«Идеальный дом: Руководство по ведению домашнего хозяйства»

ГЛАВА VII

ПРАЧЕЧНАЯ

Какие видения сырости и беспорядка, воздуха, зловонного от пара и мыла, отложенных и наспех приготовленных обедов, испорченного настроения, когда весь домашний механизм разлажен, а неудобства дома выходят на передний план, вызывает это волшебное слово — «день стирки»! И все же, как бы его ни поносили, это действительно лучший день из всей недели; ибо разве не способствует он больше всего остального нашему комфорту, самоуважению и общему благополучию? Это может быть «синий понедельник» или синий вторник, или синий любой другой день, но мы очень скоро выходим из этой синевы, когда все сделано, и обнаруживаем, что вступаем в новую неделю наслаждения той добродетелью, которая сродни благочестию. В краткий промежуток потрясений мы, возможно, хотели бы вернуться во времена «золотоискателей 49-го года», которые решали свою индивидуальную проблему личной чистоты, просто бросая свою грязную одежду в кипящий источник, где она вращалась, взбивалась, скручивалась и, наконец, выбрасывалась — чистое и очищенное свидетельство способности Матушки-Природы быть прачкой. Или, возможно, красивая пастораль о крестьянской девушке, стоящей по колено в ручье и трущей свое домашнее белье о камни, имеет еще большее очарование. Но беда в том, что мы не «золотоискатели 49-го года» и не крестьяне, а просто обычные современные хозяйки, перед которыми стоит проблема стирки, и мы обнаруживаем, что она, как и большинство других проблем, лучше всего решается, если подходить к ней смело, систематически и в соответствии с определенными установленными правилами.

[Иллюстрация: Прачечная.]

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ СТИРКИ

Домашняя прачечная должна быть хорошо проветриваемой и освещенной, по возможности в подвале, по очевидным причинам, главная из которых — облегчение, которое таким образом предоставляется перегруженной кухне и перегруженной кухонной плите, в то время как в то же время еще одна угроза здоровью — пар, образующийся при стирке и сушке, — удаляется из основной части дома. Крайне важно, чтобы прачечная была должным образом и полностью оборудована для работы по стирке, кипячению, сушке и глажению. Стационарные ванны весьма желательны, причем те, что с фарфоровым покрытием, более гигиеничны, чем мыльный камень, который имеет тенденцию впитывать жир, или дерево, которое впитывает нечистоты из грязного белья. Особенно необходимо, чтобы ванны были как можно более непроницаемыми, когда белье замачивается на ночь. Если ванны нужно покупать, то бумажные имеют явное преимущество перед более известными кедровыми в том, что они намного легче и, следовательно, ими легче пользоваться, при лишь небольшой разнице в цене. Кажется, так стоит того, чтобы минимизировать нагрузку от тяжелого подъема, когда и где только можно, поскольку стирка в лучшем случае включает в себя много тяжелой работы и усталости.

ПЛИТА И ОБОРУДОВАНИЕ

Плита для прачечной может быть газовой, масляной или угольной, причем последняя считается наиболее экономичной по топливу, в то время как она часто очень пригождается при приготовлении пищи, требующей долгого тушения или томления. Отжим должен быть среднего размера, либо деревянным, либо с железным каркасом, первый имеет преимущество в легкости, второй — в прочности. Винты необходимо ослаблять после каждой стирки и тщательно высушивать. Любые частицы ржавчины можно удалить керосином. Следующий список дает довольно ясное представление о предметах первой необходимости хорошо оборудованной прачечной и их стоимости:

2 бумажные ванны................................ 2.40 доллара 1 отжим................................... 3.75 доллара 1 бак из листового олова с медным дном....... 2.15 доллара 1 стиральная доска................................. 0.25 доллара 1 бумажное ведро................................ 0.25 доллара 1 ложка для крахмала с длинной ручкой................. 0.08 доллара 1 ковш с длинной ручкой....................... 0.12 доллара 1 набор сушилок для белья ......................... 0.95 доллара 1 скамья для стирки ............................... 0.75 доллара 1 пятидесятифутовая пеньковая веревка...................... 0.20 доллара 1 гладильная доска, или ) ...................... 0.95 доллара 1 доска для юбок ) ...................... 0.50 доллара 3 никелированных утюга Mrs. Potts........... 2.85 доллара 1 утюг для рукавов и оборок.................... 0.35 доллара 1 подставка для утюга................................. 0.08 доллара 1 палка для белья............................. 0.10 доллара 1 корзина для белья............................ 0.80 доллара 5 дюжин прищепок......................... 0.10 доллара 2 куска пчелиного воска............................ 0.05 доллара

УТЮГИ И ПОДСТАВКИ

Если вы предпочитаете обычные чугунные утюги, их можно приобрести по цене 5 центов за фунт. Разумеется, для них требуется хорошая, прочная подставка; лучше всего защищает руку асбест, обшитый тиком. Для этой цели удобны съемные чехлы, которые можно снимать и стирать. Набейте гладильную доску кантонской фланелью или грубым одеялом, затем туго натяните сверху белую хлопчатобумажную ткань и закрепите ее с нижней стороны. Набивка должна быть абсолютно ровной, без единой складки. Также необходимо иметь кусок марли, чтобы вытирать возможную пыль с бельевой веревки, щетку для уборки, завершающей процесс стирки, и различные средства, используемые для выведения пятен и облегчения стирки белья и одежды — буру, крахмал, синьку, нашатырный спирт, щавелевую кислоту, соду, керосин, скипидар и т. д.

ПОДГОТОВКА К СТИРКЕ

Когда весь «реквизит» готов, огонь в печи разведен, а горячей воды в достатке, поднимается занавес: прачка сортирует фланель, столовое белье, тонкое нижнее белье, полотенца, постельное белье, цветные вещи и чулки, раскладывая их по отдельным кучкам. Каждую из них предстоит обработать в свою очередь, от тонких изделий до грубых, откладывая в сторону те, на которых есть пятна. Эти пятна она выводит разными способами, в зависимости от их природы, но сделать это необходимо до того, как вещи попадут в таз, где в большинстве случаев горячая мыльная пена сделает их невыводимыми, хотя на обычную грязь она действует обратным образом. Разумно перед стиркой отмечать черной ниткой любые пятна, которые прачка может пропустить, а также пятна на крупных вещах, например, на покрывалах.

ВЫВЕДЕНИЕ ПЯТЕН

Вывести пятна с белых вещей сравнительно легко. Пятна от фруктов и вина удаляются путем натягивания ткани над миской и проливания через пятно кипятка; процедуру повторяют до тех пор, пока оно не исчезнет. Кипящее молоко иногда успешно применяется для удаления винных пятен таким же способом. Толстый слой соли, втертый в испачканный участок, с последующей обработкой кипятком также эффективен. Упрямые фруктовые пятна поддаются при тщательном смачивании лимонным соком, хорошем натирании солью (комбинация, которую можно найти в аптеке под названием «лимонная соль») и последующем ошпаривании кипятком. Когда ничего другое не помогает, погрузите испачканный участок в слабый раствор жавелевой воды — полстакана на ведро кипятка — оставьте на несколько минут, а затем тщательно прополощите. Жавелевую воду можно купить в аптеке, но ее так же легко приготовить дома, растворив четыре фунта обычной стиральной соды в одном галлоне воды, прокипятив десять минут и добавив один фунт хлорной извести. Ее следует хранить в плотно закупоренной посуде и прибегать к ней только в крайних случаях, так как она действует на одежду весьма агрессивно. По этой причине после ее использования требуется особая тщательность при полоскании.

Пятна от чая и кофе обычно поддаются воздействию кипятка, но если они оказались стойкими, вотрите немного порошковой буры и полейте еще кипятком. Пятна от шоколада можно удалить таким же способом. Посыпание пятна бурой и предварительное замачивание в холодной воде облегчает действие кипятка.

Ржавчину натрите лимоном с солью и положите на солнце, повторяя процедуру, пока пятно не исчезнет. Обычно этого достаточно, но если пятно очень стойкое, растяните ткань над миской с литром воды и чайной ложкой буры. Наносите соляную кислоту по капле на пятно, пока оно не посветлеет, затем сразу окуните ткань в воду.

Если пятно от чернил свежее, замочите его в молоке, меняя молоко по мере его окрашивания. Если пятно очень сухое и въевшееся, используйте лимон с солью или обработку жавелевой водой.

Плесень, появляющаяся, если влажные вещи долго лежат в корзине, — пятно стойкое и трудновыводимое. Прокипятите вещь в соленой пахте или смочите лимонным соком и оставьте на солнце. Если эти методы неэффективны, прибегните к разбавленной щавелевой кислоте или жавелевой воде, после чего обязательно тщательно прополощите. Травяные пятна можно обрабатывать аналогичным образом или стирать спиртом. Нашатырный спирт с водой, нанесенный на свежее пятно, часто помогает его удалить.

Пятна от краски удаляйте бензолом или скипидаром, машинное масло — холодной водой с мылом Ivory, вазелин — скипидаром.

Перекись водорода, нанесенная на пятна крови, пока они еще влажные, заставляет их исчезнуть мгновенно. Обычный метод — замачивание в холодной воде до тех пор, пока пятна не станут коричневыми, а затем стирка в теплой воде с мылом. Если пятно на плотной ткани, сделайте пасту из сырого крахмала и нанесите ее несколько раз.

Следы от карандаша на белье следует стирать ластиком, так как горячая вода их закрепляет.

Мыло и вода — лучшее средство для удаления пятен с цветных вещей, при условии, что цвет устойчив. Смочите изделие, намыльте пятно и через несколько минут попеременно промывайте скипидаром и водой. Если пятно удалилось недостаточно хорошо, сделайте смесь из яичного желтка и скипидара, нанесите на пятно, дайте высохнуть, соскоблите и тщательно выстирайте в горячей воде. Пытаться выводить пятна с одежды, не гарантирующей «устойчивость цвета», очень рискованно, и часто это приводит к тому, что состояние одежды становится хуже прежнего.

ЗАМАЧИВАНИЕ И СТИРКА

Пролог в виде сортировки одежды и выведения пятен окончен, и мы готовы к настоящему «делу» дня стирки — собственно стирке, если только прачка не предпочитает замачивать белье на ночь. Если так, намочите вещи, хорошо намыльте, особенно самые грязные места, сверните и уложите на дно таза, залейте теплой водой и оставьте до утра. Этому подвергается только постельное и нательное белье, так как столовое белье редко бывает настолько грязным, чтобы требовать такой обработки, а цветные вещи и чулки ни при каких обстоятельствах нельзя оставлять в воде дольше времени, необходимого для их стирки и полоскания. Воду, если доступна только жесткая, можно смягчить добавлением небольшого количества нашатырного спирта или буры. Воду, которая изменила цвет из-за грязи после сильных дождей или ремонта водопроводных труб, перед использованием следует процедить через кантонскую фланель. После замачивания белье нужно пропустить через отжим, что удалит много грязи вместе с водой, а затем выстирать. Относительно того, как это следует делать, существуют разные мнения, и большинство методов, используемых опытными прачками, надежны. Однако у каждой обычно есть свой любимый метод работы, которому, пожалуй, лучше позволить ей следовать. Увы, это правда, что многие хозяйки настолько невежественны в том, как на самом деле должна проводиться программа дня стирки, что не способны руководить некомпетентной прачкой. Хозяйка дома должна быть и хозяйкой прачечной, направляя операции там, как и везде, следя за тем, чтобы нательное и столовое белье не стирались вместе, фланель не кипятилась, одежда не портилась от избытка кальцинированной соды и не совершались другие преступления против порядка в прачечной.

СТИРАЛЬНЫЕ ПОРОШКИ И МЫЛО

Если используются какие-либо отбеливатели — стиральные порошки, кальцинированная сода, бура и тому подобное — это должно происходить либо в воде для замачивания, либо в баке для кипячения, и в очень малых количествах. На самом деле, использование отбеливателей в любое время — это обычай, который лучше нарушать, чем соблюдать. Хотя нет жесткого правила относительно порядка очереди, хорошо сначала выстирать шерстяные вещи, предварительно стряхнув с них ворс и пыль. Подготовьте два таза с теплой мыльной пеной, во втором она должна быть очень слабой, добавив в каждый немного буры, растворенной в кипятке. Никогда не наносите мыло непосредственно на фланель и не трите ее на доске, что сваливает шерсть; трите руками, сжимая и окуная вверх-вниз в первой воде до чистоты, прополощите во второй воде, которая должна быть примерно той же температуры, что и первая, пропустите через отжим, хорошо встряхните, расправьте и повесьте сушиться в тени.

СТИРКА ШЕРСТЯНЫХ ВЕЩЕЙ

Шерстяные вещи нельзя сушить на солнце или у огня, так как слишком быстрая сушка приводит к их усадке и огрубению. Когда они почти высохнут, прогладьте их с изнаночной стороны умеренно горячим утюгом. Воду после полоскания можно использовать для первой стирки хлопчатобумажных вещей. Если нужно стирать как цветную, так и белую фланель, сначала следует выстирать первую, чтобы избежать попадания ворса от последней. Сушку можно ускорить, многократно промакивая вещи между мягкими тканями. Если обычная стирка не удаляет какие-либо пятна, разложите вещь на гладкой доске и потрите мягкой влажной мыльной щеткой.

СТИРКА БЕЛОГО БЕЛЬЯ

Затем идет стирка столового белья, потом нательного, а затем постельного; процесс для каждого одинаков, хотя столовое белье требует наименьшего трения. Стирайте в горячей воде, которую рука может комфортно терпеть, хорошо намыливая каждую вещь перед тем, как тереть, и уделяя особое внимание подгибам простыней; опустите во второй таз с чистой горячей водой, прополощите и отожмите в бак, наполовину наполненный холодной водой, в которую добавлена столовая ложка керосина и достаточно мыльной стружки для получения хорошей пены. Доведите воду до кипения и кипятите десять минут, периодически помешивая палкой для белья. Слишком долгое кипячение желтит белье, а переполнения бака следует избегать. Из бака белье перекладывают в таз с чистой холодной водой, тщательно полощут, переносят в таз с подсиненной водой, где хорошо и равномерно пропитывают, отжимают, а те вещи, которые не нужно крахмалить, вешают на веревку там, где солнце и ветерок наиболее активны. Синька должна быть тщательно перемешана с водой. Белью, которое было тщательно выстирано и прополоскано, нужно совсем немного синьки. Вешайте простыни и скатерти прямо и растягивайте кромки ровно. Наволочки следует вешать за шов, противоположный подгибу.

КРАХМАЛ

Приготовьте крахмал, растворив полстакана крахмала в холодной воде, залейте литром кипятка и варите до прозрачности и белизны, постоянно помешивая. Когда почти снимете с плиты, добавьте немного буры, свиного жира, сливочного масла или белого воска. Чайная ложка сахарного песка, по мнению многих, является наиболее желательной добавкой. Это будет нужная консистенция для обычных вещей — юбок, фартуков и т. д. Одна и та же степень крепости крахмала не подойдет для всех видов тканей: воротнички, манжеты и т. д. требуют более крепкого раствора, приготовленного путем удвоения количества крахмала; тонкие батисты и другие деликатные материалы — более слабого, полученного путем удвоения количества воды. Окунайте каждую вещь в горячий крахмал, сначала те, которые требуют наибольшего накрахмаливания, потому что крахмал нужно разбавлять. Следите за тем, чтобы крахмал распределялся равномерно, отожмите как можно больше руками, пропустите через отжим, расправьте все складки и ровно приколите на веревке. Дополнительная жесткость придается путем окунания уже накрахмаленной и высушенной вещи в сырой крахмал, который делается путем смачивания горсти крахмала в литре холодной воды и втирания достаточного количества мыла Ivory или другого тонкого белого мыла для получения очень слабой пены. Отожмите лишнюю влагу, сверните в чистую белую ткань и оставьте на полчаса. Гладьте, пока вещь еще влажная. При накрахмаливании наволочек разбавляйте крахмал до консистенции молока. Для черных вещей следует использовать траурный крахмал. Никогда не вешайте накрахмаленные вещи на мороз, сырую или ветреную погоду.

ЦВЕТНЫЕ ВЕЩИ

Цветные вещи нужно стирать, крахмалить, сушить и гладить как можно быстрее. Приготовьте теплую мыльную пену с мылом Ivory или кастильским и добавьте горсть соли для закрепления цвета. Простирайте в этом каждую вещь и прополощите в двух чистых водах, в которые добавлено столько уксуса, чтобы чувствовался вкус (последнее — для яркости цвета), затем накрахмальте в холодном крахмале и повесьте в тени. При стирке деликатных цветных тканей вместо соли можно использовать столовую ложку бычьей желчи.

ЧУЛКИ

Последними идут чулки, которые следует стирать в чистой воде, сначала с лицевой стороны, затем с изнаночной, уделяя особое внимание ступням. Прополощите в чистой воде, с финальным полосканием в горячей воде для смягчения волокон, и повесьте на веревку изнаночной стороной наружу, носками вверх. Шерстяные чулки стираются так же, как фланель.

ДЕЛИКАТНАЯ СТИРКА

Деликатная задача стирки салфеток и подставок обычно ложится на их владельца, если только прачка не доказала свою способность чистить и гладить их должным образом. Стирайте в теплой мыльной пене из мыла Ivory или кастильского, сжимая, окуная и потирая между руками до чистоты, тщательно прополощите (иначе мыло даст желтизну), слегка подсинив последнюю воду для полоскания, отожмите (никогда не выкручивайте) как можно больше влаги и повесьте на веревку, в тени, если на улице. Пока вещь еще очень влажная, положите ее лицевой стороной вниз на толстую фланелевую подкладку, покрытую белой тканью, и гладьте до высыхания. Если вещь большая, ее можно перевернуть и слегка прогладить с лицевой стороны там, где нет вышивки. Цветную вышивку никогда нельзя сбрызгивать водой и сворачивать. Прогладьте льняную часть больших салфеток с кружевной отделкой, затем положите на кровать или другую плоскую поверхность и растяните кружево, аккуратно приколов каждый зубчик.

Чистку кружев лучше всего выполнять, приметав их к полоскам марли, закрепив каждый зубчик и замочив на некоторое время в теплой мыльной воде. Отожмите и поместите в свежую мыльную воду, повторяя процесс, пока кружево не станет идеально чистым, затем прополощите в чистой воде с бурой — четыре чайные ложки на пинту. Положите марлю кружевом вниз на фланелевую или другую мягкую подкладку и гладьте до высыхания.

КАК СТИРАТЬ ШЕЛК

Пропустите белый и светлый шелк и понжи через крепкую теплую мыльную пену, затем через вторую, более слабую, прополощите, отожмите воду руками, встряхните, чтобы убрать все складки, разложите на чистой простыне и туго сверните. Накройте марлей и гладьте, пока вещь еще влажная, не слишком горячим утюгом. Ни одна часть шелка не должна высохнуть до глажки. Если это произошло, не сбрызгивайте водой, а увлажните, свернув во влажную ткань. При стирке чистого белого шелка слегка подсиньте воду для полоскания. Небольшую плотность можно придать любому шелку добавлением одной чайной ложки гуммиарабика на каждую пинту воды для полоскания. Шелковые чулки стираются так же, как и другой шелк, за исключением того, что вместо сворачивания их нужно высушить как можно быстрее и прогладить под влажной тканью.

СТИРКА ОДЕЯЛ

Не позволяйте одеялам сильно загрязняться перед стиркой. Когда это становится необходимым, замочите их на пятнадцать минут в простой теплой воде — по возможности мягкой. Затем приготовьте желе из одного фунта мыла на каждое одеяло и кипятка, вылейте в таз с теплой водой и хорошо взбейте пену, отожмите одеяла из воды для замачивания в эту пену и оставьте на десять минут, затем потрите между руками, по частям, пока они не станут максимально чистыми, отожмите в первую воду для полоскания, которая должна быть просто теплой, затем прополощите второй раз в теплой воде и хорошо высушите, не подвергая воздействию сильного тепла. Вместо того чтобы вешать, одеяла можно сушить на растяжках для штор. Когда высохнут, потрите куском грубой фланели; это сделает их пушистыми и мягкими.

СТИРКА ШТОР

Шторы и драпировки перед стиркой следует встряхнуть и почистить щеткой от всей возможной пыли. Кружевные шторы, особенно очень тонкие или сильно изношенные, требуют деликатного и осторожного обращения. Замочите на час или два в теплой воде с добавлением небольшого количества буры, затем отожмите воду и опустите в бак, наполовину наполненный холодной водой, в которую добавлены полкуска мыла, тонко нарезанного, две столовые ложки нашатырного спирта и одна скипидара. Доведите до кипения и оставьте при температуре кипения, не кипятя, на полчаса, периодически помешивая палкой для белья, тщательно прополощите, хорошо накрахмальте густым вареным крахмалом и растяните на рамах для сушки. Если рам нет, приколите к ковру, который был ровно застелен чистой простыней. Если нужен чисто белый цвет, добавьте немного синьки в крахмальную воду. Вода, подкрашенная кофе, даст эффект экрю, а чай придаст более выраженный оттенок. Муслиновые шторы стираются как любые другие тонкие белые вещи.

УБОРКА И СБРЫЗГИВАНИЕ

Когда последняя вещь повешена на веревку, каждый инструмент, использованный в процессе стирки, должен быть очищен, высушен и положен на свое место, пол в прачечной вымыт, и все приведено в идеальный порядок; затем следует сбрызгивание и сворачивание стопок белоснежного, приятно пахнущего белья, полного свежего воздуха и солнечного света, чтобы дать немного отдыха после энергичных упражнений, которые ему предшествовали. Это нужно делать с осторожностью, так как многое зависит от этого. Столовое белье, если его не сняли с веревки еще влажным, следует сбрызнуть так, чтобы оно было очень влажным, ровно сложить, свернуть и завернуть в белую ткань, а затем поместить в корзину для белья, которая была предварительно выстлана старой простыней. Постельное белье и полотенца требуют очень небольшого увлажнения; их тоже нужно свернуть и положить вместе со столовым бельем. Хорошо сбрызните нательное белье, особенно кружевные и вышитые отделки, туго сверните, заверните и добавьте к растущей стопке в корзине. Кухонные полотенца, которые только что сняли с веревки, можно использовать для заворачивания. Носовые платки при сбрызгивании, складывании и глажке обрабатываются так же, как салфетки. Хотя все гладится легче после того, как полежит свернутым некоторое время, что равномерно распределяет влажность, исключение нужно сделать для цветной одежды, которую нельзя сбрызгивать более чем за полчаса до глажки. Когда сбрызгивание закончено, накройте корзину влажной тканью, затем сухой и оставьте до времени глажки. Если используется угольная плита, следите за тем, чтобы огонь горел ровно, время от времени подкладывая уголь, сначала с одной стороны, потом с другой, очистите верх плиты, протрите утюги и поставьте нагреваться. Если они нагреваются медленно, накройте их сверху большой миской.

УХОД ЗА УТЮГАМИ

Когда утюги не используются, их можно защитить от сырости и последующей ржавчины, покрыв бараньим жиром или парафином, натертым, пока они слегка теплые. Его легко удалить, когда утюги понадобятся для использования. Пятна ржавчины можно удалить, нанеся оливковое масло, оставив на несколько дней, а затем протерев негашеной известью. Почистите мылом и водой, прополощите, высушите, натрите пчелиным воском и вытрите чистой тканью. Обработку мылом и водой с последующим энергичным натиранием кирпичной пылью следует проводить часто, независимо от ржавчины. Утюги нельзя доводить докрасна и оставлять на плите между использованиями, иначе появится шероховатость. Когда не используете, ставьте их вертикально на полку. Натирание сначала пчелиным воском, а затем чистой тканью предотвратит прилипание утюгов к накрахмаленным вещам.

КАК ГЛАДИТЬ

Перед началом глажки приготовьте все необходимое — пчелиный воск, плотную бумагу для проверки утюга, миску с водой и мягкую ткань или небольшую губку для увлажнения поверхностей, которые стали слишком сухими для хорошей глажки или были плохо проглажены и требуют переделки. Поставьте гладильный стол в самое освещенное место, с подставкой для утюга справа, а одеждой слева, и работайте так быстро, как это совместимо с хорошими результатами. Нет легкого пути к глажке, но с упорством и осторожностью домашняя прачка может стать довольно искусной, даже если она не может надеяться конкурировать с работой тех, кто не делает ничего, кроме глажки шесть дней в неделю. Оказывайте на утюг хорошее, ровное давление, как можно меньше поднимая его с доски, и затем — гладьте! Сначала возьмите постельное белье, уделив немного дополнительного внимания подгибам простыней. Многие хозяйки придерживаются теории, что неглаженые простыни более гигиеничны; что глажка разрушает жизнь и свежесть, приданные солнцем и воздухом. В таком случае простыни можно ровно и аккуратно сложить и пропустить через отжим, что придаст им определенную гладкость. Полотенца можно обрабатывать так же, а фланель, трикотаж и чулки можно, если есть желание, складывать и убирать неглажеными. Столовое белье нужно разглаживать с изнаночной стороны до частичного высыхания, а затем быстро гладить горячими утюгами с сильным давлением с лицевой стороны, вдоль и параллельно кромке, до полного высыхания. Это проявляет узор и придает ткани атласный блеск, делая ее изящной, мягкой и безупречной. Всю вышивку гладьте с изнаночной стороны. Отделку и оборки нужно гладить до основной части изделия, хорошо проходя в сборки легким заостренным утюгом, тщательно избегая заглаживания складок или неожиданных защипов. Оборки, как простые, так и с узким краем, гладьте с лицевой стороны, чтобы придать необходимый блеск. Пояса, подгибы и все двойные части нужно гладить с обеих сторон. Цветную одежду — батист, димити, перкаль, шамбре и т. д. — гладьте с изнаночной стороны утюгом, который не слишком горяч, иначе цвет может пострадать. Домашняя прачка обычно не совсем справляется с задачей глажки рубашек, которые гораздо лучше отдавать в прачечную; но когда это делается дома по выбору или необходимости, нужно приложить много терпения и сил. Сначала прогладьте основную часть рубашки, затем туго натяните грудь на доску и атакуйте ее обычными утюгами, быстро протрите влажной тканью и сильно прижмите полировочным утюгом. Глажку очень сильно накрахмаленных вещей можно облегчить, накрыв их марлей и прижимая до частичного высыхания; затем снимите ткань и прогладьте досуха. По мере того как каждая вещь проглажена, вешайте ее на перекладины или веревку до полного высыхания и проветривания. Определенное количество влаги остается даже после глажки и должно быть полностью удалено перед окончательной сортировкой, складыванием и убиранием.

И вот драма дня стирки подходит к концу. Мы с гордостью и самодовольством оглядываем стопки чистого белья, сияющего безупречной элегантностью, и, читая в них целую проповедь о «Евангелии чистоты», мы приходим к выводу, что это определенно стоит того, и радуемся, что пятьдесят два раза в год этот мир — «мир стирки».

ГЛАВА VIII

СТОЛОВЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

У хозяйки, несомненно, есть домохозяйский вкус к рецептам, и, возможно, она найдет следующую формулу полезной для себя в обустройстве дома:

РАДОСТЬ СТОЛОВОЙ

Один комплект тонкого, безупречного столового белья, сбрызнутого — не слишком густо — красивым стеклом, фарфором и серебром, и хорошо освещенного яркостью, смягченной до нужной консистенции, чтобы не ослеплять. К этому добавьте несколько солнечных лиц, немного хорошей беседы, приправленной весельем — неприятные, безвкусные части были предварительно удалены. Затем тихо и постепенно добавляйте еду, которая была тщательно и изящно приготовлена и оформлена. Поверх всего рассыпьте маленькие крупицы доброты и вежливости, пока не возникнет внутреннее свечение, и держите на этом уровне от получаса до часа или дольше.

На этот рецепт можно положиться, чтобы получить удовлетворение при любых условиях, и он составлен из ингредиентов, которые у примерных хозяек всегда под рукой. Если добросовестно следовать ему, неудача невозможна. «Его использование — хорошая привычка».

ЗАПОЛНЕНИЕ ШКАФА ДЛЯ ПОСУДЫ

Из его составных частей более существенные, пожалуй, легче всего приобрести; не в манере «как попало», лишь бы сделать, а с прицелом на реализацию какой-то определенной идеи украшения стола, что является самой очаровательной частью создания дома. Посуда более или менее связана с поэзией, которая полна «струящихся чаш», «зачарованных кубков», «блюд для богов», «фляг с элем» и других аппетитных предложений; и было бы неплохо держать поэзию в уме во время обустройства, чтобы не было ничего агрессивно дешевого или громко претенциозного, но каждый предмет гармонично сочетался с остальными. Не нужно спешить — это одна из прелестей этого дела — и поход по магазинам может означать только «присматривание», ибо хороший покупатель верит, что много посуды нужно осмотреть, но мало выбрать — мясной набор здесь, салатный набор там, предмет из хрусталя где-то еще — здесь понемногу и там понемногу, с временем, чтобы познакомиться и насладиться каждым добавленным сокровищем по мере его появления. Это редкий опыт, это заполнение шкафа для посуды; опыт, который, вероятно, продлится в течение всего вашего домохозяйственного стажа, слава богу!

ОСНОВА

В наши дни выпускается так много изысканно оформленной и недорогой посуды, стекла и фарфора, что нельзя уйти слишком далеко в покупках, если только не заблудиться среди хитросплетений сухарниц — для солений и прочего — железного фарфора, цветного и имитации хрусталя, и масленок с куполообразными крышками. Вероятно, люди, которые изобрели это, ушли, чтобы соединиться с виновником красной скатерти. Пусть их дела скоро последуют за ними! Полные наборы посуды уступают место характеру и разнообразию, придаваемым столу отдельными предметами и наборами для разных блюд. Однако красивый, недорогой набор фарфора или фаянса — то, что будет приятно глазу и какого-то легко заменяемого стандартного рисунка — это хорошее начало, ибо редко кто начинает с полного оборудования из тонкого фарфора, и даже в этом случае должно быть что-то более прочное, чтобы выдержать самый тяжелый груз использования. Все полные наборы содержат сто семь предметов и включают по дюжине обеденных, завтрачных, чайных, суповых и десертных тарелок, а также чашек и блюдец среднего размера, три блюда разных размеров, овощные блюда, с крышками и без, и соусник. Супница, сахарница, молочник и послеобеденные кофейные чашки не включены, но могут быть заказаны дополнительно.

Выбор повседневных наборов лежит между простым белым — предпочтительно французский фарфор, известный как Авиланд, который можно купить за 35 долларов — и сине-белым английским фарфором разных производителей — Copeland, Trenton и т. д., желаемый набор которого стоит 15 долларов и выше. Полностью белый цвет совершенно безупречен с точки зрения хорошего вкуса и обладает изящной тонкостью в Авиланде, которая редко надоедает, в то время как он никогда не конфликтует ни с чем другим на столе. Он настолько бесконечно предпочтительнее дешевых, кричащих украшений, настолько искренне и честно является тем, чем кажется, что обладает определенным самоуважающим качеством, которым нельзя не восхищаться. Сине-белый цвет обладает притягательностью, которая никогда не угасала с момента своего рождения в оригинальном Делфте, который сейчас так широко копируется в Японии и Китае. И хотя этот фарфор — лишь имитация, он искусный, и такой, который оставляет желать лучшего в декоративной ценности и общем эффекте. Дизайн может показаться поначалу немного тяжелым, но он улучшается при знакомстве, и очень метко было сказано, что тот факт, что он пережил энтузиазм, должен служить порукой его ценности. Фарфор имеет хорошую глазурь, которая не трескается и не ломается легко. Продвигаясь по шкале стоимости и тонкости, мы приходим к самому красивому из всех фарфоров — золотому с белым — который можно приобрести по цене от 50 долларов за набор до 1500 долларов. Позолота выполнена из монетного золота, эффект богатства, смягченный целомудрием, прослеживается во всех сортах с разной интенсивностью. Он «выражает себя за пределами выражения» и является честью для любого стола.

НАБОРЫ ДЛЯ БЛЮД

Когда дело доходит до покупки наборов для блюд, разные вкусы могут найти мгновенное удовлетворение в бесчисленных расцветках и дизайнах. Следует избегать чрезмерного украшения и крупных цветочных мотивов, но любой деликатно выраженный узор хорош, и здесь снова золото с белым, кажется, выполняет все требования. Суповые, салатные, чайные, десертные и другие тарелки можно приобрести из фарфора по цене от 30 центов за штуку. Предметы такого рода в стандартном дизайне можно покупать по одной или две штуки и добавлять по мере возможности, пока набор не будет завершен. Любой необычный дизайн выпускается в течение двух лет, после чего его можно получить только с фабрики. Дюжина каждого — хорошее количество, к которому стоит стремиться, ибо будет много случаев, которые вызовут всю вашу посудную бригаду и заставят ее активно работать. Старая шутка о необходимости мыть посуду между блюдами и отправлять мороженое в плавание на теплой тарелке действительно теряет свой забавный аспект, когда становится реальным опытом. Если хозяйка не предпочитает подавать суп за столом, супница не является необходимостью, но если она используется, она должна соответствовать суповым тарелкам. Это несколько изменчивая мода, в настоящее время вышедшая из употребления. Суповые тарелки — это не те большие раздутые вещи былых времен. Они либо следуют старой форме, сильно уменьшенной, либо представляют собой большое соусное блюдо. Мясной набор из блюд, тарелок и овощных блюд вступает в игру во время всех приемов пищи, десертные тарелки могут использоваться для самых разных целей — на самом деле, многие блюда дополняют друг друга, экономя расходы и количество. Если у вас есть красивая стеклянная чаша достаточно большого размера, специальная салатница не является обязательной, но фарфоровая чаша требует соответствующих тарелок. Фарфор с ручной росписью, в наборах или отдельных предметах, красив — иногда — если он художественно оформлен и идеально выполнен, но немного — это уже много. Не будьте невинной жертвой какого-нибудь благонамеренного родственника с «пчелой» по росписи фарфора. Мягко, но твердо откажитесь жертвовать красотой вашего стола ради семейных уз; они должны быть в состоянии выдержать это напряжение, но ваш стол — нет.

ОТДЕЛЬНЫЕ ПРЕДМЕТЫ

Японские и китайские изделия неуклонно завоевывают популярность — еще один случай, когда имитация допустима, ибо «настоящая вещь», несомненно, дорогостоящая. Причудливые идеи в молочниках и сахарницах, шоколадницах, блюдах для конфет и тарелках, с их аистами и хризантемами, их миндалевидными девицами и мандаринами, всегда интересны. Мода на необычные чашки и блюдца быстро превращается в устойчивую моду, и хорошую, что является особым благом для дарителя подарков на Рождество и другие годовщины, когда «подарки делают отсутствующих близкими». Красивые стили всех размеров разных французских, немецких и английских марок можно найти по цене от 50 центов и выше, со специальными скидками во время распродаж. Тарелки большего размера, чтобы вместить и ломтик хлеба, и масляный шарик, заняли место крошечной тарелки для масла и должны должным образом соответствовать мясному набору. Прикосновение золота к любому фарфоровому украшению придает ему определенный характер и богатство. Блюдо для отбивных — среди тех, что «хорошо иметь» и покупается как отдельный предмет — относится к категории «молниеносной смены», ибо оно может подать нам наши отбивные и горошек во время первого блюда, наш формованный желейный салат во время второго и наш брикет мороженого или другой десерт во время третьего. Диапазон цен от 1 доллара до 5 и 6 долларов за самые изысканные дизайны. Затем есть ягодные наборы из чаши и шести блюдец, оба из которых используются для разных целей и стоят в Авиланде всего 1,75 доллара. И должны быть какие-то маленькие чаши или большие соусные блюда для завтрака, если наша хозяйка склонна к кашам, и фарфоровая плитка или две на маленьких ножках, чтобы поставить под кофейники и чайники. Фарфоровое блюдо для пудинга, с подносом и жаропрочной формой для выпечки, является красивым и удобным аксессуаром, избавляющим от хлопот по прикрытию потрескавшегося лица обычной формы для выпечки салфеткой. Их нельзя приобрести менее чем за 3,50 доллара, и они изготавливаются также из серебра, без подноса и с крышкой. Чайник, истинный символ гостеприимства, спустился с высокого положения, на которое он был ранее возведен, и теперь является толстым, приземистым предметом. Изящные наборы из чайника, молочника и сахарницы, подходящие друг другу — шикарный маленький комплект — можно приобрести за 2 доллара, в золоте с белым за 3 доллара и т. д. Есть также наборы для послеобеденного кофе. Излишне говорить, что не должно быть даже малейшего знакомства между тонким фарфором или фаянсом и горячей духовкой, если вы цените их глазурь.

[Иллюстрация: Керамика Веджвуд и серебро антикварного дизайна.]

СЕРЕБРО И ПОСЕРЕБРЕННЫЕ ИЗДЕЛИЯ

О покупке серебра мало что можно сказать. Если ее друзья не были очень щедры в своих подарках из цельного серебра, хозяйка обычно приобретает его понемногу, довольствуясь посеребренным для общего пользования. Здесь сувенирная вилка или ложка часто вступают в дело, но при отсутствии других, хорошее блестящее посеребренное изделие выглядит так же хорошо, как цельное, и служит всем целям до тех пор, пока покрытие не начнет изнашиваться, когда его следует без промедления обновить. Чем проще узор, тем лучше. Ножи и вилки среднего размера из лучшего тройного покрытия Роджерс продаются по 7 долларов за дюжину, чайные ложки на 10 центов дешевле, фруктовые ножи за 3 доллара. Чайные ложки в изящном стиле Севилья, только с бисерной отделкой вокруг ручки, стоят 4 доллара за дюжину, десертные ложки 3,25 доллара за полдюжины, а столовые ложки 3,75 доллара. Соусник стоит 1,25 доллара. Бесконечное разнообразие необычных вилок и ложек для различных целей лучше всего приобретать вместе с другим цельным серебром. Посеребренные изделия никогда не должны подаваться с кислотами или наполнять солонки, так как и кислота, и соль во влажном состоянии разъедают покрытие. Цельные солонки и перечницы можно приобрести по цене от 1 доллара за пару, хрустальные с цельными крышками за 1 и 1,50 доллара. Если используются индивидуальные солонки, они должны сопровождаться крошечными цельными серебряными ложечками для соли по 35 центов за штуку и выше. Очень приятными, хотя и не совсем необходимыми дополнениями к тарелкам для хлеба и масла являются индивидуальные ножи для масла по 10 долларов за дюжину.

Если ножи со стальными лезвиями предпочтительнее серебряных, средний размер, с композитными ручками из целлулоида и резины, стоит 4,50 доллара за дюжину, с сопутствующими вилками с посеребренными зубцами за 7,50 доллара. Нож для разделки, широкий, длинный и прочный, с вилкой, оба из хорошей стали, можно приобрести за 2,75 доллара, а нож для дичи, с коротким и заостренным лезвием и длинной ручкой, с вилкой — за 2,50 доллара.

СТЕКЛО

Хрусталь — еще одна вещь, без которой можно обойтись, за исключением, пожалуй, графина, который теперь используется вместо старомодного кувшина для воды, за 3, 3,50 доллара и т. д.; графинчики для уксуса и масла, просто ограненные и в хорошем стиле, по цене от 1,50 доллара каждый; и чаши для ополаскивания пальцев, по одной на каждого человека. Последние, из тонкого хрусталя и совершенно простые, за исключением солнечного луча огранки снизу, стоят 3 доллара за дюжину, другие — более сложные и дорогие пропорционально. Стаканы, тонкие, изящные и восхитительные, слегка ограненные снизу, стоят 1,50 доллара за дюжину, и из них гораздо приятнее пить, чем из их искусно ограненных и художественных собратьев. Иногда красивую маленькую тарелочку для оливок можно подобрать по цене от 1,50 или 2 долларов, но лучше идеальная и безобидная простота, чем имитация огранки, дешевая, грубая и неуклюжая. Американский хрусталь считается самым лучшим. Рядом с ним, и предпочтительный многими как менее показной, находится красивый богемский хрусталь, с его изысканными узорами золотом и нежными цветами. Только в этом стекле допустим цвет, и то главным образом в сосудах для цветов. Есть основания полагать, что именно из богемской хрустальной тарелки Червовый король украл пирожные в одном памятном случае, и если так, то можно легко понять, почему искушение было для него таким неотразимым.

[Иллюстрация: Коллекция хрусталя восемнадцатого века.]

РАССТАНОВКА

Расставить все наши красивые вещи на столе так, чтобы результат был картиной изящества, грации и симметрии, кажется простым делом, но здесь задействованы и трюк хорошего вкуса, и математический глаз. Манера сервировки и подачи стола несколько варьируется с каждым приемом пищи, но несколько предложений применимы ко всем одинаково. Центр стола должен находиться точно под люстрой и быть покрыт красивой центральной салфеткой с блюдом из папоротников, вазой с цветами или комнатным растением в белой жатой папиросной бумаге. Ничто другое не имеет такой декоративной ценности, как настольный букет, каким бы простым он ни был, который, кажется, излучает часть своей жизни на открытом воздухе и свежести, и его никогда не следует пропускать. Двадцать дюймов должны быть отведены для каждого прибора, или места, чтобы дать свободу локтям, и все, что к нему относится, должно быть точно и равномерно расставлено. Справа идут ножи — острыми краями внутрь — и ложки, открытыми чашами вверх, в том порядке, в котором они будут использоваться, начиная справа. На кончиках ножей стоит стакан для воды. Слева расставлены вилки, зубцами вверх, также в порядке использования, начиная слева, с тарелкой для масла, на которой лежит нож для масла, немного выше вилок. Салфетка — которую при глажке следует складывать четыре раза и никогда не мучить в фантастические формы, в ресторанной манере — лежит либо слева от вилок, либо на тарелке в центре прибора. Если нужно использовать много ложек, только суповая ложка лежит рядом с ножом, а остальные — над тарелкой. Индивидуальные солонки идут над тарелками, солонки-шейкеры по бокам или углам стола, в пределах легкой досягаемости, и один графин обычно полагается на каждые три или четыре человека. Скатерти для разделки расстилаются до того, как ставятся тарелки, с ножом для разделки справа, вилкой слева. Вода наливается, масло передается, а хлеб расставляется на столе непосредственно перед подачей еды. Дополнительные блюда и тарелки для использования во время разных блюд стоят наготове на маленьком боковом столике, серебро и стекло подходят только для буфета.

ОБЯЗАННОСТИ ОФИЦИАНТКИ

Горничная стоит за спиной хозяина или хозяйки, чтобы подать тарелку с мясом, миску с супом и так далее, беря ее на свой поднос и ставя правой рукой справа от обслуживаемого человека. Все тарелки расставляются официанткой, в то время как она подает все овощи, соусы и т. д. слева, держа блюдо на своем подносе или, если оно тяжелое, в руке, в пределах легкой досягаемости. Грязную посуду она убирает справа правой рукой, ставя ее на свой поднос по одной, сначала блюда и сервировочные блюда, затем индивидуальные тарелки и серебро, пока все, что относится к блюду, не будет убрано. Крошки убираются слева ножом для крошек или салфеткой, никогда не щеткой. Многие хозяйки предпочитают отпускать горничную после подачи основной части еды, звоня ей, когда ее услуги необходимы, тем самым обеспечивая большую приватность в течение очарованного часа и предоставляя возможность для тех маленьких вдумчивых знаков внимания, когда каждый служит своему соседу, как самому себе.

СТОЛ ДЛЯ ЗАВТРАКА

Стол для завтрака в наши дни обычно накрывается центральной салфеткой и подтарельниками, и, возможно, будет уместно предложить приложить все усилия, чтобы сделать этот прием пищи веселым и привлекательным, ибо он, увы, слишком часто напоминает поминальные угощения и остатки меланхолии с прошлой ночи. Если подаются фрукты, за которыми следует каша и мясо или другое более тяжелое блюдо, каждое место снабжается фруктовой тарелкой с салфеткой и ножом, ножом и вилкой для завтрака, десертной ложкой, двумя чайными ложками и чашей для ополаскивания пальцев. Фрукты должны быть на столе, когда семья собирается, с чашками и блюдцами и другими дополнениями кофейного сервиза, расставленными перед местом хозяйки. Теплые соусные блюда для каши и теплые тарелки для блюда, которое следует за ней, должны быть наготове.

ОБЕД

Обед — самый простой, изящный, самый неформальный прием пищи за день — просто небольшая остановка между завтраком и ужином, где ваш красивый фарфор проявляет себя во всей красе. Сервировка стола, застеленного салфетками, следует обычной расстановке. Все необходимое для подачи чая ставится в изголовье стола, с мясом или другим существенным блюдом на противоположном конце. Большая часть еды ставится на стол до того, как объявляется о приеме пищи, и так как обычно бывает только два блюда, тарелки меняются только один раз. Единственная разница между обедом и чаем — время подачи, одни и те же правила управляют обоими. Вместо подтарельников можно использовать обеденную скатерть или льняные полоски с мережкой.

УЖИН

Ужин — дело более торжественное. Теперь на стол кладется наша безупречная скатерть поверх толстой подкладки, ее единственная складка точно посередине стола, и все морщины и неровности разглажены и выпрямлены. Центральная салфетка и букет стоят прямо — или кругло — в центре, с серебром, солонками и набором для разделки, расставленными как обычно. Тарелка для масла часто опускается во время этого приема пищи, продолговатый ломтик хлеба, булочка или хлебная палочка кладутся между складками каждой салфетки или на тарелку для масла, если она используется, вместе с масляным шариком и ножом. Если подается суп, ложка кладется справа от ножей. Существует предпочтение использования «сервировочной тарелки» во время этого приема пищи — тарелки, которая находится на каждом месте, когда объявляется ужин, и не убирается до первого горячего блюда после супа — но от этого обычно отказываются, когда есть только один слуга. Правильные столовые приборы для разделки имеют свое место перед тем, кто разделывает, скатерть для разделки убирается перед десертом. Если черный кофе подается как последнее блюдо, послеобеденные кофейные ложки кладутся в блюдца перед подачей. Чаши для ополаскивания пальцев появляются в последнюю очередь.

ТОРЖЕСТВЕННЫЙ УЖИН

Торжественный ужин следует общей идее и расстановке семейного ужина, со значительной проработкой. Выходят наши нарядные столовое белье, фарфор, стекло и серебро, и мы добавляем определенные праздничные штрихи в виде лоз и срезанных цветов, свободно и изящно расположенных в стеклянных или серебряных чашах и вазах. По четырем сторонам центральной салфетки идут изящные стеклянные подсвечники, которые стоят 35 центов за штуку, доходя до 91 цента с лампой для свечи, свечой, слюдяным дымоходом и абажуром в комплекте, абажур соответствует цветам по цвету. Меньший свет, который таким образом правит ночью, бросает колдовское очарование на стол, скрывая недостатки, смягчая черты, согревая сердца и развязывая языки. Желтый всегда хорош, зеленый прохладен летом, красный тяжел, а розовый правильных оттенков приветлив. Кружево и ленты были изгнаны со стола как несовместимые с простотой, но маленький букетик цветов или один цветок на каждом месте придает красивый штрих. Стакан для воды теперь перемещается к верхней части тарелки, чтобы освободить место для винных бокалов, которые сгруппированы над ножами. Устричная вилка кладется справа от суповой ложки, рыбная вилка — слева от других вилок. Чрезмерное количество серебра отдает показной роскошью; поэтому, если нужно подать много блюд, ложка для шербета может лежать над тарелкой, остальные дополнительные столовые приборы подаются с бокового столика по мере необходимости. Фантазийные блюда, содержащие оливки, соленые орехи и сладости, расставляются на столе, все остальные блюда подаются с кухни или бокового столика. Принимая как должное, что еда правильно приправлена, на столе нет приправ. Карточки с именами лежат на салфетках.

ТОРЖЕСТВЕННЫЙ ОБЕД

Сервировка стола для торжественного обеда почти не отличается от сервировки для торжественного ужина, за исключением того, что вместо скатерти используются салфетки под тарелки. Бульонная ложка заменяет суповую, а другие изменения в столовых приборах могут быть продиктованы более легким характером подаваемых блюд. Если хозяйка пожелает, в комнате можно приглушить свет и зажечь свечи. Если для обеда или ужина требуется дополнительное освещение, оно должно исходить от ламп с абажурами, гармонирующими с абажурами свечей, и располагаться не выше уровня голов гостей.

МЫТЬЕ СТЕКЛЯННОЙ ПОСУДЫ

А после этого — потоп, то есть мытье посуды! Начинают с мытья стеклянной посуды. Если нужно вымыть много тонкого или тяжелого граненого стекла, застелите сушилку и дно таза мягкой сложенной тканью. Мойте по одному предмету в воде, которая не должна быть слишком горячей — примерно три литра холодной воды на один литр кипятка, с добавлением совсем небольшого количества белого мыла и столовой ложки нашатырного спирта. Тщательно очищайте грани щеткой, затем ополосните в воде чуть более горячей, чем первая, оставьте на мгновение и переверните вверх дном на сушилке, пока не будет готов следующий предмет. Затем вытрите насухо мягким полотенцем или погрузите в ящик с несмолистыми опилками, желательно теплыми, которые впитывают влагу, недоступную для ткани. Выньте из опилок, тщательно очистите щеткой и отполируйте мягкой тканью. Если опилки беречь от пыли, их можно сушить и использовать бесконечно. Следует следить за тем, чтобы в тазу или на ткани не было песка, который может поцарапать стекло, что приведет к трещине или поломке. В графины, декантеры, кувшины и сосуды с узким горлышком положите ложку мелко нарезанного сырого картофеля, измельченной яичной скорлупы или полдюжины дробинок, добавьте немного теплой воды с содой или нашатырным спиртом и энергично встряхивайте, пока не удалятся все пятна, затем ополосните и высушите. Вода, в которой моется стекло, должна быть абсолютно свободна от жирных веществ. Если в посуде были молоко, мороженое или заварной крем, перед мытьем ополосните ее холодной, а затем теплой водой. Граниное стекло никогда не должно подвергаться резким перепадам температуры, и по этой причине его не следует держать под краном, так как температуру воды невозможно отрегулировать. Стекло с позолотой нужно мыть быстро и осторожно в воде без добавления соды или нашатырного спирта, которые разрушают позолоту, и аккуратно вытирать насухо.

МЫТЬЕ И ЧИСТКА СЕРЕБРА

Затем следует серебро; тщательное мытье избавляет от необходимости чистить его чаще одного раза в месяц. Ножи, вилки и ложки, которые при уборке со стола были разложены по кучкам, моются первыми, затем остальные использованные предметы в горячей мыльной воде с добавлением небольшого количества нашатырного спирта, ополаскиваются чистой кипящей водой, вытираются насухо мягким полотенцем по одному и, когда все закончено, энергично натираются замшей или кантонской фланелью. Пятна от яиц или овощей можно удалить влажной солью, черные следы — нашатырным спиртом и мелом. В обиходе оставляют только то количество серебра, которое необходимо семье; красивые вазочки для желе, сливочники и т. д. заворачивают в белую папиросную бумагу, помещают вместе с небольшим кусочком камфоры в маркированные мешочки из кантонской фланели, завязывающиеся на двойной шнурок, и убирают в сундук или обитый фланелью ящик с плотно прилегающей крышкой. Если убрать их чистыми и блестящими, как и положено, они сохранят свой блеск и потребуют полировки лишь раз в год. Когда наступает день регулярной чистки серебра, вымойте и высушите его предписанным способом, натрите просеянным мелом, смоченным спиртом, не пропуская ни одного участка, и дайте высохнуть. Когда все предметы будут обработаны таким образом, протрите их фланелевой тканью и отполируйте серебряной щеткой. Для этой цели существуют специальные щетки, которые неоценимы при чистке декоративных элементов. Никогда не совершайте ошибку, используя зубную или ногтевую щетку, которая непременно поцарапает и испортит тонкую поверхность. Большинство средств для чистки серебра изготавливаются из мела, приготовленного разными способами, но остерегайтесь тех, что чистят слишком быстро: они могут удалить серебро вместе с налетом. Нельзя допускать, чтобы серебро сильно темнело, так как это потребует сильного трения и приведет к дополнительному износу.

КАК МЫТЬ ФАРФОР

Для мытья фарфора требуется таз, почти полный воды температуры, комфортной для рук, взбитой в хорошую пену с помощью приспособления для растворения мыла. Очень горячая вода или резкий переход от холодной к горячей могут привести к появлению трещин на тонкой глазури. Используйте щетку для мытья посуды для самых чистых тарелок, начиная с чашек и блюдец и помещая в таз лишь несколько штук за раз; мойте быстро, не давая им отмокать, ополаскивайте в воде чуть горячее первой и вытирайте до тех пор, пока они не станут совершенно сухими и блестящими. Обливание фарфора горячей водой и оставление его сохнуть самостоятельно может сэкономить время, но это произойдет за счет блеска. Разложите посуду на столе, чтобы она остыла — складывание горячей посуды в стопки повреждает глазурь — и уберите первую партию, прежде чем приступать к тяжелым, жирным предметам. Воду для мытья необходимо менять, как только по краям таза начинает собираться жирная пена.

УХОД ЗА НОЖАМИ

Ножи с ручками из кости, дерева или перламутра никогда не следует класть в таз для мытья посуды; их нужно ставить лезвиями вниз в кувшин с небольшим количеством воды и соды, предварительно протерев лезвия бумагой, и оставлять до тех пор, пока не будет вымыто все остальное. Затем их моют по отдельности в чистой мыльной воде, уделяя особое внимание месту соединения лезвия с ручкой, ополаскивают и немедленно вытирают насухо. Если есть пятна, потрите половинкой картофелины или пробкой, смоченной в порошке пемзы, вытрите насухо, вымойте и отполируйте небольшим количеством кирпичной крошки или саполио. Таким же образом чистите ножи и вилки для разделки, проходя вокруг соединений тряпкой, обернутой вокруг шпажки. Пятна с ручек из слоновой кости можно удалить триполи, смешанным со сладким маслом; с перламутра — просеянным мелом со спиртом, который затем смывают, после чего полируют сухим мелом и фланелевой тканью. Покрытые ржавчиной лезвия ножей смажьте сладким маслом, хорошо вотрите его и оставьте на сорок восемь часов, затем протрите гашеной известью. Британия, олово и листовая жесть, используемые в столовой, полируются так же, как серебро.

ГЛАВА IX

СПАЛЬНЯ

Спальня очень похожа на старого близкого друга: она видит нас такими, какие мы есть на самом деле, побуждая отбросить всякую внешнюю мишуру притворства или мирской суеты и просто отдохнуть, оставаясь самими собой — отдых настолько приятный, здоровый и благотворный, что мы выходим из него обновленными и окрепшими. В духе истинной дружбы она ничего не требует, но своим тонким, тихим сочувствием развеивает наше беспокойство и вновь открывает нам того человека, которого мы называем своим «лучшим я». Друг, которого мы выбираем, — это тот, кто не надоедает, кто никогда не навязывается, никогда не утомляет, никогда не причиняет боли; чье влияние — это отдых, восстановление, новое вдохновение; это воплощение истинного предназначения спальни. Она, как и наш друг, должна быть способна с честью выдержать испытание той близостью, которая приходит с интимностью — породит ли она пренебрежение или довольство. И поэтому, планируя ее, давайте постараемся уравновесить наши симпатии и антипатии здравым смыслом, пока не будем достаточно уверены, что это будет комната, в которой приятно жить, которая будет дружелюбной и не станет раздражать наши настроения, делая их еще более мрачными, а нашу усталость — еще более глубокой.