Некоторые из жителей жаловались господину де Монтеню на распутное поведение женщин и распространенное пьянство в городе. Мы стали свидетелями операции по поводу грыжи, проведенной хирургом ребенку бедняка, с которым оператор обращался очень грубо, а также видели очень прекрасную публичную библиотеку с видом на реку в приятном месте. Мы провели еще один день в Базеле, а на следующий день после обеда отправились в путь вдоль Рейна на два лье. Затем мы оставили его по левую руку и пересекли плодородную страну. В этих краях изобилие источников, и ни одной деревне или перекрестку не не хватает хорошей проточной воды; в Базеле их насчитывается около трехсот. Балконы настолько распространены во всех домах, даже в Лотарингии, что при строительстве всегда оставляют между окнами комнат дверные проемы с видом на улицы, с расчетом на то, чтобы в будущем к ним можно было пристроить балкон. По всей стране за Эспином даже самые маленькие коттеджи имеют стеклянные окна, а хорошие дома хорошо оснащены ими, отлично устроенными как внутри, так и снаружи, причем стекло сделано в различных фасонах. Здесь много железа, и рабочие по нему очень искусны, значительно опережая нас, и, кроме того, самая маленькая церковь всегда будет иметь великолепные часы и циферблат. Их работа с черепицей превосходна, и по этой причине крыши домов украшены смесью черепицы, глазурованной в различные цвета, и полы их комнат такие же. Более того, невозможно было бы найти более тонкую работу, чем работа их печей, которые сделаны из керамики. Они широко используют сосновую древесину и являются искусными плотниками, их бочки все резные, и многие из них лакированы и расписаны. Они очень щедры на печи, то есть в общественных столовых. Во всех комнатах такого рода, которые всегда хорошо обставлены, будет пять или шесть столов, оснащенных скамьями, за которыми все гости будут обедать вместе, каждая группа за своим собственным столом. Самые маленькие дома для развлечений будут иметь три или четыре хорошо оборудованные комнаты такого рода. Они прорезаны многими окнами, которые заполнены богатым стеклом, но в целом кажется, что хозяева больше заботятся об обеде, чем о чем-либо другом, ибо спальни часто довольно скудны, кровати никогда не занавешены и всегда стоят по три или четыре вместе, комнаты без дымоходов и отапливаются только от общей печи. Помимо этого, нет никаких признаков огня, и они очень плохо относятся, если чужак заходит на их кухни. В их спальнях большая нехватка чистоты, и тот, кто получает белую простыню, может считать себя счастливчиком: более того, у них принято никогда не покрывать подушку простыней; редко бывает какое-либо другое покрытие, кроме пухового одеяла, которое очень грязное.
Они хорошие повара, особенно рыбы. В хорошую погоду или в шторм их дома не имеют другой защиты от непогоды, кроме голых стеклянных окон без деревянных ставней. Дома хорошо освещены окнами и очень светлые, как внизу, так и в комнатах, окна редко закрываются даже ночью. Их обслуживание за столом сильно отличается от нашего. Они никогда не смешивают воду с вином, и они оправданы в этой практике, ибо их вина настолько легкие, что наши джентльмены находили их менее крепкими, чем вина Гаскони, когда те разбавлены. Они, однако, очень легкие и деликатные.
Телохранители обедают либо за столом своего господина, либо за соседним, одного лакея достаточно, чтобы обслуживать главный стол, видя, что у каждого джентльмена всегда есть свой собственный кубок или серебряная чаша рядом с ним, поэтому слуге нужно только наполнять ее, как только она опустеет, не перемещая ее. Для этой цели они используют сосуд из олова или дерева с длинным носиком. Что касается мяса, они подают только два или три блюда из него, нарезанные ломтиками. В отличие от нашего фасона, они подают в одном блюде различные сорта хорошо приготовленного мяса; иногда действительно они приносят к столу одно блюдо вместе с другим, используя некоторые приспособления из железа, сделанные с длинными ножками, в которых они несут одно блюдо сверху, а другое снизу. Некоторые из их столов круглые, а некоторые квадратные, но все они очень широкие, так что очень трудно разместить на них блюда. Лакей, однако, может легко справиться с блюдами, расположенными, как указано выше, позволяя им следовать по два, до шести или семи смен.
Свежее блюдо никогда не подается, пока предыдущее не будет закончено; и что касается тарелок, как только подача яств подошла к концу и десерт готов, лакей ставит на стол большую плетеную корзину на сосуде из расписного дерева, в которую главное присутствующее лицо сначала кладет свою тарелку; остальные следуют его примеру, при этом строго соблюдается порядок рангов. Лакей удаляет этот сосуд без труда, а затем подает фрукты в двух блюдах, все смешанные вместе, как и другие курсы. На этом этапе они часто подают редис, а к вашему жареному мясу вам, скорее всего, предложат вареные груши. Среди прочих съедобных продуктов они отводят высокое место ракам и чтят его, подавая в закрытом блюде, дань, которую они платят едва ли какому-либо другому яству. Вся страна изобилует этими рыбами, и их подают каждый день, и они считаются деликатесом.
Они не заботятся о том, чтобы мыть руки, садясь за стол или вставая из-за него. Большинство людей идут к маленькому умывальнику, установленному в углу комнаты, как в монастыре. В большинстве мест они используют деревянные тарелки и горшки, чистые и белые, насколько это возможно; но в некоторых они ставят на деревянные тарелки другие из олова, пока не подадут фрукты, для которых всегда используется дерево. Они подают эту деревянную посуду только по обычаю, ибо в тех же домах, где она видна, они дают своим гостям серебряные кубки в любом количестве. Они чистят и полируют свою деревянную мебель с великой заботой, и даже доски своих комнат. Кровати настолько высокие, что обычно нужны ступеньки, чтобы взобраться на них, и почти везде маленькие кровати стоят рядом с большими.
Видя, что они такие отличные кузнецы, почти все их вертела сделаны так, чтобы вращаться с помощью пружин, или с помощью грузов, как часы, или даже с помощью деревянных лопастей, закрепленных в дымоходе и заставляемых вращаться тягой дыма и пара от огня. Эти приспособления заставляют жаркое вращаться мягко и медленно. Они несколько пережаривают мясо. Эти дымовые вертела работают только в больших постоялых дворах, где горят большие огни, как в Бадене, и они вращаются с равномерной и устойчивой скоростью. После отъезда из Лотарингии мы обнаружили дымоходы, построенные в фасоне, отличном от нашего. Они строят очаги посередине или в углу кухни, используя почти всю ширину места для дымоходного канала. Это огромное отверстие в семь или восемь шагов квадратных, которое становится уже по мере подъема к вершине дома. Эта структура дает им возможность разместить на месте свое большое колесо, которое в дымоходах, построенных как наши, занимало бы так много места в канале, что дым не смог бы найти проход. Самые легкие трапезы длятся три или четыре часа из-за вышеупомянутого метода обслуживания, и, по правде говоря, эти люди едят значительно более неспешно, чем мы, и более здоровым образом. Везде изобилие провизии, мяса и рыбы, и каждый стол роскошно накрыт — по крайней мере, таков был наш опыт. По пятницам мясо не подается, и молва гласит, что в этих краях люди охотно воздерживаются от него полностью, практика поста схожа с той, что во Франции вокруг Парижа. Как правило, они дают своим лошадям больше корма, чем они могут съесть. Мы проехали четыре лье и прибыли как раз ко сну в Хорн.
Это небольшая деревня в герцогстве Австрия. На следующее утро, так как это было воскресенье, мы пошли к мессе и заметили, что в церкви женщины сидели с левой стороны церкви, а мужчины — с правой, не смешиваясь. У женщин есть несколько рядов сидений, установленных в обратном порядке, один за другим, удобной высоты для сидения, и на них они становятся на колени, а не на землю, поэтому они кажутся стоящими прямо. У мужчин также есть куски дерева перед ними, чтобы опираться, и они становятся на колени только на стулья, которые находятся перед ними. Вместо того чтобы соединять руки, как мы делаем при возношении, они вытягивают их в стороны, открывают и держат так поднятыми, пока священник не покажет дароносицу. Они отвели господину д’Эстиссаку и господину де Монтеню третью скамью на мужской стороне, в то время как те, кто был менее почитаем в нашей компании, были впоследствии рассажены среди простого люда; и то же самое на женской стороне. Нам показалось, что передние ряды не считались самыми почетными. Переводчик и гид, которого мы наняли в Базеле, присяжный посланник города, пошел с нами к мессе и показал своим поведением, что пришел туда с большим желанием и благочестивым чувством. После обеда мы пересекли реку Арат в Бруг, красивый маленький городок, принадлежащий сеньории Берна, а за ним мы отправились посмотреть аббатство, которое королева Венгрии Екатерина подарила лордам Берна в 1524 году, где похоронены Леопольд, эрцгерцог Австрийский, и большое количество джентльменов, которые были свергнуты швейцарцами в 1386 году. Их гербы и имена там начертаны, а их останки хранятся с великой заботой. Господин де Монтень беседовал с бернским джентльменом, отвечающим за это место, который приказал, чтобы ему все показали. В этом аббатстве ломти хлеба и суп всегда готовы под рукой для любого путника, который может потребовать их, и ни одного отказа никогда не было сделано главами аббатства. От этого места мы переправились на лодке, которая прикреплена железным блоком к канату, натянутому высоко над Рейсом, рекой, вытекающей из Люцернского озера, и прибыли, после путешествия в четыре лье, в Баден, маленький городок с прилегающим пригородом, где есть купальни.
BADEN EN ARGOW Напротив стр. 76, том I.
Баден — католический город под защитой восьми швейцарских кантонов, в котором проходили различные великие собрания принцев. Мы не остановились в городе, а в пригороде, который лежит у подножия горы на берегу Лиммата, потока, или, скорее, горного потока, который вытекает из Цюрихского озера. Есть две или три открытые общественные купальни, которые посещают только бедные люди. Другого вида их великое множество внутри домов, разделенных на маленькие частные комнаты, как закрытые, так и открытые, которые сдаются вместе с жильем и являются настолько изящными и хорошо оборудованными, насколько это возможно, причем горячая вода берется из водотоков для каждой ванны. Жилье великолепно. В доме, где мы остановились, нужно было кормить триста ртов каждый день; и, пока мы были там, кровати были приготовлены для ста семидесяти постояльцев. В нем было семнадцать печей и одиннадцать кухонь, а в соседнем доме было пятьдесят обставленных комнат, стены всех комнат были увешаны гербами дворян, которые останавливались там. Город, высоко взгромоздившийся на гребне холма, мал и очень красив, как почти все города этой страны. Более того, они строят свои улицы шире и открытее, чем наши, и их рыночные площади более просторны, и везде есть богатство богато остекленных окон. Они расписывают почти все дома снаружи различными устройствами, и города, следовательно, очень приятны для взгляда. Опять же, едва ли найдется город без проточной воды на улицах, и на каждом перекрестке можно найти красивый фонтан, построенный либо из камня, либо из дерева, и по этой причине их города гораздо красивее для обозрения, чем города Франции. Вода купален издает запах серы, как воды Эг-Код и некоторые другие. Жар умеряется, как в Барботан или Эг-Код, и по этой причине купальни очень мягкие и приятные.
Дамы, которые желают принять ванну с изяществом и благопристойностью, могут с уверенностью отправиться в Баден, ибо они будут одни в купальне, которая похожа на элегантный кабинет, светлый, с остекленными окнами, расписными панелями и чистым полом. Везде есть стулья и маленькие столики для чтения или игр во время купания. Купальщик может опорожнять и наполнять ванну так часто, как ему нравится, и найдет соседнюю комнату. Вдоль реки есть прекрасные прогулочные дорожки, помимо искусственных под галереями. Эти купальни расположены в долине, окруженной склонами высоких гор, которые, тем не менее, плодородны и хорошо возделаны. Вода при питье на вкус довольно пресная и мягкая, как подогретая вода, и от нее исходит запах серы, и некоторый покалывающий привкус соли. Среди жителей этого места она в основном используется в ванне, в которой они также подвергают себя кровопусканию и постановке банок, так что я временами видел воду в двух общественных купальнях цвета крови. Те, кто пьет ее по привычке, принимают стакан или два самое большее. Гости, как правило, остаются на шесть или семь недель, и некоторые из них посещают купальни в течение всего лета. Ни одна страна не посылает столько посетителей, сколько Германия, откуда приезжают большие толпы.
Практика купания здесь имеет глубокую древность и отмечена Тацитом, который искал до предела, чтобы найти главный источник, но не мог получить о нем никаких сведений; но, по-видимому, источники бьют с большой глубины, даже ниже уровня реки. Вода менее прозрачна, чем вода других источников, которые мы видели, и при наборе из источника она показывает некоторые мельчайшие волокна. Более того, она не содержит искрящихся пузырьков, как другие сернистые воды, когда стакан наполнен; как, например, воды Спа, о которых нам рассказывал господин де Мальдона. Господин де Монтень принял немного ее в понедельник утром после нашего прибытия, семь маленьких стаканов, а на следующий день пять больших стаканов, что составило десять вышеупомянутых. В этот же день, во вторник, в девять утра, пока остальные были за столом, он принял ванну и после этого впал в сильный пот в постели, пробыв в ванне всего полчаса. Жители страны, которые проводят весь день в ванне, играя и выпивая, стоят в воде только по пояс, но господин де Монтень лежал во весь рост и был покрыт до шеи.
В этот день из купален уехал некий швейцарский джентльмен, отличный слуга нашего государства, который весь день накануне беседовал с господином де Монтенем о швейцарских делах и показал ему письмо, которое французский посол, сын нашего президента дю Арле, написал из Солёра, где он останавливался, поручая ему интересы короля, пока он сам будет отсутствовать. Посол был вызван королевой на встречу с ней в Лион, чтобы разработать план противодействия планам Испании и покойного герцога Савойского. Герцог незадолго до своей смерти вступил в союз с некоторыми из кантонов, союз, которому наш король сопротивлялся, утверждая, что кантоны, будучи уже связанными обязательствами перед ним, не могут брать на себя новые обязательства без его разрешения. Некоторые из кантонов, когда им на это указал вышеупомянутый швейцарский джентльмен, отступили от союза. Действительно, по всей этой стране они проявляли большое уважение и дружбу к имени нашего короля и величайшую вежливость к нам самим. У швейцарского джентльмена была свита из четырех лошадей. Его сын, который также находится на королевской службе, на одной, лакей на другой, его дочь, высокая, красивая девушка, на другой, с попоной и подножкой во французском фасоне, сундуком на крупе и шляпной коробкой на луке седла, без какой-либо горничной, хотя они были в двух долгих днях пути от своего жилища, которое находится в городе, где вышеупомянутый джентльмен был губернатором. Сам он ехал на оставшейся лошади.
Обычная одежда женщин не кажется мне такой подобающей, как та, что обычно носят во Франции, ни головной убор тоже. Это чепец, à la cognard, загнутый спереди и сзади, и имеющий спереди небольшой козырек, обогащенный полосками шелка и меховой отделкой. Волосы свисают сзади в косе. Если вы в шутку снимете этот чепец — ибо он легко прикреплен, как у нас, — они не покажут обиды, и вы увидите голову совершенно непокрытой. Молодые женщины носят простые гирлянды вместо чепца. Существует мало различий в одежде, чтобы сделать различие классов, и принято приветствовать, целуя руку и предлагая коснуться руки дамы. В противном случае, если при прохождении вы приветствуете и кланяетесь, они, как правило, не сделают знака признания, согласно древнему обычаю, но некоторые слегка склонят голову в знак ответного приветствия. Они по большей части миловидные женщины, высокие и белокурые.
Как нация, они имеют отличный нрав, даже по отношению к тем, кто [не] согласен с ними. Господин де Монтень, чтобы сделать полное испытание различных манер и обычаев стран, которые он посетил, всегда соответствовал местному обычаю, как бы сильно такой обычай ни раздражал его. Тем не менее, в Швейцарии он сказал, что не испытывал никаких неудобств, кроме того, что у него за столом, вместо салфетки, был только кусок льна длиной в полфута: более того, сами швейцарцы разворачивают эту салфетку за обедом только тогда, когда подается много соусов и различных видов супа; но, с другой стороны, они всегда предоставляют столько деревянных ложек с серебряными ручками, сколько есть гостей. И швейцарец всегда будет обеспечен ножом, которым он будет есть все, и никогда не опустит пальцы в свою тарелку.
Почти во всех городах выставлены надлежащие гербы этого места, а над ними — гербы Императора и дома Австрии, но большая часть городов была отделена от вышеупомянутого эрцгерцога из-за плохой политики. Говорят, что все члены австрийского дома, кроме католического короля, были доведены до великой нищеты, даже Император, к которому в Германии относятся очень легко. В среду хозяин купил большое количество рыбы, и на вопрос господина де Монтеня, почему, он ответил, что большая часть жителей Бадена ест рыбу по средам по религиозным соображениям, замечание, которое подтвердило то, что он слышал ранее по этому предмету: а именно, что те, кто остался католиками, утвердились в своей вере тем фактом, что им приходится считаться с оппозицией. Хозяин добавил, когда разделение и религиозная распря проявляются в конкретном городе и заражают руководящий орган, узы доброго чувства ослабляются, и эффект этой примеси ощущается в отдельных семьях, как это проявилось в Аугсбурге и в имперских городах. Но когда город имеет одно центральное правительство — а каждый швейцарский город имеет свои отдельные законы и администрацию, зависит от своих соседей в сохранении порядка и поддерживает союз и единство только для целей, затрагивающих все сообщество, — те города, которые обладают особыми гражданскими правами, с отдельным гражданским правительством, полным во всех частях, находят в этом поддержку для своего укрепления и поддержания. Города в этом случае, несомненно, становятся сильнее, закрывая свои ряды и пополняя свои силы через заразительный шок конфликтов поблизости.