ПРАВИТЕЛЬСТВО
ПИВОВАРОВ
ЛИ?
Автор: Адольф Кейтель (Adolph Keitel), на протяжении тридцати лет тесно связанный с пивоваренной промышленностью
1918 Чикаго
СОДЕРЖАНИЕ.
Chapter Preface Ballot Box (Illustration.) I. My thirty years' intimate association with the brewers II. Prohibition banishes crime III. What is beer? IV. Non-alcoholic beer is a mysterious compound of drugs V. Beer is a habit forming drug VI. Why beer is not a fit drink for the home VII. Beer is not a temperance drink VIII. The decreased alcoholic content of beer will increase drunkenness IX. Brewers' grains are considered dangerous for cows milk X. Brewers assault distillers to hide their own crimes XI. Abolition of crime and vice would decrease the sale of beer XII. Crime is planned in saloons XIII. The beer traffic does not recognize the sanctity of the home XIV. A vice complaint An every-day vice scene (Illustration) XV. Laws are openly violated XVI. Another vice backed by brewers Cabarets and tango dance resorts How a New York brewer advertises his cabaret resort XVII. Millions expended in corrupting elections United States Brewers' Association exposed XVIII. How Chicago Brewers have tried to prevent a "dry" vote XIX. Brewers fear woman suffrage XX. People resent government by the brewers
PREFACE. Когда выяснилось, что мои статьи невозможно заглушить с помощью попыток подкупа, меня попытались отравить. После провала этого заговора с целью избавиться от меня я подвергся почти невероятным оскорблениям, преследованиям, унижениям и несправедливости в судах. К дружественному федеральному судье обратились с просьбой остановить меня с помощью судебного запрета. Апелляционный суд США отменил его. Было предпринято четыре безуспешные попытки оказать влияние на почтовое ведомство, чтобы лишить меня права пользоваться почтой. Мне дважды ставили условие: либо согласиться прекратить публикацию правды, либо оказаться за решеткой по «сфабрикованным» обвинениям в клевете. Я выбрал тюрьму, а не отказ от права на свободу печати, гарантированную мне конституцией моей страны. Когда даже тюрьма не смогла меня заставить замолчать, была предпринята дьявольская попытка заживо похоронить меня в психиатрической больнице; однако, когда выяснилось, что обнаружить хоть малейшие признаки безумия невозможно, равно как и довести меня до сумасшествия за месяц пребывания среди умалишенных, меня освободили. Я искренне верю, что только честность судебных психиатров, заведовавших больницей, спасла меня от гибели заживо. АВТОР
«Сама природа пивоваренного бизнеса требует, чтобы пивовары держали крепкую хватку на урнах для голосования. Только такими методами они могли существовать в прошлом. Только такими методами они могут надеяться спасти себя»
ГЛАВА I. МОЯ ТРИДЦАТИЛЕТНЯЯ ТЕСНАЯ СВЯЗЬ С ПИВОВАРАМИ
Около тридцати лет я был тесно связан с пивоваренной промышленностью и ежедневно контактировал с пивоварами. Я владел акциями ряда пивоваренных заводов. Я был тесно связан со многими пивоварами по всей стране. Поэтому я досконально знаком с изнанкой пивного бизнеса и политической коррупцией, преступностью, пороками и вырождением, которые с ним тесно переплетены.
ГЛАВА II. СУХОЙ ЗАКОН ИСКОРЕНЯЕТ ПРЕСТУПНОСТЬ
Естественно, я не являюсь сторонником сухого закона. Тем не менее я оспариваю утверждение пивоваров о том, что они не выступали против недавнего абсолютного сухого закона, запрещающего транспортировку алкогольных напитков в штаты, запрещающие продажу и производство спиртного, а на самом деле даже одобряли его, ссылаясь на то, что его радикальные меры возымеют «реакционный эффект» и в результате приведут к возвращению ряда нынешних «сухих» штатов в «мокрый» лагерь. Подобные бредни очень похожи на старую басню о зеленом винограде и рождаются в плодотворном мозгу пиар-менеджера пивного треста. Отсутствие пьянства, законность и порядок, а также сведение преступности к минимуму неизменно следовали за «сухой» волной. Сухой закон опустошил тюрьмы, и народ доволен новым порядком вещей. Счастливы все, кроме водочных и пивных магнатов. Один город в штате Джорджия, которому больше не нужна его тюрьма из-за отсутствия в ней заключенных в течение долгого времени вследствие действия абсолютного сухого закона, сдал ее в аренду под другие нужды. Самое поразительное доказательство приходит из столицы страны. Вашингтон остался без салунов 1 ноября 1917 года. За ноябрь — первый «сухой» месяц — официальные данные, обнародованные членами комиссии по сравнению арестов за пьянство за ноябрь 1917 года и за тот же месяц год назад, показывают, что в ноябре 1917 года было произведено 199 арестов за пьянство по сравнению с 838 в ноябре 1916 года, то есть сокращение составило 639, или 76 процентов. Наибольшее количество арестов за любую неделю ноября 1917 года составило 61, в то время как наибольшее количество за тот же период год назад составляло 218. В Декейтере (штат Иллинойс), который стал «сухим» четыре года назад, население увеличилось с 25 000 до 45 000 человек. Утверждается, что количество уголовных дел сократилось на 90 процентов, строительство заводов и жилья выросло на 30 процентов, число вкладчиков сберегательных банков увеличилось на 2700 человек, а случаев оказания общественной благотворительности стало на 37 процентов меньше ежегодно. Потеря доходов также не отразится пагубно на ситуации в долгосрочной перспективе. Колоссальное богатство страны вскоре урегулирует эту сторону положения дел. Власти утверждают, что нет ни одного города с лицензией на продажу алкоголя, который укладывался бы в свой бюджет, в то время как нет ни одного «сухого» города, который бы финансово не выиграл от изгнания пивоваров.
ГЛАВА III. ЧТО ТАКОЕ ПИВО?
В хорошо известных европейских пивных странах при варке пива разрешено использовать только хмель и солод. Здесь пиво представляет собой смесь кукурузы, риса, хмеля, солода, глюкозы, консервантов и других химикатов — и в большинстве случаев оно не имеет ничего общего с настоящим пивом, кроме искусственной пены и цвета. Один лидер общественного мнения сделал в Сенате США заявление о том, что «пиво, которое варят в этой стране — это помои. Они говорят, что оно "полезно для здоровья". Я никогда не видел человека, который пил бы его и при этом не был бы кандидатом на болезнь Брайта или паралич». Г-н Дж. Фрэнк Ханли, редактор издания Нэшнл энквайрер (Индианаполис) и бывший губернатор штата Индиана, говорит: «Люди не поддадутся и на лживый довод о том, что пиво — это безопасный и безвредный напиток. Каждая лаборатория в Америке опровергает это. Каждый социолог знает лучше. Каждый авторитетный ученый осуждает его. Руководство каждого крупного промышленного предприятия, вынужденное экономической необходимостью, добивается его полного искоренения».
«Средний потребитель пива потребляет больше алкоголя, чем средний потребитель виски»
ГЛАВА IV. БЕЗАЛКОГОЛЬНОЕ ПИВО — ЭТО ТУМАННОЕ СОЕДИНЕНИЕ ХИМИКАТОВ
В настоящее время для производства безалкольного пива используется множество процессов, и используемые ингредиенты обычно окутаны глубокой тайной. В недавно запатентованном процессе производства безалкогольного пива признается, что соль, гуммиарабик, квассия, пепсиновый комплекс и метабисульфит калия или другое подходящее химическое вещество являются частью материалов, используемых при варке безалкогольного продукта.
ГЛАВА V. ПИВО — ВЫЗЫВАЮЩИЙ ЗАВИСИМОСТЬ НАРКОТИК
Выдающиеся врачи высмеивают утверждения пивоваров о том, что пиво — даже если предположить, что оно чистое и неразбавленное, а также полностью свободное от ядовитых наркотиков и химикатов — является напитком высокой пищевой ценности и стоит в одном ряду с молоком как средство для образования крови. В бюллетене Департамента здравоохранения города Нью-Йорка, касающемся вопроса об алкоголе как пище, говорится, что пиво на десять центов обеспечивает 240 калорий пищевой энергии, в то время как овсянка на десять центов обеспечивает 3720 калорий. Нет никаких сомнений в том, что пристрастие к пиву — это исключительно приобретенная привычка. Тем, кто ее не выработал, его вкус обычно преторен. Полное воздержание в течение некоторого времени неизменно излечивает эту привычку. Мне рассказывали несколько бывших ярых сторонников дела пивоваров, проживающих на территории, которая теперь стала «сухой», что даже они удивляются, почему они когда-либо пропитывали свой организм пивом. Врачи осуждают его употребление и утверждают, что распространенное мнение об алкоголе как стимуляторе ошибочно. Пиво стремительно становится изгоем. Свежие фруктовые соки, особенно виноградный сок и яблочный сидр, а также другие утоляющие жажду напитки с хорошим вкусом и значительной пищевой ценностью с каждым днем приобретают все большую популярность и займут место пива.
«Избавление салуна от преступности и порока привело бы к сокращению продаж пива»
ГЛАВА VI. ПОЧЕМУ ПИВО НЕ ПОДХОДИТ ДЛЯ ДОМАШНЕГО УПОТРЕБЛЕНИЯ
Содержание алкоголя в пиве составляло около четырех процентов. Содержание алкоголя в том сорте виски, который обычно продается через барную стойку, составляет около сорока процентов — и зачастую гораздо меньше. Поэтому легко увидеть, что количество алкоголя, содержащееся в большом бокале пива, даже с учетом недавнего немного сниженного содержания алкоголя, эквивалентно примерно количеству, содержащемуся в обычной порции виски, что достаточно для опьянения любого человека, не привыкшего к его употреблению. Нет ничего необычного даже в случае закоренелых пьяниц в том, чтобы временами ощущать опьяняющий эффект от одного бокала пива, особенно если он принят на пустой желудок или когда организм находится не в самом лучшем состоянии. Пивовары рекомендуют пиво беременным и кормящим матерям как подходящий напиток для дома. Но с другой стороны, они предпочитают нанимать на работу людей, у которых не выработалась привычка пить пиво. Самые ценные люди, выступающие за «мокрое» дело, чураются пива. Они знают, из чего оно сделано. Многие владельцы салунов никогда не прикасаются к нему и не нанимают барменов, если те не являются абсолютными трезвенниками.
«Если бы салуны и другие общественные питейные заведения были закрыты, но пивоварням было бы разрешено работать, пьянство, преступность и порок вторглись бы в дом»
ГЛАВА VII. ПИВО НЕ ЯВЛЯЕТСЯ НАПИТКОМ УМЕРЕННОСТИ
Нельзя отрицать, что люди пьют пиво ради его алкогольного эффекта — и что большая часть опьянения вызывается именно пивом. Пивовары утверждают, что пиво — это «истинный напиток умеренности», но они тщательно добавляют: если его принимать в умеренных количествах. Если бы пиво когда-либо потреблялось в умеренных количествах, это привело бы к пятидесятипроцентному сокращению производства пива в стране. Это заставило бы большинство пивоваров прекратить бизнес — и я сомневаюсь, что какой-либо салун смог бы заработать достаточно денег, чтобы заплатить за аренду помещения. По этой причине пивовары не могут позволить себе поощрять принятие законов, отменяющих «угощение», несмотря на свои публичные заявления о том, что они выступают за его пресечение. Обсуждая этот вопрос со знакомым, который, как я знаю, является очень умеренным потребителем исключительно пива, он выдвинул часто слышимый аргумент о том, что бокал пива никому не навредит. Он сказал, что иногда заходит в салун выпить бокал пива. Когда я спросил его, случалось ли ему, заходя в салун, встречать каких-нибудь друзей и, из желания быть своим парнем, быть вынужденным выпить несколько бокалов, он ответил «да» — и что от этого они напились.
«Пивовары не могут позволить себе отменить «угощение»
ГЛАВА VIII. СНИЖЕННОЕ СОДЕРЖАНИЕ АЛКОГОЛЯ В ПИВЕ УВЕЛИЧИТ ПЬЯНСТВО
Указ Президента Вильсона о том, что пиво, сваренное отныне в Соединенных Штатах на время войны, должно содержать не более 2,75 процента алкоголя по весу, что эквивалентно 3,4 процентам по объему [Сноска: Сюда не входят эль и портер, содержание алкоголя в которых разрешено оставлять значительно превышающим таковое у пива.], и что количество зерна, используемого при его производстве, должно быть сокращено примерно до семидесяти процентов от объема, используемого ранее, не уменьшит пьянство, но вызвало бурный восторг среди пивоваров. Они называют это великой победой над силами «сухих» и не теряют времени даром, вновь широко провозглашая достоинства своего продукта и его «пищевую» ценность. Слегка сниженного содержания алкоголя в пиве все равно будет вполне достаточно для достижения сильного опьянения, если, как это обычно бывает, потреблять его неумеренно. Для подтверждения своего довода мне достаточно привести неопровержимый факт: бочка пива емкостью 31 галлон по-прежнему будет содержать целый галлон алкоголя. Главная опасность заключается в том, что широко разрекламированное снижение содержания алкоголя и утверждение пивоваров о том, что пиво теперь следует относить к категории истинных напитков умеренности, будут сильно вводить общественность в заблуждение и тем самым значительно увеличат его потребление, в большинстве случаев вызывая «тот же опьяняющий эффект, что и раньше». К тому же среди многих заблудших пьяниц уже вошло в привычку добиваться желаемого «удара» в голову путем добавления в пиво виски и даже чистого спирта. Поэтому, на мой взгляд, сниженное содержание алкоголя сделает потребление пива еще более вредным, чем раньше, потому что вместо уменьшения пьянства оно возымеет противоположный эффект — и пивовары окажутся в большом выигрыше, поскольку новый порядок вещей не только значительно увеличит их выпуск продукции, но и снизит себестоимость производства без снижения отпускной цены. А благодаря возросшему объему производства они будут расходовать то же количество зерна, что и раньше. Даже при сниженном содержании алкоголя любитель пива потребит больше алкоголя, чем любитель виски.
ГЛАВА IX. ПИВНАЯ ДРОБИНА СЧИТАЕТСЯ ОПАСНОЙ ДЛЯ КОРОВЬЕГО МОЛОКА
В качестве аргумента против уничтожения пивоварен выдвигается утверждение, что часть зерна, используемого при пивоварении, перерабатывается в корм для скота, который является отличным «молокогонным средством». Пивная дробина представляет собой остатки ячменного солода и кукурузной крупы. Она состоит в основном из ячменной шелухи. Кукурузные стебли также скармливают скоту, но они имеют очень малую пищевую ценность без значительного добавления цельного зерна. Пивная дробина в качестве молокогонного средства — очень плохая замена зерну, из которого варят пиво. Власти утверждают, что пивная дробина вызывает у коровы функциональные нарушения и заболевания, а молоко от таких коров небезопасно для младенцев. Пивную дробину запрещено использовать для кормления коров, которые дают молоко и масло для Копенгагена — столицы страны, занимающей первое место в мире по молочному животноводству.
«Лишь закрытие пивоварен способно устранить нежелательные условия, неотделимые от пивной торговли»
ГЛАВА X. ПИВОВАРЫ НАПАДАЮТ НА ВИНОКУРОВ, ЧТОБЫ СКРЫТЬ СОБСТВЕННЫЕ ПРЕСТУПЛЕНИЯ
Пивовары развернули общенациональную кампанию с целью ввести общественность в заблуждение путем нападок на винокуров. Винокуры редко продают продукцию напрямую в салуны, как это делают пивовары. Винокуры не владеют салунами и не поддерживают их. Следовательно, винокуры не несут ответственности за беззаконие, на которое жалуется общественность, и их никогда не обвиняли в подтасовке бюллетеней на выборах. Виски покидает винокурню в неразбавленном виде, в то время как пиво напичкано химикатами на пивоваренном заводе. Средний потребитель пива потребляет больше алкоголя, чем средний потребитель виски. Издание Нэшнл адвокейт (Нью-Йорк) утверждает, что «пиво представляет собой большую угрозу для человечности, дома и общества, чем виски когда-либо было или может быть». Являются ли нападки на винокуров лишь уловкой, чтобы скрыть тот факт, что должностные лица, директора и тысячи акционеров крупнейших пивоваренных компаний во всех частях страны являются оптовыми или розничными торговцами виски, либо владельцами салунов, либо и тем, и другим? Если пивовары искренне стремятся отделить пиво от виски, почему они не закрыли свои собственные магазины по продаже виски? Почему они не наложили запрет на продажу виски во всех салунах, которыми владеют и управляют сами? Почему они не запретили продажу виски во всех салунах? Что мешает этому? Разве не является фактом то, что, за редким исключением, так называемые владельцы салунов, которыми не управляют сами пивовары, являются всего лишь рабами пивоваров, причем последние владеют либо недвижимостью, либо арендой, либо лицензией и залогом движимого имущества на находящееся в заведении оборудование? Правда заключается в том, что хозяин салуна не может существовать, если его бизнес ограничится продажей пива, а закрытие салуна означает убыток для пивовара. Здесь я снова цитирую передовую статью, написанную г-ном Дж. Фрэнком Ханли, бывшим губернатором штата Индиана, которая появилась в издании Нэшнл энквайрер (Индианаполис), редактором которого он является: «Когда автор этой передовой статьи был кандидатом на выдвижение в губернаторы штата Индиана, не винокуренная промышленность штата, а пивовары добивались от него обещания о том, что в обмен на его выдвижение он, в случае избрания, не допустит принятия какого-либо законодательства об умеренности во время своего срока. Именно пивоваренная промышленность Индианы, а не винокуры, пыталась накануне выборов, после его выдвижения вопреки их оппозиции, вымогать аналогичное обещание в качестве цены за его избрание. «Именно президент Ассоциации пивоваров Индианы, а не представитель винокуренной промышленности штата, вошел в кабинет губернатора в Индианаполисе и с высокомерием гунна объявил, что он пришел заявить губернатору: закон о протестах в тауншипах и вардах, который губернатор рекомендовал Генеральной ассамблее к принятию, не может быть принят легислатурой. . . . . «За всю историю политической и гражданской жизни американского народа не было такого объединения или организации власти, столь жестокого, столь властного, столь коррумпированного или столь глухого к любому чувству гражданского интереса или озабоченности, как пивовары Америки. Они были и остаются главными преступниками, и никакая маскировка, к которой они могут прибегнуть, их не спасет. Народ увидит за фальшивой притворностью голые, обнаженные факты. Законодательные собрания штатов будут организованы в расстрельные команды, и пивной торговле придется встретить свою участь».