«Обман свалки: покупка и обслуживание бытовой техники»

Воздушный клапан (паровое отопление)

Воздушный клапан на каждой магистрали позволяет воздуху выходить, чтобы тепло быстрее доходило до радиатора. Это, конечно, экономит топливо.

Регуляторы тепла

Чтобы перевести отопление вашего дома из области мечтаний и дорогостоящей сферы «ощущений», рекомендуется использовать какое-либо устройство для регулирования тепла. Глупо спрашивать: «Как вы думаете, достаточно ли тепло?» у группы людей в комнате. Ведь двое не подумают одинаково!

Помимо этого, идеальный термостат не только сообщает вам, какая температура в доме, и не только поддерживает равномерный нагрев, но и экономит вам топливо, расходы, здоровье и многое другое.

С помощью простых механических средств термостат открывает и закрывает дверцу печи по мере необходимости понижения или повышения температуры. Таким образом, если требуется меньше тепла, дверца закрывается, расходуется меньше угля и т. д.

Это еще одно простое, но гениальное устройство. Термостат можно настроить на выполнение этих действий в любое время, когда вы пожелаете. Если вы хотите, чтобы заслонка открылась в 7 утра, так и будет — и вам не нужно идти в пижаме к котлу!

На рынке есть два или три отличных термостата и много не очень хороших. Обязательно проконсультируйтесь перед покупкой. Лучшие термостаты не имеют корродирующих или изнашивающихся деталей, хорошо выглядят и доказывают свою надежность.

Термостат предотвращает остывание котла, что означает необходимость разжигать огонь заново, а это — пустая трата топлива. Необходимо принимать все меры против таких потерь. Много угля теряется при неравномерном горении, часть угля расходуется впустую. Термостат предотвращает это, обеспечивая стабильный, определенный расход угля.

На нагрев горячей или теплой обратной воды требуется гораздо меньше угля, чем на нагрев холодной — термостат полностью предотвращает остывание.

Владелец бунгало

Сейчас на рынке есть водогрейный котел, который компактен и хорошо выглядит; если его установить в доме без подвала, он будет нагревать его с эффективностью подземного котла! Это достигается с помощью труб и радиаторов при максимальном комфорте и минимальном уходе.

Влияние тепла

Он пригоден для использования в школах, коттеджах и т. д. и обещает цивилизовать те части мира, которые страдали от нехватки тепла и, как следствие, отставали в физическом и умственном развитии. Этот котел — «Форд» среди котлов, дающий каждому человеку право на комфорт, где бы он ни жил!

Отопление нефтью

Нефтяные обогреватели для отдельных комнат производятся основными изготовителями нефтяных печей. Они дают хорошие результаты, но, конечно, не сравнимы с системами водяного, парового и т. д. отопления.

Электрическое отопление

Пока что отопление дома электричеством слишком дорого и не практикуется, за исключением небольших комфортных обогревателей, которые нагревают одну комнату за раз. Они очень чистые, эффективные и недорогие.

Водяное отопление

Проблема нагрева воды имеет серьезные масштабы, ибо жизнь без горячей воды для цивилизованного человека — это тяжелая борьба.

В настоящее время на рынке, помимо обычных систем водяного отопления, установленных в правильно построенных и оборудованных домах, существует множество различных и эффективных нагревателей и котлов.

В домах, где нет центральной системы горячего водоснабжения, можно по умеренной цене приобрести электрический нагреватель, который крепится к крану в ванне, умывальнике или раковине, и благодаря системе медных змеевиков, через которые протекает вода, вы можете получить горячую воду немедленно! Его нужно лишь подключить к вашей электрической цепи — розетке или светильнику.

Затем существуют большие циркуляционные водонагреватели электрического типа, которые, конечно, должны быть подключены отдельно, так как нагревательный элемент (мощностью) рассчитан примерно на 660 ватт! Эти нагреватели имеют отличную конструкцию, но в большинстве мест электричество пока слишком дорого для такого использования. Управление осуществляется из любого места в доме, так что вам не нужно спускаться в подвал, чтобы запустить «что-нибудь» для горячей воды! В лучших из них можно включить больше или меньше тепла от первоначального источника с помощью многопозиционных переключателей.

Все проводники должны быть изолированы, такие нагреватели должны легко устанавливаться. Здесь возможна горячая вода без золы, газовых испарений, риска пожара — и желаемая температура по желанию! Это отличное устройство для быстрого нагрева в загородном доме, который иногда открывается. Зимой это настоящее благо.

Любезно предоставлено National Electric Water Heater Corp.

СПОСОБ НАГРЕВА ВОДЫ С ПОМОЩЬЮ НАСАДКИ НА КРАН

Затем, конечно, есть маленькие электрические погружные нагреватели. Это нагревательный элемент, который опускается в таз с водой, кувшин, чайник или что-то еще и, будучи подключенным к электрической лампочке, очень быстро нагревает воду.

Газ

Газовый нагреватель на сегодняшний день является наиболее надежным и эффективным.

На рынке также много хороших газовых нагревателей, которые при включении воды зажигают огонь! Они быстрые и дают очень хорошие результаты.

Существует много схем нагрева воды «котлом» — водяные рубашки на газовых и угольных плитах и т. д. Кроме того, очень эффективным методом является использование тепла (сверх того), которое не используется в секционном котле для отопления дома. Это эффективно используется в вспомогательных котлах для нагрева горячей воды. Некоторые фирмы по праву гордятся этим приспособлением, так как оно недорогое, достаточное и удобное.

ГЛАВА XXXVI РОЗЕТКИ ЭКОНОМЯТ ВАШ ДОХОД

«Да будет свет, и не стало никакого» — таков вердикт многих оценщиков, которые осматривают дом после постройки и видят, как жильцы мучаются, пытаясь читать, шить, играть или готовить в соответствии со своими желаниями.

И поэтому, чтобы «взять быка за рога» и начать с практического — один из лучших способов получить правильное освещение — это иметь достаточное количество розеток для электричества, переносных ламп с маслом и бесчисленных светильников с газом.

Здесь речь пойдет конкретно об электрическом свете, однако общие принципы применимы ко всем другим видам освещения.

Освещение

Хорошее освещение может означать хорошее здоровье. Напряжение глаз часто является причиной истощения организма, несварения желудка и вещей, которые ведут к другим бедствиям. Многим врачам лучше было бы проанализировать дом, чтобы увидеть, что может поражать больного, чем анализировать самого пациента!

Мерцающий свет утомляет глаз, потому что он не может адаптироваться к быстрым изменениям интенсивности. Поэтому мерцающий свет должен уйти. Слишком яркие огни вредят глазу, тусклые огни вызывают напряжение, все это в свою очередь имеет катастрофическое влияние на зрение и здоровье — они тоже должны исчезнуть.

Лучший вид освещения, конечно, это рассеянный свет, который без бликов достаточен для чтения и т. д. Здесь, однако, распределение может быть настолько несовершенным, что свечение удручает, и поэтому смягчитель света в виде абажура или матового стекла помогает ситуации.

Система непрямого освещения популярна сегодня. При покупке этого типа вы должны убедиться, что они максимально защищены от пыли и насекомых. Чем они проще, тем легче их содержать в чистоте, конечно.

Деньги можно сэкономить, имея розетки через частые интервалы, чтобы лампы можно было подключать в нужном месте, а не зажигать много ламп в разных нелепых местах комнаты в качестве вспомогательного освещения.

Светильники, в которых лампы установлены наклонно, вредны для глаз; лампы не предназначены для того, чтобы светить вам в лицо, а чтобы быстро и вежливо помогать глазу. Светильники должны иметь свои плафоны в перпендикулярном положении.

Высота светильников

Светильники должны быть достаточно высокими, чтобы направлять прямой свет на предмет, с которым вы работаете. Лампа для чтения должна помогать читателю, а не мешать ему. Пробуйте снова и снова, пока она не будет установлена правильно. Абажур должен быть таким, чтобы он не только направлял и рассеивал свет, но и смягчал, приглушал его и делал приятным для глаз.

Очень часто тусклые огни можно усилить с помощью отражателя. Никогда, однако, отражатель не может фактически увеличить свет, то есть отражатель не увеличивает электрическую мощность или размер ламп, а просто, отражая больше, чем поглощая, свет дает вам свою полную ценность.

Отражение

Вы, вероятно, знаете, что определенные цвета поглощают или отражают в разной степени. Обычно при оклейке комнат обоями вообще не учитывается эта совершенно честная цветовая причуда. Следовательно, темная комната часто мрачно украшена глубокими шоколадными обоями, и поэтому вы получаете около 4% отражения, тогда как в этой комнате белый цвет отражал бы около 70%, а желтая окрашенная стена — около 62%, тем самым избавляя от необходимости в таком количестве дополнительного освещения.

Зеленый отражает около 18%, синий 12%, так что вы можете видеть здесь, что делать с определенными комнатами, которые должны быть более тусклыми или яркими.

Таким же образом оттенки плафонов усиливают или снижают способность к отражению.

Прозрачное стекло поглощает около 5-12% света, а кобальтово-синее — около 95%, так что здесь вы видите, если у вас лампа, поглощающая 95% света, вам понадобится больше ламп, чем для той, что поглощает всего 5%! Подумайте об этих вещах.

Измерения света

Фут-кандела — это единица измерения света. Была принята стандартная свеча, и все освещение рассчитывается на этой основе. Мы говорим, что у нас лампа 16 свечей, это означает, что она дает свет 16 таких стандартных свечей. От 60-ваттной лампы мощность, полученная от вольфрамовой нити, составляет 56 свечей. Экономия денег достигается, если используется вольфрамовая лампа, хотя она и дороже.

Стоимость света, электрического

Количество электричества, потребляемого лампой, измеряется в ваттах —

Ватты ÷ 1000 равны киловаттам. Киловатты × часы равны киловатт-часам. Киловатт-часы × тариф равны стоимости.

(См. Главу I об электричестве.)

Экономия здесь вполне возможна, как и при сжигании нефти или чего-либо еще. Если ваши светильники хорошо расположены, вам нужно меньше света; если у них не слишком поглощающие плафоны, вам также нужно будет использовать меньше света; если у вас правильные оттенки стен и т. д. Вам часто нужно меньше ламп. Одна хорошая лампа в правильном месте заменяет две или три неправильно расположенные.

Вольфрамовые нити горят ярче и дешевле, чем старая угольная нить. При использовании новой нити экономия электричества составляет около 50%.

Лампа накаливания

Это подводит нас к истории лампы накаливания —

Накаливание означает свечение от тепла — короче говоря, лампа накаливания — это та, которая использует колбу, из которой был откачан воздух и в которой существует вакуум. Перед тем как воздух был откачан, была прикреплена металлическая нить, через которую пропускается электрический ток. При сопротивлении этого тока нить накаляется и дает свет, который вы используете.

Не берите любую лампу, которую можете достать. Спрашивайте количество свечей или ватт, которые вам нужны. Лампы сегодня чаще продаются по ваттам, а не по свечам.

Непрямое и прямое освещение

Конечно, каждый раз, когда свет отражается через рассеивающую среду, происходит потеря. При правильном прямом освещении большая часть света отражается только один раз перед использованием. При непрямом освещении он имеет еще одно отражение (от потолка), вызывая потерю едва ли меньше 25%, а может и больше. Рассеивающие чаши отбрасывают большую часть света — при полупрямом освещении — где есть аналогичная потеря, и часть света, проходящая через чашу, значительно уменьшается за счет поглощения. Естественно, прямое освещение наиболее эффективно. Тем не менее, освещение — это вопрос рассеивания света, и часто непрямая система дает не только больше радости, но и лучшее освещение без большего потребления энергии, чем прямое освещение.

Избегайте мелких отражателей, не закрывающих нить (или калильную сетку в газовых лампах).

Простые электрические стеклянные плафоны, через которые источник света виден отчетливо, практически бесполезны. Они поглощают больше света, чем хороший отражатель, и не приносят никакой пользы — разве что выглядят чуть лучше, чем голая лампа. Матовое стекло — вещь получше, но все равно довольно слабая.

Цветные абажуры поглощают свет, но они декоративны — сочетание белых отражателей и цветных абажуров часто является хорошим приемом.

Обслуживание специальных комнат

При освещении комнат помните об их особых потребностях. Очень неприятно иметь свет, не защищенный абажуром какого-либо рода, так как глаз сопротивляется резкой концентрации света.

Купола для столовой

Купола в столовой похожи на горы цветов — они загораживают обзор и заставляют вас перегибаться, чтобы увидеть обедающего напротив вас. Их следует вешать достаточно высоко, чтобы они не мешали обзору, и достаточно низко, чтобы не светить вам в глаза. Если это невозможно сделать, повесьте его высоко, а не низко, и закройте отверстие купола материалом, несколько похожим по цвету на купол.

Спальня

Размещайте светильники на боковых стенах, и пусть их будет много. Тем не менее, в некоторых спальнях часто используют три лампы, когда одной, правильно расположенной, было бы достаточно! Подумайте о денежных затратах! Несколько розеток в удобных местах облегчат использование вибратора, электрической грелки, подставки для бритья и т. д.

Кухня и кладовые

Над раковиной при необходимости можно разместить небольшой светильник. Все темные кладовые должны иметь электрический свет, который можно включить снаружи кладовой. Это настоящая санитарная мера, не говоря уже о древнем слепом ощупывании в темном шкафу для этих вещей — которые катятся и ломаются при ощупывании! Слепой спорт — электрические огни во всех кладовых сейчас не роскошь, они — средства предотвращения нервного срыва! Свет — это детектив. Ничто плохое не может выжить на свету! Грязь обнаруживается, плохие условия обнажаются — следовательно, свет работает во благо! Кладовым нужен свет, полкам также нужен свет, чтобы визуализировать маленькие угловые затаивания!

Хороший свет в вестибюле часто является идеальным шапероном для молодежи!

Кружка для бритья и подставка нуждаются в тщательном освещении, чтобы предотвратить дискомфорт и случайные порезы.

Подвал может быть одиноким местом, если он не освещен должным образом. Никто не будет его убирать. Выключатель наверху, чтобы осветить подвал перед спуском вниз, с достаточным количеством других огней сделает многое, чтобы «продать» подвал как пригодную для использования, поддающуюся уборке комнату.

Гибкие лампы для письменных столов — большое удобство. На рынке сегодня есть бесчисленное множество декоративных, а также практичных настольных ламп.

Хотя основная цель освещения — освещать, сегодня на рынке есть множество светильников, которые, кажется, предназначены в первую очередь для художественных целей. И мы должны сказать, что производителям светильников еще предстоит пройти долгий путь в области чистой красоты — как и большинству не изготовленных на заказ продуктов.

Архитекторы

Не оставляйте освещение на усмотрение ваших архитекторов. Инженеры по освещению хороши, но вы можете быть еще более осведомленными, зная свои собственные потребности и привычки.

С электричеством нет оправдания тому, чтобы не иметь свет там, где вы хотите. Покупайте правильные лампы, чтобы сохранить свое здоровье и глаза.

Поговорите со своим подрядчиком до того, как дом будет «сдан» для строительства. Вот время поговорить о розетках!

В финале

1. Чистые плафоны означают больше света. Не думайте, что вам не нужно чистить электрические лампы. Вы тратите деньги на электричество с каждой пылинкой на ваших плафонах.

2. Усталые глаза часто означают слишком мало света или свет, расположенный в неправильных местах.

3. Помните, не всегда вините повара или работу в несварении желудка, это могут быть ваши глаза из-за плохого освещения.

4. Голая лампа, если ее приходится использовать, должна быть выше линии глаз, всегда используйте абажур.

5. Слишком много так же плохо, как и слишком мало; оба напрягают глаз.

6. В комнатах с низким потолком используйте две или три маленькие боковые лампы, а не одну большую.

7. Помните, спрашивайте размер лампы, который вы хотите, не говорите просто «Я хочу лампу».

8. Если вы не разбираетесь в лампах, сходите в библиотеку и почитайте, или проконсультируйтесь с хорошим электриком, или осмотрите чей-то дом.

9. Стандартные вилки по всему дому, чтобы все соединения можно было сделать в любой розетке.

10. Мудрее иметь больше, чем слишком мало розеток.

11. Выключатели — помните, что вы можете иметь свет, устроенный так, чтобы включаться и выключаться в кладовых с помощью выключателя снаружи. (1) Вы можете иметь выключатели (3- и 4-позиционные), которые позволяют вам включить свет наверху изнизу и выключить его, когда вы подниметесь наверх, и включить его снова либо наверху, либо внизу. (2) Боковые настенные выключатели — возле дверей, когда вы входите; (3) Еще один выключатель, чтобы включить весь свет в доме сразу в случае опасности.

Некоторые предложенные новинки

Сейчас есть «милая» маленькая вещь, которую можно приобрести, чтобы вы не ударялись голенями о стол, выходя из комнаты — свет, который после того, как вы его выключите, продолжает гореть одну минуту после того, как вы потянете за цепочку!

Разделитель шнура

Существует также устройство, которое соединяет длинный электрический шнур, так что вы можете легко удлинить или укоротить его, не вызывая электрика.

Тонирование

Можно купить лаки для плафонов, с помощью которых вы можете уменьшить блики обычной лампы по желанию или даже раскрасить их по вкусу.

Принципы

Первый принцип заключается в том, что рассеивание света необходимо для того, чтобы видеть объект четко и приятно. (2) Следует избегать яркости. Никакое общее правило не может быть дано для количества фут-кандел — разные комнаты — будь то темные или светлые в оформлении — нуждаются в разном подходе. Эксперимент и опыт — единственные судьи здесь.

Некоторые правила: (1) Избегайте мерцающего света — усталость и нервы возникают от мерцаний. (2) Используйте лампы с абажурами. Больше рассеянного света от большого источника дает лучший свет, чем от маленького. (3) Не судите о свете по лампе. Лампа не дает свет. Свет, который идет прямо от лампы к глазу, не приносит пользы и может мешать полезному свету, который ушел от лампы к окружающим предметам, а оттуда к глазу.

(4) Не поворачивайтесь лицом к свету. Хорошо, когда свет падает сверху через левое плечо. Этот план предотвращает блестящие поверхности бумаги, столешниц и т. д. от вмешательства в приятное видение. Таким образом, вы также не видите саму лампу. Если вам приходится затенять свою книгу, свет неправильный для вас. (5) Избегайте блестящего отражения лампы. (Независимо от того, насколько блестящим может быть ваше собственное отражение!) Глянцевая бумага в книгах, особенно для детей, должна быть «запрещена». (6) Держите лампу подальше от своей работы, ваш глаз не любит концентрироваться на концентрированном свете. Настольный свет или фабричный свет, лежащий «дальше», а не «рядом», гораздо лучше для работника. Специальная лампа для чтения хороша, но часто приятнее, когда используется в сочетании с мягким общим освещением. (7) Вертикальные светильники, несущие свет, лучше всего — старые можно согнуть, чтобы они несли свет вертикально.

ГЛАВА XXXVII Оловянная посуда, резина и бумага

Олово — один из старейших металлов в мире. Древние греки и древние евреи часто упоминали о нем.

До появления королевского алюминия и королевских эмалей, агатов, гранитов и т. д. олово широко использовалось на кухне, но сейчас кухонная утварь очень редко бывает оловянной, и это правильно.

Тем не менее, олово остается хорошей вещью для различных предметов в доме и вполне заслуживает использования разными способами. Эти способы будут интересны вам для рассмотрения.

Однако — во-первых — все вещи, сделанные из олова сегодня, — это лишь сталь или железо, окунутые и покрытые оловом.

Олово плавится при сравнительно низкой температуре и, кроме того, подвержено воздействию кислот. Вот почему выпечку, тушение и т. д. нельзя делать с оловянной утварью плюс кислая пища. Темные кольца на печеных яблоках, приготовленных в оловянном блюде, очень ясно показывают, что кислота и олово делают в сочетании.

При покупке олова критерием является его вес. Разумно покупать оловянную посуду только в лучших магазинах, потому что небольшие, но отдаленные хозяйственные магазины редко могут позволить себе держать в наличии лучшую оловянную посуду.

Она должна, конечно, строго придерживаться линий всей другой утвари в том, что она должна быть гладкой без грубых шариков, без швов, которые могли бы улавливать частицы пищи или пыли, чтобы создать последствия, которые трудно исправить.

Чистка

Поместите олово для чистки в горячую соду, никогда не более чем на 5 минут, потому что олово несколько растворится, так как тепло и сода встречаются, и хотя это разрушит жир, это заставит железную или стальную основу просвечивать. Но с более мелким порошком, как мел, промойте горячим и высушите, пока горячее. Олово будет ржаветь, поэтому лучше сушить, пока «олово горячее!»

Японский лак

Среди самых полезных и щеголеватых вещей из олова — так называемая японская посуда, которая является лишь окрашенным оловом.

Коробки для хлеба и тортов разных цветов, с полками и без, с раздвижными дверцами и с различными застежками на ваш вкус. Они легкие и ими легче управлять, чем блестящими металлическими, и их легче чистить, чем деревянные.

Формочки для тортов

Нет никакой причины, почему вы не можете использовать менее дорогие оловянные формочки для тортов в их бесчисленных дизайнах. Они остро режут, легкие и очень прочные.

Оцинкованная посуда

Оцинкованная посуда — это обычно сталь, нагретая до специальной отделки оловом. Некоторые вещи из этого материала наиболее полезны и необходимы — например, сливной поддон холодильника, ведро для мусора и бак для золы. Они очень тяжелые и выдерживают износ и тряску.

Для менее сложной кухни оловянные формы для кексов, воронки и формы для пирогов полезны, но не так хороши, как другая кухонная утварь, такая как алюминиевая и эмалированная.

Неизвестные необходимости

Идеальный держатель для рождественской елки, который сохраняет дерево свежим в течение месяцев благодаря своему простому резервуару для воды, — это действительно то, о чем стоит знать. Он держит дерево очень устойчиво и покрыт японским лаком тускло-зеленого цвета.

Для загородных или пригородных домов уличный мусоросжигатель, перфорированный луженый контейнер, позволяет сжигать мусор без опасности от разлетающихся углей; конечно, это не предназначено для сжигания жиров и животных отходов. Для этого необходим мусоросжигатель (см. Главу XIII) другого порядка.

Нет никакой причины, однако, почему не следует использовать стиральные котлы с медным дном, чьи номера и дизайны легион. Так как они легкие по весу и прочные.

Оцинкованный угольный совок, ящик для муки — покрытый японским лаком или простой тяжелый оловянный, не является изгоем даже сейчас.

Если у вас есть «олово», обычно вы покупаете лучшие металлы. Тем не менее, есть вполне законные способы использования олова. Есть некоторые домовладельцы, у которых осталась оловянная посуда из прошлого. Им, однако, мы можем сказать: не позволяйте этому беспокоить вас; по мере того как они выходят из строя, заменяйте их лучшими, если хотите, но будьте верны тому, что вы использовали, если они служили.

Никто не рекомендует олово сегодня для кулинарии, когда на рынке есть идеальная кухонная утварь, но что мы действительно хотим донести до вас в этой главе, так это то, что олово имеет очень законные способы использования.

Например, канистры для специй, сахара, кофе и т. д. из белого эмалированного олова, коричневого, черного и т. д. с золотыми линиями. Они не такие автократичные, как сине-белый фарфор, но они переживут любое такое восхитительное и очень желанное приданое для полок. Кухня в белом цвете с белыми эмалированными оловянными контейнерами — очень красивая вещь для созерцания.

Некоторая более тяжелая оловянная посуда — это железо или сталь, окунутые в олово, это, конечно, очень устойчиво и долговечно и не особенно дешево.

Агаты, эмали и т. д. — это просто сталь и железо, покрытые слоями состава, которые при высыхании создаются, чтобы противостоять кулинарному натиску.

Мороженицы

Есть две или три очень интересные и эффективные мороженицы, сделанные из олова. Есть одна, на самом деле, построенная так, что не требует вращения.

Подносы

Оловянные подносы бесценны, так как они бывают всех размеров и чрезвычайно легкие. Они бывают простые, покрытые японским лаком и некоторые украшенные — но любой с чувством краски и формы может сделать обычный оловянный поднос вещью радости — в то время как по большей части дома оловянной посуды отвратительно украшают подносы! Слово мудрому!

Резина

Резиновая посуда, которая используется на кухнях, не обширна, но то, что используется, незаменимо.

Для консервирования, конечно, резиновое кольцо, чтобы плотно закрыть определенные банки, является необходимостью, и лучшее — не слишком хорошо, чтобы купить. Если у вас здесь нет лучшего, вас обманывают поломкой.

Резиновые перчатки для использования на кухне и в кухонном уголке экономят и предотвращают поломку, они также предотвращают превращение раковины в «дырявую». Ибо «дырявые» раковины ужасны для созерцания!

Некоторые люди любят перфорированные резиновые коврики на линолеуме или кафельных полах, а также в кухонных коридорах и на лестницах. Они носятся долгое время.

Несколько резиновых пробок, которые всегда под рукой в доме, часто помогают вам выйти из дилеммы временной закупорки.

Резиновые щетки для использования в раковине в сочетании с оловом полезны и могут быть хорошо очищены и содержаться в порядке.

Резиновые перчатки для использования на кухне и в кухонном уголке берегут руки и стоят своего веса в радии. Если бы больше женщин использовали их, проблема домашней работы была бы меньше похожа на мученичество. Они сохраняют руки, здоровье, а также красоту, на самом деле, может ли что-то быть «удобнее»?

Резина используется для дверных порогов, чтобы сохранить поверхность двери и предотвратить шум. Она также используется на наконечниках ножек столов и стульев, чтобы сохранить полы и ковры и уменьшить шум.

Это почти полный список резиновых вещей для дома, за исключением, возможно, резинового каблука для обуви горничных и дворецких и резиновых пробок для раковин.

Бумага

Использование бумаги в доме не так велико.

Полки в кладовой или на кухне можно поддерживать в обновленном состоянии с помощью бумаги, конечно, кружевной.

Бунгало, или автомобильная поездка, или пикник могут быть хорошо обеспечены бумажными и фибровыми тарелками.

Скорее мы бы предостерегли вас от использования бумаги! таких как заворачивание вашего льда, чтобы сохранить его, чтобы испортить еду, заворачивание ваших продуктов в бумагу в холодильнике, смазывание формы для кексов бумагой, для чего вы должны использовать щетку.

Иногда, однако, кусок бумаги очень эффективно очистит верх плиты, но даже здесь щетка была бы лучше.

Чистая коричневая бумага, чтобы впитать картофель фри, совершенно незаменима.

Бумажная салфетка заняла свое место даже в домах богатства.

Вощеная бумага — это восторг, чтобы завернуть сэндвичи и сохранить хлебные продукты и торт свежими.

Бумажная подкладка для ящиков, конечно, необходима.

Красивая бумажная кружевная салфетка под чаши для мытья пальцев, торт и хлеб, они восхитительно красивы и экономят белье, прачку и список прачечной.

Бумажные папильотки для косточек отбивных

Бумажные «гольфы» для косточек отбивных, птичьих ножек и т. д. декоративны.

Шарлотт русс

Овощи и шарлотт русс часто, тоже, подаются в бумажной чашке.

Что, кстати, напоминает мне, что на больших кухнях бумажная чашка незаменима.

В этом месте было бы хорошо сказать, что блокнот — блокнот для записей — должен быть на каждой кухне для бесчисленных списков и заметок. Ни одна кухня не является идеальной, если она не «заполнена». На самом деле, это провал, если это не так!

ГЛАВА XXXVIII Выходите из гостиной

Если бы я была поваром (конечно, будучи демократом, я не стремлюсь к такому плутократическому величию, но если бы я была поваром), я бы хотела иметь для своего использования ряд кулинарных аксессуаров, чтобы сделать жизнь более розовой, более безмятежной и даже более восхитительной, чем она естественно должна быть.

Если бы я была даже женой, я бы приветствовала подарки, которые сделали бы работу, которую я должна была делать на кухне, более экономной по времени, усилиям и труду.

Но не будучи ни тем, ни другим, и поэтому свободной бродить по фабрикам, лабораториям и магазинам, я предложу из мириад увлекательных кухонных предметов и приборов некоторые, которые сделают захватывающие и полезные подарки. Когда вы однажды сделаете подарок любого из них, вы автоматически станете запечатлены в памяти получателя, и, может быть, вы будете спасены от расходов на многие приемы пищи!

Если бы я была тем поваром — я бы жаждала ледоруб, который не скользит — пружинный ледоруб (от 25 до 35 центов). Вы просто вонзаете его в лед и двигаете ручку вверх и вниз, и вы не тратите ни лед, ни еду, ни нервы в процессе. Это жемчужина комфорта.

Малое оборудование

Крем-мешок со всеми заманчивыми маленькими трубочками для создания увлекательных дизайнов на торте ко дню рождения или Рождеству экономит повару время на сооружение бумажных трубочек для распределения крема и сахара.

Если бы это было только для того, чтобы предотвратить непатриотичный крик против нашего толстого хлеба по сравнению с британским прозрачным ломтиком, это облегчило бы жизнь, если бы у кого-то были одни из хлеборезок на американском рынке, которые стоят очень мало. (Около $4. [1])

[1] Все цены здесь являются лишь приблизительными. К тому времени, когда эта книга дойдет до вас, цены будут намного ниже, мы надеемся!

Ничто не экономит больше энергии, чем измельчитель пищи (от $2 и выше), орехокол (от $1 и выше), косточковыбиватель для вишни (75 центов и выше). Эти процессы удаления косточек, измельчения и извлечения орехов целиком — все утомительны вручную.

Кофемолка тоже удовольствие, та, которая имеет стеклянный верх, чтобы держать вас в курсе того, сколько работы перед вами. Некоторые из них привинчиваются к стене и стоят около $1.35 и выше. Пресс для говядины ($1.50 до $5) (см. главу об электрических смесительных устройствах) для больного или ребенка — тоже благо.

Цены на все эти вещи очень низкие, как цены идут в эти дни. В некоторых сферах, однако, цены варьируются так изо дня в день, что боишься упоминать их. Но, каковы бы ни были цены, устройства стоят затрат в полезности и обслуживании. И, как ни странно, кухонный обитатель, имперский, хотя она и может быть, редко одаривает себя аппаратурой, экономящей время и шаги.

Весы и точилки

Кухонные весы, хорошие, действительно незаменимы для заботливой хозяйки. Тип баланса является наиболее точным и стоит от $8 и выше. Очень часто вы можете проверить свои покупки, и если вес меньше, вы можете отругать бакалейщика (какое веселье!), а если больше — но какой смысл в мечтах здесь? Подвесные пружинные весы точны и стоят от $2.50 и выше. (См. Главу XL о мерах.)

«О, для острого ножа!» Женский и безнадежный крик часто ... но точилка для ножей из карборунда (30-50 центов) предотвратила бы унижение и позволила бы леди отрезать большой кусок со своими мужчинами — если бы они обнаружили острые разделочные ножи, поставленные перед ними. На рынке есть много типов точилок. Некоторые из них, конечно, довольно дорогие. Покупайте лучшее в этом случае, как и в любом другом. Лучшее — это инвестиция; меньше, чем лучшее — это расход.

Ничто не может сократить антагонизм между временем и обслуживанием, как овощерезки. Они нарезают любой овощ и стоят около $2.50 и выше. Вы понимаете, что такое пожертвование могло бы означать? Могла бы какая-нибудь маленькая пушистая игольница значить так много для кого-либо, будь она поваром или нищим?

Если вы хотите подарить что-то в области открытки на Пасху, Рождество или Новый год, или какую-то безделушку в случае другого рода годовщины, почему бы не отправить некоторые из глушителей для ножек кухонных стульев и столов по 10 центов за комплект? Или постоянные газовые зажигалки за 25 центов. Они удобны и забавны.

Владение роторной овощечисткой для фруктов ($1.50 и выше) экономит энергию и удовлетворяет ваше чувство формы, так как фрукты можно подавать не угловатыми и с небольшими отходами, и, кроме того, имперский темперамент повара не возбуждается.

Столовые колокольчики и сковороды

Столовые колокольчики со сладким звоном берегут нервы. Во всяком случае, в таком подарке есть поэзия, и можно потратить от $1.50 до любой цены на эти романтические вещи, так как они также бывают из драгоценных металлов.

Может быть много управляющих домом с сомнениями по поводу миксеров для тортов, хлеба и майонеза, но если бы вы когда-нибудь подарили любую из этих вещей домохозяйству, вы бы вошли в историю как благодетель. Я часто удивляюсь, почему так много из нас забывают, что такие подарки — это действительно золотые жилы.

Никто не любит делать ненужную чистку и соскабливание утвари, поэтому алюминиевые вафельницы и сковороды — это подарки с необычными потенциалами для удовольствия. Цены здесь склонны к колебаниям, но всегда есть размеры около $4.50. Электрические стоят в три или четыре раза дороже.

Если бы вы подарили королевский подарок Монарху Кулинарии, кухонный шкаф — это то, что нужно. Это компактная маленькая кухня «со всем, кроме кухонной плиты», и заполняет потребность работника в плохо спланированной и оборудованной городской кухне и незапланированной кухне за городом.

Хотя это не исключительно кухонный подарок, пылесос нельзя превзойти как подарок. Однажды подаренный, вы рассматриваетесь как фея-крестная. Почему бы не подарить один на свадьбу когда-нибудь? Пожаробезопасные плиты и холодильники также подпадали бы под эту классификацию, но они слишком сильно варьируются в цене, чтобы записывать здесь.

Электрические посудомоечные машины и плиты

Если на вашей кухне есть регент, а не повар, она встретит с усталыми руками электрическую посудомоечную машину, благо для женщины, делающей свою собственную работу. Она стоит около $150 или около того и делает работу по дому игрой, а не каторгой. Разве вы часто не слышали, как молодая жена говорит: «Я бы не возражала против работы по дому вообще, если бы не мытье посуды».

Затем есть волшебное — да, волшебное — семейство электрических плит! Не осталось достаточно времени, чтобы рассказать о некоторых из их чудесных работ. Если бы вы подарили одну из них (стоимостью около $180), вы бы давали в то же время деньги, время для себя и лечебный отдых. Некоторые из этих плит автоматически готовят и останавливают свою готовку, пока вы вне дома или спите, экономят деньги, потому что они делают дешевые куски мяса вкусными как дорогие куски, действуют как пожаробезопасные плиты и холодильники и ... я оставлю остальное для вашего расследования.

Конечно, есть электрические прачечные приборы, кастрюли, мороженицы, которые должны быть повернуты и которые не должны быть повернуты, удобные яйцеварки, буферы, кухонные статьи и бесчисленные другие вещи в линии перколяторов и т. д., которые очевидны и не нуждаются в рывке ума от нас.

Все эти вещи — подарки ценности, огромная помощь повару и должны быть благом для ищущего что-то подарить.

Будьте гибкими! Выходите из гостиной и идите на кухню для новой области дарения.

Подарки повышают ценность вещей, а ценность кулинарных занятий нуждается в повышении.

ГЛАВА XXXIX. Новейшие изобретения

Возможно, под солнцем нет ничего нового, но в наши дни, когда мы стремимся экономить силы, время и энергию, под крышами наших фабрик всегда найдется что-то привлекательное. Если вы не следите за новостями, то, возможно, теряете по меньшей мере неделю в году и тратите лишние тонны усилий.

На рынке появился идеальный миксер, который взбивает майонез, сливки или яйца, замешивает тесто, готовит хлеб из ингредиентов и, если говорить преувеличенно, чуть ли не способен дотянуться до звезд и изменить вращение Солнечной системы. Он создан по образцу гигантских миксеров, ранее использовавшихся в отелях и кафе, но теперь адаптирован для домашнего использования. Кроме того, он готов измельчать мясо, орехи и фрукты. Это полноценный электрический силовой агрегат.

Multum in parvo — вот он перед вами. Маленькая стиральная машина, которая может стать отличным дополнением к портативной пишущей машинке — она меньше по весу и, впрочем, не требует ни чернил, ни ручного труда. Эта крошечная деревянная стиральная машина устанавливается под водопроводный кран, и даже самый слабый поток воды вращает ее маленький цилиндр, так что вы можете постирать две-три блузки, шесть носовых платков и семь полотенец за один раз, сидя и размышляя о том, как вам повезло. Представьте эту маленькую фею в номере отеля или за городом, где прачки — редкость, ваша няня не хочет стирать, или где вы не хотите доверять свое приданое местной сельской прачечной. Она также неоценима для детских вещей, ведь ребенок не считается с трудом и требует частой стирки.

Она помещается на любом умывальнике, проста в изготовлении, легко чистится и стоит очень дешево. Так что ваша гостиная, спальня и ванная комната не станут ограничением для безупречности вашего гардероба.

Сколько раз вы поджаривали хлеб к утренней трапезе — трапезе, к которой большинство из нас плохо приспособлены? Сколько раз мы чуть не ругались, потому что ваш волшебный электрический тостер поджаривал хлеб только с одной стороны? Теперь появился тостер, который, когда одна сторона тоста готова, «подставляет другую щеку» (по нажатию пальцем на рычаг), причем самым традиционно этичным образом, так что вы получаете самостоятельно перевернутый, хорошо прожаренный тост, ожидающий вас — недовольных или сияющих. Приятная мысль — получить тост, не испачкав пальцы и не испортив себе характер.

В каждой палате больного время от времени, помимо свежего воздуха, требуется мягкий дезодорант. В соответствии с прогрессом электричества можно приобрести электрическую курильницу для благовоний, которая, хотя и не является традиционной, вполне соответствует духу времени.

Понравится ли это нашим друзьям из Гринвич-Виллидж, которые при всей своей современности поддерживают архаичные методы, мы сказать не можем, но все же предложили бы это устройство, независимо от того, возмущены они или нет.

Скоро на рынке появится крошечная электрическая стиральная машина — портативное устройство для шести блузок или двенадцати пар носков, которое стирает одежду и бережет шелковые чулки или белье. В большинстве городских и сельских домов есть электричество, и через несколько месяцев эта жизненно важная маленькая машина станет вашей за соответствующую плату.

Ванные комнаты сегодня без душа были бы подобны поцелую незнакомой девице, которой он не пришелся по душе, если бы ее возлюбленный был без усов. Чтобы иметь безупречный душ — ведь их часто строят как попало, из-за чего они протекают, брызгают, обжигают и разбрызгивают воду, — на рынок был выпущен стандартизированный душ, который по заказу архитектора можно установить в любой ванной комнате. Он может быть изогнутой или квадратной формы и практически любого размера. После установки его можно отделать краской, мрамором, плиткой или чем угодно, что предусмотрено дизайном вашей ванной. Сантехника самая современная, полностью окутывающая купающегося манящими струями и дарующая полное освежение.

С практической точки зрения электрическая стиральная машина, в которую наливают кипяток, является идеальным инструментом. Тем не менее, мы видим случаи, когда электрическая стиральная машина с подогревом от газа могла бы быть большим удобством, если не позволять одежде вывариваться в грязи, а газовым горелкам оставаться включенными под ней. Сегодня, чтобы удовлетворить спрос на самонагревающуюся стиральную машину, на рынок выпускается несколько моделей.

В линейке стиральных машин есть «наполнитель», который действует быстро и оперативно, так что стиральная машина наполняется и опорожняется от воды с минимальными усилиями. На рынке есть два или три таких помощника — два из них хороши, но один, как мы считаем, лучше. Их можно опробовать перед покупкой.

Электрифицированные столы

Мебель есть мебель. Это кажется рациональным — у нее есть красота, но нет жизни. Однако в «Средний период Эдисона», в который мы живем, появилась мебель, артериально снабженная электрическим током. Опрокидывание столов вышло из моды, но электрифицированные чайные столы вошли в обиход. Нет предела тому, чем может быть или что может содержать электрифицированный чайный стол. Чай, тосты, лекции или музыка заполняют его обычные неглубокие недра. Но теперь это настоящий компаньон человека — не только приятель, но и советчик. Однако вы должны быть осторожны, чтобы любезное изобретение не вытеснило очарование самого чаепития. Но все новые изобретения, когда они кажутся наиболее опасными, являются наиболее полезными. Подумайте о прелестях электрифицированного туалетного столика — горячая вода для бритья, готовые щипцы для завивки, идеальное освещение. Это невообразимо прекрасно. А потом подумайте об электрифицированной кровати! Это тоже — довольно!

Если не обращать внимания на то, что гладильная доска и утюг запрещены во многих отелях, они, кажется, появляются в других обличьях. Было создано складное приспособление, восхитительно похожее на маленькую коробку и очаровательно обитое кретоном, которое само по себе является телескопической доской, а внутри его складок покоятся утюг, электрические соединения и т. д.

Спальные места

Порох можно сделать из воздуха, но это не то, что мы ищем — в конце концов, мы используем его конструктивно — для дыхания и здоровья. В последнее время люди жаждут здоровья — посмотрите на новые религиозные секты. Так и дом жаждет его, и постоянно создаются устройства, чтобы дать дому больше воздуха и лучшего качества. Автоматическое устройство, заставляющее комнаты «дышать», теперь стало практичной вещью. Оно выглядит как маленькая коробочка из медной проволоки с одной стороны, открытая с другой и оснащенная маленькими заслонками, чтобы теплый воздух выходил, а прохладный свежий воздух удерживался в комнате. Оно устанавливается снаружи оконной рамы, и без сквозняка вы дышите чистым, свежим утренним воздухом.

Вы всегда можете предоставить кровать новоприбывшему или сделать свою гостиную более пригодной для жизни и сна с помощью новых кроватей, спрятанных за небольшой дверью в стене, которые легко поворачиваются в нужное положение на ночь. Маленькая дверь может быть рядом с верандой, так что спальная веранда днем может быть свободна от постельных принадлежностей и служить только верхней верандой. Более того, если дверь расположена правильно, кровать можно повернуть на веранду или в комнату. В дождливые или штормовые ночи вы можете спать в помещении. Это не складная кровать со всеми ее недостатками. Конечно, это практичнее устанавливать при строительстве дома, но успешно можно установить и позже. Ее производители также предлагают скрытую гладильную доску — за закрытыми дверями, — что для небольшого дома является комфортом.

Если в вашем доме недостаточно электрических соединений, а их, конечно, должно быть достаточно, вы теперь можете приобрести электрические розетки с удлинителями на две или три вилки. Это может удвоить вашу электрическую гибкость. Например, лампа и электрический пианола могут получать питание от одной базовой розетки — и вы можете вставить две лампочки в одну розетку. Конечно, это временное решение, но оно не выглядит таковым; и если ваш дом был построен в доэлектрическую эпоху, вы можете идти в ногу со временем с помощью этого устройства.

Лампы сегодня кажутся одним из новых приспособлений. Очень полезная лампа, которую можно прикрепить к пианино, чтобы осветить ноты, станет настоящим удобством для дома, в котором пианино должно стоять в гостиной. Вся комната может быть темной, за исключением этого освещения нотных страниц — аудитория может сидеть в темноте, а их комфорт будет исходить из освещенной зоны. Это тот случай, когда из сидения в темноте могут возникнуть свет, комфорт и добрые дела. Эту лампу можно приобрести во всех вариантах отделки под дерево, и при желании ее можно разместить на кроватях или стульях.

Не пренебрегая другими устройствами, мы должны объединить несколько предложений по электрическим приборам. Например, фены, дающие холодный и горячий воздух, аппараты с фиолетовыми лучами, вибратор — все три выполнены в удобном размере и легком весе. С этими тремя вещами ваш будуар станет гораздо более полным.

Вчера сукно для тишины было всем, что у нас было, чтобы положить под скатерть. Сегодня асбест во всей своей огнеупорности доступен в удобных листах для использования на столе — чтобы полностью защитить полированную поверхность и обогатить скатерть. Вы знали асбестовые подставки — теперь у вас есть коврик для стола.

Глиняные кувшины можно быстро превратить в электрические лампы с помощью нового устройства, предназначенного для установки внутри и подъема над абажуром, лампочкой и полным оборудованием. Подумайте о том, как можно использовать некоторые старые свадебные подарки! Это устройство выпускается в размерах, подходящих для кувшинов с отверстиями сверху 3, 4, 5 или 6 дюймов.

Очень близко к постоянному вопросу: «Знаете ли вы мгновенный нагреватель?» — подходит электрический водонагреватель, который при прикреплении к вашему крану дает мгновенную, чрезвычайно горячую воду. Это маленькая вещь высотой не более 8 дюймов, и она станет благом из благ, когда будет абсолютно совершенной.

Летом чердак перегревается и становится невозможным местом для сна. Этого не должно быть, так как существует материал, который поставляется в листах для облицовки стен и потолка. Для подвалов тепло сохраняется внутри; для чердаков жара не пропускается внутрь. Может ли быть что-то более простое и адаптируемое.

Чтобы безопасно закрыть эту главу, мы не можем сделать ничего больше, как предложить готовый забор! Он уже много лет на рынке — для пастбищ, — но сейчас внедряется для садового использования людьми, которые не хотят или не могут сделать новый забор. Он восхитителен — из грубо отесанного дерева, 4, 5 или 6 планок, на столбах и по диагонали. Для места, где вьются розы и лозы, ему нет равных, и возможность покупать заборы по ярдам для двора — это поистине радость и комфорт, принесенные прямо к вашим дверям.

ГЛАВА XL. Мера за меру

«Пинта — это фунт круглый год», — сказала маленькая старушка, отмеряя свинцовую дробь молодому охотнику, который получил пинту дроби за свой фунт и ушел, думая, что начал свою охоту с добрым предзнаменованием! «Что легче, фунт перьев или фунт свинца?» Эти два вопроса никогда бы не возникли, если бы не обычное невежество и небрежность в отношении весов и мер в обычном, ограниченном временем доме. Истинная правда, если мы ограничены временем, мы, безусловно, неточно измеряем и взвешиваем, особенно на наших кухнях — где передозировка может навредить, а недодозировка и передозировка могут испортить рецепты!

В этом действительно нет необходимости — мы прошли тщательное обучение в юности с «таблицами». Вспомните здесь, когда абсолютно идеально.

Эвердьюпойс (торговый вес)

27 .3 grains equal 1 dram (dr.)

16 drams “ 1 ounce (oz.)

16 ounces “ 1 pounds (lb.)

100 pounds “ 1 hundred weight (cwt.)

Мера объема сухих веществ

2 pints equal 1 quart (qt.)

8 quarts “ 1 peck

4 pecks “ 1 bushel

105 dry qts. “ 1 bbl.—vegetables etc.

Мера объема жидкостей

4 gills equal 1 pint

2 pints “ 1 quart

4 quarts “ 1 gallon

31 1⁄2 gals. “ 1 bbl.

Мера длины

12 inches equal 1 foot

3 feet “ 1 yard

5 1⁄2 yards “ 1 rod

320 rods “ 1 mile - not quite indoors but useful to know

1760 yards “ 1 mile

5280 feet “ 1 mile

Мера площади

144 sq. inches equal 1 sq. foot

9 “ feet “ 1 “ yard

30 1⁄4 “ yards “ 1 “ rod

160 “ rods “ 1 acre

Это классика, над которой мы, представители старого режима, трепетали, но которую в новом режиме молодежь впитывает в неосознанных дозах и вопреки всему вырастает в инженеров и геодезистов!

Тем не менее, для вас и для меня все еще существуют таблицы, которые могут быть полезны, и Л. Рэй Болдерстон в своем «Домоводстве» опубликовала одну, которую стоит процитировать:—

4 saltspoonfuls equal 1 teaspoonful

3 teaspoonfuls “ 1 tablespoonful

16 tablespoonfuls “ 1 cupful

2 gills “ 1 cupful

2 cupfuls “ 1 pint

1 cup “ 8 fluid ounces

32 tablespoonfuls “ 1 pound of butter

2 cups of butter “ 1 pound of butter

4 cups of flour “ 1 pound of flour

2 cups of sugar “ 1 pound of sugar

5 cups of coffee “ 1 pound of coffee

1 7⁄8 cups of rice “ 1 pound of rice

2 2⁄3 cups of oatmeal “ 1 pound of oatmeal

2 2⁄3 cups of cornmeal “ 1 pound of cornmeal

1 cup of liquid to 3 cups of flour equal a dough

1 “ “ “ “ 2 “ “ “ “ thick batter

1 “ “ “ “ 1 cup “ “ equals a thin batter

To neutralize

2 teaspoonfuls of soda to 1 pint of sour milk

1 teaspoonful “ “ “ 1 cup of molasses

1⁄2 “ “ cream of tartar and one teaspoonful of soda equal 2 teaspoonfuls of “home brew” baking powder.

Но что толку от всего этого, если мы используем то чайную чашку, то кофейную для измерения, то десертную ложку, то чайную и т. д.?

Есть только один способ избавиться от догадок в домашней кулинарии, и это иметь набор одобренных весов, мер для сухих и жидких веществ.

Солонка — это солонка, так же как грабли — это грабли, а не мотыга — чайная ложка имеет стандартный размер, так же как пек — это пек, а кварта — это кварта. Эти вещи имеют государственное регулирование — и вы, конечно, должны извлечь из них пользу.

В некоторых общинах вы можете купить веса и меры, опечатанные государственным одобрением. По возможности это хорошая вещь. Всегда, однако, перед покупкой узнавайте, имеют ли они санкцию Бюро стандартов в Вашингтоне. Или каковы правила вашей общины.

Предположим, вы попросили ярд ленты в одном магазине и получили неполную меру? Вы бы скоро это обнаружили. Тем не менее, ежедневно и ежечасно вы принимаете пек «того» или кварту «этого» и никогда не измеряете это, когда приносите домой.

Домашние заказы по телефону на продукты и мясо позволили больше недовеса, чем когда-либо снилось Уолл-стрит!

На каждой кухне должен быть набор ложек, прикрепленных к одному шарниру. Этот набор включает: солонку (1/4 чайной ложки), 1 чайную ложку, 1/2 чайной ложки, металлическую (предпочтительно алюминиевую) мерную чашку с обозначениями 2/3, 1/3, 3/4, 1/2, 1/4, стеклянную чашку, разделенную на четверти чашки для высокого удобства.

Стеклянный мерный стакан с носиком, измеряющий пинту или кварту, разделенный на легко читаемые деления, — это радость на любой кухне.

Тогда легко иметь меру для сухих веществ, такую как квартовый деревянный контейнер, — чтобы измерять вещи по мере их поступления от бакалейщика.

Весы и меры

Весы должны быть, как жена Цезаря, «вне подозрений» — проверены местными властями на точность, и стоит понимать, что вы будете иметь их официально проверенными, «благословленными» и опечатанными «контролером».

Существует много видов весов — избегайте тех, у которых есть пружина под чашей, так как пружина, если она не очень дорогая, выходит из строя. Пружинные весы с подвесной чашей обычно хороши с грузоподъемностью от 10 до 20 фунтов. Они регистрируют вес автоматически на чаше. Складные весы типа безмена довольно точны при разумных затратах, складываются к стене и не мешают, если не взвешивают. Весы с коромыслом или балансирные весы наиболее точны, если у вас есть место на столе и вы обещаете помнить, куда положили гири. Они требуют осторожности, так как вам приходится делать отметки вручную, и никакой циферблат не расскажет вам историю. Они дороже, но точнее. Для всех целей весы должны быть способны записывать от 1 фунта до 10, вплоть до 30 фунтов.

Мера объема жидкостей

Квота здесь может быть удобной: 1 кварта, 1 пинта и 1/2 пинты — 4-унцевый мерный стакан, подразделенный до 1 драхмы или меньше. При покупке они должны быть цилиндрическими или коническими с верхним диаметром меньше нижнего. Их можно приобрести из металла, эмалированной посуды и т. д. Должны быть сделаны на износ; бесшовные и легко чистящиеся. Маркировка на них должна быть достаточно четкой, чтобы избежать неловкой игры в «угадайку».

Чтобы избежать ошибки при чтении конусообразного мерного стакана, вы увидите, что подразделения больше у основания, чем вверху. «4-унцевый мерный стакан может быть подразделен до 1/2 драхмы для каждых 2 драхм, до 1 драхмы для следующих 6 драхм, до 2 драхм для оставшейся емкости до 2 унций и до 4 драхм, или половины унции для интервала между 2 и 4 унциями. При наполнении или чтении его следует держать ровно, а показания снимать по основной поверхности жидкости. Не принимайте во внимание поднятие жидкости по ширине стекла». (Это совет из правительственного бюллетеня.)

Мера объема сухих веществ

Здесь квота может быть набором мер от 1/2 бушеля до 1 кварты. Эти меры должны быть из металла или хорошо лакированного дерева, скрепленного металлической или какой-либо другой лентой сверху. Цилиндрическая форма здесь — лучший стиль. Если конические, пусть их верх будет на 10% или 1/10 больше нижнего диаметра.

В помощь вам:

Diameters of 1⁄2 bushel should be 13 3⁄4 inch

1 peck “ “ 10 7⁄8 “

1⁄2 “ “ “ 8 1⁄2 “

2 quarts “ “ 6 5⁄8 “

1 quart “ “ 5 3⁄8 “

1 pint “ “ 4 “

Мера длины

Сколько шагов было потрачено впустую в поисках ярдовой меры и т. д. Почему бы не иметь измерительный уголок на кухне и не добавить к нему 1 ярдовую меру или ленту длиной от 3 до 6 футов? Разве это не достаточно просто? Ярдовая линейка, конечно, должна быть из хорошо измеренного дерева плюс металлические концы или полностью из металла. Наиболее удобно, если она подразделена не только на футы, дюймы и дроби, но и на дроби ярда. Чем больше дробей, тем на самом деле менее «дробящими» будут ваши измерения.

Консервирование и т. д.

Для точного тестирования плотности воды используются ареометры. Если в вашей общине вы собираетесь много заниматься консервированием или изготовлением конфет, даже в вашем собственном доме сахариметр (разновидность ареометра) избавит от догадок о необходимой густоте плотности сиропа. Это короткий утяжеленный шпиндель, градуированный от 0 до 70. При помещении в воду шпиндель опирается на дно сосуда, и показание на поверхности равно нулю. По мере увеличения плотности шпиндель поднимается, пока при насыщении раствора сахаром при указанной температуре показание не станет 100. Это недорогой тип, другой тип, утяжеленный ртутью, дороже и точнее. Сосуд должен быть той же глубины, что и сахариметр. Узкий сосуд лучше всего, поэтому, если вы много занимаетесь консервированием, стеклянный цилиндр на 250 кубических сантиметров или латунная чашка для сахариметра — «самый простой путь». Купите цилиндр и термометр вместе с ареометром. Температура влияет на плотность; с тремя инструментами вы будете уверены.

Термометры

Термометры — полезные вещи, если они точны и по возможности небьющиеся. На рынке есть несколько хороших.

Мы не можем рекомендовать термометр для дверцы духовки, так как вряд ли найдется такой, который выдержит натиск ударов и останется на своей точной вершине!

Многие хорошие плиты и многие плохие завлекали покупателей своим аккуратным маленьким термометром на дверцах духовки. Они работают хорошо и исправно некоторое время, но вы знаете, что термометр — это «нежный» инструмент, и его нужно содержать в порядке, чтобы он оставался в порядке. Однако существует много хороших термометров, созданных для довольно грубого использования — грубого, как с любым хорошим инструментом, с которым, конечно, никогда не следует обращаться грубо.