Примечания транскрибатора
Этот электронный текст основан на книге «Этика диеты» 1883 года. Непоследовательное и необычное написание слов и использование дефисов были сохранены; пунктуационные и типографские ошибки исправлены. Цитаты, особенно на языках, отличных от английского, не подвергались изменениям. Некоторые сноски в оригинальном тексте отсутствовали. Они были восстановлены в тех местах, где это логически обосновано на соответствующих страницах.
Порядок названий глав в оглавлении был изменен для глав XLIII–XLVII, чтобы соответствовать порядку глав, напечатанных в самом тексте. Ни автора Луи Лемери, упомянутого в указателе, ни каких-либо его работ в тексте обнаружить не удалось; однако упоминание было сохранено.
ЭТИКА ДИЕТЫ.
Сборник
АВТОРИТЕТНЫХ МНЕНИЙ
ОСУЖДАЮЩИХ ПРАКТИКУ ПОЕДАНИЯ ПЛОТИ.
АВТОР:
ГОВАРД УИЛЬЯМС, магистр искусств.
«Человек по своей природе никогда не был создан плотоядным животным, и он вовсе не вооружен для добычи и грабежа».
— Рэй.
«Люди, будьте человечны! Это ваш первый долг. Какая мудрость может быть для вас вне человечности?»
— Руссо.
«Человек есть то, что он ест».
— Немецкая пословица.
ЛОНДОН: Ф. ПИТМАН, 20, Патерностер-роу; ДЖОН ХЕЙВУД, 11, Патерностер-билдингс, МАНЧЕСТЕР: ДЖОН ХЕЙВУД, Динсгейт и Риджфилд.
1883.
[Все права защищены.]
СОДЕРЖАНИЕ.
CHAP.
PAGE.
Preface
i.–vi.
I.
Hesiod
1
II.
Pythagoras
4
III.
Plato
12
IV.
Ovid
23
V.
Seneca
27
VI.
Plutarch
41
VII.
Tertullian
51
VIII.
Clement of Alexandria
56
IX.
Porphyry
63
X.
Chrysostom
76
XI.
Cornaro
83
XII.
Thomas More
90
XIII.
Montaigne
94
XIV.
Gassendi
100
XV.
Ray
106
XVI.
Evelyn
107
XVII.
Mandeville
113
XVIII.
Gay
115
XIX.
Cheyne
120
XX.
Pope
128
XXI.
Thomson
134
XXII.
Hartley
138
XXIII.
Chesterfield
139
XXIV.
Voltaire
141
XXV.
Haller
156
XXVI.
Cocchi
157
XXVII.
Rousseau
159
XXVIII.
Linné
164
XXIX.
Buffon
166
XXX.
Hawkesworth
168
XXXI.
Paley
169
XXXII.
St. Pierre
173
XXXIII.
Oswald
179
XXXIV.
Hufeland
184
XXXV.
Ritson
185
XXXVI.
Nicholson
190
XXXVII.
Abernethy
196
XXXVIII.
Lambe
198
XXXIX.
Newton
205
XL.
Gleïzès
208
XLI.
Shelley
218
XLII.
Phillips
235
XLIII.
Lamartine
245
XLIV.
Michelet
252
XLV.
Cowherd
258
XLVI.
Metcalfe
260
XLVII.
Graham
264
XLVIII.
Struve
271
XLIX.
Daumer
282
L.
Schopenhauer
286
ПРИЛОЖЕНИЕ.
CHAP.
PAGE.
I.
Hesiod
293
II.
The Golden Verses
294
III.
The Buddhist Canon
295
IV.
Ovid
299
V.
Musonius
303
VI.
Lessio
305
VII.
Cowley
308
VIII.
Tryon
309
IX.
Hecquet
314
X.
Pope
318
XI.
Chesterfield
320
XII.
Jenyns
322
XIII.
Pressavin
324
XIV.
Schiller
326
XV.
Bentham
327
XVI.
Sinclair
329
XVII.
Byron
331
ПРЕДИСЛОВИЕ.
В наши дни во всех частях цивилизованного мира некогда ортодоксальные практики каннибализма и человеческих жертвоприношений повсеместно воспринимаются с изумлением и ужасом. История развития человечества в прошлом и медленные, но верные прогрессивные движения в настоящем делают абсолютно очевидным, что с таким же изумлением и ужасом будет восприниматься более просвещенной и утонченной эпохой, чем наша, нынешняя привычка жить за счет убоя и страданий низших видов — привычка, отличающаяся от варварства древнего мира скорее по степени, чем по существу. Никто, чей идеал цивилизации не сводится к государству, переполненному тюрьмами, исправительными учреждениями, колониями и приютами, и кто не измеряет прогресс по внушительному, но обманчивому стандарту показного материализма — по статистике торговли, по количеству богатства, накопленного в руках малой части общества, по росту населения, которое в основном пополняется из обедневших классов, по количеству и популярности церквей и часовен, или даже по количеству школьных зданий и лекционных залов, или количеству и разнообразию благотворительных учреждений по всей стране — не станет претендовать на какие-либо разумные сомнения в этой определенности.
Изучая записи девятнадцатого века — протоколы и труды бесчисленных ученых и научных обществ, особенно конгрессов по социальной и санитарной науке, — наши более просвещенные потомки (допустим, 2001-го века христианской эры), несомненно, с изумлением заметят, что среди всех бесчисленных разговоров и сочинений о социальной и моральной науке почти не обнаруживается следов серьезного исследования предмета, который наиболее вдумчивые люди во все времена соглашались ставить в самое основание всего общественного или личного благополучия. И, вероятно, изумление не уменьшится, когда далее выяснится, что среди всей огромной массы теологическо-религиозных публикаций, периодических или иных (если предположить, что какая-то значительная их часть доживет до той эпохи), не существовало осознания реальности таких добродетелей, как человечность и всеобщее сострадание, или какой-либо обязанности авторов представить их на серьезное рассмотрение мира: и это несмотря на современное существование давно созданной ассоциации гуманитарных реформаторов, которые, хотя и были немногочисленны и не занимали положения достоинства и власти, принуждающего человечество к вниманию, тем не менее всеми доступными им средствами — на трибуне и в прессе, с помощью брошюр и трактатов, апеллирующих одновременно к физической науке, разуму, совести, авторитету самых искренних мыслителей, логике фактов — протестовали против жестокого варварства, преступного расточительства и деморализующего влияния бойни; и демонстрировали на собственном примере, а также на примере огромного числа людей в самых разных частях земного шара, полную практичность гуманного образа жизни.
Когда, далее, в популярной литературе, а также в научных книгах и журналах девятнадцатого века обнаруживается, что невинные жертвы роскошного обжорства богатых классов во всех сообществах, подвергавшиеся всякого рода жестоким зверствам, тем не менее наукой того времени признавались, без всяких споров, существами, по существу обладающими той же физической и психической организацией, что и их человеческие пожиратели; столь же восприимчивыми к физическим страданиям и боли, как и они; наделенными — во всяком случае, очень значительная их часть — рассудочными и умственными способностями в очень высокой степени и отнюдь не лишенными морального восприятия, изумление вполне может смениться недоверием к тому, что такие знания и такие практики могли сосуществовать. То, что внешние признаки всего этого грубого варварства — целые или изувеченные тела жертв стола — привычно выставлялись для всеобщего обозрения на каждой улице и дороге, не вызывая проявлений отвращения или ужаса у прохожих — даже у тех, кто претендовал на наибольшую культурность или моду — такие внешние доказательства необычайной нечувствительности со стороны всех классов к более тонким чувствам, тем не менее, вряд ли вызовут у просвещенного потомства столько изумления, сколько тот факт, что каждое публичное собрание правителей или гражданских сановников страны, каждое празднование церковных или религиозных праздников, казалось, становилось особым поводом для жертвоприношения и страдания большего, чем обычно, числа и разнообразия их безобидных собратьев; и все это зачастую в непосредственной близости от голодающих тысяч, голодающих из-за отсутствия самых необходимых жизненных потребностей.
К счастью, однако, философу будущего будут видны признаки рассвета лучшего дня в этой последней четверти девятнадцатого века. Он обнаружит, посреди общего варварства жизни и вопреки преобладающему индифферентизму и неверности истине, что существовало постепенно растущее число диссидентов и протестующих; что уже в начале этого периода существовали ассоциации диетических реформаторов — ответвления от английского материнского общества, основанного в 1847 году, — последовательно созданные в Америке, Германии, Швейцарии, Франции и, наконец, в Италии; небольшие по численности, но энергичные в своих усилиях по распространению своих принципов и практики; что в некоторых крупных городах, как в этой стране, так и в других частях Европы, были также открыты реформированные рестораны, которые предоставляли значительному числу людей одновременно лучшую пищу и лучшие знания.
Если истинность или важность какого-либо принципа или чувства измерять не его популярностью — не quod ab omnibus, — а степенью его признания самыми утонченными и самыми искренними мыслителями во все самые просвещенные времена — quod a sapientibus, — то ценность ни одного принципа не была установлена лучше, чем того, который настаивает на жизненной важности радикальной реформы диеты. Число протестующих против варварства человеческого образа жизни, которые в разные периоды известной истории нашего мира более или менее решительно осуждали его, — это факт, который не может не привлечь внимание самого поверхностного исследователя. Но еще более поразительной характеристикой этого большого корпуса протеста является разнообразие свидетелей. Гаутама Будда и Пифагор, Платон и Эпикур, Сенека и Овидий, Плутарх и Климент (Александрийский), Порфирий и Златоуст, Гассенди и Мандевиль, Мильтон и Эвелин, Ньютон и Поуп, Рэй и Линней, Трайон и Экке, Кокки и Чейн, Томсон и Хартли, Честерфилд и Ритсон, Вольтер и Сведенборг, Уэсли и Руссо, Франклин и Говард, Ламб и Прессавен, Шелли и Байрон, Гуфеланд и Грэм, Глез и Филлипс, Ламартин и Мишле, Даумер и Струве — вот лишь некоторые из более или менее известных или достойных имен прошлого, которые можно найти среди пророков реформированной диетологии, которые в разной степени отвращения отшатнулись от режима крови. О многих из тех, кто восстал против него, можно почти сказать, что они восстали вопреки самим себе — вопреки, то есть, самым заветным предрассудкам, традициям и софизмам воспитания.
Если мы ищем историческое происхождение антикреофагистской философии, то именно Пифагорейской школе, особенно в позднем развитии платоновской философии, западный мир обязан первым систематическим провозглашением принципа и привитием практики антиматериалистического образа жизни — первым историческим протестом против практического материализма повседневного питания. То, как христианство, которое в своем первоначальном происхождении так многим обязано ессейским и платоновским принципам и было ими глубоко пронизано, к неисчислимой потере всех последующих веков не смогло распространить и развить этот истинный и жизненный спиритуализм — несмотря, опять же, на убеждения некоторых из его самых ранних и лучших представителей, Оригена или Климента, — кажется, объясняется, во-первых, враждебностью торжествующей и ортодоксальной церкви к «гностическому» элементу, который в различных формах долгое время преобладал в христианской вере и который одно время казался предназначенным стать господствующим настроением в церкви; и, во-вторых, естественным ростом материалистических принципов и практики пропорционально росту церковного богатства и власти; ибо, хотя добродетели «аскетизма», заимствованные из ессеизма и платонизма, получили высокую репутацию в ортодоксальной церкви, они были низведены и присвоены церковным орденом (по крайней мере, теоретически), или, скорее, определенными его департаментами.
Такова была причина, которую можно назвать сектантской, этого рокового отказа от более духовных элементов новой веры, действующая в сочетании с разлагающим влиянием богатства и власти. Что касается гуманитарной причины антиматериалистического образа жизни, неудачи и кажущейся неспособности христианства признать это, наиболее значимое из всех основополагающих принципов реформы диеты, — причину найти несложно. Она заключалась, по существу, в (теоретическом) пренебрежении и презрении к настоящему существованию по сравнению с будущим. Все роковые последствия этого теоретического учения (которое, однако, не имело широкого влияния, даже в том виде, в каком оно могло бы, как предполагалось, действовать благотворно) в отношении статуса и прав нечеловеческих видов были хорошо указаны выдающимся авторитетом. «Должно казаться, — пишет доктор Арнольд, — как если бы первоначальные христиане, придавая такое большое значение будущей жизни и помещая низшие существа вне сферы надежды [на продленное существование], поместили их в то же время вне сферы сочувствия и тем самым заложили основу для этого полного пренебрежения к [другим] животным как к нашим собратьям. Их определение добродетели было таким же, как у Пейли — что это добро, совершаемое ради обеспечения вечного счастья; что, конечно, исключало всех [так называемых] бессловесных тварей». [1] Отсюда и происходит то, что гуманитаризм и, в частности, гуманная диетология не находят никакого места в религионизме или псевдофилософии всех веков, называемых средневековыми — то есть примерно с пятого или шестого по шестнадцатый век — и, по сути, существовал не только негативный индифферентизм, но даже позитивная тенденция к еще большему пренебрежению и принижению внечеловеческих рас, представителем которой является великий доктор средневековой теологии святой Фома Аквинский (в своей знаменитой «Сумме теологии» — стандартном учебнике ортодоксальной церкви). После возрождения разума и обучения в шестнадцатом веке, Монтеню, который, следуя Плутарху и Порфирию, вновь утвердил права нечеловеческих видов в целом, и Гассенди, который вновь утвердил право невинных существ на жизнь, в частности, среди философов, принадлежит высшая заслуга быть первыми, кто развеял долго господствовавшие предрассудки, невежество и эгоизм обывательских учителей морали и религии. Ибо ортодоксальный протестантизм, несмотря на свое громкое название, по крайней мере, что касается его теологии, сделал мало в плане протеста против нарушения моральных прав самых беспомощных и самых безобидных из всех членов великого содружества живых существ.
Принципы диетической реформы широко и глубоко основаны на учении (1) сравнительной анатомии и физиологии; (2) человечности в двояком смысле: утонченности жизни и того, что обычно называют «гуманностью»; (3) национальной экономии; (4) социальной реформы; (5) домашней и индивидуальной экономии; (6) гигиенической философии, все из которых широко представлены на следующих страницах. Разные умы по-разному воспринимают одни и те же аргументы, и сила каждого отдельного из них будет казаться имеющей разный вес в зависимости от особой предвзятости исследователя. Совокупный вес всех их для тех, кто способен сформировать спокойное и беспристрастное суждение, не может не заставить предмет казаться тем, что требует самого серьезного внимания. Настоящему автору гуманитарный аргумент кажется имеющим двойной вес; ибо он основан на неопровержимых принципах справедливости и сострадания — всеобщей справедливости и всеобщего сострадания — двух принципах, наиболее существенных в любой системе этики, достойной этого имени. То, что этот аргумент, кажется, имеет такое ограниченное влияние — даже на людей, в остальном гуманно настроенных и обладающих более тонкими чувствами в отношении своего собственного, а также, в общем смысле, и других видов, — можно объяснить только притупляющим действием обычая и привычки, традиционных предрассудков и образовательной предвзятости. Если бы их можно было заставить поразмыслить над простой этикой вопроса, освободив свои умы от этих искажающих сред, он должен был бы предстать в свете, сильно отличающемся от того, в котором они привыкли его рассматривать. Этот предмет, однако, был обильно обоснован с красноречием и способностями, гораздо большими, чем те, на которые претендует настоящий автор. Здесь, по этой конкретной ветви предмета, необходимо добавить лишь одно или два наблюдения. Популярные возражения против отказа от мясной диеты можно классифицировать по двум заголовкам: заблуждения и уловки. Немало искренних исследователей, несомненно, есть, которые искренне выдвигают некоторые внешне убедительные возражения против гуманитарного аргумента, которые имеют значительную долю кажущейся силы; и эти заблуждения, кажется, единственные, которые заслуживают серьезного рассмотрения.
В общем устройстве жизни на нашем земном шаре, возражают, страдание и убой являются нормальным и постоянным состоянием вещей — сильные безжалостно и жестоко охотятся на слабых в бесконечной последовательности — и, спрашивается, почему тогда человеческий вид должен составлять исключение из общего правила и безнадежно бороться против природы? На это следует ответить, во-первых: что, хотя, слишком верно, непрекращающаяся и жестокая междоусобная война велась на этом атомном шаре нашего с самого начала жизни до сих пор, однако, по-видимому, происходил медленный, но не сомнительный прогресс к окончательному устранению более жестоких явлений жизни; что, если плотоядные составляют очень большую долю живых существ, то не-плотоядные находятся в большинстве; и, наконец, что еще более важно, что человек, совершенно очевидно, по своему происхождению и физической организации принадлежит не к первым, а ко вторым; кроме и сверх того, что в той мере, в какой он хвастается — и как он виден в своем лучшем проявлении (и только в этой мере) он хвастается с справедливостью — тем, что он является высшим из всех постепенно восходящих и координированных серий живых существ, так он, в этой пропорции, обязан доказать свое право на высшее место и власть, и свои заявленные претензии на моральное, а также умственное превосходство, своим поведением. Короче говоря, только в той мере, в какой он доказывает себя благодетельным правителем и умиротворителем — а не эгоистичным тираном — мира, он может иметь какое-либо справедливое право на моральное превосходство.
Если философское заблуждение (идол пещеры) таким образом исчезает при близком рассмотрении; следующее значительное возражение, при поверхностном взгляде не совсем неестественное, что, если бы убой ради пищи был отменен, произошел бы недостаток производственного материала для обычных нужд общественной жизни, в действительности основано на суженном понимании фактов и явлений. Ибо разумным и достаточным ответом является то, что вся история цивилизации, как она была историей медленного, но, в целом, непрерывного продвижения человеческой расы в искусствах утонченности, так она также доказала, что спрос создает предложение — что именно отсутствие первого только и позволяет различным веществам, не менее чем различным силам, еще скрытым в природе, оставаться неисследованными и неиспользованными. И никто из вдумчивых людей, знающих что-либо об истории науки и открытий, не может сомневаться в том, что ресурсы природы и механическая изобретательность человека почти безграничны. Уже сейчас, несмотря на отсутствие какого-либо спроса на них, за исключением рядов антикреофагистов, были предложены, а в некоторых случаях и использованы, различные неживотные вещества в качестве заменителей подготовленных шкур жертв бойни; и что в случае общего спроса на такие заменители возникла бы активная конкуренция среди изобретателей и производителей в этом направлении, нет ни малейшего повода для сомнения. Кроме того, необходимо учитывать, что процесс обращения мясоедных (то есть более богатых) слоев общества к бескровной диете будет, увы, слишком медленным и постепенным.