ПЕННИ МЭГЭЗИН
OF THE
Society for the Diffusion of Useful Knowledge.
[May 26, 1832
9.]
PUBLISHED EVERY SATURDAY.
МАСЛО.
[Йоркширская корова.]
Различные обстоятельства, связанные с появлением и использованием масла в древности, были исследованы Бекманом с великим учелюбием и усердием. Вывод, к которому он приходит, заключается в том, «что масло не использовалось ни греками, ни римлянами в кулинарии, как это повсеместно принято в настоящее время. Мы никогда не встречаем его упоминания у Галена или какого-либо другого древнего медицинского писателя в качестве пищи, хотя они и упоминали о нем применительно к иным целям. Никакого внимания ему не уделяет римский эпикуреец Апиций, писавший о кулинарии; нет об этом ничего и у авторов, трактующих об и земледелии, хотя они и предоставили нам весьма подробные сведения относительно молока, сыра и масла».
«Этому, как уже отмечалось другими, легко найти объяснение в том, что древние приучили себя к употреблению хорошего масла; подобным же образом и в настоящее время масло весьма мало используется в Италии, Испании, Португалии и южных частях Франции». — Масло очень широко используется в этой и большинстве других северных стран; английское и голландское считаются лучшими.
Производство и потребление масла в Великобритании весьма велико. — Потребление в столице, как полагают, можно оценить в среднем примерно в полфунта в неделю на каждого человека, то есть из расчета 26 фунтов в год; и если предположить, что численность населения составляет 1 450 000 человек, общее годовое потребление составило бы (при этой гипотезе) 37 700 000 фунтов, или 16 830 тонн; однако к этому можно добавить 4 000 тонн масла, необходимого для провиантского обеспечения судов и для иных целей, в результате чего общее потребление в округленных цифрах составит 21 000 тонн, или 47 040 000 фунтов, что по цене 10 пенсов за фунт составило бы 1 960 000 фунтов стерлингов.
Средний годовой надой от одной коровы в молочных хозяйствах, производящих масло, мистер Маршалл оценивает в 168 фунтов; так что, если мы более или менее правы в приведенной выше оценке, потребуется около 280 000 коров для производства достаточного количества масла для лондонского рынка.
Масло, производимое в жарких странах, обычно жидкое. В Индии оно называется топлёное масло гхи и по большей части изготавливается из молока буйволов [1]: его обычно перевозят в дапперах, или бутылях из шкуры, каждая из которых вмещает от десяти до сорока галлонов. Топлёное масло гхи представляет собой предмет огромной торговой важности во многих частях Индии.
Арабы являются крупнейшими потребителями масла в мире. Буркхардт сообщает нам, что среди всех классов общества принято каждое утро выпивать чашку растопленного масла или топлёного масла гхи; и они используют его бесконечным множеством других способов. Вкус к нему всеобщ, и даже самые бедные люди потратят половину своего ежедневного дохода ради того, чтобы у них было масло на обед и масло утром. Большие количества ежегодно отгружаются из Коссейра, Суакина и Массауа на западном берегу Красного моря в Джидду и другие арабские порты.
В нашем Дополнительном номере за этот месяц мы расскажем об очень ценном издании — «Словаре торговли» Мак-Куллоха, из которого заимствован приведенный выше рассказ.
[Зебу: по экземплярам из Зоологического сада.]
1. Самой распространенной из индийских пород быков является зебу — горбатая разновидность, самые мелкие экземпляры которой размером не больше взрослого мастифа, тогда как другие встречаются почти такими же крупными, как лучшая английская корова. Все они полезны как источники пищи и как вьючные животные.
О МИРЕ. — ИЗ ЛОРДА КЛАДЕНДОНА.
Это был весьма уместный ответ тому, кто спрашивал, почему кто-либо может восхищаться красотой? [А именно], что это вопрос, которого никто, кроме слепого, задать не может; поскольку любой прекрасный предмет столь сильно привлекает взоры всех людей, что не в власти ни единого человека не испытывать от этого удовольствия. Никакое отвращение или злоба к предмету не могут отвратить глаза от созерцания его; подобно тому как человек, питающий ядовитую и смертельную ненависть к другому, обладающему прелестнейшей и прекраснейшей внешностью, не может помешать своему глазу испытывать наслаждение при виде этого человека, хотя это наслаждение далеко от того, чтобы проникать в самое сердце, — как и злоба любого человека к превосходному музыканту не может помешать его уху услаждаться его музыкой. Ни один человек не может спрашивать, как или почему люди начинают услаждаться миром, кроме того, кто лишен естественных чувств, — кто лишен всех тех привязанностей, которые только и могут делать жизнь для него приятной. Мир есть то же самое в государстве, что здоровье в теле. Никакая честь, нищая выгода, никакое изобилие не могут сделать счастливым того, кто болен лихорадкой в крови и страдает от выделений и ломоты в суставах и костях; но возвращенное здоровье дарует вкус к прочим благам и веселится без них; ни одно королевство не может процветать или пребывать в покое, если в нем нет мира, — который единственный заставляет людей жить в родных домах и наслаждаться трудом собственных рук, а также приумножать все блага, даруемые им воздухом, климатом и почвой, и все то, что не приносит никакого утешения там, где нет мира. Сам Бог считает здоровье величайшим благом, которое Он может даровать человечеству, а мир — величайшим утешением и украшением, которые Он может пожаловать государствам, представляющим собой множество собравшихся вместе людей. Те, кто больше всего услаждается войной, до такой степени стыдятся ее, что притворяются, будто не желают ничего, кроме мира, — будто все их сердце устремлено лишь к нему. Когда Цезарь втягивал весь мир в войну, он писал Туллию: «Нет ничего достойнее честного человека, чем ни с кем не вести споров». Величайшим усилением, которое пророк смог найти в описании величайшего нечестия, было то, что «пути мира они не знали»; и величайшим наказанием за всю их извращенность и упорство было то, что «они не познают мира». Большее проклятие не может постигнуть самую нечестивую нацию, чем лишение мира. Нет ничего реального и существенного в утешении в этом мире, кроме того, что является плодом мира; и все, чем мы можем законно и невинно услаждаться, есть плод и следствие мира. Торжественное служение Богу и исполнение нашего долга перед Ним в упражнении в упорядоченном благочестии, что составляет важнейшее дело нашей жизни и в чем мы должны находить наибольшее наслаждение, есть плод мира. Война разрушает весь этот порядок, прерывает все это благочестие и даже угашает все то усердие, которое мир возжег в нас; опустошает обитель Бога, равно как и человека; и вводит и распространяет мнения и практику столь же противные Небу, сколь и земле, и воздвигает божество, которое не услаждается ничем, кроме жестокости и крови. Радуемся ли мы расширению торговли и общения в крупных и богатых городах, или уединенным радостям деревни? Любим ли мы величественные дворцы и благородные дома, или находим наслаждение в приятных рощах и лесах, либо плодородных садах, которые учат и наставляют природу производить и приносить больше плодов, цветов и растений, чем ее собственная кладовая может ей предоставить? Всем этим мы обязаны миру; и разрушение этого мира обезображивает всю эту красоту и в короткое время покрывает и хоронит весь этот порядок и наслаждение в руинах и обломках. Наконец, испытываем ли мы какое-либо довольство, удовлетворение и радость в беседе друг с другом, в познании и понимании тех искусств и наук, которые украшают человечество больше, чем все те здания и насаждения украшают поля и земли, на которых они стоят? Даже это есть благословенный эффект и наследие мира; и война опустошает наши нравы и обычаи так же безжалостно, как наши сады и жилища; и мы можем с тем же успехом сохранить красоту одного, как и целостность другого под проклятым владычеством барабанов и труб.
МОРАЛЬНЫЙ КОДЕКС ДОКТОРА ФРАНКЛИНА.
Великий американский философ и государственный деятель Бенджамин Франклин составил следующий перечень моральных добродетелей, которым он уделял постоянное и ревностное внимание и тем самым сделал себя лучше и счастливее:
Temperance Eat not to fulness; drink not to elevation.
Silence Speak not but what may benefit others or yourself; avoid trifling conversation.
Order Let all your things have their places; let each part of your business have its time.
Resolution Resolve to perform what you ought: perform without fail what you resolve.
Frugality Make no expense, but do good to others or yourself; that is, waste nothing.
Industry Lose no time; be always employed in something useful; cut off all unnecessary actions.
Sincerity Use no hurtful deceit; think innocently and justly; and if you speak, speak accordingly.
Justice Wrong none by doing injuries, or omitting the benefits that are your duty.
Moderation Avoid extremes; forbear resenting injuries.
Cleanliness Suffer no uncleanliness in body, clothes, or habitation.
Tranquillity Be not disturbed about trifles, or at accidents common or unavoidable.
Humility Imitate Jesus Christ.
Тот же великий человек составил также следующий план для регулярного распределения своего времени, проверяя себя каждое утро и вечер в том, что ему предстояло сделать, что он сделал или оставил несделанным; благодаря каковой практике он был лучше способен улучшать свое дальнейшее поведение.
Morning. Hours.
The question, What good shall I do to-day? { 6 } Rise, wash, and address Almighty God! contrive the day’s business, and take the resolution of the day; prosecute the present study; and breakfast.
7 8
{ 9 } work.
10 11 12
{ 1 } Read or look over my accounts, and dine.
2
{ 3 } work.
4 5 6 7
Evening. Hours.
The question, What good have I done to-day? what have I left undone which I ought to have done? { 8 } Put things in their places; amusement; supper; examination of the day; address the Almighty
9 10
{ 11 } work.
12 1 2 3 4 5
Неуклонная настойчивость в каком-либо плане распределения нашего времени, приспособленном к обстоятельствам, не преминет улучшить наше общее поведение в жизни и сделать нас лучшими членами общества и лучшими христианами.
УСПЕХИ ОБРАЗОВАНИЯ В МАЛОЙ АЗИИ.
Американский миссионер со своей женой основали в Смирне школу для обучения детей обоих полов английскому языку и общему начальному образованию по наилучшей утвержденной системе. Эту школу посещают главным образом дети англичан, обосновавшихся в этой стране. Она должна принести немалую пользу; ибо доподлинно известно, что еще несколько лет назад, из-за отсутствия подобного заведения и беспечности их отцов, многие из которых женились на местных женщинах, эти дети не только печально отставали в тех азах, которые теперь усваивают даже беднейшие из нас, но и откровенно не знали английского языка. Вы могли бы встретить, например, некоего мистера Джона такого-то и мисс Мэри этакую, с самыми английскими именами, которые не умели бы вымолвить в ваш адрес ни единого приличного предложения на идиоме своих отцов; и едва ли нужно добавлять, что английским характером, сметкой и энергией они обладали почти в равной мере. Две-три уважаемые семьи голландского происхождения также отправляют своих детей в эту школу.
Остальные европейские поселенцы, которые почти все являются католиками, еще не проявили достаточно здравого смысла, чтобы преодолеть свои религиозные предрассудки и отправить своих детей учиться к протестантскому пастору; но даже при таких ограничениях мы смотрим на труды уважаемого американского миссионера в этой части света как на похвальные и важные.
Однако тем, что имеет еще большую важность в Смирне в отношении численности и целого народа, является создание хорошей греческой семинарии для обучения юных греков. Британскому консулу недавно было разрешено взять это заведение под свое особое покровительство; и ныне, с гербом Англии над воротами, оно не опасается турок и продолжает свою работу уверенно и спокойно.
Один интеллигентный друг, побывавший в Англии некоторое время назад, восхитил нас рассказом о ежегодном экзамене учеников этой смирнской школы. Греки, которые при всех своих недостатках — недостатках, проистекающих главным образом от угнетения со стороны турок и собственного недостатка образования — являются народом живым, сообразительным, любознательным и жаждущим знаний, заполнили место собрания, и когда в ходе экзамена сын, младший брат или какой-либо молодой родственник либо друг проявлял себя с лучшей стороны, их удовлетворение и радость живо выражались на их оживленных лицах. Нам было приятно узнать, что многие из этих зрителей были простыми матросами или ремесленниками — свидетельство того, что образование является, каким оно и должно быть, дешевым и доступным для трудящихся бедняков. Многие из юношей, получивших такое образование, продвинулись в изучении древнегреческого языка (который — этот славный язык — будет постепенно возвращаться в обиход по мере того, как современные греки будут продвигаться в цивилизации) настолько, что встают и разыгрывают сцены из трагедий Еврипида. На эти представления греки Смирны стекаются с живейшим восторгом. В настоящее время они не понимают и трети того, что слышат, но они будут «жить и учиться».
Королева Елизавета. — Лорд-главный судья Кок рассказал на скамье судей такой анекдот о королеве Елизавете: «Когда я был генеральным атторнеем королевы, она сказала мне: „Я понимаю, что мои адвокаты будут настойчиво отстаивать прерогативу королевы, но моя воля такова, чтобы они стояли за Госпожу Правду, а не за Госпожу Королеву, если только у Госпожи Королевы правда не на ее стороне“. И она также много раз поручала тем, кого призывала на какую-либо должность, всегда стоять за Правду, а не за Королеву». Об этом было рассказано через тринадцать лет после смерти королевы Елизаветы; однако слишком многие факты доказывают, что она привыкла нарушать собственные наставления.
Благотворные последствия пристрастия к какому-либо знаменитому автору. — Пристрастие к какому-нибудь великому автору среди огромного их числа, неизбежно занимающего наше внимание вскользь, кажется счастливейшим оберегом для нашего вкуса. Привыкнув к тому превосходному автору, которого мы избрали своим любимцем, мы вполне можем уподобиться ему в этой близости. Следует опасаться, что если мы не заведем столь прочной привязанности, мы будем приобретать знания, тогда как наш ослабленный вкус станет все менее и менее живым. Вкус бальзамирует знания, которые в противном случае не могут сохраниться сами по себе. Тот, кто долгое время был близок с одним великим автором, всегда окажется грозным противником; он пропитал свой разум достоинствами гения; он бессознательно для самого себя сформировал свои способности по своему образцу; и он подобен человеку, который вечно спит в доспехах, готовый в любой момент! Старая латинская пословица напоминает нам об этом факте — Cave ab homine unius libri: остерегайтесь человека одной книги. — «Курьезы литературы».
НЕДЕЛЯ.
27 мая. — Годовщина рождения во Флоренции в 1265 году Данте Алигьери, великого отца итальянской и, можно почти сказать, современной европейской поэзии. Данте, происходивший из знатного рода, получил тщательное образование во всех науках своего века и уже в мальчишеские годы начал писать латинские стихи. К счастью, в более зрелом возрасте он отказался от использования этого языка и обратился к творчеству на родном тосканском наречии — обстоятельство, столь же счастливое для его собственной славы, сколь и для литературы его страны и всего мира. Его жизнь, прошедшая среди политических волнений того времени, была хлопотной, бурной и в целом несчастливой; партия в государстве, к которой он примкнул, была побеждена своими противниками, а сам он был приговорен к сожжению заживо — участь, которой он избежал лишь тем, что остался в изгнании, перелетая из одного убежища в другое. Предполагают, что именно в бытность свою опальным изгнанником и странником он написал свою знаменитую «Божественную комедию, или Видение Ада, Чистилища и Рая» — поэму, которая поставила его в один ряд с величайшими мастерами своего искусства. В конце концов он поселился в Равенне и умер там 14 сентября 1321 года после непродолжительной болезни, в самый разгар которой сочинил собственную эпитафию из шести рифмованных латинских гекзаметров, высеченных на его гробнице. Байрон в четвертой песне «Паломничества Чайльд-Гарольда» упоминает о чужбинной смерти и погребении великого поэта следующими строками:
“Ungrateful Florence! Dante sleeps afar,
Like Scipio, buried by the upbraiding shore;
Thy factions, in their worse than civil war,
Proscribed the bard whose name for evermore
Their children’s children would in vain adore
With the remorse of ages.”
Один старый писатель приводит анекдот о Данте, который ярко иллюстрирует его научный пыл. Отправившись однажды в дом книготорговца, из одного из окон которого он должен был наблюдать за публичным представлением на площади внизу, он наугад взял книгу, в которую вскоре погрузился настолько, что, возвращаясь домой после окончания зрелища, торжественно заявил, будто ничего не видел и не слышал из всего того, что происходило перед его глазами.
28 мая. — День рождения покойного достопочтенного Уильяма Питта, второго сына великого графа Чатема, родившегося в 1759 году. Он был любимцем своего отца, который, как говорят, даже в его детские годы усаживал его перед собой на стол и поощрял произносить речи с ораторскими манерами и торжественностью. Впоследствии он посещал дебаты в Палате общин, где у него вошло в привычку, слушая всех наиболее выдающихся ораторов, обдумывать, как можно было бы ответить на каждый их последующий аргумент. Он получил юридическое образование для адвокатуры и один-два раза объехал западный судебный округ; но, попав в Парламент едва ли не сразу по достижении совершеннолетия, он тут же забросил все остальное ради политики. После распада администрации Рокингема в 1782 году мистер Питт стал канцлером казначейства, будучи еще чуть старше двадцати двух лет; а до конца следующего года он уже был премьер-министром. С этого периода его жизнь принадлежит истории его страны, делами которой он продолжал руководить, за исключением трех лет с 1801 по 1804 год, вплоть до своей смерти на сорок седьмом году жизни 23 января 1806 года. Ни один человек никогда не отдавался своему высокому посту столь полностью, как мистер Питт. Своим общественным обязанностям он пожертвовал и здоровьем, и состоянием; и из-за полного невнимания к собственным делам умер не только бедным, но и обремененным тяжелыми долгами, на выплату которых Парламент проголосовал за выделение денежной субсидии.