«Индустрия изюма: Практическое руководство по выращиванию и сушке винограда»

Калабрия. —После уничтожения калабрийского изюма мучнистой росой производство изюма на этом полуострове значительно возросло. В 1876 году оно достигло восьми тысяч тонн, но сейчас, вероятно, должно быть вдвое больше. Калабрийский изюм, производимый на материковой части Италии, хорошего качества и экспортируется главным образом во Францию.

ЧИЛИ И ИЗЮМ ИЗ УАСКО.

Характеристики. —Чилийский изюм, или изюм из Уаско, является одним из лучших в мире и, по мнению автора, превосходит как испанский, так и калифорнийский изюм. Они превосходят их по сладости и аромату, а также по вкусу; их кожица тонкая, а семена мелкие. Цвет совершенно отличается от высушенного на солнце калифорнийского или испанского изюма, будучи желтовато-янтарным с тонким голубоватым налетом, что указывает на то, что они были высушены в тени или в полутени без окунания в щелок или другие растворы.

Местоположение. —Количество акров, отведенных под культуру изюма в Чили, неизвестно. Виноград для этой цели выращивается почти исключительно в долине Уаско, за портом Уаско в провинции Атакама. По-видимому, существуют две отдельные долины с одним и тем же названием: одна расположена всего в двадцати минутах езды от порта Уаско на Тихом океане, другая — дальше в глубине страны, примерно в шестидесяти милях от побережья. В первом месте культура винограда для изюма очень ограничена, вся долина и город насчитывают всего четыреста человек, из которых не все заняты в изюмной промышленности. Внутренняя долина более обширна, и наибольшее количество изюма из Уаско поступает именно оттуда. Порт Уаско расположен на широте двадцать семь градусов тридцать минут южной широты, долготе семьдесят один градус шестнадцать минут западной долготы.

Мускатный виноград или Гордо Бланко для изюма, второй урожай. Две трети натуральной величины.

Сорта. —Виноград, используемый для изюма, является сортом муската, очень похожим на Мускат Александрийский. Виноградные лозы, пересаженные в Калифорнию, очень напоминают этот сорт, но, по словам профессора Хильгарда, лучше завязывают плоды и не так сильно страдают от осыпания. Говорят, что этот виноград был завезен в Чили давно испанскими конкистадорами, и предполагается, что они выращивали лозы из семян, привезенных из Испании, и отбирали лучшие из сеянцев. Таким образом можно объяснить небольшое отличие чилийского винограда Уаско от Муската Александрийского.

Почвы. —Почва в прибрежной долине состоит из красноватого песчаного суглинка, который переходит в мелкий желтый песок большой плодородности. Этот песок покрывает холмы почти везде в окрестностях реки Уаско, природа местности холмистая.

Климат. —Климат здесь общеизвестно сухой, и дождь выпадает лишь очень редко в период с июня по сентябрь, он кратковременный и очень скудный. Во внутренней долине дожди, как говорят, случаются редко, и климат там можно назвать совершенно бездождным. Зимой обильна роса, но лето теплое и сухое.

Ирригация. —Вблизи побережья ирригация не требуется, но во внутренней долине виноград поливают три раза в год: первый раз, когда почки начинают набухать, второй — когда они начинают цвести, и последний — когда плоды уже хорошо развиты.

Виноградник. —Лозы высаживают на расстоянии шести футов в одну сторону и восьми футов в другую, а промежуточное пространство часто засевают люцерной, получая три урожая сена каждый год. Штамбы держат низкими, лозы сильно обрезают, оставляя только два глазка на каждой лозе. Иногда целые ветви срезают, особенно если они плохо плодоносят. Лозы выращивают как на склонах холмов, так и в долинах на низменных землях. Многие виноградники окружены высокими беседками или шпалерами, по которым пускают лозы, чтобы защитить их от сильных весенних ветров, которые иначе сломали бы ветви — фактически, это ветрозащитные полосы. Культивация лоз в Уаско самого примитивного вида. Земля плохо обрабатывается, и тот факт, что люцерна выращивается между рядами лоз, указывает на то, что отрасль не сильно развита. С другой стороны, не исключено, что скученность различных культур на земле может способствовать приданию винограду определенного вкуса или аромата.

Говорят, что существует большая разница между различными видами винограда Уаско, некоторые из них намного превосходят другие. Низшие сорта называют просто мускатами, в то время как лучшие сорта — это Уаско. Неизвестно, происходят ли эти разновидности от разных видов винограда, но вполне вероятно, что это так. Лозы лучшего сорта, пересаженные в другие местности, кроме долины Уаско, неизменно дают посредственные результаты и производят изюм, уступающий изюму из Уаско.

Сушка и обработка. —Более низкие сорта просто сушат на досках или на крышах домов на солнце; но лучший и самый ценный изюм сушат в тени. Когда виноград созревает, гроздья осторожно собирают и относят в открытые сараи с соломенными крышами, где их подвешивают для сушки. Изюм периодически переворачивают, а когда он готов, его упаковывают в двадцатипятифунтовые ящики без особого ухода или мастерства. Лучший изюм из Уаско продается по пятьдесят центов за фунт на местном рынке и является, безусловно, самым дорогим из известных видов изюма. Лучший сорт редок даже в Чили, и в чилийской статистике я не смог найти никаких котировок. Следующие фирмы в Уаско являются дилерами фруктов и изюма: Хуан Кихада, Рамон Ф. Мартинес и Хосе Мануэль Бальмаседа. Экспорт из порта Уаско в 1885 году составил всего 685 853 доллара. Какая часть этого объема приходилась на изюм, неизвестно.

КАЛИФОРНИЙСКИЕ РАЙОНЫ ПРОИЗВОДСТВА ИЗЮМА.

ОБЩИЙ ОБЗОР.

Ранняя история. —Хотя посадка винограда для изюма и производство изюма в Калифорнии насчитывают около тридцати с лишним лет, нельзя сказать, что изюмной промышленности еще исполнилось двадцать лет. Уже в 1851 году полковник Агостон Харасти вырастил мускатные лозы из семян малагского изюма. 25 марта 1852 года он импортировал Мускат Александрийский из Малаги, а десять лет спустя, во время визита в это место 27 сентября 1861 года, он отобрал черенки Гордо Бланко, которые впоследствии выращивались и размножались на его винограднике в округе Сан-Диего. В том же году он импортировал лозы Султаны из Малаги, а также белый и красный коринфский виноград из Крыма. Таким образом, полковник Харасти был первым, кто завез лозы для производства изюма в этот штат. Еще один завоз яйцевидного Муската Александрийского был сделан в 1855 году А. Дельмасом и посажен в Сан-Хосе, согласно заявлению его сына Д. М. Дельмаса, видного адвоката из Сан-Франциско. Г. Г. Бриггс из Дэвисвилля также импортировал мускатный виноград из Малаги в Испании; в то время как Р. Б. Блоуэрс из Вудленда, округ Йоло, заложил свой виноградник для изюма в 1863 году из черенков Гордо Бланко, полученных от полковника Харасти. В 1876 году У. С. Чепмен импортировал лучшие мускаты из Испании для своих колонистов в Центральной калифорнийской колонии во Фресно, которые ничем не отличались от тех, что уже росли там. Кто произвел первый изюм в Калифорнии, вероятно, никогда не будет удовлетворительно установлено. Согласно странице 88 Отчета Государственного сельскохозяйственного общества Калифорнии за 1863 год, сушеный изюм был представлен доктором Дж. Стренцелем на Выставке штата в 1863 году. Первыми успешными виноградниками для производства изюма в штате были те, что были посажены Г. Г. Бриггсом в Дэвисвилле в округе Солано и Р. Б. Блоуэрсом в Вудленде в округе Йоло. Оба этих джентльмена выращивали виноград для изюма в больших масштабах и активно отправляли изюм. Виноградник Бриггса состоял в основном из Муската Александрийского, в то время как виноградник Блоуэрса содержал Гордо Бланко. Оба этих виноградника производили изюм уже в 1867 году; но только в 1873 году их изюм стал играть заметную роль на рынке. В том году в штате было произведено шесть тысяч ящиков, причем подавляющее большинство поступило с этих двух виноградников.

[3] См. также «Калифорнийские фрукты» Виксона, стр. 357.

[4] Там же, стр. 79.

Более поздние посадки. —Осенью 1873 года мускатные лозы были впервые завезены в район производства изюма Фресно, где на винограднике Айзена было посажено двадцать пять акров Муската Александрийского. Несколько лет спустя, в 1876 и 1877 годах, Т. К. Уайт посадил виноградник Райсина в Центральной калифорнийской колонии недалеко от Фресно из мускатов Гордо Бланко, привезенных с виноградника Р. Б. Блоуэрса в Вудленде. В следующем году, или в 1877-78 годах, мисс М. Ф. Остин начала улучшать свой виноградник Хеджероу, также в той же колонии, виноградом того же сорта, что и у г-д Уайта и Блоуэрса. Роберт Бартон также посадил около двадцати пяти акров мускатного винограда, но начал производить изюм позже. 1879 год ознаменовался первой посадкой виноградника А. Б. Батлера, ныне крупнейшего виноградника в штате. Дж. Т. Гудман начал улучшать свое хозяйство в то же время; в то время как полковник Уильям Форсайт занялся выращиванием винограда для изюма между 1881 и 1882 годами, причем большая часть его винограда была посажена годом или двумя позже. С того времени виноградники для производства изюма во Фресно быстро множились, и примерно в 1886 и 1887 годах производство изюма стало признаваться основной отраслью района.

История развития изюмной промышленности в других районах штата протекает очень похоже. Риверсайд вступил в эту область в 1873 году, когда основатель этой колонии, судья Джон Уэсли Норт, посадил там первые лозы сорта Мускат Александрийский. Но выращивание винограда для изюма не стало массовым до 1875 и 1876 годов, когда были посажены крупнейшие виноградники в колонии. В долине Эль-Кахон в округе Сан-Диего первые лозы сорта Мускат Александрийский были посажены в 1873 году Р. Г. Кларком; но изюмная промышленность не получила хорошего старта до шести или семи лет назад, в то время как большинство виноградников было посажено с 1884 по 1886 год. В округе Ориндж виноград для изюма был посажен в то же время, что и в Риверсайде и Эль-Кахоне, братьями Макферсон, недалеко от Оринджа, ныне называемого Макферсон. Изюмная промышленность быстро развивалась, и Роберт Макферсон, крупнейший производитель и упаковщик в районе, а одно время и в штате, ежегодно обрабатывал более ста тысяч ящиков, в то время как годовой урожай района вырос до ста семидесяти тысяч ящиков.

В Центральной Калифорнии изюмная промышленность постепенно распространяется из первоначального центра вокруг Фресно, причем большая свобода от дождей и лучшие условия для ирригации являются большим стимулом для поселенцев заниматься выращиванием и сушкой винограда для изюма. Долина Сан-Хоакин особенно приспособлена для производства изюма, район Фресно является безусловно крупнейшим и сейчас производит почти половину урожая изюма в штате. В округе и районе Сан-Бернардино изюм также выращивается с большой выгодой и с большой легкостью, и он такого же качества, как и изюм из внутренних районов штата. Но изюмная промышленность здесь постепенно уступает место культуре апельсинов и других цитрусовых, и поэтому увеличение площади под изюм не было таким значительным, как в долине Сан-Хоакин. В Эль-Кахоне ирригация не используется, и производимый там изюм очень похож на малагский, но из-за отсутствия ирригации урожаи меньше, чем в любом другом районе штата. В округе Лос-Анджелес и Ориндж изюмная промышленность сильно пострадала от нашествия виноградной чумы, пока еще совершенно загадочной болезни, и производство изюма там сократилось почти до нуля. Но фермеры района готовы к пересадке, как только появятся какие-либо перспективы того, что лозы снова будут хорошо расти.

Во внутренних районах Калифорнии, к северу от округов Солано и Йоло, за последние несколько лет было посажено большое количество винограда для изюма, как в предгорных долинах, так и на равнинах и на низменных землях рек Сакраменто, Юба и Фетер и т. д. Изюм очень хорошего качества производился в той части штата годами в ограниченных количествах, но еще вопрос, в какой степени этот район может конкурировать с центральными и южными частями штата. В округе Саттер вокруг Юба-Сити культивация винограда без косточек для изюма быстро продвигается, изюм, изготовленный из него, отличного качества и находит готовый рынок.

Площади и урожаи. —Количество посаженных лоз для изюма невозможно оценить точно; но несомненно, что в штате сейчас высажено не менее шестидесяти пяти тысяч акров мускатных лоз, включая как плодоносящий виноград, так и лозы, посаженные недавно.

Калифорния обладает климатом, особо приспособленным для культуры и сушки винограда для изюма. Лето теплое и бездождное, зимы же умеренно дождливые. Внутренние районы свободны от вредных туманов и сильных рос, в то время как самое южное побережье посещается только теплыми туманами, которые не очень вредны для винограда. Ирригация практикуется почти везде, за исключением долины Эль-Кахон и некоторых северных районов штата, но даже там, несомненно, разумная ирригация была бы полезной и значительно увеличила бы урожай. Спрос на калифорнийский изюм шел в ногу с улучшениями в сушке и упаковке и неуклонно рос из года в год. Что готовит будущее, может сказать только будущее, но почти наверняка изюм первого класса всегда будет пользоваться спросом, в то время как низшие сорта могут время от времени приносить более низкие цены. Господствующая цена на изюм в ящиках для отлежки, как их можно получить от тех производителей, которые не упаковывают сами, составляла от четырех до пяти центов за фунт. В последние годы развивается тенденция платить в зависимости от качества, и от трех до семи центов была господствующей ценой за неупакованный изюм в ящиках для отлежки в прошлом сезоне (1889). Эта практика значительно продвинет изюмную промышленность и побудит производителей выращивать крупный виноград и прекрасные гроздья, а также хорошо сушить свой изюм. Это также принесет пользу покупателям, которые будут знать, за что они платят, и которые смогут поставлять лучшие сорта и больше лучших сортов, чем раньше, когда хороший, плохой и посредственный изюм стоили пять центов за фунт.

Урожай изюма 1889 года не превысил одного миллиона ящиков. Если мы рискнем сделать заявление о распределении его между различными округами или районами штата, следующие цифры будут настолько близки к истине, насколько это возможно:

Fresno district 475,000 twenty- pound boxes.

Tulare 15,000 “ “ “

Kern 4,000 “ “ “

Yolo and Solano 120,000 “ “ “

Scattering 25,000 “ “ “

San Bernardino 265,000 “ “ “

Orange and Los Angeles 8,000 “ “ “

San Diego 75,000 “ “ “

987,000 “ “ “

ЙОЛО И СОЛАНО.

Местоположение и площадь. —Район расположен к северу от залива Сан-Франциско, граничит с ним, а также с рекой Сакраменто, и является частью долины Сакраменто. Количество акров превышает семь тысяч и ежегодно увеличивается. Основными виноградниками являются виноградники покойного Г. Г. Бриггса в Дэвисвилле, округ Солано, с тремястами акрами, и в Вудленде в округе Йоло, четыреста шестьдесят акров; Э. Гулда, также в Дэвисвилле, двести акров; Х. М. Лару, в том же месте, около пятидесяти акров; различные виноградники вокруг Дэвисвилля, пятьдесят акров; вокруг Вудленда и долины Капай, около четырехсот акров; — или в полном плодоношении более двух тысяч акров. Район включает южную часть округа Йоло и северную часть округа Солано. Виноград, используемый для изюма, — в основном Мускат Александрийский, за исключением виноградника Р. Б. Блоуэрса, который состоит исключительно из Гордо Бланко. Мускат Александрийский обычно предпочтительнее, так как он дает прекрасный изюм и хорошо плодоносит.

Почва и климат. —Почва несколько варьируется; лучшая — это глубокая серая аллювиальная донная почва; другие почвы не очень ценятся для мускатного винограда для изюма. Средняя глубина залегания воды составляет около восемнадцати футов от поверхности. Как правило, нет необходимости сначала выравнивать землю, так как почва очень ровная от природы. Количество осадков составляет в среднем тринадцать дюймов. Больше всего дождей выпадает в январе и феврале; меньше всего — в августе. Летом редко бывает дождь, но около 1 ноября дожди почти всегда наверняка помешают сушке винограда. Иногда дождь идет в октябре, когда он причиняет значительный ущерб винограду и частично высушенному изюму. Летом очень мало росы, но много в октябре, а также немного в сентябре. Температура значительно смягчается близостью залива. В самую жаркую часть лета она достигает ста четырнадцати градусов по Фаренгейту в тени, но только на день или два. Средний максимум составляет около девяноста градусов по Фаренгейту в тени, в то время как жара почти каждый день в июле и августе показывает восемьдесят пять градусов по Фаренгейту в тени. Таким образом, этот район значительно прохладнее, чем долина Сан-Хоакин и округ Сан-Бернардино, но теплее, чем районы Лос-Анджелеса и Сан-Диего. Зимой бывают сильные морозы, когда временами термометр падает даже до восемнадцати градусов по Фаренгейту, хотя это экстремально низкая температура, шесть или семь градусов мороза более обычны. Весенние заморозки в апреле бывают один раз в три или четыре года, и виноградники тогда окуривают дымом, чтобы предотвратить повреждение лоз. Ирригация не нужна для получения урожая, только для получения больших урожаев, так как она увеличивает урожайность на пятьдесят процентов. Обычно требуется два полива в год, первый — в начале лета, другой — позже, когда ягоды начали созревать. Используется вода из канав, которая подается к лозам только по бороздам, затопление не практикуется.

Виноградник. —При посадке в основном используются черенки, но некоторые предпочитают укорененные лозы. Наиболее распространенные расстояния — десять на десять футов в каждую сторону, один виноградник был посажен десять на шестнадцать футов. Лозы плодоносят на третий год. Землю пашут и перепахивают поперек, первая вспашка — от лоз, вторая — к лозам. Боронование и культивация в обоих направлениях — вторичные операции, продолжающиеся до середины мая, но редко позже. Окучивание лоз завершает работу с почвой в середине или конце мая.

При обрезке штамбы никогда не поднимают выше шести дюймов над землей, на крупных лозах оставляют от семи до восьми плодовых звеньев, и каждое звено обрезают до двух или трех глазков. Раньше на каждой лозе оставляли больше глазков, скажем, от четырех до пяти, но было обнаружено, что это слишком много, отсюда изменение до двух или трех глазков. Летняя обрезка практикуется некоторыми, но не всеми; до сих пор ведутся споры о ее полезности. Когда она практикуется, лозы обрезают на шесть или восемь дюймов от верхушек, и это делается не позже июня. Окуривание серой используется везде; лозы окуривают два раза, один раз до и один раз после цветения. Окуренные лозы не страдают от мучнистой росы. Осыпание, или опадение молодых ягод, не является обычным явлением, Мускат Александрийский даже хорошо завязывается. Листовая цикадка (Erythroneura comes) в некоторые годы встречается чаще, чем в другие. Они едят листья и вызывают солнечные ожоги винограда. Кузнечики никогда не причиняли никакого ущерба. Виноградные моли более или менее обычны, но никогда не доставляют хлопот. Черный рак часто встречается на запущенных лозах, но редок на старых виноградниках, за которыми хорошо ухаживают.

Урожай. —Виноград созревает в сентябре, обычно с первого по десятое число. Сушка и обработка занимают три недели. Гроздья помещают на подносы из сосны размером два на три фута. У нескольких производителей есть искусственные сушилки, которые необходимы для сушки второго урожая. Ящики для отлежки достаточно велики, чтобы вместить семьдесят фунтов изюма, и имеют глубину восемь дюймов. На винограднике Бриггса упаковываются следующие марки: трехкоронный слоевой мускат; двухкоронный слоевой мускат; одно- и двухкоронный рассыпной мускат; дехесас и мускат без косточек. Изюм редко продается в ящиках для отлежки, и фиксированной цены на такой изюм не существует. Большинство производителей упаковывают свой изюм сами. Самый старый виноградник для производства изюма — тот, который был заложен покойным Г. Г. Бриггсом, а ныне принадлежит его вдове. Самым известным виноградником был тот, который принадлежал Р. Б. Блоуэрсу из Вудленда, который в последние годы был в основном заменен другими культурами. Землю для изюма можно приобрести по цене от ста до ста пятидесяти долларов за акр. Это свободная земля самого лучшего качества. Реализуется средняя прибыль в пятьдесят долларов с акра, хотя некоторые заработали больше денег на своих лозах. Урожайность в две или три тонны винограда с акра является обычной. Что касается цен на рабочую силу и т. д., то в прошлом сезоне наиболее распространенными были следующие: человек с упряжкой, который сам кормит себя и животных, три доллара двадцать пять центов в день, может хорошо вспахать полтора акра виноградника. Обрезка, один человек, один доллар в день, может обрезать триста лоз, или три четверти акра. Рабочие обычно кормят себя сами. Изюм из этого района был первым в штате или на этом континенте, который привлек внимание, и он был первым, который успешно конкурировал с Испанией. Урожай 1889 года достиг ста двадцати тысяч ящиков.

СЕВЕРНАЯ КАЛИФОРНИЯ.

Общие замечания. —Мускатный виноград и Султана для изюма растут почти везде в штате, и поэтому вполне естественно, что посадка лоз для изюма значительно увеличилась в последние годы, даже в местностях, расположенных за пределами тех упомянутых районов производства изюма, которые уже добились успеха в изюмной промышленности. Ниже будут приведены несколько заметок из различных таких мест, которые стремятся к славе в производстве изюма, некоторые из которых еще должны завоевать свою репутацию в этой области. Эти заметки частично взяты из «San Francisco Chronicle», газета которая взяла на себя труд и расходы по сбору такой статистики в начале года. Следует помнить, однако, что эти утверждения более или менее приблизительны. Как видно, все эти упомянутые здесь местности лежат во внутренних районах или собственно в долине Сакраменто, наслаждаясь внутренним климатом. Климат в этой долине несколько похож на климат долины Сан-Хоакин, продолжением которой она является. Только жара летом меньше, дожди зимой более обильны, ливни весной года позже, а осенние — раньше.

Округ Плейсер. —В Роклине Дж. П. Уитни имеет двести пятьдесят акров винограда для изюма и является крупнейшим производителем изюма в округе. В округе насчитывается не более трехсот пятидесяти акров мускатов, отведенных под производство изюма, и общий объем производства в этом году составил около четырехсот тонн, большая часть которых была отправлена непосредственно на Восток. Первый вагон мускатного изюма, отправленный на Восток, был отгружен с виноградника Уитни около десяти лет назад. В этом сезоне будет посажена большая площадь мускатных и других виноградников, но ни одного для производства изюма.

Округ Юба. —Изюмная промышленность получила мало внимания в округе Юба, хотя давно известно, что здесь можно производить изюм превосходного качества. Площадь под лозами для изюма составляет около трехсот акров, которая, вероятно, будет увеличена на несколько сотен акров в этом сезоне. Менее ста акров находятся в плодоношении. Виноградники для изюма, посаженные в прошлом сезоне, находятся главным образом в Колмене, на полпути между Мэрисвиллем и Уитлендом. Мускатный виноград посажен в некоторой степени, но любимым виноградом является Томпсон Сидлис, новый сорт с большими перспективами.

Округ Саттер. — История производства изюма в округе Саттер восходит к 1876 году, когда покойный доктор С. Р. Чендлер впервые занялся этим делом в трех милях к югу от города. В настоящее время площадь виноградников, занятых под изюм, составляет около шестисот акров, три четверти из которых уже плодоносят. Реализованный урожай и полученные цены примерно таковы: три тысячи двадцатифунтовых ящиков по 1,65 доллара за ящик; восемьсот мешков по сто фунтов каждый по пять центов за фунт; пятьсот двадцать пять мешков сушеного винограда по сто фунтов каждый по три цента за фунт. Внутреннее потребление значительно, но не поддается оценке. Округ хорошо приспособлен для выращивания и сушки изюма, и на недавней Государственной цитрусовой выставке в Оровилле он получил второй приз. Наиболее популярными сортами винограда являются Мускат и Томпсон Сидлис. Почва в этом округе очень богатая и теплая, и ирригация здесь не применялась.

Округ Колуса. — В непосредственной близости от Колусы насчитывается около ста пятидесяти акров плодоносящих виноградников, и в предстоящем сезоне будет заложено еще не менее ста акров. Урожай изюма в 1888 году был весьма незначительным, но в 1889 году консервные заводы Колусы упаковали сорок тонн в ящики. Цены варьировались от 1,75 до 2,25 доллара за ящик в зависимости от качества. Эти цифры относятся только к территории, лежащей в радиусе восьми миль от Колусы. Некоторые из лучших сортов изюмного винограда в округе выращиваются недалеко от Колледж-Сити, и общий объем производства составил не менее восьмидесяти тонн изюма. Сообщается, что многие жители окрестностей Орланда начинают заниматься этим бизнесом в крупных масштабах. Фермеры, живущие у подножия гор и вблизи него, также производят изюм отличного качества. Один виноградник площадью тысяча пятьсот акров закладывается в одном месте у подножия гор.

Округ Бьютт. — Хотя округ Бьютт производит изюм удовлетворительного качества, его виноградники еще молоды и только начинают плодоносить. Более старые лозы принадлежат генералу Бидуэллу в Чико и занимают около ста акров, а также виноградники в долинах Оровилл и Месилла, охватывающие примерно такую же площадь. За последние два года было высажено большое количество молодых лоз: 52 200 штук возле Оровилла, 77 480 в Палермо, 67 200 в Термалито, 20 570 в Уайандотте, 25 000 в Сентрал-Хаус, 50 500 в Гридли и чуть более 50 000 возле Чико. Почти все они были посажены в течение последних двух лет, но небольшое количество достигло трехлетнего возраста. У подножия гор расположено несколько небольших виноградников, но определить их площадь и объем продукции невозможно, хотя в целом они невелики. Практически плодоносящие лозы в округе Бьютт занимают от 300 до 400 акров. Одно- и двухлетние виноградники занимают около 350 акров, так что консервативная оценка общей площади изюмных виноградников округа, молодых и старых, составит 700 акров. Весь изюм упаковывается в ящики и продается непосредственно виноградарями, причем местный спрос поглощает почти весь урожай. Площадь посадок в этом году не превысит 250 акров.

Округ Техама. — Площадь, занятая виноградниками в округе Техама, превышает десять тысяч акров. Большая часть выращенного винограда используется для производства вина, и, вероятно, одна треть — для производства изюма. Весь производимый здесь изюм упаковывается в ящики, значительная часть идет на внутреннее потребление, а остальное отправляется на вывоз. Вероятно, около десяти тысяч ящиков в насыпном и упакованном виде покроют весь объем урожая.

Округ Шаста. — Производство изюма в округе Шаста находится лишь в зачаточном состоянии. В радиусе пятнадцати миль от Реддинга под изюмный виноград отведено 147 акров. Наибольшая площадь изюмных виноградников находится в долине Хэппи-Вэлли. Участки виноградников встречаются по всему подножию гор. Было отправлено, вероятно, не более тысячи ящиков изюма. Посадка изюмного винограда продолжается каждый год. Изюм производится многими мелкими фермерами и продается здесь в среднем по шесть центов за фунт.

ФРЕСНО И ДОЛИНА САН-ХОАКИН.

Общие замечания. — Долина Сан-Хоакин почти на всем своем протяжении хорошо приспособлена для выращивания изюма, но особенно в центральной и южной частях. Чем дальше на юг мы продвигаемся по долине, тем суше климат и меньше осадков выпадает осенью, что благоприятствует сушке винограда. В настоящее время центром производства изюма является район вокруг города Фресно, где более двадцати пяти тысяч акров занято изюмным виноградом, главным образом мускатом; но из этой местности отрасль постоянно распространяется, так что в настоящее время другие округа долины, а именно Мерсед, Туларе и Керн, могут похвастаться значительными площадями молодых лоз. После Фресно округ Туларе производит наибольшее количество изюмного винограда и выпускает изюм самого высокого качества. Основные изюмные виноградники в этом округе расположены в районе Массел-Слау, на богатых низменных землях, образованных бывшей дельтой реки Кингс; в последнее время посадка изюмного винограда распространилась и на другие части округа. В округе Керн существует мало старых изюмных виноградников, старейший из которых расположен на ранчо Ливермор и является частью участка Хаггин и Карр. Этой весной там было высажено несколько сотен новых акров, особенно в колониях Роуздейл, Лердо и Вирджиния, а также на равнинах близ Делано. Мне вряд ли нужно говорить, что изюм из округов Фресно, Туларе, Керн и Мерсед следует классифицировать вместе, поскольку климат в этих различных местностях один и тот же, с лишь незначительным и постепенным изменением количества осадков по мере продвижения на юг долины. Если со временем и обнаружится некоторая разница в качестве изюма из этих различных местностей долины Сан-Хоакин, то она будет обусловлена не климатическими различиями, а разнообразием почв, на которых выращивается виноград. Изюм выращивается только на равнинных землях, расположенных на высоте от трех до четырехсот футов над уровнем моря.

Масштабы и расположение. — Район Фресно занимает около тридцати тысяч акров, из которых около двенадцати тысяч находятся в хорошем или полном плодоношении. В округе Мерсед около двух тысяч акров, почти все это очень молодые лозы. В округе Керн, вероятно, около тысячи акров, также очень молодых лоз, и около тридцати акров старых. В округе Туларе около семи тысяч акров муската, большая часть которого находится в полном или хорошем плодоношении. В этом году в этих округах закладывается много виноградников, больших и малых, но недостаточно внимания уделяется выбору почвы и местности, и здесь, как и в других местах штата, многие из этих виноградников не оправдают ожиданий владельцев. В округе Фресно старые виноградники расположены в основном вокруг города Фресно, в то время как в последние годы другие районы или подрайоны производства изюма приобретают известность вокруг Малаги, Сэнгера, Сельмы, Фаулера и Мадеры. Используются преимущественно сорта Гордо Бланко и Мускат, часто в смеси с Мускатом Александрийским. Есть несколько акров Султаны и белого Коринфа, а в последнее время было посажено много Малаги.

Почвы и климат. — В этом районе существует несколько различных типов почв: красный или шоколадного цвета песчаный суглинок, преимущественно к востоку от железной дороги; белая, пепельная почва к западу от железной дороги; и очень песчаная почва, обычно встречающаяся на возвышенных грядах. У нас также есть глубокая серая почва в низинах рек или вдоль рек и ручьев. Лучшие сорта шоколадных и красноватых суглинков, а также почва речных долин считаются лучшими для изюма. Очень песчаную и щелочную почву не следует использовать для выращивания изюма. Климат летом теплый и сухой, а зимы не очень дождливые. Среднее количество осадков во Фресно составляет от семи до десяти дюймов; к югу, к Керну, количество осадков уменьшается, составляя в среднем пять с половиной дюймов вокруг Делано. К северной части долины количество осадков увеличивается, и в округе Мерсед варьируется от десяти до двадцати дюймов, причем пятнадцать дюймов — это высокий средний показатель. Ни в одной части изюмного района долины изюмный виноград нельзя выращивать без ирригации, так как естественных осадков совершенно недостаточно. Самая низкая температура во Фресно составляет около восемнадцати градусов по Фаренгейту, обычно в январе, а самая высокая — сто восемнадцать градусов по Фаренгейту в тени в июле и августе. Самая низкая температура достигается раз в три-пять лет, и указанная самая высокая температура встречается так же редко. Высокий средний показатель летом составляет сто десять градусов в тени, и в течение трех месяцев года можно рассчитывать на то, что температура будет колебаться между ста и ста десятью градусами в тени каждый день. Зимой часто достигается температура двадцать градусов по Фаренгейту, и конец декабря и январь можно считать холодными и морозными. Все эти цифры относятся к равнинной местности, где посажено большинство виноградников, а не к предгорьям или термальному поясу, и не к высоким горам Сьерра-Невада, где снег и лед являются обычным явлением, а ледники покрывают многие из самых высоких горных вершин. Больше всего осадков выпадает с декабря по февраль, и дожди продолжаются более или менее разрозненно до апреля и мая. Ливни летом случаются очень редко, возможно, один раз в три года. В горах осенние дожди начинаются примерно в середине августа, на равнинах — в октябре и ноябре, иногда даже позже. Роса летом бывает редко, но обычна с начала октября. Туман — редкий, иногда нежеланный гость в ноябре, но в другое время года никогда не наблюдается. Весенние заморозки почти неизвестны и случаются лишь раз в пять-восемь лет.

Ирригация. — Ирригация практикуется везде, где выращивают изюм. Вода берется из рек — из реки Кингс в районе Фресно, и из рек Мерсед, Кавеа, Керн и других в остальных районах. До начала ирригации в районах Фресно требовалось от пятидесяти до шестидесяти футов сухой почвы, прежде чем достигался естественный уровень грунтовых вод; но за несколько лет постоянной ирригации это так изменилось, что теперь местами земля получает подпочвенное увлажнение или влажна до самой поверхности, а местами почву даже приходится дренировать, и никакой другой ирригации теперь не требуется, кроме как позволить воде течь по главным или второстепенным каналам, из которых она просачивается и наполняет почву водой, причем влага поднимается снизу. Ирригация, когда она применяется, осуществляется путем затопления или по бороздам. Новую землю необходимо орошать до тех пор, пока она не станет получать подпочвенное увлажнение; но как только это достигнуто, отдельная ирригация становится ненужной. Многие виноградники, посаженные на землях с подпочвенным увлажнением, которые когда-то были сухими, с тех пор никогда не орошались.

Виноградник. — Общее расстояние между лозами составляет восемь на восемь или десять на десять футов, варьируясь в разных виноградниках. В последнее время предпринимались попытки улучшить эти расстояния и сажать их ближе в одном направлении, чем в другом, скажем, пять на двенадцать или шесть на двенадцать футов. Лозы начинают плодоносить на второй и третий год, и при посадке на подходящей почве должны приносить доход на четвертый год и давать прибыль на пятый год. Известны случаи, когда лозы начинали приносить доход на третий год, в этом отношении есть большая разница. Используются как черенки, так и укорененные лозы, причем в последние несколько лет предпочтение отдается укорененным лозам. Зимой почву пашут разными способами, в зависимости от идей владельца. Иногда практикуется перекрестная вспашка. Общее правило состоит в том, чтобы сначала вспахать в одном направлении, а затем неоднократно проводить перекрестную культивацию, пока почва не станет ровной, а сорняки не будут уничтожены. На влажных участках культивация продолжается до июля, но на подходящих участках обработка почвы заканчивается в начале июня.

Обрезка и другие операции. — Штамбы лоз держат низко — от шести до шестнадцати дюймов над землей. Побеги обрезают на две или три почки, а количество оставленных побегов варьируется от пяти до пятнадцати и более. Обрезка проводится в период с декабря по февраль. Летняя обрезка практикуется некоторыми, но не всеми виноградарями, так как существует значительное расхождение во мнениях относительно ценности этой операции. Окуривание серой практикуется всеми виноградарями, некоторые окуривают только один раз, но лучшие виноградники окуривают три и более раз. Оидиум или мучнистая роса никогда не появляется на окуренных виноградниках. Некоторые виноградари с большим успехом применяют окуривание против осыпания завязи. Листоблошки встречаются часто, но большого вреда не приносят. Кузнечики и виноградные гусеницы доставляли беспокойство в течение одного-двух сезонов, но в последнее время не появлялись. Черный рак распространен во многих местах.

Урожай. — Виноград начинает созревать в середине августа, или с середины августа до первого сентября, и к последней дате первые ящики сушеного и упакованного изюма обычно анонсируются в прессе. Первый виноград высыхает за семь-десять дней, но более позднему винограду требуется три недели или больше. Сушка продолжается в течение сентября, а для второго урожая — в течение октября и даже ноября, или до начала дождей. Виноград сушат на подносах размером два на три или три на три фута. Ящики для отлежки обычно имеют размер два на три фута и высоту от шести до восьми дюймов. Упаковывается большое количество марок, таких как «Империал Кластерс», «Дехесас», «Лейерс», «Луз» и «Сидлесс». Обычная цена на изюм в ящиках для отлежки составляет от трех с половиной до шести центов, причем пять и пять с половиной центов — это средняя цена для хорошего слоевого изюма. Хорошую землю для выращивания изюма можно приобрести за сто долларов за акр, но ближе к городу Фресно цены выше. Плодоносящие изюмные виноградники переходили из рук в руки по цене до 1000 долларов за акр. С акра получают от ста до двухсот пятидесяти ящиков изюма, а прибыль варьируется от семидесяти пяти до двухсот пятидесяти долларов с акра, в зависимости от местоположения, почвы, управления и т. д. Во многих виноградниках ежегодно тратится от тридцати до пятидесяти долларов на акр. Изюм, обработанный щелоком, производится редко. Некоторые сорта Султаны, обработанные таким образом, приносили семь центов на рынке Сан-Франциско. В прошлом сезоне в районе Фресно было произведено около четырехсот семидесяти пяти тысяч ящиков, и еще около двадцати тысяч ящиков в других частях долины Сан-Хоакин.

ОКРУГ САН-БЕРНАРДИНО И РИВЕРСАЙД.

Расположение и площадь. — Округ Сан-Бернардино, Калифорния, является полностью внутренним округом, защищенным от океана низкими и высокими холмами. Туманы и роса здесь редки, местами неизвестны, и округ предлагает необычайные преимущества для выращивания изюма. Виноградники широко распределены по округу в различных местностях или центрах производства изюма, все из которых очень похожи по климатическим условиям, за исключением высоты над уровнем моря. Виноградники Сан-Бернардино являются самыми высокорасположенными над уровнем моря из всех виноградников Калифорнии. Ниже приведен список центров производства изюма в округе с указанием количества акров и их высоты над уровнем моря. Следует понимать, что каждая местность имеет большой диапазон высот и во многих случаях варьируется на несколько сотен футов; этот факт, по сути, является характерной чертой виноградников округа Сан-Бернардино. Центрами производства изюма в округе Сан-Бернардино являются:

Riverside, 1,500 acres. Altitude above sea, 900 to 1,000 feet.

Redlands, 800 “ “ “ “ 1,200 “ 1,600 feet.

Highlands, 400 “ “ “ “ 1,500 feet.

Ontario, 500 “ “ “ “ 983 “ 2,350 feet.

Cucamonga, —— “ “ “ “ 900 “ 1,500 feet.

Etiwanda, 700 “ “ “ “ 1,200 feet.

Существует несколько других местностей, где виноградники встречаются в меньших количествах, и можно смело оценить количество акров в округе более чем в пять тысяч. Почти все эти виноградники расположены на плато, под которыми понимаются земли, расположенные между речными долинами и предгорьями. Как следствие, поверхностные воды никогда не находятся близко к поверхности, а обычно глубоко, и даже постоянная ирригация вряд ли поднимет их намного выше, так как вода будет быстро уходить через подпочвенные слои, которые обычно состоят из песчаной почвы и гравия. Земля, по сути, хорошо дренирована и отличается в этом отношении от равнин долины Сан-Хоакин. В Риверсайде поверхностные воды находятся на глубине от тридцати до пятидесяти футов, и только на одном или двух виноградниках, расположенных глубоко в овраге, поверхностные воды находятся на глубине десяти футов. Эти последние виноградники никогда не орошаются. В Редлендсе поверхностные воды находятся в среднем на глубине тридцати футов на землях плато. В Онтарио поверхностные воды еще глубже и находятся на глубине от семидесяти до восьмисот футов, а самая мелкая вода в районе, по словам г-на У. Э. Коллинза, находится на глубине двадцати пяти футов ниже поверхности. В районе Сан-Бернардино существует общее убеждение, что глубокие воды необходимы для изюмного винограда или, по крайней мере, полезны, а неглубокие поверхностные воды способствуют развитию всех видов болезней. С этим я не могу согласиться, так как это противоречит моему собственному опыту и опыту испанских виноградарей.

Климат. — Что касается температуры, то в различных районах есть некоторые различия. Истинное сравнение между ними и другими районами почти невозможно, так как термометры сигнальной службы размещены на неодинаковой высоте над землей и в местностях с очень разными характеристиками. Однако можно сказать, что зимний климат района намного мягче, чем климат равнин долины Сан-Хоакин, и очень похож на климат округов Ориндж и Сан-Диего. В Риверсайде и Редлендсе термометр летом в тени редко достигает ста девяти градусов по Фаренгейту, а зимой редко опускается ниже двадцати четырех градусов по Фаренгейту, в то время как двадцать восемь или двадцать семь градусов по Фаренгейту — не необычное явление раз в год, но считается экстремальным для сезона. Таким образом, можно увидеть, что изюмные виноградники и апельсиновые сады могут выращиваться и действительно выращиваются бок о бок в каждой части округа Сан-Бернардино, и это отличительная черта района, которую, однако, он разделяет с округами Ориндж и Сан-Диего. Самые теплые месяцы — август и сентябрь, а октябрь обычно хорош для сушки. Так же и ноябрь, и только дважды (в 1885 и 1889 годах) возникали серьезные трудности с сушкой винограда. В два других года урожай пострадал незначительно, но в большинстве сезонов в ноябре на землях плато не было дождей, и именно это отсутствие осенних дождей позволяет виноградарям сушить урожай без каких-либо иных приспособлений, кроме подносов для изюма. Роса и туманы очень редки и случаются лишь изредка в летние месяцы. Когда они случаются в это время, они кратковременны и длятся, возможно, только с пяти до семи часов утра. Осенью, в октябре и ноябре, дует теплый и сухой пустынный ветер, который ускоряет сушку изюма. Он может дуть три или четыре раза за сезон, но бывали случаи, когда он отсутствовал вовсе. Дожди в зимний сезон легкие, в Риверсайде двенадцать дюймов — это исключительно влажный сезон. Обычное количество осадков составляет от шести до восьми дюймов, в то время как фактическое среднее значение для Риверсайда составляет шесть с четвертью дюймов. В Онтарио количество осадков в 1887 году составило 8,21 дюйма, а в 1888 году — 9,23 дюйма.

Ирригация. — В Риверсайде виноград нельзя выращивать без ирригации на землях плато, за исключением одной или двух местностей в овраге. В районе Онтарио изюмный виноград можно выращивать без ирригации в центре долины, но на плато, выше по склонам, его необходимо орошать, и даже в тех местах, где его можно было бы выращивать без искусственного орошения, оно всегда практикуется, когда есть такая возможность. Однако воды требуется меньше, чем в долине Сан-Хоакин, но больше, чем было бы достаточно в Эль-Кахоне. Из-за природы гравийного подпочвенного слоя земля для изюма не может перенасыщаться водой. Просачивание возможно лишь в ограниченной степени; летняя ирригация требуется всегда. Лозы орошают три раза в год: в апреле, июне и августе. Используется система борозд, и десятидюймовый поток считается достаточным для орошения одного акра винограда в течение дня и ночи каждый раз. В Онтарио изюмный виноград орошают каждые пять недель, однако не во время цветения, так как считается лучшим подождать, пока ягоды хорошо завяжутся. В Редлендсе считается достаточным одно орошение после прекращения зимних дождей, даже на почве с уровнем грунтовых вод в тридцать футов.

Почвы. — Почва в округе Сан-Бернардино значительно варьируется. В Риверсайде и Редлендсе лучшей почвой является красноватый суглинок с примесью песка и гравия. Но в Риверсайде мы также находим песчаную почву более светлого цвета и прочности, которая, однако, менее подходит для винограда. В Онтарио почва варьируется от тяжелой глинистой адобы до более легкого, но очень богатого песчаного суглинка сероватого цвета. Очень песчаная почва в некоторых речных долинах, особенно вокруг Лугонии, по опыту оказалась совершенно непригодной для изюмного винограда.

Виноградники. — Сорт, используемый для изюма, почти полностью Мускат Александрийский, хотя некоторые виноградари называют этот виноград ошибочно Гордо Бланко. Я нигде не видел этого сорта, но полагаю, что некоторые должны были быть завезены туда. При посадке предпочтение отдавалось черенкам, вероятно, потому, что они самые дешевые, и потому, что ценность укорененных лоз не была должным образом понята. Лозы высаживают почти везде восемь на восемь футов, только на нескольких виноградниках девять на девять футов. Однако растет убеждение, что восемь на десять или восемь на двенадцать футов лучше, чем старое принятое восемь на восемь футов. Но я полагаю, что эта тенденция давать лозам больше пространства со временем сменится противоположной тенденцией сажать их ближе, по крайней мере в одном направлении, и давать больше пространства в другом. Мускат Александрийский начинает плодоносить через три года, а через четыре года будет приносить пятьдесят долларов с акра. Практика вспашки в Риверсайде заключается в том, чтобы сначала пахать по направлению к лозам осенью, а затем, когда весной начинается вегетация, почву отворачивают обратно к центру пространства между рядами, или от лоз. Затем почву культивируют культиваторами с долотообразными зубьями, как поперек, так и вдоль, а также аналогично после каждого орошения. Но эта практика не совсем одинакова везде, и у разных виноградарей здесь, как и в других местах, разные идеи, даже в отношении самых распространенных сельскохозяйственных или винограднических практик. Обрезка раньше проводилась гораздо короче, чем сейчас, но было обнаружено, что при короткой обрезке лозы плодоносят меньше. Сегодня на самых сильных лозах оставляют от пятнадцати до двадцати плодовых звеньев, и на каждом звене около двух почек. От двадцати до двадцати пяти звеньев оказалось слишком много; при таком количестве звеньев лозы дают более мелкий и низкокачественный виноград. Некоторые лозы, которые в прошлом году были обрезаны на двадцать пять звеньев, в этом году получили только девять или десять звеньев, чтобы позволить им снова восстановиться и стать сильными, после чего количество звеньев снова будет увеличено до пятнадцати. Летняя обрезка используется некоторыми, но не другими. Согласно наблюдениям, она не вредит лозе, но всегда вызывает второй урожай, который трудно высушить. Окуривание лоз серой практикуется некоторыми, но не всеми виноградарями. Очень многие не видят пользы и ценности серы. Никто не окуривает против осыпания завязи, что является довольно частым явлением. Лозы, однако, никогда не страдали от листоблошки или виноградных гусениц, но солнечные ожоги не являются редкостью, как и черный рак.

Урожай. — Мускатный виноград начинает созревать в Риверсайде позже, чем в долине Сан-Хоакин, и сбор урожая начинается между 10-м и 30-м сентября. Говорят, что в Хайлендсе это происходит на две недели позже, чем в Риверсайде. Первый урожай готов к переворачиванию через две недели, а к ящику для отлежки — через три недели. Для сушки используются подносы, и на каждый поднос помещается около двадцати фунтов. Все эти подносы сделаны из сосны или ели. Секвойя оказалась непригодной, так как придает изюму цвет и вкус, если случайно намокнет от ранних осенних дождей. Размер подносов — два на три фута, с планкой, прибитой к коротким сторонам, но без планок на длинных сторонах. Ящики для отлежки принимают изюм, когда он покидает подносы. Раньше ящики для отлежки были намного больше и глубже, чем сейчас, восемь или даже двенадцать дюймов глубины не были редкостью. В последнее время ящики для отлежки делают размером два на три фута, или точно по размеру подносов, и не более шести дюймов в глубину. Большая глубина делает ящики слишком тяжелыми для обращения, а также приводит к поломке гроздей. Упаковка изюма в Риверсайде и в районах производства изюма Южной Калифорнии в целом осуществляется методом, известным как «верхом вверх». То есть первый изюм помещается на дно ящика, а последующие слои укладываются сверху, пока, наконец, верхний слой не будет уложен последним. Рычажный пресс для сжатия слоев — это изобретение Риверсайда. Модификация этого пресса сейчас используется почти во всех районах, где практикуется метод упаковки «верхом вверх». Упаковываются следующие марки: «Три Короны Лондон Лейерс», «Две Короны Лондон Лейерс», «Три Короны Луз Мускателс», «Две Короны Луз Мускателс» и мускат в шестидесятифунтовых мешках; также мускат без косточек в мешках по шестьдесят и тридцать фунтов соответственно. Хлопчатобумажные мешки обычно используются для двух последних марок. Марки имеют тенденцию меняться из года в год в зависимости от прихоти или идей упаковщиков, новые из которых появляются каждый год. Только те, кто одновременно производит и упаковывает, имеют что-то вроде устоявшихся марок. Цены, выплачиваемые за изюм в ящиках для отлежки, варьировались в разные годы. В 1887 и 1888 годах цена составляла от четырех с половиной до пяти центов за фунт. В 1889 году цена поднялась до пяти и пяти с тремя четвертями центов, а в одном или двух случаях платили шесть центов.

Прибыль и другие статьи. — Прибыль, конечно, сильно варьируется, но среднюю прибыль можно считать от 125 до 150 долларов с акра. Урожайность с акра переменна, но говорят, что от восьми до десяти тонн свежего винограда не было редкостью. В некоторых случаях урожайность была намного выше, а прибыль больше. У меня есть сведения из достоверного источника, что один виноградарь, владеющий всего несколькими акрами, я полагаю, всего пятью, и который уделял все свое время и внимание этим лозам, получил до 430 долларов с акра. Я привожу это только как пример того, что можно сделать при уходе и затратах в исключительно благоприятной местности. Некоторые виноградари получили 250 долларов прибыли с каждого из нескольких акров, что также следует считать исключительным. Я верю, что мое предыдущее утверждение о 150 долларах с акра является надежным и достижимым для всех производителей изюма в округе Сан-Бернардино, у которых есть хорошая земля и которые уделяют своим лозам достаточный уход. В качестве еще одного примера высокой урожайности я привожу ниже отчет о сборе урожая К. Ньютона Росса из Этиванды, округ Сан-Бернардино, Калифорния. Статья появилась в «Пресс энд Хортикультурист» Риверсайда 27 сентября, и у меня есть все основания считать ее достоверной. Автор добавляет, что урожайность необычайна. «Г-н Росс имеет семнадцать акров из 8000 лоз пятилетнего возраста, с которых он собрал 8648 подносов винограда, в среднем по двадцать пять фунтов на поднос, или всего 108 тонн винограда, из которых получится тридцать шесть тонн изюма — равно 3600 ящикам — более 200 ящиков с акра. Это только первый сбор, и предполагается, что второй урожай будет вдвое меньше первого, что даст общий урожай 318 ящиков с акра. Г-н Росс продал свой первый урожай по пять с половиной центов за фунт в ящике для отлежки, что даст ему доход 242 доллара с акра за первый урожай, и вдвое больше за второй урожай, если ему удастся сохранить его в хорошем состоянии, или общий доход 363 доллара с акра за свой урожай. Г-н Росс оценивает, что 50 долларов с акра покроют все расходы на уход за виноградником и помещение урожая в ящик для отлежки, и это оставит ему чистый доход 313 долларов с акра за свой виноградник, что составляет десять процентов на 3130 долларов с акра». Но, могу добавить, маловероятно, что такую прибыль можно получать из года в год.

Что касается ухода за виноградником и расходов на его эксплуатацию, то они, конечно, варьируются и оцениваются от двадцати долларов и выше. Но лучшие виноградари тратят от тридцати до сорока долларов на акр на уход за ним, но сюда не включают проценты, купленные подносы и т. д., по сути, ничего, кроме «ухода».

Лозы были впервые посажены в Риверсайде судьей Джоном Уэсли Нортом в 1873 году. Пустующую землю, пригодную для изюма, можно приобрести с водой за 250 долларов за акр. Некоторая земля с лучшим расположением продается по более высоким ценам. Самый высокий урожай изюма в Сан-Бернардино составил 290 000 ящиков в 1888 году. Из них Риверсайд произвел 150 000 ящиков, Этиванда — 30 000 ящиков, а Онтарио — 15 000 ящиков. Поставки изюма из Риверсайда осенью 1889 года, до 12 декабря, составили, согласно «Дейли Пресс», 216 000 ящиков. В наличии оставалось 7000 ящиков, что довело общее производство до 223 000 ящиков. Оценивается, что стоимость этого урожая составила 3 500 000 долларов оптом. Более поздние сообщения дают округу 265 000 ящиков в качестве урожая прошлого сезона. Изюм из Сан-Бернардино превосходит как по качеству, так и по размеру, а выращивание и сушка изюма — прибыльный бизнес, в высшей степени подходящий для поселенца с небольшими средствами, который не может вложить большой капитал и не может позволить себе долго ждать возврата. В районе никогда не производился изюм, обработанный щелоком или серой, хотя такой изюм был бы прибыльным. Особенно это относится ко второму урожаю, который созревает достаточно, чтобы сделать хороший изюм, но который невозможно высушить, когда начинаются ранние дожди.

ОКРУГ ОРИНДЖ И САНТА-АНА.

Общие замечания. — Из-за болезни лозы, которая наносит ущерб изюмным и винным виноградникам округа Ориндж, этот район представляет особый интерес для всех, кто занимается виноградарством. Хотя страна получила тяжелый удар из-за повреждения и уничтожения столь многих своих виноградников, все же вероятно, что она восстановится и поднимется, как только болезнь лозы отступит.

Расположение. — Изюмный район округа Ориндж расположен близко к морю. Из всех изюмных районов он ближе всего к океану, среднее расстояние изюмных виноградников от последнего составляет от восьми до двенадцати миль, некоторые, возможно, немного больше. Как будет видно, район в этом отношении напоминает некоторые средиземноморские районы, такие как Малага и Смирна, где виноградники находятся в пределах досягаемости морских туманов. С одной стороны района округа Ориндж находится океан, с противоположной стороны он граничит с довольно высокими предгорьями, за которыми находятся виноградники округа Сан-Бернардино, расположенные в сорока-шестидесяти милях отсюда.

Резиденция виноградаря во Фресно.

Климат. — Близость к океану сильно смягчает климат. Температура более ровная в течение всего года, чем где-либо еще на побережье, где выращивают изюм. Предел жары составляет 105 градусов; на самом деле, 27 июля 1889 года было 104 градуса по Фаренгейту в тени, в то время как зимой она редко опускается ниже 28 градусов по Фаренгейту, и, действительно, очень, очень редко доходит до этого. Во многих местах морозов нет вовсе, за исключением, возможно, одного в апреле, что, конечно, не может не повредить лозам. Это отсутствие сильных морозов, которое полезно для любого другого полутропического продукта, не благоприятно для лозы. Винограду требуются сильные морозы, чтобы войти в состояние покоя. Чем дальше на юг мы продвигаемся, тем меньше морозов и меньше винограда, по крайней мере азиатского вида. Существуют, как мы знаем, местные сорта винограда даже в тропических странах, но они приспособлены к своим условиям и здесь рассматриваться не могут. Близость к побережью значительно смягчает воздух. При 100 градусах по Фаренгейту в тени, что здесь является исключением, я чувствовал себя так же тепло, как в долине Сан-Хоакин при 114 градусах; — два экстремума в обоих местах влияют на нас одинаково. Воздух здесь, безусловно, гораздо более влажный, что, в свою очередь, должно оказывать заметное влияние на лозу и в немалой степени способствовать росту грибковых образований или паразитов в целом. В этом отношении прибрежный виноградник, безусловно, находится в невыгодном положении. Туман — не редкий гость в районе между побережьем и предгорьями, который, по сути, охватывает всю площадь, когда-либо засаженную изюмным виноградом. В течение нескольких дней подряд каждое утро бывает туманным, и туман конденсируется на листьях деревьев и падает под них настоящими ливнями, делая прилегающую и нижележащую дорогу мокрой. В течение нескольких дней солнце снова встает ярким, чтобы снова смениться туманными утрами. К девяти-одиннадцати часам туман снова исчезает, и солнце ярко светит. Каждый вечер и утро выпадает сильная роса, и каждая ветка, лист или трава тогда капают от влаги. Несколько раз по утрам, когда стоял туман, я обнаруживал термометр на отметке 62 градуса по Фаренгейту, в то время как в полдень он поднимался выше 100.