«Спон: Руководство по ведению домашнего хозяйства»

(b) Чистка белого кружева.—Аккуратно прокипятите в течение 15 минут в растворе белого мыла; положите в таз с теплой водой и мылом и продолжайте аккуратно сжимать (не тереть), пока оно не станет чистым, а затем прополощите от мыла. Затем возьмите сосуд с холодной водой, в который добавьте каплю или две жидкой синьки; прополощите в ней. Приготовьте очень прозрачную воду с гуммиарабиком или немного жидкого рисового отвара. Прополощите в нем. Затем растяните ровно и приколите для сушки на льняную ткань, делая край как можно более прямым; расправьте все фестоны и закрепите каждый булавкой. Когда высохнет, положите сверху тонкий муслин и прогладьте с изнаночной стороны.

(c) То же самое.—Оберните обычную винную бутылку тонкой фланелью, прочно пришив ее вокруг бутылки. Приметайте один конец кружева к фланели, затем очень ровно намотайте его вокруг бутылки и приметайте другой конец, затем накройте куском очень тонкой фланели или муслина. Теперь аккуратно потрите его крепким мыльным раствором, и, если кружево сильно обесцвечено или загрязнено, наполните бутылку горячей водой, поместите ее в чайник или кастрюлю с мыльной пеной и прокипятите несколько минут, затем поместите бутылку под струю проточной воды, чтобы вымыть мыло. Сделайте крепкий крахмал и расплавьте в нем кусочек белого воска и немного сахарного песка. Окуните бутылку 2 или 3 раза в этот состав и отожмите лишний крахмал руками; затем окуните бутылку в холодную воду, снимите внешнее покрытие с кружева, наполните бутылку горячей водой и поставьте на солнце, чтобы кружево высохло. Когда оно почти высохнет, очень осторожно снимите его с бутылки и расправьте пальцами. Затем положите в прохладное место для окончательного высыхания.

(d) То же самое.—Возьмите черную бутылку, покрытую чистым льном или муслином, и намотайте на нее блондовое кружево (закрепив концы иглой с ниткой), не оставляя край снаружи, а закрывая его по мере продвижения. Поставьте бутылку вертикально в крепкую холодную пену из белого мыла и очень чистой мягкой воды и поместите на солнце, аккуратно потирая рукой мыльную пену вверх и вниз по кружеву. Держите ее на солнце каждый день в течение недели, ежедневно меняя пену и всегда слегка потирая, когда обновляете мыльный раствор. В конце недели снимите кружево с бутылки и (не ополаскивая) приколите его взад-вперед на большую подушку, покрытую чистым тугим чехлом. Каждый фестон должен иметь отдельную булавку; или больше, если фестоны не очень маленькие. Прямой край также должен быть приколот, чтобы сделать его прямым и ровным. Булавки должны быть самого маленького размера. Когда оно совсем высохнет, снимите его, но не крахмальте, не гладьте и не прессуйте. Уложите длинными свободными складками и уберите в картонную коробку.

(e) Нитяное кружево.—Как в (d).

(f) То же самое.—Когда оно будет приметано к бутылке, возьмите немного лучшего прованского масла и тщательно пропитайте кружево. Приготовьте в стиральном котле крепкую холодную пену из чистой воды и белого кастильского мыла. Наполните бутылку холодной водой, чтобы она не лопнула, хорошо закупорьте ее и поставьте вертикально в мыльную пену, привязав веревку вокруг горлышка к ушкам или ручке котла, чтобы она не сдвигалась и не разбилась, пока стоит на огне. Пусть оно покипит в пене час или более, пока кружево не станет чистым и белым насквозь. Слейте пену и высушите его на бутылке на солнце. Когда высохнет, снимите кружево с бутылки и намотайте на белую катушку для лент; или уложите длинными складками, поместите внутрь листа гладкой белой бумаги и подержите под прессом в большой книге несколько дней.

(g) Крахмаление кружева.—Используйте очень жидкий заварной крахмал или отвар, в котором варился рис. Окуните кружево в крахмал и отожмите. Расправьте между складками полотенца, чтобы частично высушить. Положите на стол изнаночной стороной вверх, слегка расправьте и накройте куском муслина. Несколько раз проведите холодным утюгом, пока оно немного не подсохнет. Поднимите и пальцами расправьте, чтобы показать узор и край. Прогладьте снова. Еще раз расправьте, осторожно потяните в каждую сторону и сделайте окончательное глажение. Утюг должен быть очень холодным, иначе кружево станет жестким; движение его в руках и растягивание способствует тому, чтобы сделать его гибким.

Линяющие цвета.—Как черное.

Шелковые изделия.—(a) Шелковые шарфы и чулки лучше всего стирать в тепловатой воде с растворенным в ней белым мылом, затем прополаскивать до полного удаления мыла, отжимать досуха в полотенце и гладить сухими с изнаночной стороны, проложив муслиновую ткань между утюгом и шелком.

(b) Нагрейте немного дождевой или мягкой воды и, пока она на огне, нарежьте в нее ломтики хорошего желтого мыла, чтобы сделать пену; положите чулки, пока пена теплая, но не обжигающая, и стирайте в двух таких водах (рюмка джина в первой воде будет улучшением); хорошо прополощите в тепловатой воде, приготовив вторую воду для полоскания, в которую добавлено немного синьки (не обычного вида, а такой, которая используется для муслина и кружев) или розового красителя, который можно приобрести в аптеке и использовать так же, как синьку, завязав его в кусок фланели и выжимая в воду. После полоскания положите чулки между полотенцами и дайте им почти высохнуть; разложите на небольшой простыне, расправьте совсем плоско, как они были при покупке, приметайте к простыне иглой с ниткой, накройте простыней и пропустите через каток. Если нет возможности пропустить через каток, следующий лучший план — положить 4 или 6 чулок друг на друга между муслином, положить их на каменный порог и отбить скалкой. Их нельзя пропускать через каток или отбивать в полотенцах, так как узор полотенец отпечатается на них. Если у чулок кружевные передние части, им особенно потребуется вышеупомянутое приметывание, чтобы они выглядели красиво. Никакую соду или стиральный порошок любого вида нельзя добавлять к ним. Все нужно делать быстро.

Удаление пятен.—Большая трудность при выведении пятен заключается в том, чтобы сделать это, не повредив зачастую деликатные оттенки ткани. Ниже приводится краткий обзор лучших используемых планов, расположенных в соответствии с природой вещества, вызывающего пятно.

Кислоты.—Почти все кислоты вызывают красное обесцвечивание на тканях, окрашенных в черный или синий цвет растительными красителями. Если кислота крепкая, ткань, вероятно, будет локально разрушена, а также окрашена. Лучшее средство для всех кислот — немедленное применение сильной щелочи, либо аммиака, поташа или соды, но аммиак является наиболее удовлетворительным. Когда пятно уже старое, ничто его не сотрет. Пятна от азотной кислоты самые хлопотные, так как кислота выбеливает первоначальный цвет. Повторное смачивание очень крепким раствором перманганата калия (жидкость Конди может быть использована как слабый заменитель) с последующим ополаскиванием водой, как говорят, эффективно.

Анилины.—(a) Выстирайте в спирте, содержащем немного уксусной кислоты, если только цвета ткани не будут повреждены уксусной кислотой, в каковом случае используйте только спирт. (b) Попробуйте раствор сульфита натрия.

Кофе, шоколад и т. д.—Нанесите смесь глицерина и яичного желтка; выстирайте в теплой воде, пока они еще влажные, прогладьте с обратной стороны умеренно горячим утюгом.

Пыль.—Белые и цветные хлопчатобумажные изделия требуют только выбивания и чистки щеткой. Для старых сухих пятен на цветных шелковых и шерстяных изделиях нанесите спирт, смешанный с яичным желтком, дайте высохнуть и соскоблите; сотрите оставшиеся следы яйца с помощью льняной тряпки, смоченной в теплой воде.

Фрукты, красное вино, растительные красители.—Большая часть может быть удалена без оставления пятна, если пятно прополоскать в холодной воде, в которую было добавлено несколько капель нашатырного спирта, до того, как пятно высохло. Винные пятна на белых материалах можно удалить путем полоскания в холодной воде, локального применения слабого раствора хлорной извести или разбавленной хлорной воды, или воды Жавель (гипохлорит калия или соды), и снова прополаскивания в большом количестве воды. Некоторые фруктовые пятна поддаются только намыливанию рукой с последующим окуриванием сернистой кислотой (пары горящей серы); но последний процесс недопустим с некоторыми цветными тканями. Если деликатные цвета повреждаются мыльными или щелочными веществами, краситель должен быть обновлен путем применения бесцветного уксуса умеренной крепости. Для цветных хлопчатобумажных и шерстяных материалов пятно стирается в горячей мыльной воде (в которую было добавлено больше или меньше хлорной воды, в зависимости от стойкости красителей), прополаскивается в воде, содержащей немного аммиака, окунается в раствор гипосульфита соды, а затем в раствор винной кислоты, и, наконец, стирается в горячей воде. Для шелковых и атласных изделий следует следовать той же программе, но с очень разбавленными растворами. Другой план — обработка солями щавеля (гидрооксалат калия) или раствором гипохлорита соды. Последнее, особенно, должно быть тщательно удалено, когда цель достигнута. Другой хорошо проверенный план, когда есть место, — разложить испачканные ткани на земле на открытом воздухе, смазать пятна мылом и посыпать на них молотый поташ или обычную соль. Добавляется вода и заменяется, когда она теряется при испарении. После 2 или 3 часов пребывания на воздухе всю ткань можно постирать, и обычно она оказывается очищенной от пятен.

Трава.—Белые изделия нужно только постирать в кипятке. Цветные изделия, будь то хлопок, шерсть, шелк или атлас, смачиваются раствором хлорида олова и немедленно выстирываются в большом количестве воды.

Жир.—(a) Простая стирка в мыле и воде. (b) Пятна от масляных красок поддаются смеси мыла и едкого кали. (c) Мел, фуллерова земля или стеатит (французский мел), разведенные в небольшом количестве воды до образования жидкой кашицы, наносятся на пятно, оставляются до высыхания, а затем счищаются щеткой. (d) Бычья желчь и яичный желток. Бычья желчь должна быть очищена, чтобы предотвратить ее зеленоватый оттенок от ухудшения яркости красителей или чистоты белого. Так подготовленная, она наиболее эффективна, особенно для шерстяных тканей. Она разводится в собственном объеме воды, наносится на пятна и хорошо втирается руками, пока пятна не исчезнут, после чего ткань стирается в мягкой воде. (e) Летучее скипидарное масло удалит свежие пятна, для чего оно должно быть предварительно очищено путем дистилляции над негашеной известью. Протрите пятно губкой, смоченной в скипидарном масле, накройте фильтровальной бумагой (промокательной бумагой) и несколько раз проведите горячим утюгом; наконец, выстирайте в теплой мыльной воде. (f) Бензин или бензиновая эссенция обычно используются для удаления жирных пятен; но эти жидкости представляют неудобство, оставляя в большинстве случаев коричневатое кольцо. Чтобы предотвратить это, одежду и т. д. следует разложить плоско, при дневном свете, на лепешке из гипса или на нескольких слоях промокательной бумаги, смоченной серным эфиром, иначе известным как ректифицированный эфир, и аккуратно потереть мягкой щеткой или чистой льняной тряпкой. Этот процесс, при необходимости, можно повторить. Он не повреждает ни цвет, ни материал и полностью испаряется при воздействии воздуха. Другое средство — рассыпать порошкообразный гипс или ликоподий на влажную поверхность, счищая порошок щеткой, когда он высохнет. (g) Равные части крепкой аммиачной воды, эфира и спирта образуют ценный чистящий состав. Пропустите кусок промокательной бумаги под жирное пятно, смочите губку сначала водой, чтобы сделать ее «жадной», затем смесью, и потрите ею пятно. В одно мгновение оно растворяется, омыляется и впитывается губкой и промокашкой.

Желатин, клей, кровь, сахар.—Стирать в чистой теплой воде.

Зеленые орехи, дубильные соки.—Стирайте белые изделия в слабой воде Жавель или хлорной воде. Для цветных изделий сначала увлажните, а затем коснитесь пятна более или менее разбавленной хлорной водой, после чего прополощите в чистой воде.

Чернила, ржавчина.—Для чернильных пятен разбавленная соляная кислота, которую впоследствии необходимо тщательно вымыть, в большинстве случаев окажется эффективной. Для той же цели можно также использовать щавелевую кислоту или соли щавеля (гидрооксалат калия), причем наиболее экономично, в виде мелкого порошка, который нужно посыпать на пятна и смочить кипятком. Действие этих растворителей можно ускорить легким трением или, что еще лучше, поместив испачканную часть ткани в контакт с металлическим оловом. Если нужно удалить много ржавчины, оловянная соль красильщиков (хлорид олова) выполнит ту же работу с меньшими затратами, чем соединения щавелевой кислоты. Другой растворитель для таких пятен состоит из смеси 2 частей винного камня с 1 частью порошкообразных квасцов. На цветных хлопчатобумажных и шерстяных изделиях дайте капле от горящей сальной свечи упасть на пятно, а затем выстирайте в концентрированном растворе пирофосфата соды. На стойких красителях можно использовать хлорную известь или винную кислоту. На тонких шелковых или атласных изделиях смочите крепким уксусом и оставьте на некоторое время покрытым буковой золой, в конце выстирав в крепкой мыльной воде. Некоторые пятна от ржавчины поддаются стирке в растворе желтой кровяной соли с добавлением серной кислоты; синий цвет, полученный таким образом, удаляется полосканием в растворе карбоната калия. Один из самых простых и эффективных средств для удаления чернильных пятен — молоко, примененное мгновенно.

Известь и другие щелочи.—Если белые изделия, выстирайте в чистой воде. Для цветных хлопчатобумажных или шерстяных, шелковых или атласных тканей намочите материал и наносите последовательные капли разбавленной лимонной кислоты; когда пятно исчезнет, тщательно выстирайте в чистой воде.

Плесень.—(a) Окуните пятно в процеженный слабый раствор хлорной извести (2 чайные ложки на 1 кварту воды) на мгновение и выставьте на солнце на несколько минут; повторяйте, пока не исчезнет, а затем тщательно прополощите в чистой воде. (b) Замочите в воде на час, а затем на солнце. (c) Смочите лимонным соком и положите на солнце. (d) Смочите лимонным соком, накройте пастой из мягкого мыла и мела и подержите на солнце ½ часа; повторяйте, пока не исчезнет.

Молоко, суп.—Для белых изделий тщательно выстирайте в мыльной или щелочной воде; для цветных хлопчатобумажных и шерстяных протрите пятно губкой, смоченной в чистом скипидарном масле или бензине, удалите излишки промокательной бумагой и выстирайте в теплой мыльной воде. Для шелка и атласа используйте чистейший бензиновый эфир.

Нитрат серебра.—(a) Окуните в нейтральный раствор хлорида меди и коснитесь пятна кристаллом гипосульфита соды, смоченным в аммиаке. (b) Смочите раствором гиперманганата калия и окуните в раствор бисульфита калия. (c) Смочите раствором бихлорида ртути (смертельный яд). (d) Повторно смачивайте очень слабым раствором цианида калия и тщательно прополощите в чистой воде.

Масло, краска, лак.—(a) Свежие пятна поддаются сероуглероду или скипидару. (b) Покройте старые пятна маслом или оливковым маслом, и когда они размягчатся, примените сначала скипидар, а затем бензин. (c) Для белых изделий и цветных хлопчатобумажных и шерстяных тканей увлажните пятно и несколько раз проведите губкой, смоченной в скипидарном масле или бензине, затем положите лист промокательной бумаги и проведите горячим утюгом; наконец, выстирайте в теплой мыльной воде. (d) Для шелка и атласа нанесите тонкую пасту из эфира и карбоната магния; когда эфир испарится, счистите магнезию щеткой или потрите хлебным мякишем.

Пот.—Выстирайте в растворе гипосульфита соды, а затем отбелите, если изделия белые.

Стеарин, воск.—Удалите ножом; поместите кусок влажного льна под низ, покройте пятно несколькими слоями промокательной бумаги и проведите горячим утюгом. Любой оставшийся след можно удалить губкой, смоченной в бензине.

Деготь, смола, канифоль.—Для цветных хлопчатобумажных и шерстяных тканей ткань увлажняется, и на пятно наносится жир, на который хорошо натирается мыло. Мылу дают подействовать несколько минут и вымывают попеременно скипидарным маслом и горячей водой. Если это не помогло, наносится яичный желток, смешанный с небольшим количеством скипидарного масла, и когда он высохнет, его соскабливают, после чего следует тщательная стирка в горячей воде. Последний метод — стирка ткани в воде, смешанной с небольшим количеством соляной кислоты, и тщательное полоскание в чистой речной воде. Для шелка и атласа ткань смачивается, и губка, смоченная в растворе эфира и хлороформа, протирается по пятну. Если пятно больше не заметно, на него насыпают белую глину, поверх которой кладут промокательную бумагу, и пятно извлекается путем проведения горячим утюгом. Если этот процесс не увенчался успехом, яичный желток, смешанный с хлороформом, используется таким же образом.

Неизвестное происхождение.—(a) Для белых изделий и цветных хлопчатобумажных изделий небольшое количество мыла растворяется в тепловатой воде, и на каждую пинту добавляется кофейная ложка аммиака. Пятно протирается губкой, смоченной в этой жидкости, и материал, наконец, выстирывается в воде. (b) Для цветных шерстяных тканей растворите 20 частей бычьей желчи, 40 буры, 500 спирта и 200 аммиака, добавив 30 глицерина и желток двух яиц. Ткань стирается в этом кипящем растворе. Впоследствии она прополаскивается в чистой теплой воде и сушится на воздухе, но не на солнце. (c) Для шелка и атласа растворите 40 частей буры и 10 мыла в 70 разбавленного спирта и 30 эфира, добавив 10 карбоната магния и желток двух яиц. Смесь наносится на пятно, и ткань стирается в тепловатой воде, прополаскивается в холодной воде и сушится при умеренном тепле, будучи впоследствии проглаженной умеренно горячим утюгом.

Моча.—Стирать в спирте или очень слабом растворе лимонной кислоты.

Уксус, вино, кислые фрукты.—Для белых изделий выстирайте в чистой воде, в которую добавлен аммиак. Для цветных хлопчатобумажных и шерстяных материалов, шелка и атласа разбавленный аммиак наносится на атлас, и когда он исчезает, следует тщательная стирка в воде.

Вино, пиво, пунш.—Стирать в мыльной, а затем в чистой горячей воде.

Табачные трубки.—Очень простой и эффективный план. Отрежьте ½ дюйма от конца обычной пробки и плотно вставьте ее в чашку трубки. Затем ножом прорежьте в пробке отверстие, достаточно широкое, чтобы с небольшим усилием вставить носик водопроводного крана, осторожно включите воду, пока поток через мундштук не станет достаточно сильным, и дайте ей течь, пока трубка не станет чистой.

Скрипка.—(a) Используйте мыло и воду, но избегайте их попадания в «эфы». Очистите внутреннюю часть сухим рисом.

(b) Смочите твердые части салатным маслом, затем смешайте то же масло и винный спирт вместе в тазу, сначала попробовав его крепость на части шейки или завитка, затем куском белой льняной тряпки, смоченной в масле и спирте, потрите загрязненные места, постоянно меняя тряпку по мере ее загрязнения: на это уйдет несколько дней, но держите части хорошо пропитанными маслом, где грязно, после каждого протирания; но ни в коем случае не соскабливайте.

(c) Обычное парафиновое масло. Слегка пропитайте тряпку из мягкого шелка и приступайте к мытью вашей скрипки ею. Эффект почти магический; парафин растворяет корку грязи и канифоли и очищает лак, не повреждая его.

(d) Для внешней стороны — довольно крепкий раствор стиральной соды, наносимый куском фланели. Если вы обнаружите, что сода удаляет лак (как это бывает с некоторыми масляными лаками), используйте мыло с водой, а затем парафин. Когда станет чисто, потрите льняным маслом; винный спирт удаляет старую канифоль сразу, но иногда снимает и лак вместе с ней. Для внутренней части возьмите горсть риса, замочите в растворе сахара и воды на 5 минут, слейте воду и почти высушите рис, пока он не станет слегка липким. Всыпьте через эфы и трясите, пока не устанете. Это соберет всю грязь, затем высыпьте.

Скрипичные смычки.—(a) Возьмите небольшой кусок фланели, намочите его (холодный процесс), хорошо натрите лучшим желтым мылом, сложите вдвое, осторожно удерживая волос между пальцем и большим пальцем, аккуратно потрите до чистоты, используя много мыла; прополощите фланель, вытрите, затем вытрите насухо куском ситца или льна; через час он будет готов для канифоли. (b) Раствор буры с водой.

Обои.—Чтобы удалить масляные пятна или следы там, где люди опирались головами, с обоев, смешайте белую глину с водой до консистенции сливок, нанесите на пятно и оставьте до следующего дня, когда его можно будет легко удалить перочинным ножом или щеткой.

Часы.—Корреспондент журнала «Watchmaker and Metal-worker» рассказывает, как он чистит часы бензином. Метод может быть полезен и для других тонких работ. Он говорит: Я погружаю детали в бензин и сушу в опилках самшита. Это придает позолоте свежий, новый вид, которого я не смог добиться никаким другим процессом. Механизм должен быть полностью разобран. Винты циферблата можно оставить завинченными плотно, но все части, соединенные винтами, должны быть разделены, чтобы не было мест, где бензин может остаться и не быть сразу впитан опилками. У меня есть большая чашка для спирта, которую я наполняю бензином примерно наполовину, разбирая механизм и помещая крупные детали в жидкость. Анкерное колесо, баланс и деликатные части я обрабатываю отдельно, чтобы они не были повреждены при контакте с более тяжелыми деталями. Затем я беру детали по одной и пересыпаю их в опилки. Через несколько секунд они высохнут, после чего я выбираю их и кладу на поднос, используя латунный пинцет, который не царапает. Я обрабатываю все части таким образом, кроме заводной пружины, где легкое использование щетки и чистой замши удалит всю пыль. Конечно, отверстия должны быть очищены заостренным колышком; и я протираю масляные углубления замшей на конце тупого колышка, но не часто необходимо чистить трибы колышком; они выйдут из опилок яркими и чистыми. Заводную пружину нельзя класть в бензин, если вы не хотите, чтобы она сломалась вскоре после этого. Жидкость, по-видимому, удаляет тонкую маслянистую поверхность, которую пружина приобретает после работы в течение некоторого времени, и которую очень желательно сохранить; поэтому я чищу свои пружины, протирая мягкой папиросной бумагой. Если они липкие, я наношу немного свежего масла, чтобы размягчить, и вытираю, стараясь не выпрямлять пружины.

Уничтожение вредителей

Уничтожение вредителей.—Прежде чем приступить к классификации различных видов вредных существ, чье присутствие неприятно человеку, и давать советы по их уничтожению или удалению, будет уместно предостеречь от использования любого вещества, которое отравит вредителей в местах, где их тела могут гнить, оставаясь невидимыми, и производить неприятные и вредные запахи. Везде, где в следующих рецептах упоминаются яды, их использование предназначено исключительно вне жилища, и существует много веских причин, почему ядов следует избегать во всех случаях.

Насекомые.—Поскольку это слово обычно используется в домашнем хозяйстве, оно охватывает значительное количество мелких существ вне класса, известного натуралистам как насекомые, и может рассматриваться как включающее всех крылатых и ползающих вредителей.

Прежде чем переходить к специальным средствам против различных насекомых, несколько строк можно посвятить тому универсальному инсектициду, так называемому «персидскому порошку от насекомых». Он бывает двух видов: один производится в Закавказском регионе, а другой — в Далмации. Первый является продуктом Pyrethrum roseum и P. carneum, а последний — P. cinerariæfolium [Chrysanthemum turreanum], все они являются обычными дикими цветами в своих особых районах. Полезная часть растений — их цветы, которые собирают, когда они наполовину развиты, в сухую погоду, сушат в тени под навесом, измельчают в порошок и хранят в герметичных сосудах. Растения можно культивировать в теплом климате. Далматинский дает более сильный порошок, или, возможно, порошок, продаваемый там, менее фальсифицирован. Эксперименты убедительно доказали, что, хотя эти порошки совершенно безвредны для людей и домашних животных, они определенно ядовиты для всех насекомых, имеющих открытые ротовые части, таких как пчелы, осы, муравьи, комары, мухи, блохи, клопы, стрекозы, пауки, ковровые жуки и т. д.

Муравьи.—(a) Белые муравьи съедят всю деревянную конструкцию дома без шума. Они бурят близко к поверхности дерева, но не разрушая его, так что нет видимых признаков того, что они делают. Они даже просверлят доски пола и ножки стола, оставив последние лишь оболочкой. Основные породы дерева, используемые в этой стране, которые, как говорят, противостоят белому муравью, — это кедр, гринхарт, эбеновое дерево, бакаут и ядровая древесина ярры. Сосна иногда подвергается нападению. Белые муравьи не трогают новый тик, но просверлят тик, чтобы добраться до желтой сосны. Мышьяк, по-видимому, предотвращает нападение этих насекомых и иногда используется для этой цели в бетоне, растворе, краске и штукатурке зданий. Мышьяк также смешивают с алоэ, мылом и т. д., чтобы сформировать состав для истребления этих насекомых. Креозотирование является эффективным консервантом против белых муравьев, но из-за своего запаха подходит только для наружных работ и вряд ли может быть применено к очень плотным тропическим породам дерева. Дешевым источником мышьяка для этой цели является остаток арсенита извести от анилиновых красильных производств.

(b) Черные муравьи.—Разбросайте несколько листьев полыни вокруг мест их обитания. (c) Чтобы очистить от них кладовые, натрите мелом полки, на которых хранятся продукты, чтобы муравьи не могли передвигаться; или примените увлажненную липкую бумагу и разложите по кладовой; или примените настойку квассии, пропитайте ею хлебные крошки и разложите по кладовой. (d) Оставьте сосуд, например, горшок из-под масла, содержащий на дне несколько тушеных черносливин или немного воды, в которой варился чернослив, открытым в местах, часто посещаемых муравьями; это привлечет их, и тысячи утонут в нем. (e) Прокипятите кусочки веревки в пиве с сахаром и разложите на пути муравьев; собирайте раз в 24 часа, когда они будут покрыты муравьями, и бросайте в кипяток. (f) Залейте бензолин в норы. (g) Залейте кипяток в норы. (h) Комнаты на первом этаже можно очистить, осторожно влив немного крепкого купоросного масла в каждую нору. Это будет смертельно для живых насекомых и всех их яиц, но разрушит пол, штукатурку и кирпичи везде, где коснется.

(i) Рыжие муравьи.—Смажьте тарелку салом и поставьте там, где насекомые изобилуют. Они предпочитают сало всему остальному и ради него оставят сахар. Поставьте несколько палочек вокруг тарелки, чтобы муравьи могли по ним забраться. Время от времени переворачивайте тарелку вверх дном над огнем, и муравьи упадут в тающее сало. Снова поставьте тарелку, и через короткое время вы поймаете их всех.

Черные тараканы.—(a) Заведите ежа. (b) Поставьте глубокое блюдо или глиняную кастрюлю, содержащую немного пива с сахаром для привлечения; это заманит насекомых в огромных количествах, если несколько кусков дерева прислонить к бортам в качестве лестниц. Они упадут внутрь, когда доберутся до края, а глазурованные борта не дадут им выбраться. (c) Непосредственно перед сном посыпьте пол в тех частях дома, которые наиболее заражены вредителями, зеленой кожурой, нарезанной не очень тонко, от огурца. (d) Смесь персидского порошка от насекомых и порошкообразного семени полыни, разбросанная там, где они часто бывают. (e) Используйте порошкообразную буру, около ½ фунта на каждую комнату. Это требует настойчивости и осторожности в использовании. Ее следует свободно разбрасывать везде, где они собираются, и особенно в трещинах и щелях, где они могут от нее спрятаться. Ее можно вдувать или проталкивать лезвием ножа в узкие щели. Эффект буры заключается в том, что она заставляет их эмигрировать. Она может убить нескольких, которые будут найдены впоследствии в высушенном, сморщенном состоянии, лежащими на полу. Их можно смести без вреда для ковров или мебели.

Клопы. — Ниже приведены составы ядовитых паст: (a) 1 унция ртутной мази, ¼ унции сулемы, ¼ унции венецианской красной краски. (b) Зеленое мыло и кайенский перец. (c) Зеленое мыло и сулема. (d) Зеленое мыло и крепкий нюхательный табак. Ниже приведены составы растворов для обработки мебели или полов: (a) Небольшое количество (на 6 пенсов) солей полыни, растворенных в ведре горячей воды. (b) Раствор пиролигниевой кислоты, арсенита калия, отвара дубовой коры и чеснока. (c) 2 драхмы сулемы, 8 унций винного спирта, растереть в ступке до растворения, затем добавить ½ пинты скипидара. (d) По 1 фунту нашатыря и сулемы на 8 галлонов горячей воды. (e) 1½ унции камфоры, по 8 унций скипидара и винного спирта. (f) Слабый раствор хлорида цинка. (g) Бензин. (h) Равные части скипидара и керосина. Применение: (a) Комнату необходимо тщательно освободить; вынести кровать и постельные принадлежности на открытый воздух и тщательно выбить их; разобрать кровать и после тщательной очистки горячей водой заделать все отверстия и щели одной из вышеуказанных паст; также заделать пастой все трещины и т. д. в полу и стенах. (b) Освободить комнату; соскоблить все обои и немедленно сжечь их на месте в жаровне с древесным углем; заполнить все трещины в штукатурке, краске и дереве ядовитой пастой; обработать пол раствором; сжечь все старые обрезки ковров.

Сверчки. — (a) Наполнить банки из-под варенья водой наполовину и расставить на ночь. (b) Закрытая коробка с перфорированной крышкой, содержащая немного соли или овсяных хлопьев.

Уховертки. — Разместить отрезки полых стеблей фасоли или другие трубки там, где скапливаются насекомые, и каждое утро вытряхивать их в кипящую воду, резко продувая через них.

Блохи. — В постелях. — (a) Рассыпать цветы ромашки в постели. (b) Использовать таким же образом молодые листья дикого мирта. (c) Разложить свежую мяту под кроватями. (d) Носить листья грецкого ореха при себе. (e) Положить в постель кусок новой фланели и искать паразитов там. (f) Сбрызнуть постель или ночную рубашку небольшим количеством раствора камфоры в винном спирте. (g) Протереть тело камфорной водой: ¼ унции камфоры, ½ унции настойки мирры на 1 кварту воды, хорошо взболтать перед использованием.

В комнатах. — (a) Нарезать крепкий лук и натереть им нижний край брюк. Излюбленное место нападения — лодыжки и ноги до колена; сверху они прыгают не так часто. (b) Приготовить крепкий отвар лавровых листьев, наполнив большую медную емкость листьями, добавив как можно больше воды и кипятя в течение 4 или 5 часов. Затем убрать листья и обильно полить полы кипящим отваром. Отвар лишь слегка обесцветит потолки, которые можно будет побелить снова.

На животных. — (a) Масло болотной мяты наверняка отпугнет их; но более дешевый метод, там, где это растение растет, — окунать собак и кошек в его отвар раз в неделю. Скашивать траву и разбрасывать ее в свинарниках раз в месяц. Там, где траву достать невозможно, можно приобрести масло. В этом случае пропитать им веревки и повязать их на шеи собак и кошек, налить немного на спину и вокруг ушей свиней, что можно сделать во время их кормления, не прикасаясь к ним. Повторяя эти процедуры каждые 12 или 15 дней, можно избавить животных от блох. Веревки, пропитанные маслом болотной мяты и повязанные вокруг шеи и хвоста лошадей, отпугнут вшей; веревки следует пропитывать раз в день. (b) Равные части бычьей желчи, камфорного масла, масла болотной мяты, экстракта горечавки, винного спирта; использовать для мытья.

Мухи. — В комнатах. — (a) Клещевина, растущая в комнате, убивает многих и отпугивает остальных. (b) Пучок листьев грецкого ореха не пускает их внутрь. (c) Большая красивая японская лилия (Lilium auratum) действует подобно клещевине. (d) Пропитать промокательную бумагу раствором ацетата свинца и подсластить патокой. (e) Смешать патоку, влажный сахар или мед с 1/12 части аурипигмента. (f) Кипятить ¼ унции стружки квассии в 1 пинте воды в течение 10 минут; процедить; добавить 4 унции патоки. (g) Нанести лавровое масло на рамы картин, шторы и т. д. (h) Перед сном распылить немного персидского или далматского порошка от насекомых в воздухе комнаты и закрыть ее на ночь; утром сжечь пыль, выметенную из комнаты.

На животных. — (a) Взять пучок горца перечного и размять его, чтобы выступил сок. Тщательно натереть животное пучком размятой травы, особенно ноги, шею и уши. Ни мухи, ни другие насекомые не будут беспокоить его в течение 24 часов. Процедуру следует повторять каждый день. Очень удобный способ использования — приготовить крепкий настой, прокипятив траву несколько минут в воде. Когда он остынет, его можно удобно наносить губкой или щеткой. Горец перечный растет в каждой части страны в Соединенных Штатах, обычно на влажной почве у дорог. (b) Рассыпать хлорную известь на доске в конюшне или загоне.

Краснотелки. — Смазать ноги (a) отваром колоцинта; (b) крепким уксусом; (c) парафином; (d) густой мыльной пеной; (e) настойкой йода; (f) бензином; (g) дегтярной мазью; (h) 1 унцией порошка от насекомых (далматского), настоянного в 1 унции слабого спирта, а затем разбавленного 2½ унциями воды.

Комары и мошки. — Чтобы отпугнуть их от человека: (a) по 1 унции оливкового масла и дегтярного масла, по ½ унции глицерина, камфорного спирта и масла болотной мяты, 2 драхмы карболовой кислоты; смешать и хорошо взболтать перед использованием. (b) Протереть кожу 1 унцией камфоры, растворенной в 1 кварте холодной воды. (c) Растворить как можно больше камфоры в оливковом или касторовом масле, уварить масло наполовину и смазать лицо и руки. (d) Смешать 3 унции оливкового масла, 2 унции масла болотной мяты, 1 унцию глицерина, 1 унцию аммиака; хорошо взболтать; наносить, избегая попадания в глаза. (e) Натереть кожу соком лайма. (f) Эфирное масло лимона. (g) Натереть размятыми лавровыми листьями. (h) Припудрить лицо и руки картофельной мукой. (i) Вазелин или нефтяная мазь. (j) Натереть смесью из 4 унций глицерина, 4 драхм скипидара, 2½ драхм масла мяты колосистой. (k) Повесить кусочек камфоры в муслиновом мешочке на верхнюю петлю пуговицы пальто. (l) Растворить в чашке воды столько квасцов, сколько вода может вобрать — иными словами, сделать максимально крепкий раствор квасцов в воде; добавить ⅓ часть ароматического уксуса и ¼ часть глицерина; хранить в небольших плоских флаконах, удобных для кармана, и постоянно наносить в течение дня. Рей упоминает, что не верит, что без этого облегчающего воздействия он смог бы совершить свое путешествие по Лапландии, настолько суровыми были атаки этих насекомых-вредителей.

Отпугивание от кровати. — Повесить на кровать: (a) несколько размятых листьев болотной мяты; (b) губку, смоченную в камфорном спирте; (c) пучок бузины; (d) пучок полыни; (e) ветку ясеня.

Отпугивание из комнаты. — Сжигать: (a) камфору в жестяном блюде над свечой так, чтобы она испарялась, не воспламеняясь; (b) коровий навоз; (c) полынь; (d) опилки можжевельника.

Моль. — Время от времени высказывались многочисленные мнения о наиболее эффективных средствах предотвращения ущерба от личинок «платяной моли». Наиболее практичные из них можно суммировать следующим образом. (a) Когда количество одежды или других тканей невелико, эффективным планом считается держать их на открытом воздухе и подвергать постоянному перемещению, периодически встряхивая и выбивая. (b) Один автор считает очень хорошим планом убирать зимние вещи, такие как шторы, меха, тяжелые шали, платья, запасные одеяла и т. д., в винные ящики, оклеенные внутри и снаружи газетами; когда крышка прибита, каждая щель или трещина заклеивается бумагой. Это следует делать в апреле, до появления моли; тогда одежда будет в безопасности. Другие вещи, которые нельзя убрать на лето, такие как сюртуки, будут в полной безопасности, если их завернуть в большое количество газетной бумаги. (c) Другой автор утверждает, что вещи, убранные на 5 лет на склад, оставались совершенно неповрежденными во всех случаях, когда они были полностью завернуты в лен, в то время как каждая часть, не защищенная таким образом, была более или менее уничтожена молью. (d) Один экспериментатор поместил 4 моли на весы и обнаружил, что они весят 2¾ грана. Затем их поместили в часовое стекло и высушили над паром кипящей воды. Осталось ·830 грана, скажем, 30 процентов, или, другими словами, если бы 100 фунтов личинок были высушены, они потеряли бы 70 фунтов или 7 галлонов воды (и это без учета того, что насекомое должно было потерять при потоотделении и других жизненных функциях). Напрашивающееся средство заключалось в том, что если бы мы могли сделать нашу одежду абсолютно сухой, даже если бы моль-мать отложила яйца, они не смогли бы расти или жить в условиях абсолютного отсутствия влаги; и если бы мы могли поместить нашу одежду на короткое время, в сезон моли, в мае и июне, в закрытую камеру, нагретую паровыми трубами до точки кипения, с добавлением небольшого количества хлорида кальция на подносах для поглощения влаги, необходимые условия были бы соблюдены; и даже если бы моль-мать успела отложить яйца до того, как был применен процесс горячей камеры, это все равно было бы эффективно, так как яйца были бы сварены вкрутую и стали бы нежизнеспособными. Возможно, если бы сушильные шкафы были доступны за небольшую плату, они нашли бы широкое применение, так как убытки, понесенные торговцами мехами, огромны; и для частных семей для обработки одежды, одеял и других предметов они были бы очень ценны. (e) Использование вакуума и горячих газов было предметом экспериментов правительства Соединенных Штатов. Считается, что большой цилиндр из котельного железа может быть заполнен шерстяными изделиями, будь то ткань или готовая одежда, в нераспечатанных тюках или ящиках; верх плотно завинчен; воздух откачан воздушным насосом, работающим от парового двигателя, и вакуум после достаточного времени для уничтожения всех активных развитых молей и личинок заполнен воздухом, который прошел через печь, наполненную горящим древесным углем или антрацитом. Эта атмосфера не будет поддерживать дыхание; она состоит из азота, углекислого газа и оксида углерода, а также некоторого количества водяного пара с небольшим содержанием серы и следами других летучих примесей, содержащихся в топливе. Оксид углерода — сильный яд. Другие названные газы либо инертны, либо не способны поддерживать жизнь, либо положительно вредны. Они проникнут под давлением 15 фунтов на кв. дюйм в каждый уголок и щель между складками товаров и в каждую пустую пору самих шерстяных волокон. Их можно вводить при такой температуре, которая будет определена как наилучшая и достаточная. Эксперименты в Ноттингеме, описанные в журнале «Journal of Applied Science», показывают, если они выполнены правильно, что шерстяные изделия могут подвергаться воздействию атмосферы в закрытом сосуде, нагретом до 250°F (121°C), в течение 3 часов без повреждений, и что даже 295°F (146°C) не наносит серьезного вреда волокну, хотя и меняет цвета некоторых товаров. Одной из трудностей при уходе за большим количеством таких товаров является труд и воздействие, связанные с открыванием упаковок, извлечением для обработки каждого предмета отдельно, подверганием его после чистки щеткой атакам моли, всегда готовой к действию в единственный сезон, когда требуется эта переборка. (f) Личинка платяной моли будет атаковать и пожирать только те вещества, которые непосредственно служат ей пищей, и не будет прогрызать самую тонкую оболочку, при условии, что она несъедобна. Но все же при этом самое тщательное складывание не сможет удержать их, так как крошечные вылупившиеся личинки найдут путь через швы; их следует склеивать, но так как насекомые особенно любят клей, его следует отравить либо небольшим количеством сулемы, либо путем растирания в нем камфоры. Моль никогда не проест коричневую бумагу. Она должна быть правильного сорта, т. е. сделанной из старых просмоленных канатов и пахнущей дегтем. Личинки платяной моли, если они не могут добраться до чего-то другого, будут питаться обычной бумагой, если она хранится во влажном месте. Защита оберток заключается в их грубой дегтярной природе. (g) Посыпать предметы квасцами, высушенными до состояния золы и измельченными в порошок. (h) Смешать 2 унции нюхательного табака, 4 унции кедровых опилок, 1 унцию черного перца, 1 унцию камфоры, 1 драхму лупулина (цветков хмеля) и вдуть в углы с помощью порошковых мехов. (i) Пропитать промокательную бумагу смесью камфорного масла и скипидара и проложить ее между товарами. (j) Профессор Райли говорит, что первые дни июня должны возвестить о решительной и истребительной войне против этих коварных вредителей. Шкафы, гардеробы, все места для хранения одежды должны быть опустошены и открыты, их содержимое тщательно выставлено на свет и воздух, хорошо вычищено щеткой и встряхнуто перед тем, как вернуть на место. В старых домах, сильно зараженных молью, все трещины в полах, панелях, полках или мебели следует протереть скипидаром. Камфору или табак следует поместить среди всей одежды, мехов, перьев и т. д., когда они убираются на лето. Чтобы защитить тканевую обивку карет от атак моли, протереть ее с обеих сторон раствором сулемы в спирте, сделанным достаточно крепким, чтобы не оставлять белого следа на черном пере. Моль можно убить, окурив предмет, содержащий ее, табаком или серой, или поместив его, если это возможно, в печь, нагретую примерно до 150°F. (k) Нет ничего лучше бумаги от моли «Микадо» (Fleming, 101 Leadenhall St., E.C.), помещенной между складками защищаемых предметов и периодически обновляемой.

Куриные вши. — (a) Увлажнить кожу под перьями и посыпать порошкообразной серой. (b) Разбросать листья хурмы виргинской на полу курятника или промыть курятник отваром этих листьев. (c) Тщательно побелить курятник известью, добавив в нее серу.

Слизни и улитки. — Насыпать соль на их следы.

Осы. — (a) Поместить одну или две столовые ложки измельченного технического цианида калия во вход в гнездо, не беспокоя его или насекомых; они войдут, чтобы никогда не вернуться. (b) В полдень или вскоре после, когда насекомые находятся вне гнезда в поисках пищи, окурить нору серой; выкопать соты и уничтожить все в них; затем поместить винную бутылку, наполовину наполненную водой, в нору, оставив горлышко бутылки в дюйме от поверхности окружающей земли; подняв ее на следующее утро, вы найдете все семейство в ловушке. (c) Налить немного дегтя в гнездо и вокруг него и поджечь; позаботьтесь о том, чтобы голова и руки были закрыты марлей. (d) Разложить мышьяк и пыль сахарного песка (1 к 20) на кусочках апельсиновой корки в недоступном для детей месте. (e) Развесить бутылки с патокой и водой на сливовых деревьях и в других местах их скопления и проверять ежедневно.

Крысы. — (a) Смешать 8 унций крепкого сыра и 2 унции порошка морского лука и поместить в местах их обитания и на путях передвижения. Это действует немедленно, и крысы погибают мгновенно; в то время как большинство паст и т. д. позволяют животным уйти в свои норы, где их последующая смерть и разложение могут вызвать большие неудобства из-за зловония. (b) Приготовить крепкий раствор купоросной воды и покрасить стены всего подвала, затем растолочь купорос и разбросать его вдоль стен и во все отверстия, куда его можно забросить. (c) На путях передвижения и в норах разложить смесь дегтя и битого стекла. (d) Обильно кормить их в течение нескольких дней на гладкой поверхности, затем увлажнить пол и смазать его едким калием; крысы, пробегая по нему во время кормления приманкой, пачкают лапы, что вызывает жжение или разъедание плоти. В то же время они облизывают лапы, чтобы облегчить боль, и либо настолько раздражены, либо отравлены, что покидают помещение. (e) Рассыпать хлорную известь в местах их обитания и норах. (f) Поймав одну, вымазать ее всю дегтем или покрыть пастой, содержащей настойку асафетиды, и выпустить обратно в нору.

Ловушки. — (g) Ошпарить обычные пружинные капканы и установить их у нор, присыпав опилками, избегая касания капканов голыми руками. (h) Кормить крыс 3 или 4 ночи подряд, оставляя ловушки (ящичные ловушки) открытыми и наживленными следующей пастой, чтобы они могли входить, выходить и кормиться в свое удовольствие. Если крыс много, а помещение большое, взять 4 фунта хлебных крошек, 4 фунта муки, ½ пинты патоки, 1 чайную ложку эссенции аниса и ½ чайной ложки эссенции мускуса; все хорошо перемешать и наживить ловушки. Следует подготовить несколько ловушек. В ночь, когда крыс нужно ловить, наживить как обычно, установив ловушки на захват. (i) Установить стальной капкан на пути передвижения и накрыть его тканью для масла. Каждый раз нужно использовать новую ткань. (j) Наполнить бочку примерно наполовину водой. Сделать крышку на ½ дюйма меньше со всех сторон, чем внутренний диаметр верха бочки. Вбить гвоздь или проволоку с каждой стороны крышки точно друг против друга в качестве оси и подогнать в бочку так, чтобы небольшой вес легко опрокидывал крышку. Положить приманку сверху, надежно закрепив, и поставить рядом пустую бочку или ящик. (k) Смешать 1 фунт овсянки или муки, ½ унции анисового семени, 1 унцию кассии, 2 унции белого сахара, все мелко измельчить; кормить этой смесью не менее 5 ночей, прежде чем вы поднимете ловушку, которая должна быть скрыта соломой, ароматизированной 4 каплями масла родиолы, 8 каплями масла корицы и 8 каплями масла тмина. Бумага, на которую кладется еда, также должна быть ароматизирована тем же самым. Когда вы перестанете ловить их ночью, снова покормите, и когда вы предположите, что все пойманы в одном месте, перенесите ловушку в другое.

Змеи. — (a) По всей вероятности, акклиматизация или поощрение определенных животных, которые ищут змей в качестве своей любимой пищи, сделает для их истребления больше, чем что-либо другое. Мангуст пользуется в этом отношении репутацией, которая совершенно незаслуженна — едва ли стоит говорить, что «антипатия», которую он якобы испытывает к своей добыче, является химерой, рожденной аргументом по аналогии с человеческими предрассудками. Ихневмон охотится на змей, чтобы съесть их; так же поступают различные лисы, тайры, крысы, циветты, гризоны, ласки, генеты, парадоксуры и другие представители семейств Viverridæ и Mustelidæ. Еще более склонны к змеиной диете свиньи; говорят, что Маврикий был очищен от ядовитых видов благодаря выпущенному там стаду диких свиней. Жабы, лягушки, рыбы, ящерицы, тритоны и даже веретеницы пожирают молодых змей; действительно, только их популярность в качестве продукта питания сдерживает их размножение, ибо они производятся выводками от двадцати до ста и более. Но их величайшие враги — птицы. Павлины, в частности, покинут дом, где их кормят в районе, изобилующем змеями; не так давно шесть пар павлинов были использованы, чтобы избавиться от гадюк на острове у западного побережья Шотландии, который они сделали почти непригодным для жизни из-за своего изобилия. Аисты, пеликаны, казуары, солнечные цапли, журавли, соколы и некоторые грифы также постоянно охотятся на змей, в то время как научное название птицы-секретаря, Serpentarius reptilivorus, достаточно указывает на ее склонности.

(b) Ловушка какого-либо типа, вкопанная ниже уровня земли в зараженном районе и снабженная водяными лягушками и клеткой с крысами или какой-либо подобной мелкой дичью, могла бы помочь очистить окрестности.

(c) На каждого, кто, как можно ожидать, попадет в ловушку, как бы она ни была устроена, дюжина наверняка может быть поймана, живыми или мертвыми, теми, кто сделает охоту своим делом; и для захвата их живыми нет более безопасного или лучшего приспособления, чем «дергалка». Она состоит из простой петли из веревки, пропущенной через ушко на конце длинной кривой палки и управляемой рукой. Как только змею замечают, ее вытаскивают на открытое место, если нужно, подальше от любого укрытия, петлю набрасывают на голову и затягивают, и таким образом ее можно нести, лишенную возможности причинить вред, или поместить в любую емкость, которая готова для нее. Коллекционеры также сочли бы этот маленький аппарат гораздо более практичным, чем сачок или щипцы. Места, которые могут служить убежищем для откладки яиц — ситуации, которые, как правило, сочетают тепло, влажность и защиту, — следует тщательно исследовать; а скалы или другие труднодоступные места, известные как их излюбленные места размножения, следует, если возможно, часто беспокоить взрывными работами. (А. Страдлинг, C.M.Z.S.)

Извлечение пробок

Извлечение пробок. — Нередко случается, что когда закупоренная бутылка остается без движения в течение значительного времени, пробка прочно фиксируется в горлышке бутылки и не может быть сдвинута рукой обычным способом. Извлечение застрявшей пробки требует рассудительности и такта, чтобы сохранить бутылку целой. Можно прибегнуть к одному из следующих способов: (a) Поставить бутылку устойчиво на стол и придерживать ее левой рукой. Затем приложить правую руку к пробке и с силой потянуть ее в одну сторону, используя большой палец как точку опоры на внешней стороне горлышка бутылки. Если пробка сдвинется, движение будет сопровождаться тикающим звуком; и пробку можно будет вынуть без дальнейших хлопот. Этот план следует опробовать в разных местах, стараясь тянуть пробку на себя, а не от себя. (b) Постукивая по пробке с разных сторон ручкой молотка или куском дерева, ее часто можно ослабить. (c) Окунуть один конец ткани в кипящую воду, а затем обернуть ее вокруг горлышка бутылки; тепло заставляет горлышко расширяться, что дает пробке больше места, благодаря чему ее часто можно легко вынуть. (d) Или пламя спиртовой лампы можно применить к горлышку бутылки с тем же эффектом. Но в обоих случаях операцию нужно выполнять быстро, чтобы тепло не дошло до пробки и не расширило ее, ибо в таком случае она останется такой же прочно зафиксированной, как и раньше. (e) Пропустить кусок прочной бечевки вокруг горлышка бутылки и закрепить один конец веревки за крючок; горлышко нагреется от трения, вызванного быстрым движением бутылки вперед и назад, при этом бутылка удерживается одной рукой, а один конец веревки — другой. Тепло расширяет горлышко, как описано выше. (f) Пробки иногда фиксируются из-за коагуляции или кристаллизации веществ между внутренней стороной горлышка бутылки и пробкой. Применение масла, воды или соляной кислоты к верхней части бутылки часто растворяет достаточно твердого вещества, чтобы облегчить извлечение пробки. (g) Когда застрявшая пробка стеклянной бутылки сопротивляется всем мерам — таким как нагревание горлышка тканью, смоченной в теплой воде, постукивание и использование рычага, или все это в сочетании — есть еще одно средство, которое часто помогает. Пусть бутылка будет перевернута так, чтобы стоять на пробке в сосуде с водой, наполненном так, чтобы вода доходила до плечиков бутылки, но не до этикетки. Иногда может потребоваться две или три ночи такой обработки, прежде чем пробка поддастся. (h) Другой метод — использовать экстрактор пробок. Его легко сделать из деревянного бруска 3 дюйма в квадрате и 2 дюйма толщиной, просверлив в центре отверстие, достаточно большое, чтобы принять головку пробки. Использование этого приспособления предпочтительнее, чем выдвигание двух ящиков, защемление головки пробки между ними и вращение бутылки. Чтобы применить экстрактор, его помещают поверх пробки и крепко сжимают одной рукой, в то время как горлышко бутылки удерживается другой. Затем используется мягкое, но твердое и устойчивое вращательное движение, при этом нужно следить за тем, чтобы обе руки двигались в одной плоскости, но в противоположных направлениях. Если давление прикладывается слишком энергично или судорожно, или если линии направления противоположных сил не совсем параллельны, существует опасность свернуть головку пробки или разбить горлышко бутылки.

Ведение домашнего хозяйства

Ведение домашнего хозяйства. — На эту тему можно написать тома с колонками цифр, чтобы точно проиллюстрировать, сколько годового дохода следует тратить на каждый пункт; но когда это будет сделано, труд будет практически бесплодным по той простой причине, что каждое домохозяйство имеет свои особые потребности. Мастерство и знания хозяйки постоянно посвящены решению вопроса о том, как удовлетворить нужды дома. Никакое краткое резюме советов или информации не может ей помочь. Каждая тема, обсуждаемая в этом томе, имеет отношение к предмету и должна быть изучена. Можно предложить несколько слов совета: (1) Ведите учет каждой полученной и потраченной копейки. (2) Платите наличными. (3) Изучайте качество прежде цены: дешевые вещи редко бывают экономичными. (4) Избегайте как расточительности, так и потерь. (5) Не доверяйте ничего слугам. (6) Обращайтесь к указателю этого тома всякий раз, когда сомневаетесь.

Закупка продуктов

Закупка продуктов. — Следующие наблюдения, сокращенные из двух серий статей в этом бесценном журнале «Queen», укажут, что находится в сезоне в течение каждого месяца года; они также будут содержать предложения относительно наилучшего способа закупки продуктов, а также признаки и симптомы, по которым можно судить о качестве продуктов питания. Очевидно, что замечания по последним пунктам, будучи сделанными однажды, не потребуют повторения.

Январь.

Мясо. — Из мяса говядина и баранина, конечно, в сезоне круглый год; свинина — только в холодную погоду. Телятину можно достать в любое время, но она дешевле в конце весны и летом; и даже ягнятину как предмет роскоши можно купить уже в это время года. Оленину можно купить в этом месяце. Самая большая трудность, с которой сталкивается молодая хозяйка, — это выбор мяса у мясника. Никакие правила без опыта их применения вряд ли будут иметь большую ценность. Хорошая говядина должна быть красной, с пурпурным оттенком там, где она была недавно разрезана. Если она очень ярко-алого или очень бледного цвета, она не хороша. Жир должен быть непрозрачным, а не прозрачным, и его должно быть много на ребрах и под филе; внутри животного должно быть много белого или желтоватого нутряного жира, и даже на постных кусках должны быть вкрапления жира, смешанные с мясом. Она не должна сильно увариваться, хотя это зависит от плиты, а не только от мяса, и она не должна быть водянистой — например, лежать в луже влаги на прилавке. Все это может иметь отношение к полезности мяса, так как это признаки того, что животное было здорово, когда его забили, и что его не «прикончили, чтобы спасти жизнь». Даже тем, кто не любит жир с мясом, следует заказывать постный кусок, а не кусок, который был бы жирным на здоровом животном. Это не относится к чрезмерно жирным тушам, забиваемым около Рождества, которые едва ли находятся в состоянии здоровья от перекорма, и мясо слишком богатое, чтобы быть очень полезным, и слишком жирное, чтобы быть экономичным. Желтый цвет жира в рождественской говядине вызван кормлением жмыхом вместо зеленого корма. Затем, что касается нежности мяса, оно должно быть мелкозернистым и не должно иметь толстых полос сухожилий или хрящей, проходящих через него. Конечно, во всем мясе есть немного в некоторых частях; например, в грубой части ребер (т. е. ребрах, ближайших к хвосту) есть полоска хряща примерно в 1½ дюйма под кожей. Она есть там всегда, и она очень жесткая и заметная в старом мясе. Мясники часто вырезают ее, и ее следует вырезать перед приготовлением; но еще лучше настоять на получении первого отруба ребер (т. е. со стороны лопатки). Все эти признаки, как легко заметить, скорее относительны, чем абсолютны, и неопытная хозяйка, входящая в мясную лавку, будет озадачена тем, чтобы точно знать, насколько красным, с каким оттенком пурпурного, с какой долей жира и какой толщиной хряща она должна быть готова столкнуться. Каждая женщина сама решает, будет ли она выбирать мясо сама или предоставит это мяснику. Во всяком случае, мясник лучше выполнит свою часть сделки, если будет ясно понимать, что его покупательница отличает хорошее мясо от второсортного и не будет закрывать глаза на недостатки в качестве или весе. Мясо следует взвешивать часто, если не постоянно, и мяснику не следует позволять присылать больше, чем заказано, или меньше, чем он берет плату. Сравнительно немногие мясники забивают свое собственное мясо. Они покупают на рынках мясных туш те части тех животных, на которые у них лучший спрос. Первоклассный мясник в богатом районе покупает только лучшее мясо и первосортные отрубы; но мясник в бедном районе, с торговлей низкого класса, находит готовый сбыт для более грубого низкосортного мяса, и в некоторых городских трущобах кажется, что у каждого животного было по крайней мере 6 голов и соответствующее количество внутренних органов. Грубое мясо может быть вполне полезным; оно было бы таковым в приличной лавке; но, будучи грубым или жестким, оно стоит гораздо дешевле на оптовом рынке, продажи на котором и действующие цены постоянно котируются в ежедневных газетах. Указанная цена — за стоун в 8 фунтов. Розничные покупатели часто могут заключить отличную сделку на мясных рынках, либо договорившись с продавцом о доставке определенного количества один или два раза в неделю, либо отправившись на рынок самостоятельно. В субботу вечером или в любой вечер в погоду, не способствующую хранению, мясо всех видов часто можно купить по цене гораздо ниже обычной. Против этого нужно учитывать хлопоты, стоимость времени, стоимость проезда на поезде и возможность того, что неопытного человека могут обмануть.

Говядина, без сомнения, самое дешевое мясо для покупки. Она наиболее сытная, и в ней меньше всего костей. Первосортные отрубы говядины, а также нога и поясничная часть баранины обычно стоят примерно одинаково, и в них нет большой разницы; но более дешевые отрубы баранины очень костлявы, в то время как более дешевые отрубы говядины могут быть совершенно цельным мясом без костей вообще. Эти цельные куски говядины — то, что должны покупать экономные люди вместо ребер, филе и огузка для повседневного домашнего использования. Они гораздо менее жирные, чем более дорогие отрубы, и поэтому они меньше теряют при нарезке за столом, а также при приготовлении. Ребра говядины выгоднее для большой компании, если кость удалена, а мясо свернуто в рулет. Более дешевые отрубы — это толстый край, «часть бараньей ноги» (часть лопатки), голяшка, шейная часть и пашина. Из них последние три годны только для тушения или томления, так как мясо жесткое, хотя оно полезное и питательное. Оно очень подходит для экономных пирогов и пудингов, но требует предварительного отдельного тушения. Из баранины нога наиболее экономична, хотя лопатка обычно ниже по цене. Баранья грудинка иногда продается по очень низкой цене, и тогда она может быть дешевой для тушения или томления. В целом, филе, вероятно, является самым экономичным отрубом телятины для жарки; грудинка лучше подходит для тушения, но она должна быть значительно ниже по цене, чем более постные и менее костлявые отрубы.

Рыба. — Треска сейчас самая дешевая; морские языки — более или менее в сезоне весь год; лимонные языки, которые имеют более округлую форму, менее твердую текстуру и стоят примерно вдвое дешевле черных морских языков; пикша, скат, морской угорь, хек, сельдь, камбала, мольва — все они относятся к числу самых дешевых рыб; мерланг, палтус, устрицы, омары, крабы, креветки; а также моллюски, такие как морские улитки, трубачи и мидии — все в сезоне. Также рекомендуются тюрбо, корюшка, бриль, камбала, морской карась, красная и серая кефаль. Рейнский лосось появляется в этом месяце, и в сочетании с ранним огурцом он восхитителен на вкус, хотя и экстравагантен по стоимости.

Дичь и птица. — Индейка никогда не бывает лучше, чем в это время года; но мы можем порекомендовать нашим читателям, если они хотят попробовать индейку в совершенстве, избегать крупных экземпляров и довериться индейке-самке весом 7–9 фунтов. Среди птиц, которых едят с потрохами, золотистая ржанка, пожалуй, одна из лучших при умелом приготовлении, либо как жаркое, либо в виде сальми. Жаворонки, превосходные как жареные, в кокотницах, так и в качестве дополнения к пудингу из огузка, также в изобилии; в то время как из Америки импортируются пикантный луговой тетерев и сочная американская кряква — их не следует есть иначе, как с желе из красной смородины и салатом из сельдерея. Тетерев отошел в декабре, но остаются домашняя птица, цыплята, гуси, фазаны, куропатки, дикие утки, зайцы, кролики, глухари, бекасы и вальдшнепы.