«Библиотека труда и игры: Домоводство»

Если кухня также является комнатой для отдыха прислуги, в ней должны быть удобные стулья. Но они должны быть сделаны из материалов, которые можно драить, а подушки должны быть покрыты моющимися тканями. Кресла-качалки — худший из возможных вариантов для кухни, они особенно раздражают лодыжки и нервы повара.

Полки. Полки необходимы для кухонного комфорта. Они предназначены для посуды, керамики, утвари, которую нельзя повесить, и для запасов, если нет кладовой. Поскольку удобнее, когда вещи стоят на полках в один ряд, потребуется больше узких полок, чем широких. Некоторые обходятся несколькими полками ради того, чтобы закрыть их стеклянными дверцами; другие имеют много полок, похожих на открытые книжные шкафы, и держат кастрюли, блюда, чашки и миски перевернутыми вверх дном. В любом случае запасы должны храниться в плотно закрытых емкостях. Большинство кухонных принадлежностей лучше хранить на открытых полках или вешать на крючки в светлом и проветриваемом месте. Редкий шкаф для кастрюль бывает приятен глазу или носу.

Полки, окрашенные в белый цвет или покрытые белой клеенкой или белой бумагой, выглядят опрятно и приятно. Окрашенные, вероятно, требуют меньше всего ухода: их нужно лишь изредка мыть, и мало что может их повредить. Обычные деревянные полки всегда следует покрывать, так как они легко пачкаются и темнеют от пыли.

Специальная полка или специальное место на какой-нибудь полке нужны для книг с рецептами.

Крючки. Каждая кухонная принадлежность, которую нужно повесить, должна иметь свой собственный крючок. Если на один крючок повесить две или три вещи, трудно снять нижний предмет. Ряды крючков следует располагать так, чтобы крючки чередовались, а не находились прямо друг под другом. Кастрюли и чайники, которые вешают, следует поворачивать дном наружу, так как это защищает внутреннюю часть от пыли. Крышки от кастрюль и чайников можно легко повесить на веревку, туго натянутую с внутренней стороны дверцы шкафа или на стене между двумя крючками. Ручки опираются на веревку и удерживают крышки.

Либо держатель для полотенца для рук, либо крючок, на который его можно повесить, — необходимый предмет на кухне, ведь повару нужно мыть руки много раз в день.

Занавески. Шторы необходимы, чтобы приглушить свет и закрывать их на ночь, но, похоже, на кухне занавески не нужны, даже занавески на окнах. На окнах не должно быть ничего, что преграждало бы путь свету и свободным потокам воздуха, и ничего в комнате, что собирало бы пыль и дым, как это делают занавески.

Осветительные приборы. Осветительные приборы лучше размещать над головой. Дополнительный боковой светильник у раковины или, по возможности, рядом с раковиной и плитой — ценное удобство.

Часы. Хорошие часы должны быть частью кухонной обстановки ради пунктуальности. Будильник, который можно выключить до того, как он полностью прозвонит, — подспорье для перегруженной памяти повара. Если завести их на время, когда яйца будут сварены, или когда нужно проверить хлеб или пирог, или когда мясо будет зажарено, тогда останется на одну вещь меньше, о которой нужно помнить, и отсутствие на кухне не будет так неизменно приводить к катастрофе.

Украшение. Если вы или повар хотите иметь украшение на кухне, восхитительная вещь — это копия терракоты Делла Роббиа. Яркая, цветная и моющаяся, как и все остальное на кухне! Вы, возможно, посмеетесь над идеей заходить так далеко в вопросах яркости и чистоты, но разве вы не знаете, какими тусклыми и удручающими часто бывают кухни в других отношениях чистых и прекрасных домов? Это потому, что вещи, которые могли бы быть жизнерадостных цветов, имеют тусклые цвета, и потому, что многие вещи наполовину грязные по той причине, что их нельзя легко вымыть. Иногда также это потому, что никому нет дела, приятна кухня или нет.

(б.) КУХОННАЯ УТВАРЬ

Количество и размер кухонной утвари зависят от пространства, в котором ее нужно хранить, и количества людей в доме. Их качество и, в некоторой степени, количество зависят от того, что мы можем за них заплатить.

Если места для хранения утвари мало, ее количество должно быть сведено к минимуму. Даже при наличии достаточного места хорошо время от времени избавляться от лишней или неадекватной утвари, так как каждая из них добавляет соломинку к тяжести кухонной работы. Это всего лишь соломинка, но вы знаете, что случилось с верблюдом.

Одна женщина, которая принимает большую семью на День благодарения и Рождество, а в остальное время ведет хозяйство из двух человек с приходящей прислугой, каждый год покупает в магазине «все по пять и десять центов» крупную утварь и сервировочные блюда, необходимые для обеда в День благодарения. Она держит их до окончания рождественского обеда, затем раздает и возвращается к своему обычному набору мелких вещей. Возможно, вы спросите, почему бы не использовать большие постоянно, вместо того чтобы иметь два размера? Потому что они требуют больше времени, больше еды, а в случае с сервировочными блюдами — плохо выглядят. Домохозяйству, в котором постоянно меняется количество человек, нужны два размера — один маленький и один большой — каждой вещи, часто находящейся в употреблении. Некоторых вещей на любой кухне должно быть две или три; это миски, ложки для смешивания, блюда, ножи для чистки овощей, кастрюли и пароварки. Хорошо иметь такие вещи разных видов и разных размеров, потому что они предназначены для различных целей.

Материалы. Кухня выглядит красивее, если вся утварь одного цвета и, как правило, из одного материала. Однако расходы и практическая польза должны учитываться прежде, чем внешний вид. Если кухня синяя, не покупайте миску с розовой полоской, лопатку для торта с красной ручкой и коричневую агатовую кастрюлю, когда вы вполне можете приобрести их в подходящих цветах. Напротив, если коричневая кастрюля более удобной формы и размера, чем синяя или белая, берите коричневую; если толстая железная сковорода готовит еду лучше, чем белая агатовая, берите железную.

Эмалированная утварь опрятна, красива, редко вступает в реакцию с химическими веществами в пище и за ней легче ухаживать, чем за утварью из любого другого материала. Она дорогая, но служит долго, если с ней обращаться бережно.

Жестяные изделия легки в обращении и дешевы, но быстро теряют цвет и требуют немало чистки, чтобы поддерживать их в приличном состоянии.

Железная утварь тяжелая, ее трудно содержать в чистоте, и она редко бывает необходима.

Кастрюли и сковородки сейчас часто делают из алюминия. Поднимать их — одно удовольствие, и они красивые, но они также дорогие и легко портятся.

Медная утварь стала редкостью; ее главное достоинство — красота. Студенческая кухня в Оксфорде, сияющая рядами медных блюд, крышек для посуды, кастрюль и чайников, осталась в моей памяти как слава и великолепие. Но, боже мой! какие поколения чистильщиков трудились, чтобы увидеть свои искаженные отражения на этих красно-золотых поверхностях!

У медных изделий есть недостаток, помимо необходимости тщательного ухода. Если они используются для еды, они должны быть лужеными, а покрытие должно поддерживаться в хорошем состоянии, так как иногда химические вещества в пище образуют ядовитое соединение с медью. Наши предки не беспокоились о медных кастрюлях. Когда они отравлялись, они топили ведьму или отправлялись в паломничество и выздоравливали или нет в зависимости от своего телосложения.

Деревянные приспособления для кухни, такие как скалки и доски для теста, также постепенно уступают место тем, что сделаны из других материалов, по той причине, что они менее гигиеничны и менее холодные, чем изделия из стекла или металла.

Выбор. Личные предпочтения повара следует учитывать при покупке кухонной утвари. Многие хозяйки советуются со своими поварами перед покупкой новых предметов. Я знаю одну, которая посылает повара в магазин, чтобы тот сделал покупку. То, что такая заботливость и внимание не всегда проявляются, подтверждается тем фактом, что некоторые отличные повара сами владеют рядом кухонной утвари, потому что не находят ее на кухнях, где работают, и редко могут убедить своих хозяек купить ее.

Самый удовлетворительный способ собрать кухонный инвентарь — покупать по несколько вещей за раз. Таким образом, они будут более тщательно отобраны, расходы не лягут тяжелым бременем на одну неделю, месяц или даже год, и будут вещи как новые, так и старые. Иметь все новое лишь немногим менее неудобно, чем иметь все старое.

Привести список приспособлений, наиболее необходимых для кухни, — значит заставить каждого, кто его читает, захотеть его улучшить. Возможно, это веская причина для того, чтобы его привести. Как бы то ни было, вот такой список:

Чайник

Таз для мытья посуды

Сковорода

Кофейник

Чайник для заварки

Решетка для жарки

Дуршлаг

Мясорубка

Ведро

Доска для теста

Скалка

3 миски для смешивания

Противень для мяса

Форма для пудинга

Доска для хлеба

Нож для хлеба

Кастрюли на 2 и 3 кварты

Пароварки на 2 и 3 кварты

Форма для торта

3 формы для коржей

3 формы для хлеба

Лопатка для торта

Консервный нож

Соковыжималка для лимона

Штопор

Мелкоячеистое сито

Толкушка для картофеля

Венчик для яиц

Терка для мускатного ореха

Градуированная кварта

Градуированная пинта

Несколько ложек разных размеров

Несколько тарелок, чашек и блюдец

Коробка для торта

Хлебница

Жестяные коробки или

Стеклянные банки для муки, крупы, сахара, кофе и т. д.

Щетка для драения

Сетчатый фильтр для раковины

Мыльница-шейкер

Держатель для чистящего мыла

Щетка для мытья посуды

Игольница, которую можно повесить

Блокнот для записей, который можно повесить

3 формы для пирогов

2 формы для желе

Нож для удаления сердцевины яблок

Несколько ножей и вилок

Большая деревянная ложка

Большая агатовая ложка

Нож для картофеля

Большой поднос

Солонка

Перечница

Мукосей

1 дюжина полотенец для посуды

6 тряпок для драения

2 салфетки для пудинга

6 тряпок для кастрюль и сковородок

Ножницы

Кажется ли этот список очень длинным? Вы бы не проготовили ни дня на кухне, оборудованной этими вещами, не подумав о чем-то еще, что вы хотели бы иметь. Это строгий список. В нем нет никаких предметов роскоши, которых желает сердце, таких как щипцы для удаления плодоножек у клубники.

Уход. Кастрюли и сковородки требуют тщательного мытья и вытирания. Мойте их щеткой, хорошим горячим мыльным раствором и периодическим применением чистящего мыла. Вытирайте их квадратами из марли или старыми мешками из-под муки и сахара, выстиранными и подрубленными для этой цели. Эти тряпки лучше, чем более тонкие или тяжелые, потому что они быстро впитывают воду и их не жалко, если они потемнеют от жестяной или железной утвари. Тряпка для мытья посуды — худшая вещь для вытирания кастрюль и сковородок, так как она никак не может быть свободна от мыла и жира.

Чистящее мыло не предназначено для прямого нанесения. Щетку или ткань следует сначала натереть мылом, а затем тереть ими предмет, который нужно почистить.

Только утварь, сделанную из железа, можно скрести. Такая обработка быстро портит и изнашивает другие материалы. Скрести можно полностью избежать, если наполнять каждую кастрюлю водой, как только она больше не нужна для готовки. Очень жирные вещи следует наполнять теплой водой и держать в тепле. Если кастрюля пригорела, положите в нее столовую ложку кальцинированной соды и наполните водой. Отставьте ее на день или ночь, или на то и другое, и по истечении этого времени не потребуется никакого скрести, чтобы очистить ее. Этого нельзя делать, если кастрюля сделана из алюминия; в этом случае замочите кастрюлю без соды.

Пятна обычно можно удалить с алюминиевых кастрюль серебряным мылом. Отбеливать такие кастрюли кислотами — не очень разумное дело. Лучший способ — оставить их для деликатного использования, тогда они не будут сильно обесцвечиваться.

Не мойте изделия из дерева в воде, в которой мыли другие вещи, так как дерево впитывает жир. Также не стоит чистить их щеткой или мылом, достаточно грубыми, чтобы сделать их поверхность шероховатой.

Железные кастрюли и сковородки нельзя драить слишком энергично. Драйте сковороду до тех пор, пока внутри она не станет на ощупь как влажный черный атлас; тогда она по-настоящему чистая. И порошкообразная пемза, и соль хороши для чистки железных или жестяных изделий, которые закоптились или испачкались.

Если не принять меры предосторожности, еда, жареная или печеная в новых сковородках, будет прилипать к ним и не будет подрумяниваться. Новую железную сковороду следует сильно потереть мылом и песком или золой, а затем прокипятить в ней воду. Новые формы для торта и хлеба следует почистить, смазать жиром и прокалить.

Если вы обнаружите, что чайник покрывается известковым налетом от воды, прокипятите в нем уксус. Это быстро удаляет налет, если не дать ему стать толстым до того, как будет предпринята попытка.

Заботливая хозяйка не моет кофейники и чайники в воде из-под посуды. Она опорожняет их, ополаскивает, немного чистит, если нужно, снова ополаскивает, ошпаривает и, наконец, вытирает насухо.

Уход за некоторыми кухонными приспособлениями начинается до их покупки. То есть, покупая такие вещи, как толкушки для картофеля, венчики для яиц и тому подобное, обратите внимание, нет ли у них сложностей, которые будет трудно содержать в чистоте. Не ослепляйтесь чудесным измельчением или взбиванием, продемонстрированным демонстратором, а возьмите вещь в свои руки и посмотрите, гладкая ли она и простая, и есть ли способ, которым ее можно легко вымыть.

О кухонном мытье посуды можно сказать еще более решительно, чем о мытье посуды в кладовой, что погружаться в него по уши — не добродетель; лучше держаться от него подальше, насколько это возможно. Сделать работу легкой, избавить ее от отвращения и даже найти удовлетворение в ее выполнении — свидетельства мастерства и ловкости.

Если человек не получает удовлетворения от приведения вещей в чистоту, о котором упоминалось ранее, или если у него нет приятных мыслей, о которых можно подумать во время мытья кастрюль, тогда можно провести время, как ритмичная черная матушка, и напевать и напевать мелодию, у которой нет конца.

X ПОДВАЛ, ОГОНЬ, САНТЕХНИКА И Т. Д.

IT IS more healthful to have a cellar—a clean cellar—under a house than not to have one.

А почему?

В почве есть воздух. Иногда это хороший воздух, иногда плохой. Почва, недавно перевернутая в полях, источает свой собственный аромат. Земля, выброшенная на городской тротуар человеком, ищущим утечку в канализации, источает запах, который заставляет ускорить шаг. Почва под домом источает пары и газы таким же образом, хорошие или плохие в зависимости от местоположения. Поскольку мы не можем следить за воздухом под домом, как за воздухом в комнате, и не всегда знали бы его качество, если бы могли, было признано лучшим выкопать камеру под домом и выложить ее камнями или цементом, или даже оставить просто яму в земле, в которую может поступать воздух. Ибо это позволяет циркулировать верхнему воздуху под домом, что безопаснее, чем воздух из почвы.

Чем больше мы можем перекрыть дыхание почвы в городах, тем лучше, ибо такая почва полна стоков и газовых труб, грязи улиц и переполненных домов, а иногда в ней похоронены выгребные ямы и протекающие канализации. Неприятно думать об этом? Да, но эта мысль очень хорошо служит стимулом, чтобы заставить содержать подвал в чистоте и сухости.

Подвал, зацементированный цементом, — лучший вид, потому что почвенный воздух перекрыт, если только в цементе не появится трещина. Стены из камня, уложенного на цемент, хороши, но не так хороши, а кирпичные стены совсем не так хороши. Камни немного пористые, а кирпичи очень пористые. Рано или поздно влага просачивается через те или другие. В сельской местности часто можно увидеть подвалы с полом из твердой земли, и они довольно гигиеничны, пока почва вокруг дома используется только для чистых целей. Но прежде чем в дом будет проведена сантехника или канализация в районе, подвал следует зацементировать.

Я видела подвальные окна, которые не открывались. Они должны легко открываться, и хотя бы одно из них следует открывать на некоторое время каждый день, когда нет снега или дождя. Их также следует содержать в такой же чистоте, как и другие окна, ибо свет необходим для здоровья подвала. Оконные проемы должны быть закрыты проволочной сеткой, достаточно прочной, с одной стороны, и достаточно мелкой, с другой, чтобы не пропускать кошек и мух.

Каждый подвал без всякого исключения должен быть белым. Белым!

Их можно покрасить в белый цвет или побелить. Существуют также вещества типа кальцимина, которые несколько кристаллические и поэтому особенно хороши для отбеливания темных подвалов.

Побелку часто критикуют, потому что она стирается о вещи, которые соприкасаются с ней, а также потому, что ее хлопья падают на пол и в открытые емкости. Если в побелку добавить немного клея, ее нежелательность в этом отношении значительно уменьшается и начинает мало весить по сравнению с ее отличными рекомендациями; она очищает, уничтожает яйца насекомых, она недорогая и не требует особых навыков для нанесения. Несколько слов об этом последнем пункте есть в главе об уборке дома.

Что бы ни делалось со стенами подвала, это следует повторять один или два раза в год. В подвале много пыли, много сырости и много необходимости в большей чистоте, даже в самых чистых подвалах.

Удобнее, если подвал разделен на комнаты, чтобы продукты и запасы разного рода можно было хранить отдельно от печи и топлива. Если это невозможно, следующее лучшее решение — иметь закрытый угольный ящик, ибо уголь создает худшую грязь в подвале. В угольном ящике должно быть окно, через которое можно засыпать уголь.

В подвале нужны полки и емкости для овощей. Полки лучше крепить к опорам, прикрепленным к потолку, чем ставить к стенам. Тогда нет трещин и углов для пыли, а полки удалены от возможной сырости стены. Некоторые выступают за строительство ящиков для овощей. Это, вероятно, целесообразно, если нужно хранить много. Для хранения лишь небольшого количества лучше подходят аккуратные ящики или корзины, которые можно передвигать. Если хранить продукты в подвале, удобен шкаф или сейф из проволочной сетки. Он должен стоять на ножках, которые поднимают его на два или три фута от пола. Если в подвале хранятся варенья и желе, желательно иметь шкаф, более полностью закрытый, чем сейф, чтобы защитить их от пыли, резких перепадов температуры и сырости.

Полки, шкафы, ящики и перегородки должны быть такими же белыми, как стены.

Хозяйка время от времени посещает подвал без всякого дела, просто чтобы посмотреть на него. Этот осмотр может доставить ей хозяйственное удовлетворение, а может дать ей что-то сделать или распорядиться сделать. Она должна идти с чутким носом и острым глазом.

Заметен ли какой-нибудь запах, помимо того легкого неизбежного подвального запаха? Если есть, то это испорченный сладкий картофель, или моллюск, или работающая банка консервированных фруктов, или — что? Найдите его; никогда не успокаивайтесь, пока в подвале есть неприятный запах.

Есть ли сырое пятно на стенах или полу? Если есть, причина должна быть найдена и устранена. Если есть пятно рядом с местом, где сточные трубы выходят из дома, которое нельзя объяснить, пошлите за сантехником.

Есть ли какой-нибудь предмет не на своем месте? Есть ли какая-нибудь куча вещей, которые можно было бы перебрать и частично выбросить? Есть ли какой-нибудь мусор? Сложены ли дрова ровно? Подметен ли угольный ящик? Находятся ли овощи в ящиках или корзинах, а не на полу или в углах? Есть ли паутина? Нужно ли подмести пол? Чисты ли окна и открыты ли некоторые из них?

Если, несмотря на все, что можно сделать, подвал немного пахнет затхлостью, поможет негашеная известь, положенная в коробку на пол. В подвале с земляным полом иногда хорошо посыпать известью углы и труднодоступные места, где по ней не будут ходить.

Вещам, которые должны постоянно стоять в подвале, лучше иметь стеллажи, на которых они будут стоять. Бочки, баки для золы, керосиновые канистры и ящики с бутылками иногда сочатся влагой, иногда впитывают влагу из пола; их дно становится сырым и плесневелым.

Планки, прибитые к поперечинам и положенные на пол для таких вещей, делают подвал и его содержимое более чистыми и сухими. Это очень полезное приспособление, которое легко получить. Конечно, приятно, если их сделает плотник, но три выброшенные планки от кровати, прибитые к плоским сторонам нескольких коротких кусков половой балки, составляют стеллаж, который удержит две бочки, а маленькие стеллажи можно сделать за несколько минут из досок крышки ящика, прибитых к планкам, которые скрепляли ящик.

Когда подметаете пол в подвале, обязательно используйте что-нибудь, желательно не воду, чтобы прибить пыль. Это особенно необходимо, когда печь работает. Увлажненные опилки хороши для этой цели.

САНТЕХНИКА

Прежде чем поселиться в каком-либо месте, нужно знать, откуда поступает водоснабжение и куда уходит сточная вода. Если водоснабжение в городе или поселке поступает из далекого ручья или артезианской скважины, а здоровье населения довольно хорошее, можно быть спокойным. Если, однако, вода заметно или предположительно загрязнена, следует кипятить или, по крайней мере, фильтровать воду для питья и приготовления пищи и всеми возможными способами защищать здоровье семьи от этого источника опасности.

Система канализации, которая не отводит отходы на большое расстояние от любого жилья, — не очень хорошая система. Если приходится зависеть от такой системы, хорошо делать и говорить все возможное, чтобы ее улучшили.

Если вы живете в сельской местности и должны зависеть от поверхностного колодца для воды, вы должны охранять его. Очищайте его через регулярные промежутки времени; сделайте крышку или платформу над отверстием такой, чтобы никакие существа не могли попасть внутрь, а вода или пыль не могли просочиться; не позволяйте бросать мусор или сточную воду рядом с ним; держите его хорошо откачанным и следите за тем, чтобы свинарники, скотные дворы, птичники и туалеты были как можно дальше. Обычай охлаждать масло или другую еду, подвешивая ее в колодце, живописен, но я не могу придумать никакой другой рекомендации этой практики. Держите все подальше от колодца, от лягушек до заварных кремов.

Некоторые очень простые законы природы были использованы для подачи воды в дома и вывода ее из них. Это старая аксиома, что вода не течет в гору, и никто не ожидал бы, что она потечет вверх по дому, но другая старая аксиома спасает нас от ношения рек наверх в ведрах — а именно, вода ищет свой уровень.

Если воду налить в U-образную трубку, она будет стоять одинаково высоко в одной стороне U, как и в другой, не так ли? Когда дом снабжается водой из источника на склоне холма, у нас есть большая неправильная U-образная трубка, как эта пунктирная линия. Поскольку даже чердак этого дома ниже источника, вода будет иметь силу, когда она выйдет из труб, то есть она могла бы еще подняться выше, потому что она не прошла так далеко вверх в U на стороне дома, как она находится на стороне источника. Иногда, приближаясь к городу, мы видим водонапорную башню на холме или высокую железную стоячую трубу. Они — одна сторона U в системе водоснабжения. Вода закачивается в башню или стоячую трубу, затем она течет в дома города через множество труб, которые являются другой стороной U. Существует целая библиотека книг, которые можно прочитать об этом U-образном представлении — его связи с другими законами, его ограничениях и тысячах применений, которым он был подвергнут. Но все, что есть в простом, необычайном факте, можно увидеть в изогнутой стеклянной трубке, которую вы можете держать в руке.

Сторона U, которая входит в город, — это уже не одна труба, а множество водопроводных магистралей на улицах и множество маленьких труб в каждом доме. Последние являются частью домашней сантехники. План дома с указанием расположения всех труб должен быть одним из владений домохозяйки. Она, возможно, не сможет сделать многого с неисправной сантехникой — на самом деле, ей лучше не пытаться делать многого; это не безопасное направление для любительских усилий — но такой план полезен рабочим, которые приходят делать работу в доме, и он может удержать какого-нибудь усердного мужа или брата от забивания гвоздя в газовую трубу в попытке повесить картину.

Вода часто выводится из дома, давая ей хороший старт, а затем позволяя ей течь вниз в соответствии с ее природой. Сточные трубы, насколько это возможно, перпендикулярны, и старт воде дается весом таза или полного бака, или внезапным опорожнением бачка унитаза.

Этот принцип U, однако, используется также при удалении сточных вод. Это принцип, на котором построены многие сифоны. Сифоны — это приспособления для закрытия соединения между домом и общественной канализацией. Если у вас есть воображение, или если вы прочитаете описание парижской канализации Виктора Гюго в «Отверженных» в качестве помощи воображению, не нужно будет объяснять, почему это соединение должно быть закрыто.

Чтобы сделать сифон с так называемым водяным затвором, U-образная труба превращается в S, упавшую вперед, . Под раковиной в ванной комнате можно увидеть сточную трубу и представить, где внутри находится вода. Она вытекает из раковины в первую петлю S, поднимается в другую петлю и перетекает через нее, пока раковина и труба не будут опорожнены до . У воды тогда нет силы пробиться дальше петли , и она остается в первой петле, образуя водяной затвор между канализацией и выходом раковины. Через эту петлю газы и запахи воды не могут пройти, а через петлю в , нечистые вещества и вода не могут пробиться обратно с более низкого уровня.

Хорошо ополаскивать таз, раковину или ванну после использования, и нужно быть внимательным, чтобы унитаз смывал щедро, так как вода, оставшаяся в петле, должна быть чистой водой. Если просто позволить воде из ванны или таза стечь через выход, часть этой воды остается в петле, и это вода, которая содержит примеси, смытые с одежды или тел. Видите, практика ополаскивания ванн и тазов имеет в себе даже больше, чем просто вежливость.

Периодически чистый, горячий, крепкий мыльный раствор следует выливать в тазы, ванны, раковины и унитазы и оставлять в петле, так как это очищает трубу от примесей или жира, которые могли прилипнуть к ее стенкам. Дезинфицирующее средство можно использовать таким же образом, когда считается, что оно необходимо. Сильное дезинфицирующее средство не следует оставлять надолго в сифоне, так как оно может разъесть соединения или даже само вещество труб. С другой стороны, при оценке количества для использования, нужно сделать поправку на тот факт, что дезинфицирующее средство, вылитое в трубы, попадает в воду, в большое количество воды в случае с унитазом.

Иногда две причины делают сифоны неэффективными. Первая заключается в том, что петля может быть недостаточно глубокой. Например, S-образный изгиб вот такой формы бесполезен. Из него может вытечь столько воды, что в точке а образуется воздушный проход, и труба не будет герметична. Вторая причина в том, что иногда всасывание воды, устремляющейся вниз с верхнего этажа, вытягивает воду из сифонов, которые встречаются ей на пути. Любую из этих проблем можно устранить только путем изменения сантехнической разводки. Задача хозяйки в этом вопросе — не успокаиваться, если от канализационных труб исходит хоть малейший запах, и пригласить как можно более надежного специалиста для их осмотра. Хорошая сантехника стоит того, чтобы во многом себе отказать. По правде говоря, это последнее, на чем стоит экономить. При строительстве нового дома лучше обойтись без ковров, без столового белья и оставить две комнаты без мебели или вовсе недостроенными, чем устанавливать дешевую сантехнику.

Помимо сифонов под раковинами, мойками и т. д., обычно имеется сифон везде, где сливная труба выходит из дома в уличную канализацию. Это удваивает защиту. Такие сифоны иногда располагаются снаружи фундамента, иногда в стене, а иногда внутри подвала. Следует знать, где они находятся, на случай, если с ними что-то случится, а также для того, чтобы не поставить полку для молока или ящик для картофеля прямо над тем местом, где находится сифон.

Дренажные системы всегда должны вентилироваться. Труба, которая выходит на крышу дома, или поднимается по стене выше карниза, или выходит из фундамента или газона с колпаком сверху, является вентилятором для дренажа. Они помогают поддерживать правильное давление воздуха в трубах и предотвращают скопление вредных взрывоопасных газов. Поскольку это вентиляционные отверстия для подобных вещей, их не следует располагать близко к чердачному окну, под верандой или где-либо еще, кроме открытого воздуха на высоте.

Зола и мусор. Утверждение о том, что в сливные трубы следует выливать только жидкие вещества, кажется излишним повторением того, что и так все знают, однако это знание постоянно игнорируется, а иногда забывается даже аккуратными людьми. Отходы, не подходящие для труб, должны быть в некоторой степени классифицированы. В городах и поселках действуют разные правила утилизации отходов, и иногда требуется провести немалую сортировку, чтобы им соответствовать. Существует, однако, три общих класса отходов: зола, пищевые отходы и прочий мусор.

В мусорные ведра для золы нельзя класть ничего, кроме золы. Пищевые отходы — это остатки еды или любые вещества, которые являются влажными или подвержены разложению. Прочий мусор — это бумага, консервные банки, бутылки, яичная скорлупа, стекло, волосы, пыль, сломанные предметы всякого рода и тому подобные вещи. Этот класс, возможно, придется подразделить на несколько категорий для удобства тех, кто его вывозит, но три основных деления бытовых отходов делаются не из-за требований, а ради опрятности и приличия.

Для всех этих вещей предпочтительнее иметь закрытые баки; для пищевых отходов это необходимо. В доме баки для золы обычно хранятся в подвале, поблизости от печи. Там же можно хранить и емкости для прочего мусора. Они должны быть закрыты крышками и достаточно велики, чтобы вмещать мусор, не рассыпая его. Баки для пищевых отходов по возможности следует держать вне дома. Часто можно построить небольшое место для них рядом с черным ходом, огороженное или на заднем крыльце. Такое ограждение нуждается в вентиляции и должно периодически подвергаться чистке, а затем дезинфекции хлорной известью или чем-то подобным. В квартирах, где бак для пищевых отходов приходится держать на кухне, хороший способ — завернуть отходы в несколько слоев газеты и положить эти свертки в бак. При использовании этого метода бак становится менее неприятным и его легче чистить. Эта чистка — неприятная работа, но ее необходимо выполнять, иначе бак станет крайне зловонным. Вам повезло, если такую работу можно выполнять на улице. Сначала ополосните бак холодной водой и, если необходимо, помогите процессу, используя комок газеты, привязанный к палке. Вылейте воду после полоскания на землю или через сетку для раковины. Затем налейте в бак большое количество горячей воды и добавьте в нее сильное моющее средство. Потрите стенки и дно бака старой щеткой или веником, предназначенным для этой цели. Вылейте воду, ополосните бак чистой водой с нашатырным спиртом и снова начните его использовать, поместив в него содержимое сетки для раковины или остатки, которые вы собрали с земли, куда была вылита первая вода после полоскания.

Утилизация различных видов бытовых отходов в сельской местности обычно требует больше заботы и внимания, чем в городах и поселках. Помощи извне почти нет, а обычные методы часто неряшливы и антисанитарны.

Воду можно выливать на траву, цветочные клумбы или на землю, если следить за тем, чтобы не делать это часто в одном и том же месте. Мыльная вода, вылитая на садовые дорожки, поможет предотвратить рост сорняков. Вода из мороженицы хороша для той же цели. Воду после стирки или воду, вынесенную из спален, никогда не следует выливать на огород. Нельзя быть уверенным, что земля, воздух и дождь достаточно быстро поглотят примеси, чтобы овощи не оказались загрязненными.

Некоторые пищевые отходы можно закапывать; некоторые можно сжигать. Еженедельный костер — отличная вещь в местах, где нет регулярных способов утилизации отходов. В него можно бросить большую часть мусора и некоторые пищевые отходы в виде овощной шелухи, очистков и других вещей, которые не слишком влажные.

Немного заботы со стороны хозяйки сделает уличный туалет вполне гигиеничным удобством. Его следует сделать как можно более чистым внутри и снаружи с помощью краски или побелки и частого мытья всех деревянных приспособлений. Одним из таких приспособлений должен быть вместительный ящик с совком или кочергой. Этот ящик следует держать наполненным землей — не золой, — большое количество которой нужно засыпать в туалет после каждого использования. Так называемый пудр-клозет, если за ним тщательно следить, никогда не источает неприятного запаха. Никакие сточные воды никогда не следует выливать в такой туалет, а глубину не следует увеличивать путем выкапывания земли под строением, потому что дождевая вода будет скапливаться в образовавшемся углублении. Внутренняя часть туалета должна быть неглубокой и засыпанной землей. Эти две особенности делают необходимым частое удаление содержимого; это хлопотно, но гигиенично.

ОГОНЬ

Чтобы разводить огонь и поддерживать его, нужно понимать его природу. Это просто и легко понять, но огонь также способен доставить большие неприятности и беспокойство человеку, который не знаком с его повадками.

Дровяной огонь. — Дровяной огонь в очаге — самый простой в доме. Умеете ли вы его разводить? Прежде всего, необходимы очаг, дымоход и тяга. Очаг — это просто место в полу, выложенное камнем или кирпичом, на которое кладется огонь. Дымоход — это труба или часть трубы над очагом для отвода дыма и усиления тяги. Отчаянный абориген, который вскочил, плача и задыхаясь от дыма, и прорубил дыру в своей новой крыше из коры, обнаружил, что это не только выпустило дым, но и заставило огонь гореть лучше. Это создало тягу. Тяга — это воздух, который устремляется вверх по дымоходу. Она вызвана главным образом тем, что теплый воздух поднимается вверх. Воздух в комнате устремляется в дымоход, если он теплее наружного воздуха, и когда огонь зажжен и воздух в нижней части дымохода становится очень горячим, он тянет сильно и быстро. Иногда, когда огонь дымит, люди говорят: «Дымоход холодный», то есть дымоход настолько холодный, что поднимающийся горячий воздух охлаждается и становится тяжелым, прежде чем достигает верха дымохода, и не тянет достаточно сильно и быстро, чтобы создать мощную тягу. Поэтому дым остается внизу, вместо того чтобы подниматься вверх, и огонь горит плохо. Средство — сжигать в очаге как можно больше бумаги и легких сухих дров, пока дымоход немного не прогреется.

Если есть очаг, дымоход и тяга, следующее, на что нужно обратить внимание, — это есть ли на очаге зола от предыдущего огня. Если ее немного, сметите ее в аккуратную плоскую кучку под дымоходом и у задней стенки камина. Если ее много, удалите часть, но никогда не всю, если только вы не собираетесь долго не разводить огонь. Зола удерживает тепло. Она быстро нагревается от нового огня и помогает поддерживать угли горячими. Точно так же, как «грелка» сохраняет тепло в чайнике, а меховая шуба сохраняет тепло в вас.

Поставьте каминные щипцы прямо и достаточно близко друг к другу, чтобы они могли поддерживать дрова средней длины. Если удастся достать большой тяжелый кусок дерева, его следует сначала положить в задней части очага.

На слой золы между щипцами или на голый очаг положите бумагу, скомканную в мягкие шарики.

Если растопка состоит из мелких палочек, разложите огонь методом «свинарника». То есть на мягкие бумажные шарики положите две маленькие палочки параллельно щипцам, затем еще две маленькие палочки так, чтобы их концы пересекали концы первой пары; продолжайте делать это, укладывая палочки сначала в одном направлении, затем в другом, пока «свинарник» не станет высотой в два или три ряда. Затем положите две большие палочки крест-накрест сверху, и огонь готов к розжигу.

Если растопка состоит из чурбачков и стружки, разбросайте их свободно поверх бумажных шариков, удерживая все в небольшом пространстве, но ни в коем случае не утрамбовывая и не сжимая их вместе.

Когда мы зажигаем огонь или раздуваем его, мы делаем это снизу, потому что именно тяга, проносящаяся сквозь топливо, заставляет его воспламеняться и гореть. Поэтому топливо следует укладывать свободно, с множеством щелей и отверстий для воздуха. Преимущество скатывания бумаги в шарики в том, что их невозможно плотно уложить.

Зажгите огонь от огонька, от другого огня или спичкой. Это самый короткий и простой акт в разведении огня, но самый необычайный. Потребовался бы кто-то мудрее трех философов, четырех ученых и двенадцати сов, чтобы рассказать вам, что такое пламя, которое вспыхивает в очаге. Вспыхивающее пламя во все времена оставалось такой тайной и чудом, что поэт, музыкант и преданный человек вплели его в ритм, музыку и поклонение — и, что более того, мальчик и фокстерьер будут неподвижно сидеть перед ним полчаса.

Когда огонь зажжен, сначала легко и быстро сгорает бумага, затем медленнее загораются мелкие кусочки растопки и горят медленнее, а от них еще медленнее загораются небольшие куски дерева и горят еще дольше, и когда они по-настоящему разгорятся, можно подкладывать обычные поленья, всегда оставляя между ними щели, чтобы воздух и пламя могли проходить сквозь них. Для поддержания хорошего огня нужны три полена: тяжелое сзади, перед ним полено, почти прогоревшее, и свежее.

Человек, который укладывает огонь, если он не эксперт, должен его и зажигать. Нет способа научиться укладывать его, как и узнать особенности камина и топлива, кроме как наблюдая за тем, как ведет себя огонь, когда он зажжен.

Угольный огонь. — Угольный огонь на кухне ничем не отличается по принципу от дровяного огня в очаге. Однако приспособления для него другие. Плита или печь удерживают огонь вместо очага. Дым и тяга, вместо того чтобы идти прямо в дымоход, направляются туда с помощью дымовой трубы. Тяга должна попадать в печь, чтобы проходить сквозь огонь в дымоход.

Причина, по которой огонь в печи труднее понять, заключается в том, что у нас есть несколько приспособлений для регулирования и использования тепла. Большинство из них называются поддувалами или заслонками. По названиям можно понять, для чего они нужны: поддувала впускают тягу в нижней части огня, а заслонки каким-то образом гасят пыл огня.

Печи или плиты, даже одной марки, редко бывают в точности одинаковыми, но можно научиться управлять поддувалами и заслонками за несколько минут осмотра, помня твердый принцип: поток воздуха входит под огонь, проходит сквозь огонь и выходит через дымоход. Чтобы сделать огонь жарче, мы делаем все возможное, чтобы устранить препятствия на пути потока; чтобы приглушить огонь, мы препятствуем потоку как можем. Если мы хотим, чтобы плита была горячее, мы открываем дверцу или сдвигаем заслонки, которые впускают воздух под огонь, и открываем заслонку в дымовой трубе, то есть создаем как можно больше прохода для тяги через трубу. Если мы хотим, чтобы плита была менее горячей, мы впускаем воздух поверх огня и закрываем заслонку трубы, то есть пространство для тяги вверх по трубе становится меньше, а воздух, поступающий поверх огня, встречает и сдерживает воздух, идущий снизу.

Термины, используемые в отношении регулирования огня, сбивают с толку. Когда люди говорят «открыть поддувала», они имеют в виду позволить потоку воздуха течь беспрепятственно, но часто это достигается закрытием чего-либо, например, щелей в верхней части огня и любого отверстия в дымовой трубе. Обратное также верно. «Закрытие поддувал» означает создание препятствий потоку воздуха и часто требует открытия мест, которые впускают воздух, движущийся в направлении, противоположном обычной тяге, например, отверстий в трубе и в верхней части огня. Вот почему лучше хорошо усвоить принцип тяги, а затем работать с заслонками и поддувалами в соответствии с ним, а не слепо следовать инструкциям, которые могут совершенно ввести в заблуждение.

Заслонки трубы иногда находятся внутри трубы, снаружи видна только небольшая ручка. Такая заслонка представляет собой железный круг с небольшим отверстием посередине. Когда ручка вертикальна, круг вертикален, и труба открыта. Когда ручка горизонтальна, круг горизонтален, и труба закрыта, за исключением небольшого отверстия в круге.

Помимо заслонок, которые регулируют количество тепла, существуют духовые заслонки, которые регулируют его направление. Духовая заслонка — это приспособление, с помощью которого тепло направляется над, под или вокруг духовки. Когда духовка должна использоваться, тепло направляется туда; когда нет, тепло концентрируется в другом месте. Эти приспособления духовки обычно не видны и управляются ручкой на внешней стороне печи. Иногда инструкции по перемещению ручки есть на ней; если нет, нужно экспериментировать, чтобы узнать, что происходит.

Никто не может готовить с какой-либо уверенностью, пока не поймет досконально используемую печь или плиту. Лучше всего это сделать, «заставив ее работать»: открывая все, что открывается, поворачивая все, что поворачивается, выясняя, для чего все нужно, разбирая вещи и собирая их снова с «неутолимым любопытством». Если сделать это до того, как огонь зажжен, а затем зажечь огонь, останется мало неразгаданных тайн.

Хотя принципы, которые следует помнить при розжиге угольного огня в печи, те же, что и при розжиге дровяного огня в очаге, существуют некоторые различия в процессе и некоторые дополнительные действия, которые необходимо выполнить.

Если в печи есть зола, ее нужно выгрести и удалить. Она не может согреть угли, как в очаге, и если ее оставить под решеткой, она препятствует тяге. Тому, кто разводит огонь, повезло, если решетка печи сконструирована так, что золу можно высыпать. Если это не так, решетку нужно трясти, пока она не опустеет. Чтобы в комнату попало как можно меньше пыли, закройте все отверстия в печи перед тем, как начать трясти решетку, и не открывайте их снова до тех пор, пока не пройдет несколько минут после окончания тряски.

Уложите в решетку печи дровяной огонь, как в очаге: бумажные шарики, свободная растопка, большие палочки крест-накрест, и все это с множеством щелей между ними. Но в дополнение посыпьте сверху лопату угля. Будьте щедры с растопкой и дровами: чтобы воспламенить уголь, требуется сильный жар.

Перед самым розжигом огня убедитесь, что поток воздуха беспрепятственен: все отверстия в нижней части огня открыты, все отверстия в верхней части закрыты, труба свободна, а тепло направлено в сторону от духовки.

Зажгите огонь снизу; это часто легче всего сделать, скомкав лист газеты, положив его под решетку и поджегши. Когда палочки по-настоящему разгорятся, подсыпьте еще лопату угля, и как только он начнет воспламеняться, подсыпьте еще две. Большое количество угля, положенное за один раз, душит огонь.

Несмотря на частые и ужасные несчастные случаи, люди упорно продолжают разжигать огонь керосином. Разумнее никогда этого не делать, но если вы иногда это делаете, по крайней мере, делайте это разумно, то есть пропитайте дерево или бумагу маслом и положите в решетку, а затем разложите огонь как обычно. Никогда, никогда не подносите канистру с маслом к плите в любое время или для какой-либо цели. Почти всегда использование масла для розжига огня является признаком лени или невежества.

Экономичнее по времени и топливу поддерживать кухонный огонь, чем давать ему погаснуть каждую ночь. В хорошей печи огонь, который правильно прочищен и за которым ухаживают, можно поддерживать неделями, месяцами, точно так же, как его можно поддерживать в топке.

Ежедневный уход, требуемый угольным огнем, описан ниже:

На ночь огонь следует тщательно прочистить и подсыпать угля столько, чтобы хватило до окончания завтрака. Оставьте поддувала открытыми на несколько минут, пока газ не выгорит, затем закройте их на ночь.

Первым делом утром откройте все поддувала и хорошо раздуйте огонь. Не должно быть необходимости подсыпать уголь.

После завтрака тщательно прочистите огонь, подсыпьте угля и выгребите золу.

После обеда подсыпьте столько угля, сколько потребуется для получения хорошего огня к ужину.

Когда горячий огонь нужен в течение многих часов, подкармливайте его несколькими угольками за раз; это не приглушит огонь и в то же время не даст ему прогореть. Огонь, который светится красным снизу и имеет несколько черных угольков сверху, находится в здоровом состоянии. Как только все угли становятся красными, жар начинает убывать.

Огонь в печи. — Умение управлять кухонным огнем позволит хозяйке время от времени присматривать за печью. Если, однако, она хочет ухаживать за ней регулярно, ей нужно будет получить инструкции от компетентного человека, который сможет показать ей использование конкретных поддувал, датчиков, термометров и других индикаторов, с помощью которых регулируются огонь и пар или вода.

Цель квалифицированного человека при управлении печью — идеальная регулярность. Необходимый уход должен осуществляться каждый день в одни и те же часы, и огонь должен поддерживаться, насколько это возможно, в одном и том же состоянии. Вредно для огня и для печи ухаживать за ней слишком часто или недостаточно часто; и дом никогда не будет равномерно прогрет, если огню сначала позволить сильно остыть, а затем раздуть его до необычайной высоты.

Печи, топки и дымоходы нуждаются в периодической чистке. Топки следует чистить, когда огонь гасится весной, и тщательно осматривать осенью компетентным человеком. Плиты, которые не используются летом, следует обрабатывать таким же образом. Другие плиты следует чистить и осматривать раз в год.

В какое-то время, когда кухонный огонь погас, внутреннюю часть печи следует вымести, а пыль удалить через специальное отверстие в задней или боковой части печи.

Примерно раз в год следует чистить все дымоходы в доме. Это делается по двум причинам: во-первых, потому что сажа, которой они покрываются, является плохим проводником тепла и мешает дымоходам быстро прогреваться; во-вторых, потому что сажа огнеопасна. Когда мы говорим, что дымоход горит, мы имеем в виду, что горит сажа внутри. Это издает ужасающий гул, но не останавливайтесь, чтобы слушать его. Закройте все отверстия в печи. Бросьте соль в огонь. Если в нижней части дымохода вместо печи камин, закройте отверстие каким-либо образом. Иногда это можно сделать ковром или толстой газетой, плотно натянутой над отверстием дымохода. Она должна закрывать все отверстие, и нельзя позволять ей втягиваться в огонь. Суть в том, чтобы не дать воздуху устремиться вверх по дымоходу, чтобы подпитывать огонь. Это делается путем перекрытия доступа воздуха и направления вверх газа от горящей соли, который губителен для огня.

Газовая плита. — Газовая плита с механической точки зрения гораздо проще, чем та, в которой сжигается уголь. Мало что нужно делать, кроме как содержать ее в чистоте. Она зажигается так же, как зажигается любая газовая горелка, хотя предпочтительнее использовать лучину вместо спички, так как в этом случае ваша рука не будет достаточно близко, чтобы обжечься первым скачком пламени. Твердо запомните, какой из маленьких кранов подает газ к каждой горелке, а также то, что краны поворачиваются влево для подачи газа, вправо — чтобы выключить его. Если при зажигании горелки она «проскакивает» с гудящим звуком, выключите газ и подождите минуту или две, прежде чем зажигать ее снова. Тогда она зажжется обычным способом.

Железный лист под верхними горелками нужно мыть примерно раз в два дня, чаще, если что-то пролилось или выкипело на него. Реже следует мыть горелки и прочищать все отверстия проволокой или соломинкой от веника. Мытье не вредит ни одной части газовой плиты; оно идет ей на пользу. Некоторые люди предпочитают не чернить свои плиты. Потеря во внешнем виде компенсируется комфортом от того, что плита не пачкает руки или одежду черным.

Решетку и поддоны для жарки нужно мыть каждый раз после использования; в противном случае оставшийся на них жир будет пахнуть и дымить, а иногда загораться, если зажжены горелки духовки. Хорошо протирать жир с решетки и поддона бумагой, пока они еще горячие, это облегчает их мытье.

Иногда жир в этом поддоне загорается, пока жарка еще продолжается. Обычно люди вытаскивают поддон и задувают пламя, но это опасно. Молоко, вылитое прямо на пламя большой ложкой, погасит его.

СВЕТ И ВОДА

Следите за счетами, которые приходят за свет и воду. Если они значительно варьируются без видимой причины или кажутся необоснованно большими, попросите кого-нибудь прийти и посмотреть, нет ли утечек, правильно ли работают счетчики, правильно ли они были сняты и составлены ли счета в соответствии с показаниями.

Счета за свет естественным образом увеличиваются с июня по декабрь и уменьшаются с декабря по июнь. Они будут больше в штормовой месяц, чем в ясный, и в квартире с темными комнатами, чем в квартире без них. Счета за воду будут больше, если стирка производится в доме, чем если нет. И счета за свет, и за воду будут несколько больше, если количество людей в домохозяйстве увеличилось. Эти вещи и любые другие изменения в домашнем хозяйстве должны учитываться при объяснении колебаний в счетах за свет и воду.

Стоимость обоих этих товаров обычно можно удержать в разумных пределах, избегая расточительства, такого как горение лампы для чтения, при которой никто не читает, или пяти ламп на потолке, две из которых не были бы замечены, или забывчивость выключить горелки плиты через пять или десять минут после окончания готовки, или оставление кранов наполовину открытыми, или переполнение ванны и раковины каждый раз, когда они используются. Иногда разумная осторожность в таких вещах избавляет от необходимости более строгой экономии.

Человек, который приходит снимать показания ваших газовых, водяных или электрических счетчиков, обычно будет готов научить вас, как их читать, если вы попросите так, как будто хотите получить информацию, а не как будто хотите поймать его на ошибке. Я могу сказать здесь, что сантехники, плотники и печники, если к ним подойти таким же образом, часто оказываются очень поучительными. Они люди и редко могут устоять перед удовольствием дать информацию, когда им предоставляется такая возможность. У них можно узнать огромное количество полезной механики, помимо вещей об их женах и детях, как забавных, так и поучительных.

Это изображения газового счетчика в начале и в конце месяца.

Стрелки на циферблатах движутся в направлениях, указанных стрелками. Прочитайте число, которое последним прошла стрелка на каждом циферблате, начиная с того, который дальше всего слева, и добавьте два нуля. x показывает 57600; y показывает 63800. Разница — это количество газа, использованного за месяц.

Если вы не можете принять два нуля на веру, есть другой способ чтения счетчика. Посмотрите на слова над каждым циферблатом. Циферблат c находится в сотнях, движущихся к «1 тысяче», поэтому он показывает 600. Циферблат b находится в тысячах, движущихся к «10 тысячам», и поэтому показывает 7000. Циферблат a находится в десятках тысяч, движущихся к «100 тысячам», и поэтому показывает 50 000. Вместе они составляют 57 600, число, полученное другим методом.

Это изображение электрического счетчика:

Чтобы прочитать счетчик:

Каждая стрелка движется в направлении, указанном стрелками.

Прочитайте цифру, которую стрелка фактически прошла, начиная с циферблата слева.

755 K. W.'s

Вычтите показания прошлого месяца из этих показаний, и разница будет количеством потребленной энергии.

Viz: 755 726 29 K. W.'s.

Циферблаты здесь — более простое устройство, так как они просто представляют обычную нумерацию — единицы, десятки, сотни, тысячи.

Этот счетчик находится в особенно поучительном состоянии, потому что циферблат 1000-х не дает показаний. Стрелка еще не достигла 1.

ХОЛОДИЛЬНИК

Холодильник лучше выполняет свое назначение, если он помещен в кладовую или на закрытую веранду. Если его приходится ставить на кухне, он должен находиться в месте, наиболее удаленном от печи.

Сливная труба холодильника, которая отводит воду от тающего льда, иногда опорожняется в поддон, иногда соединяется с другими трубами, которые выводят воду из дома. Она никогда не должна соединяться с другой канализацией дома, а также вести к какому-либо колодцу или канализации, которые принимают другие сточные воды. Никакие сифоны или сантехнические приспособления не являются достаточно совершенными, чтобы защитить продукты, которые плотно закрыты вместе с отверстием трубы, соединяющейся даже отдаленно с канализационной системой. Правильно, если сливная труба холодильника опорожняется в открытую раковину или мойку в подвале, которая, в свою очередь, сливается в землю.

Следующий по важности момент после утилизации дренажа — содержать холодильник в чистоте. Остерегайтесь проливать что-либо на его полки, мойте лед перед тем, как положить его внутрь, если он не чист, и не храните в нем вещи с сильным или проникающим запахом. Безобидное блюдо из салата из капусты, бездумно поставленное в холодильник, производит запах, который поразит человека, который следующим откроет дверь.

Холодильник нуждается в чистке один или два раза в неделю. Его не следует чистить чаще, чем необходимо, потому что чистка тратит холод. По этой же причине мойте его холодной водой, если только в нем не пролилось что-то жирное, и никогда не оставляйте двери открытыми ни на секунду дольше, чем необходимо.

Заранее соберите все необходимое для чистки, чтобы, когда работа будет начата, ее можно было закончить быстро. Нужна холодная вода, в которой есть пищевая сода, бура или борная кислота (2 унции на кварту), щетка для чистки, тряпки для вытирания, что-то длинное и тонкое, чем можно почистить сливную трубу, и поднос или поддон, чтобы держать лед, пока чистится отделение для льда.

Выньте продукты из холодильника, затем лед. Быстро, но тщательно почистите и вытрите насухо отделение для льда, не забывая о сливной трубе. Во многих холодильниках сливную трубу можно снять для чистки. Верните лед на место и закройте его. Затем почистите и вытрите другие отделения или полки, и включите в эту чистку поддон и пол под холодильником.

Едва ли нужно говорить, что хлам и неприглядные предметы не следует прятать за холодильником или под ним. Его окружение должно быть как можно более чистым и проветриваемым.

Холодильник лучше всего работает, когда он полон льда. Поддержание его полным обычно оказывается экономичным, а также гигиеничным. Если лед закончился и пройдет несколько часов, прежде чем принесут новый запас, держите двери холодильника открытыми, пока его нельзя будет наполнить снова. Без льда холодильник становится худшим видом переполненного, непроветриваемого шкафа для продуктов.