«Энциклопедия диеты: Трактат о вопросах питания, Том 2»

Список продуктов, которые следует употреблять и исключать в случаях переедания, повышенной кислотности, брожения и газового расширения, см. на стр. 433. О важности питья воды см. на стр. 434.

БРОЖЕНИЕ

Брожение — это усилие природы избавиться от вещей или растворить вещи, которые она не может использовать; это первый шаг в процессе распада.

БРОЖЕНИЕ — ПРИЧИНА Общие причины брожения такие же, как и у повышенной кислотности (см. стр. 420), с той разницей, что повышенная кислотность возникает в желудке и ограничена главным образом им, в то время как брожение может происходить по всему кишечному тракту. Причины —

1 Переедание 2 Слишком много кислых фруктов 3 Избыток сладостей 4 Стимуляторы алкалоидной группы 5 Переедание зерновых продуктов

БРОЖЕНИЕ — СИМПТОМЫ Difference between superacidity and fermentation

Первым признаком брожения является ощущение жжения в желудке, почти точно такое же, как при повышенной кислотности, с той разницей, что в случаях брожения симптомы появляются позже после еды. Повышенная кислотность может появиться сразу после еды, и симптомы, такие как комок в желудке или кислая жидкость, поднимающаяся в горло, также могут появиться в течение часа после еды, но брожение, которое вызывает те же симптомы, не проявляется до тех пор, пока кислота не подействовала на пищу, что требует от двух до четырех часов, в зависимости от времени, необходимого для переваривания различных продуктов, из которых состоит прием пищи.

Пациент также может испытывать полноту; неприятное и иногда болезненное вздутие кишечника.

Results of fermentation

Газ, генерируемый брожением, иногда проходит вниз по кишечному тракту в восходящую ободочную кишку, накапливаясь в самой высокой точке, которая находится в поперечной ободочной кишке. Это вызывает сильное вздутие поперечной ободочной кишки и серьезно мешает кровотоку как в сердце и легкие, так и из них.

(См. «Гастрит», стр. 447; также «Болезнь сердца», стр. 569).

Рассматривая симптомы брожения, было бы хорошо вернуться к вопросу о причинах. Первичной причиной почти всех состояний брожения, либо в желудке, либо в кишечном тракте, является переедание или несбалансированная диета.

Эта практика, которой предаются изо дня в день, вызывает два специфических состояния:

1 Брожение, за которым следуют различные расстройства, обычно токсические вещества, а также катар и изъязвление желудка

2 Кишечный застой и физическое истощение

Если желудок и другие пищеварительные органы способны усваивать это изобилие пищи, они проталкивают в ткани избыток, который природа откладывает в виде жира, и если работа или активность не увеличиваются, или пища не уменьшается, результатом является чрезмерный жир или хроническое ожирение.

Если первые предупреждения не соблюдаются и лечение не применяется, природа дает непослушному человеку более впечатляющие сигналы в виде нервозности, раздражительности, аномального аппетита, а иногда и умственной депрессии, что указывает на одну из самых продвинутых стадий повышенной кислотности.

БРОЖЕНИЕ — ЛЕЧЕНИЕ Лечение брожения заключается, во-первых, в употреблении только таких продуктов, которые находятся в химической гармонии, и, во-вторых, в ограничении количества до фактических потребностей организма. Если пациент имеет вес ниже нормального, все кислые фрукты должны быть исключены, и диета должна быть примерно следующей:

ЗАВТРАК

Три или четыре яичных белка и один желток, взбитые пять или шесть минут; добавьте большую ложку сахара и одну ложку сливок во время взбивания

Запеченный белый картофель или вареная пшеница

Столовая ложка пшеничных отрубей

ОБЕД

Одно целое яйцо, взбитое пять минут; добавьте сахар и сливки по вкусу во время взбивания, смешайте со стаканом молока

Большой вареный лук

Запеченный картофель со сливочным маслом

Две столовые ложки отрубей

УЖИН

Два свежих овоща — на выбор: морковь, кукуруза, репа, горох, фасоль или тыква

Шпинат или салат из латука и сельдерея

Белки двух или трех яиц, взбитые; добавьте сахар и сливки во время взбивания

Запеченный картофель

Пшеничные отруби, приготовленные как злаковые

От двух до трех стаканов прохладной воды следует выпивать во время каждого приема пищи.

Замечено, что это меню состоит в основном из овощей, что правильно в случаях брожения.

Despondency, the result of superacidity

Продукты, названные в вышеуказанном меню, устранят первопричины брожения, которое, в свою очередь, является наиболее плодовитой причиной того аномального психического состояния, называемого унынием. При самых благоприятных социальных и финансовых условиях, когда вся окружающая среда приятна и, казалось бы, способствует высочайшей степени удовольствия и интереса к жизни, человек, страдающий от повышенной кислотности и брожения, как известно, уничтожал себя; вся жизнь кажется мрачной, все усилия бесполезными, и мысль «Почему я должен желать жить?» входит в ум непрошеной, пока она часто не принимает осязаемую форму в каком-то опрометчивом поступке. Возможно, в памяти каждого человека один из этих опрометчивых поступков может быть припомнен.

Практикующий врач должен сделать особый акцент на выявлении любых неблагоприятных или подавленных психических состояний своего пациента и устранить их, если это возможно, с помощью ободрения, сочувственного совета и оптимистичных взглядов, все из которых имеют великолепный психологический эффект и которые почти во всех случаях психической депрессии очень важны.

По мере того как сверхсекреция соляной кислоты становится все меньше и меньше, брожение будет постепенно исчезать; пациент сразу начнет набирать вес; психические состояния покажут немедленное улучшение, и каждая часть анатомии будет участвовать в общем восстановлении.

ГАЗОВОЕ РАСШИРЕНИЕ

Газовое расширение, брожение и повышенная кислотность настолько тесно связаны, что можно сказать, что все они происходят от общих причин, таких как чрезмерное питание, чрезмерное потребление сладостей, кислых фруктов, крахмалов и использование табака, стимулирующих напитков и лекарств.

ГАЗОВОЕ РАСШИРЕНИЕ — СИМПТОМЫ Симптомы газового расширения практически такие же, как те, что приведены для брожения, страница 426. В дополнение к этому, однако, часто бывает отрыжка, потеря аппетита, тяжелое или тянущее чувство и рвота иногда через час или два после еды или поздно ночью.

Скудная моча и запор часто являются результатами газового расширения. В тяжелых случаях желудок опускается ниже своего нормального уровня, вызывая постоянный пролапс желудка.

Для тренированного глаза в тяжелых случаях желудок может быть очерчен, особенно когда он сильно вздут.

Для лечения см. «Брожение», страница 428.

См. также меню для гастрита.

В СЛУЧАЯХ ПЕРЕЕДАНИЯ, ПОВЫШЕННОЙ КИСЛОТНОСТИ, БРОЖЕНИЯ И ГАЗОВОГО РАСШИРЕНИЯ

OMITEAT All acid fruitsBananas, very ripe All sweets except sweet fruitsGreen salads in limited quantitiesLiberal quantity of fresh Cane-sugargreen vegetables CondimentsLimited quantity of blood-less Coffee and teameat, such as fish and white meat Creamof tender fowl Fatty foodsLimited quantity of coarse cereals GraviesLimited quantity of eggs and Pastriesmilk—sweet and sour Stimulating and intoxicatingMelons beveragesNuts Subacid fruits in extreme casesPotatoes TobaccoSweet fruits—limited quantity White breadWheat bran Whole wheat, thoroughly cooked Whole wheat bread—sparingly

ВАЖНОСТЬ ПИТЬЯ ВОДЫ

Нехватка влаги в организме является одной из причин сверхсекреции кислоты, поэтому вода имеет первостепенное значение в устранении причин вышеуказанных расстройств. Ее следует пить свободно сразу после пробуждения и непосредственно перед сном. От двух до трех стаканов следует также выпивать во время каждого приема пищи, особенно при лечении тяжелых случаев. Обильное питье воды также снимает раздражение желудка, тем самым уменьшая аномальный аппетит.

Пациенты, страдающие от повышенной кислотности, никогда не имеют естественной жажды.

ЗАПОР

ПРИЧИНА Это расстройство можно было бы назвать «цивилизатис», настолько универсальным оно стало среди цивилизованных людей.

Несколько условий могут способствовать возникновению запора —

1 Преждевременное желудочное пищеварение

2 Нейтрализация желчи избыточной кислотой

3 Употребление слишком большого количества крахмалистой пищи

4 Поедание плоти

5 Сидячий образ жизни или отсутствие надлежащих упражнений

6 Слишком рафинированная диета — отсутствие грубости, клетчатки или «корма»

7 Использование седативных средств, стимуляторов и наркотиков, таких как чай, кофе, ликер, табак и лекарства, особенно алкалоидной группы

Хотя большинство из них являются прямыми причинами, первичная причина, однако, восходит к повышенной кислотности — преждевременному желудочному пищеварению.

В случаях повышенной кислотности печень почти всегда более или менее неактивна. Почему это так, точно не известно, но, по мнению автора, это вызвано нейтрализацией желчи избытком кислоты. Как бы то ни было, почти все случаи повышенной кислотности сопровождаются кишечным застоем, обычно называемым запором, или чередующимися диареей и запором.

ЗАПОР — ЛЕЧЕНИЕ Laxative drugs an offense to the body

Медицинская профессия полагает, и общественность в целом принимает, что определенные лекарства действуют на пищеварительный тракт с благотворным эффектом в случаях кишечного застоя. Это неправда. Факты таковы, что кишечник действует на лекарство. Лекарство является оскорблением для природы, и когда оно принимается в желудок и проходит в кишечник, телесные жидкости сильно истощаются, чтобы нейтрализовать яд и выбросить его. Результатом, следовательно, приема ядов, ошибочно называемых «слабительными», является то, что каждый раз, когда акт повторяется, печень и перистальтические мышцы ослабляются и становятся все более и более аномальными, и все менее и менее способными выполнять свои естественные функции.

Suggestions for the relief of constipation

Та система лечения, которая была предписана для брожения, в большинстве случаев облегчит запор. Лечение, однако, должно варьироваться в зависимости от возраста и рода занятий пациента, определяться временем года или продуктами, доступными во время лечения. Если диагностика пациента выявляет тот факт, что запор был вызван прежде всего перееданием, количество пищи должно быть уменьшено, а продукты изменены так, чтобы включить щедрое количество клетчатки (грубых продуктов).

Следующее меню может быть дано при обычных условиях:

Сразу после пробуждения примите две или три чашки воды, сок одного или двух апельсинов или полфунта винограда, проглатывая семена и мякоть целиком, пережевывая только кожицу. Уделите от восьми до десяти минут энергичным упражнениям, особенно движениям № 3 и 5, как показано в «Упражнениях и отдыхе», том V, стр. 1344 и 1345.

ЗАВТРАК

Полчашки грубых пшеничных отрубей, приготовленных десять минут; подавать с жидкими сливками

Цельная пшеница, вареная пять или шесть часов

Один или два очень спелых банана, либо с орехами, либо с жидкими сливками

ОБЕД

Один или два свежих овоща

Яйцо «двухминутка» или очень маленькая порция рыбы

Полная столовая ложка отрубей

УЖИН

Два из следующих овощей: кукуруза, морковь, горох, фасоль, пастернак, репа, лук

Запеченный картофель

Сельдерей, латук или что-нибудь зеленое, с орехами

Одно яйцо

Столовая ложка пшеничных отрубей

От одного до двух стаканов воды следует выпивать во время каждого из этих приемов пищи.

Эти меню являются лишь рекомендательными. Они могут варьироваться в зависимости от суждения, в зависимости от привычек и окружающей среды пациента. Лечебное питание при запорах является одним из важнейших отделов этой работы и получит особое рассмотрение в томе Меню.

ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ МОЖНО ЗАМЕНЯТЬ ОДНИ ДРУГИМИ Меню также могут быть изменены путем замены продуктов, приведенных здесь, на другие вещи того же общего класса.

Examples: {Evaporated peaches Dried fruits{Evaporated apricots {Prunes

Вышеуказанные все находятся в одном общем классе и могут быть заменены одни другими.

{Dates Sweet fruits{Figs—All form another class {Raisins {Eggs Dairy products{Milk and Meats{Fish {Fowl

Они составляют азотистую группу и могут быть заменены одни другими.

{Carrots Vegetables{Parsnips—Are in the same group {Turnips {Beans Legumes{Peas—Are in the same general class {Lentils {Barley Rice Cereals{Corn Rye {Oats Wheat

Ячмень, кукуруза, овес, рис, рожь и пшеница — это шесть великих основных продуктов, которые в группе называются злаковыми. Они образуют углеводный класс зерен и могут быть заменены одни другими. В случаях запора, однако, цельная пшеница и рожь предпочтительнее из-за большого количества отрубей, которые они содержат.

{Dandelion {Kale Edible succulent{Lettuce—Belong to same class Plants{Parsley {Romaine {Spinach Citrus fruits{Grapefruit {Lemons {Limes {Oranges

Все цитрусовые (фрукты, содержащие лимонную кислоту), насколько касается их действия на печень, имеют практически одинаковые эффекты и по существу одинаковую питательную ценность.

Milk may be laxative or constipating

Является ли молоко вызывающим запор, зависит исключительно от того, как оно принимается, и продуктов, с которыми оно сочетается. В небольших количествах, от одного до двух стаканов за раз, молоко вызывает запор. Однако, если принимать его с интервалами в пятнадцать или двадцать минут, очень скоро принимается количество, большее, чем соляная кислота желудка может превратить в творог, поэтому избыточное количество становится скорее слабительным. За многие годы опыта я редко лечил случай запора, который не поддавался бы легко молоку и грубым овощам или отрубям, если принимать их таким образом; однако молочную диету не следует давать дольше двух или трех дней за один раз. После этого периода примите меню, приведенные здесь, варьируя их путем выбора различных продуктов из нескольких названных групп. Когда работа кишечника стала регулярной, молочный период следует сократить, а безхлебную диету расширить, пока молоко не будет полностью исключено. (См. «Истощение — Лечение», стр. 482)

Hernia due to abdominal pressure

Человек, несомненно, произошел от антропоидного предка. Его первоначальное положение передвижения было на четырех ногах. Кишечник, следовательно, покоился на гибкой поверхности живота, но с тех пор, как он поднялся и изменил свои две передние лапы на руки, кишечник склонен при каждом шаге провисать к дну брюшной полости и предотвращается от этого только маленькими связками, прикрепленными к брюшным стенкам. Грыжа или разрыв чрезвычайно распространены из-за этого давления вниз в нижней части брюшной полости. Положение, поддерживаемое во время ходьбы, следовательно, не способствует облегчению этого давления в животе, которое является прямой причиной грыжи и часто причиной очень упорного кишечного застоя.

Remedial and counteractive exercises

Очевидно, следовательно, что это состояние нуждается в лечебных упражнениях. Будет замечено, что все движения, приведенные в уроке по «Упражнениям и отдыху», приводят туловище в горизонтальное положение с телом, наклоненным вперед. Все эти движения предназначены для противодействия этому брюшному давлению.

Exercise a necessity in counteracting constipation

Я так подробно останавливаюсь на этом с целью показать великую необходимость этих упражнений, особенно в случаях запора, и настаивать на том, чтобы они выполнялись энергично и регулярно. Самая полезная диета, которая могла бы быть предписана, не облегчит и не вылечит запор, если она не дополнена определенными лечебными упражнениями или движениями. Это верно, потому что природа предполагает определенное количество движения точно так же, как она предполагает определенное количество питания, и ее законы, регулирующие движение, так же обязательны, а ее наказания так же верны.

Proper nourishment promotes natural desire for exercise

Питание имеет большее значение, потому что оно более фундаментально, и оно более фундаментально, потому что, когда тело естественно питается, создается избыточное количество энергии, которое заставит определенное количество движения, а это, в свою очередь, вызовет глубокое или полное дыхание. Поэтому хорошо питающийся человек будет делать свои упражнения, потому что у него есть аппетит к ним, или потому что избыток энергии заставляет его делать это в подчинении тому же закону, который производит голод. Следовательно, идеально питаемое тело будет автоматически соответствовать двум другим великим физическим законам движения и окисления.

Constipating FoodsLaxative Foods All white flour productsAll green salads BlackberriesApples CheeseApricots ChestnutsBeet-tops Corn-starchCelery Fine corn-mealFigs MacaroniPeaches OatmealPersimmons Red meatPlums RicePrunes SpaghettiSpinach Sweet potatoesTurnips-tops White breadWheat bran Whole wheat Constipating BeveragesLaxative Beverages All alcoholic stimulantsMineral water containing magnesia ChocolateUnsweetened fruit-juice CocoaWater—lime-free Coffee Cream Lime-water Milk (In small quantities) Tea

В случаях запора:

OMITEAT Baked beansAll fresh vegetables ChestnutsApricots CheeseBananas Coffee, tea, chocolateGrapes—seeds, skins and all Corn productsNuts CreamPeaches Flesh food of all kindsPlums IntoxicantsPrunes MilkSucculent plants OatmealTomatoes RiceWheat bran Sweet potatoWhole wheat TobaccoRye White flour products

Пейте простую воду во время еды.

ГАСТРИТ

Гастрит — это слово, предназначенное для описания хронического и болезненного состояния желудка и кишечного раздражения. Когда желудок становится сильно раздраженным от постоянного брожения пищи и от результирующего присутствия кислоты, определенные продукты, такие как молоко, фруктовые кислоты и крахмалистые продукты, вызовут быстрое накопление газа, которое становится чрезвычайно болезненным и иногда опасным.

Gas, the primary cause of heart trouble

Большинство смертей от так называемой сердечной недостаточности вызвано непосредственно накоплением газа от ферментирующей массы пищи в желудке и в кишечнике. Эти органы становятся сильно вздутыми, и их давление на все жизненно важные органы и на артерии, ведущие в легкие и сердце и из них, настолько нарушает кровообращение, что работа сердца становится очень нерегулярной — сначала медленной и слабой; иногда пропуская удар, а иногда бурной и учащенной. Когда застойная кровь прорывается в сердце, это называется «артериальным переполнением», и старый диагност, кажется, был доволен тем, что дал этому имя. Несомненно, они еще не дали миру лекарства, так как регулярная профессия все еще прописывает такие лекарства, как бикарбонат соды, субнитрат висмута и чилибуха, ни одно из которых не может дать больше, чем временное облегчение, и это достигается нейтрализацией кислоты за огромный счет клеток, которые ее выделяют.

ГАСТРИТ — ПРИЧИНА Гастрит вызван:

1 Использованием стимуляторов

2 Раздражающими продуктами, приправами и т. д.

3 Перееданием, особенно кислых фруктов, крахмалов и сладостей

4 Цирроз печени иногда является одной из вторичных причин гастрита

ГАСТРИТ — СИМПТОМЫ Симптомами обычно являются тупая боль в области желудка и верхних отделов кишечника, чувство вздутия, время от времени кусающие боли, сопровождающиеся темной рвотой, особенно когда приступ наступает поздно ночью.

Гастрит часто путают с раком желудка, и при постановке диагноза бывает трудно с уверенностью сказать, является ли случай обычным гастритом, как описано выше, язвой желудка или раком желудка. Диагност при формировании своего мнения должен в значительной степени руководствоваться тем, как долго длится это состояние, и непосредственными причинами, уделяя особое внимание пище и напиткам, которые употреблялись непосредственно перед приступом.

ГАСТРИТ — ЛЕЧЕНИЕ В тяжелых случаях пациенту следует дать стакан прохладной воды. По сути, одно из лучших средств для снятия воспаления при гастрите — да и, собственно, при любом другом воспалении — это прохладная вода.

Следует полностью исключить любую пищу как минимум на двадцать четыре часа, после чего пациенту нужно давать овощной отвар, приготовленный следующим образом:

Измельчите шпинат, морковь, тыкву или репу (любые два или три из этих овощей) очень мелко; варите около десяти минут в таком количестве воды, чтобы получилось пол-литра жидкого овощного супа. Протрите через дуршлаг; процедите через грубую ткань, удалив мякоть. Давайте это пациенту каждые два часа порциями не более одной-двух унций, в зависимости от состояния.

Диету можно разнообразить, меняя овощи, при этом всегда выбирая одно зеленое растение, такое как шпинат, салат, ботва свеклы или репы. По мере улучшения состояния пациента можно использовать больше мякоти. После второго или третьего дня можно использовать жидкое пюре, стараясь не перекармливать.

Foods to be used in the treatment of gastritis

В более легких случаях пациента следует кормить по той же методике, только можно использовать больше овощной мякоти, тем самым усиливая диету через четыре-пять дней; либо, когда пациент демонстрирует признаки существенного выздоровления, можно давать яичные белки, печеный картофель и обычные свежие овощи в умеренных количествах.

Поскольку брожение в желудке является первопричиной или «родителем» гастрита, причины, симптомы и меню, приведенные для брожения, применимы и в случаях гастрита, с ограничением количества пищи в зависимости от тяжести состояния.

В случаях гастрита:

OMIT (In severe cases)EAT (In severe cases) CoffeeBaked bananas CondimentsEgg whites Flesh foodsLettuce FruitPuree of tender beans IntoxicantsPuree of tender carrots Starchy foodsPuree of tender corn SweetsPuree of tender peas TeaSpinach TobaccoSquash Vegetable juices

На ранних стадиях острого гастрита следует исключить все продукты, за исключением, возможно, овощных соков. (См. рецепт на стр. 451.)

См. также «Брожение» и «Повышенная кислотность», стр. 424 и 418.

НЕРВНОЕ НЕСОВЕРШЕНСТВО ПИЩЕВАРЕНИЯ

Mental effects of nervousness

От желудка и пищеварительного тракта к каждой части организма отходят миллионы нервных волокон, поэтому нервная связь, особенно между желудком и мозгом, очень прямая и чувствительная. Желудок, по-видимому, относится к мозгу так же, как корзина к воздушному шару, если говорить об их нервной связи. Именно поэтому раздраженный желудок вызывает раздражительный характер, бессонницу, забывчивость и неспособность сосредоточить мысли. Это более мягкие симптомы или первые предупреждения.

НЕРВНОЕ НЕСОВЕРШЕНСТВО ПИЩЕВАРЕНИЯ — ПРИЧИНА Употребление стимуляторов или наркотических веществ, таких как чай, кофе, алкоголь и табак, является наиболее частой причиной нервозности. Эти вещества действуют на организм двояко: (1) Они возбуждают или поднимают нервную систему выше нормы, лишь для того, чтобы опустить ее ниже, когда наступает реакция. (2) В дополнение к этому они раздражают желудок и кишечник, вызывая повышенную кислотность.

Нервозность, вызванная седативными средствами и наркотическими веществами, воздействует как на психический, так и на физический организм, и источник такой нервозности можно легко определить, выяснив привычки пациента.

Abnormal appetite for sweets and starches

Когда пациент употребляет стимуляторы и наркотические вещества достаточно долго, чтобы вызвать нервозность, слизистая оболочка желудка обычно находится в состоянии раздражения. Наличие крови в этих условиях вызывает ненормальный аппетит, за которым часто следует переедание, особенно сладостями, крахмалосодержащими продуктами и кислотами, к которым у пациента обычно наблюдается сильная тяга. За этим следует брожение, которое переходит в повышенную кислотность или охватывает ее, и поэтому обязательно должно быть классифицировано вместе с ней.

Переедание и постоянное употребление стимуляторов и наркотических веществ через некоторое время вызывают хроническое состояние брожения, и желудок редко будет свободен от кислоты, постоянное присутствие которой в конечном итоге приведет к язве желудка, а возможно, и к карциноме желудка.

НЕРВНОЕ НЕСОВЕРШЕНСТВО ПИЩЕВАРЕНИЯ — СИМПТОМЫ Nature's final symptoms

Более поздние стадии раздражения желудка, которые выражаются в нервозности, вызывают меланхолию и мрачный пессимизм. Это одни из последних сигналов, которые желудок подает мозгу перед окончательным срывом, и если эти сигналы не принять во внимание, жертва может ожидать погружения в пучину нервного истощения в течение двенадцати месяцев с момента подачи первых сигналов. Эти приступы меланхолии часто возникают внезапно. Ладони становятся влажными от холодного, липкого пота, а разум наводняется потоком мыслей вроде: «Зачем жить?», «К чему вся эта борьба за простое существование?». Жертва этого состояния неизменно верит, что его разум повреждается; что он сходит с ума и скоро станет обузой для общества, которого будут избегать те, кого он любит. Находясь в таком состоянии, многие люди лишают себя жизни, вместо того чтобы столкнуться с тем, что они считают безумием и остракизмом.

Пациента следует ознакомить с его истинным состоянием и показать, что оно носит лишь временный характер и что все подобные мысли — лишь ментальные отклонения, которые исчезнут, когда будут устранены причины раздражения желудка.

Вышеуказанные симптомы всегда с уверенностью указывают на раздраженный желудок, тяжесть которого можно определить по описанным выше симптомам.

Difference between stomach and intestinal irritation

Раздражение желудка выражается главным образом через психику, как в виде раздражительности, нервозности и меланхолии, в то время как раздражение кишечника обычно выражается каким-либо физическим симптомом, таким как беспокойство, подергивание мышц и общее отсутствие физического спокойствия.

Существует еще одна форма нервозности, которую считают вызванной переутомлением, деловыми заботами и т. д. С этими мнениями автор не согласен. Если организм правильно питается, человек вряд ли будет переутомляться. Природа потребует отдыха, и сон придет прямо за рабочим столом или во время работы в поле.

Acidity the cause of worry

Исследователи сильно расходятся во мнениях относительно того, вызывает ли беспокойство повышенную кислотность или повышенная кислотность вызывает беспокойство. Опыт автора в лечении нескольких тысяч случаев кислотности желудка доказал вне всякого сомнения, что кислотное брожение и раздражение желудка являются первопричинами, а то, что обычно называют «беспокойством», является лишь симптомом или результатом этого состояния. Поэтому совершенно очевидно, что все формы нервозности должны возвращаться к вопросу питания для окончательного решения.

НЕРВНОЕ НЕСОВЕРШЕНСТВО ПИЩЕВАРЕНИЯ — ЛЕЧЕНИЕ Нервное несовершенство пищеварения следует лечить следующим образом:

1 Пациент должен занимать свое время приятным, но полезным занятием.

2 Что касается диеты, исключите следующее:

All red meats Acid fruits Bread and cereals Condiments Pickles {Such as— {Candies Sweets{Cane or maple-sugar {Dates and figs {Desserts and pastries of all kinds {Sirups

3 Диета должна состоять из—

Обилия зеленых салатов, печеного картофеля (включая кожуру), яичных белков, жиров (в ограниченном количестве), таких как сливочное масло, ореховое масло, оливковое масло, орехи, свежие овощи (не консервированные), бобовые (фасоль, горох, чечевица).

В случаях нервного несовершенства пищеварения:

OMITEAT Acid fruitsBaked potatoes Bread and cerealsFats (limited quantity) Coffee and teaFresh vegetables CondimentsGreen salads Desserts and pastriesLegumes PicklesLimited quantity of milk (preferably Red meatssour) Stimulants of all kindsWhite of eggs Sweets Tobacco

Многолетний опыт автора показывает, что чем меньше продуктов входит в состав диеты, тем лучше прогресс в лечении нервного несовершенства пищеварения. Во многих случаях монодиета (употребление только одного вида пищи за один прием) применялась с отличными результатами.

ПОНИЖЕННАЯ КИСЛОТНОСТЬ

Несовершенство пищеварения — это термин, используемый для описания состояния, вызванного тем, что пища остается в желудке дольше установленного природой времени. В таких случаях обычно наблюдается нехватка соляной кислоты. Это расстройство иногда называют гиперхлоргидрией. Выражение «несовершенство пищеварения», которое означает нехватку кислоты, и выражение «повышенная кислотность» или «гиперхлоргидрия», которое означает избыток кислоты, часто сбивают с толку, поскольку оба состояния вызывают чувство тяжести или ком в желудке. (См. «Повышенная кислотность», стр. 419.)

ПОНИЖЕННАЯ КИСЛОТНОСТЬ — ПРИЧИНА Наиболее частой причиной пониженной кислотности является сидячий образ жизни или недостаток активности. Это особенно верно для молодых людей, в то время как у взрослых или тех, кому за сорок, обычной причиной является неправильное питание или несбалансированная диета.

Другой причиной пониженной кислотности является чрезмерное потребление мясных продуктов. Мясо требует значительного количества кислоты для растворения; иногда больше, чем обычно вырабатывается желудком, что, как следствие, приводит к несовершенству пищеварения или неполному растворению.

Чрезмерное потребление крахмалосодержащих продуктов или сладостей может привести к тому же результату. Поэтому очевидно, что это конкретное расстройство вызвано прежде всего либо перееданием, либо несбалансированным рационом.

ПОНИЖЕННАЯ КИСЛОТНОСТЬ — СИМПТОМЫ

1 Коричневый налет на языке—

Белый налет на языке всегда указывает на избыток кислоты, следовательно, на предваряющее пищеварение; в то время как коричневый налет указывает на недостаток кислоты, следовательно, на несовершенство пищеварения. Белый налет показывает действие кислоты на слизистую оболочку желудка, тогда как коричневый налет показывает разложение пищевых масс в желудке, обычно сопровождающееся неприятным запахом изо рта.

2 Газы в желудке—

Газы иногда появляются в желудке сразу после еды. Это показывает, что пища в состоянии брожения остается в желудке от предыдущего приема пищи. Это также показывает, что желудок может быть опущен; то есть смещен ниже своего нормального уровня. Таким образом часто образуется своего рода карман, в котором небольшое количество пищи остается от одного приема пищи до другого, вызывая немедленное образование газов после еды.

ПОНИЖЕННАЯ КИСЛОТНОСТЬ — ЛЕЧЕНИЕ Логичное средство — ограничить количество пищи фактическими потребностями организма и, особенно, сбалансировать ежедневное меню в соответствии с химией питания.

Diet in cases of subacidity

В случаях хронического несовершенства пищеварения или обедненной секреции кислоты часто становится необходимым назначить корректирующую диету, состав которой должен определяться причиной расстройства. Если причина — чрезмерное потребление мяса, пациенту следует назначить завтрак из кислых фруктов, орехов и салатов; если же причина — чрезмерное потребление крахмалосодержащих продуктов, следует исключить все бобовые и зерновые продукты любого вида и назначить диету из слабокислых фруктов, обилия зеленых салатов и даже иногда некоторого количества мясных продуктов, таких как нежная рыба или птица.

Во всех случаях особой целью должно быть назначение количества пищи на первые несколько дней несколько ниже нормальных потребностей организма, а после того, как корректирующая диета соблюдалась в течение трех или четырех дней, меню следует ежедневно балансировать по питательным элементам. При соблюдении этих правил, наряду с разумным соблюдением законов физических упражнений, свежего воздуха и глубокого дыхания, можно преодолеть самые упорные случаи несовершенства пищеварения или пониженной кислотности.

В случаях пониженной кислотности:

OMITEAT CerealsAll acid fruits with meals Coffee and teaButtermilk Flesh foodsFish LiquorsFresh vegetables SweetsPotatoes TobaccoSautern wine, sparingly White breadSucculent plants Tea Tomatoes Wheat bran Whole wheat

См. «Диета при пониженной кислотности», стр. 464.

ЖЕЛЧНОСТЬ

Желчность — это избыточная секреция желчи; иными словами, печень вырабатывает больше этой жидкости, чем требуется для обычных процессов пищеварения, и избыток попадает в желудок.

ЖЕЛЧНОСТЬ — ПРИЧИНА Желчность в большинстве случаев вызвана чрезмерным потреблением жиров, молока, яиц и сладостей или употреблением стимуляторов, особенно таких как солодовые или пивные напитки.

ЖЕЛЧНОСТЬ — СИМПТОМЫ Наличие желчи в желудке мешает желудочной секреции, вызывая тем самым неправильное пищеварение и сильную головную боль, обычно начинающуюся в затылочной части головы и заканчивающуюся сильной болью над глазами. Цвет лица становится землистым, наблюдается общее снижение силы и жизненного тонуса.

ЖЕЛЧНОСТЬ — ЛЕЧЕНИЕ Логичное средство — устранить вышеуказанные причины путем исключения из диеты таких продуктов, как чай, кофе, дистиллированные, пивные и солодовые напитки любого характера, а также сладости, выбирая такие продукты, которые обеспечат организм всеми элементами питания, и комбинируя их так, чтобы эти элементы поступали в правильных пропорциях.

(См. меню при «Запоре», том III, стр. 761).

В случаях желчности:

OMITEAT Coffee and teaBananas CreamCoarse cereals Egg yolksEgg whites FatsFresh vegetables IntoxicantsFruit MilkMelons SweetsNuts Wines and liquors of all kindsSucculent plants blahWheat bran

ЦИРРОЗ ПЕЧЕНИ

ПРИЧИНА Цирроз печени, или болезнь Ано, — это состояние, характеризующееся дегенерацией клеток печени, обычно связанное с жировой инфильтрацией.

Хотя существует много состояний, которые могут вызвать цирроз, главной из них, пожалуй, является чрезмерное пристрастие к алкоголю. Поэтому болезнь часто называют «бугристой печенью», «джиновой печенью» и т. д.

Цирроз печени — это заболевание, которое почти неизменно заканчивается летальным исходом в течение одного-двух лет, хотя, если процесс не зашел далеко и причина устранена, пациент может восстановить удовлетворительное здоровье.

Абсолютно необходимо прекратить дальнейшее раздражение печени, вызванное употреблением алкоголя. Следует уделить пристальное внимание катаральному состоянию желудка и кишечника, которое обычно связано с циррозом. (См. главу о катаре.)

ЦИРРОЗ ПЕЧЕНИ — СИМПТОМЫ Симптомами обычно являются боль в эпигастрии; тошнота и иногда рвота по утрам; общая потеря жизненных сил и амбиций; землистый цвет лица. Часто ощущается тупая ноющая или пульсирующая боль, за которой следует тяжелое, вялое состояние, особенно при вставании по утрам. Частыми симптомами являются чередующиеся запоры и диарея, а также увеличение печени. Однако при атрофической разновидности печень уменьшается в размерах.

ЦИРРОЗ ПЕЧЕНИ — ЛЕЧЕНИЕ Диета должна быть питательной, но простой, чтобы возложить как можно меньше нагрузки на уже ослабленное пищеварение. Жиры следует ограничить, а крахмалосодержащие продукты — строго лимитировать, чтобы не провоцировать дополнительное брожение.

Обильную порцию обычных пшеничных отрубей следует принимать не реже двух раз в неделю, чтобы обеспечить активную перистальтику кишечника.

Следует исключить все стимуляторы, наркотические вещества, сладости, приправы и раздражающие продукты любого характера. Пациент должен обильно пить чистую воду во время еды, исключив все остальные напитки.

В случаях цирроза печени:

OMITEAT Acid fruits, except theAll legumes citrus fruitsEdible succulent plants CondimentsFresh vegetables FatsGreen corn GraviesLiberal quantity of wheat Red meatsbran Stimulants and narcoticsLimited quantity of— Sweets Apples Oranges White bread Bananas Peaches Grapes Pears Grape fruit Plums Lemons Nuts Potatoes Salads Whole wheat thoroughly cooked

Цирроз печени всегда усугубляется чрезмерным потреблением сладостей, крахмалов, жиров и алкогольных напитков. Сладкие и крахмалосодержащие продукты следует ограничить, а алкогольные напитки любого рода — полностью исключить. Во время еды следует употреблять большое количество чистой воды.

ГЕМОРРОЙ

ПРИЧИНА Геморрой обычно является результатом хронического запора; или он может возникнуть из-за сильных физических нагрузок или шока. Натуживание при дефекации во время запора оказывает наиболее сильное влияние на возникновение геморроя, так же как и прохождение твердых, сухих каловых масс. В обоих этих случаях слизистые оболочки прямой кишки отрываются или отделяются от поддерживающих стенок, и клетки наполняются кровью, тем самым очень сильно растягиваясь.

ГЕМОРРОЙ — СИМПТОМЫ Первыми симптомами обычно является зуд слизистой оболочки ануса. На второй стадии при дефекации появляются кровянистые выделения, а в более запущенных случаях слизистая оболочка прямой кишки выпадает.

ГЕМОРРОЙ — ЛЕЧЕНИЕ How to relieve the strain upon the rectal lining

Когда впервые обнаруживается, что происходит небольшое выпадение слизистой оболочки прямой кишки из ануса, следует проявлять большую осторожность при дефекации. Первой или прямой причиной этого состояния обычно является застой; то есть каловые массы в полости прямой кишки образуют твердую массу. Когда появляется это состояние, непосредственно перед каждой дефекацией введите в прямую кишку с помощью небольшого ректального шприца столовую ложку оливкового масла, а затем пинту или две теплой воды, как при обычной клизме, и удерживайте две или три минуты. Затем поместите указательный и средний пальцы по обе стороны ануса и осторожно надавите, чтобы снять напряжение со слизистой оболочки прямой кишки. Каловые массы, если они очень твердые, можно разминать туда-сюда, пока они не раздробятся, и дефекация станет легкой. Этим способом я вылечил многие случаи кровоточащего геморроя навсегда.

Чрезвычайно трудно вылечить хронические случаи, при которых мембрана была оторвана от стенок в течение многих лет. Однако природа никогда не устает выполнять свою работу по восстановлению, и если эти рекомендации соблюдаются неукоснительно, даже хронические случаи могут быть значительно облегчены, а иногда и полностью вылечены.

Что касается диеты, см. меню при запоре и брожении.

Каждую ночь, непосредственно перед сном, делайте легкую клизму и удерживайте ее всю ночь; также делайте клизму сразу после пробуждения.

ДИАРЕЯ

ПРИЧИНА Диарея на самом деле не является недугом, а симптомом, за которым всегда стоят первопричины, обычно—

1 Переедание

2 Раздражающие приправы

3 Неправильные сочетания продуктов во время еды

4 Ядовитые слабительные препараты

5 Избыток кислот

6 Избыток сладостей

7 Иногда нервное возбуждение

Диарея, вызванная последним из названных состояний, обычно носит временный характер. Внезапные приступы диареи часто вызываются переохлаждением, изменениями в диете или чрезмерным потреблением кислот в виде ягод.

Errors in eating the cause of diarrhea

Нет такого аномального состояния пищеварительного тракта, которое было бы более непосредственно связано с ошибками в еде и питье, чем диарея и все формы дизентерии. Это состояние чаще всего вызывается хроническим брожением или присутствием какого-либо непитательного или инородного вещества. Неважно, происходит ли это состояние от использования ядовитых препаратов, называемых слабительными средствами, или от продуктов, содержащих инородные или непитательные вещества, результат один и тот же.

Привычное употребление препаратов, достаточно ядовитых, чтобы заставить кишечный механизм приложить достаточно усилий для их выведения, — это болезненный и медленный процесс саморазрушения. Часто случается, что перистальтические мышцы расслабляются и полностью отказывают из-за привычного использования ядовитых слабительных, и результатом становится хроническая диарея или дизентерия.

ДИАРЕЯ — ЛЕЧЕНИЕ В обычных случаях диареи можно продолжать свою обычную работу, при условии соблюдения приведенных ниже рекомендаций по диете, но в тяжелых случаях следует избегать труда или физических упражнений и большую часть времени оставаться в лежачем положении. Пейте много чистой воды и ешьте очень умеренно.

OMITEAT Acid fruitsBoiled rice (thoroughly cooked) All green saladsBoiled sweet milk Coarse foods, such as cabbage,Cottage cheese celery, turnips, spinachOrdinary white bread CondimentsPotatoes— Desserts, pastry, etc.Sweet (baked) Pickles and all foods preserved inWhite acidsPuree of rice Red meat and flesh food of everSweet clabbered milk, including kind except very tender fishthe cream and white meat of chicken andVery tender white meat of chicken, turkeyor turkey, or fish Relishes Sweets Tuber vegetables except sweet and white potatoes

Исключите все напитки во время еды, кроме простой воды, выпивая только около одного стакана.

ИСТОЩЕНИЕ ИЛИ НЕДОСТАТОЧНЫЙ ВЕС

Недостаточный вес, или нехватка жировой ткани, — это состояние, с которым практикующему врачу часто приходится иметь дело, поскольку почти при всех аномальных состояниях организма, называемых недугами, первым результатом или признаком является потеря веса.

Тенденция совершенно нормального организма после сорока пяти лет — становиться мускулистым или, как говорят, «худым». Во всех странах тех, кто дожил до очень преклонного возраста, называли истощенными. Однако существует нормальный вес тела, который можно поддерживать и который указывает на нормальное здоровье.

Effects of emaciation

За истощением обычно следует общая анемия и ослабление почти всех функций организма. Память, зрение, слух — все ухудшается, в то время как вкус или аппетит обычно становятся острее или чувствительнее. Это вызвано раздражением слизистой оболочки желудка и, как следствие, присутствием в нем слишком большого количества крови, так же как при употреблении спиртных напитков непосредственно перед едой.

Переутомление, потеря сна, несбалансированная диета, беспокойство, горе или период сильного эмоционального напряжения — все это имеет тенденцию нарушать и расстраивать процессы метаболизма. В этих условиях организм очень склонен терять вес, но всегда есть фундаментальная причина, которую следует обнаружить и устранить.

ИСТОЩЕНИЕ ИЛИ НЕДОСТАТОЧНЫЙ ВЕС — ПРИЧИНА Существует ряд вещей, которые обычно способствуют возникновению истощения. Названные в порядке их распространенности, они выглядят следующим образом:

Physical causes of emaciation

1 Переедание

2 Повышенная кислотность

3 Брожение в желудке и кишечнике

4 Запор

5 Самоотравление

6 Недостаточное потребление чистой воды

7 Употребление табака, кофе и чая

Все эти вещи способствуют нарушению усвоения, что является вторичной причиной истощения. В большинстве случаев потеря веса начинается тогда, когда организм перенасыщен пищей. На самом деле, нередко те, кто больше всего страдает от этого состояния, потребляют в три-четыре раза больше необходимого количества пищи; переедание становится привычкой, и результатом становятся последующее брожение и токсичные вещества, обычно известные как самоотравление.

Причинами истощения, по мнению большинства авторитетов, являются обеднение крови и недостаточное питание. С этими мнениями автор полностью согласен, но разумный читатель естественным образом спросит: «Каковы причины обеднения крови и недостаточного питания?». Ответ прямо возвращает к вопросу питания.

Mental causes of emaciation

Все ментальные влияния, деловые, социальные или финансовые заботы вносят свой вклад в физическое истощение, но когда организм идеально питается, он более способен противостоять этим нагрузкам, потому что он становится бесстрашным благодаря идеальному здоровью. За всеми формами деловых и финансовых проблем стоит демон «страх», а страх покоится на неуверенности в нашей способности обеспечить комфорт и предметы первой необходимости; поэтому, когда мы освоили науку питания наших тел и узнали, как просто и дешево это можно сделать, само обладание такими знаниями делает больше, чем все остальное, чтобы превратить нас в философов и студентов, устраняя страх и беспокойство любого рода, поскольку в состоянии здоровья разум обычно находится в состоянии оптимизма и спокойствия.

ИСТОЩЕНИЕ ИЛИ НЕДОСТАТОЧНЫЙ ВЕС — СИМПТОМЫ Симптомы истощения, конечно, настолько очевидны, что достаточно сказать: когда вышеуказанные ошибки исправлены и наблюдаются следующие симптомы, нормальный вес почти всегда можно поддерживать.

Так называемые простуды на губах, лихорадочные губы и язвы на языке, застой в кишечнике, вялость печени, легкие головные боли, чувство полноты после еды, чередующиеся запоры и диарея — все это симптомы, указывающие на причины истощения.

ИСТОЩЕНИЕ ИЛИ НЕДОСТАТОЧНЫЙ ВЕС — ЛЕЧЕНИЕ Истощение иногда вызывается органическими или наследственными недугами, но обычные причины следует искать в области диетологии. Поэтому средство заключается прежде всего в том, чтобы сделать диету естественной или нормализовать ее в отношении количества, выбора, пропорций и сочетаний продуктов.

В большинстве случаев те, кто обращается к специалисту по питанию за лечением, — это люди, которые испробовали все мыслимые средства, кроме естественного, поэтому они приходят в хроническом состоянии истощения, отравленные перееданием. Никогда не получая инструкций относительно диеты, упражнений, дыхания, купания или любого другого гигиенического закона, они в большинстве случаев потребуют корректирующей или лечебной диеты. Может быть ряд дополнительных причин, которые следует учитывать, но самые важные вещи, которые должен выяснить практикующий врач, это:

1 Время, когда пациент встает

2 Час, когда съедается первый прием пищи

3 Из чего состоит этот прием пищи

4 Время, когда съедается второй прием пищи

5 Из чего состоит второй прием пищи

6 Время, когда съедается третий прием пищи

7 Из чего состоит этот прием пищи

8 Все ментальные влияния, под которыми находится пациент, особенно страх или беспокойство

9 Состояние кишечника в отношении застоя

10 Количество жидкости, потребляемой в течение дня и во время еды

Почти во всех случаях истощения будет обнаружено, что пациент страдает от преждевременного брожения, кишечных и желудочных газов и застойного состояния кишечника, обычно известного как запор.

Foods that are necessary in the treatment of emaciation

Первое средство заключается в выборе и сочетании продуктов, которые легко растворимы и усвояемы и которые обладают лучшими свойствами для построения тканей и клеток. Наиболее необходимыми химическими свойствами или элементами являются альбумин, фосфор, казеин, белки и углеводы. Эти элементы лучше всего поставляются молоком, яйцами, орехами, сладкими фруктами и грубыми злаковыми, за которыми следует ограниченное количество свежих зеленых овощей.

Value of milk and eggs in the remedial diet

Питательные вещества, содержащиеся в яйце, — это все, что требуется для молодого цыпленка, в то время как питательное содержимое молока — это все, что необходимо для молодого животного. Поэтому эти два продукта содержат самые надежные и быстрые корректирующие элементы, известные химии, но при работе со взрослыми их следует дополнять свежими овощами, грубым зерном, пшеничными отрубями, изюмом, а также семенами и кожицей винограда.

Constipation must be overcome in cases of emaciation

Необходимо помнить, что молоко обладает закрепляющим действием при употреблении в обычных количествах — от одного до двух стаканов за один прием пищи. Поэтому при составлении диеты для истощенных жизненно важно избегать запоров, что можно сделать, давая молоко в течение первых двух или трех дней в количествах от двух с половиной до трех с половиной литров в день, вместе с обильным количеством грубых злаковых. (См. «Запор — Лечение», стр. 436.)

Эти лечебные методы можно повторять изо дня в день, пока не будет замечен существенный прирост веса, после чего диету можно нормализовать — выбирая такие продукты, которые обеспечат организм всеми необходимыми элементами питания в правильных пропорциях.

Chronic emaciation—its cause and remedy

Иногда случается, что организм впадает в хроническое состояние истощения из-за образования катара на слизистой оболочке кишечника, который закрывает «мигающие клапаны», впитывающие питательные вещества из пищеварительного тракта. В таких случаях грубые злаковые или пшеничные отруби, семена и кожица фруктов, особенно винограда, вместе с молоком и яйцами, являются лучшими известными продуктами. Молоко и яйца можно употреблять насильно, не только сверх ограничений голода, но и сверх нормальных потребностей организма. Таким образом, принудительно употребляя их в течение короткого периода времени (от двадцати до тридцати дней), можно достичь физического «пробного баланса» и привести организм к нормальному весу, который можно поддерживать в течение неопределенного периода времени, если меню снова сбалансировать или выровнять в соответствии с химическими требованиями, регулируемыми тремя естественными законами, а именно: возрастом, температурой окружающей среды и работой.

Diet for extreme constipation in emaciated cases

Существует еще одно состояние хронического истощения, которое в начале иногда следует лечить прямо противоположным способом. Например, когда принудительное употребление казеиновых белков, альбумина и азота (основных питательных элементов в молоке и яйцах) вызывает осложнения, такие как сильный запор, становится необходимым перевести пациента на диету, состоящую из продуктов с грубой клетчаткой и фруктов на период от трех до шести дней. Это следует делать следующим образом:

Сразу после пробуждения выпейте две или три чашки воды — без извести.

ЗАВТРАК

(Часом позже)

Процеженный сок двух или трех сладких апельсинов или гроздь винограда; предпочтительнее виноград

Чашка пшеничных отрубей, приготовленных; подавать горячими, с жидкими сливками

ОБЕД

Обычная пшеница и равное количество грубых пшеничных отрубей, приготовленные до очень мягкого состояния; предпочтительно томить всю ночь

Салат из сельдерея, салата-латука и помидоров с орехами

УЖИН

Около четырех столовых ложек вареной пшеницы; также одна ложка отрубей

Печеный картофель

Один свежий овощ

Пейте много воды во время всех приемов пищи.

Перед сном съешьте полфунта винограда, когда он в сезоне.

После первого или второго дня количество этого меню можно увеличить и добавить более тяжелые фрукты, такие как груши, чернослив и очень спелые бананы. После четвертого или пятого дня можно включить салат и некоторые более легкие овощи, такие как лук, ромэн или капуста, сельдерей, морковь или другие волокнистые овощи.

После первой недели диета должна состоять из свежих овощей, грубых злаковых, яиц, бананов, орехов, салатов и пшеничных отрубей.

Те, кто истощен, должны пить много воды сразу после пробуждения и во время еды. Они также должны принимать достаточное количество обычных пшеничных отрубей или винограда, если он в сезоне (предпочтительно сорта Конкорд), съедая кожицу, семена и мякоть, чтобы поддерживать кишечник в нормальном состоянии.

В случаях крайнего истощения, потери аппетита или брожения пациент должен на время принять диету из молока и яиц, чередуя их следующим образом:

Первый, второй и третий дни пейте от двух с половиной до четырех литров молока небольшими порциями — по одному стакану за раз. В течение следующих трех дней уменьшите количество молока и начните принимать по шесть яиц в день, увеличивая количество, пока не будете принимать двенадцать яиц. Чередуйте молоко и яйца в течение месяца или дольше, если только пациент не отреагирует прибавкой в весе раньше. Когда наблюдается заметная прибавка в весе и нормальный голод восстановлен, уменьшите количество молока и яиц и добавьте твердую пищу, как уже предлагалось.

В случаях истощения:

OMITEAT Acid fruitsBananas CoffeeCheese CondimentsCoarse cereals TeaEggs TobaccoFruits Wines and liquorsDates, figs, raisins Milk Sweet milk or buttermilk Nuts Vegetables, such as— BeetsLettuce CabbageParsnips CarrotsPotatoes CelerySpinach CauliflowerTurnips Green beansGreen peas

В диете должны преобладать белковые и углеводные продукты.

ОЖИРЕНИЕ ИЛИ ИЗБЫТОЧНЫЙ ВЕС

Diet, the governing law of body-weight

Обычно предполагается, что ожирение — это естественный результат современной цивилизации. Эта теория не имеет под собой никаких оснований в фактах или физиологии. Человек может быть по-настоящему современным, не будучи тучным. Закон, который управляет ростом и изящной симметрией человеческого тела, основан на диетологии, а незаменимыми дополнениями к диете являются физические упражнения, окисление и выведение. Организм, наполненный жизненной силой благодаря идеально сбалансированной диете, будет испытывать такую же потребность в движении или упражнениях, как и в еде или питье. Упражнения заставляют больше крови поступать в легкие, и результатом является более тщательное окисление. Правильно питающееся молодое животное, будь то зверь или человек, играет и упражняется непроизвольно, а более взрослое животное, адекватно питающееся без переедания, не теряет своих юношеских инстинктов. Соблюдение вышеуказанных законов предотвратит накопление избытка жировой ткани.

В следующей таблице приведен нормальный вес здоровых взрослых людей в зависимости от роста, а также вес, считающийся худым и тучным:

MALESFEMALES HeightWeightWeight FeetInches Thin FatNormal Thin FatNormal 5——9512611093122111 5—19813211594128116 5—210013812096134118 5—3106144125102140121 5—4110149130105145126 5—5114155135109151131 5—6116158138112154134 5—7118161140114157136 5—8121164143117160140 5—9126173150123169145 5—10131178155126173150 5—11133184160128179155 6——136190165131185160 6—1140192170135187165 6—2148201175143196170 6—3152207180147200175

ОЖИРЕНИЕ — ПРИЧИНА

Можно было бы написать очень исчерпывающий трактат о причинах ожирения, но, суммируя все кратко, полнота неизменно вызывается прямым или косвенным нарушением законов питания, как это показано в их удивительных процессах превращения материала, называемого пищей, в пульсирующую жизнь.

Сочетание действий и бездействий обычно способствует созданию тучного тела. Их можно упомянуть в порядке их важности:

1 Чрезмерное потребление жирообразующих продуктов

2 Отсутствие должного количества движения или упражнений

3 Несовершенное окисление (дыхание)

4 Чрезмерное потребление жидкостей

Obesity caused by overeating

В каждом случае ожирения присутствует одна или несколько из этих причин. Если человек наделен хорошим пищеварением и хорошим усвоением, или, другими словами, если все питательные вещества, поступающие в организм, поглощаются тканями, то количество должно регулироваться работой или трудом, в противном случае любой избыток жирообразующей пищи откладывается предусмотрительной Природой в расчете на будущее использование; и если он не используется при фактической работе, результатом является постепенное накопление жировой ткани. Опять же, если потребляется количество пищи, соразмерное только потребностям умственного труда, и при этом осуществляется только обычная физическая активность, вероятно, будет постепенное снижение веса, потому что значительный процент энергии расходуется просто на поддержание жизненных процессов.

Obesity caused by drinking malted liquors

Худшая форма ожирения, однако, — это та, которая вызвана чрезмерным потреблением ферментированных вин или солодовых напитков. Эта форма увеличенной ткани не вносит никакого вклада в свою собственную поддержку. Это такой же мертвый груз, как носилки с раствором, и гораздо более бесполезный; на самом деле, все формы ожирения — это не только бесполезный вес, но и опасность для жизни. Тучное тело гораздо более подвержено заразным и инфекционным недугам, и, будучи однажды пораженным, менее способно защитить себя, чем нормальное тело.

ОЖИРЕНИЕ — ЛЕЧЕНИЕ Контроль веса тела основывается на трех отдельных и независимых законах, первым и самым важным из которых является питание, вторым — упражнения, а третьим — окисление.

The storing of fat regulated by labor or activity

Хотя вначале вес тела можно контролировать путем увеличения активности настолько, чтобы использовать излишки, которые Природа откладывает, если, однако, активность прекращается и излишки не используются, то процесс накопления становится хроническим, и необходимо применять радикальные средства как в отношении диетологии, так и активности, чтобы вернуть организм к норме.