«Коммерческие продукты растительного мира»

Те лица в Англии, которые владеют чайными растениями и культивируют их для удовольствия, должны всегда помнить, что даже в чайных районах Китая этот кустарник не преуспеет, если его посадить на низкой, влажной земле; и это, несомненно, одна из причин, почему так мало людей преуспевают в его выращивании в этой стране. Его всегда следует сажать на теплом наклонном берегу, чтобы дать ему справедливый шанс на успех. Если бы были выбраны некоторые из теплых мест такого рода на юге Англии или Ирландии, кто знает, может быть, наши коттеджники смогли бы выращивать свой собственный чай? во всяком случае, они могли бы иметь ароматную траву, чтобы смотреть на нее.

Голландцы сделали первый шаг, чтобы разрушить чары китайской монополии, внедрив и культивируя чайное растение в своей богатой и плодородной колонии Ява. Этот остров лежит между шестым и восьмым градусами южной широты.

В 1828 году первый эксперимент по выращиванию чая был сделан в саду Шато Буртензорг на Яве, где 800 растений удивительной силы послужили поощрением для того, чтобы предпринять эту культуру, и значительные плантации были сделаны во многих частях острова. Первые испытания не оправдали ожиданий, что касается качества товара, вяжущий вкус и слабый аромат которого вызвали предположение, что подготовка листа и его окончательная манипуляция не совсем соответствуют процессу, используемому в Китае. В настоящее время чай культивируется в тринадцати резиденциях: но главное учреждение, где производится окончательная манипуляция, находится в окрестностях Батавии. Чай, который Ява теперь поставляет ежегодно на рынки метрополии, можно оценить от 200 000 до 300 000 фунтов. Намекается, что правительство намерено оставить эту культуру индустрии частных лиц под гарантией справедливых контрактов.

Горный хребет, который проходит через центр острова, является наиболее продуктивным, потому что чайные сады, простирающиеся почти от основания высоко вверх по горам, достигают атмосферы, смягченной высотой. Растение избегает палящего зноя тропического пояса и находит климат, адаптированный к его природе скорее высотой, чем широтой. Но растение не ограничивается высокими хребтами. На равнинах живые изгороди и заборы, если можно их так назвать, все засажены чайным кустарником, который процветает в большей или меньшей степени по всему острову. Но, как уже было намекнуто, экваториальные широты не являются наиболее благоприятными для энергичного роста растения, которое требует температуры, одинаково удаленной от крайностей жары и холода, и качество чая так же зависит от климата, как и рост растения. Значительное количество чая ежегодно отправляется с Явы в Европу; но расширение культивирования, несомненно, сдерживается чрезмерным плодородием почвы и ее адаптацией к росту богатых продуктов тропических регионов.

Г-н Якобсон, инспектор чайной культуры на Яве, опубликовал в Батавии работу в трех томах о способе культивирования этого растения, о выборе земель и лучших процессах для подготовки и манипуляции листьями. Эта книга, плод многих лет опыта и заботы, уделенной предмету, была хорошо принята культиваторами, которые посвящают себя этой отрасли промышленности. Если посредством тщательных экспериментов и опыта правительству удастся наделить остров Ява этой важной отраслью торговли, она может надеяться получить блестящие результаты; во всяком случае, это откроет стране новый источник процветания и богатства.

Интересный отчет о чайных растениях и производстве чая можно найти в «Странствиях по Китаю» Форчуна, в «Отчете о культивировании и производстве чая» Болла, «Иллюстрациях гималайской ботаники» Бойля и его «Производительных ресурсах Индии».

Из «Путешествий» Форчуна я беру следующий отрывок:

«Существует немного предметов, связанных с растительным миром, которые привлекли такое большое внимание общественности, как чайное растение Китая. Его культивирование на китайских холмах, конкретный вид разновидности, который производит черные и зеленые чаи торговли, и метод подготовки листьев всегда были объектами особого интереса. Ревность китайского правительства в прежние времена не позволяла иностранцам посещать какие-либо районы, где культивируется чай; и информация, полученная от китайских торговцев, даже скудная, как она была, не заслуживала доверия. И отсюда мы находим наших английских авторов, противоречащих друг другу; одни утверждают, что черные и зеленые чаи производятся одной и той же разновидностью, и что разница в цвете является результатом различного способа подготовки; в то время как другие говорят, что черные чаи производятся из растения, называемого ботаниками Thea Bohea, а зеленые — из Thea viridis, оба из которых у нас были много лет в наших садах в Англии. Во время моих путешествий по Китаю после последней войны у меня были частые возможности осматривать некоторые обширные чайные районы в странах черного и зеленого чая Кантона, Фокиена и Чекианга: результат этих наблюдений теперь представлен читателю. Это докажет, что даже те, у кого были лучшие средства суждения, были обмануты, и что большая часть черных и зеленых чаев, которые ежегодно привозятся из Китая в Европу и Америку, получены из одного и того же вида или разновидности, а именно из Thea viridis. Сухие образцы этого растения были подготовлены в районах, которые я назвал, мной лично, и теперь находятся в гербарии Садоводческого общества Лондона, так что по этому вопросу больше не может быть никаких сомнений. В различных частях провинций Кантона, где у меня была возможность видеть культивируемый чай, вид оказался Thea Bohea, или то, что обычно называют растением черного чая. В районах зеленого чая севера — я имею в виду более конкретно провинцию Чекианг — я никогда не встречал ни одного растения этого вида, который так распространен на полях и в садах близ Кантона. Все растения в стране зеленого чая близ Нинбо, на островах архипелага Чусан и в каждой части провинции, которую у меня была возможность посетить, оказались, без исключения, Thea viridis. В двухстах милях дальше на северо-запад, в провинции Киангнан, и всего на небольшом расстоянии от чайных холмов в этом районе, я также нашел в садах тот же вид чая. До сих пор мои фактические наблюдения точно подтверждали мнения, которые я сформировал по этому вопросу до того, как покинул Англию, а именно: что черные чаи готовились из Thea Bohea, а зеленые — из Thea viridis. Когда я покинул север, направляясь в город Фу-чоу-фу, на реке Мин, в провинции Фокиен, я не сомневался, что найду там чайные холмы, покрытые другим видом, Thea Bohea, из которого мы обычно предполагаем, что делаются черные чаи; и это было тем более вероятно, так как этот вид фактически получает свое видовое название от холмов Бохеа в этой провинции. Велико было мое удивление обнаружить, что все растения на чайных холмах близ Фу-чоу точно такие же, как те, что в районах зеленого чая севера. Здесь были, значит, плантации зеленого чая на холмах черного чая, и ни одного растения Thea Bohea не было видно. Более того, во время моего визита туземцы были заняты производством черных чаев. Хотя видовые различия чайного растения были мне хорошо известны, я был так удивлен, и могу добавить, позабавлен этим открытием, что я приобрел набор образцов для гербария, а также выкопал живое растение, которое отвез на север в Чекианг. При сравнении его с теми, что растут на холмах зеленого чая, никакой разницы вообще не наблюдалось. По-видимому, поэтому, что черные и зеленые чаи северных районов Китая (те районы, в которых производится большая часть чаев для иностранного рынка) оба производятся из одной и той же разновидности, и что эта разновидность — Thea viridis, или то, что обычно называют растением зеленого чая. С другой стороны, те черные и зеленые чаи, которые производятся в значительных количествах в окрестностях Кантона, получены из Thea Bohea, или черного чая.

В районах зеленого чая Чекианга, близ Нинбо, первый урожай листьев обычно собирают около середины апреля. Он состоит из молодых листовых почек, как раз когда они начинают раскрываться, и образует тонкий и деликатный вид молодого хайсона, который высоко ценится туземцами и обычно рассылается в небольших количествах в качестве подарков своим друзьям. Это редкий и дорогой товар, и срывание листьев в таком молодом состоянии наносит значительный ущерб чайной плантации. Летние дожди, однако, которые обильно выпадают в это время года, увлажняют землю и воздух; и если растения молодые и энергичные, они вскоре выпускают свежие листья. Через две недели или три недели с момента первого сбора кустарники снова покрываются свежими листьями и готовы ко второму сбору, который является самым важным в сезоне. Третий и последний сбор, который происходит, как только сформированы новые листья, дает очень низкосортный вид чая, который редко отправляется за пределы района. Способ сбора и подготовки листьев чайного растения очень прост. Мы так долго привыкли преувеличивать и мистифицировать все, что касается китайцев, что во всех их искусствах и производствах мы ожидаем найти какую-то особую практику, когда факт в том, что многие операции в Китае более просты по своему характеру, чем в большинстве частей мира. Чтобы правильно понять процесс скручивания и сушки листьев, который я собираюсь описать, следует помнить, что главная цель — удалить влагу и в то же время сохранить как можно больше ароматических и других желательных выделений вида. Система, принятая для достижения этой цели, так же проста, как и эффективна. В сезоны сбора урожая туземцев можно увидеть небольшими семейными группами на склоне каждого холма, когда погода сухая, занятыми сбором чайных листьев. Они не кажутся такими придирчивыми, как я представлял, что они будут в этой операции, но срывают листья быстро и беспорядочно, и бросают их все в круглые корзины, сделанные для этой цели из расщепленного бамбука или ротанга. В начале мая, когда происходит основной сбор, молодые семенные коробочки размером примерно с горошину. Их также срывают и смешивают с листьями; именно эти семенные коробочки мы часто видим в нашем чае, и которые имеют некоторое сходство с каперсами. Когда собрано достаточное количество листьев, их несут домой в коттедж или сарай, где выполняется операция сушки.

Это подробно описано, и автор продолжает:

«Я заявил, что растения, выращенные в районах Чекианга, производят зеленые чаи, но не следует полагать, что это те зеленые чаи, которые экспортируются в Англию. Лист имеет гораздо более естественный цвет и имеет мало или совсем не имеет того, что мы называем «красивым налетом» на нем, который так высоко ценится в Европе и Америке. Сейчас нет сомнений, что все эти «цветущие» зеленые чаи, которые производятся в Кантоне, окрашены берлинской лазурью и гипсом, чтобы соответствовать вкусу иностранных «варваров»; действительно, процесс можно увидеть в любой день, в течение сезона, теми, кто дает себе труд искать его. Очень вероятно, что те же ингредиенты также используются при окрашивании северных зеленых чаев для иностранного рынка; в этом, однако, я не совсем уверен. Существует растительный краситель, полученный из Isatis indigotica, широко используемый в северных районах и называемый Teinsing; и не исключено, что это может быть вещество, которое используется. Китайцы никогда не используют эти окрашенные чаи сами, и я, безусловно, думаю, что их вкус в этом отношении более правильный, чем наш. Не следует полагать, что используемый краситель может вызвать какие-либо очень плохие эффекты у потребителя, ибо, если бы это было так, это было бы обнаружено раньше; но если он совершенно безвреден или инертен, это следует приписать очень малому количеству, которое используется в производстве.

Короче говоря, черные и зеленые чаи, которые обычно экспортируются в Англию и Соединенные Штаты из северных провинций Китая, производятся из одного и того же вида; и разница в цвете, вкусе и т. д. является исключительно результатом различных способов подготовки.

Я сделаю выдержку также из «Срединного королевства» Уильямса:

«Местные названия, данные различным сортам чая, происходят по большей части от их внешнего вида или места произрастания; названия многих лучших видов не являются общеизвестными за рубежом. Бохеа — это название холмов Ву-и (или Бу-и, как называют их люди на месте), где выращивается чай, а не термин для конкретного сорта среди китайцев, хотя он применяется к очень плохому виду черного чая в Кантоне. Сунгло — также общий термин для зеленых чаев, производимых на холмах в Киангсу. Названия основных разновидностей черного чая следующие: Пекко, «белые волосы», так называемые из-за беловатого пушка на листьях, является одним из самых отборных видов и имеет специфический вкус; Оранж Пекко, называемый шанг хианг, или «самый ароматный», немного отличается от него; Хунгмуэй, «цветы красной сливы», имеет слегка красноватый оттенок; термины «брови принца», «гвоздичный волос», «ядро лотоса», «язык воробья», «узор елового листа», «драконья гранула» и «драконьи усы» — все это переводы местных названий различных видов Сушонга или Пекко. Сушонг, или сиау чунг, означает маленькое растение или сорт, так как Пошонг, или сложенный сорт, относится к способу его упаковки; Кампой — искажение от кан пей, т.е. тщательно прожаренный; Чулан — это чай, ароматизированный цветком чулан, и применяется к некоторым видам ароматизированного зеленого чая. Названия зеленых чаев менее многочисленны: Ганпаудер, или ма чу, т.е. конопляная жемчужина, получает свое название от формы, в которую скручиваются листья; та чу, или «большая жемчужина», и чу лан, или «жемчужный цветок», обозначают два вида Империала; Хайсон, или ю тсиен, т.е. до дождей, первоначально обозначал самые нежные листья растения и теперь применяется к Молодому Хайсону; как и другое название, мей пеин, или «лепестки сливы»; в то время как хи чун, «цветущая весна», описывает Хайсон; Тванкей — название потока в Чекианге, где производится этот сорт; и Хайсон скин, или пи ча, т.е. кожистый чай, является самым бедным видом, отсевом других разновидностей; Оолунг, «черный дракон», — это вид черного чая с зеленым вкусом. Чаи Анкой производятся в районе Нганки, недалеко от Тсиуенчау фу, обладая специфическим вкусом, который, как полагают, обусловлен железистой природой почвы. Де Гинь говорит о чае Пу-эр из места в Киангсу, где он растет, и говорит, что он готовится из диких растений, найденных там; настой неприятен и используется в медицинских целях. Монголы и другие на западе Китая готовят чай, прессуя его в свежем виде в лепешки, похожие на кирпичи, и тщательно высушивая его в этой форме, чтобы носить с собой в своих странствиях.

«Учитывая огромный труд по подготовке чая, удивительно, что даже самый бедный вид может быть предложен иностранному покупателю в Кантоне, более чем в тысяче миль от места его произрастания, за 9 пенсов и менее за фунт; и в своей способности поставлять его по этой ставке китайцы имеют гарантию сохранения торговли в своих руках, несмотря на усилия выращивать растение в других местах. Сравнительно мало фальсификации практикуется, если учитывать количество, используемое дома и за рубежом, хотя искушение велико, так как настой других растений пьют вместо настоящего чая. Более бедные туземцы заменяют листья вида Rhamnus или Fallopia, которые они сушат; листья камелии, возможно, смешиваются с ним, но, вероятно, не в значительной степени. Отходы упаковочных фабрик продаются бедным по низкой цене под названием чайных остатков и чайных костей; и если несколько редчайших сортов не уходят за границу, то не уходят и самые бедные. Это предмет первой необходимости для всех классов китайцев, и то, что его использование не вредно, вполне очевидно из его общего признания и расширяющегося принятия; и предрассудки против него среди некоторых вне Китая могут быть приписаны главным образом использованию крепкого зеленого чая, который, несомненно, вреден. Если те, кто отказался от него по этой причине, примут более слабый настой черного чая, общий опыт является доказательством того, что он не причинит им большого вреда, и они могут быть уверены, что их не обманут окрашенным товаром; ни китайцы, ни японцы не используют молоко или сахар в своем чае, и специфический вкус и аромат настоя гораздо лучше воспринимаются без этих добавок; также его нельзя пить таким крепким, не чувствуя неприятной горечи, которую молоко частично скрывает. Японцы иногда превращают листья в порошок и заливают их кипятком через дуршлаг, так же, как часто делают кофе.

Следующие ценные детали относительно культивирования и производства чая в Британской Индии взяты из интересных отчетов д-ра Джеймисона, суперинтенданта Ботанических садов компании в Северо-Западных провинциях, опубликованных в 1847 году в Журнале Сельскохозяйственного и садоводческого общества Калькутты; — и из отчета г-на Роберта Форчуна достопочтенной Ост-Индской компании:—

Количество произведенного. — Количество чая, произведенного с пяти плантаций, всего 89 акров, составило в 1845 году 610 фунтов 2 унции, а в 1846 году, на 115 акрах, — 1 023 фунта 11 унций. Небольшой питомник Латчмиссер, состоящий из трех акров земли, дал в 1845 году 216 фунтов, или 2 маунда и 56 фунтов; в 1846 году возврат составил 272 фунта, или 3 маунда и 32 фунта.

Небольшая плантация Куппина, основанная в 1841-2 годах и состоявшая тогда из трех акров (но увеличенная в 1844 году до четырех), дала в 1845 году 1 маунд и 56 фунтов, а в 1846 году — 2 маунда и 56 фунтов. Таким образом, мы получили с плантации всего пятилетнего формирования и четырех акров (один из них недавно добавлен) свыше 2,5 маундов чая, а с другой, Латчмиссер, трех акров, которая была основана в 1835-6 годах, 3 маунда и 30 фунтов, что равно 272 фунтам. Я в предыдущем отчете утверждал, что минимальный возврат чая с акра земли можно оценить в 1 пакка-маунд, или 80 фунтов. Единственные плантации, которые я могу пока выдвинуть в пользу своего утверждения, — это две вышеупомянутые: Куппина не дала упомянутой пропорции, но она была основана только в 1841-42 годах, а чайные растения не вступают в полное плодоношение до восьмого года; с другой стороны, Латчмиссер дал больше среднего возврата. Я думаю, поэтому, что уже полученные возвраты весьма благоприятны, и что, хотя данные малы, они очень удовлетворительны.

Почва, наиболее подходящая для чайного куста. Почва, на которой чайный куст в настоящее время успешно произрастает в Гималаях и в долине Дехра-Дун, чрезвычайно разнообразна. В Бхуртпуре и Руссиахе она имеет легкий кремнисто-глинистый характер и изобилует мелкими частицами глинистого сланца, который является подстилающей породой, и траппа (зеленого камня), встречающегося в виде крупных даек, прорезающих и видоизменяющих пласты глинистого сланца; в смеси с каменистой почвой содержится небольшое количество растительных остатков. Глинистый сланец является метаморфическим, почти полностью состоящим из слюды. Местами он смешан с кварцем, образуя слюдяной сланец. Почва образуется в результате разложения этих пород в смеси с небольшим количеством растительных остатков. В Куппине и Латчмиссере почва также очень каменистая, образованная в результате разложения глинистого сланца, который во многих местах, как в Руссиахе и Бхуртпуре, переходит в слюдяной сланец или чередуется с ним, а также с небольшим количеством растительных остатков. То же самое относится к плантациям в Гаддоули, Коуте и Румасерае. В Хувалбауге часть почвы состоит из плотной глины желтовато-красного цвета, что обусловлено наличием перекиси железа. Здесь чайные кусты также хорошо растут при условии, что почва вокруг них периодически рыхлится. В саду мистера Лашингтона в Лобхе, в Кумаоне, и в саду помощника комиссара капитана Г. Рэмси в Пури, в Гарвале, растения хорошо развиваются в богатом черном растительном перегное. Почва в Дехра-Дун чрезвычайно разнообразна: от глинистой и плотной до песчаной и гравийной, или легкой и рыхлой. Почва в Каолагире представляет собой смесь двух типов: она не является ни глинистой, ни рыхлой, ни легкой, а состоит частично из глины и песка, смешанных с растительным перегноем, а местами — с большим количеством гравия, состоящего из известняка, мергеля, песчаника, глинистого сланца и кварцевой породы, или из тех пород, которые входят в состав окружающих горных хребтов, а именно хребта Севалик на юге и Гималаев, собственно говоря, на севере. Из вышеизложенного мы видим, что чайный куст хорошо растет как на плотных, так и на рыхлых почвах, а также во многих их разновидностях. Однако почву, которая кажется наиболее подходящей для его роста, можно назвать рыхлой, как в Руссиахе, или смесью обеих, как в Каолагире, в долине Дехра-Дун.

В известняковых районах, где проводились опыты по выращиванию чая, если налегающий слой почвы был тонким и неперенесенным, а его происхождение было связано с разложением подстилающей породы, растение, как правило, погибало; особенно это было заметно там, где известняк в результате плутонических процессов подвергся метаморфизму. Поэтому таких районов при создании плантаций следует избегать.

Судя по трудам различных авторов, районы, где чайный куст лучше всего растет в Китае, имеют геологическое строение, очень похожее на то, что встречается во многих частях Гималаев, будучи сложенными из примитивных и переходных горных пород.

Высота над уровнем моря, наиболее подходящая для чайного куста. Определение того, какая высота лучше всего подходит для роста чайного куста и для производства лучших сортов чая, потребует гораздо больше наблюдений. В настоящее время чайный куст одинаково хорошо растет в Каолагире, в долине Дехра-Дун; в Руссиахе, в округе Чиката; в Хувалбауге; в Куппине и Латчмиссере; и в Румасерае, то есть на высотах от 2200 до 6000 футов над уровнем моря.

Более того, чай, изготовленный из листьев, полученных в Каолагире, был признан лондонскими брокерами равным тому, что был изготовлен из листьев, полученных в Латчмиссере и Куппине.

О методе подготовки земли перед созданием плантации. При создании плантации первым объектом внимания, как на холмах, так и в долине Дехра-Дун, является ограждение. В первом случае — чтобы предотвратить набеги диких животных, таких как дикие кабаны, олени и т. д., которые в изобилии водятся на холмах, и хотя они не едят чайные листья, но кабаны в поисках клубней за одну ночь могут нанести большой ущерб, выкорчевывая молодые кустарники; во втором случае — чтобы предотвратить бродяжничество скота. Поэтому первое, что нужно сделать, — это выкопать канаву шириной три фута и глубиной два фута и посадить живую изгородь: на холмах — из терновника (Cratœgus), а на равнинах лучше всего подходят различные виды алоэ. После того как ограждение сформировано, все деревья и кустарники должны быть выкорчеваны; это очень тяжелая работа, как на холмах, так и на равнинах, из-за огромного количества кустарников, которым туземцы (из-за лени их убирать) позволяют расти повсюду на своих полях. Затем размечаются дороги.

После этого земля при необходимости осушается открытыми дренажными канавами (подземный дренаж из-за нехватки средств и дороговизны непрактичен), а затем три или четыре раза вспахивается. Затем формируются гряды для молодых чайных кустов; они должны быть шириной три фута и чередоваться с дорожками шириной два фута. При таком расположении гряд экономится много времени и труда при пересадке; при орошении вода расходуется экономно, а при сборе чайных листьев обеспечивается проход для сборщика. При пересадке каждому растению отводится 4,5 фута; это достигается сразу, так как гряды и дорожки формируются путем размещения растения в центре гряды в одном направлении.

Окопка. После разметки чайных гряд их следует окопать на глубину от двух до трех футов, чтобы уничтожить все корни сорняков, которые должны быть тщательно удалены. Окопка выполняется с помощью фоуры, или индийской мотыги.

На холмах во многих местах фоуру использовать нельзя из-за большого количества камней. В этом случае работу выполняют с помощью коатлы — плоского заостренного куска железа длиной около восьми дюймов, вставленного в деревянную рукоятку. По форме он напоминает кирку и широко используется в горном земледелии для прополки и рыхления почвы. Однако его не стоит рекомендовать для окопки, так как туземцы при его использовании никогда не проникают в землю глубже, чем на несколько дюймов. Тем не менее для прополки он особенно полезен и для такой почвы гораздо лучше приспособлен, чем большинство других инструментов.

Формирование дорог и троп. В дополнение к дорожкам шириной два фута, которые рекомендуется устраивать между каждой грядой, для общего пользования должна быть проложена четырехфутовая дорога вокруг плантации и десятифутовая — через центр. Это относится к небольшой плантации, то есть площадью от 200 до 400 акров. Если же она более масштабная, то потребуется несколько дорог для повозок шириной 10 футов, чтобы вывозить сорняки и т. д. или подвозить удобрения к грядкам с сеянцами.

О семенах, когда они созревают, и методе их определения. В течение всего сентября и октября чайные семена созревают, но на более возвышенных плантациях, как в Румасерае, многие из них не созревают до ноября. Семена находятся в коробочке, и их количество варьируется от одного до семи; чтобы убедиться, что они созрели, вскройте коробочку, даже если она зеленая, и если их цвет орехово-коричневый, то они наверняка созрели. Если они не созрели, то сверху они красновато-коричневые, смешанные с белым. Если оставить семена на кустах на некоторое время после созревания, коробочки лопаются, и они выпадают; поэтому необходимо собрать их до того, как это произойдет.

О методе посева семян, сезоне и уходе за молодыми чайными кустами после их прорастания. После того как земля была хорошо окопана и удобрена (то есть внесено от шестидесяти до семидесяти маундов удобрений на акр), семена, когда они созреют, извлекаются из коробочек и немедленно высеваются на глубину одного дюйма, очень плотно, в бороздки на расстоянии 8–10 дюймов друг от друга. Чем быстрее они будут посеяны после извлечения из коробочек, тем лучше, так как их всхожесть может быть утрачена, если их хранить в течение длительного времени. Некоторые прорастают через несколько недель, другие остаются в состоянии покоя до февраля и марта, а третьи не прорастают до начала сезона дождей.

Метод посева семян в Китае описывается следующим образом, будучи схожим с туземным планом посева манго в Индии: «Несколько семян бросают в лунки глубиной четыре или пять дюймов и на расстоянии трех или четырех футов друг от друга, вскоре после их созревания, или в ноябре и декабре; растения поднимаются кустом, когда начинаются дожди. Их редко пересаживают, но иногда четыре-шесть штук сажают совсем близко, чтобы сформировать красивый куст». При таком методе ничего не выигрывается, а расход семян велик.

Если растения прорастают в ноябре, что, как уже говорилось, многие и делают, их следует накрывать чуппером, сделанным из бамбука и травы.

На холмах, повсюду на высоте 6000 и 7000 футов, в большом изобилии встречается рингал, небольшой вид бамбука, представленный несколькими разновидностями, который хорошо подходит для этой цели, а в долине Дехра-Дун бамбук встречается в огромном количестве; рынок Верхних провинций снабжается в основном из этой долины и других лесов у подножия Гималаев. Бамбук также встречается на высоте шести и семи тысяч футов в Гималаях в окрестностях Алморы. В холодную погоду днем чупперы следует снимать, а на ночь снова устанавливать; по мере того как погода становится жаркой, необходимо защищать молодые растения от жары солнца, то есть в апреле и мае, и до начала сезона дождей; в это время чупперы следует надевать около восьми часов утра и снимать около четырех часов дня.

Метод разведения плантаций отводками и черенками. Лучший сезон для укладки отводков — когда сокодвижение замедлено, или в холодную погоду; или когда оно в полном разгаре, как в сезон дождей. «Укладка отводков», как выразился доктор Линдли, «есть не что иное, как укоренение черенков, которые все еще сохраняют связь с материнским растением посредством части своего стебля». Существуют различные методы создания отводков, но самый простой и эффективный — это пригнуть ветку и погрузить ее в землю после того, как в центре заглубленной части был сделан надрез или зарубка. Благодаря этому замедляется отток сока, и тем самым стимулируется формирование корешков или молодых корней; около пяти-шести дюймов или более ветки должно оставаться над землей, в положении, максимально перпендикулярном точке, где растение надрезано. Через три или четыре месяца эти отводки готовы к отделению и пересадке; отделение отводков должно быть постепенным, то есть сначала их следует надрезать наполовину, затем еще немного, и, наконец, полностью отделить.

Лучший сезон для размножения черенками — холодная погода, то есть с ноября по февраль; их также можно размножать, хотя и не с таким успехом, во время сезона дождей; необходимо защищать их от мороза в холодную погоду и от солнечных лучей в жаркую. Черенки, посаженные в холодную погоду, готовы к пересадке в сезон дождей, а если их посадить во время сезона дождей, они обычно пригодны для удаления в феврале.

О методе пересадки и сезоне. При пересадке молодых чайных кустов следует позаботиться о том, чтобы выкапывать их с большим комом земли, прикрепленным к корням, так как они выпускают длинный центральный или стержневой корень, который при перерезании неизбежно губит растение. После помещения в землю землю вокруг них следует хорошо прижать и полить; полив следует продолжать каждые третий или четвертый день, пока растения не укоренятся. Во время сезона дождей трава растет с такой быстротой, что один человек не в состоянии содержать три акра (количество, отведенное нами) в чистоте. Однако это не обязательно, если позаботиться о том, чтобы сделать гола вокруг каждого растения и содержать его свободным от сорняков; эти гола всегда, на горных плантациях, где земля неровная, должны быть соединены небольшими кхаулами или каналами, чтобы облегчить орошение; таким образом также будет экономиться вода, если ее запас скуден, что часто случается на холмах в жаркую погоду.

Мы уже заявляли, что каждому растению следует отводить 4,5 квадратных фута. В Китае, по словам профессора Ройла, отводится от трех до четырех футов; однако это слишком малое пространство, чтобы позволить растению свободно расти. После того как чайные кусты пересажены, защищать их не нужно.

Лучшие сезоны для пересадки — конец февраля или как только прекратились заморозки, весь март, а также во время сезона дождей и до конца или середины ноября, в зависимости от сезона.

При пересадке следует задействовать четыре группы рабочих, а именно: один человек копает ямы, второй выкапывает растения, третий переносит их на место, где они требуются, а четвертый сажает. Таким образом, не только экономится время, но и растения при таком обращении имеют гораздо больше шансов хорошо прижиться. Когда грядки с сеянцами обширны, не следует удалять слишком много растений, то есть нужно оставлять растение каждые 4,5 фута, и эти грядки присоединять к плантации.

Об обрезке, лучшем сезоне и способе. Растения не требуют обрезки до пятого года, так как сбор листьев обычно способствует тому, что растения принимают форму корзины — форму, наиболее желательную для получения наибольшего количества листьев; если, однако, растения проявляют тенденцию зарастать сорняками из-за появления центральных ветвей, это следует пресекать путем удаления центрального стебля. На четвертый год следует удалить часть старой и твердой древесины, чтобы побудить растения выпускать больше ветвей. Лучший сезон для обрезки — с ноября по март.

Об орошении. Чтобы поддерживать чайные кусты здоровыми, орошение в течение двух или трех лет абсолютно необходимо, и для чайной плантации не следует выбирать землю, которую нельзя орошать.

С другой стороны, земля, подверженная затоплению во время сезона дождей и на которой вода стоит в течение любого времени, в равной степени губительна для роста растения. Это относится к небольшой части плантации Куасур, которая принимает дренаж с прилегающих холмов, и почва, будучи удерживающей влагу, сохраняет воду. Были вырыты глубокие канавы, чтобы отвести ее, — однако из-за низкого расположения окружающей местности они работают плохо. Три сезона подряд растения высаживались в землю и столько же раз погибали с началом сезона дождей, что показывает необходимость избегать такого рода земли для чайной плантации.

Для облегчения орошения и т. д., как уже говорилось, в долине Дехра-Дун я ограничил ширину чайных гряд тремя футами. Это особенно необходимо на земле, устроенной так, как в долине Дехра-Дун, поскольку она очень пористая, как упоминал майор Котли в своих «Заметках и меморандумах о водотоках». Это вызвано тем, что налегающий слой почвы имеет толщину не более одного-трех футов, местами больше, но чрезвычайно варьируется. Под ним находится слой гальки огромной толщины, через который просачивается вода; именно это делает бурение колодцев таким трудным в долине Дехра-Дун и что так сильно сдерживало людей от того, чтобы стать постоянными жителями; в настоящее время в этой долине много участков площадью в несколько тысяч акров, не занятых из-за нехватки питьевой воды, как, например, в Иннесфаиле.

Там, где земля очень неровная, как это обычно бывает на холмах, следует применять уже рекомендованную систему кхаулов.

О чайном кусте; сезоне цветения, его характеристиках и видах, а также о преимуществах, которые можно получить от импорта семян из Китая. Из-за важности чая как предмета торговли растение привлекло большое внимание; и поскольку лишь немногие квалифицированные европейцы путешествовали по чайным районам Китая, существует большое различие во мнениях относительно количества видов, принадлежащих к роду Thea.

На государственных плантациях в Кумаоне и Гарвале растения начинают цвести примерно в конце августа и начале сентября, или по мере того, как начинают созревать семена предыдущего года. Они не все зацветают сразу, но некоторые находятся в полном цвету в сентябре, другие — в октябре, ноябре, декабре и январе. Некоторые выпускают вторую партию цветов в марте, апреле и мае, а также во время сезона дождей; так что с одного и того же растения можно собирать незрелые или зрелые семена и цветы в одно и то же время.

Роду Thea, который относится к порядку Ternstræmiaceæ, были приписаны следующие характеристики: чашечка постоянная, без прицветников, пятилистная, листочки черепитчатые и обычно одинакового размера. Лепестки венчика варьируются по количеству от пяти до девяти, черепитчатые, внутренние — самые крупные. Тычинки многочисленные, в несколько рядов, прикрепленные к основанию лепестков. Нити нитевидные. Пыльники прилегающие, двухгнездные, продолговатые, с толстоватым связником. Гнезда открываются продольно. Завязь свободная, трехгнездная; семяпочек по четыре в каждом гнезде, вставленных внутренне в центральный угол, верхние — восходящие, нижние — висячие. Столбик трехраздельный, рылец три, острых. Коробочка сфероидальная, 1–7-лопастная с локулицидным вскрытием, или с перегородками, образованными завернутыми краями створок. Семена одиночные или по два в гнездах, оболочковидная семенная кожура, отмеченная вентральным пупком. Семядоли толстые, мясистые, маслянистые, без белка. Зародышевый корешок очень короткий, очень близко к пупку, центростремительный. На плантациях есть два вида и две хорошо выраженные разновидности.

Первый характеризуется листьями бледно-зеленого цвета, тонкими, почти перепончатыми, широколанцетными, зазубрины или край неровные и отогнутые, длина от трех до шести дюймов. Цвет стебля недавно сформировавшихся побегов бледно-красноватый, а к концу — зеленый. Этот вид также отличается сильным ростом, прямостоячим стеблем, а побеги обычно вертикальные и жесткие. Цветки мелкие, а семян мало.

По своим характеристикам это растение, полученное из Ассама, отчасти согласуется с теми, которые приписаны доктором Леттсомом и сэром У. Хукером Thea viridis, но отличается тем, что его ветви жесткие и прямостоячие. Цветки мелкие, или, скорее, примерно того же размера, что и у вида, который будет описан далее, и не ограничены верхними пазухами растения, и одиночные, как ими заявлено. Китайскими производителями он считается низкосортным растением для изготовления чая, поэтому его не выращивают в сколько-нибудь значительных масштабах.

Второй вид характеризуется тем, что его листья намного меньше и не такие широколанцетные; слегка волнистые, темно-зеленого цвета, толстые и кожистые, зазубрины или край неровные, длина от одного до трех с половиной дюймов. В своем росте он намного меньше предыдущего, выпускает многочисленные раскидистые ветви и редко представляет свой выраженный ведущий стебель. Этот вид, следовательно, по вышеуказанным характеристикам во многом согласуется с теми, которые были приписаны авторами Thea Bohea. Характеристики были смешаны необычайным образом. Так, было заявлено, что Thea viridis имеет крупные, сильно растущие и раскидистые ветви, а Thea Bohea — это меньшее растение, с жесткими и прямыми ветвями и прямостоячим стеблем. Нет сомнений, что Thea viridis — это гораздо более крупное и сильно растущее растение, чем Thea Bohea, или, скорее, растение, существующее в настоящее время на различных плантациях, таково; но у первого ветви жесткие и прямостоячие, а у второго — наклонные и ветвистые. Выраженными отличительными признаками между двумя видами являются кожистые темно-зеленые листья у Thea Bohea и крупные бледно-зеленые перепончатые листья у Thea viridis. Способ роста также очень поразителен, и при входе на плантацию различие сразу же заметно даже самому невнимательному глазу. Этот вид Thea Bohea составляет почти всю плантацию и был привезен из Китая доктором Гордоном.

На плантациях есть третье растение, которое, однако, можно считать лишь выраженной разновидностью Thea Bohea. Его листья толстые, кожистые и темно-зеленого цвета, но неизменно очень мелкие, не превышающие двух дюймов в длину, и тонколанцетные; зазубрины на краю, которые прямые, также не такие глубокие. По другим характеристикам оно идентично. Эта выраженная разновидность была получена из Калькутты на плантацию отдельной партией от остальных.

Но в дополнение к ним, несомненно, существует еще много разновидностей, и хотя может быть фактом, что в определенных районах зеленый чай производится из вида, отличного от того, из которого производится черный чай, тем не менее в других районах зеленый и черный чаи производятся из одного и того же растения. Китайские производители, находящиеся сейчас в Кумаоне, заявляют, что растение одно и то же, и что это можно доказать, превратив черный чай в зеленый. При производстве чая в настоящее время на фабрике, если из плантаций привозят большое количество листьев, одна половина превращается в зеленый, а другая — в черный чай. Это лишь показывает, что большая часть зеленого и черного чаев, поступающих в продажу, производится из одного и того же растения. Ассамское растение, исходя из приведенных характеристик, является совершенно отдельным растением и, как уже говорилось, наиболее близко согласуется с видом, описанным как Thea viridis. Поэтому было бы весьма желательно приобрести семена этого так называемого вида, а также других разновидностей, которых, несомненно, существует большое разнообразие. В частности, из северных районов Китая следует импортировать семена, не в больших количествах, однако, а в количествах по два или три сеера, чтобы их можно было по прибытии в Калькутту как можно быстрее отправить вглубь страны, ибо если семена долго держать вне земли, ни одно из них не прорастет; такова была судьба всех семян, содержавшихся в десяти ящиках, импортированных правительством в 1845 году, ни одно из которых не проросло, что было весьма прискорбно. Если бы их отправили небольшими посылками, хорошо упакованными в вощеную ткань, чтобы предотвратить их повреждение влагой, и поместили в проветриваемую часть судна при транспортировке из Китая в Калькутту, а по прибытии туда отправили бы прямой почтой (dâwk banghay) на плантацию, я уверен, они бы прибыли в хорошем состоянии. Это вполне заслуживает попытки, и семена следует, если возможно, получать из каждого района, славящегося своими чаями. Именно таким образом, получая семена лучших разновидностей растений, будут получены лучшие чаи. Я не хочу сказать, что чайные кусты, находящиеся сейчас в культивации, не являются продуктом хороших разновидностей, ибо это было доказано несомненным свидетельством лондонских брокеров, а лишь то, что существуют, несомненно, многие другие, вполне заслуживающие внедрения. В подтверждение того, что я заявил, я могу процитировать слова моего покойного друга доктора Гриффита, который в своем отчете о чайном кусте Ассама говорит: «Теперь я перехожу к рассмотрению шагов, которые, по моему мнению, должны быть предприняты, если ожидается хоть какая-то степень успеха в культивации чая; из них наиболее важным является импорт китайских семян безупречного качества и небольшого количества их сортов». Доктор Ройл, который также был первым человеком, указавшим, что Гималаи хорошо приспособлены к культивации чая, и которому принадлежит заслуга рекомендации правительству внедрения этого растения в Северную Индию, настоятельно подчеркивает необходимость импорта семян из различных местностей Китая, славящихся своими чаями.

Метод и сезон сбора листьев. Сезон сбора листьев начинается в апреле и продолжается до октября. Количество сборов варьируется в зависимости от влажности или сухости сезона. Если сезон хороший, можно получить до семи сборов. Если, однако, дожди выпадают частично, то только четыре или пять. Их, однако, можно свести к общим периодам сбора — то есть с апреля по июнь, с июля по 15 августа и с сентября по конец октября. После 15-го числа последнего месяца собирают лишь немногие листья. Как только в апреле появляются новые и молодые листья, начинается сбор, который осуществляют китайцы при содействии малли. Применяется следующий метод: размечается определенный участок плантации, и каждому человеку выдается небольшая корзина с инструкциями следовать к определенной точке, чтобы ни одно растение не было пропущено. Когда маленькая корзина наполняется, листья пересыпаются в другую, большую, которая ставится в каком-нибудь тенистом месте, и в которой, когда она наполнится, их доставляют на фабрику. Листья обычно срывают большим и указательным пальцами. Иногда срывают терминальную часть ветки, к которой прикреплены четыре или пять молодых листьев. Все старые листья отбраковываются, так как они не скручиваются и поэтому бесполезны.

По мере того как сезон продвигается и становятся необходимыми работы на фабрике и плантации, малли помогают в сборе листьев кули. Процесс прост, и таким образом каждый мужчина, женщина и ребенок в деревнях могли бы быть с пользой заняты при значительном расширении плантаций. Определенные виды листьев не отбираются на плантации для изготовления определенных видов чая, а все новые и свежие листья собираются вместе без разбора, а различные виды разделяются при обжарке листьев.

Метод производства черного чая. Молодые и свежие листья после сбора (используются только они, старые слишком твердые и поэтому непригодны для скручивания) доставляются на фабрику и рассыпаются в большом проветриваемом помещении для охлаждения, где их держат в течение ночи, время от времени переворачивая рукой, если они были принесены во второй половине дня; или, если они были принесены утром, их оставляют лежать до полудня. Рано утром производители посещают комнату проветривания, упаковывают листья в корзины и переносят их в производственное помещение. Каждый производитель берет полную корзину и начинает бить их между ладонями рук боковым движением, чтобы размягчить и сделать их более податливыми для обработки, и тем самым предотвратить их поломку при скручивании. Этот процесс избиения продолжается около часа, и он может состоять либо из одного, либо из двух процессов; китайцы иногда заканчивают процесс избиения сразу; в других случаях они позволяют листьям после того, как их били в течение получаса, полежать некоторое время, а затем возобновляют его. Теперь они идут завтракать, и через полтора часа листья готовы для сковороды. Сковороды, нагреваемые дровами, помещенными в печь, так чтобы они чувствовались горячими на ощупь, заполняются примерно на две трети, или около трех сееров листьев бросаются за один раз — количество, которое производитель способен поднять обеими руками. Руками листья постоянно перемещаются вращательным движением в сковороде, а когда они становятся очень горячими, движение поддерживается парой вильчатых палок. Этот процесс продолжается три или четыре минуты, в зависимости от жара сковороды, или пока листья не станут горячими и мягкими. Затем их одним движением бамбуковой щетки сметают в корзину и бросают на стол для скручивания, который покрыт грубой циновкой из бамбука. Затем каждый производитель берет столько, сколько может удержать обеими руками, формирует шар и начинает скручивать его изо всех сил полукруглым движением, что вызывает выделение зеленовато-желтого сока. Этот процесс продолжается три или четыре минуты, шары время от времени разворачиваются и снова формируются. Затем шары передаются другой группе на краю стола, чтобы развернуть их и тонко разложить листья на плоских корзинах и подвергнуть воздействию солнца, если оно есть; если нет, их держат на фабрике. После того как все листья прошли через этот процесс, первые корзины возвращаются, и листья снова переносятся на сковороду, обрабатываются аналогичным образом в течение того же времени, снова переносятся на стол и снова скручиваются. После этого листья снова рассыпаются на больших плоских корзинах для охлаждения. После охлаждения листья собираются вместе и тонко рассыпаются на плоских плетеных корзинах-ситах, которые помещаются в другие, глубокие и двойной конической формы. После того как чулы (печи) некоторое время горели, а древесный уголь горит чисто, они теперь готовы принять конические корзины. Корзина помещается над чулой и держится там около пяти минут. Затем листья удаляются, снова переносятся на плоские корзины и снова скручиваются в течение нескольких минут. После этого листья снова собираются вместе, помещаются в коническую корзину и держатся над огнем древесного угля около двух минут. Содержимое конических корзин затем собирается вместе в кучу, и в коническую корзину помещается столько, сколько она может вместить, и она снова помещается над угольной чулой, пока чай не станет совершенно сухим. В течение этого времени корзины часто снимаются, а чай переворачивается, чтобы позволить листьям полностью и равномерно высохнуть, и по корзине также обычно наносится при снятии сильный боковой удар рукой, чтобы удалить из сита любые мелкие частицы, которые иначе могли бы упасть в огонь. Перед снятием корзины с чулы на пол всегда ставится плоская корзина, чтобы принять ее, и все частицы, которые проходят сквозь нее при ударе по конической корзине, снова заменяются. При заполнении конической корзины, перед тем как поместить ее над чулой, в центре чая рукой делается воронка, чтобы позволить нагретому воздуху проходить сквозь него. Иногда для этой цели делается воронка из бамбука. После того как чай становится совершенно сухим, его упаковывают в ящики и отправляют на склад.

На следующий день различные виды чая сортируются, и после разделения их снова помещают в конические корзины и нагревают. Во время этого процесса корзины часто снимаются с чулы, чтобы перевернуть чай, так чтобы нагрев был общим и равномерным. При этом на пол всегда ставится плоская корзина, как и в предыдущий день (а плоская корзина также кладется сверху, чтобы удержать тепло), чтобы принять коническую, по которой наносятся один или два удара, чтобы открыть поры сита. То, что проходит сквозь них, заменяется среди чая. Когда он совершенно сухой, он готов к окончательной упаковке.

Виды черного чая, производимые в настоящее время: Сушонг, Пошонг, Цветочный Пеко и Бохи. Цветочный Пеко производится в сентябре.

Метод производства зеленого чая. После того как молодые и свежие листья сорваны, их рассыпают на полу комнаты проветривания и дают остыть. После того как они полежат около двух часов или (если принесены поздно во второй половине дня) в течение ночи, их переносят в комнату для зеленого чая. Сковороды должным образом нагреваются, листья, как и в случае с черным чаем, бросаются в сковороды и держатся либо рукой, либо двумя вильчатыми палками в постоянном движении в течение трех или четырех минут, а затем переносятся на стол для скручивания и затем скручиваются таким же образом в шары, как и черный чай. Затем их очень экономно разбрасывают на больших плоских корзинах и подвергают воздействию тепла солнца. Если солнца нет, корзины расставляются на рамах, которые помещаются над чулой, нагреваемой древесным углем. Во время сушки листья часто формируются в шары и скручиваются в плоских корзинах, чтобы извлечь сок. Процесс сушки продолжается около двух часов, и по мере того как листья становятся сухими, те, что содержатся в двух корзинах, сбрасываются вместе, а затем четыре корзины в одну, и так далее, пока все они не будут собраны вместе. В этом состоянии листья все еще кажутся мягкими, влажными и податливыми на ощупь, и теперь их приносят обратно в комнату для производства чая. Напротив каждой из наклонных сковород, которые были должным образом нагреты, чтобы чувствоваться теплыми на ощупь с помощью дров, подаваемых в печи внизу, один из китайцев занимает свое место и кладет в нее столько листьев, сколько она может вместить. Затем он осторожно перемещает их в куче, спереди назад, заставляя их совершать круг, и сильно прижимает их к стенкам сковороды. По мере того как листья становятся горячими, он использует плоский кусок дерева, чтобы более эффективно сжимать их. Этот процесс продолжается около двух часов, листья сжимаются по крайней мере до половины своего объема и становятся настолько сухими, что при прижатии к задней части сковороды в массе они снова распадаются на части. Чай, так как к этому времени он приобрел такой вид, теперь помещается в мешок, сделанный из американского тика или джинсовой ткани (размер зависит от количества чая), который увлажняется, и один конец с большой силой скручивается над палкой, и таким образом он значительно уменьшается в размере. После того как его так сильно сжали и отбили, чтобы максимально уменьшить массу, мешок подвергают воздействию солнца, пока он не станет совершенно сухим. Если солнца нет, его помещают в нагретую сковороду и держат там, пока он не станет таковым. Это завершает процесс первого дня.

На второй день его помещают небольшими порциями в нагретые наклонные сковороды и перемещают вверх и вниз по стенкам и дну ладонью руки, которая совершает полукруг. Это продолжается около шести часов, и благодаря этому цвет чая постепенно проявляется.

На третий день его пропускают через корзины-сита разных размеров, затем подвергают воздействию веяльной машины, которая отделяет различные виды зеленых чаев. Веяльная машина разделена на ряд отделений, которые принимают различные виды в зависимости от их размера и веса. 1-й. Самый грубый Сучо. Этот чай из-за своей грубости не является рыночным. 2-й. Чунчо. Это чай с крупным круглым зерном. 3-й. Мачо. Это также чай с круглым зерном, но более мелкий, чем предыдущий. 4-й. Хайсон. 5-й. Пороховой Хайсон. 6-й. Чумат. Этот вид чая состоит из сломанных частиц других видов чая.

После разделения различные виды помещаются в корзины и сортируются вручную, при этом удаляются все старые или плохо скрученные, а также светлые листья, и другие различных разновидностей, которые случайно могли смешаться. Чтобы сделать плохие или светлые листья рыночными, они подвергаются искусственному процессу окрашивания, но это я запретил в соответствии с приказами Совета директоров, и поэтому не считаю этот чай в настоящее время пригодным для рынка. После того как различные чаи должным образом отсортированы, они снова помещаются в нагретые наклонные сковороды и подвергаются отдельно процессу интенсивного перемещения вверх и вниз и вдоль дна сковороды в течение трех часов способом, который уже был описан. Цвет теперь полностью развит. Если чай кажется влажным, его держат в сковороде дольше трех часов. Чай теперь готов к упаковке.

Упаковка. Как только чай готов, ящики, выложенные листовым свинцом, должны быть готовы принять его. После упаковки его следует плотно прижать, а свинец затем запаять. Перед тем как ящик из листового свинца помещается в деревянный, он покрывается бумагой, которая наклеивается, чтобы предотвратить воздействие воздуха на чай через любые отверстия, которые могли бы существовать в свинце. Затем ящик забивается гвоздями, переносится на склад, оклеивается бумагой, штампуется и нумеруется. Он готов к продаже.

Из того, что я только что заявил, будет понятно, что изготовители ящиков и изготовители листового свинца необходимы для создания полного чайного предприятия. Что касается изготовления ящиков, мне нет необходимости делать какие-либо замечания, кроме того, что следует соблюдать осторожность при выборе дерева для изготовления ящиков, так как оно должно быть свободным от всякого запаха. Все хвойные (сосновые) породы деревьев поэтому непригодны для этой цели. На холмах лучшими породами являются тун и орех, а в Дехра — сал (Shorea Robusta).

Производство листового свинца. Изготовление листового свинца — это гораздо более сложный процесс, и поэтому требует большего рассмотрения. Чтобы сделать листовой свинец, производитель смешивает от 1,5 до 3 сееров олова с пукка-маундом свинца и расплавляет их вместе в литой металлической сковороде. После расплавления плоские каменные плиты, под которые он намерен залить свинец, сначала покрываются десятью или двенадцатью листами гладкой бумаги (горная бумага хорошо подходит для этой цели), которые приклеиваются к краям и натираются мелом. Затем он помещает нижний камень в каркасную раму из дерева, чтобы держать его прочно, а над ним — другой камень. На верхнем камне производитель сидит и осторожно поднимает его левой рукой, помогая себе откидыванием веса своего тела назад. Правой рукой он наполняет железный ковш расплавленным веществом, бросает его под поднятую плиту, которую он немедленно сжимает и выдвигает вперед (она была помещена назад и, таким образом, перекрывала нижнюю плиту примерно на полдюйма) своим собственным весом. При этом избыточный свинец выходит спереди и с обеих сторон; то, что остается прикрепленным к плитам, удаляется железным ковшом. Верхняя плита теперь поднимается, и лист свинца осматривается. Если он лишен отверстий, он сохраняется; если, с другой стороны, их несколько, что обычно бывает с первыми двумя или тремя отлитыми листами, или пока плиты не прогреются, он снова бросается обратно в плавильную печь. После того как отлита серия листов, плиты должны быть осмотрены, и, если бумага хоть немного обгорела, первый лист должен быть удален, а тот, что под ним, занимает его место, и таким образом обеспечивается равномерная гладкая поверхность, затем он натирается мелом. В зависимости от размера используемых каменных плит, таков и размер листового свинца. Те, что сейчас используются, имеют размер 16 дюймов в квадрате и 2 дюйма в толщину и представляют собой состав, будучи в основном сформированными из извести.

Чтобы сделать ящики из листового свинца, формируется модель из дерева (немного меньше ящика, для которого предназначен свинец), которая имеет отверстие в дне и поперечную планку из дерева для помощи в поднятии ее вверх, вместо крышки. Свинец затем формуется на этой модели и запаивается. После этого модель удаляется за поперечную планку и путем нажатия, если необходимо, через отверстие. Свинцовый ящик затем оклеивается бумагой, на случай, если в нем есть какие-либо мелкие отверстия, чтобы предотвратить воздействие воздуха на чай, и, когда он высохнет, переносится в деревянный ящик, для которого он предназначался.