Недовольство горничной, которая получает низкие чаевые, растет, и в конце концов она увольняется. Менеджер по найму крупной группы отелей в Нью-Йорке сказал: «По моему опыту работы менеджером по найму, я полностью убежден, что система чаевых в большей степени, чем что-либо другое, напрямую ответственна за текучесть кадров в отелях. Сотрудник уйдет из одного отеля в другой, где платят точно такую же заработную плату, если подумает, что шансы на чаевые там лучше».
The relation of tipping to wages
Чаевые как фактор заработка работников в целом переоценивались. Исследование, проведенное Бюро статистики труда США в военный период, когда чаевые были сравнительно высокими, показывает, что средний размер чаевых для горничной в Буффало составлял 40 центов в день, а самый высокий — всего 71 цент. В Нью-Йорке средний размер чаевых, получаемых горничными, составлял 49 центов, а самые высокие чаевые — 83 цента. [10] Совет по минимальной заработной плате округа Колумбия в 1919 году говорит о чаевых: «Из 48 горничных, от которых были получены данные по этому вопросу, 8 заявили, что не получают чаевых, 7 заявили, что сумма очень мала, а средний показатель для тех, кто назвал фактические цифры, составил 1,22 доллара в неделю. По-видимому, чаевые, получаемые горничными, были недостаточны для того, чтобы составить сколько-нибудь заметную прибавку к их заработной плате». [11]
10. Ежемесячный обзор труда, сентябрь 1919 г. Заработная плата и часы работы работников отелей и ресторанов. Стр. 193.
11. Совет по минимальной заработной плате округа Колумбия. Заработная плата женщин в отелях и ресторанах. 1919. Стр. 5.
Безусловно, в штате Нью-Йорк, согласно данным, собранным в ходе этого исследования, чаевые для горничных ничтожны. Трудно получить от горничных точную оценку их средних еженедельных чаевых. Они помнят чаевые в 5 долларов, которые когда-то получили, но не то, сколько они получают каждую неделю. В одном из крупнейших отелей Нью-Йорка одна горничная говорит, что получает 5 долларов время от времени, а потом неделями ничего. Одна получила 3 доллара за три месяца работы в отеле. Другая заработала 50 центов за 5 дней. Исследователи, работая в отелях, получали менее 1 доллара в неделю в отелях Нью-Йорка, а в других отелях штата Нью-Йорк — лишь случайные небольшие чаевые от 15 до 25 центов. Отчасти это могло быть связано с тем, что, будучи новыми горничными, они работали на коридорах для временных постояльцев, а не для постоянных гостей. Их опыт, однако, подтверждался заявлениями других горничных. Постоянно звучали жалобы на то, что чаевые низкие. В городах штата горничные говорили: «Вы больше не ждете чаевых от коммивояжеров. Только когда из Нью-Йорка приезжает актриса или кто-то вроде того, вы получаете чаевые». В Нью-Йорке также жаловались, что «сейчас отели плохие для чаевых» и «богатые люди больше не приезжают».
Официантки, те немногие, кого удалось опросить, получали гораздо большие чаевые, чем горничные. Официанткам принято давать чаевые, и они всегда на месте, чтобы получить их. Опрошенные официантки получали от 3 до 5 долларов в день в виде чаевых. Однако они составляют меньшинство женщин-работниц отелей, и их положение в отрасли нестабильно из-за антагонизма со стороны официантов-мужчин.
То, что отель может работать без чаевых, было продемонстрировано женским отелем в Вашингтоне, округ Колумбия, в котором выплачивается минимальная заработная плата в размере 16,50 доллара. Группа ресторанов в Нью-Йорке, осознавая несправедливость системы чаевых, попыталась стандартизировать чаевые. Посетитель платит 10% сервисного сбора вместе со своим счетом, который в конце недели идет официанту. Это кажется вполне удовлетворительным для работника, поскольку обеспечивает определенность чаевых, но порочный принцип, лежащий в основе системы чаевых, сохраняется.
Проживание при отеле
Другой неопределенный элемент в заработке женщины-работницы отеля — это питание и проживание, предлагаемые как часть ее заработной платы. Когда девушка устраивается на работу, она не видит свою комнату и не имеет представления о том, какая там еда. Если она опытный работник, она не ждет многого.
Living-in a disadvantage to women with dependents
Не все женщины могут воспользоваться питанием и проживанием, предлагаемыми в отеле. Это зависит от условий их личной жизни. Замужние женщины или женщины с иждивенцами не допускаются. Поэтому в некоторых отелях, где работникам предлагается одинаковая заработная плата при проживании при отеле или вне его, замужние женщины и женщины с детьми вынуждены соглашаться на денежную заработную плату без питания и проживания. Часто это создавало большие трудности для женщин, чьи мужья остались без работы. Трудно было и женщине с иждивенцами, для которых она должна была содержать дом. Ряд вдов с детьми были вынуждены соглашаться на низкую денежную заработную плату. Обнаружив, что эта заработная плата не может их прокормить, многие из них помещали своих детей в приюты и жили при отеле. В целом они чувствовали, что это крайне неудовлетворительное решение. Из-за ночной работы и семидневной рабочей недели горничные редко могли видеть своих детей.
Money value placed upon food and lodging by the hotels
Стоимость питания и проживания для сотрудников, предоставляемых в больших масштабах, несомненно, намного меньше стоимости того же самого, если бы оно приобреталось в розницу сотрудником. Чтобы судить о ценности питания и проживания, предлагаемых отелем, необходимо иметь некоторые стандарты, по которым их можно измерить. Отели не предпринимали попыток оценить проживание и питание в денежном выражении. Единственный способ оценить стоимость для отелей — это разница в заработной плате, выплачиваемой сотрудникам, проживающим при отеле, и тем, кто живет вне его, в одном и том же заведении. Даже это средство вряд ли точно, потому что в некоторых случаях и тем, и другим выплачивается одинаковая заработная плата, а количество приемов пищи у сотрудников варьируется.
Однако можно привести несколько примеров. В трех отелях, где одна группа сотрудников получала питание и проживание, а группа, проживающая вне отеля, не питалась в отеле, существовала разница в заработной плате между двумя группами. Разница, которую можно назвать стоимостью, установленной отелями на питание и проживание, в трех отелях составляла 2,30, 3,04 и 3,46 доллара соответственно.
В семи отелях, где одна группа проживала при отеле, а другая снимала жилье вне отеля, но питалась в нем, разница в заработной плате иллюстрирует стоимость, установленную отелем на проживание. Разница в заработной плате варьировалась от 1 до 2,31 доллара в неделю.
Living on a hotel wage
В отелях городов штата польские горничные начинают заменять американских работников. Один менеджер по найму сказал: «Нам нравятся эти иностранцы. Они не рассчитывают тратить так много денег, и они готовы терпеть больше». Снова и снова звучала жалоба на то, что гостиничной заработной платы недостаточно для жизни, даже когда включены питание и проживание. Многие работники считали необходимым покупать еду в дополнение к той, что предоставлялась отелем, чтобы сохранить здоровье. Те, кто не жил в отелях, не могли из-за нерегулярного графика работы воспользоваться более дешевыми тарифами пансионатов на питание. В большинстве случаев у них не было семейных связей, на которые они могли бы рассчитывать. Поэтому они были вынуждены покупать еду по ресторанным ценам или готовить ее сами. Работники, чья заработная плата включала трехразовое питание, но не проживание, не всегда могли воспользоваться предлагаемым питанием. Так случалось, что официантки и буфетчицы, когда их день начинался во второй половине дня, часто имели только один прием пищи в отеле. Опять же, если у них были семейные обязанности, они часто не могли добраться до отеля к завтраку. Если день горничной заканчивался рано, она теряла время, оставаясь на ужин в отеле. В результате многие работники едят в отеле только обед, а остальные приемы пищи обеспечивают за свой счет, когда снимают жилье вне отеля.
Большинство гостиничных работников предпочитают жить вне отеля. «Тебе нравится комната для себя, про которую ты знаешь, что она чистая. В этих гостиничных комнатах так много девушек, и они всякие». Но те, кто живет вне отеля, испытывают трудности с оплатой аренды из своей небольшой заработной платы. Одна девушка, которая работала в нью-йоркском отеле за 35 долларов в месяц и питание, должна была платить 25 долларов в месяц за свою комнату. «Конечно», — сказала она, — «я не могу на это жить».
Работница в отеле Рочестера, вдова с тремя детьми, живущими дома, зарабатывала 10,50 доллара в неделю без питания и проживания. Она сказала, что ее старший сын — печатник, который бастует. «Он получает 19 долларов в неделю забастовочных выплат», — сказала она, — «в то время как я получаю 10,50 доллара в неделю за 7 дней работы. Конечно, моя зарплата не делает меня независимой. Она просто помогает. Она не идет далеко, когда приходится покупать свою обувь и обувь для 12-летнего мальчика». Одна женщина, которая получала 50 долларов в месяц и жила вне отеля, работала весь день в отеле, а затем каждый вечер с 6 до 10 часов упаковывала конфеты, чтобы заработать достаточно денег на жизнь. У нее была семья на иждивении. Другая умная американка, зарабатывающая 10 долларов в неделю, содержала своего больного мужа в одной комнате, за которую платила 8 долларов в месяц. У нее была одна кровать и стол. Остальная мебель состояла из упаковочных ящиков. Ей приходилось готовить всю еду в свободное время.
Помимо еды и аренды, одежда — самая большая статья в бюджете гостиничных работников. Нужна как униформа для работы, так и уличная одежда. Униформа предоставлялась отелем только в крупнейших отелях Нью-Йорка. Когда она оплачивалась работником, она стоила около 4,00 долларов. Она также должна предоставить, если она горничная или официантка, черную блузку и юбку для ночной работы. Эта блузка обычно стоит от 2,00 до 2,50 долларов, а юбка — не менее 5,00 долларов. Официантке нужно несколько чистых белых блузок. Обувь — важный предмет как для горничных, так и для официанток, которые находятся на ногах все рабочие часы и должны быть опрятно и удобно обуты. Работники жаловались, что им нужна обувь каждые три месяца и что она стоит не менее 6 долларов за пару.
После оплаты необходимой униформы и скудного запаса уличной одежды от заработной платы остается мало на непредвиденные расходы и чрезвычайные ситуации. К врачам и стоматологам обращаются редко, за исключением нескольких крупных отелей, где врачи и стоматологи нанимаются отелем и где работники могут получить помощь по сниженным ценам. Женщины-работницы пренебрегали своими зубами из-за бедности и невежества. У пожилых банщиц и горничных часто оставалось лишь несколько пеньков. Окулист был неслыханной тратой. Немногие из пожилых работников носили очки, даже когда испытывали величайшие трудности со зрением. Некоторые использовали увеличительные стекла, чтобы читать газеты, а другие вообще не могли читать печатный текст из-за состояния своих глаз. Журналы и газеты были роскошью. Работники никогда их не покупали и читали только то, что им давали гости. Книг никогда не видели. У работников, казалось, не было ни энергии, ни денег на какое-либо самосовершенствование. Молодые девушки часто могли найти кого-то, кто выводил их на развлечения, но для пожилых работников не было никакого отдыха вообще. Они жаловались, что ничего не могут отложить на старость.
Сколько гостей, которые платят от 4,50 до 9 долларов в день за свои номера, знают, что менее 6 центов из этого идет наличными горничной за ее услуги? В одном отеле, где платятся такие тарифы, горничные получают 300 долларов в год или, с учетом двух выходных в месяц и недельного отпуска, чуть меньше 90 центов за рабочий день. Это за уборку пятнадцати номеров. И все же нам говорят, что именно за обслуживание мы так дорого платим в отелях!
Условия проживания при отеле
Условия проживания при отеле, описанные в этом отчете, — это условия, обнаруженные работниками, которые проводили исследование. Они жили в десяти отелях. Они включали некоторые из крупнейших отелей Нью-Йорка, где часть женщин-работниц всегда проживает при отеле.
Food
Еда для горничных и других женщин-работниц подается в «Зале для персонала». Когда работник предлагает отвести новую горничную «вниз» на обед, она имеет это в виду буквально. Обычно это второй подвальный этаж под землей. Через лабиринты, плохо освещенные и отапливаемые, иногда капающие с труб над головой, она наконец прибывает в «Зал для персонала». Иногда она находит его рядом с подвальной прачечной, которая всегда наполнена паром. Когда работник входит, она сталкивается с длинным рядом паровых столов. Она пробивает свой талон на питание, хватает поднос и встает в очередь. Выбора еды нет. Ее поднос наполняется супом, мясом, картофелем и пудингом, и она ставит его на один из столов из досок в комнате и садится вместе с остальными на скамью без спинки. Если она приходит поздно, на столе часто остается мусор от пролитой еды и грязная посуда, которые отбивают аппетит. Слышен грохот жестяных ножей и вилок. Обычно в обеденном зале едят только горничные и другие женщины-работницы, хотя в небольших отелях мужчины и женщины едят за разными столами в одной комнате.
В отелях, в которых жили работники, они находили обслуживание в столовой всегда поспешным. Суп обычно был пролит, а в кофе клали слишком много сахара. В одном небольшом отеле в Нью-Йорке, где мужчины и женщины ели вместе, работники обслуживали себя сами. Все резали хлеб из одной буханки, накладывали мясо на паровых столах, часто с помощью пальцев, и наливали себе молоко. Опоздавший работник, придя на обед, находил перемешанные остатки еды, к которым прикасались многие немытые руки носильщиков, прачек, горничных и уборщиков.
Количество подаваемой еды было достаточным. Тарелки были хорошо наполнены, часто разрешались добавки, чай, кофе, молоко, хлеб и масло были всегда в изобилии. Десерты обычно «заканчивались», но десерты в любом случае считались роскошью. Качество еды было низким. Плохие куски мяса и остатки в виде рагу и хеша с холодной болонской колбасой на ужин были обычной мясной диетой. Консервированные овощи, морковь, фасоль и макароны без сыра были обычным делом. Вареный картофель был основой. Рис в разных видах подавался всегда. Рисовые и хлебные пудинги были любимыми десертами. Масло часто было олеомаргарином, а молоко — жидким и синеватым. Свежие овощи, свежие салаты и фрукты никогда не появлялись даже в разгар лета. Правда, салаты и дыни иногда подавались, но они были вялыми, и работники к ним не прикасались. Мороженое, очень обезжиренное молочное мороженое, подавалось раз в неделю по воскресеньям. Иногда появлялись черствые французские пирожные и кислые шоколадные эклеры.
Следующие меню для «Зала для персонала» в нью-йоркском отеле иллюстрируют однообразную, неаппетитную и нездоровую еду, которую предлагали. Еда подавалась в самые жаркие дни месяца августа. Завтрак: Овсянка, несоленая и с комками, сахар, чай и молоко. Обед: Макароны без сыра, приправленные мясным жиром, вареный картофель, хлеб и кукурузный хлеб, масло, кофе или чай и рисовый пудинг без добавок. Ужин: Рыба (которая была очень резкой и несъедобной), вареный картофель, хлеб, масло и чай. После этого ужина на обед на следующий день был рис, приготовленный на мясном жире, с вареным картофелем и добавленным рагу. На ужин снова было рагу, кукурузный хлеб, кофе, чай и хлебный пудинг с корицей.
И так далее, каждый день появлялись рагу и вареный картофель в течение недели работы в этом отеле. Все работники жаловались на еду как на непригодную для употребления. Они говорили: «Им все равно, что вам дают в отеле. Не ешьте большую часть этого, это вас убьет. Вас здесь кормят как собак». Многие работники вообще не приходили на обед. Они делали немного чая и сэндвич в своих комнатах. Многие другие в жаркие дни, после поедания такой еды, страдали несварением желудка и были вынуждены оставить работу. Они выходили поесть вне отеля так часто, как могли, особенно на ужин. Одна девушка сказала: «Меня так тошнит от картошки. Я так хочу свежих овощей и салат. Конечно, иногда можно поесть нормально снаружи, но, Боже мой, на нашу зарплату!» Другой работник был подслушан, когда давал совет девушке, которая уходила: «Ну, детка, говорю тебе, это чистая правда, что это не место для молодой американской девушки, как ты. Когда ты молода, ты можешь уйти. Ты попади в клуб, детка, где ты получаешь ту же еду, которую они едят сами. Здесь еда состарит тебя раньше времени. Посмотри на меня, мне всего тридцать, а выгляжу на пятьдесят. Если ты останешься здесь, ты просто привыкнешь к еде и всему остальному. Видишь, здесь все старые. Ты уходи. Сейчас я просто ем немного тостов и чая в некоторые дни. Что еще они тебе дают? Картошку! Я говорю тебе уходить, хотя мне чертовски жаль видеть, как ты уходишь».
Еда, подаваемая буфетчицам, была намного лучше, и они могли есть салаты и фрукты, если хотели. Однако они ели на рабочем месте и часто не имели времени съесть свой обед. Официантки в некоторых отелях ели еду того же качества, что и горничные и кухонные работники, но они «подбирали» дополнительную еду на стороне.
Lodging
Проживание, предоставляемое женщинам в больших отелях, ограничивалось спальным местом в общежитии, за исключением нескольких случаев. Спальни различались по размеру, но везде были переполнены. В большинстве отелей в комнате было от двух до десяти девушек. Койки ставились бок о бок, и единственная вентиляция шла от окон в дальнем конце комнаты. Комнаты часто были перегреты и плохо проветривались. Несколько комнат выходили на вентиляционные шахты. В одном отеле в комнате было три человека с одним окном, выходящим на узкую вентиляционную шахту. Воздух был «порочным», и было так темно, что в полдень требовался электрический свет.
В одном отеле работнице, когда ее проводили в комнату, сказали: «Это ужасно хорошая комната, в ней не так много людей». Это была комната 10 × 20 футов, с шестью кроватями, двумя комодами, без стульев и рядом шкафчиков. В одном конце комнаты было два маленьких окна. «В соседней комнате в два раза больше девушек», — сказал гид. Комната в большом столичном отеле, 18 футов в длину, 15 футов в ширину и 10 футов в высоту, вмещала восемь девушек. Они спали на двухъярусных кроватях. Было два больших окна, и когда погода была достаточно жаркой, чтобы все были согласны держать окна открытыми, воздух был приемлемо хорошим. Но когда было холодно и кто-то из восьми девушек хотел, чтобы окна были закрыты, воздух утром был ужасным. Три комода стояли в занавешенном пространстве с одной стороны комнаты, под которым висела одежда восьми девушек. На каждую приходилось по одному прямому стулу. Комната отапливалась паром, с электрической лампочкой, свисающей с потолка. Когда девушки, спавшие на нижних полках, хотели почитать, им приходилось высовывать головы, так как верхние полки забирали свет. Поскольку девушки, живущие в комнате, работали в разные смены, всегда кто-то спал, что означало, что остальные должны соблюдать тишину. Девушке, приходящей в полночь после ночной смены, приходилось раздеваться в темноте. Одна из горничных сказала: «Эта комната — одна из самых приятных в доме».
В небольших отелях комнаты общежития были менее частыми. В одном отеле две девушки спали на двухъярусных кроватях в комнате 8 × 10. Только в одном отеле были найдены одноместные комнаты, но этот отель только начал размещать своих горничных и еще не заполнил комнаты двумя кроватями в каждой.
Кровати имели адекватное постельное белье, которое обычно было чистым, хотя часто рваным. Полотенца и мыло предоставлялись отелем в каждом случае. В больших отелях горничная ухаживала за комнатами и заправляла кровати. В небольших отелях это делали работники, и спальни содержались очень небрежно. В крупнейших современных отелях Нью-Йорка было достаточное количество ванн и туалетов, хотя они часто были плохо содержались и были грязными. В небольших отелях Нью-Йорка и в отелях других городов штата было обнаружено недостаточное количество ванн и туалетов, а сантехника была плохой. Ванны плохо содержались, и часто краны с горячей и холодной водой были неисправны. В некоторых отелях горничные должны были пользоваться гостевыми туалетами и душами в неурочное время.
Условия для стирки были неадекватными, за исключением крупнейших отелей Нью-Йорка. Горничные стирали свою одежду по ночам и вешали ее в своих комнатах сушиться. Можно представить влажную и нездоровую атмосферу в спальне, в которой висит мокрая одежда. В некоторых случаях утюг можно было получить в бельевой. В других горничные покупали свои собственные утюги, которые они подключали к электрическим лампочкам в своих комнатах. В нескольких отелях горничные должны были стирать свою собственную униформу в этих условиях, и часто они стирали одежду для гостей.
Ни в одном отеле, в котором работали исследователи, не было комнаты, в которой женщины-работницы могли бы принимать гостей. Для общественной жизни они были вынуждены выходить за пределы отеля на улицы. Только в одном отеле был телефон в помещениях для сотрудников. В трех отелях были комнаты отдыха для женщин-работниц с удобными стульями и столами. В двух были виктролы, а в одной — пианино в комнате отдыха. Никаких книг или журналов никогда не находили. В большинстве отелей не было удобного стула, которым могли бы пользоваться женщины-работницы, проживающие при отеле, в свободное от работы время. Они проводили часы отдыха, разговаривая на сундуках в коридорах или лежа на кроватях в своих комнатах.
РЕКОМЕНДАЦИИ
На основании фактов, изложенных в этом отчете, Лига потребителей Нью-Йорка считает, что существует необходимость в специальном кодексе для гостиничной индустрии. Характер работы в отелях таков, что правила, касающиеся продолжительности часов и распределения часов по сменам, не могут быть применены ко всем профессиям одинаково. Поэтому должны быть сделаны отдельные договоренности для горничных, буфетчиц, официанток и т. д. Лига потребителей рекомендует, чтобы Государственная промышленная комиссия провела более интенсивное и обширное расследование для получения дополнительной информации, необходимой для разработки такого специального кодекса.
Специальный кодекс для гостиничной индустрии
Ниже приведены рекомендации Лиги потребителей относительно пунктов, которые следует рассмотреть при разработке кодекса для гостиничной индустрии.
Рекомендуется принять законодательство, которое позволит включить в Промышленный кодекс регулирование часов работы, а также фактические условия труда и условия, в которых женщины-работницы отелей живут в отеле.
Часы работы
Женщины-работницы должны иметь 24 часа непрерывного отдыха каждую календарную неделю.
Ни одна женщина-работник не должна работать более 8 часов в день или более 48 часов в неделю.
Ни одной женщине-работнику не должно быть разрешено работать в период с 12 часов ночи до 6 часов утра.
Поскольку это непрерывная индустрия, работникам может быть разрешено работать по разрывному графику. В один день должно быть отработано не более двух смен. Для горничных и буфетчиц между сменами должно быть не менее четырех часов, чтобы время могло быть использовано работником. Для официанток должно быть две смены с перерывом не менее четырех часов между сменами или три смены в течение тринадцати часов.
Каждый работник должен иметь запланированное время для приема пищи. На каждый прием пищи должно быть отведено не менее получаса.
Условия проживания при отеле
Система проживания при отеле должна быть отменена.
Пока система проживания при отеле сохраняется, каждый работник должен иметь отдельную комнату или, если в одной комнате находятся два сотрудника, должны быть односпальные кровати, а не двухъярусные. Вентиляция должна осуществляться через окно. В случае вентиляционной шахты, двора или прохода должно быть указанное количество футов между окном и противоположной стеной. Комнаты работников должны быть расположены так, чтобы они не получали воздух из прачечной или кухни. Каждая комната должна быть оборудована санитарной металлической кроватью, чистым и достаточным постельным бельем, шкафчиком, стенным шкафом или комодом, где одежда может храниться в чистоте и безопасности, и по крайней мере одним удобным стулом.
Санитарные удобства (туалеты, души и ванны) должны быть отдельно огорожены. Удобства для мужчин и женщин должны быть удалены друг от друга и четко обозначены. Санитарные удобства должны быть чистыми и светлыми, и их должно быть достаточное количество на каждом этаже для количества сотрудников, пользующихся ими.
Должны быть предусмотрены больничные помещения в соответствии с размером заведения. В комнате должны быть кровати, чтобы работники, которые больны, могли быть изолированы от других сотрудников.
Должна быть предусмотрена гостиная, тихая, с удобными стульями, где разрешены посетители.
Еда, подаваемая работникам, должна составлять хорошо сбалансированную диету, быть полезной, разнообразной, аппетитной и достаточной по количеству. Она должна подаваться в хорошо освещенной и проветриваемой, тихой и чистой столовой.
Закон о минимальной заработной плате
Лига потребителей рекомендует принять закон о минимальной заработной плате в штате Нью-Йорк, который будет включать отели в сферу своего применения.
Чаевые
Чаевые должны быть отменены.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ УПРАВЛЯЮЩИМ ОТЕЛЯМИ
Предлагается, чтобы обязанностью специальных сотрудников было ухаживать за комнатами работников, а также подавать еду, убирать посуду и содержать столы в чистоте в столовой или кафетерии для сотрудников.
Предлагается, чтобы сотрудники проходили собеседование и нанимались лицом, понимающим технику подбора работников и требования к различным рабочим местам в отеле, с целью обеспечения эффективного состава работников и сокращения текучести кадров. Опытный человек, желательно женщина, должен нести ответственность за введение нового сотрудника в должность, ее обучение, перевод или повышение.
Условия проживания при отеле, пока система продолжается, должны находиться под наблюдением компетентной женщины.
Transcriber’s Notes:
Отсутствующая или неясная пунктуация была исправлена без уведомления.
Типографские ошибки были исправлены без уведомления.
Непоследовательное написание и использование дефисов были приведены к единообразию только тогда, когда в этой книге была найдена преобладающая форма.