«Нет ничего более общего в жизни, чем пищеварительный аппарат, потому что материя — самый большой, если не самый великий факт в материальной вселенной. Каждое существо, которое здесь находится, должно быть сделано из чего-то и поддерживаться чем-то, или должно быть хозяином самого себя... Планетарный обеденный стол имеет свои различные широты и долготы, и растения, животные, минералы и вино выращиваются вокруг него и ставятся на него в соответствии с картой вкуса в сферическом аппетите нашей расы... Голод — дитя холода и ночи, и поднимается вверх от всепоглощающей земли; но жажда спускается сверху и рождается от солнечных лучей... Голод и жажда — сильные термины, и сами эти вещи — слишком лихорадочные провокации для цивилизованного человека. Они несовместимы с чувством вкуса в его эпикурействе, и их удовлетворение носит весьма телесный характер. Дикий человек, подобно удаву, проглотил бы своих животных целиком, если бы глотка позволила ему. Это значит обмануть вкус неуправляемыми объектами, как если бы мы дали ребенку целое поместье. С другой стороны, цивилизация, строительство домов, теплые квартиры и кухонные очаги, хорошо заполненные кладовые и, особенно, освобождение от грубого труда упраздняют эти крайние карикатуры; и, удерживая аппетит на среднем уровне с помощью распорядка приемов пищи и тем самым устраняя стимулы к жадной поспешности, они позволяют разуму обучать и разнообразить язык, и заменять гармонии и мелодии обдуманного вкушения таким непристойным проглатыванием. Под этим руководством голод становится вежливым; долготянущимся, многоцветным вкусом; язык, как искусный инструмент, удерживает свои ноты; и жажда, спасенная от утопления, поднимается от горла к языку и губам и, полная различения, становится радующей любовью ко всем восхитительным вкусам... В желудке, судя по тому, что там делается, в какую сцену мы собираемся войти! Какая дворцовая кухня и более чем монастырская трапезная! Потягивание ароматного нектара, краткая и элегантная трапеза этого Апиция, языка, вытесняются за этим нижним столом едой и питьем всерьез. Какое разнообразие растворителей, соусов и приправ, как возникающих по зову из крови, так и проливающихся сверху изо рта в естественные чаши мяса! Какое утоление желаний, какой конец и цель мира здесь! Неудивительно; ибо желудок сидит четыре или пять прилежных часов за той же трапезой, которую утонченный язык отправит в двадцатую часть времени. Ибо желудок обязан снабжать расширенное тело, в то время как язык доносит лишь сказочные дары до близкого и духовного мозга».
Таков Уилкинсон, Мильтон среди физиологов.
Но чтобы эти размышления не показались мыслями простого обжоры и гастролатра — кого-то вроде гурмана старых времен, который мечтал о шее страуса или журавля, чтобы удовольствие от проглатывания лакомых кусочков было как можно более долгим, — позвольте мне принять растительную, пифагорейскую точку зрения и оттуда осмотреть это накопление земных благ, то есть ту их часть, которая состоит из мертвой плоти. Овощи и фрукты, украшение осени, конечно, игнорируются с этой точки зрения. Так увиденный, Куинси-маркет представляет собой зрелище, которое вызывает отвращение и омерзение и иллюстрирует падшее, развращенное и изощренное состояние человеческой природы и человеческого общества. В тех сочных четвертях и филе говядины и тех жирных свиных тушах вегетарианец, грахамит или брамин, не видит ничего, кроме причины звериных аппетитов, золотухи, апоплексии, тучности, щек, залитых неуправляемыми наклонностями, тенденций вниз к уровню низших животных, налитых кровью глаз, опухших вен, нечистой крови, бурных страстей, зловонного дыхания, хриплого дыхания, внезапной смерти — на самом деле, болезней и скотства всех видов. Брамин, проходящий через этот прекрасный рынок, рассматривал бы его как обширный склеп, отвратительное вместилище мертвой плоти на пути к гниению. Его горло восстало бы при виде этого. Для брамина низшее животное царство — это обширный маскарад переселяющихся душ. Если бы он пожирал гуся, индейку, курицу или часть быка, овцы или козла, он мог бы, согласно своему вероучению, поедать временный организм своей бабушки. Поэт Поуп писал в истинно браминском духе, когда сказал: «Ничто не может быть более шокирующим и ужасным, чем одна из наших кухонь, окропленная кровью и изобилующая криками умирающих существ или конечностями мертвых животных, разбросанными или развешанными там. Это дает образ логова великана из романа, усеянного разбросанными головами и изувеченными конечностями тех, кто был убит его жестокостью». Подумайте о свиных бойнях Цинциннати с их проворными убийцами свиней!
"What loud lament and dismal miserere,"
оглушительные и ужасные, должны исходить от них. Как может еврей проживать в этом свинополисе? Скотство мясников Бауэри вошло в пословицу. Недавний номер «Leslie's Pictorial» изображает фургон мясника из Бауэри, переполненный овцами и телятами настолько плотно, что их головы торчат против колес, которые вращаются с предельной скоростью, а жестокий кучер яростно погоняет лошадь.
Первым защитником чисто растительной диеты был Пифагор, самосский философ. Его речь, произнесенная в Кротоне, городе Великой Греции, умело передана для потомков поэтом Овидием. Из каких материалов он составил свой отчет, сейчас сказать невозможно. Пифагор говорит, что мясоеды делают свои желудки склепами низших животных, кладбищами зверей. Около тридцати лет назад здесь было движение за растительную диету, которое вызвало некоторое волнение в то время. Его приверженцев называли по-разному: грахамитами, а из-за того, что они использовали хлеб из непросеянной пшеничной муки, — едоками отрубей. В них было мало «мускулистого христианства». Это был бледный, безобидный набор валетудинариев, которые, как и все слабые люди, были болезненно чувствительны к своим телесным состояниям и в основном занимались экспериментами с влиянием различных безвкусных продуктов питания. Чай и кофе были табуированы этими людьми. Эль и вино были мерзостями в их Index Expurgatorius запрещенных продуктов. Присутствие вареного яйца на их столах для завтрака заставляло некоторых из наиболее чувствительных новоанглийских браминов ложиться в постель на остаток дня. Они держали себя в полуголодном состоянии из принципа. Один из самых либеральных и широких взглядов секты писал в 1835 году: «В течение последних двух лет я воздерживался от употребления всех диффузных стимуляторов, не употребляя никакой животной пищи, ни мяса, ни рыбы, ни птицы, ни каких-либо алкогольных или винных спиртов, никакой формы эля, пива или портера, никакого сидра, чая или кофе; но используя молоко и воду как мою единственную жидкую пищу и питаясь скудно, или, скорее, умеренно, мучными продуктами, овощами и фруктами, приправленными нетопленым маслом, слегка вареными яйцами, сахаром и патокой, без каких-либо приправ, кроме обычной соли».
Эти философы ультраумеренной диеты никогда особо не процветали. Они были слишком вялыми и слишком мало воодушевленными, чтобы распространять свои правила жизни и обращать в свою веру. В стране, где мясо доступно всем, растительная диета не популярна. Несомненно, более редкое употребление мясной пищи было бы для нас как народа весьма полезным. Но полное воздержание исключено. Однако растительная диета имеет в свою пользу великие авторитеты, как древние, так и современные. Плавт, Плутарх, Порфирий Тирский, лорд Бэкон, сэр Уильям Темпл, Цицерон, Кир Великий, Поуп, Ньютон и Шелли — все они оставили свои свидетельства в пользу нее и простоты жизни. Бедный Шелли, который в своих абстрактных настроениях забывал даже принимать растительную пищу целыми днями, совершает яростное нападение на мясоедение в своих примечаниях к «Королеве Маб». Примечания, как и сама поэма, — сырые произведения, излияния мальчика; но этот мальчик был Шелли. Говорили, что его можно было отследить по его одиноким странствиям в уединенных местах Италии по крошкам хлеба, которые он ронял. Спекулятивные мыслители, как правило, были малоежками, избегающими стимуляторов, как твердых, так и жидких, и предпочитающими мягкую пищу и воду для питья. Те, кто ведет внутреннюю жизнь, сидячую и созерцательную, не нуждаются в грубой пище, но сочли бы свою внутреннюю радость от созерцания и открытия истины серьезно ограниченной и притупленной ею. Скудный пост — спутник экстатических настроений высокого искателя истины, такого как Ньютон, Мальбранш и др. Иммануил Кант был почти единственным глубоким спекулятивным мыслителем, который был решительно общительным и склонным к обжорству, по крайней мере за обедом. Аскетизм обычно царит в монастыре и кабинете студента. Оксфордский ученый давным-давно, как описано Чосером, был иссохшим и худым.
"As lene was his hors as is a rake,
And he was not right fat, I undertake."
Древние отшельники Востока, дети святого Антония, были долгоживущей сектой, соперничающей в долголетии с многозимней вороной. И все же их жизни были пресными монотонностями, долгими лишь в месяцах и годах. Они были лишены ярких ощущений и просто прозябали. Едоки молока были, во времена Гомера, самыми долгоживущими из людей.
Без служения кулинарного огня человек не смог бы удовлетворить свои плотоядные наклонности. Он был бы вынужден довольствоваться растительной диетой; ибо, согласно сравнительным анатомам, человек структурно не является мясоедом. Во всяком случае, у него нет клыков или когтей. Его зубы и ногти не похожи на естественные столовые приборы, найденные во ртах и лапах хищных зверей. Он не может есть сырое мясо. Индейцам-диггерам приходится делать это, когда мясо гнилое. Прометей был изобретателем жареной и вареной говядины и кулинарии вообще, а следовательно, разрушителем первоначальной простоты жизни, которая характеризовала первобытного человека, когда молоко и фрукты, приготовленные солнцем, и желуди были постоянными трапезами неискушенного человечества. Per contra, Гораций делает человека в его желудеедные дни жалким существом.
"Forth from the earth when human kind
First crept, a dull and brutish herd, with nails
And fists they fought for dens wherein to couch, and acorns."
Дон Кихот, однако, в своей красноречивой речи к пастухам в Сьерра-Морене придерживался иного взгляда на человека в желудевый период. Он видел в нем золотой век.
Существуют огромные рисоядные популяции в Китае и Индии, которые являются низшим сортом людей, морально и физически. Исключительные случаи долголетия, такие как у старого Парра, Дженкинса, Франсиско, Пратта и Фарнэма, часто приводятся как результаты воздержанности и бережливости в жизни. Эти исключительные случаи ничего не доказывают. Эти люди случайно достигли почти допотопного долголетия благодаря своей унаследованной жизненной силе и своим вялым, лишенным событий, монотонным жизням. Их сердца отбивали тусклый похоронный марш через четыре или пять поколений и, наконец, остановились. Но долголетие таких великих мыслителей и превосходных людей, как Гумбольдт и Гете, славно созерцать. Они никогда не были старыми, но оставались весенними духом до конца, и, насколько можно судить, были щедрыми едоками, а не «желчными упырями» или валетудинариями, питающимися отрубями. Шекспир умер в пятьдесят один год, но великие мыслители и поэты, как правило, были долгожителями. «Лучше пятьдесят лет Европы» или Америки, «чем цикл» рисоядного «Китая».
Стоимость животных, забитых в этой стране в 1860 году, составила в круглых цифрах 212 000 000 долларов — сумма, от которой вегетарианец должен остолбенеть и ахнуть. Сколько тысяч и десятков тысяч акров травы, которая не могла быть непосредственно доступна для потребления человеком в качестве пищи, эти забитые животные включили в свои организмы и сделали съедобной для человека! «Самые плодородные районы обитаемого земного шара, — говорит Шелли, — теперь фактически возделываются людьми для животных, с задержкой и потерей пищи, абсолютно неисчислимыми». Напротив, тесно пасущиеся овцы, коровы и быки используют для человека миллионы акров растительности, которая в противном случае была бы бесполезна. Домашние животные, которые повсюду сопровождают цивилизованного человека, были частично предназначены как машины для превращения травы в молоко и мясо для пропитания человека. Домашняя птица скребет и клюет изо всех сил, превращая тысячу отбросов в изысканную человеческую пищу. Растительная диета исключена для эскимосов и гренландцев, питающихся ворванью, даже если бы она поддерживала пламя жизни в их полярных широтах.
Чем лучше и питательнее диета, тем лучше здоровье. Именно улучшенным садовым овощам и домашним животным человек в будущем будет обязан превосходным здоровьем и личной привлекательностью, которыми он, несомненно, будет наслаждаться по мере того, как наша планета будет становиться все более гуманизированной, а человек будет утверждать свое надлежащее господство над Природой. Этот вопрос о растительной и животной пище диктуется климатом. В умеренном поясе они хорошо сочетаются. В тропиках человек от природы пифагореец, но он не так силен, здоров, морален или интеллектуален, как мясоедные нации северных широт.
ИСТОРИЯ ОСВОБОЖДЕННОГО РАБА.
В ДВУХ ЧАСТЯХ.
ЧАСТЬ II.
Поскольку освобожденный раб рассказывает только о событиях, свидетелем которых он был сам, необходимо предпослать оставшейся части его повествования краткий отчет о бунте в Кристиане. Я извлекаю его главным образом из заявления, сделанного в то время членом коллегии адвокатов Филадельфии, внеся лишь несколько изменений, чтобы придать отчету большую ясность и краткость.
9 сентября 1851 года г-н Эдвард Горсач, гражданин Мэриленда, проживающий недалеко от Балтимора, предстал перед Эдвардом Д. Ингрэмом, эсквайром, комиссаром Соединенных Штатов в Филадельфии, и попросил выдать ордера в соответствии с актом Конгресса от 18 сентября 1850 года на арест четырех своих рабов, которые, как он слышал, были спрятаны где-то в округе Ланкастер. Ордера были выданы немедленно на имя Х. Х. Клайна, заместителя маршала Соединенных Штатов, уполномочивая его арестовать Джорджа Хаммонда, Джошуа Хаммонда, Нельсона Форда и Ноа Бьюли, лиц, обязанных к службе или труду в штате Мэриленд, и доставить их перед вышеупомянутым комиссаром.
Затем г-н Горсач договорился с Джоном Эджином и Томпсоном Талли, жителями Филадельфии и полицейскими офицерами, помочь Клайну в проведении арестов. Они должны были встретиться с г-ном Горсачем и несколькими спутниками в Пеннингтонвилле, небольшом местечке на железной дороге штата, примерно в пятидесяти милях от Филадельфии. Клайн с ордерами выехал из Филадельфии в тот же день, около 14:00, в Уэст-Честер. Там он нанял экипаж и доехал до Галлагервилля, где нанял другой экипаж, чтобы доехать до Пеннингтонвилля. Не проехав далеко, карета сломалась, он вернулся в Галлагервилль, достал другую и снова отправился в путь. Из-за этой задержки он не смог встретиться с г-ном Горсачем и его друзьями в назначенное время, и когда он добрался до Пеннингтонвилля около 2 часов ночи 10 сентября, они уже уехали.
Войдя в таверну, место встречи, он увидел цветного человека, которого узнал как Сэмюэля Уильямса, жителя Филадельфии. Чтобы усыпить бдительность Уильямса, Клайн задал хозяину несколько вопросов о конокрадах. Уильямс заметил, что видел «конокрадов», и сказал Клайну, что тот приехал слишком поздно.
Затем Клайн поехал дальше в место под названием Гэп. Увидев человека, которого он считал Уильямсом, следовавшим за ним, он останавливался в нескольких тавернах вдоль дороги и наводил справки о конокрадах. Он добрался до Гэпа около 3 часов ночи, поставил лошадей и лег спать. В половине пятого он встал, позавтракал и поехал в Парксбург, примерно в сорока пяти милях от Филадельфии, на той же железной дороге. Здесь он нашел Эджина и Талли спящими в баре. Он разбудил Эджина, отвел его в сторону и спросил о г-не Горсаче и его группе. Ему сказали, что они уехали в Сэдсбери, небольшое место на шоссе, в четырех или пяти милях от Парксбурга.
Приехав туда, он нашел их около 9 утра 10 сентября. Клайн сказал им, что видел Эджина и Талли, которые решили вернуться в Филадельфию, и предложил всей группе вернуться в Галлагервилль. Г-н Горсач, однако, решил вместо этого поехать в Парксбург, чтобы встретиться с Эджином и Талли и попытаться убедить их не возвращаться. Остальная часть группы должна была отправиться в Галлагервилль, в то время как Клайн вернулся в Даунингтаун, чтобы встретиться с Эджином и Талли, если г-н Горсач не встретит их в Парксбурге. Он покинул Галлагервилль около 11 утра и встретил Эджина и Талли в Даунингтауне. Эджин сказал, что видел г-на Горсача, но отказался возвращаться. Однако он пообещал вернуться из Филадельфии на вечерних поездах. Клайн вернулся в Даунингтаун и затем встретил всю группу, кроме г-на Эдварда Горсача, который остался позади, чтобы принять необходимые меры для поиска проводника к домам, где, как ему сообщили, можно было найти его негров.
Около 15:00 г-н Эдвард Горсач присоединился к ним в Галлагервилле, и в 23:00 в ночь на 10 сентября они все отправились на поездах в Даунингтаун, где ждали вечерний поезд из Филадельфии.
Когда он прибыл, ни Эджина, ни Талли не было видно. Остальная часть группы отправилась дальше в Гэп, куда они прибыли около половины второго ночи 11 сентября. Затем они продолжили свой путь пешком к Кристиане, где проживал Паркер и где, как предполагалось, жили рабы г-на Горсача. Группа тогда состояла из Клайна, Эдварда Горсача, Дикинсона Горсача, его сына, Джошуа М. Горсача, его племянника, доктора Томаса Пирса, Николаса Т. Хатчингса и Натана Нельсона.
Проехав около мили, они встретили человека, который был представлен как проводник. Говорят, что он был замаскирован таким образом, что никто из группы не мог его узнать, и его имя не упоминается ни в каких протоколах. Вероятно, он был нанят г-ном Эдвардом Горсачем, и одним из условий его услуг могло быть то, что ему разрешат использовать все возможные средства, чтобы скрыть свое лицо и имя от остальных членов группы. Под его руководством группа пошла дальше и вскоре достигла дома, в котором, как им сказали, можно было найти одного из рабов. Г-н Горсач хотел отправить часть компании за ним, но Клайн не хотел разделять их силы, и они пошли дальше, намереваясь вернуться тем же путем после совершения других арестов.