Об уборке столов.
Всегда протирайте ложки для соли и кладите их рядом с солонками в шкаф. Также очистите ложку для горчицы. Аккуратно сложите салфетки и уберите их в хорошем порядке. Когда все блюда будут убраны, сложите скатерть так, чтобы она складывалась по тем же складкам, по которым была выглажена, и аккуратно уберите ее.
Об обслуживании за столом.
Всегда будьте в чистом фартуке, с чистыми руками и в опрятной прическе, когда обслуживаете стол. Стойте с левой стороны от хозяйки дома и всегда подходите к левой стороне человека, которого обслуживаете.
При снятии крышек будьте осторожны, чтобы перевернуть их внутренней стороной вверх, прежде чем уносить, чтобы не пролить пар на скатерть или на платья тех, кто сидит за столом. Наливая воду, никогда не наполняйте стакан выше, чем на дюйм от края. Не считается хорошим тоном при обслуживании стола обращаться к людям за столом или вообще вступать в разговор, если только к вам не обратились люди за столом.
О стирке и глажке.
Успех в хорошей стирке во многом зависит от обильного использования воды, и для работодателей, которые хотят, чтобы их одежда была хорошо выстирана, очень важно обеспечить удобные способы получения воды и ее нагрева. В моей работе по домоводству, о которой я упоминала ранее, есть план, с помощью которого при незначительных затратах воду можно поднимать, проводить и нагревать с гораздо меньшими усилиями, чем обычно.
Обычный способ стирки.
Рассортируйте одежду и замочите белую на ночь, так как это разрыхляет грязь. На следующий день сначала постирайте тонкие вещи, а затем снова потрите их во втором мыльном растворе, вывернув все наизнанку. Положите их в мешок и кипятите полчаса, и не более. Затем прополощите их в большом количестве воды и бросьте в синьку. Самые лучшие прачки используют две воды для полоскания перед синькой. Накрахмальте те вещи, которые нужно накрахмалить, и развесьте их. Затем постирайте обычное белое белье, затем ситец, затем фланель.
Никогда не оставляйте ситец надолго влажным или в воде; не стирайте его в очень горячей воде, и когда вода выглядит мутной, меняйте ее, иначе вещи будут выглядеть грязными. Никогда не натирайте мылом, а смешивайте его с водой, чтобы не было комков, и используйте твердое мыло. Никогда не позволяйте ситцу замерзать при сушке, сушите его наизнанку и в тенистом месте. Все эти предосторожности необходимы для сохранения цветов. Фланель стирайте в двух мыльных растворах, настолько горячих, насколько может выдержать рука, и полощите в горячем мыльном растворе. Если она не очень грязная, достаточно двух горячих мыльных растворов.
Если ее нужно подсинить, то вода для полоскания не должна быть мыльной, так как это приводит к появлению пятен от синьки. Никогда не кладите фланель ни в какую воду, кроме очень горячей. Накрахмальте и встряхните ее перед тем, как развешивать.
Стирка с содой.
Этот способ экономит ровно половину работы, выполняемой обычным способом.
Приготовьте мыло следующим образом: варите шесть фунтов обычной соды с шестью фунтами брускового мыла в тридцати квартах воды в течение двух часов. Затем дайте ему остыть и отставьте для использования.
При стирке добавляйте один фунт этого мыла на каждое ведро воды. После замачивания белой одежды в теплой воде на ночь, кипятите ее в этой смеси один час и не более, иначе она будет испорчена. Затем переложите ее в таз с холодной водой и действуйте так же, как при обычном способе после того, как вынете ее из кипятка. То есть прополощите ее в одной или двух водах и положите в синьку. Кипячение в этой смеси избавляет от трения в двух мыльных растворах, что является обычным способом. Если есть сильно загрязненные места, намыльте их и потрите в первой воде для полоскания. Фланель и ситец нельзя стирать таким образом. Смесь можно использовать два или три раза, а затем она годится для мытья полов. Всегда очень тщательно выжимайте одежду в последний раз.
Об опрыскивании, складывании и глажке.
Сотрите пыль с гладильной доски или стола. Возьмите теплую воду и опрыскайте все вещи, складывая цветные отдельно, а тонкие — отдельно. Выверните каждую вещь на лицевую сторону. Сложите и сверните каждую вещь отдельно, положив тонкие в полотенце и уложив все в корзину, разделив белые и цветные вещи полотенцем. Не оставляйте цветную одежду надолго влажной, а подождите, пока вы не сможете погладить ее как можно скорее после складывания. Встряхните, расправьте и сложите простыни и столовое белье. Гладьте все кружева и изделия с вышивкой с изнаночной стороны. Гладьте ситец утюгом, который не очень горячий. Платья нужно гладить так: сначала лиф, затем рукава, а затем повесьте их на стул и гладьте юбку. Держите юбку свернутой, пока гладите лиф и рукава.
Рубашки гладят так: сначала спинку, затем рукава, затем воротник и грудь, затем перед. Гладьте чулки с изнаночной стороны. Сотрите пыль с сушилки для одежды, прежде чем вешать на нее одежду, и убирайте одежду, как только она проветрится, чтобы уберечь ее от дыма или мух.
Другая кухонная работа.
Будьте осторожны, чтобы содержать свою раковину в порядке, часто обдавая ее кипятком. Держите под рукой ведро для отходов, чтобы собирать все отходы. Всегда держите чайник с теплой мягкой водой на огне.
Будьте очень осторожны, чтобы мыть посуду правильно, так как это дело очень часто делается неправильно. Я расскажу вам, как выполняют эту работу те люди, которые считаются лучшими слугами.
Во-первых, они всегда держат хороший запас посудных полотенец. У них в ежедневном использовании есть по крайней мере три: одно для посуды, которая не жирная, одно для жирной посуды и одно для кастрюль и чайников. Их сдают в стирку каждую неделю, а на их место берут чистые. Это предотвращает затхлый, жирный запах, который вода для мытья посуды так часто оставляет на посуде и полотенцах.
Когда нужно вымыть большое количество посуды, у них есть два таза для посуды, один для горячего мыльного раствора, а другой для полоскания; также старый поднос, на который можно выкладывать посуду, когда ее вынимают из воды для полоскания.
Они также держат мыльный раствор горячим и часто меняют его. Перед мытьем посуды они соскабливают все тарелки и блюда и складывают их в аккуратные стопки, самые большие внизу. Затем они сначала моют стеклянную, серебряную и другую металлическую посуду, вытирая ее, пока она горячая, и натирая до блеска. Затем они моют нежирную посуду; а затем берут другое полотенце и моют жирную посуду, ополаскивая ее перед тем, как поставить сушиться. Они используют два или три полотенца, чтобы отложить одно в сторону, когда оно становится влажным. Одно полотенце обычно оставляют для посуды, которая не жирная. В последнюю очередь они берут другое полотенце и, набрав свежей воды, моют жаровни, решетки, кастрюли и чайники. Металлические предметы они сушат у огня, прежде чем убрать. Для самой лучшей посуды очень удобен тампон, сделанный из полосок льна, привязанных к палке, как небольшая швабра, и это бережет руки от горячей воды.
Будьте очень осторожны, чтобы содержать погреб в чистоте. Гниющие овощи в погребе всегда угрожают здоровью семьи. Многие ужасные лихорадки и эпидемии были вызваны хранением овощей в погребах и оставлением их там, чтобы они выделяли ядовитый газ, который всегда испаряется при их гниении. Всегда убирайте любые овощи, когда они начинают гнить. Следите за бочками с соленой пищей, чтобы мясо оставалось под рассолом.
Уход за лампами.
Это дело требует гораздо больше заботы и аккуратности, чем обычно уделяется. Вот как я видела, как с этим справляются самые аккуратные и старательные. Предусмотрен старый поднос для хранения всех используемых предметов, масленка имеет небольшой загнутый вверх носик, который не капает, и ставится на тарелку, фитильная нить хранится в корзине, а для обрезки хранятся острые ножницы. Прилагаются большие усилия, чтобы все предметы были свободны от масла, а используемые тряпки и полотенца часто стираются и меняются. После того как все лампы сделаны, каждая лампа тщательно осматривается, чтобы убедиться, что она надежно закреплена и протерта до полной чистоты. Затем каждый используемый предмет делается настолько чистым и приятным, что при использовании в следующий раз не будет запаха масла. Некоторые экономки всегда выполняют эту работу сами, потому что не могут найти людей, которые будут делать это тщательно.
Ничто так не облегчает работу, как наличие системы в ее выполнении. Там, где хозяйка дома не организует вашу работу, всегда старайтесь иметь какой-то план сами. Например, имейте определенный день недели для выполнения определенных видов работы и следуйте часам, насколько можете.
В пятницу или субботу проверьте, чтобы ваш погреб, шкафы, кладовая были в порядке. Также убедитесь, что у вас есть запас держателей, полотенец для посуды и всех предметов, необходимых для стирки и глажки. Если вы будете уделять один день каждую неделю проверке каждого отдела и приведению всего в порядок, вы сэкономите много времени и хлопот.
Об уходе за гостиными и спальнями.
При подметании самых лучших гостиных принято накрывать столы, книги, диваны и украшения камина старыми простынями. Затем очистите камин, очаг и косяки. Затем подметите ковер. Очень бережет ковер наличие очень большого плоского жестяного совка для пыли с ручкой длиной в ярд, закрепленной прямо вверх, чтобы он мог стоять самостоятельно. Его можно перемещать, не наклоняясь, и большую часть грязи сметать в него веником, вместо того чтобы сметать все через весь ковер. Это экономит много пыли, а также износ ковра.
После того как пыль осядет, протрите предметы старыми шелковыми платками и перьевыми щетками. Используйте малярную кисть для протирания выступов. Часто встряхивайте и стирайте свои тряпки для пыли, иначе они наполняются пылью и пачкают стены и мебель.
При протирании пыли будьте осторожны, чтобы не тереть тряпкой о стену. Расставьте всю мебель прямо и в надлежащем порядке — никогда не оставляйте стулья стоять криво, как будто танцуя джигу друг с другом. Поставьте их ровно по отношению к стене. При выполнении работы в спальне соблюдайте следующие указания по застиланию кровати.
Как застилать кровать.
Откройте окна, положите постельное белье на два стула в ногах и дайте кровати проветриться некоторое время, прежде чем застилать ее. Когда будете готовы застилать, встряхните перья от каждого угла к середине, затем поднимите среднюю часть и хорошо встряхните ее, затем разровняйте перья и переверните кровать. Затем разровняйте перья так, чтобы изголовье было немного выше, чем в ногах, а стороны — такими же высокими, как средняя часть. Затем положите валик, а затем нижнюю простыню так, чтобы метка была в изголовье, а лицевая сторона простыни — вверх, заправляя со всех сторон. Затем положите подушки так, чтобы открытые концы были по бокам кровати. Затем расстелите верхнюю простыню так, чтобы метка была в изголовье, а лицевая сторона — вниз. Такое расположение простыней предназначено для того, чтобы часть, где лежат ноги, не поворачивалась к лицу, а также чтобы части, испачканные телом, не касались наматрасника и одеял. Затем положите другое покрытие, заправляя все, кроме внешнего. Затем разгладьте покрытие и проведите рукой вдоль стороны подушек, чтобы сделать ровное углубление. Когда наволочки гладкие и чистые, подогните верхнюю простыню и наденьте их снаружи.
Подметайте чисто под кроватями и убирайте все предметы, которые можно передвинуть, чтобы подмести за ними. Мойте чашу, кувшин и стакан на умывальнике каждый день. Раз в неделю обдавайте кипятком всю посуду, используемую в спальне. Протирайте пыль с дверей, выступов, оконных рам и каждого предмета мебели.
Никогда не позволяйте себе заглядывать в коробки или ящики, так как это искушение для честности, кроме того, это противоречит желанию работодателей. Никогда не позволяйте себе брать даже самую пустяковую вещь, которая принадлежит другому. Ничто не является более важным для слуги, чем репутация честности, и ничто не растет так быстро, как привычки нечестности. Если вы будете воровать иголки, нитки, булавки, шнурки или тесьму, вы скоро начнете брать более ценные вещи. И не стоимость взятой вещи делает это актом воровства. Воровство — это «взятие или использование чего-либо, принадлежащего другому, без доказательств того, что владелец согласен». И неважно, насколько мала вещь, это воровство, так же, как если бы она была больше. И не вред, причиненный другому, следует больше всего бояться, а вред, причиненный самому себе в формировании привычки нечестности, и тем самым ожесточении своей совести и разрушении своего характера. Всегда помните, что вы совершаете грех, когда берете или используете что-либо, принадлежащее другому, если бы вы не хотели, чтобы владелец внезапно появился и увидел вас за этим занятием.
ПИСЬМО XVIII. Путь к счастью.
Мои друзья:
Прежде чем закончить эту маленькую книгу, я попытаюсь прояснить для вас одну вещь, которая часто озадачивает многие умы. С кафедры и многими другими способами вас часто призывают стать религиозными. И об этой обязанности говорят самыми разными способами, так что возникает замешательство и трудность в том, чтобы точно знать, что именно вас призывают делать. Вас иногда призывают «стать религиозными», «стать благочестивыми», «стать христианами»; в другое время вам говорят, что вы должны «покаяться»; что вы должны «обратиться»; должны «покориться Богу»; должны «родиться свыше»; должны иметь «новое сердце»; должны «верить в Господа Иисуса Христа»; должны иметь «веру во Христа». Я не сомневаюсь, что вы иногда чувствуете, что не совсем понимаете, что от вас требуется, и что если бы кто-нибудь объяснил это дело так, чтобы вы точно знали, что делать, вы были бы готовы это сделать. Теперь это то, что я собираюсь попытаться сделать, и я думаю, что смогу прояснить это с помощью простого примера.
Предположим, что в месте, где вы живете, внезапно появилась долгая и затяжная болезнь, и медсестры и врачи не могли найти от нее лекарства. Наконец появляется человек, который утверждает, что все, кто придет к нему и будет следовать его предписаниям, будут исцелены. Некоторые говорят, что верят в него, а некоторые говорят, что нет. Некоторые говорят, что имеют веру в него, а некоторые говорят, что нет. Некоторые приходят к нему и получают его указания, и точно следуют им; некоторые даже не спрашивают его совета; другие просят его, и когда он записан, кладут его в ящик и никогда не используют. Теперь, в этом случае, кто те люди, которые действительно верят в него и действительно имеют веру в него? Конечно, это не те, кто говорит, что верит в него, это только те, кто идет к нему, принимает его совет и, насколько позволяет их понимание, следует ему.
Теперь предположим, что все, кто действительно следовал его совету, были исцелены, а затем другие, которые пренебрегали им и презирали его, должны прийти к ним и спросить, что им делать, чтобы исцелиться от этой болезни. Были бы даны разнообразные ответы. Было бы сказано, вы должны «повернуться и покаяться» в своем прошлом пренебрежении — вы должны «покориться» этому врачу — вы должны «верить» в этого врача — вы должны «иметь веру» в этого врача.
Все эти указания означают одно и то же, то есть вы должны прийти к врачу за его указаниями, а затем вы должны следовать им. Просто верить в то, что его предписания хороши, или идти получать их, не следуя им, — это «вера без дел, которая мертва, будучи сама по себе».
Теперь это иллюстрирует в точности положение вещей в этом мире. Бог создал нас для счастья, и это великая цель всех его отношений с нами. Но единственный путь для нас быть счастливыми — это сформировать тот святой, благожелательный, самоотверженный характер, который Христос пришел показать на земле. Такого характера ни у кого из нас нет, когда мы рождаемся. Напротив, мы все формируем привычки жить только ради поиска собственных эгоистичных удовольствий. Маленьким детям трудно практиковать какое-либо самоотречение, даже ради собственного блага, и всем нам трудно практиковать самоотречение ради блага других. И все же подчинение воли Богу и самоотречение в обеспечении собственного блага и в делании добра другим — это привычки, которые необходимы для нашего настоящего и вечного счастья.
Теперь Иисус Христос пришел в мир, чтобы спасти его от той долгой, затяжной болезни, которая наверняка закончится вечной смертью, если не будет вылечена до того, как мы покинем этот мир. И он приходит к существам, которые долгое время жили в полном пренебрежении его советами и требованиями, и в своем святом слове он учит их, как исцелиться.
Теперь вы можете понять, что все данные указания означают одно и то же. Мы становимся христианами, когда подчиняемся Христу как нашему Господу и начинаем следовать его заповедям. И термины «стать благочестивым» и «стать религиозным» означают то же самое. Мы «раскаиваемся», когда сожалеем о прошлом пренебрежении и показываем, что сожалеем, своим будущим послушанием. Быть «обращенным» означает быть «повернутым», и это происходит, когда мы перестаем пренебрегать указаниями Христа и начинаем следовать им. Быть «рожденным свыше» означает войти в новое состояние бытия, и это верно для нас, когда мы перестаем жить для себя и начинаем жить для Христа. Мы «покоряемся Богу», когда принимаем Иисуса Христа как нашего Господа и Учителя и подчиняем нашу волю во всем его воле. Когда мы чем-то сильно заняты, мы говорим, что «отдаем этому все свое сердце», и когда мы перестаем отдавать чувства наших сердец нашим собственным удовольствиям и становимся наиболее заинтересованными в том, чтобы угодить Христу, тогда у нас есть «новое сердце», то есть наш главный интерес полностью изменен. Мы были наиболее заинтересованы в том, чтобы угодить себе, но теперь мы наиболее заинтересованы в исполнении воли Христа. Так мы «верим во Христа» и «имеем веру» в него, когда не только стремимся узнать его волю, но и искренне стараемся исполнить ее.
Так что вы видите, мои друзья, в этом деле нет никакой реальной путаницы или трудности. Вы все можете начать, в этот самый день, быть последователями Иисуса Христа и таким образом идти по тому пути, который обеспечивает истинный мир в этой жизни и вечное счастье за гробом. Я надеюсь, поэтому, если вы не сделали этого раньше, что вы в этот самый день возьмете Библию, которая содержит указания Христа, и пойдете в свою комнату и решите начать немедленно служить Христу, и будете молиться ему, чтобы он помог вам проявить упорство. А затем каждый день уединяйтесь и читайте эту благословенную книгу, и молитесь о помощи в попытке привести все свое поведение в соответствие с ней. Это путь к тому, чтобы начать быть христианином, и продолжать так, и совершенствоваться с каждым днем все больше и больше — это путь к тому, чтобы «возрастать в благодати».
Но вы спросите, возможно, могу ли я обратить себя? Разве не Святой Дух меняет сердце? На это я отвечаю: Нет, вы не можете обратить себя, и именно Дух Божий меняет сердце. Все ваши решимости, и добрые намерения, и постоянные усилия были бы бесполезны без помощи Божьего Духа. Но вы должны сделать свою часть, и Библия учит нас так, по этому вопросу: «Совершайте свое спасение со страхом и трепетом, потому что Бог производит в вас и хотение и действие по своему благоволению».
Это, следовательно, наше великое ободрение начать делать свою часть и продолжать наши усилия следовать Христу. Мы не оставлены на наши собственные усилия без помощи. — В то время как мы совершаем свое собственное спасение, Бог работает в нас «и хотение и действие», и это наша главная надежда на успех в наших усилиях. Но, возможно, вы подумаете, что должны ждать, пока почувствуете какое-то большое душевное страдание и убеждение в грехе, и такие другие чувства, которых вы не находите в своем собственном уме. Но, мои друзья, нет нужды ждать чего-либо. Многие люди начинают быть христианами без всякой такой предварительной тревоги и страдания. Начните же в этот самый день служить Христу, «отвергнув всякое нечестие». Если вы склонны быть небрежными, или раздражительными, или ленивыми, или беспечными и забывчивыми, это те моменты, где вы должны начать «взять свой крест» и следовать за Христом. Нам стоит немалого самоотречения, когда у нас есть небрежные привычки, чтобы вылечить их, или когда мы раздражительны и ворчливы, чтобы стать кроткими и терпеливыми, или когда мы ленивы, чтобы стать трудолюбивыми, или когда мы небрежны и забывчивы, чтобы стать вдумчивыми и внимательными. И именно во всех таких делах Иисус Христос предписывает нам: «Отвергнись себя ежедневно, и возьми крест свой и следуй за мною».
И мы очень склонны недооценивать наши возможности делать добро другим и забывать, что мы можем подражать Христу, «ходя и делая добро». Слуга, которая подает хороший пример маленьким детям и словами и делами помогает правильно формировать их характер, или которая своим трудом на кухне способствует ежедневному комфорту семьи и помогает жене и матери сделать счастливым дом для своего мужа и правильно воспитывать своих детей, она, безусловно, имеет право чувствовать, что может подражать Христу, «ходя и делая добро».
Давайте же, мои друзья, приступим к обязанностям той доли, которую назначил нам наш Спаситель, ежедневно «взирая на него» как на наш образец, нашего проводника и нашего Господа; ежедневно молясь ему о его помощи и защите, и тогда, когда он, который является Господином всех семей земли, явится, каждый из нас услышит его голос, говорящий: «Хорошо, добрый и верный раб, войди в радость Господина твоего».
Примечания транскрибатора
Варианты написания и расстановки дефисов остаются такими же, как в оригинале.
В оригинальный текст были внесены следующие исправления.
Страница 11: вскоре достигли ушей [в оригинале «t e»]
Страница 16: ими от благожелательного [в оригинале «enevolent»] короля
Страница 37: стать ленивыми, [в оригинале пропущена запятая] невежественными [в оригинале «gnorant»] и порочными
Страница 62: двенадцать или четырнадцать [в оригинале «orf ourteen»] часов тяжелого труда
Страница 63: и это [в оригинале «it s»] становится все более и более
Страница 73: стать опрятной [в оригинале «eat»], трудолюбивой
Страница 83: всегда обеспечено для нее [в оригинале «he»], если возможно
Страница 85: способ повышения респектабельности [в оригинале «respectablity»] вашей работы
Страница 85: никогда не будет удержано [в оригинале «witheld»]
Страница 93: Еккл. 5: [в оригинале точка] 19
Страница 93: и поставляет над ним царя». [в оригинале пропущена кавычка] Дан. 4: [в оригинале точка] 32
Страница 134: застрелить их и положить конец [в оригинале «and»]
Страница 138: когда это происходит, предупреждение [в оригинале лишняя запятая]
Страница 175: хороший план иметь определенный [в оригинале «particalar»] вечер
Страница 185: вы должны стараться не забыть [в оригинале «to to»] в следующий раз
Страница 185: Всегда поощряйте [в оригинале «enconrage»] их попробовать снова
Страница 189: спустился бы по дымоходу [в оригинале пропущено «the»]
Страница 190: трудясь и истощая свои [в оригинале «ts»] силы
Страница 196: все, что у него есть, чтобы накормить бедных [в оригинале «the the»]
Страница 207: нарезайте ломтики толщиной в три четверти дюйма [в оригинале «and»]
Страница 208: слишком малого для его заботы и внимания. [в оригинале пропущена точка]
Страница 221: Там, где хозяйка [в оригинале «misress»] семьи не организует вашу работу, всегда старайтесь [в оригинале «alwaystry»] иметь
Страница 225: не стоимость [в оригинале «o»] вещи