«Мемуары, переписка и разное из бумаг Томаса Джефферсона, том 2»

20 апреля. Новара. Буффалора. Седриано. Милан. От Верчелли до Новары поля сплошь заняты рисом и сейчас по большей части залиты водой. Дамбы, разделяющие отдельные водные участки или пруды, засажены ивой. В Новаре в садах есть немного инжира в хорошо защищенных местах. От Новары до Тичино местность по большей части каменистая и пустынная, поросшая дроком. От Тичино до Милана все занято зерновыми. Среди зерновых растут в основном ивы, довольно много тутовника, немного грецкого ореха и кое-где миндаль. Страна по-прежнему равнинная, почва черная и богатая, за исключением участка между Новарой и Тичино, как упоминалось ранее. Вокруг Верчелли и Новары на расстоянии двух миль, где рис не разрешен, есть очень хорошие пастбища. Мы пересекаем Систо на таком же вибрирующем или маятниковом пароме, как на По. Река шириной восемьдесят или девяносто ярдов; веревка привязана к острову в двухстах ярдах выше по течению и поддерживается пятью промежуточными лодками. Она имеет диаметр около полутора дюймов. На этих реках они используют короткое весло длиной двенадцать футов, плоский конец которого окован железом, с зубцом на каждом углу, так что его можно использовать при необходимости как шест для отталкивания. На Апеннинах, недалеко от Генуи, лежит снег. У них здесь есть еще один метод посадки винограда. Вдоль рядов деревьев они натягивают шесты от дерева к дереву. Между деревьями сажают лозы, которые, переходя через шест, направляются к шесту следующего дерева, чьи лозы таким же образом подводятся к этому и переплетаются вместе; таким образом, промежутки между рядами деревьев попеременно превращаются в беседки и открытое пространство. У них есть также другой метод создания живых изгородей. Ивы сажают на расстоянии от одного до двух футов друг от друга и переплетают так, что каждая пересекается тремя или четырьмя другими.

21, 22 апреля. Милан. Инжир и гранаты растут здесь, как мне сказали, без укрытия. Я их не видел, поэтому полагаю, что они редки. Раньше у них были оливки; но сильный холод в 1709 году погубил их, и их не стали сажать снова. Среди множества домов, расписанных фресками, Каса Рома и Каса Кандьяни работы Аппиани, а также Каса Бельджойозо работы Мартина являются выдающимися. Во втором есть небольшой кабинет, потолок которого выполнен в виде маленьких шестиугольников, внутри которых попеременно нарисованы камеи и головы, причем нет двух одинаковых. Салон Каса-Бельджойозо превосходит все, что я когда-либо видел. Смесь под названием скальола, из которой они делают стены и полы, настолько похожа на лучший мрамор, что ее едва можно отличить от него. В ночи на 20-е и 21-е число рисовые пруды замерзли на полдюйма в толщину. Засухи по два-три месяца здесь, летом, не редкость. Около пяти лет назад был такой град, что убивал кошек. Граф дель Верме рассказал мне о маятниковом одометре для колеса экипажа. Аренда здесь в основном на девять лет. Пшеница стоит луидор за сто сорок фунтов. Рабочий получает шестьдесят ливров, его кормят и предоставляют жилье. Торговля этой страны — преимущественно рис, сырой шелк и сыр.

23 апреля. Казино, в пяти милях от Милана. Я осмотрел еще одну рисорушку с шестью пестами. Они длиной восемь футов девять дюймов. Их концы, вместо усеченного конуса, имеют девять железных зубьев, плотно связанных вместе. Каждый зубец представляет собой двойную пирамиду, соединенную в основании. Когда их собирают, они стоят с верхними концами, соприкасающимися друг с другом, образуя один большой конус, а нижние концы расходятся. Верхние вставлены в конец песта, а нижние, когда немного затупятся от использования, напоминают коренные зубы мамонта с их бугорками. Здесь говорят, что песты, вооруженные этими зубьями, очищают рис быстрее и ломают его меньше. Ступа тоже каменная, что считается столь же хорошим, как дерево, и более долговечным. Половина этих пестов всегда поднята. Они поднимаются примерно на двадцать один дюйм; и каждый совершает тридцать восемь ударов в минуту; сто фунтов неочищенного риса засыпают в шесть ступ и бьют немного меньше четверти часа. Затем его вынимают, помещают в сито диаметром четыре фута, подвешенное горизонтально; просеивают там; пересыпают в другое такого же размера; просеивают там; возвращают в ступы; бьют еще немного больше четверти часа; снова просеивают; и он готов. Шесть пестов очистят четыре тысячи фунтов за двадцать четыре часа. Фунт здесь — двадцать восемь унций: унция равна парижской. Лучший рис требует получасовой варки; более посредственный сорт — несколько меньше. Чтобы посеять рис, они сначала пашут землю, затем выравнивают ее волокушей и пускают воду; когда земля становится мягкой, они разравнивают ее лопатой под водой, а затем сеют рис в воду.

Роццано. Пармезанский сыр. Предполагается, что раньше его делали в Парме и он получил оттуда свое название; но сейчас там его не делают. Его производят по всей стране, простирающейся от Милана на сто пятьдесят миль. Больше всего его делают около Лоди. Поскольку производство масла связано с производством сыра, оба процесса должны быть описаны вместе. В конюшнях, которые я видел, восемьдесят пять коров, которых кормят сеном и травой, а не зерном. Их доят дважды в двадцать четыре часа, десять коров дают за две дойки бренту молока, что составляет двадцать четыре наших галлона. Вечернее молоко снимают утром на рассвете, когда коров доят снова, и новое молоко смешивают со старым. Через три часа всю массу снимают второй раз, молоко остается в котле для сыра, а сливки помещают в цилиндрическую маслобойку, по форме напоминающую точильный камень, радиусом восемнадцать дюймов и толщиной четырнадцать дюймов. В этой маслобойке есть три стержня, направленные внутрь, торцами, чтобы разбивать поток молока. Через ее центр проходит железная ось с ручкой на каждом конце. Ее вращают около полутора часов два человека, пока не получится масло. Затем они сливают пахту и добавляют немного воды, которую взбалтывают туда-сюда около минуты, и сливают ее. Они вынимают масло, прессуют его руками в головки и ставят клеймо. Никакой другой промывки оно не проходит. Шестнадцать американских галлонов молока дают пятнадцать фунтов масла, которые продаются по двадцать четыре су за фунт.

Молоко, которое после снятия сливок, как было сказано выше, поместили в медный котел, получает надлежащее количество сычужного фермента и осторожно подогревается, если того требует сезон. Примерно через четыре часа оно превращается в сгусток. Затем начинает отделяться сыворотка. Немного ее вычерпывают. Творог затем тщательно разбивают машиной, похожей на мельницу для шоколада. Четверть унции шафрана добавляют к семи брентам молока, чтобы придать сыру цвет. Затем котел перемещают над очагом и нагревают на сильном огне, пока творог не станет достаточно твердым, будучи разбитым на мелкие комки постоянным помешиванием. Его снимают с огня, большую часть сыворотки вычерпывают, творог сжимают рукой в шар, под него подкладывают льняную ткань и в ней вынимают. Затем на скамью кладут свободный обруч, и творог, завернутый в лен, помещают в обруч: его немного прижимают рукой, обруч затягивают и закрепляют. На него кладут доску толщиной два дюйма, а на нее камень весом около двадцати фунтов. Через час сыворотка стекает, и сыр готов. Летом его посыпают небольшим количеством соли через день, а зимой — каждый день в течение шести недель. Семь брент молока дают сыр весом пятьдесят фунтов, которому требуется шесть месяцев для созревания, после чего он усыхает до сорока пяти фунтов. На месте он продается по восемьдесят восемь ливров за сто фунтов. Сейчас в этой сыроварне сто пятьдесят сыров. Они имеют девятнадцать дюймов в диаметре и шесть дюймов в толщину. Они делают по сыру в день летом и два за три дня или один за два дня зимой.

Сыворотку возвращают в котел, вливают в нее пахту, и из этого делают неважный сыр для сельских жителей. Сыворотку от него отдают свиньям. Восьми человек достаточно, чтобы ухаживать за коровами и выполнять всю работу в этой сыроварне. Маскарпоне, вид творога, делают путем вливания пахты в сливки, которые от этого сворачиваются, а затем прессуют в льняной ткани.

Ледники в Роццано вырыты глубиной около пятнадцати футов и диаметром двадцать футов, и вокруг них вбиты столбы. Сверху на них накрывают коническую соломенную крышу высотой пятнадцать футов, а на дно кладут куски дерева, чтобы держать лед подальше от воды, которая стекает с него и уходит через сток. На это дерево кладут солому, а затем дом заполняют льдом, всегда прокладывая солому между льдом и стенами и в конечном итоге покрывая соломой. Около трети теряется из-за таяния. Снег придает сливкам самый нежный вкус; но лед — самый мощный охладитель, и он дольше сохраняется. Эти ледники окружены группой деревьев.

Вокруг Милана, на расстоянии пяти миль, находятся зерновые, пастбища, сады, тутовник, ивы и виноградники. Ибо в этом штате рисовые пруды не разрешены в пределах пяти миль от городов.

Бинаско. Павия. Рядом с Казино начинаются рисовые пруды и продолжаются до пяти миль от Павии, вся земля занята рисом, пастбищами и ивами. Пастбища находятся на рисовых полях, которые отдыхают. В окрестностях Павии снова зерновые, пастбища и т. д., как вокруг Милана. В Павии мне дали зеленый горошек.

24 апреля. Вогера. Тортона. Нови. От Павии до Нови — зерновые, пастбища, виноград, тутовник, ивы; но риса нет. Страна остается равнинной, за исключением того, что Апеннины приближаются слева. Почва, всегда хорошая, темная, пока мы не приближаемся к Нови, а затем красная. Мы пересекаем По там, где она шириной триста ярдов, на маятниковом пароме. Веревка привязана на одной стороне реки, в трехстах ярдах выше по течению, и поддерживается восемью промежуточными лодками с маленькими мачтами на них, чтобы придать веревке большую высоту. Мы переправляемся за одиннадцать минут. Женщины, девушки и мальчики работают мотыгами и разбивают комья земли кувалдами.

25 апреля. Вольтаджо. Кампо-Мароне. Генуя. В Нови начинают подниматься Апеннины. Их древесная порода — дуб, высокий, мелкий и узловатый, и каштан. При подъеме мы вскоре теряем грецкий орех и находим его снова примерно на четверти пути вниз, на южной стороне. Примерно на полпути вниз мы находим инжир и виноград, которые остаются прекрасными и в большом изобилии. Апеннины по большей части покрыты почвой и заняты зерновыми, пастбищами, тутовником и инжиром в частях, указанных ранее. Примерно на полпути от их подножия до Генуи, в Кампо-Мароне, мы снова находим оливковое дерево. Отсюда продукция становится смешанной, всех видов, упомянутых ранее. Метод посева индийской кукурузы (маиса) в Кампо-Мароне следующий. Мотыгой, по форме напоминающей лезвие мастерка, длиной два фута и шириной шесть дюймов на верхнем конце, заостренной внизу и немного изогнутой, они делают борозду. В нее они бросают зерна на расстоянии шести дюймов друг от друга. Затем на расстоянии двух футов от нее они делают другую борозду, выбрасывая землю, которую вынимают из нее, на зерно предыдущей, с удивительной ловкостью и быстротой; и так по всему участку. Последняя борозда засыпается прилегающей землей.

26 апреля. Генуя. Клубника в Генуе. Строительные леса для верхних частей стены, например, для третьего этажа, опираются на подоконники этажа ниже. Шифер здесь используется для мощения, для ступеней, для лестниц (как подступенки, так и проступи) и для стационарных венецианских жалюзи. В Палаццо Марчелло Дураццо — скамьи с прямыми ножками и сиденьями из тростника. В Палаццо дель Принчипе Ломеллино в Сестри — фаэтон с навесом. В первом — столы, складывающиеся в одну плоскость. В Нерви у них есть горох, клубника и т. д. круглый год. Сады графа Дураццо в Нерви демонстрируют такое богатое сочетание полезного с приятным, какое я когда-либо видел. Все окрестности Генуи заняты оливками, инжиром, апельсинами, тутовником, зерновыми и огородными культурами. Во многих местах есть алоэ, но они никогда не цветут.

28 апреля. Ноли. Апеннины и Альпы представляются мне одной и той же непрерывной горной грядой, везде отделяющей воды Адриатического залива от вод Средиземного моря. Там, где она образует изгиб, касаясь Средиземного моря, как меньший круг касается большего, внутри которого он вписан, подобно касательной, название меняется с Альп на Апеннины. Именно начало Апеннин составляет штат Генуя, горы там обычно обрываются бесплодными, голыми скалами в море. Везде, где на нижних частях есть почва, она занята преимущественно оливками и инжиром, а также виноградом, тутовником и зерновыми. Там, где есть хорошо защищенные лощины, растут апельсины. Это случай в заливе Специя, Сестри, Буджаско, Нерви, Генуе, Пельи, Савоне, Финале, Онелье (где их в изобилии), Сан-Ремо, Вентимилье, Ментоне и Монако. Ноли, в который я был вынужден зайти из-за смены ветра, находится в сорока милях от Генуи. В деревне двенадцать сотен жителей и много отдельных домов вокруг. Один из обрывов, нависающих над морем, покрыт алоэ. Но ни здесь, ни где-либо еще, где я был, я не смог получить удовлетворительной информации о том, что они когда-либо цветут. Свидетельства говорят об обратном. Ноли поставляет много рыбаков. Тропы проникают в горы в нескольких направлениях примерно на три четверти мили; но они проходимы только для ослов и мулов. Я не видел ни скота, ни овец в поселении. Вино, которое они делают, белое и посредственное. Я видел здесь любопытную масленку для масла и уксуса в одном предмете. Здесь проживает епископ, чей доход составляет две тысячи ливров, равных шестидесяти шести гинеям. Я слышал здесь соловья.

29 апреля. Альбенга. Прогуливаясь вдоль берега от Лоано до этого места, я не увидел никаких признаков ракушек. Вершины гор покрыты снегом, в то время как на нижних частях растут оливковые деревья и т. д. Я не помню, чтобы где-либо указывалась причина видимого цвета моря. Его вода обычно прозрачна и бесцветна, если ее зачерпнуть и посмотреть в стакане. Вода Средиземного моря удивительно прозрачна. И все же в массе она принимает, путем отражения, цвет неба или атмосферы — черный, зеленый, синий, в зависимости от состояния погоды. Если бы кто-то пожелал удалиться от своих знакомых, чтобы жить абсолютно неизвестным, и все же среди физических наслаждений, это следовало бы сделать в одной из маленьких деревень этого побережья, где воздух, вода и земля сходятся, чтобы предложить то, что у каждого есть самого ценного. Здесь есть соловьи, беккафико, овсянки, фазаны, куропатки, перепела, превосходный климат и возможность сменить его с летнего на зимний в любой момент, поднявшись в горы. Земля дает вино, масло, инжир, апельсины и все продукты сада в любое время года. Море дает омаров, крабов, устриц, тунца, сардины, анчоусы и т. д. Овсянки продаются в это время по тридцать су, равных одному шиллингу стерлингов, за дюжину. В это время года они должны быть откормлены. На всем моем пути от Марселя я замечаю, что они сажают много тростника или камыша, который удобен во время роста как укрытие от холодных и бурных ветров, а когда срезан, служит шпалерами для винограда, гороха и т. д. По всему Пьемонту, Ломбардии, Миланскому и Генуэзскому герцогствам садовые бобы являются важной статьей культуры; почти такой же, как зерновые. В Альбенге находится богатая равнина, открывающаяся между двумя горными грядами, треугольно, к морю, и протяженностью в несколько миль. Ее продукция — оливки, инжир, тутовник, виноград, зерновые и бобы. Есть немного пастбищ. Здесь проживает епископ, чей доход составляет сорок тысяч ливров. Говорят, что это место становится нездоровым летом из-за реки, которая протекает через долину.

30 апреля. Онелья. Ветер оставался встречным, я взял мулов в Альбенге до Онельи. Вдоль этого тракта много деревьев под названием рожковое дерево, являющихся разновидностью акации. Это Ceratonia siliqua Линнея. Его стручки служат кормом для лошадей, а также для бедняков во время нехватки продовольствия. Оно в изобилии растет в Неаполе и Испании. Онелья и Порт-Морис, которые находятся в миле друг от друга, — значительные места, расположенные в богатой стране. В Сан-Ремо — изобилие апельсинов и лимонов, и несколько пальм.

1 мая. Вентимилья. Ментона. Монако. Ницца. В Бордигере, между Вентимильей и Ментоной, есть обширные плантации пальм, как на холме, так и на равнине. Они приносят плоды, но они не созревают. Что-то делают из центральной жилки листа, которая пользуется большим спросом в Риме в Вербное воскресенье, что делает это дерево прибыльным здесь. От Ментоны до Монако больше хорошей земли и обширные рощи апельсинов и лимонов. Апельсиновая вода продается здесь по сорок су, равных шестнадцати пенсам стерлингов, за американскую кварту. Расстояния на этом побережье: от Ла-Специи, на восточном конце территорий Генуи, до Генуи — пятьдесят пять миль, геометрических; до Савоны — тридцать; Альбенги — тридцать; Онельи — двадцать; Вентимильи — двадцать пять; Монако — десять; Ниццы — десять; всего — сто восемьдесят миль. Великолепная дорога могла бы быть построена вдоль края моря от Ла-Специи, где открывается равнинная страна Италии, до Ниццы, где Альпы уходят на север и начинаются почтовые дороги Франции; и она могла бы даже следовать вдоль края моря вплоть до Сета. По этой дороге путешественники въезжали бы в Италию, не пересекая Альпы, и все маленькие изолированные деревни генуэзцев общались бы между собой и со временем образовали бы одну непрерывную деревню вдоль этой дороги.

3 мая. Люк. Бриньоль. Турв. Пурсье. Ла-Галиньер. Длинные, невысокие горы, очень скалистые, почва красноватая, от плохой до средней; заняты оливками, виноградом, тутовником, виноградниками и зерновыми. Бриньоль — обширная равнина между двумя горными грядами и вдоль водотока, который продолжается до Турва. Оттуда до Пурсье мы пересекаем гору, низкую и легкую. Местность скалистая и бедная. До Ла-Галиньера — холмистая местность, ограниченная скалистыми горами на небольшом расстоянии. От Люка до Ла-Галиньера есть несколько ограждений из сухой кладки; также овцы и свиньи. На высоких горах лежит снег. Я не вижу слив в окрестностях Бриньоля; что заставляет меня предположить, что знаменитая слива с этим названием происходит не из этого места.

8 мая. Оргон. Авиньон. Воклюз. Оргон расположен на Дюрансе. Оттуда ее равнина открывается, пока не сливается с равниной Роны; так что от Оргона до Авиньона — сплошная равнина из богатого темного суглинка, занятая ивами, тутовником, виноградом, зерновыми и пастбищами. Очень мало инжира. Я не вижу оливок на этой равнине. Вероятно, холодные ветры здесь слишком сильны. От Бак-де-Нова (где мы пересекаем Дюранс) до Авиньона — около девяти американских миль; и от того же Бака до Воклюза — одиннадцать миль. В долине Воклюз и на холмах, нависающих над ней, растут оливковые деревья. Поток, вытекающий из источника Воклюз, шириной около двадцати ярдов, глубиной четыре или пять футов и такой быстроты, что его невозможно было бы преодолеть на каноэ. Сейчас они косят сено и собирают листья тутовника. Высокие горы прямо за Воклюзом покрыты снегом. В потоке Воклюз водится хорошая форель, и долина особенно изобилует соловьями. Белое вино г-на де Рошкуда из Авиньона напоминает сухое лиссабонское. Он продает его шестилетней выдержки по двадцать два су за бутылку, включая цену бутылки и т. д.

Авиньон. Ремулен. Местами хорошие равнины, но в основном холмы, каменистые и бедные. Растут оливы, шелковица, виноград и зерновые. На пустошах растут каменный дуб, самшит, утесник, тимьян и розмарин.

10 мая. Лизм. Люнель. Холмы справа, равнины слева. Почва красноватая, слегка каменистая, среднего качества. Продукция: оливы, шелковица, виноград, зерновые, эспарцет. Леса нет, оград мало. Люнель славится своим белым мускатным вином, которое называют «Люнель» или «мускат из Люнеля». Его делают из мускатного винограда, не допуская брожения ягод в бункере. При брожении получается красный мускат, который приобретает оттенок из-за растворения кожицы винограда, что ухудшает качество. Когда требуется красный мускат, предпочитают подкрашивать его небольшим количеством аликантского вина. Но белое — лучшее. Пьеса (бочка) объемом в двести сорок бутылок после надлежащего снятия с осадка и готовности к розливу стоит от ста двадцати до двухсот ливров, в зависимости от качества и урожая. Старым его купить нельзя, так как спрос позволяет распродать всё в первый же год. Ежегодно производится не более пятидесяти — ста пьес этого высшего качества. Сеттерия дает около одной пьесы, и, по предположению моего информатора, в арпане около двух сеттерий. Перевозка в Париж гужевым транспортом стоит пятнадцать ливров за центнер. Лучшие урожаи — у г-на Буке и г-на Тремуле. Виноградные лозы посажены рядами на расстоянии четырех футов друг от друга во всех направлениях.

11 мая. Монпелье. Снег на Севеннах всё еще виден отсюда. Что касается мускатного винограда, из которого делают вино, то существует два вида: красный и белый. У первого красная кожица, но белый сок. Если брожение происходит в чане, красящее вещество, содержащееся в кожице, переходит в вино. Если в чане не бродит, вино получается белым. Из белого винограда можно сделать только белое вино. Вид эспарцета, который здесь выращивают под названием «спарсет», — это Hedysarum onobrychis. Здесь выращивают много марены (garance), Rubia tinctorum, которая, как говорят, приносит огромную прибыль. Господин де Гуан сообщил мне, что сосна, шишки которой используют на топливо, — это Pinus sativus, имеющая двуххвойные пучки. В качестве бордюра для садовых дорожек они используют сантолину, которую называют «гардероб». Я нашел здесь в саду желтый клевер, а также крупных голубей, которые хорошо размножаются в голубятне.

12 мая. Фронтиньян. Местами довольно хорошие равнины с оливами, виноградниками, зерновыми, эспарцетом и люцерной. Значительная часть холмов — пустоши. Есть каменные ограды и немного овец. Первые четыре года марена не приносит дохода; на пятый и шестой год она дает доход, равный всей стоимости земли. Затем ее нужно обновлять. Спарцет — это обычный или настоящий эспарцет. Он растет около пяти лет: на лучших землях его скашивают дважды, в мае и сентябре, и он дает три тысячи фунтов сухого сена с сеттерии при первом укосе и пятьсот фунтов при втором. Сеттерия составляет семьдесят пять декстров во всех направлениях, что примерно равно двум арпанам. Люцерна — лучший из всех кормов; здесь ее сеют вразброс, и она растет около двенадцати-четырнадцати лет. Ее скашивают четыре раза в год, и она дает шесть тысяч фунтов сухого сена за четыре укоса с сеттерии. Территория, на которой производится мускатное вино Фронтиньяна, составляет около одной лиги в длину (три тысячи туазов) и четверть лиги в ширину. Почва красноватая и каменистая, часто камней столько же, сколько почвы. Слева — равнина, справа — холмы. Ежегодно производится около тысячи пьес (по двести пятьдесят бутылок каждая), из которых шестьсот — высшего качества, произведенные на склонах. Из них мадам Субенан делает двести, господин Ребуль — девяносто, господин Ламбер, врач медицинского факультета Монпелье, — шестьдесят, господин Тома, нотариус, — пятьдесят, господин Аржилье — пятьдесят, господин Одибер — сорок; итого четыреста девяносто; есть и мелкие собственники, которые производят небольшие количества. Вино высшего качества продается «брут» по сто двадцать ливров за пьесу; но тогда оно мутное, и ему требуется зима и «фуэ», чтобы стать пригодным для питья и прозрачным. «Фуэ» похоже на мельницу для шоколада: железная ручка и щетка из жесткой щетины. В бутылках это вино стоит двадцать четыре су, включая стоимость бутылки и т. д. Оно пригодно для питья в апреле после производства, лучше всего в тот же год, а через десять лет начинает приобретать дегтярный привкус, напоминая Малагу. Ему не позволяют бродить более полудня, иначе оно не будет таким ликерным. Лучший цвет, и естественный для него, — янтарный. При интенсивном взбивании оно становится белым, но теряет вкус. Красного муската производится всего две-три пьесы в год, так как есть только один виноградник с красным виноградом, принадлежащий пекарю по фамилии Паскаль. Оно продается в бутылках по тридцать су, включая бутылку. Рондель, торговец вином (Порт Сент-Бернар, предместье Сен-Жермен, Париж), покупает триста пьес высшего качества каждый год. Склоны дают около половины пьесы на сеттерию, равнины — целую пьесу. Низшее качество совсем не ценится. Его скупают торговцы из Сета, как и вино из Безье, и продают под видом Фронтиньяна высшего качества. Они продают тридцать тысяч пьес в год под этим названием. Город Фронтиньян клеймит свои бочки раскаленным железом: одному жителю этого места, у которого освободились две бочки, торговец из Сета предложил сорок ливров за пустую бочку. В городе Фронтиньян около двух тысяч жителей; он находится почти на уровне океана. Транспортировка до Парижа стоит пятнадцать ливров за центнер и занимает пятнадцать дней. Стоимость упаковки составляет около восьми ливров восемь су за сто бутылок. Сеттерия хорошего виноградника продается за триста пятьдесят — пятьсот ливров и сдается в аренду за пятьдесят ливров. Рабочий нанимается за сто пятьдесят ливров в год, его кормят и предоставляют жилье; женщина — за половину этой суммы. Пшеница продается по десять ливров за сеттье, который весит сто фунтов (столовый вес). Здесь выращивают немного кукурузы, которую едят бедняки. Оливы не растут к северу отсюда далее чем на двенадцать-пятнадцать лиг. В целом оливковая зона в Лангедоке имеет ширину около пятнадцати лиг. Больше пустошей между Фронтиньяном и Мирвалем можно было бы возделывать, но это болотистая местность, очень подверженная лихорадке и малярии, и в целом нездоровая. Отсюда, как говорят, и нехватка рабочих рук.

Сет. В этом городе около десяти тысяч жителей. Его основная торговля — вино; он поставляет большое количество виноградных выжимок для производства ярь-медянки. У них очень развивающаяся торговля, но ее сдерживают привилегии Марселя.

13 мая. Агд. Справа от пруда То находятся равнины некоторой ширины, затем холмы с оливами, виноградниками, шелковицей, зерновыми и пастбищами. Слева — узкая песчаная коса, отделяющая пруд от моря, вдоль которой предлагается проложить дорогу из Сета в Агд. В этом случае почтовый тракт пролегал бы из Монпелье через Сет и Агд в Безье, будучи более ровным и на час или полтора короче. В Агде проживает шесть или восемь тысяч жителей.

14 мая. Безье. Богатые равнины с зерновыми, эспарцетом и пастбищами; холмы на небольшом расстоянии справа засажены оливами; почва как на холмах, так и на равнинах красная по пути из Агда в Безье. Но у Безье местность становится холмистой, там растут оливы, зерновые, эспарцет, пастбища, немного винограда и шелковица.

15 мая. Безье. Аржилье. Ле-Сомаль. От Аржилье до Сомаля — значительные плантации виноградников. Говорят, что те, что на красных холмах справа, дают хорошее вино. Леса нет, оград нет. Есть овцы и хороший скот. Пиренеи покрыты снегом. Мне сказали, что в некоторых частях они покрыты им круглый год. Лангедокский канал, вдоль которого я сейчас еду, имеет шесть туазов в ширину по дну и десять туазов по поверхности воды, глубина которой составляет один туаз. Баржи, которые по нему ходят, имеют семьдесят-восемьдесят футов в длину и семнадцать-восемнадцать футов в ширину. Их тянет одна лошадь, а управляют ими два человека, один из которых, как правило, женщина. Шлюзы в основном обслуживаются женщинами, но необходимые операции для них слишком утомительны. Посягательство мужчин на должности, подобающие женщинам, — это большое нарушение порядка вещей. Мужчины — сапожники, портные, обойщики, корсетники, модистки, повара, экономы, уборщики, заправщики постелей; они делают прически дамам и принимают у них роды: поэтому женщинам, чтобы выжить, приходится браться за работу, которую они бросили. Они становятся носильщиками, возчиками, жнецами, матросами, шлюзовыми смотрителями, кузнецами, земледельцами и т. д. Стоит ли удивляться, если те из них, кто обладает хоть какой-то красотой, предпочитают более легкие способы заработка, пока эта красота длится? Дамы, нанимающие мужчин на должности, которые должны быть зарезервированы для их пола, не являются ли они, по сути, своднями? Ведь на каждого мужчину, которого они нанимают таким образом, приходится девушка, чье место он занял и которая вынуждена идти в проституцию. Прохождение восьми шлюзов в Безье, то есть от открытия первых ворот до последних, заняло один час тридцать три минуты. Баржа, на которой я плыву, имеет около тридцати пяти футов в длину, ее тянет одна лошадь, и она движется со скоростью от двух до трех географических миль в час. Канал дает изобилие карпа и угря. Я также вижу мелкую рыбу, напоминающую нашего окуня и голавля. На берегах канала возле Капестана — немного белого и желтого клевера; также сантолина и много желтого ириса. Встретил плот из трехсот пятидесяти бревен длиной сорок футов и диаметром двенадцать-тринадцать дюймов, сформированный в четырнадцать плотов, скрепленных вместе. Обширные и многочисленные поля эспарцета, в основном цветущие, прекрасны.

16 мая. Ле-Сомаль. Марсейетт. 17 мая. Марсейетт. Каркасон. От Сомаля до Каркасона у нас слева постоянно течет река Од. Эта река течет по долине между Севеннами и Пиренеями, служа общим приемником для вод обеих горных систем. Она шириной от пятидесяти до ста пятидесяти ярдов, всегда быстрая, каменистая и непригодная для судоходства. Канал проходит по склонам холмов, созданных этой рекой, возвышается над самой рекой и ее равнинами, а его вид в конечном итоге ограничен с одной стороны скалистыми горами, над которыми возвышаются Пиренеи, а с другой — небольшими горами, иногда скалистыми, иногда почвенными, над которыми возвышаются Севенны. Марсейетт находится на гряде, отделяющей реку Од от пруда Марсейетт. Канал, приближаясь к этой деревне, пересекает гряду и идет вдоль фасада, возвышаясь над прудом и равнинами на его берегу; пройдя деревню, он снова пересекает гряду и возвращается на свое основное русло перед рекой Од. Земля занята зерновыми, эспарцетом, пастбищами, виноградниками, шелковицей, ивами и оливами.

18 мая. Каркасон. Кастельнодари. Напротив Каркасона канал принимает реку Фрескель шириной около тридцати ярдов, которая является его основным источником воды отсюда до Безье. От Безье до Агда его питает река Орб, а от Агда до пруда То — Эро. С помощью круглого шлюза в Агде воды Эро могут быть направлены в сторону Безье, чтобы помочь водам Орба, на расстояние девяти геометрических миль до шлюза Поркарань. Там, где Фрескель входит в канал, на противоположной стороне есть водосброс для отвода лишней воды. Конная дорога продолжается через этот водосброс по каменному мосту из восемнадцати арок. Я наблюдаю, как они ловят рыбу в канале с помощью сачка диаметром около пятнадцати футов, которым, как они говорят, ловят карпа. Лен в цвету. В Каркасоне еще нет ни клубники, ни гороха. Виндзорские бобы только что появились на столе. От шлюза Ла-Ланд мы видим последние оливковые деревья возле фермерского дома под названием Ла-Ланд. Рассматривая то, что я видел и слышал об этом дереве, можно выделить следующие его северные границы. Начиная от Атлантики, у Пиренеев, и вдоль них до меридиана Ла-Ланд или Каркасона; вверх по этому меридиану до Севенн, так как именно там они начинают подниматься достаточно высоко, чтобы обеспечить ему защиту. Вдоль Севенн до параллели сорока пяти градусов широты и вдоль этой параллели (пересекая Рону возле устья Изера) до Альп; оттуда вдоль Альп и Апеннин до какой широты — не знаю. Однако здесь прослеживание линии становится наиболее интересным. Ибо от Атлантики и до сих пор мы видим, что это растение — результат сочетания защиты и широты. Но где оно осмеливается выйти без защиты, полагаясь только на широту? Где, например, его северная граница пересекает Адриатику? Я узнал, что оливковое дерево выдерживает холод до восьми градусов по Реомюру ниже точки замерзания, что соответствует четырнадцати градусам выше нуля по Фаренгейту, а апельсиновое дерево выдерживает до четырех градусов ниже точки замерзания по Реомюру, что составляет двадцать три градуса выше нуля по Фаренгейту.

19 мая. Кастельнодари. Сен-Ферриоль. Эскамаз. Лампи. Немного овец и скота; оград нет. Сен-Ферриоль, Эскамаз и Лампи находятся в Черных горах. Местность почти полностью пустошь. Местами кустарник. Свод Эскамаза составляет сто тридцать пять ярдов. Вокруг Кастельнодари местность холмистая, как и на всем пути от Безье; она очень богатая. Там, где равнина или почти равнина, почва черная: в целом же она холмистая и красноватая, занята зерновыми. Здесь выращивают много кукурузы, которую называют просом; она посажена, но еще не взошла.

20 мая. Кастельнодари. Норуз. Вильфранш. Базьеж. В Норузе находится самая высокая точка, которую канал должен был пройти между двумя морями. Тогда возникла необходимость найти воду еще выше, чтобы доставить ее сюда. Поскольку река Фрескель берет начало своими двумя главными притоками в Черных горах на значительном расстоянии к востоку, источники самого западного из них были собраны вместе и направлены в Норуз, где их воды разделяются: часть питает канал в сторону океана, а остальная — в сторону Средиземного моря до шлюза Фрескель, где, как отмечалось ранее, входят приток Лампи и Альзо под названием Фрескель.

20 мая. Они обнаружили, что шлюз в шесть футов — лучший; однако восемь футов тоже вполне приемлемо. Больше этого — уже плохо. Господин Пэн рассказывает мне о шлюзе в тридцать футов, построенном в Швеции, ворота которого невозможно открыть. Поэтому они разделили его на четыре шлюза. Малые ворота шлюзов этого канала имеют шесть квадратных футов поверхности. Они пробовали использовать механизм домкрата для их открывания. Они открывались легче, но очень часто ломались, как бы прочно ни были сделаны. Поэтому они вернулись к первоначальному деревянному винту, который чрезвычайно медленный и трудоемкий. Я подсчитал, что на каждом бассейне из-за этого винта теряется пять минут, что в целом по количеству бассейнов составляет одну восьмую времени, необходимого для навигации по каналу: и, конечно, если бы удалось найти способ поднимать ворота одним движением, это сократило бы путь с восьми до семи дней, а грузоперевозки — пропорционально. Я предложил господину Пэну и другим квадрантные ворота, вращающиеся на оси и поднимаемые рычагом, подобно ручке насоса, при необходимости с помощью ворота и троса. Он попробует это сделать и сообщит мне об успехе. Стоимость транспортировки из Сета в Бордо через канал и Гаронну составляет — за центнер: в обход через Гибралтарский пролив — —. Двухсот сорока барж, крупнейшие из которых грузоподъемностью две тысячи двести центнеров (или, скажем, в среднем сто тонн), достаточно для выполнения работы этого канала, которая остается неизменной, не увеличиваясь и не уменьшаясь уже много лет. При необходимости они могут проходить между Тулузой и Безье за четырнадцать дней; но шестнадцать — обычный срок. Канал судоходен десять с половиной месяцев в году: остальные полтора месяца необходимы для осушения, очистки и ремонта сооружений. Это делается в июле и августе, когда, возможно, ощущается нехватка воды.

21 мая. Базьеж. Тулуза. Местность остается холмистой, но очень богатой. Здесь растут шелковица, ивы, немного винограда, зерновые, кукуруза, пастбища, бобы, лен. В окрестностях канала много замков и хороших домов. Люди живут частично на фермах, частично в деревнях. Я подозреваю, что фермерские дома заняты фермерами, в то время как рабочие (которые в основном поденщики) живут в деревнях. В Базьеже или Тулузе еще нет ни клубники, ни гороха. Рядом с последней есть несколько полей желтого клевера.

В Тулузе канал заканчивается. Он имеет четыре сообщения со Средиземным морем. 1. Через пруды То, Фронтиньян, Палавас, Магелон и Манжо, канал Радель-Эг-Морт, канал Соляных промыслов Пеке и рукав Роны под названием Брас-де-Фер, который заканчивается у Фурга, напротив Арля, и далее вниз по Роне. 2. В Сете, через канал в несколько сотен туазов, ведущий из пруда То в море. Суда проходят пруд, хотя это длина в девять тысяч туазов, под парусами. 3. В Агде, через реку Эро, две тысячи пятьсот туазов. В устье у нее всего пять или шесть футов воды. Она соединена с каналом в верхней части этого сообщения веткой канала длиной двести семьдесят туазов. 4. В Нарбонне, через канал, который они сейчас открывают, ведущий от большого канала возле акведука реки Сесс, две тысячи шестьсот туазов, в Од. Этот новый канал будет иметь пять шлюзовых бассейнов с перепадом около двенадцати футов каждый. Затем нужно пересечь Од под очень острым углом и спуститься по его рукаву на шесть тысяч туазов через четыре шлюзовых бассейна к Нарбонну, а от Нарбонна вниз по тому же рукаву на тысячу двести туазов в пруд Сижан, через этот пруд на четыре тысячи туазов, выходя через пролив под названием Грау-де-ла-Нувель в Лионский залив. Но в этот пролив могут войти только суда грузоподъемностью тридцать или сорок тонн. Из этих четырех сообщений только сообщение Сета ведет в глубоководный морской порт, потому что выход там осуществляется через канал, а не через реку. Сообщения через Рону, Эро и Од заблокированы отмелями в устьях этих рек. Примечательно, что все реки, впадающие в Средиземное море, загромождены у входа отмелями и мелями, которые часто меняют свое положение. Это случай с Нилом, Тибром, По, Лезом, Лиороном, Орбом, Гли, Теком, Тет и т. д. Действительно, образование этих отмелей, по-видимому, не ограничивается устьями рек, хотя именно там оно происходит наиболее определенно. Вдоль почти всего побережья, от Марселя в сторону Пиренеев, намываются песчаные банки, параллельные берегу, которые изолировали части моря, то есть превратили их в пруды или проливы, через которые здесь и там узкие и мелкие проходы сохраняются только благодаря течениям рек. Эти проливы со временем заполняются илом и песком, откладываемыми в них реками. Так, пруд Вандр, по которому раньше ходили суда грузоподъемностью шестьдесят тонн, сейчас почти заполнен илом и песком реки Од. Вистр и Видурль, которые раньше впадали в Лионский залив, теперь принимаются прудами Манжо и Эг-Морт, то есть часть Лионского залива, которая раньше принимала и до сих пор принимает эти реки, теперь отрезана от моря песчаной косой, которая была намыта в нем и превратила его в проливы. Другие доказательства того, что суша здесь отвоевывает место у моря, заключаются в том, что города Сен-Жиль и Нотр-Дам-д’Аспост, бывшие когда-то морскими портами, теперь находятся далеко от моря, а Эг-Морт, где до сих пор можно увидеть железные кольца, к которым раньше швартовались суда, и где святой Людовик отплыл в Палестину, теперь имеет в своих окрестностях только пруды, по которым нельзя плавать, и сообщается с морем через пролив под названием Грау-дю-Руа, через который могут пройти только рыбацкие лодки. Довольно хорошо установлено, что вся дельта Нила была сформирована отложениями Нила и морскими наносами, и вероятно, что этот процесс продолжается до сих пор. Имеет ли эта особенность Средиземного моря какую-либо связь с незначительностью его приливов, которые даже в равноденствия составляют всего два или три фута? Сообщение от западного конца канала к океану осуществляется через реку Гаронну. По ней ходят плоскодонные лодки грузоподъемностью восемьсот центнеров, когда воды достаточно; но когда ее мало, эти лодки берут только двести центнеров, пока не доберутся до устья Тарна. Было предложено открыть канал до этого места из Тулузы вдоль правого берега реки.

22 мая. Тулуза. 23 мая. Ажен. 24 мая. Кастр. Бордо. Гаронна и впадающие в нее реки образуют обширные и богатые равнины, где растут шелковица, ивы, зерновые, кукуруза, пастбища, бобы и лен. На холмах растут зерновые, кукуруза, бобы и значительная часть винограда. Кажется, что кукурузы в этой стране столько же, сколько зерновых. Из последних ржи больше, чем пшеницы. Кукуруза сейчас взошла и достигает около трех дюймов в высоту. Она посеяна рядами на расстоянии двух или двух с половиной футов друг от друга и довольно густо в ряду. Несомненно, они собираются ее прореживать. Здесь много кормовой культуры, которую они называют «фаруш». Это вид красного клевера с небольшим количеством листьев, очень грубым стеблем и цилиндрическим соцветием длиной два дюйма и диаметром три четверти дюйма, состоящим из цветков, точно так же, как у красного клевера. Это кажется грубым кормом, но его очень много. Говорят, он для волов. Они очень красивые, крупные и кремового цвета. Фермерские работы и перевозки выполняются в основном ими. Есть немного лошадей и ослов, но нет мулов. Даже в городе Бордо мы почти не видим тягловых животных, кроме волов. Когда мы пересекаем Гаронну у Лангона, мы обнаруживаем, что равнины состоят полностью из песка и гравия, и такими они остаются до самого Бордо. Там, где они хоть на что-то способны, они заняты виноградниками, которые посажены рядами на расстоянии четырех, пяти или шести футов друг от друга, а иногда и больше. Рядом с Лангоном находится Сотерн, где делают лучшие белые вина Бордо. Пустоши покрыты папоротником, утесником, кустарником и карликовыми деревьями. Фермеры живут на своих фермах. В Ажене, Кастре, Бордо к столу уже подают клубнику и горох; так что в местности вдоль Лангедокского канала сезоны, по-видимому, наступают позже, чем к востоку и западу от него. В чем может быть причина? На востоке защита Севенн способствует более раннему наступлению теплого сезона. Содействует ли этому близость Средиземного моря? А смягчает ли и ускоряет ли сезон близость океана на западе? В Ажене есть овсянки, а в Бордо — нет. Здания на канале и Гаронне в основном кирпичные, размер кирпичей такой же, как у древнеримского кирпича, который можно увидеть в остатках их построек в этой стране. В постройках цирка в Бордо, значительные части которого стоят до сих пор, я измерил кирпичи и обнаружил, что они девятнадцать или двадцать дюймов в длину, одиннадцать или двенадцать дюймов в ширину и от полутора до двух дюймов в толщину; их текстура такая же тонкая, плотная и твердая, как у фарфора. Кирпичи, которые делают сейчас, хотя и тех же размеров, не такие качественные. Их обжигают в своего рода печи, и они дают отличную кладку. Вяз в Бордо особенно пригоден для того, чтобы его расправляли горизонтально для беседок. Многие сделаны таким образом на набережной Шартрон. Клубника, горох и вишня в Бордо.

24, 25, 26, 27, 28 мая. Бордо. Кантоны, в которых производятся самые знаменитые вина Бордо, — это Медок вниз по реке, Грав, прилегающий к городу, и приходы чуть выше; все на той же стороне реки. В первом производят в основном красное вино, в двух последних — белое. В Медоке виноград сажают перекрестными рядами по три с половиной фута. Их держат настолько низко, что шесты, протянутые вдоль рядов горизонтально на высоте около пятнадцати-восемнадцати дюймов над землей, служат для подвязки лоз, оставляя поперечный ряд открытым для плуга. В Граве растения сажают в шахматном порядке, то есть равносторонними треугольниками со стороной три с половиной фута; и к каждой лозе отдельно привязывают шест высотой шесть или восемь футов. Виноградный штамб иногда достигает трех или четырех футов в высоту. Они считают эти два метода равными по культуре, долговечности, количеству и качеству. Первый, однако, допускает альтернативу ухода вручную или плугом. Прививка винограда, хотя и является деликатной операцией, практикуется успешно. Когда прививка прижилась, ее пригибают к земле и дают пустить корни выше места срастания. Они начинают давать посредственное вино в возрасте трех лет, но хорошее — только к двадцати пяти годам, и не после восьмидесяти, когда они начинают давать меньше и хуже, и их приходится обновлять. Они проводят три или четыре обработки в год, каждая стоит семьдесят или семьдесят пять ливров за журнал, который составляет восемьсот сорок квадратных туазов и содержит около трех тысяч растений. В Медоке и Граве немного удобряют навозом из-за бедности почвы; но очень мало, так как большее количество повлияло бы на вино. Журнал дает, в среднем за год, около трех пьес (по двести сорок или двести пятьдесят бутылок каждая). Виноградники высшего качества обрабатываются самими владельцами. Те, что второго качества, сдаются в аренду за триста ливров за журнал: третьего — за двести ливров. Они нанимают своего рода надсмотрщика за четыреста или пятьсот ливров в год, предоставляя ему жилье и питье: но питается он сам. Он наблюдает и руководит, хотя от него не ожидается много работы. Если у владельца есть сад, надсмотрщик ухаживает за ним. Они никогда не нанимают рабочих на год. Дневная заработная плата мужчины составляет тридцать су, женщины — пятнадцать су, при условии, что они сами себя кормят. Женщины делают связки хвороста, пропалывают, собирают улиток, подвязывают лозы и собирают виноград. Во время сбора урожая им платят много и хорошо кормят.

Из красных вин есть четыре виноградника высшего качества, а именно: 1. Шато Марго, принадлежащий маркизу д’Аженкур, который производит около ста пятидесяти тонн по тысяче бутылок каждая. Он заключил контракт с Жерноном, торговцем. 2. Ла-Тур-де-Сегюр в Сен-Ламбере, принадлежащий господину Миременилю, который производит сто двадцать пять тонн. 3. О-Брион, принадлежащий на две трети графу де Фемель, который заключил контракт с Бартоном, торговцем: остальная треть — графу Тулузскому в Тулузе. Всего семьдесят пять тонн. 4. Шато де ла Фит, принадлежащий президенту Пишару в Бордо, который производит сто семьдесят пять тонн. Вина первых трех достигают совершенства только в возрасте четырех лет: вина де ла Фит, будучи несколько легче, хороши в три года; то есть урожай 1786 года хорош весной 1789 года. Эти вина урожая 1783 года продаются сейчас по две тысячи ливров за тонну; урожая 1784 года, из-за превосходного качества того урожая, продаются по две тысячи четыреста ливров; урожая 1785 года — по тысяче восемьсот ливров; урожая 1786 года — по тысяче восемьсот ливров, хотя сначала они продавались всего по тысяче пятьсот ливров. Красные вина второго качества — это Розан, Даббади или Лионвиль, ла Роз, Ки-Руэн, Дюрфор; всего восемьсот тонн, которые продаются по тысяче ливров за новое. Третий класс — это Галон, Мутон, Гасси, Арбоэт, Понтет, де Ферм, Кандаль; всего две тысячи тонн, по восемьсот или девятьсот ливров. После этого они считаются обычными винами и продаются от пятисот ливров до ста двадцати ливров за тонну. Все красные вина после определенного возраста приходят в упадок, теряя цвет, вкус и тело. Вина Бордо начинают приходить в упадок примерно в возрасте семи лет.

Из белых вин наиболее ценятся в Бордо те, что произведены в кантоне Грав. Лучшие урожаи: 1. Понтак, который раньше принадлежал г-ну де Понтаку, а теперь г-ну де Ламону. Он производит сорок тонн, которые продаются по четыреста ливров за новое. 2. Сен-Бриз, принадлежащий г-ну де Понтаку; тридцать тонн по триста пятьдесят ливров. 3. Де Карбонье, принадлежащий монахам-бенедиктинцам, которые производят пятьдесят тонн и, никогда не продавая их до трех-четырехлетнего возраста, получают восемьсот ливров за тонну. Те, что производятся в трех приходах чуть выше Грава и более ценятся в Париже: 1. Сотерн. Лучший урожай принадлежит г-ну Дикему в Бордо или г-ну де Салюсу, его зятю; сто пятьдесят тонн по триста ливров за новое и шестьсот ливров за старое. Следующий лучший урожай — у г-на де Фийота, сто тонн, проданы по той же цене. 2. Приньяк. Лучший — у президента дю Руа в Бордо. Он производит сто семьдесят пять тонн, которые продаются по триста ливров за новое и шестьсот ливров за старое. Урожай 1784 года из-за своего необычайного качества продается по восемьсот ливров. 3. Барсак. Лучший принадлежит президенту Пишару, который производит сто пятьдесят тонн по двести восемнадцать ливров за новое и шестьсот ливров за старое. Сотерн — самое приятное; затем Приньяк и, наконец, Барсак: но Барсак — самое крепкое; затем Приньяк и, наконец, Сотерн; и все они крепче Грава. В тех же приходах Сотерна, Приньяка и Барсака производятся и другие хорошие урожаи; но ни один не сравнится с этими. Есть девственное вино, которое, хотя и сделано из красного винограда, имеет светло-розовый цвет, потому что, будучи сделано без прессования, красящее вещество кожицы не смешивается с соком. Есть и другие белые вина, от предыдущих цен до семидесяти пяти ливров. В целом белые вина хранятся дольше всего. Они будут в совершенстве до пятнадцати или двадцати лет. Лучший урожай, который сейчас можно купить, — 1784 года; как красного, так и белого. С 1779 года не было ни одного другого хорошего года. Знаменитые виноградники, упомянутые выше, — это равнины, как и в целом кантон Медок и кантон Грав. Почва О-Бриона, в частности, которую я исследовал, — это песок, в котором почти столько же круглого гравия или мелкого камня и очень мало суглинка: и это общая почва Медока. Почва Понтака, которую я также исследовал, немного другая. Она глинистая, с четвертью или пятой частью мелкого гнилого камня; а на глубине двух футов она становится полностью гнилым камнем. Г-н де Ламон говорит мне, что у него есть сорт винограда без косточек, о существовании которого я раньше не подозревал; но я видел в Марселе сушеный изюм из Смирны без косточек. Я вижу на его ферме в Понтаке немного белого клевера и много желтого: также несколько маленьких персиковых деревьев в открытом грунте. Основные английские винные торговцы в Бордо: Жернон, Бартон, Джонстон, Фостер, Скиннер, Копингер и Маккарти: главные французские винные торговцы: Фегер, Нерак, Брюно, Жож и Дю Верже. Дегран, винный брокер, говорит мне, что они никогда не смешивают вина высшего качества: но что они смешивают низшие, чтобы улучшить их. Из самых слабых вин получается лучший бренди. Они дают около пятой или шестой части.

28, 29 мая. От Бордо до Блая местность возле реки холмистая, в основном виноградники, немного зерновых, немного пастбищ: дальше — равнины, болотистые и пустоши. Почва в обоих случаях глинистая и песчаная. Немного овец на пустошах. До Эталье у нас иногда болотистые равнины, иногда холмистые и песчаные земли, всегда бедные, в основном пустоши, покрытые папоротником и утесником, хотя местами встречаются зерновые. До Мирамбо и Сен-Жени местность холмистая, бедная и в основном пустоши. Однако есть немного зерновых и кукурузы, а также деревья лучше, чем обычно. В сторону Понса она становится немного красной, в основном гнилой камень. Есть виноградники, зерновые и кукуруза, которая уже взошла. У Понса мы приближаемся к Шаранте; местность становится лучше, черноватый чернозем, смешанный с гнилым меловым камнем: много виноградников, зерновых, кукурузы и фаруша. От Лажара до Сента и Рошфора почва красноватая, ее основание — меловая скала на глубине около фута; растут виноградники, зерновые, кукуруза, клевер, люцерна и пастбища. Здесь больше и лучше деревьев, чем я видел за всё свое путешествие; много яблонь и вишен: прекрасный скот и много овец.

30 мая. От Рошфора до Ла-Рошели местность иногда холмистая и красная, с меловым основанием, среднего качества; зерновые, пастбища и немного пустошей: иногда это осушенные болота, занятые клевером и зерновыми, за исключением частей, доступных для прилива, которые заняты дикой травой. Около Рошели — низкая равнина. В сторону Юссо и на полпути к Марану — ровные возвышенности, красные, смешанные с равным количеством битого мела; в основном виноградники, немного зерновых и пастбищ: затем до Марана и на полпути к Сен-Эрмину — осушенные болота, темные, довольно хорошие, и все заняты пастбищами: там мы поднимаемся на равнины немного выше, красные, с меловым основанием, бескрайние для глаза, и полностью занятые зерновыми и кукурузой.

31 мая. У Сен-Эрмина местность становится очень холмистой, красная глина, смешанная с меловым камнем, в основном пустоши, покрытые утесником и дроком, с небольшими участками зерновых и кукурузы; и так продолжается до Шантоне и Сен-Фюльжана. На всем этом пути от Бордо часто встречаются живые изгороди и небольшие участки лесной древесины, не очень хорошей, но лучше, чем я видел в предыдущей части моего путешествия. В сторону Монтегю почва немного улучшается; возделанные части заняты зерновыми и пастбищами, необработанные — дроком. Это очень маленькие участки, огороженные канавами и живой изгородью. При приближении к Луаре у Нанта местность становится более ровной: почву от Рошели до этого места можно назвать иногда красной, но чаще серой, и всегда на меловом основании. Последняя перепись, около 1770 года, насчитала сто двадцать тысяч жителей в Нанте. Они предполагают, что сейчас их сто пятьдесят тысяч, что приравнивает его к Бордо.

1, 2 июня. Местность от Нанта до Лорьяна очень холмистая и бедная, почва серая; почти половина — пустоши, покрытые утесником и дроком, среди которых есть немного бедной травы. Возделанные части заняты зерновыми, немного кукурузы, много яблонь; виноградников нет. Все разделено на маленькие участки живой изгородью и канавами. Есть участки и живые изгороди из лесной древесины, не совсем заслуживающей названия строевого леса. Люди в основном живут в деревнях; они едят ржаной хлеб и ходят в лохмотьях. Деревни свидетельствуют об общей бедности, как и всё остальное. Женщины работают кузнецами и с мотыгой, а коровы запряжены в работу. Здесь большое количество скота, настолько, что масло является их основным продуктом. Ни ослов, ни мулов: хотя говорят, что прекрасные мулы, которых я встречал в своем путешествии, выращиваются в Пуату. Здесь мало замков. Я замечаю мельничные пруды и мотыги с длинными ручками. Не унаследовали ли они их, вместе с нами, от Англии, колонией которой, вероятно, является Бретань? Предполагается, что в Лорьяне проживает двадцать пять тысяч жителей. Здесь мне говорят, что для получения разумной прибыли от поташа и перлаша, купленных в Америке, первый должен продаваться по тридцать ливров, второй — по тридцать шесть ливров за центнер. Скипидар они в своих судах не используют. Байонна поставляет достаточно смолы; но деготь пользуется спросом, и наш хорошо продается. Башня Лорьяна находится на шестьдесят пять футов выше уровня моря, сто двадцать футов в высоту, двадцать пять футов в диаметре; лестница имеет радиус четыре фута и стоила тридцать тысяч ливров, не считая материалов старой башни.

3, 4, 5 июня. Местность и продукция от Лорьяна до Ренна и от Ренна до Нанта точно такие же, как от Нанта до Лорьяна. Около Ренна она несколько ровнее, возможно, менее бедная и почти полностью занята пастбищами. Почва всегда серая. Есть небольшие отдельные дома, которые, по-видимому, являются жилищами рабочих или очень мелких фермеров; стены часто из глины, а крыши в основном покрыты шифером. Большие плантации грецкого ореха и часто сосны. Некоторые яблони и шиповник все еще в цвету, а дрок — почти повсеместно. Я не слышал ни одного соловья с последнего дня мая. В этой стране есть ворота, сделанные таким образом, что верхняя перекладина ворот выступает назад за задний столб, чтобы уравновесить ворота и предотвратить их провисание.

Нант. К Нанту могут подойти только суда с осадкой восемь футов. Те, что больше, стоят в Пэнбёфе, в десяти лигах ниже Нанта и в пяти лигах выше устья реки. Существует непрерывное судоходство от Нанта до Парижа через Луару, канал Бриар и Сену. Каролинский рис предпочитают ломбардскому для торговли с Гвинеей, потому что для его варки требуется меньше воды.

6, 7, 8 июня. Нант. Ансени. Анже. Тур. Поднимаясь по Луаре от Нанта, дорога до Анже ведет через холмы, которые серые, чаще ниже среднего качества, и заняты зерновыми, пастбищами, виноградниками, немного кукурузой, льном и коноплей. Пустошей нет. На границах Бретани и Анжу, которые находятся между Лорьетьер и Сен-Жорж, земли меняются к лучшему. Кое-где открываются виды на равнины Луары, некоторой протяженности и хорошего вида, занятые зерновыми и пастбищами. После прохождения Анже дорога поднята вне досягаемости наводнений, чтобы в то же время защитить от них внутренние равнины. Она проходит в основном вдоль берега реки; но иногда ведет через равнины, которые после Анже становятся обширными и хорошими, занятыми зерновыми, пастбищами, немного кукурузой, коноплей, льном, горохом и бобами; много ив, а также тополей и грецких орехов. Лен почти созрел. Шиповник в полном цвету. Здесь все еще есть немного дрока, на котором скот и овцы пасутся зимой и весной, когда у них нет другой зеленой пищи; а свиньи едят цветы и стручки весной и летом. Этот цветок, хотя и неприятен при вдыхании в небольшом количестве, обладает восхитительным ароматом, когда есть целое поле его. Есть значительные виноградники на речных равнинах, как раз перед тем, как мы доберемся до Ле-Труа-Воле (который находится на сто тридцать шестой миле), и после этого, где холмы слева появляются в поле зрения, они в основном заняты виноградниками. Их почва глинистая и каменистая, немного красноватая, с южной экспозицией. Холмы на другой стороне реки, обращенные на север, не заняты виноградниками. На этих холмах делают очень хорошее вино; не равное, конечно, Бордо высшего качества, но хорошего качества, и похожее на него. Это важная статья экспорта из Анжу и Турени, и, вероятно, продается за границей под названием Бордо. Сейчас они косят первый урожай сена. Вдоль обоих холмов Луары — масса белого камня, недолговечного, чернеющего со временем и настолько мягкого, что люди вырезают свои дома из цельного массива, со всеми перегородками, дымоходами, дверями и т. д. Склоны холмов напоминают кроличьи норы, полные жителей. Берега Луары — почти сплошная деревня. Много замков: много скота, овец и лошадей; немного ослов.

Тур находится на сто девятнадцатой миле. Желая навести здесь справки о факте, изложенном Вольтером в его «Энциклопедических вопросах», статья «Раковины», относительно роста раковин, не связанных с телами животных, в замке господина де ла Соважер, недалеко от Тура, я обратился к господину Жантилю, первому секретарю интендантства, которому интендант написал от моего имени по просьбе маркиза де Шастелю.