с укладки на землю круглых бревен диаметром около восьми дюймов, располагая их поперек площади и оставляя между ними промежутки около фута. Затем поперек них — шесты диаметром около четырех дюймов, расположенные на расстоянии шести дюймов друг от друга. Затем поперек них — другие шесты диаметром около двух дюймов, расположенные на расстоянии трех дюймов друг от друга. Затем поперек них — прутья толщиной с палец, расположенные на расстоянии дюйма друг от друга. Затем поверх них — мелкие, чистые, сухие веточки, срезанные прошлой зимой, толщиной около двух дюймов; или вместо этих веточек — хороший, чистый, крепкий вереск, свободный от травы, мха и всякого мусора.
248. Это ложе, на котором должен лежать лед; и, как вы видите, верх ложа будет находиться в семнадцати дюймах от земли. Давление льда, возможно, уменьшит его до четырнадцати или тринадцати дюймов. На это ложе укладывается лед, разбитый, утрамбованный и сбитый вместе обычным способом.
249. Заполнив ложе льдом, мы должны теперь надежно его закрыть. Как мы видели, есть проход (e). Двух футов ширины достаточно для этого прохода; и, будучи такой же длины, как толщина стены, он, конечно, составляет четыре фута в длину. Использование прохода заключается в следующем: вы можете иметь две двери, чтобы в жаркую или сырую погоду закрывать внешнюю дверь, пока внутренняя открыта. Эта внутренняя дверь может быть из плетня и соломы, покрытая с одной стороны овечьими шкурами с шерстью, чтобы не пропускать наружный воздух. Внешняя дверь, которая должна запираться на замок, должна быть деревянной, сделанной так, чтобы закрываться очень плотно, и, кроме того, покрытой шкурами, как и другая. Во времена большой опасности от жары или сырости весь проход может быть заполнен соломой. Дверь (p. Рис. 3) должна выходить на север или между севером и востоком.
250. Что касается размера ледника, то он, конечно, должен зависеть от количества льда, которое вы пожелаете иметь. Ледник в указанном масштабе составляет от w до x (Рис. 2) двадцать девять футов; от y до z (Рис. 2) девятнадцать футов. Площадь круга, центром которого является a, имеет десять футов в диаметре, и так как эта площадь содержит семьдесят пять квадратных футов, то если вы уложите лед на ложе высотой всего пять футов (а вы можете уложить его высотой до семи футов от верха ложа), у вас будет триста семьдесят пять кубических футов льда; и заметьте, кубический фут льда в разбитом виде заполнит гораздо больше, чем «Винчестерский бушель»: что он может сделать по отношению к «Имперскому бушелю», порожденному, подобно комиссарам по греческим займам, неестественным жаром «Процветания», знает только Бог! Однако я полагаю, что, не делая никаких скидок на «холодный приступ», как называет его доктор Бэринг, в который нас привел «недавний панический страх»; я полагаю, что даже палящий, жгучий пес Сириус «Имперского Процветания»; нет, что даже сам Див вряд ли потребовал бы более двух бушелей льда в день; ибо более двух бушелей в день было бы, если только он не использовался в холодную, а также в жаркую погоду.
251. Что касается расходов на такой ледник, то в деревне они не могут быть большими. Ни один из столбов, кроме главного или центрального, не должен быть очень прямым. Остальные столбы можно легко отобрать из обрубков деревьев, предназначенных на дрова. Солома сделает все прямым. Обвязки должны быть из коротких кусков дерева; а что касается кольев, обрешетки, бревен, шестов, прутьев, веточек и вереска, то все они не будут стоить двадцати шиллингов. Солома — основной предмет; и в большинстве мест даже она не будет стоить более двух или трех фунтов. Если он прослужит много лет, цена не может быть препятствием; а если недолго, то она все равно будет почти так же хороша для подстилки, как и до того, как ее использовали для этой цели. Как часто низ соломенных стен может потребовать обновления, я не могу сказать, но знаю, что крыша при небольшом ремонте хорошо прослужит десять лет.
252. Я сказал, что внутренний ряд столбов должен быть высотой девять футов, а внешний ряд — пять футов. В каждом случае я имею в виду вместе с обвязкой. Добавлю лишь, что в качестве избыточной меры предосторожности против сырости снизу было бы хорошо сделать своего рода желоб, чтобы собирать капель с крыши и отводить ее, как только она падает.
253. Теперь, выразив надежду, что я стал ясно понят каждым читателем, необходимо напомнить ему, что я не претендую на то, чтобы ручаться за полный успех или вообще за какой-либо успех этого способа строительства ледников. Но в то же время я выражаю свою твердую уверенность в том, что полный успех будет сопутствовать ему; потому что это не только соответствует тому, что я видел в подобных делах; но я получил подробности от джентльмена, который имел богатый опыт, чтобы руководствоваться им, и который был человеком, на чье слово и суждение я полностью полагался. Он советовал мне построить ледник; но, не заботясь достаточно о свежем мясе и рыбе летом, или, по крайней мере, не ставя их выше «первосортной свинины», чтобы побудить меня взять на себя какие-либо хлопоты по обеспечению первого, я никогда не строил ледник. Итак, я сообщаю только то, во что верю; однако во всех случаях есть утешение: если дело не удастся как ледник, оно послужит всем грядущим поколениям моделью для свиного логова.
ДОПОЛНЕНИЕ.
Кенсингтон, 14 ноября 1831 г.
МАНГОЛЬД-ВУРЦЕЛЬ (СВЕКЛА).
254. Этим летом я доказал, что в качестве корма для коров мангольд-вурцель предпочтительнее шведской репы, как по количеству, так и по качеству. Но в книге не нужно никаких других изменений, кроме как просто читать «мангольд-вурцель» везде, где вы находите «шведская репа»; время посева, способ и время пересадки, расстояния и уход — все то же самое; и единственная разница заключается в использовании листьев и во времени сбора урожая корнеплодов.
255. Листья мангольд-вурцеля представляют большую ценность, особенно в засушливое лето. Вы начинаете примерно с третьей недели августа обрывать листья растений движением вниз; они являются отличным кормом для свиней и коров; только заметьте, что если их давать коровам, то на каждую корову должно приходиться шесть фунтов сена в день, что не является необходимым в случае со шведской репой. Эти листья сохраняются до тех пор, пока урожай не будет убран, что должно произойти в первую неделю ноября. Обрывание листьев идет на пользу растениям: новые листья появляются выше; и растение становится длиннее, чем было бы в противном случае, и, конечно, тяжелее. Но при обрывании листьев нельзя подходить слишком близко к верхушке.
256. Когда вы убираете растения в ноябре, вы должны срезать верхушки и оставшиеся листья; и они, опять же, идут для коров и свиней. Затем вы помещаете корнеплоды в какое-нибудь место, чтобы уберечь их от мороза; и если у вас нет места под крышей, сложите их в бурты, так же, как указано для шведской репы. Корнеплоды будут весить в среднем по 10 фунтов каждый. Их можно давать коровам целиком, или свиньям, и они лучше шведской репы для обоих животных; и они не придают никакого плохого или сильного привкуса молоку и маслу. Но помимо этого использования мангольд-вурцеля, есть еще одно, по крайней мере в отношении свиней, очень важное. Сок этого растения имеет так много сладости, что во Франции из него делают сахар; и использовали этот сахар, и нашли его равным по качеству сахар из Вест-Индии. Многие люди в Англии делают пиво из этого сока, и я пил это пиво и нашел его очень хорошим. Короче говоря, сок превосходен для смешивания влажного корма для свиней. Я сейчас (20 ноября 1831 г.) варю его для этой цели. Мой медный котел вмещает семь страйк-бушелей; я кладу три бушеля мангольд-вурцеля, нарезанного кусками толщиной два дюйма, а затем наполняю котел водой. Я сливаю столько жидкости, сколько мне нужно, чтобы размочить отруби или муку для маленьких свиней или свиней на откорме, а остальное, включая корнеплоды, я скармливаю дворовым свиньям; и так я буду продолжать примерно до середины мая.
257. Если вы даете свиньям вареный или приготовленный на пару картофель, нужна какая-то жидкость, чтобы смешать с картофелем; ибо вода, в которой варился картофель, вредна для любого животного, которое ее пьет. Но смешайте картофель с соком мангольд-вурцеля, и они станут очень хорошим кормом для свиней всех возрастов. Мангольд-вурцель дает больший урожай, чем шведская репа.
КУКУРУЗА КОББЕТА.
258. ЕСЛИ вы предпочитаете хлеб и пудинг молоку, маслу и мясу, эта кукуруза даст на ваших сорока родах сорок бушелей, каждый весом не менее 60 фунтов; и больше муки, в пропорции, чем лучшая белая пшеница. Чтобы сделать хлеб из нее, вы должны использовать две трети пшеничной или ржаной муки; но в пудингах это не обязательно. Пудинги в моем доме все делаются из этой муки, за исключением мясных и фруктовых пудингов; ибо кукурузная мука недостаточно клейкая или вязкая, чтобы сделать тесто или корку. Эта кукуруза — самая лучшая для откорма свиней во всем мире. Я в прошлом апреле разослал посылки с семенами в несколько графств, чтобы их раздали рабочим: и я отправил им инструкции по выращиванию, которые я повторю здесь.
259. Я сначала опишу вам эту кукурузу. Это то, что иногда называют индийской кукурузой; а иногда люди называют ее индийской пшеницей. Это тот сорт кукурузы, который ели ученики, когда шли в Иерусалим в субботу. Они собирали ее в полях по пути и ели зеленой, будучи «алчущими», за что, как вы знаете, они были упрекнуты фарисеями. Я написал трактат об этой кукурузе в книге, которую продаю за четыре шиллинга, давая подробный отчет о качествах, культуре, сборе урожая и различных способах использования этой кукурузы; но я здесь ограничусь тем, что необходимо знать рабочему о ней, чтобы он был побужден выращивать и был способен вырастить ее достаточно в своем саду, чтобы откормить свинью в десять стоунов.
260. Существует множество сортов этой кукурузы. Все они происходят из стран, которые жарче Англии. Этот сорт, который мой старший сын привез в Англию, является карликовым видом и единственным видом, который, как я знаю, созревает в этой стране: и я знаю, что она созреет в этой стране в любое лето; ибо у меня было большое поле ее в 1828 и 1829 годах; и в прошлом году (моя аренда на ферме закончилась на Михайлов день, а эта кукуруза не созревала до конца октября) у меня было около двух акров в моем саду в Кенсингтоне. На памяти человеческой не было трех таких холодных лет подряд, как последние; и ни одного такого холодного, как последнее. Тем не менее, моя кукуруза созрела совершенно хорошо, и вы в этом убедитесь, если будете среди людей, которым эта кукуруза дана от меня. Вы увидите, что она имеет форму шишки ели; вы увидите, что зерна закреплены вокруг стебля, который называется кочан. Эти стебли или початки выходят из боковой части растения, которое имеет листья, похожие на флаг, которое растение вырастает примерно до трех футов в высоту и имеет два или три, а иногда и больше, этих початков или пучков зерна. Из верхушки растения выходит метелка, которая напоминает плюмаж из перьев на катафалке; и это цветок растения.
261. Зерно, как вы увидите, размером примерно с крупный горох, и на початке или кочане от двух до трехсот таких зерен. В своем трактате я показал, что в Америке все свиньи и поросята, вся домашняя птица любого вида, большая часть волов и значительная часть овец откармливаются на этой кукурузе; что это лучший корм для лошадей; и что, будучи размолотой и приготовленной различными способами, она используется в хлебе, в пудингах, в нескольких других способах в семьях; и что, короче говоря, это настоящая опора жизни во всех странах, где она находится в обычном культивировании и где климат жаркий. При использовании для домашней птицы зерно стирается с кочана. Лошади, овцы и свиньи откусывают зерно и оставляют кочан; но рогатый скот ест кочан целиком.
262. Я должен говорить о ней вам, однако, только как о вещи, чтобы сделать вам немного бекона, для которого она превосходит все другие зерновые вообще. Когда зерно находится в целом початке, оно называется кукурузой в початках; когда оно стерто с кочана, оно называется лущеной кукурузой. Теперь заметьте, десять бушелей лущеной кукурузы равны при откорме свиньи пятнадцати бушелям ячменя; и пятнадцать бушелей ячменя, если их правильно размолоть и обработать, сделают свинью в десять стоунов, если она не будет слишком худой, когда вы начнете ее откармливать. Заметьте, что каждый, кто был в Америке, знает, что самые лучшие свиньи в мире откармливаются в этой стране; и никто никогда не видел свинью, откормленную в этой стране каким-либо иным способом, кроме как бросанием ей початков кукурузы в загон, позволяя ей откусывать их с початка и поступать с ними по своему усмотрению. Самый лучший и самый твердый бекон в мире производится таким способом.
263. Теперь, я знаю, что бушель лущеной кукурузы может быть выращен на одном единственном роде земли шестнадцать футов с половиной в каждую сторону; я вырастил больше этого прошлым летом; и любой из вас может сделать то же самое, если вы будете строго следовать инструкциям, которые я сейчас собираюсь вам дать.
1. В конце марта (я делаю это сейчас) или в первую половину апреля вскопайте землю очень глубоко и оставьте ее в грубом виде до периода между седьмым и пятнадцатым мая.
2. Затем (по возможности в сухую погоду) вскопайте землю снова и сделайте ее ровной сверху. Проведите бороздки по шнуру на расстоянии двух футов друг от друга, точно так же, как вы делаете бороздки для гороха; сотрите зерна с кочана; положите немного очень перепревшего и мелкого навоза вдоль дна бороздки; разложите зерна вдоль по нему на расстоянии шести дюймов друг от друга; засыпьте зерно мелкой землей так, чтобы сверху зерна было около полутора дюймов; слегка прихлопните землю тыльной стороной мотыги, чтобы она плотно лежала на зерне.
3. Если есть какая-либо опасность от слизней, вы должны убить их до того, как кукуруза взойдет, если возможно: и лучший способ сделать это — положить немного негашеной извести в мешок, пойти очень рано утром и потрясти мешком по краям участка и над землей. Делание этого три или четыре раза очень рано росистым утром или сразу после ливня уничтожит всех слизней; и это следует делать для всех других культур, а также для кукурузы.
4. Когда кукуруза взойдет, вы должны позаботиться о том, чтобы держать всех птиц подальше, пока она не достигнет двух или трех дюймов в высоту; ибо росток такой сладкий, что птицы всех видов очень склонны склевывать его, особенно голуби, жаворонки и горлицы. Как только она полностью появится над землей, дайте всей земле (в сухую погоду) плоскую мотыжку и обязательно разрыхлите всю землю вплотную вокруг растений. Когда сорняки начнут появляться снова, дайте земле еще одну мотыжку, но всегда в сухую погоду. Когда растения достигнут около фута в высоту или немного больше, вскопайте землю между рядами и подгребите землю немного к стеблям растений.
5. Около середины августа вы увидите метелку, поднимающуюся из середины растения, и початки, выходящие из боков. Если на земле появляются сорняки, мотыжьте ее снова, чтобы уничтожить сорняки, чтобы земля всегда была чистой. Около середины сентября вы обнаружите, что зерна початков полны молока, точно в том состоянии, в котором были початки в Иерусалиме, когда ученики срывали их, чтобы поесть. Из этого молочного состояния они, подобно зернам пшеницы, становятся твердыми; и как только зерна начинают твердеть, вы должны срезать верхушки кукурузы и длинные флажковые листья, а початки оставить созревать на стебле. Если лето теплое, они будут готовы к уборке к концу октября; но не имеет значения, если они останутся на улице до середины ноября или даже позже. Чем дольше они остаются на улице, тем тверже будет зерно.
6. Каждый початок покрыт очень любопытным образом шелухой. Лучший способ для вас будет, когда вы соберете свой урожай, снять шелуху, связать початки в пучки по шесть, восемь или десять штук и повесить их на гвозди в стенах или на балках вашего дома; ибо в кочане так много влаги, что початки склонны нагреваться, если их сложить в большие кучи. Комната, в которой я пишу в Лондоне, сейчас вся увешана пучками этой кукурузы. Пучки можно на некоторое время повесить в сарае или конюшне, а когда они станут совершенно сухими, их можно положить в мешки.
7. Теперь, что касается способа использования кукурузы; если для домашней птицы, вы должны стереть зерна с кочана; но если для свиней, давайте им целые початки. Вы найдете некоторые початки, в которых зерно еще мягкое. Давайте их своей свинье в первую очередь; а самые твердые оставьте напоследок. Вы скоро увидите, сколько свинье потребуется в день, потому что свиньи, более приличные, чем многие богатые люди, никогда не едят больше, чем им необходимо. У вас таким образом будет свинья; у вас будет две стороны бекона, две свиные щеки, один набор субпродуктов, два грискина, два запасных ребра, от всего этого, я надеюсь на Бога, вы удержите челюсти методистского пастора; и если, пока вы пьете кружку своего собственного эля, пообедав одним из них, вы выпьете за мое здоровье, вы можете быть уверены, что это даст вам больше заслуг в глазах Бога, а также человека, чем вы приобрели бы, стоная душой из своего тела в ответ на богохульную кантику методистского вора с гладкой головой, который убедил бы вас жить на картофеле.