«Свиньи: разведение, выращивание и сбыт»

Один свиновод заявит, что поросенок пяти или шести недель от роду должен быть и способен прокормить себя сам, и будет действовать соответствующим образом. Если вдруг помет, отнятый так рано, перестанет расти, оправдания будут самыми разными.

Виновата погода: слишком жарко или слишком холодно, или отруби и т. д., которыми их кормили, были некачественными или несвежими, что молока у свиноматки было недостаточно или в нем не хватало питательных веществ. На самом деле, будет найдено любое оправдание, лишь бы не признать истинную причину.

Слишком часто истинная причина отсутствия роста у молодых поросят, отнятых от матери в возрасте не более пяти или шести недель, заключается в том, что их пищеварительные органы недостаточно развиты, чтобы позволить им переваривать достаточное количество корма для надлежащего питания.

Еще одно оправдание, часто приводимое для того, что мы считаем неоправданной поспешностью при отъеме поросят, — это якобы желание владельца не тратить время свиноматки. Он стремится поскорее покрыть ее снова и ускорить появление следующего помета.

Иногда оказывается, что для этой цели не нужно отнимать поросят, так как свиноматка придет в охоту и может быть покрыта хряком, но если она станет супоросной, результат будет примерно таким же, насколько это касается поросят, поскольку, как только свиноматка зачала, молоко быстро исчезнет или значительно уменьшится в количестве и качестве.

С другой стороны, если свиноматка не покрывается хряком, время может быть потрачено впустую. Маловероятно, что свиноматка снова придет в охоту в течение трех недель, тогда как это почти всегда происходит в течение нескольких дней после отъема помета поросят.

Затем другая крайность, практикуемая некоторыми свиноводами, — позволять поросятам оставаться со свиноматкой до десяти-двенадцатинедельного возраста. Утверждается, что при такой практике поросята растут гораздо быстрее, когда остаются со свиноматкой, чем при отъеме, и что на единицу прироста живой массы расходуется меньше корма. Также говорят, что свиноматке можно скармливать корм более низкого качества, чем поросятам, если бы они были отняты, и таким образом свиноматка и помет содержатся с меньшими затратами, и что если поросят не отнимать до почти трех месяцев, молоко свиноматки постепенно перестанет выделяться, и поросята не почувствуют отсутствия помощи от матери. Их пищеварительные органы к тому времени станут достаточно развитыми, чтобы позволить им наилучшим образом использовать даваемый им корм, и они не испытают задержки в росте или развитии, когда их отнимут.

В этом вопросе отъема поросят старый добрый метод следования золотой середине, вероятно, окажется лучшим. Во всяком случае, именно его мы придерживались в течение большого количества лет и находили результаты в целом удовлетворительными по следующим, среди прочих, причинам.

Как заводчик чистопородных свиней для продажи в качестве хряков или ремонтных свинок для племенных целей, мы, естественно, стремились дать поросятам хороший старт в жизни, чтобы мы могли продать их как можно быстрее, и чтобы они процветали, когда перейдут к своим новым владельцам, и тем самым служили лучшей рекламой наших стад. Как правило, мы обнаруживали, что если поросятам позволяли оставаться со свиноматками до восьминедельного возраста, они были достаточно сильны, чтобы заботиться о себе сами, и что за счет постепенного увеличения времени, в течение которого свиноматку оставляли отдельно от поросят, последние привыкали существовать без материнского молока, а поскольку молоко свиноматки естественным образом пересыхало, когда поросята частично переставали его сосать, не возникало проблем с воспалением вымени, как это обычно бывает, когда поросят внезапно отнимают от свиноматки, у которой много молока.

Есть и другое преимущество, помимо пользы для свиноматки и поросят: свиноматка почти неизменно приходит в охоту в течение трех или четырех дней после отъема, и с наилучшими шансами на зачатие.

Некоторые свиноводы более склонны отнимать помет поросят в раннем возрасте, а затем, если свиноматка в плохой кондиции, пропускать первую охоту. Против этого есть возражения — одно из них заключается в том, что часто возникают трудности с тем, чтобы свиноматка зачала после того, как она пропустила охоту. Почему это так, мы не смогли установить. Мы просто фиксируем то, что знаем как факт.

На наш взгляд, эта трудность — один из самых сильных аргументов в пользу практики оставления поросят у свиноматки с первым пометом или у старой свиноматки, которая пришла в плохую кондицию (либо из-за того, что у нее осталось слишком много поросят, либо по другой естественной причине), на срок более восьми недель. Некоторые люди держат поросят со свиноматкой до трехмесячного возраста, полагая, что это идет на пользу и свиноматке, и поросятам, и что поросят можно содержать так же дешево, если не дешевле, до отъема, чем после. Они также утверждают, что свиноматка становится намного сильнее и лучше подготовлена к следующему помету. В Соединенных Штатах были проведены эксперименты, которые во многом подтверждают, что первое из этих двух утверждений основано на фактах; и было далее продемонстрировано, что определенные корма можно скармливать свиноматке, не влияя на рост и здоровье поросят, которые нельзя было бы безопасно скармливать последним напрямую, однако при кормлении через свиноматку поросята процветают на молоке, произведенном из них. Это полностью вопрос стоимости отдыха для свиноматки в течение дополнительных двух или трех недель и пользы для свиноматки и ее поросят.

Иногда в прессе можно встретить заявление о том, что считается большим достижением, когда кто-то получил три помета поросят от одной свиноматки в течение года. В этом действительно есть нечто удивительное, поскольку из пятидесяти двух недель, составляющих год, свиноматка будет вынашивать поросят около сорока восьми недель. Это оставило бы только четыре недели на выкармливание двух пометов поросят, и это также включало бы несколько дней между отъемом поросят и приходом свиноматки в охоту. Помимо естественной трудности успешного получения трех пометов поросят от одной свиноматки в течение двенадцати месяцев, существует гораздо большая вероятность потерь, а не прибыли от неоправданной спешки с получением каждого помета поросят от свиноматки, особенно от продуктивного типа свиноматки.

Около сорока лет назад, когда были модны мелкие белые, мелкие черные и короткие толстые беркширские свиньи, количество поросят в каждом помете было небольшим, а выращенных — еще меньше, из-за ограниченного количества молока, выделяемого свиноматкой. Сейчас от крупной черной, крупной белой, средней белой, линкольнской кудрявой, старой глостерширской пятнистой, тамворской, камберлендской и даже от свиноматок большинства местных пород свиней ожидают, что они будут выращивать девять или десять поросят в каждом помете. Даже если бы свиноматка могла принести три помета в течение года, она никак не смогла бы уделить им должное внимание ни до, ни после появления поросят на свет; и, кроме того, жизнь такой свиноматки неизбежно была бы короткой. Нельзя забывать, что при производстве каждого помета поросят свиноматка вынуждена произвести от 20 до 30 фунтов плоти, кожи, волос и т. д., которые вместе составляют только что родившегося поросенка, и очень часто это приходится делать при слишком ограниченном запасе подходящего корма.

From a Painting by Wippell.

MIDDLE WHITE SOW.

To face page 96.

Block kindly supplied by Cumberland Pig Breeders' Association, Carlisle.

CUMBERLAND SOW.

Owned by Mr. Carr, Kirkbride, Carlisle.

ГЛАВА XI ВЫРАЩИВАНИЕ МОЛОДЫХ ПОРОСЯТ

Один из самых важных моментов в прибыльном разведении скота — дать животным хороший старт в их самые ранние дни. У пастухов есть старая и верная поговорка, что лучшие и самые прибыльные овцы — это те, которые никогда не теряли свой ягнячий жир. С такой же уверенностью можно заявить, что самый прибыльный поросенок — это тот, который получил хороший старт, находясь под матерью, и никогда впоследствии не испытывал недостатка в подходящем корме, даваемом разумно.

Через частые промежутки времени вопрос о количестве поросят, которых следует оставить свиноматке для выращивания, становится предметом обсуждения в прессе. В каждый из этих периодов используются очень похожие аргументы за и против больших пометов с примерно такими же неубедительными результатами. Это, вероятно, в значительной степени проистекает из различных условий, в которых должен выращиваться конкретный помет поросят. Время года имеет огромное влияние: свиноматка, опоросившаяся в мае, успешнее вырастит дюжину поросят, чем десять, если бы они родились в октябре.

Следует также учитывать возраст и состояние свиноматки. Молодой свиноматке в возрасте около двенадцати месяцев не следует оставлять более семи или восьми поросят для выращивания, тогда как с последующими пометами, пока ей не исполнится по крайней мере четыре года, она будет выращивать не менее десяти поросят в каждом помете. После того как свиноматка достигает возраста около четырех лет, если это время было полностью посвящено ее материнским обязанностям, она постепенно становится менее способной выращивать такое большое количество поросят с одинаковым успехом. Тогда целесообразно варьировать количество в зависимости от сезона и физического состояния свиноматки; вообще говоря, старая свиноматка вырастит больше поросят в летние месяцы, чем в холодные.

В другом месте упоминается о том, как следует заботиться о молодых поросятах до их отъема от матери, но не будет вреда от повторения совета о том, что молодых поросят следует содержать и кормить так, чтобы при отъеме от матери они заметили лишь самую незначительную разницу. Многие поросята навсегда задерживаются в росте из-за внезапного лишения полного запаса материнского молока, если их отнимают, когда их пищеварительные органы недостаточно развиты, чтобы усваивать достаточное количество корма для роста и прогресса без помощи, получаемой от материнского молока.

Мнения расходятся относительно возраста, в котором маленькие поросята достаточно развиты, чтобы существовать и процветать без помощи матери. Здесь снова следует учитывать время года, не только в том, что касается погоды, но и желательность быстрой или отложенной повторной случки свиноматки, чтобы ее последующие пометы появлялись в наиболее благоприятные периоды года. Рост и развитие каждого помета поросят сильно различаются. Здоровье свиноматки, ее состояние перед опоросом и другие причины, некоторые из которых не всегда лежат на поверхности, имеют свое влияние, но можно принять за правило, что молодые поросята вполне способны заботиться о себе к восьминедельному возрасту. Если возможно позволить поросятам оставаться со свиноматкой до двенадцати недель, не нанося ущерба следующим пометам в отношении времени года их появления, поросята могут выиграть, и потери корма не будет, поскольку было ясно доказано, что поросят старше восьми недель можно кормить под свиноматкой так же экономично, если не более, чем после отъема. Также может быть возможно кормить свиноматку несколько более грубым и менее дорогим кормом, чем тот, который можно было бы удовлетворительно скармливать молодым поросятам, так как ее пищеварительные органы были бы лучше приспособлены к перевариванию более грубого корма. Еще одно преимущество, которое обычно следует из содержания поросят более длительное время со свиноматкой, если последняя хорошо питается, заключается в том, что она будет в более сильном и лучшем состоянии, чтобы начать формирование своего следующего помета.

Как правило, молодые поросята начинают есть в возрасте от трех до четырех недель. Если свиноматку кормят в станке, в котором находятся маленькие поросята, они будут пытаться разделить с ней корм; поначалу они могут довольствоваться тем, что слизывают любой корм, который может оказаться вне кормушки, но они быстро проявляют желание получить больше и пытаются залезть в кормушку. Когда это становится очевидным, целесообразно кормить маленьких поросят отдельно от свиноматки; лучше всего подходит низкая плоская кормушка, так как кормушка с высокими бортами, как говорят, вызывает у поросят «горбатость» или искривление позвоночника. Если можно достать немного молока, поросята будут охотно его пить; если молоко цельное, они будут процветать лучше всего, но даже если можно достать только обрат или обезжиренное молоко, или пахту, при условии, что она была слита до того, как в маслобойку добавили соль, небольшое количество будет полезным, но поросята не смогут переварить такое большое количество обрата, как цельного молока. Первый склонен оказывать закрепляющее действие на кишечник малышей. Если имеется в наличии достаточный запас обрата, его можно скармливать через свиноматку, которая будет лучше способна его переварить, и чей удой молока увеличится, при условии, что ей не дадут достаточно обрата, чтобы повлиять на ее кишечник. Несколько зерен пшеницы или белого гороха будут охотно съедены маленькими поросятами, что принесет им пользу.

Если другой корм недоступен, отруби или любой другой местный термин для обозначения более мелких мукомольных отходов, смешанные с небольшим количеством теплой воды и скормленные поросятам, принесут пользу, при условии, что нужно давать только столько, сколько поросята смогут быстро съесть, или что любой излишек будет убран, чтобы он не стал кислым, так как в последнем состоянии он вызовет диарею у молодых поросят.

Когда поросятам исполнится около шести недель, свиноматку можно оставлять отдельно от них на более длительное время, а малышей кормить два или три раза в день. Молоко свиноматки тогда постепенно пересохнет, а поросята привыкнут к корму, так что когда им исполнится около восьми недель, они будут отняты естественным образом и не испытают задержки от потери материнского молока. Эта система также предотвратит любые проблемы, возникающие из-за скопления молока в вымени свиноматки, и случайные приступы воспаления или мастита, которые следуют за простудой свиноматки, когда ее вымя находится в воспаленном состоянии из-за того, что оно плотно забито молоком.

Предполагая, что была принята экономичная и полезная практика обеспечения подсосной свиноматки растительной пищей какого-либо вида после того, как поросятам исполнится три или четыре недели, поросята привыкнут к ее потреблению. Будет целесообразно продолжать это, будь то вареный картофель, кормовая свекла, брюква, кольраби, капуста, артишоки и т. д., так как не только будет сокращен счет за корм, поскольку поросята будут расти и развиваться одинаково на корме, содержащем, скажем, десять процентов растительного материала, как если бы их кормили исключительно отрубями, но растительная пища окажет благотворное влияние на здоровье поросят и поможет предотвратить те приступы запора и диареи, которые так часто являются результатом слишком богатого корма.

Из растительных кормов вареный картофель и сырые артишоки являются наиболее питательными и наиболее охотно поедаемыми; люцерна и клевер в зеленом виде стоят на следующем месте по кормовой ценности и предпочтительности у свиней; капусте приписывают способность вызывать запор при скармливании молодым поросятам, в то время как кормовая свекла, как говорят, имеет противоположный эффект, и, кроме того, при выращивании на легкой почве с помощью искусственных удобрений кормовая свекла может влиять на почки и вызывать чрезмерное мочеиспускание. Кольраби используется в кормлении свиней не так широко, как было бы целесообразно. Она легко выращивается и может заменить брюкву на земле, где брюква подвержена мучнистой росе; она очень питательна и охотно поедается как старыми, так и молодыми свиньями.

Рапс в этой стране используется в кормлении свиней далеко не в той же степени, что в Канаде и Соединенных Штатах; его ценность и результаты очень похожи на таковые у капусты. Вика содержит слишком большую долю воды для молодых поросят, а также имеет тенденцию вызывать разжижение стула. Выращивание кукурузы для скармливания свиньям в зеленом виде рекомендовалось некоторыми авторами, но на практике мы сочли ее совершенно неподходящей для молодых поросят и малоценной для взрослых свиней из-за небольшой доли питательных веществ, содержащихся в ней по сравнению с ее объемом. Более того, свиньи, как старые, так и молодые, отказываются есть ее, если их не гонит голод. Излишне говорить, что никакие свиньи, особенно молодые, не будут процветать в таких условиях.

Одна из самых распространенных ошибок, совершаемых свиноводами, — это слишком длительные промежутки между кормлениями. Два или три раза в день считается вполне достаточным, тогда как до отъема поросята получали корм почти каждые два часа, как днем, так и ночью. Редкие кормления приводят к тому, что поросята становятся настолько голодными, что заглатывают корм целиком, причем в большем количестве, чем желательно, а затем страдают от несварения желудка.

Следует также помнить, что способность свиньи к хранению корма очень мала, особенно по сравнению с некоторыми другими нашими домашними животными. Недавно отнятым поросятам следует давать не менее четырех или пяти кормлений в день. Тот самый неприятный недуг, обычно называемый судорогами, чаще всего является результатом неразумного кормления, чем всех других причин вместе взятых. Даже когда молодые поросята правильно питаются подходящим кормом, у некоторых маленьких поросят есть склонность к приступам судорог. Одно из лучших профилактических средств и даже лекарств — заставлять поросят покидать свои гнезда поздно вечером или перед тем, как свинарь уходит на ночь, так как тогда они опорожнят кишечник и мочевой пузырь. В противном случае, особенно в холодную погоду, поросята оставались бы неподвижными в своих гнездах с момента кормления днем до того, как их покормят на следующее утро, или зимой в течение периода около пятнадцати или шестнадцати часов — слишком долгое время для хорошего здоровья молодых поросят.

Еще один момент, требующий внимания, — это обеспечение сухой подстилки. Свиньи — естественно чистоплотные животные и, как правило, не будут загрязнять свою подстилку, когда они здоровы. Тем не менее, солома в зимнее время станет влажной исключительно от влаги, выделяемой поросятами, когда они сбиваются в кучу в своем гнезде. Всю влажную подстилку следует тщательно удалять не реже одного раза в день.

Лучший из всех материалов для подстилки свиней — это пшеничная солома. Она впитывает большее количество влаги, чем любой другой вид соломы, в то время как кожа и щетина свиней будут оставаться более яркого цвета, чем если бы их содержали на овсяной или ячменной соломе. Из этих двух последняя более подходит, чем первая, которая так легко становится влажной и грязной. В тех частях страны, где выращивается сравнительно мало зерновых, опилки и древесная стружка обычно используются в качестве подстилки для свиней. Что касается комфорта свиней, то в теплое время года для свиней всех возрастов разница по сравнению с соломой невелика, но зимой маленькие поросята страдают, так как они не могут сделать теплое гнездо, которое позволяет им сделать и наслаждаться солома.

Когда впервые появился торфяной мох, его настоятельно рекомендовали для подстилки свиней. Утверждалось, что он гораздо лучше впитывает влагу, чем опилки, и что его ценность как удобрения гораздо выше. Вероятно, оба утверждения основаны на фактах, так как опилки сравнительно не имеют ценности в качестве удобрения. Но существует одно серьезное возражение против использования торфяного мха в качестве подстилки для молодых поросят. Оно заключается в том, что поросята склонны есть его, что он вызывает тяжелые приступы несварения желудка и часто смерть поросенка, который его ест.

В последние годы кастрация свинок перестала быть всеобщей. Причин этого пренебрежения может быть несколько, среди них нежелание возиться, но, возможно, главная причина заключается в том, что так называемый период откорма в жизни свиньи сейчас намного короче, чем в старые времена, и, следовательно, потеря корма и риск появления неожиданных пометов поросят меньше, из-за повторяющихся периодов охоты; действительно, в нынешних или недавних условиях содержания свиней большая часть свиней забивается до того, как они становятся достаточно развитыми, чтобы быть хлопотными в этом отношении.

Тем не менее, нет сомнений, что кастрация и стерилизация молодых поросят в возрасте около шести недель, или до того, как они были отняты от свиноматки, целесообразны, и стоимость операции хорошо окупается. Нестерилизованная свинка становится обузой в компании с другими свиньями, и когда ее ставят на откорм, она не будет прибавлять в весе в течение трех или четырех дней каждые три недели, когда она обычно приходит в охоту.

Помимо собственной потери времени, она, если ее содержат вместе с другими, будет постоянно беспокоить своих товарищей и мешать им отдыхать и процветать.

До недавнего времени существовало еще одно возражение против нестерилизованной свинки: считалось, что если ее забить во время периода охоты, возникнут большие трудности с правильным солением мяса, и что признаки ее возбужденного состояния будут заметны в молочных железах в виде темных шариков того, что считалось кровью, но исследования, проведенные на университетской ферме в Кембридже господами Расселом и Кеннетом Маккензи, доказали, что обесцвечивание и последующая потеря ценности определенной части брюшной стороны бекона не связаны с тем, что свинья находилась в состоянии охоты во время убоя, а связаны с избытком пигмента, заметным только у цветных свиней. Таким образом, шарики будут темного цвета, когда бекон получен от свиньи черного цвета, и красного — от свиней тамворской породы. Это показывает еще одну причину выраженного предпочтения беконщиков свиньям белого цвета при производстве бекона высшего сорта.

ГЛАВА XII СОДЕРЖАНИЕ СВИНЕЙ

В общем управлении свиньями есть много моментов, в которых можно было бы добиться улучшений без каких-либо значительных хлопот или затрат. Слишком часто это пренебрежение или недостаток заботы и мышления наблюдаются в содержании свиней. Многие станки в сельских районах не защищены ни от ветра, ни от воды, и они слишком часто находятся в самом антисанитарном состоянии, действительно, в таком позорном состоянии, что это дало некоторое оправдание радикальному, если не сказать неразумному, приказу санитарных властей, который запрещал строительство свинарника в пределах от шестидесяти до ста футов от жилого дома. Несомненно, было бы мудрее разрешить содержание свиней на гораздо более близком расстоянии от дома только до тех пор, пока принимаются необходимые меры для предотвращения неудобств или риска для здоровья жителей дома. Близость свинарника к дому может быть сделана совершенно безвредной при обычном уходе, и коттеджный житель не будет лишен очень значительных преимуществ не только в получении прибыли, но и в обеспечении навозом для своего участка или сада, который получит большую пользу от его применения.

Ошибки или недостаток внимания при строительстве свинарников отнюдь не ограничиваются владельцами коттеджей или небольших хозяйств, поскольку значительная часть свинарников, на которые затрачиваются большие средства, столь же непригодны, если не сказать антисанитарны. Даже в так называемых образцовых постройках о свинарнике часто думали в последнюю очередь; конюшни, коровники и т. д. были удобно расположены для кормления животных, для доступа воздуха, света и солнца, а затем свинарник размещали на любом оставшемся свободном месте, и, поскольку это обычно оказывалось северная сторона зданий, несчастные свиньи лишались солнечных лучей, которые для них не менее, если не более необходимы, чем для любых других наших домашних животных.

Этот же недостаток солнца и воздействие холода в меньшей степени заметны в тех зданиях, которые состоят из двойного ряда станков с проходом посередине, кладовой и кормокухни в одном конце, а также примыкающего выгульного или кормового двора. Неважно, расположено ли здание на север или юг, восток или запад, половина станков имеет неправильную ориентацию; даже если можно сказать, что станки, выходящие на запад, вообще имеют какую-то ориентацию. Проблема еще больше усугубляется при системе, когда к каждому станку пристроен выгул. Северный или восточный ветер делает станки с такой ориентацией крайне неудобным и нездоровым местом для поросят в течение более чем половины года, в то время как более взрослые свиньи не могут процветать на том же количестве корма, как если бы их условия содержания были комфортными. Помимо потери корма, которая является следствием этих продуваемых и холодных станков, последние, наряду с неправильным кормлением, являются главной причиной того самого неприятного недуга у свиней — ревматической подагры, или, как ее обычно называют, судорог. Насколько сильно продуваются и неудобны эти станки, имеющие пристроенный открытый выгул и постоянно открытый проход, можно легко обнаружить в холодную и ветреную погоду, заметив место, где животное устроило себе лежбище. Оно будет найдено не на самой высокой части станка, которая находится напротив выхода в выгул, а в углу рядом с выходом, поскольку в этом положении животное меньше подвержено воздействию холодного ветра, врывающегося в станок через проем.

Помимо вреда для здоровья свиней, возникающего из-за воздействия сквозняков, автору не очевидно, что от наличия этих выгулов есть какая-либо польза. Во многих случаях они служат лишь предлогом для ограничения высоты станков, поскольку, если они не имеют достаточной высоты, их очистка сопряжена со значительными трудностями. Деньги, затраченные на строительство выгула, легко покрыли бы дополнительные расходы на увеличение высоты боковых стен свинарника на два фута, что не только избавило бы его от сквозняков, но и сделало бы его гораздо более здоровым и менее подверженным крайностям жары и холода.

Обычный станок с пристроенным выгулом вреден для растущей или взрослой свиньи, но в холодную погоду это просто жестоко по отношению к новорожденным поросятам, большое количество которых ежегодно погибает из-за переохлаждения или сильно отстает в росте.

Одним из самых лучших мест для содержания свиней, по опыту автора, был большой сарай с соломенной крышей. Он был разделен на станки перегородками высотой около 4 футов 6 дюймов; благодаря высоте здания температура не была чрезмерно высокой в самую жаркую погоду, и свиньи не страдали в какой-либо значительной степени в суровые холода. Эти преимущества возникали главным образом из-за незначительных изменений температуры и обильного притока свежего воздуха.

Одним из самых больших недостатков большинства свинарников является отсутствие вентиляции без сквозняков. Эта проблема особенно заметна там, где боковые стены имеют высоту не более 4 футов, в то время как близость крыши к свиньям усиливает их страдания от жары, когда погода чрезмерно жаркая.

Некоторые из наших наиболее успешных крупных свиноводов сочли выгодным возводить дешевые постройки, очень похожие на небольшие сараи, с боковыми стенами высотой не менее 10 футов. Это позволяет обеспечить тщательную вентиляцию, совершенно свободную от сквозняков, в то время как колебания температуры будут сравнительно небольшими. Поскольку здание является самодостаточным и полностью используется для свиней, их не беспокоят между кормлениями, благодаря чему они отдыхают и набирают вес. Эти помещения наиболее подходят для группы откормочных свиней, тогда как для свиноматок и молодых свинок более удобны небольшие станки или домики. Они должны быть размером не менее 10 футов в квадрате, передняя часть высотой 6 футов 6 дюймов, двери разделены так, чтобы верхнюю половину можно было открыть при благоприятной погоде; вентиляцию можно обеспечить с помощью подвесных или раздвижных дверей прямо под карнизом, чтобы свиньи не страдали от сквозняка; пол должен быть выложен кирпичом и иметь постепенный уклон к передней части здания, чтобы жидкость могла стекать через отверстие в нижней части передней стены в выгребную яму, расположенную рядом со зданием. Ряд таких домиков, которые должны выходить на юг, можно построить дешевле, чем один отдельный домик, так как деревянные перегородки между ними не должны быть выше 4 футов, и одна такая перегородка заменит два фронтона или торца. Несколько домиков, которые построил автор, имели кирпичные фундаменты, а боковые стороны и торцы были обшиты досками внахлест; крыши были из нецементированной черепицы, благодаря чему летом в домиках было намного прохладнее, а зимой верхние части домиков набивались соломой, что позволяло выходить испорченному воздуху, но при этом значительно добавляло тепла и комфорта в помещении.

Единственное, что больше всего необходимо в станке или домике для благополучия свиней, — это достаточное количество чистого воздуха без сквозняков; даже поросята в возрасте нескольких дней меньше пострадают от холода, чем от влажного и спертого горячего воздуха. Свиньи лучше всего процветают не в самых дорогих постройках, а в тех, где им наиболее комфортно, где нет крайностей жары и холода и есть сухая подстилка, на которой можно отдохнуть.

Несколько лет назад, совершая поездку по сельскохозяйственным опытным станциям и сельскохозяйственным школам Дании, автор увидел недалеко от Орхуса то, что тогда было новинкой в виде двухъярусного свинарника, то есть станка со спальным местом наверху — его едва ли можно было назвать комнатой наверху, так как доступ осуществлялся не по лестнице, а по наклонной доске с поперечными деревянными планками, закрепленными на ней, чтобы обеспечить свиньям надежную опору при подъеме на верхний ярус. Подъем был очень крутым, но свиньи, по-видимому, не испытывали трудностей при подъеме и спуске. Преимущества, о которых заявлял директор, заключались в том, что спальное отделение было намного чище и свежее; требовалось меньше соломы для подстилки, и свиньям было гораздо комфортнее, и они отдыхали лучше, чем в тесных загонах, особенно в летний сезон, когда жара в нижней части была очень гнетущей. Кормление происходило в нижней части. Было заявлено, что почти вся моча и навоз скапливались внизу. Это было большим преимуществом, так как влага сразу стекала в стоки, а твердые отходы легко вычищались, так как в них не было подстилки, или же навоз можно было легко смыть в стоки водой из шланга, который летом использовали для купания или мытья свиней.

Главным возражением против этого плана была бы его стоимость, так как, если бы свинарники не находились в сарае или навесе, уже построенном для каких-то других целей, свинарник должен был бы иметь гораздо более высокие боковые стены и, следовательно, быть более прочным.

Photo, Sport and General.

LARGE WHITE SOW, "WORSLEY SUNBEAM."

To face page 112.

Photo kindly lent by Kenneth MacRae, R.U.A.S., Balmoral, Belfast.

LARGE WHITE ULSTER BOAR.

ГЛАВА XIII ВЫСТАВКА СВИНЕЙ

Когда выставка домашнего скота на наших многочисленных шоу стала обычным делом, среди тех, кто не участвовал в выставках, возникло убеждение, что подготовка к показу крайне пагубно сказывается на выставляемых животных. Также утверждалось, что экспоненты склонны уделять гораздо больше внимания причудливым или выставочным признакам животных, которых они разводят, чем тем полезным качествам, которые бесконечно важнее для обычного животновода и потребителя. Также считалось, что кормление или тренировка, которым подвергались выставочные животные, серьезно влияли на их репродуктивные способности, особенно у животных женского пола.

Можно сразу откровенно признать, что существовали некоторые основания для убеждения, что большинство экспонентов, по-видимому, уделяли слишком большое внимание требованиям судей, которые во многих случаях выбирались по причинам, отличным от их знаний в области практического сельского хозяйства или требований потребителей мяса. За такие действия экспоненты не были лишены вины, поскольку в первые дни проведения выставок их главной целью было получение призов, чтобы рекламировать свой скот и тем самым обеспечить покупателей на своих племенных животных. Фактическое улучшение различных пород скота в те далекие времена, по-видимому, не имело такого жизненно важного значения, как доказал мировой переворот, свидетелем которого стало нынешнее поколение.

Можно также справедливо утверждать, что произошло некоторое незначительное улучшение в системе кормления и тренировки, которой следуют современные экспоненты свиней. Отчасти это связано с тем, что перекармливание богатым кормом при малом движении может привести к такому состоянию ожирения выставочной свиньи, которое обеспечит одобрение непрактичного судьи, неспособного оценить качества свиньи в ее естественном племенном состоянии, но следовать нынешней системе участия в нескольких последовательных выставках, даже когда раздутую свинью предполагается вернуть в племенное стадо, оказалось серьезной ошибкой. Возможно, нельзя утверждать, что перекармливание выставочных животных осталось в прошлом, но мало сомнений в том, что экспоненты свиней осознали тот факт, что это невыгодно. Мало того, что расходы чрезмерны, ущерб, наносимый племенным животным, настолько велик, что обычному фермеру не рекомендуется следовать этому примеру. Опять же, в последние годы произошло весьма значительное улучшение классификации свиней как на племенных, так и на мясных выставках. Когда автор начал выставлять свиней от своего имени пятьдесят лет назад, обычная классификация на большинстве выставок была такой: хряк любого возраста, свиноматки любого возраста и группы из трех племенных свиней в возрасте не более девяти, а в некоторых случаях даже двенадцати месяцев. Не было никаких ограничений по возрасту хряка или свиноматки, никаких условий по продуктивности, того, что свиноматка когда-либо выращивала помет поросят или была супоросной, поэтому было совсем не редкостью даже на некоторых главных выставках видеть, как хряки и свиноматки появлялись из года в год, не сделав ни одной попытки к размножению своего вида, а содержались исключительно с целью получения призов и приумножения славы своих владельцев, если не прямого увеличения их банковских счетов. Единственным способом, которым постоянная демонстрация этих старых «завсегдатаев» становилась прибыльной, было привлечение покупателей племенного скота у экспонентов, которые в слишком многих случаях не были заводчиками животных-победителей. До такой степени эта покупка, часто у посредников или дилеров выставочных свиней, стала распространенной в семидесятых годах прошлого века, что некоторые газеты о животноводстве в Соединенных Штатах взялись за защиту американских свиноводов, которые имели обыкновение импортировать победителей выставок из этой страны, и прямо попросили дать английское определение чистопородной свиньи. Было отмечено, что на недавней выставке Королевского сельскохозяйственного общества несколько победителей, показанных одним экспонентом, были заявлены как принадлежащие к определенным породам, однако ни возраст, ни родословная, ни имя заводчика не были указаны, а единственными данными, приведенными в выставочном каталоге, были имя и адрес экспонента, имя свиньи и дополнительное утверждение: возраст и заводчик неизвестны. Как спрашивали наши американские кузены, как можно было гарантировать, что свинья принадлежит к определенной чистой породе, когда признавалось, что нет никаких сведений о происхождении животного и даже о человеке, который его вырастил. Этот скандал, как его называли, стал одной из причин создания обществ по регистрации родословных различных типов или пород свиней.

Другими изменениями, которые стали большими улучшениями, были ограничение возраста выставляемых хряков и свиноматок, требование о том, чтобы свиноматка в течение определенного установленного времени принесла помет поросят, и что при заявке на участие в качестве супоросной должен быть предоставлен сертификат о последующем опоросе до выплаты призовых денег. Возраст молодых хряков и свиноматок на большинстве выставок также был снижен до шести месяцев, или свиньи должны были быть рождены в год выставки. В старые добрые времена возраст свиней, показанных в классах для групп из двух, трех или пяти голов, варьировался от шести до двенадцати месяцев, и заявленный экспонентом возраст принимался как правильный. На многих важных выставках не только запрашиваются средства идентификации, но и по-разному рассматривается состояние зубной системы; на некоторых выставках они немедленно дисквалифицируются стюардами по заключению ветеринарного хирурга. Можно сразу признать, что такой порядок действий очень суров по отношению к честному экспоненту, чья свинья по какой-то причине развила свои временные или постоянные зубы ненормально — а такие случаи не являются редкостью — хотя, как правило, различные стадии смены постоянных зубов очень регулярны, большинство нарушений также в пользу экспонента, поскольку задержка, а не преждевременное развитие зубной системы является наиболее распространенной. Насколько было необходимо принять меры для предотвращения ошибок в возрасте выставляемых молодых свиней, можно привести много случаев, но достаточно одного, когда одна из свинок в группе из пяти, заявленной в классе для свиней не старше шести месяцев, фактически принесла помет полностью развитых поросят прямо на выставочной площадке.

За последние сорок лет были внесены значительные улучшения в классификацию свиней на наших главных выставках мясного скота. Было уделено внимание разделению пород или типов, а возраст свиней в различных классах был значительно снижен. Например, когда автор судил свиней с двумя коллегами на выставке Смитфилдского клуба в 1880 году, были классы для свиней мелкой белой породы в возрасте не более девяти месяцев; старше девяти месяцев и не более двенадцати месяцев; и старше двенадцати месяцев и не более восемнадцати месяцев. Более нелепую классификацию невозможно было придумать, поскольку ни одна свинья мелкой белой породы не окупила бы откорм после того, как ей исполнилось девять месяцев. Аналогичная классификация существовала для свиней крупной белой породы, для черных пород и для беркширской породы. Кроме того, был класс для одной свиньи любого возраста или породы. Состояние некоторых экспонатов в самых старших классах было самым жалким, их откармливали до такой степени, что их жизнь должна была быть для них мучением, они не могли пройти сколько-нибудь значительное расстояние, а чтобы предотвратить удушье, использовали валики, на которые поднимали их головы. Единственный способ описать этих несчастных субъектов человеческой жестокости — это назвать их живыми пузырями сала.

На недавних выставках Смитфилдского клуба не только был значительно снижен возрастной ценз, но и были введены классы для свиней живым весом не более 100 фунтов, в дополнение к классам для всех признанных чистых пород свиней и любых помесей. Даже это значительное снижение возраста не удовлетворило некоторых наших реформаторов, поскольку предпринимаются попытки снизить предел с двенадцати месяцев до девяти месяцев, так что в будущем классы будут для групп из двух свиней живым весом не более 100 фунтов, для свиней в возрасте не более шести месяцев и для свиней в возрасте от шести до девяти месяцев, с определенными классами для отдельных свиней моложе девяти месяцев. Утверждается, что откормочных свиней нельзя выгодно содержать после того, как они достигают девятимесячного возраста. Еще одним нововведением последних лет на Смитфилдской выставке стало создание так называемых убойных классов. Это, вероятно, самое большое улучшение последних лет в секции свиней. Предусмотрены классы для свиней живым весом не более 100 фунтов, свиней весом более 100 фунтов и не более 220 фунтов, и для свиней весом более 220 фунтов и не более 300 фунтов. Свиньи сначала выставляются и оцениваются в живом виде, затем забиваются, и туши оцениваются по их мясным качествам. Существует также один класс для свиней весом более 160 фунтов и не более 240 фунтов живого веса, наиболее подходящих для производства бекона. Эти различные классы вызвали большой интерес и доказали свою высочайшую образовательную ценность.

Еще одним благотворным эффектом изменившихся условий является исключение с летних выставочных площадок жирных свиноматок, лишенных молока и сопровождаемых в загоне десятком молодых хрячков и свинок в возрасте от трех месяцев и старше, которые вместе выставлялись в классе племенных свиноматок или племенных свиноматок с поросятами. Хорошая жирная свиноматка, которая охотно принимала неограниченное количество приемных поросят, в те дни была почти так же ценна, как маленькая золотая шахта. Старый и хорошо известный свинопас по имени Дик заверил автора, что не менее шестидесяти трех молодых хрячков и свинок были проданы за один год от одной хорошо известной свиноматки или в ее компании. В настоящее время свиньи, показанные со свиноматкой, должны иметь сертификат, подтверждающий, что они являются ее потомством и их возраст не превышает восьми недель.

Всегда трудно обнаружить движущую силу определенных действий со стороны человека. Было заявлено, что существует такое же количество сомнений относительно причины, по которой заводчик скота желает выставлять своих животных. Конечно, это последнее утверждение по крайней мере сомнительного характера. Какое большее доказательство гордости за своих животных мог бы дать животновод, чем жгучее желание выставить их достоинства на всеобщее обозрение. В дополнение к этому, немногие люди полностью свободны от духа азарта, и это проникает во все соревнования, особенно на выставочных площадках. Выигрыш призов со скотом может быть не таким неопределенным, как выигрыш в скачках, тем не менее, здесь достаточно неопределенности, чтобы сделать судейский ринг центром большого волнения. Некоторые люди даже будут утверждать, что показ фермерского скота нежелателен для молодых фермеров, поскольку это может приобрести такое большое сходство с азартными играми, что посещение выставок означает пренебрежение делами и ведет к дорогим привычкам. С другой стороны, нельзя отрицать, что демонстрация наших улучшенных образцов скота принесла неисчислимую пользу как отечественным, так и зарубежным животноводам. Более того, экспорт нашего племенного скота фактически спас нас от полуголодного существования во время этой самой страшной из всех войн, так как без нашего улучшенного скота местный скот зарубежных стран никак не смог бы обеспечить огромное количество мяса, которое нам пришлось импортировать.

Может быть, многие экспоненты скота имели мало или вообще не имели намерения становиться таковыми, когда впервые приобретали свой скот, но когда он оказывался вполне равным тому, что был у их соседа, росло желание показать, насколько он хорош, или во многих случаях первоначальные заявки делались в ответ на просьбу поддержать местную выставку.

Это может быть еще одной причиной, по которой начинающий животновод должен проявлять крайнюю осторожность при выборе своего первоначального поголовья. Даже если первоначальная стоимость выше, чем у обычного рыночного скота, дополнительные затраты на животных от известных заводчиков и из старых устоявшихся стад обязательно окажутся хорошим вложением. Существует такая же большая разница в различных семействах или линиях нашего домашнего скота, как и в различных человеческих семьях и животных, и, вероятно, более верно то, что подавляющее большинство лучших из них являются потомками сравнительно немногих предков. Это очевидно почти в каждой из пород нашего улучшенного скота, так же обстоит дело с чистокровными и шайрскими лошадьми, и так можно пройтись по всему списку домашних или фермерских животных.

Поэтому желательно, чтобы каждый, кто подумывает о выставке своих свиней, постарался сначала обнаружить те конкретные племена или семейства, которые в прошлом давали большую часть победителей, а затем получить несколько экземпляров тех семейств, которые были успешны на выставочных площадках и в племенном стаде. Это сочетание наиболее важно, так как не обязательно следует, что линия крови, которая производит призеров, также будет производить животных, которые не только хороши по типу, характеру и форме, но и обладают плодовитостью, хорошими молочными свойствами и способностью выращивать большие пометы. Трудность нахождения в некоторых чисто выставочных стадах этого наиболее желательного сочетания объясняется, в основном, слишком частым пренебрежением полезными качествами; две цели пастухов во многих случаях — это получение призов для своих работодателей и получение процента от призовых денег для себя.

Хотя предпринимались попытки внушить посторонним утверждение, что в подготовке свиней к успешной выставке на наших выставочных площадках существует большое количество тайн, тем не менее, практика самая простая, она заключается в применении максимально возможного наблюдения, заботы и внимания; без постоянного использования этих качеств невозможно стать действительно успешным свиноводом. Во многих случаях именно это небольшое дополнительное внимание склоняло чашу весов. Одна главная квалификация успешного животновода — это искусство старательности. В отличие от большинства других экспонентов свиней, которые много выставлялись в течение многих лет, автор никогда не нанимал профессионального свинопаса. Сравнительно небольшое число свинопасов, которые помогали ему выиграть тысячи призов, были просто обычными сельскохозяйственными рабочими, за исключением одного случая, и он был старым моряком, но одним из лучших кормильцев и тренеров, которых мы когда-либо нанимали. Он был от природы привязан к животным и никогда не уставал ухаживать за ними и удовлетворять их потребности. Однажды в шутку сказали о нем, что, не имея детей, он дарил свиньям, находящимся под его опекой, ту любовь, которую некоторые другие люди дарили своим детям. Много правды в утверждении, сделанном цветным проповедником в Соединенных Штатах при обсуждении отсутствия успеха в обычном свиноводстве в Штатах, главной причиной которого он объявил отсутствие любви. Мы бы назвали это отсутствием естественной привязанности к животным и недостаточной решимостью сделать условия жизни животных, находящихся под нашим попечением, настолько приятными и удовлетворительными, насколько позволяют обстоятельства. Что касается системы выращивания и кормления животных, предназначенных для выставки, не требуется ничего, кроме сосредоточенной заботы и внимания, которые необходимы при успешном выращивании и кормлении всех коммерческих животных. Обильное снабжение подходящим кормом, приготовленным в наиболее привлекательной форме и разумно скармливаемым свиньям в количестве, необходимом, так часто, как свинья способна полностью им насладиться. «Мало и часто» — хороший девиз для свиновода. Чем ближе мы придерживаемся природы, тем успешнее будем. Именно поэтому, возможно, упражнения так особенно необходимы для свиней, которые готовятся к выставочной площадке. Невозможно сделать свинью идеально подходящей для выставки на шоу, и тем более на нескольких последовательных выставках, без достаточного количества упражнений. Каждое утро и вечер желательна прогулка на расстояние, варьирующееся в зависимости от возраста и т. д. свиней. Еще один момент, которому некоторые профессиональные свинопасы придают большое значение, — это регулярное дозирование своих подопечных секретными лекарствами. Это не только ненужно, но и может быть вредным для племенных животных. Здоровая свинья редко требует лекарств, если ее правильно кормят и тренируют. Именно перекармливание или сильное желание свинопаса в большинстве случаев делает лекарства необходимыми.

Слово предостережения против этой спешки привести свинью в выставочное состояние. Последнее может быть только делом времени, и начало процесса должно быть на ранних стадиях жизни свиньи и неуклонно продолжаться до нескольких дней до выставки. Это небольшое сокращение корма может быть необходимо летом, когда жара велика, а свиньи становятся беспокойными при перевозке в ящиках в закрытом грузовике. Многие свиньи, потерянные при поездке на выставки или с них, или вскоре после прибытия на выставки, были накормлены непосредственно перед погрузкой из-за трудности кормления их в пути. Это полная ошибка; свиней не только не следует кормить, но перед тем, как поместить их в ящики, им следует дать столько упражнений, сколько заставит их опорожнить кишечник или мочевой пузырь. Забота в этом отношении и отсутствие воздействия солнечных лучей могут не во всех случаях предотвратить неприятности, но они, безусловно, сведут вероятность их возникновения к минимуму. Если свинья страдает от жары, к голове следует приложить холодную воду с помощью губки или ткани, и если часть воды просочится в рот свиньи, тем лучше.

ГЛАВА XIV НАСТОЯЩЕЕ И БУДУЩЕЕ СВИНОВОДСТВА

Поскольку невозможно предсказать, какое влияние окажет нынешняя катастрофическая война на свиноводческую отрасль, мы сочли целесообразным как можно кратко упомянуть о текущих условиях кормления и т. д., которые могут оказаться временными или стать постоянными в более или менее измененном виде.

Одним из результатов дефицита и высокой рыночной стоимости различных продуктов, которые обычно использовались при кормлении свиней, является привлечение значительно возросшего внимания к первоначальным условиям, в которых содержались свиньи, то есть когда они находились в диком состоянии или когда им предоставлялась частичная свобода с целью добывания собственного пропитания в большей или меньшей степени.

Мы знаем, что энтузиаст-новообращенный в свиноводстве заявил, что, предоставляя своим свиньям свободу бродить по травяным полям и в лесах, он практикует совершенно новый порядок действий, но старые мастера лишь улыбаются и восхищаются энтузиазмом, который ближе к молодости, чем к старости. Эта практика, возможно, не была широко распространена в последние годы, но в середине прошлого века, насколько известно автору, она была обычной в некоторых восточных графствах, особенно в Саффолке и частях Эссекса и Кембриджшира, где значительные площади травы и особенно клевера выпасались свиньями, получавшими большее или меньшее количество другого корма, поскольку свиньи предназначались для племенных или откормочных целей.

Как правило, предоставлялось какое-то временное укрытие, если не считать того, что давали деревья, стога соломы и т. д., но наши американские кузены пошли дальше, внедрив небольшие передвижные домики, которые можно перевозить на колесах и использовать для свиноматки с поросятами или для группы откормочных свиней. В первом случае огораживается загон, достаточно большой для того, чтобы свиноматка могла там пастись, так что каждую свиноматку можно держать отдельно, пока поросята не станут достаточно взрослыми, чтобы другие не могли лишить их права на корм. Главная трудность, связанная с этой системой, не ощущается в Соединенных Штатах в той степени, в какой она ощущается в этой стране, поскольку там принято, чтобы каждая свиноматка приносила помет поросят весной, а затем откармливать как свиноматку, так и поросят, за исключением тех, которые оставлены для племенных целей на следующий год. Этот план, который кажется расточительным, также ставит в невыгодное положение владельца, желающего улучшить свое поголовье свиней, поскольку он лишается возможности обнаружить лучших своих свиноматок и, таким образом, оставить их и их потомство для формирования ядра действительно хорошего стада. Эта система не является полностью новой, так как она в значительной степени практикуется в некоторых частях Линкольншира и других северных графств, где не делается оправдания, как в Штатах, что это позволяет избежать хлопот и риска от сильного холода, сопровождающего опорос свиноматок зимой.

Может быть, суровость наших зим обычно невелика, но холодная, влажная и туманная погода, обычно наблюдаемая в Англии в течение последних двух или трех месяцев года, делает необходимым теплое содержание молодых поросят, а это трудно в деревянных домиках ограниченного размера, так как они становятся жаркими и душными, когда полностью закрыты, или влажными и холодными, когда открыты. Опять же, труд, связанный с кормлением большого стада, содержащегося в изолированных станках, должен быть очень значительным. Другое возражение, выдвигаемое против такого опороса свиноматок в этих маленьких домиках, заключается в том, что трудно, если не невозможно, ночью обеспечить присутствие свинопаса при свиноматке, кроме того, не рекомендуется позволять молодым поросятам бродить со своей матерью, пока им не исполнится несколько недель, так как в холодную или влажную погоду они простужаются, а когда солнце жаркое, они быстро получают солнечные ожоги, оба состояния существенно мешают их благополучию.

Утверждается, что и свиноматка, и поросята способны обеспечить большую часть своего пропитания, но свиноматке с хорошим пометом поросят требуется значительное количество корма в дополнение к траве, чтобы она могла должным образом заботиться о своем потомстве, в то время как более молодые поросята не способны переваривать сколько-нибудь значительное количество травы, пока им не исполнится несколько недель; кроме того, молодняк гораздо лучше процветает в раннем возрасте, когда содержится в помещениях, чем когда таскается за свиноматкой. Если бы мы могли гарантировать довольно хорошую погоду и отсутствие холодных ночей и очень переменчивой погоды, шансы поросят на процветание в условиях содержания на открытом воздухе были бы значительно выше.

Еще одно предполагаемое новое открытие — это разрешение свиньям бродить на свободе в лесах и насаждениях, при этом в качестве укрытия предоставляются деревянные хижины или открытые навесы. При таком плане значительное количество корма для свиней получается там, где деревья не посажены густо, так что трава растет свободно, или осенью в лесах, в которых дубы, бук, лещина или сладкий каштан составляют часть деревьев. В таких лесах сильные откормочные свиньи способны получить большую часть своего корма, но там, где деревья относятся к виду, который не дает орехов, или посажены густо, дополнительный корм должен быть более обильным, в то время как удобрительная ценность корма теряется в значительной степени.

Пожалуй, наиболее прибыльной формой содержания свиней на открытом воздухе является выпас свиней в садах. Эта система имеет много преимуществ: свиньи могут жить без большого количества дополнительного корма в течение нескольких месяцев в году, они поедают пораженные насекомыми опавшие фрукты и, таким образом, действуют как инсектициды. Свиньи также обычно оставляют свой помет под деревьями, которые получают от этого пользу, и особенно это касается случаев, когда свиньи откармливаются или кормятся кормом, который позволяет им наращивать мясо. Много лет назад у автора было несколько клиентов по племенным свиньям, которые держали много свиней в своих садах. Один садовод в Кенте заявил, что откорм свиней в его саду привел к выращиванию более тяжелых урожаев вишни большего размера, лучшего цвета и более тонкого вкуса. Другой, чей яблоневый сад разочаровывал, последовал моему совету откармливать свиней в нем, заявил, что количество выращенных яблок было намного больше, в то время как и размер, и качество их были бесконечно лучше.

При современной системе свиноводства выгоднее давать дополнительный и концентрированный корм свиньям, имеющим свободу, поэтому разумно получить полную выгоду, возникающую от более богатого питания, выпуская свиней там, где можно использовать навоз, и лучшего места, чем сад, найти нельзя, поскольку укрытие от солнца и ветра обеспечивается фруктовыми деревьями, а свиньи оставляют свою мочу и экскременты именно в том месте, где это наиболее остро необходимо.