«Сочинения Томаса Джефферсона, том 9»

Ходсон. — Лучший дом. Статхаудерианцы, его сын в правительстве. Дружелюбны, но стары и очень немощны.

Хоуп. — Первый дом в Амстердаме. Его первая цель — Англия; но предполагается, что он хотел бы иметь и американские дела, однако он, вероятно, сделал бы наши дела второстепенными по отношению к делам Англии.

Волленховен. — Отличный старый дом; не связан ни с какой партией.

Саппортус. — Брат, очень честный и простодушный, благожелательный; действует от имени Хоупа, но правдиво скажет, что может сделать для нас. Лучший человек, с которым можно посоветоваться относительно того, какой дом лучше всего взять на себя выполнение дела. У него есть братья в Лондоне, занимающиеся бизнесом. Якоб Ван Стапхорст говорит мне, что в Голландии каждый год в займы вкладывается около четырнадцати миллионов флоринов новыми деньгами, что является сбережениями частных лиц из их годового дохода и т. д. Кроме этого, каждый год происходят погашения старых займов из того или иного источника, которые должны быть заменены под проценты в каком-то новом займе.

1788 г. 16 марта. Барона Штейбена обычно подозревали в том, что он предложил первую идею самозваного Ордена Цинциннатов. Но мистер Адамс говорит мне, что в 1776 году он заехал в таверну в штате Нью-Йорк пообедать как раз в тот момент, когда британская армия высаживалась у Фрогс-Нек. Генералы Вашингтон, Ли, Нокс и Парсонс пришли в ту же таверну. Он вступил в разговор с Ноксом. Они говорили о древней истории — о Фабии, который привык поднимать римлян из праха; о нынешнем состязании и т. д.; и генерал Нокс в ходе разговора сказал, что хотел бы иметь какую-нибудь ленту, чтобы носить ее на шляпе или в петлице, чтобы передать ее своим потомкам как знак и доказательство того, что он сражался в защиту их свобод. Он говорил об этом в таких точных выражениях, что было видно, что он обдумывал это в своем уме раньше. Мистер Адамс говорит, что он и Нокс стояли вместе в дверях таверны, и не помнит, были ли генерал Вашингтон и другие достаточно близко, чтобы слышать разговор, или были ли они вообще в комнате в тот момент. Барон Штейбен прибыл в Америку только через год после этого. Мистеру Адамсу сейчас пятьдесят три года, т. е. на девять лет больше, чем мне.

ДОМ ХОУПА, БЛИЗ ХАРЛЕМА.

Говорят, этот дом будет стоить четыре тонны серебра, или сорок тысяч фунтов стерлингов. Разделение между средним зданием и крыльями на верхнем этаже имеет причудливый вид, но приятный. Правое крыло дома (которое на плане слева) простирается назад на большую длину, так что план фундамента имеет форму буквы L. Парапет имеет панель стены и панель балясин попеременно, что облегчает его. Портика нет, колонны прислонены к стене фасада.

30, 31 марта. Амстердам. Утрехт. Неймеген. Нижние части низких стран, по-видимому, частично были отвоеваны у моря, а частично состоят из равнин Эйссела, Рейна, Мааса и Шельды вместе взятых. До Утрехта видны только равнины, богатая черная почва, влажная, ниже уровня вод, которые пересекают ее; почти полностью занята травой; мало или совсем нет фермерских домов, так как занятие скотоводством требует мало рабочих. Канал обсажен загородными домами, которые свидетельствуют о богатстве и чистоте страны; но в целом в неуклюжем состоянии и не демонстрируют никакой регулярной архитектуры. После прохождения Утрехта открываются холмы к северо-востоку от Рейна и собираются к реке, пока у Вик-Дюрстеде они не оказываются в трех или четырех милях, а у Амеленгена они соединяются с рекой. Равнины после прохождения Утрехта становятся более песчаными; холмы очень бедные и песчаные, в основном пустоши с дроком, иногда немного зерновых. Равнины заняты зерновыми, травой и ивой. Плантации последних огромны и придают ей вид невозделанной страны. Сейчас мало замков; фермерские дома в изобилии, построены в основном из кирпича и покрыты черепицей или соломой. Есть немного яблонь, но нет леса; несколько изгородей из ивового плетня. В садах есть изгороди из бука, на расстоянии одного фута друг от друга, которые, не теряя своих старых листьев, пока они не будут вытолкнуты весной молодыми, дают укрытие вечнозеленых растений. Рейн здесь около трехсот ярдов шириной, и дорога в Неймеген, пересекающая его немного ниже Ваттелингена, оставляет Хетерн в поле зрения слева. На этой стороне равнины Рейна, Линга и Ваала соединяются. Рейн и Ваал пересекаются на вибрирующих лодках, веревка поддерживается линией из семи маленьких баркасов. Платформа, по которой вы заходите на паром, поддерживается лодками. Вид с холма в Крессе возвышенный. Он господствует над Ваалом и простирается далеко вверх по Рейну. Тот, что вверх и вниз по Ваалу с Бельвю Неймегена, также очень хорош. Замок здесь претендует на то, что в нем останавливался Юлий Цезарь. Это придает ему древность по крайней мере в восемнадцать веков, что должно быть апокрифично. Сегодня немного овец, которые паслись на участках с репой.

1 апреля. Краненбург. Клеве. Сантен. Рейнберг. Хоогстраат. Переход от легкости и богатства к крайней бедности примечателен при пересечении линии между голландскими и прусскими территориями. Почва и климат те же; различаются только правительства. Вместе с бедностью страх перед рабами также виден на лицах прусских подданных. Однако есть улучшение в физиономии, особенно если бы ее можно было немного оживить. Дорога ведет в основном через холмы, но иногда через окраины равнин Рейна. Они всегда обширны и хороши. Им нужно удобрение, так как они заметно истощены. Холмы почти всегда песчаные, бесплодные, невозделанные и невосприимчивые к культуре, покрытые дроком и мхом; кое-где немного посредственного леса, который иногда состоит из бука. Равнины в основном заняты зерновыми; немного травы и ивы. Нет ни замков, ни домов, которые свидетельствовали бы о существовании даже среднего класса. Всеобщая и равная бедность распространяется повсюду. В деревнях тоже, которые, кажется, разваливаются, очевидна чрезмерная доля женщин. Культиваторы, кажется, живут на своих фермах. Фермерские дома из глины, лучшие из кирпича; все покрыты соломой. Клеве — немногим больше деревни. Если в нем есть лавки или склады товаров, они мало что показывают. Кое-где у окна подвешены внутри стекла какие-то мелкие предметы. Крыжовник начинает распускаться.

2 апреля. Переправились через Рейн в Эссенберге. Он там около четверти мили шириной, или пятьсот ярдов. Пересекается на барже с парусами. Ветер был на четверть, мы были в пути всего восемь или десять минут. Дуйсбург — это фактически только деревня, обнесенная стеной; здания в основном из кирпича. Нет новых, которые указывали бы на процветающее состояние. Я понимал, что недалеко оттуда находятся остатки лагеря Вара, в котором он и его легионы пали от оружия Арминия (во времена Тиберия, кажется), но в Дуйсбурге не нашлось ни одного человека, который мог бы понимать английский, французский, итальянский или латынь. Так что я не мог навести никаких справок.

От Дуйсбурга до Дюссельдорфа дорога ведет иногда через холмы, иногда через равнины Рейна, качество которых такое же, как описано ранее. На холмах, однако, есть значительные рощи дуба, самопроизвольного роста, которым, кажется, более века; но почва бесплодная, деревья, хотя и высокие, кривые и узловатые. Подлесок — дрок и мох. На равнинах только зерновые. Поскольку они стали скорее песчаными для травы, на Рейне вообще нет ограждений. Дома бедные и ветхие, в основном из кирпича и смешанного бруса. Много винограда культивируется.

Дюссельдорф. Галерея картин возвышенна, особенно комната Ван дер Верффа. Равнины от Дюссельдорфа до Кельна гораздо обширнее и уходят в бесплодные холмы на некотором расстоянии от реки. Эти холмы простираются далеко, судя по виду. Они удобряют равнины известью. Ворота у замка курфюрста на этой дороге такой формы. Мы переправляемся в Кельне на маятниковой лодке. Я замечаю, что свинья этой страны (Вестфалия), из которой делают знаменитую ветчину, высокая, худая и с тяжелыми висячими ушами. Откормленная в годовалом возрасте, весила бы сто или сто двадцать фунтов. В два года — двести фунтов. Их основная пища — желуди. Свежая свинина продается по два с половиной пенса стерлингов за фунт. Ветчина, готовая, по восемь с половиной пенсов стерлингов за фунт. Сто шесть фунтов этой страны равны ста фунтам Голландии. Около четырех фунтов мелкой голландской соли кладется на сто фунтов свинины. Она коптится в комнате, где нет дымохода. Хорошо информированные люди здесь говорят мне, что нет другой части мира, где коптят бекон. Они не знают, что мы это делаем. Кельн — главный рынок экспорта. Они находят, что маленькая свинья дает самое сладкое мясо.

Кельн — суверенный город, не имеющий территории за пределами своих стен. Он содержит около шестидесяти тысяч жителей; кажется, имеет много торговли и изобилует бедняками. Его торговля находится в основном в руках протестантов, которых в городе около шестидесяти домов. Они крайне ограничены в своих операциях и в остальном угнетаемы во всех формах правительством, которое является католическим и чрезмерно нетерпимым. Их Сенат некоторое время назад большинством в двадцать два голоса против восемнадцати разрешил им иметь церковь; но считается, что эта привилегия будет отменена. В городе около двухсот пятидесяти католических церквей. Рейн здесь около четырехсот ярдов шириной. Этот город находится на 51° широты, не доходя около 6'. Здесь начинаются виноградники, и это самое северное место на земле, где делают вино. Их первые виноградные лозы пришли из Орлеана, с тех пор из Эльзаса, Шампани и т. д. Прошло всего тридцать два года с тех пор, как первые лозы были отправлены из Касселя, близ Майнца, на мыс Доброй Надежды, из которых сейчас делают капское вино. Впоследствии новые поставки были отправлены из того же источника. Это, я полагаю, самое южное место на земном шаре, где делают вино, и примечательно, что одна и та же лоза должна была дать два вина, столь же противоположных друг другу по качеству, как и по положению. Я был адресован здесь мистером Даменом из Амстердама к мистеру Жану Жаку Пёхену из этого места, купцу.

4 апреля. Кельн. Бонн. Андернах. Кобленц. Я видел сегодня много грецких орехов в открытых полях. Казалось бы, это дерево и вино требуют одного и того же климата. Почва начинает теперь быть красноватой, как на холмах, так и на равнинах. Те, что от Кельна до Бонна, простираются примерно на три мили от реки с каждой стороны; но немного выше Бонна они сужаются и продолжают быть от одной мили до нуля, охватывая обе стороны реки. Они заняты зерновыми, немного клевером и рапсом, и много виноградников. Они посажены рядами в трех футах друг от друга в обоих направлениях. Лозу оставляют высотой около шести или восьми футов и подпирают шестами высотой десять или двенадцать футов. К этим шестам они привязаны в двух местах, на высоте около двух и четырех футов. Сейчас они выполняют эту операцию. Холмы в основном чрезмерно крутые, большая часть их бесплодна; остальное в основном занято виноградниками, иногда небольшими участками зерновых. На равнинах, хотя и богатых, я заметил, что они обильно удобряют свои виноградники; и здесь, как и везде, замечено, что равнины дают много вина, но плохого. Хорошее поставляется с холмов. Грецкий орех, ива и яблоня начинают распускаться.

Андернах — это порт на Рейне, в который привозят знаменитые мельничные жернова из Кельна; карьер, как говорят некоторые, находится в Мендихе, в трех или четырех лье оттуда. Я полагаю, их называли кельнскими мельничными жерновами, потому что купцы этого места, имея самые обширные связи, обычно отправляли их во все части света. Я наблюдал большие коллекции их в Кельне. Это одна версия.

5 апреля. Кобленц. Нассау. Другая версия заключается в том, что эти камни режут в Трире и привозят вниз по Мозелю. Я не мог узнать цену на них в карьере; но мне показали точильный камень из того же камня, диаметром пять футов, который стоил в Трире шесть флоринов. Он был лишь в половину толщины мельничного жернова. Я предположил, поэтому, что два мельничных жернова стоили бы примерно столько же, сколько три таких точильных камня, т. е. около полутора гиней. Эта страна изобилует сланцем.

Лучшие мозельские вина производятся примерно в пятнадцати лье отсюда, в чрезмерно гористой местности. Первое качество (без всякого сравнения) — это то, что производится на горе Браунберг, прилегающей к деревне Дюсмонд; и лучший урожай — это урожай барона Брейдбаха Буррхесхайма, великого камергера и великого бальи Кобленца. Его сборщик по имени Майер живет в Дюсмонде. Последний хороший год был 1783, который продается сейчас по пятьдесят луидоров за фудр, который содержит шесть ом по сто семьдесят бутылок каждый, равно около одной тысячи ста десяти бутылок. Это около двадцати двух су турнуа за бутылку. В общем, урожаи барона Буррхесхайма продаются, как только сделаны, скажем, во время сбора урожая, по сто тридцать, сто сорок и сто пятьдесят экю за фудр (экю — это полтора флорина Голландии), скажем двести. 2. Виален — второе качество, и продается новым по сто двадцать экю за фудр. 3. Крач-Биспост — третье, и продается примерно по сто пять экю. Я сравнил Крач 1783 года с барона Буррхесхайма того же года. Последнее совершенно лишено кислоты, сильнее и очень заметно лучше. 4. Сельтинг, который продается по сто экю. 5. Коус-Бернкастель, пятое качество, продается по восемьдесят или девяносто. После этого идет градация качеств до тридцати экю. Эти вина должны быть пяти или шестилетней выдержки, прежде чем они станут совсем зрелыми для питья. Одна тысяча лоз дают фудр вина в год на самых обильных виноградниках. На других виноградниках потребуется две тысячи или две тысячи пятьсот лоз, чтобы дать фудр. Культура одной тысячи лоз стоит около одного луидора в год. Дневной труд мужчины оплачивается зимой двадцатью крейцерами (т. е. одна треть флорина), летом двадцатью шестью; женский — половина этого. Красные вина этой страны очень посредственные и не будут храниться. Мозель здесь от ста до двухсот ярдов шириной; Рейн от трехсот до четырехсот. Жасмин в саду графа де Мустье в листьях.

Во дворце курфюрста Трирского в Кобленце есть большие комнаты, очень хорошо обогреваемые теплым воздухом, подаваемым из печи внизу, через трубы, которые открываются в комнаты. Графин для масла и уксуса такой формы: В Кобленце мы переправляемся через реку на маятниковой лодке, и дорога в Нассау идет через огромные холмы, на которых кое-где есть немного зерновых, больше виноградников, но в основном бесплодно. В некоторых из этих пустошей есть леса из бука и дуба, довольно большие, но кривые и узловатые; подлесок — буковый кустарник, дрок и мох. Почва равнин и холмов, где они пригодны для обработки, красноватая. Нассау — деревня, вся арендная плата которой не должна составлять более ста или двух гиней. Тем не менее, она дает титул принца дому Оранских, которому принадлежит.

6 апреля. Нассау. Швельбах. Висбаден. Хоххайм. Франкфурт. Дорога от Нассау до Швельбаха проходит через холмы, или, скорее, горы, высокие и крутые; всегда бедная, и более половины их бесплодны, покрыты буком и дубом. В Швельбахе встречается немного каштана. Другие участки либо заняты озимыми, либо готовятся к яровым. Между Швельбахом и Висбаденом мы видим равнины Рейна, которые весьма обширны. Отсюда земли, как возвышенные, так и низменные, очень хороши, заняты зерновыми, виноградниками и фруктовыми деревьями. Местность производит впечатление богатства, особенно при приближении к Франкфурту.

7 апреля. Франкфурт. Среди домашней птицы я не видел индеек в Германии, пока не прибыл в это место. Аист или журавль здесь очень часто приручен. Это жалкая, грязная, неприглядная птица. Лютеранство здесь является господствующей религией и одинаково нетерпимо как к католикам, так и к кальвинистам, исключая их из вольных корпусов.

8 апреля. Франкфурт. Ханау. Дорога идет через равнины Майна, которые имеют мулатовый цвет и очень хороши. Они хорошо возделаны, пока не пересекаешь границу между республикой и ландграфством Гессен, где сразу видишь последствия различия в управлении, несмотря на тенденцию, которую близость такого торгового города, как Франкфурт, имеет к противодействию последствиям тирании в своих окрестностях и к их оживлению вопреки угнетению. Во Франкфурте все — жизнь, суета и движение; в Ханау — тишина и покой обителей мертвых. Никого не видно на улицах; каждая дверь закрыта; никакого звука пилы, молотка или другого орудия труда. Слышны только барабан и флейта. Улицы чище, чем немецкий пол, потому что никто по ним не ходит. В Вильгельмсбаде, недалеко от Ханау, находится загородная резиденция ландграфа. Там есть руина, которая довольно искусна. Она представляет собой остатки старого замка. План фундамента имеет такую форму: Верхний этаж — такой: Круглая комната диаметром тридцать одна с половиной фут внутри. Четыре маленькие квадратные башни по углам заканчиваются на уровне пола верхнего этажа, служа лишь платформами для прогулок. Над круглой комнатой также есть платформа, покрытая сломанным парапетом, который когда-то венчал вершину, но теперь в некоторых частях обрушился, в то время как другие части остались. Мне, однако, больше нравится форма руины в Хэгли, в Англии, которая была вот такой: сторожевая будка здесь, покрытая корой, чтобы выглядеть точно как ствол старого дерева. Это хорошая идея, и она может быть весьма полезна в саду. Есть скит, в котором находится хорошая фигура отшельника из гипса, раскрашенная под живую, со столом и книгой перед ним, в позе чтения и созерцания. В маленькой келье — его кровать; в другой — его книги, некоторые инструменты и т. д.; в третьей — его небольшой запас дров и т. д. Установлен памятник сыну нынешнего ландграфа в форме пирамиды, основание которой составляет восемнадцать с половиной футов. Сторона отклоняется от перпендикуляра примерно на двадцать один с половиной градус. Арка прорезана сквозь него в обоих направлениях, чтобы представить дверь с каждой стороны. Посреди этого, на пересечении двух арок, находится мраморный памятник с такой надписью: «ante tempus». Он умер в возрасте двенадцати лет. Между Ханау и Франкфуртом, в поле зрения дороги, находится деревня Берген, где произошла битва при Бергене в позапрошлую войну. Вещи, заслуживающие внимания здесь: 1. Складная лестница. 2. Способ упаковки фарфоровых чашек и блюдец, первые — кругом внутри вторых. 3. Клейма различных фарфоровых мануфактур, а именно: Дрезден — с двумя мечами. Хёхст — с колесом с [пропуск], Франкенталь — с [пропуск] (для Карла Теодора) и [пропуск] над ним. Берлин — с [пропуск]. 4. Верхняя перекладина повозки, поддерживаемая шайбами на концах осей.

10 апреля. Франкфурт. Хоххайм. Майнц. Маленькие тираны вокруг, разоружив свой народ и сделав убийство дичи большим преступлением, позволяют понять, когда покидаешь территорию Франкфурта, по количеству дичи, которую видишь. В Республике, где каждому позволено быть вооруженным и охотиться на своих землях, на ее территории осталось очень мало дичи. Свинья здесь очень напоминает маленькую свинью Вирджинии. Круглая, как та, маленькая голова и короткие стоячие уши. Это делает ветчину из Майнца столь ценимой в Париже.

Мы пересекаем Рейн в Майнце по мосту длиной одна тысяча восемьсот сорок футов, поддерживаемому сорока семью лодками. Он не прямой, а изогнут против течения; что может укреплять его, если разница между верхней и нижней кривой ощутима, если доски настила толстые, хорошо подогнаны друг к другу и образуют секторы кругов, чтобы действовать в целом как камни арки. Но он отнюдь не имеет такого вида. Близ одного конца одна из лодок имеет ось в peritrochio и цепь, с помощью которой ее можно опустить вниз по течению на некоторое расстояние вместе с частью настила, принадлежащей ей, чтобы пропустить судно. Затем ее снова подтягивают на место, и чтобы еще больше укрепить ее с прилегающими частями, свободная секция немного выше и имеет на каждом конце складной мостик, который откидывается назад, когда она движется вниз, а когда ее снова возвращают на место, эти мостики откидываются на мост. Вся эта операция занимает всего четыре или пять минут. Зимой мост убирают полностью из-за льда. И тогда все переправляются по льду всю зиму.

11 апреля. Майнц. Рюдесхайм. Йоханнисберг. Маркебронн. Женщины здесь делают все. Они копают землю, пашут, пилят, рубят и колют дрова, гребут, буксируют баржи и т. д. В маленькой, но тупой барже, с двумя гребцами, работающими своего рода большим веслом, и квадратным парусом, но едва при дуновении ветра, мы спустились вниз по реке со скоростью пять миль в час, затратив три с половиной часа до Рюдесхайма. Плоты с лесом, которые идут только по течению, идут со скоростью полторы мили в час. Они идут день и ночь. Здесь в ряд стоят пять лодочных мельниц. Их поплавки, кажется, около восьми футов шириной. Рейн дает лосося, карпа, щуку и окуня, а маленькие реки, впадающие в него, дают пятнистую форель. Равнины от Майнца до Рюдесхайма хорошие и заняты зерновыми; холмы — в основном виноградниками. Берега реки настолько низкие, что, стоя в барже, я обычно мог видеть, что находится на равнинах. Тем не менее их редко затапливает.

БАШНЯ В РЮДЕСХАЙМЕ.

Хотя вино начинают делать, как было сказано, в Кёльне и продолжают делать его вверх по реке повсеместно, все же только от Рюдесхайма до Хоххайма производятся вина самого первого качества. Река там течет строго с востока на запад, так что ее холмы на этой стороне имеют южную экспозицию. И даже в этом кантоне только Хоххайм, Йоханнисберг и Рюдесхайм считаются винами самого первого качества. Йоханнисберг — это небольшая гора (berg означает гора), на которой находится монастырь, примерно в пятнадцати милях ниже Майнца и недалеко от деревни Вингель. Она имеет южную экспозицию, почва — бесплодная мулатовая глина, смешанная с большим количеством камня и некоторым количеством сланца. Это вино раньше было наравне с Хоххаймом и Рюдесхаймом; но поскольку место перешло к епископу Фульды, он улучшил его культуру, чтобы сделать его крепче; и с 1775 года оно продается вдвое дороже двух других. В нем нет никакой кислоты, присущей Хоххайму и другим рейнским винам. В хороший год производится около шестидесяти тонн, которые продаются, как только достигают питьевого возраста, по одной тысяче франков каждая. Бочка здесь содержит семь с половиной ом, по сто семьдесят бутылок каждая. Рюдесхайм — деревня примерно в восемнадцати или двадцати милях ниже Майнца. Его прекрасные вина производятся на холмах примерно в миле ниже деревни, которые смотрят на юг, и на их средней и нижней частях. Они террасированы. Почва серая, примерно наполовину из сланца и гнилого камня, другая половина — из бесплодной глины, чрезвычайно крутая. Прямо за деревней также есть небольшой участок, называемый Хиндер-Хаус, принадлежащий графам фон Зиккен и Ошштайн, на котором каждый производит около тонны вина самого первого качества. Этот участок простирается от подножия до вершины холма. Виноградари Рюдесхайма удобряют свои виноградники примерно раз в пять или шесть лет, внося по одной одноконной телеге навоза на каждые двенадцать футов в квадрате. Одна тысяча лоз дает около четырех ом в хороший год. Лучшие урожаи —

The Chanoines of Mayence, who make 15 pieces of 7½ aumes.

Le Comte de Sicken 6 " "

Le Comte d'Oschstein 9 " "

L'Electeur de Mayence 6 " "

Le Comte de Meternisch 6 " "

Monsieur de Boze 5 " "

M. Ackerman, baliff et aubergiste des 3 couronnes 8 " "

M. Ackerman le fils, aubergiste à la couronne 5 " "

M. Lynn, aubergiste de l'ange 5 " "

Baron de Wetzel 7 " "

Convent de Mariahousen, des religieuses Benedictines 7 " "

M. Johan Yung 8 " "

M. de Rieden 5 " "

92

Эти вина начинают быть пригодными для питья примерно в возрасте пяти лет. Владельцы продают их старыми или молодыми, в зависимости от предложенных цен и собственных нужд в деньгах. Всегда есть небольшая разница между разными бочками, и поэтому, когда вы выбираете и покупаете одну бочку, вы платите за нее три, четыре, пять или шестьсот флоринов. Они совсем не кислые, и на мой вкус гораздо предпочтительнее Хоххайма, хотя и по той же цене. Хоххайм — деревня примерно в трех милях выше Майнца, на Майне, где он впадает в Рейн. Участок, на котором производится хорошее вино, — это склон холма от церкви вниз к равнине, пологий склон шириной около четверти мили и простирающийся на полмили в сторону Майнца. Он имеет юго-западную экспозицию, очень бедный, иногда серый, иногда мулатовый, с умеренной примесью мелкого битого камня. Виноград посажен на расстоянии трех футов друг от друга и подвязан к кольям высотой около шести футов. Виноград также обрезают на этой высоте. Их удобряют раз в три или четыре года. Одна тысяча лоз дает от одного до двух ом в год: они начинают давать немного в возрасте трех лет и продолжают до ста лет, если раньше не погибнут от холодной зимы. Дик, содержатель таверны «Ротен-хаус» во Франкфурте, крупный торговец вином, у которого в погребах от трех до четырехсот тонн вина, говорит мне, что Хоххайм 1783 года продавался, как только был произведен, по девяносто флоринов за ом, Рюдесхайм того же года, как только был произведен, — по сто пятнадцать флоринов, а Маркебронн — семьдесят флоринов. Но крестьянин из Хоххайма говорит мне, что лучшие урожаи Хоххайма в хорошие годы, когда продаются новыми, стоят лишь около тридцати двух или тридцати трех флоринов за ом; но что только более бедные владельцы продают новыми. Прекрасные урожаи —

Count Ingleheim about 10 tuns. } All of these keep till about fifteen years old, before they sell, unless they are offered a very good price sooner.

Baron d'Alberg 8 tuns }

Count Schimbon 14 tuns }

The Chanoines of Mayence 18 tuns }

Counsellor Schik de Vetsler 15 tuns }

Convent of Jacobsberg 8 tuns }

The Chanoine of Fechbach 10 tuns }

The Carmelites of Frankfort 8 tuns Who only sell by the bottle in their own tavern in Frankfort.

The Bailiff of Hocheim 11 tuns Who sells at three or four years old.

Zimmerman, a bourgeois 4 tuns } These being poor, sell new.

Feldman, a carpenter 2 tuns }

Маркебронн (bronn означает источник и, вероятно, имеет родство с шотландским словом burn) — это небольшой кантон в той же гряде холмов, примыкающий к деревне Хагенхайм, примерно в трех милях выше Йоханнисберга, подвластный курфюрсту Майнца. Это покатый склон холма с южной экспозицией, мулатовый, бедный и смешанный с некоторым количеством камня. Это дает вино второго качества.

12 апреля. Майнц. Оппенхайм. Вормс. Мангейм. На дороге между Майнцем и Оппенхаймом есть три кантона, которые также ценятся как дающие вина второго качества. Это Лауденхайм, Боденхайм и Нирштайн. Лауденхайм — деревня примерно в четырех или пяти милях от Майнца. Его вина производятся на крутом склоне холма, почва которого серая, бедная и смешанная с некоторым количеством камня. Река там делает резкий поворот на юго-запад, так что ее холмы обращены на юго-восток. Боденхайм — деревня в девяти милях, а Нирштайн — другая, примерно в десяти или одиннадцати милях от Майнца. Здесь тоже река течет с северо-востока на юго-запад, так что холмы между этими деревнями имеют юго-восточную экспозицию; а в Тирштайне долина, уходящая в сторону, поворачивает склон холма к югу. Холмы между этими деревнями почти перпендикулярны, ярко-красного цвета, очень бедные и имеют столько же гнилого камня, сколько земли. Следует заметить, что это единственные кантоны на южной стороне реки, которые дают хорошее вино, так как холмы на этой стороне обычно подвержены холодным ветрам и отвернуты от солнца. Прилагаемый прейскурант даст представление об оценке этих вин соответственно.

Что касается винограда в этой стране, то существует три вида, используемых для производства белого вина (ибо я не обращаю внимания на красные вина, так как они абсолютно никчемны). 1. Клемпериен, из которого производятся низшие сорта рейнских вин, и он культивируется из-за своей выносливости. Вина из этого винограда опускаются до ста флоринов за бочку из восьми ом. 2. Виноград Рисслинг, который растет только от Хоххайма до Рюдесхайма. Он мелкий и нежный, и поэтому преуспевает только в этом избранном месте. Даже в Рюдесхайме он дает прекрасное вино только на маленьком участке, называемом Хиндер-Хаус, упомянутом ранее; основная масса хороших вин, производимых в Рюдесхайме ниже деревни, относится к третьему виду винограда, который называется виноград Орлеан.

До Оппенхайма равнины Рейна и Майна объединены. От этого места мы видим начало Бергштрассе, или гор, которые сначала отделяют равнины Рейна и Майна, затем пересекают Неккар у Гейдельберга и оттуда образуют разделение между равнинами Неккара и Рейна, оставляя равнины Рейна шириной около десяти или двенадцати миль. Эти равнины иногда черные, иногда мулатовые, всегда богатые. Они заняты зерновыми, картофелем и некоторым количеством ивы. С другой стороны, то есть на западной стороне, холмы сначала держатся близко к реке. Они высотой около ста пятидесяти или двухсот футов, пологие, красные, хорошие и в основном заняты виноградниками. Выше Оппенхайма они начинают уходить, пока не соединяются с горами Лотарингии и Эльзаса, которые разделяют воды Мозеля и Рейна, оставляя всей долине Рейна ширину около двадцати или двадцати пяти миль. Около Вормса эти равнины песчаные, бедные и часто покрыты только мелким сосняком.

13 апреля. Мангейм. Здесь есть мост через Рейн, поддерживаемый тридцатью девятью лодками, и один через Неккар на одиннадцати лодках. Мост через Рейн имеет двадцать один с половиной фут в ширину от перила до перила. Лодки имеют глубину четыре фута, длину пятьдесят два фута и ширину девять футов восемь дюймов. Пространство между лодками составляет восемнадцать футов десять дюймов. Исходя из этих данных, длина моста должна быть 9 футов 8 дюймов + 18 футов 10 дюймов × 40 = 1140 футов. Чтобы пропустить суда, две лодки, хорошо скрепленные вместе с их настилом, опускаются вниз по течению вместе. Здесь тоже делают хорошую ветчину. Ее откармливают круглым картофелем и кукурузой. Фермеры коптят то, что предназначено для их собственного использования, в своих дымоходах. Когда ее делают на продажу и в больших количествах, чем может вместить дымоход, они направляют дым из дымохода в прилегающий чердак или помещение, из которого нет выхода; и здесь они вешают свои окорока.

Экономичная кровать с занавесками. Кровать имеет размер семь футов на четыре фута два дюйма. От каждой ножки вверх идет железный стержень диаметром три восьмых дюйма. Те, что от ножек в ногах кровати, встречаются наверху, как на полях, а те, что от изголовья, встречаются таким же образом, так что две в ногах образуют одну точку, а две в изголовье — другую. На этих точках лежит овальный железный стержень, длинный диаметр которого составляет пять футов, а короткий — три фута один дюйм. На каждом конце этого стержня есть отверстие, через которое он плотно надевается на точку вертикальных стержней. Затем гайка плотно привинчивает его. Десять полотнищ ткани шириной два фута десять дюймов и длиной восемь футов шесть дюймов образуют занавески. Нет ни верха, ни ламбрекенов. Кольца прикреплены в пределах двух с половиной или трех дюймов от верха с внутренней стороны, эти два с половиной или три дюйма стоят вверх и являются украшением, чем-то вроде оборки.

Я наблюдал по всему Рейну, что они заставляют волов тянуть за рога. Пара очень красивых каретных лошадей, крупных, гнедых, семи лет, продается за пятьдесят луидоров. Один фунт говядины продается за восемь крейцеров (т. е. восемь шестидесятых флорина); один фунт баранины или телятины — шесть крейцеров; один фунт свинины — семь с половиной крейцеров; один фунт ветчины — двенадцать крейцеров; один фунт хорошего пшеничного хлеба — два крейцера; один фунт масла — двадцать крейцеров; сто шестьдесят фунтов пшеницы — шесть франков; сто шестьдесят фунтов кукурузы — пять франков; сто шестьдесят фунтов картофеля — один франк; сто фунтов сена — один франк; корд дров (который составляет 4, 4 и 6 футов) — семь франков; рабочий за день получает двадцать четыре крейцера и кормит себя сам. Журне или арпан земли (который составляет восемь на двести шагов), такой как средние равнины Рейна, продается за двести франков. Здесь больше солдат, чем других жителей, а именно: шесть тысяч солдат и четыре тысячи граждан мужского пола совершеннолетия, общее число которых оценивается в двадцать тысяч.

14 апреля. Мангейм. Доссенхайм. Гейдельберг. Шветцинген. Мангейм. Курфюрст поместил в 1768 году двух самцов и пять самок ангорской козы в Доссенхайме, который находится у подножия гор Бергштрассе. В прошлом году он продал двадцать пять, а сейчас у него семьдесят. Их перевезли в горы в четырех лье за Доссенхайм. Гейдельберг находится на Неккаре как раз там, где он выходит из гор Бергштрассе, занимая первый край равнины, которую он образует. Шато находится на холме на значительной высоте. Сады лежат выше шато, взбираясь по горе террасами. Это шато — самая благородная руина, которую я когда-либо видел, будучи приведенной в такое состояние французами во времена Людовика XIV, в 1693 году. Ничего не осталось под крышей, кроме часовни. Ситуация романтична и приятна до крайности. Она в большом масштабе очень похожа на ситуацию шато Петрарки в Воклюзе, в малом. Климат тоже похож на итальянский. Яблоня, груша, вишня, персик, абрикос и миндаль — все в цвету. В саду есть станция, которой шато отчетливо вторит четырьмя слогами. Знаменитая бочка Гейдельберга была построена заново в 1751 году и сделана так, чтобы вмещать на тридцать фудров больше, чем древняя. Говорят, что она содержит двести тридцать шесть фудров по одной тысяче двести бутылок каждый. Я измерил ее и обнаружил, что ее внешняя длина составляет двадцать восемь футов десять дюймов; ее диаметр в конце — двадцать футов три дюйма; толщина клепок — семь с половиной дюймов; толщина обручей — семь с половиной дюймов; кроме того, много внешнего каркаса. Сейчас в ней нет вина. Сады в Шветцингене показывают, сколько денег можно потратить, чтобы сделать уродливую вещь. То, что называется английским кварталом, однако, освобождает глаз от прямых рядов деревьев, круглых и квадратных бассейнов, которые составляют основную массу сада. Есть несколько сносных кусочков греческой архитектуры и хорошая руина. Птичник тоже искусен. Он состоит из клеток шириной около восьми футов, расположенных вокруг и выходящих в круглую область диаметром около сорока или пятидесяти футов. Клетки имеют двери как из проволоки, так и из стекла, и в них есть маленькие кустарники. Равнины Рейна на этой стороне имеют ширину двенадцать миль, ограниченные горами Бергштрассе. Они, кажется, высотой восемьсот или тысячу футов; нижняя часть — в виноградниках, из которых делается то, что называется vin de Nichar; верхняя — в каштанах. Есть, однако, несколько возделанных участков, вплоть до самой вершины. Равнины обычно мулатовые, в основном заняты зерновыми; в некоторых частях сажают картофель, а другие оставляют открытыми для кукурузы и табака. Много персиковых и других фруктовых деревьев в нижней части горы. Тропинки в некоторых частях этих гор несколько в стиле, представленном на полях.

Мангейм. Кеферталь. Мангейм. Сразу за Кеферталем находится обширная песчаная пустошь, засаженная сосной, в которой у курфюрста есть около двухсот прирученных диких кабанов. Я видел около пятидесяти; самые тяжелые, как мне сказали, весят около трехсот фунтов. Их кормят круглым картофелем, и они бродят в сосновом лесу. В деревне Кеферталь есть плантация ревеня, начатая в 1769 году частной компанией. Она занимает двадцать арпанов или журне, и ее культура стоит около четырех или пятисот франков в год; иногда она занимает сорок или пятьдесят рабочих одновременно. Лучший возраст для продажи ревеня — пятый или шестой год, но поскольку продажа идет вяло, они держат его иногда до десятого года; они находят, что лучше всего оставить его в земле. Они продают около двухсот кенталов в год по два или три франка за фунт и могли бы продавать вдвое больше этого количества из земли, если бы могли найти рынок. Аптекари Франкфурта и Англии — основные покупатели. Он растет на грядках, напоминающих грядки латука; растения на расстоянии четырех, пяти или шести футов друг от друга. Когда выкапывают, нить продевают через каждый кусок корня, и его вешают отдельно в своего рода стеллаже; когда он высыхает, его натирают; то, что отходит, отдают скоту.

15 апреля. Мангейм. Шпайер. Карлсруэ. Долина сохраняет свою ширину, простираясь по обе стороны реки примерно на десять или двенадцать миль, но почва теряет многое в своем качестве, становясь песчаной и тощей, часто бесплодной и заросшей сосновым кустарником. В Шпайере нет ничего примечательного. Между ним и Карлсруэ мы пересекаем Рейн на обычной плоскодонке с веслами, где он имеет ширину от трех до четырехсот ярдов. Карлсруэ — резиденция маркграфа Баденского, суверенного князя. Его шато построено посреди естественного леса диаметром в несколько лье и из лучших деревьев, которые я видел в этих странах: они в основном дубовые и в Америке считались бы лишь посредственными. Много денег было потрачено, чтобы принести больше вреда, чем пользы земле — прорезая множество прямых аллей через лес. У него есть фазанарий золотого и серебряного вида, последний очень ручной, а первый чрезвычайно пуглив. Небольшое каменное ограждение высотой два с половиной фута и диаметром тридцать футов, в котором находятся два прирученных бобра. В центре есть пруд диаметром пятнадцать футов, а на каждом конце — маленькая келья, куда они могут уединиться, которая набита ветками и прутьями с листьями на них, что является их основной пищей. Они едят также хлеб; — дважды в неделю воду меняют. Они не могут перебраться через эту стену. Некоторые олени особого вида, пятнистые, как оленята, рога удивительно длинные, тонкие и острые, с немногими отростками. Я не уверен, что их было больше двух на каждом основном стволе, и если я видел отчетливо, то от корня каждого отходил отдельный и подчиненный ствол. Восемь ангорских коз — прекрасные животные — все белые. Этот город — лишь придаток к шато, и то умеренный. Он находится в одном лье от Дурлаха, на полпути между ним и рекой. Я замечаю, что они изгибают дымоходы своих печей в любой форме просто для украшения, без дымления, как так, например.

16 апреля. Карлсруэ. Раштатт. Шольховен. Бишофсхайм. Кель. Страсбург. Долина Рейна все еще сохраняет свою ширину, но варьируется по качеству; иногда богатый мулатовый суглинок, иногда бедный песок, покрытый мелкой сосной. Культура в основном зерновая. Следует отметить, что на всем моем маршруте через Нидерланды и долину Рейна здесь и там есть немного красного клевера и много винограда. Семена его продаются для производства масла. Виноград сейчас в цвету. Никаких ограждений. Фруктовые деревья в основном цветут по всей долине. Высокие горы Бергштрассе, как и Эльзаса, покрыты снегом. В течение этого дня или двух повседневная одежда деревенских женщин здесь черная. Раштатт — также резиденция маркграфа Баденского. Шольховен и Кель находятся на его территории, но не Бишофсхайм. Я не вижу нищих с тех пор, как въехал в его управление, и путешественник не обязан выкупать себя каждый момент золотом chausiee. Дороги отличные, и сделаны таковыми, полагаю, из казны князя. От Клеве, пока я не въехал в маркграфство Баденское, дороги были усеяны нищими — в Гессене больше всего, и дорожный налог очень тяжелый. Мы платим его охотно, однако, через территорию Франкфурта и оттуда вверх по Рейну, потому что поддерживаются прекрасные гравийные дороги; но через прусские и другие части дороги ниже Франкфурта дороги только такие, как их сделали экипажи, так как не кажется, что на них когда-либо был затрачен день работы. В Страсбурге мы пересекаем Рейн по деревянному мосту.

В Брюсселе и Антверпене топливом является каменный уголь, добываемый в Брабанте. По всей Голландии это торф. От Клеве до Кёльна это каменный уголь, привезенный из Англии. Они сжигают его в открытых печах. Оттуда это дерево, сжигаемое в закрытых печах, пока не доберешься до Страсбурга, где снова входит в употребление открытый камин.

16, 17, 18 апреля. Страсбург. Vin de paille производится в окрестностях Кольмара, в Эльзасе, примерно в [пропуск] от этого места. Он берет свое название от обстоятельства раскладывания винограда на соломе, где он сохраняется до весны, а затем превращается в вино. Немного сока, остающегося тогда в нем, делает богатое сладкое вино, но самое дорогое в мире, не будучи при этом лучшим ни в коем случае. Они берут девять флоринов за бутылку в тавернах Страсбурга. Это каприз богатства только, который продолжает такую убыточную операцию. Это вино ищут, потому что оно дорогое; в то время как лучшее вино Фронтиньяна редко можно увидеть за хорошим столом, потому что оно дешевое.

Страсбург. Саверн. Фальсбур. До Саверна местность представляет собой волнистые холмы и лощины; красная, достаточно богатая; в основном занята мелкими зерновыми, но есть и виноградники; немного камня. От Саверна до Фальсбура мы пересекаем значительную гору, на которую требуется час, чтобы подняться.

Рис. 1

Рис. 2

19 апреля. Фальсбур. Фенестранж. Муайенвик. Нанси. Спаржа сегодня в Муайенвике. Местность всегда либо гористая, либо холмистая; красная, довольно хорошая, и в мелких зерновых. На холмах около Фенестранжа, Муайенвика и Нанси есть небольшие виноградники, где делают плохое вино. Никаких ограждений. Немного хороших овец, посредственный скот и маленькие лошади. Больше всего леса, который я видел во Франции, в основном букового, довольно крупного. Дома, как и в Германии, из бруса, заполненного плетнем и раствором, и покрыты либо соломой, либо черепицей. Люди тоже здесь, как и там, собраны в деревни. Волы пашут здесь с хомутами и дугами. Неуклюжая фигура их отвала заставляет задуматься, какой должна быть его форма. Функции отвала — принять дерн после того, как лемех подрезал его, постепенно поднять его и перевернуть. Передний конец его, следовательно, должен быть горизонтальным, чтобы войти под дерн, а задний конец — перпендикулярным, чтобы отбросить его; промежуточная поверхность постепенно меняется от горизонтальной к перпендикулярной. Он должен быть шириной с борозду и длиной, соответствующей конструкции плуга. Следующее казалось бы хорошим методом его изготовления: Возьмите брусок, длина, ширина и толщина которого — это ваш предполагаемый отвал, предположим, два с половиной фута длиной и восемь дюймов шириной и толщиной. Начертите линии a d и c d, рисунок 1, пилой, зубчатый край которой прямой, войдите в a и режьте, направляя заднюю часть пилы по линии a b, а переднюю часть — по линии a d, пока пила не достигнет точек c и d, затем войдите в c и режьте, направляя ее по линиям c b и c d, пока она не достигнет точек b и d. Четверть, a b c d, будет тогда полностью вырезана, и диагональ от d до b обнажена. Кусок теперь может быть представлен, как на рисунке 2. Затем пилите поперечно каждые два дюйма, пока пила не достигнет линии c e и диагонали b d, и вырежьте куски теслом. Верхняя поверхность будет таким образом сформирована. С помощью калибра, открытого на восемь дюймов и направляемого линиями c e, очертите верхний край доски от d b, обрежьте этот край перпендикулярно грани доски и очертите его нужной толщины. Затем сформируйте нижнюю сторону по верхней, разрезая поперечно пилой и вынимая кусок теслом. Поскольку верхний край крыла лемеха немного поднимается, передний конец доски, b c, поднимется настолько же от строго горизонтального положения и отбросит задний конец, e d, точно настолько же за перпендикуляр, чтобы способствовать переворачиванию дерна. Женщины здесь, как и в Германии, делают все виды работы. Хотя рассматриваешь их как полезных и разумных спутниц, нельзя забывать, что они также объекты наших удовольствий; и они никогда не могут этого забыть. Будучи занятыми в грязи и тяжелой работе, какой-нибудь кусочек ленты, какое-нибудь кольцо, или кусочек браслета, серьги или ожерелья, или что-то в этом роде, покажет, что желание нравиться никогда не приостанавливается в них. Это почетное обстоятельство для человека, что в первый момент, когда он в достатке, он распределяет внутренние занятия своей партнерше, а внешние берет на себя. И это обстоятельство, или его обратное, является довольно хорошим показателем того, что люди находятся или не находятся в достатке. Среди индейцев этот показатель не срабатывает по особой причине: каждый индеец — солдат или воин, и весь корпус воинов составляет постоянную армию, всегда занятую войной или охотой. Чтобы поддерживать эту армию, не остается рабочих, кроме женщин. Здесь, следовательно, столь тяжелое военное устройство, что гражданская часть нации сведена только к женщинам. Но это варварское извращение естественного предназначения двух полов. Женщины созданы природой для внимания, а не для тяжелого труда. Женщина никогда не забывает одну из многочисленных верениц маленьких обязанностей, которые принадлежат ей. Мужчина забывает часто.

20 апреля. Нанси. Туль. Вуа. Линьи-ан-Барруа. Бар-ле-Дюк. Сен-Дизье. Нанси сам по себе — опрятный маленький город, и его окрестности очень приятны. Долина маленького притока Мозеля, на котором он стоит, шириной около мили: дорога затем пересекает верховья Мозеля, Мааса и Марны, местность очень холмистая, и, возможно, треть ее бедная и занята лесами из бука: остальные две трети — от бедных до посредственных, красные и каменистые. Почти полностью заняты зерновыми, время от времени только некоторые виноградники на холмах. Мозель в Туле шириной тридцать или сорок ярдов: Маас около Вуа — около половины этого: Марна в Сен-Дизье — около сорока ярдов. Все они образуют хорошие равнины шириной от четверти мили до мили. Холмы Мааса изобилуют мелом. Скалы, спускающиеся с вершин холмов на всей дороге этого дня, через равные промежутки, как ребра животного, имеют очень нерегулярный вид. Значительные стада овец и ослов, и, при приближении к Сен-Дизье, большие плантации яблонь и вишневых деревьев; здесь и там персиковое дерево, все в общем цвету. Дороги через Лотарингию усеяны нищими.

21 апреля. Сен-Дизье. Витри-ле-Франсуа. Шалон-сюр-Марн. Эперне. Равнины Марны и Со, объединяясь, кажутся безграничными для глаза, пока мы не приближаемся к их слиянию в Витри, где холмы подходят справа; после этого равнины обычно около мили, мулатовые, посредственного качества, иногда каменистые. Иногда земля уходит от реки настолько полого, что не знаешь, назвать ли ее высокой или низкой землей. Холмы также мулатовые, но белесые, вызванные количеством мела, который, кажется, составляет их универсальную основу. Они бедные и в основном заняты виноградниками. Потоки воды цвета молока, вызванного также мелом. Никаких ограждений, некоторые стада овец; дети собирают навоз на дорогах. Здесь и там шато; но ни одного значительного.

22 апреля. Эперне. Холмы изобилуют мелом. Из него они делают известь, не такую сильную, как каменная известь, и поэтому ее нужно использовать в большей пропорции. Они также режут блоки в правильные формы, как камень, и строят из него дома. Обычная земля тоже, хорошо пропитанная этим, превращается в раствор, формуется в виде кирпича, сушится на солнце, и из них строятся дома, которые стоят сто или двести лет. Равнины здесь шириной в милю, красные, хорошие, заняты зерновыми, клевером, люцерной, эспарцетом. Холмы заняты виноградниками, и поскольку это именно тот кантон, где производятся самые знаменитые вина Шампани, необходимо вдаться в детали. Помните, однако, что они всегда будут относиться к белым винам, если только красные не упомянуты прямо. Причина в том, что их красные вина, хотя и очень ценятся на месте, отнюдь не ценятся в другом месте наравне с их белыми; и они не заслуживают равного уважения.

Топографический набросок расположения винных деревень, направления холмов и, следовательно, экспозиции виноградников.

Почва, скудная, мулатовая глина, смешанная с мелким битым камнем и небольшим оттенком мела. Очень сухая.

Экспозицию можно лучше увидеть на прилагаемой диаграмме. Вино Аи производится от a до b, вина Дизи — от b до c, Овилле — от d до e, Кюмьер — от e до f, Эперне — от g до h, Пьерри — от i до k. Холмы обычно высотой около двухсот пятидесяти футов. Хорошее вино производится только в среднем регионе. Нижний регион, однако, лучше, чем верхний; потому что последний подвержен холодным ветрам и более холодной атмосфере.

Культура. Виноградные лозы посажены на расстоянии двух футов друг от друга. Впоследствии их размножают (provignés). Когда лоза выпускает два побега, их укладывают, расправляют и покрывают землей, так что в конце получается около растения на каждый квадратный фут. Для выполнения этой операции у них есть крюк такой формы и длиной девять дюймов, который, будучи воткнутым в землю, удерживает основную лозу, в то время как рабочий отделяет и покрывает новый побег. Они оставляют две почки над землей. Когда лоза вырастает достаточно высоко, они подвязывают ее расщепленными кольями из дуба, от дюйма до дюйма с четвертью в квадрате и длиной четыре фута, и привязывают лозу к колу соломой. Эти колья стоят два флорина за сотню и прослужат сорок лет. Арпан, год от года, на прекрасных виноградниках дает двенадцать штук, а на низших виноградниках — двадцать пять штук по двести бутылок каждая. Арпан первого качества продается за три тысячи флоринов, и были случаи семи тысяч двухсот флоринов. Арпан содержит сто вержей по двадцать два пье в квадрате. Арпан низшего качества продается за одну тысячу флоринов. Они сажают лозы в яму глубиной около фута и заполняют эту яму хорошей почвой, чтобы растение прижилось. Иначе оно погибло бы. Впоследствии, если они когда-либо вносят навоз, то очень мало. Во время сбора пшеницы есть месяц или шесть недель, когда ничего не делается на винограднике, то есть с 1 августа до начала сбора винограда. Сбор винограда начинается в начале сентября и длится месяц. Дневная работа рабочего в самый напряженный сезон — двадцать су, и он кормит себя сам: в наименее напряженный сезон — пятнадцать су. Земли под зерновые арендуются от четырех до двадцати четырех флоринов; но виноградные земли никогда не арендуются. Три façon (или обработки) арпана стоят пятнадцать флоринов. Расходы на арпан за весь год стоят сто флоринов.

Виноград. — Основная масса их винограда — пурпурный, который они предпочитают для производства даже белого вина. Они прессуют его очень легко, без топтания или допущения брожения вообще, в течение около часа; так что именно начало стекания только и делает яркое вино. То, что следует за началом, имеет соломенный цвет и поэтому не ставится на один уровень с первым. Последняя часть сока, полученная сильным давлением, красная и обыкновенная. Они выбирают гроздья с такой же тщательностью, чтобы сделать вино самого первого качества, как если бы для еды. Не более одной восьмой всего винограда подойдет для этой цели. Белый виноград, хотя и не такой прекрасный для вина, как красный, когда красный может быть произведен, и более подвержен гниению во влажный сезон, все же растет лучше, если почва чрезмерно бедная, и поэтому в такой почве он предпочтителен, или, скорее, используется по необходимости, потому что там красный вообще не вырос бы.

Вино. — Белые вина бывают либо mousseux, игристые, либо non-mousseux, тихие. Игристые мало пьют во Франции, но почти одни только они известны и пьются в зарубежных странах. Это создает такой большой спрос, и такой верный, что оно дороже примерно на одну восьмую, и поэтому они стремятся сделать все игристыми, если могут. Это делается путем розлива в бутылки весной, с начала марта до июня. Если это удается, они теряют массу бутылок, от одной десятой до одной трети. Это еще одна причина, повышающая цену. Чтобы сделать тихое вино, они разливают в сентябре. Это делается только тогда, когда они знают из какого-либо обстоятельства, что вино не будет игристым. Так что если весенний розлив не удается сделать игристым вином, они переливают его в другие бутылки осенью, и тогда оно делает самое лучшее тихое вино. В этой операции оно теряет от одной десятой до одной двадцатой из-за осадка. Они дают ему постоять в бутылках в этом случае сорок восемь часов, только с салфеткой, накинутой на их горлышки, но без пробки. Лучшее игристое вино, перелитое таким образом, делает лучшее тихое вино, которое будет храниться гораздо дольше, чем то, которое изначально было сделано тихим путем розлива в сентябре. Игристые вина теряют свою живость, чем они старше, но они выигрывают в качестве с возрастом до определенного предела. Эти вина находятся в совершенстве от двух до десяти лет, и будут даже очень хорошими до пятнадцати. 1766 был лучшим годом, который когда-либо знали. 1775 и 1776 — после этого. 1783 — последний хороший год, и тот не идет в сравнение с теми. Эти вина очень хорошо переносят охлаждение.

Аи. М. Дорсе производит одну тысячу сто штук, которые продаются, как только произведены, по триста флоринов, а в хорошие годы — четыреста флоринов, в бочке. Я заплатил в его погребе М. Луи, его homme d'affaires, за остатки 1783 года три флорина десять су за бутылку. Игристое шампанское той же степени превосходства стоило бы четыре флорина (штука и демикю — одно и то же; фейет — сто бутылок). М. ле Дюк производит от четырехсот до пятисот штук. М. де Виллермон — триста штук. М. Жансон — двести пятьдесят штук. Все первого качества, красное и белое в равных количествах.

Овилле. Бенедиктинские монахи производят одну тысячу штук, красного и белого, но три четверти красного, оба первого качества. Королевский стол снабжается ими. Это позволяет им продавать по пятьсот пятьдесят флоринов за штуку. Хотя их белое едва ли так же хорошо, как у Дорсе, их красное — лучшее. L'Abbatiale, принадлежащее епископу этого места, производит от одной тысячи до одной тысячи двухсот штук, красного и белого, три четверти красного, по четыреста — пятьсот пятьдесят флоринов, потому что соседи монахов.

Кюмьер — все второго качества, как красное, так и белое, по сто пятьдесят — двести флоринов за штуку.

Эперне. Мадам Жермон производит двести штук по триста флоринов. М. Пателен — сто пятьдесят штук. М. Мар — двести штук. М. Шертем — шестьдесят штук. М. Лоше — пятьдесят штук. М. Кузен (Aubergiste de l'hôtel de Róhan à Epernay) — сто штук. М. Пьерро — сто штук. Les Chanoines regulieres d'Epernay — двести штук. Mesdames les Ursulines religieuses — сто штук. М. Жилетт — двести штук. Все первого качества; красное и белое в равных количествах.

Пьерри. М. Казотт производит пятьсот штук. М. де ла Мотт — триста штук. М. де Файи — триста штук. Я пробовал его вино 1779 года, одного из хороших годов. Оно было прекрасным, хотя и не равным вину М. Дорсе 1783 года. Он продает его по два флорина десять су торговцам и три флорина частным лицам. Les Seminaristes — сто пятьдесят штук. М. Окар — двести штук. Все первого качества; белое и красное в равных количествах.

В Крамоне также производятся некоторые вина первого качества. В Авизи также, и Оси, Ле-Мени, Марёй, Верзи-Верзенни. Это последнее место принадлежит маркизу де Силлери. Вина перевозятся в Силлери и там хранятся, откуда они называются Vins de Sillery, хотя и не производятся в Силлери.

Все эти вина Эперне и Пьерри продаются почти так же дорого, как вина М. Дорсе, их качество почти такое же. Есть много мелких владельцев, которые могли бы производить вино первого качества, если бы они отбирали свой виноград, но они слишком бедны для этого. Поэтому вышеназванные владельцы, чьи имена установлены, покупают у более бедных право отбирать их виноградники, благодаря чему они увеличивают свое количество, так как они находят, что около одной трети винограда сделает вина первого качества.

Самые низкие по цене вина — тридцать флоринов за штуку, красное или белое. Они делают бренди из выжимок. В очень плохие годы, когда их вина превращаются в уксус, они продаются по шесть флоринов за штуку и превращаются в бренди. Они дают одну десятую бренди.

Белое шампанское считается хорошим в той мере, в какой оно шелковистое и тихое. Многие обстоятельства нарушают шкалу вин. Владелец лучшего виноградника в лучший год, столкнувшись с плохой погодой во время сбора винограда, делает плохое вино, в то время как его сосед, владеющий более посредственным виноградником, который собирает урожай в хорошую погоду, делает вино лучше. Господин де Казот в Пьерри некогда был первым домом. Его преемники из-за какого-то незаметного изменения в культуре ухудшили качество своих вин. Их погреба сделаны восхитительно: они имеют ширину около шести, восьми или десяти футов, сводчатые и уходят в землю своего рода лабиринтом на огромное расстояние, с отдушиной диаметром в два фута через каждые пятьдесят футов. От верха свода до поверхности земли — от пятнадцати до тридцати футов. Я нигде не видел погребов, сравнимых с этими. При укладке бутылок их кладут на бок; затем, перекрещивая их на каждом конце, кладут рейки, а на них — еще один ряд бутылок, головками и донышками; и так далее. Таким образом, они могут вынуть бутылку сверху или откуда захотят.