«Коммерческие продукты растительного мира»

Среди наиболее часто культивируемых бобовых растений — чечевица (Ervum lens), конский грам (Dolichos biflorus, Линней), различные виды Cytisus и Cajanus и т. д. Многие из них выращиваются в Индии как кормовые растения; другие — ради семян, известных как грам, дхол и т. д. Cajanus flavus Декандоля (Cytisus Cajan) очень широко культивируется вдоль западного побережья Африки и продолжает плодоносить в течение трех лет. Несколько видов долихоса используются в пищу в различных странах, таких как D. ensiformis на Ямайке, D. tuberosus на Мартинике, D. bulbosus и D. lignosus в Ост-Индии.

Суда Севера привозят в Шанхай большое количество сухой пасты, известной под названием танпинг, остатка или шелухи бобового растения под названием Теусс, из которого китайцы извлекают масло и которое используется после прессования в качестве удобрения для земли. Капитан Г. Биггс в сообщении Агро-садоводческому обществу Индии в 1845 году заявляет, что из пищевых продуктов большая белая фасоль составляет основной товар торговли Шанхая, или почти так, на поразительную сумму в два с половиной миллиона фунтов стерлингов. Это он приводит со слов преподобного г-на Медхерста из Шанхая и г-на Торнса, британского консула в Нинбо. Эти бобы размалываются на мельнице, а затем прессуются в несколько сложном, хотя, как обычно в Китае, очень эффективном прессе с помощью клиньев, забиваемых под внешние части каркаса молотками. Масло используется как для еды, так и для освещения, однако больше для последней цели, а жмых, похожий на большой глостерский сыр или маленькие точильные камни круглой формы, распределяется по всему Китаю во всех направлениях, как в качестве корма для свиней и буйволов, так и в качестве удобрения.

Мы импортируем в среднем около 20 000 четвертей фасоли, гороха и т. д. из Ирландии, 450 000 четвертей фасоли и 200 000 четвертей гороха из иностранных государств.

Земля, находящаяся под культивацией бобовых, и собранные урожаи оцениваются следующим образом:

Acres.Quarters. England500,0001,875,000 Ireland130,000540,000 Scotland50,000150,000 680,0002,565,000

Это, конечно, исключая садовое культивирование. Средний урожай фасоли с акра в Англии составляет 3,75 четверти, в Ирландии — 3,5, а в Шотландии — три.

Цена на фасоль за четверть в последние десять лет колебалась от 39 до 27 шиллингов за четверть; на горох — от 40 шиллингов 6 пенсов до 27 шиллингов 6 пенсов.

Альгаробовые бобы. Семенные стручки или бобы рожкового дерева (Ceratonia siliqua, или Prosopis pallida?), дерева, обычного в Леванте и на юге Европы, используются в пищу. Стручки содержат большую долю сладкой муки и часто используются певцами, так как считается, что они улучшают голос. Название «Голова Св. Иоанна» было применено к ним из предположения, что это был дикий мед, о котором говорится в Писании как о пище Иоанна Крестителя. Около 40 000 квинталов этих рожков ежегодно экспортируется с Крита. Во время Пиренейской войны лошади нашей кавалерии питались главным образом этими семенами альгаробы. Стручки вест-индского рожкового дерева, Hymenæa courbaril, также поставляют питательное вещество.

Тот хорошо известный соус, соя, готовится в некоторых частях Востока из вида фасоли долихос (Soja hispida), которая растет в Китае и Японии. На Яве его получают из Phaseolus radiatus. Бобы варят до мягкости с пшеницей или ячменем в равных количествах и оставляют на три месяца для ферментации; затем добавляют соль и воду, после чего жидкость отжимают и процеживают. Хорошая соя приятна, когда ей несколько лет; японская соя лучше китайской. Большие количества отправляются в Англию и Америку. Фасоль долихос широко культивируется в Японии, где из нее готовят различные кулинарные изделия; но основными являются своего рода масло, называемое мико, и маринад, называемый сооджа.

1108 пикулей сои были отправлены из Кантона в 1844 году в Лондон, Британскую Индию и Сингапур. 100 банок, или около 50 галлонов сои, были получены в Ливерпуле в 1850 году. Цена составляет около 6 шиллингов за галлон на лондонском рынке.

САГОВЫЕ ПАЛЬМЫ, ХЛЕБНОЕ ДЕРЕВО И Т. Д.

Саго и крахмалистое вещество, родственное ему, получают из многих пальм. Оно содержится в клеточной ткани стебля и отделяется путем измельчения и отмучивания. Из мягкого стебля Cycas circinalis в Ост- и Вест-Индии производится своего рода саго. Однако самое лучшее получают из стеблей Sagus lævis (S. inermis Роксбурга), уроженца Борнео и Суматры; и Arenga saccharifera, или Gomutus saccharifus Румфиуса. Saguerus Rumphii, или Metroxylon Sagus, который встречается на восточных островах Индийского океана, дает крахмалистое вещество. После того как крахмалистое вещество вымывается из стеблей этих пальм, оно гранулируется для образования саго. Последняя упомянутая пальма также дает большой запас сахара. Саго, а также сахар и своего рода пальмовое вино получают из Caryota urens.

В Китае саго получают из Rhapis flabelliformis, карликовой пальмы; и некоторое количество саго производится из нее для местного использования в Траванкоре, Майсуре и Ваянаде, а также в джунглях Ост-Индии.

Ствол саговой пальмы имеет пять или шесть футов в обхвате, и она вырастает до высоты около 20 футов. Ее можно размножать только семенами. Она лучше всего процветает на болотах и топких местах; хорошая плантация часто представляет собой болото по колено. Сердцевина, производящая саго, редко используется, пока дереву не исполнится четырнадцать или пятнадцать лет; и дерево живет не дольше тридцати лет. Г-н Кроуфорд говорит, что существует четыре разновидности этой пальмы: культивируемая, дикая, одна, отличающаяся длинными шипами на ветвях, и четвертая, лишенная этих шипов, называемая туземцами женским саго. Эта и культивируемая разновидности дают лучшую муку; шипастая разновидность, имеющая тонкий ствол, и дикое дерево дают саго лишь низкого качества. Мучнистое вещество, даваемое каждым растением, очень значительно, 500 фунтов — частое количество, в то время как 300 фунтов можно считать обычным средним урожаем с каждого дерева.

Предполагая, что растения посажены на расстоянии десяти футов друг от друга, акр содержал бы 435 деревьев, которые, достигнув зрелости через пятнадцать лет, давали бы при вышеупомянутой норме 120 500 фунтов мучнистого вещества ежегодно. Саговая мука в сыром виде сохраняется около месяца. Малайцы и туземцы восточных островов, для которых она составляет основной предмет пропитания, частично выпекают ее в глиняных формах в небольшие твердые лепешки, которые сохраняются значительное время. На Яве слово «сага» означает хлеб. Саговая пальма (Metroxylon Sagus) — одна из самых маленьких в своем роде, редко достигающая более 30 футов в высоту, и растет только в регионе, простирающемся на запад до Целебеса и Борнео, на север до Минданао, на юг до Тимора и на восток до Папуа. Серам — ее главное место, и там встречаются ее большие леса. Съедобная мука — это центральная сердцевина, которая значительно варьируется в разных деревьях и по времени, необходимому для достижения надлежащей зрелости. Она употребляется туземцами в виде похлебки. Мука низкого качества поставляется пальмой Гомути (Borassus gomutus), другим деревом, характерным для Восточного архипелага, растущим в долинах холмистых районов.

На столь большом расстоянии трудно определить, какие именно из этих деревьев действительно дают обычное саго, поступающее в торговлю, поскольку существует несколько его видов. Планш в своем превосходном труде о саго описал шесть видов, которые он различает по названиям мест их происхождения. Г-н Майе, предпочитая классифицировать их по их характеристикам, выделяет только три вида.

Первый он называет древним саго, которое поступает из разных мест и сильно различается по цвету. Оно включает: 1-е, мальдивское саго по Планшу — в виде сферических глобул диаметром два или три миллиметра, полупрозрачное, неравномерного розовато-белого цвета, очень твердое и безвкусное. 2-е, новогвинейское саго по Планшу — в виде несколько более мелких глобул, ярко-красного цвета с одной стороны и белого с другой. 3-е, серое саго с Молуккских островов, или коричневое саго у англичан; состоит из неравномерных глобул диаметром от одного до трех миллиметров, непрозрачное, тускло-серого цвета с одной стороны и беловатого с другой. Этот серый цвет, вероятно, возникает из-за длительного хранения и влажности. 4-е, крупное серое саго с Молуккских островов, в точности напоминающее № 3, за исключением того, что диаметр глобул составляет от четырех до восьми миллиметров. 5-е, мелкое белое саго с Молуккских островов; полностью напоминает № 3, за исключением того, что оно чисто белое благодаря полной очистке крахмала, из которого оно изготовлено.

Каковы бы ни были места происхождения этих видов саго, все они обладают следующими характеристиками —

Округлые глобулы, как правило, сферические, все изолированные, очень твердые, эластичные, их трудно разломить или превратить в порошок. Глобулы, помещенные в воду, обычно разбухают до размеров, вдвое превышающих первоначальные, но не слипаются.

Второе саго. — Этот вид соответствует розоватому саго с Молуккских островов по Планшу. Оно состоит из очень мелких глобул, менее правильной формы, чем у «первого саго», и иногда слипшихся по две или три штуки. При замачивании в воде оно разбухает до удвоенного объема.

Третий вид. — Саго тапиоковое. — Это название было применено к виду саго, ныне распространенному в торговле, поскольку оно относится к древнему, или первому, саго и даже к предыдущему виду так же, как тапиока относится к «муссашу» — крахмалу маниока, Janipha manihot (Manihot utilissima).

В то время как два предыдущих вида саго, вопреки утверждениям об обратном, не подвергались ни выпечке, ни какой-либо тепловой обработке, что доказывается идеальным состоянием почти всех их крахмальных зерен, этот вид подвергался воздействию тепла в состоянии влажной пасты. Это саго не имеет формы сферических глобул, как два предыдущих вида, или, по крайней мере, глобул такой формы в нем мало; оно скорее имеет вид очень мелких неправильных бугорчатых масс, образованных слипанием различного количества первичных глобул. Легкость, с которой это саго разбухает и разделяется в воде, послужила причиной того, что его стали предпочитать древнему саго в качестве продукта питания. Оно было описано Планшем под названием белого саго с Молуккских островов, а доктором Перейрой — под названием жемчужного саго.

Беннет в своем труде «Цейлон и его возможности» (1843 г.) утверждает, что саго добывают из гранулированной сердцевины талипотовой пальмы, Corypha umbraculifera.

Sagus Rumphii (Вилльденов) и S. farinifera (Гертнер). — До созревания и до образования плодов ствол состоит из тонкой твердой оболочки толщиной около двух дюймов и огромного объема ткани (обычно называемой сердцевиной), из которой получают муку или саго. По мере формирования плодов мучнистая сердцевина исчезает, и когда дерево достигает полной зрелости, ствол представляет собой не более чем полую оболочку. Саго встречается в торговле в двух состояниях: порошкообразном и гранулированном. 1. Мука, импортируемая в виде мелкого крахмалистого порошка. Она беловатая, с желтоватым или красноватым оттенком. Запах слабый, но несколько неприятный и затхлый. 2. Гранулированное саго бывает двух видов: жемчужное и обычное коричневое. Первое встречается в виде мелких твердых зерен, не превышающих по размеру булавочную головку, без запаха и почти безвкусных. Они имеют коричневатый или розовато-желтый оттенок и несколько полупрозрачны. С помощью раствора хлорной извести их можно отбелить и сделать совершенно белыми. Говорят, что торговцы платят 7 фунтов стерлингов за тонну за его отбеливание. Обычное саго встречается в виде более крупных зерен, размером с перловую крупу, коричневато-белого цвета.

Саго является экспортным товаром в Европу, а также поставляется в Индию, главным образом в Бенгалию, и в Китай. Обычно оно отправляется за границу в гранулированном виде. Лучшее саго производится в Сиаке, на северном побережье Суматры. Оно светло-коричневого цвета, зерна крупные, их нелегко разломить. Саго с Борнео стоит на втором месте по ценности; оно белее, но более хрупкое. Продукция с Молуккских островов, хотя и является самой массовой по количеству, ценится меньше всего. Стоимость гранулированного саго у производителя, по словам г-на Кроуферда, составляла всего один доллар за пикуль. На лондонском рынке оно продается по цене: обычное жемчужное — от 20 до 26 шиллингов за центнер, саговая мука — 20 шиллингов за центнер. Китайцы в Малакке и Сингапуре изобрели способ очистки саго, придающий ему прекрасный жемчужный блеск, и именно оттуда мы теперь в основном получаем поставки этого продукта. Экспорт из Сингапура в 1847 году превысил 6,5 миллионов фунтов, но сейчас он значительно больше.

Ниже приводится описание производства этого важного предмета торговли: дерево срубают, удаляют внешнюю кору, а сердцевину пальмы — мягкое, белое, губчатое и мучнистое вещество — собирают; для перевозки на дальние расстояния его помещают в конические мешки, сделанные из листьев банана, и аккуратно завязывают. В таком виде малайцы называют его «сангу тампин», или связки саго; каждая связка весит около 30 фунтов.

По прибытии в Сингапур оно закупается китайскими производителями саго и обрабатывается следующим образом: после доставки на фабрику банановую обертку снимают, а сырое саго, источающее сильный кислый запах, измельчают и помещают в большие чаны с холодной родниковой водой, где оно проходит процесс очистки путем перемешивания, отстаивания и повторного перемешивания в свежей воде. После такой тщательной очистки его вынимают из чанов с помощью небольших сосудов; смешав с большим количеством воды, жидкость осторожно выливают на большой и слегка наклонный желоб высотой и шириной около десяти дюймов; при стекании к нижнему краю саго оседает на дно желоба, а вода стекает в другой большой чан, где окончательно оседают остатки саго. По мере увеличения слоя осевшего саго в желобе к его нижнему краю приставляют небольшие куски сланца, чтобы предотвратить вымывание вещества. Когда в результате этого процесса желоб полностью заполняется саго, его убирают, чтобы освободить место для нового, а предыдущий на короткое время выставляют на воздух под навес; после того как оно хорошо просохнет, саго внутри нарезают на квадратные куски и вынимают для тщательной сушки под навесом, чтобы защитить от солнца. После этого оно теряет упомянутый кислый запах и становится совершенно белым. После одного дня такой сушки его переносят в так называемую фабрику — длинный сарай, открытый спереди и с одной стороны, закрытый с другой и сзади. Здесь куски саго разбивают и превращают в тончайшую муку, которую просеивают через сито. Куски, оставшиеся на сите, возвращают для повторного измельчения, а та часть, которая прошла сквозь сито, собирается и помещается в длинный холщовый мешок, концы которого, подобно концам гамака, прикреплены к шесту; этот шест подвешивается к балке здания на веревке, и один его конец резко дергают вперед, благодаря чему саго внутри быстро гранулируется до очень мелкого состояния и становится тем, что технически называется «жемчужным». Затем его вынимают и помещают в железные сосуды, называемые «квалли», для сушки. Эти квалли представляют собой небольшие эллиптические сковороды, по форме напоминающие сахарные котлы Вест-Индии, каждый из которых вмещает около пяти галлонов жидкости. Они установлены с небольшим наклоном в ряд над линией печей, каждая из которых имеет свой огонь. Перед тем как положить саго для сушки, ткань, содержащую небольшое количество свиного сала или какого-либо маслянистого вещества, быстро проводят по квалли, саго так же быстро засыпают в него, и китайский рабочий, обслуживающий его, начинает перемешивать его лопаткой, продолжая свою работу в течение нескольких минут, необходимых для удаления влаги, содержащейся в веществе. Таким образом, для каждого квалли, содержащего около десяти фунтов саго, требуется присутствие одного человека. Саго после снятия с огня рассыпают для охлаждения на больших столах, после чего оно готово к упаковке в ящики или мешки для отправки; в торговле оно известно под названием «жемчужное саго». Таким образом, требуется труд пятнадцати или двадцати человек, чтобы сделать то, что с помощью простых механизмов могло бы быть сделано гораздо лучше тремя или четырьмя рабочими. Водяное колесо могло бы приводить в действие как мешалку, так и наклонный цилиндр, вращающийся над огнем для сушки саго, подобно тому, как это делается для кукурузы, зерна и муки в Америке или для обжарки кофе и цикория в Англии. Но китайцы не имеют представления о замене ручного труда искусственными средствами, когда доступны ручные.

Значительное количество саго экспортируется из Сингапура в виде муки. Общее количество, производимое и экспортируемое там, в среднем превышает 2500 тонн ежегодно. Количество, отгружаемое из этого перевалочного пункта, показано в прилагаемых отчетах, причем почти все оно было выращено и произведено в поселении. Оценочная стоимость для экспорта установлена в 14 шиллингов за пикуль весом 1,25 центнера.

EXPORTS FROM SINGAPORE. Piculs 1840-41Pearl sago41,146 "Sago flour33,552 1841-42Pearl sago46,225 "Sago flour7,447 1842-43Pearl sago25,306 "Sago flour4,838 1843-44Pearl sago14,266 "Sago flour14,067 1844-45Pearl sago18,472 "Sago flour36,141 1845-46Pearl sago19,333 "Sago flour26,925 1846-47Pearl sago40,765 "Sago flour9,025

Импорт саго в Соединенное Королевство и количество, оставленное для внутреннего потребления:—

Imports.

Cwts.Home

consumption.

Cwts. 18269,6442,565 18302,6773,385 183425,76313,827 183818,62728,396 184245,64650,994 184638,59545,671 184865,000 184983,71172,741 185089,88483,954

ХЛЕБНОЕ ДЕРЕВО.

Artocarpus incisa. — Это дерево культивируется меньше, чем можно было бы предположить, исходя из его полезных свойств. В Вест-Индии и на островах Индийского океана, куда оно было завезено со своей родины, островов Южного моря, оно пользуется очень малым вниманием, так как злаковые, клубнеплодные и мучнистые растения культивируются легче и быстрее. В азиатских регионах известно два или три сорта. Свойства этого дерева перечислены Гукером следующим образом: плоды служат пищей; из волокон внутренней коры делают одежду; древесина используется для строительства домов и изготовления лодок; мужские сережки используются в качестве трута; листья — для скатертей и упаковки провизии; а вязкий млечный сок дает птичий клей.

A. integrifolia — это джек, или джакка, плоды которого достигают больших размеров, иногда весом до 30 фунтов, но по качеству уступают плодам хлебного дерева.

Орехи или плоды Brosimum Alicastrum, вечнозеленого кустарника, произрастающего на Ямайке, являются питательными и приятными продуктами питания. При варке с соленой рыбой, свининой или говядиной они часто служили поддержкой для негров и бедных слоев белого населения во времена нехватки продовольствия и оказались полезной и довольно приятной пищей; в жареном виде они по вкусу напоминают наш обычный каштан и называются хлебными орехами.

Кафрский хлеб. — По словам Тунберга, готтентоты, будучи очень мало знакомы с сельским хозяйством или использованием злаков и питаясь в основном дикими луковицами и фруктами, получают пищу также из Encephalartos caffer, вида Zamia с цилиндрическим стволом толщиной с тело человека и высотой около семи футов. Срубив дерево, они извлекали сердцевину, которая почти полностью заполняет ствол и изобилует слизью и крахмалистой жидкостью; подержав ее некоторое время закопанной в землю в шкуре животного, они путем толчения и замешивания превращали ее в своего рода тесто; а затем выпекали в горячей золе в виде круглых лепешек толщиной почти в дюйм. Голландские колонисты, вследствие этой практики туземцев, называли растение brood-boon, что буквально означает хлебное дерево.

БАНАН И ПЛАНТЕЙН.

Несколько разновидностей съедобного плантейна, известных и культивируемых по всей Вест-Индии, Африке и на Востоке, сводятся к двум классам, а именно: плантейн и банан (Musa paradisiaca и sapientum). Разница между этими двумя растениями настолько мала, что едва ли является видовой; поэтому наиболее вероятно, что изначально существовал только один исходный вид, из которого они произошли в результате культивации и смены места произрастания.

Тигровый плантейн (M. maculata) и черный плантейн (M. sylvestris) культивируются на Ямайке. Все виды и разновидности этой группы являются так называемыми полигамными однодомными растениями, причем каждое отдельное дерево несет мужские и женские органы размножения.

Плантейн и его разновидности неизменно несут мужские, женские и гермафродитные цветки внутри одного и того же прицветника, причем все они являются несовершенными и, следовательно, не дают семян. Отдельное растение может даже из-за чрезмерного ухода, влажности и т. д. быть совершенно неспособным к цветению. Во время распространения болезни или порчи среди банановых плантаций Демерары в 1844 и 1845 годах серьезно предлагалось завезти мужские плантейны или получить новый посадочный материал из семян.

Поэтому необходимо с точностью определить, если это возможно, существует ли плантейн или банан (какой бы из них ни был родительским видом) где-либо в настоящее время или было ли известно, что он существовал как совершенное растение, то есть приносящее фертильные семена; или же он всегда существовал в несовершенном состоянии, то есть неспособном к размножению семенами, — в том единственном состоянии, в котором он в настоящее время существует в наших колониях.

Прав ли Линней в своем предположении (Spec. Plant, 1763), что «Bihai» (Heliconia humilis), уроженец Каракаса, производящий фертильные семена, является исходным растением плантейна, установить почти невозможно; но отсутствие какого-либо описания дикого семеносящего плантейна делает весьма вероятным, что культивируемые виды являются гибридами, полученными давным-давно. Банан с незапамятных времен был пищей философов и мудрецов Востока, и почти все путешественники по тропикам описывали эти растения именно такими, какими они известны нам: либо как сладкий фрукт, употребляемый в сыром виде, либо как мучнистый овощ, жареный или вареный. Примечательно, что плантейн и банан являются местными или, во всяком случае, веками культивируемыми растениями как в Старом, так и в Новом Свете. Многочисленные путешественники по Южной Америке описывают одно из этих растений как местный продукт питания среди туземцев, тем самым показывая (если плантейн и его разновидности являются гибридами), что связь между тропиками Америки, Азии и Африки существовала задолго до времен Колумба. Старые авторы, писавшие о колонии Гвиана, такие как Хартсинк, Беллен и другие, считают плантейн местным растением. Примечательно, что сэр Р. Шомбургк во время своих путешествий обнаружил крупный вид съедобного плантейна далеко во внутренних районах. Таким образом, из всех проведенных исследований следует, что плантейн является либо гибридом, либо его способность к размножению семенами была уничтожена давным-давно в результате культивации, и что он нигде не встречается в совершенном состоянии; в этом случае любая попытка улучшить нынешний фонд путем ввоза отпрысков из других мест должна быть совершенно тщетной. Г-н А. Гарнетт рекомендует следующую систему культивации, рассчитанную на предотвращение порчи. Плантацию следует разделить на грядки шириной 36 футов, разделенные открытыми дренажными канавами глубиной 30 дюймов. На каждой грядке следует высаживать два ряда плантейнов на расстоянии 18 футов как между рядами, так и вдоль них, чтобы обеспечить свободную вентиляцию для растущих растений, и как только плантация будет заложена, пространство земли между каждым рядом следует перепахивать лопатой на глубину 12 дюймов; то же самое повторять ежегодно, а в промежутках можно высаживать кукурузу, ямс, сахарный тростник или эддо, и все это постоянно содержать в чистоте. Таким образом, при сочетании принципов хорошей обработки почвы, свободной вентиляции и смешанных посевов с порчей еще можно успешно бороться.

Значительное сокращение культивации плантейна произошло в Британской Гвиане из-за этой порчи или болезни, которая впервые разрушительно проявилась в Эссекибо более тридцати лет назад, где ее опустошения усилились с такой фатальной интенсивностью, что сделали прибыльное выращивание растения почти безнадежным; и до сего часа никто не смог обнаружить непосредственную или отдаленную причину этого необычного растительного эндемика; возникает ли он от действия насекомых среди влагалищ черешков листьев, или в почве, или от органического разложения растения — остается нерешенным. Последняя причина, по-видимому, отвергается тем фактом, что плодоношение растения в частях колонии, где порча не распространена, столь же здорово и обильно, как по количеству, так и по размеру плодов на колосе, как и в любой прежний период. На восточном побережье Демерары и плантейн, и банан выращивались более двадцати лет на одной и той же земле без каких-либо признаков болезни и без применения каких-либо посторонних удобрений или даже извести, и растения до сих пор проявляют большую пышность и приносят свой прежний вес плодов.

Листва плантейна дает пищу и подстилку, используется для покрытия крыш, изготовления бумаги и плетения корзин; а из его черешков получают тонкую и прочную нить. Верхушки молодых растений употребляются в пищу как деликатесный овощ; ферментированный сок ствола дает приятное вино.

Обилие и превосходство питательной пищи, которую поставляют растения этого ценного рода, хорошо известны; но из многочисленных способов их применения я могу упомянуть следующие:—

Плоды подаются как в сыром, так и в тушеном виде; жареные ломтики также считаются деликатесом. Плантейны иногда варят и едят с соленым мясом, а также толкут и делают из них пудинги и используют другими способами. В спелом состоянии эти плоды содержат много крахмалистого вещества. Из их ложных стеблей волокна спиральных сосудов могут быть извлечены в таком количестве, что используются в качестве трута. M. textilis дает волокно, которое используется в Индии при производстве тонких муслинов, а более грубая древесная ткань экспортируется в больших количествах из Манилы под названием белой веревки или манильской пеньки. Лошади, крупный рогатый скот, свиньи и другие домашние животные кормятся плодами, листьями и сочными стволами.

Тот же участок земли, который при посеве пшеницы прокормил бы только двух человек, при выращивании бананов даст пропитание пятидесяти. Выдающийся натуралист и изящный писатель барон фон Гумбольдт утверждает («Политический очерк Новой Испании», том II), что акр земли, засаженный плантейнами, дает почти в двадцать раз больше пищи, чем такая же площадь, засеянная кукурузой в Европе. Он ссылается на место в Венесуэле, где участок земли, возделываемый с величайшей тщательностью, давал продукцию, поддерживающую скромное население, проживающее в хижинах, каждая из которых расположена в центре участка, где выращивали сахарный тростник, кукурузу, папайю и Musa — тропический сад! — на тщательном возделывании которого целая семья полагалась для пропитания.

Хотя из обширных банановых плантаций в наших колониях, которые редко возделываются с садовой тщательностью, может не быть получено столь большое среднее соотношение, как двадцатикратное производство пшеницы в Европе, тем не менее, я имел практический опыт получения колоссального количества мучнистого вещества с акра довольно хорошо возделываемых плантейнов, и ни одно съедобное растение не требует меньше труда при его культивации на земле, подходящей для его производства. Они легко размножаются отпрысками, которые старые растения производят в изобилии.

Линдли перечисляет десять видов Musa, некоторые из которых вырастают до высоты 25 или 30 футов, но тот ценный вид M. Cavendishii не вырастает более чем на четыре или пять футов в высоту.

Бананы семейства Musaceae, по-видимому, являются уроженцами южной части азиатского континента (Р. Браун, «Ботаника Конго», стр. 51). Пересаженные в неизвестную эпоху на Индийский архипелаг и в Африку, они распространились также в Новый Свет и в целом во все межтропические страны, иногда еще до прибытия европейцев.

По словам Гумбольдта, он дает на данной площади земли в сорок четыре раза больше питательных веществ, чем картофель, и в 133 раза больше, чем пшеница. Эти цифры следует считать лишь приблизительными, поскольку нет ничего труднее, чем оценить питательные качества различных продуктов питания.

Musa paradisiaca культивируется в Сирии до 34-й параллели. Гумбольдт говорит, что она перестает плодоносить на высоте 3000 футов, где средняя годовая температура составляет 68 градусов и где, вероятно, недостаточно летнего тепла.

The banana seems, however, to be found no higher than 4,600 feet in a state of perfection.

Ни один фрукт не культивируется так легко, как разновидности плантейна. В тропиках вряд ли найдется коттедж, который не был бы частично затенен ими; и он успешно растет под другими фруктовыми деревьями, хотя и не нуждается в укрытии. Его сочные корни и притягивающие росу листья делают его полезным для поддержания влажности почвы в самые сильные жары. Плантейн можно считать самым ценным из фруктов, поскольку он в некоторой степени заменит зерно во времена нехватки продовольствия. Для негров на островах Вест-Индии плантейн бесценен, и, подобно хлебу для европейцев, у них он называется «опорой жизни». На Ямайке, в Демераре, Тринидаде и других крупных колониях этими деревьями засажены многие тысячи акров.

Вегетация этого дерева настолько быстра, что если натянуть нить поперек и на уровне верхушки одного из листьев, когда он начинает разворачиваться, то в течение часа можно увидеть, что он вырос почти на дюйм. Плод в спелом виде бледно-желтого цвета, около фута в длину и двух дюймов в толщину, и образуется в гроздьях, настолько больших, что каждая весит 40 фунтов и более.

Почва, наиболее подходящая для роста плантейна, находится на целинных землях, наиболее недавно освоенных из леса, имеющих состав из глины и разложившихся растительных веществ. Требуется большая доля органического вещества, а также глина или другие тяжелые пласты, чтобы обеспечить наибольшее производство плодов. Я знал хорошие плантейны, произведенные в Вест-Индии на земле, значительно истощенной культурой хлопка, но которая была обогащена внесением некоторого количества разложившихся семян этого кустарника возле корней молодых плантейнов.

В поселениях Проливов на Востоке наиболее одобренными являются следующие разновидности: королевский плантейн, который плодоносит через восемь месяцев; тот, который плодоносит через год, молочный плантейн, пушистый плантейн и золотой плантейн, или банан. Вид под названием «гинди» был недавно завезен из Мадраса, где он пользуется большим спросом. У него есть преимущество перед другими видами в том, что его можно тушить, как яблоко, в то время как остальные остаются жесткими.

Малайцы утверждают, что могут получать новые разновидности, высаживая три побега разных сортов вместе и срезая побеги до земли три раза подряд, когда они достигают высоты девяти или десяти дюймов.

Около 144 отпрысков плантейна высаживаются на орлонге (1,33 акра), каждый из которых разрастается в группу из шести или восьми стеблей диаметром от шести дюймов до одного фута, которые дают каждый по грозди плодов, а затем срезаются, после чего появляются свежие побеги. На очень богатых почвах растение продолжает плодоносить в течение двадцати лет, но в противном случае его выкапывают после седьмого или восьмого года. Стоимость культивации 100 орлонгов земли исключительно плантейнами составит почти 2000 испанских долларов до получения продукции. Впоследствии ежегодно можно получать около 43 200 гроздей, что может дать доход в 2160 долларов, или, за вычетом стоимости культивации и первоначальных расходов, годовую прибыль в 1450 долларов.

Плантейн часто предлагался в качестве статьи экспорта из наших колоний. Несколько гроздей время от времени привозятся пароходами Королевской вест-индской почтовой компании, курсирующими до Саутгемптона, но скорее как диковинка, чем как предмет торговли.

В спелом состоянии еще не было предложено ни одного безупречного и достаточно дешевого метода его консервирования.

В некоторых районах Мексики его действительно сушат на солнце, и в таком виде он составляет значительную статью внутренней торговли под названием «plantado pasado».

В Демераре, на Ямайке, Тринидаде и других наших колониях он иногда бывает настолько обильным и дешевым, что его можно было бы, если срезать и высушить в зеленом состоянии, экспортировать с выгодой.

Именно в незрелом состоянии он так широко используется крестьянством колоний в качестве продукта питания. Всегда считалось, что он обладает высокой питательностью, но доктор Шир утверждает, что ни в одном образце сушеного плантейна, который он анализировал, он не смог найти более 88 процентов азота, что соответствует примерно 5,5 процента белковых соединений.

В сушеном виде, доведенный до состояния муки, он не может, подобно пшеничной муке, перерабатываться в макароны или вермишель, или, по крайней мере, макароны, изготовленные из него, рассыпаются в порошок при помещении в горячую воду. Свежий плантейн, однако, при варке целиком образует довольно плотную твердую массу, обладающую большей консистенцией и жесткостью, чем картофель. Масса, взбитая в ступке, составляет «фу-фу» негров. Плантейновую муку нельзя довести до такого состояния, иначе как смешав ее с водой для получения крутого теста, а затем отварив в формах или завернув в ткань.

Плантейновая мука готовится путем снятия кожуры с плантейна, нарезки сердцевины и сушки ее на солнце. Когда она полностью высохнет, ее измельчают и просеивают. Среди креолов Вест-Индии она известна под названием «Conquin tay». Она обладает ароматным запахом, приобретенным при сушке, несколько напоминающим свежее сено или чай. Она широко используется в качестве пищи для младенцев, детей и больных. В качестве пищи для детей и выздоравливающих она, вероятно, была бы высоко оценена в Европе и заслуживает пробы благодаря своему аромату и тому, что она чрезвычайно легко усваивается. В отношении питательности она заслуживает предпочтения перед всеми чистыми крахмалами из-за содержащихся в ней белковых соединений.

Плантейновая мука, вероятно, была бы лучше и свежее, если бы экспортировались нарезанные и высушенные сердцевины плантейна, оставляя помол и просеивание для выполнения в Европе. Вкус муки во многом зависит от быстроты сушки ломтиков; поэтому эта операция подходит только для сухой погоды, если только, когда в этом возникала необходимость, не прибегали к печи или сушилке. Прежде всего, нельзя позволять плантейну приближаться слишком близко к желтизне или спелости, иначе его становится невозможно высушить. Цвет муки портится, когда при очистке или нарезке используются стальные ножи, но серебряные или никелевые лезвия не портят цвет. В больших масштабах можно было бы использовать машину по принципу резака для репы. Очистку можно было бы значительно облегчить с помощью очень простой машины. Если бы плантейновая мука вошла в употребление в Англии и имела цену, хоть сколько-нибудь приближающуюся к цене бермудского аррорута, это стало бы обширным и очень прибыльным экспортом. Полноразмерные и хорошо наполненные гроздья дают 60 процентов сердцевины на 40 процентов кожуры и верхушки стебля, но в целом можно обнаружить, что сердцевина не намного превышает 50 процентов, а свежая сердцевина дает 40 процентов сухой муки, так что из плантейна получается от 20 до 25 процентов муки, или 5 фунтов из средней грозди весом 25 фунтов; а акр банановой плантации среднего качества, производящий в течение года 450 таких гроздей, дал бы тонну и 10 фунтов муки, что при цене аррорута, а именно 1 шиллинг за фунт, составило бы валовой доход в 112 фунтов 10 шиллингов с акра. Новая банановая плантация дала бы вдвое больше. Даже если предположить, что мука не будет стоить более половины цены аррорута, она все равно составила бы отличный выход для плантейнов всякий раз, когда по какой-либо причине цена в колонии опускалась необычно низко.

Что касается выбора места для создания банановой плантации с мельницей, варочным цехом и площадкой для сушки, необходимо остановиться на новой земле с достаточным количеством влаги и, по возможности, ровной, чтобы не было трудностей с прокладкой дорог для перевозки деревьев; в то же время следует особенно искать глубокую реку, пересекающую землю, где нет приливов или опасности соленой воды — где были бы созданы условия для устройства бассейнов, в которых можно было бы промывать волокно; где морской порт был бы под рукой для отгрузки продукции — где рабочие, провизия и топливо были бы легко доступны, и где климат был бы особенно здоровым.

Плантейн растет в изобилии между тропиками во всех частях света; но поскольку целью является сделать лондонский рынок доступным для подготовленного волокна, можно упомянуть следующие места как наиболее подходящие для производства хорошего и постоянного предложения, а именно: вест-индские колонии, британские колонии в Африке, южноамериканские республики, вдоль берега Москито и другие места на континенте Америки, включая Пуэрто-Рико, Гаити и Кубу. Преимущества для производителя бумаги при использовании подготовленного волокна вместо тряпья будут многочисленны, ибо волокно равноценно по текстуре, чистое и ароматное; в то время как тряпье грязное, полно паразитов и очень часто заразное.

Большой запас плантейна всегда можно обеспечить, не опасаясь, что он испортится при хранении. Бумага будет превосходить ту, что сделана из тряпья, а процесс ее изготовления будет более экономичным, поскольку не потребуется сортировка материала. Еще одно преимущество заключается в том, что откроется новый предмет торговли на благо интересов колониального судоходства, и будет дан стимул к культивации фрукта, который является любимой пищей больших масс населения.

Ниже приводится «спецификация» предметов, необходимых для производства трех тонн подготовленного волокна в день:—

Четыре деревянных котла, облицованных свинцом, в форме охладителей, 7 футов глубиной и 6 в диаметре. Один гидравлический пресс, от 400 до 500 тонн. Один прочный винтовой пресс для сжатия волокна перед тем, как оно будет подвергнуто гидравлическому прессу. Одна железная мельница с горизонтальными цилиндрами. Шесть вагонов; двадцать мулов. Утварь, такая как шпатели, тесаки, мотыги, грабли и т. д. Один рычаг для извлечения волокна из котлов. Один паровой котел мощностью, равной 12 лошадиным силам, для пропаривания четырех деревянных котлов.

Поскольку весьма желательно, чтобы работы велись в непосредственной близости от реки, механизмы должны приводиться в действие водяной энергией; но если этот способ будет неудобен, необходимо дополнительно приобрести паровой двигатель мощностью около 8 или 10 лошадиных сил; или если бы использовался один паровой двигатель мощностью 20 лошадиных сил, этого было бы достаточно для всех целей. Для производства трех тонн волокна в день требуется тридцать человек.

Здания. — Склад длиной 100 футов и шириной 25 футов, деревянный, покрытый соломой, для хранения сушеного волокна и прессов. Один открытый сарай тех же размеров, покрытый соломой, для котлов.

Требуемый капитал. — Установлено, что следующих затрат будет достаточно:—

The materials will cost£2,000 Buildings500 Purchase of land1,500 Working capital1,000 £5,000

Оценочные расходы на культивацию одного карре, или 5 1/5 английских акров, плантейнами составят 30 фунтов стерлингов, так как работа может быть легко выполнена одним рабочим за 300 дней по 2 шиллинга стерлингов в день.

Карре даст 18 тонн фабричного волокна, стоимость подготовки которого следующая:—

For workmen's wages, soda, lime, and fuel, at £3 per ton£54 Freight to Europe at £4 per ton72 Managers30 Duty, insurance, office fees, &c., at £1 per ton18 £174

Таким образом, общие расходы на производство 18 тонн волокна составляют 174 фунта стерлингов, или 9 фунтов 13 шиллингов 4 пенса за тонну. В 1848 году манильская веревка, или плантейновое волокно хорошего качества, стоила 38 фунтов стерлингов за тонну.

Корреспондент на Ямайке, который уделил много внимания этому предмету, предоставил мне некоторые очень ценные подробные сведения, самые полные и практичные из всех, что когда-либо появлялись:—

Культивация. — Первой заботой плантатора при надзоре за культивацией бананового дерева с двойной целью сбора как волокна, так и плодов будет изучение природы дерева, которому он отдаст предпочтение. Был проведен ряд экспериментов над различными видами банана с целью получения из них наибольшего количества и лучшего цвета волокна, а также лучших плодов. Эти эксперименты были очень утомительными и кропотливыми, но были абсолютно необходимы для того, чтобы прийти к наиболее экономичному и выгодному методу приведения волокна в состояние, пригодное для отправки в Европу. В то же время было крайне важно найти лучший вид дерева для производства самого прочного, самого обильного и самого шелковистого волокна — для содержания наименьшего количества сока, для получения цвета, достаточно белого, чтобы облегчить операцию отбеливания, для принесения плодов самого ценимого качества и, следовательно, наиболее благоприятных для общего потребления.

Банановое дерево, которое на первый взгляд казалось обладающим всеми этими хорошими качествами — будучи большого размера, с беловатым или льняным цветом волокна и производящее очень вкусные плоды, — дало только 2 процента волокна после подготовки; то есть 100 фунтов в сыром виде дали только два фунта волокна после варки. Пытаясь выяснить причину такого малого результата, обнаружили, что этот образец банана (обычно называемый «свиным бананом») содержал большую долю воды, чем волокна, по сравнению с другими сортами — что сердцевина была слишком большой, а внутренние листья были настолько нежными, что почти растворялись в процессе варки. Это были самые большие неудобства этого вида дерева. Был также другой недостаток в качестве его плодов, которые были желтого цвета и не столь полезны, как те сорта банана, которые обычно едят в качестве заменителя хлеба. Результаты нескольких экспериментов, проведенных над различными сортами банана, продемонстрировали свойства каждого вида, как в отношении волокна, так и плодов. Наиболее прибыльным в обоих отношениях является, несомненно, желтый банан, или обычный плантейн. Это дерево вырастает до высоты около пятнадцати футов, оно имеет девять или десять дюймов в диаметре, его волокно прочное и обильное, а плоды используются как в зеленом, так и в спелом виде. Этот плантейн в изобилии встречается на континенте испанской Америки и между тропиками, где туземцы культивируют его как дающий самый питательный фрукт в своем роде. Грузы плодов часто экспортируются из Суринама и Демерары. В испанской части американского континента земля измеряется фанегами, каждая фанега содержит двенадцать карре, а каждое карре — пять и одну пятую английских акров. Карре измеряется ста геометрическими шагами, или тремястами квадратными футами.

В первом случае отпрыски плантейна (дерево размножается черенками или отпрысками, которые вырастают из луковицы) следует высаживать на расстоянии десяти футов друг от друга; это предложение дает 300 растений на одной линии деревьев, или 900 на поверхности одного карре земли. Каждое растение размножается само и дает в среднем десять деревьев того же размера и плодоношения. Таким образом, на одном карре земли будет 9000 деревьев, каждое из которых дает четыре фунта волокна и одну гроздь плодов, что составляет 9000 гроздей плодов и 36 000 фунтов нетто волокна в целом. На хорошей почве одно и то же растение продержится пятнадцать лет без каких-либо дальнейших хлопот. Ровные земли следует культивировать в предпочтение любым другим. Плантейн процветает с корнем в воде и головой к солнцу. На берегах реки Ориноко он вырастает до высоты двадцати футов, имеет один фут в диаметре, а стебли ветвей имеют три дюйма в окружности.

Срезка. — Дерево, которое не дало спелых плодов, следует срезать по двум причинам: во-первых, чтобы плоды не пропали; и во-вторых, дерево не достигнет своего полного роста и обычного размера, а волокна будут слишком нежными. Срезая его, снимайте его на шесть дюймов выше поверхности земли, затем разделите его продольно на четыре части, выньте сердцевину, которую нужно оставить для удобрения, и если решено проводить ферментацию, оставьте куски у подножия дерева, в противном случае отвезите их на мельницу для измельчения. Дерево, будучи очень нежным, может при сгибании быть разрезано одним ударом топора, тесака или другого удобного инструмента. Один человек может срубить 800 деревьев и расколоть их за день.

Перевозка. — Деревья, будучи таким образом разделенными, могут быть немедленно доставлены на мельницу для измельчения или могут оставаться до тех пор, пока ферментация не отделит сок от волокон и сердцевины. Благодаря ферментации деревьев их вес будет настолько уменьшен, что их перевозка станет значительно легче, чем если бы их увозили сразу после срубки. Вагон с волами или мулами может перевозить около тонны в день, и один человек может загрузить вагон и погонять скот.

Измельчение. — Если дерево доставляется с плантации без ферментации, оно должно быть пропущено через мельницу, ролики которой, если их сделать около трех футов в длину и одного фута в диаметре, окажутся очень удобного размера. В этой операции следует позаботиться, прежде всего, об отделении нежных слоев волокна от более твердых или спелых. Дерево состоит из различных слоев волокна, которые можно разделить на три сорта; те, что снаружи, будучи подвергнуты воздействию атмосферы, обладают большой степенью прочности, в то время как внутренние, будучи изолированы от воздуха, гораздо более мягкие и нежные. Поэтому, если слои плантейна пропускать через мельницу без разбора, те, что твердые или прочные, не пострадают от давления, в то время как мягкие будут почти превращены в пульпу. Поэтому ролики мельницы всегда должны быть расположены горизонтально, и при прохождении деревьев вдоль через мельницу давление будет равномерным, а волокно неповрежденным. Таким образом, пропускайте различные сорта слоев отдельно, и продукция составит около четырех фунтов волокна с каждого дерева. Стебли ветвей плантейна дают лучшее волокно и в большом количестве по сравнению с телом дерева; 100 фунтов стебля дадут 15 фунтов нетто волокна. В общем, если дерево даст 4 фунта нетто волокна, стебли дадут 1 фунт из этих 4 фунтов. Стебли также следует измельчать отдельно, потому что они тверже, чем внешние слои дерева. Около 3000 деревьев могут быть пропущены через мельницу за день. Пока эксперименты были в процессе, было установлено, что с одной лошадью 100 банановых деревьев в среднем измельчались за двадцать минут, давая пять минут отдыха для лошади.

Ферментация. — Эта операция может быть выполнена несколькими способами. Если деревьям позволить ферментироваться на месте после срубки, произойдет большая экономия в отношении перевозки; этот вопрос следует тщательно изучить, потому что в крупном масштабе производства это имеет серьезное значение. Установлено, что деревья при срубке и складывании в кучи подвергаются стоку сока, который, обладая дубильным свойством, обесцвечивает те куски, которые лежат внизу; отсюда много времени тратится на последующее восстановление естественного цвета волокна. Срубленные растения следует убрать с пней деревьев, а затем сложить в кучи, защищенные от солнца путем укладывания листьев поверх них. Им потребуется несколько недель для ферментации. Проведение этого процесса в непосредственной близости от предприятия вызвало бы много неудобств из-за очень большого пространства земли, которое при этом было бы занято. Ферментация требует средней температуры. Дерево, срубленное и выставленное на солнце, было бы почти сухим при температуре около 30 градусов по Цельсию, показывая результат, совершенно отличный от того, который должен быть получен; в то время как дерево, помещенное на влажную почву и открытое для циркуляции свежего воздуха между растениями, покрытое в то же время собственными листьями и затененное листвой плантации, разложилось бы в желаемой точке около 22 градусов. Различные способы ферментации требуют одинаковых пропорций. Если срубленные растения покрыть толстым слоем земли, они не разложатся за шесть месяцев; но если, напротив, их покрыть слегка, чтобы они могли получать свежесть земли и тепло воздуха, они разложатся за шесть недель. То же самое с ферментацией щелочных ванн. Ванны всего в один градус вызовут разложение, в то время как ванны в три градуса не вызовут никакого разложения. Материал после прохождения через мельницу или после ферментации будет помещен в химические ванны, или чаны, или химический раствор, и лица, ответственные за мельницу и котлы, будут выполнять эту работу. Ферментация может быть с выгодой использована в случаях, когда деревья выращиваются на расстоянии от предприятия, но там, где они находятся в непосредственной близости от работ, лучше всего измельчать их на мельнице. Основная экономия, которая достигается за счет ферментации, будет обнаружена в перевозке, так как вещество будет значительно уменьшено в весе в результате этого процесса. На предприятии, где производство ведется в очень больших масштабах, деревья, срубленные на расстоянии, могут ферментироваться, в то время как те, что произведены рядом с мельницей, могут быть измельчены.

Химические агенты. Для разложения клейковины в древесине в процессе варки используются сода, карбонат соды и негашеная известь. Приведенные здесь пропорции необходимы для производства трех тонн волокна в день; исходя из этого масштаба впоследствии рассчитывается себестоимость волокна, подготовленного к отбеливанию. Для производства трех тонн волокна в день необходимо иметь четыре котла по 800 галлонов каждый и выполнять пять варок в день, что составляет 1650 фунтов чистого волокна на каждый котел, или 6600 фунтов на четыре котла в день. Поместив в котел достаточное количество воды, чтобы покрыть материал, следует дождаться закипания воды, а затем добавить химические агенты.

lbs. To the first boiling of a copper, put of soda60 To the 2nd, 3rd, 4th, and 5th boilings

of the same copper, 15 lbs., each making60 120 Therefore the four boilings will take of soda480 The same liquid will serve for two

other days, by adding 15 lbs. to each fresh

boiling, say, in the whole, 40 lbs., or600 It will consume in soda for nine tons made in three days1,080 Or 360 lbs. for three tons made in one day.

На четвертый день начните снова таким же образом и продолжайте в течение двух оставшихся дней, как указано выше, производя восемнадцать тонн за шесть дней. Негашеная известь должна использоваться при каждой варке в пропорции на одну треть меньше количества соды. При варке можно использовать сырую соду без предварительного обезуглероживания, а негашеную известь — в виде известковой воды; однако для того, чтобы действие химических ингредиентов было более быстрым и надежным, лучше обезуглероживать соду до того, как она будет помещена в котел. Это можно сделать, подготовив в небольшом отдельном котле количество жидкости, необходимое для суточного потребления, что готовится примерно за час. Карбонизация осуществляется следующим образом:

Ten parts of salt of soda.}In weight. Six parts of quick lime. Seventy parts of water (never less.)

Варка. Это важнейшая операция. Благодаря ей клейковина и красящие вещества отделяются от волокон, что абсолютно необходимо для подготовки волокна к отбеливанию. Следует отметить, что три различных вида слоев, которые обнаруживаются в дереве и которые в разделе «измельчение» рекомендуется прессовать отдельно, также следует варить отдельно, поскольку самый внешний слой содержит больше красящего вещества, чем слой под ним, который, в свою очередь, содержит его больше, чем самый внутренний слой. По мере того как они будут сварены, они будут высушены и отправлены, и каждый сорт будет иметь свою цену на рынке; предпочтение отдается волокну самого светлого цвета, поскольку для его отбеливания требуется не более шести часов, в то время как самому темному, вероятно, из-за его большей прочности, потребуется от двенадцати до восемнадцати часов. Рекомендуется разместить над каждым котлом приспособление для подъема массы волокна после варки и дать ей стечь в котел, прежде чем отправлять на промывку. Это легко осуществляется с помощью цепи, закрепленной на крыше, на которую можно подвесить рычаг, имеющий на конце над котлом крюки, с помощью которых масса извлекается из котла, а щелок таким образом сохраняется для следующей варки.

Промывка. Абсолютно необходимо, чтобы волокно было хорошо промыто после извлечения из котла, чтобы отделить от него все посторонние вещества. При выборе места для предприятия такого рода всегда следует заботиться о том, чтобы выбрать участок в непосредственной близости от большой реки или другого обильного источника свежей чистой воды. Оборудование, необходимое для очистки и промывки волокна, может быть различным; но, возможно, выбор одного из трех следующих видов окажется подходящим для любых целей, а именно: тех, что используются производителями бумаги в Англии, а также кофейными плантаторами и производителями аррорута в Вест-Индии.

Сушка. Промытое волокно, развешанное на веревках, изготовленных из скрученного волокна или любого другого подходящего материала, будет достаточно сухим через несколько часов, чтобы его можно было снять, после чего можно развесить новую партию, и таким образом за день можно высушить несколько партий; необходимо, чтобы площадка для сушки находилась как можно ближе к воде, чтобы сэкономить на весе при транспортировке.

Прессование. Когда волокно станет совершенно сухим, его необходимо хорошо спрессовать для удобства упаковки, транспортировки и отгрузки. Гидравлический пресс — лучшая машина, которую можно использовать для этой цели; но при его отсутствии рычаг и винт позволят приложить значительное давление. Гидравлический пресс мощностью от 400 до 500 тонн спрессует тюки весом от четырех до пяти центнеров каждый, которые будут не слишком велики для отгрузки.

ИССЛЕДОВАНИЕ КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩИХ РАСТЕНИЙ.

Крахмал является одной из составных частей всех мучнистых семян, плодов, корней и других частей растений и пользуется большим спросом для бытовых нужд, в искусстве и т. д. Наш обычный крахмал производится из пшеницы, а значительная часть — из картофеля. Чистая фекула отделяется искусственным путем из множества растений.

Из растений, дающих крахмал, у нас есть индийский аррорут, который представляет собой фекулу в корневищах нескольких видов Marantaceæ. В Вест-Индии его получают из Maranta arundinacea, Allomyca и nobilis, а также из различных видов Canna, называемых Tous les mois, а в Ост-Индии — из видов Curcuma и из Maranta ramossissima в Ассаме.

Хлебное дерево (Artocarpus incisa), о котором уже упоминалось, дает большое количество крахмала; как и батат (Convolvulus Batatas или Batatas edulis). Сердцевина или мучнистая часть ствола Caryota urens почти равна по качеству лучшему саго. В Ассаме саго этой пальмы широко используется.