«Энциклопедия диеты: Трактат о вопросах питания, Том 5»

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТЫ

Трактат о вопросах питания

В ПЯТИ ТОМАХ

Разъясняющий простым языком химию пищи и химию человеческого тела, а также искусство объединения этих двух отраслей науки в процессе питания для установления нормального пищеварения и усвоения пищи, а также нормального выведения отходов, тем самым устраняя причины желудочных, кишечных и всех прочих расстройств пищеварения

АВТОР

Юджин Кристиан, F. S. D.

Том V

НЬЮ-ЙОРК, CORRECTIVE EATING SOCIETY, Inc. 1917

Авторское право 1914 г., ЮДЖИН КРИСТИАН. Зарегистрировано в Стейшнерс-холле, Лондон, сентябрь 1914 г., ЮДЖИН КРИСТИАН, F. S. D. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ

На Проекте Гутенберг доступны четыре других тома этой серии, которые можно найти здесь: Том I: см. http://www.gutenberg.org/files/46511/46511-h/46511-h.htmm Том II: см. http://www.gutenberg.org/files/48746/48746-h/48746-h.htm Том III: см. http://www.gutenberg.org/files/50213/50213-h/50213-h.htm Том IV: см. http://www.gutenberg.org/files/47701/47701-h/47701-h.htm

CONTENTS

Том V

Lesson XVI Page

Adapting Food to Special Conditions 1145

Infant, Old Age, and Athletic Feeding;

Sedentary Occupations, Climatic Extremes 1147

Normal Diet 1152

Infant Feeding 1154

General Rules for the Prospective Mother 1157

Special Rules for the Prospective Mother 1159

The Nursing Mother 1162

Care of the Child 1164

Constipation 1169

Exercise 1171

Clothing 1171

Temperature of Baby's Food 1173

Bandage 1173

Emaciation 1173

General Instructions for Children after One Year 1174

General Diet from Ages One to Two 1174

Simplicity in Feeding 1175

Old Age 1178

Three Periods of Old Age 1181

Athletics 1188

Sedentary Occupations 1194

General Directions for Sedentary Worker 1198

Climatic Extremes 1199

Climatic Extremes 1199

Lesson XVII

Nervousness—Its Cause and Cure 1209

Causes 1213

The Remedy 1217

Suggestions for Spring 1220

Suggestions for Summer 1222

Suggestions for Fall 1223

Suggestions for Winter 1224

Lesson XVIII

Points on Practise 1231

Introduction to Points on Practise 1233

Suggestions for the Practitioner 1236

Value of Experience 1239

Value of Diagnosis 1241

Educate Your Patient 1242

Effect of Mental Conditions 1245

Publicity 1247

Be Courteous and Tolerant 1250

Lesson XIX

Evolution of Man 1253

What is Evolution? 1255

The Three Great Proofs of the Evolution of

Animal Life 1261

Man's Animal Kinship 1265

Lesson XX

Sex and Heredity 1277

The Origin of Sex 1279

A Rational View of Sexual Health 1285

Embryological Growth—Prenatal Culture 1289

Heredity 1293

What Heredity Is 1295

Summary of Facts regarding Sex and Heredity 1297

Lesson XXI

Rest and Sleep 1299

Rest 1301

The Old Physiology 1305

Rest and Recreation 1306

Sleep 1308

Some Reasons 1310

Oxidation and Air 1312

Lesson XXII

A Lesson for Business Men 1315

A Good Business Man 1320

The Routine Life of the Average Business Man 1322

Some Suggestions for a Good Business Man 1324

Lesson XXIII

Exercise and Re-creation 1327

Exercise 1329

Constructive Exercises 1330

Exercise for Repair 1331

Physiology of Exercise 1333

Systems of Physical Culture 1338

Program for Daily Exercise 1343

Re-creation 1346

Урок XVI

АДАПТАЦИЯ ПИТАНИЯ К ОСОБЫМ УСЛОВИЯМ

ПИТАНИЕ МЛАДЕНЦЕВ, ПОЖИЛЫХ ЛЮДЕЙ И СПОРТСМЕНОВ, ПРИ СИДЯЧЕЙ РАБОТЕ И ЭКСТРЕМАЛЬНЫХ КЛИМАТИЧЕСКИХ УСЛОВИЯХ

Диету можно разделить на три различных класса: нормальная, профилактическая и лечебная. Чтобы понять применение диеты к этим различным состояниям, необходимо соблюдать следующие правила:

Необходимо выбирать продукты, содержащие все требуемые питательные элементы.

Их следует сочетать таким образом, чтобы они создавали химическую гармонию или, по крайней мере, не вызывали нежелательного химического взаимодействия.

Их необходимо дозировать так, чтобы уравновесить или сбалансировать их питательные элементы; то есть предотвратить переедание одних питательных веществ и недоедание других.

Многие прекрасные образцы мужчин и женщин были сформированы без знания этих законов, но почти в каждом случае можно было заметить, что человек вел нормальный образ жизни и был умерен в еде, а значит, следовал верным путем благодаря инстинкту.

Если человек ведет активный образ жизни, проводя от трех до пяти часов в день на открытом воздухе, организм будет выводить и сжигать с помощью кислорода много избыточного питания, а также преобразовывать или использовать определенные питательные элементы для одной цели, которые, согласно всем известным законам химии, Природа предназначала для другой. Однако гораздо лучших результатов можно добиться, предоставляя Природе правильный материал для работы, тем самым следуя по пути наименьшего сопротивления.

Какие продукты выбирать, как их сочетать и дозировать — это определяется главным образом законами, зависящими от следующих условий:

Возраст.

Температура окружающей среды — время года или климат.

Работа или активность.

(1) Что касается возраста:

Если мы хотим получить наилучшие результаты, мы должны выбирать и дозировать пищу в соответствии с возрастом, поскольку растущему ребенку или подростку требуется много структурного материала — фосфатов кальция — для построения костей, зубов и хрящей. Это содержится в злаках и всех зерновых продуктах. Человеку среднего возраста нужно лишь немного этого — ровно столько, сколько необходимо для восстановления, а пожилому человеку это практически не требуется.

Хотя растущему ребенку нужен фосфат кальция, ему также нужны молоко и натуральные сладости, которые в порядке предпочтения таковы: мед, кленовый сахар, финики, инжир и изюм. Это не означает, что нельзя употреблять большое количество овощей и фруктов, но означает, что вышеупомянутые продукты (злаки и крахмалистая пища) должны составлять значительную часть рациона ребенка.

Взрослому требуется гораздо меньшее количество более тяжелой крахмалистой пищи, поскольку структурная часть тела уже сформирована. Рацион взрослого должен состоять из овощей, орехов, нормального количества сладостей, нормального количества фруктов, молока и яиц, с довольно ограниченным количеством злаковых или хлебобулочных изделий, в то время как пожилые люди, или те, кому за шестьдесят, могут питаться исключительно безкрахмальной диетой (без зернового крахмала), такой как овощи, молоко, орехи, яйца, салаты и фрукты, включая бананы, которые являются не фруктом, а овощем и содержат великолепную форму легкорастворимого крахмала.

(2) Что касается времени года:

При выборе и дозировании пищи мы должны соблюдать законы температуры или времени года. Мы не должны употреблять продукты с высокой калорийностью или согревающей ценностью в то время, когда солнце дает нам это тепло напрямую, разжигая огонь внутри, в то время как солнце дает нам то же самое тепло снаружи. Нарушение этого простого закона является причиной всех солнечных и тепловых ударов. Напротив, если нам предстоит находиться на морозе, мы должны разжечь огонь внутри, употребляя продукты с высокой калорийностью.

(3) Что касается работы или активности:

Мы должны выбирать и дозировать пищу в соответствии с выполняемой работой, потому что еда — это процесс создания энергии, а работа — процесс расходования энергии, и мы должны сбалансировать эти два показателя.

НОРМАЛЬНАЯ ДИЕТА

Effects of overfeeding on starchy foods and sweets

Хотя в некоторых отношениях каждый организм является законом сам по себе, существуют несколько фундаментальных правил и законов, применимых ко всем без исключения. Например, переедание крахмалистой пищи в любом случае приведет к избытку мочевой кислоты и, в конечном итоге, к ревматизму. Также переедание сладостей и крахмала заставит желудок вырабатывать избыток бродильных кислот, последствия чего обсуждались в предыдущем уроке.

Temporary disturbances caused by radical changes in diet

При составлении диеты в любых условиях практикующий врач должен руководствоваться вышеуказанными правилами. Однако он должен проявлять суждение в каждом конкретном случае в соответствии с преобладающими условиями. При назначении диеты полезно помнить, что Природа не потерпит без протеста никаких радикальных изменений. Поэтому часто случается, что самое правильное и тщательно сбалансированное меню вызывает бурные физические нарушения, которые неопытные люди могут принять за неблагоприятные симптомы, но в большинстве случаев это просто процесс адаптации, подобный тому, который происходит, когда организм внезапно лишается наркотиков и стимуляторов после их привычного употребления.

Практикующий врач должен проявлять большую осторожность при диагностике. Он должен изучить все симптомы и составить диету так, чтобы противодействовать преобладающим условиям и добиться нормализации.

The stomach should agree with natural food

Склонность организма, который неправильно питался в течение многих лет, протестовать против правильных видов и правильных сочетаний пищи, часто бывает очень обманчивой. Не всегда правильно говорить, что пища не подошла желудку, правильнее сказать, что разные продукты не подошли друг другу. Пациент должен быть полностью ознакомлен с этими фактами и морально готов к некоторым временным неудобствам или физическому протесту против новой системы.

ПИТАНИЕ МЛАДЕНЦЕВ

Large percentage of infant mortality due to incorrect feeding

Огромная смертность среди младенцев и детей обусловлена неправильным питанием больше, чем всеми остальными причинами вместе взятыми. В процессе воспроизводства животной жизни почти все аномальные состояния устраняются. Все лучшее, что есть в матери, отдается ребенку. Тенденция Природы направлена вверх, к более высокому интеллекту и более совершенному физическому развитию. По этой причине младенцы обычно здоровее своих родителей, хотя миллионы детей быстро подрывают свое здоровье неправильным питанием.

Экономия Природы совершенна, поэтому все естественные силы объединяются, чтобы сохранить жизнь молодых. Это естественный закон, регулирующий сохранение и развитие человеческой жизни, и то, что это условие не соблюдается, является самым ярким доказательством нашего недостатка знаний в вопросах питания детей.

Point of view to be considered in infant feeding

Питание младенцев необходимо рассматривать с двух точек зрения: (1) имея дело с ребенком или младенцем в том виде, в каком мы его находим, когда мать настолько нарушила законы питания и гигиены Природы, что у нее нет грудного молока для своего ребенка; (2) когда это условие не преобладает, и ребенок получает достаточное питание от груди матери.

Сначала мы рассмотрим диету и поведение матери во время беременности и до нее.

Подготовка к материнству — одна из самых священных обязанностей женщины, потому что она включает в себя не только ее собственное счастье и здоровье, но и в значительной степени формирует ментальные и физические условия другого существа, которое будет оказывать влияние на всю свою жизнь.

The unwelcome child

Распространенная ошибка большинства женщин заключается в том, что они не хотят детей, когда только выходят замуж, и в погоне за другими удовольствиями нарушают и игнорируют законы Природы; ребенок — это просто случайность, вероятно, нежеланная. В течение всего эмбрионального периода продолжают соблюдаться те же старые привычки и диета; ментальное и физическое состояние будущего существа не принимается во внимание, и, нежеланный в странном мире, ребенок открывает свои маленькие глаза. Затем инстинктивная любовь матери разгорается и изливается; каждое желание ребенка становится законом; ему нужно материнское питание, и мать желает его дать, но естественный источник недостаточен, а вероятно, и иссяк. Мысли и вдохновения матери больше не могут стать частью ребенка, за исключением образования в более поздние годы — они два отдельных существа; возможность наделить его частью своей жизни упущена навсегда.

Resistance to infant life should be removed as much as possible

Даже в самых благоприятных условиях мы встречаем постоянное сопротивление жизни, и чем выше мы поднимаемся по лестнице цивилизации, тем большее сопротивление встречаем. Поэтому долг матери, как и отца, — устранить каждое препятствие, которое могло бы оказать сопротивление физическому и ментальному росту ребенка. Чтобы сделать это, необходимо выполнять определенные хорошо установленные законы, касающиеся диеты, физических упражнений, свежего воздуха, солнечного света и ментального воспитания.

ОБЩИЕ ПРАВИЛА ДЛЯ БУДУЩЕЙ МАТЕРИ

С момента установления факта зачатия следует соблюдать следующие общие правила:

Корсет или всю тесную одежду, которая каким-либо образом мешала бы свободе движений и полному развитию мышц живота, следует отбросить.

Как можно больше времени — не менее двух часов каждый день — следует проводить на свежем воздухе, выполнять систему умеренных упражнений для туловища, а также глубокое дыхание, рассчитанное на расширение легких до их полной клеточной емкости, что является методом Природы по сжиганию или окислению отходов и тем самым поддержанию чистоты крови.

Ментальная деятельность должна быть важным фактором в ежедневном режиме. Следует выбрать какое-нибудь подходящее занятие с расчетом на то, чтобы сделать его полезным, в то время как часть каждого дня следует посвящать какой-либо оплачиваемой работе. Избегайте праздности любыми средствами, или праздного блуждания ума и духа. Учитесь думать, концентрироваться, работать и делать что-то для других, так как именно из этого черпается все счастье.

Диета будущей матери должна в некоторой степени регулироваться законами, изложенными в первой части этого урока; то есть при ее выборе следует учитывать возраст, температуру окружающей среды и род занятий.

ОСОБЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ БУДУЩЕЙ МАТЕРИ

Suggestions for the diet

Однако существуют некоторые специфические правила в отношении диеты, которые должна соблюдать каждая мать. Диета должна быть сбалансирована так, чтобы содержать все необходимые элементы питания в примерно правильных пропорциях. Пропорции, однако, во многих случаях должны отличаться от тех, которые она принимала бы, если бы находилась в нормальном состоянии, особенно в отношении крахмалистой пищи или известковых веществ. Ежедневно следует употреблять обилие зеленых салатов, сладких спелых фруктов, свежих овощей по сезону, яиц, молока, орехов и не более двух унций хлеба, картофеля или сушеных бобов. Если хочется мясной пищи или чего-то соленого, можно позволить себе нежную курицу или рыбу в небольших количествах.

Abnormal appetite during pregnancy

Следует иметь в виду, что я не пропагандирую употребление мясной пищи, но во время беременности аппетит бывает изменчивым и иногда тираническим, и было установлено, что лучше пойти на компромисс с этим состоянием, чем бороться с ним. Поэтому рекомендуется употребление ограниченного количества нежного мяса или любого другого продукта хорошего качества, к которому возникает тяга.

Flesh of young animals preferred

При выборе мяса лучше всего подходит мясо молодых животных по той причине, что молодые животные более здоровы и менее подвержены заражению болезненным состоянием. Мясо птицы или рыбы довольно аппетитно и часто удовлетворяет тягу, которую многие беременные женщины испытывают к более тяжелым видам мяса, таким как свинина или телятина, которые, конечно, гораздо труднее перевариваются.

Несмотря на мнение, глупо поддерживаемое многими врачами, нет никакой разницы в питательных качествах белого или темного мяса, так как оба вида питаются идентичным кровоснабжением и содержат один и тот же вид протоплазмы.

Поэтому ошибочно думать, что существует какая-либо заметная разница в усвояемости белого мяса по сравнению с темным, за исключением случаев, когда может действовать эффект ментального внушения. Конечно, мы знаем, что если вы будете говорить человеку достаточно часто, что некая вещь верна, в конечном итоге он будет действовать в соответствии с этим автоматически. Так же обстоит дело и с фетишем белого и темного мяса.

КОРМЯЩАЯ МАТЬ

Breast milk vs. artificial foods

Если мать дает достаточно молока, это бесконечно лучше любой искусственной комбинации так называемых детских смесей. К сожалению, подавляющее большинство детей не находятся на грудном вскармливании и должны зависеть от различных коммерческих детских смесей или от суждения неквалифицированной няни или матери.

The lives of babies often depend upon the mother's diet

Большинство матерей, если бы захотели, могли бы, изучив собственную диету, обеспечить самого крепкого ребенка достаточным количеством грудного питания до десяти-двенадцати месяцев, после чего младенческий кризис был бы пройден, и миллионы маленьких жизней были бы тем самым спасены. Однако ограничение свободы и беспокойство, которым подвергается мать из-за кормящегося младенца, приводят к тому, что большинство младенцев отнимают от груди через несколько недель после рождения и отдают на произвол приготовленной пищи, снотворных препаратов и нянь.

Child-love stimulated by nursing

Если бы матери могли осознать любовь, которая ежедневно разгорается и укрепляется; если бы их можно было заставить понять, насколько больше их дети любили бы их, и они любили бы своих детей; если бы они могли заглянуть в будущее и увидеть, как связь любви между ними и их детьми была сформирована, вылеплена и создана простым актом вскармливания их грудью (не говоря уже о жизнях, которые были бы спасены), искусственно вскармливаемый ребенок был бы редкостью, а мать была бы королевой в сердцах детей нации.

Самое прекрасное, что когда-либо украшало полотно искусства или изливало свою любовь в холодный реализм природы, — это кормящийся младенец, отталкивающий от своих удовлетворенных губ грудь матери и улыбающийся своим сладким довольством ей в лицо.

Почти преступно отнимать грудь у младенца и отдавать его на произвол коварства приготовленных продуктов, когда, посвящая немного времени каждый день изучению науки питания, мать может обеспечить ребенка собственным молоком.

УХОД ЗА РЕБЕНКОМ

Ниже приведены общие правила кормления младенца от рождения до возраста около одного года.

Эти правила не могут быть негибкими, потому что все дети различаются по темпераменту, жизненной силе и пренатальным влияниям, но если мать будет соблюдать эти инструкции с разумной осторожностью, ее ребенок может быть благополучно проведен через самый критический период своей жизни и войдет в возраст твердой пищи с хорошим пищеварением, сильным телом и отличным шансом противостоять всем детским болезненным состояниям.

Там, где становится необходимым искусственное вскармливание, приготовление детского питания имеет первостепенное значение. Коровье молоко, конечно, является логичной пищей, но в цельном виде, то есть все молоко целиком, оно слишком богато белками и недостаточно содержит сахара; поэтому, чтобы сделать детское питание здоровым, его необходимо модифицировать в соответствии с потребностями организма младенца.

Няня или мать должны готовить количество, достаточное только на один день за раз, по следующей формуле:

Cream 2 ounces

Milk 2 ounces

Water 15 ounces

Milk-sugar 4 level teaspoonfuls

Lime-water 2 teaspoonfuls or ½ ounce

Это следует тщательно перемешать, поместить в бутылочку и поставить в теплую воду, пока оно не достигнет температуры грудного молока. Вышеуказанная формула может использоваться в течение первого месяца жизни ребенка.

Количество и частота кормлений должны соответствовать следующей таблице:

AGE FEEDINGS OUNCES INTERVALS OF

1st day 5 to 6 1 3 or 4 hours

2d day 7 to 8 1 2 ½ to 3 hours

3d to 7th day 9 to 10 1 ¼ 2 to 2 ½ hours

2d, 3d, and 4th weeks 10 2 to 3 2 hours

Формула для второго и третьего месяцев:

Cream 3 ½ ounces

Milk 1 ½ ounces

Water 14 ounces

Milk-sugar 5 teaspoonfuls

Lime-water 2 ½ teaspoonfuls

Количество и частота кормления должны быть примерно следующими:

MONTHS FEEDINGS OUNCES INTERVALS

2d and 3d 7 to 8 3 to 4 2 or 3 hours

Формула для периода с четвертого по двенадцатый месяц:

Cream 6 to 8 ounces

Milk 2 to 3 ounces

Water 10 ounces

Milk-sugar 5 to 6 teaspoonfuls

Lime-water 2 to 3 teaspoonfuls

Количество и частота кормлений должны быть примерно следующими:

MONTHS FEEDINGS OUNCES INTERVALS

4th, 5th, and 6th 5 to 6 4 to 6 3 to 3 ½ hours

7th, 8th, and 9th 5 6 to 7 4 to 4 ½ hours

10th, 11th, and 12th 5 6 to 8 4 to 4 ½ hours

Вышеуказанные формулы детского питания — лучшие из тех, что можно приготовить из обычного коровьего молока.

Молочный сахар и известковую воду, упомянутые здесь, можно приобрести в любой первоклассной аптеке.

Avoid too frequent feeding

Эти таблицы не даны как точные. Мать должна проявлять осторожную бдительность и суждение, особенно в отношении количества каждого кормления и частоты. В тот момент, когда ребенок проявляет симптомы переедания, которые обычно проявляются рвотой или дискомфортом, количество сливок и объем каждого кормления следует уменьшить. На самом деле, для ребенка полезно, а часто и необходимо, давать ему возможность проголодаться. Пищеварение многих младенцев полностью разрушается постоянным кормлением, которое делается из материнского сочувствия или просто чтобы ребенок был спокоен.

Importance of cleanliness in preparing child's food

Мать или няня должны проявлять большую осторожность в чистоте и гигиеническом приготовлении детской пищи. Молоко должно быть свежим и самого лучшего качества. Его нельзя оставлять открытым или подвергать воздействию воздуха. Его следует постоянно держать на льду до готовности к употреблению. Сливки следует снимать с верхушки бутылки или со свежего молока. Это обеспечивает лучшее качество молочного жира, чем обычно поставляется в обычных коммерческих ежедневных сливках.

По мере взросления ребенка можно давать цельное молоко, злаковую кашу и яичную смесь (два белка на один желток) в соответствии с нормальным аппетитом и пищеварением ребенка. Яйцо можно приготовить, взбив белки и желтки отдельно, добавив к желтку чайную ложку сливок и одну сахара, затем взбив взбитые белки в эту смесь и подавать.

ЗАПОР

Стул естественных, здоровых детей должен быть ярко-желтым и совершенно гладким. Если он зернистый и мягкий, пищу следует сделать более питательной. Если в нем есть комочки, это свидетельствует о слишком быстром свертывании; поэтому следует добавить щелочь. Если стул белый и маслянистый, это указывает на избыток сливок. Если твердый и сухой, это указывает на недостаточное количество сливок. Если зеленый, уменьшите количество молока или исключите его совсем и увеличьте количество ячменной воды.

Большинство детей, находящихся на искусственном вскармливании, сильно страдают от запоров, вызванных в значительной степени молоком, или неспособностью правильно модифицировать молоко, или сделать так, чтобы оно содержало составные элементы грудного молока. Это состояние можно облегчить, давая ребенку сладкий апельсиновый сок каждую ночь и утро, или сок из размоченного чернослива, если предпочтительнее. Его следует давать в количествах от дюжины капель до двух-трех чайных ложек, в зависимости от возраста ребенка и тяжести состояния. Кишечный застой часто можно облегчить, делая животу нежный массаж, предпочтительно вращательным или разминающим движением.

В случаях диареи младенцам от трех до восьми месяцев следует сначала сделать клизму, а затем перевести на диету, состоящую исключительно из кипяченого молока, смешанного с рисовой или ячменной водой.

ФИЗИЧЕСКИЕ УПРАЖНЕНИЯ

Всем младенцам нужны некоторые физические упражнения. Их следует осторожно растирать и переворачивать после утренней ванны, прежде чем одеть. Нет ничего полезнее, чем воздействие свежего воздуха на кожу ребенка при нормальной температуре.

ОДЕЖДА

Следующим по важности после питания младенца является его одежда. Обычный стиль одевания младенцев в первые три месяца их жизни является откровенно варварским; не потому, что он имитирует нецивилизованных людей, а потому, что он свидетельствует о грубейшем невежестве и жесточайшем тщеславии. Мать, кажется, не имеет другого способа выразить свою гордость ребенком, кроме как украшая его сложными нарядами. Они обычно состоят из трех длинных юбок, две из которых прикреплены к поясам, застегивающимся вокруг тела. Вес этой одежды препятствует свободному использованию ступней и ног ребенка, помещая его в своего рода цивилизованную смирительную рубашку, тем самым не давая ему упражнять ту часть своей анатомии, которую он может свободно двигать.

Нередко можно увидеть красивого младенца, у которого все маленькое тело воспалено, раздражено и покрыто сыпью от жары из-за того, что его сильно закутали в варварские лохмотья. Ребенок, таким образом, вынужден страдать только для того, чтобы порадовать гордую мать и соответствовать невежественному обычаю тысячелетней давности.

Единственная цель, которой должна служить одежда, — это тепло тела. Когда она становится инструментом болезненного украшения, она служит той же цели, что и «кольца в ушах и колокольчики на пальцах ног», и ум матери, которая так мучает своего ребенка, находится в том же классе, что и ум невежественного варвара, которого она имитирует.

ТЕМПЕРАТУРА ПИЩИ МЛАДЕНЦА

Следует помнить, что вся жидкая пища для ребенка до двенадцати или пятнадцати месяцев должна даваться при температуре не ниже температуры крови. Жидкие смеси, упомянутые здесь, можно приготовить заранее и поместить на лед только для их сохранения, но перед кормлением ребенка их следует подогреть до температуры не менее девяноста девяти градусов по Фаренгейту.

Чистую воду следует давать всем детям с двухнедельного возраста.

ПОВЯЗКА

Повязку следует снять примерно к концу третьего месяца.

ИСТОЩЕНИЕ

В случае легкого истощения или недостатка жира ребенку следует делать растирание оливковым маслом один или два раза в неделю, осторожно втирая в кожу около одной чайной ложки масла.

ОБЩИЕ ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ ДЕТЕЙ СТАРШЕ ОДНОГО ГОДА

Все дети, будь то на грудном или искусственном вскармливании, подчиняются практически одним и тем же правилам здоровья после того, как им исполнится около одного года. Поэтому теперь я буду рассматривать всех детей в одном классе и изложу для них то, что можно назвать общими инструкциями по здоровью и гигиене.

Следует проявлять осторожность, чтобы исключить из рациона детей, только начинающих принимать твердую пищу, все продукты, которые не растворяются легко без пережевывания.

ОБЩАЯ ДИЕТА ОТ ОДНОГО ДО ДВУХ ЛЕТ

Диета с первого по второй год должна состоять из:

Печеные яблоки

Печеный картофель — сладкий или белый

Злаки — ограниченное количество (тщательно приготовленные)

Крем-супы — домашнего приготовления, такие как:

Cream of celery Onion

Potato Rice

Tomato, etc.

Яйца

Молоко

Мякоть мягких спелых фруктов

Овощи — тщательно размятые, такие как:

{Asparagus

Fresh {Squash

{Spinach

Вышеуказанные овощи содержат много целлюлозы или мякоти, которую следует полностью удалять, оставляя только мякоть или пюре; но ребенку от одиннадцати до пятнадцати месяцев их следует давать в очень ограниченных количествах.

ПРОСТОТА В ПИТАНИИ

Особое внимание следует уделить простоте в питании:

Избегайте давать слишком много продуктов за один прием пищи; достаточно трех-четырех наименований за один раз

Матерей следует особенно предостеречь от того, чтобы давать ребенку хлеб, приготовленный на дрожжах или пекарском порошке, а также от старой диеты из молочных гренок

Все мясо, мясная пища, стимуляторы или наркотики любого рода должны быть исключены из рациона детей

Главная ошибка любящей матери часто совершается при кормлении ребенка с общего стола такими вещами, как слабый кофе или чай, мясо и приправы

Обычай давать детям избыток сладостей разрушил миллионы маленьких желудков и дал им наследие болезненного состояния и страданий еще до того, как они вошли в подростковый возраст

Все приправы, такие как перец, соль, уксус, соленья и все острые вещи, должны быть исключены из рациона детей — вкус ребенка очень восприимчив к воспитанию, и при очень небольшом поощрении он примет вещи, которым нет места в человеческом организме и которые являются положительно вредными

Когда у ребенка начинают прорезываться зубы, ему можно безопасно дать небольшой кусочек твердого крекера

Если соблюдаются вышеуказанные правила, разумно предположить, что нормальный голод ребенка будет направлять его очень правильно при выборе, дозировании и сочетании пищи в период детства, пока он не вступит в период юности.

СТАРОСТЬ

Necessity for old age diet

Кажется, в каждой жизни есть два критических периода — возраст тридцати и шестидесяти лет. Если шестидесятилетний рубеж можно преодолеть с хорошим пищеварением, нормальным усвоением и выведением, справедливо предположить, что при разумном уходе можно легко достичь столетнего рубежа. Также разумно предположить, что опыт научил большинство вдумчивых людей тому, что есть и чего не есть, но таблицы смертности почти всех цивилизованных стран, которые автор тщательно изучил, доказывают, что большинство людей не доживают до шестидесяти лет, и лишь очень малый процент тех, кто доживает, благословлен хорошим пищеварением. Поэтому диета для пожилых людей столь же важна для студента, как и питание младенцев.

Для удобства я отнесу все зерновые продукты, бобовые и белый картофель к классу крахмалистых или хлебных продуктов, и в дальнейшем они будут упоминаться как таковые.

Meat and bread produce old age

Большинство расстройств, которые отмечают разницу между юностью и старостью, можно проследить непосредственно до чрезмерного потребления мяса и хлеба, особенно зернового крахмала. Затвердевание артерий, окостенение хрящей, увеличение суставов и общая нехватка гибкости во всем теле обусловлены почти полностью чрезмерным потреблением этих двух основных продуктов.

Uric acid in rheumatic conditions

Мочевая кислота всегда присутствует при подагрических и ревматических состояниях, но она находится там как защита Природы против наших грехов, а не как первопричина. Мясо не является причиной мочевой кислоты, как это популярно преподается. Мочевая кислота является одним из составных элементов всех тел животных, и когда нормальный запас в человеческом теле дополняется тем, что содержится в теле животного, на которое мы охотимся, мы получаем избыток. Это все, что касается вклада мясоедения в отравление мочевой кислотой.

Soluble starches desirable

Когда тело молодое и растущее, оно может потреблять и усваивать значительное количество крахмалистого или структурного материала, но когда оно полностью выросло или перешагнуло сорокалетний рубеж, оно может здорово существовать на диете, содержащей только от трех до пяти процентов крахмала, и по мере того, как человек становится старше, следует употреблять более растворимые формы крахмала, такие как крахмал, содержащийся в зеленом горошке, бобах и кукурузе, который в незрелом виде легко растворим и усваиваем. Крахмал в банане также легко усваивается и легко окисляется, и будет обнаружено, что он подходит многим, кто не может есть крахмал в любой другой форме, не вызывая брожения.

После пятидесяти лет диета становится все более важным фактором, требующим особого внимания в ежедневном режиме, как в отношении выбора, так и количества; и с возрастом количество пищи следует постепенно уменьшать, пока не будет достигнут минимум, который будет поддерживать жизнь здоровым образом.

Importance of diet with advancing age

В старости диета должна регулироваться теми же общими правилами, что и у молодых людей; то есть пожилые люди должны выбирать, сочетать и дозировать свою пищу в соответствии с температурой окружающей среды, трудом и возрастом. Те, кто выполняет физический труд, могут использовать и выводить пищевой материал, который вызвал бы мочевую кислоту и другие яды в организме работника умственного труда.

ТРИ ПЕРИОДА СТАРОСТИ

Diet from fifty to sixty

Старость можно разделить на три периода. С пятидесяти до шестидесяти лет диета должна состоять из очень ограниченного количества хлебобулочных изделий (не более двух процентов); свежих зеленых овощей, свежих мягких фруктов, орехов, нормального количества молока и яиц, ограниченного количества сахара и умеренного количества жиров.

Diet from sixty to seventy

С шестидесяти до семидесяти лет количество зернового крахмала следует уменьшить до одного процента или не более двух процентов, в то время как другие названные продукты можно принимать, как предлагалось с пятидесяти до шестидесяти лет, постепенно исключая крахмалистую пищу и увеличивая количество продуктов, содержащих белки, казеин и альбумин.

Diet from seventy to one hundred

В возрасте от семидесяти до ста лет следует следовать тем же общим рекомендациям, что и изложенные выше, полностью исключив все зерновые продукты. Можно употреблять более растворимые формы крахмалистых или углеводных продуктов, таких как картофель, бананы, зеленый горошек, бобы, кукуруза и т. д. (См. Урок XIII, Том III, стр. 632.)

Необходимое количество жиров, альбумина, казеина и белков должно регулироваться активностью и температурой окружающей среды.

Ниже приведены предложения для меню на один день, весной и летом, в возрасте от пятидесяти до шестидесяти лет. Можно выбирать меню, но каждое меню следует принимать целиком.

МЕНЮ I МЕНЮ II

ЗАВТРАК

Melon or subacid fruit One or two very ripe bananas,

One egg—coddled with figs, cream, and nuts

A potato or a very little Choice of fruit—non-acid

coarse bread Two glasses of milk

A glass of clabbered milk or

buttermilk

Two tablespoonfuls of raisins,

with cream and nuts

ОБЕД

Choice of peas, corn, beans, Choice of carrots, parsnips,

or creamed onions beans, squash, or asparagus

Eggs or buttermilk A baked sweet or a white potato

A baked potato A glass of buttermilk

A salad or something green, Cream cheese, dates, and nuts

with nuts A very small portion of

A banana, with cream, nuts and dates green salad, with grated nuts

УЖИН

One fresh vegetable—spinach, A green salad

cooked ten minutes Two fresh vegetables

One egg or a very small portion of fish A sweet or a white potato,

A baked potato with sweet butter

Choice of dates, figs, or A glass of sour milk

raisins, with cream cheese and nuts

В случаях запора следует принимать две или три столовые ложки грубых пшеничных отрубей (при желании приготовленных) с завтраком и вечерним приемом пищи, а также ложку непосредственно перед сном, запивая стаканом воды. Такие фрукты, как сливы, персики или ягоды, следует употреблять ежедневно, сразу после пробуждения и непосредственно перед сном.

Ниже приведены предложения для меню на осень и зиму для человека в возрасте от пятидесяти до шестидесяти лет:

ЗАВТРАК

Апельсины, яблоки, груши или размоченный чернослив

Яйцо и небольшая порция простой вареной пшеницы или риса

Очень спелый банан с орехами и изюмом

Примечание: Вместо предложенных кислых фруктов можно употреблять сладкие фрукты, а вместо яиц — молоко.

ОБЕД

Один или два свежих овоща, такие как морковь, лук, репа, капуста или бобы

Сельдерей или любое грубое растение

Картофель или очень небольшая порция кукурузы

Если человек не очень активен, обед может состоять из двух стаканов пахты и ложки пшеничных отрубей.

УЖИН

Выбор из двух свежих овощей

Печеный картофель

Выбор из рыбы, яиц или пахты

Кукурузный хлеб или очень небольшая порция грубых злаков

Все свежие, водянистые овощи следует готовить в кастрюле.

Во время каждого из этих приемов пищи следует выпивать достаточное количество воды, чтобы довести содержание влаги примерно до шестидесяти шести процентов от объема еды — два-три стакана.

Эти приемы пищи — лишь предложения, и поэтому они подлежат многим вариациям.

Все зеленые салаты можно заменять друг другом; все крахмалистые продукты — зерновые, картофель и бобовые — также можно заменять друг другом.

АТЛЕТИКА

Every diet should be an athletic diet

Диета для спортсмена на самом деле мало чем отличается от той, которую должен соблюдать каждый человек в нормальном состоянии здоровья, целью во всех случаях является получение наибольшей степени энергии из наименьшего количества пищи. Чтобы сделать это, следует соблюдать законы, регулирующие выбор, сочетание и дозирование продуктов. Когда пищеварительные, усвояющие и выделительные органы правильно выполняют свои функции, целью должно быть получение наивысшей эффективности от пищи с наименьшим количеством потерь или отходов. Каждая диета, следовательно, должна быть атлетической диетой.

При работе с широкой публикой работа практикующего врача будет ограничиваться в основном назначением диеты для тех, кто из-за нарушения законов Природы стал болезненным или в каком-то отношении физически ненормальным, и в этих случаях, конечно, сначала становится необходимой лечебная или противодействующая диета.

General diet for normal athlete

Однако при работе со спортсменом как с особым классом мы должны рассматривать его как нормальное существо в возрасте от двадцати до сорока лет. Мы также должны учитывать, что его пищеварение, усвоение пищи и выведение отходов находятся в норме. В этих условиях диета должна состоять из высокоазотистых и белковых соединений, уравновешенных или сбалансированных необходимым количеством углеводов и жиров.

Quantity of fat required at different seasons

Если спортсмен тренируется для действий летом, количество жира следует уменьшить в соответствии с температурой или климатом. Когда столбик термометра колеблется в пределах семидесяти-восьмидесяти градусов, одной унции жира каждые двадцать четыре часа, вероятно, будет достаточно, в то время как если ртуть опускается до двадцати-тридцати градусов, может потребоваться от двух до трех унций для поддержания тепла тела.

Ниже приведены предложения для летней атлетической диеты:

ЗАВТРАК

Фрукты или дыня

[1] Кукуруза или вареная пшеница с орехами и сливками

Яйца, взбитые с сахаром и сливками — с ароматом лимонного сока

ОБЕД

Разбейте от четырех до шести яиц в миску, добавив полную

чайную ложку сахара на каждое яйцо; взбивайте пять минут; во время взбивания

медленно добавьте одну чайную ложку лимонного сока на каждое яйцо; к этому добавьте

полстакана молока на каждое яйцо и пейте медленно

[1] Кукуруза или картофель

УЖИН

Фрукты, ягоды или дыня

Салат из латука, помидоров и тертой моркови; подавать с заправкой

из лимонного сока, тертых орехов и оливкового масла

Один свежий овощ

Яйцо или нежная рыба

Печеный картофель

Пахта

[1] Примечание: Кукурузу готовить следующим образом:

Слегка срежьте с початка острым ножом и соскоблите тупым; подавайте в сыром виде с небольшим количеством соли, сахара и сливок.

Ниже приведены предложения для зимней атлетической диеты:

ЗАВТРАК

Печеное яблоко или апельсин

Одни грубые злаки с орехами и сливками

Два яйца, либо взбитые, либо сваренные две минуты. Очень спелые бананы,

с финиками, орехами и сливками (Если бананы не очень спелые, их

следует очистить и запечь) См. рецепт, Том III, стр. 677

ОБЕД

Бобы или чечевица

Морковь, репа, тыква или кукуруза

Рыба или яйца

Печеный картофель

Пахта

УЖИН

Два свежих овоща

Зеленый салат с маслом

Омлет с тертыми орехами

Банан с орехами и сливками, и либо финики, либо изюм

Пахта

Эти меню, как и те, что даны для лета, предназначены лишь для того, чтобы предложить варианты выбора, сочетания и пропорции пищи, которые будут соответствовать требованиям температуры, окружающей среды и работы. Количество необходимой пищи будет зависеть главным образом от размера (телосложения) человека, тяжести тренировок и выполняемых упражнений. Особенно важно, чтобы эти предложения были хорошо обдуманы по крайней мере за один день до участия в любом атлетическом соревновании или работе, требующей чрезвычайных физических усилий, так как человеческое тело усваивает или использует пищу в течение от двадцати четырех до тридцати шести часов после того, как она была съедена.

Exposure to extreme cold or exertion

Если предстоит подвергнуться воздействию экстремального холода, следует принимать избыток жиров, начиная за тридцать шесть часов до воздействия. Если предстоит приложить много физических усилий, диета должна быть сбалансирована по всем питательным элементам, с избытком азотистых продуктов. На самом деле, эти правила должны соблюдаться каждым, кто желает сделать питание научным и сделать пищу своим слугой, а не хозяином, как имеют тенденцию делать наши цивилизованные привычки.

СИДЯЧАЯ РАБОТА

Cessation of activity means disintegration

Природа требует от каждой формы жизни определенного количества активности или движения. Любое нарушение этого закона означает распад. Отдых — это просто процесс, принятый Природой для преобразования материи обратно в ее исходные элементы. В той мере, в какой человек прекращает активность, Природа в нормальных условиях налагает этот штраф.

The penalty of civilization

Цивилизованные привычки и обычаи человека породили класс работников, которые во время работы лишены необходимого количества движения и которые поэтому платят за это штраф сокращением периодов жизни и многочисленными расстройствами, которые мы стали характеризовать как болезненное состояние. Существует только один известный науке метод, с помощью которого можно избежать этих штрафов и с помощью которого работник, чья работа должна быть сидячей, может стать таким же здоровым, как его брат, который может организовать свою жизнь в соответствии с законами Природы. Этот метод заключается в организации его диеты.

Dis-ease is merely congestion

Все болезненные состояния можно назвать застоем или неспособностью организма выводить яды и отходы. Процесс выведения поддерживается активностью (работой или игрой). Накопление отходов и ядов в организме измеряется или определяется почти полностью диетой.

Diet governed by work

Человек, который машет киркой или кувалдой на открытом воздухе, может есть или пить почти что угодно, потому что его способности выводить отходы поддерживаются его работой. Отсюда следует, что те, чья работа носит сидячий характер, должны получать питание из веществ, содержащих минимум отходов и производящих максимум энергии, и количество должно измеряться точно в соответствии с потребностями организма, иначе возникнет самоотравление.

Кишечный застой (запор), который почти универсален среди сидячих работников, вызван почти во всех случаях потреблением количества пищи, превышающего физические потребности, которое не может быть выведено из-за отсутствия физических упражнений. Именно в этот момент наука должна составить диетический режим так, чтобы он соответствовал роду занятий или отсутствию физической активности.

Ниже приведены предложения для весенней или летней диеты для среднего сидячего работника:

ЗАВТРАК

Канталупа, ягоды или персики с сахаром и сливками

Яйцо

Один или два банана с орехами, сливками и изюмом

(Бананы следует запекать, если они не очень спелые)

ОБЕД

Горох, бобы или спаржа

Полная столовая ложка орехов

Салат из латука и помидоров с орехами

Печеный картофель, нежная кукуруза или очень немного грубого хлеба

УЖИН

Дыня или канталупа

Две столовые ложки орехов

Один или два свежих овоща, включая початок нежной кукурузы

Рыба, яйца или пахта

Простое мороженое, если хочется чего-то сладкого

ОБЩИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СИДЯЧЕГО РАБОТНИКА

Студент поймет, что в этих меню более тяжелые продукты прописаны экономно, в то время как более легкие или более легкорастворимые продукты преобладают. Из этих предложений можно составить верное представление об осенней и зимней диете.

Расстройство желудка, кислый желудок (гиперхлоргидрия), запор, нарушение усвоения и общая анемия — это расстройства, которыми чаще всего страдает сидячий работник.

При работе с каждым из этих состояний, включая ожирение, которое часто является результатом сидячего образа жизни, первое, что нужно сделать, — это ограничить количество пищи до нормальных потребностей организма, а в крайних случаях следует соблюдать диету ниже нормы; никто никогда не заболевал от недоедания. Затем, при надлежащем уходе за выбором, сочетанием и пропорциями пищи, а также при увеличении количества физических упражнений и глубокого дыхания, человек с сидячим образом жизни должен стать таким же здоровым и сильным, как работник на открытом воздухе в полях физического труда.

КЛИМАТИЧЕСКИЕ ЭКСТРЕМУМЫ

При рассмотрении диеты, отвечающей требованиям климатических экстремумов — как жарких, так и холодных, — необходимо исходить из нормы как в отношении климата, так и в отношении здоровья индивида.

Все вышеизложенные уроки в совокупности призваны обучить одному методу или теории, включающим два принципа:

Подбор, сочетание и пропорции пищи, которые будут нейтрализовать и устранять причины неестественных состояний, называемых болезненными.

Подбор, сочетание и пропорции пищи, которые позволят довести организм до высочайшей степени развития и поддерживать его в этом состоянии.

В нормальных условиях температуру тела можно полностью контролировать с помощью питания. Основной процесс метаболизма заключается в выработке тепла из топлива, подаваемого в «человеческую топку». Таким образом, количество тепла, которое может произвести данное количество пищи, в значительной степени определяется объемом сопротивления, встречаемого со стороны естественной среды.

Amount of fat required in different temperatures

Человеческий организм в обычных условиях при температуре 60° по Фаренгейту расходует около двух унций чистого жира каждые двадцать четыре часа. Если температура упадет до 30° по Фаренгейту, для поддержания нормальной температуры тела потребуется около трех унций жира в сутки. В определенных условиях воздействия холода может потребоваться до пяти и даже шести унций чистого жира для поддержания нормальной температуры тела, а на крайнем севере, где температура зимой колеблется от 25° до 30° ниже нуля, местные жители часто потребляют до шестнадцати унций жира в день. Поскольку жир является основным теплообразующим элементом, он, следовательно, является наиболее важным фактором, который необходимо учитывать при экстремально низких температурах.

Ученик легко поймет, что для поддержания нормального уровня жизненных сил и выносливости выбор продуктов питания должен производиться в соответствии с возрастом, активностью и температурой.

Для человека, подвергающегося умеренному воздействию холода и работающего в климате, где температура колеблется от 20° до 30° по Фаренгейту, можно предложить следующее меню на один день:

Сразу после пробуждения выпейте чашку горячей воды, затем выполните энергичные упражнения на глубокое дыхание, после чего примите прохладную губчатую ванну и разотритесь.

ЗАВТРАК

(Часом позже)

Добавьте пол-унции сахара к двум или трем яйцам и взбивайте пять

минут; во время взбивания добавьте столовую ложку лимонного сока; смешайте с

этим два стакана жирного молока

Столовая ложка орехов

Один очень спелый банан со сливками

ОБЕД

Один свежий овощ

Лимская или обычная фасоль

Салат с оливковым маслом или орехами

Печеный картофель или вареная пшеница (обильно сдобренные маслом или сливками)

УЖИН

Печеный батат

Один или два овоща

Яйца или неснятая пахта

Печеный белый картофель с оливковым маслом или сливочным маслом

Финики со сливочным сыром или желатин со сливками

По мере понижения температуры количество жиров и белков следует увеличивать в зависимости от воздействия холода и активности.

Ученик должен помнить, что углеводы, белки и жиры являются наиболее важными факторами в зимнем рационе. Другие продукты можно поддерживать на одном уровне в широком диапазоне температур при условии, что эти три основных питательных вещества потребляются в необходимых пропорциях.

Summer diet requires scientific consideration

Почти все люди с нормальным здоровьем инстинктивно избегают теплообразующих продуктов в жаркую погоду, а поскольку в теплом или жарком климате люди больше живут на открытом воздухе, окисление происходит более совершенно и имеет тенденцию способствовать выведению отходов, поэтому ошибки в диете не так серьезны. Тем не менее, пища, потребляемая в жарком климате или в жаркое время года, должна рассматриваться с научной точки зрения.

Антропоидная жизнь, высшим типом которой является человек, зародилась в тропиках, и почти все необходимое для его высочайшего физического развития росло там в изобилии. Его естественной или первобытной диетой были орехи, фрукты и салаты (съедобные растения).

Цивилизация переселила его на север и возложила на него более тяжелое бремя, поэтому во многих случаях ему требуются более тяжелые и другие продукты, такие как углеводы, белки, жиры, а также альбумин и фосфор, содержащиеся в яйцах.

По мере потепления теплообразующие факторы, такие как жиры и углеводы (крахмал и сахар), следует постепенно сокращать.

Следующее меню подходит для среднего человека с нормальным здоровьем в возрасте от тридцати до шестидесяти лет при температуре от 70° до 90° по Фаренгейту:

ЗАВТРАК

Мускусная дыня, персики или ягоды

Очень спелые бананы с тертыми орехами и сливками

Стакан молока

ОБЕД

Одно взбитое яйцо

Свежий овощ

Чайная ложка орехов

Салат из латука и помидоров

Печеный батат или белый картофель

УЖИН

Горох, фасоль, спаржа или кукуруза

Салат с тертыми орехами и морковью

Картофель

Одно взбитое яйцо

Полстакана молока

Порция желатина

Эти меню являются лишь рекомендациями, а не неизменными правилами; при их соблюдении следует помнить, что все зеленые салаты можно заменять друг другом, и, как правило, такие корнеплоды, как свекла, морковь, репа и пастернак, также взаимозаменяемы. Кроме того, зеленая кукуруза, горох и фасоль относятся к одному общему классу. (См. «Запор», том III, стр. 761.)

Соблюдение этих правил даст ученику довольно широкий выбор продуктов для составления диеты для нормального человека.

УРОК XVII

Нервозность: ее причина и лечение

Нервы человеческого тела являются самой важной, самой сложной и, вероятно, наименее понятой частью человеческой анатомии. В состоянии здоровья они никогда не дают о себе знать, поэтому любое проявление нервной системы является симптомом какого-либо аномального физического состояния.

True meaning of nervousness

Обычный термин «нервозность» передает сознанию среднего человека такие состояния, как бессонница, беспокойство, отсутствие душевного и физического спокойствия, но для подготовленного ума ученого-диетолога или врача это означает психические расстройства, галлюцинации, болезненность, психическую депрессию, отсутствие уверенности в себе, неуверенность, потерю памяти, страх бедности, ожидание несчастных случаев, трагедий, смерти, безумия и множество вещей, которые никогда не случаются. Язык не может адекватно описать или передать сознанию другого человека странные впечатления, которые проносятся в уме — душевные муки, вызванные обычным случаем нервного расстройства желудка. Только те, кто может понять, почему многие хорошие мужчины и женщины иногда лишают себя жизни или совершают тяжкие преступления, — это те, кто сам испытал подобное страдание.

Если бы мы могли правильно интерпретировать различные симптомы, посылаемые мозгу нервной системой, и прислушиваться к этим симптомам, организм мог бы сохранять почти идеальное здоровье при любых условиях цивилизованной жизни.

Relation of nutrition to nervousness

Нехватка свежего воздуха и физических упражнений всегда проявляется через нервные реакции, но самое важное и значимое сообщение, передаваемое нервами мозгу, касается пищи и общего питания. Инстинкт часто ведет нас к свежему воздуху и упражнениям, но с пищей все обстоит иначе. Мы приобретаем вкус к определенным вещам; привычка растет, и хотя нервы снова и снова рассказывают об этом нашим чувствам, мы не обращаем на это внимания, потому что мы заперты за решеткой привычки тиранией аппетита. В этом отношении табачный наркоман, наркоман и «пищевой наркоман» — все в одном классе.

ПРИЧИНЫ

Нервозность обычно берет свое начало в расстройствах функций метаболизма, усвоения и выведения отходов. Другими словами, где-то между моментом поступления пищи в систему и моментом, когда ядовитые остатки пищи и отходы организма окончательно выводятся, существуют серьезные функциональные нарушения.

Некоторая недостаточность активности и секреторной способности любого из пищеварительных органов; некоторый дефект в усвоении готового питательного вещества; некоторый недостаток в процессе, посредством которого кислород переносится через систему для превращения «конечных продуктов» в менее токсичные вещества для окончательного выведения — любая или все эти причины могут способствовать возникновению нервозности. Они, в свою очередь, могут быть вызваны причинами, возникающими в уме, подавляющими надлежащую функциональную активность организма.

Но переедание, или употребление неправильных сочетаний пищи, и отсутствие надлежащего выведения отходов, вероятно, являются наиболее частыми причинами нервозности. Когда мы принимаем в систему больше пищи, чем требуется организму, неизбежно остается определенное количество, которое не может быть использовано для построения тканей, обеспечения тепла или снабжения минеральными солями.

Эта избыточная пища под влиянием процессов брожения распадается на различные ядовитые продукты. Это особенно верно в отношении альбуминовых элементов пищи. Ибо они в тепле и влажности тонкой кишки быстро подвергаются процессу гниения — это именно то, что происходит — и развивают некоторые из самых вирулентных органических ядов, известных человеку.

Они оказывают глубокое угнетающее воздействие на все физиологические функции и вызывают фактическую токсическую дегенерацию нервной протоплазмы. Это, в свою очередь, вызывает нервную раздражительность, бессонницу и многие из тех разнообразных симптомов, которые грубо сгруппированы под заголовком неврастении.

Полное избавление от этого состояния означает, что необходимо провести тщательную реформу привычек — и особенно диетических привычек.

Следует прекратить всякого рода излишества — даже в игре или работе. Необходимо устранить все возможные источники беспокойства. Отдых и развлечения должны стать столь же важными — на самом деле, даже более важными, чем работа по дому или бизнес.

Сон, и в достаточном количестве, должен быть обеспечен любой ценой. Восемь часов — это минимум, хотя десять было бы лучше.

Излишне говорить, что вопрос диеты имеет первостепенное значение. Следует прекратить употребление чая, кофе, табака, алкоголя и всех стимулирующих напитков, а также приправ.

Простую, здоровую пищу — с достаточным количеством лецитина (или нервного жира), такую как яйца, молоко, оливковое масло и т. д., следует употреблять в изобилии.

Следует избегать всех источников брожения — особенно тех форм, которые вызваны избытком крахмала, сахаров и кислот. Необходимо уделять пристальное внимание обеспечению свободного опорожнения кишечника.

И, прежде всего, следует развивать уравновешенное состояние ума; способ помешать этой цели — переутомляться и беспокоиться ради накопления того, что называется собственностью.

Working for wealth alone defeats its purpose

Желание накопить собственность имеет своим оправданием освобождение от работы в будущем, чтобы мы могли наслаждаться жизнью, но опыт учит нас, что физическая цена этих усилий побеждает ту самую цель, к которой мы стремимся.

СРЕДСТВО

Жертва нервозности должна прежде всего стремиться к полной смене обстановки и заняться приятным и, по возможности, прибыльным делом.

Therapeutic value of working for the public good

Тысячи людей становятся нервными развалинами, занимаясь работой, к которой у них нет естественного вкуса или способностей, и многие становятся нервными из-за монотонности обстановки. Это особенно верно в отношении женщин, и хотя бесчисленным домохозяйкам и матерям чрезвычайно трудно избежать этой монотонности, они могут найти облегчение, заинтересовавшись какой-либо работой общественного или квазиобщественного характера или выбрав «хобби», целью которого является какая-либо форма общественного блага.

Все люди любят аплодисменты и уважение своих ближних, и нет ничего, что облегчило бы монотонность и принесло то удовлетворение, которого мы все желаем, быстрее, чем искренний труд на благо достойного дела. Поэтому это одно из первых и лучших средств от того характера нервозности, который вызван монотонностью и суженной жизнью среднестатистической женщины.