«Пиво: история и экономическое значение в качестве национального напитка»

«История показывает, что у каждой нации есть свои специфические стимуляторы в более крепких или более мягких формах. Люди жаждут стимуляции. Это неоспоримый факт, как в свете истории, так и опыта, что в таких странах, как Германия, Франция и т. д., чей климат не отличается от нашего, пьянство известно едва ли больше, чем крепкие напитки, которые его вызывают. Дешевые легкие вина и питательные солодовые напитки вытесняют крепкое спиртное. Все используют их во время еды и как обычный напиток. Люди этих стран — одни из самых здоровых, счастливых, процветающих и умеренных на земном шаре. Мы взываем к мудрости этого Законодательного собрания и соображениям народа, не способствовало бы это делу трезвости и материальному благополучию нашего штата, если бы предложенная поправка получила честное испытание. Это способствовало бы гармонии, удалив раздражающую и гноящуюся язву из нашей политики. Хорошие граждане без различия партий с тревогой наблюдают за тем, как этот закон в своем действии подрывает наши социальные и материальные интересы, отгоняя бизнес, обесценивая недвижимость, сковывая предпринимательство, обманывая труд, увеличивая налоги, воспитывая нетерпимость и лицемерие, влияя на выборы и поощряя взяточничество и лжесвидетельство, а также тайное изготовление, продажу и использование ядовитых напитков».

Дариус Х. Ингрэм из Портленда. Горхэм Л. Бойнтон из Бангора. Ф. Б. Фаррел из Ван-Бюрена. Артур Мур из Мачайаспорта.

Это заявление людей, чьи характеры стоят настолько высоко, что придают большой вес их мнению и не оставляют ничего, что можно было бы возразить против их изложения фактов.

Опять же, губернатор Гарселон — не тот человек, чтобы делать поспешные или необоснованные заявления по важному вопросу, и он много лет был выдающимся врачом с большой практикой и внимательным наблюдателем привычек людей. Но прочтите это резюме обращения, с которым он выступил перед конвенцией по трезвости штата Мэн: «Он обратил внимание на различные виды невоздержанности, которые обычно ускользали от внимания реформаторов в этом штате. Он говорил об употреблении табака как о растущем зле, особенно среди молодежи, и сказал, что в дополнение к жеванию и курению становится распространенным употребление нюхательного табака — факт, о котором многие не знают и который вызывает удивление. Употребление опиатов, отметил губернатор Гарселон, возросло до тревожных размеров. Многие люди, сказал он, появлялись на трибуне, выступая за трезвость, имея в кармане бутылочку лауданума или «черных капель», которые прокладывают путь в раннюю могилу. Дамы носят хлороформ и эфир, чтобы смачивать платок, которым утоляют нервное возбуждение. Как практикующий врач и наблюдатель человеческой природы, он поместил все эти формы невоздержанности в ту же категорию, что и невоздержанное употребление спиртных напитков, все из которых требуют исправления. Является ли переход от опьяняющих напитков к опиуму улучшением? Губернатор Гарселон, несомненно, оказал народу своевременную услугу, направив внимание на это и другие пороки, и если продолжить это исследование, то окажется, что «Закон Мэна» не был тем великим инструментом реформ, которым его провозглашают».

На конвенции, состоявшейся в Бангоре, штат Мэн, 1 июля 1879 года, резолюция в пользу местного выбора была представлена г-ном Чарльзом Ф. Светтом, значительная часть речи которого воспроизведена здесь, так как она оперирует фактами, имеющими большое значение для настоящего обсуждения:

«Поддерживая эту меру, я хочу четко определить свою позицию. Я практический сторонник трезвости; полный абстинент. Я принадлежал и сейчас принадлежу ко всем организациям по трезвости в штате Мэн, кроме Реформаторского клуба. У меня большой опыт в попытках «вернуть падших и спасти других от падения», и поэтому я претендую на то, чтобы быть таким же сведущим в практической работе нашего сухого закона, как любой человек в этом зале, и я заявляю, исходя из своего опыта, что этот закон, в той мере, в какой он способствует уменьшению пороков невоздержанности, является полным провалом и дорогостоящим для народа этого штата. * * * В округе Камберленд есть четыре заместителя шерифа, чья работа — исполнять закон о спиртных напитках. Эти люди получают от 7000 до 9000 долларов в год за свои услуги. Конечно, они никогда не исправляют пьяницу, но они могут позволить себе внести 3000 долларов в год в фонд кампании — и они это делают — а народ предоставляет деньги. Каждый продавец спиртного, брошенный в тюрьму на шестьдесят дней, приносит главному шерифу прибыль в 1,50 доллара в неделю. Когда в среднем бывает, скажем, пятьдесят таких случаев, его прибыль составит 4000 долларов в год только из этого источника. Народ предоставляет деньги, а шериф «щедро отстегивает» в фонд кампании. Правда, ни один человек не исправлен, но партия получает «нервы войны». И так по всему штату».

«Стоимость исполнения сухого закона — это бремя для нашего переобложенного налогами народа. Отчет комитета по трезвости нашего последнего Законодательного собрания показал, что хотя «закон исполнялся со всей мощью штата», судебные записи доказывают, что количество судебных преследований ежегодно растет, при огромных расходах для налогоплательщиков. С 1 июня 1877 года по 1 июня 1878 года стоимость исполнения сухого закона только в округе Камберленд достигла 28 000 долларов. В той же пропорции, примененной к населению всего штата, стоимость достигает огромной суммы в 220 000 долларов ежегодно. Но мы не жаловались бы на расходы даже этой огромной суммы, если бы результаты были хоть в какой-то степени удовлетворительными. Но они таковы. Сторонники закона Мэна делают смелые заявления, но их заявления не подтверждаются фактами. За пределами Мэна и даже в отдаленных городах этого штата, вдали от городов, людям дают понять, что спиртное в Мэне не продается, и поэтому преступности здесь меньше, чем раньше. Нил Доу говорит: «У нас здесь мало преступности, потому что мы изгнали ее причину». Давайте посмотрим на факты. В 1851 году в тюрьме штата было 87 осужденных. У нас тогда было население 584 000 человек, в то время как сегодня оно, вероятно, составляет 625 000. Отчет тюрьмы штата за прошлый год показывает, что число осужденных составляет 206, в то время как еще 69 отбывали наказание в тюремных мастерских. Таким образом, число осужденных увеличилось, при сухом законе, более чем в три раза, в то время как наше население осталось сравнительно тем же. Говорит ли это хорошо о запрете? Теперь возьмем город Портленд. В 1856 году было 650 арестов за пьянство при населении 27 000 человек. В 1876 году, двадцать лет спустя, при населении около 30 000 человек, было 1800 арестов за пьянство, и ни в один из последних восьми лет список не опускался ниже 1200. И это при энергичном исполнении сухого закона. Говорит ли это хорошо о запрете? На прошлой неделе в Портленд было доставлено более 200 баррелей спиртного различными железными дорогами и пароходами для домашнего потребления. Говорит ли это хорошо о запрете?»

«Тайное питье в клубных комнатах в Портленде в три раза превышает то, что раньше происходило в открытых барах, в то время как торговля снаружи с каждым годом попадала во все более и более худшие руки, пока она, за редким исключением, не была отобрана у респектабельных людей, в чьих интересах было бы вести ее с некоторым подобием приличия, и отдана под безраздельное управление и контроль низших и преступных элементов, так что, пока «закон исполняется со всей мощью штата», высшие классы напиваются в клубных комнатах, а низшие классы напиваются в лавках в трущобах. Говорит ли это хорошо о запрете? Самые гнусные спиртные напитки, которые только можно сделать, производятся для рынка в этом штате, и даже наш агент по спиртным напиткам штата не мог или не сохранил чистые напитки даже для медицинских целей».

«Частные клубные комнаты размножились в Портленде под действием сухого закона (в настоящее время в этом городе их более 80), и наши молодые люди, только начинающие жизнь, подвергаются всем опасностям жизни пьяницы, и никакой закон не может их остановить. В этих клубных комнатах мальчики, которые никогда не пошли бы в салуны, чтобы напиться, которые никогда не научились бы играть в азартные игры, если бы не искушения клубных комнат, которые, короче говоря, выросли бы честными и уважаемыми гражданами, губятся каждый день. Это зло должно быть исправлено быстрыми и решительными действиями. Отцы, которые любят своих сыновей; матери, которые молятся за своих мальчиков; сестры, которые скорбят о своих опозоренных братьях; жены, которые плачут над обломками того, что когда-то было хорошими людьми и верными мужьями; граждане, которые заботятся о добром имени и процветании своих сообществ, должны трудиться, чтобы закрыть эти проклятые врата ада! Давайте начнем доброе дело со стремления отменить сухой закон, который является положительным вредом для дела трезвости, инкубом на торговых интересах Мэна и проклятием для молодых людей наших городов».

В Массачусетсе у нас есть очень важные свидетельства в том же духе, часть которых очень умело и тщательно обобщена в статье, которую мы вставляем здесь, сохраняя для удобства часть в начале, которая с таким же успехом могла бы быть помещена под другим заголовком:

«Совет здравоохранения штата Массачусетс в Десятом ежегодном отчете, опубликованном в январе 1879 года, говорит под заголовком «Невоздержанность»: «Более строгое общественное осуждение пьянства в последнее время, несомненно, способствовало значительному снижению его распространенности; и принято считать, что легкое немецкое пиво используется все больше с каждым годом, по крайней мере в нашем штате, вытесняя более крепкие спиртные напитки — изменение, которое, конечно, желательно ускорить законодательно, насколько это возможно, либо путем снятия ограничений на продажу мягких напитков и тяжелого налогообложения более крепких спиртных напитков, либо любыми другими справедливыми и надлежащими средствами». Это повторное публичное выражение мнения людей, которым штат Массачусетс доверил общую заботу о здоровье своего народа. За предыдущее публичное высказывание этого мнения председатель Совета в течение последних лет подвергался самым ожесточенным нападкам со стороны сторонников запрета; но, не устрашившись этих невоздержанных и оскорбительных нападок, Совет здравоохранения штата подтверждает заявление о своем честном убеждении, повторяя его и воплощая в важном публичном документе».

«В согласии с этим публичным выражением мнения со стороны Совета здравоохранения штата выступают действия Комитета по лицензированию Совета олдерменов города Бостона. В своем отчете городскому совету от сентября 1878 года этот комитет заявляет: „Может быть выдвинуто возражение, что комитет был слишком либерален в своих рекомендациях по выдаче лицензий, однако опыт убедил его в том, что «закусочные», созданные главным образом для продажи лагера и съестных припасов, следует рассматривать как заведения общественного питания, даже если в них не поддерживаются условия для полноценных обедов и на месте не готовится еда. Комитет выражает уверенность, что потребление лагера, ставшее ныне столь повсеместным, фактически способствует вытеснению из продажи и употребления более крепких спиртных напитков, тем самым уменьшая преступность и нищету. Хорошо известно, что в старых странах, где пиво и легкие вина доступны без ограничений, стоят недорого и свободно употребляются всеми слоями населения, случаи опьянения крайне редки. Комитет уверен, что пьянство, а следовательно, нищета и преступность, в этом штате сократятся, если не будет никаких ограничений на продажу лагера, поскольку тогда его можно будет предоставлять по такой низкой цене, что это эффективно вытеснит употребление крепких спиртных напитков. Поэтому они представляют на рассмотрение городского совета следующее распоряжение:

«Распорядиться, чтобы Его Честь мэр был прошен ходатайствовать перед следующим созывом Законодательного собрания о внесении в главу 99 статутов 1875 года такой поправки, которая разрешила бы продажу сидра и лагера без необходимости получения на то какой-либо лицензии».

«Необходимо признать, что в штате Массачусетс вопрос о спиртных напитках обсуждался столь же полно, а различные связанные с ним правовые меры прошли столь же справедливую и всестороннюю проверку, как и в любом другом штате Союза. Поэтому можно без самонадеянности утверждать, что достигнутым там результатам и сформировавшимся там мнениям, когда они исходят из официальных и достоверных источников, следует уделить самое пристальное внимание правительствам других штатов. Действуя исходя из этого взгляда, мы обращаем внимание читателя на весьма поучительный отчет о результатах расследования, касающегося пьянства и продажи спиртных напитков в условиях действия сухого закона и лицензионного законодательства, содержащийся в Десятом ежегодном отчете Бюро статистики труда штата Массачусетс, опубликованном в качестве официального документа в январе 1879 года. Это расследование было предпринято по специальной просьбе губернатора Райса, чья цель состояла в том, чтобы зафиксировать для истории заявление, служащее основой для разумного рассмотрения вопроса, причем заявление настолько надежного характера, насколько это можно было обеспечить с помощью беспристрастной статистики. Эта статистика взята из официальных источников и, что касается цифр, является абсолютно достоверной.

«Для сравнения были выбраны 1874 и 1877 годы, поскольку 1874 год представлял собой последний полный год действия сухого закона, а 1877 год — последний полный год действия лицензионного закона. Преимущества, вытекающие из такого выбора лет, если они вообще есть, находятся на стороне сухого закона, поскольку этот закон в 1874 году действовал уже в течение ряда лет, в то время как лицензионный закон в 1877 году действовал всего полтора года.

«Были подготовлены четыре циркуляра, адресованные главой Бюро статистики труда штата городским клеркам, начальникам полиции, мировым судьям, клеркам окружных, муниципальных и полицейских судов, а также судебным мировым судьям. В этих циркулярах запрашивалась информация относительно продажи спиртных напитков, судебного преследования за это, а также арестов и обвинительных приговоров за пьянство за год действия сухого закона (1874) и год действия лицензионного закона (1877). Полноту расследования можно увидеть из следующего заявления:

«Циркуляр „А“ был отправлен 325 городским клеркам; ответили 322.

«Циркуляр „В“ был отправлен 19 городским клеркам; ответили 19.

«Циркуляр „С“ был отправлен 19 начальникам полиции; ответили 19.

«Циркуляр „D“ был отправлен 132 судебным мировым судьям; ответили 130.

«Это в общей сложности 490 ответов на 495 разосланных циркуляров с запросами. Не может быть никаких сомнений в том, что расследование было исчерпывающим, поскольку те немногие города, которые не ответили, являются незначительными населенными пунктами. Из информации, полученной таким образом и подробно сведенной в таблицы в Отчете, были выведены следующие итоговые данные:

ARRESTS FOR DRUNKENNESS.

Under the prohibitory law, 1874, 28,044

Under the license law, 1877, 20,657

CONVICTIONS FOR DRUNKENNESS.

Under the prohibitory law, 1874, 23,981

Under the license law, 1877, 17,862

NUMBER OF PLACES WHERE LIQUOR WAS ILLEGALLY SOLD.

Under the prohibitory law, 1874, 5,609

NUMBER OF PLACES LICENSED TO SELL LIQUOR.

Under the license law, 1877, 5,273

JUDGMENTS ON COMPLAINTS FOR ILLEGAL SALES.

Under the prohibitory law, 1874, 3,644

Under the license law, 1877, 1,693

«Таким образом, видно, что число арестов за пьянство в условиях действия лицензионного закона в течение 1877 года по сравнению с годом действия сухого закона (1874) показывает снижение на целых двадцать пять процентов. По числу обвинительных приговоров за пьянство разница в пользу лицензионного года составляет ту же величину. Число мест, где спиртные напитки незаконно продавались при сухом законе 1874 года, было на 336 больше, чем число мест, имевших лицензию в 1877 году. Из этих данных очевидно, что сухой закон не смог запретить или даже отрегулировать продажу спиртных напитков, в то время как столь же очевидно, что лицензионный закон как законодательная мера не только регулирует продажу спиртных напитков, но и сокращает пьянство.

«Чтобы закон был эффективным, он должен иметь поддержку народа; сухой закон никогда не будет пользоваться такой поддержкой, так как здравый смысл подсказывает, что ни справедливо, ни разумно возлагать ответственность за его порок на кого-то другого, кроме самого пьяницы; и разве не именно на этой сомнительной теории основывается запрет?

«Сторонники сухого закона осуждают употребление алкогольных напитков любого рода как плодовитый источник греха и порока. Ничто, кроме полного воздержания, не находит у них одобрения. Для них термины «употребление» и «злоупотребление» не имеют различительного смысла, и их проклятие падает как на пивоварню, так и на винокурню. Следует признать, что до тех пор, пока используются алкогольные стимуляторы, будет существовать невоздержанность и что зло пьянства исчезнет только с их полным подавлением. Учитывая фактическое состояние социальных привычек и положение, которое алкогольные напитки занимают в цивилизованной жизни в ее нынешнем виде, ни один здравомыслящий человек не поверит в возможность такого полного подавления. Не существует средств, с помощью которых можно было бы искоренить привычку, передающуюся из поколения в поколение и формирующую столь важный элемент в развитии цивилизации человеческого рода. Алкогольные стимуляторы, будучи однажды изобретенными, никогда больше не будут оставлены и, по-видимому, суждено сосуществовать с человеком. Прискорбный порок пьянства всегда сопровождал их употребление, и все попытки правителей и филантропов, самые суровые наказания и самое искреннее сострадание — все одинаково не смогли подавить это зло. Но из этого не следует, что, поскольку искушение чрезмерного употребления слишком сильно, чтобы некоторые могли ему противостоять, огромная масса людей, которые могут употреблять и употребляют эти напитки умеренно, должна нести ответственность за слабость немногих. Также из этого не следует, что интенсивность искушения должна рассматриваться как оправдание для пьяницы. Излишество в удовлетворении желания, каким бы естественным оно ни было, во вред другим должно осуждаться морально и юридически. Многие действия человека, которые моральный и правовой кодекс общества клеймит как преступление и наказывает как таковое, являются результатом чрезмерного удовлетворения инстинктивных желаний, заложенных природой, от правильного потворства которым зависит само продолжение рода и счастье человечества, как, например, инстинкт самосохранения, деторождения и приобретения. Чем больше прогрессирует цивилизация, чем больше моральное и интеллектуальное суждение управляет естественным импульсом, тем меньше излишеств в употреблении алкогольных стимуляторов будет видеть мир. Порок невоздержанности преобладает в гораздо большей степени среди невежественных и необразованных, чем среди культурных слоев общества. Распространение культуры и образования сделает для умеренности гораздо больше, чем беспорядочный запрет на продажу алкогольных стимуляторов и подписание обетов; это избавит потребление «социальной чаши» от вульгарности и будет наказывать за невоздержанность социальным остракизмом; придавая удовольствию от оживления идеальный характер, это сделает виноград и хмель эмблемами безвредного наслаждения. Более ясное восприятие таким образом устанавливает стандарт этики, который признает правильное удовлетворение врожденной тяги к наслаждению и оживлению необходимым для человеческого счастья, но проводит грань между тем, что допустимо, и тем, что нет, между подобающим и неподобающим. Тяга к улучшению условий и к наслаждению сильно развита в человеке — к счастью для него, ибо это именно тот стимул, который побуждает его к физическому совершенствованию, являющемуся необходимым сопутствующим фактором умственного прогресса. Любовь к бодрящим стимуляторам — лишь одна из фаз этой тяги. Как таковая, она имеет право на признание и нашла его в наших социальных законах, а умеренное употребление алкогольных напитков санкционировано практикой, столь же распространенной, как сама цивилизация, и всеми классами, независимо от их положения или условий жизни. Нарушающие правовые статуты всегда будут оказываться либо полностью недейственными, либо далекими от достижения намеченного эффекта. Когда и где бы ни происходило временное принудительное исполнение закона, запрещающего производство и продажу таких напитков, лекарство, в том, что касается подавления стимуляторов, как правило, оказывалось хуже болезни».

Следующие подробности, взятые из отчета под заголовком «Происхождение заключенных», представленного начальником полиции Бостона, становятся весьма интересными, если рассматривать их в связи с обычными напитками упомянутых классов. Таблица показывает, во-первых, численность ирландцев и немцев в Бостоне, число заключенных каждой национальности и процент заключенных по отношению ко всему населению:

Population. No. of Prisoners. Percentage of Prisoners to the Population.

Irish 56,900 14,673 25.78

German 5,606 364 6.49

Подобные общие результаты обнаруживаются в той или иной степени везде, где действуют такие законы. Аптекари говорят нам, что, как правило, потребление опиума в различных формах, от парегорика до лауданума, увеличилось, горечи используются более широко, а в некоторых местах появился спрос на шотландский нюхательный табак для «окунания». Количество ежегодно импортируемого опиума больше, чем то, которое получал Китай сто лет назад, и есть основания полагать, что многие из тех, кого называют исправившимися пьяницами, перешли на опиум в той или иной форме и тем самым обрекли себя на новое рабство, ничуть не лучше старого. Заметьте, что рост продаж опиума идет в довольно значительной мере в ногу с исполнением сухих законов. Один торговец лекарствами в Хартфорде, штат Коннектикут, недавно рекламировал к продаже пять тысяч фунтов опиума — безусловно, хорошая доза для страны «устоявшихся привычек». В только что упомянутом штате были опробованы как сухой закон, так и законы о «местном выборе», и ни один из них нельзя считать успешным. При нынешнем «местном выборе» многие города полностью запрещают продажу спиртных и солодовых напитков, и этот факт придал большую значимость судебным искам, возникающим из-за продажи того, что называется пивом Шенка, которое по сути является лагером. Суды в конце концов решили, что этот товар не является опьяняющим в смысле закона, и хотя решение относительно опьяняющих свойств справедливо, тот факт, что это пиво разрешено, в то время как лагер под своим собственным именем запрещен, показывает, какую большую роль в споре сыграли предрассудки, а не разум. «Передвижные джиновые лавки» увеличиваются примерно в той же пропорции, что и «общества трезвости» и «детективы по вопросам трезвости». Те, кто носит имя реформаторов трезвости, во многих случаях, по-видимому, теряют чувство человеческого милосердия и братской доброты, и мало чего другого можно ожидать, если вспомнить, как часто они являются рабами этой единственной идеи и как во все века существования мира фанатизм сопровождался жестокостью. Прежде чем привести один поразительный пример жестокости, о котором, как следует надеяться, с тех пор искренне сожалеют все причастные, мы должны повторить, что любой закон, о котором каждый знает, что он постоянно нарушается, вызывает неуважение к закону и деморализует общество в той же мере. Случай, о котором только что упоминалось, был описан в газете New York World, и, хотя добавлены другие детали, все это представляет достаточный интерес, чтобы его воспроизвести. Статья гласит следующее:

«Где-то в сентябре прошлого года пожилая леди по фамилии Стэк, которая держала ферму в Нортфилде, штат Вермонт, продала два стакана сидра человеку по имени Тимоти Хоган, который донес на нее и добился ее осуждения и штрафа в 20 долларов плюс расходы. Ввиду ее возраста, болезни и бедности ей было предоставлено короткое время для уплаты штрафа, но, не имея наличных денег в январе, она была арестована заместителем шерифа Эйвери и, несмотря на суровую погоду, доставлена в тюрьму в открытых санях в Монтпелье недостаточно одетой. Во время заключения болезнь и плохое обращение привели к быстрому упадку сил, пока ее племянница, прислуга в отеле, не заняла достаточно денег, чтобы заплатить штраф и добиться ее освобождения. Вскоре после этого последовала ее смерть, вызванная, без сомнения, обращением, которому она подверглась. Это от рук и во имя филантропических реформаторов достаточно плохо, но худшее еще впереди. Вот описание системы, которой руководствуются эти реформаторы, данное человеком, выступающим за трезвость, и которую один из наших добросовестных судей в Коннектикуте недавно справедливо осудил как позорную. Упомянутый штат — это штат «парней с Зеленых гор» и благородного Итана Аллена — Вермонт. Способ ведения дел о спиртных напитках — это то, что известно как «система шпионажа». Каждый осведомитель, который может добиться осуждения любого лица, получает часть наложенного штрафа. Уважаемый судья муниципального суда в одном из самых важных городов штата является авторитетным источником утверждения, что существуют определенные мировые судьи, которые заключают специальное соглашение с этими осведомителями и получают долю прибыли, так что, помимо существа дела, осуждение каждый раз является предрешенным выводом. Сухой закон, действующий в этом штате, делает преступлением продажу человеком даже стакана сидра. За последние несколько недель корреспондент World посетил Ратленд, Берлингтон, Сент-Олбанс, Монтпелье и другие города штата и обнаружил, что везде в отелях и других местах спиртное продавалось без лишних вопросов. В этом, как и в любом другом штате, где действовал подобный закон, люди с деньгами и влиянием могут свободно заниматься торговлей, и никто не беспокоит их и не заставляет бояться. Класс шпионов или осведомителей, которые занимаются работой по судебному преследованию дел о спиртных напитках, — это самые низкие люди в обществе. Их презирают все, кроме фанатичных реформаторов трезвости, которые нанимают и поощряют их. Видный гражданин, занимавший высокие посты в штате и являющийся одним из солидных деловых людей, сказал на днях: „Результатом сухого закона стало то, что социальное сообщество пронизано лицемерием и аморальностью. Я внимательно исследовал ход событий с тех пор, как эта «волна трезвости» захлестнула штат, и хотя пьянство не идет на убыль, другие формы аморальности определенно растут. Я бы не позволил своей дочери или любой уважаемой молодой леди, на которую я мог бы иметь хоть какое-то влияние, даже посещать вечерние собрания этих обществ трезвости, так как считаю, что убедительно доказано, что они способствуют аморальности“. Такое заявление, исходящее от влиятельного и уважаемого гражданина, который сам практикует и внушает принципы трезвости, показывает тенденцию движения за сухой закон в этом штате».

Было бы легко собрать тома доказательств по этому вопросу о реальном эффекте сухих законов, и все они показали бы, что они не предотвращают невоздержанность, что они ведут к употреблению других стимуляторов, что они подрывают характер общества и что, с какой бы точки зрения их ни рассматривать, их следует считать вредными для личности и для государства. Однако для наших нынешних целей и для имеющегося в распоряжении места уже сказано достаточно. Наиболее информированные люди будут наиболее готовы сказать, что представленное выше изложение не преувеличивает, а скорее не дотягивает до демонстрации коррупции, которая проникает туда, где действует сухой закон.

ГЛАВА XI. ЧТО ГОВОРЯТ АВТОРИТЕТЫ.

Что нам делать, чтобы предотвратить зло слишком свободного употребления опьяняющих напитков и сделать наш народ по-настоящему умеренным?

Этот вопрос несколько лет назад обсуждался в Совете здравоохранения штата Массачусетс, и доктор Боудич, председатель совета, выразился в то время следующим образом: «Я уверен, что наш народ можно постепенно привести к более высокой умеренности путем обращения к здравому смыслу, одновременно осуждая зло невоздержанности, отмечая, что употребление одних спиртных напитков пагубно, в то время как умеренное употребление других не приносит почти никакого вреда. Я считаю любовь к стимуляторам таким же человеческим инстинктом, как и любой другой из так называемых человеческих инстинктов. И предложение о полном воздержании от стимуляторов из-за того, что опьянение широко распространено в обществе, кажется мне столь же нелепым, как было бы советовать всеобщий целибат из-за существования грубых зол в связи с теми инстинктами, которые ведут к божественному институту брака. Классифицируя все спиртные напитки как одинаково вредные и пытаясь продвигать эту идею в обществе, не наносим ли мы реальный вред стране, препятствуя свободному употреблению лагера вместо крепких спиртных напитков, к которым так пристрастился наш народ? В искренней вере, господа, что этот анализ нашей переписки в конечном итоге, по крайней мере, поможет продвижению самого прекрасного дела трезвости повсюду, и в надежде, что никто не обидится на выражение временами моего собственного индивидуального мнения, которое в ходе дискуссии я счел своим правом и долгом высказать, я остаюсь

Ваш коллега и друг, Генри Дж. Боудич, председатель Совета здравоохранения штата Массачусетс.»

В своем ежегодном отчете Совету здравоохранения штата доктор Боудич сказал, говоря о вопросе трезвости в связи с употреблением легких вин и пива: «Я полностью согласен со всем, что было сказано о ценности легких вин как подспорья для трезвости, но я искренне верю, что немцам суждено стать поистине величайшими благодетелями этой страны, принеся нам — если мы пожелаем принять этот дар — свое пиво. Лагер содержит меньше алкоголя, чем любое из местных или иностранных виноградных вин. Этот факт, наряду с другим фактом, что немцы не имеют пагубных привычек нашего народа, если бы мы решили перенять их обычаи, способствовал бы уменьшению невоздержанности в этой стране. Исходя из проведенного мною исследования, лагер можно употреблять свободно без какого-либо видимого вреда для личности или без опьянения, и он был бы поистине двигателем дела трезвости, и если бы мы могли так распорядиться, чтобы обеспечить людей лагером и полностью отказаться от дистиллированных или алкогольных напитков, общество получило бы огромную пользу». И на странице 301 того же отчета доктор справедливо сказал: «Виски-пьяниц можно увидеть шатающимися по улицам или лежащими без чувств в каком-нибудь углу, где бы ни употреблялся этот напиток. Но среди любителей легких вин и пива, даже при свободном употреблении, пьяницы встречаются очень редко».

Мы ранее показали, что во многих случаях введение пива способствовало благополучию общества и что его употребление вполне совместимо с привычками трезвости и умеренности. Из этого мы сделали вывод, что производство следует поощрять, а его рост приветствовать как верный залог улучшения в вопросах пьянства, беспорядков и преступности. К такому же выводу пришел доктор Боудич в результате переписки, проведенной с целью полного выяснения фактического положения дел у себя на родине и за рубежом. Он распорядился тщательно подготовить серию запросов и направить их тридцати трем проживающим за рубежом американским послам и ста тридцати двум консулам, а также многим другим людям, занимающим частные или официальные должности, чьи заявления и мнения заслуживали бы уважения. Когда были получены ответы, единодушие выраженных мнений было почти поразительным. Все выступают за пиво как за легкий, полезный напиток, превосходящий даже легкие вина. Ниже приведены несколько выдержек из огромной массы полученных ответов:

Врач из Массачусетса пишет: «Я бы провел различие между употреблением опьяняющих спиртных напитков и более легких напитков. Каким благословением для общества было бы, если бы мы могли обеспечить людей лучшим лагером и полностью отказаться от дистиллированных спиртных напитков».

Другой врач, также проживающий в Массачусетсе, говорит: «У меня была очень большая практика среди немцев в течение двадцати лет, и мое наблюдение заключалось в том, что они удивительно свободны от чахотки и хронических заболеваний. Я приписывал это их свободному употреблению лагера и добросовестно верю, что умеренное употребление этого напитка полезно».

Письмо из генерального консульства Соединенных Штатов во Франкфурте-на-Майне гласит: «Двадцать лет назад положение дел в отношении трезвости было иным. Благодаря улучшению производства пива и его продаже населению в целом по низким ценам, все изменилось чудесным образом. Пьяницы исчезли. Сидра и вина потребляется гораздо меньше. Все теперь обычно пьют пиво. Опьянение уменьшилось. Нельзя сказать, что общее здоровье людей страдает в этой части Германии. В городе Франкфурте с населением более ста тысяч человек и средней годовой смертностью в полторы тысячи человек, едва ли пять человек в среднем умерли от белой горячки, что все выдающиеся врачи здесь приписывают свободному употреблению лагера».

Г-н Джон Джей из дипломатической миссии Соединенных Штатов в Вене говорит: «Мне советуют те, в чьем суждении я полностью уверен, что основными напитками в Австрии являются вино, но особенно пиво, причем последнее пьют все слои общества дома и в местах развлечений, и что потребляется сравнительно небольшое количество спиртных напитков, за исключением Галиции. Касаясь относительного количества опьянения в стране, где я проживаю, и того, что наблюдается по всем Соединенным Штатам, я скажу, что я видел больше пьяных людей на улицах Нью-Йорка за один день, чем мне довелось видеть в Вене за последний год».

Барон Либих, выдающийся химик, делает следующие заявления: «Пиво объединяет в своем составе ряд компонентов, действие которых таково, что они более или менее полностью нейтрализуют алкоголь, чья тенденция заключается в возбуждении функций мозга и нервной системы».

«Ферментированные соки в целом отличаются от спиртных напитков тем, что содержат щелочи, органические кислоты и некоторые другие вещества».

«Чистый лагер при употреблении с постным мясом и небольшим количеством хлеба дает диету, приближающуюся к молоку, а с жирным мясом — приближающуюся к рису или картофелю». И в другом месте: «В странах, где пьют пиво, это универсальное лекарство как для здоровых, так и для больных, а для пожилых — это молоко».

Доктор Шлегер из Вены, также выдающийся химик, говорит:

«По моему мнению, основанному на многочисленных случаях, которые были под моим профессиональным наблюдением, белая горячка и другие недуги, которым подвержены пьяницы, вызываются главным образом употреблением дистиллированных спиртных напитков. Поэтому производство и продажу пива следует поощрять. Оно должно быть освобождено от налогообложения, чтобы его можно было сделать доступным для всех по низкой цене и чтобы оно полностью заняло место крепких спиртных напитков».

Редактор Chicago Tribune, пишущий из Германии, говорит: «Пьянство настолько редкое и нечастое явление, что можно сказать, что его не существует. Я проехал тысячи миль по Германии в различных направлениях, посетив почти все главные города, и наводил усердные справки у американских консулов и других хорошо информированных лиц, и везде получал только один ответ, а именно: пьянства среди немцев нет; общественное мнение не потерпело бы его; привычки страны полностью против него. И какова причина этой свободы от опьянения? Это полное отсутствие виски и замена его лагером».

ДОМ И ПИВОВАРНЯ УИЛЬЯМА ПЕННА в Пенсбери, округ Бакс, штат Пенсильвания. (См. стр. 26.)

Г-н И. Г. Херд написал г-ну Боудичу по поводу пивного вопроса и, сославшись на записи полицейского суда Эссекса и упомянув о невоздержанности, вызванной крепкими спиртными напитками, продолжил следующее: «Из всех наших задержаний 60 процентов напрямую связаны с пьянством. Должно ли исполнение сухого или любого другого закона в одиночку избавить нас от этого монстра? Если бы нужно было встретиться только с денежным интересом торговли спиртными напитками, каким бы мощным он ни был, результат не был бы сомнительным. Но существуют климатические влияния, всеобщее желание стимуляторов, воспитание нашей цивилизации на протяжении нескольких столетий, социальные обычаи и наследственные тенденции — все это в той или иной степени способствует увековечиванию зла. * * * * * Посещение Чикаго и мои наблюдения там за привычками немецкого населения впервые привели меня к сомнениям в том, что полное воздержание когда-либо станет свершившимся фактом. Я посетил пивные сады в воскресенье, чтобы посмотреть, как немцы проводят день. Там был оркестр, танцплощадка, грубые скамейки и столы, как на наших пикниках в Новой Англии, в красивой роще, и лагер в таких количествах, каких я никогда не мог себе представить. Все, старые и молодые, пили и, казалось, продолжали пить в течение всего дня. Но лагер был единственным напитком. Никаких спиртных напитков, никакого пьянства, никаких драк или беспорядочного поведения. Молодые люди и девушки веселились и танцевали, старшие пили и разговаривали с серьезностью и достоинством, подобающими уважаемым немецким гражданам; дети потягивали свой стакан лагера и резвились на траве, и все возвращались домой, по-видимому, трезвыми, чтобы, без сомнения, возобновить свои обычные занятия на завтрашний день. Вероятно, там было две тысячи человек, проводивших свой еженедельный отдых, и это было лишь одно из полудюжины подобных мест в пригородах города. Теперь, если бы это была американская или ирландская конгрегация, а напитком — обычные мерзкие смеси, называемые виски, джином и бренди, разве заключительные сцены дня не были бы совсем другими? Разбитые головы, окровавленные носы и обочины, усеянные обломками человечества в скотском опьянении. Я подумал, если бы мы могли избавиться от более грубых спиртных напитков — изгнать их, поместить их в рамки опасных наркотиков, которые должны выдаваться только врачом, как и другие яды, и заменить их лагером немцев и легкими винами Франции и нашей собственной страны — не делали бы мы все возможное, чтобы искоренить проклятие пьянства? Я ожидаю, что мы еще придем к этому выводу. Трудность заключается в том, что при вкусах нашего народа лагер и вина будут, на самом деле, сейчас являются, прикрытием для продажи более грубых спиртных напитков, и, что хуже всего, эти спиртные напитки без исключения фальсифицированы или ядовиты. Я написал по вашей просьбе это несколько откровенное изложение моих нынешних взглядов как можно кратко».

Врач, под профессиональным наблюдением которого находится большое учреждение для содержания пожилых людей, сообщает нам, что потребность в стимуле в виде чая является предметом постоянного наблюдения, и он, более того, высказывает мнение, что от двадцати до двадцати пяти процентов от общего числа являются «чайными пьяницами», пьющими чай регулярно от четырех до шести раз в день и столько же чаще, сколько они могут его достать. Они показывают эффект этой чрезмерной стимуляции повышенной умственной раздражительностью, мышечным тремором и большей или меньшей степенью бессонницы. Еще один факт того же толка был сообщен нам другом. Прислуга в семье иногда казалась пьяной, и, поскольку было точно известно, что она не могла добраться до каких-либо спиртных напитков, обычно считающихся опьяняющими, это обстоятельство вызвало немалое удивление и любопытство. Наконец, проблема была решена обнаружением того, что она пила большие количества самого крепкого чая. Это, как можно заметить, находится в точном соответствии с мнением г-на Гладстона, как было процитировано ранее, и более или менее заметные случаи того же характера, несомненно, наблюдались многими нашими читателями.

А. Шварц, эсквайр, из Нью-Йорка, редактор «Der Americanische Bierbrauer», человек, известный в обоих полушариях как способный писатель и химик, который своей пожизненной учебой в области ферментированных напитков завоевал благодарность каждого пивовара, пишет так: «Среди всех напитков, как тех, которые природа предоставляет в изобилии, так и тех, которые производятся человеческим мастерством, лагер особенно рекомендуется своими свойствами как отличный напиток.

«Молоко содержит питательные вещества (белок) и различные соли.

«Вино содержит алкоголь и небольшие количества солей.

«Минеральные воды, которые оказывают столь ценную услугу больному человеческому организму, содержат углекислоту и соль.

«Кофе и чай содержат летучие ароматические масла и алкалоиды.

«Крепкие спиртные напитки, такие как виски, бренди, ром, арак и джин, содержат только больше или меньше алкоголя с некоторыми эфирными маслами.

«Различные популярные так называемые напитки трезвости отличаются только своим водянистым содержанием, которое ароматизировано сахаром и экстрактами растений и трав, чтобы сделать их вкус менее пресным.

«Пиво содержит белок, алкоголь, соли и углекислый газ, и поэтому обладает питательными, стимулирующими и освежающими свойствами.

«В наши намерения не входит писать панегирик пиву. Мы только заявим в его пользу то, что не может быть отрицаемо ни одним человеком, будь то врач или механик, философ или производитель, химик или инженер, любитель вина или сторонник трезвости.

«Мы обозначаем как экстракты пива те твердые вещества, которые не превращаются в результате ферментации сусла в летучие тела и поэтому остаются в виде осадка после испарения пива. Этот экстракт состоит из солодового сахара, полученного в процессе затирания, из альбумина, содержащегося в солоде и теперь растворенного, и из определенных солей, особенно фосфорной соли, которые изначально содержались в ячмене и не были потеряны в процессе пивоварения.

«Количество экстракта пива главным образом зависит от первоначальной концентрации сусла и от того состояния ферментации, в котором пиво потребляется; оно варьируется от трех до восьми процентов.

«Благодаря своему белку и своим солям оно оказывает очень питательное воздействие на человеческий организм, и хотя оно делает это в меньшей степени, чем мясо или хлеб, все же из-за формы раствора, в котором оно появляется в пиве, оно легче усваивается, т. е. оно легко входит в организм и играет заметную роль в образовании молока, мышц, плоти и костей, — а количество алкоголя, содержащегося в пиве, настолько мало и настолько разбавлено водой, что оно может вызвать опьянение только при потреблении в очень большом количестве, т. е. при невоздержанном употреблении».

В Париже только что прошел международный конгресс по «алкоголизму», и бельгийский делегат, доктор Барелла, взял на себя роль защитника пива. Он утверждал, что потребление спиртных напитков следует не одобрять, поскольку эти напитки вредны, а потребление пива следует поощрять, поскольку это здоровый, полезный и безвредный напиток. Он указал, что в странах, где вина хорошие, а пиво приятное и питательное, потребляется гораздо меньше спиртных напитков, и наоборот.

Ниже приводится краткое изложение пунктов, сделанных в отчете доктора Боудича, процитированном ранее. Они окажутся полезными и интересными, и весь документ заслуживает самой высокой похвалы за тщательность расследования, осторожность изложения и справедливость духа.

1-е. Стимуляторы используются везде и временами злоупотребляются как дикарями, так и цивилизованными людьми. Следовательно, опьянение встречается по всему земному шару.

2-е. Эта любовь к стимуляторам является одним из самых сильных инстинктов. Ее нельзя уничтожить, но ее можно регулировать разумом, совестью, образованием или законом, когда она посягает на права других.

3-е. Климатический закон управляет ею, причем тенденция к потворству опьянению не только больше по мере того, как мы движемся от жары экватора к северу, но и характер этого опьянения становится более жестоким.

4-е. Благодаря этому космическому закону невоздержанность очень редка вблизи экватора. Там это социальное преступление и позор глубочайшего толка. Распущенность и азартные игры — это мелкие проступки по сравнению с ним. Назвать человека пьяницей — величайшее оскорбление. Напротив, к северу от 50° это очень часто, является меньшим позором и отнюдь не социальным преступлением.

5-е. Невоздержанность вызывает мало или вообще не вызывает преступлений вблизи экватора. Это почти постоянная причина преступлений, прямо или косвенно, на севере выше 50°.

6-е. Невоздержанность модифицируется расой, как показано в различных тенденциях к опьянению у разных народов.

7-е. Расы модифицируются физически и морально видом напитка, который они используют, что доказано изучением данных из Австрии и Швейцарии.

8-е. Пиво, местные легкие виноградные вина и крепкие спиртные напитки не должны классифицироваться вместе, ибо они производят очень разные эффекты на личность и на расу.

9-е. Немецкое пиво и эль можно употреблять даже свободно без какого-либо очень заметного вреда для личности или без вызова опьянения. Они содержат очень малые проценты алкоголя (от 4 или 4,5 до 6,50 процентов). Легкие виноградные вина, не укрепленные дополнительным количеством алкоголя, можно пить менее свободно, но без видимого вреда для расы и с оживлением, а не с опьянением. Некоторые писатели считают, что они не приносят вреда, а реальную пользу, если используются умеренно. Они никогда не производят жестокого безумного опьянения, столь заметного от употребления крепких спиртных напитков севера. Крепкие спиртные напитки, напротив, если не используются очень умеренно и с большой трезвостью, и с решимостью отказаться от них, как только пройдет повод для их использования, почти всегда вредны, если продолжать их употребление даже умеренно в течение любого длительного времени, ибо они постепенно посягают на жизненные силы. Если используются невоздержанно, они вызывают скотский наркотизм, который делает жертву безразличной ко всем удобствам и даже приличиям жизни, или, возможно, они делают его яростно сумасшедшим, так что он может убить своего лучшего друга.

10-е. Расы могут быть воспитаны к злу плохими законами или введением плохих привычек. Франция и небольшая часть Швейцарии начинают страдать от введения абсента и других спиртных напитков. Особенно это заметно после недавней франко-германской войны.

11-е. Раса, когда она эмигрирует, берет свои привычки с собой. По крайней мере на некоторое время эти привычки могут пересилить любой климатический закон.

12-е. Англия таким образом затмила всю нашу страну своей любовью к крепким напиткам и своими привычками к опьянению, как она совсем недавно покрыла Цейлон, части Востока и Австралию.

13-е. Это влияние на нашу собственную страну сейчас больше, чем оно было бы, если бы наши предки, первые поселенцы, культивировали виноградную лозу, что было бы осуществимо, как видно на примерах Огайо и Калифорнии, и из того факта, что все Соединенные Штаты лежат в регионе земной поверхности, подходящем для виноградарства.

14-е. Если бы эти первые поселенцы сделали это, наша нация, вероятно, была бы более умеренной, и огромная индустрия, подобная той, что существует во Франции, Испании, Италии и Германии, по производству легких местных вин, давно бы возникла.

15-е. Пример, поданный Калифорнией и Огайо [21], должен быть подхвачен всей страной, где может расти виноградная лоза. Как мера трезвости, долг каждого хорошего гражданина — способствовать этой самой желательной цели. Мы также должны позволить ввозить легкие, некрепленые вина Европы без пошлин вместо большой пошлины, которая взимается сейчас. Вместо того чтобы отказываться от немецкого лагера, мы должны стремиться к тому, чтобы он был введен в нынешние «грог-шопы» и тем самым заменить сравнительно безвредным продуктом те мощные спиртные напитки, которые сейчас приносят бедствие и смерть во многие семьи.

[21] Огайо уже добился очень большого прогресса в этом направлении, и его вина легче, чем вина Калифорнии. [Автор.]

16-е. Моральное чувство общества должно быть пробуждено к чудовищности зол, проистекающих из содержания открытого бара для продажи крепких спиртных напитков, в то время как бары для продажи легких вин и лагера или эля не должны встречать противодействия, за исключением продажи привычным пьяницам после надлежащего уведомления от друзей. Продавцы, нарушающие такой закон, могут быть принуждены поддерживать в течение некоторого времени семью своей жертвы.

17-е. Ужасная природа пьянства должна быть запечатлена всеми средствами, находящимися в нашей власти, в моральном сознании людей. Привычный пьяница должен быть наказан, или, если он дипсоман, он должен быть помещен в приют для пьяниц для медицинского и морального лечения, пока он не обретет достаточно самоуважения, чтобы позволить ему преодолеть свою любовь к выпивке.

Далее мы приводим выдержку из статьи, написанной доктором Уиллардом Паркером, которая была напечатана 20 марта 1879 года в Religious Herald, газете трезвости, издаваемой в Хартфорде, штат Коннектикут. Доктор Паркер говорит: «У нас никогда не было ни одного случая пьяницы в приюте в Бингемтоне (штат Нью-Йорк), который попал бы туда из-за употребления ферментированных напитков; он мог начать с них и перейти к другим и более крепким спиртным напиткам, но сами по себе ферментированные напитки не сделали его пьяницей; * * * и пока люди употребляют просто ферментированные напитки без большего количества алкоголя, чем получается от их ферментации, пьянство почти неизвестно». Он также говорит, что ферментация — это процесс природы, который будет продолжаться до тех пор, пока есть сахар и крахмал. Ферментация — это работа всемогущества, а не работа человека, она вырастает из самого устройства вещей и является столь же истинно божественным процессом, как и сам рост.

Профессор Малдер из Амстердама отмечает в предисловии к своей «Химии пива», стр. IV: «Я осмелюсь сказать без преувеличения, что мы находим объединенными в пиве все полезные вещества, которые встречаются по отдельности в различных минеральных водах с углекислотой, в вине и в хлебе», и в отношении алкогольного свойства пива он говорит на стр. 461: «Многие люди находятся под пагубным влиянием частого злоупотребления алкогольными напитками и удерживаются от честного и правдивого рассуждения об их благотворном воздействии в разбавленной форме, такой, какую мы находим в пиве. Если мы рассмотрим благотворное влияние хорошего пива на систему, мы не можем не приписать долю в результате алкогольному элементу, даже если считать, что алкоголь сам по себе не обладает питательной силой». Того же мнения придерживается профессор Петтенкофер, известный и весьма заслуженный химик и гигиенист, на основании многочисленных наблюдений и результатов тщательного исследования.

Профессор Штальшмид, ранее работавший в Берлине, а в настоящее время в королевской политехнической школе в Ахене, говорит в своей работе «Химия в отношении ферментации», стр. 255: «До настоящего времени эксперименты по питательным свойствам пива не были достаточно многочисленными, чтобы дать определенные выводы. Следует учитывать не столько небольшое количество органического экстракта, сколько золу и фосфаты, которые здесь предоставлены в форме, легкой для усвоения. В этом отношении пиво стоит рядом с молоком и обеспечивает пищу, которая непосредственно способствует росту костей». Хорошо известно, что пиво очень часто употребляется кормящими женщинами из-за его питательных и молокообразующих качеств, и этот факт дает доказательство из опыта того же толка, что и только что процитированное техническое утверждение.

Отчет Департамента сельского хозяйства в Вашингтоне еще за 1866 год гласит следующее: «Невоздержанное употребление пива подобно невоздержанному употреблению чего-либо, вредного для здоровья, но умеренное употребление чистого пива поможет пищеварению, ускорит жизненные силы и придаст эластичность телу и уму и не приведет к каким-либо ужасным результатам, называемым фанатиками и невежественными людьми. В некоторых формах диспепсии оно является ценным помощником другим средствам, а в некоторых случаях слабости, требующих мягкого тоника и легкого стимулятора, пиво оказалось величайшим благом».

Касаясь питательных свойств пива по сравнению с зерном, из которого оно сделано, профессор Малдер говорит: «Пищевая ценность пива по сравнению с зерном составляет один к четырнадцати, без учета пищевой ценности алкоголя, содержащегося в пиве. Альбуминовая ценность пива по сравнению с зерном составляет один к шести, жира — один к семидесяти, а химических солей — один к двадцати пяти. В целом, последние и самые заслуживающие доверия результаты научных исследований показывают, что хорошо сваренное пиво, правильно составленное с хмелем и хорошо выдержанное, следует считать напитком, который оказывает наиболее благотворное влияние на превращение веществ в человеческом теле; если употреблять его умеренно».

Сэр Генри Лабушер, редактор «Truth» и бывший член парламента от Виндзора и Мидлсекса, опытный лингвист, подходящий как оригинальный мыслитель и по опыту в дипломатическом корпусе в большинстве столиц Европы, чтобы сформировать справедливое мнение, говорит, что опыт показывает, что пиво — это самый полезный напиток, что в чистом виде оно не опьяняет и его можно пить свободно, что его употребление добавляет здоровья и силы человеку, что опьянение почти не существует там, где оно является национальным напитком, и что его введение во всех частях мира было бы благословением для человечества.

Профессора Юр и Хаксли, доктор Харви, доктор Аберкромби и Байярд Тейлор, знаменитый путешественник и недавний посол при дворе в Берлине, а также наш великий государственный деятель и историк Джордж Бэнкрофт — все пришли после тщательного изучения и личного наблюдения к одному и тому же выводу, что пиво — это не только здоровый, освежающий и оживляющий напиток, но и отличное средство для искоренения любви к крепким напиткам и обеспечения подлинной трезвости.

Доктор А. Баер, член Королевского санитарного совета и главный врач тюрем Берлина и Плетцензее близ Берлина, несколько месяцев назад опубликовал ценную работу об алкоголизме. Он говорит: «Пиво — это лучший из всех напитков, приспособленный для стимулирующего напитка общего потребления. Оно сочетает в себе освежающие, оживляющие и утоляющие жажду элементы с отчетливыми питательными качествами, главным образом благодаря обильному присутствию определенных солей, и таким образом становится одним из самых лучших заменителей экстракта мяса. Большее число характерных принципов одного найдено в другом, но решительное нервное оживление, испытываемое после питья пива, главным образом обусловлено большой долей фосфата калия, который, как говорит Митчерлих, составляет 20 частей в 100 золы пива и который, согласно Ранке, составляет основной активный ингредиент в мясном бульоне. Присутствию этой соли пиво обязано своим укрепляющим влиянием во время выздоровления и в случаях общей слабости, а также своей заметной тенденцией вызывать полноту, как это показано у любителей пива. В дополнение к этому горький принцип хмеля обладает тонизирующей силой заметной ценности в содействии пищеварению, в то время как малая доза алкоголя оказывает стимулирующее и оживляющее действие на мозг. В целом, пиво как напиток не может быть превзойдено, так как оно обладает рядом качеств, которые совместно оказывают наиболее благотворное влияние на человеческий организм».

В отчете, представленном некоторое время назад Промышленному обществу Мюлуза, известный доктор Шелльмер так отзывается о пиве:

«Пиво — один из лучших напитков, которые мы можем рекомендовать, его потребление является наиболее полезным. Хорошее пиво следует рассматривать как отличный напиток, способный сам по себе заменить все другие ферментированные напитки. Таким образом, его умеренное потребление должно быть настоятельно рекомендовано. Если его цена высока, создается большое препятствие на пути естественного потребления.

«Пиво содержит от двух до восьми процентов алкоголя, дозу углекислого газа, равную трем или четырем его объемам; когда оно подвергается воздействию воздуха, оно теряет весь свой газ. Оно содержит, кроме того, азот и фосфаты; например, литр хорошего пива, приготовленного исключительно из хмеля и ячменя, содержит 0,80 г азота, что соответствует 5,26 граммам альбуминоидных веществ. Там снова от 0,60 г до 0,80 г фосфорной кислоты, то есть столько же, сколько в 530 граммах мяса или 220 граммах хлеба. Твердый экстракт пива содержит соли, благоприятные для питания и т. д. Именно по этим причинам пиво можно считать напитком первого порядка.

«Он прекрасно утоляет жажду, а поскольку содержит много воды, то, пожалуй, лучше всего подходит для этой цели. Как алкогольный напиток он превосходит все крепкие спиртные напитки. Он наиболее тонизирующий, наиболее действенный и наиболее питательный. Полное опьянение от обычного пива практически невозможно, какое бы количество ни было выпито; то, что известно как «алкоголизм», им не вызывается. На самом деле пиво оказывает на организм человека тонизирующее, питательное, мочегонное и слегка одурманивающее действие, причем последний эффект обусловлен эфирным маслом, содержащимся в хмеле, но для его проявления необходимо употребить большое количество».

Профессор В. Нассе, президент Общества врачей психиатрических лечебниц Германии, представил на рассмотрение ежегодного собрания, состоявшегося в Гамбурге 17 сентября 1876 года, следующий вопрос: «Как мы можем особо помочь в предотвращении вреда, возникающего в результате употребления алкогольных напитков?» Было решено, что единственным средством является поощрение употребления хорошего легкого пива. Такое же мнение было высказано доктором Сельманом в речи, произнесенной в Дюссельдорфе, а также доктором Роллером из Илленау, заслуженным специалистом по психическим заболеваниям, и профессорами Гризингером из Цюриха и Шрайбером-Берцелиусом из Швеции. Все только что процитированные авторитеты занимают высокое положение в своей профессии, и статьи их авторства часто появляются в «Ежеквартальном журнале по вопросам алкоголизма» (Quarterly Journal of Inebriety), издаваемом в Хартфорде, штат Коннектикут.