«Коммерческие продукты растительного мира»

Я разработал серию экспериментов, чтобы проверить точность утверждений, сделанных по этому пункту, но еще не имел досуга завершить их.

Общие условия из анализов пшеничной муки. — Большое количество анализов, которые я сделал, и единообразие процессов, которым я следовал, позволяют мне сделать некоторые общие выводы, которые может быть полезно представить в связной форме.

1. В образцах из более северных штатов, выращивающих пшеницу, по-видимому, существует небольшая разница в доле питательных веществ, которую можно отнести на счет влияния климата. Таким образом, урожай пшеницы из Мичигана, Висконсина и Айовы едва ли уступает урожаю из Нью-Йорка, Индианы и Иллинойса, хотя два последних находятся несколько дальше на юг. Местные причины, и более особенно особенности культуры и производства, имеют больше влияния в пределах этих параллелей широты, чем разница средней температуры.

2. Образцы из Нью-Джерси, Нижней Пенсильвании, южной части Огайо, Мэриленда (вероятно, Делавэра), Вирджинии, Каролин и Джорджии [41] содержат меньше воды и больше питательных веществ, чем образцы из штатов, перечисленных ранее. То, что образцы из Миссури, который включен почти в те же параллели широты, что и Вирджиния, не демонстрируют столь высокого среднего показателя питательных веществ, как образцы из последнего штата, должно быть приписано главным образом недостатку заботы в управлении урожаем, а возможно, также в производстве муки. Вирджинская мука, по очевидным причинам, поддерживает высокую репутацию для отправки.

3. Разница в питательной ценности различных образцов пшеницы зависит в значительной степени от сорта и способа культуры, независимо от климата. Правильность предыдущего утверждения показана гораздо большими долями клейковины, даваемыми многими образцами твердой пшеницы из-за рубежа, орегонской пшеницей в Вирджинии и сортом иллинойсской пшеницы и т. д. И в отношении эффекта конкретных способов культуры можно сослаться на различные анализы Буссенго и на тот, что в моей таблице образца из округа Ольстер, Нью-Йорк.

4. Порча многих образцов пшеницы и пшеничной муки возникает в большинстве случаев из-за присутствия слишком большого процента воды. Это часто является результатом недостатка надлежащей заботы при транспортировке и является главной причиной потерь, которые несут те, кто занят в этой отрасли бизнеса.

5. По-видимому, существует мало сомнений в том, что значительная часть пшеницы и пшеничной муки, а также других хлебных продуктов, отправляемых из этой страны в Англию, более или менее повреждается до того, как достигает этого рынка. Также показано, что это в основном должно быть приписано недостатку заботы, упомянутому выше, и мошенническому смешиванию хороших и плохих видов. Средство в первом случае — сушка зерна или муки перед отправкой, с помощью некоторых из предложенных методов, и защита ее впоследствии как можно более полно от эффекта влаги. Мошенничества, которые иногда практикуются, должны быть быстро разоблачены, а те, кто занят в них, выставлены на заслуженный упрек.

6. Было полностью показано результатами многих испытаний, что мука, полученная вторым помолом пшеницы, или цельная мука, содержит больше клейковины, чем тонкая мука. Следовательно, общее использование последней и полный отказ от отрубей расточительны и должны всячески не поощряться.

7. Не может не быть приятным для нас, что средняя питательная ценность пшеницы и пшеничной муки Соединенных Штатов показана этими анализами как полностью равная, если не большая, той, что дается образцами, произведенными в любой другой части мира. И это, по моему мнению, будет главным образом из-за недостатка надлежащей заботы и коммерческой честности, если великие преимущества, которые должны проистекать для этой страны от экспорта этих статей, будут либо поставлены под угрозу, либо полностью потеряны.

TABLE EXHIBITING THE PER CENTAGE COMPOSITION OF VARIOUS SAMPLES OF

AMERICAN AND FOREIGN WHEAT FLOUR, BY LEWIS C. BECK, M.D. (1849). Kind of Wheat Flour,

and from whence obtainedWaterGluten

and

albumenStarchGlucos

dextrine,

&c.Bran Country Mills, New Jersey12.7511.5565.958.10.65 West Jersey Wheat12.8012.3269.485.90.50 White Wheat, New Jersey11.5512.6066.858.50.50 Pennsylvania Wheat11.9013.1666.207.25.75 ditto ditto13.3512.7366.906.50.52 ditto ditto (2nd grinding)13.3514.7271.28.65 Pelham Wheat, Ulster Co., N.Y.10.7913.1767.747.60.70 "Pure Genesee" Wheat13.2011.0575.20.55 Ohio Wheat, "fine"12.8512.2573.901.00 Ohio Wheat, "superfine"13.009.1077.80.10 Winter Wheat, Ohio13.1011.5666.847.90.60 ditto ditto (2nd grinding)13.0512.6973.61.65 Michigan Wheat, "superfine"13.2511.1074.80.85 Michigan Wheat12.2510.0067.708.75.75 ditto ditto (2nd grinding)12.7511.2066.008.501.05 Illinois Wheat12.7314.6165.206.45.80 Magnolia Mill, St. Louis, Mo.13.1310.2769.756.15.35 Mound Mill, St. Louis13.4810.5367.358.15.20 Walsh's Mill, St. Louis12.7010.6369.406.65.40 Washington Mill, St. Louis12.8811.0068.657.27.20 Missouri Mill, St. Louis13.0010.4667.798.35.40 O'Fallan's Mill, St. Louis12.8511.2568.247.00.66 Phœnix Mill, St. Louis13.2210.1068.707.30.15 Nonantum Mill, St. Louis12.1011.0268.607.93.35 Franklin Mill, St. Louis12.2510.2969.857.26.35 Eagle Mill, St. Louis11.0010.1569.508.65.20 Winter Wheat, Missouri14.009.3070.056.30.35 Wisconsin Wheat12.8013.2068.906.50.70 ditto ditto (2nd grinding)12.8013.4672.541.20 Maryland Wheat13.0012.3066.657.10.65 Richmond City Mill11.7013.0067.506.90.50 Haxall and Co., Richmond, Va.11.4012.8068.506.60.35 Virginia Wheat, "superfine"12.0512.9574.50.50 Haxall and Co., "best brand, '49"11.4013.2568.206.25.60 Haxall and Co., "2nd brand, '49"11.0013.2075.60.20 Richmond City Mill, '4911.9010.5070.007.10.50 Oregon White Wheat, Va.12.8014.8071.301.10 ditto ditto (2nd grinding)13.8514.5065.155.90.60 Gallego Mill, Richmond, Va.11.5013.5068.356.00.65 Ship Brandywine, Liverpool13.3810.6267.607.75.65 Ship Fanchon, Liverpool13.8311.3867.456.341.00 Ship New World, Liverpool13.6511.6065.807.70.65 Ship Juniata, Liverpool12.5014.1464.208.36.80 Ship Stephen Lurman, Liverpool11.6513.1864.509.55.68 Ship Leila, Liverpool13.2213.1864.658.00.95 Ship Oxenbridge, Liverpool13.9010.1368.427.30.25 Ship Italy, Liverpool12.94& bran

10.6068.567.90 Ship West Point, Liverpool14.3012.3063.009.45.95 Ship W.H. Harbeck, Liverpool13.5310.1866.958.80.30 Ship Princeton, Liverpool13.4011.5265.607.90.85 Ship Columbus, Liverpool13.5010.4566.458.501.03 Ship Russell Glover, Liverpool13.4510.4766.208.831.05 Ship South Carolina, Liverpool13.809.0070.805.95.38 ditto ditto (2nd grinding)13.309.4576.90.35 Ship Cambridge, Liverpool14.508.5270.605.40.40 ditto ditto (2nd grinding)14.109.1070.555.45.20 Ship Columbus, Liverpool14.858.4776.48.20 ditto ditto (2nd grinding)14.159.0076.60.25 Ship Ashburton, Liverpool13.5511.6869.225.30.25 Wheat grown in Canada West12.807.2374.125.10.75 ditto ditto (2nd grinding)12.608.4578.55.40 Chilian Wheat12.449.4567.808.371.30 Chilian Wheat12.858.6571.606.10.60 Valparaiso Wheat12.50& bran

14.55 French Wheat13.209.8569.007.65.30 Spanish Wheat13.5010.3068.907.00.30 Canivano Wheat11.3316.3563.106.502.30 Canivano Wheat11.1515.4067.255.70.60 ditto ditto (2nd grinding)12.6018.7067.001.70 Hard wheat, grown near Malaga10.8712.1564.3812.60

& lactic

acid ditto ditto (2nd grinding)10.0014.5060.2015.30

Нет урожая, искусная и успешная культура которого на одной и той же почве, из поколения в поколение, требует большего искусства, чем требуется для производства хорошей пшеницы. Выращивать это зерно на свежей земле, адаптированной к особым привычкам и потребностям растения, — легкая задача. Но такие поля, за редкими исключениями, рано или поздно перестают производить здоровые и крепкие растения, которые мало подвержены атакам болезни, называемой «ржавчиной», или которые дают удлиненные колосья или «головки», хорошо наполненные полными семенами.

Долго проживая в лучшем районе выращивания пшеницы в Союзе, автор посвятил годы изучению и наблюдению за всеми влияниями почвы, климата и конституциональных особенностей, которые влияют на это хлебоносное растение. Оно гораздо более подвержено головне, ржавчине и усыханию на одних почвах, чем на других. Это верно в западном Нью-Йорке и каждой другой секции, где пшеница долго культивировалась. По мере того как щелочи и другие удобряющие элементы истощаются в девственных почвах Америки, ее урожаи пшеницы не только становятся меньше в среднем, но растения теряют конституциональную энергию и более подвержены болезням и атакам паразитов и разрушительных насекомых. Дефекты в почве и неправильное питание ведут к этим катастрофическим результатам. Почвы дефектны в следующих деталях:

1. Им не хватает растворимого кремнезема, или кремня в доступной форме, с помощью которого можно произвести твердый стекловидный стебель, который будет мало подвержен «ржавчине». Растворимый кремень никогда не бывает очень обильным в культивируемых почвах; и после того, как они обрабатывались несколько лет, запас недостаточен по количеству. Не очень трудно узнать с значительной точностью количество кремнезема, которое дождевая вода, падая на землю, растворит из 1000 гран почвы в течение восьми или десяти дней. Горячая вода растворит больше, чем холодная; и вода, заряженная углекислотой, больше, чем чистая вода, которая была прокипячена. Эксперименты профессора Роджерса из Университета Вирджинии, как опубликовано в Журнале Силлимана, имеют прямое отношение к этому предмету. Исследования профессора Эммонса из Олбани, в его обстоятельной и ценной работе по «Сельскому хозяйству», как части Естественной истории Нью-Йорка, показывают, что 10 000 частей почвы дают только от одной до трех частей растворимого кремнезема. Анализы доктора Джексона, как опубликовано в его Геологическом обзоре Нью-Гэмпшира, дают похожие результаты. Земля, взятая со старого и плохо истощенного поля в Джорджии, дала автору только одну часть растворимого кремня в 100 000.

Какие элементы урожая дождевая вода, при летней жаре, растворит из десяти или двадцати фунтов почвы, в течение трех месяцев, — это момент в сельскохозяйственной науке, который должен быть сделан предметом многочисленных и жестких экспериментов. Таким образом, возможности различных почв и их адаптация к различным урожаям могут быть проверены, в связи с практическими экспериментами в полевой культуре, на том же виде земли.

Немногие пшеницеводы осознают, сколько растворенного кремня требует акр хорошей пшеницы, чтобы предотвратить наличие грубых, мягких и губчатых стеблей, которые являются чем угодно, но только не здоровой организацией растения. В Журнале Королевского сельскохозяйственного общества Англии, том 7, есть расширенный «Отчет об анализе золы растений, Томаса Уэя, профессора химии в Королевском сельскохозяйственном колледже, Сайренсестер», который дает результат шестидесяти двух анализов золы пшеницы, из стольких же образцов того зерна, в основном выращенных на разных почвах и при разных обстоятельствах.

В этом отчете приведены данные о количестве пшеницы на акр, весе соломы, скошенной близко к земле, на акр, а также о весе мякины. Эти исследования показывают, что для формирования одного акра пшеницы требуется от девяноста трех до ста пятидесяти фунтов растворимого кремния; и я добавлю, исходя из собственных изысканий, что три четверти этого кремнезема требуются природе в течение последних шестидесяти дней перед созреванием урожая. Это период, в который стебель приобретает свою твердость и прочность, а также большую часть своего негорючего землистого вещества. Количество последнего варьируется от трех до пятнадцати процентов от веса соломы. Профессор Джонстон и сэр Гемфри Дэви приводят примеры, в которых было обнаружено более пятнадцати процентов золы; а профессор Уэй приводит случаи, когда было получено менее трех процентов. Среднее значение по сорока образцам составило четыре с половиной процента. Доктор Шпренгель указывает три с половиной процента как среднее значение своих анализов. М. Буссенго обнаружил в среднем семь процентов. Поскольку кремнезем, по сути, является костью всего семейства злаковых, придавая им прочность, как в случае с тростником, тимофеевкой, кукурузой, овсом, рожью, рисом, просом, доля этого минерала в пшеничной соломе варьируется так же сильно, как содержание костей у очень тощих и очень жирных свиней или крупного рогатого скота.

Молодое растущее животное, будь то ребенок или жеребенок, которое содержится на пище, лишенной «костяной земли» (фосфата извести), будет иметь мягкие хрящевые кости. Природа не может заменить железо или любой другой минерал в организме животного, чтобы сформировать твердые прочные кости; также никакой другой минерал в почве не может выполнять особую функцию, отведенную кремнезему в жизненно важной экономике зерновых культур. Чтобы защитить живые зародыши в семенах пшеницы, кукурузы, овса, ржи, ячменя и т. д., кутикула или отруби этих семян содержат значительное количество кремнезема. То же самое верно и для мякины.

Естественным образом возникает вопрос: как фермеру увеличить количество растворимого кремнезема или кремния в своей почве? Это вопрос высочайшей практической важности. Существует три основных способа, которыми может быть достигнута указанная цель. Во-первых, путем сокращения количества акров под пашней. Земля под пастбищем, если ею правильно управлять, восстановит свое плодородие и в процессе накопит растворимый кремнезем в поверхностном слое почвы. Таким образом, можно получить больше пшеницы и более надежные урожаи, возделывая поле под пшеницу два года, а не четыре или шесть. Если поле в это время отведено под разведение овец, производство масла или сыра, либо под животноводство, необходимо проявлять особую заботу о том, чтобы на земле вырастали большие урожаи травы или клевера, и чтобы все удобрения, как твердые, так и жидкие, вносились на ее поверхность.

В Англии много графств, которые дают в среднем тридцать два бушеля пшеницы с акра в течение десяти урожаев подряд. В Соединенных Штатах лишь немногие из старых графств дают в среднем половину этого количества, и все же Америка обладает большими сельскохозяйственными возможностями, чем Великобритания.

Другой способ увеличить содержание растворимого кремнезема в почве — выращивать в севообороте с пшеницей такие культуры, которые лучше всего предотвратят потерю растворенного кремния в любое время из-за выщелачивания и вымывания дождевой водой. Это замечание предназначено для применения, в частности, к тем обширным районам, где возделывают хлопок и табак — растения, которые не поглощают значительного количества кремнезема и которые из-за постоянного рыхления земли и чистой обработки, которой они требуют, способствуют выщелачиванию почвы. Занимать слишком большую часть плантации этими культурами — значит снизить ее возможности для производства хороших урожаев кукурузы, пшеницы и ячменя с небольшими затратами. Кукуруза при правильном уходе извлечет из почвы больше фунтов кремнезема за три или шесть месяцев, чем любая другая культура. Поскольку ни одна унция этого минерала не нужна в животном организме человека или зверя, все это может быть компостировано в стеблях, листьях и початках кукурузы или в навозе и моче, полученных от кукурузы, и в конечном итоге реорганизовано в стеблях пшеницы. Культура кукурузы и культура пшеницы, если они ведутся умело и научно, прекрасно сочетаются друг с другом. Из этих двух культур в этой стране можно получить больше хлеба, больше мяса и больше денег, чем от пшеницы. Но как только то, что в Англии называют «высоким земледелием», станет популярным в Соединенных Штатах, урожаи пшеницы и кукурузы, выращенные здесь, продемонстрируют, как мало мы ценим огромное превосходство нашего климата для экономичного питания и обеспечения одеждой человеческой семьи по сравнению с нашей «матерью-страной». В нескольких графствах Англии требуется от двенадцати до четырнадцати месяцев, чтобы получить урожай пшеницы после того, как семена помещены в землю. Примерно первого декабря 1847 года г-н М. Б. Мур из Огасты, штат Джорджия, посеял бушель семенной пшеницы на полутора акрах земли, что дало ему более тридцати бушелей к середине мая следующего года. Затем эта земля была вспахана, и в июле был получен и скошен прекрасный урожай сена. После этого был выращен хороший урожай гороха, который был собран в октябре, прежде чем пришло время снова сеять пшеницу, что и было сделано. В то время как средняя температура в Англии настолько низка, что кукуруза не вызревает, в Джорджии можно вырастить урожай пшеницы зимой и почти два урожая кукурузы подряд летом и осенью, прежде чем придет время снова сеять пшеницу. Ни один писатель, насколько мне известно, не воздал должное огромным сельскохозяйственным ресурсам южной части Американской конфедерации. Но значительная часть ее почвы не богата элементами хлеба. Ничто, кроме тщательного изучения этих элементов и естественных законов, которыми они управляются, не может исправить недостатки в культуре пшеницы где бы то ни было, но особенно на очень бедной земле.

Все щелочные минералы, такие как поташ, сода, известь, аммиак и магнезия, ускоряют растворение различных нерастворимых соединений кремнезема в почве. Этот факт должен помнить каждый фермер. Попытка объяснить различные способы, которыми щелочи, оксиды и кислоты действуют и взаимодействуют друг с другом в поверхностном слое земли при обработке, была бы неуместна в этом кратком обзоре выращивания пшеницы в Соединенных Штатах. Я могу, однако, констатировать факт, установленный многими анализами, что кубический фут хорошей пшеничной почвы в долине Дженеси содержит в двадцать раз больше извести, чем самые бедные почвы в Южной Каролине и Джорджии. Количество гипса, костяной земли и магнезии, доступных в качестве пищи для растений, варьируется в равной степени. Не только известь, но и фосфорная кислота, поташ и магнезия отсутствуют в большинстве почв, если вы хотите получить большой урожай пшеницы и чтобы семена зерна весили столько же, сколько солома. В ряде образцов пшеницы, проанализированных профессором Уэем, при скашивании близко к корням сухая пшеница весила больше, чем сухая солома.

Обеспечив рост яркого, твердого, стекловидного стебля, следующее, что нужно сделать, — это развить длинный, хорошо наполненный колос. Для этой цели необходимы доступный аммиак или азот, фосфор, поташ и магнезия. Аммиак (нашатырный спирт) необходим для содействия формированию горючей части семени. Другие названные ингредиенты требуются для помощи в создании негорючей части зерна. В 100 частях золы пшеницы содержатся следующие вещества, а именно:

Silica2.28 Phosphoric acid45.73 Sulphuric acid0.32 Lime2.06 Magnesia10.94 Peroxide of iron2.04 Potash32.24 Soda4.06 Chloride of sodium0.27 Total99.94 Количество золы в пшенице варьируется от 1¼ до 2½ процентов; среднее значение составляет около 1,69. Количество фосфорной кислоты в любом данном количестве золы пшеницы варьируется от сорока до пятидесяти процентов от него.

Семена, имеющие толстую кутикулу или отруби и мало клейковины, содержат меньший процент фосфорной кислоты и больше кремнезема. Около одной трети золы составляет поташ; почти во всех случаях магнезия варьируется от девяти до четырнадцати процентов; известь от полутора до шести процентов. Пероксид железа редко бывает так же обилен, как в приведенной выше золе, то же самое верно и для соды. Хлорид натрия — это поваренная соль, которая присутствует в небольшом количестве. Соль начинает широко использоваться в качестве удобрения на пшеничных землях в западном Нью-Йорке. Она действует косвенно, увеличивая урожай.

Следующее можно принять за примерный средний состав золы пшеничной соломы. Это «Образец № 40» в таблицах профессора Уэя, и я копирую дословно все, что сказано по этому вопросу: [Почва песчаная; подпочва каменная и глинистая; геологическая формация силурийская; дренированная; восемь лет в обработке; урожай после моркови, двадцать тонн с акра; обработана в декабре 1845 года; тяжелый урожай; скошена 12 августа; вывезена 20 августа; расчетная урожайность сорок два бушеля с акра; солома длинная, зерно хорошее, вес шестьдесят два фунта на бушель.] Длина соломы сорок два дюйма.

Relation of Grain, Straw and Chaff. Actual

quantities.Per centage. Grain1633 lbs.45.15 Straw1732 lbs.47.89 Chaff250 lbs.6.96 Total3615 lbs.

Specific gravity of grain1.396 Weight of grain per acre2604 lbs. Weight of straw per acre2,775 3/10ths. Weight of chaff per acre401 ⅙th.

Mineral Matter in an Acre. Wheat44½ lbs. Straw113 Chaff47⅙th. Total2047/10ths.

Analysis of the Ash of the Grain. Per centage.Removed from

an acre. lbs.ozs. Silica5.6328 Phosphoric acid43.98198 Sulphuric acid.21011/5th. Lime1.800128/10ths. Magnesia11.69532/10ths. Peroxide of iron.2902 Potash34.511556/10ths. Soda1.870133/10ths. Total99.98446l/10ths.

Analysis of Straw with its proportion of Chaff. Per centage.Removed from

an acre. lbs.ozs. Silica69.3611117/10ths. Phosphoric acid5.24867/10ths. Sulphuric acid4.45722/10ths. Lime6.961122/20ths. Magnesia1.4525 Peroxide of iron.2912 Potash11.791814 Sodanone.none. Chloride of sodiumnonenone. Total99.541601l/10ths.

Если мы вычтем 111 фунтов кремнезема из 160 фунтов минералов в соломе и мякине, разница между тем, что осталось, и тем, что содержится в пшенице, невелика. Поскольку стебли и листья пшеницы растут раньше семян, если вся фосфорная кислота, поташ и известь, доступные в почве, потребляются до того, как начнется организация семян, из какого источника природа должна черпать запас этих ингредиентов для формирования хорошего урожая пшеницы? Если бы фермер мог изменить порядок природы и сначала вырастить хороший запас семян, а затем сделать солому, то многие собирали бы больше пшеницы и меньше соломы. Но земледелец должен вырастить стебли, корни и листья пшеницы, кукурузы и хлопка, прежде чем природа начнет формировать семена этих различных растений: и каждый должен знать, что атомы в почве, которые потребляются при организации тел культурных растений, в основном идентичны по виду тем, которые требуются для создания их семян. Пропорции, однако, различаются весьма значительно. Так, в то время как 100 частей золы пшеницы содержат в среднем 45 частей фосфорной кислоты, 100 частей золы пшеничной соломы содержат в среднем только 5 частей. Разница составляет как 9 к 1. В магнезии разрыв лишь немного менее поразителен.

В том, что называется органическими элементами пшеницы (горючая часть), азота в 100 фунтах в семь раз больше, чем в таком же весе соломы. Следовательно, если фермер превращает солому в навоз или компост с целью в конечном итоге превратить ее в пшеницу, потребуется 7 фунтов соломы, чтобы получить достаточно азота для формирования одного фунта пшеницы. Немногие осознают, сколько труда и денег ежегодно теряется из-за кормления растений пищей, не строго адаптированной к особым потребностям природы при их организации. Это правда, что большинство фермеров зависят от естественного плодородия почвы для питания своих культур, возможно, с помощью небольшого количества конюшенного и дворового навоза, внесенного под часть из них. Поскольку природные ресурсы земли начинают истощаться, запас должен быть получен из других источников, а не из истощенного поля, иначе его культиватор получит скудную отдачу за затраченный труд.

В Великобритании, где необходимость в обильных урожаях и искусственном удобрении гораздо больше, чем в этой стране, урожайность пшеницы, как говорят, в значительной степени определяется количеством аммиака, доступного в качестве пищи для растущих растений. Это мнение основано вовсе не на теории, а целиком на уроках опыта. Но в Англии известкование и внесение удобрений являются настолько постоянной практикой, что немногие почвы настолько обеднены, как многие в Соединенных Штатах. С землей, такой же голой и бесплодной, как большая часть той, что можно найти во всех тринадцати колониях между Мэном и Алабамой, английские фермеры едва ли смогли бы платить свои десятины и налоги на бедных, не говоря уже о других налогах, арендной плате и стоимости производства своих ежегодных урожаев.

Первым шагом к тому, чтобы сделать земледелие постоянно прибыльным во всех старых штатах, является накопление в почве дешевым и умелым способом сырья для хороших урожаев.

На такой обширной территории, как Соединенные Штаты, чрезвычайно трудно установить какое-либо правило, которое было бы применимо даже к половине республики. Существует, однако, много залежей мергеля, глауконита, гипса, известняка, солевых и растительных отложений, доступных для улучшения сельскохозяйственных земель в Союзе. В дополнение к ним существуют внешние ресурсы — океан с его рыбой, ракушками, морскими водорослями и удобрительными солями, которые дадут неисчислимое количество хлеба и мяса. В подпочве и атмосфере каждый земледелец имеет ресурсы, которые не оцениваются по достоинству и одним из тысячи.

Как общее правило, почва должна быть углублена, прежде чем ее можно будет постоянно улучшать. Один акр почвы глубиной 12 дюймов стоит больше для получения прибыли путем его возделывания, чем четыре акра глубиной 6 дюймов. Таким образом, допустим, что почва глубиной 6 дюймов даст 14 бушелей пшеницы, и что 12 бушелей покроют все расходы и дадут 2 прибыли. Четыре акра этой земли принесут чистый доход всего в 8 бушелей. Теперь удвойте глубину почвы и урожай: сделав последний 28 бушелей вместо 14 с акра, а первую — 12 дюймов глубиной вместо 6. Пятнадцать бушелей вместо двенадцати теперь покроют все ежегодные расходы и оставят чистую прибыль не в два, а в тринадцать бушелей с акра. Если небольшие урожаи покрывают расходы, то большие принесут состояние; при условии, что фермер знает, как обогатить свою землю наиболее экономичным способом. Столь же легко заплатить слишком дорого за улучшение земель, как и потерять деньги в любом другом бизнесе.

Первое, что должен сделать оператор, — это приобрести все знания, доступные ему из опыта других, кто сделал для своих почв то, что он намеревается совершить для своих. Двадцать или пятьдесят долларов, вложенные в лучшие сельскохозяйственные труды на английском языке, могут в конечном итоге сэкономить ему тысячи и удвоить его прибыль за два года. Сельскохозяйственные журналы Соединенных Штатов изобилуют информацией, наиболее полезной для практического фермера: а старые тома, если их собрать и переплести, составят библиотеку большой ценности.

Севооборот в связи с культурой пшеницы. Система обработки и севооборота, которая лучше всего окупается в одной местности, или на одном качестве почвы, и в определенном климате, окажется совершенно не приспособленной к другим местностям, другим почвам и широтам. Следовательно, нельзя установить правило, которое отвечало бы особым потребностям такой обширной сельскохозяйственной страны, как тридцать штатов к востоку от Скалистых гор. В западном Нью-Йорке есть почвы, известные автору, которые приносили хорошие урожаи пшеницы каждый второй год в течение более двадцати лет и дают сейчас лучше, чем в начале их возделывания. Ресурсы земли в обеспечении элементами пшеницы и кукурузы чрезвычайно изменчивы. В округе Ливингстон, штат Нью-Йорк, есть рыхлые сланцевые породы, которые крошатся и гасятся при воздействии воздуха, изобилующие всеми землистыми минералами, необходимыми для формирования хорошей пшеницы. Эти породы имеют сотни футов в толщину и обеспечили большую часть почвы в долине Дженеси. Соляная группа Онондага и другие прилегающие пласты, которые простираются в Западную Канаду, образуют почвы с необычайной способностью к выращиванию пшеницы. Действительно, породы и «наносы» района придают характер его пахотной поверхности.

Ничто не нужно в это время больше, чем хорошая геологическая карта Соединенных Штатов, сопровождаемая точной и популярно изложенной работой по сельскохозяйственной геологии. Автор надеялся дать такую карту в этом отчете; но считается лучшим посвятить еще один год сбору геологических изысканий и фактов, а также проведению более критических и расширенных исследований перед публикацией.

В вопросе севооборота в связи с культурой пшеницы клевер и кукуруза обычно предпочтительны во всех северных и большинстве средних штатов. В Нью-Йорке, Огайо, Пенсильвании, Мичигане, Висконсине, северной Индиане и Иллинойсе, насколько мне известно, урожай пшеницы производится в севообороте либо каждый третий, четвертый, либо пятый год. Везде, где разведение овец объединено с культурой пшеницы, клевер и пшеница являются основными товарами фермы. Шерсть и мука высшего сорта экспортируются; фермеры забирают почти все отруби и мелкие отходы у мельников, которые закупают их пшеницу.

Отходы пшеницы составляют немалый корм вместе с мякиной и нарезанной соломой. Многие земледельцы выращивают горох, фасоль, репу, свеклу и морковь в больших количествах, а также клевер, кукурузу, овес и ячмень. Горох и фасоль, как стебли, так и зерна, при правильной сушке являются отличным кормом для овец; и на хорошей земле они легко выращиваются. Они хорошо подготавливают почву для пшеницы.

Весь навоз, полученный от овец, бережно сохраняется фермерами, которые постепенно обогащают свои земли. На глубокой, богатой, пахотной почве можно содержать довольно много овец на акр при высокой культуре земледелия; и их навоз подготавливает землю для производства щедрых урожаев пшеницы с небольшими затратами. Из всех деловых людей фермеры должны быть самыми тщательными калькуляторами прибыли и убытков.

Следует проявлять большую осторожность, чтобы сеять хорошие и чистые семена на чистой земле. Перед тем как поместить семена в землю (рядовой посев предпочтительнее разбросного), пшеницу следует замочить на пять или шесть часов — не дольше — в крепком рассоле. После этого добавьте по ведру или более свежегашеной извести на каждый бушель и хорошо перемешайте лопатой, чтобы известь покрыла каждое семя. Теперь она готова к помещению в землю. Большинство хороших фермеров прикатывают землю после посева: некоторые до.

В южных штатах плантаторы имеют обыкновение оставлять свою пшеницу слишком долго в поле после того, как она скошена, и в небольших снопах. Хорошие амбары слишком редки во всех плантационных штатах, а также в некоторых других.

Летний пар в целом заброшен, за исключением случаев, когда предстоит освоить старые пастбища и луга, новую прерию или заросшие кустарником плохие поля. Как общее правило, рыхлые почвы не нужно пахать задолго до того, как ожидается начало роста предполагаемой культуры. Среди удобрений древесная зола, соль, кости, известь, гуано и пудрет использовались в культуре пшеницы с явным преимуществом. В Великобритании навоз, полученный от потребления репы и других корнеплодов овцами и крупным рогатым скотом, широко используется при подготовке земли под пшеницу. Овцы, клевер и горох, кукуруза и свиньи хорошо чередуются, чтобы обеспечить экономичное производство этого основного товара. Навоз обычно вносится под культуру, предшествующую пшенице.

Некоторым читателям может быть интересно увидеть здесь средний результат нескольких органических анализов пшеницы, выполненных М. Буссенго. Пшеница, высушенная при 230 градусах в вакууме, содержала:

Carbon46.1 Oxygen43.4 Hydrogen5.8 Nitrogen2.3 Ash2.4 Total100.0 Древесный уголь можно рассматривать как справедливого представителя углерода, а воду — как представителя как кислорода, так и водорода. Из приведенных выше цифр видно, что более 95 процентов пшеницы состоит из элементов, которые в изобилии встречаются в природе в доступном состоянии; то же самое верно и для всех других растений. Несомненно, именно благодаря этому обстоятельству сравнительно небольшое количество гуано и других высококонцентрированных удобрений способно давать урожаи в пять, десять и пятьдесят раз больше их собственного веса. Азот в форме аммиака или азотной кислоты (крепкой водки) и негорючая часть растений — это элементы, которые меньше всего встречаются в почвах и должны беречься с величайшей осторожностью.

Достопочтенный К. П. Холкомб из Делавэра предоставляет несколько интересных замечаний об урожае пшеницы в Соединенных Штатах:

Неурожай пшеницы в Англии, говорит г-н Вебстер, влияет на биржи цивилизованного мира. В условиях огромного роста населения при отсутствии долгих войн и голода важность этого основного товара постоянно возрастает. Его возделывание является наиболее привлекательным и приятным из всех видов сельского хозяйства; и его вознаграждение, как правило, окупается, когда почва и климат благоприятны, а рынки не слишком отдалены.

Важно знать, каково наше отношение к этому мировому основному товару, и каков наш вклад, и каков он, вероятно, будет, в общий совокупный объем производства. Помимо обеспечения нашего собственного огромного и быстро растущего населения, он, вероятно, скоро не будет, если вообще когда-либо будет, очень большим. Я полагаю, что ошибочно полагать, будто наша страна от природы является великой пшеничной страной. Пшеничный район в настоящее время, по сравнению со всем масштабом нашей территории, ограничен. Он ограничен, насколько выращивается какое-либо заметное количество, примерно десятью градусами широты и двадцатью градусами долготы, и охватывает около половины штатов. Урожай 1848 года оценивается Комиссаром по патентам в сто двадцать шесть миллионов, а наше население — в двадцать два миллиона. Это дает меньшее количество бушелей на душу населения, чем потребление Великобритании, которое обычно определяется в сто шестьдесят миллионов, или шесть бушелей на каждого жителя. Но у нас кукуруза является отличным заменителем; так же как картофель и овес в Ирландии и Шотландии. Тем не менее, наше потребление пшеницы, включая чернокожее население, несомненно, меньше на душу населения, чем у них. Но при отсутствии каких-либо достоверных данных для установления либо фактического производства, либо нашего потребления, наш единственный безопасный путь — взять фактический избыток, или количество, экспортируемое после удовлетворения наших собственных потребностей. Это за 1848 финансовый год, будучи урожаем 1847 года, составило в муке и пшенице двенадцать миллионов двести девяносто четыре тысячи сто семьдесят пять бушелей, хотя цифры г-на Берка показали бы излишек в сорок миллионов! Что такого излишка в стране не было и никогда не было, совершенно очевидно, ибо внешний спрос был все время хорошим и забирал все, с чем мы могли расстаться.

Урожай 1848 года был, несомненно, одним из лучших и самых больших, которые мы когда-либо выращивали; тем не менее, я установил путем обращения в регистрационный офис, что экспорт за 1842 финансовый год составил пшеницы всего 1 527 534 бушеля, а муки — 2 108 013 баррелей, или на 226 676 бушелей меньше, чем экспорт 1848 года. Двенадцать миллионов — это сравнительно небольшой излишек в благоприятный сезон для страны с населением в двадцать два миллиона жителей. Потеря небольшого процента в неблагоприятный сезон сразу же поглотит этот избыток.

Давайте теперь более подробно рассмотрим различные части нашей страны, приспособленные к выращиванию пшеницы.

Штаты Новой Англии, некоторые из них, поддерживаемые в своих недавних начинаниях премиями, предлагаемыми правительствами штатов, не смогли обеспечить такой успех, который мог бы побудить их продолжать культуру пшеницы; или, во всяком случае, побудить их стремиться к увеличению своего продукта в какой-либо значительной степени, поскольку, как откровенно заявляет один из их собственных фермеров, «попытка вырастить урожай пшеницы — это эксперимент».

Штаты к югу от Северной Каролины, включая часть Делавэра, никогда до сих пор не преуспевали в выращивании пшеницы в какой-либо значительной степени, хотя в их истории были периоды — до широкого внедрения культуры хлопка, — когда, если бы было практически возможно сделать зерновую культуру одним из их основных товаров, они бы, безусловно, сделали это. Помимо обычных опасностей от ржавчины и гнили, мухи, а иногда и морозов — как в прошлом сезоне, — у них есть самый грозный враг в лице долгоносика. В Верхней Джорджии, в частности, в стране чероки, пшеница, вероятно, будет культивироваться в некоторой степени, и ограниченное ее возделывание плантаторами для собственного использования, вероятно, будет продолжаться в нескольких южных штатах. Но штаты хлопка, риса и сахара, подобно производственным штатам Новой Англии, не скоро, если вообще когда-либо, добавят много к предложению пшеницы; богатые основные товары первых и разнообразное сельское хозяйство и выпас скота вторых, приспособленные для удовлетворения непосредственных потребностей производственного населения, вероятно, будут получать их внимание в первую очередь.

Кентукки и Теннесси, хотя их сельскохозяйственная история восходит к временам до заселения северо-западных штатов, уже были обойдены по крайней мере двумя из них. Ни в одном из этих штатов культура пшеницы никогда не выдвигалась и не рассматривалась как один из их лучших основных товаров, или как очень благоприятно приспособленная к их почве и климату. Тем не менее, несмотря на грозную опасность от ржавчины, производство Теннесси оценивается в девять бушелей на каждого человека, а Кентукки — около семи с половиной бушелей. Миссури можно отнести к Кентукки и Теннесси, на которые она очень похожа по почве, климату и продукции, за исключением того, что она выращивает гораздо меньше пшеницы, чем любой из них, ее урожай оценивается Комиссаром по патентам всего в два миллиона, или менее четырех бушелей на каждого жителя штата. Но, помимо того, что опыт прошлого не поощряет идею о том, что эти прекрасные штаты могут стать великими пшеничными штатами, тот факт, что основной товар хлопка может культивироваться на значительной части одного из них, и что конопля и табак являются одними из ценных продуктов двух других; что Теннесси является самым крупным штатом по производству кукурузы в Союзе, показывая, что ее почва и климат особенно приспособлены к этому виду зерна, и что Кентукки и Миссури не имеют себе равных как пастбищные страны, — нет оснований полагать, что какие-либо изменения в их сельском хозяйстве очень сильно или внезапно увеличат производство пшеницы. Давайте теперь перейдем к штатам Индиана, Иллинойс, Висконсин и Айова, и к тому сказочному пшеничному району или территории к западу от них, из которого, согласно предсказаниям некоторых, можно черпать запасы пшеницы, чтобы прокормить население как Европы, так и Америки, или заполнить склады, которые поддержали бы наш народ в течение более длительного голода, чем тот, который поразил народ Египта! Я не могу не думать, что в некоторой степени этот в целом плодородный район страны, насколько касается производства пшеницы, был «провозглашен в гиперболических возгласах». Мое собственное впечатление относительно него, включая последние названные штаты, полученное частично из наблюдений, из общения и переписки с интеллигентными земледельцами этих штатов, и из тщательного изучения геологического обследования двух из них, заключается в том, что почва и климат всего этого района страны не особенно благоприятны для производства пшеницы. Популярная идея, я знаю, иная. Я не собираюсь останавливаться на этом или рассматривать предмет сколько-нибудь подробно. Есть одно замечание, которое может помочь объяснить репутацию, которая распространилась в отношении пшеничных качеств этих земель. Прерийный дерн, когда его впервые вспахивают, обычно дает пшеницу хорошо, часто очень обильно, при условии, что она избегает ржавчины, насекомых и т. д. Но когда эта земля была сильно изрезана бороздами, стала полностью распыленной под воздействием атмосферы, легкий и рыхлый гумус, из которого состоит большая ее часть, пропитанный, как большая часть ее, временами поверхностной водой, не может удерживать или поддерживать корни растения, она выбрасывается или вымерзает; и «вымерзание», «вымерзание», «вымерзание», мы все знаем, входит в каталог бедствий, которые почти ежегодно достигают нас. Иногда, когда удается избежать зимы, весенние сильные ветры сдувают эту легкую почву с корней, обнажая их до такой степени, что, особенно в сухое время, пшеница часто погибает. При распашке свежих прерий было много воодушевления и обещаний надежды, которые, однако, я полагаю, не были и вряд ли будут реализованы их земледельцами в той степени, в какой ранние эксперименты побуждали их ожидать.

Как следует из последнего отчета Комиссара по патентам, урожай Иллинойса, в отношении населения и производства, ниже, чем у Кентукки, а оба штата, Индиана и Иллинойс, ниже, чем у Теннесси. Урожай Индианы установлен на уровне 8 300 000, ее население — 1 000 000, или равно 8½ бушелям на душу населения. Производство Иллинойса указано на уровне 5 400 000, ее население — 800 000, или менее семи бушелей на каждого жителя — и обе эти «прекрасные и плодородные равнины» еще дальше позади старых «избитых пустошей» Мэриленда и Вирджинии.

Много их пшеницы — это яровая пшеница, посеянная часто на земле, где озимый урожай вымерз, увеличивая количество бушелей гораздо больше, чем ценность урожая. Я слышал оценку, что полная треть всей пшеницы, отгруженной из Чикаго, была этого описания. Чикаго — их великое пшеничное депо. Несколько миллионов бушелей отгружаются из этого пункта, вклады из частей трех штатов, Висконсина, Индианы и Иллинойса; и эта концентрация их совместного продукта в этом новом западном городе, или что-то еще, кажется, придала каждому и всем этим штатам репутацию великих пшеничных штатов, хотя они, на самом деле, с преимуществом девственной почвы, позади нескольких западных штатов и по крайней мере двух восточных или атлантических штатов. Геологические исследования достопочтенного Роберта Дейла Оуэна, предпринятые под властью Конгресса, проливают много света на характер почвы Висконсина и Айовы, и данное описание, несомненно, характеризует большую часть того региона страны. Удельный вес почвы, заявляет г-н Оуэн, является удивительно легким; но что он представляет как «поразительную черту в характере почв Айовы и Висконсина, так это полное отсутствие в большинстве образцов глины и в большой пропорции кремнезема». Опять же, он говорит о том, что они особенно приспособлены к росту сахарной свеклы, которая, как он справедливо говорит, «лучше всего процветает в рыхлом плодородном гумусе». Опять же, он не обнаружил фосфатов; но они могли быть там, так как девственная почва давала хорошую пшеницу. Так же делает девственная почва большинства прерийных земель. — «Почва была богата гумусом» и т. д. Но я утверждаю, что это не описывает пшеничную почву, едва ли в какой-либо одной детали. Либих говорит нам, что «как бы велика ни была доля гумуса в почве, из этого не обязательно следует, что она будет производить пшеницу» — и цитирует страну Бразилию.

Опять же, он добавляет: «как случается, что пшеница не процветает на песчаной почве (которой, как описывается, является большая часть почвы этих штатов), и что известковая почва также непригодна для ее роста, если она не смешана со значительным количеством глины?»

Покойный г-н Колман в своем «Европейском сельском хозяйстве» заявляет, что «почва, предпочтительная для пшеницы (в Англии), — это сильная почва с большой долей глины. Но вопрос, в конце концов, не в том, могут ли эти штаты выращивать пшеницу, и в сравнительно больших количествах, ибо мы знаем, что пока их земли свежие, они могут и делают это, — а в том, учитывая риск урожая от вымерзания, ржавчины, мухи — риск от двух первых, равный большой процентной премии страхования, не найдут ли они свой интерес в выпасе скота, в разведении и кормлении скота, вместо того чтобы пытаться расширить свое пшеничное хозяйство. Лорд Брум сказал, что пастбищные страны всегда самые процветающие, а их население — самое довольное и счастливое. Мясные рынки Великобритании, вероятно, окажутся лучше и стабильнее для нас, чем их зерновые рынки.

Достопочтенный Генри Л. Эллсворт, выдающийся гражданин и крупный фермер Индианы — выдающийся во всем Союзе своим рвением в деле сельского хозяйства — так выражается по этому предмету: «После полного рассмотрения предмета я убежден, что разведение скота на Западе гораздо более прибыльно, чем выращивание зерна. Действительно, изучение северо-западных штатов показывает огромную разницу в богатстве животновода по сравнению с теми, кто занимается зерновыми культурами. Прибыли от пшеницы хорошо выглядят в ожидании на бумаге, но перспектива разрушается суровой зимой, появлением насекомых, плохой погодой при сборе урожая, при молотьбе, ибо на Западе мало амбаров, или транспортировкой на рынок, или, наконец, колебанием самого рынка».

Таково мнение г-на Эллсворта, результат наблюдения и опыта, он сам в значительной степени заинтересован в установлении самого безопасного и верного курса, которому следует следовать. Судьба, которую он указал для этого прекрасного плодородного региона страны, несомненно, будет исполнена; он станет великой пастбищной, скотоводческой и кормовой страной.

Огайо стоит сейчас, как и при переписи 1840 года, во главе всех пшеничных штатов по совокупному производству; ее урожай 1848 года оценивается в 20 000 000, что примерно равно 10½ бушелям на душу населения. Геологическое обследование этого штата и характер почвы, как описано в отчетах Совета по сельскому хозяйству, в широком диапазоне ее округов, как «глинистая почва», «глинистый суглинок», «глинистая подпочва» и т. д., показывает, что Огайо обладает прекрасной естественной пшеничной почвой, если, конечно, после тридцати лет в целом успешного пшеничного хозяйства такое дополнительное свидетельство или подтверждение было необходимо.

Мичиган также преуспел в культуре пшеницы. Ее дубовые прогалины не имеют себе равных в производстве пшеницы. Это промежуточные гряды между низменностями, или болотами и водоемами, и их расположение в целом не считается очень здоровым. Также было высказано сомнение относительно того, будет ли эта почва, будучи глинистым суглинком, покоящимся на песчаной и гравийной подпочве, носиться так же хорошо, как некоторые другие части плодородной почвы штата. Комиссар по патентам оценивает ее урожай за 1848 год в 10 000 000 бушелей, что равно 23½ бушелям на каждого жителя! По переписи 1840 года население Мичигана составляло 212 267 человек; количество бушелей пшеницы — 2 157 108. Ее население в 1848 году оценивается в 412 000 человек. В то время как она едва удвоила свое население, она, согласно вышеуказанной оценке, более чем учетверила свое производство пшеницы — увеличила его со скоростью около одного миллиона бушелей в год в течение восьми последовательных лет, делая количество, которое она выращивает на каждую голову своего населения, более чем вдвое превышающим таковое любого штата в Союзе.

Мы можем, по крайней мере, сказать и апеллировать к прошлой истории страны, чтобы показать, что в течение периода более ста лет предложение атлантических пшеничных штатов было в целом постоянным и по большей части обильным. Они поставляли «хлеб насущный» нескольким поколениям людей, и одновременно с этим ежегодное количество для экспорта, которое существенно помогало в регулировании бирж страны.

Англии требуется для собственного потребления, в среднем за годы, где-то около 32 000 000 бушелей пшеницы больше, чем она производит. Среднегодовой ввоз иностранной пшеницы для потребления в Соединенном Королевстве за шестнадцать лет, заканчивающихся 1845 годом, составлял около девяти с половиной миллионов бушелей. Поскольку среднее количество акров под урожаем пшеницы в 1846 году составляло около 4 600 000, средний продукт — 142 200 000 бушелей, или более 30 бушелей на акр — улучшение урожая в размере двух бушелей на акр уничтожит спрос, а дефицит в этом размере удвоит его. Теперь, поскольку существует доступный излишек в соседних портах Европы, на Балтийском и Черном морях, только около 18 000 000 бушелей, всякий раз, когда есть спрос для внутреннего потребления, скажем, на 20 000 000 бушелей, как это было в каждом из пяти лет с 1838 по 1843 год, будут происходить более крупные поставки из Америки; но всякий раз, когда есть хорошие урожаи, как в шесть лет с 1831 по 1837 год, в которых дефицит колебался только от 230 000 до 1 000 000 бушелей, торговля не стоит внимания. Следует заметить, однако, что в такой стране, как Британия, где капитал обилен, потребление велико, спекуляция процветает, урожай настолько неопределен, а ставка настолько велика, что облачный день переводит тысячи от одного брокера к другому, импорт не может быть тесно ассимилирован с фактическими потребностями страны. Обычный выход зерна в Соединенном Королевстве после вычетов на семена составляет около 400 000 000 бушелей, и поскольку почти 100 000 000 бушелей зерна и муки были импортированы в 1847 году, должен был быть общий дефицит почти в двадцать пять процентов.

В «Статистике Британской империи» средний размер земли под зерновой культурой и т. д. в 1840 году оценивался следующим образом:

ENGLAND AND WALES. Produce per Acre.Total Produce. Wheat3,800,0003¼ quarters.12,350,000 Barley and rye.900,0004 quarters.3,600,000 Oats and beans.3,000,0004½ quarters.13,500,000 SCOTLAND. Wheat220,0003660,000 Barley280,0003½980,000 Oats1,275,0004½5,737,500 В Шотландии десять лет назад 150 000 акров считались под культивацией пшеницы, 300 000 — ячменя и 1 300 000 — овса, который является великим урожаем и главной пищей народа.

Г-н Брейтуэйт Пул в своей «Статистике британской торговли» 1852 года заявляет: «Ежегодное среднее производство всех видов зерна в Соединенном Королевстве оценивалось компетентными сторонами в чуть более 60 000 000 четвертей и 80 000 000 фунтов стерлингов по стоимости; но при отсутствии общих официальных отчетов мы не можем ручаться за его точность, хотя, по различным сравнениям, есть разумные основания предполагать, что этот расчет настолько близок к правильному, насколько это возможно. Некоторые лица в зерновой торговле воображают, что совокупное производство приближается почти к 80 000 000 четвертей; но я не могу найти никаких существующих данных, чтобы оправдать такое расширенное предположение».

Оценочный продукт пшеницы в четвертях и площадь он указывает следующим образом:

Quarters.Acreage. England15,200,0003,800,000 Ireland1,800,000600,000 Scotland1,225,000350,000 Total 15,225,0004,750,000 Средняя цена пшеницы за четверть в последние тринадцать лет в Англии и Уэльсе была следующей:

s.d. 1840664 1841644 1842573 1843501 1844513 18455010 1846548 1847699 1848506 1849443 1850404 1851387 1852410 Лучшая пшеница, а также наибольшее количество выращивается в центральных графствах. От двух с половиной до трех винчестерских бушелей на акр требуется для семян, и средний продукт варьируется от двадцати двух до тридцати двух бушелей на акр.

КОНТИНЕНТ.

Количество пшеницы, выращенной во Франции в 1835 году, составило 71 697 484 гектолитра, из которых одиннадцать миллионов требовалось для семян. Средний продукт на гектар был указан в тринадцать с половиной гектолитров.

The total grain and pulse raised in that year was set down at 204,165,194 hectolitres.

Hectolitres. Maslin12,281,020 Barley18,184,316 Rye32,999,950 Buckwheat5,175,933 Maize and Millet6,951,179 Oats49,460,057 Peas and Beans3,318,691 Овес, после пшеницы, является крупнейшим урожаем, выращиваемым во Франции, для поддержки двух миллионов лошадей и трех с половиной миллионов мулов и ослов.

Согласно «Ежегоднику политической экономии и статистики», во Франции было 13 900 000 гектаров (каждый около 2½ акров) под культивацией зерновых.

Первичной статьей потребления является пшеница. По ставке три гектолитра (1 четверть ¼ бушеля) на каждого индивидуума, каждой семье потребовалось бы тринадцать-четырнадцать гектолитров, стоимостью 210-280 франков (£8 15с. до £11 10с.) в зависимости от того, как варьируется цена, между ее текущим значением пятнадцать франков и ее случайной стоимостью двадцать франков. В правление Людовика XVI Артур Янг с ужасом ссылался на черный хлеб, который ели французы. С того времени прошло полвека, и в то время как сельскохозяйственный продукт во Франции утроился в стоимости, рабочие, которые его производят, продолжают, по обычаю и необходимости, есть отвратительный хлеб, сделанный из ржи, ячменя или гороха и картофеля; и, чтобы сделать дело еще хуже, он плохо испечен, без дрожжей, и, будучи иногда сохраненным неделями, он покрывается плесенью и в целом представляет вид, достаточный, чтобы вызвать тошноту у дикаря.

Согласно оценке г-на МакГрегора лет десять или двенадцать назад, земля под культурой пшеницы составляла 13 808 171 акр, производя 191 000 000 бушелей; и 11 715 акров со спельтой, или красной пшеницей, выход которой составил 374 000 бушелей.

Другие урожаи были —

AcresCrops,

bushels Maslin2,251,43832,000,000 Rye6,369,87976,000,000 Barley2,936,45345,000,000 Oats7,416,297134,000,000 Maize1,561,37220,000,000 Пшеница и овес выращиваются по всей России, которая является величайшей зерновой землей в мире.

В австрийской Италии выход зерна был оценен в три миллиона четвертей, но это кажется довольно низким. Около половины этого составляет кукуруза и рожь, и четверть — пшеница.

Считается, что восемь миллионов четвертей зерна выращиваются ежегодно в Дании, но это кажется сомнительным. В 1839 году, однако, миллион четвертей зерна был отгружен из этого королевства.

БРИТАНСКИЕ АМЕРИКАНСКИЕ ПРОВИНЦИИ.

Согласно отчету переписи 1852 года, количество акров под зерновыми культурами и продукт в Канаде были следующими:

Lower Canada—Produce.Upper Canada—Produce. AcresBushelsAcresBushels Wheat427,1113,075,868782,11512,692,852 Barley42,927668,62629,916625,875 Rye46,007341,44338,968479,651 Oats540,4228,967,594421,68411,193,844 Buckwheat51,781530,41744,265639,381 Maize22,669400,28770,5711,666,513 Мука может быть оценена в 21 шиллинг за баррель.

Зерновые культуры в Нижней Канаде берутся в мино, а не в бушелях, за исключением тауншипов. Подобным образом акры берутся в арпанах. Арпан примерно на одну седьмую меньше акра; а мино примерно на одну восьмую (некоторые говорят одну двенадцатую) больше бушеля.

В течение 1850-1 годов Западная Канада экспортировала свыше двух миллионов баррелей муки и трех миллионов бушелей пшеницы, что эквивалентно 13 600 000 бушелей пшеницы. Стоимость пшеницы и муки, экспортированных в 1851 году, составила £404 033. Канадская мука, подобно муке из Дженеси, очень превосходного качества.

WHEAT.—UPPERCANADA. Bushels.To each inhabitant. Wheat crop of 1841 was3,221,991or6.60 Wheat crop of 1847 was7,558,773or10.45 Wheat crop of 1849 was9,706,082or12.08 Wheat crop of 1851 was12,692,852or13.33 Количество земли под пшеницей в «Верхней Канаде составляло 782 115 акров, показывая выход около шестнадцати и трех четвертей бушелей на акр. Пшеница, произведенная в 1852 году, была оценена почти в два миллиона фунтов стерлингов.

LOWER CANADA. Minots. Wheat crop in 1843 was942,835or1.36 Wheat crop in 1851 was3,075,868or3.46

UNITED STATES. Bushels. Wheat crop in 1839 was84,832,272or4.96 Estimated by patent office 1847114,245,500or5.50 Crop of wheat 1849100,684,627or4.33 Чтобы, однако, установить более справедливое сравнение, я разделю штаты на три класса, а именно: 1-й. Штаты, выращивающие более шести миллионов бушелей.

Bushels.Population.Bush,

per head. Pennsylvania15,367,6912,311,7366.65 Ohio14,487,3511,980,4087.32 New York13,131,4984,148,1823.16 Virginia11,232,6161,421,6617.90 Illinois9,414,575851,47111.06 Indiana6,214,458988,4166.28 Total69,847,18911,701,9245.97 2-й. Штаты, выращивающие более одного миллиона и менее шести миллионов бушелей.

Bushels.Population.Bush,

per head. Michigan4,925,889397,65412.39 Wisconsin4,286,131305,19114.04 Maryland4,494,681583,0317.71 Missouri2,981,652682,0434.38 Kentucky2,140,822982,4052.15 North Carolina2,130,102868,9032.45 Tennessee1,619,3811,002,5251.61 New Jersey1,601,190481,5553.27 Iowa1,530,581192,2147.96 Georgia1,088,534905,9991.21 South Carolina1,066,277668,5071.60 Total27,865,2407,078,1313.93 3-й. Остальные штаты и территории.

2,791,4704,466,2460.63 Total wheat crop in the United States, 100,503,899 bushels. Population, 23,246,301. Bushels per head, 4.33.

Increase:—U. States,183984,823,272bushels Increase:—U. States,1849100,503,896bushels 15,680,627 Или 18,49 процента за десять лет.

Upper Canada,18413,221,991bushels Upper Canada,185112,692,825bushels 9,470,861 Или почти учетверяясь за десять лет.

Bushels.Population.Bush.

per head. Pr. Ed. Island1847219,78762,6783.50 Newfoundland1850297,157276,1171.08 New Brunswick1850206,635193,8001.06 The Eastern States in 1849 raised 1,090,896 bushels. Population 2,668,106, or 0.41 each.

Население Верхней Канады составляет 952 904 человека, и, допуская пять бушелей на каждого, 4 760 020 бушелей; и на семена по полтора бушеля на акр 1 173 173 бушеля = 5 933 193; оставляет для экспорта 6 761 668 бушелей. Более чем достаточно, чтобы обеспечить потребление всех восточных штатов.

«Если бы население Нижней Канады потребляло муку по данной ставке, потребовалось бы —

Bushels. 890,261 at five bushels each4,451,305 Seed640,000 5,091,305 Grown3,075,868 2,015,437 Оставляя излишек пшеницы в Канаде 4 746 231 бушель, или по четыре с половиной бушеля на каждого, равный 1 054 718 баррелям муки.

Профессор Джонстон в своем отчете о Нью-Брансуике предоставляет некоторую ценную информацию о продукте там.

Следующая таблица средних весов указывает на способность почвы и климата производить зерно очень превосходного качества:

COUNTIESWheatBarleyOatsRyeBuckWheatMaize Saint John61—41—50— Westmoreland604835½—4859 Albert585034¾5045— Charlotte594539—5759 King's59½4837—4860 Queen's58½5036½534361 Sunbury575538534757 York635038—5160 Carleton64—38—5265 Kent63—37—50— Northumberland625337—4557 Gloucester635139——— Restigouche634842———

Общие средние веса для всей провинции составляют, для

Wheat60 11-13lbs. Barley50" Oats38" Rye52½" Buckwheat48 8-11" Indian Corn59½" Potatoes63" Turnips66" Carrots63" Приложенное заявление показывает не только средний выход с акра каждого описания урожая, но дает возможность противопоставить его подобным продуктам в штате Нью-Йорк:

AVERAGE PRODUCE PER IMPERIAL ACRE. New BrunswickState of New York BushelsBushels Wheat2014 Barley2916 Oats3426 Rye20½9½ Buckwheat33¾14 Indian Corn41¾25 Potatoes22690 Turnips46088 Hay1¾— В отчете указывается на возможность ошибки при расчете средних показателей; чтобы избежать ее, приводится следующее заявление о средних значениях, полученных на основе минимальных данных, а именно: пшеница — 17¾ бушеля, ячмень — 27, овес — 33, гречиха — 28, рожь — 18, кукуруза — 36½, картофель — 204, репа — 389. Эти уменьшенные средние показатели почти не влияют на вопрос о продуктивности, поскольку по всем пунктам они превышают средние показатели для благоприятной долины Дженеси и южных берегов озера Онтарио.