ДЕШЕВАЯ, ПОЛЕЗНАЯ И ВКУСНАЯ ПИЩА.
Возьмите один фунт риса, вымочите его в холодной воде не менее одного часа (дольше было бы лучше); затем положите его в кипящую воду, и, если он предварительно достаточно вымочен, он будет готов примерно через пять минут; затем слейте воду и подсушите его на огне, как при приготовлении картофеля.
Используйте его со следующей подливкой или соусом: две или три унции бараньего жира, обжаренного с луком до готовности; затем добавьте немного муки и воды (как при приготовлении подливки), с солью и примерно таким количеством кайенского перца, которое поместится на шестипенсовике (или монете в двенадцать с половиной центов); различные ингредиенты, однако, могут варьироваться по вкусу.
При нынешних оптовых ценах на рис вышеуказанное обошлось бы всего примерно в три пенса (чуть больше пяти с половиной центов) и было бы достаточным обедом для семьи из шести человек.
Я лишь добавлю, что, отведав пищу, приготовленную в точном соответствии с вышеприведенными указаниями, нашел ее отнюдь не неприятной на вкус.
И.
ИМБИРЬ.
Выращивание этого корня почти схоже с выращиванием картофеля. Земля сначала хорошо очищается от сорняков; затем ее выкапывают в траншеи, подобные тем, которые садоводы делают для сельдерея; и растения высаживаются в эти траншеи в марте или апреле. Они цветут примерно в сентябре, а в январе или феврале, когда стебли увядают, корни находятся в надлежащем состоянии для выкапывания. Они подготавливаются к использованию двумя способами. Когда они предназначены для того, что называется «белым имбирем», их собирают, очищают, моют по отдельности, а затем сушат с большой осторожностью на солнце. Для «черного имбиря» их собирают, очищают, погружают в кипящую воду и сушат. Этот процесс гораздо менее трудоемок и затратен, чем другой; следовательно, цена на этот товар не так высока. При варке имбирь теряет часть своего эфирного масла, и его черный цвет обусловлен именно этим.
Использование имбиря, как в медицине, так и в качестве пряности, многочисленно и хорошо известно. В Вест-Индии его часто едят свежим в салатах и с другой пищей, а корни, когда их выкапывают молодыми, а именно через три или четыре месяца после посадки, консервируют в сиропе и экспортируют как сладость почти во все части света. Имбирь, привозимый из Ост-Индии, гораздо сильнее того, что поступает с Ямайки.
ВОЙНЫ МУРАВЬЕВ.
«Стража или часовой муравейника предоставит нам первое доказательство их социальных отношений. Мы могли бы, без сомнения, раздражать муравьев на поверхности гнезда, не тревожа тех, что находятся внутри, если бы они действовали обособленно и не имели средств сообщать друг другу свои впечатления. Те, кто занят в глубине своего гнезда, удаленные от места опасности, не подозревающие о том, что угрожает их товарищам, не могли бы прийти им на помощь; но, по-видимому, они быстро и хорошо осведомлены о том, что происходит снаружи. Когда мы нападаем на тех, кто снаружи, большинство вступает в их защиту с изрядной долей мужества; всегда есть некоторые, кто немедленно ускользает и поднимает тревогу по всему своему городу; новость передается из квартала в квартал, и рабочие выходят толпой, со всеми признаками беспокойства и гнева. Что, однако, весьма достойно нашего внимания, так это то, что муравьи, на попечение которых вверены молодые особи и которые населяют верхние этажи, где температура наиболее высока, также предупрежденные о надвигающейся опасности, всегда движимые той крайней заботой о своих подопечных, которой мы так часто восхищались, спешат перенести их в самую глубокую часть своего жилища и таким образом поместить их в безопасное место.
«Чтобы подробно изучить то, как эта тревога распространяется по муравейнику, мы должны расширить наши наблюдения на особей крупнейшего вида: Геркулесовы муравьи, которые обитают в дуплах деревьев и покидают их только весной, чтобы сопровождать самцов и самок, очень помогли мне в этом объекте.
«Рабочие имеют от пяти до шести линий в длину; крылатые особи также пропорционально велики; их часто можно увидеть бегающими по стволу дуба, у входа в их лабиринты. Когда я беспокоил тех муравьев, которые находились на наибольшем расстоянии от своих товарищей, либо наблюдая за ними слишком пристально, либо слегка дуя на них, я видел, как они бежали к другим муравьям, наносили им легкие удары головами по панцирю, сообщая им таким образом свой страх или гнев, быстро переходя от одного к другому по полукруглой траектории и ударяя несколько раз подряд по тем, кто не начинал немедленное движение. Эти, предупрежденные об общей опасности, немедленно отправлялись в путь, описывая в свою очередь различные кривые и останавливаясь, чтобы ударить головами всех, кого они встречали на своем пути. В один момент сигнал стал общим, все рабочие бегали по поверхности дерева с большим возбуждением, те, кто был внутри, получив известие об опасности, и, вероятно, теми же средствами, выходили толпой и присоединялись к этому смятению. Тот же сигнал, который произвел на рабочих такой эффект, вызвал иное впечатление на самцов и самок; как только один из рабочих сообщал им об опасности, они искали убежища и поспешно возвращались в ствол дерева; — ни один не помышлял покинуть свое временное укрытие, пока рабочий не приближался и не давал им сигнал к бегству. Забота рабочих в их пользу проявляется в активности, которую они проявляют, давая им советы или сообщая им приказ об их отбытии; они удваивают тогда вышеупомянутые сигналы, как если бы сознавали, что те понимают их намерение менее охотно, чем товарищи по их трудам; последние понимают их, если можно так выразиться, с полуслова».
«Из всех врагов муравья самыми страшными являются сами муравьи; самые маленькие — не в последнюю очередь, поскольку несколько особей сразу вцепляются в ноги самых крупных, тянут их к земле, затрудняют их движения и таким образом предотвращают их бегство. Можно было бы удивиться ярости этих насекомых в их сражениях; легче было бы оторвать их конечности и изрубить их на куски, чем заставить их разжать хватку. Нет ничего необычного в том, чтобы увидеть голову муравья, подвешенную к ногам или усикам какого-нибудь рабочего, который носит повсюду этот залог своей победы. Мы также наблюдаем, не так уж редко, как муравьи тащат за собой все тело какого-нибудь врага, которого они убили некоторое время назад, прикрепленное к их ногам таким образом, чтобы не позволить им освободиться.
«Предполагая, что муравьи равны по размеру, те, что снабжены жалом, имеют преимущество перед теми, кто использует для своей защиты только свой яд и зубы. Все те муравьи, чей стебелек не имеет чешуйки, а имеет один или два узла, снабжены жалом; Рыжие муравьи, о которых говорят, что они жалят острее остальных, обладают обоими этими видами оружия. В целом муравьи, снабженные жалом, в нашей стране являются одними из самых маленьких. Я знаю только один вид среднего размера; но он очень редок и обитает только в Альпах.
«Войны, в которые вступают муравьи разного размера, не имеют никакого сходства с теми, в которых участвуют муравьи, сражающиеся с равной силой. Когда крупные нападают на мелких, они, по-видимому, делают это внезапно, скорее всего, чтобы помешать последним вцепиться в их ноги; они хватают их за верхнюю часть тела и немедленно душат их между своими клешнями. Но когда у мелких муравьев есть время подготовиться к нападению, они сообщают своим товарищам об опасности, которой им угрожают, и последние прибывают толпами им на помощь. Я был свидетелем битвы между Геркулесовыми и Кровавыми муравьями; Геркулесовы муравьи покинули ствол дерева, в котором они устроили свое жилище, и прибыли к самым воротам жилища Кровавых муравьев; последние, составлявшие лишь половину размера своих противников, имели преимущество в численности; они, однако, действовали в обороне. Земля, усеянная мертвыми телами их соотечественников, свидетельствовала о том, что они понесли величайшую резню; поэтому они приняли благоразумное решение устроить свое жилище в другом месте и с большой активностью перенесли на расстояние пятидесяти футов от этого места своих товарищей и различные предметы, которые их интересовали. Небольшие отряды рабочих были расставлены на небольших расстояниях от гнезда, по-видимому, размещенные там, чтобы прикрыть марш отступления и сохранить сам город от любого внезапного нападения. Они ударялись друг о друга, когда встречались, и всегда держали свои жвалы разведенными в позе вызова. Как только Геркулесовы муравьи приближались к их лагерю, часовые впереди нападали на них с яростью; сначала они сражались в одиночных поединках. Кровавый муравей бросался на Геркулесова муравья, вцеплялся в его голову, поворачивал свое брюшко против груди своего противника или против нижней части его рта и заливал его ядом. Иногда он отступал от своего антагониста с большой быстротой: чаще, однако, Геркулесов муравей удерживал между своими ногами своего дерзкого врага. Два чемпиона затем катались в пыли и яростно боролись. Преимущество было сначала на стороне самого крупного муравья; но его противнику вскоре помогали те из его собственной партии, которые собирались вокруг Геркулесова муравья и наносили несколько глубоких ран своими зубами. Геркулесов муравей уступал численности; он либо погибал жертвой своей опрометчивости, либо был препровожден пленником в лагерь врага.
«Таковы сражения между муравьями разного размера; но если мы хотим увидеть, как регулярные армии воюют во всей своей форме, мы должны посетить те леса, в которых Рыжие лесные муравьи устанавливают свое господство над каждым насекомым на своей территории. Мы увидим там густонаселенные и соперничающие города, регулярные дороги, проходящие от муравейника как столько же лучей из центра, и часто, огромным числом комбатантов, войны между ордами одного и того же вида, ибо они естественно являются врагами и ревнивы к территории, которая граничит с их собственной столицей. Именно в этих лесах я был свидетелем того, как обитатели двух больших муравейников участвовали в оживленном сражении. Я не могу претендовать на то, чтобы сказать, что вызвало раздор между этими республиками. Они состояли из муравьев одного и того же вида, одинаковых по своей протяженности и численности; и были расположены примерно в ста шагах друг от друга. Две империи не могли обладать большим числом комбатантов.
«Давайте представим себе эту чудовищную толпу насекомых, покрывающую землю, лежащую между этими двумя муравейниками, и занимающую пространство в два фута шириной. Обе армии встретились на полпути от своих соответствующих жилищ, и там началась битва. Тысячи муравьев занимали свои позиции на самой высокой земле и сражались парами, крепко держа своих антагонистов своими жвалами; значительное число было занято в нападении и уводе пленных. Последние делали несколько безрезультатных попыток к бегству, как если бы осознавали, что по прибытии в лагерь их ожидает жестокая смерть. Сцена войны занимала пространство около трех футов в квадрате; проникающий запах исходил со всех сторон; множество мертвых муравьев было видно покрытыми ядом. Те муравьи, составлявшие группы и цепи, хватались за ноги и клешни друг друга и тащили своих антагонистов по земле. Эти группы формировались последовательно. Бой обычно начинался между двумя муравьями, которые хватали друг друга за жвалы и поднимались на свои задние ноги, чтобы позволить себе выдвинуть брюшко вперед и брызнуть ядом на своего противника. Они часто были так тесно сцеплены вместе, что падали на бок и долго сражались в этой ситуации, в пыли; они вскоре после этого поднимались, когда каждый начинал тащить своего противника; но когда их сила была равна, борцы оставались неподвижными и приковывали друг друга к земле, пока третий не приходил, чтобы решить исход состязания. Чаще случалось, что оба муравья получали помощь в одно и то же время, когда все четверо, крепко держась за ногу или усик, делали безрезультатные попытки выиграть битву. Некоторые муравьи присоединялись к последним, и эти, в свою очередь, были схвачены новыми прибывшими. Именно так они формировали цепи из шести, восьми или десяти муравьев, все крепко сцепленные вместе; равновесие нарушалось только тогда, когда несколько воинов из той же республики продвигались в одно и то же время, которые заставляли тех, кто был закован, разжать свою хватку, когда одиночные поединки снова имели место. С наступлением ночи каждая партия постепенно возвращалась в город, который служил ей убежищем. Муравьи, которые были либо убиты, либо уведены в плен, не заменяясь другими, число комбатантов уменьшалось, пока их сила не была исчерпана.
«Муравьи вернулись на поле битвы до рассвета. Группы снова сформировались; резня возобновилась с большей яростью, чем накануне вечером, и сцена сражения занимала пространство в шесть футов в длину на два в ширину. Успех долгое время был сомнительным; около полудня враждующие армии переместились на расстояние дюжины футов от одного из своих городов, откуда я заключаю, что некоторая территория была завоевана. Муравьи сражались так отчаянно, что ничто не могло отвлечь их от их предприятия; они даже не замечали моего присутствия, и хотя я оставался близко к армии, никто из них не забирался на мои ноги; они казались поглощенными одной целью — поиском врага, с которым можно было бы сразиться».
АЛМАЗ.
Из всех прозрачных веществ ни одно не может сравниться с блеском алмаза; и его твердость такова, что никакой стальной инструмент не может оставить на нем никакого следа. Несмотря на что, было доказано, что алмаз — это лишь углерод или древесный уголь в чистом или кристаллическом состоянии. При сильном нагревании он полностью сгорает. Алмазы при трении друг о друга издают своеобразный и едва поддающийся описанию скрежещущий звук, который является удивительно характерным для этого драгоценного камня; так что только по этому обстоятельству необработанные алмазы могут быть точно и быстро отличены от любого другого драгоценного камня. Когда алмаз трут, он притягивает кусочки соломы, перья, волосы и другие мелкие предметы, а если его подвергнуть воздействию солнечных лучей и немедленно внести в темное место, он будет казаться светящимся.
Самый большой алмаз, когда-либо известный, находится во владении королевы Португалии и весит около одиннадцати унций. Он был найден в Бразилии и отправлен оттуда в Лондон в 1746 году. Он до сих пор не огранен и был оценен в двадцать пять миллионов шестьсот тысяч долларов.
Алмазы широко носятся в Англии в качестве украшений. При превращении в порошок или пыль алмаз используется со стальными инструментами для разделения гальки и драгоценных камней. Его использование при резке стекла общеизвестно. Горный хрусталь, привезенный из Бразилии, разделяется на пластины, шлифуется и полируется алмазной пылью для очков и других оптических инструментов.
ОТРЫВКИ ИЗ ВИРТА.
«Чрезмерное богатство — это ни слава, ни счастье. Холодный и алчный негодяй, который думает только о себе; который втягивает голову в свою раковину и никогда не высовывает ее, кроме как ради наживы и показного блеска — который смотрит на своих ближних не только без сочувствия, но с высокомерием и дерзостью, как будто они были созданы, чтобы быть его вассалами, а он был создан, чтобы быть их господином — как будто они были сформированы не для какой-либо иной цели, кроме как потакать его алчности или способствовать его возвеличиванию — такой человек может быть богат, но поверьте мне, что он никогда не сможет быть счастливым, ни добродетельным, ни великим. В состоянии есть золотая середина, которая является подобающей областью добродетели и разума. Будьте довольны этим; и если рог изобилия переполняется, пусть его капли упадут на ваших ближних; пусть они упадут, как капли меда в пустыне, чтобы подбодрить слабого и утомленного путника. Я действительно желаю, чтобы вы были выдающимся; но богатство не является существенным для отличия. Посмотрите на прославленных патриотов, философов и филантропов, которые в разные века благословляли мир; было ли это их богатство, которое сделало их великими? Где было богатство Аристида, Сократа, Платона, Эпаминонда, Фабриция, Цинцинната и бесчисленного множества имен в списках славы? Их богатство было в уме и сердце. Это те сокровища, которыми они обессмертили себя, и только такие сокровища стоят серьезной борьбы».
О ПРЕИМУЩЕСТВАХ ОГРАНИЧЕННЫХ РЕСУРСОВ.
В умах определенного склада название этого эссе, возможно, вызовет удивление. Можно было бы вообразить, что автор руководствовался в выборе предмета, как киник в своей бочке, тем мизантропизмом, который делает вид, что смотрит на добро и зло с одинаковым неодобрением; или той гордостью, которая, обнаружив себя связанной с бедностью, стремится облагородить презираемого партнера своей судьбы. И все же, вопреки этим предположениям, многое можно сказать в пользу тех ограниченных ресурсов, на которые поверхностные люди смотрят с жалостью, а мирские — с презрением. И далее, можно рискнуть утверждением, что они благоприятны для индивидуального характера и счастья, а также для общего дела литературы и добродетели.
Повторные доказательства первой позиции могут быть извлечены из обычных сцен жизни. — Понаблюдайте за тем мальчиком на ранних этапах его образования. — Почему он уничтожает свои книги и разбрасывает вокруг себя свои перья и карандаши? Почему его страницы являются хранилищем клякс и деформированы «собачьими ушами», а его тома попеременно являются его забавой и подставкой для ног? Потому что он чувствует, что его родители могут купить еще. Почему он время от времени фиксирует на их содержании хмурый взгляд и изогнутую бровь недовольства? Страх перед нынешней дисциплиной или вялое желание завоевать лакомства и похвалы родительского снисхождения заставляют неохотно уделять внимание своему уроку.
Отметьте того мальчика рядом с ним. Почему он так бережно использует свои скудные письменные принадлежности и так добросовестно возвращает свои книги на место, когда его задание закончено? Потому что он узнал их ценность благодаря трудности их получения. Почему он продолжает свои занятия с неустанным прилежанием, но с веселым лицом? Потому что он считает привилегией возможность приобретать знания, а его занятия — лишь отдыхом от более суровых трудов. Его ум находит себе развлечение вместе с питанием, в то время как его товарищ, подобно заключенному, только стремится сбежать из неволи. Один, трудясь ради получения образования, чувствует себя обязанным; другой, если он когда-либо подчиняется ему, воображает, что оказал услугу, которая дает ему право на похвалу и награду. Это разнообразие мотивов будет естественно порождать разнообразие действий; и действие, долго продолжающееся, закрепляется в привычку. Время, в то время как он парализует источники энергии и гасит пыл мысли, добавляет силу тем привычкам, которые потакание взрастило и вскормило. И будет ли предполагаться, что привычки небрежности, бдительности и умственной лени, продолжающиеся в течение важного периода школьного образования, не будут иметь никакого влияния на будущий характер? Разве продуктивность осени не зависит от скудности весенних цветов; или будущая симметрия дерева не повреждена наростами саженца? Никто не воображает, что ранние привычки трудолюбия, экономии и прилежания, запечатленные в характере в процессе его формирования, будут когда-либо полностью стерты; почему же тогда это состояние фортуны считается злом, которое помогает их внедрению силой необходимости?