«Жемчуг и паразиты»

Другая птица, чей дикий предок известен с высокой степенью уверенности, — это домашняя курица. Она произошла от джунглевой курицы, Gallus bankiva, и менее отдаленно от бойцовой курицы. Следовательно, если скрещиваются куры разных пород, потомство, в случае реверсии, должно напоминать либо джунглевую курицу, либо их менее отдаленных предков, бойцовых кур. Темно-красногрудый бентам был скрещен с индийской бойцовой доркингом; из девяти цыплят, которые получились, шесть напоминали доркингов, а три по форме и цвету напоминали бойцовых птиц. Двое из трех выросли, и единственным видимым следом их происхождения был двойной гребень, унаследованный от их помесного отца. Здесь опять же реверсия не останавливается на цвете и форме, а распространяется на характер; птицы очень пугливы и летают, как дикие птицы. Выше приведены лишь два примера из многих, которые можно было бы процитировать из экспериментов в Пенникуике; они, однако, являются необычайно ясными случаями и должны сделать что-то для восстановления уверенности среди недавних сомневающихся в реверсии.

Животное называют препотентным, когда оно сильно запечатлевает свои собственные особенности формы, цвета, темперамента и т. д. на своем потомстве. В вышеупомянутом эксперименте с голубями сова была препотентной над архангелом у матери потомства, которое проявило такую заметную реверсию. Нет фактора в разведении более важного, чем препотентность, и нет такого, который было бы труднее оценить. Термин обязательно является относительным, и, кроме того, он может затрагивать одни признаки, а не другие. Часто он может оставаться незамеченным, как в случае с вожаком стада дикого скота, который может быть высокопрепотентным, но чья препотентность, если он не спаривается с членами другого стада, проявляющими другие признаки, может остаться незамеченной. Заводчики утверждают, что способны производить скот настолько препотентный, что он будет производить себе подобных, как бы его ни спаривали. Известный торговец высокопородными пони любил хвастаться, что у него была кобылка настолько препотентная, что, даже если бы ее отправили к лучшему жеребцу-клейдесдалю в Шотландии, она принесла бы жеребенка, не показывающего крови тяжеловоза. Препотентность обычно достигается путем инбридинга, который до определенной степени фиксирует характер породы, и во всех случаях стремится сдержать изменчивость и реверсию — евреи, например, как раса, сильно препотентны, — но нет сомнений, что она может также возникнуть как спорт, и это, вероятно, ее более обычное происхождение в состоянии природы. Профессор Юарт, однако, полагает, что инбридинг гораздо более распространен среди диких животных, чем обычно признавалось, и он придерживается мнения, что препотентность, вызванная таким образом, сыграла значительную роль в происхождении видов. Это, если верно, в некоторой степени заменило бы «физиологический отбор» Романса; ибо Романс также думал, что, хотя изменчивость и естественный отбор имеют большое значение, их недостаточно для объяснения происхождения видов без какого-то фактора, который помог бы смягчить подавляющий эффект перекрестного скрещивания — какого-то такого агентства, как заборы современных ферм и скотоводческих ранчо, без которых знаменитые породы скота в мире вскоре исчезли бы в общей «регрессии к посредственности».

При инбридинге главная трудность для селекционера заключается в том, чтобы вовремя остановиться. Если зайти слишком далеко, это несомненно ведет к вырождению. В книге «Домашние животные Великобритании» Лоу приводит случай с джентльменом, который до такой степени увлекся инбридингом фоксхаундов, что «порода стала чудовищной и вымерла». У свиней при слишком тесном инбридинге вместо щетины растет шерсть; их ноги становятся короткими и неспособными поддерживать тело; при этом не только снижается плодовитость, но и матери не могут выкармливать потомство. То, что инбридинг вызывает бесплодие, подтверждается экспериментами Рицема Боса на крысах. Взяв семь крыс из одного семейства и неродственного самца, он продолжал инбридинг в течение шести лет, получив около тридцати поколений. Среднее количество детенышей в помете упало с 7½ в 1887 году до 4 7/12 в 1891 году и 3⅕ в 1892 году. Кроме того, потомство от инбредных родителей обычно слабое. Сэр Эверетт Миллес подсчитал, что от 60 до 70 процентов инбредных собак, заболевших чумкой, погибали.

С другой стороны, инбридинг часто бывает успешным, даже если его доводят до того, что обычный человек счел бы излишеством. В «Племенной книге» приводится следующий показательный случай. Бык Болингброк и корова Феникс состояли в более близком родстве, чем сводные брат и сестра. Их скрестили, и они дали быка Фейворита. Затем Фейворита спарили с его матерью, и родилась корова Юная Феникс; затем его спарили с его дочерью Юной Феникс, и результатом стал всемирно известный Комета. Профессор Юарт говорит нам, что если при выведении Кометы скрещивания было мало, то при выведении Клариссы, матери знаменитого Рестлесса, его было еще меньше. Пример веры в тесный инбридинг, существующей в умах селекционеров, содержится в письме, опубликованном в журнале Field в 1898 году, в котором автор заявил, что слышал, как «мистер Джозеф Осборн, самый авторитетный из ныне живущих знатоков английских

ROMULUS. MATOPO.

To face page 92.

чистокровных лошадей, заявил, что Бердкетчера сейчас невозможно использовать слишком много».

Насколько известно, прямых исследований того, как далеко можно зайти в инбридинге у непарнокопытных, не проводилось; но, с другой стороны, разведение скаковых лошадей, возможно, можно рассматривать как грандиозный эксперимент в этом направлении. Родословную наших английских чистокровных лошадей можно проследить до нескольких импортированных жеребцов — Байерли Тюрка, ввезенного в 1689 году; Дарли Арабиана, в 1710 году; и Годольфин Арабиана, в 1730 году. С тех пор благодаря тщательному разведению и питанию они увеличились в среднем на 8–9 дюймов в холке. Однако широко распространено мнение, что в настоящее время наблюдается заметное ухудшение выносливости и общей «формы» скакунов. Этот спад подтверждается фактом, прокомментированным сэром Уолтером Гилби, а именно: «малым процентом даже относительно успешных лошадей из огромного количества, выращенных с колоссальными затратами». В подтверждение этого он приводит предложение из газеты Times (27 декабря 1897 г.), касающееся аукциона, на котором тридцать два годовалых жеребенка были проданы за 51 250 гиней.

«Эти тридцать два годовалых жеребенка, — писала Times, — представлены двумя победителями пяти скачек, Флорио Рубаттино и Ла Рейн, которые принесли около 2000 фунтов стерлингов от общей стоимости; и, насколько известно, ни у одного из тридцати остальных нет никаких перспектив стать скаковой лошадью».

Если верно, что английская скаковая лошадь идет на спад, какие шаги следует предпринять, чтобы остановить это падение? Сэр Эверетт Миллес восстановил стаю бассет-хаундов, скрестив их с бладхаундом, первоначальным предком бассетов. Полученные щенки были бассетами по форме, но не совсем по окрасу; однако, когда эти помеси были спарены с бассетами, большинство щенков оказались идеальными бассетами как по форме, так и по окрасу. Это указывает на то, что одним из способов омоложения скаковой лошади было бы прибегнуть к новому импорту лучших арабских кобыл, которых могут дать аравийские равнины. Селекционеры колеблются, стоит ли идти на этот шаг, потому что их нынешняя порода не только крупнее, но и на очень коротких дистанциях быстрее своих предков. Сокращение дистанции в последние годы, вероятно, является еще одним признаком вырождения наших нынешних скакунов. Если бы была введена новая кровь и было организовано больше забегов на три или четыре мили, мы бы, несомненно, вскоре вернулись к чемпионской форме былых времен. Другим методом было бы импортировать некоторых скакунов из Австралии или Новой Зеландии и скрестить их с местным продуктом. Различные условия окружающей среды, корм и т. д. быстро влияют на конституцию, и, исходя из этого, было бы целесообразно отбирать тех лошадей чистого происхождения, которые дольше всего подвергались этим измененным условиям. Таким образом, вероятность возникновения реверсии увеличилась бы.

На предыдущих страницах не раз отмечалось, что молодое животное, демонстрирующее реверсию, отличается силой и энергией. Собаководы верят, что те особи из инбредного помета, которые проявляют реверсию, являются самыми сильными и лучшими. Аналогичным образом опыт показывает, что если инбредные жеребец и кобыла дают буланого полосатого жеребенка, он почти всегда вырастает хорошим. Реверсия сопровождается омоложением; как будто молодое животное появилось на более раннем этапе жизненного цикла породы, до того как она претерпела те изменения в сторону ухудшения, которые так часто сопровождают инбридинг.

Часто считается, что дикие животные обладают большей препотентностью, чем прирученные, но из одиннадцати гибридов зебры, выведенных в Пенникуике, только двое заметно пошли в своего отца, зебру Матопо. [2] Существуют и другие описанные эксперименты, которые говорят об обратном, и в настоящее время этот вопрос остается в состоянии значительной неопределенности. Дальнейшие эксперименты, вероятно, покажут, что, хотя в большинстве случаев наиболее вероятным является преобладание старейшего типа, потомство может пойти в того из родителей, который является наиболее инбредным. Вопрос не так прост, как можно было бы предположить из вышесказанного. Например, спор часто бывает сильно препотентным. Эксперименты Стандфусса по гибридизации бабочек подтверждают это, а мистер Гальтон даже рассматривает препотентность как спор или аберрантную вариацию. Эти эксперименты с бабочками также указывают на то, что самец обычно препотентнее самки; но так много вопросов питания, зрелости половых клеток и т. д. входят в эти сложные проблемы, что чрезвычайно трудно распутать различные факторы, которые играют роль в конституции каждого живого существа.

Несколько лет назад учили, что виды бесплодны inter se; в наши дни кажется, что мы почти отказываемся от самой идеи вида. Нет двух натуралистов, которые придерживались бы точно одного и того же взгляда на то, что составляет вид, и никому не удалось кратко и ясно определить, что такое вид. Тест на межвидовую стерильность не выдержал проверки; обычный гусь и китайский гусь, обычная утка и шилохвость, различные виды фазанов, европейский бык и американский бизон или индийский зебу не только скрещиваются, но и дают гибриды, которые сами по себе плодовиты; то же самое верно для многих растений. Почему гибриды непарнокопытных оказываются стерильными, неясно.

Эта статья не должна закончиться без пары слов о гибридах зебры. Выше упоминалось, что только двое из одиннадцати, которые уже родились, сильно пошли в отца. Это не доказательство того, что более дикое животное не является препотентным. Недавние эксперименты по гибридизации иглокожих, морских звезд, морских ежей и т. д. показывают, что гибрид имеет тенденцию напоминать тот вид, чьи половые клетки наиболее близки к зрелости; и, таким образом, питание половой клетки — лишь еще одна нить в том сложном клубке наследственности, который нельзя упускать из виду при попытке оценить роль, которую играют препотентность и реверсия.

Те, кто видел молодых гибридов, играющих на полях в Пенникуике, должны согласиться, что это самые очаровательные и компактно сложенные маленькие животные из возможных; «чудесные скакуны, полосатые, как дыня, все в черном и белом», как говорит поэт. О Ромуле, старшем из стада, профессор Юарт говорит:

«Когда ему было несколько дней от роду, [он] был самым привлекательным маленьким существом, которое я когда-либо видел. Казалось, он сочетал в себе всю грацию и красоту антилопы и породистого арабского жеребенка... Что поразило меня с самого начала, так это его бдительность и быстрота, с которой он спасается от подозрительных или незнакомых предметов. Когда он был совсем маленьким, если его заставали дремлющим в загоне, легкость, с которой он, так сказать, вскакивал на ноги и срывался с места, была удивительной».

Автор может полностью подтвердить всю похвалу, которую профессор Юарт расточает своим питомцам; по правде говоря, Ромул был хорошо описан как «прекрасный жеребенок с редким качеством кости... и с изящной походкой и достоинством зебры». Ремус, потомок ирландской кобылы, с самого начала был более дружелюбным, чем его сводный брат; он меньше возражал против процесса отъема и обещал стать самым красивым и быстрым из существующих гибридов.

В целом гибриды необычайно выносливы; на момент написания статьи было потеряно только двое — один, близнец, который умер почти сразу после рождения, и

ROMULUS.

To face page 96.

другой, который прожил около трех месяцев, а затем скончался. Справедливости ради стоит сказать, что мать последнего, которой было всего три года, когда родился гибрид, была сильно ослаблена атаками червя стронгилюса и была жертвой близкородственного скрещивания. И зебры, и гибриды, находившиеся под наблюдением в Пенникуике, демонстрируют замечательную способность к заживлению ран. Случайные травмы заживают с большой скоростью. Однажды выживший близнец был обнаружен с лоскутом кожи длиной около пяти дюймов, свисающим с передней части левой путовой кости. Кожу пришили на место, во время чего маленький гибрид отчаянно сопротивлялся и жалобно кричал; но он быстро поправился, рана зажила, и теперь почти не осталось шрама. Не было ни хромоты, ни отека ни в путовом суставе, ни выше колена. Некоторое время назад четыре гибридных жеребенка и три обычных жеребенка были атакованы бичом конюшен — червем стронгилюсом. Один из последних умер, а другой был истощен почти до скелета: гибриды, хотя и были явно затронуты, пострадали гораздо меньше, чем остальные, и вскоре поправились. Кроме того, заметно, что гибриды меньше страдают от простуд и других легких недомоганий, чем кобылы и лошади, среди которых они живут. Таким образом, кажется, что надежда полковника Лугарда в некоторой степени оправдалась. Несколько лет назад, управляя Британской Восточной Африкой, он настоятельно рекомендовал разведение зебровых мулов как от лошади, так и от осла, полагая, что они окажутся исключительно выносливыми и, возможно, невосприимчивыми к мухе цеце. Насколько позволяют судить эксперименты профессора Юарта, первая часть прогноза оказалась верной. К сожалению, вторая половина не оправдалась.

Ужасная муха цеце, которая так серьезно мешала колонизации целых районов Южной Африки, теперь, как известно, не является прямой причиной болезни, которая следует за ее укусом, а служит средством, с помощью которого организм, вызывающий болезнь, вводится в организм. В этом отношении муха цеце напоминает малярийного комара. Не считается, что организм — гематозоон — проходит какие-либо стадии своего жизненного цикла внутри тела мухи, а что хоботок этого насекомого просто действует как инокуляционная игла. Был предпринят ответ на важный вопрос: являются ли гибриды зебры невосприимчивыми к мухам или нет? Профессор Юарт великодушно позволил провести эксперимент на двух своих гибридах, которые были инокулированы гематозооном, предоставленным Патологической лабораторией в Кембридже. Результат был неудачным, так как, хотя гибриды сопротивлялись болезни гораздо дольше, чем кобыла, которая также была инокулирована в качестве контрольного эксперимента, оба в конечном итоге погибли.

Нет сомнений в том, что разведение этих гибридов — дело сравнительно легкое, и что они не только чрезвычайно привлекательны для глаз, но и выносливы, энергичны, обладают большой выносливостью и обещают быть способными к тяжелой работе. Признано, что одной из самых серьезных трудностей, с которыми приходится сталкиваться Индийскому армейскому корпусу, является нехватка мулов, как для транспорта, так и для работы горных батарей; и во время англо-бурской войны комиссия была занята закупкой мулов в Италии, Техасе и других местах. Если эти гибриды окажутся такими же хорошими, как обещают в настоящее время, они могут восполнить потребность, которую остро ощущают те, кто отвечает за ведение наших частых «малых войн», и, если их будут разводить в больших количествах в Восточной Африке, они могут, как предположил полковник Лугард, стать источником богатства и дохода в будущем.

Мы до сих пор почти ничего не сказали о самой книге, с которой имеем дело. Большая часть состоит из трех статей, перепечатанных из журнала Veterinarian, и одной из журнала Zoologist; но более свежая и важная половина — это Общее введение, охватывающее сто страниц, в котором профессор Юарт подводит итоги своих экспериментов. Форма работы неизбежно предполагает немало повторений, но в столь сложной теме это, в общем, скорее преимущество, чем недостаток. Стиль профессора Юарта ясен, а его страницы изобилуют уместными иллюстрациями. Книга не может не привлечь как человека науки, так и практического селекционера.

Из того, что мы сказали, очевидно, что эксперименты в Пенникуике представляют высочайший интерес как с практической, так и с теоретической точки зрения, и общественный дух и самоотверженность, проявленные эдинбургским профессором при их проведении, не могут быть оценены по достоинству. Расходы на кормление и содержание от тридцати до сорока лошадей, ослов и зебр очень велики, а первоначальные затраты на строительство конюшен, покупку земли и ее ограждение также значительны. Возможно, не будет слишком смелым надеяться, что какой-либо общественный орган пожелает взять на себя хотя бы часть этого бремени. Зоологическое общество Лондона обладает не только необходимым учреждением, включая хорошо обученный персонал, но и имеет возможности для получения всех видов животных, которые гораздо больше, чем у любого частного лица. Мы надеемся, что недалек тот день, когда эксперименты такого рода будут систематически проводиться под руководством властей, контролирующих сады в Риджентс-парке. Вероятно, такие эксперименты имели бы больше шансов на успех на ферме в сельской местности, чем в Лондоне, и многое можно сказать в пользу такой экспериментальной фермы под управлением органа, подобного Зоологическому обществу. Помимо более строго научного использования, к которому ее можно было бы применить, она служила бы удобным санаторием для тех животных, которые не выносят туманов и сырости Лондона.

ПАСТЕР

Я химик, я провожу эксперименты и стараюсь понять, что они говорят. — Пастер.

Когда идешь по улице Таннеров в небольшом провинциальном городке Доль, где главная линия из Парижа в Понтарлье ответвляется на северо-восток в сторону Безансона, взгляд привлекает небольшая табличка, установленная на фасаде скромного жилища. На ней золотыми буквами выгравирована следующая надпись: «Ici est né Louis Pasteur le 27 décembre 1822».

Пастер был выходцем из народа. В геральдическом смысле этого слова он определенно не «родился» в знатной семье. Его предки были пастухами, крестьянами, земледельцами, мельниками, а в последнее время — дубильщиками. Но он происходил из лучшего крестьянства Европы, того крестьянства, которое до сих пор является становым хребтом великой французской нации. Удивительная забота, с которой во Франции сохраняются записи, позволила зятю и последнему биографу Пастера проследить фамилию в приходских архивах до начала семнадцатого века, в период, когда многочисленные Пастеры жили в деревнях вокруг монастыря Мут, «en pleine Franche-Comté».

Первым, кто ясно выделяется из запутанной группы возможных предков, является некий Дени Пастер, который стал мельником у графа д'Удрессье, в честь которого он, несомненно, назвал своего сына Клода, родившегося в 1683 году. Клод в свою очередь стал мельником и умер в 1746 году. Из его восьми детей младший, Клод-Этьен, был прадедом Луи Пастера. Жители Франш-Конте были в значительной степени крепостными — «gens de mainmorte», как их тогда называли. Клод-Этьен, будучи крепостным, в возрасте тридцати лет пожелал освободиться; и он сделал это в 1763 году по особой милости «Messire Philippe-Marie-Francois, Comte d’Udressier, Seigneur d’Ecleux, Cramans, Lemuy, et autres lieux» и при уплате четырех луидоров. Впоследствии он женился и имел детей. Его третий сын, Жан-Анри, который некоторое время продолжал отцовское ремесло дубильщика в Безансоне, по-видимому, исчез в возрасте двадцати семи лет, оставив маленького мальчика, Жана-Жозефа Пастера, родившегося в 1791 году, который воспитывался бабушкой и сестрой отца.

Попав в тесные сети наполеоновского призыва, Жан-Жозеф служил в испанской кампании 1812–1813 годов рядовым в третьем пехотном полку, называемом «le brave parmi les braves». Со временем он был произведен в сержант-майоры, а в марте 1814 года получил Крест Почетного легиона. Два месяца спустя произошло отречение; и полк находился в Дуэ, реорганизуясь под названием «Régiment Dauphin». Здесь не было места для Жана-Жозефа, преданного Имперскому орлу и не тронутого геральдической лилией. Он получил увольнение и пробрался через всю страну в город своего отца, Безансон. В Безансоне он занялся отцовским ремеслом и стал дубильщиком; и после одного лихорадочного всплеска во время Ста дней и одного спора, из которого он вышел победителем, с роялистскими властями, которые хотели забрать его шпагу для вооружения городской полиции, он превратился в тихого, законопослушного гражданина, больше занятого домашними заботами, чем судьбой империй.

Рядом с кожевенным заводом протекал ручей под названием Ла Фьюрьез, хотя он редко оправдывал свое название. На другом берегу ручья жил садовник по имени Роки; среди дочерей садовника некая Жанна-Этьенетта привлекла внимание этого старого вояки двадцати пяти лет и сама была им привлечена. Любопытное постоянство семьи в одном месте в сочетании с тщательным сохранением приходских записей позволяет г-ну Валлери-Радо проследить семью Роки до 1555 года. Мы должны ограничиться Жанной-Этьенеттой, которая в 1815 году вышла замуж за Жана-Жозефа. Вскоре после этого молодая пара переехала в Доль и обосновалась на улице Таннеров.

Отец Луи Пастера был несколько медлительным, задумчивым человеком; немного меланхоличным, неразговорчивым; человеком, который жил внутренней жизнью, питаемой, несомненно, воспоминаниями о той роли, которую он играл на более широкой сцене, чем та, что может предложить кожевенный завод. Его мать, напротив, была активна в деловых вопросах, трудолюбива, женщиной с воображением, быстрой на энтузиазм.

Прежде чем Луи Пастеру исполнилось два года, его родители переехали сначала в Марно, а затем на кожевенный завод, расположенный у въезда в деревню Арбуа; именно Арбуа Пастер считал своим домом, возвращаясь туда в более поздние годы год за годом на те редкие периоды отсутствия в лаборатории, которые он ежегодно себе позволял. Обучаясь в сельской школе, он каждый вечер повторял с отцом дневное задание. Он проявил значительный талант, и его стремление к знаниям поощрялось интересом, который проявлял к нему г-н Романе, директор колледжа Арбуа. В шестнадцать лет он исчерпал образовательные ресурсы деревни; и после долгих раздумий и тревожных обсуждений было решено отправить молодого студента в Париж для продолжения обучения в лицее Сен-Луи. Это был катастрофический эксперимент. Оторванный так далеко от всего, что он знал и любил, Луи страдал от неизлечимой тоски по дому, которая отразилась на его здоровье. Его отец, услышав об этом, без предупреждения приехал в Париж и со словами: «Je viens te chercher» забрал его домой. Здесь некоторое время он развлекался, рисуя портреты соседей и родственников, но его желание учиться не угасло, и вскоре он поступил студентом в Королевский колледж Франш-Конте в Безансоне. Этот живописный город, расположенный всего в тридцати милях от Арбуа, был легко доступен из его дома; и, прежде всего, в базарные дни его отец приезжал туда продавать свою кожу.

В восемнадцать лет Пастер получил степень бакалавра словесности и почти сразу же занялся преподаванием; но Париж, хотя однажды и покинутый, снова заявлял о своей притягательной силе, и к осени 1842 года он снова посещал курсы в лицее Сен-Луи. Он также посещал блестящие лекции Дюма в Сорбонне и ярко описывает эту сцену: «Аудитория из семи или восьмисот слушателей, слишком частые аплодисменты, все как в театре». В конце своего первого года в Париже он осуществил свою великую амбицию и сумел поступить в Высшую нормальную школу, причем поступил с отличием.

Последние год или два Пастер изучал математику и физику; в Высшей нормальной школе он особенно посвятил себя химии. Под руководством Дюма и Балара его энтузиазм удвоился, и он сдал выпускные экзамены с отличием. Балар был действительно настоящим другом. Вскоре после окончания его карьеры в Высшей нормальной школе министр народного просвещения назначил Пастера на небольшую должность преподавателя физики в лицее Турнона. Но изгнание из Парижа означало изгнание из лаборатории. Балар вмешался, встретился с министром и в итоге прикрепил Пастера к своему штату ассистентов.

Всегда следует помнить, что Пастер был обучен как химик — он, по сути, и был химиком. В дальнейшей жизни он брался за проблемы, свойственные биологу, физиологу, врачу, производителю; но он подходил к этим проблемам не с интеллектом человека, воспитанного в традициях естествознания, медицины или коммерции, а с незашоренным интеллектом богато одаренного ума, «организованным здравым смыслом» высочайшего порядка. После юридической профессии, пожалуй, нет другой ученой профессии, столь же доминируемой традицией, тем, чему нас учили отцы, как медицинская; и достижения в профилактической медицине, которые навсегда будут связаны с именем Пастера, обязаны по крайней мере отчасти тому факту, что он не был скован никакими традициями профессионального обучения или этикета. Переходя от болезней низших грибов к болезням гусеницы, птицы, овцы, пока он не дошел до болезней самого человека, следует признать, что он подошел к искусству исцеления по совершенно новому пути.

Его первые исследования были чисто химическими — «О способности к насыщению мышьяковистой кислоты», «Исследования арсенатов калия, соды и аммиака» — но его рано привлекли замечательные наблюдения Митчерлиха и других об оптических свойствах кристаллов винной кислоты и ее солей. Обычные кристаллы винной кислоты при растворении в воде поворачивают плоскость поляризованного света вправо; но другой вид винной кислоты, названный Гей-Люссаком рацемической кислотой, а Берцелиусом — паравинной кислотой — как отмечает г-н Валлери-Радо, название не имеет значения, и каждое из них одинаково пугает обывательский ум — оставляет ее без изменений. Несмотря на различное действие растворов этих двух кислот на свет, Митчерлих считал их химический состав абсолютно идентичным.

Это заставило Пастера задуматься. Он повторил эксперименты. Изучая кристаллы натриево-аммониевой соли рацемической кислоты, он заметил, что определенные грани, придающие степень асимметрии, всегда обнаруживаются на кристаллах оптически активных солей и кислот. Изучая кристаллы рацемической кислоты, он не обнаружил, как ожидал, идеальной симметрии; но он увидел, что, хотя некоторые кристаллы показывали эти грани справа, другие показывали их слева. Фактически, натриево-аммониевый рацемат состоял из смеси правосторонних и левосторонних кристаллов, которые нейтрализовали друг друга в отношении поляризации света и, таким образом, были оптически неактивны. С бесконечным терпением Пастер отбирал правосторонние кристаллы от левосторонних и исследовал действие их растворов на поляризованный свет. Как он и ожидал, один сорт поворачивал плоскость поляризации влево, другой — вправо. Смесь равных весов двух видов кристаллов оставалась оптически неактивной. «Tout est trouvé!» — воскликнул он; и, выбежав из лаборатории, обнял первого встречного. «C’était un peu comme Archimède», — как серьезно замечает его биограф.

Его работа сразу привлекла внимание. Био, посвятивший долгую и напряженную жизнь проблемам поляризации, поначалу был настроен скептически, но после тщательного исследования убедился. О Пастере начали говорить в кругах Института.

В разгар этих исследований внезапно умерла мать Пастера, и ее сын, подавленный горем, неделями оставался почти молчаливым и неспособным работать. Вскоре после этого мы видим, что старая тоска возродилась, и Пастер искал любой ценой какую-нибудь должность недалеко от Арбуа, где-нибудь не совсем вне досягаемости тех, кого он любил. В Безансоне ему отказали, но в начале 1849 года он заменил г-на Персоза на посту профессора химии в Страсбурге.

Вновь назначенный ректор Страсбургской академии, г-н Лоран, уже завоевал уважение и привязанность преподавательского состава. Он и его семья были центром интеллектуальной жизни города. Через несколько недель после своего прибытия Пастер направил ректору письмо, в котором подробно изложил свое положение в обществе и просил руки его дочери Мари. Свадьба состоялась 29 мая 1850 года, и существует предание, что Пастера, погруженного в какой-то химический эксперимент, пришлось вызывать из лаборатории, чтобы он принял участие в церемонии в церкви. Никогда не было союза более счастливого. С самого начала мадам Пастер, воодушевленная духом Академии наук, которая всегда пишет «Наука» с большой буквы, не только допускала, но и одобряла принцип, согласно которому ничто не должно мешать работе в лаборатории; в то время как Пастер всегда бежал к своей жене, чтобы доверить ей в первую очередь любое новое открытие, любой новый шаг, который он сделал в своих исследованиях. В течение пяти лет, проведенных в Страсбурге, Пастер продолжал работать на стыке химии и физики. Его работа по поляризации света кристаллов винной кислоты привела его к вопросу о расположении атомов внутри молекулы. «Il éclaire tout ce qu’il touche!» — воскликнул некогда скептически настроенный, а теперь убежденный Био; и вряд ли будет преувеличением сказать, что его исследования стали отправной точкой нового раздела физики, который под названием стереохимии достиг огромного развития в последней четверти прошлого века. Эти исследования были вознаграждены французским правительством, которое в 1853 году вручило ему ленту Почетного легиона, и получили признание нашего собственного Королевского общества, которое наградило его в 1856 году медалью Румфорда.

Именно во время работы над своими любимыми тартратами он сделал наблюдение, которое впервые направило его внимание на проблемы брожения. Немецкая фирма химиков-производителей, которых было много в окрестностях Страсбурга, заметила, что неочищенные коммерческие тартраты извести при контакте с органическим веществом ферментируют, если погода теплая. Пастер проверил это и обнаружил, что при брожении рацемической кислоты в обычных условиях затрагивается только правосторонняя разновидность; и он предполагает, что это, вероятно, лучший способ приготовления левосторонней кислоты.

Прежде чем перейти к работе Пастера по брожению, полезно вспомнить, в каком состоянии находился этот вопрос, когда он начал его изучать. С самых ранних времен брожение привлекало внимание человечества, но первая запись о попытке объяснения принадлежит Базилию Валентину, монаху-бенедиктинцу и алхимику, жившему в Эрфурте во второй половине пятнадцатого века. Он был, пожалуй, скорее фармакологом, чем химиком, но мы обязаны ему введением соляной кислоты, которую он получал из купоросного масла и соли. По его мнению, спирт существовал в сусле еще до начала брожения, а брожение было процессом очистки этого спирта, в котором дрожжи играли роль примесей. Около века спустя ван Гельмонт, состоятельный врач из Вилворде, близ Брюсселя, своего рода возрожденный Парацельс, отметил, что при брожении выделяется «газ». Именно ван Гельмонт изобрел слово «газ». Из полудюжины слов, изобретенных человеком — не производных, а созданных — «газ» — это то, которое наиболее прочно вошло в употребление. Любопытно, что предшественник ван Гельмонта, Парацельс, также изобрел два слова, которые, не имея долговечности «газа», перешли в текущее, хотя и несколько редкое использование. Это «гном» и «сильф», последнее, пожалуй, лучше всего известно как напоминание о силуэте мисс Генриетты Петовкер в ее лучшие годы. Под своим новым термином «газ» ван Гельмонт не имел в виду воздух или пар, тем более он не имел в виду осветительный газ. Под этим термином он понимал углекислый газ, и он указывает, что при брожении сахарных растворов этот газ выделяется.

Около 1700 года Шталь, вернувшись к взгляду, выдвинутому Уиллисом в 1659 году, предложил первый физический взгляд на брожение. Фермент был в их представлении телом с определенным внутренним движением, которое оно передавало ферментируемому веществу. Шталь распространил этот взгляд на процессы гниения и распада. Сто лет спустя Гей-Люссак учил, что брожение вызывается присутствием кислорода. Дрожжевые клетки были увидены и описаны Левенгуком еще в 1675 году, но они, по-видимому, не привлекли особого внимания; и только когда Шванн опубликовал свои исследования, самые ранние из которых датированы 1837 годом, и когда Каньяр де Латур примерно в то же время выдвинул свою виталистическую теорию — теорию, которая приписывает брожение действию живых организмов — они были признаны играющими важную роль в брожении. Даже тогда им не позволили занять господствующее положение. Либих применил вес своего огромного авторитета, чтобы противостоять виталистической теории. По его мнению, фермент был нестабильным органическим соединением, легко разлагающимся, которое при разложении расшатывало молекулы ферментируемого материала. Эта теория и теория Берцелиуса, который рассматривал брожение как контактное действие, обусловленное некоей «каталитической» силой, разделили между собой приверженность химического мира, когда в 1854 году Пастер был назначен профессором и деканом нового факультета естественных наук в Лилле.

Здесь, в центре свеклосахарной промышленности, у Пастера была широкая возможность изучать приготовление спирта. Отец одного из его студентов владел винокурней и время от времени нес убытки из-за того, что брожение скисало из-за образования молочной кислоты. Он был готов предоставить материал в распоряжение профессора; и Пастер проводил бесконечные эксперименты, микроскопические исследования, делал заметки и в конце концов получил удовлетворение от выделения организма, который вызывает молочнокислое брожение, и от доказательства того, что именно он, и только он, способен вызывать эту конкретную форму брожения. Находясь в середине своих исследований молока и причины его скисания, Пастер был вызван обратно в Париж и назначен научным директором в своем старом колледже, Высшей нормальной школе.

Это было в 1857 году. Вторая империя была в зените, и у правительства было мало денег, чтобы тратить их на науку. Пастеру пришлось разместить свою лабораторию на чердаке, даже без мальчика в помощники. На этом чердаке он завершил свою работу по спиртовому брожению, доказав, что это «un acte corrélatif d’un phénomène vital, d’une organisation de globules». Во время этой работы он отметил факт, до сих пор упускавшийся из виду. А именно, что спиртовое брожение сопровождается образованием небольших количеств глицерина и янтарной кислоты, которые до той поры ускользали от внимания химиков.

В течение семи лет, которые последовали, Пастер был непрерывно занят исследованиями брожения и всех тех процессов, за которые ответственны микроорганизмы. Исследуя причину образования масляной кислоты, он открыл замечательный факт, что Bacillus butyricus, вызывающая неприятный вкус в прогорклом масле, не растет в присутствии свободного кислорода. До этого открытия было принято как аксиома, что все живые существа, растения, как и животные, требуют свободного кислорода для проявления своей энергии. Здесь же была бацилла, которая не только обходилась без кислорода, но и страдала от его присутствия. Это наблюдение, излишне говорить, вызвало много неблагоприятной критики в научном мире; но, как обычно, Пастер был прав. Исходя из условий, в которых они растут, он предложил название «анаэробные» для таких бактерий, как B. butyricus; и более поздние наблюдатели показали, что многие патогенные микроорганизмы являются анаэробными. В настоящее время бациллы обычно делятся на две группы: те, которые растут в присутствии свободного кислорода (аэробные), и те, которые не растут в присутствии кислорода (анаэробные).

Естественно, вопрос о самопроизвольном зарождении занимал много времени Пастера. Взгляд на то, что в определенных обстоятельствах живая материя возникает из неживой, просуществовал с классических времен до конца прошлого века. Размер животного, произведенного таким образом, однако, варьировался обратно пропорционально росту нашей эры. Ван Гельмонт в семнадцатом веке имел рецепт производства мышей. Поместите кусок слегка загрязненного белья в сосуд, добавьте несколько зерен кукурузы, приправьте кусочком сыра, и через двадцать один день мыши будут там, полностью взрослые и обоих полов.

Примерно в то время, когда умер ван Гельмонт, во Флоренции выдвигался молодой итальянский поэт, родившийся в Ареццо — в соборе которого он теперь похоронен, — который имел необычную склонность к исследованию тайных механизмов органической природы. Франческо Реди — его имя увековечено в маленькой личинке Redia — был придворным, поэтом, врачом, прежде всего зоологом; и он принадлежал к той сравнительно небольшой части трезвенников, которые с энтузиазмом воспевали достоинства вина. [3] Серией точных экспериментов, таких, какие в наши дни проводит каждый повар, Реди убедительно доказал, что мясо не производит мух самопроизвольно. Вскоре после этого Валлиснери из Падуи продемонстрировал, что фрукты сами по себе не дают начало личинкам. Фактически, если насекомое не откладывало свое яйцо во фрукт, личинок не было.

Использование микроскопа, однако, придало новую силу сторонникам самопроизвольного зарождения; и, вынужденные отказаться от мыши и насекомого, они все еще находили удовлетворение в микробах. В середине восемнадцатого века доктрина твердо поддерживалась английским священником, неким Нидхэмом, чьи эксперименты, несмотря на острую и, как мы теперь знаем, неопровержимую критику аббата Спалланцани, были настолько убедительными, что он был рано избран членом Королевского общества. С его времени до конца прошлого века вопрос о самопроизвольном происхождении микроскопической жизни время от времени беспокоил ум человека. Пастер, Тиндаль и другие в конце концов изгнали этого призрака. Потребовалось бы слишком много места, чтобы обсудить все эксперименты, сделанные для решения этого вопроса. Работа Пастера не избежала самой живой критики; и в конце концов, чтобы уладить дело, он обратился к Академии наук с просьбой назначить комиссию для отчета об экспериментах его самого и его оппонентов. Излишне говорить, что когда комитет встретился и осмотрел эксперименты Пастера, а также выслушал оправдания его критиков, они высказались абсолютно в пользу Пастера.

В 1862 году Пастер сменил Сенармона на посту члена Академии наук; и, интересно отметить, он был представлен минералогической секцией. В течение этого года он интересовался производством уксуса, которое широко ведется в Орлеане и его окрестностях. Он исследовал действие Mycoderma aceti, плесени, чья активность превращает спирт в уксусную кислоту; и он научил производителей важности чистых культур, показывая им, как путем тщательного манипулирования температурой и искусственного посева грибка, который осуществляет химическое изменение, искомый продукт может быть получен за неделю или десять дней, вместо того чтобы требовать двух или трех месяцев. Эта проблема естественно привела к уксусному брожению вина, причине больших потерь для французских экспортеров вина. Пастер смог продемонстрировать, что кислота вина вызывается различными посторонними организмами, каждый из которых вызывает появление своеобразного вкуса в вине, которое он атакует. Букет вина, как известно, является деликатным объектом, легко нарушаемым; и возник вопрос, как проверить рост организмов, не мешая букету. Пастер решил его так же, как он решал подобные проблемы в отношении молока. Он смог показать, что после того, как вино должным образом оксигенировано, если его нагреть до температуры около 55–60° C, кислотообразующие микроорганизмы уничтожаются, в то время как букет остается незатронутым. Возможно, одним из величайших триумфов Пастера был его успех в демонстрации этого представительному собранию дегустаторов вина, как известно, очень самоуверенному классу людей.

Исследования Пастера по микроорганизмам также оказали глубокое влияние на оперативную хирургию. Присутствием бактерий обусловлено множество опасностей, которые раньше следовали за операциями. Если принимаются меры предосторожности для исключения вредных микробов, многих страданий и опасностей можно избежать. Именно в это время — а именно весной 1865 года — доктор (ныне лорд) Листер, который благородно признал долг, который он имел перед Пастером, выполнил свои первые операции под антисептическим лечением в Глазговской больнице. Эта дата знаменует собой эпоху в истории человеческих страданий.

Химик Дюма был в это время членом французского Сената, и в 1865 году ему было поручено отчитаться по петиции около 3500 «propriétaires des Départements séricicoles» об эпидемии, которая в течение нескольких лет уничтожала шелкопрядов Южной Франции. Дюма был уроженцем Алеса, города департамента Гар, расположенного в центре шелководческой промышленности, где также родился выдающийся зоолог Катрфаж. Все, что затрагивало Алес, затрагивало Дюма; и эпидемия уничтожала процветание его родного города. Болезнь действительно становилась серьезной. Уже в 1849 году шелкопряды начали болеть. Стадия, на которой появлялись симптомы, варьировалась — иногда яйца были стерильными; в другое время шелкопряды вылуплялись, но умирали. Если они выживали, они становились блестящими; появлялись черные пятна; черви двигались с трудом, отказывались есть и погибали; или, если они жили достаточно долго, чтобы окуклиться, куколка либо погибала, либо мотылек появлялся в ослабленном состоянии и быстро умирал.

Были предприняты усилия по улучшению поголовья путем импорта яиц из Испании и Португалии, но полуостров вскоре был затронут. Затем яйца привозили из Турции, Греции и прилегающих островов. Эти страны тоже стали зараженными, французские культиваторы отправились дальше и привезли яйца из Сирии и Кавказа. Даже этот ресурс подвел их, и в 1864 году каждая шелководческая страна в мире была заражена, за единственным исключением Японии. Потери для торговли были колоссальными. В обычный год стоимость коконов, произведенных в Южной Франции, грубо говоря, составляет около 4 000 000 фунтов стерлингов; в 1863 и 1864 годах она упала ниже 1 000 000 фунтов стерлингов.

Когда Дюма впервые попросил Пастера исследовать болезнь, которая разоряла большие районы Юга Франции, последний не без оснований колебался. «Considérez, je vous prie, que je n’ai jamais touché un ver à soie. Si j’avais une partie de vos connaissances sur le sujet, je n’hésiterais pas», — писал он своему другу; но, несмотря на свои колебания, он уехал в Алес и сразу начал кампанию, которая длилась в течение летних сезонов следующих пяти лет. Почти сразу по прибытии он обнаружил в больных шелкопрядах тельца Корналии и Филиппи, которые мы теперь называем Micrococcus ovatus. Эти микрококки сравнительно крупные и очень яркие; они встречаются в тканях и крови шелкопряда и обнаруживаются даже в яйцах мотылька. Они вызывают болезнь, известную как пебрина. Наличие микрококков в яйцах было одним из самых важных новых фактов, наблюдаемых Пастером. Это был первый зарегистрированный случай передачи паразитического организма от одного поколения к другому через яйцо; и, хотя недавно было показано, что микроб техасской лихорадки (родственный малярийному организму) передается от одного выводка к другому через яйцо клеща, который его переносит, приятно отметить, что случаи, в которых это происходит, ограничены в числе и сравнительно редки. Легкость, с которой можно было обнаружить Micrococcus ovatus, подсказала средство. Ребенок, когда его обучат, может легко идентифицировать организм. Здоровые мотыльки производят здоровые яйца и здоровых личинок; больные мотыльки производят больное потомство. В наши дни, по всей территории шелководческих районов Юга Франции, как только мотылек отложил свои яйца на кусок льна, предоставленный для этой цели, ее прикрепляют булавкой к ткани; и в течение последующей осени и зимы женщины и дети заняты микроскопическим исследованием тела мотылька, раздавленного в небольшом количестве воды, на наличие следов микрококка. Если таковые будут найдены, яйца на соответствующем куске льна немедленно уничтожаются. Пастер также показал, что зараженное поголовье распространяет болезнь, распределяя микрококки на листьях шелковицы, откуда они попадают в шелкопряда через рот; и что больные инокулируют здоровых, ползая по ним и пронзая кожу своими острыми когтями. Поэтому он подчеркнул важность изоляции здоровых гусениц.

Вышеприведенный рассказ не дает представления о трудностях, в которых работал Пастер. Его исследования были новыми не только для него самого, но и для всего мира. Процессы, которые в наши дни выполняются каждым студентом-медиком, должны были быть разработаны впервые. Ему приходилось бороться с критикой ученых мужей и преодолевать почти непобедимое невежество земледельца, невежество, которое в одно время выступало за отчаянное средство — опрыскивание абсентом листьев шелковицы, которыми питались шелкопряды.

Возможно, самой большой трудностью Пастера был тот факт, что шелкопряды страдали не только от пебрины; и прошло некоторое время, прежде чем он осознал, что имеет дело не с одной болезнью, а с двумя. Вторая болезнь, известная как «флашерия», — это болезнь пищеварительной системы, вызванная перенаселенностью и антисанитарными условиями в питомниках шелкопрядов. Как и пебрина, она вызывается микрококком, Micrococcus bombycis. Именно во время исследования этого существа Пастер обнаружил, что, хотя сам микроб не может пережить длительный период высыхания, он в определенных обстоятельствах образует споры, которые могут пережить условия, смертельные для зрелого организма. Это первый зарегистрированный случай патогенного организма, производящего споры, существование которых объяснило так много проблем в распространении болезней.

В период с 1865 по 1870 год Пастер был занят отнюдь не только эпидемией среди шелкопрядов. Во многих отношениях это была печальная эпоха в его жизни. Всего через девять дней после первого прибытия в Але он был вызван в Арбуа к умирающему отцу, но приехал слишком поздно. Осенью того же года он потерял свою маленькую дочь Камиллу, которая стала вторым умершим ребенком. В 1868 году его самого сразил паралич, и, хотя он медленно поправлялся, это оставило следы на всю оставшуюся жизнь.

Мало кто из выдающихся ученых может продолжать свои исследования, не отвлекаясь на посторонние дела, и Пастер не был исключением. Он принимал активное участие в содействии публикации трудов Лавуазье, к исследованиям которого питал глубочайшее уважение. Он активно вмешивался в выборы в Академию наук, что, по-видимому, отнимало бесконечное количество времени. Он провел предварительные исследования холеры, вспышка которой к концу 1865 года уносила в Париже по 200 жизней в день. Он провел неделю в Компьене в качестве гостя Луи Наполеона и в серии бесед разъяснял методы и результаты своих трудов. Он писал о работах Клода Бернара, составлял планы определенных реформ в университете, давал советы по вопросам высшего образования в стране и пытался урегулировать проблемы в Высшей нормальной школе. Фактически он так расточительно расходовал свои запасы здоровья и энергии, что срыв 1868 года стал неизбежным.

После утомительного восстановления он возобновил свою работу. Успех его методов был признан австрийским правительством, которое в 1868 году присудило ему премию в 5000 флоринов, предложенную любому, кто сумеет найти лучший способ борьбы с пебриной. В том же году Боннский университет присвоил ему почетную степень доктора медицины, а в 1869 году он был избран иностранным членом Королевского общества. Как и следовало ожидать, не обошлось без недоброжелателей, но их заставила замолчать кампания, предпринятая Пастером в 1869 году на чужой земле. Гофмаршал императорского двора маршал Вайян, посвятивший свои закатные годы научным экспериментам, повторил в своих покоях в Тюильри наблюдения Пастера над болезнью шелкопряда и подтвердил точность его выводов. Он предложил императору предоставить Пастеру для дальнейших исследований виллу Вичентина — поместье, принадлежавшее принцу императорскому. Эта вилла, расположенная в нескольких милях от Триеста, когда-то принадлежала принцессе Элизе, одной из сестер Наполеона I, которая тихо жила там после падения Первой империи. После ее смерти она перешла к ее дочери, принцессе Бачокки, а та, в свою очередь, завещала ее принцу императорскому. Это был крупный центр шелководческой промышленности, но в течение нескольких лет коконы там не производились из-за опустошительного воздействия болезни.

Из-за слабого здоровья Пастер короткими переездами добрался до Иллирии, взяв с собой несколько здоровых яиц шелкопряда, и за зиму не только подтвердил свои предыдущие исследования, но и восстановил производство в таком масштабе, что следующей весной продажа коконов только из этого поместья достигла 26 940 франков. В течение этой зимы он продиктовал своей жене классическую книгу, в которой зафиксировал результаты своих трудов за последние пять лет. Пастер вернулся в Париж через Мюнхен, где имел удовольствие встретиться с Либихом, одним из самых решительных своих противников. Хотя ему не удалось побудить немецкого ученого к обсуждению научных вопросов, он всегда с удовольствием вспоминал о любезности и сердечности, с которыми его приняли.

По возвращении император назначил его пожизненным сенатором, но до того, как вышла газета, в которой должно было быть опубликовано это назначение, была объявлена война. С самого рождения Пастер был пламенным патриотом, и во время войны он страдал чрезвычайно остро. Он настолько болезненно воспринял поражения своей страны и то, что он считал чрезмерной жестокостью победителей, что счел себя обязанным вернуть диплом доктора медицины, который двумя годами ранее принял от Боннского университета. Он сделал это в письме, содержавшем некоторые эмоциональные высказывания в адрес главы армии захватчиков. Их лучше было бы опустить, но, возможно, они были простительны при данных обстоятельствах; они никоим образом не оправдывают тон ответа, который позволил себе доктор Науманн, декан медицинского факультета в Бонне, — тон, который был бы позорен для невоспитанного уличного мальчишки.

С 1871 по 1876 год, когда он опубликовал свои «Этюды о пиве», Пастер снова был в значительной степени занят изучением брожения. Частично его целью, несомненно, было поставить французских пивоваров в равное положение с немецкими, и в этом он, безусловно, добился большого успеха. Для того, кто знал Париж при Второй империи и посещает его при Третьей республике, одним из первых заметных изменений в жизни кафе является огромное потребление «боков». Работа Пастера, однако, вышла далеко за рамки создания национальной отрасли. Он начал исследования, которые превратили пивоварение из искусства в науку, и его самым подходящим памятником в этом отношении является бюст, украшающий зал Института Карлсберга в Копенгагене — учреждения, посвященного изучению всех проблем брожения. В своих «Этюдах» Пастер сделал большой акцент на том факте, что любое брожение вызывается микроорганизмами, и подробно остановился на заметном влиянии, которое определенные бактерии оказывают на природу брожения и на характер производимого пива. Однако он не увидел того, что Хансен продемонстрировал в 1883 году: многие из самых распространенных болезней пива вызываются определенными видами дрожжевых клеток, специфически отличающимися от тех, что вызывают его нормальное брожение. Действительно, он уделял мало внимания видам, считая пустой тратой времени, чем это часто и является, беспокоиться о названиях и синонимах.

Как показали профессор Йоргенсон и доктор Дж. Р. Грин в двух недавно опубликованных работах, за последние двадцать пять лет мы многое узнали о пивоварении. Ядро дрожжевой клетки стало видимым благодаря соответствующему окрашиванию; было описано около тридцати различных видов дрожжевых клеток, и их свойства как ферментов были исследованы; Бухнер, измельчая дрожжевые клетки, получил экстракт, называемый зимазой, способный превращать сахар в спирт; был установлен факт, что болезнь пива вызывают не столько бактерии, сколько другие грибки, родственные и часто относящиеся к тому же роду, что и дрожжевые клетки. Тем не менее, отдавая должное более поздним исследователям, мы можем оглянуться на исследования Пастера начала семидесятых годов как на те, что впервые установили научную основу для пивоварения.

Те же замечания применимы к работе Пастера над болезнями, вызываемыми специфическими организмами в области профилактической медицины. Мы построили и продолжаем строить величественное здание, но он составил план и даже заложил фундамент. Более двух столетий назад Роберт Бойль — «отец химии и брат графа Корка» — сказал, что тот, кто сможет разгадать природу брожения, несомненно, будет более способен, чем другие, объяснить некоторые явления болезни. Ближе к концу своих «Этюдов о пиве» Пастер писал: «Этиология заразных болезней находится на пороге того, чтобы на нее пролился неожиданный свет». Он уже думал о своих исследованиях причин и профилактики заразных болезней.

Существует некая болезнь, известная у крупного рогатого скота и овец как «шарбон» или «селезеночная лихорадка», а у человека — как «болезнь сортировщиков шерсти». Термин «сибирская язва» охватывает болезнь как у животных, так и у людей, и сибирская язва вызывается бактерией, известной как Bacillus anthracis, которая была распознана и обвинена в вызывании этой болезни еще до того, как Пастер начал интересоваться подобными вопросами. Ежегодно она уносила 20 процентов овец в сельскохозяйственном районе Ла-Бос и около 10–15 процентов в Оверни. В некоторых местностях потери были больше, достигая порой ежегодной смертности в 50 процентов. Болезнь отнюдь не ограничивалась Францией; она распространилась по всей Европе. В Новгородской губернии она стала причиной более 56 000 смертей за три года. В Египте ее считали прямым потомком египетских казней фараона. Она опустошала крупные овцеводческие фермы Аргентинской Республики.

Бацилла, вызывающая эту болезнь и порой при вдыхании проникающая в тела тех, кто занимается обработкой шерсти и шкур, была уже известна, когда Пастер приступил к изучению патогенных микробов. Примерно в то же время она также привлекала внимание молодого немецкого врача доктора Коха, который впоследствии стал суровым критиком некоторых работ Пастера; но в этой статье мы имеем дело с Пастером, и ограниченность места вынуждает нас оставить без внимания блестящую работу многих исследователей, которые сделали конец девятнадцатого века одной из величайших эпох в истории медицины.